W Rosji świeże ryby, zwłaszcza ryby morskie, są rzadkie, więc dla większości ludzi konserwy rybne są dobrym sposobem na uzyskanie pożądanego produktu bez dodatkowych kosztów. Ponadto są wygodniejsze w użyciu, ponieważ nie trzeba ich gotować: można natychmiast podawać do stołu z dodatkiem. Jednak bezpieczeństwo takiej żywności jest wątpliwe. Zatem korzyści i szkody w puszkach sardynek są aktywnie omawiane przez dietetyków. Czy powinienem je kupić?

Sardynki: ogólna charakterystyka

Ta tłusta ryba morska jest średniej wielkości i srebrzysta. Występuje na prawie wszystkich morzach, ma 20 różnych gatunków (które można zobaczyć na półkach). Podali jej nazwę miejsca, w którym szczególnie aktywnie została złapana: wyspa Sardynia we Włoszech. Tutaj jest z niego bardzo cenny dla zdrowia oleju rybnego. Wiele osób nie lubi sardynek, ale wcale nie jest wskaźnikiem złej jakości produktu: ze względu na fakt, że ryba ta wykorzystuje wyłącznie roślinność morską, nie gromadzi się sama w sobie soli metali ciężkich.

Z powodu złego przechowywania sardynek (4 dni) prawie nigdy nie sprzedaje się ich świeżych ani mrożonych - tylko w formie konserw. Ponadto konsument może znaleźć zarówno rybę w oleju, jak i własny sok oraz sosy: na przykład w pomidorach.

Podobnie jak wszystkie ryby morskie, sardynki mają w składzie chemicznym dużą ilość kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6, a także dużo fosforu, wapnia, selenu, cynku, miedzi i witamin z grupy B. Ponadto obecny jest tutaj koenzym Q10. Warto zauważyć, że konserwy mają przewagę nad świeżą: udział jodu i żelaza jest tu wyższy. Sardynka sprawdziła się również jako źródło białka, ponieważ 200 g zaspokoi wszystkie codzienne potrzeby osoby dorosłej. Wartość energetyczna konserwowanych sardynek zależy od konkretnej kompozycji (co jest wypełnione - przy stosowaniu oleju postać silnie rośnie).

• Kalorie na 100 g - 166 kcal.
• BZHU - 10/19/0

Należy pamiętać, że prawdziwe sardynki rzadko trafiają do sprzedaży: bardzo ważne jest, aby spojrzeć na producenta - są one złowione głównie u wybrzeży Francji, Włoch, Hiszpanii, Portugalii. Pozostałe kraje nie są getterami, dlatego w słoiku mogą znajdować się szproty, sardele, hamsa i śledzie oznaczone „sardynki”.

Jak konserwowane sardynki mogą wpływać na organizm?

Zastanawiając się nad korzyściami i niebezpieczeństwami konserwowanych sardynek, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na ich skład chemiczny. Jedną z najważniejszych zalet jest zawartość łatwo przyswajalnego białka, które jest niezbędne zarówno dla tkanki mięśniowej, jak i procesów metabolicznych. Nutriolodzy obejmują również zalety konserwowanych sardynek:

• poprawa sercowa;
• kontrola cholesterolu i zapobieganie miażdżycy;
• profilaktyka raka;
• zwiększyć obronę ciała;
• ochrona przed zwyrodnieniem plamki siatkówki i ogólna poprawa widzenia;
• przyspieszenie procesów metabolicznych, utrzymanie wagi;
• zwiększyć elastyczność skóry, włosów;
• regulacja aktywności mózgu;
• wzmocnienie tkanki kostnej, aparatu więzadłowego;
• normalizacja kobiecego tła hormonalnego.

Istnieją również prawdziwe zalety tego produktu. Po pierwsze, zwiększona zawartość tłuszczu jest bezpośrednio zachowywana w oleju, co nie spodoba się każdemu ciału. Po drugie, dodaje się przyprawy do konserw, które mogą podrażniać przewód pokarmowy i negatywnie wpływać na czynność nerek. Dietetycy radzą powstrzymać się od konserwowania sardynek osobom:

• otyłość (ze względu na znaczną konserwację kalorii);
• problemy z metabolizmem wody i soli;
• cierpiących na podagrę i inne choroby związane z solą;
• cierpi na nadciśnienie.

Zobacz także:

Sardynki w puszkach nie są przeciwwskazane dla kobiet w ciąży i dzieci, ale nie powinieneś dać się ponieść temu produktowi z powodu jego kaloryczności, zawartości tłuszczu i możliwej obecności przypraw. I oczywiście, pomimo wszystkich korzyści, puszkowane sardynki mogą powodować reakcje alergiczne z powodu obecności amin. Jeśli nie widzisz powodów, dla których powinieneś zrezygnować z tego produktu, pamiętaj o uważnym przejrzeniu okresu ważności i składu przed zakupem.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Co jest przydatne Sardynki - nieocenione korzyści dla organizmu

Mały, ale bardzo smaczny mieszkaniec Oceanu Spokojnego i Atlantyckiego, zwany sardynkami, jest lepiej znany czytelnikowi jako żywność w puszkach w oliwie z oliwek. Eksperci twierdzą jednak, że ta mała komercyjna ryba z rodziny śledzi może pochwalić się nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także ogromnymi korzyściami dla ludzkiego zdrowia. W związku z tym warto wiedzieć, w jaki sposób sardynki są korzystne i jakich chorób można zapobiec, dodając ten produkt do diety.

Kwasy omega-3 w sardynkach

Dietetycy po badaniach stwierdzili, że sardynki mogą przynieść osobie trzy razy więcej korzyści niż jakikolwiek inny śledź lub biała ryba. Po pierwsze, ten produkt jest doskonale wchłaniany przez organizm, a poza tym jest cennym źródłem białka. Ponadto produkt zawiera dużo jodu i fosforu, potasu i wapnia, magnezu, sodu, fluoru i cynku.

Po drugie, mała ryba sardynka jest w stanie zapewnić organizmowi dwa razy więcej kalorii niż jakakolwiek biała ryba. Ponadto tłuszcze te są nienasycone, a zatem najbardziej użyteczne dla ludzi. Oto największa zaleta tego produktu. Faktem jest, że wysoka zawartość wielonienasyconych kwasów omega-3, które są bogate w sardynki, pomaga zapobiegać chorobom serca i naczyń krwionośnych, poprawia przepływ krwi w naczyniach włosowatych, a także minimalizuje ryzyko zakrzepów krwi w naczyniach, zapobiegając tym samym zawałom serca i udarom. Takie choroby jak miażdżyca tętnic, reumatoidalne zapalenie stawów, słaba odporność, a nawet rak są związane z brakiem kwasów tłuszczowych omega-3. Ponadto omówiono ostatnie badania, według których jedzenie tłustych ryb, czyli dorsza, makreli, łososia i sardynek, skutecznie chroni ludzi przed rozwojem astmy. Jest to spowodowane, według naukowców, obecnością kwasów Omega-3 w składzie tych ryb, a także dużą ilością magnezu.

Po trzecie, zdaniem naukowców, stosowanie tej tłustej ryby może mieć korzystny wpływ na aktywność mózgu, poprawić ostrość widzenia, a nawet zmniejszyć objawy i rozwój łuszczycy. Ten produkt jest szczególnie przydatny dla kobiet w ciąży i matek karmiących.

Witaminy w sardynkach

Należy powiedzieć, że sardynki są nieocenionym źródłem witamin dla ludzkiego organizmu. Zatem tkanka mięśniowa tych ryb jest bogata w witaminy z grupy B, co przyczynia się do wchłaniania białek. Zawarty w produkcie olej rybny jest najbardziej korzystny dla organizmu w porównaniu z tłuszczami innych ryb, co pozwala mu skutecznie obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Co więcej, tłuszcze w wątrobie sardynek są bogate w witaminy D i A. W gotowanej formie sardynki mogą pochwalić się wysoką zawartością silnego antyoksydacyjnego koenzymu Q10, który znany jest z korzystnego wpływu na układ odpornościowy. Ponadto bogactwo tego produktu z witaminą D i kwasem nikotynowym jest najważniejszym czynnikiem siły układu kostnego i zdrowia nerwów.

