Zawartość strony:

Dla naszego kraju quinoa jest produktem, jeśli nie egzotycznym, to przynajmniej nie jest najpopularniejszym. Ameryka Południowa jest uważana za miejsce narodzin tego niezwykłego zboża i pojawiła się stosunkowo niedawno na ladach rosyjskich sklepów. Porozmawiamy o dobroczynnych właściwościach i możliwym uszkodzeniu komosy ryżowej, niuansach stosowania w konkretnym przypadku, a także przedstawimy nowe przepisy na smaczne i zdrowe jedzenie.

Czym jest quinoa?

Co to są kasze quinoa, korzystne właściwości i sposoby przygotowania tego zboża, które komosa ryżowa ma właściwości lecznicze, to wszystko jest bardzo interesujące dla tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia, dbają o swoje zdrowie i są zainteresowani tradycyjnymi metodami leczenia, w tym za pomocą leków zioła i jedzenie. Postaramy się więc odpowiedzieć na te pytania w następnym artykule. Czytaj więcej: Wiciokrzew: przydatne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody.

Quinoa, quinoa, quinoa, ryżowa quinoa... To ziarno ma wiele nazw. Ściśle mówiąc, nie jest to nawet ziarno - biolodzy przypisują quinoa pseudo-ziarnom, a jego owoce nie są uważane za ziarna, ale owoce. Tak czy inaczej, zastąpił chleb dla Indian Ameryki Południowej i był wraz z ziemniakami i amarantem najcenniejszym produktem żywnościowym.

Region pochodzenia komosy ryżowej znajduje się na obszarze jeziora Titicaca w Peru i Boliwii. Przed udomowieniem (wcześniej 5000 pne) jego liście i nasiona były wykorzystywane do żywności. Świadczy o tym ceramika cywilizacji Tiwanaku, na której widać obraz komosy ryżowej z kilkoma wiechami wzdłuż łodygi - jest to jedna z najwcześniejszych odmian roślin.

Europejczycy dowiedzieli się o komosie z Inków, więc tradycyjnie uważa się, że ten konkretny naród przodował w kultywowaniu wspaniałej kultury. Jednak tak nie jest - Inkowie wzięli pałeczkę z Chachapoya - Indian, którzy mieszkali w Peru w latach 900-1470.

Quinoa to roślina jednoroczna rodziny Mare. Pomimo, że komosa ryżowa należy do zbóż, jest to pseudo-zbożowa roślina, której owoce są uważane za owoce. Roślina ta ma wysokość większą niż metr, zawiera liście, okrągły kształt i owoce zebrane w grona.

Z wyglądu nasiona komosy ryżowej przypominają grykę, a różnią się w różnych odcieniach i, w zależności od odmiany, mogą być beżowe, czerwone lub czarne. Quinoa jest często nazywana andyjską gryką lub proso, ale nie ma nic wspólnego z pszenicą gryczaną lub komosą ryżową. Jej najbliższym krewnym jest quinoa.

Obecnie quinoa jest w pełni uprawną rośliną, w której nie ma żyjących dzikich przodków. W naturze występują tylko „dzikie” potomstwo roślin uprawnych. Obecnie większość quinoa wchodzi na rynek światowy z Peru, Boliwii i Ekwadoru.

Ze względu na zdolność przystosowania się do klimatu górskiego, kinwa jest obiecującą rośliną uprawną do uprawy w Tybecie i innych regionach trudnych dla rolnictwa.

Przydatne właściwości komosy ryżowej

Quinoa to pseudoziarnista kultura z rodziny Marevykh. Mocne łodygi, których wysokość może sięgać 1,5–2 m, są uzupełnione różnymi owocami zbieranymi w klastry.

Biologicznie są klasyfikowane jako owoce, ale wyglądem przypominają małą grykę lub proso, aw smaku nieprzetworzony ryż, który zapewnia ich podobieństwo do upraw zbożowych.

W zależności od stopnia wpływu na znaczące procesy w organizmie ludzkim, komosa ryżowa pozostaje liderem wśród zbóż i zbóż. Tak więc produkt:

• Jest źródłem zrównoważonego i łatwo przyswajalnego białka roślinnego, niezbędnego do budowy wszystkich komórek i tkanek. To zboże jest szczególnie przydatne do wegetariańskich posiłków, dla dzieci i kobiet w ciąży, podczas aktywnego wzrostu mięśni u sportowców.
• ze względu na swoją składową lizynę poprawia wchłanianie wapnia przez organizm, co jest niezbędne dla silnych i zdrowych kości.
• dzięki błonnikowi reguluje stolce, normalizuje metabolizm i pomaga schudnąć.
• zmniejsza ryzyko nadciśnienia tętniczego, chorób układu krążenia i miażdżycy tętnic.
• pomaga uniknąć skoków cukru w ​​cukrzycy.
• Działa uspokajająco na układ nerwowy, łagodzi bóle głowy.
• ma właściwości tonizujące, pomaga odzyskać siły po ciężkiej chorobie.

Komosa ryżowa jest przeciwwskazana zarówno pod względem indywidualnej nietolerancji, jak i problemów z nerkami (ziarna zawierają dużo białka i szczawianu). Nie jest zalecany do dny.

Komosa ryżowa jest egzotycznym produktem dla naszego kraju, więc dieta dzieci i kobiet w ciąży powinna być wprowadzana stopniowo i ostrożnie. To zboże jest przeciwwskazane u kobiet karmiących piersią, ponieważ dziecko może być wrażliwe na to zboże.

Dzieci poniżej 2 lat nie mogą używać komosy ryżowej.

Przy użyciu nieumytych ziaren quinoa możliwe są:

Jak gotować quinoa?

Zarówno ziarna jak i delikatne liście rośliny są używane w żywności, czasami w wiechach. Nasiona Quinoa mają bardzo delikatny smak, w którym występują ziemiste lub orzechowe nuty. Nieleczone nasiona zawierają gorycz - wynik działania saponin. Aby usunąć ich pozostałości, umyj ziarno 2 razy: przed gotowaniem i po nim.

Quinoa ma niezwykłą teksturę, dodaje chrupkości do każdej potrawy. Ziarna można mieszać ze zbożami i roślinami strączkowymi.

Tak więc, przed użyciem quinoa, dobrze spłucz. Ponadto ważne jest, aby nie trawić ziarna podczas przygotowywania owsianki - w przeciwnym razie będzie kuleć. Gotowaną quinoę należy dobrze wymieszać, aby uniknąć przywierania. Jest także podawany jako dodatek do potrawy lub dodawany do zupy.

Quinoa jest nie tylko gotowana, ale także zamieniana w mąkę, która jest dobra do makaronu, chleba i innych potraw. Jeśli jest rozcieńczony wodą, możesz dostać bardzo smaczny napój bezalkoholowy.

Komosa ryżowa powinna być przechowywana w lodówce.

Potrawy z Quinoa, przepisy kulinarne:

Owsianka Quinoa z grzybami

• 1/2 szklanki komosy ryżowej;
• 1/2 szklanki gryki;
• garść białych grzybów;
• 1 liść laurowy;
• sól do smaku

1. Quinoa moczyć w wodzie przez 2 godziny, a następnie złożyć na sicie, umieścić w rondlu.
2. Białe grzyby moczyć w wodzie na godzinę, pokroić w małe kawałki.
3. Wypłucz, dodaj do komosy ryżowej. Napełnij wodą (powinno być 2,5 razy więcej niż zbóż).
4. Umieść liście laurowe i grzyby w grysie i gotuj, aż będą gotowe.

Owsianka z quinoa, kalafiorem i marchewką

• 1/2 szklanki komosy ryżowej;
• 100 g marchewki;
• 100 g kalafiora;
• 1-2 łyżeczki oleju roślinnego;
• sól do smaku

1. Quinoa moczyć w wodzie, odwrócić na sicie, włożyć do rondla, gotować do miękkości. Sól do smaku.
2. Obierz marchewki, zetrzyj. Kalafior rozebrany na kwiatostany. Dusić na patelni z odrobiną wody, aż będzie miękka. Na koniec dodaj trochę oleju roślinnego i gotuj jeszcze trochę (nie smaż).
3. Kapusta i marchewka dodaje się do komosy ryżowej, miesza.

