Ziemniaki, które rozprzestrzeniły się na całym świecie z obu Ameryk, są słusznie uważane za jedne z najpopularniejszych i szeroko stosowanych produktów spożywczych. Może być stosowany jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych, dodawać do zup, piec, smażyć, gotować, suszyć w postaci chipsów, a nawet wysuszyć. Dietetycy na całym świecie uznają wysoką wartość odżywczą i wielkie zalety korzenia dla ludzkiego ciała. Witaminy w ziemniakach, a zwłaszcza w ich skórze, mają dość wysokie stężenie. Do tej pory hodowcy hodowali ponad 7 tysięcy odmian roślin psiankowatych, wśród których najdroższą jest francuska odmiana La Bonnotte, kilogram bulw, który kosztuje prawie 500 euro.

Jaka jest wartość odżywcza ziemniaków?

Nic dziwnego, że na całym świecie chleb zastępuje się ziemniakami. Ten ziołowy produkt zawiera dużą ilość węglowodanów, błonnika, skrobi i pektyn, które przyczyniają się do szybkiego nasycenia organizmu. Wystarczy jeść tylko dwa ugotowane ziemniaki, aby nie odczuwać głodu przez długi czas. Roślina okopowa zawiera tyle aminokwasów, cukrów roślinnych, steroli i mikroelementów, ile potrzeba do budowy białek o wysokiej jakości i zapewnienia prawidłowego funkcjonowania narządów i układów.

Ziemniak kaloryczny zależy od tego, jak jest ugotowany. Najmniej wszystkich kalorii w gotowanym produkcie, tylko 80 jednostek na sto gramów wagi. W upieczonych korzeniach już 110 kilokalorii, aw palonych - 205. Potraw ziemniaczanych nie można nazwać wysokokalorycznymi, ale doskonale kompensują brak energii w organizmie, poprawiają sprawność mózgu, stymulują procesy trawienne w przewodzie pokarmowym. Dietetycy szczególnie zalecają jedzenie gotowanych ziemniaków w mundurach. Ze względu na niską zawartość kalorii i wysoką wartość odżywczą jest optymalnie dostosowany do menu dietetycznego, a nieobrana skórka zachowuje wszystkie witaminy i przydatne pierwiastki śladowe w bulwie. Ale smażone ziemniaki, chociaż są bardzo smaczne, często niepożądane jest jedzenie ludzi obserwujących ich postać.

Sto gram gotowanego produktu zawiera następującą liczbę składników odżywczych:

• białka - 2,0%;
• węglowodany - 20,0%;
• tłuszcz - 0,2%;
• celuloza - 1,8%;
• woda - 76,0%.

Sto gram pieczonych ziemniaków ma następującą ilość składników odżywczych:

• białka - 2,5%;
• węglowodany - 20,5%;
• tłuszcz - 0,7%;
• celuloza - 2,1%;
• woda - 74,2%.

Sto gramów smażonych ziemniaków zawiera następującą ilość składników odżywczych:

• białka - 2,2%;
• węglowodany - 23,4%;
• tłuszcz - 9,6%;
• celuloza - 2,3%;
• woda - 62,5%.

Jakie są witaminy znajdujące się w korzeniu?

Niewiarygodnie, ale w zwykłych ziemniakach jest tyle kwasu askorbinowego, co w owocach cytrusowych. Aby zapewnić organizmowi dzienną dawkę witaminy C, wystarczy zjeść około 400 gramów produktu. Również w bulwach, a zwłaszcza w skórce, znajduje się dużo pigmentu beta-karotenu, który ma wysokie właściwości przeciwutleniające i kwasy organiczne. Dlatego dietetycy radzą używać ziemniaków w mundurach. Jakie witaminy zawierają warzywa korzeniowe w największej koncentracji? Sto gramów zawiera następującą ilość składników odżywczych:

• retinol (A) - 0,003 mg;
• kwas askorbinowy (C) - 20 mg;
• tokoferol (E) - 0,1 mg;
• tiamina (B₁) - 0,2 mg;
• Ryboflawina (B₂) - 0,07 mg;
• kwas nikotynowy (B₃) - 2 mg;
• kwas pantotenowy (B₅) - 0,3 mg;
• pirydoksyna (B₆) - 0,3 mg;
• kwas foliowy (B₉) - 0,01 mg.

Jakie minerały znajdują się w korzeniu?

Ziemniaki zawierają dużo potasu, fosforu, magnezu, wapnia. Aby wypełnić stawkę dzienną tych substancji, wystarczy zjeść 200 - 300 gramów produktu. Ale powinieneś wiedzieć, że w nadmiernie bulwiastych bulwach stężenie witamin i minerałów jest wyraźnie zmniejszone. Dlatego, jeśli istnieje szansa, przy zakupie nowej uprawy należy preferować. Następująca ilość składników mineralnych jest częścią stu gramów rośliny okopowej:

• potas - 570 mg;
• fosfor - 60 mg;
• chlor - 58 mg;
• siarka - 30 mg;
• magnez - 23 mg;
• wapń - 10 mg;
• sód - 5 mg;
• Cynk - 0,4 mg;
• mangan - 0,2 mg;
• miedź - 0,2 mg;
• żelazo - 0,1 mg;
• bor - 0,1 mg;
• molibden - 0,1 mg.

Jak ziemniaki przynoszą korzyści ludzkiemu ciału?

Pieczone

Ziemniaki zapiekane w piekarniku lub piekarniku, to naprawdę wyjątkowe danie, bardzo przydatne dla ludzkiego ciała. Podczas gotowania stężenie minerałów i kwasu askorbinowego znacznie wzrasta w warstwie miazgi, znajdującej się bezpośrednio pod skórą. Zawartość witaminy C w ziemniakach wzrasta kilkakrotnie. Jeśli osoba spożywa podobną porcję pieczonej, ze skórką korzenia, zamiast pomarańczy lub porzeczki, masa jest podobna, wtedy otrzyma mniejszą ilość potasu i kwasu askorbinowego. Piecz nieobrane lepsze bulwy uprawiane w ich domku letniskowym lub kupione od prywatnych kupców, a nie w sklepie, leczonych niebezpiecznymi substancjami chemicznymi w celu ochrony przed szkodnikami i zwiększenia trwałości.

Gotowane

Gotowane ziemniaki są zalecane dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Po zagotowaniu włókno w miazdze praktycznie nie ulega zniszczeniu, aktywuje pracę żołądka i jelit, zmiękcza i otacza błony śluzowe narządów, chroniąc je przed urazami i podrażnieniami. Cząsteczki popiołu zawarte w produkcie w wystarczająco wysokim stężeniu, posiadają silne właściwości absorbujące, intensywnie absorbują i usuwają z organizmu toksyny i substancje toksyczne. Witaminy w gotowanych ziemniakach i składnikach mineralnych pomagają radzić sobie z przeziębieniem i ostrymi infekcjami wirusowymi. Każda osoba od dzieciństwa wie o inhalacjach ziemniaczanych, doskonale oczyszcza nosogardziel ze śluzu i łagodzi stany zapalne nosa i gardła.