Niebezpieczne właściwości sardynek

Znając zalety sardynek, należy wziąć pod uwagę ich niebezpieczne właściwości. W związku z tym warto powstrzymać się od tego produktu osobom ze skłonnością do osadów soli, a także osobom z dną moczanową. Pacjenci z nadciśnieniem powinni być świadomi, że picie sardynek zwiększa ciśnienie krwi. A ci, którzy mają choroby żołądka, powinni jeść sardynki bez dodawania sosu pomidorowego lub oleju. Ważne jest również, aby pamiętać, że osoby podatne na otyłość nie powinny nadużywać tej ryby ze względu na wysoką zawartość kalorii. Zdrowie dla ciebie!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/chem-polezny-sardiny-neocenimaya-polza-organizmu/

Sardynki: dobre i szkodliwe, wartość odżywcza

Pomimo tego, że zapach sardynek nie lubi wszystkich, nie odpisuj tej ryby z kont, zanim nie poznasz jej przydatnych właściwości.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: stevanovicigor.

Ponieważ sardynki żywią się morską materią roślinną, tj. Znajdują się w dolnej części łańcucha pokarmowego, stężenie metali ciężkich w nich jest niezwykle niskie.

Ten produkt jest łatwo psujący się, dlatego często jest konserwowany, solony i suszony, aby zwiększyć trwałość. Na półkach sklepów można znaleźć sardynki w oleju, własny sok, pomidor lub sos musztardowy.

Wartość odżywcza

Sardynki są doskonałym źródłem selenu, fosforu, omega-3 (2 g na 100 g ryb) i kwasów tłuszczowych omega-6, witamin B2, B12 i D, a także choliny, niacyny, wapnia, cynku, manganu i miedzi.

Inną ważną substancją w składzie tej ryby morskiej jest koenzym Q10, który jest dobry dla serca.

Sardynki są bogate w puryn, kwasy nukleinowe niezbędne do naprawy tkanek.

Nie zapominajmy o składniku białkowym. 100-gramowa porcja ryby pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania na białko.

Tłuszcze stanowią około 10% masy świeżego produktu. Z tej kwoty tylko jedna czwarta odpowiada za tłuszcze nasycone, a pozostałe trzy czwarte to zdrowe nienasycone tłuszcze, które są:

• zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi;
• posiadają właściwości przeciwzapalne, dlatego pomagają w leczeniu zapalenia stawów i astmy;
• działa korzystnie na układ nerwowy, poprawia funkcje poznawcze, wzmacnia pamięć;
• zmniejszyć ryzyko raka i chorób układu krążenia;
• może być stosowany do zwalczania objawów choroby afektywnej dwubiegunowej i zwiększenia skuteczności leków przeciwdepresyjnych.

Przydatne właściwości

1. Korzyści dla serca. W sardynkach zawiera kilka składników odżywczych, które są przydatne w leczeniu i zapobieganiu chorobom serca i naczyń krwionośnych. Oprócz kwasów tłuszczowych omega-3 ważna jest obecność witaminy B12, która bierze udział w metabolizmie glukozy. Witamina ta zmniejsza ryzyko rozwoju nadciśnienia i minimalizuje prawdopodobieństwo zawału serca, podczas gdy kwasy tłuszczowe zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi, zapobiegając w ten sposób udarowi i miażdżycy.
2. Dla zdrowia kości sardynki dostarczają nam zapasów witaminy D i wapnia, manganu i fosforu (ten ostatni element zwiększa gęstość kości). W puszkowanych rybach kości są miękkie, więc są również spożywane w celu uzyskania dodatkowych dawek wapnia.
3. Witamina D, selen i kwasy tłuszczowe odgrywają ważną rolę w profilaktyce raka. Naukowcy uważają, że regularne spożywanie sardynek może zmniejszyć ryzyko wystąpienia następujących rodzajów nowotworów: jelita grubego, gruczołu krokowego i gruczołu sutkowego, białaczki, szpiczaka mnogiego i kilku innych.
4. Odporność na wsparcie dostarcza olej rybny pochodzący z sardynek, a szczególnie - witaminę D w wysokich stężeniach.
5. Sardynki są dobre dla oczu, zapewniają niezawodną ochronę przed zwyrodnieniem plamki żółtej związanym z wiekiem. Regularne spożywanie owoców morza zawierających dobre dawki kwasów omega-3 zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia zespołu suchego oka (jedna z częstych dolegliwości związanych z przyjmowaniem go przez lekarza okulistę).
6. Pomoc w cukrzycy została zidentyfikowana w badaniach na zwierzętach. Obecnie naukowcy wiedzą, że białko sardynkowe zmniejsza insulinooporność komórek - jeden z kluczowych czynników rozwoju cukrzycy.
7. Sardynki można także jeść w celu utraty wagi, ponieważ substancje omega-3 występujące w rybach przyspieszają metabolizm i zapobiegają przyrostowi masy ciała.
8. Zalety sardynek dla skóry i włosów składają się z kilku czynników. Nienasycone kwasy tłuszczowe nawilżają skórę, wspomagają produkcję kolagenu i elastyny, odżywiają mieszki włosowe i przyspieszają wzrost włosów. Selen i cynk chronią komórki skóry przed niszczącym działaniem czasu i wolnych rodników, zapobiegają powstawaniu zmarszczek.

Szkody i skutki uboczne

Sardynki charakteryzują się wysoką zawartością puryn, które w ludzkim ciele są przekształcane w kwas moczowy, wspomagając tworzenie kamieni nerkowych i rozwój dny.

Może istnieć reakcja alergiczna na aminy obecne w sardynkach, takie jak tyramina, serotonina, tiptamina, fenyloetyloamina i histamina.

Świeże lub konserwowane

Świeże sardynki są najlepszym rozwiązaniem, ale trudno je znaleźć w sprzedaży ze względu na krótki okres przydatności do spożycia. Wybierz okazy o jasnych kolorach i błyszczących oczach. Mięso powinno być wystarczająco gęste i nie „tonące” po naciśnięciu palcem.

Żywność w puszkach jest znacznie łatwiejsza do kupienia.

1. Preferowana jest ryba w swoim własnym soku.
2. Sos pomidorowy może powodować wymywanie aluminium na wewnętrznych ściankach puszki.
3. Dodanie oleju roślinnego zwiększa zawartość kalorii i stężenie szkodliwych tłuszczów nasyconych.
4. Sardynki w puszkach z musztardą mają inną wadę - wysoką zawartość sodu, więc produkt ten nie nadaje się do rdzeni.

http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sardynki w oleju: korzyści i szkody

Sardynka to nazwa handlowa kilku gatunków ryb należących do śledzia. Ich wspólną cechą jest tułów w kształcie wrzeciona o długości do 25 cm, niebiesko-zielony tył i srebrne boki. Siedlisko otoczki - Hiszpania, Wielka Brytania, Francja i Portugalia.

Przydatne właściwości

Główną zaletą sardynek w oleju jest białko wymagane do naprawy komórek. W tym przypadku białko jest całkowicie strawne przez organizm i jest znacznie bardziej przydatne, w przeciwieństwie do tego, które jest w mięsie. Sardynka ma również następujące korzystne właściwości:

• Sardynka jest źródłem kwasów wielonienasyconych. Tłuszcze omega są uważane za silny przeciwutleniacz, który zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych.
• Kwasy wielonienasycone zmniejszają zawartość „złego” cholesterolu we krwi, przywracają ciśnienie, zmniejszają ryzyko miażdżycy i występowania patologii sercowo-naczyniowych.
• Jako część ryby znajduje się koenzym Q10. Substancja ta zwalcza objawy choroby afektywnej dwubiegunowej u osób starszych, zmniejsza ryzyko demencji starczej.
• Witamina B12 bierze udział w produkcji glukozy w organizmie.
• Sardynka jest źródłem fluoru i wapnia, które są niezbędne do tworzenia tkanki kostnej.
• Witamina D jest również ważnym elementem dla rozwoju tkanki kostnej. Ponadto jego brak prowadzi do rozwoju krzywicy.
• Jod bierze udział w normalnym funkcjonowaniu tarczycy i przyczynia się do produkcji trójjodotyroniny i tyroksyny. Hormony te są wymagane do zapobiegania wole rozproszonemu i innym nieprawidłowościom tarczycy.
• Kobalt bierze udział w metabolizmie białek. Jest to jeden z „nośników” informacji genetycznej.
• Chrom jest niezbędny do normalnego metabolizmu węglowodanów, zmniejsza również powstawanie insuliny i pomaga normalizować wagę.

