W medycynie oficjalnej i tradycyjnej żurawiny są cenione za ich unikalny skład jakościowy i ilościowy. Określa właściwości jagód bagiennych i ich działanie lecznicze, które są korzystne dla ludzi. Żurawina zawiera polisacharydy i substancje żywiczne, polisacharydy i bioflawonoidy. Glikozydy i saponiny są reprezentowane przez kwas ursolowy, rzadki związek chemiczny występujący w naturze. Żurawina zawiera prawie wszystkie pierwiastki śladowe, witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, niezbędne do aktywnego funkcjonowania wszystkich systemów życiowych osoby dorosłej i dziecka.
Jagody żurawiny zawierają biologicznie aktywne związki, które poprawiają funkcjonowanie wszystkich ludzkich systemów aktywności życiowej.
Witaminy i pierwiastki śladowe
Żurawinę stosuje się w leczeniu różnych chorób, ale jej zastosowanie jest najbardziej istotne przy diagnozowaniu patologii oddechowych u osoby dorosłej lub dziecka:
- grypa;
- ból gardła;
- nieżyt nosa;
- zapalenie oskrzeli;
- zapalenie gardła.
Witaminy
Żurawina zawiera wysokie stężenie kwasu askorbinowego, który jest bezpośrednio zaangażowany w tworzenie odporności i wzmacnianie ludzkich mechanizmów obronnych. W składzie chemicznym jagód znalazła się prawie cała gama witamin z grupy B:
- tiamina;
- ryboflawina;
- cyjanokobalamina;
- pirydoksyna;
- kwas foliowy.
Żurawina zawiera również kwas nikotynowy, który poprawia mikrokrążenie i krążenie krwi. Witaminy biorą udział w pracach wszystkich systemów ludzkiej aktywności - hormonalnej, moczowej, sercowo-naczyniowej, rozrodczej.
Elementy śladowe
Regularne spożywanie smacznych napojów owocowych i soków nie tylko leczy różne choroby, ale także zapobiega ich występowaniu z powodu wysokiego stężenia pierwiastków śladowych:
Najważniejszymi mikroelementami dla zdrowia ludzkiego są potas i magnez, które zwiększają funkcjonalną aktywność centralnego i autonomicznego układu nerwowego. Picie napojów żurawinowych pomaga wyeliminować negatywne objawy niedoboru witamin i niedokrwistości z niedoboru żelaza.
Wskazówka: przy braku przeciwwskazań ludowi uzdrowiciele zalecają dodawanie gęstego miodu kwiatowego do kwaśnych soków żurawinowych i napojów owocowych. To nie tylko poprawi smak napojów, ale również znacznie zwiększy ich skuteczność terapeutyczną.
Kwasy organiczne
To właśnie te związki organiczne nadają kwaśny smak żurawiny. A sądząc po jego surowości, w jagodach jest wiele takich biologicznie aktywnych substancji. Wysoka koncentracja kwasów organicznych i pierwiastków śladowych potasu determinuje działanie moczopędne żurawiny. Napoje owocowe i soki są stosowane w oficjalnej medycynie w celu usunięcia nadmiaru płynu z organizmu i wyeliminowania obrzęku o dowolnej etiologii i lokalizacji. Skład chemiczny jagód jest zdominowany przez takie kwasy organiczne:
Polisacharydy
Te złożone makrocząsteczkowe węglowodany są reprezentowane w składzie chemicznym żurawiny głównie przez pektyny. Ta grupa polisacharydów charakteryzuje się wyraźnymi właściwościami adsorpcyjnymi. Po przeniknięciu do żołądka pektyny wraz z bryłą pokarmu zaczynają powoli przemieszczać się w kierunku odbytnicy. Po drodze zbierają na swojej powierzchni produkty końcowe i pośrednie metabolizmu białek, lipidów, węglowodanów. Wraz z polisacharydami żurawinowymi o dużej masie cząsteczkowej ludzkie ciało opuszcza:
- żużle;
- związki toksyczne;
- bakterie chorobotwórcze.
W przeciwieństwie do grubych włókien zbóż i warzyw, które są nierozpuszczalne w wodzie, włókno żurawiny jest metabolizowane w organizmie. Przyciąga nadmiar płynu w jelitach, rozcieńczając masy kałowe i ułatwiając ich bezbolesną ewakuację. Ma to korzystny wpływ na perystaltykę i stan komórek nabłonkowych dolnego odcinka przewodu pokarmowego.
Zalecenie: W jelicie grubym polisacharydy są fermentowane w kwasy tłuszczowe, które są korzystnym podłożem dla wzrostu i reprodukcji lakto-i bifidobakterii. Dlatego też tradycyjni uzdrowiciele często zalecają ludziom picie soku żurawinowego i soków osobom z dysbiozą, wzdęciami i przewlekłymi zaparciami.
Glikozydy i saponiny
Dietetycy i endokrynologowie zalecają, aby pacjenci z nadwagą włączali do swojej diety żurawinę. Naukowcy odkryli ogromną ilość kwasu ursolowego w składzie chemicznym jagód bagiennych, należących do grupy saponin i glikozydów. Związek organiczny bierze aktywny udział w procesach metabolicznych, redystrybuuje nagromadzenie tłuszczów, białek i węglowodanów. Regularne spożywanie soku żurawinowego i napojów owocowych ma zróżnicowany pozytywny wpływ na organizm ludzki:
- stymuluje wzrost tkanki mięśniowej;
- zwiększa aktywność motoryczną i umysłową;
- zapobiega osadzaniu się szkodliwych tłuszczów;
- przywraca zanikaną tkankę mięśniową.
