Kupując gotowe do spożycia owoce morza ze sklepu, zastanawiasz się, jak i skąd się bierze suszone kalmary lub inne egzotyczne owoce morza?

Co naprawdę musisz jeść?

Priorytety w życiu ludzi ciągle się zmieniają. To stwierdzenie można w pełni przypisać jedzeniu. W ostatnich latach piwo stało się najpopularniejszym napojem wśród ludności, a suszone kalmary są najlepszą przekąską. Szczególnie na dużych wakacjach można zobaczyć grupy ludzi trzymających butelkę piwa w jednej ręce i małą torbę z pachnącymi frytkami lub kawałkami w drugiej. Zapakowany produkt przyciąga wielu ludzi, zarówno pod względem smaku, jak i zapachu. Ale warto o tym myśleć, a co tak naprawdę jest w tych jasnych, atrakcyjnych pakietach. Sądząc po nazwach znajdujących się na liście składników, w rzeczywistości jest kałamarnica. Ale czy to ten małż, który można kupić w dowolnym sklepie? W rzeczywistości wszystko jest nieco inne. Badając, co sprawia, że ​​suszone kalmary, eksperci doszli do wniosku, że jest to zupełnie inny przykład. W rzeczywistości w morzu są olbrzymie zwierzęta, które są również kałamarnicami. Ale ich mięso ma tak obrzydliwy smak, że używanie go w jego naturalnej postaci jest prawie niemożliwe.

Przetwarzanie produktu

Inżynierowie technologii żywności w krajach Wschodu opracowali specjalną technologię, która umożliwia przecież używanie twardego i bezsmakowego mięsa niektórych okazów kalmarów jako pożywienia. Ale mimo to, wiedząc, z czego są suszone kalmary, nie jest łatwo je kupić. Zasadniczo, zgodnie z technologią, mięso przechodzi kilka etapów przetwarzania:

W rezultacie gotowy produkt pojawia się na półkach. Jasne torby dość szybko się rozpraszają. Wydaje się, że wszystko jest w porządku, ale w moim sercu odczuwasz jakieś oszustwo. Chociaż naukowcy twierdzą, że produkt jest naturalny i całkowicie nieszkodliwy, ale teraz, wiedząc dokładnie, z czego są suszone kalmary, nie chcę ich kupować.

Czym są suszone kalmary

Świeże mięso kalmarów zawiera dużą ilość witamin z grupy B, E, PP i C, a także pierwiastków śladowych i przydatnych aminokwasów. Pobudza aktywność mózgu i znacząco poprawia pamięć. Zawiera dużo żelaza i potasu, które normalizują pracę serca, selen, który usuwa metale ciężkie z organizmu ludzkiego, oraz jod, który wspomaga układ hormonalny. Ponadto jest w stanie stymulować produkcję soku żołądkowego, co znacznie poprawia proces trawienia. Takie mięso jest bogate w białko, ale mimo to jest dość łatwo przyswajalne przez organizm ludzki. Ze względu na niskokaloryczną zawartość kalmarów przypisuje się produktom dietetycznym. Jednak w wyniku przetwarzania tylko część tego bogactwa jest zapisywana w produkcie. A jeśli weźmiemy pod uwagę suszone kalmary, ich skład nie będzie tak godny pozazdroszczenia. Ale to nie znaczy, że nie trzeba ich jeść. We wszystkim musi być poczucie proporcji i zdrowego rozsądku. Weźmy na przykład zwykłą zapakowaną suszoną kałamarnicę. Ich skład jest w przybliżeniu następujący: mięso - 89%, sól - 1%, cukier - 7,2%, glutaminian sodu - 1%, D-sorbitol - 1,8%. Nawet pod względem procentu składników można stwierdzić, że taki produkt najlepiej spożywać w ograniczonych ilościach. W końcu wysoka zawartość soli może prowadzić do niepotrzebnych osadów i obrzęków, a chemikalia mogą powodować silną reakcję alergiczną. Więc lepiej nie ryzykować.

Twarzą w twarz

Kupując suszoną kałamarnicę w sklepie, trudno wyobrazić sobie zwierzę, z którego zostało zrobione. Wielu jest przyzwyczajonych do oglądania tych mięczaków wyłącznie w postaci zamrożonej tuszy lub gotowego produktu. Jak wygląda prawdziwa kałamarnica? Zdjęcia mogą dać tylko widok zewnętrzny. Tak, to jest spektakularne stworzenie, a jego gigantyczne osobniki są po prostu niesamowite w swoim rozmiarze. Wystarczy pomyśleć, że gotowy produkt będzie tak elastyczny, delikatny i dość apetyczny. Szczerze mówiąc, niektóre z pożądanych cech są w pewnym stopniu uzasadnione. Rzeczywiście, wędzona lub smażona kałamarnica wygląda bardzo imponująco. Jak wygląda suszona kałamarnica? Zdjęcia takich potraw sprawiają, że zastanawiasz się. Kiedy widzisz chaotyczną wiązkę martwych włókien przed sobą, pojawiają się wątpliwości dotyczące smaku i przyjemności. Ale to jest nadmierne podniecenie. W rzeczywistości suszona kałamarnica ma raczej przyjemny, lekko słodki smak, a po przeżuciu staje się nawet nieco miększa. Być może dlatego te owoce morza w ostatnich latach stały się ulubionym przysmakiem dla dzieci i najlepszą przekąską dla piwa dla dorosłych.

Suszenie kalmarów w warunkach naturalnych

Do suszenia mięczaków nie jest konieczne stosowanie dużych hal produkcyjnych i dużych przedsiębiorstw. Na przykład w Tajlandii robi to miejscowa ludność małych wiosek. Opracowali nawet własną technologię produkcji suszonych kalmarów. Proces receptury jest dość prosty. Po pierwsze, złapane zwierzęta są myte i uwalniane od wnętrzności, zamieniając je w półprodukt. Następnie tuszę układa się na specjalnie przygotowanych siatkach i pozostawia do wyschnięcia pod palącymi promieniami słońca. Proces trwa 1-2 tygodnie. W rezultacie soczyste mięso kalmarów zamienia się w szorstką podeszwę z delikatną powłoką solną na powierzchni. Jako takie są sprzedawane na ulicach miast. Aby nadać produktowi bardziej atrakcyjny wygląd, sprzedawca albo podaje mięso przez prasę, co sprawia, że ​​wygląda jak przekąska, albo wykonuje dodatkową obróbkę, dzięki czemu produkt staje się bardziej miękki i łatwo się żuje. A ci, którzy chcą skosztować takiego dania, zawsze tam są.

Suszone kalmary zrób to sam

Ale nie każdy ma okazję pojechać do Tajlandii i spróbować lokalnego przysmaku. Okazuje się, że to danie można przygotować samodzielnie. Kalmary suszone w domu okazują się dość smaczne. Najpierw musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

1 kg fileta kalmara będzie wymagać litra wody, 60 g soli, 3-4 groszek ziela angielskiego i kilka liści laurowych.

Technologia produkcji jest następująca:

1. Tusza do mycia. Następnie należy najpierw wlać go do wrzącej wody, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie. Ta technika pomoże łatwiej usunąć skórę.
2. Przygotuj marynatę z produktów recepturowych, włóż do niej przygotowany filet z kalmarów i zostaw na noc. Proces można przyspieszyć, czyniąc roztwór bardziej stężonym (8 łyżek soli na litr wody).
3. Rano wyjmij mięso z solanki, osusz je i pokrój w cienkie pierścienie, słomki lub włóż do chipsów.
4. Umieść półfabrykaty na blasze wyłożonej pergaminem i wyślij do piekarnika w temperaturze 50 stopni na 3 godziny.

Teraz suszony kęs można wlać do talerza i podawać z piwem w towarzystwie przyjaciół.

Suszone i solone produkty spożywcze zawsze zajmowały ważne miejsce w żywieniu Rosjan, a dotyczyło to zwłaszcza produktów, które morze dawało ludziom.

Nawet w średniowiecznej Rosji, w takich miastach jak Nowogród, rybołówstwo morskie miało ogromne znaczenie. Solone, suszone, suszone ryby łatwo było zabrać ze sobą na wycieczki i wycieczki, aby oszczędzić na przyszłość, a te zapasy często ratowały ludzi przed głodem.

Na Syberii, po jej rozwoju, mieszkańcy nauczyli się piec ciasta z kawioru i rozdrobnionych suszonych ryb - w ten sposób miejscowa ludność przetwarzała ryby przez wieki.

Rozwój Dalekiego Wschodu jest również ściśle związany z przemysłem morskim i na tej podstawie handel rozwijał się w tym czasie szybko i zaczął się rozwijać.

Dzisiaj, dzięki rozwojowi technologii w przemyśle spożywczym, na rynku pojawiło się wiele owoców morza, oferowanych konsumentom w postaci osuszonej.

Co to są owoce morza? Ryby nie należą do nich, ale obejmują mięczaki, skorupiaki, rośliny morskie itp.

Najbardziej znane są nam owoce morza, takie jak kraby, krewetki, małże, przegrzebki, ośmiornice, kalmary. W postaci wysuszonej w słonej wodzie wszystkie te produkty są uważane za dobrą przekąskę do piwa, chociaż w rzeczywistości są same w sobie smaczne. Mają dużo białka i minerałów - na przykład jod, co nie wystarcza mieszkańcom wielu rosyjskich regionów.

Być może najbardziej popularnym wśród solonych i suszonych owoców morza jest kalmary i sprzedaje się lepiej niż jakiekolwiek produkty, które dziś nazywa się przekąskami. Wśród przekąsek kałamarnica jest uważana za przysmak i naprawdę ma szczególny, atrakcyjny smak i wartość odżywczą.

Przydatna kompozycja kałamarnicy

Kałamarnica ma wiele cennych minerałów: jod, miedź, żelazo, fosfor, magnez, potas, wapń, sód, cynk, mangan, molibden, kobalt, nikiel. Są witaminy - C i B; aminokwasy egzogenne i tłuszcze nasycone. Pod względem zawartości białka kalmary przewyższają mięso zwierząt domowych, ryb i mleka.

Oczywiście wszystko to zawarte jest w świeżej kałamarnicy, ale w suszonym produkcie, w zależności od technologii przetwarzania, jest również wiele przydatnych.

Czy solone i suszone kalmary są przydatne?

Producenci i sprzedawcy solonych suszonych kalmarów zapewniają konsumentów, że w procesie gotowania zachowują maksimum użytecznych substancji - nie tylko pełnych białek, ale także aminokwasów i witamin, które są zazwyczaj niszczone podczas przetwarzania.

Mówią i piszą o technologiach wytwarzania solonych i suszonych kalmarów, które są najbardziej nowoczesne i dość złożone, wymagające specjalnego sprzętu i kosztów.

Fakt, że większość technologii stosowanych obecnie w przemyśle spożywczym jest naprawdę nowoczesna, jest dobrze znany konsumentom - ponieważ dzięki nim otrzymujemy produkty z różnych surowców spożywczych, które są trudne lub niemożliwe do odróżnienia od naturalnych.

Jak są solone i suszone kalmary

Jak dokładnie przygotowana jest solona i suszona kałamarnica, jak bardzo jest ona użyteczna i jak szkodliwa, zależy ostatecznie od integralności producenta - dzieje się to w każdej gałęzi przemysłu spożywczego.

Jeśli zapytasz o kolejność przetwarzania i proces technologiczny wytwarzania solonej i suszonej kałamarnicy, zauważysz, że wszystko odbywa się w taki sposób, aby zachować dobrą jakość produktu.

Na przykład, jeśli używana jest mrożona kałamarnica, zaleca się rozmrażanie jej w czystej bieżącej wodzie lub częstą zmianę wody lub rozmrażanie produktu w powietrzu, w temperaturze pokojowej - około 20 ° C.

Niedopuszczalne jest zatrzymywanie kałamarnicy w wodzie podczas rozmrażania: należy ją szybko wyciągnąć z wody, aby zachować więcej użytecznych składników odżywczych w tkankach.

Po rozmrożeniu kałamarnica jest myta czystą wodą, aż będzie całkowicie wolna od zanieczyszczeń. Następnie kalmary są chłodzone i czyszczone do końca: w razie potrzeby ręcznie; potem - sól, susz, cięte i sortowane - wszystko za pomocą odpowiedniego sprzętu.

I tutaj opisano jeden z najciekawszych etapów przetwarzania: kalmary zalewane są glutaminianem sodu. W tym celu powstały produkt - wióry, macki, słoma - ułożony na specjalnie przygotowanej powierzchni lub załadowany do miksera, dodać pewną ilość glutaminianu i wymieszać. Następnie produkt jest pakowany w opakowania i jest uważany za gotowy do użycia.

Jednocześnie wielu producentów próbuje zwrócić uwagę konsumentów na fakt, że produkt końcowy nie zawiera smaków i wzmacniaczy smaku.

Nie będziemy tutaj mówić o glutaminianu sodu: dużo o tym napisano i powiedziano o tym, a każdy konsument decyduje, jak go leczyć. Być może nie warto byłoby skupiać uwagi na tym dobrze znanym dodatku do żywności o kodzie E621, jeśli nie został dodany dosłownie do wszystkich gotowych produktów spożywczych. Postaraj się w supermarkecie wyjąć z półki każdy gotowy produkt, przynajmniej zwykłą przyprawę przypraw i ziół, aw jego składzie z pewnością znajdzie się E621: jako środek wzmacniający smak - tak jakby smak przypraw nie wystarczy.

W opisie procesu wytwarzania kałamarnic suszonych w soli wskazano również, że nie są one przetwarzane w oleju, a zatem w produkcie nie powstają substancje rakotwórcze. Jednak od 1 lipca 2011 r. Kalmary będą produkowane zgodnie ze standardem obejmującym suszenie i prażenie: w kukurydzy, soi lub oleju słonecznikowym, ponownie z dodatkiem glutaminianu sodu. Kalmary złowione na Oceanie Spokojnym lub w rejonie Wysp Komandorskich mogą obejść się bez pieczenia, ale kolor gotowego produktu jest w każdym przypadku określony - od słomy do jasnobrązowego.

Zawartość soli w gotowej kałamarnicy nie powinna przekraczać 9%, a woda w niej nie powinna być większa niż część. Kaloria jest inna: od 130 do 300 kcal na 100 gramów.

Czy konieczne jest dodanie glutaminianu sodu podczas procesu produkcyjnego? Oczywiście, że nie, ale producenci zrobią to, aby przyciągnąć konsumentów swoim zwykłym (dosłownie) smakiem i zapachem.

Co jeszcze producenci mówią nam o reklamowaniu swoich towarów? Fakt, że solone i suszone kalmary są naturalnym produktem wysokiej jakości, a kalmary używane do ich produkcji były złowione na czystych ekologicznie wodach. Zastanawiam się, jakie morza?

A potem szczerze donosi się, że na południu: niedaleko Chin, Wietnamu i innych krajów Azji Południowo-Wschodniej.

Dzisiaj wszyscy wiedzą o stopniu zanieczyszczenia oceanu na świecie, ale to w południowo-wschodnich morzach wschodniej półkuli zgromadziło się wiele toksycznych związków. Ponadto w tych miejscach kwitnie kwitnienie mięczaków i skorupiaków w sztucznych zbiornikach, przy użyciu antybiotyków, barwników i stymulatorów wzrostu. Jeśli często występują takie owoce morza, zawarte w nich szkodliwe substancje gromadzą się w naszej wątrobie, a zdrowie może spowodować poważne szkody.

Znany jest również fakt, że kalmary gotowane w sposób przemysłowy, zawierają dużo soli, ale wiele osób twierdzi, że jest smaczne, i odgarnia się, gdy słyszą o gromadzeniu się płynu i osadzaniu się soli w organizmie.

Czy warto jeść solone kalmary

Czy jest solona i suszona kałamarnica?

Lepiej jest kupić świeże kalmary i jest gotowane, pieczone, smażone, ale nikt nie wzywa do rezygnacji z delikatności, jeśli naprawdę tego chcesz: solone i suszone kalmary są naprawdę bezpieczniejsze i bardziej odżywcze niż chipsy, kirieshek i inne przekąski, które nie dają nam niczego użytecznego.

Musisz tylko jeść jak najmniej, a nie zamieniać go w nawyk. Spróbuj wybrać produkt wykonany przez krajowych producentów i przeczytaj jego skład: na przykład kwas sorbinowy jest uważany za bezpieczny środek konserwujący i jest dopuszczony do stosowania na całym świecie.

Ponadto można znaleźć kalmary, które są traktowane tylko solą i nic więcej, ale są łapane lub uprawiane tam, gdzie morze jest stosunkowo czyste.

Autor: Gataulina Galina
Artykuł jest chroniony prawem autorskim i prawami pokrewnymi. Podczas używania i przedrukowywania materiału wymagany jest aktywny link do kobiecej strony inmoment.ru!

Wróć do początku sekcji Zdrowe ciało.

Powrót do początku sekcji Uroda i zdrowie

W sprzedaży coraz więcej różnych rodzajów suszonych przekąsek na piwo, gotowanych z ryb i owoców morza. Sprzedawane są zarówno wagowo, jak i w opakowaniach fabrycznych... To, co jest tylko w środku, nie jest: małe ryby i pałeczki z dużych ryb, i pierścienie kalmarów, a wszystko jest solone, wędzone i pieprzone! Skąd pochodzi ta cała obfitość?

Hurtownicy wszystkich tego dobrego malują jego zasługi:
„Zawierają wszystkie korzystne substancje znajdujące się w dobrej jakości rybach. Przyszłe przekąski poddaje się obróbce cieplnej, a następnie prasowaniu i rozciąganiu. Po tym produkt otrzymuje określony kształt: sztyfty, słomki, frytki, paski. Gotowe przekąski rybne pakowane są w opakowania próżniowe, z łatwością przewożące i przechowujące przez dłuższy czas. Produkt w takim opakowaniu apetyczny wygląd, smak i użyteczne właściwości, nie traci. Przekąski są idealne na piwo lub na przekąski, nadal można je jeść tylko po to, aby „zabić robaka”.

Po bliższym przyjrzeniu się obraz nie wydaje się już taki różowy. Większość tej produkcji piwa odbywa się w Chinach. Jak zwykle oficjalna nazwa produktu, który kupujemy, może nie pokrywać się z prawdziwą zawartością pięknego pakietu. Pod płaszczykiem drogiego przysmaku często kupujemy coś z trzeciej klasy i drugą świeżość.

Jeśli skrupulatnie przyjrzysz się temu produktowi, okazuje się, że jest to ryba pokrojona w nierówne pałeczki o pięknej nazwie błękitek! Jednak w każdym rosyjskim sklepie spożywczym znajdziesz go w zamrażarce pod bardziej znaną nazwą - witlinka. Nie sposób nie zauważyć, że będzie najtańszy w tej zamrażarce, a jej koszt różni się od tuńczyka co pięć!

Oto jak wygląda cała suszona tusza witlinka.

Więc jest sprzedawany w dziale ryb. Olbrzymie oczy i mnóstwo kości...

Solone i suszone (solone wędzone) paski tuńczyka

W rzeczywistości podstawą tego produktu jest surimi, lepiej znany nam jako podstawa do produkcji paluszków krabowych. Oznacza to, że każda tania biała ryba jest pobierana, jej mięso jest mielone, zmiękczane, a następnie „dźwięczne” przez barwniki, aromaty i wzmacniacze smaku. Suszone i posiekane - oto „paski tuńczyka”.

Solone i suszone paski łososia

Zgadnij z trzech prób, z czego ten produkt jest wykonany...

A ten kolor jest sprzedawany pod paskami mintaja...

I tu widzimy już całą (choć pozbawioną głowy) maleńką rybkę. Sardele, także hamsa, dają najbardziej masywne połowy. W Ameryce Południowej wolno im nawet karmić zwierzęta i nawozić ich pola. W Rosji - sprzedają się miłośnikom piwa.

Solone i suszone chipsy kalmary

W tym przypadku odnotowano również zbieg okoliczności: surowiec jest naprawdę nazywany kałamarnicą. To prawda, że ​​to trochę nie ta kałamarnica, która również jest sprzedawana w naszych sklepach zamrożonych... Pozwalają na najtańszą i mało jadalną odmianę u innych gatunków - kałamarnicy olbrzymiej. Przetwórstwo przemysłowe pozwala zmiękczyć jego mięso i zapewnić mu atrakcyjny zapach.

W takich kawałkach prezentowana jest wędzona postać tej samej gigantycznej kałamarnicy.

Nowa odmiana przekąsek: chrupiąca kałamarnica o smaku kraba!

Może być również solona-suszona lub wędzona-suszona. Jest zwykle sprzedawany nawet trochę taniej niż przekąski z tuszy...

To naprawdę ryba, a od rodziny rybich igieł...

Tutaj jest w formie:

Pod tą nazwą sprzedawaj ryby Pompano. Jednak może być również wydany dla vomerów...

Oto jest - cały i świeży Pompano.

A vomer wyraźnie różni się od jej wyglądu!

Spójrz na jego charakterystyczne czoło! Smakuje jak makrela, której jest krewnym. Ten vomer jest sprzedawany w całości wędzony.

Mamy to wędzone. Smakuje jak gówniana makrela.
Jeśli są jakieś pozycje, których brakowało - powiedz.
Zadaj pytanie Chińczykom. Tylko ze zdjęciami, słowami nie umiem wyjaśnić.

Poprosiłem technologów - i wysłali mi „przepis”, zgodnie z którym powstają wiórki solonej i suszonej kalmary. Przetłumaczone z języka angielskiego na najlepsze jego umiejętności:

1. Odbiór surowców / dostawy surowców do fabryki.

2. Czyszczenie i przycinanie kałamarnic / sprzątanie i przycinanie zbędnych części tuszy kalmara.
3. Filety z kalmarów we wrzącej wodzie / filecie z kalmarów gotujących się we wrzącej wodzie.
4. Przyprawy ze składnikami / dodatkami do wody (sól, cukier, D-sorbitol, glutaminian sodu).
5. Dring / dry.
6. Pieczeń / pieczenie.
7. Rozdrobnione / rozdrobnione.
8. Końcowe przyprawianie / ponowne dodawanie składników (sól, cukier, D-sorbitol, glutaminian sodu).
9. Wysuszyć końcowe produkty / ponownie osuszyć.
10. Kontrola / weryfikacja zgłoszeń
11. Pakowanie / pakowanie.
12. Przewożone do chłodni / dostawy do magazynu.

Skład gotowych do spożycia chipsów:

kalmary 89%,
cukier 7,2%,
sól 1%,
glutaminian sodu 1%,
sorbitol 1,8%.

Zgadliście już, że nie radzę nikomu kupować wszystkich wyżej wymienionych „produktów”?

Skład gotowych do spożycia chipsów:
kalmary 89%,
cukier 7,2%,
sól 1%,
glutaminian sodu 1%,
sorbitol 1,8%.

Zgadliście już, że nie radzę nikomu kupować wszystkich wyżej wymienionych „produktów”?

2. Solone i suszone (solone wędzone) paski tuńczyka (tuńczyk). Aby poprawić smak, pompowane są suszone pierścienie kalmarów. Ostatnio popularne stały się wszelkiego rodzaju przekąski rybne do piwa. Tutaj wędzona kałamarnica z pieprzem i soloną suszoną rybą igłową i paskami z łososia. Powiedz mi, czy można gotować suszoną kalmary w domu? Suszone kalmary w postaci małych pierścieni - są to sztucznie wyhodowane kalmary.

Solone, suszone, suszone ryby łatwo było zabrać ze sobą na wycieczki i wycieczki, aby oszczędzić na przyszłość, a te zapasy często ratowały ludzi przed głodem. Na Syberii, po jej rozwoju, mieszkańcy nauczyli się piec ciasta z kawioru i rozdrobnionych suszonych ryb - w ten sposób miejscowa ludność przetwarzała ryby przez wieki. Najbardziej znane są nam owoce morza, takie jak kraby, krewetki, małże, przegrzebki, ośmiornice, kalmary.

Suszenie kalmarów w domu

Wśród przekąsek kałamarnica jest uważana za przysmak i naprawdę ma szczególny, atrakcyjny smak i wartość odżywczą. Oczywiście wszystko to zawarte jest w świeżej kałamarnicy, ale w suszonym produkcie, w zależności od technologii przetwarzania, jest również wiele przydatnych.

Mówią i piszą o technologiach wytwarzania solonych i suszonych kalmarów, które są najbardziej nowoczesne i dość złożone, wymagające specjalnego sprzętu i kosztów. Niedopuszczalne jest zatrzymywanie kałamarnicy w wodzie podczas rozmrażania: należy ją szybko wyciągnąć z wody, aby zachować więcej użytecznych składników odżywczych w tkankach. Po rozmrożeniu kałamarnica jest myta czystą wodą, aż będzie całkowicie wolna od zanieczyszczeń.

I tutaj opisano jeden z najciekawszych etapów przetwarzania: kalmary zalewane są glutaminianem sodu. Następnie produkt jest pakowany w opakowania i jest uważany za gotowy do użycia. Jednak od 1 lipca 2011 r. Kalmary będą produkowane zgodnie ze standardem obejmującym suszenie i prażenie: w kukurydzy, soi lub oleju słonecznikowym, ponownie z dodatkiem glutaminianu sodu.

Zawartość soli w gotowej kałamarnicy nie powinna przekraczać 9%, a woda w niej nie powinna być większa niż część. Kaloria jest inna: od 130 do 300 kcal na 100 gramów. Oczywiście, że nie, ale producenci zrobią to, aby przyciągnąć konsumentów swoim zwykłym (dosłownie) smakiem i zapachem. Musisz tylko jeść jak najmniej, a nie zamieniać go w nawyk. Ponadto można znaleźć kalmary, które są traktowane tylko solą i nic więcej, ale są łapane lub uprawiane tam, gdzie morze jest stosunkowo czyste.

Nowatorscy Chińczycy usilnie starają się dostarczyć nam gówno trzeciej klasy, które następnie zamienia się w kosztowny przysmak. Tutaj sytuacja jest lepsza: jest co najmniej prawdziwą kałamarnicą. 5. Solona suszona igła rybna.

Suszone kałamarnice w gotowaniu

Mieszkańcy otwartych mórz są znacznie bezpieczniejsi i smaczniejsi. Te kalmary osiągają imponujący rozmiar, więc ich zgrabne pierścienie nie działają, tylko żetony. Znalazł technologię suszenia kalmarów przemysłowych.

Czy solone i suszone kalmary są przydatne?

Operację tę należy wykonać ostrożnie, aby nie zgnieść torby sepią, w przeciwnym razie płaszcz zmieni kolor na czarny. W tuszy kalmara odetnij płaszcz i usuń chitynowy talerz. Tak przygotowane filety kalmarów lub macki należy dokładnie spłukać wodą, aby usunąć wszystkie zanieczyszczenia.

Skład i korzystne właściwości suszonych pierścieni kałamarnicy

Wyjmij filet z kalmarów lub macki z solanki, pozwól cieczy spłynąć i rozprowadź ją w jednej warstwie na siatce. Upewnij się, że kopie się nie dotykają. Macki małych kalmarów można pozostawić nienaruszone.

Co sprawia, że ​​popularne przekąski rybne do piwa

Kałamarnica, ulubiony produkt naszych rodaków, należy do rodziny mięczaków głowonogów znanych ludziom od tysięcy lat (calorizator). Skład witaminowo-mineralny kalmarów jest wyjątkowo dobry: zawiera dużo białka naturalnego pochodzenia.

Gigantyczna kałamarnica nie jest dla nich smaczna

Dania z kalmarów są typowe dla krajów śródziemnomorskich. Do ich przygotowania użyj zwłok zwykłych kałamarnic i Pacyfiku (kalorizator). Z reguły pierścienie kalmarów są używane jako świetna przekąska do piwa.

Ale w większości przypadków nazwa produktu nie ma nic wspólnego z surowcami używanymi do jego produkcji. I w przeciwieństwie do soli, silne poszukiwania nie są odczuwalne. Autor z LJ i reposterem nic nie rozumie w rybach. Czyste białko! Solona i suszona z czerwoną papryką jest na ogół idealną przekąską - dietetyczną, nietłustą, tanią i przede wszystkim smaczną! Paski solonego i suszonego błękitka i mintaja są również piękne - nie tłuste i nie przeciążające wątroby.

W opisie procesu wytwarzania kałamarnic suszonych w soli wskazano również, że nie są one przetwarzane w oleju, a zatem w produkcie nie powstają substancje rakotwórcze. Wytnij suszone filety z kałamarnicy lub macki (lub rozbij je) na równe paski wzdłuż włókien. Pakowaczki kałamarnic solonych i suszonych z reguły nie wskazują składu glutaminianu sodu i wzmacniacza smaku E621. Nie można zrozumieć, czy kalmary są uzupełnione glutaminianem sodu w wyglądzie.

Kolejne interesujące:

Ostatnio popularne stały się wszelkiego rodzaju przekąski rybne do piwa. Tutaj wędzona kałamarnica z pieprzem i soloną suszoną rybą igłową i paskami z łososia. Ale w większości przypadków nazwa produktu nie ma nic wspólnego z surowcami używanymi do jego produkcji. Nowatorscy Chińczycy usilnie starają się dostarczyć nam gówno trzeciej klasy, które następnie zamienia się w kosztowny przysmak.

1. Tuńczyk na skórze. W rzeczywistości - zgniecione wędzone solone (lub tylko słone) paski parzenia.

Czasami filet bluefish jest sprzedawany w oryginalnej formie:

2. Solone i suszone (solone wędzone) paski tuńczyka (tuńczyk).

W rzeczywistości jest to produkt wykonany z surimi - białej mielonej ryby i barwionej specjalną technologią.

Kilka lat temu, pollock był masowo używany do robienia surimi,

teraz używa się mintaja - najtańszej białej ryby.

Ponadto wiele innych „imitacji” owoców morza pochodzi z surimi (w szczególności -

paluszki kraba, które dały początek dobrze znanemu powiedzeniu „w produkcji tych paluszków krabowych, nie ucierpiał ani jeden krab”).

3. Solone i suszone paski łososia. Właściwie - podobny do tuńczyka: surimi.

4. Solona i suszona (solona wędzona) kałamarnica mielona.

Tutaj sytuacja jest lepsza: jest co najmniej prawdziwą kałamarnicą.

Prawda nie jest kałamarnicą, którą kupujesz w sklepach i gotujesz w domu, ale jej tani brat:

gigantyczna kałamarnica - Dosidicus gigas z całkowicie obrzydliwym mięsem, którego ugotowanie w domu jest prawie niemożliwe.

W ostatnich latach olbrzymie filety z kalmarów sprzedawane są w supermarketach, wygląda to tak:

Jak dla mnie - rzadkie śmieci, ale tanie i dlatego kupione.

Osuszone (solone-wędzone) skrzydło kałamarnicy jest tańszą wersją tych samych śmieci.

Nie wiem, dlaczego skrzydło kałamarnicy jest tańsze niż tusza, dlatego mówię, że tak jest.

5. Solona suszona igła rybna.

W rzeczywistości - Tylosurus acus melanotus, naprawdę ryba, którą można tak nazwać.

Ogólnie formularz wygląda tak:

6. Solona i suszona Yellowtail.

Podobne ryby - Pompano - są importowane mrożone do dalszego przetwarzania w naszym kraju.

W naszych sklepach jest sprzedawany pod oryginalną nazwą „pompano” lub pod fałszywym „Vomer”.

Prawdziwy Lobster Vomer wygląda tak:

Mamy to wędzone. Smakuje jak gówniana makrela.

Jeśli są jakieś pozycje, których brakowało - powiedz.

Zadaj pytanie Chińczykom. Tylko ze zdjęciami, słowami nie umiem wyjaśnić.

Na moją prośbę technolog fabryki opisał mi produkcję najbardziej eksportowanego produktu do Rosji i na Ukrainę:

pokruszone solone i suszone kalmary. Wygląda to tak:

1. Odbiór surowców / dostawy surowców do fabryki.

2. Czyszczenie i przycinanie kałamarnic / sprzątanie (mycie) i cięcie niepotrzebnych części tuszy kalmara.

3. Filety z kalmarów we wrzącej wodzie / filecie z kalmarów gotujących się we wrzącej wodzie.

4. Przyprawy ze składnikami / dodatkami do wody (sól, cukier, D-sorbitol, glutaminian sodu).

6. Pieczeń / pieczenie.

7. Rozdrobnione / rozdrobnione.

8. Końcowe przyprawianie / ponowne dodawanie składników (sól, cukier, D-sorbitol, glutaminian sodu).

9. Wysuszyć końcowe produkty / ponownie osuszyć.

10. Kontrola zbierania dokumentów / nie mogłem przetłumaczyć.

11. Pakowanie / pakowanie.

12. Przewożone do chłodni / dostawy do magazynu.

Skład produktu końcowego jest następujący: kalmary 89%, cukier 7,2%, sól 1%, glutaminian monosodowy 1%, D-sorbitol 1,8%.

Ponieważ sam nie jestem chemikiem, pytanie brzmi: co to jest glutaminian sodu i D-sorbitol?

Ostatni (jak rozumiem) jakiś rodzaj antybiotyku. Czy są jakieś wyjątki u czytelników?

Cóż, ostatnie zalecenie.

Wszystkie powyższe, kategorycznie NIE POLECAM używać.

http://medic-03.ru/iz-chego-delayut-sushenye-kal-mary/

Postrzępiona kałamarnica solona i suszona ze smakiem kraba 350g, w SERII Optoklubu

Nie jest tajemnicą, że kałamarnice są uważane za najczęstsze i uwielbiane wśród solonych i suszonych rodzajów owoców morza. Suszone kalmary sprzedawane są lepiej niż podobne produkty, które dziś nazywane są przekąskami. Wśród przekąsek suszone kalmary są uważane za przysmak - w rzeczywistości mają atrakcyjny smak i wysoką wartość odżywczą.
Kałamarnica zawiera wiele cennych dla człowieka soli mineralnych: jod, miedź, żelazo, fosfor, magnez, potas, wapń, sód, cynk, mangan, molibden, kobalt, nikiel. Zawiera także witaminy B, C, E i PP, a także tłuszcze nasycone i niezbędne aminokwasy.
Kałamarnica ma niską wartość odżywczą z 80% wody i 38 korzystnych pierwiastków śladowych. Kałamarnica jest uważana za produkt łatwo przyswajalny ze względu na niską zawartość węglowodanów i tłuszczu.

• Artykuł 3009625
• Zasób syntezy marki
• Kraj produkcji Rosja
• Waga, kg 0,35
• Składniki kalmary, sól, cukier, olej sezamowy, wzmacniacz smaku i zapachu - podstawiony glutaminian sodu 1, aromat kraba, przeciwutleniacz - kwas cytrynowy, regulator kwasowości - octan sodu, konserwanty (benzoesan sodu, sorbinian potasu). Produkt może zawierać śladowe ilości ryb i ich produktów. Produkowane z mrożonych surowców.
• Wiewiórki, gr. 45
• Tłuszcz, gr. 16
• Węglowodany, gr. 18
• Wartość energetyczna na 100 g, kcal 400
• TU / GOST / STO STO
• Zakres temperatury przechowywania, C nie więcej niż + 20 ° C
• Okres ważności 6 miesięcy.
• Kawałki w 1 polu 8
• Liczba pudełek w 1 palecie 120

Twoja opinia zostanie opublikowana po moderacji, powiadomimy Cię pocztą.

http://ryady.ru/kalmar_sushenyy_vyalenyy_3016010122907/rvanyy_kalmar_sol_sush_vkus_kraba_350g_000000000003009625/

Kałamarnica poszarpana kompozycja

Squid: jak wybrać

Kalmary są cenione na całym świecie ze względu na ich wysoką wartość odżywczą i korzyści zdrowotne. Ale musisz mieć możliwość wyboru odpowiedniego produktu, aby uzyskać wszystkie składniki odżywcze w całości.

Kalmary są dość powszechne na wszystkich szerokościach morskich. Ale nie wszystkie kalmary można zjeść.

W Rosji tylko Commodore są masowo wydobywane, a reszta jest importowana z innych krajów. Jeśli chcesz spróbować świeżej kalmary, zwróć uwagę na konserwy. Dobroflot, na przykład, ma produkcję bezpośrednio w obszarze łowiska. W ten sposób otrzymujesz najbardziej świeży produkt, który nie został poddany zamrażaniu i bez obróbki chemicznej.

Jeśli zdecydujesz się na zakup kalmara, są pewne niuanse, na które musisz zwrócić uwagę przy wyborze.

Zamrożone można znaleźć:

Tusza
Do produkcji zazwyczaj używa się małych gatunków, na przykład komandora.
Zwróć uwagę: jeśli kupisz oczyszczoną kałamarnicę, najprawdopodobniej została ona potraktowana substancjami chemicznymi (alkalicznymi), które rozpuszczają górną warstwę. Ta metoda jest najłatwiejsza. Dlatego lepiej jest samemu oczyścić tuszę lub poszukać kałamarnicy, oczyszczonej mechanicznie.

Filet
Z reguły do ​​produkcji wykorzystuje się mięso peruwiańskiej kałamarnicy olbrzymiej, która ma silny smak amoniaku i jest bardzo twarda w strukturze. Dlatego jest on moczony w roztworach chemicznych przed wysłaniem do sklepu.

Zwróć uwagę na kolor mięsa: powinien to być jasny kremowy kolor. Oznacza to, że filet nie był rozmrażany podczas przechowywania. Mlecznobiały kolor wskazuje na prawdopodobieństwo leczenia składem chemicznym.

Pierścienie
Wszystkie pierścienie i cząstki kalmarów, które są częścią „koktajli morskich”, są uzyskiwane z odpadów tej samej olbrzymiej kałamarnicy. Mięso przechodzi wszystkie etapy chemicznego czyszczenia filetów. Jeśli po prostu chciałeś pierścieni, odetnij je sam. Więc będzie więcej korzyści.

Tak więc, jeśli chcesz ugotować zdrowe danie z kalmarów, preferuj całe nieobrane całe tusze lub puszki. Wybierając konserwy, zwróć uwagę na miejsce produkcji. W środkowym pasie wykonane są z zamrożonych surowców, ale dla producentów z Dalekiego Wschodu są tak naturalne, jak to tylko możliwe.

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521225637978

Kalmary

Kalmary są największymi i najbardziej mobilnymi bezkręgowcami głowonogów mieszkającymi w głębinach morskich. W naturze występuje 210 gatunków tych mięczaków, których wielkość waha się od 0,25 do 16,5 metra. Tylko niektóre z nich są uważane za jadalne: pospolita kałamarnica (Loligo), argentyńska, pacyficzna, dowódca lub peruwiański.

Reprezentant dziesięcioramiennych mięczaków głowonogów występuje wyłącznie w morzach i nie występuje w zbiornikach słodkowodnych o niskiej zawartości soli.

Mięso kalmarów jest uważane za dietetyczne i odżywcze wśród owoców morza. Wysoka zawartość łatwo przyswajalnego białka, witamin (C, PP, B6, E) i minerałów (jod, potas, selen, miedź, żelazo, fosfor) powoduje powstawanie naturalnych mechanizmów obronnych organizmu, wzmacnia układ odpornościowy. Ponadto, przy regularnym stosowaniu mięczaka u ludzi, normalizuje się ciśnienie krwi, „szkodliwy” cholesterol, sole metali ciężkich są eliminowane, poprawia się witalność i zwiększa się stan emocjonalny.

Ze względu na swoje dobroczynne właściwości tusza i macki kalmarów są używane do gotowania do smażenia, duszenia, palenia, suszenia, gotowania, konserwowania. Na ich podstawie gotowane sałatki, sushi, mięso mielone, zupa z owoców morza.

Dania z mięczaka są dobrze wchłaniane przez organizm, są zalecane do diety.

Struktura kalmarów

Mięczak ma pięć par macek, z których jedna wydłużyła się w procesie ewolucji. Zmysły kalmara reprezentowane są przez strzykawkę, oczy, brodawki, oddychanie - skrzela grzebieniowe. W zależności od gatunku, położenie przyssawek na mackach jest różne.

Korpus kałamarnicy ma opływowy kształt torpedy, dzięki tej konfiguracji rozwija się prędkość do 55 kilometrów na godzinę. Większość zwierząt ma trzy serca przyczepione do jednej z trzech par głównych macek. Ta struktura kałamarnicy określa jej zdolność do regeneracji. Wzdłuż ciała mięczaka znajduje się chrzęstna „strzała” gladiusza, która utrzymuje ciało w równowadze i służy jako podstawa wewnętrznej skorupy.

Kolor kałamarnicy zmienia się pod wpływem wyładowań elektrycznych.

Co ciekawe, z szybkością dziesięcioramienne głowonogi pozostają w tyle za delfinami i tuńczykami. Są świetnymi pływakami. Ratując od pościgu, kalmary mogą latać nad powierzchnią wody dziesiątki metrów jak latające ryby.

Skład chemiczny

Kalmary nie mają wyraźnego smaku ryb, przypominają nieco mięso homara. Odpowiednio ugotowany mięczak jest miękki i delikatny, zawiera łatwo przyswajalne białko, zatrzymuje wielonienasycone tłuszcze, składniki odżywcze. Dlatego w inny sposób nazywa się go „żeń-szeniem morskim”.

Mięczaki rozmrożone 2 - 5 razy mają zapach starej ryby i gorzki smak. Aby uniknąć zatrucia ciała, zabronione jest spożywanie takiego produktu.

Małże kalorii, oparte na 100 gramach to:

• smażone - 175 kilokalorii;
• gotowane - 98,26 kilokalorii;
• suszone - 245,06 kilokalorii;
• wędzony - 286 kilokalorii.

Najbardziej poprawna kombinacja kalmarów z następującymi produktami:

• świeże owoce (jabłka, cytrusy, granaty);
• świeże warzywa sałatkowe (papryka, kapusta, warzywa, pomidory).

Właściwości odżywcze mięczaka będą maksymalnie zachowane, jeśli zostaną wprowadzone do solonej wrzącej wody i ugotowane do 5 minut.

Wpływ na ciało

Jak przydatne są kalmary:

1. Zmniejszyć stan zapalny. Wysoka zawartość selenu (63% dziennej dawki) w mięsie kałamarnicy powoduje zdolność antyoksydacyjną produktu i zmniejsza objawy zapalenia stawów, ból.
2. Pomóż wchłonąć żelazo. W 85 gramach mięczaka skoncentrowano 90% dziennej normy miedzi. Ten minerał bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, wchłanianiu i metabolizmie żelaza, zapobiega rozwojowi niedokrwistości.
3. Utrzymuj zdrowe włosy, płytki paznokciowe, skórę, mięśnie. Ponadto kałamarnica - najlepsze źródło białka zwierzęcego, które jest powoli trawione w organizmie człowieka, zapobiega rekrutacji dodatkowych kilogramów.
4. Stabilizuj poziom glukozy we krwi.
5. Zmniejsz ryzyko rozwoju chorób serca (udar, atak serca) poprzez zmniejszenie poziomu homocysteiny w organizmie.
6. Osłabiają bóle głowy, migrenę z powodu wysokiej zawartości tiaminy i ryboflawiny.
7. Dostarczają tkanki kostnej i zębów „materiałami budowlanymi” - fosforem, wapniem.
8. Wzmocnij odporność dzięki obecności cynku w kompozycji. Naukowo udowodniono, że brak tego pierwiastka powoduje, że organizm jest podatny na choroby zakaźne.
9. Zmniejsz ciśnienie krwi, zapobiegaj rozwojowi nadciśnienia.
10. Rozluźnij nerwy, łagodź skurcze mięśni.
11. Wycofać sole metali ciężkich.
12. Utrzymuj układ hormonalny i tarczycowy w dobrym stanie.

W przeciwieństwie do mięsa bydła i drobiu, kalmary nie zawierają cholesterolu, dlatego są dozwolone w diecie dla osób z chorobami serca i naczyń krwionośnych.

Inne przydatne właściwości mięczaka:

• normalizuje stan jelit;
• prowokuje wydzielanie soku żołądkowego;
• dobrze wchłonięty;
• nie powoduje dyskomfortu i ciężkości w żołądku.

Kalmary mają działanie moczopędne, poprawiają pamięć, pobudzają aktywność umysłową, przyczyniają się do szybkiego wzrostu mięśni. Dlatego działaj jako „idealny” produkt dietetyczny dla sportowców i kulturystów.

Przeciwwskazania

Kalmary są silnym alergenem. Korzyści i szkody mięczaka zależą od siedliska morskiego mieszkańca. W ostatnich latach zawartość rtęci w zbiornikach wodnych gwałtownie wzrasta, a owoce morza absorbują i gromadzą wszelkie zanieczyszczenia przemysłowe. W rezultacie ich wartość odżywcza jest tłumiona. Takie produkty stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzkiego.

Przeciwwskazania do stosowania kalmarów:

1. Indywidualna nietolerancja produktu.
2. Alergia.
3. Wrzód trawienny.
4. Podwyższony poziom cholesterolu we krwi. 100 gramów mięsa kalmarów zawiera 260 miligramów szkodliwych związków (87%).

Nie zaleca się używania wędzonego lub suszonego małża więcej niż 150 gram na raz, ponieważ zatrzymują płyny ustrojowe, powodują odkładanie się soli, silnie obciążają przewód pokarmowy, pogarszają stan skóry. Gotowana kałamarnica jest pozbawiona tych wad, skład BJU to produkty dietetyczne.

Squid Diet

Niskokaloryczne mięso małży pozwala na stosowanie produktu w diecie. Metoda utraty wagi na sztywnej diecie kalmarów. Główną zaletą diety jest przydatność produktu, który pod względem ilości składników odżywczych nie jest gorszy od produktów mięsnych. Ponadto ten schemat diety rekompensuje niedobór jodu w organizmie, poprawia funkcjonowanie tarczycy, obniża poziom cholesterolu, usuwa sole metali ciężkich. Brak diety - monotonia. Ze względu na to, że mięso kalmarów nie zawiera tłuszczu, produkt jest łatwo trawiony, bez obciążania przewodu pokarmowego.

Czas trwania metody squid wynosi 1 tydzień. Utrata masy ciała w tym okresie wynosi 4 kg. Aby zwiększyć efekt przez 7 dni, wykonuj ćwiczenia fizyczne (aerobik, chodzenie, bieganie, pływanie).

Codzienne menu dietetyczne kalmarów:

• śniadanie - pierścionki gotowanej kalmary (niesolone) - 100 gramów, świeży sok z pomarańczy lub jabłka - 200 mililitrów, sałatka z surowych warzyw - 100 gramów;
• obiad - tusza gotowanej kalmary (porcja filetu) - 2 sztuki, gruszka - 2 sztuki;
• obiad - 100 gramów sera, zielona herbata - 250 mililitrów, sałatka z białek jaj, gotowana kałamarnica, przyprawiona 10% kwaśną śmietaną - 100 gramów.

Przez cały okres odchudzania pij soki warzywne, wodę niegazowaną (1,5 litra dziennie), zieloną herbatę. Podczas diety zabronione jest spożywanie przypraw, soli, majonezu, ciast, tłustych i smażonych potraw. Aby urozmaicić racje żywnościowe, zastąp sałatkę kalmarem z zupą z owoców morza.

Wniosek

Kalmary - „morski żeń-szeń” dla ludzkiego ciała, który wspomaga układ hormonalny, wzmacnia mięsień sercowy, naczynia krwionośne, usuwa toksyny i poprawia trawienie.

Idealna kompozycja (B: W: Y = 18: 2,2: 2) i niska zawartość kalorii w produkcie (110 kilokalorii na 100 gramów) decydują o możliwości spożywania mięczaka podczas odchudzania.

Użyteczne właściwości kałamarnicy zależą od jakości. Wybierając tusze, należy pamiętać, że muszą być zamrożone, a nie sklejone, łatwo od siebie oddzielone. Folia pokrywająca ciało małża może mieć odcień szaro-różowy lub fioletowy. Jego kolor zależy od siedliska i wieku mieszkańca morskiego. Mięso kalmarów pod folią powinno być białe. Jeśli jedno z kryteriów nie jest prawdziwe, oznacza to naruszenie warunków przechowywania produktu. Podczas gotowania taka kałamarnica będzie pełzać, będzie gorzka i twarda.

Nie kupuj obranych tusz, ponieważ w przypadku braku skórki na mięczaku trudno jest określić jego świeżość.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/kalmary/

Biznes rybacki

Handel przekąskami piwnymi

od 8 do 20 dziennie

Bezpłatne połączenie w Rosji

Biznes rybacki

Handel przekąskami piwnymi

Kalmary z Szanghaju poszarpane 1 kg

Kalmary z Szanghaju poszarpane 1 kg

Cena 806 rub. za 1 szt

Squid kroił sezam w Szanghaju

Warunki przechowywania: w t od -25С do + 25С.
Przechowywać w miejscu chronionym przed światłem słonecznym przy wilgotności względnej nie większej niż 70%.
Dopuszczalny jest biały nalot.
Produkt jest gotowy do użycia bez dodatkowego przetwarzania.

http://fish-business.ru/catalog/moreprodukty/kalmar-rvanyy-po-shankhayski/

Kałamarnica rozdarta w Szanghaju

Składniki: mięso kalmary, sól, przyprawy, sezam

Okres ważności: 6 miesięcy

Wartość odżywcza: białko-17 g, tłuszcz-0,8 g

Wartość energetyczna: 165 kcal

Przechowywać w temperaturze: 0 - +20 С

Mięso kalmarów i przekąski z niego wykonane są bardzo popularne wśród wielu smakoszy. Takie produkty są szczególnie popularne ze względu na doskonały smak i niespotykaną łatwość użycia.

Przekąska kalmarów z przyprawami i sezamem nazywana jest w Szanghaju rozdrobnioną kałamarnicą. Wykonywany jest według specjalnej receptury, dzięki której zachowane są wszystkie korzystne właściwości mięsa kalmarów. Jest ich wiele, wystarczy wspomnieć przynajmniej o działaniu przeciwzakrzepowym, jakie ten produkt wywiera na organizm. Są też świetne smaki, które docenią dorośli, którzy używają postrzępionych kałamarnic wraz z napojami piwnymi oraz dzieci, które chętnie spróbują przekąsek kalmarów jako szybkiej przekąski.

Zastosowanie rozdartych kałamarnic zapewni nie tylko radość ze wspaniałego smaku naturalnego produktu rybnego, ale także ma korzystny wpływ na organizm dzięki bogatej bazie użytecznych pierwiastków śladowych zawartych w produkcie.

Postrzępiona kałamarnica w Szanghaju: zawsze w Unionfish

Kup rozdrobnione kalmary w kalmary z Szanghaju najłatwiej od producenta. Pozwoli to zaoszczędzić znaczną ilość pieniędzy. Jeśli na przykład kupujesz kałamarnicę luzem dla swojego baru lub innej instytucji, to nie jest na nic - posiadanie takiej przekąski w menu zapewni dodatkowy napływ odwiedzających.

W Unionfish można kupić przekąski kalmarów zarówno w Moskwie, jak iw innych regionach Federacji Rosyjskiej - z dostawą. Posiadamy szeroką gamę przekąsek i przekąsek przygotowywanych według różnych receptur. Koszt przekąsek w nas zmniejsza się proporcjonalnie do liczby zakupionych produktów.

Ceny są przedstawione w katalogu na naszej stronie internetowej. Czekamy na Twoje zamówienia poprzez formularz na stronie internetowej lub dzwoniąc pod numery telefonów Unionfish +7 (915) 780-6-888 lub +8 (800) 775-06-42

http://nizhniy-novgorod.unionfish.ru/catalog/rybnye-sneki/solomka/kalmar-rvanyy-po-shankhayski/

Pierścienie kalmarów

Opis

Kalmary (Teuthida) to głowonogi, które żyją wszędzie w słonych wodach. Są właścicielami dziesięciu rąk i macek. Ich długość waha się od 10 cm do 18 m. Ich skład obejmuje ponad 250 gatunków, ale nie wszystkie są jadalne. Są sprzedawane w tuszach, w postaci filetów, a nawet w stanie żywym. Ale tuszki kalmarów już pocięte na pierścienie są bardzo popularne.

Ciekawy fakt! Prawdziwa niebieska krew płynie w żyłach kałamarnicy. Ta cecha wynika z połączenia miedzi i hemocyjaniny zamiast hemoglobiny.

Typy kalmarów

Jedynie dziesięć gatunków przypisuje się kałamarnicom jadalnym, ale tylko niektóre z nich trafiają do sieci detalicznej:

• Kałamarnica Komandorsky (Berryteuthis magister) - łowi się głównie w wodach powierzchniowych Morza Japońskiego i Morza Ochockiego. Połowy przemysłowe prowadzone są w Rosji.
• Kalmary patagońskie (Logio patagonica) - ich siedlisko w pobliżu brzegów Falklandów. Głównym dostawcą na rynek europejski jest Hiszpania. Jest dostarczany w stanie zamrożonym.
• Kałamarnica pospolita (Logio vulgaris) - złowiona w wodach Morza Adriatyckiego i Morza Śródziemnego. Najpopularniejszy rodzaj kalmarów, który można kupić na świeżo.
• Gigantyczna kałamarnica (Architeuthis) - zamieszkuje wody Atlantyku. Służy do gotowania filetów i pierścieni.

Asortyment

• świeże mrożone;
• wędzony;
• panierowany;
• w oleju;
• suszone i solone i suszone.

Ciekawe Z reguły do ​​przygotowania pierścieni kalmarów przy użyciu pozostałości produkcji z gigantycznej kałamarnicy, która jest zrobiona z filetów.

Skład

Stężenie użytecznych substancji zależy bezpośrednio od rodzaju kałamarnicy i sposobu jej przetwarzania.

Świeże mrożone mięso zawiera następujące składniki:

• wiewiórki;
• cholesterol;
• aminokwasy (arginina, lizyna);
• witaminy: PP, C, E, B1, B2, B6, B9;
• makroskładniki: siarka, wapń, fosfor, magnez, potas, sód;
• makroskładniki: nikiel, jod, żelazo, kobalt, mangan, cynk, miedź.

Przydatne właściwości

Połączenie selenu, potasu i tokoferolu usuwa nadmiar płynu z organizmu, a wraz z nim „zły” cholesterol.

Witaminy z grupy B zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych i zapobiegają procesom miażdżycowym.

Ogromna zawartość jodu (300 mcg) w kałamarnicy sprawia, że ​​jest niezbędnym produktem w regionach z niedoborem jodu, zwłaszcza na obszarach górskich.

Białka w mięsie kalmarów są łatwo trawione i przyczyniają się do wzrostu tkanki mięśniowej u sportowców.

Aminokwasy poprawiają zdrowie osób starszych i pomagają małym dzieciom aktywnie rosnąć.

Wskazówka! Mięso kalmarów nie zawiera związków purynowych, więc może być stosowane do dny moczanowej, reumatyzmu i zapalenia stawów.

Szkodliwe właściwości

• Kalmary pochłaniają wszystkie elementy wody oceanicznej, w tym substancje toksyczne. Główne niebezpieczeństwo tkwi w rtęci, której ilość wzrasta w wodzie każdego roku. Ale jego zawartość w mięsie kałamarnicy jest znikoma, więc bardzo trudno będzie w ten sposób zracjonalizować.
• Suszone i słone pierścienie kalmarów są bardziej niebezpieczne. Zawartość soli w jednym opakowaniu jest dziesiątki razy większa niż dzienne zapotrzebowanie na ten minerał.
• Nadużycie takiej delikatności prowadzi do zachwiania równowagi, obrzęku i choroby nerek. Dzieci taki produkt jest na ogół przeciwwskazany.
• 100 g fileta z kalmarów zawiera 200% dziennego zapotrzebowania na jod. Podczas obróbki cieplnej liczba ta nieznacznie spada. Ale dla osób cierpiących na nadczynność tarczycy (nadmiar hormonów tarczycy) lepiej jest ograniczyć spożycie kalmarów do minimum.
• Podobnie jak wszystkie owoce morza, kalmary to silny alergen. Istnieją przypadki, gdy mięso kalmarów, krewetki i małże powodują wstrząs anafilaktyczny. Dlatego przy pierwszych objawach obrzęku błony śluzowej należy szukać pomocy medycznej.

Jak gotować i podawać

Przygotowanie mrożonych pierścieni kalmarów zajmie kilka minut: zagotuj wodę, wrzuć rozmrożone pierścienie do wrzątku i wyciągnij je po dwóch minutach. I możesz je wstępnie marynować w soku z cytryny z przyprawami i smażyć w cieście.

Pierścienie kalmarów są podawane jako przystawka lub dodawane do sałatek warzywnych i rybnych. A także podawany z makaronem i gotować zupę z nimi.

Porady gastronomiczne! Jeśli pierścienie kalmarów będą gotowane przez ponad 3 minuty, staną się gumowe i niejadalne.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kolca-kalmarov.html