Kasza Quinoa i warzywa

• 1 szklanka komosy ryżowej;
• 1/2 papryki;
• 1 cebula;
• 1 szklanka zielonego groszku;
• 1 solony ogórek;
• 1 łyżka. łyżka cedrowego oleju;
• sos sojowy do smaku;
• 1/2 szklanki prażonych migdałów.

1. Quinoa moczyć w wodzie, gotować w 2 szklankach wody.
2. Obierz cebulę, posiekaj, posiekaj pieprz. Lekko brązowy w oleju cedrowym.
3. Lekko osolony ogórek drobno posiekany.
4. Wymieszaj quinoę, ogórek, zielony groszek, cebulę z pieprzem, dopraw sosem sojowym, posyp migdałami.

Sałatki i przystawki:

Sałatka z quinoa, warzywami i serem

• 1/2 szklanki komosy ryżowej;
• 2 cukinia;
• 2 papryki;
• trochę sera;
• sól do smaku;
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich.

1. Quinoa wypełnia się wodą przez kilka godzin. Odpływ wody. Gotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Obrać cukinię, pokroić razem z papryką. Połóż na blasze do pieczenia, zalej oliwą z oliwek i posyp prowansalskimi ziołami. Piec w piekarniku przez około pół godziny w 190 stopniach.
3. Ostudzić warzywa, wymieszać z quinoą, posypać serem.

Nadziewane Pomidory

• 6 pomidorów;
• 3/4 szklanki komosy ryżowej;
• 10 oliwek;
• 100 g karczochów w puszkach;
• 1/2 szklanki sera feta;
• 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
• bazylia i sól do smaku.

1. Quinoa zalać wodą przez kilka godzin, a następnie spłukać. Gotować, aż się ugotuje.
2. W pomidorach odetnij wierzchołki, usuń mięso.
3. Wymieszaj ziarna z serem feta, posiekanymi oliwkami, karczochami i trzecim miąższem pomidorowym. Posypać solą, bazylią, zalać oliwą z oliwek, wymieszać.
4. Włóż farsz do pomidorów, połóż na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni, przez 15–20 minut. Udekoruj danie liśćmi bazylii.

Zupa Kurczakowa Quinoa

• 1/2 szklanki komosy ryżowej;
• 300–400 g kurczaka;
• 1 szklanka szpinaku;
• 2 marchewki;
• 1 łodyga selera;
• 1 szklanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego);
• 1/2 łyżeczki kurkumy;
• 1/2 łyżeczki chili;
• sól do smaku

1. Ugotuj kurczaka w osolonej wodzie. Usuń mięso drobiowe, wrzuć posiekane marchewki do bulionu i gotuj przez 5 minut.
2. Siekać seler, moczyć w wodzie quinoa. Włóż do zupy, gotuj przez 15 minut.
3. Dodaj przyprawy i zielony groszek, gotuj przez 5 minut.
4. Włóż szpinak, gotuj przez 1-2 minuty.
5. Włóż kawałki kurczaka do gotowej zupy.

Zupa z quinoa i warzywami

• 1/4 filiżanki quinoa;
• 100 g kapusty;
• 1 marchewka;
• 1/2 papryki;
• 1 cebula;
• 1 pomidor;
• 1 łodyga selera;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
• sól i zioła do smaku.

1. Quinoa napełnia się wodą, pozwala stanąć, spuszcza wodę.
2. Obierz warzywa, pokrój na małe kawałki.
3. Wlać olej na patelnię, podsmażyć marchew, cebulę, seler i czosnek z quinoa, pieprzem.
4. Umieść patelnię na patelni, dodaj kapustę i pomidory, wlej 4 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować przez około pół godziny.
5. Sól posypać posiekaną zielenią.

Quinoa Fritters and Zucchini

• 200 gramów komosy ryżowej;
• 2 cukinia;
• 2 jajka;
• 2 ząbki czosnku;
• 25 g mąki;
• 2 łyżki. łyżki śmietany;
• czerwona papryka, sól do smaku;
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego.

1. Quinoa spłukać, gotować do ugotowania, ostudzić.
2. Obrać cukinię, zetrzeć, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodaj posiekany czosnek, sól i pieprz, wymieszaj z quinoą, jajkami, mąką i kwaśną śmietaną.
3. Podgrzej masło na patelni, rozłóż naleśniki na łyżce i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Co jest przydatne dla quinoa dla utraty wagi?

Quinoa jest idealna do odchudzania. Nawet pomimo wysokiej zawartości kalorii (100 g produktu zawiera 368 kcal), płatki zbożowe można stosować w dietach. Chodzi o to, że ma błonnik pokarmowy, który jest trawiony w organizmie przez długi czas, tworząc efekt sytości.

Jak każde zboże, quinoa jest doskonałym wyborem na śniadanie. Kasze stosuje się w diecie bezglutenowej, która pomaga nie tylko pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także poprawia funkcjonowanie organizmu. Biorąc pod uwagę wysoką zawartość białka roślinnego, komosa ryżowa może być włączona do menu diet białkowych. Istnieją dowody, że skład zbóż jest pod wieloma względami podobny do składu mleka ludzkiego.

Korzyści z quinoa dla utraty wagi:

• Ziarna mają stosunkowo małą zawartość kalorii. Ale używanie takich płatków powinno być umiarkowane.
• Ze względu na średni indeks glikemiczny, poziom cukru we krwi po zjedzeniu tego zboża pozostaje zrównoważony i nie ma ochoty jeść czegoś słodkiego, a to jest plus na rzecz utraty wagi.
• Białko, które dość często występuje w komosie ryżowej, zmniejsza apetyt i poprawia metabolizm.
• Duża ilość błonnika pomaga szybko uzyskać wystarczającą ilość i zaspokoić głód na dłużej, co pozwala jeść mniej dziennie.

Białko, syntetyzowane z komosy ryżowej, w ostatnich latach jest aktywnie wykorzystywane w żywieniu sportowców w Stanach Zjednoczonych - niedaleko dystrybucji takich dodatków do żywności iw naszym kraju. Dietetyka jest również zainteresowana tą kulturą: dostępne są specjalne potrawy do odchudzania na bazie mąki z komosy ryżowej.

Najczęściej są to śniadania zbożowe, „lekki” chleb, a nawet ciastka dietetyczne. Jedyną wadą tych „innowacji żywnościowych” jest stosunkowo wysoka cena produktu końcowego.

Ponieważ zboża są nadal węglowodanowe i wystarczająco kaloryczne, by na nich schudnąć, musisz:

• codziennie nie ma komosy ryżowej
• używaj go do 100 g dziennie
• przygotuj posiłki ze zbożami na śniadanie lub lunch
• nie łączyć potraw zbożowych z tłuszczami zwierzęcymi
• przestrzegaj innych zasad diety i właściwego odżywiania

Jak kiełkować komosę?

Kiełki Quinoa są tak samo użyteczne jak ziarna, więc wiele osób woli dodawać je do sałatek i innych potraw. W razie potrzeby każda osoba może wykiełkować tę zboże w domu. Po prostu nie bierz więcej niż 110 gramów ziarna (to wystarczy). Kiełkowanie odbywa się w kilku etapach:

1. Warto zacząć od mycia ziaren. Pozwoli to usunąć substancję, która nadaje produktowi gorzki smak. Następnie wyślij ziarno na durszlak do szklanki całego płynu.
2. Umieść quinoa w misce i zalej zimną wodą. Ważne jest, aby ciecz pokrywała wszystkie ziarna, zostawiając wszystko na 30 minut.
3. Po czasie woda jest odprowadzana i pozostawia ziarna do wyschnięcia.
4. Wypłucz je ponownie w zimnej wodzie i mocz je. Powtarzaj procedurę co 8 godzin przez 2 dni.
5. Umieść ziarna na tacy lub blasze i odłóż na bok w ciemnym miejscu. Przykryj je szmatką, aby zapobiec wnikaniu kurzu. Ważne jest, aby pokój nie był gorący (ale nie za zimny).
6. Następnie należy ponownie spłukać ziarno i powtórzyć procedurę co 8 godzin przez 2 dni.
7. Wysusz ziarna i połóż je ponownie na tacy. Przykryj ściereczką i umieść w ciemnym miejscu. Wszystko to powinno prowadzić do powstawania kiełków o długości co najmniej 0,6 mm. Wyjdź o godzinie 12, aby wyschły, ponieważ silna wilgoć psuje kiełki.
8. Muszą być przechowywane w zamkniętym szklanym pojemniku w lodówce. Czytaj więcej: Nerkowce: korzystne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody.

Spróbuj szybko użyć kiełków, ponieważ po 2 tygodniach korzyści i jakość znikają całkowicie.

Quinoa w kosmetologii

Niektórzy producenci kosmetyków i produktów do pielęgnacji ciała zaczęli stosować olej i ekstrakty z komosy ryżowej w swoich produktach.

Jest już szampon z dodatkiem ekstraktu z kwiatostanów komosy ryżowej i ziaren, krem ​​przeciwstarzeniowy na oczy, olej do ciała, krem ​​antycellulitowy do ciała, krem ​​przeciwstarzeniowy do rąk itp.

http://edapolzavred.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Quinoa: fotografia, gotowanie, korzyści i szkody

Komosa ryżowa: opis, przygotowanie, skład, korzyści i szkody

Quinoa (Quinoa, Kinwa) (łac. Chenopodium quinoa) jest pseudo-zbożem zbożowym. Z botanicznego punktu widzenia, quinoa jest corocznym ziołem należącym do rodziny Mar i rodziny Amaranth. W Rosji quinoa jest również znana jako „ryżowa quinoa”, „quinoa”, „kino quinoa”, ale najbardziej poprawna wersja nazwy to „quinva” (z naciskiem na pierwszą sylabę).

Zawartość:

Opis Quinoa

Jest to dość wysoka roślina z okrągłymi liśćmi.

Ciekawe, ale botanicy są owocami komosy ryżowej, botanicy to owoce. Są białe, żółte lub czerwone, zebrane w długie skupiska, które skręcają się wzdłuż łodyg.

Pochodzenie Quinoa

Ojczyzną tej rośliny są zbocza Andów, czyli Ameryki Południowej, a jeśli dokładniej, obszar jeziora Titicaca jest najwyższy spośród tych żeglownych.

Pierwszymi, którzy zaczęli jeść w jedzeniu, byli Indianie. Dla nich quinoa ostatecznie stała się istotną częścią diety. Quinoa Inków została włączona do „świętej trójcy” żywności wraz z ziemniakami i kukurydzą, więc nazwali ją „złotym ziarnem”.

W swojej historycznej ojczyźnie quinoa jest nadal aktywnie uprawiana w dolinach i na tarasach górskich zboczy do wysokości 3000–4000 m npm. Na takich wysokościach gleby są słabe, a warunki klimatyczne są wyjątkowo surowe (klimat jest podobny do subarktycznego), co tylko zwiększa wartość rośliny zdolnej do produkcji roślin w takich warunkach.

Historia rozprzestrzeniania się komosy ryżowej

Ludy Andów zaczęły używać quinoi jako pożywienia około 3 tysiące lat temu. Mają to przez długi czas (aż do przybycia Europejczyków) był jednym z głównych pokarmów. Co więcej, poza Andami, czyli w innej części terytorium Ameryki Południowej, quinoa była praktycznie nieznana.

Quinoa odegrała rolę w rozwoju kultury ludów Andów. Tak więc Inkowie wierzyli, że nasiona tej rośliny są święte, a nawet odesłali je do „matki wszystkich nasion”, a cesarze Inków uważali za swój obowiązek każdego roku obserwowanie pierwszych pędów tej rośliny rosnącej.

Hiszpańscy konkwistadorzy nie lubili komosy ryżowej. Pod względem smaku i jego produkty były gorsze niż w przypadku zbóż, które były powszechne dla Europejczyków, więc uważali żywność quinoa tylko dla Indian. Europejscy misjonarze próbowali nawet wykorzenić komosę jako uprawę rolną, zniszczyli pola uprawami, ponieważ wzięli pod uwagę religijne znaczenie komosy ryżowej dla Indian. Doszło nawet do okrutnych represji przeciwko mieszkańcom plemion indiańskich, które odmówiły posadzenia pszenicy, preferując tradycyjną quinoę.

Po hiszpańskim podboju Andów quinoa przez długi czas była nieznana Europejczykom, a nawet innym ludom kontynentu południowoamerykańskiego. Dopiero w XX wieku zaczęto uważnie przyglądać się tej kulturze. Pierwsi naukowcy, potem rolnicy. Ustalono wysoką wartość odżywczą i wytrzymałość komosy ryżowej, co otworzyło perspektywy rozprzestrzeniania się tej kultury w innych częściach świata. Obecnie quinoa jest już z powodzeniem uprawiana w Tybecie i Himalajach. Pracowała dobrze na wybrzeżach morskich iw wielu innych warunkach, nawet jeśli nie są dla niej naturalne. Nawet w Holandii jeden hektar komosy ryżowej może dać 20-30 centów nasion.

Obecnie głównymi producentami komosy ryżowej są Peru i Boliwia.

W połowie ostatniej dekady miłośnicy quoi szczególnie lubili zdrowy tryb życia. W rezultacie import quinoa do krajów Europy Zachodniej i USA gwałtownie wzrósł. To prawda, że ​​cena gwałtownie wzrosła. Tak więc w okresie od 2007 do 2013 r. Przywóz komosy ryżowej w Stanach Zjednoczonych wzrósł około 10 razy i od tego czasu nie zwiększył się znacząco.

Quinoa w gotowaniu

W ich smaku gotowane ziarna quinoa przypominają niepolerowany ryż. Gotują owsiankę, robią różne przystawki. Komosa ryżowa jest łączona z takimi samymi pokarmami jak ryż, czyli z mięsem, rybami, warzywami, suszonymi owocami, sosami, miodem. Dla zmiany diety czasami pomocne jest zastąpienie quinoa ryżem. Smak potraw z nich jest tak podobny, że jeśli nie skupisz się na tym, goście i gospodarstwa domowe mogą nawet nie zauważyć zmiany.

Ziarna Quinoa są także mielone na mąkę i używane do pieczenia chleba, wyrobu makaronów i wyrobów cukierniczych itp. Czasami zupy są gotowane (jak groszek) na bazie komosy ryżowej, wytwarzają sałatki i desery. Jeśli mąka z komosy ryżowej jest ubijana z cukrem w wodzie, otrzymujesz przyjemny napój, który doskonale gasi pragnienie.

Część nasion jest używana do wyciskania oleju, który do smaku jest bardzo orzechowy. Szczególnie smaczne jest danie z mieszanki oleju quinoa i soku z marakui.

Jak gotować quinoa

Ziarna Quinoa mają małą wadę: mają gorzki posmak dzięki zawartym w nich saponinom. Jednak moczenie i płukanie skutecznie rozwiązuje ten problem.

Aby ugotować owsiankę z komosy ryżowej, dobrze opłucz ją, a następnie weź 1 część wody na 2 części i gotuj przez 15-20 minut (czyli 2-3 razy mniej niż ryż). W żadnym wypadku nie można gotować komosy ryżowej dłużej niż określony czas, w przeciwnym razie uzyskuje się całkowicie pozbawioną struktury lepką masę.

Quinoa w naturopatii

Naturopaci nauczyli się wyciągać jeszcze więcej użytecznych właściwości z komosy ryżowej. Kiełkują jego nasiona. W procesie kiełkowania w nasionach aktywowane są enzymy, które ułatwiają proces przyswajania komosy ryżowej, a także zwiększają zawartość niektórych witamin. Nawiasem mówiąc, kwas fitynowy został znaleziony w kiełkach komosy ryżowej, która zabija komórki nowotworowe.

Ponadto quinoa kiełkuje bardzo szybko - w temperaturze pokojowej przez cały dzień. Proces kiełkowania powinien zostać zawieszony, gdy długość kiełków osiągnie 0,6 mm. Przy długości kiełków powyżej 1 mm produkt staje się niezdrowy i należy go wyrzucić. Aby nie przegapić tego momentu, wychodząc z domu, pojemnik z kiełkującymi ziarnami komosy ryżowej można usunąć we wspólnej komorze lodówki, a po powrocie do domu można go ponownie umieścić w ciepłym miejscu.

Kiełkowane ziarna komosy ryżowej powinny również znajdować się w lodówce (we wspólnej celi przez okres do 3 dni, w zamrażarce do sześciu miesięcy).

Skiełkowane nasiona komosy ryżowej można jeść bez zmian i dodawać je do różnych sałatek, wykorzystywanych jako dodatek do różnych potraw.

Odchudzająca komosa ryżowa

Quinoa łączy dwie interesujące cechy. Po pierwsze, ma bardzo dużo kalorii (patrz tabela poniżej). Po drugie, zawiera dużo błonnika pokarmowego. Do czego prowadzi połączenie tych dwóch cech? Prowadzi to do przedłużonego uczucia pełni. Faktem jest, że obecność błonnika pokarmowego znacznie zmniejsza indeks glikemiczny produktu, to jest szybkość konwersji złożonych węglowodanów w glukozę. Indeks glikemiczny Quinoa wynosi od 35 do 53 jednostek (w zależności od odmiany). Ta okoliczność jest dobra nie tylko dla diabetyków. Przy wysokim poziomie cukru we krwi, część z nich wydaje się nie na bezpośrednie potrzeby organizmu, ale jest wysyłana do magazynu, uprzednio przekształconego w tłuszcz. I już wkrótce zawartość glukozy w krwiobiegu także gwałtownie spada i znowu masz ochotę na jedzenie.

Niski indeks glikemiczny produktu, gdy jest spożywany, nie tylko nie prowadzi do skoków poziomu cukru we krwi, ale także pozwala równomiernie wydobywać całą wydobywającą energię do organizmu. Tak zrównoważona jest wysoka quinoa kalorii, więc jej stosowanie nie powoduje przejadania się.

Ponadto komosa ryżowa nie zawiera glutenu, co jest ważne nie tylko dla osób, które mają na nią nietolerancję. Od dawna wiadomo, że diety bezglutenowe są bardzo skuteczne w zwalczaniu otyłości. Ponadto są antyalergiczne.

http://zdips.ru/pitanie/zlaki-krupy-kashi/2260-kinoa-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Jakie są korzystne i lecznicze właściwości zbóż quinoa, jak rosnąć i gotować, przeciwwskazania

Quinoa to egzotyczne zboże, które zyskuje popularność w Rosji jako jedno z super pożywienia. Zwolennicy zdrowej diety twierdzą, że znacznie omija ona tradycyjny dla naszych regionów skład i właściwości zbóż, a także nie ma prawie żadnych przeciwwskazań. Przyjrzyjmy się, jakie są korzystne właściwości komosy ryżowej dla kobiet, mężczyzn i dzieci, czy można ją jeść w różnych chorobach i jak uczynić produkt jeszcze bardziej użytecznym dzięki kiełkowaniu. Co to są przydatne i tak popularne kasze Quinoa?

Z tego artykułu dowiesz się:

Quinoa - kasze Indian południowoamerykańskich

Naturalnym siedliskiem rośliny są górskie stoki Andów. Zarówno na wolności, jak iw kulturze, rośnie najlepiej i owocuje na górskich tarasach i dolinach położonych na wysokości 3-4 tysięcy metrów nad poziomem morza. Z reguły w Andach takie ziemie nie wyróżniają się wysoką płodnością i łagodnymi warunkami klimatycznymi. Historyczne miejsce narodzin quinoi uważane jest za największe jezioro w Ameryce Południowej - Titicaca.

Kasza Quinoa: opis wyglądu i smaku

Z botanicznego punktu widzenia owoce quinoa są owocami. Jednak ze względu na ich mały rozmiar i zewnętrzne podobieństwo do ziaren, są one postrzegane jako zboża. Dlatego nazywa się ich zadem.

Smak Quinoa przypomina niepolerowany ryż, ma kremowo-orzechowe nuty, delikatny smak. Ten produkt jest podobny do gotowego ryżu i konsystencji, co sprawia, że ​​czują się jeszcze bardziej. Pomimo egzotycznego pochodzenia, nie należy obawiać się specyficznych smaków i smaków. Quinoa to neutralna baza dla wielu potraw, dobrze impregnowana ziołami i przyprawami, ekologicznie rozcieńcza sosy mięsne.

Jak wygląda quinoa? Są to zaokrąglone ziarna o długości kilku milimetrów. Z reguły mają tradycyjny kolor zbóż: kremowy, szaro-brązowy. Czasami są czarne i czerwone ziarna, ale nie różnią się smakiem i właściwościami kulinarnymi. Kasze są podobne wyglądem do jęczmienia, prosa i okrągłoziarnistego ryżu.

Różne odmiany komosy ryżowej

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Kompleks substancji BJU w suchym produkcie ma następujące proporcje:

• Węglowodany: 64,2 g;
• Tłuszcz: 6,1 g;
• Białka: 14,1 g;
• Błonnik pokarmowy: 7 g;
• Substancje popiołu: 2,38 g;
• Kalorie: 368 kcal.

Zboża z Quinoa: witaminy i minerały zawierające:

• witamina A - 1 mcg;
• tiamina (B1) - 0,36 mg;
• Ryboflawina (B2) - 0,318 mg;
• cholina (B4) - 70,2 mg;
• Kwas pantotenowy (B5) - 0,772 mg;
• pirydoksyna (B6) - 0,487 mg;
• kwas foliowy (B9) - 183 µg;
• alfa-tokoferol (E) - 2,44 mg;
• witamina PP - 1,52 mg;
• betaina - 630 mg;
• potas - 563 mg;
• wapń - 47 mg;
• magnez - 197 mg;
• sód - 5 mg;
• fosfor - 457 mg;
• żelazo - 4,57 mg;
• mangan - 2,033 mg;
• miedź - 590 mcg;
• selen - 8,5 mcg;
• Cynk - 3,1 mg.

Frakcja białkowa zbóż zawiera również szereg wymiennych i niezbędnych kwasów (w sumie 18 kwasów). Największy udział w tłuszczach stanowią wielonienasycone kwasy tłuszczowe (3,3 g na 100 g) i jednonienasycone (1,6 g na 100 g). Kwasy linolowe, oleinowe i palmitynowe mają duży udział masowy.

Kasza Quinoa przynosi korzyści i szkodzi ciału

1. Ze względu na obecność lizyny w kompozycji zwiększa wchłanianie wapnia i przyspiesza gojenie się tkanek.
2. Poprawia układ trawienny.
3. Stabilizuje pracę układu nerwowego: łagodzi efekt czynników stresogennych, wzmacnia sen, usuwa dystrakcję i rozdrażnienie.
4. Ze względu na obecność kwasu fitowego w kompozycji zwiększa funkcje przeciwnowotworowe układu odpornościowego i obniża poziom cholesterolu.
5. Pomaga szybko przywrócić fizyczny i emocjonalny ton po zabiegu, chorobę.
6. Zapobiega rozwojowi zapalenia stawów, artrozy i innych chorób stawów.
7. Służy jako źródło łatwo przyswajalnego białka roślinnego, jest niezbędny dla wzrostu masy mięśniowej, rozwoju ciała dziecka i stanu odżywienia kobiet w ciąży.
8. Zmniejsza ryzyko miażdżycy, chorób układu krążenia i nadciśnienia tętniczego.

Możliwy negatywny efekt:

• Negatywna reakcja ciała w przypadku nietolerancji na produkt lub jego składniki.
• Powikłania dny moczanowej lub kamicy moczowej.
• Pogorszenie stanu zapalnych lub chorych narządów przewodu pokarmowego.

Komosa ryżowa: korzyści zdrowotne

Spożywanie ziaren ryżowej komosy ryżowej zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na minerały i witaminy. Największy udział w stosunku do średniego dziennego spożycia dla osoby dorosłej to:

• Żelazo (25%). Wspomaga tworzenie krwi, produkcję limfocytów i enzymów. Jest niezbędny dla stabilnego funkcjonowania tarczycy i przechodzenia impulsów nerwowych. Podczas ciąży - ważny element dla rozwoju kości i mózgu płodu.
• Potas (23%). Obsługuje równowagę wodno-solną, ciśnienie krwi, czynność nerek. Zapobiega wypłukiwaniu wapnia z kości. Reguluje tętno. Brak potasu zakłóca dopływ tlenu do mózgu.
• Magnez (49%). Najważniejszy element stabilnej pracy układu nerwowego i utrzymania funkcji poznawczych. Utrzymuje zdrowe serce i kości. Stabilizuje metabolizm węglowodanów i glukozy. Ułatwia przenoszenie zespołu napięcia przedmiesiączkowego u kobiet.
• Fosfor (57%). Wspiera twardość szkieletu i kości, siłę błon komórkowych, bierze udział w procesach metabolicznych. Niedobór w czasie ciąży prowadzi do opóźnionego rozwoju zarodka.
• Cynk (26%). Kluczowy element w walce z grzybami i infekcjami. Ma działanie przeciwzapalne na narządy wewnętrzne. Wspiera zdrowie układu rozrodczego.
• Mangan (101%). Wzmacnia funkcję tiaminy, pomaga w tworzeniu hormonów w tarczycy. Niezbędny dla zdrowego rozwoju kości, stabilnego funkcjonowania układu nerwowego i zachowania skuteczności układu odpornościowego.
• Miedź (59%). Ma działanie przeciwzapalne, redoks. Utrzymuje wytrzymałość kości, stymuluje produkcję kolagenu.
• Selen (15,5%). Jeden z najlepszych antyoksydantów, które pomagają zachować młodość i piękno. Jest to również jedna z głównych „broni” organizmu w walce z przeciwutleniaczami, prowadząca do rozwoju onkologii.

Komosa ryżowa dla jelit

Ogólnie rzecz biorąc, jak każdy produkt o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, quinoa ma pozytywny wpływ na jelita. Niestrawne składniki są składane w miazgę, która przechodzi przez jelita jak szczotka. Po pierwsze, zwiększa efektywność eliminacji balastu pokarmowego, a po drugie, włókna mają wpływ na masaż ścian ciała, zwiększając przepływ krwi. Z kolei dobry przepływ krwi poprawia wchłanianie przydatnych substancji, poprawia pracę mięśni jelit.

Komosa ryżowa dla jelit

Komosa ryżowa na zapalenie trzustki

Trawa Quinoa ma wysoką zawartość produktów kwasu szczawiowego (szczawianów), dlatego pacjent z zapaleniem trzustki lub zapaleniem pęcherzyka żółciowego należy leczyć ostrożnie. W normalnych warunkach jego stosowanie powinno być ograniczone do 1-2 razy w tygodniu w postaci zmielonych kaszek lub gotowanych zup. A podczas zaostrzenia chorób pożądane jest całkowite porzucenie pseudo-łzy.

Zalety komosy ryżowej dla ciała kobiet

Komosa ryżowa nie należy do charakterystycznych produktów „żeńskich”, które mają korzystny efekt kierunkowy, ale jej zastosowanie jest nadal przydatne. Przede wszystkim produkt ten spodoba się zwolennikom zdrowego stylu życia i wegetariańskiego jedzenia, ponieważ zawiera dużo białka roślinnego, dobrze strawnego przewodu pokarmowego. Wysoka zawartość witamin z grupy B wspomaga ton psycho-emocjonalny i zmniejsza stres na układ nerwowy spowodowany stresem. Ponadto produkt łagodzi przepływ zespołów napięcia przedmiesiączkowego i menopauzy.

Ze względu na wysoką zawartość silnych składników przeciwutleniających (selen, mangan, witamina E), stosowanie zbóż zmniejsza również ryzyko rozwoju raka piersi.

Komosa ryżowa podczas ciąży

Dla rosyjskich lekarzy południowoamerykański zad wciąż jest słabo poznany, dlatego radzą kobietom w ciąży stosować go z dużą ostrożnością. Z jednej strony produkt jest bogaty w kwas foliowy, który jest jedną z kluczowych witamin dla zdrowego tworzenia płodu. Z drugiej strony duża frakcja masowa węglowodanów i błonnika pokarmowego często prowokuje powstawanie gazów w jelicie. Może to prowadzić do pogorszenia samopoczucia dziecka z powodu ucisku płodu.

W okresie karmienia piersią lepiej jest ograniczyć ilość zbóż w dziennej dawce do 50-100 gramów.

Komosa ryżowa dla mężczyzn

Dla zdrowia mężczyzn w tym zbożu cenne są dwie cechy - wysoka wartość odżywcza i wysoka zawartość łatwo przyswajalnego białka. Pierwsza zapewnia energię do przedłużonej pracy umysłowej i fizycznej, a druga - poprawia pracę i regenerację mięśni po obciążeniu. Dlatego przede wszystkim egzotyczny amerykański krup jest przydatny dla sportowców i tych, którzy pracują rękami.

Korzyści ze zbóż dla dzieci

W przypadku diety dziecka pokarmy o wysokiej zawartości pierwiastków białkowych są zawsze korzystne. Obecność kilkunastu niezbędnych aminokwasów w komosie ryżowej sugeruje, że ten krup pomaga młodemu ciału pewnie rosnąć i rosnąć. Ale, podobnie jak gdzie indziej, istnieje potrzeba przestrzegania racjonalnych ram. Dzieci poniżej 14 lat lepiej nie używać więcej niż 100 gramów produktu dziennie.

Dla dzieci poniżej 2 lat lepiej nie podawać tego zboża w ogóle. W tym wieku ściany jelita są bardzo przepuszczalne, a organizm nie radzi sobie z detoksykacją. Może więc wystąpić zatrucie z powodu obecności saponin w żywności.

Komosa ryżowa dla diabetyków

Trawa Andów jest przydatna dla osób z cukrzycą typu 2, ponieważ ma niski indeks glikemiczny (35-50) i jest dobrze nasycona. Ponadto istnieje niewiele szybko wchłaniających się węglowodanów, które wywołują skoki poziomu glukozy we krwi po jedzeniu. Mimo to przed dodaniem produktu do diety i jego regularnym stosowaniem należy skonsultować się z lekarzem i wykonać badania, korygując przyjmowanie insuliny.

Innym dobrze znanym elementem, który nie zawiera zadu komosy ryżowej, jest gluten. Z tego powodu płatki są dostępne dla osób z celiakią. Oczywiście powinno to uwzględniać przeciwwskazania związane z innymi chorobami.

Komosa ryżowa: analogi zbóż

Skład i właściwości kulinarne dobrej alternatywy dla amerykańskiego psevdozlaka to kasza jęczmienna. Jest także przydatny do trawienia, zawiera dużą ilość minerałów i witamin w kompozycji, pomaga w pracy prawie wszystkich narządów wewnętrznych i układów.

Dobry dla analogu zadu komosy ryżowej w Rosji jest proso. Produkty te są bardzo podobne zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku, z tym wyjątkiem, że płatki południowoamerykańskie mają mniej goryczy w smaku. Ale ten minus można łatwo wyeliminować dzięki właściwej obróbce prosa.

Jest jeszcze jeden domowy analog, który jednak wciąż można uznać za egzotyczny - quinoa. Tak, ta jednoroczna roślina zielna, powszechnie znana jako chwast, wytwarza owoce bardzo podobne do komosy ryżowej. Krupa-quinoa jest pożywna i zdrowa. To prawda, kup teraz jest dość trudne.

Owsianka Quinoa: korzyści i szkody

• Wzbogacony w błonnik. Pobudza trawienie, oczyszcza jelita i zwiększa efektywność jego pracy.
• Jest dobrze strawiony i ma konsystencję śluzu, dlatego nie powoduje problemów z trawieniem podczas wrzodu trawiennego, zapalenia żołądka i stanu zapalnego błony śluzowej żołądka.
• Z mleka, na którym gotuje się owsiankę, ciało dobrze wchłania wapń - ułatwia to lizyna, która jest częścią zboża.
• Nie zawiera glutenu i ma niski indeks glikemiczny - odżywczy posiłek poranny, dozwolony dla wszystkich.
• Owsianka Quinoa, pomimo trawienia wielu składników, jest jedną z najbardziej użytecznych w kompozycji w porównaniu z analogami.

Teoretycznie saponiny obecne w produkcie mogą uszkodzić organizm. Jednak ich działanie jest łatwo neutralizowane przez moczenie i wielokrotne mycie.

Komosa ryżowa: kiełkowanie

Egzotyczne owoce w swoim naturalnym środowisku rosną w trudnych warunkach, dlatego nie jest trudno wykiełkować je w domu. Do tego potrzebujesz:

1. Wypłukać płatki kilka razy pod chłodną bieżącą wodą. Jest to konieczne, aby usunąć zanieczyszczenia, uszkodzone ziarna i zmniejszyć stężenie saponin.
2. Przenieść do pojemnika kiełkowania 100-120 gramów wilgotnych nasion.
3. Wlać nasiona wodą o temperaturze pokojowej, tak aby pokryły je 1-1,5 cm.
4. Po pół godzinie spuścić wodę, pozostawiając nasiona wilgotne.
5. Wlać nasiona ponownie wodą (+ 15˚– + 21˚C).
6. Wymieniaj wodę w opisany sposób co 8-12 godzin przez 2 dni
7. Umieść nasiona w szerokim, równomiernym naczyniu z równą warstwą, przykryj szmatką, aby chronić przed kurzem i owadami. Pozostaw w ciemnym pokoju bez bezpośredniego światła słonecznego i wysokiej temperatury przez jeden dzień.
8. Zmywaj ziarno co 8-12 godzin ponownie przez 2 dni.
9. Wysuszyć i rozprowadzić na tacy pod ściereczką. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, aż pojawią się zielone sadzonki komosy ryżowej. Po ich pojawieniu się ziarna należy lekko wysuszyć, ponieważ wilgoć szybko prowadzi do próchnicy.

Kiełkowa quinoa: dobra

Kiełkowanie zmienia skład biochemiczny produktu na lepsze. Procesowi towarzyszy rozkład złożonego białka i związków tłuszczowych na proste łatwo przyswajalne kwasy tłuszczowe i aminokwasy. Ciało szybko je akceptuje i rozprowadza do systemów wewnętrznych. Tak więc kiełkująca komosa ryżowa ma lepsze właściwości użytkowe w porównaniu z nasionami prostymi.

Jak przechowywać quinoa

Do przechowywania komosy ryżowej najlepiej nadają się suche worki lniane lub gęste hermetyczne pojemniki umieszczone w suchym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Odpowiednie warunki mają dolną komorę lodówki.

http://orehi-zerna.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred/

Przydatne i szkodliwe właściwości kaszy Quinoa

Specjalnie dla tych, którzy chcą urozmaicić swoją dietę kosztem czegoś nowego i jednocześnie wyjątkowego przydatnego, oferuje zapoznanie się z innym zbożem (dokładniej - psevnoslak), zdobywając coraz większą popularność w Europie i Ameryce, i jest doskonałym produktem do gotowania dodatków.

Tak więc quinoa, znana również jako quinoa, quinha, peruwiański ryż lub ryżowa quinoa.

Opis

Ośmielamy się założyć, że wiele osób po raz pierwszy wspomniało o twoich imionach. I nic dziwnego, ponieważ na naszej szerokości geograficznej ta „bestia” nie rośnie (przynajmniej do tej pory), chociaż dzięki swoim niesamowitym właściwościom co roku zyskuje coraz więcej fanów. Ale najpierw najważniejsze. Zacznijmy od tego, co to jest. Faktem jest, że Quinoa, podobnie jak krup, jest, ściśle mówiąc, nie. W rzeczywistości jest to jednoroczne warzywo liściaste, związane z pseudoziarnami.

Na świecie jest ponad sto różnych gatunków tej rośliny, ale tylko trzy są uprawiane komercyjnie. Zewnętrznie różnią się kolorem nasion - oprócz najpopularniejszego kremu znane są również czerwone i czarne. Aborygeni z Ameryki Południowej cenili złote ziarna ze względu na ich wyjątkową wartość odżywczą, te pseudo ziarna stanowiły główną część diety Indian, nie ulegając prymatowi popularnej kukurydzy i ziemniaków.

I w szczupłych latach bezpretensjonalnej kinwy i był w ogóle wśród miejscowych być może jedynym zbawieniem od głodu.

Wartość odżywcza i kaloria

W 100 g ziaren kinva znajduje się 57,2 g węglowodanów, 14,12 g białek i 6,07 g tłuszczów. Pozostała masa jest w wodzie (13,28 g), włóknie (7 g) i popiele (2,38 g).

Jednak osoby, które obserwują ich sylwetkę, powinny być ostrożne w stosowaniu tego produktu - nie jest on odpowiedni do diety dietetycznej w celu utraty wagi. Ale dla wegetarian najbardziej taki jest strąk!

Skład Quinoa

Ziarna Quinoa są bardzo bogate w witaminy, głównie cholinę (witamina B4), kwas askorbinowy (witamina C), tokoferol (witamina E), niacyna (witamina B3), tiamina (witamina B1), ryboflawina (witamina B2) i beta karoten (witamina A), kwas foliowy, kwas pantotenowy i pirydoksyna (odpowiednio witaminy B9, B5 i B6). Wśród makroskładników, z których składa się ryż peruwiański, należy przydzielić potas, fosfor, magnez, w mniejszych ilościach - wapń, sód i żelazo.

Również w ziarnach znajduje się mangan, miedź, selen i cynk.

Należy zauważyć, że w tym zbożu jest znacznie więcej witamin i innych składników odżywczych niż w innych zbożach, do których jesteśmy przyzwyczajeni, w szczególności dotyczy to witamin B2 i B9, a także grubych włókien dietetycznych (błonnika). W komosie ryżowej jest więcej żelaza niż dwa razy w pszenicy! Oprócz wyżej wspomnianej lizyny, komosa ryżowa zawiera inne cenne aminokwasy - oba niezbędne (arginina, walina, histydyna, izoleucyna, leucyna, metionina, treonina, tryptofan, fenyloalanina) i wymienne (alanina, kwas asparaginowy, glicyna, kwas glutaminowy, prolina, seryna, tyrozyna i cysteina).

Taka kompozycja białka Quinoa, co czyni go cennym, jest ogromną rzadkością dla produktów pochodzenia roślinnego.

Jaki jest użytek?

Korzyści płynące z owoców ryżowej komosy ryżowej są wymownie wskazane przez ich skład.

Jak wiadomo, witamina A poprawia przemianę materii, wzmacnia naczynia krwionośne, reguluje poziom cholesterolu we krwi, przedłuża młodość, jest niezbędna dla kości i zębów. Witamina E, pełniąc również funkcję odmładzania i korzystnego wpływu na naczynia krwionośne, dodatkowo zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi i przyczynia się do lepszego wchłaniania witaminy A. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem.

Witamina B1 jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, B2 zapewnia ogólne wsparcie ciała, szczególnie przydatne dla skóry, włosów i paznokci; B3 ma korzystny wpływ na krew i układ sercowo-naczyniowy; B4 chroni mózg i pomaga układowi nerwowemu wykonywać jego funkcje; B6 bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek; B9 - witamina dobrego nastroju.

Oczywiście substancje wymienione powyżej znajdują się w innych produktach. Jednak jako część komosy ryżowej ich strawność jest po prostu niesamowita! Komosa ryżowa jest szczególnie przydatna dla osób cierpiących na zapalenie stawów i choroby układu krążenia, anemię, bóle głowy, a nawet migreny. Taki grzyb uspokoi rozluźniony układ nerwowy, oczyści organizm z toksyn i innych obrzydliwości, a zdolność zbóż do obniżenia poziomu cukru we krwi czyni produkt niezbędnym dla diabetyków.

Odpręż się w naczyniach quinoa dla wegetarian, a także dla osób, których styl życia wiąże się z wysokimi kosztami energii. Komosa ryżowa jest doskonałym źródłem pełnego białka podczas postu.

Wreszcie ryżowa komosa ryżowa jest pokazywana tym, którzy niedawno doznali poważnych chorób, szczególnie tych związanych z leczeniem chirurgicznym (jak powiedziano, komosa ryżowa przyczynia się do szybkiego gojenia się ran). Dietetycy zauważają również niską alergenność produktu, co tłumaczy się brakiem w nim glutenu, który jest dość duży w innych zbożach, w szczególności w pszenicy i jęczmieniu, i który powoduje szczególny rodzaj alergii - celiakię.

Niemniej jednak kraje zachodnie dopiero zaczynają szczegółową znajomość ryżowej komosy ryżowej i dlatego być może jeszcze nie poznaliśmy wielu tajemnic tego leczniczego produktu.

Jak gotować?

Po zbadaniu wielu korzystnych właściwości komosy ryżowej, nadszedł czas, aby porozmawiać o metodzie gotowania tego niesamowitego „nie całkiem zboża”. Najczęściej ten produkt jest używany jako dodatek do zup lub dodatków do zupy, ale istnieją bardziej egzotyczne sposoby jego używania. Gotowanie komosy ryżowej, podobnie jak innych zbóż, jest łatwe, ale istnieją trzy „złote zasady”, których przestrzeganie gwarantuje dobry wynik.

• Przed gotowaniem ryżowa quinoa, podobnie jak zwykły ryż, powinna być dobrze umyta dużą ilością wody, najlepiej bieżącej. Ponieważ nasiona komosy ryżowej są bardzo małe, lepiej jest położyć kilka warstw gazy na dnie durszlaka lub użyć drobnego sita. Po zakończeniu płukania ręce są mieszane, aby zapewnić, że zawarte w nich saponiny, dzięki którym gotowy produkt może wydawać się gorzki w smaku, są lepiej zmywane.

• Obserwuj równowagę wody i zbóż, a także czas przygotowania. Bierzemy półtorej szklanki wody na szklankę przemytych ziaren i gotujemy nie dłużej niż przez kwadrans (w tym czasie cała woda zostanie wchłonięta przez ziarna, będą pęcznieć i zmiękczać). Ogień jest minimalny, pokrywa jest zakryta. Rozgotowana kinva wygląda jak bezwładna pasta!
• Po ugotowaniu kasza musi zostać wymieszana, aby krucha owsianka.

Komosa ryżowa może być spożywana zarówno na ciepło, jak i na zimno (na przykład jako dodatek do sałatek, analogicznie do ryżu). To zboże smakuje jak rozdrobniony ryż.

Z ziarnem Quinoa można również gotować słodkie potrawy - puddingi, batony czekoladowe i różne słodycze. Istnieje wiele ciekawych przepisów w Internecie, wykorzystaj je jako pomysł i nie ograniczaj własnej wyobraźni!

Przechowywanie

Przydatne właściwości owoców peruwiańskiego ryżu można zachować, jeśli produkt jest przechowywany w pojemniku z pokrywką szczelnie zamkniętą, dlatego po otwarciu worka niewykorzystaną zawartość należy wlać do specjalnie przygotowanych pojemników.

Ziarna te wymagają ochrony przed słońcem i wilgocią.

Jeśli te warunki zostaną spełnione, ziarna zachowają swoje właściwości przez 12 miesięcy od daty produkcji wskazanej na opakowaniu.

Czy są jakieś przeciwwskazania

Dość już powiedziano o wartości i korzyściach komosy ryżowej. Jako mucha w maści w dużej beczce miodu, kilka słów o możliwych szkodach, jakie ten nieznany produkt może przynieść zdrowiu.

Po pierwsze, w przypadkach, gdy po raz pierwszy używamy czegoś nowego, zwłaszcza dla „zagranicznych” przysmaków, należy pamiętać o możliwych przejawach indywidualnej nietolerancji, w prostych słowach - reakcji alergicznej.

Z tego samego powodu kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny zachować szczególną ostrożność, ponieważ w tym okresie jesteś odpowiedzialny nie tylko za siebie, ale także za swoje dziecko. Teoretycznie estry soli i kwasu szczawiowego w ziarnach złota mogą prowadzić do problemów z nerkami, aż do kamicy moczowej, a także niektórych zaburzeń metabolicznych w organizmie, ale ten problem staje się rzeczywistością tylko w przypadku niekontrolowanego używania komosy ryżowej na śniadanie, lunch i kolację siedem razy w tygodniu.

Aby uniknąć nawet minimalnego ryzyka, osoby cierpiące na zaburzenia nerek lub dnę moczanową powinny stopniowo wprowadzać do swojej diety nowy produkt, uważnie wsłuchując się w reakcję swojego ciała.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Grys ​​Quinoa - użyteczne właściwości, przeciwwskazania i sposób przygotowania

Kasza Quinoa - użyteczne właściwości i metoda przygotowania - jest to nasz temat na stronie alter-zdrav.ru już dziś. Opowiemy ci trochę o tej wspaniałej roślinie zbożowej komosy ryżowej, jej zaletach dla ludzkiego ciała, jej składzie, bogatym w witaminy i mikroelementy oraz metodach przygotowania produktu.

Czym jest quinoa, zdjęcia roślin i zbóż

Quinoa (Quinoa) to kultura zbożowa z rodziny amarantowej, o której większość ludzi nawet nie słyszała, a co możemy powiedzieć o ich wiedzy o tym, jak ją ugotować, jak to jest przydatne i z czym jest jedzone ?!

Quinoa po raz pierwszy zaczęła uprawiać Indian, którzy używali zbóż do chleba, różnych ciast. I dopiero potem płatki były używane w wielu kuchniach różnych narodów świata.

Komosa ryżowa jest ujęta w rankingu najbardziej użytecznych produktów na świecie, inaczej nazywa się ją kinua lub quinoa. Wcześniej trawa rosła głównie w górzystych regionach Andów, a następnie „osiadła” w Himalajach… Dzisiaj agronomowie poszukują najbardziej odpowiedniego klimatu dla tej trawy, terenu i właściwego podłoża dla dobrych plonów komosy ryżowej.

Quinoę można kupić w dużych supermarketach, gdzie stanie na półkach z resztą płatków.

Wyglądem quinoa przypomina grykę lub kukurydzę. Może być zarówno żółty, jak i brązowy. Jeśli chodzi o smak, to to zboże jest podobne do nieprzetworzonych niepolerowanych kasz ryżowych. Inną nazwą zbóż jest ryżowa quinoa.

Gotowana quinoa oraz inne płatki zbożowe jako przystawka lub owsianka. Kup quinoa w małym miasteczku w sklepie przemysłowym jest nierealistyczne. Dlatego lepiej jest kupić ten produkt przez Internet lub w dużych super i hipermarketach.

Skład i płatki kalorii quinoa

Trawa Quinoa jest bardzo bogata w różne minerały, witaminy, a także niezbędne białka, tłuszcze i węglowodany.

1. Białko w zadzie zawiera 15 g na 100 g produktu.
2. Tłuszcz 6 g
3. Węglowodany 55 g

Quinoa kalorii - 368 kcal na 100 gramów produktu.

Jeśli chodzi o skład witamin, komosa ryżowa jest bogata w witaminę A, E, C, witaminy z grupy B. Składniki mineralne są następujące: żelazo, wapń, magnez, potas, cynk i fosfor.

To zboże jest słusznie uważane za najbardziej użyteczne, ponieważ ilość minerałów i witamin w nim jest znacznie większa niż w innych zbożach. A przede wszystkim białko, które jest ważne dla wegetarian.

Jedną z głównych zalet tego produktu jest ZDOLNOŚĆ DO PEŁNEJ REALIZACJI ORGANIZMU. A ta własność, jak wiecie, może pochwalić się tylko mlekiem matki.

Lizyna, która jest również zawarta w komosie ryżowej, ma korzystny wpływ na kondycję włosów, skóry i paznokci. Promuje także szybkie gojenie ran. Komosa ryżowa, w przeciwieństwie do innych „braci”, wyróżnia się brakiem glutenu w składzie, który może powodować reakcje alergiczne.

Białko roślinne jest bardzo zdrowe. Ciało musi w pełni funkcjonować, aby utrzymać siłę fizyczną. Jest również niezbędny dla osób starszych, małych dzieci i kobiet w ciąży.

Komosa ryżowa pomoże przywrócić siłę i dać energii osobie, dzięki bogatemu składowi! Zalety komosy ryżowej występują również w dużych ilościach błonnika, co pomaga skutecznie zwalczać zaparcia.

Przydatne właściwości komosy ryżowej

1. Oczyszczanie;
2. obniżenie poziomu cholesterolu i glukozy we krwi;
3. regenerujący;
4. tonik;
5. trochę relaksujący (i, jak jelita i układ nerwowy);
6. immunostymulowanie;
7. antyalergiczny;
8. zapobieganie rakowi:
9. przeciwzapalny.

Opierając się na fakcie, że quinois zostało w pełni wykorzystane w gotowaniu stosunkowo niedawno, niewiele wiadomo na temat korzystnych właściwości tego zboża. Jednak te właściwości, które naukowcom udało się odkryć, przekonują ludzi o niezrównanych zaletach tego produktu.

Komosa ryżowa ma korzystny wpływ na całe ciało jako całość. Od formowania się tkanek i układów kostnych do organów wewnętrznych.

• Regularne stosowanie tego produktu będzie dobrym zapobieganiem osteoporozie, zapaleniu stawów, które często dotyka osoby starsze.
• Komosa ryżowa ma również właściwości oczyszczające organizm z toksyn i substancji toksycznych. Walczy z „złym” cholesterolem.
• Diabetycy z Quinoa mogą być nie mniej użytecznym pożywieniem, ponieważ mogą obniżyć poziom cukru we krwi i dobrze zwalczyć migreny, zapewniając uspokajający wpływ na układ nerwowy.
• Dla młodych pań dbających o swój wygląd quinoa stanie się niezastąpionym przyjacielem w pielęgnacji skóry. Promuje szybszą absorpcję białek i węglowodanów. Jak również regeneruje tkankę.
  Jeśli podsumujesz wszystkie użyteczne właściwości tego zboża, możesz je dopasować do jednej frazy - ogólnego toniku.

Zastosowanie tradycyjnej medycyny quinoa

W medycynie tradycyjnej komosa ryżowa, podobnie jak wiele innych zbóż, znalazła zastosowanie. Na przykład służy do przygotowywania różnych peelingów, masek do włosów i twarzy.

Aby przygotować maskę wzmacniającą włosy, należy zmielić grys w młynku do kawy i dodać oliwę z oliwek (lekko ogrzaną), dobrze wymieszać, nałożyć na skórę głowy i rozprowadzić na całej długości włosów. Pozostaw maskę na 30 minut, owijając głowę ciepłym szalikiem. Następnie spłucz zimną wodą i umyj włosy ulubionym szamponem.

Możesz używać tej maski dwa razy w tygodniu. Wynik będzie widoczny po kilku aplikacjach, włosy staną się mocniejsze i bogatsze w siłę.

Aby przygotować maskę na twarz, należy zagotować łyżkę płatków w pół szklanki mleka, aż do uzyskania gęstej zawiesiny. Następnie schłodzić i nałożyć na skórę cienką, jednolitą warstwą. Namoczyć przez 25-30 minut i spłukać ciepłą wodą.

Wielu, którzy mają nadwagę, jedzą quinoę z wielką przyjemnością i są zadowoleni z rezultatu. Jest bardzo odżywcza i jednocześnie niskokaloryczna, dlatego jej dietetycy zalecają przede wszystkim jako przystawkę.

Uszkodzenie zbóż quinoa - przeciwwskazania

Podobnie jak wiele produktów spożywczych, zboże quinoa, choć bogate w składniki odżywcze, witaminy, minerały, ma również szereg szkodliwych właściwości i przeciwwskazań.

Zwłaszcza w przypadkach, gdy użycie tego produktu staje się fanatyczne i niekontrolowane. Dlatego quinoa powinna być spożywana w normalnych ilościach. Jeśli nie przestrzegasz tej zasady, mogą wystąpić nieprawidłowości w pracy nerek i woreczka żółciowego. Możliwe naruszenie przewodów żółciowych.

Ze względu na zwiększone powstawanie soli kwasu szczawiowego (szczawianów) w trakcie jego działania, zboże nie jest zalecane w przypadku chorób trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki, GCB, quoia u pacjentów z dnawymi chorobami nerek, zwłaszcza z kamicą moczową (zwłaszcza w przypadku kamieni szczawianowych).

Saponiny z Quinoa są toksycznymi składnikami, których nadmierne użycie może spowodować poważne zatrucie. Dorośli, przy normalnym, umiarkowanym stosowaniu komosy ryżowej, nie odczuwają żadnych podobnych właściwości. Ale dla dzieci poniżej 2 lat lepiej nie podawać tego zboża. Ponieważ reakcja małego ciała może być bardzo różna.

Komosa ryżowa może być również warunkowo przypisywana uszkodzeniu portfela, który oblicza się na około 200 rubli za 300 g.

Jak prawidłowo i smacznie gotować quinoa w domu

Quinoa jest często gotowana jako tradycyjna owsianka. Ale miłośnicy eksperymentów wymyślają coraz to nowe przepisy, używając tego zboża i nie bez powodu. W końcu jest tak bogaty w użyteczne właściwości i ma bardzo szeroką paletę smaków.

Następnie zostaną uznane za niektóre z nich, ale najpierw musisz zrozumieć, jak przygotować zboże do gotowania. Quinoa należy moczyć z wyprzedzeniem na kilka godzin, najlepiej na całą noc. W ten sposób możliwe będzie uzyskanie bardziej delikatnego smaku owsianki, a jeśli zostanie on przemyty kilka razy w chłodnej wodzie, nie będzie gorzki (wynika to z obecności saponin w kompozycji).

Następnie można go ugotować, polać wodą, jak wiele innych płatków zbożowych w stosunku 1: 2. Najpierw musisz zadać krupowi gotowanie na wysokim ogniu, a następnie odrzucić go na mały i zrobić dogotovit.

Podczas gotowania ziarno wewnątrz jest puste, a wokół formacji pojawia się korona. Jeśli chodzi o gęstość, zad quinoa jest podobny do kus-kus. Po zakończeniu procesu gotowania, grys powinien zwiększyć się co najmniej 4 razy, więc lepiej jest wybrać rondel z dobrym marginesem do gotowania.

Jeśli ugotujesz quinoę nie umytą, przyniesie to dużo więcej korzyści dla ciała niż mycie owsianki 7 razy. Plus, nieumyte ziarna mają właściwości oczyszczające, korzystnie wpływające na pracę przewodu pokarmowego. Jakakolwiek produkcja kaszy ryżowej nie podlega odpowiednio różnym modyfikacjom, nie zawiera GMO.

Ale nie każda gospodyni wpadnie na taką radę, jak niewiele zostało użyte do spakowania tego produktu spożywczego i gdzie to się stało. A wersja z goryczką w gotowej owsiance lub innym naczyniu nie zadowoli wszystkich.

Po skosztowaniu złapałeś miękkość ziaren komosy ryżowej (po około kwadransie gotowania), lepiej nie przynosić owsianki do pełnej gotowości, ale wyłącz ogrzewanie i pozwól jej zaparzyć przez kwadrans. A jeśli przed chwilą dodasz swoje ulubione przyprawy, smak potrawy będzie po prostu pyszny.

Oto na przykład kilka przepisów na zdrowe dania quinoa.

• Sałatka z quinoa i pomarańczy.

Aby to zrobić, musisz:
-0,5 szklanki zbóż quinoa.
- oliwa z oliwek 0,5 łyżeczki.
- pomarańczowy średniej wielkości, 2 szt.
- 1 szklanka wody.
- orzechy włoskie 50 g
- 2 łyżeczki miodu.

Najpierw musisz zagotować komosę ryżową. Następnie połóż kuper do ostygnięcia i ugotuj dressing. Do tego trzeba wymieszać miód, oliwę z oliwek i sok z jednej pomarańczy. Pozostałe owoce są obrane i pokrojone w kostkę, wymieszane z komosą ryżową i polane powstałym dressingiem.

• Komosa ryżowa ze szpinakiem:

- pieczarki 250 g
- Quinoa (lepiej wziąć już gotowane).
- Szpinak 100 g
- Ząbek czosnku 1.
- Oliwa z oliwek to pół łyżki.
- masło.

Najpierw musisz stopić masło na patelni, a następnie wlać do niego trochę oliwy z oliwek. Pieczarki obrać i drobno posiekać. Umyj szpinak i usuń z grubych włókien. Czosnek obieramy i miażdżymy. Umieść grzyby z czosnkiem na gorącej patelni i smaż na złoto. Następnie musisz dodać szpinak i smażyć przez kolejne 5 minut. Wlej gotową quinoa na patelnię i gotuj kolejne 2-3 minuty. Aby spróbować, posolić i dodać oliwę z oliwek.

Wybierając spośród masy zbóż prezentowanych na półkach naszych sklepów, a mianowicie komosy ryżowej, organizm otrzymuje pełny zestaw składników odżywczych w jednym produkcie!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovlenleniya/