Główny Słodycze

Kasza perłowa

Nawigacja artykułu:

Historia jęczmienia perłowego

Kasza perłowa jest jedną z najstarszych upraw zbóż, którą uprawiał człowiek ponad 10 tysięcy lat temu. Nazwa ziarna - „jęczmień” dla owsianki pochodzi od starego rosyjskiego słowa „perły”, co oznacza - perły słodkowodne. Takie porównanie jęczmienia perłowego uzyskano dzięki zewnętrznemu podobieństwu polerowanego ziarna jęczmienia perłowego z perełkami.

O jęczmieniu perłowym

Kasza perłowa produkowana jest z rodziny zbóż - jęczmienia, z której górna warstwa (otręby) jest usuwana podczas przetwarzania, a następnie polerowana i polerowana. Najczęściej z jęczmienia gotować jęczmień.

Istnieje kilka odmian jęczmienia perłowego:

  • jęczmień pospolity - całe zboże jęczmienne, z którego usunięto tylko skorupę. W wyniku minimalnej obróbki mechanicznej zachowuje większość włókien kostnych przydatnych dla organizmu.
  • „Holenderski” to całe ziarno, zwinięte w kulę, całkowicie uwolnione od szyderstwa. Szybko gotowana, owsianka z niej okazuje się delikatniejsza niż jęczmień.
  • Kasza jęczmienna - w rzeczywistości jest to zwykły jęczmień, tylko zmiażdżony.


Wybór jęczmienia perłowego

Wybór jęczmienia perłowego powinien opierać się na jego kolorze. Wysokiej jakości produkt może być biały, żółtawy, nawet z odcieniem zieleni. Obecność jakichkolwiek zanieczyszczeń w opakowaniu jest wykluczona. Jeśli tak, producent nie monitoruje jakości zbóż.

Lepiej jest kupić jęczmień w opakowaniach kartonowych. Różni się to od większości krupów, dla których preferowane są worki z celofanem. Faktem jest, że podczas przechowywania jądra oddają swoją zawartość wilgoci. W celofanie tworzy się kondensacja, która jest idealnym medium do rozwoju mikroorganizmów. Jeśli zauważysz krople wilgoci wewnątrz opakowania, absolutnie nie możesz kupić takiego produktu, możesz zostać otruty. Ponadto taki krup może mieć zjełczały smak. W pudełku kartonowym przechowywanie jęczmienia jest możliwe od 6 do 12 miesięcy. Podczas otwierania opakowania należy poczuć zapach grysu. Obecność stęchłego zapachu lub jego całkowity brak sugeruje, że produkt jest stary.

W domu należy trzymać jęczmień w wentylowanym pojemniku. Może to być puszka z luźną pokrywką lub kartonowym pudełkiem. Umieść go w ciemnym miejscu.

Używanie jęczmienia perłowego

Kasza perłowa zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych (jod, nikiel, cynk, brom, wapń, stront, kobalt, molibden, mangan, miedź, żelazo i chrom) oraz niezbędne witaminy (B, PP, K, E, D, A), a także bogaty w błonnik, przyczyniający się do normalnego funkcjonowania jelita.

Główne przydatne właściwości jęczmienia perłowego:

  • jęczmień perłowy zawiera lizynę. Ten aminokwas bierze udział w produkcji hormonów, przeciwciał i enzymów trawiennych. W produktach lizyna jest rzadka, ale uzyskanie jej z pożywienia jest niezwykle ważne, ponieważ aminokwas jest niezbędny, czyli w naszym ciele nie powstaje. Jej dobrymi dostawcami są czerwone mięso i soja. Ale w największej ilości jest zawarty w tanim jęczmieniu.
  • w jęczmieniu perłowym dużo fosforu. Kolejny cenny pierwiastek śladowy, którego obecność w diecie zależy od intensywności wchłaniania wapnia. I jest dużo fosforu w zadzie - do 350 mg na 100 gamma produktu. Mistrz uważany jest za zad i zawartość potasu, która jest niezbędna dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych.
  • Jęczmień zawiera witaminy guppan B. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Z tego powodu stosowanie zbóż jest zalecane dla osób doświadczających znacznego wysiłku nerwowego. Regularne stosowanie jęczmienia w żywności ma działanie antystresowe.
  • w składzie jęczmienia 77% węglowodanów. Jednak zawartość kalorii w kaszy jęczmiennej jest niska. Wynika to z faktu, że jego węglowodany są trawione przez długi czas, w ciągu kilku godzin. Długie uczucie sytości i niski indeks glikemiczny stają się podstawą do stosowania produktu w zdrowej diecie. Krupa jest zalecana dla osób z nadwagą z powodu pożywienia dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ nie powodują one „przypływu” krwi w organizmie po spożyciu.
  • jęczmień perełkowy zawiera więcej błonnika niż nawet pszenicy, dzięki czemu usuwa żużle jelitowe z organizmu, adsorbuje toksyny powstające podczas życia warunkowo patogennej mikroflory jelitowej. Możesz nawet leczyć alergie za pomocą jęczmienia perłowego. Ziarno jęczmienia zawiera naturalny środek antybakteryjny hordecynę, substancja ta jest aktywnie stosowana w zginaniu infekcji skóry.


Szkoda dla jęczmienia perłowego

Jęczmień jest przeciwwskazany w celiakii (enteropatia glutenowa). Gdy ta choroba objawia się alergią na białko jęczmienia (i niektóre inne ziarna) - gluten (gliadyna). W tej chorobie spożywanie zbóż na bazie glutenu (pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa) prowadzi do śmierci kosmków jelitowych i upośledzenia wchłaniania składników odżywczych.

Kasza jęczmienna nie powinna być uwzględniana w diecie dzieci poniżej 1 roku życia. Może powodować zaburzenia trawienia, a jeśli istnieje tendencja do celiakii (jest ona genetycznie formowana), powoduje powolne wchłanianie składników odżywczych w jelicie.

Gotujący jęczmień perłowy

Aby owsianka jęczmienna wykazywała maksimum swoich dobroczynnych właściwości i zachwycała się jej bogatym smakiem, należy gotować i używać jej właściwie.

Kilka zaleceń przy gotowaniu jęczmienia perłowego:

  • nasiona muszą być moczone w wodzie. Czas przechowywania wynosi 12 godzin, w tym okresie ziarna będą pęcznieć i gotować szybciej. Jeśli zagotujesz je bez namaczania, zawarte w nich białko zapadnie się, a jęczmień stanie się sztywny.
  • Najlepszą metodą gotowania jest kąpiel wodna. Zgodnie z tym przepisem owsianka była gotowana w Rosji. Nasączone ziarna należy zalać mlekiem (2 litry na szklankę suchego ziarna), zagotować i umieścić w łaźni wodnej, aby dusić przez 6 godzin.
  • normalny czas wrzenia jęczmienia wynosi 50 minut. Niektóre odmiany są gotowane przez półtorej godziny, a wcześniej przetworzona para z opakowania wynosi około 45 minut.
  • 2 szklanki wody przenosi się na szklankę płatków zbożowych, w razie potrzeby wlewa się płyn. Piankę należy usunąć ręcznie łyżką lub łyżką cedzakową, a grys należy umyć przed gotowaniem. Gotowany jęczmień perłowy może być użyty jako podstawa do pilawu lub jako osobna przystawka.


Przepisy Pearl Jęczmień

Kasza perłowa

  • 1 szklanka jęczmienia perłowego
  • 1 sztuka - marchew, cebula, bułgarski pieprz
  • 1 łyżka nierafinowanego oleju słonecznikowego
  • 400 g syropów z kurczaka

Pokroić piersi w paski, dusić płatki w podwójnym kotle przez 20 minut lub moczyć przez noc. Pokrój warzywa, jak chcesz, wlej olej do miski wolnej kuchenki, obniż warzywa i smaż, mieszając. Wlać płatki, kurczaka i zalać 1 szklanką bulionu z kurczaka i 1 szklanką wody lub tylko wody. Gotuj około 1, 5 godziny w trybie hartowania.

Kasza jęczmienna z zakrętami i cebulą

  • 1 szklanka jęczmienia perłowego
  • 500 g świeżych pieczarek
  • 1 biała cebula
  • cichy seler, koper, pasternak, zira, kurkuma
  • sól do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2,5 szklanki bulionu lub bulionu z selera

Ustaw wolną kuchenkę w trybie smażenia i szybko smaż na obu stronach, mieszając wcześniej pokrojone warzywa i zakręty. Dodaj szklankę jęczmienia perłowego, bulionu i gotuj w trybie hartowania przez około 1,5 godziny.

Kasza jęczmienna z mlekiem

  • 2,5 szklanki mleka odtłuszczonego lub migdałowego
  • 1 szklanka gotowanego na parze jęczmienia perłowego
  • cynamon
  • cukier i sól do smaku

Gotowane na parze kaszki leżały w misce wolnej kuchenki i zalewano mlekiem. Gotuj ściśle w trybie duszenia, 50 minut lub dłużej. Zwykle owsianka jest „krótsza”, w tym celu okres wstępnego parowania wydłuża się do 40 minut.

Bulion z jęczmienia perłowego

Odwar z jęczmienia perłowego stosuje się w obecności procesów zapalnych w żołądku, szczególnie zalecanych w okresie pooperacyjnym po operacji w jamie brzusznej. Rosół można przygotować zarówno na wodzie, jak i na mleku.

  • 250 g jęczmienia perłowego zalać 1,5 litra gorącej cieczy (wody, mleka), można dodać do smaku trochę soli lub cukru. Zagotuj i gotuj przez około 20 minut. Powstały wywar nie jest konieczny do filtrowania, będzie to konsystencja płynnej śmietany.
  • Weź 100-200 g jednorazowo, 3 razy dziennie.
  • Przechowuj nie więcej niż jeden dzień.

Możesz nawet użyć wody, w której moczył się jęczmień perłowy, ponieważ pozostaje Gordetsin. Ta substancja ma właściwości antybiotykowe. Woda może być stosowana w kompleksowym leczeniu grzybiczych chorób skóry.

Skład chemiczny jęczmienia perłowego

Wartość odżywcza w 100 skalach jęczmienia perłowego:

  • Białko - 9,91 g
  • Tłuszcz - 1,16 g
  • Węglowodany - 77,72 g
  • Błonnik pokarmowy - 15,6 g
  • Popiół - 1,11 g
  • Woda - 10,09 g

Wartość mocy w 100 skalach jęczmienia perłowego: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge

Wszystko o jęczmieniu - ogólna charakterystyka, użyteczne właściwości i przeciwwskazania dla zbóż

Perlovka jest znanym rosyjskim konsumentem zbóż, z którym wielu ma niejednoznaczny związek. Niemniej jednak jest dobrze nasycony, ma rozległe korzystne właściwości, a nawet pomaga w leczeniu niektórych chorób. Ponadto jęczmień perłowy znajduje zastosowanie nieżywnościowe jako pasza dla ryb i pasz dla drobiu.

Z tego artykułu dowiesz się:

Kasza perłowa - z jakiego zboża to robi?

Jęczmień jest produkowany z jęczmienia, jednego z najczęstszych upraw zbożowych. Pomimo powszechnej nazwy produkt ten dzieli się na dwa rodzaje: sam jęczmień i kasza jęczmienna.

Jęczmień - najczęściej używane jęczmień na ziemi. Powodem tego jest szybkie przygotowanie, w porównaniu z pełnoziarnistymi lub szkockimi zbożami, które są mniej ostrożnie staczane.

Stosunek do jęczmienia

W 2016 r. Pasażer linii lotniczej Aeroflot wyraził niezadowolenie z faktu, że pasażerom klasy biznesowej zaoferowano pęczak w jęczmieniu. To prawda, że ​​twierdzenia były najprawdopodobniej związane z tanim produktem.

W tym samym 2016 r. Odbył się Ogólnorosyjski festiwal kucharzy w formie „Odpoczynek w Rosji” w regionie Twer. Wykorzystano na nim owsiankę jęczmienną, którą organizatorzy, bez fałszywej skromności, nazwali „car-owsianka”. Uzasadnieniem tak wysokiego statusu była opinia wielkiej miłości do owsianki Piotra Wielkiego i Michaiła Gorbaczowa.

Charakterystyczny

Kasza perłowa to gładkie polerowane ziarna ziarna jęczmienia, składające się z bielma i niewielkiej części muszli nasiennej i owocowej, a także warstwy aleuronowej. Wielkość cząstek jest podzielona na pięć liczb:

  • Nr 1 i nr 2: biały lub żółtawo-biały kolor, owalny kształt;
  • №3, №4 i №5: biały kolor z ciemnymi paskami, kulisty kształt.

Liczba rozmiarów jęczmienia zależy od różnicy w wielkości komórek, przez które przechodzi produkt i pozostaje:

  • Nr 1 przechodzi przez 3,5 mm i pozostaje na 3,0 mm;
  • Nr 2: 3-2,5 mm.
  • Nr 3: 2,5-2 mm.
  • Nr 4: 2-1,5 mm.
  • Nr 5: 1,5-0,63 mm.

Korzyści i szkody dla jęczmienia perłowego

Wartość odżywcza i skład

Pod względem wartości odżywczej grys jęczmienny jest bardzo zbliżony do pszenicy mielonej. Większość kompozycji to skrobia. Jego ziarna mają wielkość 5-12 mikronów. W porównaniu z innymi zbożami, ziarna skrobiowe są żelatynizowane i powoli pęcznieją. Kleistyzacja występuje w temperaturze + 58-63˚C. Większość cukrów znajduje się w sacharozie. Zawartość monosacharydów wynosi 0,3-0,5%.

Białko perlovki blisko w składzie frakcyjnym do pszenicy. Podstawą są gluteliny i prolaminy, które razem stanowią około 70%. Jeśli chodzi o skład aminokwasów, produkt jęczmienny przewyższa swoje analogi z pszenicy, prosa i kukurydzy. Kasza perłowa korzysta z płatków owsianych w zawartości metioniny i zawiera taką samą ilość lizyny. W sumie produkt zawiera ponad 20 niezbędnych i niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Tłuszcze, które stanowią nie więcej niż 1,5% masy, składają się głównie z nienasyconych kwasów tłuszczowych: linolowego, oleinowego i linolenowego. Nasycone kwasy tłuszczowe są stearynowe i palmitynowe. Charakterystyczną cechą tłuszczów roślinnych jęczmienia jest wysoka zawartość tokoferoli. Na liście zbóż według całkowitej zawartości minerałów jęczmień zajmuje środkową pozycję. Ma (na 100 g):

  • potas - 172 mg;
  • wapń - 38 mg;
  • magnez - 40 mg;
  • 10 mg sodu;
  • siarka -77 mg;
  • fosfor - 323 mg;
  • żelazo 1,8 mg;
  • kobalt - 1,8 mcg;
  • mangan - 0,65 mg;
  • miedź - 280 mcg;
  • molibden - 12 mcg;
  • nikiel - 20 mg;
  • tytan - 16,7 mcg;
  • fluor - 60 mcg
  • chrom - 12,5 mcg;
  • Cynk - 0,92 mg.

Witaminy i ich zawartość na 100 gramów jęczmienia perłowego:

  • tiamina (B1) - 0,12 mg;
  • Ryboflawina (B2) - 0,06 mg;
  • Kwas pantotenowy (B5) - 0,5 mg;
  • pirydoksyna (B6) - 0,36 mg;
  • folany (B9) - 24 µg;
  • alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
  • Witamina PP - 3,7 mg.

Wartość odżywcza na 100 g:

  • węglowodan: 66,9 g;
  • Tłuszcz: 1,1 g;
  • białka: 9,3 g;
  • błonnik pokarmowy - 7,8 g;
  • woda - 14 g;
  • substancje popiołu - 0,9 g.

W postaci suchej 100 gramów jęczmienia perłowego ma kaloryczność 324 kcal. W gotowej owsiance liczba ta zależy od płynu, na którym jest wykonana, i dodatków:

  • Kasza jęczmienna na wodzie - 106 kcal;
  • Kasza jęczmienna z mlekiem - 156 kcal;
  • Kasza jęczmienna w bulionie mięsnym - 135 kcal;
  • dodanie masła daje dodatkowe 30-40 kcal na 100 g.

Jęczmień i jęczmień perłowy - jakie są różnice

Po pierwsze, produkty te mają inny stosunek użytecznych substancji w składzie chemicznym. Jęczmień jest pozbawiony warstwy aleuronowej i muszli, dlatego jest bogaty w skrobię. Jest w nim mniej pierwiastków popiołu, tłuszczów, błonnika, białek i witamin.

Oba zboża nie są podzielone na odmiany. Kasza jęczmienna musi zawierać co najmniej 99,6% łagodnego ziarna, a jęczmień musi zawierać więcej niż 99%. W zbożach jęczmiennych nedodir jest zawsze obecny. Są to cząstki, które mają pozostałości filmu kwiatowego. Zawartość jęczmienia jęczmiennego jest dozwolona do 0,7% nedodiry, a jęczmienia - do 0,9%.

Zalety konsumenckie zbóż jęczmiennych

Perlovka i yachka różnią się cechami konsumenckimi. Aby zagotować pierwszy, trwa 1-1,5 godziny, podczas których jego objętość rośnie 5-6 razy. Ziarna zachowują swój kształt, a gotowany produkt ma kruchą konsystencję. Przede wszystkim, jęczmień perłowy jest używany do gotowania zbóż i napełniania zup.

Yachka gotuje szybciej, przez 40-45 minut i zwiększa się 4-5 razy. Ze względu na rozdrobnienie liści owsianki ziarna lepkie. W postaci schłodzonej jest twarda, ponieważ skrobia szybko uwalnia wodę.

Kasza perłowa: korzyści i szkody dla kobiet

Dla kobiet liczy się również to, że wysoka zawartość witaminy E i aminokwasów zapewnia odmłodzenie skóry i eliminację zmarszczek, wyrównując cerę, jeśli bulion z płatków lub sam jęczmień jest dodawany do domowych masek i peelingów. Brytyjscy eksperci twierdzą również, że owsianka jęczmienna w okresie przed menopauzą minimalizuje prawdopodobieństwo raka piersi. Matki karmiące z pewnością docenią fakt, że spożycie bulionu z jęczmienia perłowego zwiększa mleko u dziewcząt. Jednak pomimo szerokiej gamy właściwości poprawiających zdrowie, dla kobiet w ciąży i podczas laktacji, jęczmień może stanowić pewne zagrożenie. Duża liczba złożonych węglowodanów spowalnia przewód pokarmowy, co wpływa na stan zarówno matki, jak i dziecka.

Kasza jęczmienna dla mężczyzn

Dla mężczyzn szczególnie pomocny jest jęczmień w podeszłym wieku. Wysoki poziom przeciwutleniaczy w kompozycji pomaga w zawieszeniu procesu starzenia, a płatki z mlekiem pomagają radzić sobie z cukrzycą. Ponadto ci mężczyźni, którzy zajmują się fizyczną pracą, mają traumatyczne prace, potrafią docenić przeciwskurczowe i przeciwzapalne właściwości jęczmienia.

Warto również zauważyć, że dla aktywnych mężczyzn jęczmień jest niezbędny jako źródło białka i błonnika, tj. Jest to bardzo odżywczy produkt na bazie białka, który energetyzuje i pomaga budować masę mięśniową, a nie tłuszczową. Przyjęcie pierwszej owsianki można uznać między innymi za dobre zapobieganie chorobom narządów płciowych.

Wykorzystanie jęczmienia dla dzieci

Dla dzieci jęczmień nie jest potrzebny w najwcześniejszym wieku, ale dopiero po trzech latach. Najlepiej zrobić im taki bałagan w szkole i okresie dojrzewania, aby rosnące ciało otrzymywało tak ważne minerały i substancje jak żelazo, wapń, fosfor, potas, tokoferol.

Przydatne właściwości jęczmienia dla dzieci

Ponadto stosowanie jęczmienia pomoże zapobiec rozwojowi beri-beri. Jednak musisz również wiedzieć o możliwych zagrożeniach związanych z jęczmieniem dla młodszego pokolenia. W szczególności regularne spożywanie owsianki ze względu na zawartość glutenu może powodować problemy ze stolcem i problemami jelitowymi. Dlatego wystarczy podawać dzieciom taką potrawę 2 razy w tygodniu w małych odstępach 2-3 dni między dawkami. Dzięki takiej diecie jęczmień perłowy stanie się niezbędną pomocą w ochronie Twojego dziecka przed przeziębieniami i grypą.

Użyj perły do ​​utraty wagi

DietetycyIdź Mówi się, że z powodu złożonych związków węglowodanowych w kompozycji, jęczmień perłowy szybko wypełnia pusty żołądek i utrzymuje uczucie sytości przez długi czas, ponieważ poziom insuliny zmniejsza się stopniowo. Jednocześnie jęczmień przyspiesza metabolizm, usuwa nadmiar wody i szkodliwych substancji z organizmu, ponieważ porusza się bardzo powoli w jelitach. Nie pozwala na gromadzenie się tłuszczu w organizmie człowieka, ponieważ ma niski indeks glikemiczny. Zatem wartość produktu w menu dietetycznym lub w diecie na czczo jest bardzo wysoka. Ponadto zawartość białek roślinnych w jęczmieniu perłowym nie pozwala organizmowi spalić własnych mięśni, a duża ilość lizyny w zadzie gwarantuje brak takich nieprzyjemnych konsekwencji drastycznej utraty wagi, takich jak zwiotczenie skóry lub pominięcie narządów wewnętrznych.

W postaci suchej kaloryczna zawartość zbóż jest dość wysoka - 315 kcal - z tego powodu niektóre dziewczynki boją się jeść jęczmień. Ale wszystkie doświadczenia z tego powodu są daremne, ponieważ owsianka na kalorycznej zawartości wody na sto gramów to tylko 109 kcal, a ponieważ zboże jest gotowane jako miękkie, wskaźnik jest jeszcze niższy w gotowej formie: 500 ml płynnej owsianki to tylko 250 kcal. Jednocześnie jęczmień perełkowy kosztem składu witamin pomaga utrzymać siłę, która jest ważna dla utraty wagi.

Utrata masy ciała obejmuje tworzenie owsianki w wodzie bez oleju, cukru lub soli, najlepiej w wolnostojącej kuchence lub szybkowarze. Możesz jeść to danie przez tydzień (jedna porcja - 200 g), dodatkowo pić dużo płynów i jednocześnie pozwolić sobie na zielone jabłka bez skórki, buraki, kurczaka, ryby morskie, omlet, puree ziemniaczane, śliwki, kefir, twaróg. Ponadto owsianka jęczmienna jest dobrze połączona z ogórkami, pomidorami, kapustą, nawet jeśli ziarna są dodawane do sałatki. Jeśli znudzi Ci się danie główne, spróbuj zrobić zupę z jęczmienia perłowego. W każdym razie stracisz 1-2 kg dzięki usunięciu nadmiaru wody i toksyn z organizmu. Pamiętaj, że zboża nie współdziałają dobrze z grubym włóknem, powodując skurcze żołądka, więc zrezygnuj z fermentowanej żywności, rzodkiewek i rzodkiewek, marchwi, pietruszki i gruszek na chwilę. Ta sama zasada dotyczy chleba żytniego, otrębów, soków z pulpy, produktów z acidophilus starter.

Jeśli liczba wymaga poważniejszych zmian, należy wybrać monodietę na 5 dni. Dzięki niemu możesz schudnąć o 5-7 kg, ale z wyjątkiem 750 g owsianki jęczmiennej dziennie nie możesz nic jeść. Całkowita część jest podzielona na 5 przyjęć. Bardzo ważne jest użycie 2 litrów wody mineralnej bez gazu, zielonej herbaty, bulionu z dzikiej róży. Po siódmej wieczorem pożądane jest, aby już nie jeść.

Zastosowanie jęczmienia do leczenia

Leczenie jelit i wrzodów żołądka

Jak już wspomniano, jęczmień perłowy jest powszechnie znany ze swojej zdolności do poprawy pracy jelit i żołądka. Dlatego wywar z tego produktu jest stosowany do leczenia problemów układu pokarmowego, ponieważ ciecz otacza błony śluzowe i łagodzi ból. Zużycie owsianki jęczmiennej prowadzi do oczyszczenia organizmu od wewnątrz i normalizacji stolca. Błonnik ze zbóż nie tylko usuwa cały nadmiar z jelit, ale także stymuluje rozwój pożytecznych bakterii, które tworzą kwas masłowy w celu nasycenia narządów energią. Korzyści z gotowanego jęczmienia perłowego są szczególnie korzystne dla osób z wrzodami, chorobami nerek, ale nie w okresie zaostrzenia. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka potrzebujesz bardzo gotowanych płatków jęczmienia perłowego lub bulionu, ale danie przyniesie korzyści tylko przy normalnej lub niskiej kwasowości. Taka choroba wymaga nalewania wody przez noc w stosunku od półtora do półtorej. Gdy zapalenie błony śluzowej żołądka w takiej owsiance pozwala się dodać kawałek masła i trochę cukru lub soli do smaku.

Właściwości przeciwutleniające

Większość leczniczych właściwości jęczmienia perłowego wiąże się z obecnością w jego składzie lizyny, która zwalcza różne wirusy, hordecynę, która niszczy niebezpieczną mikroflorę w organizmie, oraz selen, doskonały naturalny przeciwutleniacz. Obecność fosforu w zadzie jest również bardzo przydatna, ponieważ ten element stymuluje mózg. Kwas krzemowy minimalizuje prawdopodobieństwo kamieni w narządach wewnętrznych.

Z cukrzycą

Bardzo często zaleca się stosowanie owsianki jęczmiennej w cukrzycy. Zwiększa poziom hemoglobiny, zmniejsza ilość złego cholesterolu, zmniejsza obciążenie układu sercowo-naczyniowego. Dietetycy i endokrynologowie doradzają diabetykom z jęczmienia w celu ustabilizowania poziomu cukru bez nagłych zmian.