Sok ziemniaczany

Niewielu ludzi wie, że świeży sok ziemniaczany przynosi organizmowi nie mniejszą korzyść niż sam korzeń. Skład napoju zawiera prawie trzydzieści różnych korzystnych pierwiastków śladowych. Jakie witaminy w soku wzmacniają układ odpornościowy człowieka, pomagają przeciwstawić się wirusom i infekcjom grzybiczym? Naturalny napój z surowych ziemniaków zawiera wysokie stężenia kwasu askorbinowego, tokoferolu, kwasu nikotynowego, witamin z grupy B. Nie tylko zwiększają odporność organizmu, ale także usuwają z niego sole metali ciężkich, trucizny, produkty rozkładu. Lekarze zalecają picie soku dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego, w tym wrzód żołądka, pacjentów z nadciśnieniem. Ze względu na swoje właściwości przeciwbólowe i antyseptyczne napój wspomaga szybkie gojenie się ran i stanów zapalnych.

Czy ziemniaki mogą zaszkodzić ludzkiemu ciału?

Ziemniaki mogą być nie tylko jadalne, ale także trujące. Ale nie martw się: trucizna zawiera zielone części rośliny. W łodygach i liściach kultury psiankowatej znajduje się toksyczna substancja solanina - alkaloid, który działa toksycznie na owady. Roślina jest więc chroniona przed żarłocznymi szkodnikami. Chociaż istnieją pasożyty, które nie dbają o truciznę - chrząszcze Colorado. Istnieją jednak przypadki, gdy solanina powstaje nie tylko w pędach, ale także w bulwach, które przez długi czas leżą na otwartej przestrzeni pod słońcem lub zaczynają kiełkować. Dlatego w żadnym wypadku nie wolno jeść zepsutych i porośniętych ziemniaków. Określenie obecności trucizny jest bardzo proste: bulwa staje się zielonkawa.

Ze względu na wysoką zawartość skrobi niepożądane jest włączanie ziemniaków do menu dla osób z chorobami jelit. Sok z ziemniaków jest przeciwwskazany dla osób o niskiej kwasowości żołądka i cukrzycy.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-kartofele

Jakie witaminy i pierwiastki śladowe są zawarte w ziemniakach?

Kilka wieków temu powstanie chłopskie przeciwko „cholernemu jabłku” spowodowało obrażenia analfabetów uprawiających trujące owoce ziemniaków. A teraz, dwa wieki później, pojawiły się nowe „zamieszki ziemniaczane”. Dietetycy uznali go za wroga zdrowia i szczupłej talii.

Co zatem zrobić: potępić popularne warzywa korzeniowe lub nie wierzyć oszczerstwom i gotować? Zastanów się, jakie witaminy, minerały i inne korzystne składniki są zawarte w ziemniakach?

Z czego składa się ziemniak?

To, czego nie ma w ziemniakach, to „szkodliwy” cholesterol. Ale obecność w diecie 300 g tego korzenia w pełni dostarcza organizmowi węglowodanów, fosforu i potasu. Pod względem zawartości potasu jeden ziemniak jest dwa razy większy niż banan, ale Vit. C oznacza średni pomidor. „Zimujące” ziemniaki z kwasem askorbinowym są trzy razy mniejsze niż u młodych. W białku ziemniaczanym będzie praktycznie wszystko, nawet niezbędne aminokwasy roślinne.

Zawartość tabeli pierwiastków w 100 g surowych ziemniaków:

Makroskładniki energetyczne,%

Inne substancje,%

Mono - i disacharydy - 1.3

Błonnik pokarmowy - 1.4

Kwasy organiczne - 0,2

Przydatne właściwości ziemniaków

Wartość energetyczna 100 gramów surowych ziemniaków - 77kkal. Ale indeks glikemiczny, powodując niepokój naukowców i osób o zwiększonej wadze, waha się od 70 w gotowanych do 95 w piecu. Ich stosowanie, według dietetyków, prowadzi do otyłości.

Ale nawet wielbiciele diet niskokalorycznych, osobnych posiłków, a także lekarze zalecają, aby nie wykluczać zdrowego warzywa korzeniowego z diety:

• Potas normalizuje metabolizm i równowagę wodno-solną. Zalecany jest w chorobach układu krążenia i nerek. Ma działanie przeciwobrzękowe.
• Skrobia chroni żołądek i śluzówkę jelit.
• Sok z surowych ziemniaków jest zalecany do zapalenia żołądka, wrzodów, zgagi, nudności i innych objawów dyspeptycznych o wysokiej kwasowości. Sok pomaga w chorobach przyzębia, zapaleniu gardła i zapaleniu krtani.
• Źródło przeciwutleniaczy.
• Działanie przeciwskrzepowe polega na obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi i wątrobie.

Smaczne czy przydatne?

Utleniający efekt tlenu nie tylko powoduje ciemnienie surowych ziemniaków po obieraniu, ale także niszczy wit. C. Dlatego obieranie ziemniaków jest pożądane bezpośrednio przed gotowaniem. Oczyszczony i pozostawiony w wodzie przez długi czas traci również skrobię, witaminy rozpuszczalne w wodzie i inne użyteczne składniki. Ale bez surowych ziemniaków z interwencją kulinarną niewiele osób polubi to.

Czas obróbki cieplnej jest ważnym warunkiem zachowania witamin. 5 minut gotowania zniszczy 30% tianiny, a 20 minut całkowicie zniszczy wit. B1, C i Provit. A. Tylko Vit ma stabilność termiczną. E.

Naukowcy odkryli, że ziemniaki gotowane przez 30 minut w temperaturze 72 stopni są idealne do smaku i tekstury. Zachowanie struktur komórkowych i międzykomórkowych chroni skrobię przed wyciekiem, a gotowe naczynie - przed staniem się pastą.

Co dzieje się z innymi rodzajami obróbki cieplnej?

1. Smażone ziemniaki, zwłaszcza stare, nie zawierają wit. C. Wpływ wysokich temperatur jest również ujemny dla witamin z grupy B. Dodawanie soli podczas smażenia niszczy strukturę tkanki plastra ziemniaczanego, pozbawiając je wilgoci, denaturującego białka i innych związków organicznych. Podgrzane masło nie tylko zwiększa zawartość kalorii w naczyniu do 550 kcal, ale także czyni go rakotwórczym.
2. Frytki zawierają witaminy i minerały. Ale ta metoda gotowania zwiększa zawartość kalorii do 550 kcal i stwarza ryzyko spożycia czynników rakotwórczych.
3. Frytki są w istocie dość solone i posypane skrobią, nasączone olejem. Nie tylko powodują pragnienie, ale także zatrzymują wodę w ciele. Ma to wpływ na układ sercowo-naczyniowy, układ moczowy i masę ciała. Witaminy są nieobecne, a minerały stają się bezużyteczne dla organizmu.

Jak oszczędzać witaminy?

Lepiej przechowywać ziemniaki w ciemnym, suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze od 4 do 6 stopni. Musisz także odpowiednio gotować:

1. Utrata witamin podczas obróbki cieplnej jest zmniejszona, jeśli ziemniaki są parzone lub duszone w niemetalowej i emaliowanej misce z zamkniętą pokrywą.
2. Gotuj lepiej w płynie, którego objętość nie przekracza objętości ziemniaków. Do tego celu najlepiej nadaje się rosół mięsny. Bulwy najlepiej zanurzać podczas gotowania.
3. Pożądane jest usunięcie skórki po gotowaniu i nie obieranie nowych ziemniaków. Sól korzystnie po przygotowaniu.

Przydatny mundur

Zewnętrzna skóra owocu pełni nie tylko rolę ochronną. Wszystkie funkcje związane z odżywianiem, oddychaniem i ekspozycją na UV, najbardziej aktywne w skórce, które mają kontakt ze światem zewnętrznym. Dlatego zawiera największą liczbę mikro i makroelementów, które są korzystne dla ludzi.

Cięcie skórki z ziemniaków nie tylko zapewnia estetykę i poprawia smak. Pestycydy często się w nim gromadzą. Ziemniak leżący w świetle zmienia kolor na zielony i może powodować zatrucie solaniną. Reszta skórki ziemniaka jest źródłem potasu, manganu, wapnia, żelaza i cynku. Jest to znacznie więcej niż w pulpie, witaminie C, PP, grupie B i prowitorze zawierającym pektyny. A.

Przydatne właściwości skórki ziemniaka:

• Niższa zawartość skrobi niż w pulpie zapewnia niski indeks glikemiczny.
• Pektyna nie tylko nadaje kolor: karotenoidy są znane z działania przeciwutleniającego. Innym przydatnym pigmentem jest antocyjanin. Ten bioflawonoid ma działanie bakteriobójcze, przeciwobrzękowe i angioprotekcyjne. Przyczynia się również do poprawy i odmłodzenia organizmu. Optymalne czerwone, fioletowe i inne odmiany kolorowych ziemniaków.
• Łagodny efekt moczopędny wywarów jest korzystny dla choroby nerek. Ich działanie alkalizujące jest widoczne w zapaleniu stawów i na czczo. Herbata z obierkami ziemniaczanymi jest zalecana dla pacjentów z nadciśnieniem.
• Efekt gojenia ran z powierzchniowymi oparzeniami ma gotowaną skórkę.
• Działanie przeciwskurczowe acetylocholiny pomoże w przypadku kolki, zaparcia i bólu głowy.
• W farmakologii ekstrakty są często zawarte w suplementach diety.

Kolejny plus - skóra zapobiega wypłukiwaniu przydatnych substancji z miazgi. Aby jednak znane potrawy stały się zdrowsze, należy przecenić swoje poglądy na tradycyjną recepturę:

• Nie wymaga czyszczenia ziemniaków podczas pieczenia, smażenia, duszenia, gulaszu, zapiekanek i curry. Gulasz z młodych ziemniaków w skórce, nawet dla pary.
• Gęsta skóra zakłóci gładkość puree ziemniaczanego. Lepiej usunąć go natychmiast, niż wybrać podczas posiłku.

Sekrety „kuchni ziemniaczanej”

Potrawy ziemniaczane nie są zalecane do indywidualnej nietolerancji, zaburzeń metabolizmu węglowodanów i otyłości. Ale „regulacyjne” 265 - 300 g ziemniaków musi być spożywane prawidłowo: nie nadużywaj masła, sosów i innych tłustych sosów. Wyroby piekarnicze, pizza i inne produkty zawierające węglowodany sprawiają, że wartość energetyczna ziemniaków jest większa niż w kaloriach. Aby zachować i wzmocnić korzystne właściwości warzyw i produktów białkowych, są idealne:

• Dieta ziemniaczano-jajeczna jest wskazana w łagodniejszych postaciach przewlekłej niewydolności nerek.
• Lepiej dusić ziemniaki z rybą zawierającą tzw. Wit. F. Cenne kwasy wielonienasycone chronią układ sercowo-naczyniowy, poprawiają krążenie krwi i odżywianie tkanek.
• Pieczone ziemniaki nadziewane dynią, papryką i zielenią.
• Zapiekanki z mięsem zwierząt lub ptaka.

Tak więc czynnikiem kompromitującym talię i zdrowie nie jest sam ziemniak, ale jego ilość i sposób przygotowania. Dwa do trzech gotowanych bulw dziennie są dobre dla każdego. Przez długi czas dając uczucie sytości, dostarczą organizmowi masę przydatnych elementów.

http://drvitaminkin.com/vitaminy-v-produktah/ovoshhi/kartofel.html

Witaminy w ziemniakach uczyniły go baronem

Kilka wieków temu mieszkańcy wielu krajów europejskich na stole pojawili się nowe, niesamowite danie. Aromat gotowanych bulw doprowadził do niezwykłej radości ludzi różnych klas. Nazywając je „ziemną gruszką” lub „orzeszkami ziemnymi”, ludzie nie wiedzieli, jak przydatne są te owoce, jakie witaminy są obecne w ziemniakach. Agile Europejczycy szybko docenili walory odżywcze produktu roślinnego. Naród rosyjski, z lękiem i nieufnością, zabrał go do swojego stołu, nie mając wystarczających informacji o metodach gotowania i użytecznych cechach. Przez długi czas wartości gastronomiczne budziły wątpliwości, a miłość narodowa nie przychodziła od razu.

Tajemnice miłości są ukryte w kompozycji

Od tego czasu minęło dużo czasu, ziemniak jest teraz na każdym stole Rosjan. Dzieci i dorośli jedzą z przyjemnością, w dni powszednie i święta, podawane na śniadanie, obiad i kolację, smażone, gotowane, pieczone. Stał się tak znajomy, że bardzo niewielu ludzi myśli o cennych właściwościach płodu.

Tymczasem bulwy ziemniaka są rzadkim, zrównoważonym kompleksem witamin, minerałów i użytecznych kwasów. Zawierają taką ilość magnezu, fosforu, żelaza, manganu, że roślina korzeniowa ma prawo konkurować z chlebem, zielenią i innymi pokarmami roślinnymi. Ziemniak zawiera witaminy z grupy D, E, A, PP. Tylko 200 g zjedzonych gotowanych lub pieczonych bulw zapewni organizmowi połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Foliowy, jabłkowy, cytrynowy, w połączeniu z innymi pierwiastkami, podnoszą ton, wzmacniają organizm, eliminują sezonowe błękity. Tajemnicą popularności i uniwersalnej miłości do ziemniaków jest spożycie kalorii dzięki zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów.

Jego charakterystyczną cechą jest nasycenie potasu. Lekarze zalecają, aby nie wykluczać z diety przydatnego warzywa dla osób cierpiących na choroby serca. Poczucie wigoru i uniesienia emocjonalnego doświadcza osoba po zjedzeniu trochę pieczonego lub gotowanego ziemniaka. Potas przyczynia się do:

• stabilizacja procesów metabolicznych;
• usuwanie soli z organizmu;
• normalizacja nerek;
• usunięcie opuchlizny;
• poprawa pracy mięśnia sercowego;
• oczyszczanie naczyń krwionośnych.

Korzeń zawiera dużo skrobi, zwłaszcza - w młodych bulwach. Pomaga przywrócić równowagę alkaliczną, a ta właściwość ziemniaków zasługuje na uwagę osób z problemami żołądkowymi. Świeży sok otula i zmiękcza błonę śluzową, tworząc dla niej niezawodną ochronę.

Duża liczba leków, które pojawiły się w aptekach w ciągu ostatnich dziesięcioleci, skutecznie radzi sobie z chorobami zakaźnymi i nieżytowymi. Ale ludzie muszą pamiętać starożytną i niestety prawie zapomnianą metodę leczenia ziemniakami.

Zawiera pełną gamę witamin, które ułatwiają negatywne doznania fizjologiczne. Ziemniaki to niedrogi, skuteczny i bezpieczny produkt do usuwania objawów przeziębienia.

Zdrowie jako prezent od barona witaminy

Przepisy na leczenie i profilaktykę powszechnych chorób są liczne, a które z nich wybrać, każdy decyduje o sobie. Ziemniaki zawierają tak wiele przydatnych witamin i mikroelementów, że zwykłe warzywa z ogrodu są na równi z wieloma południowymi egzotycznymi owocami.

Wdychanie

Przed przystąpieniem do procedur należy upewnić się, że osoba dorosła lub dziecko nie ma wysokiej temperatury.

• Kiedy kaszlesz. Para ziemniaczana znacznie ogrzewa, zmiękcza drogi oddechowe. Wspomaga usuwanie plwociny, poprawia stan podczas wyniszczających ataków. Procedury pomagają ciału, nasycając je użytecznymi elementami, w wyniku których ogólny stan się poprawia, ton wzrasta. W domu ziemniaki są myte, gotowane, bez zdejmowania skóry. Aby wzmocnić efekt, dodaj ekstrakty ziołowe lub olejki eteryczne (zawierają dodatkowe składniki). Ustaw naczynie w dogodnym miejscu, przykryj głowę ręcznikiem z naturalnych włókien, wdychaj zawartość ust przez 5-10 minut.
• Z przeziębieniem i zapaleniem zatok. Procedury przeprowadzane w ciągu tygodnia. Przed sesją oczyść zatoki nosowe najlepiej jak potrafisz. Aby wypłynąć śluz, napić się naparu z liści porzeczki i babki, gorącego rosołu Hypericum lub truskawek. Z zatorem nosowym i zatoką, para jest głęboko wciągnięta przez usta i wydychana powoli przez nos. Taki mechanizm w dużej mierze pomaga oczyścić zatoki z ropnych nagromadzeń.

Hat Dimkova

Istnieje wiele sposobów leczenia takich chorób, jak depresja, dystonia, arytmia, migrena, ale wiele osób wie o czapce Dimkowa tylko dzięki pogłoskom. Cudowna własność ziemniaków, wraz z innymi składnikami zawierającymi substancje pomocnicze, przyczynia się do:

• ulga w bólu głowy;
• poprawa krążenia krwi i stabilność bicia serca;
• zapobiegać negatywnym skutkom stresu, nerwicy, depresji.

Przepis

1 kg surowych ziemniaków przemywa się, obiera, dokładnie rozdrabnia, miesza z 50 ml mleka, parzy przez 30 minut i wykręca. Powstały tort nakłada się na bawełniany ręcznik i nakłada na głowę. Z góry zakładana jest każda naturalna ciepła czapka. Procedury na półtorej godziny spania przez 10 dni pomocy:

• pozbyć się bezpodstawnych lęków;
• pozbyć się nieuzasadnionego bluesa;
• poprawić nastrój

Dla piękna - dla barona w spiżarni

Kobiety w każdym wieku nie powinny być zastraszane przez luźną lub suchą skórę na twarzy. Każdy z nich jest po prostu zobowiązany do pamiętania, że ​​istnieją takie rośliny lub produkty zawierające witaminy, które mogą przekształcić wygląd nie do poznania. Niektórzy mogą się dziwić, że piękno „leży w ich szafie”. Wyjaśnienie jest proste: ziemniaki zawierają tiaminę, pirydoksynę, niacynę, ryboflawinę. Są to magiczne składniki obecne w bulwach i kwiatach. Przyczyniają się do produkcji kolagenu i elastyny.

Maski ziemniaczane mają działanie wybielające, a witamina C nadaje skórze elastyczność i odmładza. Pożywne kompresy z ziemniaków są najbardziej przystępne, wyróżniają się łatwością przygotowania, dostępnością i oczekiwanym rezultatem. Witamina K w ziemniaku przyczynia się do zaniku plam pigmentowych i piegów, zwłaszcza wiosną.

Maska wygładzająca zmarszczki

Rozcieńczyć łyżeczkę skrobi ziemniaczanej taką samą ilością podgrzanej wody, miodu i lekko osolić. Wymieszaj powstałą kompozycję, posmaruj skórką kleikową. Po pół godzinie spłukać ciepłą wodą, a następnie spłukać twarz zimną wodą.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/vitaminy-v-kartofele/

Jakie witaminy i minerały zawarte są w ziemniakach?

Przez długi czas ludzie nazywają ziemniaki „drugim chlebem”, mimo że Ameryka jest miejscem narodzin tego produktu spożywczego. Wartość ziemniaka została oszacowana przez plemiona indyjskie, po czym została zebrana w ciągu kilku tysięcy lat poprzez suszenie.

Warzywo, które wszyscy kochają, zawiera tyle składników odżywczych i witamin, ile jest niezbędne do budowy białek i zapewnienia prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Zawartość skrobi w ziemniakach sięga 40%, a ponadto zawiera glukozę, sacharozę, fruktozę, substancje pektynowe, pierwiastki śladowe i błonnik. Skład ziemniaka obejmuje również karoten, kwasy organiczne i sterole. Białka roślinne zawierają prawie wszystkie aminokwasy zawarte w roślinach.

Zawartość witamin i minerałów w 100 g ziemniaków

Prawie połowa dziennego spożycia witaminy C występuje w ziemniakach, które powinny być spożywane co najmniej 200 g dziennie, aby uzupełnić substancję. Bulwy zawierają witaminę C tak samo jak cytrusy. Zasadniczo witaminy znajdują się w skórce, dlatego należy odpowiednio przygotować i przechowywać ten produkt spożywczy.

Witaminy

Minerały

Wykorzystanie ziemniaków

• Jest głównym źródłem potasu, dzięki czemu normalizuje się bilans wodny organizmu i działa serce;
• Ma działanie moczopędne, które zmniejsza ryzyko niewydolności nerek;
• Łagodzi choroby układu krążenia i wątroby;
• Poprawia układ trawienny i usuwa toksyny z organizmu;
• Wzmacnia naczynia krwionośne i działa profilaktycznie w celu zapobiegania występowaniu cukrzycy i reumatyzmu;
• Zwiększa siłę działania i zmniejsza ciśnienie;
• Zwiększa wydajność, łagodzi bezsenność i eliminuje stany depresyjne.

Sok ziemniaczany

W serze ziemniaczanym, zwłaszcza na skórze, zawiera przydatne substancje w dużych ilościach. Dlatego przy przygotowywaniu soku z tego warzywa zaleca się stosowanie surowych czerwonawych bulw. Aby to zrobić, nieobrane ziemniaki są dokładnie myte i przepuszczane przez sokowirówkę. Ten produkt jest przechowywany w lodówce przez jeden dzień.

Surowe ziemniaki zawierają substancje, które mają pozytywny wpływ na choroby przewodu pokarmowego. Sok z surowych ziemniaków eliminuje bóle głowy, zgagę, nudności, zaparcia i niestrawność, a także jest stosowany w leczeniu raka, ze względu na zawartość w nim substancji aktywnych, które niszczą komórki nowotworowe. Również przygotowany produkt jest najsilniejszym aktywatorem procesów przeciwzapalnych.

Jakie witaminy znajdują się w gotowanych, nieobranych ziemniakach? Podczas gotowania warzyw prawie wszystkie witaminy i składniki odżywcze trafiają do wody, więc aby zachować swoje korzyści, należy je gotować nieobrane lub upiec.

Ile korzyści można uzyskać, jedząc nowe ziemniaki? To młode bulwy są magazynem przydatnych minerałów i witamin, zwłaszcza czerwonych. Dzięki zastosowaniu tego produktu spożywczego możesz odmłodzić swoje ciało, co jest znane od czasów starożytnych. Młode bulwy są często stosowane w medycynie tradycyjnej i kosmetologii do przygotowywania produktów leczniczych i kosmetycznych.

Wideo z Internetu

Każdy, kto dąży do zdrowego stylu życia i przestrzega zasad zdrowego odżywiania, powinien wiedzieć, ile witamin i minerałów znajduje się w ziemniakach. Dzięki temu produktowi możesz zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na wiele przedmiotów, jedząc co najmniej 500 gramów warzyw dziennie w dowolnej formie.

Szkoda ziemniaków

Uważa się, że w kiełkujących i zielonych bulwach są tylko substancje szkodliwe dla organizmu, które mogą powodować poważne zatrucia, i nie ma minerałów i witamin. Wynika to z pojawienia się toksycznej substancji solaniny, która powstaje w wyniku długotrwałego wystawienia słońca na bulwy. Warzywa porośnięte lub zielone najlepiej nie jeść.

Cechy gotowania ziemniaków

Jeśli codziennie jesz ziemniaki, możesz zapobiec występowaniu niedoborów zawartych w nich witamin i minerałów. I ile jest dietetycznych ziemniaków, dzięki czemu możesz schudnąć! Do przygotowania potraw dietetycznych z tego warzywa nie należy używać masła ani śmietany, które zapobiegną spożyciu tłuszczów w organizmie.

Gotowanie i smażenie tego warzywa znacznie zmniejsza ilość każdej witaminy w jej składzie, dlatego najlepiej jest piec bulwy, najlepiej w mundurach. Aby zachować korzystne składniki zawarte w ziemniaku i przynieść tylko zdrowie dla zdrowia, powinieneś dowiedzieć się, jak prawidłowo przechowywać i przygotowywać ten produkt.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-kartofele

Jakie witaminy ukrywają ziemniaki?

Zarówno na naszym terenie, jak i na całym świecie, ziemniaki pewnie zajęły miejsce na stole. Po zjedzeniu tylko jednego kawałka osoba natychmiast staje się nasycona, a uczucie głodu znika. W ludziach nazywany jest drugim chlebem i warto powiedzieć, że ten tytuł, który otrzymał, jest całkiem zasłużony. Biorąc pod uwagę, że każdy wie o jego jakości, aby szybko nasycić ciało, rzadko kto myśli o tym, które witaminy w ziemniakach są dobre dla naszego organizmu.

Czym są przydatne ziemniaki?

Ten pozornie prosty i niedrogi produkt zawiera substancje ważne dla budowania białka.

Około 40% ziemniaków to skrobia. Ponadto zawiera sacharozę, fruktozę, glukozę, błonnik niezbędny dla organizmu, substancje pektynowe, wiele pierwiastków śladowych, karoten, sterole i ważne kwasy organiczne. Białko ziemniaczane zawiera prawie wszystkie aminokwasy występujące w roślinach.

Zobaczmy, jakie minerały i witaminy zawarte w ziemniakach są zawarte i jak może być przydatne dla ludzkiego ciała.

Tak więc 100 gramów produktu zawiera następujące pierwiastki śladowe:

• 58 mg chloru;
• 568 mg potasu;
• 5 mg sodu;
• 23 mg magnezu;
• 58 mg fosforu;
• 32 mg siarki;
• 10 mg wapnia
• 0,15 mg wanadu;
• 0,1 mg boru;
• 0,36 mg cynku;
• 0,14 mg miedzi;
• 0,17 mg manganu;
• 0,1 mg żelaza;
• 0,08 mg molibdenu;
• 0,03 mg fluorku.

Jakie witaminy są w ziemniakach:

• A - 0,003 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,07 mg;
• B3 - 1,8 mg;
• B5 - 0,3 mg;
• B6 - 0,3 mg;
• B9 - 0,008 mg;
• C - 20 mg;
• E - 0,1 mg.

Jak widać, ziemniaki zawierają wiele niezbędnych minerałów i witamin. Najczęściej występują ziemniaki i kwas askorbinowy.

Ciekawe, że czerwone ziemniaki zawierają bardziej korzystne mikroelementy niż bulwy z jasną, białą lub żółtawą skórką.

Jak ziemniak na ludzkim ciele?

Nawet nieznaczne wskaźniki składników odżywczych w produktach są bardzo ważne dla jakości życia organizmu. Niedobór tej lub innej substancji może powodować choroby, patologie, a nawet mutacje genów w następnym pokoleniu.

Odkąd istnieją proste prawdy, na przykład - „Powiedz mi, kim jest twój przyjaciel, a ja ci powiem, kim jesteś” lub „Jesteśmy tym, co jemy”, lub „Praca nie jest wilkiem. „O pracy - tak przy okazji. W szybkim tempie życia nie zwracamy uwagi na takie proste algorytmy szczęścia. Ale pamiętamy to każdego dnia, życie byłoby łatwiejsze, a nasze ciało silniejsze.

Jedząc 300 gramów właściwie ugotowanych ziemniaków każdego dnia, możesz wypełnić niedobór niektórych witamin i pierwiastków śladowych, a tym samym wzmocnić organizm.

W medycynie ludowej surowy produkt jest stosowany w leczeniu chorób żołądka, układu krążenia i chorób skóry.

Potas wpływa na jakość układu sercowo-naczyniowego. Jeśli w organizmie jest wystarczająca ilość potasu, ściany naczyń krwionośnych będą silniejsze, a poziom ciśnienia zostanie znormalizowany. Potas pomaga w zapobieganiu reumatyzmowi, cukrzycy. Przyczynia się również do poprawy układu pokarmowego i pomaga oczyścić organizm z toksyn i toksyn. A takie problemy jak bezsenność, depresja i apatia mogą pojawić się w wyniku silnego niedoboru potasu w organizmie.

Ilość witaminy C w ziemniakach jest również zaskakująca. Aby uzyskać kwas askorbinowy w wymaganej ilości, musisz jeść 300 gramów ziemniaków dziennie. Vitam In C usuwa toksyny z organizmu, tonuje je, wzmacnia układ odpornościowy.

Nie mniej ważne są witaminy z grupy B - wzmocnią one centralny układ nerwowy. Wystarczająca ich ilość pomoże w koncentracji, normalizuje ilość cholesterolu i tętna.

Witamina E pomoże odnowić komórki. Jest przydatny dla skóry, włosów, paznokci i prawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego.

Jak oszczędzać witaminy w ziemniakach

W surowym ziemniaku jest o 70% więcej witamin niż ugotowanych. Podczas gotowania ziemniaków prawie wszystkie witaminy trafiają do wody.

Istnieje kilka wskazówek, które pomogą zachować witaminy w gotowym produkcie:

• Ponieważ większość witamin znajduje się w skórce ziemniaków, zaleca się gotowanie nieobrane.
• Ziemniaki w mundurze są zdrowsze do jedzenia ze skórką.
• Aby zaoszczędzić składniki odżywcze, gotuj lepiej w piekarniku lub na parze.

Dla porównania podajemy informacje o zawartości składników odżywczych w 100 gramach gotowanych ziemniaków, smażonych i pieczonych.

Ilość składników odżywczych w gotowanym produkcie:

• 2,0% białka;
• 20,0% węglowodanów;
• 0,2% tłuszczu;
• 1,8% błonnika;
• 76,0% wody.

Ilość składników odżywczych w smażonych ziemniakach:

• 2,2% białka;
• 23,4% węglowodanów;
• 9,6% tłuszczu;
• 2,3% błonnika;
• 62,5% wody.

Ilość składników odżywczych w pieczonym warzywu:

• 2,5% białka;
• 20,5% węglowodanów;
• 0,7% tłuszczu;
• 2,1% błonnika;
• woda - 74,2%.

Ogólnie przyjęte zastosowanie ziemniaków w życiu iw medycynie tradycyjnej

Ze względu na fakt, że ziemniak stał się mistrzem w zawartości potasu, jest czasami stosowany jako lek.

Jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym, pomoże sok z surowych ziemniaków, głównie odmian czerwonych. Aby to zrobić, owoce są myte, przepuszczane przez sokowirówkę i wysyłają otrzymany produkt do lodówki. Sok należy pić przez cały dzień w małych porcjach. Takie proste procedury mogą złagodzić bóle głowy, nudności, zgagę, rozproszenie i zaparcia.

Jak już powiedzieliśmy, potas wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i cały układ sercowo-naczyniowy.

Niewielu ludzi wie, ale te właściwości są bardzo przydatne w kosmetologii:

• Sok ziemniaczany aktywuje procesy przeciwzapalne, dzięki czemu krwiaki są szybko wchłaniane, odcina się skórkę na siniaki.
• Plasterki nakładane na skórę twarzy, tonizują skórę.
• Możesz zrobić maskę na skórę startych ziemniaków. Takie płyny łagodzą stany zapalne. Zaledwie kilka z tych procedur pomoże wyeliminować trądzik i poprawić strukturę skóry.

W niektórych przypadkach zaleca się pić wywar z ziemniaków - na przykład z wrzodem żołądka.

Czy ziemniak może być szkodliwy?

Szkodliwe substancje w ziemniakach mogą pojawić się, jeśli kiełkują lub leżą na słońcu i stają się zielone. W wyniku tego, solanina substancji trującej jest syntetyzowana w ziemniakach i naprawdę nie powinna być spożywana. W przeciwnym razie jest to przydatny i bardzo pożywny produkt. Najważniejsze jest, aby odpowiednio ugotować ziemniaki.

http://vitaminy.expert/kakie-vitaminy-v-kartoshke

Minerały i witaminy w ziemniakach - piec, smażyć lub gotować ziemniaki?

Ziemniaki są uważane za jedną z najpopularniejszych i najpopularniejszych potraw. Jest dodawany do pierwszej i drugiej potrawy, pieczony i smażony, gotowany w mundurze, suszony, aw niektórych krajach nawet spożywany w postaci suszonej.

Ziemniaki, których stosowanie jest znane dietetykom w wielu krajach, nie uzyskały natychmiastowego uznania. Przez pewien czas w XVII wieku we Francji zakazano jej owoców, ponieważ rząd, który nazywał warzywo „cholernym jabłkiem”, uznawał bulwy za trujące.

Ciekawe fakty

Wykorzystanie ziemniaków i ich wartość odżywcza pozwoliły warzywu zająć czołowe miejsce na świecie do konsumpcji. Według statystyk, średnia konsumpcja rośliny okopowej w Rosji wynosi 140 kg rocznie na osobę.

Hodowcy mają dziś około 7000 odmian warzyw korzeniowych. Niedawno mieszkańcy Peru otrzymali muzeum z gminy, które zawiera wszystkie rodzaje roślin okopowych, które zostały wyhodowane na świecie. Najdroższe z nich to frytki La Bonnotte w cenie nieco poniżej 500 euro za kilogram.

W przestrzeni poradzieckiej miłość do ziemniaków przekroczyła wszelkie oczekiwania. W Mińsku na początku stulecia wzniesiono pomnik opowiadający o początku drogi tej niezwykłej rośliny na ziemiach białoruskich i rosyjskich, z wdzięcznością Piotrowi Wielkiemu, który ją przyniósł.

Skład

Nie na darmo na świecie ta roślina korzeniowa nazywana jest drugim chlebem. Korzyści zdrowotne ziemniaka wynikają z jego wysokiej zawartości skrobi i węglowodanów. Dzięki temu osoba jest bardzo szybko nasycona, przyjmując potrawy z ziemniaków.

Wysokie stężenie w bulwach potasu jest korzystne dla osób z podwyższonym ciśnieniem nerkowym i problemami związanymi z kanałami moczowymi.

Ponieważ korzeń zawiera dużą ilość białka i witaminy C, ten pokarm jest szybko i łatwo wchłaniany w organizmie, wzmacniając ludzki układ odpornościowy. Białko przyczynia się również do wzrostu tkanki komórkowej i mięśniowej.

Wartość odżywcza

Kaloria na 100 gramów ziemniaków - 87 kcal. Nie jest to najbardziej wysokokaloryczny produkt, jednak ze względu na swoją wartość energetyczną umożliwia aktywację pracy przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, normalizuje aktywność ludzkiego mózgu. Bulwy są bogate w składniki odżywcze i mikroelementy. Korzyści i szkody dla ziemniaków dla organizmu są indywidualne i zależą od tego, jak je ugotować. Na przykład ziemniak w mundurze praktycznie nie ma przeciwwskazań, we wszystkich pozostających substancjach korzeniowych pozostają.

Witaminy

Minerały

Pieczone i Smażone

Istnieją legendy o korzyściach płynących z pieczonych owoców. Ciało, które znajduje się bezpośrednio pod skórą korzenia, i sama skórka po upieczeniu wydziela kwas askorbinowy (witamina C) i potas, które są ważne dla zdrowia ludzkiego. Jednak kupowanie bulw w supermarkecie, aby gotować lub piec je skórą, wciąż nie jest tego warte. Aby konserwować warzywa i zwiększyć ich trwałość, dostawcy często poddają je chemicznej obróbce, więc w tym przypadku prażone i prażone warzywa korzeniowe mogą być szkodliwe.

Jeśli masz pewność, że bulwy nie są przetwarzane, możesz je użyć ze skórką. Obecność i skład witamin w korzeniu jest podobny do pomarańczy, cytryn i porzeczek. Dlatego regularne spożywanie żywności prowadzi do nasycenia organizmu witaminą C, ponieważ tylko ta witamina ma zdolność szybkiego wypłukiwania organizmu.

Witaminy w ziemniakach, pozostawione do „zimowania”, kilka traci swoje właściwości. Ale takie składniki mineralne, jak fosfor, żelazo i potas, spożywane dziennie do 250 gramów ziemniaków, zapewnią organizmowi dzienną dawkę składników odżywczych. To główna zaleta ziemniaków.

Gotowane

Gotowane owoce są przydatne dla osób cierpiących na choroby żołądka i jelit. Podczas gotowania ziemniaków zachowujemy w nim zawartość błonnika, która korzystnie wpływa na błonę śluzową jelit i żołądek, nie podrażniając go ani nie raniąc.

Gotowane ziemniaki i ich mundury są przydatne w wysokiej zawartości składników mineralnych - sodu, siarki, chloru, wapnia, żelaza. Ponadto w jednej średniej bulwie znajduje się około 1% popiołu, znanego jako absorbent szkodliwych substancji w ludzkim ciele. Dzięki temu gotowane ziemniaki są korzystne dzięki wchłanianiu i usuwaniu szkodliwych i toksycznych substancji z organizmu.

Znane inhalacje lecznicze z gotowanych ziemniaków w mundurach są znane od dawna. Pary szybko oczyszczają zatoki, oczyszczają śluz i nosowe infekcje nosa i ułatwiają oddychanie w najcięższych przeziębieniach i SARS.

Nie mniej korzystny dla zdrowia jest sok ziemniaczany, którego użycie polega na tym, że prawie natychmiast wstrzykuje on do organizmu około 30 niezbędnych przydatnych elementów i substancji. Ponadto w jednej szklance świeżo wyciśniętego soku znajdują się niezbędne nam witaminy, takie jak PP, E, B, C, które pomagają zwalczać różne choroby i infekcje, zwiększają ochronne właściwości organizmu.

Korzystne właściwości soku ziemniaczanego w procesie wydalania radionuklidów i metali ciężkich zostały naukowo udowodnione. Gastroenterolodzy zalecają picie go w przypadku chorób żołądka i jelit, w tym stosowanie go jako sposobu leczenia wrzodów.

Dzięki działaniu antyseptycznemu sok z ziemniaków przynosi korzyści ludziom podatnym na infekcje i działa jako rozległy środek przeciwbólowy na różne stany zapalne. Traumatolodzy zalecają świeży sok z bulw do szybkiego gojenia się ran, a kardiologowie do normalizacji ciśnienia krwi i zapobiegania zawałom serca.

Jednak stosowanie świeżych ziemniaków, podobnie jak innych warzyw, ma przeciwwskazania. Sok ziemniaczany jest szkodliwy i nie jest zalecany dla osób o niskiej kwasowości. Po przejściu na dietę z surową żywnością lub stosowaniu świeżego soku ziemniaczanego w diecie należy uważać na pacjentów cierpiących na cukrzycę. Udowodniono eksperymentalnie szkodliwość ziemniaków dla diabetyków.

W jakiejkolwiek formie zaczniesz używać ziemniaków jako leczniczego i użytecznego produktu, mając przewlekłe lub powiązane choroby, powinieneś skonsultować się ze swoim lekarzem i dietetykiem. Biorąc bulwy jako pokarm, monitoruj ich jakość. Nie zapominaj, że nawet tak nieszkodliwa i użyteczna roślina korzeniowa jak ziemniak jest korzystna tylko wtedy, gdy jest używana prawidłowo!

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-kartofele

Jakie witaminy zawiera ziemniak?

Ziemniaki są bardzo popularnym źródłem żywności. Niestety większość ludzi je ziemniaki w postaci tłustych frytek lub chipsów ziemniaczanych, a nawet pieczone ziemniaki są zwykle załadowane tłuszczami, takimi jak masło, śmietana, roztopiony ser i bekon.

Taka konsumpcja może sprawić, że nawet pieczone ziemniaki będą potencjalnym źródłem zawału serca. Ale usuń nadmiar tłuszczu, a następnie ziemniak stanie się wyjątkowo zdrowym, niskokalorycznym, bogatym w błonnik pokarmem, który zapewnia znaczącą ochronę przed chorobami układu krążenia i rakiem.

Dzisiaj powiemy Ci, jakie witaminy są w ziemniakach, a także jak to jest przydatne.

Korzyści

Ziemniaki zawierają znacznie więcej skrobi (węglowodanów) niż większość warzyw. Dlatego niektórzy dietetycy uważają, że nie należy go traktować jako warzywo, ale jako skrobię w tej samej kategorii co chleb i makaron.

Ziemniaki zawierają imponującą ilość witamin i minerałów. Jest to najbardziej konsumowane warzywo w Ameryce, ale niestety zbyt często w postaci frytek.

Pomoże Ci schudnąć

Próbujesz schudnąć? Ziemniaki zawierają węglowodany i złożone składniki odżywcze. Oznacza to, że zawiera tylko 26 kalorii. Ma również niski indeks glikemiczny, co daje uczucie sytości i pozwala oprzeć się pokusom.

Zmniejsz stres

Ziemniaki są niezwykle bogate w witaminę B6, substancję niezbędną do odnowy komórek, która pomaga utrzymać zdrowy układ nerwowy. Tylko 100 g pieczonych ziemniaków zawiera 21% zalecanego dziennego spożycia tej witaminy. Ponadto produkuje hormon o nazwie GABA (kwas gamma-aminomasłowy), który może zmniejszyć stres i pomóc mózgowi zrelaksować się, ułatwić sen.

Zmniejsza stan zapalny

Jeśli masz przewlekłe wewnętrzne lub zewnętrzne zapalenie, powinieneś skorzystać z ziemniaków. Pieczone ziemniaki są łatwo trawione i pomagają złagodzić podrażniony układ trawienny. Aby uspokoić wszystkie rodzaje zapalenia zewnętrznego, po prostu wcieraj kawałek surowego ziemniaka w obszar dotknięty chorobą (dotyczy to również owrzodzeń jamy ustnej).

Poprawia funkcjonowanie mózgu

Włączenie ziemniaków do diety ma pozytywny wpływ na nasz poziom aktywności i ogólny stan zdrowia. Duże ilości miedzi i żelaza zawarte w ziemniakach stymulują aktywność mózgu. Pieczone ziemniaki (ze skórą) bez soli mogą poprawić pamięć. Mangan, potas i witaminy B6 i C są znane ze swojego korzystnego wpływu na funkcjonowanie mózgu, podczas gdy centra nerwowe reagują pozytywnie na kwasy tłuszczowe i aminokwasy występujące w ziemniakach!

Usuwa kamienie nerkowe

Wysoki poziom kwasu moczowego we krwi jest główną przyczyną kamieni nerkowych. Ludzie, którzy cierpią z tego powodu, mogą wiele zyskać na jedzeniu skórki ziemniaków, ponieważ jest to dobre źródło składników odżywczych, takich jak miedź, mangan, potas i witamina B.

Pomaga zachować zdrowie jelita

Ziemniaki to wysokiej jakości produkty spożywcze. Jeden pieczony ziemniak stanowi prawie 12% zalecanego dziennego spożycia błonnika, w procentach, podobnie jak procent uzyskany z mąki pełnoziarnistej, makaronu i zbóż.

Jeśli chcesz uzyskać maksymalne korzyści z ziemniaków, jedz gotowane lub pieczone, najlepiej ze skórą, ponieważ zawiera błonnik, flawonoidy i inne niezbędne składniki odżywcze. Unikaj, o ile to możliwe, jedzenia frytek lub gotowanych ziemniaków, ponieważ tłuszcz, w którym są ugotowane, zatyka tętnice i zawiera zbyt wiele kalorii, co jest szkodliwe dla zdrowia.

Co zawiera

Biały

Białe ziemniaki są cennym źródłem kwasu askorbinowego, który zapewnia korzyści zdrowotne, takie jak poprawa układu odpornościowego i ochrona komórek przed wolnymi rodnikami. Zawartość witaminy C w białych ziemniakach stanowi 26% dziennego zalecenia dla kobiet i 22% dla mężczyzn (20 mg na 100 g). Białe ziemniaki są również źródłem niacyny, która wspomaga funkcje trawienia i nerwów. Jeden średniej wielkości ziemniak zapewnia 16 procent dziennych zaleceń dla kobiet i 14 procent dla mężczyzn.

Czerwony

Średnie czerwone ziemniaki dostarczają 24% kwasu askorbinowego dziennie dla kobiet i 20% dla mężczyzn. Czerwone ziemniaki są również źródłem niacyny. Średnie ziemniaki dają kobietom około 18 procent zalecanej diety dziennej i około 16 procent dla mężczyzn. Czerwone ziemniaki zawierają więcej witaminy K niż białe. Jednak czerwony dostarcza mniej niż 10 procent dziennego spożycia tej witaminy.

Czerwono-brązowy

Czerwonawe ziemniaki, które mają brązową skórę, zawierają również kwas askorbinowy i niacynę. Średnia wielkość ziemniaka stanowi 16 procent dziennych zaleceń dla kwasu askorbinowego dla kobiet i 13 procent dla mężczyzn. Średnie rozmiary czerwono-brązowych ziemniaków zapewniają również 16 i 14 procent dziennego zalecenia niacyny odpowiednio dla mężczyzn i kobiet.

http://mirvitamin.ru/produkty/vitaminy-kartofel

Jedna witamina

Jakie witaminy i minerały są lepsze

Witaminy w ziemniakach

Prawdziwie ludowe warzywa, ziemniaki słusznie zajmują drugie miejsce po chlebie na naszym stole. Zawiera wiele składników odżywczych: węglowodany, pierwiastki śladowe, aminokwasy, witaminy i błonnik. Jakie witaminy są w tym produkcie? Jak go właściwie przygotować, aby ich nie zniszczyć? Jak przechowywać bulwy ziemniaka?

Właściwości ziemniaków

Ziemniaki - zapis zawartości bulw witaminy C. Jego liczba w młodych bulwach może dochodzić do 40 mg na 100 g bulw. To taka sama kwota jak cytryny. Większość składników odżywczych znajduje się w skórze młodych bulw (100 g):

• Tiamina - B1 - 0,12 mg%;
• Ryboflawina - B2 - 0,07 mg%;
• Kwas nikotynowy - B3 - 0,06 mg%;
• Kwas pantotenowy - B5 - 0,30 mg%;
• Pirydoksyna - B6 - 0,30 mg%;
• Biotyna - H - 0,1 µg;
• Karoten, prowitamina A (retinol) - 0,002 mg;
• Kwas foliowy - B9 - 8 mg.

Kompleks witamin łączy się z mikroelementami: aluminium, bor, wanad, żelazo, jod, kobalt, lit, mangan, miedź, molibden, nikiel, rubid, fluor, cynk. Najbardziej bogate w witaminy i pierwiastki śladowe ziemniaki podczas zbiorów. Szczególnie dużo w tym okresie w bulwach kwasu askorbinowego. Już w grudniu jego liczba zmniejsza się o połowę.

Gdyby podczas przechowywania ilość kwasu askorbinowego nie zmniejszyła się, wówczas 300-400 g jadalnych ziemniaków całkowicie pokryłoby dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę.

Każdy przedstawiciel witaminowego kompleksu ziemniaczanego przynosi organizmowi pewne korzyści:

• Tak więc kwas nikotynowy (B3, PP) bierze udział w syntezie białek i tłuszczów, uwalnia energię z produktów zawierających potas i zapewnia neutralizację alkoholu w wątrobie;
• Pirydoksyna (B6), składnik bulw, jest niezbędna do konwersji kwasu linolowego do jego aktywnej postaci, kwasu arachidonowego, który stymuluje wydzielanie kwasu solnego w żołądku;
• Kwas pantotenowy (B5) bierze udział w tworzeniu „dobrego” cholesterolu, niezbędnego do budowy komórek, a także uwalnia energię pokarmową, która przechodzi do organizmu;
• Tiamina (B1) bierze udział w przetwarzaniu białek, tłuszczów i węglowodanów w energię;
• Prowitamina A (retinol), występująca w żółtych bulwach. Odnosi się do substancji rozpuszczalnych w tłuszczach. Retinol jest przeciwutleniaczem, przyczynia się do procesów regeneracji i naprawy komórek.
• Witaminy w bulwach są niszczone nie tylko podczas długotrwałego przechowywania, ale także niewłaściwego przygotowania potraw ziemniaczanych.

Sekrety gotowania ziemniaków

Potrawy ziemniaczane na zawartość kwasu askorbinowego i innych witamin zajmują następujące miejsca:

• Pierwsze miejsce należy do pieczonych ziemniaków. Jego skóra jest najcenniejszym źródłem nie tylko witamin, ale także błonnika i minerałów. Pieczone na węglach lub w piekarniku ziemniaki w „mundurze” to doskonałe danie do smaku i odżywiania. Obieranie było przyjemne, bulwy przed płynięciem powinny być dokładnie umyte;
• Odpowiednio ugotowane frytki zawierają sporo witamin i innych składników odżywczych. Aby zmniejszyć jego kaloryczność, zaleca się smażenie go na tłuszczu roślinnym;
• Mniej witamin w gotowanych ziemniakach;
• Jeszcze mniej z nich w nadzieniu zupy i duszonej potrawce ziemniaczanej;
• Najmniejsza ilość składników odżywczych - w puree ziemniaczanym.

Aby zachować maksymalną ilość kwasu askorbinowego w ziemniakach podczas jego kulinarnego przetwarzania, pożądane jest obniżenie go do już gotującej się solonej wody. Lepiej jest gotować bulwy w skórce. W obranych ziemniakach do połowy utraconego kwasu askorbinowego podczas gotowania. Rozgrzewa się także potrawy ziemniaczane.

W celu zachowania największej ilości witamin w naczyniu ziemniaczanym bulwy nie powinny być cięte na małe kawałki, ponieważ praktycznie nie ma witaminy w małych plastrach ziemniaczanych.

Właściwe przechowywanie

Na zawartość witamin w bulwach ziemniaka mają wpływ warunki ich przechowywania. W temperaturze pokojowej bulwy nie mogą długo zachowywać smaku i właściwości odżywczych. W odmrożonych, zmaltretowanych, kiełkujących bulwach zawartość składników odżywczych gwałtownie spada. Dlatego do przechowywania są umieszczane w komorze warzywnej w lodówce. Ale nawet w specjalnych warunkach, podczas długotrwałego przechowywania, ziemniak traci zawartość zarówno witamin, jak i składników mineralnych oraz składników odżywczych. Kategorycznie niemożliwe jest przechowywanie roślin bulw w świetle, ponieważ nie tylko niszczy składniki odżywcze, ale także powstają w nich solanina i hakonina. Są one w tak zwanej warstwie kambium, leżącej bezpośrednio pod skórą (1-4 mm). Są to wysoce toksyczne substancje, które mogą powodować ciężkie zatrucie. Podczas jedzenia starych ziemniaków należy wyciąć z nich grubą warstwę skóry.

Oszczędzanie wysokiej jakości bulw ziemniaka i ich właściwe spożycie jest kluczem do zachowania witamin i innych składników odżywczych.

http://1vitam.in/vitaminy-v-kartofele/