W tym artykule dowiemy się, czym jest kalmary, co jest w ich składzie, jak są one przydatne dla osoby, jak przygotować je poprawnie - smaczne przepisy kulinarne.

Kalmary - przydatne właściwości i przepisy kulinarne

W ostatnich latach owoce morza stają się coraz bardziej popularne - krewetki, małże, kraby. Kalmary są wśród nich nie mniej znane.

Nazwa jest kusząca, ale co to jest, jak i z czym jedzą i czy przynoszą korzyści naszemu ciału? Warto to rozgryźć.

Co to jest kalmary?

Kalmary to głowonogi.

Ich różnorodność typów jest zaskakująca. Ich najbliższymi krewnymi są ośmiornice i mątwy.

Narządy wewnętrzne są umiejscowione w ich ciele, które jest owinięte w worki do ubytków.

Głowa składa się z wiązki z 8 rękami. Wokół ust są wytrwałe macki uzbrojone w potężne odrosty. Szczęki w kształcie dzioba znajdują się między mackami.

Wiele osób jest najczęściej malowanych w kolorach białym, niebieskim i różowym. Na ich ciele nie ma żadnych wzorów.

Gdzie są kałamarnice?

Siedliska rozciągają się od krajów tropikalnych po regiony arktyczne.

Najczęściej spotykany w wodach umiarkowanych i subtropikalnych.

Jednak głównym dostawcą towarów są Chiny, Japonia, Wietnam i wybrzeże Morza Ochockiego.

Co zawiera kompozycja tych owoców morza?

Kalmary mają bardzo bogaty skład chemiczny.

Główną wartością tego produktu jest wysoka zawartość białka. Jest całkowicie wchłaniany przez ludzkie ciało.

Kalmary Kalmary

Mięso zawiera 20% białka, a także tylko 2% tłuszczu i węglowodanów.

Produkt ten jest przydatny w budowaniu masy mięśniowej dzięki tej zawartości składników białkowych.

Przydatne właściwości - cechy owoców morza

Kalmary znane są ze swoich korzystnych właściwości. Wielu nawet o tym nie wie i używa produktu po prostu jako przysmak z owoców morza.

Jednak zalety i wartościowe cechy ciała nie wystarczą.

Oto korzyści zdrowotne:

• dopływ krwi przez cząsteczki tlenu z powodu zawartości żelaza;
• korzystny wpływ na serce i mięśnie;
• ze względu na zawartość magnezu układ nerwowy organizmu jest wzmocniony;
• zawartość wapnia wzmacnia zęby, kości, a także ma korzystny wpływ na włosy i skórę;
• utrzymywanie mikro-poziomu kwasu we wszystkich systemach;
• tworzenie silnej chrząstki i kości;
• pozytywny wpływ na tarczycę.

Mikro i makroelementy zawarte w kompozycji mają korzystny wpływ na kompleks kości i układ sercowo-naczyniowy.

Spożywając te morskie stworzenia, układ odpornościowy organizmu działa dobrze, a osoba jest oczyszczona z toksyn i cholesterolu.

Może to znacznie zmniejszyć ryzyko miażdżycy, a także wzmocnić naczynia krwionośne.

Kalmary zapobiegają również gromadzeniu się płynu w ciele. Eliminuje to obrzęk ciała i wzrost ciśnienia.

W przypadku wątroby są one również bardzo przydatne, ponieważ nie zawierają cholesterolu.

Skorupiaki są przydatne nie tylko dla dorosłych, ale także dla ciał dzieci.

Ponieważ zawierają niezbędne dla dziecka substancje - fosfor, potas, jod, wapń itp.

Obecność tego przysmaku w diecie dzieci pomoże dziecku funkcjonować i rozwijać się dynamicznie i prawidłowo, zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie. Nie zawierają wtrąceń cholesterolu i tłuszczu, co jest również bezpieczne dla ciała dziecka.

Mają korzystny wpływ na układ mięśniowo-szkieletowy dziecka, na jego nieakcentowany układ nerwowy, a więc pomagają przy dużych dziennych obciążeniach podczas okresów treningu.

• Kalmary podczas ciąży

Korzyści płynące ze zdrowia kalmarów w czasie ciąży i ich planowania mają również wartość dodatnią.

Dla niektórych może to być zaskakujące, ale odżywianie kobiety, która chce zostać matką, powinno zawierać około 300-350 gramów tego produktu na tydzień. W okresie ciąży lekarze zakazują kobietom w ciąży jedzenia jakichkolwiek ryb.

Ponieważ niektóre ryby mogą być zatrute rtęcią morską, a użycie takiego produktu w czasie ciąży, rtęć może przeniknąć do powstającego płodu i zaszkodzić jego zdrowiu.

Kalmary nie absorbują szkodliwych substancji, w tym rtęci, niż są bezpieczne podczas ciąży. Dlatego bardzo pomocne będzie używanie i gotowanie z nich różnych potraw, gdy dziecko czeka.

Jak gotować kalmary?

Kalmary i smażone, gotowane i pieczone.

Przepisy kulinarne na ogromną różnorodność. Wszystkie z nich można wybrać tylko ze smaków człowieka i jego pragnień.

Ale nadal, podczas gotowania kalmarów, warto rozważyć kilka ważnych punktów:

• Mrożone produkty przed gotowaniem należy najpierw rozmrozić.
• Małże gotowanie są szybkie i łatwe.
• Nie lubią zbyt długiej obróbki cieplnej, dlatego mogą stać się gumą i bez smaku.
• Świeże próbki gotuje się przez około 2-3 minuty, aż ich mięso nabiera białego koloru.

Więcej informacji o gotowaniu kalmarów znajdziesz w tym filmie.

Gotowane małże można również gotować w cieście. Aby to zrobić, smaż je na patelni nie dłużej niż 5 minut.

Można również gotować w piekarniku, marynując je przez kilka godzin w sosie lub majonezie. Przygotowanie takiego naczynia do złotego koloru.

Jak prawidłowo czyścić kalmary?

Aby oczyścić kałamarnicę, pierwszą rzeczą do zrobienia jest znalezienie jej głowy. Macki kałamarnicy natychmiast odchodzą od tej głowy.

Trzeba wziąć prawą rękę za macki, a lewą za głowę i delikatnie pociągnąć.

W ten sposób możesz wyeliminować głowę jednocześnie z wnętrznościami.

Następnym krokiem jest usunięcie płytki chityny.

Ponieważ przedmiot ten nie jest zjadany, dopuszczalne jest wyeliminowanie go nożem lub objęcie tego twardego obszaru na tuszy.

Następnie następuje usunięcie wszystkich filmów.

Mogą sprawić, że mięso kałamarnicy będzie twarde, a korzyści z takiego produktu będą niewielkie. Zarówno kolorowe, jak i przezroczyste folie są oczyszczane.

Należy to zrobić zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Proces oczyszczania mięczaka można uznać za zakończony.

Jak bardzo szybko usunąć filmy z kalmara - spójrz na ten film.

Co można ugotować z kalmarów?

Z reguły sałatki przygotowywane są z kalmarów, są marynowane, przygotowywane są z nich pilaw i paella, dodawane do zup rybnych.

Duża liczba pysznych przepisów z kalmarów na naszej stronie:

Jak wybrać świeże kalmary?

Wybierając świeże kalmary, należy zwrócić uwagę na ich zasięg.

Powinien być szary z fioletowym odcieniem lub różowy z brązowymi plamami koloru.

Dobry wewnątrz jest biały.

Kiedy czuje się tusze, powinna wyrosnąć i być gęsta.

Wybierz produkty mrożone ze szczególną ostrożnością.

Przeciwwskazania do stosowania

Kalmary nie są dla wszystkich i mogą nie zawsze być przydatne.

Silne szkody dla zdrowia, nie przyniosą.

Ale jest kilka procent ludzi, którzy nie mogą jeść kalmarów, z powodu ich indywidualnej nietolerancji.

Kalmary są rzadkie, ale mogą powodować reakcje alergiczne u osób podatnych na to.

Nie zaleca się również stosowania suszonych kalmarów, ponieważ wysoki procent takich soli może powodować obrzęk i zatrzymywanie płynów w organizmie. Suszone kalmary mogą zawierać dodatki i przyprawy, które nie są korzystne dla organizmu.

Być może to są wszystkie przeciwwskazania do tego produktu spożywczego.

Kalmary są bardzo cenne dla ludzkiego ciała i mają pozytywny wpływ na utrzymanie jego funkcji.

Właściwy wybór, czyszczenie i gotowanie kalmarów będzie w stanie udowodnić, że produkt ten nie spotkał się z pochwałami nabywców.

Ogromna liczba potraw z kalmarów urozmaica dietę i sprawia, że ​​przyjmowanie pokarmów jest wielokrotnie zdrowsze i piękniejsze.

http://pro-seafood.ru/kalmari/

Kalmary

Kalmary są największymi i najbardziej mobilnymi głowonogami. W przyrodzie istnieje około 300 gatunków tych zwierząt, wśród których są niesamowite formy życia. Ich najbliższymi krewnymi są ośmiornice i mątwy. Szczególną systematyczną pozycję zajmuje piekielna kałamarnica wampirów, podzielona na oddzielny oddział. W rzeczywistości jest to forma pośrednia między kalmarem a ośmiornicą.

Sepioteutis kalmary południowe (Sepioteuthis australis).

Ogólna budowa kałamarnicy jest podobna do ośmiornicy i mątwy. Ich narządy wewnętrzne są umieszczane w worku ubytku - płaszczu. Duża głowa jest zwieńczona wiązką 8 rąk. Ponadto w pobliżu ujścia znajdują się jeszcze dwie pułapki, uzbrojone w potężne odrosty, niektóre rodzaje przyssawek zamieniają się w haczyki.

Kalmary z wyprostowanymi ramionami i pułapkami macek.

Między mackami ukrywa się szczęki w postaci dzioba. Krew tych mięczaków jest niebieska. Narządy wydalnicze kalmarów wytwarzają amoniak, który nadaje im specyficzny zapach. Podobnie jak mątwy i ośmiornice, kalmary wyróżniają się wysoką inteligencją, ich mózgi są zamknięte w pudełku chrząstki - rodzajem prototypu czaszki. To prawda, że ​​chromatofory (pigmentowane komórki skóry) są bardzo słabo rozwinięte, dlatego kałamarnica nie może zmienić koloru ciała i przekazywać sygnałów w ten sposób swoim krewnym. Ale ich inteligencja przejawia się w zdolności do szybkiego przetwarzania informacji, co jest bardzo ważne dla takich mobilnych zwierząt. Te mięczaki mają najgrubsze włókna nerwowe spośród wszystkich istot żywych, ich grubość (a zatem szybkość układu nerwowego) jest 100 razy większa od grubości ludzkich nerwów!

Oczy kalmarów są stosunkowo duże i mają strukturę zbliżoną do oczu kręgowców. Mają także tendencję do widzenia obuocznego, co pozwala skupić wzrok na górnictwie i z dużą dokładnością określić odległość do niego.

Kalmary różnią się od innych mięczaków głowonogów kształtem podłużno-cylindrycznym. Pomiędzy mackami nie ma żadnych membran, ale po bokach znajdują się małe wyrastające w kształcie rombów skrzydła. U niektórych gatunków mogą rozciągać się prawie na całej długości ciała, co sprawia, że ​​kalmary przypominają mątwy. Skrzydła odgrywają rolę pomocniczą podczas pływania. Ruch do przodu jest wykonywany przez wyrzucanie wody ze specjalnej rury syfonowej, tworząc bardzo silny strumień strumienia. Kalmary mogą obracać syfon w różnych kierunkach i natychmiast zmieniać kierunek ruchu, cofać się, ponadto, jeśli to konieczne, wiele gatunków jest w stanie wyskoczyć z wody i latać kilkanaście metrów nad falami.

Latająca kałamarnica Bartrama (Ommastrephes bartramii) rozłożyła macki i skrzydła na falach.

Piekielna kałamarnica wampira wygląda bardzo nietypowo. Jest to jedyny gatunek tych mięczaków, który ma prawdziwą membranę między mackami. Z tego powodu został po raz pierwszy sklasyfikowany jako ośmiornica, a dopiero później naukowcy odkryli oznaki kalmarów u tego gatunku. Teraz ten gatunek jest wyróżniony w specjalnym składzie i zajmuje pośrednią pozycję między prawdziwą kałamarnicą a ośmiornicą. Ten reliktowy mieszkaniec o dużych głębokościach otrzymał swoją bezstronną nazwę ze względu na jaskrawoczerwony kolor i zdolność do fosforescencji w ciemności, nic więcej niż piekło, a zwłaszcza nie wampiry.

Piekielna kałamarnica wampirów (Vampyroteuthis infrnalis) osiąga długość zaledwie 37 cm i nie ma nic demonicznego w swoim wyglądzie.

Większość kałamarnic jest pomalowana niezbyt jasno, częściej mają biały, niebieskawy, różowawy kolor. Ich ciało pozbawione jest złożonych wzorów, ale wiele z nich jest w stanie świecić w ciemności na fioletowo lub niebiesko. Ten blask zapewniają specjalne bakterie żyjące w tkankach mięczaków. Nagromadzenie wielu fosforyzujących kałamarnic to wspaniały widok! W szerokim zakresie i różnią się rozmiarem tych zwierząt. Większość gatunków kalmarów jest niewielka, ich długość waha się od 25 cm do 1 m. Istnieją jednak wyjątki od tej reguły. Najmniejszym gatunkiem jest karłowaty prosiaczek, osiągający zaledwie 10 cm długości, a największy to kałamarnica olbrzymia. Istnienie tych zwierząt jest znane od dawna, ludy północne mają wiele legend opisujących Krakena - potwora z mackami atakującymi całe statki. Naukowcy przez długi czas nie mogli znaleźć gigantycznej kałamarnicy, więc kraken został ogłoszony fikcją. I dopiero od drugiej połowy XX wieku, dzięki rozwojowi oceanu, naukowcy zaczęli natrafiać na pierwsze ogromne kawałki macek, a następnie całe pozostałości kolosalnych mięczaków. Oczywiście nie atakują statków, ale rozmiar gigantycznej kałamarnicy jest niesamowity: ma 18 metrów długości, z czego około 12 metrów spada na macki!

Karłowata świnia kalmarów (Helicocranchia pfefferi) wzięła swoją nazwę od beczkowatego ciała i maleńkiego „prosiaka”, który w rzeczywistości jest fotoforem.

Kalmary żyją wyłącznie w wodach zasolonych - od ciepłych tropików po regiony arktyczne. W morzach i oceanach opanowali wszystkie nisze: niektóre gatunki żyją w słupie wody na głębokości 100-500 m, inne wolą pozostać na samej powierzchni, inne znajdują się wyłącznie na dużych głębokościach (do 1500 m) i nigdy nie widzą słońca. Głębinowe kalmary są często samotne, ale małe gatunki żyjące w pobliżu powierzchni żyją w stadach. Wszystkie rodzaje kalmarów są bardzo mobilne i spędzają całe swoje życie na pływaniu, nie mają stałych siedlisk. Ponadto wiele gatunków dokonuje codziennych migracji pionowych, wznosząc się na powierzchnię w nocy, a także coroczne migracje tarła. W tym drugim przypadku, przez trzy miesiące podróży, kalmary pokonują ponad 3000 km, czyli średnio 30 km pływa 30 dni! Nic dziwnego, że ich migracja odbywa się z prędkością przelotową. Latające kałamarnice są szczególnie mobilne, wiele ich gatunków może osiągnąć prędkość do 70 km / h! Natomiast najmniejsze gatunki są planktoniczne, zamiast aktywnego pływania dryfują wzdłuż nurtu. Dryf ten zapewnia kolejną niesamowitą zdolność tych zwierząt - neutralną pływalność. W ciele kałamarnic planktonu znajduje się bańka wypełniona chlorkiem amonu (amoniakiem). Płyn ten jest lżejszy od wody, więc mięczaki, nawet jeśli są nadal, nie toną.

Ciało hawajskiej kalmary krótkoogoniastej (scolopy Euprymba) jest zabarwione przez symbiotyczne bakterie luminescencyjne (Vibrio fischeri).

W zależności od wielkości samej kałamarnicy, jej ofiarą mogą być zarówno małe organizmy planktonowe, jak i stosunkowo duże zwierzęta: ryby, mięczaki gołębie, kałamarnice innych gatunków, a nawet ich młode osobniki. Olbrzymia kałamarnica poluje na duże ryby głębinowe. Do tego mięczaka przypisuje się często ataki na kaszaloty, podając jego duże rozmiary, ale nie jest to prawdą, ponieważ nawet największa kałamarnica waży do 800 kg, a kaszalot ma 30-50 ton. Jasne jest, że nawet przy długich mackach gigantyczna kałamarnica nie jest w stanie poradzić sobie z taką zdobyczą. Wbrew opowieściom marynarzy, nigdy też nie atakuje statków, ponieważ żyje na dużych głębokościach. Nikt nigdy nie widział żywej zdrowej olbrzymiej kałamarnicy, tylko martwi lub umierający ludzie wpadli w ręce badaczy. Kalmary łapią zdobycz za pomocą macek (nie mylić z rękami), aw niektórych mięczakach macki są w stanie wydłużyć się i skurczyć znacząco. Kałamarnica, rzucając tego rodzaju wędkę, jest w stanie złapać zdobycz, nie zbliżając się do niej. Fluorescencja służy również do zwabienia ofiar.

Tak więc wyglądają fosforyzujące kalmary w całkowitej ciemności.

Rozmnażanie kałamarnic zwykle występuje raz w roku na niektórych obszarach tarła z korzystnym reżimem hydrologicznym. W tym okresie samce owijają kobietę rękami i dają jej spermatofor. To torba spermy, którą kobieta umieszcza obok swoich jaj i natychmiast spieszy na dno. Jedna samica składa do kilkudziesięciu jaj, podobnych do podłużnych śnieżnobiałych puszek. Czasami samica ukrywa je w schronie, czasem przyczepia się do glonów, a często ma na płaskim dnie. W miejscach masowego tarła kałamarnic wiele sprzęgieł tworzy solidny dywan, który fantastycznie faluje pod wpływem prądów. Larwy wielu kalmarów początkowo nie są bardzo podobne do swoich rodziców, ale rosną bardzo szybko i osiągają dojrzałość płciową w wieku 1-2 lat.

Gody kalmary tasmańskie (Euprymna tasmanica).

Ponieważ kalmary są powszechnymi gatunkami zwierząt, wszystkie są polowane na morzu. Małe gatunki jedzą mewy, albatrosy, petrele, a także większe kalmary. Delfiny polują na większe mięczaki, a największe i głębinowe gatunki są głównym pożywieniem kaszalotów. Aby chronić się przed wrogami, używają wielu sztuczek. Po pierwsze, kalmary, jak ośmiornice, mają worek z atramentem z ciemnym płynem, który jest uwalniany w razie niebezpieczeństwa, dezorientując wroga. Po drugie, gatunki szybko pływające polegają na prędkości, w tym na locie, co oszczędza wiele ryb. Wreszcie, w gatunkach głębinowych, fotofory (organy luminescencyjne) służą jako strach. Okazuje się, że kalmary nie tylko są w stanie błyszczeć biernie, ale także regulować blask, nieoczekiwanie migające jasne światła. Co więcej, magiczna lampa kalmarów jest w stanie uwolnić świetlistą ciecz: podczas gdy wróg wędruje w iskrzącej się chmurze, kałamarnica jest ukryta przed wzrokiem bez zauważenia.

Nowonarodzona kałamarnica na tle jaj, wewnątrz której widoczne są jego zarodki.

Kałamarnica masowo wydobywana na prawie wszystkich obszarach połowowych. Ich mięso jest używane w kuchni wielu krajów, jest pożywne i smaczne, jest szybko gotowane i łatwo trawione. Ofiarę tych zwierząt należy regulować, aby uniknąć przełowienia. Wiele gatunków głębinowych jest wciąż słabo poznanych i znanych z pojedynczych losowo otrzymanych próbek.

Uważaj na różne rodzaje kalmarów w ich naturalnym środowisku. Zwróć uwagę na technikę polowania na kalmary (0:35), uwolnienie bomby z atramentem (0:46), zadanie zmyślnego syfonu (1:00), redukcję pułapek macek (1:05), kalmary świńskie (1:57).

Przeczytaj o zwierzętach wymienionych w tym artykule: ośmiornica, mątwa, albatros.

http://animalsglobe.ru/kalmaryi/

Kalmary

Frajery, macki, usta bez dna - to wszystko są główne znaki kałamarnicy. I tylko na pierwszej z tych funkcji widzimy okropny obraz potwora, który jest gotowy złapać kogoś... i przełknąć żywcem. Przykładem może być kałamarnica z rodzaju Arhiteusis - największa i najstraszniejsza ze wszystkich bezkręgowców. Jego długość sięga 15 m.

Kalmary należą do klasy głowonogów. Są tak nazwane, ponieważ mają dość dużą głowę i dość długie macki, którymi się poruszają i polują. Mątwy, ośmiornice i nautilusy również należą do klasy głowonogów.

Kałamarnice należą do najszybszych pływaków, ustępując prędkości tylko takim sprinterom morskim jak miecznik, tuńczyk i delfiny. Aby uratować się od pościgu, niektóre kałamarnice mogą nawet wylecieć z wody i, podobnie jak latające ryby, latać nad falami dziesiątek metrów. Czasami kałamarnica skacze tak wysoko, że uderza w pokład przechodzącego statku.

Szybkość ruchu kałamarnicy zapewnia obecność silnych mięśni, a także niezwykle wysoka przewodność ich układu nerwowego. Impulsy nerwowe przetaczają się przez włókna nerwowe z dużą prędkością. Jest to możliwe dzięki niezwykłej grubości włókien nerwowych. Niektóre kalmary są 100 razy grubsze niż ludzie. Jest to najbardziej zaawansowany system sygnalizacji w całym królestwie zwierząt.

Jak kalmary „żują”?

Trudno sobie wyobrazić, że takie ogromne i zastraszające stworzenie może należeć do tej samej grupy zwierząt, na przykład, że ślimaki, które wyobrażamy sobie w zupełnie inny sposób - chronione tylko przez zlew, powolne i niespieszne. Mimo to oba mają wiele wspólnego.

Co ciekawe, czy skorupiaki są tak różne pod względem „sposobu życia”, który je karmi? Oczywiście tak, a sposób, w jaki otrzymują od nich jedzenie, jest również jeden. Chitony kalmarów, takie jak ośmiornice i ślimaki, są wyposażone w język do skrobania. Ten organ nazywa się radula lub tarka. Patrząc na niego, zobaczymy wiele ostrych rogowych zębów, wzmocnionych mocną, elastyczną taśmą. Ten „język” mięczak i wydobywa jego pożywienie, zeskrobując go z kamieni, a samo jedzenie jest glonami. Również ta tarka kałamarnica trzyma ofiarę. Ale oczywiście kalmary nie żywią się wyłącznie glonami. W razie potrzeby mięczak może „zjeść lunch” ze swoim „bratem”, innym mięczakiem lub skorupiakiem. Aby wyciągnąć je z muszli, kalmary muszą spędzić wiele razy ze swoim „hubką” wokół domu ofiary, aby zrobić w niej otwory, po czym zaczyna je jeść.

Jak poluje kałamarnica?

Squid ma dwie długie macki, którymi mogą zdobyć zdobycz. Żadne inne stworzenie należące do królestwa zwierząt nie ma takich. Te elastyczne kończyny mają zdolność rozciągania się do 10 metrów lub więcej, co jest w przybliżeniu równe wysokości trzypiętrowego domu.

Ale ofiara nigdy nie trafi w ręce głodującej osoby. Kałamarnica - znakomici pływacy, jeden z najszybszych pływaków na morzu. Dlatego przed atakiem ofiary doganiają ją.

Niezwykłe oczy

Najbardziej niesamowite oczy, których sekret jeszcze nie został rozwiązany, należą do niektórych rodzajów kałamarnic: jedno z ich oczu, lewe, jest znacznie większe niż drugie. Eksperci twierdzą, że oczy są cztery razy różne!

Naukowcy sugerują, że tajemnicza asymetria wynika z faktu, że większe oko służy kałamarnicy do „patrzenia” na głębokość i gromadzenia tam rozproszonego światła, a małe oko służy do obserwacji powierzchni wody.

http://web-zoopark.ru/mollyuski/kalmari.html

Kalmary

Kalmary

• Ancistrocheiridae
• Architeuthidae
• Bathyteuthidae
• Batoteuthidae
• Brachioteuthidae
• Chiroteuthidae
• Chtenopterygidae
• Cranchiidae
• Cycloteuthidae
• Enoploteuthidae
• Gonatidae
• Histioteuthidae
• Joubiniteuthidae
• Lepidoteuthidae
• Lycoteuthidae
• Magnapinnidae
• Mastigoteuthidae
• Neoteuthidae
• Octopoteuthidae
• Ommastrephidae
• Onychoteuthidae
• Pholidoteuthidae
• Promachoteuthidae
• Psychroteuthidae
• Pyroteuthidae
• Thysanoteuthidae
• Walvisteuthidae

Kalmary (łac. Teuthida) - oderwanie głowonogów od dekapodu. Zwykle mierzą one 0,25–0,5 m, ale gigantyczne kalmary z rodzaju Architeuthis mogą osiągnąć 20 metrów (licząc macki) i są największymi bezkręgowcami.

Kalmary żyją w prawie wszystkich strefach klimatycznych, w tym w Arktyce. Kalmary żyjące na północnych morzach są małe w porównaniu z południowymi krewnymi i przeważnie nie mają koloru. Kalmary mają pięć par macek. Czwarta para wydłużyła się w procesie ewolucji. Lokalizacja przyssawek na mackach jest różna.

Kalmary mają opływowy korpus w kształcie torpedy, który pozwala im poruszać się z dużą prędkością z „ogonem” do przodu, główny sposób poruszania się jest reaktywny. Wzdłuż ciała kałamarnicy znajduje się chrząstkowa „strzała” podtrzymująca ciało. Nazywa się gladius i jest podstawą wewnętrznej powłoki.

Kolor jest zróżnicowany, niektóre gatunki kalmarów głębinowych mają przezroczyste ciało.

Kalmary są tradycyjnie wydobywane na południowych morzach krajów azjatyckich: Wietnamie, Chinach, Japonii itd., A także na Morzu Ochockim.

Niektóre gatunki kalmarów są jadalne, używane do gotowania i poławiane. W jedzeniu są kałamarnice i macki. Skóra jest wyczyszczona. Główne metody gotowania kalmarów: gotowanie, puszkowanie, smażenie, duszenie. Stosowany głównie w sałatkach i innych owocach morza.

Zobacz także

Linki

Fundacja Wikimedia. 2010

Zobacz, co „Kalmar” znajduje się w innych słownikach:

CALMAR - (fr.) Jest to rodzaj zjedzonych mięczaków głowonogów. Słownik wyrazów obcych zawarty w języku rosyjskim. Chudinov AN, 1910. CALMAR francuski. Rodzaj mątwy, dający tak zwane sepia. Wyjaśnienie 25 000 słów obcych zawartych w...... słowniku wyrazów obcych języka rosyjskiego

kalmary - mięczak głowonogów, którego mięso jest używane w gotowanej formie do przygotowywania zimnych przekąsek i dań na ciepło. Kalmary Orly (kalmary w cieście w Paryżu). Oczyszczone i umyte kałamarnice pokrojone w diamenty i na nich...... Słownik kulinarny

kalmary - a, m. calmar m.< calamarus rel. Pióra < macki kałamarnicy z tataraku porównywano do piór. 1. Morskie głowonogi z rzędu dekapodów. Zobacz decapods (K. największe bezkręgowe zwierzę, niektóre osoby docierają do...... Historyczny słownik galijizmów języka rosyjskiego

CALMAR - CALMAR, eh, mąż. Małże jadalne głowonogów. Mięso z kalmarów. | przym kalmary, th, oh. Słownik Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Słownik Ozhegova

squid - n., liczba synonimów: 7 • decapoda (6) • animal (277) • cuttlefish (23) •... Słownik synonimów

Kałamarnica - (Loligo) jest zwierzęciem z klasy mięczaków głowonogów (Cephalopoda), oderwaniem podwójnych zbiorów Dibranchiata), podrzędem dekapodów (Decapoda) z tej rodziny. Myopsidae. Rodzaj Loligo charakteryzuje się wydłużonym, ostro zakończonym ciałem z parą trójkątnych płetw wzdłuż... Encyklopedia Brockhaus i Efron

squid - CALMAR i, m., SQUARE, w zn. adver Odmiana modna na początku lat 90-tych. fryzura młodzieżowa, gdy część włosów jest krótka, a część pozostaje długa...

Squid, Enyo - Ten termin ma inne znaczenie, patrz Squid (znaczenia). Eno Kalmar... Wikipedia

Kalmar - (Kalmar), miasto na południowym wschodzie. Szwecja, port w prol. Morze Bałtyckie Kalmarsund, naprzeciwko. Olandia, z którą jest połączony mostem o długości 6 km. 57 tysięcy mieszkańców (1994). Założony w XII w., Zachowany zamek XIII - XVI w., Zespół Rynku. W centrum miasta...... Encyklopedia geograficzna

Kalmar FF - Kalmar Pełna nazwa Kalmar Fotbollförening Założona w 1910 roku Fredrikskans Stadium, Kalmar Capacity... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45002

Niesamowite fakty o kałamarnicach - niezwykłych zwierzętach Oceanu Świata

Głowonogi żyją w wodach oceanicznych, o których możemy powiedzieć, że są najbardziej - najszybsze, najbardziej duże i największe przedstawicielki niebieskiej krwi, jedno z najmądrzejszych stworzeń morskich. To są kałamarnice. Co o nich wiemy?

Większość ludzi twierdzi, że kalmary są pyszne, jest to przysmak, który może ozdobić świąteczny stół. Ale nawet wszyscy smakosze wiedzą, że w Japonii jest niezwykłe danie - „tańcząca kałamarnica”. I oczywiście nie wszyscy zdają sobie sprawę z niezwykłych cech tych zwierząt, którymi Matka je nagrodziła - natury. Porozmawiajmy o wszystkim bardziej szczegółowo.

Siedliska kałamarnic to słone wody Oceanu Światowego, które nie są przystosowane do życia w słodkiej wodzie. Można je znaleźć w tropikach i zimnych wodach Arktyki. Niektóre kalmary żyją w powierzchniowych warstwach wody, inne wolą głębokość kilkuset metrów, podczas gdy inne wybierają głębokości, których promień światła nigdy nie przeniknął - ponad półtorej mili. Z reguły im większa głębokość, tym większe kalmary.

Na powierzchni wody często występują bardzo małe kalmary żyjące w stadach. Jest to plankton, który nie może się swobodnie poruszać i dryfować po powierzchni wody. Te mini-kalmary mają wnękę wypełnioną cieczą lżejszą niż woda (amoniak), co pozwala im nie zatonąć.

Kalmary są bliskimi krewnymi mątwy i ośmiornic. Są to ponad 300 gatunków, różniących się wielkością, kolorem i strukturą ciała.

Mówiąc prymitywnie, ciało kałamarnicy składa się z podłużnej torby (zawiera wszystkie organy wewnętrzne), dużej głowy z ośmioma ramionami i pary macek z przyssawkami rosnącymi blisko ust. Przystojny!

Kałamarnica jest naprawdę niebieska, ponieważ zamiast hemoglobiny zawiera hemocyjaninę z miedzią. I mają trzy całe serca, z których każde jest połączone z macką!

Squid ma również doskonały wzrok i największe oczy. W swojej strukturze i funkcjach są bardzo podobne do człowieka, aw niektórych funkcjach nawet o wiele lepsze. Niektóre gatunki kalmarów mają oczy różniące się rozmiarem: jeden jest większy, drugi jest mniejszy. Każdy z nich łapie inną intensywność światła. Największa kałamarnica na świecie - gigantyczna kałamarnica - ma oko, którego rozmiar jest równy rozmiarowi dwóch piłek!

Kalmary to stworzenia bez kości. Wyrzucone na ląd są bezkształtną galaretowatą masą. Być może najtrudniejszą częścią ich ciała jest chrząstkowa część głowy, w której znajduje się mózg. Należy powiedzieć, że kalmary mają żywą inteligencję, która pozwala szybko podjąć właściwą decyzję w danej sytuacji życiowej. Jak wiadomo, prędkość układu nerwowego każdej żywej istoty zależy od grubości włókien nerwowych. Tak więc kalmary mają najgrubsze włókna - ich grubość jest sto razy większa od ludzkiej!

Kalmary mają skrzydła, które pomagają im się poruszać. Te mięczaki mają rurę - syfon, kiedy wypychana jest woda, z której powstaje silny strumień, przesuwając kałamarnicę. Mogą obracać ten syfon w różnych kierunkach, zapewniając w ten sposób możliwość poruszania się tam, gdzie chcą: do przodu, na boki, a nawet do tyłu. Kalmary poruszają się szybko w wodzie, po mistrzowsku kontrolując swoje ciała. Uwalniając strumień wody, wyciągają macki z przodu ciała, dociskając je mocno do siebie, tak aby odporność na wodę była minimalna.

Kałamarnica lecąca nad wodą

Niektóre gatunki kalmarów mają inną funkcję „motoryczną” - mogą latać w powietrzu, wyskakując z wody. W jednym locie takie kałamarnice są w stanie latać kilkadziesiąt metrów.

Kalmary różnią się kolorem. Nie można powiedzieć, że mają bardzo kontrastową i wielokolorową, głównie białą, niebieską i różową kałamarnicę.

Kałamarnice rzadko mają wzory na ciele, ale niektóre głębinowe mięczaki mogą świecić w ciemności, emitując niebieski lub fioletowy kolor. Czy możesz sobie wyobrazić, jak będzie wyglądać tajemnicze i fantastyczne stado świecących kałamarnic ?!

Na głębokości ośmiuset metrów mieszka kalmary Octopoteuthis deletron, który ma bardzo krótki okres dojrzewania. Dlatego te mięczaki nie zawracają sobie głowy szukaniem partnera, po spotkaniu z przedstawicielem własnego gatunku każdej płci, rozprzestrzeniają go na kapsułki spermy.

A w głębi wód żyje szklana kałamarnica - jest absolutnie przezroczysta! Jego dwudziesto centymetrowe ciało jest pokryte cienką przezroczystą skorupą, tylko oczy i narządy trawienne nie są „szkłem”. Gdy atakujesz wroga, szklana kałamarnica albo próbuje się wymknąć, albo połyka ogromną ilość wody i pęcznieje jak balon.

Kalmary to bardzo mobilne stworzenia, które spędzają niemal całe życie w ruchu. Nie mają pewnych miejsc życia, pływają tam, gdzie chcą. Ponadto niektóre gatunki nocą wynurzają się na powierzchnię wody, a także przeprowadzają migracje tarłowe raz w roku, pokonując kilka tysięcy kilometrów. Średnia prędkość kalmarów w tym samym czasie wynosi około 70 kilometrów na godzinę!

Kałamarnice są bardzo wszystkożerne, im większa jest kałamarnica, tym bardziej zróżnicowane jest jej menu: od planktonu po ryby, skorupiaki, a nawet własny rodzaj! Duża kałamarnica chętnie zjada małe gatunki kalmarów, a także ich towarzyszy, którzy nie dorastali, czyli „młodzież” własnego gatunku.

W naturze są gigantyczne kałamarnice, które oczywiście żerują na dużej zdobyczy. Znane są przypadki ataków na ludzi i przypisuje się je również przypadkom atakowania statków, chociaż nie ma wiarygodnych faktów. Co więcej, nikt nigdy nie widział gigantycznych kałamarnic w „żywej formie”. Przypadki były wielokrotnie rejestrowane, gdy martwe ciała tych olbrzymów były wyrzucane do oceanu, osiągając czasami dwie dziesiątki metrów długości i kilkaset kilogramów wagi. Przeczytaj o nich w artykule „Gigantyczne kalmary - niezwykłe zwierzęta”.

Same kalmary służą jako kolacja dla innych zwierząt, również w zależności od wielkości. Są zjadane przez ptaki (petrels i albatrosy), delfiny, kaszaloty, rekiny i innych mieszkańców oceanu.

Oczywiście, kalmary rozwinęły specjalną obronę przed atakami wrogów. Oni, podobnie jak ich bracia, są ośmiornicami, w przypadku zbliżającego się wroga wrzucają atrament do wody. Podczas gdy zdezorientowany przeciwnik jest badany, kałamarnica czai się. Niektóre kalmary w razie niebezpieczeństwa zaczynają „mrugać światłem”, wystraszając wroga. A niektóre gatunki są w stanie uwolnić do wody „świecący atrament”.

Jeśli te metody nie pomogą, kalmary muszą liczyć na swoją szybkość - są bardzo szybkie i żywe! Latające kałamarnice, o których wspominaliśmy wyżej, oczywiście, atakując wroga, będą próbowały „odlecieć”, ale jednocześnie muszą nie dostać się do innego konsumenta: odlecą od wodnych drapieżników, ale ptaki wpadną w dziób!

Dancing Squid - Japanese Dish

Kalmary są także ofiarą ludzi, te komercyjne głowonogi są nie tylko uważane za smaczny przysmak, ale także bardzo przydatne. Są niskokaloryczne, zawierają dużo białka, wapnia, fosforu, jodu i selenu, co jest przydatne dla sportowców, a także wzmacnia włosy, paznokcie i zęby.

Kalmary są szeroko stosowane w kuchni. Szybko gotują, ponieważ ich mięso jest bardzo delikatne. Mięso tych mięczaków pachnie trochę amoniakiem, który może wytwarzać kałamarnica.

W Japonii istnieje bardzo egzotyczna potrawa zwana „tańczącą kałamarnicą”. Bardzo charakterystyczna nazwa, ponieważ kałamarnica na talerzu naprawdę przechodzi przez macki - nogi. Faktem jest, że ten przysmak jest świeżo zabitą kałamarnicą, którą umieszcza się na naczyniu i wylewa z sosem, który zawiera sód. Pod wpływem włókien nerwowych ubitego mięczaka, sód powoduje kurczenie się mięśni. Szczerze mówiąc, nie chciałbym próbować surowego trupa poruszającej się kałamarnicy!

http://morefactov.ru/fact/udivitelnye-fakty-o-kalmarax-neobychnyx-zhivotnyx-mirovogo-okeana

Małż kalmarów. Styl życia i siedlisko kałamarnic

Mistycyzm naukowy. W kuchni japońskiej jest danie „Dancing squid”. Małż jest umieszczony w misce z ryżem i polany sosem sojowym. Martwe zwierzę zaczyna się poruszać. Mistyk? Nie Sos zawiera sód.

Włókna nerwowe kałamarnicy reagują na to kurcząc się. Interakcja jest możliwa w ciągu kilku godzin po złowieniu mięczaka z morza. Czy kiedykolwiek złapałeś szczupaka?

Odcięcie po 5-10 godzinach leżenia w wodzie oznacza, że ​​ryba szarpie i bije jej serce. A co z kurczętami biegającymi po oddzieleniu głowy? Tak więc w tańcach śmierci kałamarnica nie jest zaskakująca. To bardziej w życiu stworzenia. O niej i mów.

Opis i cechy kalmara

Nazywa się prymasem morza. To mówi o wyższym stadium ewolucji, którą kalmary zajmują wśród mięczaków głowonogów. W swojej klasie bohater artykułu ma najbardziej rozwinięty mózg, a nawet ma chrząstkową pozę czaszki.

Tworzenie kości pomaga chronić myślące ciało. Zapewnia złożone zachowanie kalmarów. Zwierzę jest zdolne do sprytu, oszustwa i innych sztuczek intelektualnych.

Sztuką jest połączenie mózgu z innymi narządami i funkcjami zwierzęcia. W gigantycznych kałamarnicach ośrodek myślący ma kształt pączka. Dziura w środku jest zarezerwowana dla przełyku. Innymi słowy, kalmary to mięczak, który zjada mózg.

Usta bohatera artykułu są tak potężne, że przypominają dziób ptaka. Gęstość chitynowych szczęk pozwala przebić czaszkę dużej ryby. Gruba żyłka dla zwierzęcia też nie obchodzi, gryźć.

Jeśli mięczak nadal jest złapany i trafiony w usta człowieka, może wystąpić zamieszanie. Zgłoszono kilka przypadków wyrzucenia plemników przez niedogotowane kalmary. Większość przypadków jest rejestrowana w Japonii i Korei. Tak więc w styczniu 2013 r. Plemniki mięczaków spowodowały hospitalizację gościa w jednej z restauracji w Seulu.

Kałamarnica w naczyniu „tańczącym” ożyła, gdy zaczęła żuć. Zwierzę wyrzuciło 12 wrzecionowatych torebek plemników do błony śluzowej języka i policzków gościa restauracji. Obca substancja wywołała uczucie pieczenia. Kobieta wypluła naczynie i zadzwoniła do lekarzy.

W Rosji takie przypadki nie są rejestrowane. Są regiony, w których kalmary są znanym daniem, na przykład Dalekim Wschodem. Jednak na terenach domowych mięczaki są oczyszczane z narządów wewnętrznych i dobrze ugotowane. W Azji kałamarnice są rzadko czyszczone.

Ze względu na strukturę ciała kalmary zaliczane są do głowonogów. Kończyny nie oddalają się od niego. Noga, przekształcona w procesie ewolucji w 10 macek, odsuwa się od głowy zwierzęcia, otaczając usta. Na oczach zwykłej lokalizacji mięczaka Struktura narządów wzroku jest ludzka. W tym przypadku oczy są w stanie śledzić każdy dla innego obiektu.

Ciało kałamarnicy to muskularny płaszcz z cienką płytką chityny. Znajduje się z tyłu i stanowi pozostałą część skorupy. Jego rama nie potrzebuje kalmarów, ponieważ opracowali napęd odrzutowy.

Pochłaniając wodę, ścinając ciało i wyrzucając strumienie, mięczaki pływają szybciej niż wiele ryb. Kiedy powstały statki kosmiczne, pierwsze rakiety, naukowcy zainspirowali się kałamarnicą. Dalsze szczegóły dotyczące ich stylu życia.

Styl życia i siedlisko kałamarnic

Latarki można również wymyślić patrząc na kalmary. Ich ciała są zaopatrzone w fotofory. W złowionych mięczakach są to niebieskawe plamy na skórze. Jeśli kalmary są duże, fotofory osiągają średnicę 7,5 mm.

Struktura „lamp” przypomina urządzenie reflektorów samochodowych, lampionów. Źródłem światła są bakterie. Żywią się atramentem kalmarów. Mięczak wypełnia fotofor ciemnym płynem, gdy chce wyłączyć światło. Nawiasem mówiąc, na ciele jednego mięczaka mogą znajdować się „lampy” o 10 różnych wzorach. Istnieją na przykład „modele”, które mogą zmieniać kierunek promieni.

Niektóre kalmary są nawet nazywane po ich zdolności do promieniowania. Tak więc świetlik mieszka w zatoce Tayami u wybrzeży Japonii. Dokładniej, mięczak żyje na głębokości 400 metrów. Do wybrzeża kolonii paznokcie w czerwcu i lipcu. To czas wycieczek, kiedy turyści podziwiają jasne błękitne wody zatoki. Naukowcy w tej chwili są zdziwieni, dlaczego fotofory kalmarów. Istnieje kilka wersji.

Najbardziej realne: - światło przyciąga ofiarę głowonogów, czyli małych ryb. Druga opinia: - blask kałamarnicy powstrzymuje drapieżniki. Trzecie założenie o roli fotoforów wiąże się z komunikacją między mięczakami.

400-500 metrów - standardowy limit głębokości, na której kalmary mogą żyć. Poniżej żyje tylko gigantyczny gatunek. Jej przedstawiciele spotykają się na 1000 metrów pod wodą. W tym samym czasie gigantyczna kałamarnica wznosi się na powierzchnię. Złapali tu osoby o długości 13 metrów i wadze prawie pół tony.

Większość kałamarnic żyje na głębokości około 100 metrów, szukając błotnistego lub piaszczystego dna. Dla niego głowonogi pędzą zimą. Latem kalmary wznoszą się na powierzchnię.

Większość ludności mieszka w północnej części Oceanu Atlantyckiego. Tutaj kałamarnica jest łapana z Afryki na Morze Północne. Bogaty w głowonogi i Morze Śródziemne.

Na Adriatyku znaleziono również kalmary. Trudno jest śledzić ludzi, gdy zwierzęta migrują. Bodziec do ruchu - poszukiwanie pożywienia. Oprócz ryb, skorupiaków, robaków, innych mięczaków używa się nawet kongenerów.

Zostają złapani przez dwie macki, wprowadzając do ofiary paraliżującą truciznę. Z nieruchomych kalmarów oderwij małe kawałki mięsa, powoli je jedząc. Po osiągnięciu siły i czekaniu na lato, kalmary rozpoczynają rozmnażanie. Nawożenie prowadzi do złożenia jaj. Wygląda jak kiełbasa, na filmie i wewnątrz jajka. Po tym rodzice są usuwani.

Za około miesiąc pojawiają się centymetrowe zrazy, natychmiast rozpoczynając niezależne życie. Jest to możliwe tylko wtedy, gdy zasolenie wody wynosi 30-38 ppm na litr wody. Dlatego kalmary nie są w Morzu Czarnym. Zasolenie jej wód nie przekracza 22 ppm.

Rodzaje kalmarów

Zacznijmy od kalmara pacyficznego. To jest jego zwykle zobaczyć na półkach sklepów domowych. To prawda, że ​​Rosjanie nazywali mięczaka Dalekiego Wschodu w miejscu połowu.

Wielkości poszczególnych osób zaczynają się od jednej czwartej i kończą się pół metra. To razem z mackami. Pojedyncze kalmary osiągają 80 centymetrów. Widok życia na głębokości do 200 metrów. Żądana temperatura wody wynosi 0,4-28 stopni Celsjusza.

Drugi z głównych rodzajów kalmarów - dowódca. Sprzedawany jest także czasami w Rosji, wyprzedzając sprzedaż na Pacyfiku. Wygląd dowódcy jest mniejszy, rośnie do maksymalnie 43 centymetrów.

Standardowy rozmiar 25-30 centymetrów. Przedstawiciele gatunku wyróżniają się zdolnością do pływania na głębokości do 1200 metrów. Na powierzchni zachowuje młody. On w zasadzie upada na półki. Zagłada gatunku była powodem utworzenia rezerwy państwowej dowódców. Tam połów kalmarów jest zabroniony.

Pozostaje wspomnieć o europejskiej kałamarnicy. Mięso jednego osobnika waży do 1,5 kg. Długość ciała zwierzęcia w tym przypadku wynosi 50 centymetrów. Gatunek pływa na głębokości do 500 metrów, zwykle ma 100 ton. Jednostki mają krótkie macki, lekkie ciało. W widoku Pacyfiku jest to na przykład szary i czerwony dowódcy.

Nadal są gigantyczne, peruwiańskie i argentyńskie kalmary. Można je zobaczyć tylko poza Rosją. Mówiono o dużym widoku. Peruwiański słabo jadalny. Szkodliwe działanie kałamarnicy polega na smaku amoniaku, a nawet na zawartości samego amoniaku w mięsie. Argentyński wygląd jest łagodny dla smaku, ale traci go po zamrożeniu. Czasami argentyńskie mięczaki znajdują się w konserwach.

Jedzenie kalmarów

Oprócz ryb, raków, robaków i podobnych, bohater artykułu łapie plankton. Inny produkt diety wiąże się ze stosowaniem kalmarów dla środowiska. Głowonogi żerują na glonach. Ich kalmary drapią kamienie.

Poprawia to wygląd dna i nie pozwala na kwitnienie wody. Jeśli celem jest żywa istota, bohaterem artykułu jest polowanie z zasadzki, polowanie na ofiarę. Truciznę wstrzykuje radla. Jest to zestaw zębów w elastycznej skorupie. Nie tylko dostarczają trucizny, ale także utrzymują zdobycz, podczas gdy ona próbuje uciec.

Reprodukcja i długość życia kalmarów

Kałamarnice są w specjalnej tubie. Mogłabym się z nią spotkać, czyścić tuszę. Długość rury wynosi od 1 centymetra do 1 metra, w zależności od rodzaju mięczaka. Kobiety biorą nasiona do rowka przy ustach, z tyłu głowy lub w ustach.

Lokalizacja fossa zależy ponownie od rodzaju kałamarnicy. Cena zabrania spermy, czasem miesiące jej noszenia. Mężczyźni nie wybierają dziewczyn według wieku. Często nasiona są przekazywane niedojrzałej samicy i przechowywane w niej, aż do osiągnięcia okresu reprodukcyjnego.

Kiedy pojawiają się dzieci, ojciec może już nie żyć. Większość kalmarów umiera w wieku 1-3 lat. Tylko gigantyczne osobniki żyją dłużej. Ich limit wynosi 18 lat. Starsze kalmary z reguły tracą smak, nawet przy minimalnej obróbce cieplnej. Młodzi ludzie próbują złapać i gotować na jedzenie. Jego mięso uważane jest za dietetyczne.

Kalmary kaloryczne to tylko 122 jednostki na 100 gramów produktu. Spośród tych białek spadają 22 gramy. Tłuszcze są mniejsze niż 3-eh, a tylko 1 gram jest przeznaczony na węglowodany. Reszta to woda. W ciałach kalmarów, jak większość zwierząt, jest podstawą.

http://givotniymir.ru/kalmar-mollyusk-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-kalmara/

Kalmary

Jeśli wśród wszystkich mieszkańców morza zorganizuje konkursy na szybkość pływania, być może pierwsza małża dotrze do mety.

Jakoś w to nie wierzysz. W końcu większość z nich jest bardzo powolna. Ale wśród nich jest mistrz - kałamarnica. Porusza się za pomocą silnika odrzutowego: wciąga wodę do specjalnej wnęki, a następnie wyrzuca ją przez rurę z silnym strumieniem. Pływa ogon do przodu: wydłużone ciało i spiczasty ogon z płetwami specjalnie przystosowanymi do tego.

Po drodze kalmary odciągają macki, aby nie przeszkadzały w ruchu. Szybkość, mocne, podobne do dzioba szczęki i silne macki z wytrwałymi frajerami są dobrą bronią przeciwko głównemu wrogowi. Kałamarnica ma dziesięć macek, z których dwie są dłuższe - tak zwani „łowcy” - i osiem krótszych. W specjalnej torbie kalmarów znajduje się ciemny płyn, który może zapuścić dużą przestrzeń wody. Za zasłoną dymną wymyka się pościgowi.

Kiedy kałamarnica jest spokojna, jej ciało jest przezroczyste lub przezroczyste. Ale kiedy się „martwi”, natychmiast staje się szkarłatny lub czerwono-brązowy ze złotym połyskiem. Pod skórą znajdują się małe barwione komórki, które mogą rosnąć kilkadziesiąt razy. A potem farba w nich natychmiast staje się zauważalna.

Wśród 300 gatunków kałamarnic są bardzo małe, a tam są ogromne, sięgające 18 m, z wydłużonymi mackami, które są w stanie walczyć nawet z kaszalotem.

http://www.what-who.com/k/kalmar.html

Ani ryby, ani mięso: korzyści i szkody kalmarów.

Fani owoców morza wiedzą dużo o potrawach ze stworzeń takich jak kalmary. Korzyści i szkody związane z ich mięsem zależą od wielu czynników: gdzie wydobywa się kałamarnicę, jak jest przechowywana, jak się ją gotuje, ile ją zjada. Ogólnie rzecz biorąc, przy wszystkich zasadach przechowywania i gotowania, kalmary są niezwykle użytecznym, a dodatkowo dietetycznym produktem.

O kałamarnicy

Kałamarnica to ta sama mityczna „ani ryba, ani ptactwo”, a raczej głowonogi żyjące w prawie wszystkich szerokościach geograficznych. Największe stężenia występują w subtropikalnych częściach oceanów i mórz (oceany śródziemnomorskie, atlantyckie i pacyficzne). Rozmiar ciała mięczaka waha się od 25 cm do 16 m. Waga olbrzymów może osiągnąć 300 kg. Ciało kalmara wygląda jak torpeda z 10 mackami. Mięczaki mają oczy, którymi są zorientowane w przestrzeni. Mają też trzy serca i niebieską krew.

Kalmary są drapieżnikami, a gdy brakuje żywności, mogą stać się kanibalami. Mają frajerów na każdej macce. Z ich pomocą są chronieni przed wrogami i otrzymują własne jedzenie. Każda osoba ma woreczek z płynnym atramentem, który mięczak rzuca w przestrzeń, gdy zbliża się niebezpieczeństwo. Kalmary są jednym z najszybszych podwodnych mieszkańców, żeglarze zauważyli niejednokrotnie, że w pogoni za zdobyczą mięczak wyskakuje wysoko z wody.

Osoba spożywa macki i tuszę jakościową jako pokarm. Do niedawna ten mięczak był uważany za przysmak, ale wraz z rozwojem rybołówstwa morskiego produkt stał się przystępny i złapany na półkach supermarketów. Kupowanie małży nie wpłynie na budżet, w przeciwieństwie do innych morskich rarytasów, takich jak pstrągi lub podeszwy. Dziś można kupić zarówno osobne części, jak i całą tuszę mięczaka.

Różnorodne sałatki, zupy i dania główne mogą zawierać mięso kalmary. Produkt ten jest popularny nie tylko wśród koneserów mięczaków, ale także wśród sportowców, a także wśród tych, którzy chcą schudnąć. Znając subtelności gotowania, możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich dietetycznymi, ale pożywnymi posiłkami.

Jak się przygotować

Mięso mięczaków łączy się z innymi owocami morza (małże, krewetki, ośmiornice), płatkami zbożowymi, warzywami (ogórek, pomidory, papryka, kapusta, cebula), zielenią, przyprawami i przyprawami, niektórymi owocami (cytrusy, granaty, jabłka). Robią zupę z kalmarów (można dodać małże, ośmiornice), sałatki, kebaby, sushi. Każde danie z mięsem kałamarnicy nabiera oryginalnego smaku, podczas gdy nie ma zapachu ryb.

Istnieje wiele opcji gotowania:

• gotowane,
• smażone
• wędzony,
• marynowane
• grill
• duszone
• pieczone
• suszona kałamarnica.

Jak wybrać dobry produkt? Kalmary sprzedawane są w różnych formach: świeżo mrożone, konserwowane, suszone, gotowane, obrane i nieobrane, całe i krojone. Zamrożone kawałki kalmarów powinny być dobrze oddzielone od siebie. Jeśli tusze są sklejone, oznacza to, że zostały ponownie zamrożone. Takie mięso będzie gorzkie w smaku, rozpada się podczas gotowania.

Wskazówka!
Zwróć uwagę na kolor folii pokrywającej kałamarnicę tuszy. Może być szary, różowawy, a nawet fioletowy. Magazyn „Polsateevo” radzi sprawdzić kolor tuszy. Niezależnie od odcienia skóry mięso pod nim powinno być zawsze białe. Jeśli nabrał odcienia folii, był kilkakrotnie rozmrażany, a mięso wchłaniało kolor skorupy. Taki produkt jest prawdopodobnie nieprzyjemny w smaku lub nawet zepsuty.