Aby zwiększyć odporność

Bogaty skład witamin i minerałów w zbożach pozwala na wspomaganie ludzkiego układu odpornościowego i witalności. W rezultacie organizm stopniowo zwiększa swoją odporność na przeziębienia, infekcje, choroby grzybowe. Witaminy z grupy B w kompozycji zbożowej pomagają przeżyć stresujące sytuacje, poprawić funkcjonowanie układu nerwowego i zwiększyć wytrzymałość. Często lekarze przepisują jęczmień w przypadku zapalenia stawów, zapalenia gruczołu krokowego, hemoroidów. Czasami sensowne jest stosowanie zadu zewnętrznie, tj. zrobić ciepłe kompresy do leczenia dusznicy bolesnej, zapalenia zatok, różnych przewlekłych postaci nieżytu nosa.

Rosół perłowy leczniczy

Odwar z jęczmienia perłowego jest również stosowany do tłumienia wzrostu komórek nowotworowych, jako doskonały środek moczopędny, pomoc w tworzeniu plwociny podczas suchego kaszlu. Ta sama owsianka była od dawna stosowana w celu zmniejszenia ryzyka niedokrwistości, otyłości, zapalenia jelita grubego. Wysoki poziom składników odżywczych w jęczmieniu perłowym poprawia wzrok, wzmacnia kości i naczynia krwionośne, stabilizuje metabolizm. Kasza perłowa zmniejsza prawdopodobieństwo reakcji alergicznych, chorób układu hormonalnego, pęcherzyka żółciowego. Oczywiście taki produkt nie może stać się pełnoprawnym zamiennikiem leków, ale jest po prostu niezbędny do zapobiegania i żywienia terapeutycznego.

W leczeniu wątroby

Jęczmień dla wątroby jest również bardzo przydatny ze względu na właściwości otoczkowe i ogólne wzmocnienie, które okazuje się być śluzem gotowanego białka i ziaren skrobi. Nie mniej skuteczny jest odbiór owsianki i zapalenia trzustki, wystarczy namoczyć płatki i zrobić to na mleku za pomocą łaźni parowej.

Przeciwzapalne

Oprócz powyższego, jęczmień perłowy ma dobre właściwości przeciwgorączkowe i przeciwzapalne, dlatego był stosowany od czasów starożytnych w przypadku przeziębienia. Odwar wywaru jęczmiennego sporządzono z litra wody i 100 g głównego składnika i wzięto w 3 duże łyżki przed snem. Ale w zapobieganiu nowotworom współcześni lekarze zalecają odmienny wywar: szklankę płatków wylewa się z półtora litra gorącego mleka, gotuje się i nie filtruje, biorąc 150 g trzy razy dziennie.

Kiełkujący jęczmień perłowy - korzyści zdrowotne?

Kiełkowanie jęczmienia perłowego jest dość skomplikowanym procesem, ponieważ ziarna pozbawionego większości skorup nie można już nazwać „żywym”. Z tego powodu tylko niewielka ich część faktycznie kiełkuje, a nie tylko pęcznieje. Jęczmień, którego korzystne właściwości są bardziej rozległe ze względu na całość, jest bardziej odpowiednim wyborem do kiełkowania.

Kasza perłowa kiełkuje w następujący sposób:

  1. Przepłucz kilka razy.
  2. Aby wypełnić podwójną objętością wody (na szklance ziarna dwie szklanki wody).
  3. Pozostaw na 6-12 godzin.
  4. Na życzenie: wymień wodę i kontynuuj kiełkowanie lub użyj tego, co się stało.

Nie można powiedzieć z góry, ile ziaren wykiełkuje, a ile po prostu zwiększy rozmiar. Zależy oczywiście od technologii przetwarzania i produkcji zbóż.

Na podstawie technologii kiełkowania zbóż można założyć, że skład kiełkującego jęczmienia perłowego zmienia się, ale jest mało prawdopodobne, aby stał się bardzo bogaty. Niewielka ilość ziaren, które mają kiełki, najprawdopodobniej część węglowodanów została przekształcona w cukry proste, a białka - w aminokwasy i witaminy. Reszta produktu po prostu pęcznieje, ale jest też z tego korzyść - więc płatki będą szybciej gotowane.

Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest natychmiast rozpocząć kiełkowanie jęczmienia. Trawa jest taka sama, ale skład jest bogatszy i większość ziaren naprawdę kiełkuje, stanie się bardziej użyteczna.

Kasza perłowa w gotowaniu

Pierwotnie przetworzony jęczmień jest podstawą szerokiej gamy płynnych lub lepkich kaszek, zup śluzowych. Dlatego płatki śniadaniowe są często wybierane do menu dietetycznego, chociaż potrawy na ich bazie muszą być spożywane na gorąco, ponieważ jęczmień zimny perłowy traci swój smak i jest słabo trawiony przez organizm. Zupy z tym zadem mają specjalny składnik białkowo-skrobiowy, który nie pobudza wydzielania żołądka. Płynna owsianka jęczmienna jest przepisywana na wrzody, zapalenie trzustki i zapalenie jelita grubego. Jednak w celu wzmocnienia funkcji motorycznej jelita zaleca się gotować, wręcz przeciwnie, kruchą owsiankę.

Stosowanie owsianki jęczmiennej znacznie wzrasta, jeśli jest prawidłowo ugotowane. Kruchą potrawę można uzyskać tylko po dokładnym umyciu zboża i moczeniu go przez noc. W tym przypadku można moczyć jęczmień nie tylko w wodzie, ale także w jogurcie. Sama owsianka jest również przygotowywana z wodą lub ciepłym mlekiem, ale w tradycyjnej wersji jest gotowana po gotowaniu nie nad otwartym ogniem, ale za pomocą łaźni parowej przez 6 godzin. Kasza jęczmienna pasuje do śmietany, masła, smażonych grzybów i cebuli.

Oprócz tych potraw z jęczmienia perłowego można przygotowywać marynaty i przystawki dla ryb i mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, płatki wyglądają dobrze na każdym pierwszym kursie, ponieważ czyni to bardziej satysfakcjonującym. Możesz dodawać jęczmień do hamburgerów, zapiekanek, gulaszu, a nawet sałatek. Nadziewanie takimi płatkami zbożowymi umieszcza się w bułkach lub zawija w naleśniki.

Z odpowiednimi przyprawami, owsianka jęczmienna może być dobrym nadzieniem do pieczenia lub innego deseru. Jednocześnie orzechowe nuty palety smakowej jęczmienia perłowego umożliwiają łączenie go z ostrym sosem, przyprawami, owocami i warzywami. Wiele gospodyń domowych w swoich ulubionych przepisach po prostu zastępuje ryż pęczakiem.

Możliwe szkody i przeciwwskazania jęczmienia

Jednym z głównych czynników ryzyka jest wysoka zawartość glutenu. Z tego powodu owsianka jęczmienna i inne potrawy zbożowe są przeciwwskazane dla osób cierpiących na celiakię. W połączeniu z dużą ilością błonnika gluten niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego. Istnieje ryzyko wystąpienia wzdęć, niedrożności, zaparcia.

Podczas ciąży, aby uniknąć komplikacji, zaleca się stosowanie produktu w małych porcjach, obserwując, jak się wchłania. Optymalny wiek, z którego można karmić dzieci jęczmieniem, to 3-4 lata.

Negatywny wpływ jest możliwy przy zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, zapaleniu żołądka lub wrzodzie żołądka. Aby przetworzyć produkt, wydzielana jest zwiększona ilość wydzieliny, która podrażnia ściany narządów.

Kasza perłowa w kosmetologii

Eksperci od dawna wiedzą, że jęczmień perłowy jest przydatny nie tylko dla ciała, ale także dla skóry. Ponadto zad, dzięki składowi minerałów i witamin, wzmacnia paznokcie i zmiękcza włosy.

Podobnie zad ma wpływ zarówno na skórę tłustą, jak i mieszaną, i zapewnia nie tylko odżywianie, ale także nawilżenie. Dlatego współczesne dziewczyny robią maski, kompresy, toniki i peelingi z grysem, mieszając jęczmień z różnymi estrami, jajami, sokami owocowymi i warzywnymi. Głównym sekretem w tworzeniu takich narzędzi jest użycie mytych zbóż gotowanych z ciepłym mlekiem.

Inne zastosowania jęczmienia

Jęczmień jako pokarm dla kurcząt

Skuteczność i znaczenie zbóż dla żywienia drobiu potwierdza nie tylko wiedza teoretyczna biologów, ale także praktyczne doświadczenie rolników. Perlovka w tej roli nie ustępuje bardziej popularnej kaszy pszennej i kaszy gryczanej i uzupełnia ich użyteczne właściwości.

Stosowanie jęczmienia jest powszechną bazą odżywczą z różnymi węglowodanami, białkami, minerałami i aminokwasami. Lizyna ma wielką wartość dla ptaków, co zapobiega ich utracie zbyt wielu piór podczas wydalania. Uważa się również, że zad poprawia zdolność organizmu do przeciwstawiania się chorobom sezonowym, wirusom i wspomaga tony serca.

Aby jęczmień trafił na korzyść kur, musisz przyjąć liczbę 1 o największej wielkości cząstek. Możesz spróbować jej kiełkowania. W tym celu nie zaleca się tak zwanej „holenderskiej kobiety” z zaokrąglonymi ziarnami.

Przynęta do połowów

Zalety gotowanego jęczmienia perłowego są szczególnie dobrze znane rybakom. Polowanie na rzekę karaś, jazie, płocie lub leszczu wymaga specjalnej przynęty i przynęty, a jęczmień perłowy jest prawdziwym zbawicielem. Jest nie tylko tani, ale także łatwy do przygotowania, w połączeniu z solą, cukrem, olejem roślinnym, miodem. Ta mieszanka jest idealna do gryzienia o niskiej aktywności.

Możesz także zrobić jęczmień z olejem czosnkowym i anyżowym - będzie to wysokiej jakości przynęta. Inną opcją, ale w przypadku połowów karpia, jest łączenie jęczmienia z wabikami i nasionami słonecznika. W skrajnych przypadkach jęczmień perłowy można po prostu gotować na parze we wrzącej wodzie, ale doświadczeni rybacy zalecają dodawanie pachnących olejków, aby przyciągnąć ofiarę.

Jak wybrać i przechowywać

Kupując, zarówno wagowo, jak iw oryginalnym opakowaniu, należy ocenić zboże wizualnie. Jego kolor i kształt powinny być zgodne z podanymi numerami rozmiarów. Dobry kruchy jęczmień perłowy, ma jasnozłoty odcień bez wtrąceń, ciemnych plam i obcych cząstek. Jeśli są kępy, zad był przechowywany nieprawidłowo, lepiej go nie kupować. Pożądane jest, aby kupujący miał możliwość ustalenia daty produkcji i pakowania. Im młodszy jęczmień, tym mniejsze prawdopodobieństwo zjełczenia. Nawiasem mówiąc, możesz go również poczuć, zanim go kupisz - w zapachu nie powinno być żadnej duszności, goryczy ani uroków.

Uszkodzenie zadu jęczmiennego następuje na skutek utleniania i blottingu. W pierwszym przypadku unikaj kontaktu z powietrzem i światłem słonecznym. Dlatego pojemnik na zboża powinien być nieprzejrzysty i szczelny. Aby uniknąć plam i pleśni, jęczmień perłowy należy przechowywać w niskiej wilgotności. Zamknięte opakowanie pomaga również chronić je przed nasyceniem obcymi zapachami. Okres ważności - 12 miesięcy od daty produkcji.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Helperlife

Łatwiej będzie chronić dziecko, jeśli dowiesz się więcej o tym produkcie! Kasza perłowa: korzyści i szkody dla dzieci i dorosłych!

Jest smaczny, aby urozmaicić dietę poprzez włączenie jęczmienia perłowego do codziennego menu. Smak i wygląd produktu będą się różnić w zależności od metody przetwarzania zbóż. Stosowanie jęczmienia perłowego jest niezbędne do utraty wagi. Produkt pomaga osobie szybko uzyskać wystarczającą ilość, a jego zawartość kaloryczna jest mała. Jęczmień może gotować wiele potraw dla dorosłych i dzieci. Jeśli przed użyciem składnika dokładnie zbadać jego skład, możliwe będzie uniknięcie niepożądanych reakcji.

Z której rośliny są perłowe

Perlovka wzięła swoją nazwę dzięki zewnętrznemu podobieństwu z perłami słodkowodnymi, które wcześniej nazywano „perłami”. Nie wszyscy wiedzą, jaki jęczmień perłowy jest pozyskiwany, ale jest wydobywany przez przetwórstwo jęczmienia. Podczas przetwarzania górna warstwa jest usuwana z jęczmienia, ale pierwotna forma ziarna pozostaje. Jęczmień ma podłużny kształt, a po szlifowaniu zachowuje użyteczne właściwości.
Dzięki innej metodzie przetwarzania ziarna możliwe jest uzyskanie innego rodzaju jęczmienia - holenderskiego. Wizualnie ziarno, podobnie jak jęczmień perłowy, ma solidny, zaokrąglony wygląd, ale poddaje się głębszej obróbce. Gotowanie owsianki zajmuje mniej czasu niż w przypadku jęczmienia perłowego, a konsystencja holenderska jest bardziej delikatna. Kaszę jęczmienną zbiera się z mielonego jęczmienia.

Kasza perłowa: kompozycja, kaloria

W procesie obróbki cieplnej w beczkach perłowych zachowuje się unikalny skład chemiczny. Ilość białka i błonnika w zadzie jest znacznie większa niż w wielu innych zbożach. 100 g zawiera około 10 g białka. Wysoka zawartość aminokwasów ma korzystny wpływ na organizm. Kompozycja jęczmienia perłowego zawiera lizynę, która pozytywnie wpływa na skórę, uczestnicząc w produkcji kolagenu.
To ważne! Ze względu na niską zawartość kalorii jęczmień perłowy jest uważany za produkt dietetyczny. Jeśli 100 g suchych ziaren zawiera 290 kcal, to 100 g gotowanej owsianki to tylko 96 kcal. Tych, którzy chcą schudnąć, ważne jest włączenie produktu do diety, ze względu na jego wysoką wartość odżywczą i niskokaloryczną zawartość. Dzięki regularnemu stosowaniu zbóż będzie można wzbogacić organizm w witaminy B, E, A, PP, D. Pozytywny wpływ na zdrowie wysokiej zawartości pierwiastków śladowych. Składnik zawiera cynk, miedź, mangan, fosfor, jod, nikiel i inne pierwiastki.

Przydatne właściwości jęczmienia perłowego dla ciała. Przeciwwskazania

Okres trwałości jęczmienia perłowego

Będzie można zachować użyteczne właściwości ziaren, przestrzegając odpowiednich warunków przechowywania. Przechowuj płatki najlepiej w pojemnikach. Ciemne i chłodne miejsce będzie odpowiednie do przechowywania produktu. Ważne jest również, aby zapewnić, że wilgoć nie dostanie się do ziarna. Okres trwałości ziarna jęczmienia perłowego nie przekracza dwóch lat. Utrzymywanie grysu w domu nie powinno przekraczać 2-3 miesięcy.

Jak szybko i szybko ugotować jęczmień perłowy

Proces gotowania owsianki jęczmiennej zajmie więcej czasu niż w przypadku innych zbóż. Przed gotowaniem grys należy wziąć szklankę ziaren i 5 szklanek wody. Po pierwsze, grys należy dokładnie umyć pod wodą. Następnie wylej składnik trzema szklankami wody, zagotuj płyn i gotuj przez 6-7 minut. Następnie ziarno należy wrzucić do durszlaka.
W drugim etapie należy zalać patelnię 2 szklankami wody, zagotować płyn i wlać płatki. Następnie konsystencję należy solić i gotować na małym ogniu, mieszając przez około 30 minut. Podawaj danie wraz z kawałkiem masła.

Jakie potrawy można przygotować z jęczmienia perłowego

Pyszne dania z jęczmienia perłowego są uzyskiwane tylko wtedy, gdy płatki są odpowiednio ugotowane. Składnik nadaje się do gotowania zup, marynat oraz dodatków. Jęczmień nada niezwykły smak sałatkom, roladom z kapusty i ryżowi. Jęczmień z dynią będzie bardzo delikatny i słodki. Miłośnicy potraw z zagranicy mogą przyrządzić włoski perlotto z jęczmienia perłowego. Równie smaczne ze zbóż są słodkie kozinaki lub przystawka z gulaszem.

Czy jest możliwe, aby jęczmień perłowy dla dzieci

Konieczne jest dawanie jęczmienia perłowego małym dzieciom ze szczególną ostrożnością. Pediatrom zaleca się włączenie owsianki do diety dziecka nie wcześniej niż 4 lata. Produkt zawiera gluten, który w dużych ilościach jest w stanie wypłukać wapń, co powoduje uszkodzenie układu kostnego. Aby zapobiec ryzyku krzywicy, najlepiej jest dawać dzieciom owsiankę od 4 lat, nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

Zupa z jęczmienia perłowego: przepis wideo

Okazuje się bardzo smaczna i obfita zupa z jęczmienia. Naucz się prostego przepisu na zupę z pęczaku, oglądając film. Wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować gorący posiłek, można łatwo znaleźć w supermarkecie. Gotuj pierwsze danie będzie w stanie zarówno doświadczonych hostess i początkujących w dziedzinie gotowania.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Kasza perłowa

Nic dziwnego, że jęczmień, z którego produkuje się jęczmień perłowy, był jednym z głównych składników w kuchni naszych babć. Ta owsianka należy do najzdrowszych i ma właściwości wzmacniające organizm. Często zapominamy o tym przydatnym produkcie, zastępując go innymi. Tymczasem jęczmień jest jednym z najstarszych ziaren uprawianych przez człowieka. Uważa się, że prawie 10 tysięcy lat temu kultura ta rosła na różnych kontynentach. Szczególnie doceniam to, gdzie uprawa innych, bardziej wymagających zbóż była niemożliwa.

Czym jest jęczmień

Kasza perłowa to produkt wytwarzany z jęczmienia przez czyszczenie otrębów ziarna, które jest następnie mielone i polerowane. Nazwa owsianki pochodzi od starego słowiańskiego słowa „perła”, czyli perła. Ziarna jęczmienia perłowego są owalne i białe (lub z żółtawym odcieniem).

Jęczmień, jak się powszechnie uważa, jest jednym z pierwszych „uprawianych” upraw i do dziś pozostaje jednym z głównych zbóż. Starożytne cywilizacje używały tej rośliny jako pożywienia dla siebie i zwierząt. Biblia odnosi się do jednego z siedmiu produktów przeznaczonych na ofiary, a starożytni Babilończycy już w 2800 rpne wytwarzali wino z jęczmienia. Ponadto starożytni używali wody jęczmiennej do wielu celów medycznych. W średniowieczu kultura ta zyskała popularność dzięki wysokim kosztom pszenicy. Wielu Europejczyków w tamtych czasach wypiekało chleb z mieszanki mąki żytniej i jęczmiennej, a tylko w specjalnych przypadkach pojawiły się na stole pszenne wypieki.

Roślina ta dobrze dostosowuje się do wszelkich warunków środowiskowych. Można powiedzieć, że jęczmień rośnie nawet tam, gdzie nic nie rośnie. Nawiasem mówiąc, protoplasta nowoczesnego jęczmienia nadal mieszka w Izraelu, Egipcie, Indiach, Pakistanie i Chinach. Do celów przemysłowych trawa ta jest uprawiana w Federacji Rosyjskiej, Niemczech, Hiszpanii, Francji, Kanadzie i Stanach Zjednoczonych.

Wartość odżywcza

Kasza perłowa - lider w zawartości błonnika, jest bogata w witaminy i pierwiastki śladowe. Zad ten zawiera witaminy z grupy B, które mają korzystny wpływ na układ nerwowy. Zawiera witaminę D (niezbędną do lepszego wchłaniania wapnia i fosforu przez organizm), witaminy A i E, które są odpowiedzialne za piękno paznokci, włosów, skóry, a także witaminy K, niezbędnych do normalizacji krzepnięcia krwi.

Wśród pierwiastków śladowych zawartych w kaszy jęczmiennej, zwłaszcza dużych rezerw żelaza, wapnia i potasu. Ponadto jęczmień zawiera selen, miedź, cynk, jod, brom, mangan, kobalt i inne użyteczne składniki.

Jeśli chodzi o białka, białka zawarte w jęczmieniu są znacznie bogatsze w aminokwasy niż pszenica. Jęczmień zawiera dużo lizyny, która bierze udział w syntezie kolagenu (niezbędnej do utrzymania elastyczności skóry, chroni przed pojawieniem się wczesnych zmarszczek).

http://foodandhealth.ru/krupy/perlovaya-krupa/

Płatki jęczmienne (jęczmienne)

Kasza jęczmienna to rozdrobnione ziarna jęczmienia uwolnione z błon (otręby). W przeciwieństwie do jęczmienia perłowego, grys jęczmienny nie jest polerowany. Dlatego w komórce więcej błonnika jest użyteczne dla organizmu ludzkiego. Dietetycy radzą owsiankę jęczmienną i zupę z yachką każdemu, kto obserwuje ich wagę, a także dzieciom i osobom starszym, ponieważ zboża jęczmienne są łatwo trawione. Jedyną wadą zbóż jęczmiennych, takich jak jęczmień - wymagają wstępnego namaczania i długiego gotowania: jęczmień i jęczmień perłowy są moczone w zimnej wodzie przez kilka godzin lub przez noc. Jęczmień gotuje się przez około 1 godzinę, jęczmień jest więcej, około 1,5 godziny. Gotuj owsiankę jęczmienną tylko na tyle, aby jeść od razu: ochłodzona yachka stanie się bez smaku.

Kasza jęczmienna z wieprzowiną w multicooker

Proponuję przepis na owsiankę jęczmienną z wieprzowiną dla wielu kuchni. Gdy w domu jest wolna kuchenka, kwestia gotowania jest często rozwiązywana sama. Aby gotować w rondlu, jęczmień należy wcześniej nasączyć. Wraz z nadejściem cudu

Kruszona owsianka jęczmienna z warzywami

Owsianka będzie traktowana jasno i słonecznie. Zestaw warzyw na owsiankę może się różnić, gotuj według własnego gustu i tego, co jest w magazynie. Danie jest smaczne, zdrowe i satysfakcjonujące..

Mleko owsiane z jachtów

Tak więc, kasza jęczmienna z mleka jest gotowana, jak każda owsianka, tylko dłużej. Jęczmień jest kruszonym, nie polerowanym jęczmieniem, w przeciwieństwie do jęczmienia, który jest również jęczmieniem, ale polerowany i cały. W przędzy jest więcej błonnika, w tym sensie jest on bardziej użyteczny niż perły.

Kasza perłowa z ziemniakami i mięsem

To danie jest na zimne dni, kiedy chcesz czegoś bardziej interesującego, bardziej namacalnego. Zjeść trochę i natychmiast zjeść. Kasza jęczmienna z mięsem i ziemniakami może być gotowana w wolnej kuchence, szybkowarze lub po prostu w kotle, wkładając go do piekarnika.

Kleik Kostroma (kręgosłup jajka)

ziarno jęczmienia, woda, groch, cebula, tymianek, masło (może być warzywem), sól

sekcja: kuchnia rosyjska, zboża jęczmienne (jęczmienne)

Kasza jęczmienna

jęczmień, woda, mleko, twaróg, masło, sól

sekcja: kuchnia rosyjska, zboża jęczmienne (jęczmienne)

http://www.gotovim.ru/recepts/groats/fine-barley/

jęczmień perłowy

Zobacz, co to jest „jęczmień perłowy” w innych słownikach:

Kasza perłowa - Kasza perłowa... Wikipedia

PEARL CROP - Kasza jęczmienna. Ma kilka odmian. 1. Perlovka. Pełne ziarno, za cewką pierwotną, która jest usuwana głównie awn (otręby). Stosowany do zbóż, zup, nadzień. 2. Holenderski. Całe ziarno,...... Wielka Encyklopedia Sztuki Kulinarnej

Kasza perłowa - patrz jęczmień perłowy... Słownik encyklopedyczny FA Brockhaus i I.A. Efrona

GRUP - produkowany z pszenicy, jęczmienia, owsa, prosa, ryżu, kukurydzy, gryki. Nasiona grochu, fasoli i soczewicy są również używane jako zboża. Skład chemiczny zbóż (% suchej masy). Zboża są zrobione ze zbóż, hamburgerów, naleśników, pierogów, puddingów...... Krótka encyklopedia gospodarstwa domowego

GRUP - GRUPP, przetwarzany przez obieranie, kruszenie, mielenie ziarna roślin zbożowych. Aby uzyskać ziarna, ziarna są najpierw oczyszczane z piasku, kurzu i zanieczyszczeń chwastów w przesiewach i ziarnach, a następnie z nich za pomocą specjalnych kamieni młyńskich lub wałków...... Wielka encyklopedia medyczna

GRUP - GRUP, zboża, pl. nie, kobieta 1. (w języku potocznym w znaczeniu. Rodzaj. Jednostki. I rodzaj. Liczba mnoga. Zad), zebrane. Ziarno, obrane i obrane na specjalnych maszynach. Semolina. Kasza perłowa. Kasza jęczmienna. Kasza gryczana Schi bez zadu. 2. Drzemka Śnieg w...... Słownik wyjaśniający Ushakova

KRUPA - Przechodząc przez zadę we śnie, zapowiada nudne i mdłe ćwiczenia, których jednak nikt nie zrobi dla ciebie. Zagotuj płatki - tajemnica zostanie ujawniona, bez względu na to, jak chcesz ukryć szydło w torbie. Płatki owsiane, widziane we śnie, zapowiedzi...... Interpretacja snów Melnikova

zad - po ukraińsku zad, sztuka. sława Zad ψιχίον, bolg. krupka baby, serbohorv. kasza zadowa, grad. jęczmień perłowy krupa, jęczmień, czeski. krupa zad, grad, slwy. krupa, pol., c. kałuże krupa, n. kałuże kšura. Stosunkowo kraũpis parch; Ropucha... Max Efimmer Rosyjski słownik etymologiczny

Kasze (żywność) - Kasze, produkt spożywczy składający się z całych lub pokruszonych ziaren różnych kultur. Największa ilość ziarna produkowanego z ziaren ryżu, prosa, gryki, a także owsa, kukurydzy, pszenicy i grochu; znacznie mniej od sorgo, chumizu, soczewicy itp.... Wielka radziecka encyklopedia

GRUP - GRUP, s, mn. zboża, zboża, zboża, samica 1. Całe lub zmiażdżone ziarno niektórych roślin, upotr. w jedzeniu. Gryka, jęczmień, jęczmień perłowy, kasza manna do. 2. Pere. Śnieg w postaci małych okrągłych ziaren. Lód do. | spadek żwir i kobieta | przym groats, aya... Słownik wyjaśniający Ozhegova

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1735/%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F

Przydatne i szkodliwe właściwości, diety, przepisy

Zalety różnych produktów

Jęczmień - jęczmień perłowy

Jęczmień jęczmienny lub perłowy produkowany jest z ziaren jęczmienia (Hordeum vulgare) - roślin z rodziny zbóż. Mielone ziarna pełne są nazywane jęczmieniem. I zgnieciony, ale nieprzetworzony - jęczmień. W kolorze i kształcie - jak perła, stąd jego nazwa.

Jak wybrać?

Łatwiej jest ocenić jakość zbóż w przezroczystym opakowaniu. Im mniej zanieczyszczeń i brudu, tym lepiej. Ziarna muszą być tego samego rozmiaru, w przeciwnym razie duże nie będą dobrze działać.
Kolor zbóż może być biały, żółty, a nawet zielonkawy. Ale kropelki wilgoci w opakowaniu nie powinny być. W wilgotnym środowisku mnożą się patogeny i pleśń. Stęchły zapach oznacza, że ​​zad jest stary.

Jak przechowywać?

Zad w kartonie można przechowywać do 12 miesięcy, aw celofanie szybko się pogarsza. Dlatego wskazane jest wlanie go do hermetycznie zamkniętego słoika. Więc może być przechowywany do półtora roku.

Jak gotować jęczmień?

Aby rozpocząć, spłucz kurz i skrobię gorącą wodą, usuń z zanieczyszczeń. Ponieważ nie gotuje się miękko, zaleca się moczyć go przez 12 godzin, możliwe jest to w nocy, po napełnieniu go wodą 1: 4. Rano spuścić wodę i zalać ją wrzącą wodą lub ciepłym mlekiem w tempie od jednego do trzech. Gotować bez mieszania, aż ziarna całkowicie się wygotują. Możesz włożyć do piekarnika.
Opatrunki na owsiankę mogą być bardzo różne: od masła do pieczonego mięsa i duszonych warzyw. Można je dodać po przygotowaniu lub 15 minut przed gotowością.

Ważny punkt: kasza jęczmienna musi być spożywana na gorąco, jeśli jest schłodzona, szybko traci smak i jest trudniejsza do strawienia.
Ponadto dodaje się go do ciast, budyniu i różnych deserów. Cały jęczmień - galaretka i kwas chlebowy.

Co zawiera

Witaminy A, E, D, PP, B2, B1, a także kwasy pantotenowy i foliowy, potas, molibden, jod, mangan, brom, miedź, kobalt. Kasza perłowa jest bogata w fosfor, wapń, cynk, żelazo, błonnik i jest lepsza od pszenicy pod względem jakości białka.

Inne właściwości.

Śluz białkowo-skrobiowy, który powstaje podczas gotowania owsianki, jest stosowany do wrzodów żołądka, przewlekłego zapalenia trzustki i zapalenia jelita grubego. Krucha owsianka pobudza jelit. Kasza jęczmienna jest stosowana w celu zapobiegania niedokrwistości, zapaleniu jelita grubego, otyłości, sprzyja produkcji kolagenu, który utrzymuje elastyczność skóry. Bulionowy jęczmień jest stosowany jako środek zmiękczający, przeciwskurczowy, otaczający i przeciwzapalny, na kaszel. Jest przydatny do zwiększonego wysiłku fizycznego.

Perlovka w Ayurveda.

Ma słodki, ściągający smak, chłodzi energię. Odżywia, ale nie obciąża żołądka, daje spokój, wytrzymałość, siłę, aktywność, sztywność. Ale całe ziarno jęczmienia jest bardziej użyteczne.
Podnosi wacik, obniża pitta, dla osób z konstytucją kapha można go używać, ale nie często.
Jest łączony z następującymi przyprawami: goździkami, ziele angielskie, szambala, imbir, asafotida, kurkuma, kolendra. Nie kompatybilny z owocami i mięsem. Jedz lepiej w porze lunchu od 11 do 14 godzin.
Ayurveda używa również tsampa - tybetańskiego produktu, który jest mąką z prażonych ziaren jęczmienia. Uważany jest za wysokoenergetyczny pokarm, który poprawia krążenie płynu w organizmie.

Przepis Jęczmień z grzybami (odpowiedni do chudego stołu).
Składniki: dwie szklanki płatków, dwie średnie marchewki, dwie żarówki, 300-400 g pieczarek lub innych grzybów, rast. olej, przyprawy (tymianek, pietruszka, czosnek, czarny pieprz).
Przygotowanie: zalać jęczmieniem wodę i gotować przez 2 godziny. Smażyć pieczarki na maśle, startą marchewkę i posiekaną cebulę, smażyć na patelni. Dodaj pieczarki, warzywa i przyprawy do owsianki i trzymaj ogień przez 15 minut, a następnie przykryj i pozostaw na 10 minut Podaj z zielenią.

Przy okazji, to jest interesujące, przeczytaj:

Przepis na pyszną owsiankę jęczmienną. Kasza jęczmienna - jedna z niewielu, której przygotowanie zajmuje dużo czasu.

Przydatne właściwości gryki. Gryka wytwarzana jest z nasion gryki (Fagópyrum) - roślin z rodziny gryki.

Przydatne i lecznicze właściwości korzenia imbiru i herbaty imbirowej. Ginger (Zingiber) to roślina wieloletnia, która już została przeniesiona.

Kukurydza cukrowa (łac. Zea mays) - odnosi się do rodziny zbóż i jest to jedyny przedstawiciel rodzaju. D.

Produkty, które są dobre dla serca. Nie trzeba tłumaczyć, że zdrowe serce jest niezbędne do długiego i szczęśliwego życia. Do

http://www.poleznye-svoistva.ru/%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0-%D0%BF% D0% B5% D1% 80% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0% D1% 8F% D0% BA% D1% 80% D1% 83% D0% BF% D0% B0 /

Kasza jęczmienna (perła jęczmienna), jej zalety i szkody

Właściwości odżywcze i smakowe „królewskiej” owsianki zostaną ujawnione dzięki odpowiedniemu przygotowaniu jęczmienia. Zastanówmy się, jak najlepiej wykorzystać wspaniałe zboża z ziarnami przypominającymi perły słodkowodne.

Czym jest jęczmień perłowy

Kasza jęczmienna to całe ziarno jęczmienia z zachowaną skorupą, przetwarzane metodą mielenia. Jeśli jęczmień jest rozdrobniony, uzyskuje się jęczmień. Ze względu na obecność wielu minerałów i pierwiastków śladowych ten typ zad ma pozytywny wpływ na organizm ludzki.

Przydatne właściwości jęczmienia perłowego

Czy wiesz, że:

  1. Jęczmień jest niezbędny dla ludzi, którzy kontrolują swoją wagę. Błonnik usuwa toksyny z organizmu, poprawia metabolizm.
  2. Naturalny środek antyseptyczny działa moczopędnie, przeciwzapalnie i rozkurczowo na organizm.
  3. Aminokwas lizyna wspiera piękno i elastyczność skóry twarzy i ciała.
  4. Jęczmień nasyca ciało białkiem. Regularne spożywanie odpowiednio przygotowanego produktu przyspiesza spalanie tłuszczu. Dodatkowe funty idą szybciej.
  5. Odwar jęczmienia otacza zapalne ściany żołądka, zmniejsza ból w chorobach przewodu pokarmowego.
  6. Kasza jęczmienna jest niezbędna dla cukrzycy, chorób serca i naczyń krwionośnych, problemów z układem hormonalnym.
  7. Dla alergików jęczmień perłowy to prawdziwa magiczna różdżka. Unikalna kombinacja aminokwasów minimalizuje szkodliwe działanie alergenów.

Czy jesteś przytłoczony depresją? Czy dostrzegasz za sobą roztargnienie i myślisz, że mózg potrzebuje „doładowania”? Gotuj owsiankę jęczmienną! Jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania mózgu.

Przydatne przedmioty w składzie owsianki

Nie każdy produkt może pochwalić się tak bogatym zestawem witamin i mikroelementów. Sędzia dla siebie:

  • Witamina A - poprawia wzrok, wspomaga układ odpornościowy, normalizuje stan skóry, włosów, wzmacnia szkliwo zębów;
  • Witamina E - spowalnia proces starzenia, niezbędny dla metabolizmu hormonalnego u kobiet;
  • Witamina PP - obniża poziom „szkodliwego” cholesterolu, kontroluje pracę układu nerwowego;
  • Witamina D jest niezbędna dla układu mięśniowo-szkieletowego, siły zębów;
  • Błonnik poprawia funkcjonowanie jelit, absorbuje toksyny, usuwa żużle, wspomaga utratę wagi;
  • Fosfor łagodzi zmęczenie, reguluje aktywność mięśni i przywraca siłę po wysiłku.

Jęczmień zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, tłuszcze wielonienasycone, potas i sód. Wartość kaloryczna 100 g produktu - 350 Kcal.

Perła w żywieniu

Wiele kobiet w nadziei na pozbycie się dodatkowych kilogramów szuka skutecznych, ale nie zawsze użytecznych środków na odchudzanie, wydając szalone pieniądze na cudowną herbatę i produkty zagraniczne na nową dietę. Eksperymenty nie zawsze kończą się dobrze, a finanse ulatniają się bardzo szybko.

Nie marnuj czasu na próżno! Pomyśl o jęczmieniu! Odpowiednio ugotowany jęczmień perłowy jest z powodzeniem stosowany w dietetyce.

To ważne! Przed rozpoczęciem diety jęczmiennej skonsultuj się z dietetykiem. Dla większości ludzi odpowiedni jest jęczmień, ale istnieją pewne choroby, w których nie zaleca się stosowania płatków zbożowych.

Siedmiodniowa dieta z jęczmienia perłowego pomoże pozbyć się pięciu do siedmiu dodatkowych kilogramów. Istnieje bardziej sztywna pięciodniowa dieta, podczas której można jeść owsiankę jęczmienną bez oleju i soli i pić do 1,5–2 litrów wody mineralnej dziennie.

Dietetycy zalecają pozostawanie na siedmiodniowej diecie jęczmiennej. Korzyści:

  1. Ciało jest oczyszczone z toksyn, w pierwszych dniach nadmiar płynu i toksyn jest szybko usuwany z tkanek.
  2. Dieta nie szkodzi ciału.
  3. Jęczmień szybko daje uczucie sytości, utrata wagi nie dręczy ciągłego uczucia głodu.
  4. Dozwolony jest twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, 1% kefiru, gotowany kurczak lub wołowina, suszone owoce, grejpfruty lub mandarynki, sałatki warzywne bez soli.
  5. Kasza jęczmienna nie jest tak irytująca jak gryka czy ryż. Utrzymanie siedmiodniowej diety z jęczmienia perłowego jest dość proste.
  6. Dopuszczalna jest nie tylko woda mineralna, ale także herbaty ziołowe, wywar z owoców dzikiej róży.
  7. Dieta jęczmienna to idealny sposób na oszczędne panie. Kasze są bardzo tanie!
Zagotować w porannym jęczmieniu. Używaj go w małych porcjach 5 razy dziennie. Możesz dodatkowo zjeść trochę z następujących produktów:

  • kawałek gotowanego mięsa;
  • plasterek grejpfruta;
  • kilka łyżek sałatki z oliwą z oliwek lub sokiem z cytryny.

Twarożek dziennie należy spożywać nie więcej niż 100 g. Na godzinę przed snem dozwolona jest szklanka niskotłuszczowego kefiru.

Jak przygotować jęczmień perłowy

To pytanie niepokoi hostessy, które uważają, że jęczmień nie może być smaczny. Okazuje się, że w carskiej Rosji jęczmień perłowy był podawany suwerenowi i bojarom. Ale jęczmień perłowy stał się znany w rosyjskiej armii, kiedy żołnierze jedli niedogotowaną i schłodzoną owsiankę.

Kilka przydatnych wskazówek:

  • podawać tylko gorącą owsiankę;
  • spróbuj użyć gotowanej owsianki na jeden dzień, nie gotuj jęczmienia przez dwa lub trzy dni;
  • pamiętaj, aby namoczyć płatki na noc;
  • jeśli nie możesz moczyć, napełnij ziarno wrzącą wodą przez co najmniej pół godziny;
  • ściśle przestrzegać proporcji;
  • owsianka gotowana z poważnym naruszeniem proporcji żywieniowych może nie być tak smaczna, a nawet przynosić niepożądane konsekwencje zamiast korzyści.

Proste przepisy

Możesz przygotować pyszną owsiankę w zwykły sposób, w wolnej kuchence lub w garnku-rondlu. Dodaj warzywa, mleko, mięso - a Twoje danie będzie pyszne.

To ważne! Dla wszystkich przepisów stosunek głównych składników pozostaje niezmieniony: woda - od 2 do 2,5 szklanki, jęczmień perłowy - 1 szklanka.

Perlovka w multicookerze

  • umyć płatki, namoczyć je zgodnie z zasadami;
  • jeśli namoczyłeś płatki w misce z wieloma stekami, dodaj do nich trochę soli i cukru;
  • panie odchudzające nie potrzebują tych składników;
  • wybierz tryb „Gryka” lub „Owsianka”;
  • ustaw timer od jednej do półtorej godziny;
  • program został zakończony - ustawić „Ogrzewanie” na 15 minut;
  • pozwól mu stać i podawać delikatną owsiankę na stole.

Perlovka w szybkowarze

  • przygotować zboże zgodnie z zasadami;
  • podsmaż cebulę, marchew z olejem roślinnym, dodaj gotowane mięso z kurczaka, trochę soli i cukru;
  • dodaj wszystkie składniki, dodaj wodę;
  • w szybkowarze owsianka gotuje przez około godzinę;
  • podczas serwowania wlać naczynie z oliwą z oliwek. Smaczne i pomocne.

Zupa dietetyczna z jęczmieniem

Podaruj sobie pyszne, aromatyczne, niskokaloryczne danie. Jak gotować:

  1. Namocz jęczmień w zwykły sposób.
  2. Ugotuj bulion warzywny z 1,5 wody, obranej i drobno pokrojonej cebuli (średniej wielkości), średniej marchewki (pokrojonej w kostkę).
  3. Dodaj jęczmień, gotuj przez pół godziny.
  4. Umyć, obrać i pokroić w kostkę 2 kostki średnich ziemniaków.
  5. Zagotuj zupę do ugotowanych ziemniaków. W tym czasie jęczmień stanie się również miękki.
  6. Wlać łyżkę oleju roślinnego na patelnię, lekko posolić, umieścić mały liść laurowy.
  7. Przykryj patelnię, odstaw na 5–10 minut. Podczas podawania posypać ziołami.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania

  • częste zaparcia, wzdęcia;
  • zwiększona kwasowość żołądka.
  • jęczmień perłowy nie jest zalecany dla kobiet w ciąży: zawiera białko glutenowe;
  • mężczyźni nie powinni często jeść owsianki jęczmiennej, obrzęk jelit, zmniejsza libido.

Jak wybrać jęczmień. Reguły przechowywania

Oznaki jakości zbóż:

  • dobry jęczmień ma normalną wilgotność;
  • ziarna są gładkie, mleczno-białe, bez widocznych uszkodzeń i bez zapachu;
  • bez larw i kleików.

Kupując jęczmień w opakowaniach, zwracaj uwagę na okres przydatności do spożycia. Zaległy produkt nie może zostać skonsumowany.

Przechowuj płatki w słoikach z cyny lub szkła. Niektóre hostessy trzymają płatki w starym stylu w workach. Wilgotność w pomieszczeniu powinna być w normalnych granicach.

Nie kupuj zbóż do wykorzystania w przyszłości. Sprawdzaj regularnie pod kątem błędów lub muszek. Skorodowany jęczmień należy natychmiast wyrzucić.

Kasza perłowa nie jest podzielona na odmiany. Najlepsze są jasne ziarna o minimalnej obecności skorupy ziarna.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/kasha/perlovaya-krupa-perlovka-polza-i-vred.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół