Jak zrobić ziarna kakaowe?

Czy kiedykolwiek jadłeś prawdziwą czekoladę? Pamiętasz, jak jest bogaty i jak przyjemnie jest poczuć jego posmak? Więc wyobraź sobie, że teraz możesz gotować naturalne kakao z najpiękniejszych owoców - ziarna kakaowego.

Jaka jest różnica od proszku?

Po pierwsze, musisz zrozumieć, że proszek kakaowy nigdy nie da efektu, który można uzyskać z fasoli. Smak nie będzie tak bogaty i przyjemny. Owoce kakao są wystarczająco duże i aby odpowiednio przygotować z nich kakao, musisz być w stanie je prawidłowo obsłużyć. Istnieje wiele technologii, które można rozwiązać. Uporządkujmy najbardziej dostępne i proste.

Czego potrzebujesz:

Owoce kakaowe
Woda i mleko.
Cukier.
Cynamon, mięta lub wanilia - opcjonalnie.

Weź owoce, wypłucz je dokładnie i zmiel w młynku do kawy. Jeśli nie masz takiej możliwości, możesz spróbować zetrzeć ją na tarce - oczywiście, potrzebujesz drobnej tarki, aby osiągnąć pożądany rezultat.

Następną rzeczą, którą musisz zrobić, jest włożenie Turka (lub innego wygodnego naczynia do gotowania) na ogień i zalanie go wodą. Po zagotowaniu trzeba dodać kakao i cukier - zaletą tego przepisu jest możliwość słodzenia napoju w takim zakresie, jaki jest potrzebny, można dodać cukier w trakcie gotowania.

Gdy tylko ta tekstura zacznie się gotować, trzeba dodać do niej trochę mleka - ma to na celu uczynienie napoju przyjemniejszym i delikatniejszym dla smaku. Absolutnie nie jest konieczne doprowadzenie go do wrzenia - wystarczy doprowadzić go do temperatury, w której będziesz wygodnie pić.

Wszystko - problem został rozwiązany! Kakao fasoli jest gotowe! Możesz zacząć z niego korzystać.

Uwaga:

Należy pamiętać, że ziarna kakaowe są prawdziwym szokiem! I wcale nie jest konieczne kupowanie drogich słodyczy, które nie zawierają ani jednej kropli przydatnych substancji. Będzie o wiele przyjemniej smakować fasolę i uzyskać wystarczająco smaku czekolady przy pomocy ziaren kakaowych. Nawiasem mówiąc, taki napój z pewnością będzie doskonałą alternatywą dla banalnej herbaty lub kawy rano. Co więcej, jego wartość energetyczna jest wystarczająco wysoka, aby móc dostarczyć organizmowi niezbędnej energii.

Kolejna zaleta:

Wiadomo, że dzieciom nie należy podawać napojów kawowych, ponieważ zawierają kofeinę. Ale w ziarnie kakaowym nie jest, więc twoje dzieci mogą cieszyć się przyjemnym smakiem wspaniałego drinka z tobą.

http://kakao-makao.ru/kak-prigotovit-kakao-iz-bobov

Ziarna kakaowe - co z nimi zrobić

Powiedz przyjaciołom, czy są wśród was tacy, którzy nie lubią czekolady? Prawdziwy, wysokiej jakości, gorzki. Jestem tu od dawna, jestem jego pasjonatem. Dlatego nie mogła się oprzeć pokusie i kupiła ziarna kakaowe nadal egzotyczne w naszych sklepach podczas następnej podróży.

Nasiona są koloru jasnobrązowego, pokryte gęstą skórą, z lekkim przyjemnym aromatem czekoladowym. Jako miłośnik wszystkich nowych i wszystkich kulinarnych eksperymentów, oczywiście nie przechodziłem obok.

Smak fasoli okazał się takimi czekoladowymi orzechami z lekką kwaśnością. Są całkowicie spożywane, ale w przeciwieństwie do czekolady w ustach nie topią się.

Możesz smażyć je trochę na patelni, a wtedy skóra zostanie usunięta łatwo i szybko, jak w nasionach. To prawda, musimy uważnie monitorować i nie przesadzać. W przeciwnym razie fasola zacznie się palić i stanie się zbyt gorzka. Pięć minut wystarczy na to. Podczas pieczenia w mieszkaniu rozprzestrzenia się bardzo silny aromat czekoladowy, który utrzymuje się dość długo.

Możesz smażyć fasolę nie tylko na patelni. Zrobiłem to w moim własnym aerofoamerze, gdzie proces jest znacznie bardziej miękki. Możesz użyć piekarnika.

Oczywiście zajrzałem do Internetu. Gdzie jest bez niego współczesny człowiek? Możliwość ugotowania czekolady w domu, przynajmniej na gorąco, była bardzo zadowolona. Zacząłem eksperymentować z moim ulubionym produktem.

Co mogę powiedzieć, miłośnicy gorzkiej delikatności. Oczywiście pić z ziaren kakaowych. Pytanie brzmi, czy pasuje do smaku i tekstury. Próbowałem gotować w wodzie i mleku, gotować i po prostu ubijać z posiekaną fasolą. Ale nic z tego, co otrzymałem osobiście, nie pasowało mi całkowicie.

Ziarna, rozdrobnione w młynku do kawy, nadal pozostały okruchami w napoju. I nie mogę jeszcze zmielić ich do stanu mąki w domu. Nie ma takiej techniki. Szczep nie jest również opcją. Z wodą wyszedł kwaśny napój o żółtym kolorze, który w swoim smaku był zupełnie nie imponujący. W mleku okazało się grubsze i nie zostało przefiltrowane przez drobne sito. Cóż, aby zrobić prawdziwą czekoladę domowej roboty, topiąc się w ustach, bez odpowiedniej technologii, nawet nie próbowałem. Jaka czekolada jest orzechowa?

A jednak mój zakup nie poszedł na marne! Trochę pomyśleć, postanowiłem rozważyć te nasiona za granicą jako orzechy czekoladowe. Tutaj, na przykład, weź jakiekolwiek suszone owoce, zrób z nich jednorodną masę, przepuść ją przez maszynkę do mięsa i wyślij do niej fasolę, zmieloną w młynku do kawy. Kup czekoladowe cukierki z suszonych owoców.

A potem możesz zrobić mieszankę cukru pudru z cynamonem i pokruszonym ziarnem kakaowym i zanurzyć w nim cukierek.

Zdobądź cukierki w czekoladzie.

Można to oczywiście zrobić zwykłym proszkiem kakaowym. Ale z fasolą coś bardziej interesującego!

I możesz zrobić czekoladową owsiankę, wysyłając wszystko pod koniec gotowania wszystkich tych samych posiekanych ziaren kakaowych. Jest też dość smaczny.

Cóż, każde ciasto czekoladowe z orzechami, śmietaną, gdzie można również dodać czekoladę i orzechy, desery i wszystko inne, co przychodzi na myśl, nie daj odpocząć ich dłoniom.

Tak, przy okazji, te fasole są bardzo bogate w kalorie. Po takich słodyczach uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas.

A może wśród naszych czytelników są szefowie kuchni z ciekawym doświadczeniem w stosowaniu ziaren kakaowych? Zadzwoń, przyjaciele! Twoje komentarze będą bardzo pomocne. Rzeczywiście, chce się otworzyć lodówkę i uzyskać z niej aromatyczny batonik ciemnej czekolady własnej produkcji.

http://kulinyamka.ru/produktovaya-lavochka/kakao-bobi-chto-s-nimi-delat.html

Jak zrobić kakao z ziaren kakaowych?

Kakao z ziaren kakaowych jest bardzo cenne właśnie dzięki swojej przewiewnej piance, która ma boski smak. Wśród użytecznych właściwości tego produktu można zauważyć, że pomaga on poprawić nastrój, a także podnosi witalność. Efekt ten tłumaczy fakt, że ziarna kakaowe zawierają hormon endorfinę. Hormon ten pomaga złagodzić zmęczenie iw konsekwencji poprawia nastrój. Ziarna kakaowe skutecznie zwalczają zjawisko depresji.

Czekolada jest ulubionym przysmakiem nie tylko dzieci, ale także dorosłych. Nie ma limitu wieku. Ale tu przechowywane pochodne ziaren kakaowych z reguły są dalekie od wysokiej jakości, poza tym zawierają wystarczającą liczbę różnych dodatków i substytutów niskiej jakości, których stosowanie niekorzystnie wpływa na zdrowie człowieka.

Pozytywne właściwości ziarna kakaowego

Ziarna kakaowe to ogromny kompleks witamin, który pozytywnie wpływa na organizm. Wśród pozytywnych efektów są następujące:

Ziarna kakaowe mają pozytywny wpływ na wzrok (można porównać z marchewką lub jagodami). Osoba, która używa gotowanych posiłków i napojów z fasoli czekoladowej, mniej skarży się na zmęczenie i „piasek” w oczach. Ponadto znacznie przedłużony efekt, a mianowicie poprawa ostrości widzenia.
Czekolada nie jest na nic zwana hormonem radości. Jego bezpośrednim dostawcą są ciasta kakaowe.
Podczas gdy konsumpcja czekolady w sklepie obiecuje dodanie dodatkowych kilogramów, ziarna kakaowe biorą udział w normalizacji równowagi tłuszczowej w organizmie i przyczyniają się do znacznej utraty wagi.
Te rośliny strączkowe mają korzystny wpływ na układ nerwowy i krążeniowy, oczyszczają organizm z toksyn i pomagają układowi odpornościowemu w obronie przed chorobami i wirusami.
Podczas gdy batonik czekoladowy ma głównie na celu zwiększenie częstości akcji serca (innymi słowy, zwiększenie ciśnienia i tętna), ziarna kakaowe w bezpośrednim spożyciu (oczywiście gotowane) zmniejszają częstość akcji serca i ciśnienie w ogóle.

Wymienione zalety to tylko niewielka część wpływu naturalnych ziaren kakaowych na organizm człowieka. Jednak te orzechy można jeść nieprzygotowane. Są nieszkodliwe i smakują jak orzechy czekoladowe bez mdłego smaku.

Określ trwałość roślin strączkowych nie jest taka trudna. Właściwe przechowywanie i świeżość są oznaczone kolorem, kształtem, rozmiarem, jednolitością powierzchni. Na wierzchu świeże naturalne fasolki czekoladowe mają delikatny smak kawy i czekolady bez innych zanieczyszczeń.

Gotowanie fasoli kakaowej

Niestety, większość nowoczesnych gospodyń domowych uważa gotowanie napojów z naturalnej fasoli za bezużyteczne, ponieważ sklep ma wiele różnych analogów. To żmudna praca. O wiele łatwiej jest spędzić 10 minut i iść do sklepu po pakowane kakao lub baton czekoladowy, nawet jeśli jest gorzki. Nikt jednak nie bierze pod uwagę, że przy przygotowywaniu kakao i jego innych produktów ubocznych oprócz roślin strączkowych stosuje się ogromne ilości cukru, substytuty cukru i chemikalia. Ponadto, podczas przetwarzania w fabryce, cały kompleks witamin, który jest przydatny dla odporności ludzkiego ciała, znika, a jedzenie fabrycznej czekolady nie przynosi żadnych korzyści, z wyjątkiem uczucia nasycenia i energii z powodu wysokiej zawartości kofeiny.

Kakao jest kochane przez wszystkich od wczesnego dzieciństwa. Jeden z jego zapachów, wypełniając płuca, mentalnie przenosi się do odległego dzieciństwa, kiedy wszyscy uciekali z ulicy, wszyscy mokrzy z powodu opadów śniegu, ale tak szczęśliwi. A moja matka siedziała przy kuchennym stole i kładła duży kubek gorącej czekolady. Oczywiście, nawet w tamtych czasach kakao nie było całkowicie naturalne (jeśli mówimy bezpośrednio o wersji sklepu), ale było tak kochane i tak smaczne.. Dlaczego nie przywrócić smaku dzieciństwa i przygotować dla siebie napój dla dzieci?

Kakao z ziaren kakaowych przygotowuje się w następujący sposób: fasola jest wcierana na przeciętnej tarce, a następnie umieszczana w turku. Zamiast Turków możesz użyć emaliowanego rondla z grubym dnem. Tarta masa jest napełniana mlekiem i wysyłana do pieca na wolnym ogniu. Przybliżone proporcje - 3 łyżki (ze wzgórzem) startej fasoli czekoladowej na 1 szklankę mleka (250-270 ml).

Aby zapobiec spalaniu się mieszaniny, konieczne jest ciągłe mieszanie, zamiatanie dna łyżki i tworzenie dziury. Dodaj cukier sam. Aby uzyskać więcej oryginalności smaku, możesz użyć cukru waniliowego lub waniliowego lub dodać mielony cynamon i imbir. Garnek (lub turk) można usunąć z ognia po tym, jak mieszanka ziaren zużyta w proszku nie rozpuszcza się i mleko nie gotuje się całkowicie. Fani gorącej czekolady lub naturalnej kawy ze śmietaną nie mają zakazu dodawania delikatnego kremu do własnej gotowanej gorącej czekolady-kakao. Im wyższy procent kremu, tym delikatniejsza i gorąca czekolada.

Ten napój ma wysokie właściwości tonizujące. Ponieważ kakao zostało przygotowane w domu, korzystne właściwości ziaren kakaowych nie zniknęły. Ten napój zdrowotny może być stosowany w chorobach. Nawet przy chorobach takich jak SARS, przeziębienie lub grypa gorąca czekolada pomaga komórkom odpornościowym zwalczyć ataki wirusów i pozbyć się ich na zawsze.

Jak zrobić wyroby czekoladowe w domu?

Możesz również zrobić gorzką lub mleczną czekoladę w domu z ziaren kakaowych. Istnieje kilka przepisów na przysmaki z kakao, ale różnią się one głównie innym zestawem dodatkowych składników.

Ponadto domowe czekoladki (z nadzieniem lub bez) będą zadowolone przez każdego członka rodziny i będą znacznie bardziej przydatne niż przechowywanie towarów.

Jeśli jednak nic nie było potrzebne do zrobienia napoju z ziaren kakaowych, z wyjątkiem patelni i łyżki, do zrobienia słodyczy potrzebne byłyby lody. W sklepie można kupić specjalne formy do cukierków (zwykle są to plastikowe lub silikonowe). Jako wypełnienie możesz użyć różnorodnego zestawu produktów. Może to obejmować różne orzechy: orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie. Możesz dodać suszone owoce, na przykład plasterki suszonych ananasów, suszone morele, wiśnie lub śliwki. Możesz także użyć kremowego karmelu.

Do produkcji czekolady lub cukierków, oprócz mleka i startego ziarna kakaowego, stosuje się masło. Postępuj zgodnie z następującymi proporcjami: 200 g naturalnego kakao w proszku, około 100 g cukru pudru, możesz dodać torebkę wanilii. Masło i masło kakaowe - odpowiednio 20 i 50 g.

Wszystkie składniki miesza się w łaźni wodnej. Najważniejsze - wykluczyć wnikanie wody bezpośrednio do mieszaniny. W żadnym wypadku nie zaleca się gotować substancji czekoladowej. Po tym jak mieszanina stała się jednorodna, nie krystalizuje i proszek jest całkowicie rozpuszczony, jest wlewany do form i wysyłany do lodówki aż do zestalenia.

Najlepiej wysyłać w nocy. Optymalnie - 6-8 godzin. Należy obserwować jak. Te słodycze będą znacznie bardziej użytecznym sklepem i mniej kalorii.

Dzięki odkryciu owoców drzewa kakaowego świat otrzymał nie tylko nieoceniony produkt spożywczy, ale także niezbędny surowiec do produkcji kosmetyków i leków. Szczególnie cenne są surowe ziarna kakaowe. To w nich przechowywana jest maksymalna ilość witamin i przeciwutleniaczy. Ale nawet w przypadku smażonej fasoli, masła kakaowego i gotowej czekolady jest wystarczająca korzyść, aby nie odmawiać sobie przyjemności picia filiżanki smakowego przysmaku. Najważniejszą rzeczą jest wiedzieć, kiedy przestać.

http://vseoshokolade.ru/recepty/kakao-iz-kakao-bobov.html

Jak gotować kakao

Ponad tysiąc lat temu wiecznie zielone drzewo zainteresowało Indian. Jego owoce miały gorzki smak, ale miały magiczny wpływ na ludzi. Ożywili, wzmocnili ducha, dali energię. Aztekowie zrobili pyszny, orzeźwiający napój „chocolatl”, który pili codziennie w 40 naczyniach. Teraz owoce tego drzewa są dobrze znane wszystkim - to ziarna kakaowe. Obecnie kakao w proszku jest powszechnie stosowane do produkcji napojów, ponieważ całe ziarna kakaowe są drogie. Jednak, jak gotować kakao jest smaczne i nie każdy wie dobrze.

Co to jest kakao

Kakao to wiecznie zielone drzewo należące do rodzaju Theobrom. Drzewo narodziło się w wilgotnych tropikach Ameryki Środkowej i Południowej ponad tysiąc lat temu. Średnio drzewo żyje co najmniej sto lat.

Główną wartością drzewa czekoladowego jest owoc, który rośnie bezpośrednio na pniu drzewa.

W dzisiejszych czasach nazwa owocu drzewa jest bardziej znana jako gotowy napój. Aby to uzyskać, dojrzałe owoce są zbierane z drzewa za pomocą specjalnych sekatorów, a następnie pozostawione na kilka dni do fermentacji. Fermentacja obejmuje proces utleniania, w wyniku którego nabierają ostrego smaku kawy. Następnie ziarna są suszone i wysyłane do produkcji gotowego napoju, czekolady lub innych produktów.

Najlepsze przepisy

Kupując gotowy napój w sklepie, osoba rzadko pyta, jak gotować kakao, ponieważ producent zawsze wskazuje w instrukcji, jak zrobić kakao w domu.

Jednak prawdziwi smakosze chcą wiedzieć, jak gotować ziarna kakaowe w pełnej postaci, a nie w postaci proszku. W tym celu istnieje wiele opcji gotowania, z których każdy może gotować kakao. Napój, który był tak ceniony przez starożytnych Indian, jest teraz dostępny dla prawie wszystkich.

Mleko kakaowe

Jak zrobić kakao z mlekiem, prawdopodobnie wiedzą wszystko, ponieważ jest to najpopularniejszy sposób gotowania. Mleko pomaga usunąć gorycz i sprawia, że napój jest bardziej miękki i delikatny w smaku. Istnieje klasyczny przepis na napój na mleko. Aby ożywić, potrzebujesz ziaren kakaowych lub gotowego kakao w proszku, Turka do gotowania, wody i mleka.

Jeśli stosuje się całe ziarna, należy je dokładnie zmielić w blenderze lub młynie do kawy lub wcierać ręcznie w drobną tarkę. Z gotowym proszkiem dodatkowo nic nie trzeba robić.

Wlej szklankę mleka do Turka i podpal. Kiedy się rozgrzeje, dodaj 4-6 g (1 łyżka stołowa) fasoli lub proszku. Gotuj przez kilka minut, cały czas mieszając. Wyłącz ogrzewanie, aby zagotować napój, a następnie pozwól mu się zaparzyć.

Kakao na wodzie

Zasada gotowania jest taka sama jak przepisu na mleko, tylko mleko, ale podstawą jest woda. Podgrzej wodę i wlej ją do Turek.

Dodaj 4-6 gramów. fasola lub proszek, mieszaj i włącz powolny ogień. Dodaj cukier do smaku, zagotuj. Wypić napar po 5 minutach, po czym można go wypić.

Gorąca czekolada kakaowa

Jak ugotować kakao z gorącej czekolady, opowie ten prosty, tradycyjny przepis. Różnica w stosunku do innych przepisów polega tylko na tym, że warzenie napoju trwa trochę dłużej, dzięki czemu gęstnieje i przypomina płynną czekoladę. Do gotowania będziesz potrzebował:

4-6 gramów startej fasoli lub proszku;
krem;
2 łyżeczki cukru;
pianki;
łyżeczka startych kawałków czekolady.

W Turk zagotuj wodę, dodaj kakao z cukrem i gotuj przez kilka minut, mieszając. Dodaj trochę śmietany, kontynuując gotowanie przez kolejną minutę. Wyłączyć ogrzewanie, odstawić napój na 5-7 minut. Udekoruj pianką i startą czekoladą.

Kakao w kuchence mikrofalowej

Czasami nie ma czasu na tworzenie klasycznych przepisów, ale nadal chcesz pić pysznego i orzeźwiającego napoju. W takim przypadku można gotować kakao w kuchence mikrofalowej. Składniki:

Proszek kakaowy 3-4gr.
Pół szklanki mleka.
Deserowa łyżka cukru.
Kawałek czekolady do smaku.

Wlej pół szklanki mleka i włóż do mikrofalówki na kilka minut. Gdy mleko się rozgrzeje, wlej proszek i cukier, wymieszaj. Włóż z powrotem do kuchenki mikrofalowej, ustaw timer na kilka minut przy najwyższej mocy. Zdobądź gotowy napój, dodaj kawałek startej czekolady. Możesz pić!

Kakao z wanilią

Smak tego napoju jest bardziej nasycony, słodki. Wanilia daje przyjemny, delikatny smak. Doskonały napój na jesienne wieczory. Aby się przygotować, potrzebujesz:

Fasola lub proszek 4-6 gr.
Szklanka mleka.
2 deserowe łyżki cukru.
Wanilii lub proszku.

Podgrzać mleko i wanilię w turku, bez gotowania. Dodaj fasolę lub proszek z cukrem do ciepłej, pikantnej mieszanki, wymieszaj i trzymaj na małym ogniu przez kilka minut. Następnie usuń z ognia, pozwól mu parzyć przez minutę. Napój dobrze komponuje się także z cynamonem lub miętą.

Kakao z lodami

Pachnący napój z pysznymi lodami jest świetnym rozwiązaniem nie tylko dla dorosłych, ale także szczególnie dla dzieci, które bardzo lubią słodycze. Ten przysmak może być pięknie urządzony i zaskoczyć gości. Ponadto wszystko jest przygotowane bardzo prosto:

Tarta fasola lub proszek 4-6 gr.
2 deserowe łyżki cukru.
Szklanka mleka.
Lody zwykłe lub czekoladowe 30 gr.
Tarty czekoladowy plasterek.

Podgrzej mleko, dodaj fasolę lub proszek, wymieszaj. Zmniejsz ogień, dodaj cukier. Gotuj jeszcze minutę. Zdjąć z ognia, odstawić. Gęstość zależy od tego, ile gotować kakao, a także od tego, ile nalegać. Im dłużej, tym grubsze będzie. Gdy napój zostanie narysowany, dodaj lody posypane startą czekoladą. Możesz ozdobić liściem mięty. Podawać z łyżeczką deserową.

Wniosek

Różne kraje i ludy mają wiele własnych przepisów na wytwarzanie tego orzeźwiającego i smacznego napoju. Ktoś szczególnie lubi gotować go z przyprawami, ktoś dodaje alkohol, niektórzy wzbogacają go ziołowymi ziołami, korzeniami.

W każdym razie kakao to wyjątkowy napój. Można eksperymentować z jego smakiem i właściwościami, a za każdym razem odkrywać coś nowego. To nie tylko smaczne. To cała sztuka dostępna dla wszystkich.

http://coffevsem.ru/kofe/retsepty-napitkov/kak-pravilno-svarit-kakao.html

Wybór przepisów z ziaren kakaowych

Drodzy czytelnicy, przedstawiamy nam nowy format publikacji - recenzje z kilku przepisów połączonych jednym tematem. Dzisiaj powiemy, co zrobić z ziarnami kakaowymi. Każdy z pewnością wie, że czekolada jest wytwarzana z ziaren kakaowych, a co jeszcze można uzyskać z tych ładnych roślin? Zacznijmy od faktu, że ziarna kakaowe są zaskakująco użyteczne, ponieważ zawierają ponad 300 przydatnych substancji, które:

Stymuluj uwalnianie endorfin - „hormonów radości i przyjemności” oraz serotoniny - „hormonu szczęścia”
Popraw aktywność umysłową i pomóż skoncentrować się
Pomaga normalizować równowagę tłuszczową i pozbyć się zbędnych kilogramów
Reguluj układ nerwowy i odpornościowy
Poprawia ukrwienie mózgu i obniża ciśnienie krwi.
Promuj oczyszczanie i ogólne odmłodzenie ciała.
Pozytywny wpływ na wzrok
Pomaga organizmowi chronić się przed wirusami i bakteriami
To potężny afrodyzjak =)

Ogólnie rzecz biorąc, kakao przynosi nam wiele korzyści. Ponadto ziarna kakaowe są bardzo smaczne i surowe, przypominają orzechy czekoladowe, ale bez słodkiej czekolady. Nawiasem mówiąc, chcemy zaoferować wspaniałe miejsce do zakupu ziaren kakaowych - nasi przyjaciele Bob Cacao, osobiście przetestowaliśmy to i możemy ręczyć za jakość. A teraz podzielimy się przepisami z tego przydatnego produktu.

Jak zrobić domowej roboty czekoladę

Zacznijmy od klasycznego przepisu, bez którego nie można zrobić rozmowy na temat ziaren kakaowych. Postaramy się zrobić czekoladę samodzielnie. Tak, tak, nie jest łatwo iść i kupić w sklepie, ale zrobić to sam, smaczny i domowy produkt =)

Jak gotować surowe czekoladowe ciasteczka czekoladowe

Pyszne, zdrowe i łatwe do przygotowania ciasteczka z surowego jedzenia z ziarnami kakaowymi. Potrzebujemy ziaren kakaowych, nasion lnu, bananów i posypek do dekoracji, takich jak nasiona sezamu. Przepis jest bardzo prosty w przygotowaniu, ale należy pamiętać, że czas suszenia ciastek wynosi 10-12 godzin. Wygodnie jest zabrać ze sobą takie pliki cookie do pracy lub nauki, a także traktować wszystkich swoich znajomych, zaskakując ich nowym przepisem =)

Jak zrobić koktajl sportowy

Kolejny interesujący przepis to koktajl sportowy. Autor przepisu działa jako ratownik w Ministerstwie Sytuacji Nadzwyczajnych, co oznacza, że potrzebuje dużo siły, którą musi stale odzyskiwać: „Piję taki koktajl przez półtora roku, w dzień treningowy zaraz po treningu. Kiedyś piłem specjały. pije ze sportu pita, skosztował jakoś ziaren kakaowych i całkowicie je przerzucił. ”

Jak zrobić kakao z przyprawami

Wspaniały, pikantny napój o smaku przepisowym z ziaren kakaowych. Najlepsze lekarstwo na jesienne bluesy, mamy nadzieję, że nasze kakao doda ciepła do zimnych wieczorów.

Jak gotować surowe ciasto z suszonych owoców

Przepis na ciasto surowe z suszonymi owocami: figami, daktylami, rodzynkami, orzechami i polewą czekoladową z ziaren kakaowych. Dla syroedova jest to doskonała okazja do zorganizowania wakacji z jego ciastem! =)

Więcej ulubionych

Japoński wybór dla wegetarian

W naszym artykule dowiemy się, jak zrobić domowej roboty sos sojowy i wasabi, jak marynować imbir, jak gotować tradycyjną zupę miso i oczywiście, jakie opcje dla wegetarianina rzucają na ciebie...

Kolekcja Przepisów Dyniowych

Dzisiaj jest Halloween! I ku czci tego mistycznego i tajemniczego święta, przygotowaliśmy wybór dań z dyni. Dynia, jak wiecie, jest jednym z głównych atrybutów Halloween. Według legendy, jeśli dynia tnie...

Roladki z ogórkiem

Roladki ogórkowe są doskonałą alternatywą dla miłośników kuchni japońskiej i zdrowej żywności. Doskonale łączy delikatny smak awokado i świeżego soczystego ogórka. Dla ostrości dodano nowy root...

http://vegrecipes.ru/f.41/podborka-kakao.html

Dyskusje

Przepisy i sposoby użycia kakao i ziaren kakaowych

853 postów

Ziarna kakaowe to niezwykły i bardzo smaczny produkt, z którym można eksperymentować. Jednak bardzo ważne jest zachowanie cech, którymi hojnie obdarzyła go natura.

Zalecana dawka spożywania surowego kakao: nie więcej niż 40-50 gramów dziennie dla osoby ważącej 70 kg.

Jest lepsze kakao równomiernie w ciągu dnia w 10-15 gramach (1-1,5 łyżek stołowych), nie później niż trzy godziny przed snem.

Dzieci dają proporcjonalnie do wagi.

Pokruszone żywe ziarna kakaowe można stosować na różne sposoby.

Pierwszą rzeczą, którą należy zacząć od zapoznania się z surowymi ziarnami kakaowymi, jest zjedzenie kilku kawałków takich, jakie są. A drugi to zanurzenie orzechów w miodzie. Jest to najłatwiejszy i prawdopodobnie najsmaczniejszy sposób użycia ziaren kakaowych. Dla osoby, która próbuje ich po raz pierwszy, jest to prawdziwe objawienie. Ożywcze działanie ziaren rozpoczyna się niemal natychmiast, po minucie lub dwóch. I trwa do 2 godzin. A potem - czas je zjeść ponownie!

Inny prosty i smaczny sposób: obrane orzechy z miodem. Smak jest delikatniejszy, działanie orzechów jest mniej aktywne. Aby kompetentnie wyczyścić orzechy kakaowe z orzechów, należy je zalać wodą na kilka minut, a następnie wyjąć nożem, przecinając orzechy. Nawiasem mówiąc, cienka skórka kakao (chrupka w suchej formie i lepka na mokro) zawiera wiele substancji aktywnych. Mielenie w peelingu do mielenia kawy może być stosowane jako peeling do twarzy i ciała.

I można mielić ziarna kakaowe w młynku do kawy, posypać tym wiórkami lody i wszelkiego rodzaju desery, a także, oczywiście, orzechy wsypowe, banany i plastry różnych owoców na ten proszek. Bardzo smaczne!

Nie ma jednego i jedynego przepisu na Chocolatl: tak nazywa się cała grupa napojów na bazie kakao. Skład i sposób przygotowania napoju mogą być bardzo różne. Dam ci podstawowy, podstawowy przepis na kakao. Dodając składniki do twojego smaku, gotujesz dokładnie kakao, o którym marzyłeś, a będzie ono tak wyjątkowe jak starożytna indyjska receptura.

Nie podgrzewać
Sekretem magicznego napoju jest masło kakaowe, które jest ekstrahowane z fasoli podczas tłoczenia. Ogrzewanie w przygotowywaniu napoju jest potrzebne tylko do wytworzenia oleju z tworzywa sztucznego.
Próbowałem gotować Chocolatl z różnymi składnikami, ale w rezultacie doszedłem do następującej podstawowej kompozycji: ziarna kakaowe, miód, cynamon, wanilia. Aby obniżyć koszty procesu, możesz zastąpić miód cukrem, użyć cynamonu w proszku, a nie w pałeczkach, zamiast naturalnej wanilii lub waniliny lub cukru waniliowego. Ale każda taka wymiana jest krokiem wstecz od naprawdę wysokiej jakości i magicznego napoju. Tak

Aby przygotować napój czekoladowy dla 4 osób, będziesz potrzebował:
4 pełne garście obranych ziaren kakaowych (200-300 g) + to, co jesz podczas gotowania :)
200-300 g miodu (na napój lepiej jest użyć płynnego miodu, ale najważniejsze jest to, że jest wysokiej jakości) + to, co jesz z orzechami podczas gotowania :)
20-30 g cynamonu (1-2-3 patyczki, opcjonalnie)
1 wanilii
Dodatkowe składniki czekolady: papryka chili, imbir, różne kwiaty (lotos, róże itp.), Sól morska. W zasadzie możesz użyć wszystkiego, co znajdziesz, w połączeniu z czekoladą.

Zalecamy przygotowanie następującego zestawu naczyń:
- patelnia (najlepiej z grubym dnem i wysokimi ścianami - radzieckie żeliwo jest świetne). Możesz użyć garnka z grubym dnem.
- tolkushka - najlepiej, żeby był to płaski kamień. Ale zrobi to kamienny moździerz z tłuczkiem, a nawet drewniany zgniat.
- Kilka talerzy na składniki, trzepaczka
Etap 1. Przygotowanie ziaren kakaowych.
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie ziaren. Dokładnie zetrzyj fasolę w pojemniku z wodą i zamień wodę, gdy będzie brudna. Następnie pozostaw ziarna kakaowe na 5-10 minut w małej ilości wody, aby skórka na ziarnach stała się miękka.

Teraz musisz obrać orzechy kakaowe. Są na to dwa sposoby:

osusz fasolę w patelni, aby skorupa stała się krucha. Następnie, zacierując fasolę w dłonie, można łatwo obrać skórkę. Warto zastanowić się: niektóre ziarna będą łatwe do czyszczenia, niektóre będą trudne, a niektóre pozostaną w skórce. Dlatego, jeśli chcesz uzyskać 100 gramów obranych fasoli, smaż z marginesem (150-200). Te fasole, których nie można wyczyścić, można po prostu zjeść.
obrać mokre orzechy małym nożem kuchennym. Wykonując podłużne nacięcie na nakrętce, delikatnie podważając skórę nad krawędzią, można ją zdjąć z nakrętki. Dzięki tej metodzie 100 gramów oczyszczonych ziaren wymaga mniej nieobranych orzechów, około 120-150 gramów.
Osobiście lubię drugą drogę bardziej. Chociaż preparat trwa trochę dłużej (przy przygotowywaniu porcji poniżej 500 g różnica w czasie jest minimalna), w rezultacie kakao zachowuje wszystkie użyteczne właściwości. Najczęściej wszyscy, którzy wyrazili chęć picia Chocolatl, zbierają się przy stole i czyścą fasolę, jednocześnie omawiając ich korzystne właściwości. Kiedy oczyszczone ziarna są gotowe, możesz przystąpić do sakramentu gotowania.

Etap 2. Przygotowanie przypraw.
Wymieszaj miód z przyprawami. Jeśli miód jest zbyt gęsty lub kandyzowany, dodaj do niego wodę i podgrzej, aby uzyskać miękki syrop miodowy.

Nie wyrzucaj zużytych kapsułek.
Saszetkę można umieścić w miodzie lub dżemie, i znajdą nieodparty smak wanilii :))) Dodaj wanilię na samym końcu procesu gotowania. Wanilia nie lubi ogrzewania.
Etap 3. Rąbanie masy czekoladowej.
Oczyszczone ziarna kakaowe muszą zostać zmiażdżone. To całkiem proste: fasola dobrze się kruszy. W przypadku małych porcji mielę je w kamiennej zaprawie, ale jeśli w Chocolatl jest wielu gości, używam młynka do kawy (upewnij się, że nie nagrzewa się podczas pracy).

Wlej proszek kakaowy do rozgrzanej patelni. Natychmiast zacznij mieszać proszek, pozwól mu lekko ogrzać się i równomiernie. Rozgrzany proszek kakaowy natrzeć tłuczkiem na dno patelni. Tutaj ważne jest, aby nie zmiażdżyć, ale zgrzytać (głównym celem na tym etapie jest wyciśnięcie jak największej ilości masła kakaowego z proszku).

Jeśli nie masz możliwości ciągłego utrzymywania temperatury w danym punkcie, spróbuj okresowo podgrzewać patelnię do 40 stopni. Temperaturę określam dłonią (40 jest tak gorąca jak czoło dziecka). Po podgrzaniu kontynuuj pocieranie niektórych po zdjęciu patelni z ognia.

Wkrótce zauważysz, że powierzchnia patelni, pudding i dłonie są pokryte warstwą masła kakaowego. Czas dodać mieszankę przypraw i miodu na patelni.

Nie mieszaj z mlekiem.
Napój kakaowy ze świeżych ziaren kakaowych nie powinien być mieszany z mlekiem! Masło kakaowe nie miesza się dobrze i prawie nie miesza się z innymi tłuszczami - mleko może koagulować.
Podczas gdy miód topi się, konieczne jest dalsze intensywne mielenie i mieszanie powstałej masy czekoladowej. Aby miód się nie przegrzewał, staraj się go intensywniej pocierać (regeneruj podczas picia). Zmiany masy ciała nie są widoczne dla oka, ale im dłużej je pocierasz, tym pyszniejszy jest napój. Czas trwania ubijania jest ograniczony jedynie cierpliwością i rozsądnym limitem ceremonii chocolatl.

Jak tylko zmęczy Cię bicie masy :) możesz przejść do następnego etapu.

Tak przygotowana masa może być przechowywana przez długi czas bez utraty jakości. Konieczne jest wyparowanie go na grubość ciasta i zawinięcie w coś, co uniemożliwi dostęp powietrza (tradycyjny indyjski sposób), lub po prostu zamrożenie, rozlanie go na formy (świetny deser okazuje się!)

4. Etap. Magiczne kakao.
Ale ponieważ robimy drinka, zajmiemy się tą masą inaczej. Na patelni (ciepłe 30-40 stopni) należy dodać połowę wody (liczba całkowita = liczba kubków + trochę) w naszym przypadku jest to 2,5 kubka. Najlepiej dodać gorącą wodę - 50-60 stopni. Po dodaniu wody otrzymujemy płynną masę kakaową, którą można łatwo ubić widelcem, trzepaczką, mikserem itp.

http://vk.com/topic-29924143_25351091

Prawdziwe kakao z prażonych ziaren kakaowych

Pieczone ziarna kakaowe łatwo mielą się do młyna do kawy, to w 100% czekolada, z której przygotujemy zdrowe i smaczne kakao!

Składniki na „Prawdziwe kakao z prażonych ziaren kakaowych”:

Ziarna kakaowe (tylko prażone) - 3 łyżeczki.
Woda - 150 ml
Mleko - 150 ml
Cukier - 1 łyżeczka.
Cynamon (lub inna przyprawa) - 1 g
Mięta (lub inna przyprawa) - 1 g
Wanilia (lub inna przyprawa) - 1 g

Czas gotowania: 4 minuty

Ilość porcji w opakowaniu: 2

Przepis „Prawdziwe kakao z prażonych ziaren kakaowych”:

Najpierw zmiel pieczone ziarna kakaowe w młynku do kawy.

Grind jak najdokładniej!

Wkładamy Turka do ognia. Wlać wodę, dodać zmielone ziarna kakaowe i cukier. Zagotuj i gotuj przez 2-3 minuty.

Po dodaniu mleka nie gotuj !! Podgrzać do przyjemnej temperatury.

Wszystko Nasze prawdziwe kakao z prażonych ziaren kakaowych jest gotowe!

Pieczone ziarna kakaowe - nie jest to proszek kakaowy, z którego wszystkie najbardziej przydatne wyciskają i przesyłają do przemysłu cukierniczego. Pieczone ziarna kakaowe - to jest właśnie prawdziwa 100% czekolada bez cukru! Zawsze jem jak orzechy i kakao to niesamowita alternatywa dla kawy lub herbaty.

Kawa nie jest dozwolona dla dzieci z powodu kofeiny, a w ziarnach kakao nie ma kofeiny! Dlatego kakao jest doskonałym napojem dla całej rodziny! Dziękujemy za przeczytanie przepisu.

Zapisz się do grupy Cooka w Kontakt i zdobądź dziesięć nowych przepisów każdego dnia!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassniki i codziennie otrzymuj nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Podobne przepisy

Kakao z marshmallows

Gorąca czekolada

32
184
3282

Gorąca czekolada z filmu „Czekolada”

108
1841
18233

Truskawkowe Kakao

Kremowe kakao

259
142
18707

Gorąca czekolada „Czerwony aksamit”

70
102
3362

Zestaw upominkowy gorącej czekolady

225
356
15035

Wiedeńska gorąca czekolada

11
147
2121

Ostra gorąca czekolada

46
516
4713

Zdjęcia „Prawdziwe kakao z prażonych ziaren kakaowych” z gotowanego (1)

Komentarze i recenzje

15 stycznia 2018 yuvl #

4 lipca 2014 semsvet #

4 lipca 2014 Lepachka #

4 lipca 2014 r. Ptak feniksa #

4 lipca 2014 Lepachka #

4 lipca 2014 Oksunchik #

3 lipca 2014 Topiary #

3 lipca 2014 Nawigator #

3 lipca 2014 Irushenka #

3 lipca 2014 r. Red Fox77 #

3 lipca 2014 Dyudyukaa #

3 lipca 2014 r. Red Fox77 #

3 lipca 2014 Dyudyukaa #

3 lipca 2014 r. Red Fox77 #

3 lipca 2014 Dyudyukaa #

3 lipca 2014 r. Red Fox77 #

3 lipca 2014 Dyudyukaa #

3 lipca 2014 r. Red Fox77 #

4 lipca 2014 Dyudyukaa #

4 lipca 2014 r. Red Fox77 #

4 lipca 2014 Dyudyukaa #

3 lipca 2014 r. Red Fox77 #

3 lipca 2014 Mar1naV # (autor przepisu)

3 lipca 2014 relook # (moderator)

3 lipca 2014 r. Red Fox77 #

3 lipca 2014 relook # (moderator)

3 lipca 2014 r. Red Fox77 #

4 lipca 2014 r. Relook # (moderator)

4 lipca 2014 r. Red Fox77 #

4 lipca 2014 r. Relook # (moderator)

4 lipca 2014 r. Red Fox77 #

4 lipca 2014 Mar1naV # (autor przepisu)

4 lipca 2014 r. Relook # (moderator)

4 lipca 2014 Mar1naV # (autor przepisu)

4 lipca 2014 r. Relook # (moderator)

25 marca 2017 Azizzas

Zostaw komentarz lub recenzję przepisu

Zarejestruj się lub zaloguj, jeśli jesteś już zarejestrowany.

Możesz zalogować się na stronie bez rejestracji i wprowadzania hasła, używając swojego konta w następujących witrynach:

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/91524/

Ziarna kakaowe - co z nimi zrobić

Smak fasoli okazał się takimi czekoladowymi orzechami z lekką kwaśnością. Są całkowicie spożywane, ale w przeciwieństwie do czekolady w ustach nie topią się.

Możesz smażyć fasolę nie tylko na patelni. Zrobiłem to w moim własnym aerofoamerze, gdzie proces jest znacznie bardziej miękki. Możesz użyć piekarnika.

A potem możesz zrobić mieszankę cukru pudru z cynamonem i pokruszonym ziarnem kakaowym i zanurzyć w nim cukierek.

Zdobądź cukierki w czekoladzie.

Można to oczywiście zrobić zwykłym proszkiem kakaowym. Ale z fasolą coś bardziej interesującego!

I możesz zrobić czekoladową owsiankę, wysyłając wszystko pod koniec gotowania wszystkich tych samych posiekanych ziaren kakaowych. Jest też dość smaczny.

Cóż, każde ciasto czekoladowe z orzechami, śmietaną, gdzie można również dodać czekoladę i orzechy, desery i wszystko inne, co przychodzi na myśl, nie daj odpocząć ich dłoniom.

Tak, przy okazji, te fasole są bardzo bogate w kalorie. Po takich słodyczach uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas.

http://kulinyamka.ru/produktovaya-lavochka/kakao-bobi-chto-s-nimi-delat.html

Ziarna kakaowe jak gotować

W ostatnim artykule powiedzieliśmy już o ziarnach kakaowych. Dzisiaj porozmawiamy o ich użyciu. Ale na początek potrzebujesz trochę więcej szczegółów, aby zrozumieć elementy zawierające kakao. Ważne jest, aby pamiętać, że nadmierne spożycie witamin w organizmie nie jest zalecane. Dlatego, jeśli już stosujesz kompleksy witaminowe - upewnij się, że elementy i ich dawkowanie nie przekraczają normy.

Naturalne kakao to prawdziwy skarb. Zawiera przeciwutleniacze, tłuszcze, węglowodany, białka, flawonoidy, a także minerały: wapń, magnez, siarkę, miedź, żelazo, cynk, potas, kwas oleinowy (który jest niezbędny dla układu sercowo-naczyniowego). Magnez pomaga zmniejszyć ciśnienie, siarka poprawia skórę, włosy i paznokcie. Ziarna kakaowe zawierają następujące witaminy: E, B2, B1, B5, B3, B9, a także niewielką ilość witamin A, B i C (te ostatnie tylko w surowym kakao).

Maksymalna ilość składników odżywczych w surowym ziarnie kakaowym.

W hierarchii korzyści zdrowotnych ziarna kakaowe są ułożone w następującej kolejności: 1) surowe ziarna kakaowe przed przetworzeniem, 2) organiczne kakao w proszku (nie smażone) i 3) organiczna ciemna czekolada o wysokim stężeniu proszku kakaowego i niskiej zawartości cukru.

W kakao jest kilka elementów, które zasługują na szczególną uwagę. Epicatechin - naukowcy z Harvard University udowodnili, że zmniejsza ryzyko chorób takich jak: udar, zawał mięśnia sercowego, rak i cukrzyca o prawie 10%. Drugim interesującym elementem jest kokohil, który wspomaga wzrost komórek skóry, a tym samym leczy rany i wygładza zmarszczki. Naturalne surowe kakao zawiera również: adrenalinę (daje uczucie euforii), argininę (naturalny afrodyzjak), tryptofan (naturalny lek przeciwdepresyjny).

Teraz, gdy zajmowaliśmy się tym sklepem przydatnych elementów i właściwości, przejdźmy do tworzenia kakao. Potrzebne będą: naturalne ziarna kakaowe (lub proszek kakaowy) bez wzmacniaczy smaku i bez dodawania pierwiastków chemicznych. Jeśli twoje kakao nie jest zmielone, lepiej zadbać o wysokiej jakości młynek do kawy.

Z wyglądu ziarna kakaowe przypominają migdały, tylko większe i o nieregularnym kształcie. Skóra jest gęstsza niż migdał.

Pierwszy sposób jedzenia surowych ziaren kakaowych.

Czy masz w ręku surowe kakao? Masz szczęście! Możesz zacząć cieszyć się jedzeniem na surowo, bez gotowania, na przykład zanurzania fasoli w miodzie. Skórka ma gorzki smak, a jeśli zdecydujesz się ją usunąć, musisz zalać fasolę wrzącą wodą, a następnie oderwać skórę nożem. Aby usunąć skórę lub nie - twoja osobista decyzja zawiera wiele przydatnych substancji, więc wyrzucenie jej nie jest tego warte - możesz zmielić ją w młynku do kawy i użyć jej jako peeling.

Drugi sposób. Czekolada Kakaowa

Możesz traktować siebie i bliskich z najbardziej naturalnymi organicznymi cukierkami kakaowymi. Do tego będziesz potrzebował:
- 50 gramów obranych ziaren kakaowych;
- 50 gramów masła kakaowego (opcjonalnie);
- 30 gramów miodu;
- orzechy i rodzynki (opcjonalnie).

Następnie uruchom magię:
1) Zmiel ziarna kakaowe (można użyć młynka do kawy) z najdrobniejszym mieleniem. W razie potrzeby przesiać przez sito.
2) Podgrzej masło kakaowe, dodaj do niego miód i nasze posiekane ziarna kakaowe. Wymieszać.
3) Przygotuj formy, które będą orzechami i rodzynkami.
4) Wlej mieszankę kakaową do foremek i włóż do lodówki.
Jak tylko masa się stwardnieje - możesz się pożegnać. Czekolada wykonana według tego przepisu staje się nie tylko przydatna, ale także niezwykle smaczna!

Ile kakao jeść?

Kwota zależy od osobistej kondycji fizycznej. Najlepiej jest wypróbować kilka ziaren i sprawdzić samopoczucie, zmierzyć ciśnienie. Jeśli nie ma dyskomfortu, możesz bezpiecznie cieszyć się produktem. Zalecana dawka surowego ziarna kakaowego wynosi nie więcej niż 4-5 łyżek dziennie dla osoby o wadze do 70 kg. Przed snem najlepiej nie jeść fasoli, ponieważ mają ożywczy efekt.

Kakao do odchudzania?

W istocie udowodniono, że ziarna kakaowe przyczyniają się do utraty wagi, co pozwala na utratę od 2 do 4 kilogramów miesięcznie. Powodem tego jest to, że surowe kakao przyspiesza procesy metaboliczne na poziomie międzykomórkowym i przyczynia się do regulacji aktywności narządów wewnętrznych. Ponadto kakao hamuje apetyt. Zaledwie łyżeczka orzechów pozwoli Ci poczuć nasycenie przez kilka godzin.

Do odchudzania zalecamy: w ciągu dnia umiarkowane odżywianie i 2-3 ziarna ziaren kakaowych w ich surowej postaci. Najpierw zacznij od 1 ziarna, musisz sprawdzić reakcję organizmu na surowe ziarna kakaowe i zmiany ciśnienia. Jeśli wszystko jest w porządku, możesz stopniowo zwiększać ilość zjedzonej fasoli, starając się spożywać nie więcej niż 30 gramów orzechów dziennie (o 70 kilogramów wagi).

Zdrowie dla ciebie! I pamiętaj, że wszystko jest dobre z umiarem.

http://www.solncevietnama.ru/statji/kakao-recepty.html

Ziarno kakaowe: panaceum z lekką goryczką

Owoce kakao były używane przez Indian z Ameryki prekolumbijskiej, a nazwa naukowa Theobroma cacao, przetłumaczona z łaciny, jest „pokarmem bogów”, drzewo otrzymane w połowie XVIII wieku od szwedzkiego przyrodnika Karla Linneusza.

Taka żałosna nazwa jest łatwa do wyjaśnienia - w ziarnach kakao, według biologów, jest około 400 substancji, z których większość jest przydatna, a czasem nawet niezbędna dla właściwości ludzkiego zdrowia.

Gdzie i jak rosną ziarna kakaowe

Wygodne warunki do uprawy drzew kakaowych - wysoka wilgotność, gorący klimat, brak bezpośredniego światła słonecznego.

Jako wczasowicz, który nie chce się palić, potrzebują tylko namiotów chroniących przed słońcem. Zazwyczaj tę rolę odgrywają kochające światło bananowce i palmy kokosowe.

W drugim roku życia na drzewach kakaowych pojawiają się kwiaty, z których owoce dojrzewają w ciągu 2-3 lat. Potem drzewa owocują przez kolejne 20-25 lat.

Dzisiaj siedliskiem dzikiej kakao Theobroma jest wąski pas wokół równika: w obrębie 10 stopni na północ i 10 stopni szerokości geograficznej południowej. Plantacje kakao można znaleźć w Afryce, Azji i Ameryce Łacińskiej.

Bezwzględne przywództwo w produkcji i eksporcie kakao należy do Republiki Wybrzeża Kości Słoniowej Afryki Zachodniej. Inni główni producenci to Ghana, Nigeria, Kamerun, Indonezja i Brazylia.

Istnieją trzy główne rodzaje drzewa kakaowego:

Criollo (Creollo) - elitarna odmiana pochodząca z Wenezueli. Fasola ma niską zawartość kwasu, wyraźny aromat i prawie nie ma goryczy. Niestety drzewa Criollo są najmniej owocne i często podatne na choroby.

Forastero (Forastero) - pochodzi z dżungli Amazonii. Jest to silniejszy rodzaj drzewa, łatwo rosnący i najbardziej produktywny (odpowiada za około 85% światowej produkcji ziaren kakaowych). Większość odmian Forastero ma charakterystyczny smak kakaowy, ale nie są aromatyczne, częściowo gorzkie lub kwaśne.

Trinitario (Trinitario) z Trynidadu jest hybrydą Criollo i Forastero i łączy szereg smaków pierwszego z odpornością na choroby drugiego. Trinitario ma silny, ale szlachetny aromat z lekką kwaśnością i należy do elitarnych odmian.

Przetwarzanie kakao

Owoce kakaowe składają się z muszli i pulpy, w których znajduje się 30-50 małych (o długości około 2,5 centymetra) fasoli w kształcie migdałów. Mają gorzko-cierpki smak i blady kolor.

Dojrzałe owoce są ręcznie usuwane z drzew, delikatnie posiekać i usunąć cenne nasiona pokryte białym miąższem. Następnie umieszcza się je w drewnianych skrzyniach, przykrywa liśćmi bananowymi i pozostawia na 5-6 dni. W tym czasie w procesie fermentacji (fermentacji) eliminowana jest naturalna goryczka ziaren kakaowych i powstaje charakterystyczny smak czekolady.

Po fermentacji fasola jest suszona na słońcu, umieszczana w workach jutowych i wysyłana do fabryk. Wytwarzają z nich masę kakaową, masło kakaowe i proszek kakaowy.

Miazga kakaowa i masło kakaowe są używane jako główny składnik w produkcji czekolady i wyrobów czekoladowych, a proszek kakaowy jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym, mleczarskim i piekarniczym.

Ponadto niektóre składniki owoców kakaowych są stosowane w farmaceutykach i produktach kosmetycznych.

Korzyści z fasoli kakaowej

Kakao ma unikalne i pozornie wykluczające się działanie - z jednej strony zwiększa aktywność mózgu, z drugiej - pomaga ciału się zrelaksować, poprawia sen. Wynika to z teobrominy - substancji podobnej do kofeiny w strukturze chemicznej, ale pozbawionej jej głównej wady - prawie uzależniającej. Nawiasem mówiąc, kofeina występuje również w ziarnach kakaowych, jednak w małych ilościach.

Od dawna zauważono zdolność ziarna kakaowego do zwiększenia witalności i poprawy nastroju, stymulując produkcję „hormonów radości” - endorfin.

Obecność polifenoli w kakao przyczynia się do stabilizacji ciśnienia krwi, a obecne w nim procyjanidyny skutecznie łagodzą stres i mają niezwykłą właściwość - odmładzają skórę twarzy, zwiększając jej elastyczność.

Okazuje się, że kakao jest użyteczne jako ludzie cierpiący na nadciśnienie i osoby aktywnie uprawiające sport. I studenci przygotowujący się do egzaminów.

„Live” kakao to prawdziwy trend.

Szczególnie przydatne są „żywe” ziarna kakaowe, które nie są poddawane obróbce cieplnej. Kakao „na żywo” zawiera 6-7 razy więcej przeciwutleniaczy niż jakikolwiek inny produkt roślinny, a zawartość magnezu jest ponad pięciokrotnie większa niż jego najbliższego konkurenta roślinnego - owoców palmy Asai.

Nowe sposoby przetwarzania ziaren kakaowych w niskich temperaturach mogą pomóc uczynić produkt bardziej użytecznym poprzez oddzielenie masła kakaowego od masy kakaowej i suszenie proszku kakaowego.

Dilya Zapparova, współautorka książki „On’ Cocoa! ”Przypomina:

„Pierwszy raz dowiedziałem się o„ żywej ”czekoladzie prawdopodobnie w 2005 r. W Indiach. Po przeczytaniu o wspaniałych właściwościach tego produktu zwróciłem się do przyjaciela, Hindusa, z prośbą o dostarczenie mi niegotowanego termicznie ziarna kakaowego.

Są surowe ziarna kakaowe, które mi przyniósł, okazały się dość trudne - skórka nie została z nich usunięta, konieczne było namoczenie jej w wodzie. Ziarna miały gorzki smak i gumowatą konsystencję, ale jadłem!

Zaledwie kilka miesięcy później, w Ameryce, kupiłem ekologicznie czyste ziarna kakaowe, specjalnie uprawiane i przetwarzane do konsumpcji surowej. Wtedy zrozumiałem, czym jest prawdziwa „żywa” czekolada!

I tak od tego czasu ziarna kakaowe są stałym dodatkiem do mojej diety. Poprawiają nastrój, nasycają ciało istotnymi pierwiastkami, zwiększają napięcie, poprawiają samopoczucie.

A kiedy w 2009 roku przybyłem do Rosji, mój ojciec i ja założyliśmy firmę, aby je importować. Możemy powiedzieć, że otworzyliśmy ten rynek w Rosji. Spędziłem wiele wykładów, warsztatów na temat gotowania pysznych i zdrowych słodyczy z tego wspaniałego produktu. Żywe kakao jest smaczne, zdrowe i przyjemne!

Lepiej zacząć od 20-25 fasoli lub 2-2,5 łyżeczki zmielonego kakao.

Co najważniejsze, tylko wysokiej jakości ziarna kakaowe elitarnych odmian uprawianych na ekologicznie czystych obszarach bez użycia nawozów chemicznych można jeść na surowo. ”

Popularność niezwykłego stosowania kakao szybko rośnie. Czekoladowa joga pojawiła się nawet w Ameryce - jedzą surowe słodzone ziarna kakaowe przed jogą. W Rosji moda na zdrowe kakao właśnie się rozpoczęła, ale teraz można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością online.

Ciekawe fakty na temat kakao

1. W Aztekach, a później u konkwistadorów, ziarna kakaowe służyły jako ekwiwalent pieniężny.

3. Pierwszym Europejczykiem, który spróbował napoju kakaowego, był Krzysztof Kolumb. Według niego nie dawało to wiele przyjemności.

4. To była forma ziarna kakaowego, która na początku XX wieku sugerowała kształt butelki Coca-Coli.

5. Na świecie jest około 6 miliardów drzew kakaowych.

6. 70% ziarna kakaowego jest produkowane przez małe gospodarstwa.

7. Słowo „czekolada” pojawiło się w językach europejskich z języka azteckiego Meksykanów „Nahuatl” - napoju z ziaren kakaowych nazywanego „czekoladą”.

8. Wysoki procent kakao nie wpływa na gorycz czekolady, ale przyczynia się do tego, że lepiej rozpływa się w ustach.

Przepisy od Dili Zapparovej

Napój Montezuma

Składniki:

Ziarno kakaowe - 60 gramów;
Sól morska lub himalajska - 1/4 części łyżeczki;
Miód lub ksylitol - 1 łyżka. l.;
Wyblakła wanilia - 1/4 części łyżeczki. (lub trzeci strąk waniliowy, ale jednocześnie jest potrzebny do stanu pudrowego);
Cayenne - pieprz do smaku;
Cynamon - do smaku;
Zimna woda - 200 ml;
Gorąca woda - 200 ml.

Gotowanie:

1. Zmiel ziarna kakaowe w młynku do kawy, aby uzyskać lepką konsystencję, czyli pozostawić olej.

2. Dodać do blendera uzyskany kleik, szczyptę soli, łyżkę miodu lub ksylitolu, startą wanilię, 200 ml zimnej wody i wymieszać.

3. Dodaj 200 ml gorącej wody, pieprzu cayenne i cynamonu do smaku i wszystko wymieszaj ponownie w mikserze.

Możesz pić zarówno zimno, jak i gorąco. Napój doskonale ogrzewa się w zimne pory roku, a także jest przydatny w leczeniu przeziębienia.

Owsianka le cacao l'amande la framboise

Składniki:

Ziarno kakaowe - 60 gramów;
Sól morska lub himalajska - 1/4 części łyżeczki;
Miód - 1 łyżka. l.;
Namoczone migdały - 100 gramów;
Malina - 3 łyżki. l (bardziej możliwe);
Woda - 100 ml;
Aromatyzowana wanilia - 1/4 części łyżeczki (lub trzeciej wanilii, ale jednocześnie należy ją odróżnić od proszku).

Gotowanie:

1. Zmiel ziarna kakaowe w młynku do kawy, aby uzyskać lepką konsystencję, czyli pozostawić olej.

2. Wymieszać w blenderze migdały, kakao, wodę, miód, sól i wanilię.

3. Dodaj maliny i ponownie wymieszaj w mikserze.

4. Włóż powstałą owsiankę do miseczek, udekoruj plasterkami banana i malinami.