Wartość odżywcza

Mięso kalmarów zawiera kompleks mikro i makroelementów, których potrzebuje dana osoba. W jej składzie są pewne grupy witamin. Wartość produktu tłumaczy się zawartością aminokwasów. Oto lista wszystkich składników odżywczych w mięsie:

• witamina E,
• witamina PP,
• witamina C,
• Witaminy z grupy B: B1, B2, B6, B9,
• kobalt
• mangan
• potas,
• molibden
• nikiel
• miedź
• selen,
• jod
• cynk
• żelazo,
• fosfor,
• sodu,
• magnez,
• wapń,
• tauryna,
• kwasy wielonienasycone - lizyna, arginina.

Squid jest liderem wśród produktów z owoców morza w zawartości kobaltu. I to jest 80% wody. Mięso z mięczaków jest źródłem białka. Stosunek BJU: 81% białka, podczas gdy tłuszcz tylko 10%, a węglowodany - 9%.

Średnia zawartość kalorii wynosi 100 kcal na 100 g, zależy to od metody przygotowania. Na 100 g:

• świeże mięso - 98 kcal;
• gotowane - 122 kcal;
• smażone - 188 kcal;
• gulasz - 156 kcal;
• suszone - 286 kcal;
• grill - 115 kcal.

Korzyści

Mięso mięczaka pomaga utrzymać normalne zdrowie, aw połączeniu z odpowiednimi pokarmami urozmaica ścisłą dietę. Pamiętaj, że użyteczne właściwości ujawniają się dopiero po odpowiednim przygotowaniu tuszy i macek. Te właściwości to:

1. Produkt wspomaga serce i naczynia krwionośne dzięki zawartości żelaza. W mięsie nie ma cholesterolu, co oznacza, że ​​normalizuje zawartość we krwi i uelastycznia naczynia krwionośne. Nadaje się do diety profilaktycznej przeciwko chorobom układu sercowo-naczyniowego.
2. Tauryna normalizuje ciśnienie krwi.
3. Jod w składzie mięsa chroni tarczycę i układ hormonalny jako całość.
4. Selen usuwa sole metali ciężkich.
5. Duży procent białka zapewnia utrzymanie napięcia mięśniowego. Dieta ze skorupiakami pomoże budować mięśnie. Pod względem zawartości białka kalmary nie są gorsze od ryb, kurczaków i wołowiny.
6. W mięsie nie ma zasad purynowych, co oznacza, że ​​jest bezpieczny dla stawów i nerek.
7. Produkt jest dobrze wchłaniany, nie zatyka jelit, ale przyczynia się do jego oczyszczania. Mięso kalmarów poprawia wydzielanie soku żołądkowego, pobudza motorykę jelit. Mięso mięczaków polecane jest osobom cierpiącym na choroby żołądka ze względu na zawartość molibdenu i witamin z grupy B.
8. W przypadku wątroby mięczak jest przydatny w wielonienasyconych tłuszczach. Arginina przyczynia się do detoksykacji organizmu, a także reguluje poziom hormonów, zwiększa męską płodność, stymuluje przysadkę mózgową.
9. Lizyna aminokwasowa wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza syntezę kolagenu, zmniejsza ryzyko cukrzycy.
10. Potas łagodzi obrzęki.
11. Mięso kalmarów ma działanie moczopędne. Żużle z organizmu są intensywnie usuwane, wzmacnia układ moczowy.
12. Zapewnia wsparcie dla układu nerwowego, pomaga zwalczać stres.
13. Produkt wpływa na zdolność zapamiętywania nowych informacji: stymuluje pamięć.
14. Witamina E poprawia skórę, paznokcie i włosy, co jest szczególnie ważne dla kobiet. Substancja rozpoczyna regenerację komórek, pomaga oczyścić skórę.
15. Mięso ma niską zawartość kalorii (jest to 80% wody), ale jest bardzo odżywcze.

Podsumowując Korzyści z kalmarów dla ciała to następujące efekty:

• tonik,
• antyklerykalny,
• oczyszczanie,
• wsparcie dla układu sercowo-naczyniowego, przewodu pokarmowego, układu hormonalnego i układu moczowo-płciowego.

Pomimo oczywistych korzyści, produkt ma wiele przeciwwskazań. Radzimy uważnie je przeczytać.

1. W tuszy wykryto pasożyty, w szczególności anidaside. Larwy, raz w ludzkim ciele, są zlokalizowane w żołądku, powodując jego zapalenie. Mięso mięczaka musi być poddane obróbce termicznej, aby chronić siebie i bliskich przed infekcją.
2. Z siedliska zależy jakość produktów. Jeśli mięczak dorastał w wodzie, do której wyrzucano odpady z gospodarstw domowych, szkodliwe substancje mogły gromadzić się w zwłokach zwierzęcia. Wśród nich są rtęć i arsen. Mogą powodować zaburzenia odżywiania i hamować układ nerwowy. Najbardziej szkodliwe produkty pochodzą z Chin i Wietnamu. Najlepszy produkt to Daleki Wschód.
3. Sztucznie uprawiana kałamarnica jest również szkodliwa. Farmy często używają antybiotyków, barwników i stymulantów. Wszystko to jest zachowane w delikatnym mięsie, a produkt staje się szkodliwy dla ludzi.
4. Squid to produkt zabroniony w ostrym zapaleniu trzustki. Substancje ekstrakcyjne wzmacniają funkcję wydzielniczą trzustki, a to z kolei pogarsza proces zapalny.
5. Mięso mięczaka stymuluje produkcję żółci i może powodować skurcze woreczka żółciowego.
6. Kałamarnica jest produktem alergizującym. Jeśli nie ma ciężkich alergii, nadal wprowadzaj go do diety w małych ilościach. Przejadanie się może mieć odwrotny skutek.
7. Nie zaleca się kupowania kałamarnic suszonych i solonych. Jest to najbardziej wysokokaloryczna metoda przygotowania, poza tym duża ilość soli prowadzi do jej odkładania się w organizmie. Ten produkt zwiększa ciśnienie, narusza równowagę woda-sól.
8. Mięso kalmarów może ulec pogorszeniu, jeśli jest przechowywane i transportowane nieprawidłowo.
9. Mięso można zepsuć, jeśli nie znasz zasad gotowania. Wiele osób błędnie wierzy, że tusza i macki gotują się przez 3-5 minut. Jeśli jednak przesmażysz mięso we wrzącej wodzie, stanie się ono twarde, bez smaku i może zaszkodzić. Mięso wrze lub mniej niż 3 minuty, lub dłużej niż pół godziny. Po 30 minutach ponownie stanie się miękki, ale zmniejszy swoją objętość i wagę.
10. Dania kalmarów nie są zalecane dla dzieci poniżej trzeciego roku życia. Ponadto dzieci mogą zaszkodzić solonej, wędzonej i suszonej kałamarnicy.

Przepisy

Korzyści i szkody kalmarów w diecie zależą od metody przygotowania. Najbezpieczniejsze jest gotowanie. To mięso jest najniższą kalorią.

Jak gotować kalmary:

1. Doprowadzić do wrzenia 2 litry wody.
2. W razie potrzeby dodaj sól, pieprz i liść laurowy. Pozostawić wodę z przyprawami na 4-5 minut.
3. Rozmrożone i oczyszczone mięso zanurzone w gotującej się wodzie w jednym kawałku. Psychicznie policz do 10 i wyciągnij.

Marynowana kałamarnica. Jeśli ufasz dostawcy, możesz gotować mięso bez obróbki cieplnej. W ten sposób uratuje się więcej użytecznych substancji. W tym filecie jest trzymany w marynacie octu i soku cytrusowego.

Wskazówka:
Aby oczyścić skórę ze skóry, zalej ją wrzątkiem.

Filet z mięczaków może być duszony w winie. Zajmie to:

Drobno posiekaną cebulę i czosnek smażymy na patelni, a następnie dodajemy pokrojoną kalmary. Do mieszanki wlewa się białe wino w cienkim strumieniu, a następnie dodaje się przyprawy. Gulasz z potraw 20 minut. Ostatnio dodane pomidory, obrane. Wszyscy razem dusimy kolejne 10 minut. Przed podaniem można wlać sok z cytryny.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html