Sardynki szkodliwe

Pomimo dużej liczby zalet sardynek w oleju w oleju, istnieją pewne przeciwwskazania:

• Zabrania się używania tej ryby w przypadku indywidualnej nietolerancji, podczas dny i złogów w kościach soli.
• Pacjenci cierpiący na nadciśnienie muszą wiedzieć, że sardynka zwiększa ciśnienie.
• Podczas różnych patologii przewodu pokarmowego lekarze zalecają spożywanie sardynek w sosie pomidorowym lub gulaszu rybnym bez oleju.
• Osoby otyłe nie powinny nadużywać tych konserw z powodu zwiększonej zawartości kalorii w rybach.

Użyj w gotowaniu

Sardynki są najbardziej przydatne po ugotowaniu, ponieważ podczas gotowania wszystkie korzystne witaminy i pierwiastki śladowe są w pełni zachowane. Ale tylko gotowanie tej ryby nie jest ograniczone. Sardynki są wędzone, smażone (w szczególności smażone w głębokim tłuszczu lub grillowane), pieczone, duszone, solone i marynowane. Filety mogą być bogate w buliony i pyszne hamburgery. Ponadto ryby często dodaje się do różnych sałatek i przekąsek.

Konserwy rybne nie są rzadko używane do przygotowywania różnych kanapek i kanapek, używanych do ozdabiania i dań głównych. Sardynki można doskonale łączyć z różnymi warzywami, owocami morza, ryżem, przyprawami, oliwkami.

Sałatka Ryżowa

Liczba komponentów będzie zależeć od tego, ile przygotowanego produktu jest wymagane. Idealnie, proporcja wszystkich składników wynosi 1: 1.

Do gotowania gotuj i myć ryż. Drobno posiekaj ugotowane jajka. Pokroić cebulę na małe kawałki i zalać ją wrzącą wodą przez 3-5 minut - to usunie gorycz.

Obiera się i myje 450 g ziemniaków, 150 g marchwi i 150 g cebuli. Drobno pokrojone w kostkę marchewki, posiekane cebule, wlewane do 2,5 litra wrzącej wody. Następnie pokroić ziemniaki, przygotować 100 gramów ryżu, wszystko dodać do marchewki i cebuli.

Gdy wszystko zmięknie, dodaj jedną puszkę sardynek, 15 g soli i wszystko gotuj przez 5 minut. Przed podaniem zupa jest udekorowana drobno pokrojoną zielenią.

Omlet

Drobno posiekaną cebulę smażymy na maśle przez 3-5 minut, dodajemy posiekane papryki i smażymy kolejne 6-8 minut. Olej jest odprowadzany z konserwy, sardynki są zagniatane łyżką i rozsiewane na warzywa.

Mieszaj i pozostaw na wolnym ogniu pod przykryciem przez kilka minut. 5-6 jaj ubija się solą i wlewa na patelnię. Dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj przez 6-8 minut, aż będzie gęsta.

Naleśniki

Na ciasto zagotuj 350 g mleka, dodaj 15 g drożdży, dodaj 15 g cukru, 10 g soli i, mieszając wszystko ostrożnie, dodaj 1 szklankę mąki i 2 jajka. Wszystkie składniki są zagniatane. Gdy sardynki spuszczą olej, zagnieść je do uzyskania jednorodnej konsystencji, wymieszać z ciastem i odstawić na 1 godzinę w ciepłym miejscu.

Podgrzej trochę patelni na patelni i rozłóż ciasto łyżką. Cieście trzeba smażyć po obu stronach aż do złotego odcienia.

Sardynki w oleju w domu

Będziesz potrzebował wolnej kuchenki lub rondla. 2 kg sardynek oczyszcza się z wnętrzności i tnie na małe kawałki. Do smaku dodaje się sól i pieprz. Następnie pokroić w krążki z 6 cebul i włożyć do rondla lub wolnej kuchenki. Ryby, laury i goździki są umieszczone na wierzchu, wszystkie składniki są wypełnione 1 litrem oleju roślinnego.

Funkcja gotowania włącza się lub wszystko marnieje pod pokrywką w garnku na małym ogniu przez 2 godziny. Następnie ryby układa się w uprzednio wysterylizowanych butelkach, a sok przelewa się od góry do góry, w którym sardynka jest marynowana. Butelki są zwijane i zawijane w ręcznik. Dzień później żywność w puszkach jest umieszczana w chłodnym pomieszczeniu.

Sardynki w oleju to dość popularne danie, ponieważ można je kupić w każdym supermarkecie i nie będą wymagały dalszego przygotowania. Ale nie wszyscy producenci są uczciwi. Większość z nich dodaje konserwanty i aromaty, które są szkodliwe dla zdrowia. Dlatego w trakcie przejęcia musisz starannie wybrać sardynek i zwrócić szczególną uwagę na datę wygaśnięcia, która jest podana w banku. Oczywiście lepiej jest zrobić sardynek w oleju w domu: możesz być pewien naturalności potrawy i dodać swoje ulubione składniki do konserwy.

http://polzaivredno.ru/sardiny-v-masle-polza-i-vred/

Sardynka: dobra i zła, kaloria, wartość odżywcza

Dlaczego powinieneś jeść ryby z sardynek? Będziesz zaskoczony odpowiedzią. Sardynka jest jednym z najbogatszych źródeł niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3 na świecie, a ta ryba zawiera również wiele ważnych minerałów i witamin.

Korzyści z sardynek i szkody dla ludzkiego ciała

Jeśli obecnie spożywasz tę rybę rzadko, prawdopodobnie po przeczytaniu imponujących korzyści zdrowotnych sardynki dla zdrowia ludzkiego, będziesz chciał zmienić ustalone nawyki w swojej diecie.

Poszukiwanie najlepszych źródeł ryb ważnych tłuszczów omega-3 może wydawać się onieśmielające z powodu zanieczyszczenia oceanów i słodkiej wody na świecie, wyczerpywania się populacji ryb, toksyn i metali ciężkich, o których często mówi się w mediach.

Ale na szczęście, używając sardynek, dostarczasz swojemu organizmowi różnorodnych składników odżywczych niezbędnych dla optymalnego zdrowia, bez obawy o takie rzeczy, wysoki poziom zanieczyszczenia rtęcią.

Łatwiej jest też dodawać sardynki do potraw, do których jesteś przyzwyczajony - sardynki w puszkach można łatwo znaleźć w większości sklepów spożywczych i stanowią doskonały dodatek do puree ziemniaczanego, sałatek, zup itp.

Zacznij więcej eksperymentować z sardynkami dzisiaj, aby skorzystać z ich imponujących dobroczynnych właściwości: poprawić zdrowie serca i funkcjonowanie mózgu, obronić się przed rakiem, zmniejszyć stan zapalny, zrekompensować niedobory żywieniowe i wiele więcej!

Wartość odżywcza sardynki

100 g konserwowanej sardynki w oleju zawiera (w% zalecanego dziennego spożycia) (1):

• Zawartość kalorii: 208 kcal (10%).
• Tłuszcz: 11,5 g (18%).
• Białko: 24,6 g (49%).
• Witamina D: 272 jm (68%).
• Witamina E: 2 mg (10%).
• Tiamina: 0,1 mg (5%).
• Ryboflawina: 0,2 mg (13%).
• Niacyna: 5,2 mg (26%).
• Witamina B6: 0,2 mg (8%).
• Witamina B12: 8,9 mcg (149%).
• Kwas pantotenowy: 0,6 mg (6%).
• Wapń: 382 mg (38%).
• Żelazo: 2,9 mg (16%).
• Magnez: 39 mg (10%).
• Fosfor: 490 mg (49%).
• Potas: 397 mg (11%).
• Sód: 505 mg (21%).
• Cynk: 1,3 mg (9%).
• Miedź: 0,2 mg (9%).
• Mangan: 0,1 mg (5%).
• Selen: 52,7 mcg (75%).
• Cholesterol: 142 mg (47%).
• Kwasy tłuszczowe omega-3: 1480 mg.
• Kwasy tłuszczowe omega-6: 3544 mg.

Stosowanie sardynek

Ze względu na bogaty skład sardynek mięso tej ryby ma wiele przydatnych właściwości, takich jak:

1. Zmniejsza stan zapalny i ryzyko rozwoju chorób przewlekłych.

Sardynki są jednym z najlepszych naturalnych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3 na świecie - tylko 100 gramów mięsa sardynkowego może dostarczyć ponad 50% codziennych potrzeb. Sardynki zawierają zarówno EPA, jak i DHA, które są dwoma kwasami tłuszczowymi, które pomagają zmniejszyć stan zapalny, poprawiają zdrowie serca, pomagają utrzymać prawidłowe funkcjonowanie mózgu, pomagają zapobiegać chorobom dziąseł i wiele więcej (2).

Liczne korzystne właściwości kwasów tłuszczowych omega-3 są związane z ich zdolnością do działania jako środek przeciwzapalny, co czyni je skutecznymi w leczeniu i zapobieganiu setkom chorób. Jednymi z najlepszych powodów spożywania żywności, takiej jak sardynki o wysokiej zawartości omega-3, jest ich zdolność do ochrony przed zaburzeniami nastroju, takimi jak depresja i lęk, ADHD, różne rodzaje nowotworów, zapalenie stawów, bezpłodność, a zwłaszcza choroby układu krążenia (3, 4 5).

Ważne jest, aby pamiętać, że kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają niezdrowy poziom cholesterolu i trójglicerydów, co czyni je jednym z najważniejszych produktów dla zdrowego układu sercowo-naczyniowego.

Tłuszcze Omega-3 występują w trzech postaciach: DHA, EPA i ALA. ALA znajduje się w produktach roślinnych, w tym orzechach włoskich, nasionach lnu, nasionach chia i nasionach konopi. EPA i DHA występują w tłustych gatunkach ryb, w tym w sardynkach, a także w łososiu, śledziu i makreli. Stwierdzono, że EPA i DHA są najbardziej użyteczne i łatwo przyswajalne przez organizm, dzięki czemu sardynki stanowią jeszcze lepszą opcję otrzymywania tych specyficznych rodzajów kwasów tłuszczowych.

2. Zapewnia organizmowi wiele witamin i minerałów.

Kompozycja sardynek zawiera tak wiele niezbędnych składników odżywczych, że ta ryba znajduje się na liście najlepszych produktów pod względem zawartości witaminy B12, witaminy D, wapnia i selenu! Ponadto sardynki są doskonałym źródłem wielu innych witamin z grupy B, fosforu, jodu, miedzi, choliny i innych składników odżywczych.

Praktycznie nie ma miejsc w organizmie człowieka, dla których stosowanie sardynki nie miałoby korzystnego efektu - od zdrowia serca po metabolizm, od funkcji komórek w celu utrzymania dobrego nastroju.

Witamina B12

Badania wykazały, że około 40% ludzi w krajach rozwiniętych faktycznie ma niedobór tak ważnej witaminy jak witamina B12, która jest rozpuszczalną w wodzie witaminą, która pomaga utrzymać funkcje nerwów, zdrowie mózgu, tworzenie komórek krwi, poziom energii itp. (6).

Niedobór witaminy B12, nawet łagodny, może powodować objawy takie jak uszkodzenie nerwów, zaburzenia funkcji umysłowych, problemy z prawidłowym dostarczaniem tlenu do komórek i chroniczne zmęczenie. Jedna puszka konserwowej sardynki dostarcza organizmowi aż 350% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12!

Więcej informacji na temat witaminy B12 można znaleźć na tej stronie - Witamina B12: czego potrzebuje organizm, brak objawów, źródła.

Selen

Sardynki są również bogate w selen - tylko jedna puszka sardynki dostarcza organizmowi 180% dziennego zapotrzebowania na ten minerał. Selen jest minerałem, który jest ważnym antyoksydantem, niezbędnym dla organizmu do tworzenia i przekształcania glutationu.

Selen pomaga zapobiegać uszkodzeniom oksydacyjnym organizmu (uszkodzenia wolnych rodników), pomaga jodowi regulować metabolizm, ułatwia recykling witaminy C w organizmie oraz poprawia funkcjonowanie i ochronę komórek. Selen jest ważnym minerałem wspomagającym detoksykację, ponieważ może złagodzić stres z układu pokarmowego i układu hormonalnego, takich jak wątroba i tarczyca.

Niedobór selenu może prowadzić do zaburzeń czynności tarczycy, zwiększonego ryzyka zachorowania z powodu słabego układu odpornościowego, problemów z rozrodczością spowodowanych brakiem równowagi hormonów, zaburzeń nastroju i chorób układu krążenia.

Szczegóły dotyczące selenu można znaleźć na tej stronie - Selen: korzyści i szkody dla organizmu, norma, źródła, skutki uboczne.

3. Poprawia zdrowie kości dzięki wysokiemu poziomowi wapnia i witaminy D

Sardynki są doskonałym źródłem różnych witamin i minerałów, które są niezbędne do utrzymania zdrowego ludzkiego szkieletu. Na szczególną uwagę zasługują te 3 ważne kwestie dotyczące kości: wapń, witamina D i fosfor. Spożywanie pokarmów bogatych w wapń, takich jak sardynki, może zapobiec utracie minerałów i pomóc leczyć złamane kości po urazach.

Wapń

Około 99% wapnia w organizmie jest przechowywane w kościach i zębach. Wapń obecny w strukturze kości jest używany jako miejsce przechowywania, więc jeśli to konieczne, organizm jest w stanie uwolnić niezbędną ilość wapnia z kości do krwiobiegu. Wapń jest niezwykle ważnym minerałem w organizmie. Jest niezbędny do przenoszenia impulsów nerwowych, tworzenia skrzepów krwi, równoważenia hormonów, skurczów mięśni i równoważenia poziomu kwasowo-zasadowego ciała lub pH.

Niedobór wapnia może prowadzić do osteoporozy, próchnicy zębów, napięcia mięśni, wysokiego ciśnienia krwi i wielu innych chorób oraz stanów (7, 8). Dla tych, którzy unikają produktów mlecznych, sardynki są doskonałym źródłem tego bardzo potrzebnego minerału.

Witamina D

Itamine D jest ważną witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która jest niezbędna do utrzymania zdrowych kości, ponieważ wspomaga wchłanianie wapnia, a także magnezu i witaminy K. Większość dorosłych uważa się za niedoborów witaminy D, ponieważ spędzają większość czasu w domu

Często trudno jest uzyskać niezbędną ilość witaminy D z pożywienia bez odpowiedniej ekspozycji na słońce, ale sardynki są doskonałym źródłem, które pomaga zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę o ponad 160% z 1 puszki puszki sardynki. Niedobór witaminy D może prowadzić do zmiękczenia kości (osteomalacja) lub nieprawidłowego rozwoju kości (krzywica), oprócz słabej funkcji układu odpornościowego, zaburzeń nastroju, chorób autoimmunologicznych, zwiększonego ryzyka rozwoju różnych rodzajów nowotworów, braku równowagi hormonalnej, niskiego poziomu energii i bólów głowy mózg (9, 10, 11).

Oprócz witaminy D, fosfor występujący w sardynkach odgrywa również ważną rolę w tworzeniu i utrzymywaniu mineralizacji kości.

4. Chroni przed zaburzeniami nastroju, w tym lękiem i depresją.

Ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 w sardynce, jego stosowanie może pomóc w zapobieganiu zaburzeniom afektywnym, w tym lękowi i depresji (12).

Wiele ostatnich badań skupiło się na wpływie kwasów omega-3 na zdrowie psychiczne (zwłaszcza EPA), które wykazały, że te podstawowe tłuszcze mogą odgrywać istotną rolę w poprawie nastroju i utrzymaniu zdrowego funkcjonowania mózgu, pomagając w przezwyciężeniu depresji. Sam mózg składa się z około 60% tłuszczu, więc uzyskanie odpowiedniego stosunku kwasów tłuszczowych jest kluczowe dla funkcjonowania centralnego układu nerwowego i nastroju (13).

Badania wykazały, że wraz ze spadkiem poziomu omega-3 w organizmie, poziom depresji zwykle wzrasta. Niestety, w ciągu ostatnich kilku dekad spożycie kwasów tłuszczowych omega-3 przez ludzi żyjących w krajach rozwiniętych znacznie się zmniejszyło.

Jednocześnie ilość kwasów tłuszczowych omega-6 w diecie gwałtownie wzrosła, ponieważ tego typu tłuszcze znajdują się w większości przetworzonych produktów spożywczych i rafinowanych, uwodornionych olejów. Równowaga między tłuszczami omega-6 i omega-3 ma kluczowe znaczenie dla ogólnego stanu zdrowia, w tym funkcji mózgu (14). Obecnie uważa się, że brak równowagi w tych tłuszczach jest częściowo odpowiedzialny za wzrost lęku i depresji w krajach rozwiniętych.

5. Kontroluje poziom cukru we krwi

Sardynki zawierają znaczne ilości zarówno zdrowych tłuszczów, jak i białka, które spowalniają wnikanie cukru do krwiobiegu. Połączenie wysokobiałkowej i tłustej żywności, takiej jak sardynki, z pokarmami węglowodanowymi (zwłaszcza rafinowanymi węglowodanami, takimi jak biały chleb lub makaron), pomaga organizmowi wolniej uwalniać glukozę (cukier) z węglowodanów do krwioobiegu, co pomaga uniknąć rozprysków, a następnie szybko spada poziom cukru we krwi.

Spożywanie żywności zawierającej podstawowe tłuszcze i białka jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą, zespołem metabolicznym lub innymi schorzeniami związanymi z opornością na insulinę.

6. Pomaga w poczuciu pełności i sprzyja utracie wagi.

Ze względu na wysoką zawartość białka i tłuszczu, jedzenie sardynek pomaga w pełni poczuć się dłużej i powstrzymać apetyt na żywność. Sardynki zawierają również niewielką ilość kalorii, ale duże ilości podstawowych składników odżywczych, których często brakuje wielu ludziom, zwłaszcza kwasy tłuszczowe omega-3 i witamina D. Sardynki są doskonałym źródłem niskokalorycznych białek dla osób, które starają się trzymać niskokalorycznej diety, próbując schudnąć.

Ponieważ sardynki mogą zapobiegać wielu niedoborom składników odżywczych, kontrolować poziom cukru we krwi i utrzymywać zdrowy metabolizm i poziomy energii, są one naprawdę przydatne dla prawie wszystkich ludzi, bez względu na to, czy starają się schudnąć, czy nie. Jedzenie tej ryby dostarcza organizmowi ludzkiemu różnorodnych składników odżywczych, które wspierają organizm po wysiłku fizycznym i przyczyniają się do uczucia sytości, które mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi.

7. Sardynka jest jedną z najmniej zanieczyszczonych rtęcią ryb.

Jednym z dobrych powodów, dla których warto regularnie używać sardynek zamiast innych ryb, jest niski poziom zanieczyszczeń. Sardynki znajdują się na dnie łańcucha pokarmowego, ponieważ żywią się planktonem, co oznacza, że ​​nie wchłaniają toksyn i metali ciężkich, jak wiele innych ryb, takich jak czerwony głuszec, tuńczyk i miecznik.

Zapobieganie zanieczyszczeniom z ryb, w tym metali ciężkich, takich jak rtęć, jest obecnie jednym z największych problemów wielu ludzi. Dlatego stosowanie sardynek jest dobrym sposobem na uzyskanie ważnych tłuszczów omega-3 bez ryzyka spożycia toksyn i metali ciężkich. Chociaż wiele osób obawia się wyczerpywania zasobów rybnych w oceanach z powodu nadmiernego połowu, sardynki są uważane za jedno z najbardziej powszechnych i zrównoważonych źródeł.

Fakty historyczne dotyczące sardynki

Sardynki otrzymały swoją nazwę od włoskiej wyspy Sardynia, gdzie ta ryba była pierwotnie bogata, pływając w ogromnych ławicach ryb. Cesarz Napoleon Bonaparte po raz pierwszy spopularyzował tę rybę. Uważa się, że pod rządami Napoleona pierwsze sardynki były konserwowane, które dostarczano do regionów oddalonych od morza.

Sardynki są spożywane w całej Europie i Ameryce Północnej od setek lat, ale dopiero niedawno znalazły się w centrum uwagi, ponieważ badania wciąż mówią nam, że kwasy tłuszczowe omega-3 mają wiele korzystnych właściwości i powinny stanowić istotną część diety każdego człowieka.

Sardynka była używana w regionach Atlantyku, Pacyfiku i Morza Śródziemnego. Obecnie Hiszpania, Portugalia, Francja i Norwegia są wiodącymi producentami konserwowanych sardynek. Sardynki należą do rodziny ryb śledziowych, małych ryb morskich.

W rzeczywistości istnieje ponad 20 rodzajów sardynek, które są zazwyczaj sprzedawane na całym świecie. Wszystkie rodzaje sardynek to tłuste ryby, mają srebrzysty kolor, małe kości i mają takie same korzyści zdrowotne.

Gdzie i która sardynka jest lepsza do kupienia?

Sardynki mogą być solone, wędzone, duszone, smażone i gotowane, ale częściej ludzie kupują konserwowane sardynki, które są powszechnie dostępne w większości sklepów spożywczych. Sardynki są często przechowywane natychmiast po złowieniu, ponieważ wiadomo, że są bardzo łatwo psujące się.

Należy zauważyć, że istnieje duża różnica w składnikach odżywczych między świeżo złowionymi dzikimi rybami i rybami hodowanymi w gospodarstwach rybnych. Zawsze należy preferować dzikie ryby i unikać jedzenia sardynek uprawianych na farmie ryb. Hodowle ryb często produkują ryby za pomocą antybiotyków i pestycydów, a także karmią ryby nienaturalnym pożywieniem.

Prowadzi to do tego, że takie ryby mają niższy poziom składników odżywczych niż ryby dzikie i zawierają więcej toksyn. Badania wykazały, że sardynki hodowane w gospodarstwach rybnych mają mniej kwasów tłuszczowych omega-3, które można spożywać niż ryby złowione w morzu i zawierają 20% mniej białka. Ryby hodowlane są bardziej tłuste i mają wysokie stężenie kwasów tłuszczowych omega-6, co może powodować niebezpieczne stany zapalne spowodowane brakiem równowagi między kwasami tłuszczowymi omega-3 i omega-6 w organizmie.

Najlepiej jest kupić puszkowane sardynki w oliwie z oliwek lub wodzie, w przeciwieństwie do oleju słonecznikowego i sojowego lub innych rodzajów rafinowanych olejów. Sardynki zazwyczaj są w stanie utrzymać przyzwoity czas po konserwowaniu, ale zawsze lepiej jest sprawdzić datę, aby upewnić się, że nie wygasła.

Przechowywać puszkowane sardynki w chłodnym i suchym miejscu, takim jak szafki kuchenne, i starać się używać ich idealnie przez kilka miesięcy. Jeśli możesz znaleźć i kupić świeże sardynki, musisz szukać ryb o świeżym zapachu, który jest wciąż błyszczący i giętki. Zawsze gotuj świeże sardynki w dzień po zakupie, ponieważ ta ryba jest uważana za bardzo łatwo psującą się.

Zranione sardynki

Istnieją pewne problemy związane ze stosowaniem sardynek.

Kobiety w ciąży

Kobietom w ciąży zaleca się unikanie jedzenia ryb o wysokiej zawartości rtęci. Zużycie rtęci w czasie ciąży wiązało się z ryzykiem opóźnionego rozwoju i uszkodzenia mózgu u płodu.

Eksperci ostrzegają kobiety w ciąży, aby unikały jedzenia ryb takich jak rekin, miecznik, makrela królewska i złośliwy, ponieważ zawierają rtęć. Jednak sardynki są jednym z najmniejszych źródeł rtęci i dlatego są ogólnie bezpieczne do stosowania w okresie ciąży z umiarem (1-2 razy w tygodniu) w ramach zdrowego stylu życia.

Główna populacja

Największe obawy dotyczące sardynek dla ogółu ludności związane są z kwestią zrównoważonego rozwoju, zanieczyszczeniem metalami ciężkimi i tym, czy spożywanie konserwowanych sardynek jest niebezpieczne dla zdrowia. Jak wspomniano wcześniej, sardynki są uważane za jedne z najmniej znaczących źródeł rtęci.

Eksperci uważają, że korzyści z używania sardynek przewyższają potencjalne ryzyko zdrowotne związane z jego użyciem. Jednak, jak wszystkie produkty w puszkach, najlepiej jest znaleźć markę, która pakuje swoje produkty do puszek bez substancji chemicznej DFP (bisfenol-A).

DFP to substancja chemiczna powszechnie stosowana w produkcji niektórych powłok winylowych, aluminiowych i cynowych do puszek. Powłoki konserwowe stosuje się do produkcji konserwowanych sardynek i innych ryb, takich jak łosoś lub anchois. Bisfenol A jest znany jako „substancja zaburzająca gospodarkę hormonalną”, ponieważ może zaburzać równowagę hormonalną w organizmie i niekorzystnie wpływać na układ hormonalny.

Potrzebne są dalsze badania, aby dowiedzieć się, ile bisfenolu A wycieka do tłustych ryb, gdy jest pakowany w słoiki zawierające tę substancję chemiczną, ponieważ jedyne dotychczas przeprowadzone badania są nieistotne i nie dały rozstrzygających wyników. Jednocześnie szukaj banków, które, jeśli to możliwe, są oznaczone jako banki bez bisfenolu A (DFP).

Aby nie przyczyniać się do wyczerpywania zasobów rybnych, najlepiej szukać sardynek złowionych z mórz Pacyfiku. Jeśli to możliwe, staraj się unikać śródziemnomorskich sardynek, ponieważ zasoby tej ryby w basenie Morza Śródziemnego szybko się wyczerpują.

http://foodismedicine.ru/sardina-polza-i-vred-kalorijnost-pishhevaya-tsennost/

Sardynka w puszkach dobra i szkoda

Pomimo tego, że zapach sardynek nie lubi wszystkich, nie odpisuj tej ryby z kont, zanim nie poznasz jej przydatnych właściwości.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: stevanovicigor.

Sardynki to małe, tłuste ryby morskie ze srebrnymi ciałami, które żyją na różnych morzach na całym świecie (ponad 20 odmian trafia na rynek żywności). Nazwa zawdzięcza włoskiej wyspie Sardynii na wybrzeżu Morza Śródziemnego, gdzie ryby te są łowione i zbierane w dużych ilościach do późniejszego spożycia i ekstrakcji oleju rybnego.

Ponieważ sardynki żywią się morską materią roślinną, tj. Znajdują się w dolnej części łańcucha pokarmowego, stężenie metali ciężkich w nich jest niezwykle niskie.

Ten produkt jest łatwo psujący się, dlatego często jest konserwowany, solony i suszony, aby zwiększyć trwałość. Na półkach sklepów można znaleźć sardynki w oleju, własny sok, pomidor lub sos musztardowy.

Wartość odżywcza

Sardynki są doskonałym źródłem selenu, fosforu, omega-3 (2 g na 100 g ryb) i kwasów tłuszczowych omega-6, witamin B2, B12 i D, a także choliny, niacyny, wapnia, cynku, manganu i miedzi.

Inną ważną substancją w składzie tej ryby morskiej jest koenzym Q10, który jest dobry dla serca.

Sardynki są bogate w puryn, kwasy nukleinowe niezbędne do naprawy tkanek.

Nie zapominajmy o składniku białkowym. 100-gramowa porcja ryby pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania na białko.

Tłuszcze stanowią około 10% masy świeżego produktu. Z tej kwoty tylko jedna czwarta odpowiada za tłuszcze nasycone, a pozostałe trzy czwarte to zdrowe nienasycone tłuszcze, które są:

• zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi;
• posiadają właściwości przeciwzapalne, dlatego pomagają w leczeniu zapalenia stawów i astmy;
• działa korzystnie na układ nerwowy, poprawia funkcje poznawcze, wzmacnia pamięć;
• zmniejszyć ryzyko raka i chorób układu krążenia;
• może być stosowany do zwalczania objawów choroby afektywnej dwubiegunowej i zwiększenia skuteczności leków przeciwdepresyjnych.

Korzyści zdrowotne

1. Korzyści dla serca. W sardynkach zawiera kilka składników odżywczych, które są przydatne w leczeniu i zapobieganiu chorobom serca i naczyń krwionośnych. Oprócz kwasów tłuszczowych omega-3 ważna jest obecność witaminy B12, która bierze udział w metabolizmie glukozy. Witamina ta zmniejsza ryzyko rozwoju nadciśnienia i minimalizuje prawdopodobieństwo zawału serca, podczas gdy kwasy tłuszczowe zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi, zapobiegając w ten sposób udarowi i miażdżycy.
2. Dla zdrowia kości sardynki dostarczają nam zapasów witaminy D i wapnia, manganu i fosforu (ten ostatni element zwiększa gęstość kości). W puszkowanych rybach kości są miękkie, więc są również spożywane w celu uzyskania dodatkowych dawek wapnia.
3. Witamina D, selen i kwasy tłuszczowe odgrywają ważną rolę w profilaktyce raka. Naukowcy uważają, że regularne spożywanie sardynek może zmniejszyć ryzyko wystąpienia następujących rodzajów nowotworów: jelita grubego, gruczołu krokowego i gruczołu sutkowego, białaczki, szpiczaka mnogiego i kilku innych.
4. Odporność na wsparcie dostarcza olej rybny pochodzący z sardynek, a szczególnie - witaminę D w wysokich stężeniach.
5. Sardynki są dobre dla oczu, zapewniają niezawodną ochronę przed zwyrodnieniem plamki żółtej związanym z wiekiem. Regularne spożywanie owoców morza zawierających dobre dawki kwasów omega-3 zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia zespołu suchego oka (jedna z częstych dolegliwości związanych z przyjmowaniem go przez lekarza okulistę).
6. Pomoc w cukrzycy została zidentyfikowana w badaniach na zwierzętach. Obecnie naukowcy wiedzą, że białko sardynkowe zmniejsza insulinooporność komórek - jeden z kluczowych czynników rozwoju cukrzycy.
7. Sardynki można także jeść w celu utraty wagi, ponieważ substancje omega-3 występujące w rybach przyspieszają metabolizm i zapobiegają przyrostowi masy ciała.
8. Zalety sardynek dla skóry i włosów składają się z kilku czynników. Nienasycone kwasy tłuszczowe nawilżają skórę, wspomagają produkcję kolagenu i elastyny, odżywiają mieszki włosowe i przyspieszają wzrost włosów. Selen i cynk chronią komórki skóry przed niszczącym działaniem czasu i wolnych rodników, zapobiegają powstawaniu zmarszczek.

Skutki uboczne sardynek

Sardynki charakteryzują się wysoką zawartością puryn, które w ludzkim ciele są przekształcane w kwas moczowy, wspomagając tworzenie kamieni nerkowych i rozwój dny.

Może istnieć reakcja alergiczna na aminy obecne w sardynkach, takie jak tyramina, serotonina, tiptamina, fenyloetyloamina i histamina.

Świeży lub konserwowany, we własnym soku lub w oleju?

Świeże sardynki są najlepszym rozwiązaniem, ale trudno je znaleźć w sprzedaży ze względu na krótki okres przydatności do spożycia. Wybierz okazy o jasnych kolorach i błyszczących oczach. Mięso powinno być wystarczająco gęste i nie „tonące” po naciśnięciu palcem.

Żywność w puszkach jest znacznie łatwiejsza do kupienia.

1. Preferowana jest ryba w swoim własnym soku.
2. Sos pomidorowy może powodować wymywanie aluminium na wewnętrznych ściankach puszki.
3. Dodanie oleju roślinnego zwiększa zawartość kalorii i stężenie szkodliwych tłuszczów nasyconych.
4. Sardynki w puszkach z musztardą mają inną wadę - wysoką zawartość sodu, więc produkt ten nie nadaje się do rdzeni.

Sardynki w puszkach: właściwości

Kalorie: 166 kcal.

Sardynki w puszkach to bardzo popularne jedzenie. We współczesnym świecie ludzie doskonale opanowali proces zbierania produktów do długotrwałego przechowywania na różne sposoby. Warzywa konserwowane, owoce, grzyby, mięso, a nawet ryby. Na półkach sklepów i supermarketów można znaleźć dużą różnorodność półfabrykatów, a także konserwy mięsne i rybne.

Sardynka to mała ryba morska. Jego siedliskiem jest Ocean Atlantycki i Morze Śródziemne. Należy do rodziny śledzi. Długość tej ryby wynosi od 10 do 25 centymetrów (patrz zdjęcie). Piękne duże łuski mienią się na słońcu niebiesko-zielonym odcieniem na plecach i srebrno-białym na brzuchu. Aby zdobyć żywność, sardynki gromadzą się w stadach ponad czterech miliardów osobników i pływają na duże odległości, podążając za planktonem w zimnym nurcie.

Proces gotowania konserwowanych sardynek jest dość prosty. Ryby są łowione (głównie wzdłuż wybrzeży Francji) przy pomocy przynęty z ikry dorsza i siatki z małymi rybami. Przetwarzanie odbywa się na statku rybackim lub sardynki są zamrażane i wysyłane do zakładów przetwórstwa rybnego. Tam ta ryba jest rozmrażana w temperaturze pokojowej. Na początek świeżo złowiona sardynka jest usuwana z głowy, myta i marynowana przez kilka godzin w soli fizjologicznej. Następnie usuwane są wszystkie narządy wewnętrzne, łuski są czyszczone, a tusze przenoszone do wrzącej oliwy z oliwek. W nim pozostają przez kilka minut. Następnie ryba układana jest w słoikach z cyny lub szkła, zalewana różnymi wypełniaczami z przyprawami i zamykana. Zwinięte banki muszą być sterylizowane. Oprócz konserwowanych sardynek w oleju, ryby produkowane są z dodatkiem koncentratu pomidorowego i własnego soku.

Zaleca się kupowanie sardynki w szklanym słoiku: aby docenić wygląd ryby. Wielu producentów tej konserwowanej żywności w zbiornikach żelaznych używa pod przykryciem sardynek, dużych szprotów, anchois lub małych śledzi. Kupując puszki sardynek w puszce, należy zwrócić szczególną uwagę na datę produkcji, którą należy wycisnąć od wewnątrz. Średni okres przechowywania żywności w puszkach waha się od 10 do 12 miesięcy.

Po konserwacji, korzystne składniki i witaminy, które są częścią świeżych ryb, są w pełni zachowane. Ważne jest jednak, aby zastanowić się, jakie dodatki są obecne w składzie tej puszkowanej żywności, aby nie szkodzić zdrowiu.

Więcej informacji na temat korzystnych właściwości, szkodliwości, składu witamin i pierwiastków śladowych konserwowanych sardynek zostanie omówionych poniżej.

Korzyści i szkody

Korzyści z konserwowanych sardynek dzięki dużej ilości białka w ich składzie. Jest o wiele łatwiej trawiony przez organizm niż białko występujące w mięsie. Dlatego wielu twierdzi, że lepiej jest jeść ryby, a nie mięso. Ze względu na bogatą zawartość witamin i pierwiastków śladowych w sardynki, umiarkowane użycie tego produktu:

• ma korzystny wpływ na proces krążenia krwi;
• sprawia, że ​​ściany naczyń krwionośnych są bardziej elastyczne;
• stymuluje układ sercowo-naczyniowy;
• zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry;
• ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy;
• chroni oczy przed różnymi chorobami;
• zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy;
• przyspiesza metabolizm i ma efekt spalania tłuszczu;
• nawilża skórę;
• pomaga przyspieszyć wzrost włosów;
• zapobiega rozwojowi guzów nowotworowych.

Skład sardynek obejmuje tłuszcze nienasycone, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, pomagają w leczeniu stanów zapalnych stawów, chorób układu oddechowego, mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, wzmacniają pamięć i zmniejszają ryzyko raka i chorób serca.

Biorąc pod uwagę powyższe korzyści, wielu może stwierdzić, że stosowanie konserw rybnych jest niezbędne. Ale tak nie jest. Stosowanie tego produktu więcej niż cztery razy w tygodniu może prowadzić do zwiększenia masy o kilka kilogramów. W końcu konserwy, chociaż uważa się je za niskokaloryczne (za sto gramów produktu odpowiada 220 kalorii), ale jego skład zawiera dużą ilość tłuszczu. Dlatego osoby, które mają nadwagę lub oglądają figurę, nie zaleca się używania tego produktu.

Nadmierne spożycie konserwowanych sardynek może powodować powstawanie kamieni nerkowych i wywoływać zaburzenia metaboliczne, które powodują odkładanie się soli kwasów moczowych w stawach. Możliwe jest również wystąpienie reakcji alergicznej, ponieważ sardynki zawierają serotoninę, tyraminę, tiptaminę i inne substancje uważane za silne alergeny.

Skład konserwowanych sardynek jest bardzo bogaty i przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem: być może nie tolerujesz żadnego składnika tej ryby. Warto również pamiętać, że nadużywanie jakiegokolwiek produktu spożywczego może mieć szkodliwy wpływ na organizm. Dlatego musisz wziąć pod uwagę wszystkie pozytywne i negatywne strony żywności w puszkach.

Aplikacja do gotowania

Sardynki w puszkach - główny składnik wielu dań i przekąsek. Wszystkie rodzaje sałatek z ziemniakami, ryżem, jajkami, a także kanapki (patrz zdjęcie), zupy rybne, zupa rybna, hamburgery, placki są z konserw. Do gotowania używaj sardynki, konserwowanej w oleju, w pomidorach i we własnym soku.

Poniżej znajduje się kilka przepisów na gotowanie konserwowanych sardynek jako głównego składnika.

Będzie to wyglądać tak:

Skopiuj poniższy tekst:

Sardynka to przemysłowa nazwa kilku podgatunków ryb należących do rodziny Deeds. Ich wspólną cechą jest wrzecionowata tusza o długości 20 cm, niebiesko-zielony tył i srebrne beczki. Główne siedlisko - wybrzeże Anglii, Hiszpanii, Portugalii i Francji.

Produkcja

Sardynki w poszukiwaniu planktonu migrują w stadach, które pobierają około 4 milionów osobników. Długość takiej wyprawy sięga 13 km.

Pierwotne przetwarzanie sardynek występuje na trawlerach rybackich, gdzie są wykończone, ułożone w solance, a następnie umieszczone w autoklawach i zachowane. Niestety, prawdziwe sardynki są produkowane tylko w tych krajach, w których są łapane. Wszyscy inni producenci używają sardinelli, hamsa, szprota, anchois i śledzia jako surowców.

Ciekawe Sardine wzięła swoją nazwę od tytułowej włoskiej wyspy Sardynia, gdzie produkowany jest największy połów tej ryby.

Asortyment konserwowanych sardynek obejmuje:

• ryby w oleju (oliwka, słonecznik, soja);
• ryby w pomidorach;
• ryby we własnym soku.

• Konserwy zawierają: filet z ryby, sól, olej roślinny, przyprawy, sos pomidorowy.
• Jako część konserw rybnych występuje takie samo naturalne białko i witaminy A, C, D, jak i świeże. A ilość żelaza, jodu i kwasów tłuszczowych jest znacznie wyższa.
• Sardynki są doskonałym źródłem chromu, kobaltu, siarki, cynku, fosforu i fluoru. 100 g tej ryby zawiera 15% potrzebnych witamin PP, B2, B12.

Przydatne właściwości

• Kwasy tłuszczowe działają jako przeciwutleniacze dla komórek, co znacznie zmniejsza ich nietypową transformację. Zmniejszają „zły” cholesterol i kompensują złe funkcjonowanie serca.
• Koenzym Q10, który zawiera sardynę, zachowuje pamięć w starszym wieku i zmniejsza ryzyko choroby Alzhemera.
• Witamina B12 aktywnie uczestniczy w metabolizmie glukozy, więc sardynka jest przydatna dla osób z cukrzycą typu 2.
• Duet witamin A i E daje młodym zarówno komórkom ciała, jak i włosom, skórze i oczom. Pozytywny wpływ na tło hormonalne kobiet.
• Bardzo cenne są kości sardynek. Są trzy razy więcej fluoru i wapnia. Aby nie zachorować na osteoporozę, lepiej nie wyrzucać miękkich kości.
• Sardynka dostarcza organizmowi naturalnej witaminy D. Skolioza i krzywica u dzieci, jak również kruchość kości u dorosłych, rozwijają się z jej niedoboru.
• Sardynka zawiera dużo jodu. Bierze udział w syntezie hormonu tyroksyny, który wpływa na wszystkie reakcje metaboliczne organizmu.
• Kobalt jest materiałem budującym białka dla łańcuchów DNA i RNA.
• 100 g sardynek zawiera dzienne zapotrzebowanie na chrom. Reguluje produkcję insuliny i funkcje trzustki.

Wskazówka! Tylko prawdziwa sardynka ma przydatne właściwości. Jest produkowany we Francji i we Włoszech. Jest kosztowny, ale smak nie jest porównywalny z sardinellą lub szprotem, zwanym „Sardine”.

Przeciwwskazania do stosowania

1. Sardynki w puszkach zawierają sole sodowe, więc z tendencją do pęcznienia tego produktu lepiej jest odmówić.
2. Żywność w puszkach jest przeciwwskazana w zapaleniu stawów i dnie, tak bogatym w puryn.
3. Wysokokaloryczna sardynka będzie bezużyteczna w przypadku otyłości i innych zaburzeń metabolicznych.
4. Zawartość oleju rybnego i oleju roślinnego w doniczce pogorszy choroby wątroby i woreczka żółciowego.

Jak gotować i podawać

Sardynka to bardzo popularny składnik wielu domowych sałatek i przystawek. Kucharze dodają sardynki do dań włoskich i francuskich. Bardzo smaczne kanapki i ciasta są robione z sardynek. Prawdziwy filet z konserwowanych sardynek w oliwie z oliwek może nawet stać się głównym daniem na stole.

Jak wybrać i przechowywać

• Puszka musi być wolna od deformacji, z wyraźną datą produkcji.
• Kawałki ryb powinny być srebrzystobiałe, dobrze pachnieć, jędrne i soczyste, nie powinny się rozpadać.
• Okres ważności - 2 lata przy + 15 ° C. Po otwarciu puszki - 24 godziny

Kalorie 166 kcal

Białko: 19g. (∼ 76 kcal)

Tłuszcz: 10 g. (∼ 90 kcal)

Węglowodany: g. (∼ 0 kcal)

Stosunek energii (b | W | y): 45% | 54% | 0%

Sardynka to ryba morska z rodziny śledzi, która wyróżnia się niewielkimi rozmiarami, srebrnym brzuchem i zielonym odcieniem grzbietu. Ten gatunek ryb żyje na Pacyfiku i Oceanie Atlantyckim, Hiszpania, Portugalia, Maroko i Rosja prowadzą aktywne połowy, ponadto w tym drugim kraju połowy odbywają się tylko na Dalekim Wschodzie, a ostatnio staje się coraz mniej. Faktem jest, że wprowadzono kwoty połowowe dla sardynek w wodach Pacyfiku z Rosji - pozwoli to przywrócić populację ryb, która w ostatnich latach znacznie się przerzedziła.

Skład i kaloria sardynki

Skład omawianego produktu zawiera cały kompleks witamin - B6, B12 (jest ich szczególnie wiele), C, A. Bogaty w sardynki i pierwiastki śladowe - fosfor, cynk, żelazo, magnez, niacyna. Tylko 100 g tej ryby morskiej jest w stanie zaspokoić codzienne zapotrzebowanie organizmu na potas i sód, ale cholesterol jest całkowicie nieobecny.

Sardynki to popularna nazwa sardinelli, sardynki i sardinopów. Co ciekawe, zawartość kalorii sardynki złowionej w Oceanie Spokojnym i Antlantichesky jest inna: w pierwszym przypadku będzie to 170 Kcal, ale w Antlantica będzie to 250 Kcal. Różne kalorie będą gotowane / w pomidorach / w oleju i świeże. Oto tabela na przykład:

• gotowana sardynka - 178 Kcal na 100 gramów;
• świeże - 169 Kcal na 100 gramów;
• w sosie pomidorowym - 160 Kcal;
• w oleju - 230 Kcal.

Zasadniczo przedmiotowy produkt nie jest zbyt kaloryczny i może być używany przez osoby, które „pracują” w celu zmniejszenia masy ciała.

Przydatne właściwości sardynek

Rodzaj ryb, o których mowa, jest doskonale przyswajany przez organizm, a nawet jedzenie w dużych ilościach nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku. Eksperci twierdzą, że korzyści z sardynek są trzy razy większe niż korzyści ze śledzia - na przykład można wziąć tłuszcze zawarte w danym produkcie. To dzięki nim sardynka normalizuje i stabilizuje funkcjonowanie narządów przewodu pokarmowego, w szczególności przywraca się perystaltykę jelit, nawet chroniczne zaparcia się zatrzymują.

Sardynka jest ważnym produktem w zapobieganiu chorobom serca i układu naczyniowego - zapobiega występowaniu zakrzepów krwi w dużych i małych naczyniach, poprawia krążenie krwi i może wzmocnić układ odpornościowy.

Jeśli sardynka złowiona na Oceanie Spokojnym jest regularnie spożywana, poprawia się wzrok, komórki mózgowe zaczynają działać bardziej aktywnie. Osoby ze zdiagnozowaną i postępującą łuszczycą zauważają, że na tle ciągłego spożywania sardynki w żywności (zresztą nie ma znaczenia, jak jest ona przygotowana), intensywność objawów choroby jest znacznie zmniejszona. Potrzebujesz sardynki i tych pacjentów, którzy mają wysoki poziom cholesterolu we krwi - olej rybny zawarty w tym produkcie pomaga zmniejszyć te wskaźniki.

Osoby ze zdiagnozowaną astmą oskrzelową również wyciągnęły interesujące wnioski - regularne wprowadzanie do menu danego produktu zmniejsza liczbę ataków. A kwasy tłuszczowe tworzące sardynki mają działanie przeciwzapalne i regenerujące.

Mięso z sardynek zawiera kwas nikotynowy, wapń i fosfor z magnezem i to właśnie te pierwiastki śladowe są aktywnie zaangażowane w zapewnienie zdrowia ludzkiego układu kostnego, jego układu mięśniowo-szkieletowego. Sardynka to zapobieganie zapaleniu stawów, artrozie, miażdżycy.

Możliwe uszkodzenie sardynek

Oczywiście przedmiotowy produkt nie może być spożywany przez osoby, które mają zwiększoną wrażliwość lub indywidualną nietolerancję na ryby i owoce morza. W dzieciństwie sardynki można spożywać od trzeciego roku życia, ale tylko w formie gotowanej.

Sardynka ma wysoką zawartość amin i może prowokować powstawanie kamieni nerkowych i rozwój dny, dlatego zaleca się spożywać nie więcej niż 150 gramów danego produktu dziennie.

Jak wybrać sardynek

Oczywiście rybę tę najlepiej kupić na świeżo - można ją dobrać do koloru skrzeli, na przezroczystości oczu i na miękkości tuszy. Ale świeże sardynki są rzadkością w sklepach, więc musisz wybrać z oferty. I jest w puszce sardynki z dodatkiem oleju lub pomidora. Nie ma specjalnych zasad wyboru sardynki w puszkach, wystarczy postępować zgodnie ze standardowymi zaleceniami - sprawdzić datę produkcji i datę ważności, zgodność z zasadami przechowywania, bank nie powinien być zgnieciony ani „dmuchany”.

Sardynka to smaczna i bardzo zdrowa ryba, którą można wykorzystać do gotowania zarówno codziennych, jak i świątecznych potraw. Musi być wprowadzony do diety (jeśli nie ma indywidualnych ograniczeń), nawet dla absolutnie zdrowych ludzi - zapobieganie chorobom i wzmacnianie odporności nikogo nie skrzywdziło.

1 507 odsłon ogółem, 3 widoki dziś

http://zdorovo-zhivi.ru/sardina-konservy-polza-i-vred-2.html