Nie wierz w mit, że końskie mięso - bez smaku mięsa. Ten produkt dietetyczny ma niezwykły pikantny smak. Jeśli ugotujesz go prawidłowo, otrzymasz smaczne i zdrowe danie.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: JanMac.

Konie nazywane są mięsem końskim, które je się. Zwykle jedzą mięso młodych koni lub lekko wyrośniętych źrebiąt. Podczas gdy mięso koni nie jest używane, ponieważ charakteryzuje się twardością, nieprzyjemnym smakiem i specyficznym aromatem. Jednak nawet najbardziej „poprawne” mięso końskie samo w sobie jest daniem amatorskim. Jest to dość twardy produkt o niezwykłym smaku dla przeciętnego Rosjanina, ponieważ często dodaje się go do kiełbasy lub mięsa mielonego.

Aby mięso było jadalne, koń musi poruszać się dużo na pastwisku. Stabilny rozwój jest dozwolony nie dłużej niż dwa miesiące, co sprawia, że ​​produkcja mięsa końskiego jest skomplikowana i kosztowna. Dlatego produkt pozostaje smakowitym przysmakiem.

Podczas gotowania mięso musi być gotowane przez co najmniej dwie godziny. Aby dać czułość końskiemu marynatowi, w procesie obróbki cieplnej dodać zioła, przyprawy, sosy lub śmietanę.

Jest to tradycyjny pokarm ludów koczowniczych. Konina od dawna jest kluczowym składnikiem diety plemion mongolskich i tureckich. Ludzie nomadyczni gotowali, gasili i pieczili mięso końskie, zbierane na suszonych i solonych gatunkach, wytwarzali różne rodzaje kiełbas.

W Japonii nie było miejsca na pastwiska, więc mięso to było uważane za przysmak przez wiele stuleci. W Niemczech i Francji mięso końskie dodaje się do kiełbas i kiełbas.

Nie jedz: Indianie i Brazylijczycy, Cyganie, Amerykanie i Irlandczycy. Ale tu nie chodzi o smak, ale o kulturę narodową dla koni. Z powodów religijnych produkt ten nie jest konsumowany przez Żydów i Arabów.

Dlaczego mięso końskie jest uważane za bez smaku

Mit, że końskie mięso ma obrzydliwy smak, jest bardzo wytrwały. Wynika to z kilku powodów.

• Mięso koni w średnim wieku nie smakuje zbyt dobrze.
• Podczas rekolekcji żołnierze napoleońscy głodowali i dlatego jedli mięso martwych zwierząt. Oczywiście taki produkt był początkowo zepsuty. Ponadto „pikanteria” dodała proch strzelniczy, który został użyty zamiast soli i przypraw. Jest całkiem możliwe, że francuscy żołnierze nienawidzili tego „przysmaku” tak bardzo, że mit o niejasności mięsa końskiego był zakorzeniony w masowej świadomości przez wieki.

Jednak dziś w Rosji zaczyna doceniać. Przyczynił się do tego osławiony Siergiej Łukjanenko, który w jednej ze swoich opowieści szczegółowo i apetycznie opowiedział o smaku, korzyściach i zasadach spożywania tego mięsa.

Wartość odżywcza

100 g gotowanego mięsa końskiego zawiera około 189 kcal, prawie 20 g białka i 10 g tłuszczu. Zawiera około 70% wody i dlatego łatwo się wchłania. Ale w formie smażonej staje się bardzo gruby, twardy i bogaty w kalorie - do 234 kcal na 100 g.

To doskonałe źródło białka. Białko z mięsa końskiego jest lepiej wchłaniane niż białko uzyskane z innych gatunków.

Ten rekordzista w ilości zawartego w nim molibdenu. Występują również: potas i sód, fosfor i żelazo, siarka i kobalt, miedź i magnez. Wiele aminokwasów i różnych witamin z grupy B, a także tiamina i ryboflawina, witaminy A, PP i E.

Jakie korzyści przynosi

Mięso to nie jest zbyt popularne, chociaż ma wiele użytecznych właściwości.

• W zimnej formie daje efekt ocieplenia, który można wprowadzić do użytku zimą.
• Prawie nigdy nie powoduje alergii.
• Po ugotowaniu jest to produkt dietetyczny i jest doskonale strawiony.
• Odżywia ludzkie ciało aminokwasami.
• Poprawia przewód pokarmowy.
• Regularne spożywanie ma korzystny wpływ na procesy metaboliczne.
• Daje efekt przeciwzapalny.
• Tłuszcz koński ma właściwości żółciopędne i jest zdrowszy niż wołowina lub wieprzowina.
• Pomaga zwalczyć szkodliwe skutki promieniowania - fakt udowodniony przez naukowców.
• Lekarze twierdzą, że skuteczność produktu w zapobieganiu niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Niektórzy naukowcy twierdzą, że użycie mięsa końskiego przewyższa wołowinę lub wieprzowinę.

Przy odpowiedniej obróbce cieplnej mięso takie może być spożywane przez dzieci i osoby starsze.

Czy można schudnąć?

Jest to produkt dietetyczny zawarty w diecie osłabionych pacjentów, w tym cierpiących na choroby wątroby i woreczka żółciowego. Korzystne właściwości mięsa końskiego pomagają nieco schudnąć bez większego cierpienia i strajków głodowych.

Jeden z wariantów diety końskiego mięsa:

1. Na śniadanie zjedz 200 g gotowanego mięsa końskiego, owsianki i niesłodzonej herbaty.
2. Na lunch ugotuj 300 g gulaszu z mięsa końskiego, selera, pomidorów, marchewki i cebuli. Zmyć gulasz naturalnym sokiem z ulubionych owoców.
3. Zjedz sałatkę warzywną z dodatkiem 100 g gotowanego mięsa i wypij całą tę niesłodzoną herbatę.
4. Przed snem wypij szklankę dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego, na przykład koumiss, o korzyściach, o których już mówiliśmy.

Na śniadanie można gotować dowolne płatki zbożowe, ale bez dodawania mleka. Na kolację można podawać nie tylko sałatkę warzywną, ale także gotowane lub świeże warzywa, a także napary ziołowe i witaminy.

Aby stracić do 5 kg, ta dieta powinna być przestrzegana przez 10 dni.

Co może być szkodliwe

Uszkodzenia z mięsa końskiego są ograniczone do następujących przypadków.

• Rosół po ugotowaniu mięsa lepiej wylać, ponieważ może to spowodować rozstrój żołądka.
• W formie smażonej często powoduje nudności i ciężkość w okolicy brzucha, więc powinieneś jeść tylko gotowane.
• Końskie mięso może być zakażone włosieniem i salmonellą. Dlatego nie kupuj produktu od wątpliwych sprzedawców.

Konina musi przejść gruntowną obróbkę cieplną przed jedzeniem. Wtedy nie spowoduje to żadnych szkód dla zdrowia.

Jak wybrać i jak przechowywać?

Horsemeat wygląda jak wołowina, ale ma ciemniejszy odcień. Wybierz kawałek ciasny i odporny na dotyk - to oznaki świeżości. Powierzchnia powinna lekko świecić i być lekko wilgotna.

Ale uwaga: jeśli położysz serwetkę na dobrym mięsie, powinna pozostać sucha, bez mokrych plam.

Tłuszcz koński ma żółtawy kolor. Powinien być miękki i łatwy do stopienia nawet w rękach. Optymalnie, jeśli tłuszcz jest prawie biały, oznacza to, że masz przed sobą mięso źrebaka.

Jeśli kupiłeś dużo mięsa końskiego, nie wkładaj go do lodówki, a raczej obrabiaj. Domowy gulasz tego mięsa ma doskonały smak, jest dobrze przechowywany i trwale nasyca ciało.

Odniesienia kulinarne

Gulasz z mięsa końskiego, smażony. Z niego przygotowuje się gulasz warzywny, steki, kotlety, domowe kiełbaski i kiełbaski, gulasz.

Sercem ich narodowych potraw mięsnych są podobne: są to kawałki mięsa, duża ilość rosołu i niektóre warzywa.

• Możesz ugotować coś bardziej egzotycznego, na przykład beshbarmak (lub besbarmak), czyli kawałki posiekanego gotowanego mięsa z makaronem.
• Łatwo jest odtworzyć przepis o nazwie „Kyzdyrma”. Oprócz głównego składnika zawiera także talerze ziemniaczane, krążki cebuli, paprykę i aromatyczne zioła.
• Jedną z najbardziej czczonych i pysznych potraw jest tatarska azu. Składa się z mięsa końskiego, pokrojonego w małe batony, dużej ilości bulionu, pieczonych ziemniaków, pomidorów, marynat i przypraw.

Produkt łączy się z:

Koneserzy kuchni orientalnej uwielbiają podawać chłodzone kawałki końskiego mięsa z cebulą i solą. Uważa się, że w postaci ciepła nie jest tak smaczne.

Jak widać, przygotowanie potraw z mięsa końskiego nie jest takie trudne, wystarczy poświęcić trochę więcej czasu niż zwykle.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Korzyści lub szkody

Końskie mięso

Końskie mięso jest ulubionym produktem wielu narodów. Wśród ludności rosyjskiej jej odbiór w żywności nie jest powszechny ze względu na specyficzny smak. Jednak eksperci odkryli, że mięso końskie, korzyści lub szkody, których kaloryczność jest badana od dziesięcioleci, ma ogromną wartość odżywczą i właściwości dietetyczne, więc jedzenie potraw z tym mięsem przyniesie tylko dobre rezultaty.

Korzyści

Lekarze zalecają włączenie mięsa końskiego do składu różnych diet. Mięso to zawiera niewielką ilość tłuszczu i wystarczającą ilość białka, dzięki czemu pozwala szybko schudnąć bez utraty masy mięśniowej i uszkodzenia zdrowia.

Potrawy z końskiego mięsa dobrze nasycają ciało, więc ta dieta jest bardzo łatwo tolerowana. Przez 2 tygodnie monodiety, które zawierają 200 g mięsa końskiego, można rozstać się z 4 kilogramami dziennie.

Zgodnie z jego cennymi właściwościami dla ciała, mięso końskie wyprzedza wołowinę i baraninę. Ten produkt

• jest łatwo i szybko (w ciągu 3 godzin) strawiony, ponieważ 73% składa się z wody;
• zawiera wysokiej jakości białko, które jest łatwo absorbowane przez organizm;
• zawiera minimalną ilość związków alergizujących, dlatego jest wskazany do stosowania nawet przez alergie;
• dzięki dużej ilości kwasów organicznych jest w stanie normalizować metabolizm, uporządkować pracę przewodu pokarmowego i poprawić skład mikroflory jelitowej;
• zawiera rekordową liczbę cennych pierwiastków chemicznych: żelazo, siarkę, fosfor, miedź, dzięki czemu ma korzystny wpływ na organizm jako całość, zapobiega rozwojowi niedokrwistości, wzmacnia zęby i kości, zapobiega rozwojowi infekcji;
• poprawia tworzenie krwi, zwiększa ilość hemoglobiny;
• używane zimno ma funkcję rozgrzewającą;
• w stanie zneutralizować szkodliwe oddziaływanie środowiska, a także promieniowania;
• wspiera aktywność mięśniową i umysłową w normalnym stanie;
• Końskie mięso z tłuszczem poprawia czynność wątroby, dlatego jest zalecane do stosowania z żółtaczką.

Ze względu na bogaty skład chemiczny regularne spożywanie mięsa końskiego korzystnie wpływa na kondycję włosów, zapobiegając ich wypadaniu, paznokciom, wzmacniając płytkę i nie pozwalając jej złuszczać się, a także skóry, zwalczając trądzik i inne procesy zapalne.

Użycie mięsa końskiego w nadmiernie dużych ilościach może zaszkodzić ciału, wywołując rozwój chorób układu trawiennego, kości i układu krążenia. Zawartość tłuszczu w produkcie odpowiada szybkości ilościowej. Horsemeat nie zawiera węglowodanów.

Nie możesz jeść surowego mięsa końskiego: może to bardzo zaszkodzić ciału. W rozebranym mięsie końskim może znajdować się salmonella - niebezpieczna bakteria powodująca choroby jelit. Ponadto surowe mięso może być źródłem włośnicy - mięty, która może wpływać na narządy wewnętrzne i centralny układ nerwowy. Końskie mięso jest słabo zmagazynowane, szkodliwe mikroorganizmy szybko się w nim rozwijają, dlatego do gotowania konieczne jest stosowanie tylko świeżego produktu.

Konina jest uważana za najbardziej przyjazne dla środowiska mięso: nie zawiera substancji rakotwórczych i innych szkodliwych substancji.

http://polvr.ru/pv/konina-polza-ili-vred.html

Możesz lub nie masz ortodoksyjnego mięsa końskiego

Końskie mięso: dobre i szkodliwe

Mięso koni od niepamiętnych czasów jest używane w żywności. Dorosłe źrebięta i młode konie w wieku poniżej 3 lat są najbardziej odpowiednie do tych celów. Najcenniejszym mięsem końskim jest mięso źrebiąt w wieku od 9 miesięcy do roku. Końskie mięso jest raczej twardym mięsem, więc jest gotowane przez około 2 godziny.

Smak mięsa końskiego jest specyficzny. Stosunek do używania mięsa końskiego w różnych krajach jest niejednoznaczny. Jest to tradycyjne jedzenie niektórych ludów koczowniczych. W ludach tureckich i mongolskich była i pozostaje ważną częścią diety. W specjalnym honorze kiełbasa końska (karta kazy, a także chuchuk) i napój mleczny z mleka końskiego - koumiss.

W Azji Środkowej (Kazachstan, Uzbekistan, Kirgistan) potrawy narodowe są przygotowywane z tego mięsa, które jest uważane za przysmak. Nawiasem mówiąc, nawet tam, gdzie rosół po ugotowaniu końskiego mięsa nie jest spożywany, ponieważ uważa się, że może to prowadzić do niestrawności. Ale w Turkmenistanie mięso końskie jest zabronione.

W wielu krajach anglojęzycznych mięso końskie nie jest akceptowane. Jedynym wyjątkiem jest Kanada. Tabu na temat używania mięsa końskiego można znaleźć u Romów, Hindusów, Brazylijczyków. Hiszpanie, chociaż sami nie jedzą mięsa konnego, są głównym dostawcą zarówno zwierząt, jak i mięsa.

Wśród wielu Europejczyków panuje przekonanie, że mięso końskie smakuje obrzydliwie. Jest prawdopodobne, że takie przekonanie rozpowszechnili żołnierze armii Napoleona Bonaparte, którzy podczas odwrotu w 1812 r. Jedli mięso poległych koni, a zamiast soli używali prochu strzelniczego, co doprowadziło do dość poważnych zatruć.

Arabowie nie są mile widziani wśród Arabów, chociaż nie ma ścisłego zakazu. W związku z tym odnosi się do tak zwanej „makrukha”.

Tylko Żydzi mają trudne tabu dotyczące używania mięsa końskiego.

Pomimo przewagi koni, mięso końskie nie jest tak tanie, jak mogłoby się wydawać. Aby uzyskać mięso koni, należy prowadzić hodowlę pastwisk, a to wymaga dużych powierzchni. Zawartość straganu nie może trwać dłużej niż 15-20 dni w roku, ponieważ dłuższa zawartość znacznie pogarsza smak mięsa i jego konsystencję.

Z tego powodu mięso końskie nie rozprzestrzeniało się w siedzących uprawach rolnych. Ponadto istnieje nawet wzorzec, zgodnie z którym wartość mięsa końskiego zależy od lokalnych warunków naturalnych i geograficznych, a dokładniej od dostępności obszarów na pastwiska.

Tak więc Japończycy w średniowieczu, koszt mięsa końskiego był fantastyczny i tylko daimyo mógł sobie na to pozwolić - najbogatszych ludzi w tym kraju.

W Rosji produkcja mięsa końskiego jest słabo rozwinięta i jest spożywana głównie w regionach, w których ludność ma odpowiednie tradycje. Czasami jest dodawany do produkcji niektórych odmian kiełbas, aby nadać pikantny smak, lepkość i elastyczność. We Francji i Niemczech mięso końskie dodaje się do niektórych odmian wędzonych kiełbas.

Wartość odżywcza mięsa końskiego (na 100 g)

Końskie mięso w kuchni

Z mięsa końskiego można gotować nie mniej potraw niż wołowina czy jagnięcina.

Ludy tureckie mają wiele przepisów na gotowanie mięsa końskiego, z których wiele zawiera również kumys.

Tatarzy wolą gotować to mięso z cebulą i ziołami. W Japonii, Belgii i Francji jest zamrożony, pokrojony w cienkie plasterki i podawany na surowo. Prawe, pokrojone w taki sposób mięso końskie z pikantnym sosem i zielenią, doprowadzi nawet smakoszy.

Aby mięso było mniej twarde, marynowane jest w occie z czosnkiem i czarnym pieprzem. Gotowane (gotowane, duszone, pieczone) mięso końskie podaje się z warzywami (ziemniaki, kapusta itp.), Gotowanymi płatkami śniadaniowymi i sałatkami ze świeżych warzyw.

Suszone mięso końskie z solą i przyprawami nadaje się jako przekąska do piwa. Na ogół mięso konne wędzone i suszone dobrze zachowuje swój smak.

Końskie mięso - zdrowe mięso. białko w nim sięga 25%, więc jest wskazane z niedoborem białka w diecie, dystrofią mięśniową, jako składnik odżywiania (po chorobie lub zabiegu chirurgicznym).

Jest w nim mało tłuszczu i cholesterolu, więc nie ma przeciwwskazań do otyłości i chorób układu sercowo-naczyniowego, a ponadto ma działanie przeciwskrzepowe. Należy jednak pamiętać, że tłuszcz u koni jest odkładany głównie na żebrach iw części brzusznej, więc mięso ma najwyższą kaloryczność (do 500 kcal / 100 g).

Im starszy koń, tym wyższa zawartość tłuszczu w mięsie.

Końskie mięso jest bogate w witaminy, aminokwasy i minerały. W zależności od zawartości molibdenu i wapnia jest on przede wszystkim wśród innych rodzajów mięsa. Od czasów starożytnych znane „ocieplenie” właściwości mięsa końskiego.

Nawiasem mówiąc, przydaje się nie tylko mięso końskie, ale także kumys i inne produkty z mleka końskiego. Oprócz witamin i minerałów mleko końskie zawiera antybiotyki i inne substancje, które korzystnie wpływają na trawienie i zapobiegają rozwojowi chorób przewodu pokarmowego. W kumissie dużo witaminy C.

Pomimo wszystkich korzyści, konie nie powinny być nadużywane. Nadmierne spożycie tego rodzaju mięsa może prowadzić do rozwoju chorób kości, a także układu sercowo-naczyniowego i trawiennego.

Mięso i produkty mięsne

Tłuszczowe jedzenie: jaki rodzaj żywności prawosławni nie mogą jeść w żadnych okolicznościach

Od czasów starożytnych zakazy żywnościowe istniały wśród wielu ludów, nawet wśród pogan, ale przede wszystkim wśród starożytnych Żydów. Jest napisane o nich w Starym Testamencie, gdzie Bóg daje Mojżeszowi i Aaronowi polecenie, aby nigdy nie jedli „paskudnego” pokarmu i podaje całą listę zwierząt, których nie można jeść.

Możesz jeść tylko zwierzęta, które „przeżuwają”. Zwierzęta muszą również mieć podzielone kopyto. Ryby morskie i rzeczne - musiały być pokryte łuskami, a ptak - piórami. Stwórca zabronił Żydom nawet dotykać „nieczystych” zwierząt: „I nie dotykaj ich martwych ciał”.

Podkreśla, że ​​nie można jeść mięsa jerboa i zająca.

Księga Kapłańska zawiera zakazy użycia padlinożerców i drapieżników, w tym kruków, sów, sów, mew. Nie można było jeść mięsa całkiem zwyczajnych ptaków, takich jak obręcze, strusie, czaple, łabędzie.

Wszystkie drapieżniki, zwierzęta pozbawione kopyt, żab i jaszczurek, węży, nietoperzy, gryzoni i owadów były również nieczystymi zwierzętami.

Nikt nie może wyjaśnić tego zakazu jasno i dokładnie do tej pory, a rabini zgadzają się, że zakazany pokarm „zanieczyszcza krew i chmurę umysłu”.

W prawosławiu zakazy są minimalizowane.

Chrześcijaństwo prawie całkowicie porzuciło zakazy żywieniowe. Słowa Chrystusa mają w tym zasadnicze znaczenie: „... człowiek, który nie wchodzi do ust, jest przekleństwem, ale to, co wychodzi z ust, jest osobą wypaczoną” (Mat.15: 11). Ale niektóre zakazy są nadal zachowane.

Do tej pory ortodoksi nie mogą jeść: - bałwochwalstwo, czyli to, co poganie ofiarują swoim bożkom, pomimo tego, co przedstawiają: herbatniki, mięso końskie lub byk koński; - krew jako substancja zawierająca duszę zwierzęcia; zakaz ten ma również wyraźnie wzbudzić wstręt do pogańskich obrzędów i zwyczajów; - padlina, czyli zwierzęta, które zmarły z powodu śmierci, padły z powodu choroby lub zostały zabite przez bezkrwawe. Niektóre z nich obejmują także zwierzęta zwierzęce - zwierzęta zabite przez drapieżniki. - uduszony - jako prywatna wersja bezkrwawej ofiary i jako potwierdzenie zakazu użycia krwi, który tą metodą zabijania zwierzęcia pozostaje w środku. Zwierzęta zakazane przez wnyki podlegają temu zakazowi.

Naruszenie tych zakazów stało się znane jako „nieczystość”, a osoby, które naruszyły zakaz, zostały surowo ukarane.

Żydowskie zakazy - chrześcijanie nie są ważni?

Po raz pierwszy w literaturze chrześcijańskiej termin „zło” pojawia się w Czwartej Księdze Machabeusza, która została rzekomo napisana w I wieku naszej ery, to znaczy, prawdopodobnie, bezpośrednio po wydarzeniach Ewangelii.

Ale samo pojawienie się koncepcji przypisuje się setnikowi Korneliuszowi, który został nawrócony na chrześcijaństwo przez samego apostoła Piotra.

Korneliusz był Rzymianinem, a nie Żydem, a po jego chrzcie pojawiło się wiele pytań: czy chrześcijanie - ludzie innych narodów - powinni być obrzezani, jak to jest w zwyczaju wśród Żydów? Czy powinni przestrzegać wszystkich zwyczajów żydowskich, w tym zakazów żywieniowych? Aby rozwiązać tak ważną kwestię, zgromadzono radę w stolicy Judei, do której przybyli apostołowie, i postanowiono, że nieżydowscy chrześcijanie powinni przestrzegać prostych zasad: „powstrzymujcie się od składania ofiar i ofiarowania, ucisku, rozpusty i nie robienia innych rzeczy nie chcę siebie. Obserwuj to, naprawiaj. Bądź dobrze ”(Dz 15:29).

Ci chrześcijanie, którzy naruszyli tę zasadę, dobrowolnie wynieśli się z kościoła Chrystusowego, a ci, którzy to zrobili z powodu okoliczności zewnętrznych: byli w niewoli, w niewoli lub naruszali zakaz podczas głodu - podlegali ekskomuniki od Eucharystii przez kilka lat i pozwolono im dopiero po przeczytaniu nad nimi specjalnej modlitwy oczyszczającej.

Od ekstremalnych do ekstremalnych

Ale ponieważ niektórzy z pierwszych chrześcijan byli Żydami, wraz z nimi pojawiły się zakazy Starego Testamentu, które co jakiś czas rozprzestrzeniały się wśród wierzących. Już w Bizancjum pojawiły się niekanoniczne zakazy mięsa z kukułki, kruka, świtu, orła, wilka, wiewiórki, psa, kota i kuny.

Arcykapłan Georgy Kryłow w swojej książce Koncepcja Fel w średniowiecznej Rosji wskazuje, że w średniowieczu w Rosji istniał zakaz gotowania potraw z jesiotra, suma, węgorza, owoców morza, kalmarów i raków.

Nie można było jeść psiego mięsa, końskiego mięsa, osła, zająca, bobra i wiewiórek, i jedli wieprzowinę tylko wtedy, gdy była „oczyszczona ogniem” - była gotowana na rożnie. Rosyjski pisarz Nikolai Semenovich Leskov uzupełnił tę listę lampotami i miętusiem, cielęciną, żółwiem, gołębiami, mięsem niedźwiedziem, lisenem i sobolą.

Szczególnie powszechne były zakazy żywieniowe wśród wierzących i sekciarzy, na przykład wśród staroobrzędowców Fedosejewa w statucie, nawet herbata i cukier, kiełbasa, kawa, czekolada, mięso jagnięce i mięso łabędzie są uważane za nieprzyjemne.

Ponadto staroobrzędowcy zawsze próbowali sami gotować jedzenie, a nie kupować „na rynku”, wiedzieć, kto i od czego został przygotowany.

Zatem dla współczesnej osoby prawosławnej najistotniejsze pozostają zakazy jedzenia żywności z krwi, martwego bydła, bałwochwalstwa i zwierzyny łowionej przez wnyki.

Dlaczego Rosjanie nie jedzą mięsa końskiego?

Zwykliśmy jeść wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, kurczaka. Ale mięso z koniny lub kiełbasa jest rzadko spotykane nawet na sprzedaż. Dlaczego Czy to nie to samo mięso, co inne? Odpowiedź na to pytanie nie jest tak prosta, jak się wydaje...

Panaceum dla nomadów

Na przykład w Azji Środkowej mięso konne było spożywane od czasów starożytnych. Zwyczaj ten został wprowadzony przez plemiona koczownicze. Po pierwsze, konie zawsze były pod ręką, a po drugie, ich mięso było szybko trawione i miało działanie rozgrzewające.

Lekarze twierdzą, że mięso końskie jest najbardziej przyjaznym dla środowiska mięsem, ma najwyższą zawartość białka i idealną równowagę aminokwasów. Zmniejsza ilość cholesterolu we krwi, reguluje metabolizm organizmu, a nawet neutralizuje skutki promieniowania. Ponadto zawiera wiele korzystnych witamin i pierwiastków śladowych.

Krótko mówiąc, mięso końskie jest w stanie zastąpić pełnowartościową dietę. A jednak - jest hipoalergiczny i całkiem możliwe jest dawanie dzieciom.

Kto je mięso konne, a kto nie?

Ale poza Azjatami nie wszystkie narody są gotowe do jedzenia mięsa końskiego na jedzenie. W niektórych krajach Europy Zachodniej mięso końskie uważa się za odrażające dla smaku. Według historyków mit ten związany jest z inwazją Napoleona w Rosji. Podczas odwrotu wojsk francuskich głodujący żołnierze zmuszeni byli jeść padlinę konia za pomocą prochu zamiast przypraw.

Wielu z nich zostało otrutych... Chociaż obecnie we Francji i Niemczech do kiełbasy dodaje się mięso końskie. W Hiszpanii można go znaleźć w sprzedaży we wszystkich większych supermarketach. Oddzielne dania z mięsa końskiego przygotowywane są w Belgii, Włoszech, Serbii, Słowenii, Japonii. Na Węgrzech jednak specjalnie hodowane konie na mięso.

W niektórych krajach katolickich od średniowiecza obowiązuje zakaz używania mięsa końskiego, wprowadzony przez niemieckiego arcybiskupa Bonifacego i papieża Grzegorza III dla misjonarzy. Faktem jest, że w starożytnej Skandynawii użycie mięsa końskiego było częścią pogańskiego kultu boga Odyna.

W 1000 r. Ojcowie kościoła zdołali „zwabić” Islandię na łono chrześcijaństwa, obiecując, że nie wprowadzą zakazu jedzenia mięsa końskiego - Islandczycy bardzo to lubili! Właściwie to była podstawa ich mocy. To prawda, że ​​zakaz został następnie nałożony. Jednak do dziś nie żył, a teraz mięso koni jest bardzo popularne na Islandii.

Żydzi również nie jedzą mięsa konnego z powodów religijnych: mogą jeść tylko mięso przeżuwaczy i zwierząt kopytnych, na przykład kóz, krów i owiec. W Anglii i Stanach Zjednoczonych zabronione jest spożywanie mięsa zwierząt „sportowych”. Ponadto wielu Europejczyków obawia się jedzenia mięsa końskiego, ponieważ wierzy, że zawiera szkodliwe substancje - leki wstrzykiwane koniom.

W Australii i Nowej Zelandii mięso końskie nie jest objęte kodeksem norm żywnościowych określających mięso. Cyganie, a także mieszkańcy Indii i Brazylii, odmawiają jedzenia koni, ponieważ uważają ich za swoich „mniejszych braci”.

Czy końskie mięso nie jest rosyjskie?

Co uniemożliwia nam cieszenie się koniem, rosyjskim? Przede wszystkim te same tradycje religijne. Kanonik prawosławny wprost stwierdza, że ​​„wszystkie nieczyste rzeczy mogą jeść podczas głodu (potrzeby).

A w zwykłym czasie nie zaleca się spożywania mięsa niewydanej krwi (zmarło), mięsa końskiego, raków, krabów, ryb bez łusek; pieczona krew (ptaki i zwierzęta), zające, króliki. ”Ale to nie tylko zakazy chrześcijańskie. Od niepamiętnych czasów Rosjanie wykorzystywali konie jako pomocników - środek transportu i jazdy.

Przecież krowy lub świni nie można zaprzęgać do wózka ani sanek! Dlatego traktowali konie jak psy i koty: pierwsi pilnowali domu, drudzy łapali myszy... Po prostu nie byli przyjmowani.

Ale wciąż w czasach głodu, na przykład w wojnie domowej, podczas głodu lat 30. w rejonie Wołgi lub podczas Wielkiej Wojny Ojczyźnianej, jedzono konne mięso - i gdzie jechać! Ale o zwykłej porze próbowali tego nie robić.

Jest jeszcze jeden obiektywny powód, który uniemożliwia nam posiadanie mięsa końskiego na naszym stole: do masowej hodowli koni potrzebne są bardzo duże pastwiska. Nie mogą być trzymane na straganach dłużej niż 15-20 dni (okres tuczu), w przeciwnym razie smak mięsa pogorszy się.

Obecnie głównymi dostawcami mięsa końskiego są Mongolia, Kazachstan i Kirgistan. Kazachskie mięso końskie jest uważane za najsmaczniejsze. Wyhodowane konie „mięsne” oraz w Rosji, na przykład w Baszkirii, Ałtaju, Jakucji. W zasadzie nikt cię nie oceni, jeśli chcesz jeść stosunkowo rzadkie i rzadkie mięso końskie jako przysmak. Ale jest mało prawdopodobne, aby większość Rosjan była gotowa regularnie jeść, chyba że są kochankowie...

Czy próbowałeś mięsa końskiego?

http: //xn--24-6kch3argq2b.xn--p1ai/mozhno-ili-net-est-pravoslavnym-koninu.html

Horsemeat: korzyści i szkody cennego mięsa. Jakie są korzystne właściwości mięsa końskiego i czy może być szkodliwe?

W medycynie ludowej mięso końskie jest uważane za produkt leczniczy. I nie bez powodu: to dietetyczne mięso zawiera wiele składników odżywczych. Nie tylko tradycyjni uzdrowiciele, ale także lekarze często polecają ten produkt do przywrócenia zdrowia i leczenia chorych.

Kompozycja i kaloryczne mięso końskie

Niektórzy ludzie lubią zapach końskiego mięsa, inni nie - to kwestia przyzwyczajenia. Szwedzi i Francuzi, na przykład, jedzą to mięso surowe, hojnie aromatyzowane pikantnymi sosami. W innych krajach, aby pozbyć się produktu o specyficznym zapachu, jest on marynowany, konserwowany lub dodawany do wędzonych kiełbas, mieszany z innymi rodzajami produktów mięsnych.

Zapachowe mięso przynosi wielkie korzyści dla ludzkiego ciała. Mięso końskie jest wchłaniane przez przewód pokarmowy znacznie szybciej niż wołowina dietetyczna, pomimo dużej ilości białka zwierzęcego (25%). A wszystko dzięki udanej, zrównoważonej zawartości aminokwasów.

Ze względu na szybkość asymilacji (jest osiem razy większa niż szybkość przyswajania mięsa wołowego), włókna nie gniją w żołądku, nie zakłócają trawienia. Ponadto działanie żółciopędne posiadane przez mięso końskie przywraca funkcjonowanie wątroby i ogólnie ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Kolejny niesamowity fakt. Naukowcy odkryli, że tłuszcze zawarte w mięsie końskim - to skrzyżowanie tłuszczu roślinnego i zwierzęcego. Całkowita ilość tłuszczu wynosi nie więcej niż 5% lub nawet mniej. Dlatego jest to produkt dietetyczny, który nie powoduje otyłości, nie jest przechowywany w tłuszczu i może być stosowany w dietach odchudzających.

Konina zawiera wiele składników odżywczych:

• witaminy A (retinol), E (tokoferol), C (kwas askorbinowy), grupa B;

• pierwiastki śladowe żelazo, potas, wapń, fosfor, magnez, sód, cynk, mangan, selen, miedź;

Zawartość kalorii w mięsie końskim jest bardzo niska. Sto gramów pachnącego fileta zawiera od 130 do 170 kalorii. Gotuj lub gotuj mięso konne przez długi czas, co najmniej trzy godziny. H ma bardzo twarde włókna, które miękną tylko po długotrwałej obróbce cieplnej.

Korzyści z mięsa końskiego dla ludzkiego ciała

Przydatne właściwości mięsa końskiego polega na tym, że doskonale reguluje procesy metaboliczne. Oznacza to, że włączenie tego mięsa do diety leczniczo-profilaktycznej przyczyni się do stopniowej redukcji nadwagi. Ponadto wysoka zawartość kwasów organicznych i zrównoważony zestaw witaminowo-mineralny mają korzystny wpływ na stan żołądka i jelit, normalizując ich aktywność.

Koczownicy, którzy z oczywistych powodów jako pierwsi używali mięsa konnego, zauważyli jego zdolność do ożywienia, ciepła, siły. Odkryli, że jeśli zjesz skórę zwierzęcia, znacznie poprawi to potencję męską.

Udowodniono następujące korzystne właściwości mięsa końskiego:

• poprawia stan układu naczyniowego i sercowego;

• obniża poziom „złego” cholesterolu;

• Zapobiega anemii i zwiększa poziom hemoglobiny dzięki już rozwiniętej niedokrwistości.

Zaskakujące jest to, że używanie mięsa końskiego polega również na tym, że może ono zmniejszyć uszkodzenia organizmu przez promieniowanie i chemioterapię. Ludzie słabi z powodu toksycznych uszkodzeń powinni zdecydowanie jeść zdrowe czerwone mięso o niezwykłym smaku. Pomoże organizmowi szybko odzyskać zdrowie i spowolnić postęp choroby.

Końskie mięso prawie nigdy nie powoduje alergii. Końskie mięso z pewnością nie zaszkodzi i dlatego może i powinno być wykorzystywane do karmienia dzieci od pierwszego roku życia. Dzieci dzięki aminokwasom i witaminom będą zdrowe i silne. Jedynym przeciwwskazaniem do mięsa końskiego w tym przypadku jest indywidualna nietolerancja. Ale jest to niezwykle rzadkie.

Właściwości lecznicze mięsa końskiego

Wiele tradycyjnych uzdrowicieli jest aktywnie stosowanych w leczeniu pacjentów z olejem końskim. Jest kupowany w formie, która jest czyszczona, w pełni gotowa do użytku lub ogrzewana niezależnie w domu. Ten produkt ma specjalne właściwości. Stosuje się go zewnętrznie, aby pozbyć się bólu, są leczeni odmrożeniami, siniakami, skręceniami, oparzeniami, zapaleniem ucha, a po spożyciu wewnętrznym obniżają poziom cholesterolu, oczyszczają naczynia, przywracają trawienie.

Mięso końskie jest również aktywnie wykorzystywane w praktyce uzdrawiania:

• ze względu na znaczący efekt żółciopędny musi być włączony do diety osoby, która miała żółtaczkę w celu przywrócenia funkcjonowania wątroby;

• zapobiega rozwojowi miażdżycy dzięki zdolności przywracania elastyczności naczyń krwionośnych i eliminacji cholesterolu;

• przepisano mięso końskie w celu poprawy czynności serca;

• mięso końskie poprawia stan pacjenta z chorobami dróg żółciowych, zmniejszając prawdopodobieństwo zaostrzenia i atak bólu;

• mięso końskie jest spożywane w celu zatrzymania i zapobiegania dystrofii mięśniowej;

• Zalecany jest jako jeden z najcenniejszych produktów do leczenia otyłości hormonalnej, utraty wagi.

Dla tych, którzy z racji wykonywanego zawodu są zmuszani do pracy w niekorzystnych warunkach, narażeni na promieniowanie, ważne jest, aby jeść mięso końskie w celu przywrócenia układu odpornościowego i zapobiegania rozwojowi procesów nowotworowych.

Kto nie może jeść mięsa końskiego

A jednak zdarzają się sytuacje, w których można mówić o przeciwwskazaniach do końskiego mięsa. Chodzi nie tylko o indywidualną nietolerancję, ale także o pewne ograniczenia, które dotyczą ogólnie ciężkiej żywności białkowej. Nie można nadużywać mięsa, nawet diety, w obecności następujących diagnoz:

• ostra niewydolność nerek.

Pacjenci z taką diagnozą nie powinni włączać mięsa do swojej diety. Potrzebują zupełnie innej diety. Ponadto, jeśli dana osoba ma nadmierną produkcję żółci, to końskie mięso jest dla niego szkodliwe ze względu na jego działanie żółciopędne.

To niewątpliwie przydatne mięso ma pewne cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby nie zaszkodzić ciału. Przede wszystkim używaj najlepszego młodego mięsa końskiego. Wiek zwierzęcia powinien wynosić najwyżej od kilku miesięcy do trzech lat.

Mięso końskie jest bardzo słabo zmagazynowane, więc musi być szybko zjedzone lub natychmiast zakonserwowane lub uschnięte. Są jednak pewne niuanse. Faktem jest, że mięso to często zawiera takie niebezpieczne bakterie jak salmonella i trichioza. Skład chemiczny, w którym praktycznie nie ma węglowodanów, jest doskonałym podłożem do reprodukcji patogennej mikroflory.

Nie przypadkiem produkty dostawców dostawców mięsa konnego są sprawdzane szczególnie ściśle. W przypadku patogennej bakterii przedostającej się do organizmu ludzkiego konsekwencje będą ciężkie, w tym krwawienie i śmierć (jeśli niewłaściwie leczone i późne rozpoznanie choroby). W każdym razie jedzenie surowego lub niedogotowanego mięsa jest w zasadzie bardzo niebezpieczne, a mięso końskie jest podwójnie niebezpieczne.

Mięso zdrowego zwierzęcia nie stanowi żadnego zagrożenia. Należy go jeść jak najszybciej, aby produkt nie miał czasu na zepsucie.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Horsemeat - korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Przez wiele stuleci mięso końskie było podstawowym pożywieniem w diecie ludów koczowniczych Azji. Do dziś mięso końskie jest popularne w krajach azjatyckich, takich jak Kazachstan, Mongolia, Kirgistan.

Jednak konsumenci krajowi obawiają się produktów mięsnych, preferując bardziej znaną wołowinę, kurczaka lub wieprzowinę. Ponadto wokół mięsa końskiego istnieje wiele mitów i stereotypowych ocen dotyczących rzekomo obrzydliwego smaku i bezużyteczności tego mięsa dla ciała.

Czy to naprawdę tak? Przydatne lub szkodliwe dla ludzkiego mięsa końskiego?

Horsemeat - Podstawowe informacje o produkcie

Po raz pierwszy azjatyccy koczownicy zaczęli używać mięsa końskiego na żywność, a do tej pory to kraje Azji Środkowej są głównymi konsumentami i producentami mięsa końskiego. Nie tylko samo mięso, ale także różne rodzaje kiełbas są wykorzystywane jako pokarm dla tych ludzi. Kumys jest dość popularnym (zwłaszcza wśród Kazachów) mlecznym napojem dla koni.

Poza Azją mięso końskie nie jest szczególnie powszechne, jest spożywane tylko w niektórych krajach europejskich. Jednak w Ameryce i Wielkiej Brytanii spożycie mięsa końskiego jest uważane za tabu. Zakazane jest spożywanie mięsa końskiego i niektórych ludów (z powodów religijnych), na przykład Żydów, Indian, Cyganów.

Dla wielu ludzi jest to odkrycie, że dobra, wysokiej jakości kiełbasa z mięsa końskiego jest uważana za produkt delikatny i jest wysoko ceniona przez smakoszy. Jednak u przeciętnego człowieka mięso końskie nie jest poszukiwane, ponieważ mit, że mięso końskie jest całkowicie smaczne, bardzo twarde, ma nieprzyjemny zapach i może powodować niestrawność, jest powszechny.

Jak mięso końskie wpływa na nasze ciało zostanie opisane bardziej szczegółowo poniżej.

Przydatne cechy

• Konie ze wszystkich rodzajów mięsa są najłatwiej wchłaniane przez organizm: trawienie ich zajmuje tylko kilka godzin (podczas gdy wołowina może na przykład pozostać w żołądku przez kilka dni). Ten produkt nie wywiera nadmiernego stresu na układ pokarmowy.
• Korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, przyspiesza ruchliwość jelit, ułatwia usuwanie pokarmu z organizmu.
• Końskie mięso - mistrz zawartości białka. Ponadto białko z niego jest wchłaniane znacznie szybciej iw bardziej kompletnej formie niż z jakiegokolwiek innego produktu mięsnego.
• Mięso końskie zawiera wyjątkowo niski procent tłuszczu, ma niską zawartość kalorii, nie obciąża wątroby, normalizuje wskaźniki „złego” cholesterolu we krwi i służy jako środek zapobiegawczy przeciwko wielu chorobom dróg żółciowych i wątroby.
• Znana jest zdolność produktu do przyspieszania procesów metabolicznych i rozpadu rezerw lipidowych w organizmie. Pomaga to pozbyć się zbędnych kilogramów.
• Pierwiastki śladowe w kompozycji, takie jak potas i magnez, mają dobry wpływ na układ sercowo-naczyniowy i znacznie zmniejszają ryzyko rozwoju chorób serca i naczyń.
• Końskie mięso jest bogate w witaminy z grupy B niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Witaminy te biorą udział w procesach metabolicznych, rozkładają białka, tłuszcze i węglowodany z pożywienia, normalizują pracę układu nerwowego, poprawiają samopoczucie, aktywność umysłową.
• Działanie regenerujące na ciało dzięki obecności w końskim mięsie wielu minerałów, takich jak mangan, molibden, fosfor, sód i wiele innych.
• Mięso końskie jest uważane za produkt hipoalergiczny i może być spożywane nawet przez dzieci.
• Witamina K, żelazo i miedź w składzie korzystnego wpływu na układ krążenia krwi, biorą udział w syntezie krwinek czerwonych, normalizują poziom hemoglobiny w organizmie.
• Witaminy z grupy A zawarte w mięsie końskim, a także wapń i fosfor, poprawiają stan tkanki kostnej, zmniejszają łamliwość kości i służą jako zapobieganie chorobom układu mięśniowo-szkieletowego.
• Przeciwutleniacze zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych, pomagają organizmowi zwalczać procesy starzenia, wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają odporność układu odpornościowego na choroby.

Możliwe szkody

• Końskie mięso psuje się dość szybko, zwłaszcza jeśli jest niewłaściwie przechowywane. Jedzenie zepsutego produktu może spowodować zatrucie i niestrawność.
• Ponadto niewłaściwie ugotowane mięso może mieć niezbyt przyjemny smak, zepsuć apetyt i chęć eksperymentowania z kuchnią azjatycką.

Zalecenia

1. Mięso końskie nie może być spożywane w formie smażonej, ponieważ ta metoda przygotowania nadaje produktowi nieprzyjemny smak, nasyca go substancjami rakotwórczymi i powoduje zaburzenia układu trawiennego. Z tego powodu mięso końskie jest spożywane tylko w postaci gotowanej.
2. Aby uzyskać maksymalne korzyści z produktu i zminimalizować ryzyko negatywnych konsekwencji, musisz kupować mięso końskie tylko od sprawdzonych producentów. Konina powinna być dobrej jakości, o normalnym okresie przydatności do spożycia. Należy również pamiętać, że mięso jest spożywane przez młode konie, ale jedzenie mięsa ze starych zwierząt w najlepszym razie nie przyniesie żadnej przyjemności, w najgorszym - może powodować ciężkość w żołądku i niestrawność.
3. Przy wyborze mięsa konnego należy spojrzeć na jego wygląd: produkt musi być nasycony ciemnoczerwony, być elastyczny, bez plam i nierówności. Tłuszcz powinien być lekki, najlepiej, jeśli jest prawie biały - oznacza to, że masz mięso młodego konia. Ponadto produkt nie powinien zawierać żadnych śladów wydzielin, gdy dotkniesz go serwetką, papier powinien pozostać suchy.

Wniosek

Wszystko, co słyszeliście o rzekomo podłym smaku i szkodliwości końskiego mięsa dla ciała - tylko plotki. W rzeczywistości mięso to jest bardzo dobre dla zdrowia i ma specyficzny smak, ale wszystkie pozytywne efekty występują tylko wtedy, gdy są odpowiednio przygotowane.

http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Olej palmowy: szkoda lub dobro - fakty i mity

Przez długi czas w Rosji olej palmowy był znany w wąskich kręgach przemysłu spożywczego i miłośników egzotycznej kuchni.

Opinia publiczna dowiedziała się o jej istnieniu pod koniec 2011 r., Kiedy znane były wyniki monitorowania jakości produktów mlecznych.

Czytaj dalej informowanie. Ru Scientists: Rak zależy od płci

Odkryto, że połowa produktów mleczarskich sprzedawanych w kraju jest wytwarzana z oleju palmowego i innych tłuszczów roślinnych.

Prawo nie zabrania ich stosowania w produkcji żywności, ale zobowiązuje producentów do nazywania takich produktów do smarowania, mleka skondensowanego, „śmietany”, „twarogu”, „produktu serowego”, jak również wskazania „oleju palmowego” w składzie na etykiecie. Ale z naruszeniem prawa producenci ukrywają prawdziwy skład produktu, dając mu 100% mleko.

Zauważ, że ludzkość używa tego oleju od wielu tysięcy lat. Jest to rzadki rodzaj oleju roślinnego, ponieważ jest stały.

Olej ten uzyskuje się z owoców szczególnej oliwki z palmy gwinei, która pierwotnie rosła w Afryce.

Zgodnie z jednym z mitów, olej palmowy zawiera dużą ilość cholesterolu, więc nadmierne jego stosowanie może powodować różne choroby, takie jak miażdżyca.

Nie ma jednak cholesterolu w oleju palmowym, więc z tego punktu widzenia produkt jest całkowicie bezpieczny.

Korzyści z oleju palmowego

Korzyści z oleju palmowego są zapisem witaminy E w tym produkcie, mianowicie tokotrienolu, substancji, która sprawia, że ​​komórki nowotworowe są pozbawione życia. Dlatego olej palmowy można nazwać wojownikiem przeciwko rakowi.

Również w produkcie zawiera 14 razy więcej witaminy A niż w marchwi.

Wpływ oleju palmowego na zdrowie zależy od konkretnego organizmu. Tak więc, jeśli w organizmie znajduje się wystarczająca ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, olej palmowy wspomaga rozkład żużli i substancji toksycznych. Dla wszystkich stosowanie oleju palmowego zwiększa odporność i wspomaga normalne trawienie.

Olej palmowy przyczynia się do:

-wzmocnić włosy i paznokcie;
-zwiększyć elastyczność skóry;
-niższe ciśnienie krwi;
-przyspieszenie procesów metabolicznych;
-ulepszona wizja;
-normalizacja układu nerwowego;
-wzmocnić zęby i kości;
-zmniejszyć ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego.

Ale olej palmowy ma swoje wady.

Olej palmowy zawiera kwasy mononasycone: palmitynowy i stearynowy. Substancje te mogą uszkodzić organizm, powodując choroby, takie jak miażdżyca i zakrzepica.

Również olej palmowy jest obecny w żywności poddawanej obróbce cieplnej. Pod wpływem wysokich temperatur składniki produktu stają się rakotwórcze.

Zwróć także uwagę na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych w produkcie. Ta sama ilość kwasów tłuszczowych jest zawarta w maśle.

http://yaostrov.ru/science/73095-palmovoe-maslo-vred-ili-polza-fakty-i-mify.html

Korzyść lub korzyść z mięsa koni

W sklepie ten produkt raczej się nie spotka, więc idziemy na rynek.

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest kolor mięsa. To właśnie przez kolor można dokładnie określić świeżość produktu. Ciemnoczerwone mięso - nieświeże, jaskrawoczerwone - świeże.

Po tym musisz spojrzeć na powierzchnię. Z jednej strony nie wolno kupować ługowanego mięsa, z drugiej strony, jeśli położysz dłoń na kawałku, powinien pozostać suchy. Jeśli mięso szlamuje lub plamy, w żadnym wypadku nie kupuj go.

Kiedy naciskasz na świeże mięso i puścisz, szybko się wyprostowałeś.

Zapach mięsa powinien być przyjemny.

Czasami pozbawieni skrupułów sprzedawcy rozdają jagnięcinę na mięso kozie. Można je rozróżnić kolorem: mięso kozie jest lżejsze, tłuszcz kozi jest biały i nie gromadzi się na powierzchni tuszy, ale w jamie brzusznej.

Jak przechowywać mięso kozie

Oczywiście najlepiej jest gotować mięso kozie jak najszybciej. Pozostanie więc maksymalną liczbą pierwiastków śladowych i witamin.

W przypadku długotrwałego przechowywania jakiegokolwiek mięsa pożądane jest oddzielenie go od kości, ponieważ procesy rozkładu rozpoczynają się w jamie kostnej. W zamrażarce temperatura nie powinna być wyższa niż -18 ° C, ponieważ w wyższej temperaturze niektóre bakterie zachowują aktywność.

Mięso kozie w gotowaniu

Młode kozy lub mięso wahul można natychmiast gotować. Mięso starej kozy musi być najpierw marynowane, w przeciwnym razie nie spodoba ci się danie. W marinie najlepiej jest użyć młodego czerwonego wina. Odpowiednie jest również białe wino, ale do smaku trzeba dodać czosnek i inne przyprawy.

Jeśli nie masz doświadczenia w gotowaniu potraw z mięsa koziego, gotuj kotlety - nie pożałujesz. Są bardzo soczyste. Nie ma czasu na rozrabianie - gasić mięso jak każde inne, czyli z warzywami (ziemniaki, kapusta itp.). Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości kulinarnym arcydziełem, ugotuj klopsik z koziego mięsa.

W restauracjach mięso kozie jest zwykle gotowane w ten sposób: mięso kroi się w kostki, a następnie solone, posypane pieprzem i (lub) innymi przyprawami. Potem możesz ugotować wszystko: zupy, gotować, gulasz. Najlepszą dekoracją restauracji dla koziego mięsa są suszone śliwki lub fasola.

Korzyści z mięsa koziego

Mięso kozie jest uważane za bardzo cenne. Nawet starożytni uzdrowiciele uważali medycynę z mięsa koziego. Badania przeprowadzone przez naukowców potwierdziły opinię uzdrowicieli, ponieważ skład mięsa koziego okazał się zawierać wiele witamin i składników mineralnych, które pomagają w leczeniu ludzi z różnych chorób. Ponadto mięso kozie jest łatwo trawione. Jego cechą charakterystyczną jest to, że zawiera mniej tłuszczu niż woda.

Kozy nie cierpią na wiele chorób, które są niebezpieczne dla ludzi, więc ich mięso nie tylko nie jest niebezpieczne pod względem możliwości wykrycia poważnej infekcji, ale także poprzez jedzenie pomaga osobie radzić sobie z tymi dolegliwościami. Zatem kozy nie otrzymują brucelozy i gruźlicy (tak przy okazji, w przeciwieństwie do krów). Co zaskakujące, mięso kozie nie jest dotknięte przez żadne pasożyty.

Mięso kozie zawiera bardzo mało cholesterolu (mniej niż nawet wołowina, nie wspominając o wieprzowinie), dlatego jest wskazane do otyłości i chorób układu sercowo-naczyniowego. Dlatego zaleca się spożywanie nawet mięsa koziego na starość.

Pokazano więc mięso kozie:

• na starość;
• z miażdżycą;
• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• osłabienie odporności.

Mięso kozie

Mięso kozie nie może zaszkodzić ciału. Skupienie się tylko na indywidualnej tolerancji.

http://zdips.ru/pitanie/myaso/1801-koze-myaso-polza-i-vred.html

CZAS TRWANIA: szkoda lub korzyść?

Wszyscy wiemy, jak trudno uprawiać dobre plony w ogrodzie i ogrodzie bez użycia nawozów. Preferowane jest zawsze marnowanie zwierząt i ptaków, które jedzą pokarm roślinny, tj. Obornik.

Nawóz - nawóz jest bardzo przydatny i konieczny. Najlepiej jest koń, krowa, ptak, królik, w niektórych przypadkach - wieprzowina. Każdy rodzaj obornika ma swoje zalety i wady, ale używanie go „mądrze” w każdym przypadku da pozytywny wynik. Stopniowo rozkładając się w ziemi, nakarmi rośliny „użytecznością”, w tym azotem, fosforem, potasem. Jak również magnez, wapń, pierwiastki śladowe. Poprawia strukturę gleby, która z kolei lepiej oddycha i zatrzymuje wodę. Ale problemów można uniknąć tylko przy umiejętnym stosowaniu obornika. Dlaczego To proste - obornik, jest nie tylko dobry, ale i szkodliwy. Kto nie wie - świeży obornik jest pożywką dla chwastów, wszechobecnych mikrobów, a nawet szkodników. Zawiera masę nasion chwastów i szkodliwych mikroorganizmów, które, jeśli zostaną niewłaściwie użyte, ostatecznie przejawią się „w całej swojej chwale”. Wszyscy słyszeli o Medvedce, którą dostaniemy do ogrodu wraz z wprowadzeniem świeżego obornika.

Bardzo ważny punkt - przestrzeganie zasad. Nadmierne stosowanie świeżego obornika doprowadzi do przedawkowania, co z kolei przyczyni się do akumulacji azotanów w glebie i roślinach. Ekologicznie czyste warzywa i zioła nie działają.

Humus lub gnijący obornik wprowadza się (zgodnie z normą) bez strachu, ale świeży nie nadaje się do wszystkich upraw. Dobrze stosować do sadzenia ogórków, a także cukinii i kapusty. Krzewy różane, bzu, piwonie, powojniki, dalie z obfitym kwitnieniem będą wdzięczne za nawóz. Świeży obornik pod uprawami cebuli stosuje się dwa do trzech lat przed sadzeniem. Pod warstwami marchwi, grochu i cebuli itp. Świeże - jesienią, a na wiosnę - tylko zgniłe.

Przybliżony schemat działania po wprowadzeniu świeżego obornika będzie następny. Na przykład tej wiosny zasiałeś łóżka „świeżym”, w którym planujesz sadzić dynie, cukinię, ogórki itp. W przyszłym roku zasiej w tym miejscu pomidory, marchew, rzodkiewki, rzodkiewki i czerwone buraki, a rok później użyj łóżek ogrodowych. pod sadzeniem roślin strączkowych i zieleni.

Ze świeżego obornika nie można wytwarzać rozwiązań, można łatwo spalić liście roślin i korzeni. Ale użyć do fermentacji, która przez pewien czas nalega na słońce w beczce - całkowicie. Ale gotowe pomieszanie należy rozcieńczyć w pewnej proporcji wodą, aby uniknąć uszkodzeń.

Właściwe jest stosowanie świeżego obornika do tworzenia ciepłych łóżek i szklarni. Jest zakopany w glebie na głębokość nie mniejszą niż dwie łopaty bayone, przykryte ziemią z góry i pokryte folią. W ten sposób wzrasta temperatura gleby, co korzystnie wpływa na rośliny.

Jeśli masz wątpliwości co do preferencji danej kultury, lepiej powstrzymać się od „świeżości”. Skompiluj, przenieś z warstwami resztek roślinnych, liści, posiekanej słomy itp. Dodaj obficie popiół drzewny lub mąkę dolomitową - dzięki temu gleba nie ulegnie dalszemu zakwaszeniu. Złóż delikatnie, przykryj szczelnie folią. Jeśli jest jesień, to aż do wiosny „ciasto” zgromadzi składniki odżywcze, stanie się bardziej produktywne i produktywne. Otrzymasz wspaniały kompilowany humus-kompost odpowiedni dla większości roślin.

Nowo przybyli do branży ogrodniczej zawsze zadają sobie pytanie, kiedy bardziej korzystne jest przygotowanie obornika - w sezonie jesiennym lub wiosennym. Nauki agronomiczne zalecają: na lekkich glebach piaszczystych i piaszczystych, najlepiej wiosną, na ciężkich glebach gliniastych - jesienią. Dlaczego niepożądane jest stosowanie obornika na glebie lekkiej jesienią? Okazuje się, że z gleb lekkich składniki gnojowicy są wymywane wodami stopionymi i deszczami do niższych warstw gleby, gdzie nie zawsze są dostępne dla roślin. A nawet - w ziemi wysokiej wody. Dlatego nadal bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z wprowadzaniem obornika. Zanieczyszczone wody gruntowe stanowią bezpośrednie zagrożenie dla środowiska.

Dla innych gleb nie ma znaczenia - wiosną lub jesienią, aby wprowadzić materię organiczną.

Kolejny ważny punkt. Nigdy nie zostawiaj materii organicznej rozproszonej i nie osadzonej w glebie w miejscu na zimę. W tym scenariuszu prace zostaną zmarnowane. Azot, który jest zawarty w oborniku, „płynnie przechodzi” w powietrze, a gleba nie dostanie składników potasu i fosforu. Oczyść wodą.

Ale to nie dotyczy świeżego obornika. Świeży, taki sam rozrzut i pozostawienie w ogrodzie bez kopania może być. Z czasem przeniknie głęboko i uzupełni ziemię użytecznymi elementami.

Właściwe użycie obornika nigdy nie będzie miało szkodliwego wpływu na rośliny, ale tylko przyczyni się do uzyskania luksusowych i hojnych plonów.

http://labuda.blog/206081