Według różnych źródeł herbata zawiera około 300 pierwiastków chemicznych. Należy jednak zauważyć, że w procesie wzrostu liści herbaty, w zależności od technologii ich przetwarzania i przygotowywania herbaty, stosunek substancji zawartych w napoju, które pijemy, zmienia się. Jednak zmieniają się także korzystne właściwości herbaty. Liść zielonej herbaty, który rośnie na drzewie, zawiera do 80% wody, a liść suszony - 3-5%. Wszystkie substancje zawarte w herbacie można podzielić na grupy: rozpuszczalne (w tym witaminy, białka, olejki eteryczne, pigmenty, aminokwasy, garbniki, alkaloidy) i nierozpuszczalne (enzymy, węglowodany i substancje pektynowe).

Wykres składu herbaty

W herbacie jest ponad dziesięć enzymów, które są katalizatorami wszystkich procesów chemicznych zachodzących w herbacie. Pektyny pomagają herbacie utrzymać jej właściwości dłużej i pogarszają się wolniej. Węglowodany zawarte w herbacie są w większości nierozpuszczalne (na przykład skrobia i celuloza). Ale jest część rozpuszczalnego - to glukoza, sacharoza, maltoza i fruktoza.

O rozpuszczalnych substancjach w herbacie warto powiedzieć więcej.

Piękny aromat herbaty daje olejki eteryczne. W suchej herbacie jest ich bardzo mało - około 0,006%. Oprócz tworzenia przyjemnego aromatu, olejki eteryczne są korzystne dla zdrowia - pomagają organizmowi zwalczać bakterie i zatrzymywać stany zapalne. Dlatego, gdy masz przeziębienie, bardzo pomocne jest picie gorącej herbaty. Większość olejków eterycznych znajduje się w czerwonej (ulun) herbacie.

Alkaloidy stymulują aktywność układu nerwowego. Wśród alkaloidów zawartych w herbacie są: diuretyna, adenina, teobromina, lecytyna i inne, ale warto wspomnieć o kofeinie. W herbacie jest więcej kofeiny niż kawy lub kakao, ale efekt ten ma wpływ na układ sercowo-naczyniowy i centralny układ nerwowy. Tłumaczy to fakt, że kofeina w herbacie jest połączona z taniną i tworzy teinę. W ten sposób teina poprawia sprawność umysłową i zwiększa aktywność bez negatywnego wpływu na zdrowie ludzkie. Jednak to kofeina, która nie ma koloru i zapachu, nadaje herbacie gorzki smak.

Kolor herbaty zależy od zawartych w niej pigmentów. Głównymi barwnikami zawartymi w herbacie są teaflawiny (do 2%) i tearubigeny (do 10%), a także karoten, chlorofil i ksantofil.

Herbata zawiera 17 aminokwasów, ich udział wynosi około 2%. Aminokwasy pomagają układowi nerwowemu odzyskać na przykład po stresie lub wyniszczającym stresie. Ponadto, interakcje z innymi substancjami zawartymi w herbacie, aminokwasy tworzą aldehydy, a także przyczyniają się do tworzenia przyjemnego aromatu herbaty.

Białka z aminokwasami stanowią do 25% liści herbaty. W procesie produkcji herbaty niektóre białka zamieniają się w aminokwasy. Herbaty zielone są najbogatsze w substancje białkowe.

Prawie 30% herbaty składa się z garbników, czyli z mieszaniny związków polifenolowych i ich pochodnych. Substancje te mają wiele korzystnych właściwości: zapobiegają rozwojowi raka, obniżają ciśnienie krwi, przeciwbakteryjne, dezynfekujące, właściwości witaminy P i inne. Taniny są aktywnymi przeciwutleniaczami, które zapobiegają starzeniu się komórek organizmu. Ołów w zawartości tanin - białych i zielonych herbat.

Fluor, magnez, mangan

Witaminy zawarte w herbacie mają wielką wartość zdrowotną. Według badań napój zawiera prawie wszystkie najważniejsze witaminy. Witaminy z grupy B promują normalne funkcjonowanie gruczołów wydzielania wewnętrznego, układu nerwowego, a także poprawiają stan skóry i włosów, witaminy te są przydatne dla rosnącego ciała. Kwas askorbinowy (lub witamina C) jest znany ze swoich właściwości przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych, pomaga organizmowi oprzeć się chorobom. Bardzo ważne jest, aby w gorącej herbacie witamina C nie niszczyła się pod wpływem wysokiej temperatury, ponieważ ma to związek z taniną. Witamina P (lub rutyna) jest przydatna do ścian naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych. Witamina PP (lub kwas nikotynowy) jest wysoce rozpuszczalna w wodzie i działa antyalergicznie. Oprócz wymienionych, herbata zawiera witaminę A (przydatną do widzenia), witaminę K (wspomagającą prawidłowe krzepnięcie krwi), witaminę D (przydatną do kości) i witaminę E (zapobiegającą starzeniu się).

Wreszcie, duża ilość substancji nieorganicznych występujących w herbacie jest również korzystna dla organizmu ludzkiego: potas, wapń, mangan, fluor, fosfor, miedź, żelazo, siarka, jod, cynk i inne.

Wszystko to jest jedynie ogólną wiedzą na temat składu herbaty, do tej pory naukowcy nie badali dokładnego składu chemicznego tego napoju. Ze względu na swój unikalny skład chemiczny, przez długi czas w Chinach (na samym początku historii herbaty), napój ten uznawano za gojenie.

„Z pomocą herbaty przyspieszasz zastój oddechu qi. Z pomocą herbaty wypierasz oddech qi snu. Z pomocą herbaty karmisz oddech życia”.

http://teasoul.ru/sostav/

Przydatne właściwości herbaty, skład chemiczny herbaty

Herbata - ulubiona, smaczna, pachnąca. I - tak kontrowersyjne.

Im bardziej kochamy produkt, tym więcej mitów o nim piszemy. Ta zasada nie ominęła również herbaty - o jej właściwościach, użytecznych i szkodliwych, wciąż się spieramy. Z jednej strony, mamy badania naukowe w naszym arsenale, z drugiej strony, opinie i uprzedzenia ludzi, w trzecim, i wreszcie, nasze własne doświadczenia, nie będziesz tego też odejmował...

Przydatne właściwości herbaty... czarne i zielone

Czarna i zielona herbata to napoje „zebrane” nie z różnych krzewów, jak wielu ludzi myśli, ale z tej samej herbaty. A on i inni - TEA, po prostu inaczej się przetworzyli. Zielona herbata praktycznie nie ulega fermentacji (procesy utleniania), dlatego w przeciwieństwie do czerni ma więcej „naturalnych” substancji - przede wszystkim ekstrakcyjnych (rozpuszczalnych).

Innymi słowy, co najmniej jedna roślina to krzew, ale dwa produkty, które są zupełnie inne pod względem smaku i składu chemicznego. A tak przy okazji, zielona herbata jest bardziej przydatna niż czarna herbata.

Jeśli chodzi o smak, zielona herbata jest rozpoznawana przez nutę trawiastą, nieco cierpką, słodkawą i świeżą. Czarna herbata jest cięższa, głębsza i dosłownie nasycona cierpkością, jej aromat ma kwieciste nuty miodowe. Jednak ani jeden, ani drugi, jeśli są dobrej jakości, nigdy gorzki, gorycz jest dużo złej jakości, „lewy” nieformalny. Inne dobrze znane różnice: zielona herbata jest jasna, z całym bogactwem żółtych i zielonkawych odcieni; Czarna herbata jest ciepłą i ciemną paletą, od pomarańczowej do czerwonej i brązowej.

Przydatne właściwości herbaty - w jej składzie chemicznym

Czy wiesz, ile czasu ludzie zajmują się badaniem składu herbaty? Około 200 lat. Ale nadal nie ma całkowitej jasności i nie wszystkie jej składniki są znane, a nawet odkryte. Co najważniejsze jednak wiemy. Na przykład jasne jest, że herbata jest rośliną o najbardziej złożonym składzie chemicznym, składającą się z co najmniej 130 substancji. Od 30 do 50% - tak zwany ekstrakt, który jest rozpuszczalny w wodzie, jest ich więcej w zielonej herbacie (do 50%) i młodych, mniej w czerni (do 40) i starych.

Jakie substancje są zawarte w składzie chemicznym herbaty

Garbniki (taniny, katechiny, polifenole), witaminy
Garbniki stanowią od 15 do 30% składu herbaty, w sumie nie mniej niż 30. Herbata zawdzięcza im podstawowy, ściągający smak, a zwłaszcza taninę. Tanina jest bardziej w zielonej herbacie, prawie dwukrotnie więcej niż w czarnej herbacie, i nie jest w niej utleniona, podczas gdy do 50% tanin zawartych w czarnej herbacie jest fermentowanych. Ta substancja sprawia, że ​​herbata jest bardziej ostra w smaku, bardziej „herbata” lub coś w tym rodzaju. Nawiasem mówiąc, w chińskiej herbacie jest mniej niż w Indiach i Cejlonie.

Garbniki mają silne właściwości bakteriobójcze, hemostatyczne, gojenie ran, właściwości przeciwzapalne i ściągające - mocna parzona herbata nie może dezynfekować słabszego niż 1% kwasu karbolowego. Zielona herbata jest jeszcze bardziej wydajna: jeśli trzymasz ją przez dwa dni, nie musisz iść do apteki, jeśli są rany.

Polifenole
Mówiąc o dobroczynnych właściwościach herbaty, należy przede wszystkim polifenole. Przede wszystkim witamina P w postaci taniny i katechiny, której zawartość jest liderem wśród roślin uprawnych. Witamina P, nie produkowana przez organizm ludzki, to flawonoidy - substancje odpowiedzialne za przepuszczalność naczyń.

Ponadto witamina P:

• normalizuje ciśnienie krwi
• ma wyraźne działanie przeciwobrzękowe i przeciwalergiczne
• stymuluje korę nadnerczy, zwiększając w ten sposób syntezę glukokortykoidów
• przydatne do reumatycznej choroby serca i szkorbutu
• poprawić trawienie

Powyższe nie jest pełną listą pozytywnych właściwości witaminy P.

Szczególnie dużo katechin i polifenoli w zielonej herbacie, nie jest przypadkiem uważane za bardziej wartościowe.

Oprócz P, herbata zawiera wiele innych witamin - C, B1, B2, K, PP, kwas pantotenowy. Razem tworzą biologicznie aktywny kompleks. Co ciekawe, witamina C w zielonej herbacie jest 10 razy większa niż w czarnej.

(Jest to bardzo dobre rozwiązanie, także dla kobiet w ciąży, ale należy zdawać sobie sprawę z problemów, jakie stwarza zielona herbata. W szczególności dla kwasu foliowego - patrz kwas foliowy dla kobiet w ciąży - problemy te są znaczące).

Korzystne właściwości herbaty - zawartych w niej polifenoli - zależą bezpośrednio od sztuki parzenia herbaty i jej przechowywania.

Wiadomo na przykład, że w żelazku pojawia się „zardzewiały” napar - nieprzyjemny brązowy kolor. Tak więc herbata reaguje na żelazo. Chińczycy aktywnie i przez długi czas eksperymentują z materiałem piwowarskim - ich najlepsze porcelanowe naczynia zostały stworzone nie tylko ze względu na piękno. Prawidłowe zaparzanie herbaty to nie tylko piękna sztuka, ale stan, w którym w pełni ujawniają się korzystne właściwości herbaty.

Nawiasem mówiąc, ilość polifenoli można sprawdzić w następujący sposób: jeśli po ochłodzeniu napoju staje się mętny, wszystko jest w porządku, ponieważ polifenole rozpuszczają się w wystarczającym stopniu tylko w gorącej wodzie.

Zalety herbaty z cytryną

Polifenole aktywnie reagują również na kwasy. Lemon, na przykład, rozjaśnia herbatę i dodaje do niej nowe właściwości. Przede wszystkim cytryna w herbacie wzmacnia wszystkie korzystne właściwości samej herbaty. A poza tym jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia, obrońcą odporności.

Polifenole - naturalne przeciwutleniacze

Wiadomo, że przeciwutleniacze są bardzo ważne, a nawet niezbędne dla ludzi. W szczególności uważa się, że substancje te chronią komórki przed agresją wolnych rodników, a tym samym zapobiegają nowotworom i chorobom układu krążenia. To była nawet aktywna moda na stosowanie suplementów diety, przeciwutleniaczy. ALE! Istnieją różne punkty widzenia na temat przydatności „sztucznych” w postaci suplementów diety, przeciwutleniaczy. Ponadto wszyscy naukowcy zgadzają się, że te substancje, znajdujące się w produktach w naturalny sposób, są absolutnie konieczne.

Przeciwutleniacze są szczególnie bogate w zieloną herbatę. Każdy może docenić ich dobroczynne działanie „z pierwszej ręki”: w przypadku zatrucia jedzeniem o niskiej jakości lub nadmiernego picia zielona herbata szybko doprowadzi cię do porządku.

Olejki eteryczne

W rzeczywistości w herbacie jest bardzo mało olejków eterycznych, tylko 0,08%, ale wyjątkowy aromat napoju, jego „duch” zależy od ich zawartości i jakości. Różne herbaty mają inny skład olejków eterycznych. Wśród nich te, które nadają herbacie zapach róży, wanilii i miodu, bzu, cynamonu i cytrusów. Koneserzy herbaty smakują te delikatne smaki i określają elitarność i godność tej odmiany dzięki bukietowi.

Większość olejków eterycznych znajduje się w tak zwanych oolongach - czerwonych herbatach, dlatego często miesza się je z czarnymi odmianami. I odwrotnie, aldehydy zielonej herbaty są związane i nie uczestniczą w tworzeniu aromatu. W tym przypadku aromat powstaje głównie z powodu taniny.

Czym są olejki eteryczne? Są to wyłącznie substancje lotne - aromatyczne węglowodany, aldehydy, fenole, złożone kwasy, takie jak kwas salicylowy. Parują nawet przy niewielkim wzroście temperatury, a także niewłaściwym przechowywaniu i zaparzaniu. To, czy nasza herbata będzie pachnąca, zależy w znacznym stopniu od nas samych. Korzystne właściwości herbaty są praktycznie niezależne od substancji lotnych, ale olejki eteryczne wpływają na receptory naszych zmysłów, a jeśli cieszymy się przyjemnością aromatu, korzyści zdrowotne są oczywiste.

Alkaloidy - Kofeina i inne

Najbardziej znanym alkaloidem zawartym w herbacie jest kofeina lub teina (= kofeina, która jest częścią herbaty). Niewielu ludzi wie, jaka jest kofeina w czystej postaci. Kofeina jest substancją gorzką, bezbarwną i bezwonną. Zawiera, oprócz herbaty, kawy, orzechów coli, kakao, mate i wielu innych roślin z tropików.

Czy kofeinę można nazwać niezdrowym składnikiem, czy też jedną z korzystnych właściwości herbaty?

W przeciwieństwie do popularnego mitu, to skład chemiczny herbaty, a nie kawy, zawiera więcej kofeiny (1-4%), ale herbata kofeina (teina) jest bardziej miękka niż kawa i nie tak ostra w stosunku do układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Ponadto kofeina herbaty nie gromadzi się w organizmie, nie da się „upić”.

O kofeinie herbaty musisz wiedzieć, co następuje. Nawet angielscy pijący herbatę, którzy konsumują najwięcej herbaty na świecie, mają średnio 0,3 grama kofeiny dziennie lub około 100 gramów rocznie - to bardzo mało. W Rosji herbata jest spożywana niezbyt aktywnie, gdzieś w 20 części normy angielskiej - bierzemy mikroskopijną dawkę kofeiny, mniejszą niż 0,01 g. Jednocześnie stymulująca dawka kofeiny na dzień, na którą pozwalają farmakolodzy, jest 30-40 razy większa.

Różne herbaty mają różne ilości kofeiny. To więcej w elitarnych odmianach, mniej w młodych liściach, zielonej herbacie. Najsilniejsze odmiany herbaty mogą zawierać 5% kofeiny. W tym samym czasie herbata wcale nie jest twierdzą. W szczególności Cejlon, znany ze swojej siły, ma mniej kofeiny niż Indian. Istnieje kilka herbat bez kofeiny, które są szczególnie ważne dla kobiet karmiących i kobiet w ciąży.

Kofeina jest doskonałym stymulantem mózgu i z umiarem jest całkowicie nieszkodliwa w chorobach serca i naczyń krwionośnych.

Kofeina nie jest jedynym alkaloidem, który jest częścią herbaty. Zawiera również rozpuszczalną teofilinę i teobrominę - doskonałe leki moczopędne i rozszerzające naczynia, a także kilka nierozpuszczalnych, w tym te o negatywnych skutkach, a zatem nieistotne dla ludzi.

Białka i aminokwasy

Będziesz zaskoczony, jeśli nadal nie wiesz: pod względem wartości odżywczej, która zależy od zawartości białka, liść herbaty jest porównywalny z roślinami strączkowymi. Japońska zielona herbata jest pod tym względem szczególnie bogata. A jej jakość nie ucierpi na tym (czego nie można powiedzieć o czarnej herbacie, zwłaszcza jeśli jest w niej mało taniny). Dla zainteresowanych chemią: w herbacie białka są reprezentowane głównie przez gluteliny (takie białka są rozpuszczalne w alkaliach) oraz, w mniejszym stopniu, rozpuszczalną albuminę. Te ostatnie są po prostu w zielonej herbacie, więc ta jest bardziej pożywna - lepiej odżywia.

Aminokwasy w herbacie aż 17! Wśród nich szczególne miejsce zajmuje kwas glutaminowy, który jest ważny dla ludzkiego życia, znany z korzystnego wpływu na wyczerpany układ nerwowy.

Białka odżywiają herbatę. Białka + aminokwasy są odpowiedzialne za metabolizm.

Pigmenty

Pigmenty nie mają związku z użytecznymi właściwościami herbaty, ale bez nich nie można wyobrazić sobie jej „wyglądu”, estetyki. Piękno koloru herbaty zależy od tego, jakie pigmenty są zawarte w składzie chemicznym herbaty. Podziwiana jest różnorodność i bogactwo barwy herbaty: od jasnozłotego i zielonkawego do głębokiej oliwki, czerwono-brązowa, brązowo - herbata jest piękna w swoim kolorze!

Jego kolor nie jest zobowiązany do picia tanin, jak kiedyś sądzono, ale do chlorofilu (zawartego w zielonej herbacie), ksantofilu (ponad 50 odcieni) i karotenu (takiego samego jak marchew), który występuje głównie w czarnych herbatach. Istnieje ogromna ilość kombinacji tych pigmentów!

Także chromatyczność jest związana z substancjami barwiącymi przez tearubiginy (czerwono-brązowa paleta) i teaflawinami (gamma żółto-żółta). Uważa się, że teaflawiny - doskonałe kryterium dla określenia jakości herbaty. Powinny wynosić co najmniej 25%, nadają napojom jasność i żywy ton, a ich brak można łatwo rozpoznać po niewyrażalnym, nieprzezroczystym brązowym tonie.

Minerały i kwasy organiczne

W herbacie jest ich niewiele - nie więcej niż 7%. Są to metale takie jak żelazo, mangan, magnez, sód, krzem, wapń i potas. Herbata zawiera także pierwiastki śladowe jodu, fluoru, fosforu, miedzi, złota i niektórych innych. Wszystkie są w herbacie w stanie rozpuszczalnym w wodzie. Zatem ich właściwości są aktywne - w szczególności jod i fluor wywierają swoje działanie przeciwzakrzepowe, magnez i potas są również niezbędne dla rdzeni i pacjentów z nadciśnieniem oraz korzystne dla układu nerwowego. Im wyższa jakość herbaty, tym więcej minerałów w nich, zwłaszcza potasu i fosforu.

Mała ilość herbaty zawiera substancje żywiczne (utrwalają aromat herbaty) i użyteczne kwasy organiczne - cytrynowy, szczawiowy, pirogronowy, jabłkowy, bursztynowy. Ten skład chemiczny herbaty przekształca go w produkt o wysokiej wartości odżywczej i odżywczej.

Substancje interesujące dla producenta + użyteczne właściwości herbaty

Mówimy o nierozpuszczalnych substancjach, które nie mają dużego znaczenia dla konsumenta, ale są ważne w produkcji herbaty. Są to enzymy, pektyny, węglowodany i glikozydy. Są one istotne dla wszelkiego rodzaju reakcji, które występują w procesie zbioru i produkcji herbaty. Dzięki nim otrzymujemy wyśmienitą różnorodność tego produktu, ale z punktu widzenia żywności nie stanowią one zbyt dużej wartości.

Pektyny

Jednak nie wszystko jest jasne. Na przykład pektyny. Jeśli herbata jest dobrej jakości, zawarte w niej pektyny są w większości rozpuszczalne w wodzie, co oznacza, że ​​są wchłaniane przez człowieka. Tymczasem wiadomo, że pektyny są użyteczne dla ludzkiego układu pokarmowego.

Węglowodany

Lub - węglowodany to cukry i polisacharydy. Ponadto, bezużyteczne lub szkodliwe węglowodany, na szczęście, są nierozpuszczalne i dobre (glukoza, fruktoza, maltoza) są rozpuszczalne. Ta niezwykła właściwość, w połączeniu z witaminą P i jodem, czyni herbatę wyjątkowym napojem przeciwzakrzepowym, zachowując między innymi wchłanianie witaminy B1 z cukrów.

Herbata to prawdziwy magazyn chemiczny. Co więcej, magazyn o stale zmieniającym się zasięgu, jeśli mogę tak powiedzieć. Skład chemiczny zmian herbacianych - na wszystkich etapach przemiany z rośliny w oddech prawdziwej przyjemności.

Herbata jest wyjątkowa, dobroczynne właściwości herbaty to prawdziwy dar natury dla człowieka. Nie ma innego produktu, który mógłby zsyntetyzować takie różne substancje i rozpuścić te najbardziej przydatne.

Jakie mity herbaty nie zostały potwierdzone

• herbata jest szkodliwa w chorobach serca
• silny napar napoju stwarza problemy dla przewodu pokarmowego
• herbata jest lekiem uzależniającym
• herbata psuje kolor i strukturę skóry
• powoduje bezsenność
• tworzy fizyczną słabość
• osłabia wzrok
• prowadzi do nietrzymania moczu
• powoduje zawroty głowy
• lepiej pić słabą herbatę

Tak więc wszystkie te pomysły są bezpodstawne. Na pytanie o niebezpieczeństwa związane z herbatą wrócimy. Rozważ teraz przyjemniejsze pytanie - o korzyściach płynących z herbaty.

Co wiadomo na temat korzystnych właściwości herbaty? (wnioski)

Herbata jest biologicznie aktywnym produktem o ogromnej ilości zdrowych efektów.

Herbata to napój tonizujący, który ładuje osobę energią, energią i dobrym nastrojem. Niezbędny dla wszystkich stanów osłabienia, utraty siły, niskiego ciśnienia, depresji. Tak, ma alkaloid kofeiny, ale jego wpływ na naczynia krwionośne i serce jest miękki i szybko eliminowany z organizmu.

Łagodzi zmęczenie, ból głowy.

Herbata jest odżywczym napojem, który doskonale zaspokaja głód, jedną z przydatnych właściwości herbaty jest to, że można nawet na niej schudnąć!

Paradoksalnie pomaga nie tylko z niedociśnieniem, ale także z nadciśnieniem, przyczyniając się do ekspansji naczyń krwionośnych.

Normalizuje metabolizm, metabolizm, chroni przed autooksydacją tłuszczów, przyczynia się do ich trawienia.

Usuwa z ciała trucizny, pomaga w zatruciu alkoholem i narkotykami.

Dobry dla zębów, ponieważ zawiera fluor.

Ma wyraźne właściwości przeciwmiażdżycowe. Jest to korzystne dla podwyższonego „złego” cholesterolu.

Herbata przedłuża życie.

Szkoda herbaty - okazuje się, że nadal...

„Po tym wszystkim?” - będziesz zaskoczony. Niestety to, co jest niezwykle użyteczną właściwością herbaty, często przynosi szkodę.

Taniny, jeśli są spożywane w dużych ilościach, wiążą witaminy, nie tylko te, które pochodzą z herbaty, ale pochodzą również z innych produktów.

Duża ilość napoju jest dużym obciążeniem dla naczyń, co zwiększa bicie serca, ciśnienie i stymuluje układ nerwowy.

Lepiej nie angażować się w herbatę ze zwiększonym niepokojem, w okresach stresu i „wstrząśniętych nerwów”.

Kiedy zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego powinny ograniczać się do używania mocnej herbaty, ponieważ zwiększa to kwasowość.

To samo zalecenie dietetyków powinno być brane pod uwagę przez ludzi, którzy mają jakiekolwiek inne zaostrzenia, szczególnie z gorączką.

Wniosek jest prosty - herbata (jak w rzeczywistości wszystko w życiu) jest dobra z umiarem. Dopóki pijemy ją z przyjemnością, korzystamy. Gdy tylko zaczniemy konsumować w ten sposób, z „niczego do zrobienia”, z pewnością stanie się ono szkodliwe. Inną rzeczą jest to, że każdy statek jest inny, więc norma będzie inna dla każdego.

Zdobądź takie kryterium oceny korzyści lub szkody dla herbaty: czy ci się podoba? Czy przyjemność? Poczuj ten pyszny smak i aromat? Świetnie, herbata jest dla ciebie dobra. Poczucie zmęczenia, a nawet „bez smaku” sugeruje, że nadszedł czas, aby przestać - herbata, niestety, jest już szkodliwa. Specjalnie dla Ciebie, a konkretnie teraz.

Zalecenia dla miłośników herbaty, którzy chcą zmniejszyć szkodliwość herbaty

Zalecenia te mogą być interesujące dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe, jak również dla tych, którzy mają problemy z układem nerwowym, ale bardzo lubią herbatę i nie są gotowi jej odmówić. Chińczycy w szczególności udzielają takich porad:

• nie pij herbaty na pusty żołądek
• nie pij ani zimna, ani zbyt gorąca
• zaparz herbatę prawidłowo, ale nie więcej niż cztery razy
• Nigdy nie pij herbaty przed jedzeniem i natychmiast po
• pij tylko herbatę, którą zrobiłeś dzisiaj
• nie pij herbaty z lekami
• mocna, właściwie zaparzona herbata jest lepsza niż słaba
• jeśli poczujesz bicie serca z mocnej herbaty i twoje ciśnienie krwi wzrośnie, dodaj trochę mleka do napoju

Najważniejsze jest to, że herbata daje nam przyjemność, dlatego nawet pacjenci z nadciśnieniem i rdzenie nie mają powodu, aby odmówić. Odmowa ze względu na niepotwierdzone mity powoduje wiele szkód dla zdrowia, a dobry nastrój jest korzystny dla naszego samopoczucia. Po prostu zachowaj miarę i żyj do 100 lat!

http://volshebnaya-eda.ru/product/prochee-product/poleznye-svojstva-chaya-ximicheskij-sostav-chaya/

Skład chemiczny herbaty

Skład gotowej herbaty zawiera różne związki, które określają jej aromat, kolor i właściwości toniczne:

- substancje garbujące (fenolowe);

- witaminy - B1, B₂, P, PP, C;

- substancje mineralne (potas, wapń, fosfor, magnez itp.).

Podczas przetwarzania woda jest usuwana z liści herbaty, której zawartość zmniejsza się do 3–7%, aw konsekwencji zawartość suchej masy w gotowej suchej herbacie wynosi 93–97%. Herbata zawiera ponad 300 związków.

Jednym z ważnych wskaźników wartości herbaty jest zawartość substancji ekstrakcyjnych w wodzie, które wynoszą 40–50% w gotowej zielonej herbacie i 30–45% w czarnej herbacie.

Najważniejszym składnikiem herbaty jest kompleks związków fenolowych (tanina z herbaty) składający się z katechin i ich estrów żółciowych. Są bogate w zieloną herbatę z długimi liśćmi.

Związki fenolowe i ich produkty kondensacji nadają herbacianemu pragnieniu gaszenie, cierpki, przyjemnie ściągający smak i piękny kolor. Tanina z herbaty ma wysoką aktywność witaminy P, przyczynia się do lepszego postrzegania witaminy C przez organizm, zwiększa jej odporność na choroby zakaźne. Katechiny zapobiegają krwotokom, ponieważ wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, mają właściwości antyoksydacyjne, działają antyradiacyjnie. Garbniki są jednym ze składników liści herbaty. W zależności od ich zdolności do rozpuszczania się w wodzie, substancje garbujące (fenolowe) dzielą się na rozpuszczalne w wodzie i nierozpuszczalne w wodzie. W tworzeniu jakości gotowej herbaty ogromne znaczenie mają rozpuszczalne w wodzie taniny, które są bogate w młode liście i pąki.

Herbata zawiera kofeinę w największej ilości - od 2 do 4% suchej masy. Więcej kofeiny gromadzi się na drugiej stronie spłukiwania. Podczas przetwarzania herbaty znaczna część kofeiny tworzy taninę kofeinę (kwas oksytanowy) z taniną, która ma przyjemny smak bez goryczy, charakterystyczny dla obu składników początkowych, i wpływa łagodniej na organizm człowieka niż preparat czystej kofeiny. Związek ten powoduje zmętnienie napoju herbacianego po schłodzeniu, co jest oznaką wysokiej jakości herbaty. Po podgrzaniu mętność znika.

Substancje białkowe wahają się od 24,9 do 29,1% suchej masy. Ich produkty rozkładu - aminokwasy - odgrywają nieodzowną rolę w tworzeniu aromatu herbaty, zwłaszcza czarnej. Ale z drugiej strony, reagując z taninami, tworzą związki nierozpuszczalne, zmniejszając w ten sposób zawartość substancji ekstrakcyjnych.

Z węglowodanów w liściach herbaty znaleziono sacharozę, skrobię, błonnik. Średnia zawartość rozpuszczalnych cukrów w gotowej herbacie wynosi 34,7%, a włókna i hemicelulozy 7,9-16,8%. Produkty przemian tych węglowodanów biorą udział w tworzeniu i barwieniu herbaty.

Substancje pektynowe (od 2 do 3% suchej masy), które są znacznie bardziej u młodych liści niż u starych, przyczyniają się do sklejania arkusza w okresie skręcania i czynią go higroskopijnym.

Substancje żywiczne wpływają na tworzenie smaku i aromatu herbaty.

Substancje mineralne (popioły) są głównie reprezentowane przez tlenki potasu, fosforu, wapnia, magnezu.

Zawartość kwasu w liściach herbaty nie przekracza 1%. Są one reprezentowane głównie przez kwasy szczawiowy, cytrynowy, jabłkowy, bursztynowy i inne kwasy, które w przetwarzaniu liści herbaty, oddziałując z alkoholami, dają estry, które są częścią olejku eterycznego z gotowej herbaty.

Intensywność i kolor herbaty jest związany z zawartymi w niej substancjami barwiącymi.

Herbaciany liść zawiera wiele różnych enzymów, które utleniają taniny.

Wartość witaminy herbaty dzięki zawartości witamin C, B₂, PP i inne Zielona herbata ma więcej witamin niż czarna.

Wartość energetyczna czarnej herbaty wynosi 109 kcal (456 KJ) na 100 g.

Herbata jest prawdziwym magazynem substancji biologicznie czynnych. Najważniejszą z nich jest alkaloid kofeina, która działa tonizująco, stymuluje aktywność układu nerwowego i poprawia sprawność umysłową. Kofeina stymuluje aktywność serca, ma pozytywny wpływ na nerki i wspomaga normalne trawienie. Zwiększona ilość kofeiny może mieć niekorzystny wpływ na organizm. Nie ma bezpośrednich wskazań do wykluczenia z diety, jednak ograniczenie spożycia herbaty jest często wymagane nie tyle z powodu kofeiny, co z powodu ograniczenia przyjmowania płynów. Jest to wymagane z naruszeniem działań certyfikacyjnych, z nadwagą, w podeszłym wieku. Lekarze uważają, że ilość herbaty powinna być ograniczona w przypadku rozwiniętej miażdżycy i nadciśnienia, a mocna herbata w tych przypadkach nie powinna być w ogóle pijana. Dotyczy to zwłaszcza osób cierpiących na gastri

tarta o wysokiej kwasowości i wrzodzie trawiennym, ponieważ mocna herbata koncentruje kwas szczawiowy, podrażniając błonę śluzową żołądka.

Alkaloidy teobrominy i teofyminy są zawarte w małych ilościach i uzupełniają działanie tonizujące kofeiny.

Taniny nadają herbacie cierpki, cierpki smak i cudowny złoty kolor.

Wszystkie taniny z jonami tlenku żelaza tworzą czarne substancje. Ta właściwość utleniania herbaty z żelazem trójwartościowym jest wykorzystywana do produkcji sztucznego czarnego kawioru. Dlatego nie można parzyć herbaty w utlenionym garnku żelaznym lub w wodzie zawierającej żelazo („rdza”).

Kolor katechin herbacianych (tanin) staje się lżejszy w kwaśnym środowisku. Ta właściwość wyjaśnia fakt, że gdy cytryna jest dodawana do herbaty, rozjaśnia się.

Garbniki są bardzo dobrze rozpuszczalne w wodzie, gorące i złe na zimno. Dlatego podczas chłodzenia mocnych liści herbaty wytrącają się, a liście herbaty stają się mętne. Jeśli jest ponownie podgrzewany, staje się ponownie przezroczysty. Jeśli spawanie nie zachmurzy się po ochłodzeniu, oznacza to, że jest słabe.

http://znaytovar.ru/new2148.html

Właściwości herbaty

Herbata przeniknęła tak głęboko w naszą kulturę i gotowanie, że wielu ludzi po prostu nie myśli o nowoczesnej uczcie bez tego smacznego napoju. Herbata może być słodka, cierpka, mocna, czarna i zielona, ​​orzeźwiająca i relaksująca, a mimo to może być przydatna i niezbyt. Porozmawiamy o podstawowych właściwościach herbaty.

Główną właściwością herbaty jest to, że jeśli prawidłowo zaparzysz herbatę, będzie to korzystne, ale jednocześnie, jeśli zaparzysz tę samą herbatę niepoprawnie, może być niezdrowa, a nawet szkodliwa. Opowiemy Ci o ważnych właściwościach herbaty io tym, jakie substancje zawarte są w herbacie, jak parzy się herbatę w ojczyźnie, dlaczego w Chinach jest więcej zdrowych i smukłych starców niż gdziekolwiek indziej, a także, dlaczego nie możesz zostawić herbaty pić herbatę dla pacjentów z nadciśnieniem i serca.

Lista przydatnych substancji herbaty

Witaminy zawarte w herbacie

• Witamina A: konieczna dla dobrego widzenia.
• Witaminy B: potrzebne do prawidłowego funkcjonowania gruczołów wydzielania wewnętrznego, układu nerwowego, wzrostu mięśni, zdrowych włosów i skóry, równowagi emocjonalnej i psychicznej.
• Witamina C: działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, katalizuje pracę innych witamin. W herbacie witamina C jest związana z taniną i prawie nie ulega zniszczeniu w wysokiej temperaturze.
• Witamina D: niezbędna do wchłaniania wapnia (działa w połączeniu z witaminą C), niezbędna dla zdrowych kości.
• Witamina E: przeciwutleniacz, immunomodulator, wspomaga zdrowie skóry i całego ciała na poziomie komórkowym. Niezbędny do naturalnej samoobrony ciała przed różnymi chorobami.
• Witamina PP (kwas nikotynowy): bierze udział w metabolizmie tłuszczów, białek i aminokwasów, rozszerza małe naczynia mózgowe, poprawia mikrokrążenie i zwiększa aktywność krwi.
• Witamina P (rutyna): wraz z witaminą C ma zdolność zmniejszania przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
• Witamina K: niezbędna do prawidłowego rozwoju tkanki kostnej i chrzęstnej, zdrowia naczyń i dobrego krzepnięcia krwi.

Herbata rozpuszczalna

• Węglowodany: glukoza, sacharoza, maltoza i fruktoza.
• Olejki eteryczne: substancje aromatyczne, dają wspaniały aromat herbaty i jednocześnie pomagają radzić sobie ze stanem zapalnym.
• Pigmenty: substancje barwiące herbaty, dzięki czemu herbata ma inny kolor dla oka.
• Alkaloidy: substancje stymulujące, w herbacie to przede wszystkim teina, substancja podobna do kofeiny, ale odkryta nieco wcześniej. Jest bardziej miękka, ale dłuższa kofeina.
• Białka: w procesie wytwarzania herbaty wiele białek staje się aminokwasami. Większość białek w zielonej herbacie.
• Aminokwasy herbaty: około 17 substancji wpływających na aromat i wartość odżywczą napoju.
• Garbniki: mają właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające, przeciwbakteryjne i dezynfekujące.

Nierozpuszczalne substancje herbaciane

• Enzymy: ponad 10 różnych substancji-katalizatorów do reakcji chemicznych herbaty.
• Pektyny: To te substancje wydalają radionuklidy z organizmu. Większość ocalałych z bombardowań atomowych w Hiroszimie i Nagasaki piła zieloną herbatę w dużych ilościach. W normalnych warunkach herbata dobrze radzi sobie z poziomem typowego zanieczyszczenia współczesnych miast.

Czy herbata jest orzeźwiająca lub relaksująca?

Lekarze doskonale zdają sobie sprawę z właściwości alkaloidów w małych stężeniach w celu wzmocnienia i leczenia. Jednocześnie wiele przydatnych i nieszkodliwych produktów o nadmiernym użyciu może zaszkodzić. Herbata to najlepszy sposób na udowodnienie tego przykładem. Istnieją dwie skrajności: słaba infuzja lub stara nieświeża herbata raczej się rozluźni niż stymuluje, a nadmiernie zaparzona herbata, gorzka i mocna, a nawet jeśli herbata jest świeża i dobrej jakości, przynosi nadmiar i wyczerpującą bezsenność.

Aktywna, pobudzająca substancja herbaty jest nazywana teiną, ma podobne właściwości do kofeiny, ale w herbacie wiąże się z polifenolami i innymi substancjami czynnymi, a zatem działa na organizm wyraźnie bardziej miękko niż kofeina. Ponadto teina nie gromadzi się w organizmie i nie powoduje problemów z sercem. Herbata jest zdecydowanie bezpieczniejsza niż kawa, ale w rozsądnych granicach.

Znany w wąskich kręgach „chifir” może powodować poważne szkody dla zdrowia, nie tylko ze względu na dużą liczbę substancji czynnych. Przy długim warzeniu z liści herbaty wychodzą całkowicie niepotrzebne substancje szkodliwe. Dlatego herbata w jego ojczyźnie nie jest długo warzona, a schłodzona herbata nie jest ponownie warzona, a na pewno nie pozostaje do zaparzenia na noc.

Czy mogę wypić wczorajszą herbatę?

Chińskie przysłowie mówi: „wczorajsza herbata jest jak wąż”, w Japonii codzienna herbata jest porównywana do ukąszenia węża. I to jest naprawdę bardzo ważne: ta sama herbata może pomóc lub zaszkodzić. To zależy od tego, jak go zaparzysz.

Odmłodzona herbata staje się mętna, traci swój aromat i uzyskuje cienką warstwę na powierzchni. Podczas długiego warzenia cenne witaminy i aminokwasy są utleniane, a herbata traci przejrzystość, smak i aromat. Zamiast tego występuje cierpkość i błona tlenkowa. Sercem tego filmu są cząsteczki białka, azotowe zasady w postaci guaniny, całkowicie niepotrzebna substancja. Ten nierozpuszczalny film w organizmie otacza błonę śluzową żołądka i jelit, zakłócając wchłanianie składników odżywczych i podrażniając cały przewód pokarmowy. Prowadzi to do słabej aktywności perystaltyki i gromadzenia „niestrawionego” pokarmu w jelitach. Następnie następuje fermentacja, gnicie i rozwój pożywki dla grzybów i bakterii chorobotwórczych. W najgorszych przypadkach mogą pojawić się procesy wrzodziejące i erozyjne. Nie pij starej napełnionej herbaty!

Korzyści z wczorajszej herbaty

Wczorajsza herbata ma pożyteczną stronę. Ma dobre właściwości gojenia ran, spłukuje usta (ale nie pije!) W przypadku krwawiących dziąseł, procesów zapalnych i owrzodzeń, przy starych oczkach do mycia herbaty, zmniejszania zaczerwienienia, a nawet łagodzenia objawów zapalenia spojówek. Codzienna herbata lub zwykła herbata są używane wyłącznie na zewnątrz.

Czy mogę pić herbatę pod wysokim ciśnieniem?

Kontynuując temat korzyści płynących z herbaty, pytanie to można łatwo przeformułować na „czy mogę rozkoszować się mocną herbatą w stanie przed zawałem?” Lub „czy herbata uratuje mnie przed atakiem serca?” I każdy rdzeń potajemnie chce, żeby powiedział „tak, możesz, pić tyle, ile chcesz” „Save-help”, ale tutaj, jak powyżej, ważne są proporcje i miara. Herbata może pomóc, jeśli pijesz ją umiarkowanie, w małych porcjach, tylko świeże i całe twoje dorosłe życie. Z tych właśnie powodów starzy ludzie z Chin zaskakują naukowców o wyjątkowo niskim poziomie chorób serca. Jednak ta sama herbata, parzona mocniej przez około 10 minut i 4 łyżki cukru (czy nie wiedziałeś, że cukier zwiększa ciśnienie?), Może poważnie pogorszyć twoje samopoczucie. Dlatego, gdy niektórzy mówią, że herbata przynosi korzyści pacjentom z nadciśnieniem, a inni szkodzą, wszyscy mają rację. Podczas omawiania korzyści płynących z herbaty należy wziąć pod uwagę zbyt wiele szczegółów. Ale możemy wybrać, którą herbatę wypić i jak ją zaparzyć.

Jaka jest najbardziej przydatna herbata?

Świeży, w małym stężeniu (słaby), w małej ilości, bez cukru, po zjedzeniu zielonej herbaty stymuluje całe ciało, dając rozsądny ładunek, trenując mięsień sercowy i wzmacniając ściany naczyń krwionośnych. Ten prosty trening, prawie zwyczajowy, pomaga ludziom w Azji dłużej zachować zdrowie. Umiarkowanie, świeżość i regularność to główne warunki zdrowej herbaty.

Herbata stymuluje trawienie

Bez wątpienia herbata może pomóc w znalezieniu łatwości po bogatym posiłku, a niezmienna miska gorącej zielonej herbaty po tłustym pilawie w Azji Środkowej jest żywym przykładem. I znowu, powinieneś przyjrzeć się bliżej: co to jest ta herbata i jak się ją parzy. Przed i po posiłku piją grubą zieloną herbatę, parzoną luźno, słodko i pachnącą, bez cukru. Zielona herbata tutaj działa jak wino w kulturze europejskiej, zwiększa kwasowość i temperaturę, zmuszając żołądek do intensywniejszego obchodzenia się z jedzeniem. W przypadku ciężkiego tłuszczu zwierzęcego, takiego jak jagnięcina, herbata znacznie ułatwia odczuwanie po jedzeniu. Ponadto witaminy własnej herbaty są lepiej wchłaniane w środowisku tłuszczowym i uzyskuje się podwójne korzyści.

Tutaj jest minus lub całkowite niezrozumienie działania herbaty. Powiedzmy, że jeśli pijesz czarną mocną i słodką herbatę, a parzono ją już dawno, możesz przynieść sobie prawdziwe tortury, jedząc po tym gęstym tłustym jedzeniu. Pamiętamy, że taka herbata otacza ściany żołądka i jelit, zapobiegając wchłanianiu pokarmu. Sytuacja ze słodką czarną herbatą i po posiłkach nie jest lepsza. Po tym samym pilau lub pieczonej wieprzowinie żołądek potrzebuje co najmniej godziny, aby mogła przyjąć słodką herbatę i deser. Herbata jest „przyjazna” dla słodyczy, neutralizująca jej wpływ, ale tylko wtedy, gdy sama herbata jest niesłodzona. Ale ze słodkim kawałkiem ciasta słodka herbata, ale po obfitym obiedzie zupełnie nie radzi sobie. Ta sama herbata i zupełnie inne wyniki.

Podsumowując: herbata doskonale orzeźwia, podnosi na duchu, nasyca witaminami, pomaga w trawieniu twardych, tłustych i słodkich pokarmów, wzmacnia serce i naczynia krwionośne, odżywia ważnymi witaminami, wzmacnia układ odpornościowy i ogólny stan zdrowia, utrzymuje młodość. Ale wszystkie te użyteczne właściwości herbaty przejawiają się tylko w odpowiednim warzeniu.

Jak zaparzyć herbatę

Niezależnie od odmiany i rodzaju herbaty, zasady jej przygotowania są proste. W skrócie: potrzebujesz świeżej herbaty, rozgrzałeś naczynia do zaparzania, położyłeś więcej herbaty, nie parzyłeś długo, nie rozcieńczaj liści herbaty wodą, nie dodawaj cukru, nie zostawiaj herbaty do ogarnięcia, a zwłaszcza nie pij herbaty drugiego dnia.

W Azji piją herbatę w ten sposób: biorą 7-10 gramów suchej herbaty (trochę więcej lub mniej niż 1 łyżka stołowa) na małym porcelanowym czajniczku o objętości 100 ml (lub innym naczyniu o odpowiedniej objętości), wkładają herbatę do rozgrzanego czajnika, wlewają gorący, ale nie wrzący wody, nalegaj na kilka sekund i wlej do kubków. Warzenie można powtórzyć 5-10 razy, podczas gdy herbata zachowuje swój smak i aromat. Woda w czajniku nie pozostaje przez dłuższy czas, herbata nie może ostygnąć, schłodzona herbata nie jest ponownie parzona. Odpowiednio zaparzona zielona herbata powinna być słodkawa, może lekko gorzka lub lekko dziać usta, kolor zielonej herbaty jest bardzo delikatny, herbata jest prawie przezroczysta, jest absolutnie normalna. Czarna herbata o prawidłowym warzeniu jest bardzo pachnąca, lekko cierpka, ale bez goryczy, z jasnym i przejrzystym naparem.

Pij tylko wysokiej jakości świeżą herbatę, a wszystkie jej korzystne właściwości będą twoje. Błogosławię cię!

http://kedem.ru/health/svojstva-chaya/

Skład chemiczny herbaty

O składzie chemicznym herbaty można mówić dość długo tylko dlatego, że zależy ona od takich czynników, jak technologia przetwarzania i sposób przygotowania. Według naukowców liście herbaty zawierają około (!) 300 pierwiastków chemicznych.

Wszystkie substancje zawarte w herbacie można podzielić na 2 duże grupy: rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Substancje rozpuszczalne obejmują: białka, witaminy, pigmenty, alkaloidy, olejki eteryczne, aminokwasy i garbniki. Substancje nierozpuszczalne to: węglowodany, substancje pektynowe i enzymy. Materia organiczna dzieli się na oddzielną grupę.

Enzymy są pierwiastkami, które są katalizatorami procesów chemicznych w herbacie. W herbacie jest ich ponad dziesięć.
Substancje pektynowe - substancje, które przyczyniają się do zachowania jakości herbaty.
Węglowodany w herbacie mogą być zarówno nierozpuszczalne, jak i rozpuszczalne. Nierozpuszczalne węglowodany obejmują celulozę i skrobię.

Węglowodany rozpuszczalne: glukoza, maltoza, sacharoza, fruktoza.
Olejki eteryczne to substancje, które nadają herbacie doskonały aromat i pomagają w walce z bakteriami i procesami zapalnymi.
Alkaloidy - grupa substancji, które stymulują aktywność układu nerwowego. Najbardziej znanym wśród alkaloidów jest kofeina. W herbacie kofeina wraz z taniną tworzą taką substancję jak teina, która zmiękcza działanie kofeiny, poprawiając tym samym zdolność umysłową i zwiększając aktywność bez negatywnego wpływu na organizm.
Pigmenty - barwniki (teaflowiny, chlorofil, tearubigeny, karoten i ksantofil) określają kolor herbaty.
Aminokwasy - substancje, które doskonale przywracają układ nerwowy po stresie lub stresie. Interakcja aminokwasów z innymi substancjami wytwarza aldehydy, tworząc przyjemny aromat herbaty.
Wiewiórki. Niektóre białka są przekształcane w aminokwasy podczas produkcji herbaty. Największa ilość białka występująca w zielonej herbacie.
Taniny są mieszaninami zarówno polifenolowych, jak i pochodzących z nich związków. Ponadto substancje te są aktywnymi przeciwutleniaczami, które zapobiegają starzeniu się komórek organizmu. Taniny są skuteczne w obniżaniu ciśnienia krwi; mają właściwości przeciwbakteryjne i dezynfekujące. Większość tych substancji znajduje się w białych i zielonych rodzajach herbaty.

Witaminy! Herbata zawiera prawie wszystkie najważniejsze witaminy.

Witamina C (kwas askorbinowy) ma właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Ta witamina nie jest niszczona przez ciepło, ponieważ jest związana z taniną.
Witaminy z grupy B są odpowiedzialne za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i gruczołów wydzielania wewnętrznego; poprawić kondycję włosów i skóry.
Witamina E zwalcza starzenie się skóry.
Witamina PP (inna nazwa - kwas nikotynowy) ma doskonałe działanie antyalergiczne.
Witamina P (rutyna) wzmacnia ściany naczyń włosowatych i naczyń krwionośnych.
Witamina A jest dobra do widzenia.
Witamina D jest ważna dla kości.
Witamina K wspomaga dobre krzepnięcie krwi.

Materia organiczna: wapń, potas, fosfor, fluor, mangan, siarka, miedź, żelazo, cynk, jod i inne.

Cała lista chemikaliów zawartych w herbacie nie jest w pełni zrozumiała, ale już patrząc na te dane, można bezpiecznie nazwać herbatę wyjątkową fabryką chemiczną.

http://chaepedia.com/tea_article/185-himicheskiy-sostav-chaya.html

Skład herbaty, jaka jest korzyść i szkoda napoju

C fałszywie nazywany napojem jest bardziej popularny niż herbata. Jest pijany na całym świecie iw każdym wieku. W wielu krajach odbywają się ceremonie herbaciane, które mają przełamać - aby okazać brak szacunku dla kultury państwa. Ale czy wszyscy wiemy o tak powszechnym napoju jak herbata? Większość z nas pije herbatę codziennie, ale niewielu wymieni skład herbaty. Nie wspominając już o korzyściach i szkodliwości tego napoju.

Skład chemiczny herbaty

Badania nad składem herbaty trwają dwa stulecia, ale nawet dzisiaj naukowcy nie znają pełnego składu chemicznego herbaty. Ale nawet te składniki, które zostały już odkryte, nie pozostawiają wątpliwości co do korzyści płynących z tego napoju.

Garbniki

Są to związki fenolowe. Obejmują one od 15 do 30% składu - w zależności od rodzaju herbaty. Mają właściwości ściągające i garbnikowe. Jedną z tych substancji jest tanina. Skład zielonej herbaty nie jest utleniony tanina jest dwa razy wyższa. W czarnej herbacie fermentuje się w 50%. W procesie utleniania fermentacji smak liści ujawnia się w nowy sposób.

Garbniki

Mocno zaparzona herbata może zastąpić 1% roztwór kwasu karbolowego - środek dezynfekujący. Stało się to możliwe dzięki właściwościom bakteriobójczym, gojenia ran, ściągającym i przeciwzapalnym tego napoju. Aby nadać herbacie tak silne właściwości, nalegaj na dwa dni. Ze względu na fakt, że zielona herbata zawiera więcej taniny, najlepiej jest przygotować takie rozwiązanie.

Związki polifenolowe

Skład chemiczny czarnej herbaty sprawia, że ​​napój jest przydatny. Większość tych związków jest zawarta w zielonej odmianie. Witamina P nie jest wytwarzana przez organizm ludzki, jej niedobór jest szkodliwy dla zdrowia ludzkiego. Związki polifenolowe nadają herbacie właściwości gaszenia pragnienia, tworząc przyjemny smak i kolor. Katechiny - jeden ze związków polifenolowych, zapobiega krwotokom, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, działa antyradiacyjnie.

Kompozycja czarnej herbaty zawiera witaminę P, która poprawia wchłanianie witaminy C, która jest znana ze swoich właściwości przeciwzapalnych. Potrafi regulować ciśnienie krwi. Witamina P jest przypisywana efektom przeciwobrzękowym i przeciwalergicznym. Ze względu na stymulację kory nadnerczy zwiększa się synteza glukokortykoidów.

Oprócz witaminy P herbata zawiera C, PP, witaminy z grupy B. Występuje w tym napoju i kwasie foliowym. Jest to ważne dla kobiet w ciąży. Ale jego nadpodaż jest niepożądana.
Czy herbata zawiera kofeinę? Tak

Przydatne właściwości herbaty

Herbata działa silnie stymulująco na organizm. Stało się to możliwe dzięki alkaloidom, które są również częścią tego napoju, w szczególności kofeinie.

Herbata otrzymuje ogromny bukiet przydatnych właściwości dzięki zawartym w niej aminokwasom i białkom. Te ostatnie są bardziej w odmianach zielonej herbaty. Konieczne jest oddanie hołdu substancjom mineralnym w nadmiarze obecnym w napoju. Wapń, fluor, jod, sód, miedź, magnez, złoto, mangan i krzem są zawarte w niewielkich ilościach w herbacie, ale nie umniejsza to ich przydatności.

Szkodliwe właściwości herbaty

Herbata jest przydatna w odpowiednim stężeniu. W dużych dawkach lub mocnych warzeniach staje się szkodliwy. Nadmiar kofeiny jest szkodliwy.

Silna herbata staje się przyczyną zaparć. Ten napój wpływa na cerę. Wysokie stężenie kofeiny prowadzi do utraty snu, powoduje zawroty głowy, wpływa na wzrok, a nawet na stan układu nerwowego.

Teofilina jest również częścią herbaty, ma jasne działanie moczopędne, co prowadzi do wymycia organizmu nie tylko szkodliwych substancji, ale także niezbędnych pierwiastków śladowych, takich jak wapń. Teofilina w dużej objętości hamuje związek kwasu fosforowego, zwiększa wytwarzanie kwasu żołądkowego.

Aby zminimalizować szkodliwy wpływ zalecanej dziennej porcji herbaty, nie więcej niż 5 filiżanek.

Czarny lub zielony - co za różnica

Główna różnica między tymi dwoma herbatami w kolorze gotowego napoju. Zielona herbata jest bardzo lekka, ma zielonkawy odcień, czarna herbata ma bogaty brązowy kolor. Pomimo faktu, że oba rodzaje herbaty są zbierane z tego samego krzewu, różnią się one smakiem. Chodzi o przetwarzanie. Zielona herbata nie fermentuje, więc pozostaje naturalnym zielonym odcieniem, a czarna herbata poddawana jest tej procedurze, co daje jej bogaty kolor i smak.

Brak fermentacji przyczynia się do zachowania składników odżywczych. Jest silnym przeciwutleniaczem, zawiera dwukrotnie większą ilość taniny, witaminy C i innych pierwiastków śladowych. Ale z powodu słabego smaku ma mniej zwolenników niż czarny.

Odmiany czarnej i zielonej herbaty

Istnieje ogromna ilość odmian herbaty. Różnią się kolorem, składem, sposobem przetwarzania, przygotowaniem, miejscem wzrostu. Indie są głównym producentem herbaty. Herbata jest również uprawiana na Sri Lance, w Tajwanie, Japonii, Kenii i Indonezji.

Najwyższej klasy jest herbata liściasta i produkowana z pąków krzewów herbacianych. Herbata z łamanych liści odnosi się do średniej oceny. Nie jest tak dobry jak duży liść. Czasami te same liście są małe lub pękają podczas produkcji dużych liści.

Mielona herbata jest uważana za niską jakość. W swojej produkcji są odpady z produkcji drogich odmian. Ta herbata jest w składzie torebek, produkuje granulowaną, kafelkową i ceglaną herbatę.

Zalety herbaty z cytryną

Lemon jest w stanie radykalnie zmienić smak i kolor herbaty. Zawarty w nim kwas wpływa na związki polifenolowe, rozjaśniając je i dodając kwaskowatości do smaku. Cytryna wypełnia herbatę dobroczynnymi właściwościami.

Polifenole

Związki polifenolowe są naturalnymi przeciwutleniaczami. Zielona herbata zawiera ich więcej. Cytryna wzmacnia działanie przeciwutleniające herbaty, nasycając napój witaminą C.

Olejki eteryczne

Wiadomo, że herbata nie zawiera tylu olejków eterycznych, ale to one nadają napojom niezapomniany zapach. Przyjemny zapach będzie miał korzystny wpływ na całe ciało. Aby nadać herbacie jaśniejszy smak, stosuje się różne dodatki, na przykład cynamon, róża, wanilia, owoce cytrusowe, w tym cytryna. Od dodania tego ostatniego do napoju, staje się bogatszy w smak.

Alkaloidy

Herbata zawiera kofeinę - jest to najbardziej znany alkaloid, który jest jej częścią. Właściwości kofeiny jako substancji tonizującej są znane wszystkim. Lemon jest w stanie zneutralizować część alkaloidów, czyniąc napój miększym i nie tak ekscytującym dla układu nerwowego.

Wiewiórki

Herbata z cytryną jest doskonałym narzędziem dla tych, którzy chcą schudnąć. Szczególnie dobra pod tym względem czarna herbata. Zawarte w nim białka i aminokwasy, dzięki obecności cytryny, są znacznie lepiej wchłaniane, podczas gdy proces trawienia ulega poprawie. Usuwanie szkodliwych toksyn z organizmu jest przyspieszone.

Pigmenty

Kolor herbaty nie wpływa na jej jakość, ale poprawia jej wygląd i czyni ją przyjemniejszą dla konsumenta. Kolor herbaty jest bezpośrednio związany z zawartą w niej pigmentacją. Kolor herbaty może się różnić od jasnozłotego do brązowego. Jeśli herbata jest zbyt bogata w kolor, cytryna może ją łatwo naprawić. Kwas w owocu neutralizuje niektóre enzymy, tworząc bardziej miękki odcień.

Wpływ herbaty na organizm

Ze względu na dużą ilość tanin herbata ma wyraźne właściwości ściągające, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Mocno zaparzoną herbatę można stosować zewnętrznie, nałożyć na ranę. Zielona herbata zawiera większą ilość kofeiny, więc lepiej wypić ją rano.

Herbata jest bogata w witaminy i minerały, co czyni ją przydatną. Stabilizacja ciśnienia, poprawa trawienia, wzmocnienie układu odpornościowego, przywrócenie komórek to tylko część pozytywnych właściwości herbaty.

Zasady gotowania

Przed włożeniem liści herbaty do czajnika spłucz je wrzątkiem. Ściany powinny się dobrze rozgrzać, aby nie odebrać części ciepła z wrzącej wody i pozwolić herbacie na maksymalne ujawnienie smaku. Parzenie w ilości jednej łyżeczki na filiżankę herbaty. Po nalaniu wymaganej ilości wrzącej wody. Czajnik jest przykryty pokrywą i odstawiony na około pięć minut. Powierzchnia pianki, która pojawia się na powierzchni, wskazuje na dobrą jakość produktu.

Porady dla miłośników herbaty

• Nie pij herbaty na pusty żołądek.
• Powinien być pijany umiarkowanie gorąco, ale bynajmniej nie zimno.
• Możesz zaparzyć herbatę 4 razy.
• Nie pij herbaty przed posiłkami i bezpośrednio po jedzeniu.
• Możesz pić tylko herbatę parzoną nie więcej niż 12 godzin temu.
• Herbata nie jest spłukiwana lekami.
• Mocna herbata jest lepsza niż słaba.
• Jeśli po herbacie masz zwiększone ciśnienie, pij herbatę z mlekiem.

Jeśli doświadczasz prawdziwej przyjemności picia herbaty, nie odmawiaj tego napoju. Wybierz dla siebie rodzaj herbaty, która najlepiej wpływa na Twoje zdrowie.

http://chayku.net/chajnye-napitki-i-travy/sostav-chaya-v-chem-polza-i-vred-napitka