Bioflawonoidy
Skład chemiczny żurawiny obejmuje wiele różnych bioflawonoidów, które mogą przyspieszyć metabolizm składników odżywczych i witamin. Te związki organiczne zwiększają aktywność enzymów wytwarzanych w organizmie człowieka. Bioflawonoidy mają korzystny wpływ na stan dużych i małych naczyń krwionośnych. Dzięki wymianie soku żurawinowego zwiększa się elastyczność żył, tętnic i naczyń włosowatych, normalizuje się ich przepuszczalność. Bioflawonoidy żurawinowe są reprezentowane przez następujące związki organiczne:
- antocyjany;
- leukoantocyjaniny;
- katechiny;
- flawonoidy;
- kwas fenolowy.
Zwłaszcza w kwaśnych jagodach antocyjanów, wchodzących do organizmu tylko z jedzeniem. Działanie przeciwbakteryjne jest charakterystyczne dla tego gatunku bioflawonoidów. W wysokich stężeniach wykazują działanie bakteriobójcze, uszkadzając komórki patogennych bakterii (gronkowce, paciorkowce, pneumokoki, Escherichia coli) i przyczyniając się do ich śmierci. W średnich i niskich dawkach antocyjany mają działanie bakteriostatyczne, zapobiegając wzrostowi i aktywnej reprodukcji drobnoustrojów chorobotwórczych.
Jest to interesujące: Leukantocyjany ze składu chemicznego żurawiny są w stanie zapobiec przedwczesnemu starzeniu się tkanek. Związki organiczne niszczą wolne rodniki, które uszkadzają komórki skóry i narządów wewnętrznych.
http://priroda-znaet.ru/sostav-klyukvyi/Żurawina: właściwości lecznicze i przeciwwskazania
Czerwone żurawiny można znaleźć w lasach centralnej Rosji i na Dalekim Wschodzie w pierwszych miesiącach jesiennych. Rośnie także na Ukrainie, w Europie, na północy Stanów Zjednoczonych i na Alasce. Jagody są znane ze swoich właściwości leczniczych, dlatego pomimo charakterystycznego kwaśnego smaku cieszą się dużą popularnością.
Opis instalacji
Żurawina należy do rodziny wrzosowatych, zimozielonego krzewu. Charakterystyczne cechy rośliny są następujące:
- Pnącze o długości około 50 cm (rzadziej osiąga 100 cm).
- Cienkie, cienkie liście nie dłuższe niż 1,5 cm.
- Krótkie pędy.
- Owalne małe gęste liście, umieszczone na przemian.
- Górna część skórzastego arkusza jest zielona, dolna - niebieskawa.
- Czerwone kwiaty
- Kwiatostan - parasol.
- Owocem jest duży soczysty jagodowo-czerwono-brązowy kolor.
- Kształt owocu z reguły jest okrągły, rzadziej - podłużny lub w kształcie gruszki.
Obszar dystrybucji jagód - środkowa strefa Rosji, terytorium o umiarkowanych i chłodnych warunkach klimatycznych, a także kontynent północnoamerykański. Terytorium dystrybucji - do koła podbiegunowego, jest bardzo popularną jagodą na Syberii i Dalekim Wschodzie. Ulubione miejsce wzrostu - bagna: torfowiska, torfowiska i mchy.
Zwykle zbiera się żurawinę przez całą zimę, dopóki nie spadnie pierwszy śnieg, ale tego procesu nie można nazwać łatwym - trzeba ostrożnie pracować, wybrać jedną jagodę. Ale wynik uzasadnia się, ponieważ ten wspaniały dar lasu jest prawdziwym magazynem uzdrawiających i użytecznych właściwości. Przygotuj z niego dżem, sok, galaretkę, a nawet kwas chlebowy.
Żurawina - skład chemiczny
Żurawina jest więcej niż bogata w substancje i pierwiastki śladowe, które są korzystne dla zdrowia ludzkiego. Jego skład jest następujący:
- Witaminy B2, C, P, kwas foliowy w małych ilościach.
- Kwasy organiczne: jabłkowy, szczawiowy, chinowy, cytrynowy, chlorogenowy, glikolowy.
- Flawonoidy.
- Pektyny.
- Cukier.
- Celuloza.
- Substancje mineralne (fosfor, potas, mangan, chrom, kobalt, jod, nikiel, żelazo, wapń).
- Karoten.
Ze względu na obecność kwasów organicznych, zwłaszcza benzoesowych, żurawinę można przechowywać przez długi czas bez uprzedniego przetwarzania.
Pektyny, w które jagoda jest bogata, pomagają jej stać się doskonałym środkiem do usuwania toksyn metali ciężkich.
Ze względu na obecność w składzie dużej liczby flawonoidów żurawina znacząco wpływa na stan naczyń włosowatych, zwiększając ich elastyczność i siłę. Dlatego jest zalecany do miażdżycy i nadciśnienia.
Lecznicze właściwości żurawiny
Wiele już powiedziano o właściwościach leczniczych tej cudownej jagody. Ma cały szereg wskazań do stosowania:
- Pomaga w szybkim gojeniu się ran.
- Zatrzymuje krwawienie.
- Łatwe działanie przeciwzapalne.
- Efekt antyseptyczny.
- Wydziela toksyny i żużle.
- Wzmacnia dziąsła.
- Jest wskazany w przypadku problemów z przewodem pokarmowym: zapalenie błony śluzowej żołądka, biegunka, zgaga.
- Zalecany jest jako środek do leczenia i zapobiegania infekcjom pęcherza moczowego. Jagoda pomoże usunąć z niej kamienie.
- Przydatne w chorobach serca i naczyń krwionośnych: nadciśnienie, miażdżyca.
- Reguluje ciśnienie krwi.
- W leczeniu powikłań poporodowych lekarze zalecają łączenie tradycyjnego leczenia antybiotykami ze świeżą żurawiną.
- Żurawina jest doskonałym sposobem zapobiegania rakowi.
- Regularne spożywanie jagód w czystej postaci lub w napojach owocowych, soki przyczynia się do ogólnego wzmocnienia układu odpornościowego, poprawia sprawność umysłową, normalizuje trawienie.
Ale to nie wszystko. Sok z tego bagiennego piękna jest stosowany w leczeniu przeziębienia, stanów zapalnych skóry, a także jako profilaktyka anomalii ginekologicznych.
Sok żurawinowy doskonale leczy oparzenia i rany. Przydatna jagoda i cukrzyca, ponieważ zawiera w swoim składzie chrom, korzystny wpływ na poziom insuliny we krwi. Dzięki zawartości łatwo przyswajalnej żurawiny fruktozowej pomaga uniknąć powikłań cukrzycy, zmniejsza ryzyko jaskry i zaćmy.
Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie cudownych jagód w takich przypadkach:
- Z brakiem witamin - w postaci napoju owocowego lub syropu.
- Jagoda jest również przydatna w wychodzeniu z poważnych chorób, pomaga pacjentom w szybkim powrocie do zdrowia.
- Ponadto żurawiny są również wskazane w przypadku problemów z bezsennością.
- W wysokich temperaturach i procesach zapalnych.
- W połączeniu z miodem - na przeziębienia.
- Przy zwiększonym ciśnieniu jest mnóstwo świeżych jagód, a zamiast herbaty parzy się liście żurawiny.
- W gorączce używaj soku żurawinowego. Zrób to bardzo proste: po prostu wyciśnij świeże owoce przez gazę.
Soki żurawinowe i napoje owocowe doskonale zaspokajają pragnienie, dlatego są po prostu niezbędne w letnim upale.
Żurawina - aplikacja
Istnieje wiele możliwości użycia takiej użytecznej jagody:
- W świeżej formie można jeść żurawinę na cukrzycę.
- Zamrożone.
- W postaci napojów owocowych i soków są idealne na przeziębienia.
- Herbata żurawinowa.
- Do leczenia oparzeń i chorób skóry odpowiedniej maści.
- Żurawina na nadciśnienie jest pokazana w postaci nalewki - posiekaj kilka łyżek dojrzałych jagód i zalej szklanką wrzącej wody, pozwól jej parzyć.
Ze względu na niskokaloryczną żurawinę będzie doskonałym dodatkiem do diety dla tych, którzy zmagają się z dodatkowymi kilogramami.
Sekrety zbierania i suszenia
Najlepszym czasem na zbieranie żurawin leczniczych jest jesień, wskazane jest, aby mieć czas na uzupełnianie zapasów, zanim spadnie śnieg. Na wiosnę można zbierać żurawinę, będzie ona o wiele słodsza w smaku, ale praktycznie nie ma witaminy C jako części.
Należy zbierać tylko w pełni dojrzałe żurawiny, niedojrzałe zebrane owoce nie powinny być przechowywane, dopóki nie będą miały jasnego czerwonego koloru. W tym przypadku owoce tracą swoje korzystne właściwości i smak, stają się nieprzydatne do długotrwałego przechowywania.
Przechowywanie dojrzałych jagód jest bardzo łatwe - wystarczy umieścić je w chłodnym miejscu o dobrej wentylacji. Będą leżeć przez wiele miesięcy, nie psując i zachowując swój bogaty skład.
Wykorzystanie żurawiny do celów leczniczych
Proponujemy zapoznać się z kilkoma wskazówkami z tradycyjnej medycyny na temat najbardziej efektywnego wykorzystania piękna bagien.
- Na duszność można zaparzyć herbatę z liści. Domagaj się herbaty przez pół godziny, a następnie pij w ciągu dnia. Będziesz potrzebował 1 łyżka. pozostawia na szklance przegotowanej wody.
Wskazówka! W takiej użytecznej herbacie nie należy dodawać cukru, lepiej jest w tym celu użyć miodu.
- Podczas hipertoniki możesz bezpiecznie używać żurawiny. Zgnieść jagody (2 szklanki), dodać cukier, wodę, zagotować i rozcieńczyć wodą. Możesz także zrobić specjalną herbatę, mieszając liście i jagody, napełniając wrzącą wodą i pozwalając jej parzyć przez co najmniej pół godziny (w tym celu lepiej jest użyć termosu). Powstały wywar jest doskonałym substytutem herbaty, należy go pić w ciągu dnia, w równych porcjach.
- Gdy kamica moczowa powinna regularnie używać soku żurawinowego, jest wskazany w przypadku niedoborów witamin.
- Dzięki hipertonii można stosować mieszankę soku żurawinowego i buraczanego w równych proporcjach. Łatwo jest przygotować go w sokowirówce.
- W przypadku astmy oskrzelowej ten balsam pomoże: wymieszać w równych proporcjach (jedna szklanka każda) żurawiny, cebuli, soku z cytryny, soku z aloesu, soku z czerwonych buraków, dodać szklankę miodu, cukru i 96% alkoholu. Składniki należy wymieszać, a otrzymaną infuzję przechowywać w chłodnych warunkach (odpowiednia lodówka). Aby poprawić oddychanie, należy użyć jednej łyżki balsamu trzy razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.
- Maść żurawinowa do pielęgnacji skóry. Wyciśnij sok z gazy z dwóch łyżek dojrzałych jagód, wymieszaj powstały kleik z wazeliną lub lanoliną, użyj w celu złagodzenia stanu zapalnego i leczenia chorób skóry, ropnych procesów. Aby przechowywać gotową maść w lodówce.
- Kiedy zapalenie wątroby powinno być mieszane w szklance miodu i żurawiny, spożywane codziennie.
Przeciwwskazania
Pomimo tak szerokiej gamy użytecznych właściwości żurawina ma kilka przeciwwskazań:
- Wrzody żołądka lub dwunastnicy.
- Zapalenie przewodu pokarmowego.
- Indywidualna nietolerancja na składniki składu chemicznego.
- Zapalenie żołądka zwiększyło kwasowość.
- W przypadku kamicy moczowej żurawinę można przyjmować dopiero po konsultacji lekarskiej.
To ważne! Żurawiny nie są zalecane do stosowania podczas karmienia piersią, a także dla dzieci do trzech lat.
Używaj żurawin z ostrożnością w przypadku niedociśnienia, ponieważ jagoda zmniejsza ciśnienie. A dentyści zalecają płukanie jamy ustnej po każdym użyciu środka żurawinowego, aby kwasy zawarte w kompozycji nie uszkodziły szkliwa zębów.
Analogi
Wielu jest zainteresowanych pytaniem, co może zastąpić żurawinę, jeśli to konieczne. Po pierwsze, w tym celu można stosować borówki brusznicowe, które są również przedstawicielami rodziny wrzosowatych, ale mają słodszy smak. Kształt i kolor tych jagód północnych są bardzo podobne, mają też wiele wspólnego w składzie chemicznym, w szczególności obecność kwasu benzoesowego. Jednocześnie żurawina zawiera mniej kwasów organicznych, ale więcej cukru, dlatego ma wyższą zawartość kalorii.
Wywołanie jagód identycznych pod względem użyteczności jest niemożliwe, ale czasami można włączyć do diety i borówek. Pomoże w procesach zapalnych, kompensuje brak witamin w organizmie, działa przeciwwirusowo. Podobnie jak żurawina, borówki są środkiem moczopędnym i pomagają uniknąć ryzyka kamieni nerkowych.
Inne czerwone jagody będą również mogły zastąpić żurawinę: wiśnie, czerwone porzeczki, które są bogate w składniki odżywcze.
Żurawina jest jedną z najbardziej użytecznych jagód, jest stosowana w leczeniu wielu chorób i ma niewielką liczbę przeciwwskazań.
http://edim.guru/yagody/klyukva-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya.htmlŻurawina
Żurawina to jagoda, owoc zimozielonego krzewu pełzającego, powszechnego na wilgotnych, często bagnistych glebach półkuli północnej. Żurawina ma angielską nazwę „Сranberry” ze względu na kwiaty przypominające szyję i głowę żurawia. Czerwone jagody mogą być kuliste, elipsoidalne lub jajowate, z wyraźnym kwaśnym smakiem i świeżym zapachem.
Stany Zjednoczone i Kanada mają najbardziej rozległe plantacje do uprawy żurawiny, żurawiny uprawiane są w krajach skandynawskich, Białorusi i Karelii. Niektóre rodzaje żurawin mają komorę powietrzną wewnątrz jagód, więc nie toną w wodzie, co znacznie ułatwia zbieranie. Obszar plantacji jest wypełniony wodą, woda jest spieniana specjalnymi kombajnami, a dojrzałe jagody schodzą i mogą być zbierane z powierzchni wody.
Kalorie żurawiny
Kalorie żurawiny to 26 kcal na 100 gramów produktu.
Skład i korzystne właściwości żurawiny
Korzystne właściwości owoców żurawiny dosłownie rozprzestrzeniły się na całe ciało. Żurawina zmniejsza rozwój procesów próchnicowych, jagoda od dawna jest stosowana jako naturalny lek na szkorbut. Żurawina zawiera niestrawny błonnik pokarmowy, który delikatnie oczyszcza jelita i wspomaga eliminację toksyn i żużli. Żurawina jest bogata w przeciwutleniacze, kwas moczowy, który jest odpowiedzialny za stabilny wzrost tkanki mięśniowej (kalorizator). Żurawina ma właściwości spowalniające rozwój miażdżycy i jest uro-septyczne, jedyna jagoda pokazana w zapaleniu pęcherza moczowego. Żurawina ma w swoim składzie substancje, które zapobiegają przywieraniu E. coli do ścian pęcherza (co jest przyczyną rozwoju zapalenia pęcherza). Stosowanie żurawiny jest zalecane w przypadku wszelkich chorób zakaźnych układu moczowego. Żurawina jest bogata w minerały, zawiera witaminy B, A, C, E, obniża poziom cukru we krwi i przyczynia się do komfortowej utraty wagi.
Zranione żurawiny
Nadmierne spożycie świeżej żurawiny może niekorzystnie wpływać na stan szkliwa zębów, nie zalecane dla osób z rozpoznaną chorobą wrzodową żołądka i zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości. Czerwony kolor jagód sprawia, że żurawina jest produktem, który może powodować reakcje alergiczne. Żurawina ma działanie antyseptyczne i przeciwwirusowe, jagody są stosowane w przeziębieniach i profilaktycznie podczas sezonowych przeziębień.
Zbieranie i przechowywanie żurawiny
Kupując żurawinę, należy zwrócić uwagę na suchość i nienaruszalność jagód, brak oznak gnicia i obecność pleśni, świeże żurawiny nie powinny być krojone. Mrożone jagody powinny być nalewane bez tworzenia jednej lub więcej grudek. Świeże żurawiny można napełnić czystą zimną wodą i przechowywać w tym stanie przez miesiąc w temperaturze pokojowej i do sześciu miesięcy w chłodnej (piwnicy). Dojrzałe, świeże żurawiny są zamrożone, rozłożone w jednej warstwie na płaskiej powierzchni, a następnie posypane torebkami lub plastikowymi pojemnikami. Mrożone jagody zachowują swój smak i korzystne właściwości przez 12-20 miesięcy.
Żurawina w gotowaniu
Żurawiny stosuje się na surowo, jako dodatek do sałatek warzywnych i owocowych, zimnych przystawek i dekoracji deserowych. Żurawiny produkowane są z soków, napojów owocowych, galaretek, kompotów, sosów i jagód uważanych za doskonałe nadzienie do pieczonej dziczyzny i mięsa, podstawę do nadziewania ciast, wszyscy uwielbiają żurawiny, tarte z cukrem, dżemem żurawinowym i dżemem. Żurawiny są używane do produkcji galaretki, musów, nalewek, likierów i innych napojów bezalkoholowych.
Więcej informacji na temat korzyści żurawiny można znaleźć w programie Live Healthy TV.
http://www.calorizator.ru/product/berry/cranberryŻurawina
Żurawina to jagoda rosnąca na zimozielonym krzewie o tej samej nazwie. Charakteryzuje się innym zaokrąglonym kształtem (jajowate, kuliste lub elipsoidalne) i małymi rozmiarami (do 2 cm średnicy). Popularność w kuchni wynika nie tylko z intensywnego kwaśnego smaku przenoszonego na inne produkty spożywcze, ale także ze znacznej zawartości w składzie chemicznym różnych substancji, które są korzystne dla organizmu ludzkiego.
Produkcja
Aktywna uprawa żurawiny jako uprawy owocowej rozpoczęła się pod koniec XIX wieku. Obecnie liderami w produkcji tych jagód są Stany Zjednoczone, Kanada, Finlandia, Norwegia, Szwecja, Polska, Rosja i Białoruś.
Widoki
Obecnie wyróżnia się następujące rodzaje żurawin: szczepionkę wielkoowocową (amerykańską), pospolitą, drobnoowocową, a także czerwono-owocową.
Zawartość kalorii
100 gr. żurawina zawiera około 46 kcal.
Skład
Charakterystyczną cechą składu chemicznego żurawiny jest wysoka zawartość węglowodanów, błonnika, pektyn, kwasów organicznych, witamin (B9, C, K), makro- (potasu, wapnia, magnezu, sodu, fosforu) i pierwiastków śladowych (jod, mangan, miedź, żelazo).
Jak używać i gotować
Dojrzałe żurawiny nadają się do świeżej konsumpcji, ale ze względu na wyraźny kwaśny smak są wstępnie mieszane z cukrem. W gotowaniu użycie żurawiny, dzięki temu samemu kwaśnemu smakowi, jest niezwykle szerokie. Wykorzystuje nie tylko świeże, ale także mrożone, suszone i marynowane jagody. Z nich robią wszelkiego rodzaju napoje bezalkoholowe, w tym alkohol, a także galaretki i dżemy. Ponadto żurawiny są popularne w przygotowywaniu wyrobów cukierniczych i piekarniczych, sałatek, dań rybnych i mięsnych, w tym sosów dla nich.
Jak wybrać
Wybierając żurawinę, należy skupić się na okresie zbierania tych jagód, który występuje głównie we wrześniu. Takie jagody nazywane są „pierwszym sezonem” i różnią się dość dużymi rozmiarami. Kolejną cechą charakterystyczną dobrej żurawiny jest siła i elastyczność skóry.
Przechowywanie
W temperaturze pokojowej żurawina bardzo szybko staje się nieprzydatna do spożycia przez ludzi. W lodówce okres trwałości tych jagód nie może być również nazywany długim, ponieważ nie przekracza kilku tygodni. Jednocześnie nie zaleca się ich zamrażania, ponieważ podczas rozmrażania tracą znaczną część swoich oryginalnych właściwości. Żurawinę najlepiej przechowywać w środowisku wodnym. W tym przypadku jagody pozostaną świeże i soczyste, nawet po kilku miesiącach.
Przydatne właściwości
W medycynie ludowej żurawinę od wieków uważa się za jeden z najskuteczniejszych środków terapeutycznych i profilaktycznych w chorobach układu sercowo-naczyniowego, przewodu pokarmowego, górnych i dolnych dróg oddechowych, a także beri-beri. Ponadto obecność proantocyjanidów w składzie chemicznym tych jagód ma działanie bakteriobójcze, a przeciwutleniacze fenolowe - obniżają poziom „złego” cholesterolu we krwi, zmniejszając tym samym prawdopodobieństwo miażdżycy naczyń krwionośnych.
Wśród innych przydatnych właściwości żurawiny należy odnotować wzrost sprawności psychicznej i fizycznej.
Ograniczenia użytkowania
Żurawiny nie należy jeść z chorobami wątroby, a także z narządów układu pokarmowego, co wiąże się ze wzrostem kwasowości soku żołądkowego.
http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/fruit/cranberries/Żurawina
Treść artykułu:
Żurawina to krzew o gałęziach pełzających po ziemi. Należy do rodziny wrzosów. Owoc żurawiny to duża kulista jagoda o nasyconym czerwonym kolorze. Europejczycy uważali Rosję za miejsce narodzin żurawiny, ale Amerykanie kwestionowali to stwierdzenie. Jagody rosną na bagnach i bagnistych brzegach zbiorników wodnych, a także w wilgotnych lasach iglastych północnych regionów planety.
Odmiany żurawinowe
Żurawiny lub „północna cytryna” zaczęły być uprawiane od pierwszej połowy XIX wieku. W tym czasie szczególną uwagę poświęcono odmianom wielkoowocowym. Od końca ubiegłego wieku hodowcy zaczęli wydobywać nowe odmiany żurawin bagiennych. Obecnie istnieje ponad 20 odmian żurawin.
Nazwijmy te najczęstsze:
- Ben Lear jest najbardziej przedwczesnym ze znanych odmian żurawiny. Jagody, ciemnobrązowe o słodko-kwaśnym smaku, osiągają pełną dojrzałość pod koniec sierpnia.
- Sazonovskaya - odmiana średnio dojrzewająca o purpurowych owocach, w kształcie serca.
- Alai Reserve - odmiana późnego dojrzewania z dużymi, ale kwaśnymi owocami.
- Franklin jest odmianą w połowie sezonu, daje jagody o intensywnym czerwonym kolorze. Zaletą owoców tej odmiany jest długi okres trwałości. Pozostają świeże do miesiąca.
- Severyanka - odmiana rosyjskiej hodowli z dużymi jagodami. Jego zaletą jest wysoka odporność na mróz.
Wartość odżywcza, zawartość kalorii i skład żurawiny
Żurawiny mają bardzo niską zawartość kalorii, nawet wśród jagód. W 100 gramach żurawiny, tylko 28 kcal iw szklance - nieco ponad 40. I to nie jest zaskakujące, ponieważ żurawina ma prawie 90% wody i zawiera bardzo małe ilości węglowodanów.
Wartość odżywcza 100 g żurawiny:
- 88,9 g wody.
- 3,7 g węglowodanów.
- 0,5 g białek.
- 0,2 g tłuszczu.
Skład żurawiny (100 g):
Witaminy:
- 15 mg witaminy C (kwas askorbinowy).
- 0,3 mg witaminy PP (kwas nikotynowy).
- 1 mcg witaminy B9 (kwas foliowy).
- 0,02 mg witaminy B1 (tiamina).
- 1 mg witaminy E (tokoferol).
- 0,08 mg witaminy B6 (pirydoksyny).
- 0,02 mg witaminy B2 (ryboflawina).
Substancje mineralne:
- 119 mg potasu.
- 0,6 mg żelaza.
- 14 mg wapnia.
- 11 mg fosforu.
- 15 mg magnezu.
- 1 mg sodu.
Korzyści i szkody żurawiny
- Żurawiny są w stanie wydalać z ciała sole metali ciężkich i substancje radioaktywne. Ponadto zapobiega rozwojowi raka. Z tego powodu żurawiny są szczególnie polecane mieszkańcom regionów niesprzyjających ekologicznie oraz osobom zajmującym się produkcją niebezpieczną.
- Jagody mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, nadając im elastyczność, co zapobiega występowaniu zakrzepów krwi.
- Sok żurawinowy pomaga usunąć kamienie nerkowe.
- Kompresy z puree z kleju żurawinowego łagodzą bóle głowy.
- Suszone jagody są używane do leczenia otarć i oparzeń, a sok żurawinowy jest stosowany do zapalenia skóry i chorób grzybiczych.
- Żurawina może powodować ciężkie alergie, więc ludzie skłonni do niej powinni jeść jagody z wielką ostrożnością.
- Żurawiny nie są zalecane dla osób o wysokiej kwasowości lub wrzodzie trawiennym. W przypadku tych chorób żurawinę można spożywać tylko w postaci soku rozcieńczonego wodą.
- Ze względu na wysoką zawartość kwasu świeże jagody nie powinny być spożywane na pusty żołądek. Najlepiej używać ich jako deser lub w postaci przetworzonej.
Żurawina w diecie kobiet w ciąży i karmiących, dzieci, diabetyków i sportowców
Żurawina jest niezwykle przydatna dla kobiet w ciąży. Ma pozytywny wpływ na układ moczowo-płciowy, eliminuje obrzęki i poprawia odporność. Ponadto jagody i sok żurawinowy poprawiają krążenie krwi w macicy, co jest niewątpliwie korzystne dla płodu.
Matki karmiące z jedzeniem żurawiny powinny się powstrzymać, ponieważ może to powodować ciężkie alergie u dziecka.
Dzieciom poniżej trzeciego roku życia nie zaleca się dawania żurawiny w jakiejkolwiek formie.
A żurawiny są bardzo przydatne dla diabetyków. Po pierwsze, zawiera minimalną ilość glukozy. Po drugie, normalizuje hormony dzięki kwasowi ursolowemu. Możesz jeść żurawinę szklankę dziennie, biorąc pod uwagę jednostki chlebowe.
Nie mniej przydatna żurawina i sportowcy. Dostarczy organizmowi niezbędnej liczby witamin. Jeśli przed zawodami trzeba schudnąć, żurawina, jako produkt dietetyczny, jest najlepiej dopasowana jako składnik odżywiania.
Jak wybrać, zbierać, jeść i przechowywać żurawinę?
- Zbieraj żurawiny od połowy października i kontynuuj, aż spadnie śnieg. Podczas zbierania można użyć plastikowego ręcznego procesora, ale lepiej wybrać każdą jagodę osobno.
- W suchym chłodnym miejscu świeże żurawiny można przechowywać do 10 dni, aw lodówce do dwóch tygodni.
- Jeśli świeżo zebrane żurawiny zostaną spłukane zimną wodą, a następnie umieszczone w słoikach i zalane wrzątkiem, będą przechowywane przez cały rok w lodówce.
- Jeśli kupisz żurawinę na rynku, to przede wszystkim powinieneś zwrócić uwagę na wygląd jagód. Świeże jagody powinny być błyszczące i sprężyste w dotyku. Ponadto powinny być pomalowane na intensywną czerwień. Suszonych, pomarszczonych jagód o brązowawym lub wyblakłym kolorze nie można kupić.
- Żurawinę można suszyć i zamrażać. Suszone żurawiny mogą zachować użyteczne właściwości przez trzy lata, mrożone - przez rok.
Jakie dania można gotować z żurawiną?
- Sok żurawinowy.
- Żurawina Kissel.
- Dżem żurawinowy.
- Sos żurawinowy do mięsa.
- Syrop żurawinowy.
- Koktajl żurawinowy
- Marmolada żurawinowa.
- Żurawina w cukrze pudrem.
- Jagodowe ciasto z żurawiną i cynamonem.
- Kapusta marynowana z żurawiną.
- Klopsiki w sosie żurawinowym.
- Kaczka faszerowana jabłkami i żurawiną.
- Ciasteczka owsiane z żurawiną.
- Twaróg z żurawiną.
Dieta żurawinowa
Nie zaleca się układania monodiet na żurawinach, ale dietetycy radzą przeprowadzać dni postu żurawinowego. Ich celem jest oczyszczenie ciała z toksyn i nadmiaru płynu. Po drodze możesz pozbyć się 1-2 kilogramów nadwagi. Maksymalny czas trwania diety żurawinowej wynosi 3 dni. W tym czasie musisz pić tylko wodę i sok żurawinowy, rozcieńczony wodą. Ilość tego ostatniego powinna być równa 8 szklankom. Stałe pokarmy nie są zalecane do tej diety. Z silnym uczuciem głodu możesz jeść owoce. Przed rozpoczęciem diety rozładunkowej i po niej należy ograniczyć spożycie pokarmów bogatych w tłuszcze i węglowodany.
Bardziej łagodną dietą jest włączenie żurawiny, soku żurawinowego i soku do codziennego menu, które powinno składać się z niskokalorycznych potraw. Muszę powiedzieć, że długotrwałe stosowanie żurawin z prawidłowym odżywianiem przyniesie jeszcze większy efekt niż twarda mono-dieta. Ponadto pierwsza opcja może poważnie wpłynąć na zdrowie.
http://specialfood.ru/produkty/klyukva/Kaloria Żurawina. Skład chemiczny i wartość odżywcza.
Wartość odżywcza i skład chemiczny Żurawina.
Wartość energetyczna Żurawina robi 28 kcal.
- Szkło 250 ml = 145 gr (40,6 kcal)
- Szkło 200 ml = 115 gr (32,2 kcal)
Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.
** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.
Kalkulator produktu
Analiza kalorii produktu
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:
PRZYDATNE KLUCZOWE WŁAŚCIWOŚCI
Co jest przydatne Cranberry
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do rozluźnienia i krwawienia z dziąseł, krwawienia z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina H bierze udział w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmu aminokwasów. Nieodpowiednie spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i metabolizmu kwasu foliowego.
- Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędne do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona łamliwość kości, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.
- Dom
- Skład produktów
- Skład owoców i jagód
- Skład chemiczny „Żurawina”
Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kaloria wykorzystywana do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywnościową”, dlatego przy określaniu kaloryczności w (kilogramach) kalorii prefiks kilogramowy jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.
Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/142.phpFitAudit
Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.
Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.
Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.
Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.
http://fitaudit.ru/food/114783Żurawina - wartość kaloryczna i odżywcza
Wartość odżywcza żurawiny ma niską zawartość BJU, ponieważ zawartość kalorii jest minimalna. Mimo to jest bogaty w witaminy B, C, E, PP, a także minerały: żelazo, potas, wapń, magnez, sód, fosfor. Wartość odżywcza żurawiny, podobnie jak wielu innych owoców, wynosi 90% wody, która wzbogaca komórki i pomaga oczyścić organizm. Kaloria żurawina jest na poziomie produktów dietetycznych, ale ma wysokie właściwości odżywcze. Zawiera również duże ilości kwasów organicznych, błonnika, pektyny i garbników.
- Białko - 0,5 gr
- Tłuszcz - 0,2 g
- Węglowodany - 3,7 gr
- Kalorie - 28 kcal
Żurawina to krzew o jadalnych czerwonych jagodach, z rodziny wrzosowatych. Od ponad wieku jest stosowany jako lek i poprawia ogólny stan zdrowia. Obecnie jest szeroko stosowany w kuchni, na podstawie której przygotowywane są napoje owocowe, galaretki, napary, napoje alkoholowe, galaretki, pianki, dodawane do słodyczy i potraw mięsnych. Wartość odżywcza i zawartość kalorii w żurawinach zmienia się podczas obróbki cieplnej, dlatego zaleca się jeść je świeże, aby uzyskać maksymalne korzyści.
http://modelbody.ru/kljukva-kalorijnost/Żurawina
Skład chemiczny, korzyści i szkody, opis i właściwości użytkowe
Jednym z najpotężniejszych przeciwutleniaczy wśród jagód jest żurawina. Jest dobrze znany na całym świecie i jest ważny w niektórych kulturach. Dzięki jej zdolnościom leczniczym jest uzdrowicielką wielu dolegliwości. Po pierwsze, poprawia trawienie i metabolizm. Ma złożony wpływ na żołądek i trzustkę. Ponadto, jak wiele innych jagód, żurawina jest doskonałym środkiem moczopędnym. Zasadniczo ma działanie lecznicze na układ moczowo-płciowy. Oczywiście syrop i inne środki żurawiny są zalecane ze zmniejszoną odpornością, podczas zimnych dolegliwości i beri-beri. Żurawina ma poważniejsze zdolności: leczy naczynia krwionośne i serce, a także może zapobiegać nowotworom. I oczywiście sok żurawinowy zawsze chętnie gasi pragnienie w upalne dni.
Użyteczność każdego produktu zależy od zawartości w jego składzie niezbędnych witamin, makro- i mikroelementów. Produkt żurawinowy zawiera największą ilość następujących substancji niezbędnych dla naszego organizmu:
- Wśród witamin o wysokiej zawartości witaminy C wyróżnia się, dostarczając 16,7% dziennego zapotrzebowania na 100 g produktu, witaminy E (TE) - 6,7% i witaminy B6 (pirydoksyny) - 5%;
- Spośród makroskładników wyróżnia się potas, magnez i fosfor (100 g produktu zawiera odpowiednio 4,8%, 3,8% i 1,4% dziennego zapotrzebowania na te pierwiastki);
- wśród mikroelementów żelazo jest najlepszym wskaźnikiem, którego zawartość w 100 gramach produktu żurawinowego stanowi 3,3% dziennej normy.
Poniżej znajdują się tabele ze szczegółowym składem produktu. W tabelach, oprócz wartości odżywczej, dostarcza danych na temat zawartości i dziennych potrzeb substancji, takich jak witaminy, makro i mikroelementy. Wykresy mikro i makro pokazują dane dotyczące procentu tych elementów w stosunku do zalecanej dziennej dawki.
Wykres kalorii pokazuje udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kalorycznej zawartości produktu białkowego w ujęciu procentowym. Każdy gram białka daje 4 kcal, węglowodany - 4 kcal, tłuszcz - 9 kcal. Dane te są bardzo ważne, aby wiedzieć, kiedy utrzymujemy niektóre diety, które sugerują określony procent węglowodanów, tłuszczów i białek w diecie.
http://calorific.ru/products/fruits/1394-klyukva.htmlŻurawina
Żurawina (łac. Oxy cóccus) to takson z rodziny wrzosowatych, łączący wiecznie zielone pełzające krzewy rosnące na bagnach na półkuli północnej. Żurawina to krzew znany ze swoich jagód, z których produkowane są napoje owocowe i soki. System korzeniowy jest kluczowy. Na korzeniach żurawiny żyje grzyb, którego nici są ściśle związane z komórkami korzenia i tworzą mikoryzę. Liście są naprzemienne, mają długość od 3 do 15 mm, szerokość od 1 do 6 mm, u góry ostro zakończone, jednorzędowe, skórzaste, ciemnozielone, błyszczące. Kwiaty są małe, różowoczerwone lub jasnoczerwone, opadające, pojedynczo lub w baldaszkowatych kwiatostanach z czterema płatkami.
W naturze wszystkie gatunki żurawiny rosną w wilgotnych miejscach: w bagnach przejściowych i wyżynnych, w lasach iglastych torfowych, a czasem na bagnistych brzegach jezior. Owoce - soczyste jagody kuliste, podłużne, jajowate lub gruszkowate o średnicy 0,8-1,8 mm, najpierw różowawe, potem ciemnoczerwone lub karmazynowe, często z woskową powłoką, kwaśne, jadalne.
Żurawiny są używane do produkcji napojów owocowych, soków, kwasków chlebowych, ekstraktów, galaretek i są dobrym źródłem witamin. Liście można stosować jako herbatę.
Obecnie istnieje około stu pięćdziesięciu gatunków żurawin. Najsłynniejsza z nich - żurawina bagienna.
Zastosowania medyczne
Leczenie żurawiną jest powszechne i stosowane w wielu chorobach, ale przede wszystkim jagoda służy do leczenia przeziębienia i różnych chorób zapalnych. Unikalny sok żurawinowy może aktywnie zapobiegać rozwojowi patogennych drobnoustrojów i bakterii, a jednocześnie ma doskonałe właściwości przeciwzapalne.
Do leczenia przeziębienia stosuje się zwykle żurawinę z miodem, którą przyjmuje się doustnie, ale sok z tej jagody można stosować zewnętrznie - do leczenia różnych oparzeń i ran. Konieczne jest umycie tego soku zapalnego i natychmiast goją się!
Takie użyteczne właściwości żurawiny wyjaśnia fakt, że zawiera dużą ilość fenolu - pierwiastka o bardzo silnym działaniu bakteriobójczym. Dlatego żurawiny są regularnie polecane mieszkańcom regionów o niekorzystnym klimacie i trudnych warunkach środowiskowych. Nawiasem mówiąc, to właśnie z żurawin przygotowują preparaty, które zmniejszają negatywny wpływ ekspozycji na promieniowanie!
Cranberry Nutrition Facts
Na 100 g produktu:
Zawartość kalorii: 28 kcal Belki: 0,5 gr. Tłuszcz: 0,2 gr. Węglowodany: 3,7 gr.
Włókna pokarmowe: 3,3 gr. Kwasy organiczne: 3,1 gr. Woda: 88,9 gr. Mono - i disacharydy: 3,7 gr. Zola: 0,3 gr.
Witaminy w żurawinach
Na 100 g produktu:
Witamina PP: 0,2 mg Witamina B1 (tiamina): 0,02 mg Witamina B2 (ryboflawina): 0,02 mg Witamina B6 (pirydoksyna): 0,08 mg Witamina B9 (foliowa): 1 μg. Witamina C: 15 mg, witamina E (TE) 1 mg, witamina PP (odpowiednik niacyny) 0,3 mg.