Główny Słodycze

Olej rzepakowy: korzyści i szkody

Olej rzepakowy nie jest szeroko rozpowszechniony w Rosji, ale jest bardzo popularnym pokarmem dietetycznym w Europie i USA. Produkcja oleju rzepakowego stanowi do 15% całkowitej ilości olejów roślinnych produkowanych na całym świecie. Wiele osób uważa, że ​​olej rzepakowy jest prawie tak dobry jak oliwa z oliwek pod względem smaku i właściwości odżywczych, ale jednocześnie jest tańszy. Kilkadziesiąt lat temu produkt był używany tylko do celów technicznych, a dziś ten olej roślinny jest uznawany za jeden z najbardziej przydatnych produktów. W artykule wyjaśnimy jakie są korzyści i możliwe szkody dla oleju rzepakowego.

Przydatne właściwości oleju rzepakowego

Wiele olejów roślinnych to przede wszystkim wartościowa zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które nie są wytwarzane w organizmie, ale są niezbędne do utrzymania wielu ważnych procesów. Kompleks tych substancji, często nazywany witaminą F, który zawiera również kwasy omega-3, 6 i 9, występuje również w oleju rzepakowym. Warto zauważyć, że w tym oleju roślinnym kwasy omega-3 i omega-6 są reprezentowane w stosunku 1: 2 i ta równowaga jest uważana za optymalną dla organizmu.

Witamina F jest niezbędna do utrzymania prawidłowego metabolizmu tłuszczów, dlatego olej rzepakowy jest uważany za przydatny produkt. Kiedy wystarczy wejść do organizmu, normalizuje się metabolizm lipidów, zmniejsza się ilość szkodliwego cholesterolu we krwi. Dlatego przy regularnym stosowaniu oleju rzepakowego zmniejsza się tworzenie płytek cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych, a tym samym zmniejsza się ryzyko miażdżycy, chorób sercowo-naczyniowych i ich powikłań. Ponadto kwasy omega pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, dzięki czemu są bardziej elastyczne i trwałe.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są zaangażowane w procesy regeneracyjne, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania serca, wątroby, trzustki, nerek, mózgu i innych narządów. Olej rzepakowy, dzięki zawartym w nim wielonienasyconym kwasom tłuszczowym, pomoże wzmocnić układ nerwowy i odpornościowy, usunąć nagromadzone szkodliwe substancje z organizmu i przyspieszyć powrót do zdrowia po chorobach.

Ten olej roślinny zawiera wystarczająco dużą ilość witaminy E, której niedobór niekorzystnie wpływa na stan skóry, włosów, paznokci i układu rozrodczego człowieka. Ponadto ta witamina jest jednym z naturalnych antyoksydantów niezbędnych do utrzymania młodości i zdrowia, ponieważ zapobiegają tworzeniu się i gromadzeniu wolnych rodników w organizmie.

Oprócz witaminy E olej rzepakowy zawiera witaminy z grupy B, witaminę A i dużą ilość pierwiastków śladowych (fosfor, cynk, wapń, miedź, magnez itp.), Które są niezbędne dla zdrowia każdej osoby.

Olej rzepakowy jest zalecany do wchodzenia w dietę osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, ponieważ ma działanie przeciwzapalne i regenerujące, zmniejsza kwasowość soku żołądkowego, a także ma łagodny efekt przeczyszczający.

Olej rzepakowy jest szczególnie przydatny dla kobiet, ponieważ substancje w jego składzie są niezbędne do tworzenia żeńskich hormonów płciowych. Dlatego regularne stosowanie tego produktu pomaga zmniejszyć ryzyko niepłodności, a także chorób narządów płciowych kobiet, w tym raka. Przydatny olej rzepakowy i kobiety w ciąży: zawarte w nim substancje przyczyniają się do normalnego rozwoju płodu.

Do regeneracji organizmu i uzyskania dziennego zapotrzebowania na wiele składników odżywczych wystarczy użyć 1-2 łyżki oleju rzepakowego dziennie. W medycynie ludowej jest ona stosowana zewnętrznie. Na przykład kąpiele i okłady z ciepłym olejem rzepakowym są stosowane do leczenia chorób stawów, ponieważ ma działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe. Jeśli nie masz pod ręką żadnych innych środków, możesz smarować tym olejem małe skaleczenia, rany lub oparzenia.

Olej rzepakowy stosowany jest również w kosmetologii do pielęgnacji blaknącej, stwardniałej, suchej skóry twarzy i rąk. Stosowany jest do przygotowywania kremów kosmetycznych i masek, ponieważ odżywia, nawilża i odmładza skórę.

Zastosowanie oleju rzepakowego

Olej rzepakowy jest uważany za jeden z najbardziej odpornych na ciepło i dlatego nadaje się do smażenia produktów. Jednocześnie praktycznie nie wpływa na smak dań przygotowujących. Ten olej jest idealny do napełniania sałatek warzywnych, ponieważ pomaga organizmowi lepiej wchłaniać składniki odżywcze zawarte w ziołach i warzywach. Olej rzepakowy jest szeroko stosowany w produkcji majonezu, margaryny, tłuszczów cukierniczych, jest używany do pieczenia chleba, a nawet do produkcji półproduktów mięsnych.

Wysokiej jakości olej rzepakowy ma jasnożółty kolor, jest przezroczysty, nie ma osadu (pojawienie się osadu na dnie butelki wskazuje, że olej się zepsuł). W ciemnym, przezroczystym miejscu produkt może być przechowywany przez długi czas, ale nie zaleca się przechowywania otwartego pojemnika dłużej niż sześć miesięcy.

Szkodliwe działanie oleju rzepakowego

Nadal uważa się, że olej rzepakowy jest olejem używanym do celów technicznych, dlatego wiele osób go unika i nie używa tego cennego produktu w diecie. Rzeczywiście, kilkadziesiąt lat temu olej rzepakowy nie był stosowany w diecie ze względu na wysoką zawartość kwasu erukowego. U ludzi nie ma enzymów, które mogą rozkładać tę substancję, więc kwas erukowy gromadzi się w tkankach, co prowadzi do zakłócenia pracy wielu narządów. Ponadto ten olej roślinny zawiera toksyczne związki siarki.

Jednak w latach 70. ubiegłego wieku hodowano odmiany rzepaku, z których otrzymano olej zawierający nie więcej niż 0,2% kwasu erukowego (dopuszczalna wartość dla jadalnego oleju rzepakowego wynosi 0,3–0,6%), a zawartość siarki całkowicie zredukowany do zera. Dlatego dziś olej rzepakowy jest uznawany za całkowicie bezpieczny, można go bezpiecznie stosować w diecie zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Olej rzepakowy nie jest zalecany do spożywania z indywidualną nietolerancją, tendencją do biegunki, a także u osób cierpiących na choroby wątroby i dróg żółciowych.

http://food-tips.ru/00010473-rapsovoe-maslo-polza-i-vred/

Korzyści i szkody oleju rzepakowego: źródło długowieczności lub choroby?

Olej rzepakowy otrzymywany z nasion roślin rzepaku zielnego znalazł zastosowanie w przemyśle spożywczym. Jest często dodawany do margaryny, majonezu, a nawet żywności dla niemowląt. Zastanówmy się, jak przydatny jest olej rzepakowy dla ciała i czy może być szkodliwy dla zdrowia.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: witoldkr1.

W Europie roślina została zasiana w XVIII wieku do użytku w produkcji skóry i tekstyliów, produkcji mydła. Wraz z utworzeniem silników parowych olej rzepakowy był również stosowany jako smar.

Próby sprzedaży oleju rzepakowego jako pożywienia były przez długi czas nieskuteczne: gorycz, silny zapach i zielonkawy kolor odpychały potencjalnych konsumentów. A testy medyczne wykazały zawartość substancji niebezpiecznych. Roszczenia dotyczące oleju rzepakowego opierały się na wysokiej zawartości kwasu erukowego i glukozynolanów, które mogłyby zaszkodzić organizmowi.

Dopiero w 1978 r. Wysiłkom kanadyjskich hodowców udało się usunąć odmianę rzepaku canola, którego olej wyróżniał się niższym poziomem kwasu erukowego, glukozynolanów i chlorofilu (odpowiedzialnego za zielony kolor).

Rzepak nie wymaga specjalnych warunków. Czuje się dobrze w każdej strefie klimatycznej i jednocześnie zwiększa żyzność gleby. To cudowna roślina miodu. Proces wytwarzania oleju rzepakowego jest tani, nie pozostawia odpadów, ponieważ ciasto trafia do żywienia zwierząt. Wszystko to zwiększyło popularność produktu i dorównało światowym liderom handlu: olej palmowy, sojowy i słonecznikowy.

Skład i kaloria

Rynek tłuszczów i olejów oferuje trzy odmiany oleju rzepakowego:

  • brak kwasu erukowego (zawartość kwasu erukowego nie przekracza 0,5%);
  • niska erukovo (do 2%);
  • wysoka erukowo (do 5%).

Według metody przetwarzania wyróżnia się wskaźniki jakościowe kompozycji:

  1. Wyrafinowane, dezodorowane najwyższej jakości (czasami beerukovy i niskie erukovymi). Jest stosowany w żywności w czystej postaci lub dodawany do żywności.
  2. Wyrafinowana dezodoryzowana pierwsza klasa (high erukovoe). Również dozwolone do użycia.
  3. Wyrafinowane, nieodparowane.
  4. Nierafinowany.

Dwie ostatnie odmiany są używane wyłącznie do celów przemysłowych.

Tabela kwasów tłuszczowych

Produkt ma 99,9% tłuszczu. 100 g zawiera witaminę E - 18,9 mg, fosfor - 2 mg. Średnia zawartość kalorii - 899 kcal.

Przydatne właściwości

Bogaty w skład kwasów tłuszczowych i liczne użyteczne właściwości doprowadziły do ​​tego, że olej rzepakowy nazywano „oliwą północną”.

Dostarcza tłuszcze ciała - energię i materiał strukturalny komórek. Tłuszcze tworzą barierę ochronną przed uszkodzeniami mechanicznymi i przechłodzeniem organów, zapobiegają utracie wilgoci z tkanek. Bez nich normalne funkcjonowanie układu odpornościowego, układu sercowo-naczyniowego, realizacja funkcji rozrodczych.

Jest źródłem jednonienasyconego kwasu oleinowego - ważnego uczestnika metabolizmu cholesterolu. Niezbędne kwasy linolenowe (omega-3) i linolowe (omega-6) nie są wytwarzane w organizmie człowieka, ale są niezbędne do budowy błon komórkowych i utrzymania zdrowia naczyń.

Najważniejsze przydatne właściwości:

  • uczestniczy w metabolizmie cholesterolu: zwiększa poziom lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL), dostarczając „szkodliwy” cholesterol do wątroby w celu wykorzystania, zmniejszając w ten sposób ryzyko miażdżycy;
  • w przypadku chorób serca poprawia ton naczyń krwionośnych, reguluje tworzenie się skrzepów krwi, zapobiega zaburzeniom rytmu serca, udarowi, zawałowi mięśnia sercowego;
  • aktywuje komórki układu odpornościowego;
  • zapobiega rozwojowi osteoporozy;
  • poprawia funkcjonowanie mózgu;
  • zwiększa ostrość widzenia;
  • posiada działanie bakteriobójcze;
  • zmniejsza procesy zapalne;
  • zwiększa szybkość gojenia wrzodów, oparzeń i ran;
  • zwiększa produkcję hormonów, które hamują apetyt, przyspieszają metabolizm, pomagają schudnąć;
  • promuje zdrowy metabolizm tłuszczu, zmniejsza zapasy tłuszczu w wątrobie;
  • uczestniczy w syntezie białek;
  • poprawia napięcie mięśni i skóry;
  • dzięki właściwościom antyoksydacyjnym walczy z procesami oksydacyjnymi, zapobiega starzeniu się;
  • zapobiega powstawaniu guzów.

Kwas oleinowy w oleju rzepakowym jest odporny na ciepło i nie pozwala na tworzenie szkodliwych substancji rakotwórczych. Dlatego produkt zaleca się stosować do potraw smażonych.

Do użytku zewnętrznego

Może być stosowany do poprawy kondycji skóry, rozwiązywania problemów dermatologicznych i wzmacniania włosów.

Maska do włosów matowych

Wymieszaj 0,5 litra tłuszczowego kefiru z 2 łyżkami. l olej rzepakowy i 0,5 łyżki. l sól morska. Nałożyć mieszankę na włosy, przykryć folią i owinąć ręcznikiem. Przytrzymaj przez godzinę, a następnie spłucz.

Maska przeciw suchej skórze

Weź 1 łyżkę. l masło, płynny miód i śmietana (lub śmietana). Połącz, aplikuj na twarz przez pół godziny.

Trądzik

Regularne smarowanie obszarów problemowych pomoże zmniejszyć wysypkę.

Szkody i przeciwwskazania

Szkoda oleju zależy od stężenia kwasu erukowego i glukozynolanów.

Kwas erukowy jest słabo strawiony i gromadzi się w organizmie i może:

  • powolny wzrost w dzieciństwie, zakłócanie tworzenia się szkieletu i tkanki mięśniowej;
  • prowadzić do naruszeń układu rozrodczego;
  • przyczynia się do odkładania się tłuszczu w mięśniu sercowym i prowokuje choroby serca;
  • służyć jako źródło chorób wątroby i nerek.

Eksperymenty potwierdzające negatywny wpływ kwasu erukowego przeprowadzono tylko na zwierzętach. Szkoda dla ludzi nie jest w pełni zrozumiana.

Przy wysokich stężeniach glukozynolany mogą zatruwać organizm, ponieważ ich produkty rozkładu (nieorganiczny siarczan i izotiocyjaniany) są toksyczne.

Przeciwwskazania do stosowania:

  • indywidualna nietolerancja;
  • Zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
  • choroba nerek;
  • zapalenie wątroby

Kontrowersyjna obecność w żywności dla niemowląt

Olej rzepakowy jako element żywienia dzieci jest przedmiotem kontrowersji wśród dietetyków. Jest dodawany do preparatów dla niemowląt w celu wzbogacenia wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które nie są syntetyzowane przez organizm niezależnie. Ale dzieci mogą dostać te substancje z mleka matki.

Wszystkie obawy przeciwników wiążą się z tym samym kwasem erukowym, który, choć w niewielkich ilościach, występuje nawet w wysokiej jakości produkcie. Uważa się, że spowalnia wzrost tkanek dziecka. Ale nie ma dowodów naukowych.

Wskazówki dotyczące wyboru i przechowywania

Najlepszy olej rzepakowy pochodzi z Kanady i Niemiec. W tych krajach zwracają większą uwagę na kontrolę jakości, prowadzą badania naukowe, tworzą nowe technologie i specjalistyczne nasiona oleiste. Ale jeśli Kanada aktywnie eksportuje ropę, Niemcy produkują ją tylko do konsumpcji krajowej.

Wybierając olej, zwracaj uwagę na zawartość kwasu erukowego. Im bardziej dąży do zera, tym bezpieczniej. Lepiej jest, jeśli wskaźnik mieści się w przedziale 0-0,5%. Kolor jakościowego oleju jest jasnożółty. Produkt nie powinien mieć osadu.

Zaleca się przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Gwałt lub camelina

Porównanie olejów wielbłądowatych i rzepakowych opiera się na fakcie, że skład obu zawiera szkodliwy kwas erukowy. Ale camelina ma także nieerowe odmiany. Kompozycja cameliny jest bardziej podobna do siemię lniane: zawiera kwas alfa-linolowy i witaminę E. Reszta nie jest prawie poprawna: oba produkty są użyteczne, ale każdy jest inny na swój sposób.

Poprawa jakości oleju rzepakowego zwiększyła popyt, ale potencjalne zagrożenie dla zdrowia nadal niepokoi konsumentów. Zalety produktu - udowodniony fakt, ale szkoda jest zminimalizowana, ale nie w pełni zrozumiana. Pamiętaj tylko, że wszystko jest dobre z umiarem.

http://www.poleznenko.ru/rapsovoe.html

Przydatne właściwości i przeciwwskazania oleju rzepakowego: co leczy, czy smażenie jest dopuszczalne i jakie ryzyko w wątrobie

Olej rzepakowy nazywany jest „rosyjską oliwą” ze względu na podobieństwo właściwości i składu chemicznego. Stosowanie oleju rzepakowego jest bezsporne: w przeciwieństwie do oleju słonecznikowego zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i inne cenne substancje.

Pierwotnie olej rzepakowy był wykorzystywany do celów technicznych ze względu na obecność szkodliwych substancji. Wraz z rozwojem technologii nauczyli się go czyścić, zachowując tylko użyteczne związki. Zastosowanie oleju rzepakowego w żywieniu terapeutycznym i profilaktycznym jest obecnie szeroko rozpowszechnione.

Surowce do produkcji

Olej rzepakowy jest produkowany z nasion oleistych. Gwałt jest bliskim krewnym gwałtu, należy do rodziny krzyżowej. Jest to roślina do 2 m wysokości z wiechami z jasnożółtych kwiatów. Po kwitnieniu dojrzewają strąki nasion.

Nierafinowany olej rzepakowy tłoczony na zimno był stosowany tylko w przemyśle jako środek smarny, podstawa do wytwarzania mydła i oleju suszącego. Ropa naftowa ma nieprzyjemny zapach, zawiera substancje toksyczne.

W 1978 r. Hodowcy z Kanady wprowadzili nową odmianę rzepaku. Zawierał minimalną ilość szkodliwego kwasu, był odpowiedni do celów spożywczych. Dodatkowe czyszczenie pomogło całkowicie pozbyć się szkodliwych substancji, zatrzymując wszystkie witaminy, cenne kwasy tłuszczowe.

Analiza kompozycji

Skład chemiczny oleju rzepakowego jest bogaty w kwasy tłuszczowe. Wysoka zawartość witaminy E - 18,9 mg na 100 g produktu. Z minerałów najwyższe stężenie fosforu wynosi 2 mg na 100 g oleju. Zawiera dużą ilość beta-sitosterolu - do 300 mg. Kaloria to 899 kcal. Główną wartością są kwasy tłuszczowe. Ich lista i treść są pokazane w tabeli.

Tabela - Zawartość kwasów tłuszczowych w oleju rzepakowym (na 100 g)

Olej rzepakowy: szkoda i korzyść

Przydatne właściwości oleju rzepakowego ze względu na zawartość w składzie kwasów tłuszczowych. Razem z witaminami i minerałami mają złożony wpływ na organizm ludzki. Dziewięć właściwości uważa się za najcenniejsze.

  1. Zwiększ odporność. Dzięki regularnemu przyjmowaniu olej wzmacnia ochronne funkcje organizmu, pomaga przeciwstawić się wirusom i bakteriom.
  2. Poprawa stanu naczyń krwionośnych. Wzmacniane są naczynia krwionośne, rozkład szkodliwego cholesterolu. Prawdopodobieństwo płytek miażdżycowych jest zmniejszone. Kwasy tłuszczowe zmniejszają lepkość krwi - służą jako zapobieganie udarowi, zawałowi serca, zakrzepicy.
  3. Normalizacja poziomu hormonów. Olej rzepakowy zawiera estradiole - roślinny odpowiednik żeńskich hormonów. Dzięki systematycznemu wykorzystywaniu dziewcząt normalizowany cykl miesiączkowy. Dla starszych kobiet korzyść z oleju polega na złagodzeniu objawów menopauzy. Ta właściwość nakłada pewne ograniczenia na wykorzystanie oleju dla mężczyzn.
  4. Zapobieganie nowotworom. Olej zawiera witaminę E, karotenoidy. Przyczyniają się do usuwania wolnych rodników, zmniejszają prawdopodobieństwo onkologii.
  5. Przywrócenie przewodu pokarmowego. Powszechne stosowanie oleju rzepakowego w chorobach przewodu pokarmowego. Ma efekt otulający, gojący ranę, zmniejsza kwasowość soku żołądkowego.
  6. Wzmocnienie układu nerwowego. Regularne spożywanie oleju rzepakowego równoważy stan układu nerwowego - przywracany jest normalny rytm snu, łatwiej jest tolerować stres, znika lęk.
  7. Korzyści w czasie ciąży i laktacji. Łyżka oleju dziennie podczas ciąży i karmienia piersią przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu, wzbogaca mleko w cenne substancje. Czysty olej rzepakowy nie jest podawany dziecku.
  8. Ulga w bólu stawów. W przypadku dny, zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej zaleca się wytwarzanie płynów z olejem. Zmniejszają intensywność bólu, częściowo łagodzą stany zapalne.
  9. Terapia chorób skóry. Jako środek zewnętrzny olej rzepakowy jest stosowany w łuszczycy, egzemie i innych chorobach skóry. Zmiękcza, działa przeciwzapalnie.

Kto nie jest odpowiedni

Dietetycy wyjaśniają szkodliwość oleju rzepakowego na zawartość kwasu erukowego w jego składzie. Nie jest rozkładany przez enzymy, stopniowo gromadzi się w organizmie. Konsekwencje nadmiaru kwasu erukowego - naruszenie funkcji seksualnych, wątroby, serca, naczyń krwionośnych i mięśni.

Przeciwwskazania oleju rzepakowego:

  • nietolerancja produktu;
  • choroba wątroby;
  • zapalenie trzustki;
  • tendencja do biegunki.

Przepisy medyczne

Właściwości lecznicze oleju rzepakowego są również znane w medycynie tradycyjnej. Ten produkt jest używany do następujących celów.

  • Zwiększ odporność. Codziennie weź jedną lub dwie deserowe łyżki masła. Zalecenia dotyczące przyjęcia: rano, półtorej godziny przed śniadaniem.
  • Uśmierz ból stawów. Olej jest lekko podgrzewany w kąpieli wodnej, impregnowany gazą. Nałożyć na spoiny, owinąć polietylenem, pozostawić na dwie godziny.
  • Łagodzi stany zapalne. W przypadku oparzeń, niewielkich zmian skórnych, bolesne miejsce jest olejowane do czterech razy dziennie.
  • Przywróć siłę. Po silnym wysiłku fizycznym zaleca się kąpiel regenerującą. Połącz 50 g soli morskiej, dwie łyżki masła, szklankę mleka, trochę skrobi i kilka kropli olejku lawendowego. Mieszaninę wlewa się do ciepłej wody. Czas kąpieli - nie więcej niż 20 minut.

Produkt kosmetyczny

W kosmetologii olej rzepakowy stosowany jest do pielęgnacji skóry rąk, twarzy, ciała. Dzięki regularnemu stosowaniu maseczek na bazie oleju, skóra zmiękcza się, wygładza, staje się elastyczna dzięki stymulacji produkcji włókien kolagenowych. Narzędzie można stosować do włosów - nadaje im gładkość, jedwabistość, wzmacnia mieszki włosowe. Najbardziej popularne są trzy przepisy na kosmetyki.

  1. Dla suchej skóry. Wymieszać w łyżce śmietany, masła i miodu. Nałożyć na skórę, przytrzymać przez pół godziny.
  2. Z trądziku. Codzienne smarowanie obszarów problemowych czystym olejem rzepakowym.
  3. Na połysk włosów. Do pół litra kefiru dodać dwie łyżki oleju rzepakowego i szczyptę soli morskiej. Wymieszaj, włóż na włosy, zawiń w plastik i ręcznik. Trzymaj co najmniej godzinę.

5 zasad zdrowego wyboru

Zyska tylko olej wysokiej jakości, ale nie zaszkodzi ciału. Wybierając olej, zwróć uwagę na następujące pięć parametrów.

  1. Osad. Nie ma osadu w dobrze oczyszczonym, bezpiecznym produkcie. Olej z osadem nie nadaje się do celów spożywczych.
  2. Stężenie kwasu erukowego. Etykieta wskazuje kompozycję. Stężenie kwasu erukowego w produkcie nie powinno przekraczać 0,5%.
  3. Stopień oczyszczenia. Do stosowania w żywności stosować olej rafinowany, po wszystkich etapach oczyszczania.
  4. Uwodornienie. Uwodorniony olej szybko pogarsza się, nabiera nieprzyjemnego zapachu.
  5. Kolor i smak. Wysokiej jakości olej ma lekki, przyjemny aromat i złoty kolor.

Przed przyjęciem oleju rzepakowego należy zapewnić jakość produktu i brak przeciwwskazań. Nawet dobrze oczyszczony olej zawiera szkodliwy kwas - ilość produktu musi być odmierzona. Nie zaleca się całkowitej wymiany oleju słonecznikowego.

Recenzje: „Wypróbuj i wyciągnij własne wnioski”

Ostatnio nikt nawet nie słyszał o gwałcie, ale w ostatnich latach roślina ta zalała większość pól uprawnych. Dlaczego Ponieważ roślina ta nie wymaga prawie żadnych kosztów: wysiewała, leczyła herbicydem, czekała, aż osiągnie i usunie, a nawet można z niej zrobić olej, nawet benzynę. Nie będę się spierać o korzyści płynące z tego oleju, ale nie nadaje smaku słonecznikowi, chociaż nie ma przyjaciół do smaku i koloru. A tak przy okazji, spróbuj sam i wyciągnij wnioski.

Dostaliśmy również 4 butelki oleju rzepakowego. Zimą jeżdżę do Rosji, jedzą tam dużo oleju. I jakoś w 2005 roku miałem alergię na czole i swędzenie, a potem przestałem ją kupować i kupowałem za radą.

... Ale bałem się gotować na tym oleju, a raczej gotowałem marynatę, ale jej nie jadłem. Ponieważ w Internecie napisano również, że wytwarzają olej silnikowy z takiego oleju. Następnie zadzwoniłem do mojego pediatry, aby wyjaśnić, czy można go użyć. Pediatra mówi, że jej siostra jest chemikiem, a ona zadzwoni i dowie się teraz. Potem oddzwoniłem i pediatra powiedział, że to zwykły olej, tylko niższa klasa. Ale dla siebie postanowiłem nie używać tego więcej. Ponieważ jest mało informacji na temat tego oleju.

Olej został dziwnie kupiony przez przypadek. Okazało się, że jest tańszy i dlatego go kupił. I dopiero wtedy odkryli, że jest to rzepak. Początkowo, ponieważ byli ostrożni, korzystali z Internetu i zaczęli czytać o nim wszystko. Okazało się, że jest nie tylko tańszy, ale także bardziej użyteczny niż słonecznik. Piszą, że z punktu widzenia użyteczności, a nawet smaku, jest blisko oliwki. Ponieważ olej jest produkowany na Białorusi, byliśmy spokojni z powodu jakości jego produkcji, z jakiegoś powodu mamy zaufanie do ich jakości dla produktów z Białorusi, które się pojawiły. Piszą, że podczas smażenia w oleju rzepakowym jest nieprzyjemny zapach, nie zauważyłem go i nie ma nieprzyjemnego zapachu. Może wszystko zależy od producenta. Stosunek oleju rzepakowego na świecie nie jest jednoznaczny, ale coraz częściej stosowany w Europie. Być może to tylko walka producentów oleju słonecznikowego i rzepakowego. Podobało nam się to i nie mamy nic przeciwko używaniu go w przyszłości.

http://herbalpedia.ru/articles/rapsovoe-maslo/

Porozmawiajmy o dobroczynnych właściwościach oleju rzepakowego - „oliwki północnej”

Na półkach rosyjskich sklepów olej rzepakowy pojawił się stosunkowo niedawno i zyskał już wielu fanów. Są jednak tacy, którzy wątpią w zalety tego produktu i traktują go z ostrożnością. Czy jednak olej rzepakowy jest korzystny lub szkodliwy? Zobaczmy.

Wyprodukuj produkt z oleistej rośliny zielnej zwanej „rzepakiem”, przedstawiciela rodziny krzyżowców lub kapusty. Jest to wysoka roślina o wydłużonych, lancetowatych liściach o niebiesko-zielonym kolorze i jasnożółtych racemach. Owocuje w wąskich długich strąkach, wewnątrz których znajdują się nasiona, w zawartości tłuszczów i białek nie gorszych od gorczycy i słonecznika i lepszych od soi.

Pochodzenie gwałtu jest bardzo niejasne, ponieważ praktycznie nie występuje na wolności. Według naukowców roślina jest naturalną hybrydą kapusty z rzepaku ogrodowego i chwastów. Zaczął uprawiać kilka tysiącleci przed naszą erą, więc gwałt można nazwać jedną z najstarszych upraw.

Początkowo olej rzepakowy był stosowany wyłącznie jako środek smarny, do oświetlania pomieszczeń oraz do produkcji oleju suszącego i mydła. Nie nadaje się do żywności, ponieważ zawierał szkodliwe składniki i nie smakuje zbyt przyjemnie.

W 1978 r. Kanadyjscy hodowcy przedstawili światu nową odmianę rzepaku, zwaną „canola”, z minimalną ilością szkodliwych substancji, które dały roślinie, można powiedzieć, „drugie życie”. Nowa odmiana pozwoliła bezpiecznie używać canoli do jedzenia i uzyskać z niej jadalny olej roślinny. Szczególnie produkt jest popularny w krajach europejskich, gdzie nazywano go „oliwką północną” - dzięki swoim cennym właściwościom olej rzepakowy jest podobny do oliwy z oliwek.

Charakterystyczny

Olej rzepakowy - jest jednym z niewielu produktów, równowaga zawartości kwasów tłuszczowych jest prawie idealna. Większość składu produktu zajmują kwasy linolowy i linolenowy, których organizm ludzki nie może syntetyzować. Niedobór tych składników może prowadzić do poważnych zaburzeń krążenia. Te ważne kwasy utrzymują ściany naczyń krwionośnych w stanie elastycznym, poprawiają funkcjonowanie serca, zapobiegają powstawaniu zakrzepów krwi. Ponadto inny kwas tłuszczowy, kwas arachidonowy, jest syntetyzowany w organizmie z kwasu linolowego. Jedną z jego ważnych funkcji jest udział w rozwoju układu mięśniowo-szkieletowego u dzieci. Bez kwasu arachidonowego normalny rozwój fizyczny dziecka jest niemożliwy.

W oleju rzepakowym znajduje się duża ilość tak silnego przeciwutleniacza jak witamina E. Zawiera również witaminy A, D, F i B, karotenoidy, tokoferole, cynk, magnez, fosfor, wapń i inne pierwiastki śladowe.

Z wyglądu jest to oleista ciecz o orzechowym zapachu, o smaku przypominającym oliwę z oliwek. Jego kolor waha się od żółtego do brązowawego. Wartość kaloryczna oleju rzepakowego, podobnie jak oliwy z oliwek, wynosi około 900 kcal na 100 g. Gęstość produktu jest doskonała - od 908 do 915 kg / m3.

Olej jadalny wytwarzany jest z rzepaku przez tłoczenie na zimno. Nasiona roślin są wstępnie oczyszczane i poddawane separacji magnetycznej. Następnie następuje wytłaczanie śrubowe, a następnie filtracja produktu. Okazuje się, że nierafinowany olej zatrzymuje większość składników odżywczych, a także orzechowy aromat i przyjemny smak.

W sprzedaży znajduje się rafinowany olej rzepakowy jadalny. Podczas przetwarzania ulega hydratacji, neutralizacji, rafinacji i zamrażaniu. W wyniku tych działań produkt traci biologicznie aktywne składniki i zapach. Ale użycie go nadal pozostaje, ponieważ kwasy tłuszczowe pozostają, choć nieporównywalne z korzyściami, jakie olej nierafinowany wnosi do organizmu.

Te dwa rodzaje olejów różnią się kolorem. Nierafinowany jest w kolorze żółtym lub bursztynowo-żółtym, czasem z lekko brązowawym odcieniem, a wyrafinowany ma jasnożółty kolor.

Olej rzepakowy jest również wytwarzany przez prasowanie na gorąco. W tym przypadku pokruszone nasiona poddawane są obróbce cieplnej pod wpływem wilgoci, a następnie ściskaniu i filtrowaniu. Produkt jest ciemną, oleistą cieczą o odcieniach od zielonkawego do brązowawo czerwonego. Ten olej nie nadaje się do żywności i jest używany wyłącznie do celów przemysłowych. Ważne jest, aby wiedzieć o tym, aby nie kupować takiego produktu w sklepie przez przypadek.

Przydatne właściwości

Zrównoważony skład oleju rzepakowego pozwala mówić o jego niewątpliwych korzyściach dla ludzi. To jest:

  • poprawia aktywność serca, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania trzustki, a także wątroby i nerek;
  • obniża poziom szkodliwego cholesterolu, odgrywa istotną rolę w normalizacji metabolizmu tłuszczów;
  • przydatny do trawienia, zmniejsza kwasowość żołądka, ma łagodny efekt przeczyszczający;
  • Ma działanie regenerujące, dzięki czemu proces gojenia ran i oparzeń jest znacznie szybszy;
  • mający właściwości przeciwbólowe, jest przydatny w chorobach stawów;
  • poprawia kondycję skóry i włosów, zachowując ich piękno i młodość.

Szczególnie ten olej jest zalecany dla kobiet. Zawiera hormon estradiol, który jest odpowiedzialny za gotowość kobiecego ciała do poczęcia i chroni przed chorobami ginekologicznymi. Produkt jest przydatny dla kobiet w ciąży, ponieważ przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu. „Northern Oliva” ma wielką wartość dla żywności dla niemowląt, ponieważ zawiera substancje niezbędne do zdrowego rozwoju dziecka.

Warto wspomnieć, że antyoksydacyjna witamina E w rzepaku zapobiega powstawaniu komórek rakowych i hamuje ich wzrost. Według ostatnich badań, kobiety, które używają rzepaku lub oliwy z oliwek w gotowaniu, ryzyko raka piersi jest znacznie zmniejszone.

Codzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę E może być zapewnione tylko dzięki codziennej łyżce oleju z rzepaku.

Czy to może zaszkodzić?

W oleju rzepakowym są szkodliwe substancje, co jest niezwykle ważne, aby wiedzieć - jest to kwas erukowy i tioglikozydy. Nasze ciało nie może przetwarzać kwasu erukowego. Gromadząc się w tkankach, zakłóca funkcjonowanie wątroby, serca i układu krążenia. Ponadto kwas ten powoduje problemy w okolicy narządów płciowych. Niebezpieczne składniki, takie jak tioglikozydy, wywołują bóle głowy i alergie.

Jednakże wymienione substancje powodują szkodę dla organizmu tylko wtedy, gdy znajdują się w produkcie w dużych ilościach. Ten olej nie może być używany do żywności, jest tylko dla potrzeb technicznych.

Olej rzepakowy, odpowiedni do spożycia, uzyskuje się, jak wspomniano powyżej, z odmiany rzepaku, w której ilość szkodliwych substancji jest zminimalizowana. Taki produkt jest smaczny, pożywny i zdrowy, a zawartość kwasu erukowego w nim nie przekracza 0,6%, co jest absolutnie bezpieczne dla zdrowia. W związku z rosnącą popularnością oleju rzepakowego hodowcy niestrudzenie pracują nad stworzeniem odmian o jeszcze niższej, a nawet zerowej zawartości szkodliwych substancji w roślinie, co przewiduje wspaniałą przyszłość dla rzepaku.

Aplikacja

Właściwości oleju rzepakowego pozwalają na stosowanie go w kosmetologii, medycynie, kuchni i innych dziedzinach. We wszystkich tych obszarach wykazuje doskonałe wyniki i zasługuje na pozytywne opinie. Już zgromadziłem wiele przepisów przy użyciu tego produktu, prostych i skutecznych.

W kosmetologii

Do celów kosmetycznych używają czystego oleju rzepakowego lub w jego bazie wytwarzane są domowe kremy i maski. Doskonale odżywiają, nawilżają i zmiękczają skórę. Szczególnie oznacza to zmęczoną, wysuszoną i stwardniałą skórę. Jest również przydatny do loków. Po nałożeniu oleju włosy stają się miękkie, jedwabiste i błyszczące, znika łupież.

Przepisy z olejem rzepakowym na skórę i włosy:

  • Oczyszczanie skóry. Podgrzej kilka łyżeczek oleju rzepakowego za pomocą łaźni wodnej (prostszą opcją jest wlanie go do podgrzanej łyżki). Namocz bawełniany wacik ciepłym olejem i oczyść skórę. Następnie weź nowy wacik i użyj go, aby obficie nałożyć nasz produkt olejowy na twarz, nie zapominając o brwiach i ustach. Po 2-3 minutach produkt można przetrzeć wacikiem nasączonym herbatą lub wodą rozcieńczoną na pół sokiem owocowym. Ta procedura ma korzystny wpływ na każdą skórę.
  • Maska do suchej i spierzchniętej skóry twarzy i rąk. Wymieszaj kilka łyżek deserowych masła z miodem i śmietaną lub jogurtem naturalnym, podjęte łyżką. Nałóż kompozycję na twarz i dłonie, a po 20-25 minutach spłucz ciepłą wodą.
  • Kąpiel nawilżająca do skóry ciała. Dodaj kilka łyżek oleju do kąpieli wypełnionej wodą i kąpielą bąbelkową. Weź kąpiel na 15-20 minut. Po takiej procedurze skóra zostanie zwilżona, nabędzie aksamitności i elastyczności.
  • Usuwanie łupieżu. Dodaj masło do szamponu w proporcji 10 na 100 ml i umyj je głową 1-2 razy w tygodniu. Pozytywny wynik nie nadchodzi długo. Skóra głowy zmięknie, suchość, a wraz z nią nieprzyjemne białe płatki szybko znikną.
  • Odżywcza maska ​​do włosów. Wcieraj olej rzepakowy w skórę głowy, a cebulki włosów masuj. Następnie przykryj głowę czepkiem i rozgrzej ręcznikiem, a po pół godzinie spłucz produkt ciepłą wodą z użyciem szamponu. Procedura jest przeprowadzana dwa razy w miesiącu, aby poprawić kondycję włosów.

W medycynie i farmakologii

W celach leczniczych, olej z rzepaku jest przyjmowany doustnie w celu leczenia ciała, jest także skuteczny jako kompres na choroby stawów i jako część maści do leczenia zmian skórnych. W przemyśle farmakologicznym stosuje się go w zastrzykach olejowych i maściach leczniczych do stosowania zewnętrznego.

Leczenie olejem rzepakowym:

  • Spożycie w celu wzmocnienia organizmu. Codziennie jedną lub dwie łyżki deserowe masła na pusty żołądek na półtorej godziny przed śniadaniem.
  • Wspólne leczenie. Ciepły kompres z olejem należy nanieść na bolące miejsce przez kilka godzin. Canola zmniejsza stan zapalny i łagodzi ból.
  • Uzdrawianie małych ran, skaleczeń i oparzeń. Smaruj olejami rzepakowymi do 4 razy dziennie.
  • Przywracanie kąpieli po ciężkim dniu pracy. Wymieszać mieszaninę 2 łyżek masła, szklankę mleka, 50 g soli morskiej, łyżeczkę skrobi, szklankę sody i 3 krople lawendowego aromatu do kąpieli z ciepłą wodą i przyjmować przez nie dłużej niż 20 minut.

W kuchni i innych dziedzinach

Nierafinowany olej rzepakowy doskonale nadaje się do sosów sałatkowych, przyczyniając się do lepszego wchłaniania składników odżywczych w składnikach naczynia. Nie zaleca się smażenia na nim. Przy długotrwałym ogrzewaniu produkt traci swoje korzystne substancje i powstają w nim niezwykle niebezpieczne toksyczne związki. Aby ten wspaniały olej był najlepszy, lepiej go użyć na zimno lub lekko podgrzać w kąpieli wodnej.

Pomimo faktu, że produkt często można znaleźć jako składnik gotowej żywności dla dzieci, niektórzy dietetycy wyrażają obawy dotyczące stosowania gwałtu przez dzieci. Uważają, że nawet niewielka ilość kwasu erukowego może być szkodliwa dla organizmu dziecka. Aby zminimalizować wszelkie możliwe zagrożenia, zaleca się podawanie dziecku takiej żywności nie na bieżąco, a tylko okresowo.

W przemyśle spożywczym produkt jest wykorzystywany do produkcji olejów do gotowania, majonezu i margaryny. Olej techniczny z rzepaku stosowany jest w hutnictwie do procedury hartowania stali. Ze względu na odporność na niskie temperatury jest z powodzeniem stosowany do smarowania silników odrzutowych. Ponadto olej ten znalazł zastosowanie w przemyśle farb i lakierów, chemicznym, drukarskim, skórzanym i tekstylnym. Nie zapominaj o tym i produkcji mydła, detergentów i kosmetyków.

Olej rzepakowy staje się coraz bardziej popularny jako składnik biopaliw. Dzięki dodaniu sody kaustycznej i alkoholu metylowego uzyskuje się doskonały zamiennik oleju napędowego. Paliwo na olej rzepakowy powoduje minimalne szkody w przyrodzie i jest dwa razy tańsze po koszcie.

Przeciwwskazania, skutki uboczne

Ze względu na liczbę przeciwwskazań stosowanie tego oleju nie jest zalecane:

  • z indywidualną nietolerancją;
  • ludzie z chorobą kamicy żółciowej i zapaleniem wątroby;
  • z zaburzeniami przewodu pokarmowego.

Zastosuj olej powinien być z umiarem, biorąc pod uwagę wszystkie przeciwwskazania i niezbyt przez niego porwane. Nadmierne używanie tego produktu może być szkodliwe dla zdrowia w postaci świądu, podrażnienia skóry, a nawet obrzęku.

Jak wybrać

Na rynku rosyjskim olej rzepakowy jest nowym produktem, dlatego ważne jest, aby poważnie potraktować jego wybór. W użytecznej „oliwce północnej” zawartość kwasu erukowego nie powinna być wyższa niż 0,6%. Informacje te należy szukać na etykiecie. W dobrej jakości olej nie może być osadem. Ważne jest również, aby unikać oleju rzepakowego wytwarzanego z genetycznie zmodyfikowanych odmian roślin.

Należy natychmiast zrezygnować z zakupu uwodornionego oleju, ponieważ ma on niestabilną strukturę molekularną, dlatego szybko się pogarsza.

Najlepiej kupować olej rzepakowy w sklepach specjalizujących się w handlu olejami naturalnymi. Cenią sobie swoją reputację i dbają o jakość towarów. Dobry produkt można kupić w dużym hipermarkecie, ale w tym przypadku powinien być starannie wybrany.

Na półkach sklepów można znaleźć ropę produkowaną zarówno przez producentów rosyjskich, jak i zagranicznych: z Białorusi, Finlandii, Czech, Francji, Danii, Anglii, Polski. Popularny jest rosyjski „olej rzepakowy Anninskoe” firmy „OOO MEZ Yug Rusi”. Jest to wyrafinowany, dezodoryzowany i mrożony produkt, odpowiedni nie tylko do napełniania zimnych przekąsek, ale także do smażenia. Zawiera kwasy tłuszczowe, które są niezwykle zdrowe, a nawet odchudzające.

Inną znaną firmą oferującą wysokiej jakości olej rzepakowy jest „Olive” produkowana w Kazachstanie. Ten producent cieszy się dobrą opinią na rynku. Dobrze sprawdzają się również firmy zagraniczne Borges i Bonne.

Gdzie przechowywać

Olej rzepakowy jest również cenny, ponieważ w ciągu 5 lat zachowuje wszystkie korzystne właściwości, niezbędną przejrzystość i przyjemny zapach, którego nie można powiedzieć o innych olejach jadalnych. Powinien być przechowywany w szklanym hermetycznie zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu, na przykład w szafce kuchennej. Ważne jest, aby upewnić się, że produkt nie spadnie na słońce.

Jeśli zasady przechowywania zostaną naruszone, olej może utracić swój aromat, zmętnić i uzyskać osad na dnie butelki, co sygnalizuje utlenianie i jełczenie cieczy. Zaleca się używanie butelki oleju w ciągu sześciu miesięcy i przechowywać ją w lodówce.

Koszt produktu od rosyjskich producentów wynosi około 60-70 rubli za 900 ml. Firmy zagraniczne oferują je w cenie 300 rubli za 900 ml.

Opinie konsumentów

Chociaż rosyjscy konsumenci ostatnio próbowali oleju rzepakowego, zyskał już zarówno fanów, jak i przeciwników. Niektórzy konsumenci nie lubią zapachu oleju, inni nadal wątpią w jego zalety. Jednak przeglądy szkód spowodowanych przez produkt nie są widoczne. I najczęstszy olej z rzepaku otrzymany w kuchni.

http://oils-gid.com/rastitelnye/rapsovoe-maslo.html

Olej rzepakowy jest zdrowszy niż myślisz.

Pół wieku temu olej rzepakowy wykorzystywano wyłącznie do celów technicznych, sprawdzając się jako surowiec dla przemysłu chemicznego, skórzanego i mydlanego. Tłumaczono to wysoką zawartością produktu kwasu erukowego, który nie jest wydalany z organizmu ludzkiego ani rozszczepiany. Jego akumulacja prowadzi do rozwoju wielu chorób, z których najczęstszą jest onkologia. Jednak pod koniec ubiegłego wieku kanadyjscy agrarycy byli w stanie uzyskać odmiany rzepaku, które zawierają w oleju nie więcej niż 2% kwasu erukowego. Obecnie wskaźnik ten waha się na poziomie 0,4-0,6%, co pozwala na wykorzystanie oleju rzepakowego do celów kulinarnych.

Trochę historii

Gwałt był uprawiany w starożytności. W Indiach i na Morzu Śródziemnym uprawiano ją w IV wieku pne. e. Surowy olej rzepakowy był zbyt gorzki i nie nadawał się do jedzenia, ale dawał płomień bezdymny i był odpowiedni do oświetlania domów.

W Europie roślina została zasiana w XVIII wieku do użytku w produkcji skóry i tekstyliów, produkcji mydła. Wraz z utworzeniem silników parowych olej rzepakowy był również stosowany jako smar.

Próby sprzedaży oleju rzepakowego jako pożywienia były przez długi czas nieskuteczne: gorycz, silny zapach i zielonkawy kolor odpychały potencjalnych konsumentów. A testy medyczne wykazały zawartość substancji niebezpiecznych. Roszczenia dotyczące oleju rzepakowego opierały się na wysokiej zawartości kwasu erukowego i glukozynolanów, które mogłyby zaszkodzić organizmowi.

Dopiero w 1978 r. Wysiłkom kanadyjskich hodowców udało się usunąć odmianę rzepaku canola, którego olej wyróżniał się niższym poziomem kwasu erukowego, glukozynolanów i chlorofilu (odpowiedzialnego za zielony kolor).

Rzepak nie wymaga specjalnych warunków. Czuje się dobrze w każdej strefie klimatycznej i jednocześnie zwiększa żyzność gleby. To cudowna roślina miodu. Proces wytwarzania oleju rzepakowego jest tani, nie pozostawia odpadów, ponieważ ciasto trafia do żywienia zwierząt. Wszystko to zwiększyło popularność produktu i dorównało światowym liderom handlu: olej palmowy, sojowy i słonecznikowy.

Produkcja bezpiecznego oleju rzepakowego

Kupując olej rzepakowy, należy mieć świadomość, że zawiera on składniki szkodliwe i niebezpieczne dla ludzi - tioglukozę i kwas erukowy. Ze względu na obecność takich substancji olej był używany przez długi czas tylko do celów technicznych. Stosowano go w przemyśle tekstylnym, skórzanym, jako smar techniczny i do produkcji oleju suszącego.

Przełom nastąpił w latach 60. ubiegłego wieku. W tym czasie naukowcom udało się przynieść różnorodność, zawartość szkodliwych pierwiastków, w których została zredukowana do minimum. Wreszcie olej rzepakowy uznano za nieszkodliwy w 1985 r. I od tego czasu stał się bardzo popularny. Obecnie wiodącymi producentami są Chiny i Kanada. Odmiana oleju odpowiednia do spożycia ma nazwę „Canola”. Również przy zakupie można spotkać produkty wyprodukowane we Francji, Polsce, Czechach, Anglii, Danii, Finlandii.

Olej rzepakowy wytwarza się przez prasowanie. Istotne i metoda ekstrakcji. W sprzedaży popularny produkt rafinowany o naturalnym zapachu. Możesz również znaleźć surowy produkt. Przy zakupie produktu należy zwrócić uwagę na skład, w którym nie powinno być więcej niż 5% kwasu erukowego i 3% tioglukozy.

Olej rzepakowy ma wiele wspólnego z oliwą z oliwek w smaku i zapachu. W przeciwieństwie do oleju sojowego i słonecznikowego, rzepak przez długi czas nie traci smaku i aromatu podczas długotrwałego przechowywania.

Skład oleju rzepakowego

Rzepak nie rośnie dziko w przyrodzie. Ale jest kultywowany w kulturze od ponad 5 tysięcy lat. Przez długi czas zakres zastosowania instalacji był ograniczony do dziedziny technicznej. Olej rzepakowy wykorzystano do produkcji biopaliw, mydeł; w przemyśle tekstylnym i skórzanym.

Nierafinowany olej rzepakowy zawiera tioglukozydy i kwas erukowy (ponad 60%). Są to substancje niebezpieczne: ludzki układ enzymatyczny nie jest w stanie ich usunąć. Gromadzą się w tkankach ciała i powodują szkody.

Do celów spożywczych nadają się tylko zmutowane odmiany rzepaku, w których zawartość kwasu erukowego jest minimalna. Zgodnie z GOST 8988-2002 dozwolony jest tylko nierafinowany olej rzepakowy pierwszej klasy lub rafinowany olej nieodwodniony, w którym stężenie kwasu erukowego jest mniejsze niż 5%, a tioglukozydów mniejsze niż 3%. Z zastrzeżeniem tych warunków, produkt nie będzie szkodliwy.

Olej rzepakowy, jak każde warzywo (słonecznik, oliwka, kukurydza), wysokokaloryczny. 99% produktu składa się z tłuszczu. Zwróć uwagę na najbardziej przydatne:

  • nasycone kwasy tłuszczowe (10%);
  • nienasycone kwasy tłuszczowe (33%);
  • jednonienasycony (kwas oleinowy);
  • wielonienasycony (linolenowy, linolowy);
  • fosfolipidy itp.

Zalety produktu zależą również od składu witamin i składników mineralnych:

  • witamina E (tokoferole);
  • karotenoidy;
  • Witaminy z grupy B;
  • witamina D;
  • fosfor;
  • cynk;
  • miedź;
  • magnez i inne

Czasami ekstrakt z rzepaku nazywa się „rosyjską oliwą z oliwek”. Skład tych produktów jest podobny, korzyści są ogromne.

Przydatne właściwości oleju rzepakowego

Przede wszystkim ma korzystny wpływ na pracę serca i układu krążenia. Kwasy omega wzmacniają naczynia krwionośne i zmniejszają prawdopodobieństwo zakrzepów krwi. Przyczyniają się również do pełnego funkcjonowania organów, takich jak nerki, wątroba, trzustka i mózg. Ponadto:

  • Olej pomaga obniżyć poziom cholesterolu, prowokując występowanie miażdżycy.
  • Witamina B wzmacnia układ nerwowy, witamina A ma korzystny wpływ na wzrok, witamina F wspomaga metabolizm tłuszczów.
  • Witamina E - przeciwutleniacz, immunomodulator - pełni funkcje ochronne, pomaga zachować piękno i młodość, a także poprawia kondycję skóry, paznokci i włosów.
  • Olej rzepakowy jest również przydatny dla układu trawiennego. Ma właściwości przeciwzapalne, zmniejsza kwasowość soku żołądkowego i powoduje lekkie działanie przeczyszczające.
  • Szczególnie korzystny wpływ oleju rzepakowego na kobiece ciało ze względu na fakt, że zawiera on hormon estradiol, który pomaga w leczeniu chorób ginekologicznych i walce z niepłodnością.
  • Dobrze jest przyjmować ten produkt i być w ciąży do normalnego rozwoju płodu. Olej jest cenny dla dzieci, dlatego jest coraz częściej stosowany w żywności dla niemowląt do produkcji różnych produktów.

W medycynie ludowej stosuje się go zewnętrznie w postaci kompresów i kąpieli dla chorób stawów, smaruje rany i oparzenia. W kosmetologii stosowane są maski i kremy na bazie oleju rzepakowego do rąk i twarzy, które mają właściwości odżywcze, nawilżające i regenerujące. Zmniejsza syndrom kaca i zatrucie zatruciem.

Korzyści dla kobiet

Kobiety biorące udział w diecie oleju rzepakowego są szczególnie przydatne, to środek zapobiegawczy na raka piersi.

Badania medyczne wykazały: produkt zawiera estradiol - roślinny odpowiednik żeńskiego hormonu płciowego. Jest to najważniejszy hormon dla każdej kobiety, ponieważ jest on odpowiedzialny za gotowość ciała do poczęcia dzieci.

Olej w kosmetologii

Właściwości oleju rzepakowego pozwoliły mu stać się skutecznym lekarstwem w dermatologii i kosmetologii. Narzędzie doskonale nawilża, odżywia, przywraca i zmiękcza skórę. Przyczynia się do pozbycia się zmarszczek.

  1. Aby poprawić kondycję twarzy, dodaj do szklanki mleka jedną czwartą łyżeczki sody oczyszczonej i soli morskiej, łyżeczkę skrobi i kilka łyżek oleju rzepakowego. Kroplówki od dwóch do trzech kropli olejku lawendowego. Mieszaj i maskuj przez 20 minut. Zabieg doskonale wspomaga skórę wrażliwą i dotkniętą trądzikiem.
  2. Z problematycznej skóry można zrobić kąpiel w tym składzie, działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, sprawia, że ​​skóra staje się delikatna.
  3. Do rzęs. Codzienne smarowanie rzęsek pozwoli im szybko stać się gęste, mocne. Upadają mniej, ponieważ narzędzie wzmacnia żarówkę.

Maska do skóry suchej

Wymieszaj oleje: rzepak - 1 łyżka. l.; drzewo sandałowe - 1 kropla; pomarańczowy - 1 kropla; palisander - 1 kropla. Za pomocą wacika rozprowadź kompozycję na twarzy i odpocznij przez 15 minut. Usuń nadmiar ciepłej wody, nałóż krem. Maska nasyci skórę właściwą witaminami i pierwiastkami śladowymi, zatrzymując wilgoć.

Kompozycja wybielająca

Potrzebny będzie: olej rzepakowy z nasion - 1 łyżeczka; sok z cytryny - 1 łyżeczka; płatki owsiane - ½ szklanki; białko jaja - 1 szt. Pokrój płatki owsiane blenderem, dodaj pozostałe składniki i delikatnie rozprowadź na twarzy. Lepiej jest to zrobić leżąc tak, aby maska ​​nie płynęła. Regularne stosowanie wybiela piegi, plamy starcze, wyrównuje koloryt skóry.

Leczenie trądziku

Musisz wziąć olej: rzepak - 2 łyżki. l.; goździki - 2 krople; cedr - 1 kropla; lawenda - 1 kropla. Dot stosuje kompozycję na noc na obszarach problemowych. Wysusza skórę, łagodzi stany zapalne, ściąga ropę. Wspomaga gojenie się blizn potrądzikowych.

Domowy balsam do ust

Potrzebne będą oleje: rzepak - 1 łyżeczka; Shea - 2 łyżki. l Połącz składniki w wygodnym słoiku z pokrywką, aktywnie mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Kompozycja jest bogata w witaminy regenerujące i nawilżające. Nakładaj na usta w mroźną, wietrzną pogodę, aby chronić je przed negatywnymi skutkami środowiska. Używaj do leczenia pęknięć, peelingu. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Luksusowa wanna do aksamitnej skóry ciała

Wypełnij łazienkę gorącą wodą i dodaj: olej rzepakowy - 2 łyżki. l.; krem - 1 szklanka; soda - 1 łyżka. l.; sól jodowana morska - ¼ szklanki; eteryczna nalewka z lawendy - 3 krople. Weź kąpiel przez 20 minut. Następnie spłucz pod ciepłym prysznicem. Skóra po zabiegu jest miękka i delikatna, przyjemna w dotyku.

Środek do naprawy włosów

Weź: olej rzepakowy - 5 g; odżywka do włosów - 50 ml. Wymieszaj składniki i nałóż na mokre, umyte włosy. Masuj, spłucz ciepłą wodą. Przy regularnym stosowaniu loki staną się grubsze, końcówki przestaną się dzielić.

Kompozycja dodająca połysku lokom

Należy wziąć płynną witaminę A i wymieszać z olejami: rzepak - 1 łyżka. l.; awokado - 1 łyżka. l.; Rozmaryn - 5 kropli. Rozłóż kompozycję włosów, wmasuj w korzenie cebulek, grzebień. Załóż czapkę rozgrzewającą i trzymaj ją na włosach przez 2 godziny, a następnie spłucz loki szamponem. Maska poprawia kondycję włosów, leczy je, odżywia składnikami odżywczymi i nadaje połysk.

Jak wybrać?

Dlatego, jeśli zdecydujesz się użyć oleju rzepakowego, musisz nauczyć się go wybierać. Po pierwsze, spójrz na etykietę: powinna wskazywać zawartość kwasu erukowego - 0,3-0,6% uważa się za normalną. Również na etykiecie można wskazać, że olej jest uwodorniony - jeśli tak, to nie warto go kupować.

Zapach oleju powinien być przyjemny, a kolor powinien być jasnożółty lub po prostu z żółtym odcieniem, aw butelce nie powinno być osadu, co oznacza, że ​​olej utlenił się i stał się zimny. W domu olej rzepakowy jest przechowywany w chłodnym ciemnym miejscu, w przeciwnym razie stanie się mętny i utleniony - obecność osadu w butelce często mówi o niewłaściwym przechowywaniu.

Chociaż mówi się, że olej rzepakowy można stosować do smażenia, lepiej tego nie robić: po podgrzaniu tworzą się w nim niebezpieczne związki, a toksyny pojawiają się w temperaturze 160-170 ° C Wdychanie mgły pojawiającej się powyżej patelni może zwiększyć prawdopodobieństwo zachorowania na raka płuc.

Olej rzepakowy w żywności dla niemowląt

Teraz na półkach sklepów coraz więcej produktów do żywności dla niemowląt, z zawartością oleju rzepakowego. Wielu uważa, że ​​ten produkt lepiej nie stosować w żywności dla niemowląt, ponieważ niektóre substancje nie są całkowicie strawione. Jednak pomimo tego dietetycy są przekonani, że minimalna ilość rzepaku nie powoduje żadnej szkody dla dzieci. Wręcz przeciwnie, zawiera wiele witamin i kwasów tłuszczowych. Bez tych substancji ani dzieci, ani dorosłe ciała nie są w stanie normalnie funkcjonować. Olej jest niezbędny, zapewni organizmowi cenne substancje, olej ten jest szczególnie przydatny dla dzieci pierwszego roku życia, które są na sztucznym karmieniu.

Kolejne pytanie - trzeba dokładnie przestudiować informacje określone na opakowaniach z żywnością dla niemowląt, jeśli procent oleju nie przekracza 31 jednostek, to nie może zaszkodzić małemu człowiekowi, ale przeciwnie, według naukowców z Niemiec, będzie całkowicie bezpieczny.

Szkodliwe działanie oleju rzepakowego

Nadal uważa się, że olej rzepakowy jest olejem używanym do celów technicznych, dlatego wiele osób go unika i nie używa tego cennego produktu w diecie. Rzeczywiście, kilkadziesiąt lat temu olej rzepakowy nie był stosowany w diecie ze względu na wysoką zawartość kwasu erukowego. U ludzi nie ma enzymów, które mogą rozkładać tę substancję, więc kwas erukowy gromadzi się w tkankach, co prowadzi do zakłócenia pracy wielu narządów. Ponadto ten olej roślinny zawiera toksyczne związki siarki.

Jednak w latach 70. ubiegłego wieku hodowano odmiany rzepaku, z których otrzymano olej zawierający nie więcej niż 0,2% kwasu erukowego (dopuszczalna wartość dla jadalnego oleju rzepakowego wynosi 0,3–0,6%), a zawartość siarki całkowicie zredukowany do zera. Dlatego dziś olej rzepakowy jest uznawany za całkowicie bezpieczny, można go bezpiecznie stosować w diecie zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Olej rzepakowy nie jest zalecany do spożywania z indywidualną nietolerancją, tendencją do biegunki, a także u osób cierpiących na choroby wątroby i dróg żółciowych.

http://rezulitat.ru/pitanie/rapsovoe-maslo.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół