Krem: wartość biologiczna i korzystne właściwości

Główny Olej

Krem: wartość biologiczna i korzystne właściwości

Dawno temu pojawiła się pewna opinia na temat kremu: jest to produkt mleczny o wysokiej zawartości tłuszczu, a co za tym idzie o wysokiej zawartości kalorii. Cóż, jeśli tak, to krem jest przydatny tylko dla dzieci i tych, którzy potrzebują e-wzmocnionego odżywiania. Czy tak jest?

Krem, który kupujemy w sklepach, występuje w dwóch odmianach: w około - 35% tłuszczu, w innych - 20% tłuszczu, czyli 8 i 5 razy więcej niż w mleku. Odpowiednio, w zależności od odmiany i kalorii jest inny. W pierwszym przypadku 100 gramów kremu ma wartość odżywczą równą 348 kk, aw drugim - 213 kk.

Jeśli chodzi o białka, węglowodany i minerały, tutaj krem nie ma żadnych zalet w porównaniu z mlekiem.

Główną wartością biologiczną śmietany jest przede wszystkim wysoka zawartość fosfatydów w nich (fosfatydy są substancjami organicznymi tworzącymi złożone białka), głównie lecytyna, która odgrywa ważną rolę w normalizacji metabolizmu cholesterolu i zapobieganiu miażdżycy. Ze wszystkich produktów mlecznych lecytyna jest najbardziej kremowa. Wyjaśnia to fakt, że tutaj jest on reprezentowany głównie w połączeniu z białkiem w postaci tak zwanego kompleksu lecytyna-białko, który ma wysoką aktywność biologiczną.

Wiadomo, że tłuszcz mleczny jest kruszony w najmniejsze kuleczki tłuszczu, które wynoszą trzy miliardy w jednym mililitrze mleka. Każda gruba kulka jest pokryta powłoką, która zapobiega łączeniu i powiększaniu kul. Podczas badania wiązań lecytyny w kulkach tłuszczu stwierdzono, że lecytyna jest częścią skorup tych kulek, gdzie jest połączona z białkiem i tworzy substancję lecytynowo-białkową - główną strukturalną część powłoki. Ale faktem jest, że ta powłoka nie różni się siłą i łatwo ulega zniszczeniu pod wpływem różnych czynników, co prowadzi do łączenia kulek. To jest dokładnie to, co dzieje się, gdy mleko jest podgrzewane lub gdy masło jest wyrzucane ze śmietany. Ponadto, w procesie uzyskiwania oleju, substancja lecytynowo-białkowa (aw konsekwencji lecytyna) trafia do maślanki i tylko niewielka część tej cennej substancji dostaje się do oleju. Dlatego jest znacznie mniej lecytyny w maśle niż w śmietanie. Olej zawiera również mniej fosfatydów (0,3–0,4%), podczas gdy tłuszcz mleczny zawiera do 1,2–1,4% fosfatydów. Kiedy podczas oddzielania mleka lub jego osadzania się uzyskuje się krem, kulki tłuszczu dostają się do nich w niezmienionym stanie - w stanie nienaruszonym, co wyjaśnia wysoki poziom lecytyny w śmietanie.

Zatem krem jest najbogatszy w substancje lecytynowo-białkowe, przyczyniając się do normalizacji metabolizmu cholesterolu, a tym samym zapobiegania miażdżycy. Dlatego, pomimo wysokiej zawartości tłuszczu i stosunkowo wysokiej zawartości kalorii, nie należy ich wykluczać z menu ludzi dojrzałych i starszych. Oczywiście trzeba ich używać w ograniczonych ilościach (50–70 gramów dziennie), dodając do herbaty, kawy lub owsianki.

Dla dzieci mleko pełnotłuste pod względem składu mineralnego, a także zawartości białek, witamin i węglowodanów, jest bardziej korzystne niż krem.

Kilka słów o maślance - „odpadach”, powstających podczas ubijania śmietany i uzyskiwania masła. Faktem jest, że maślanka wcale nie jest „marnotrawstwem”, ale produktem, który jest przydatny dla osób w każdym wieku, w tym osób starszych. Maślanka ma niską zawartość tłuszczu (0,5%) i niską zawartość kalorii (38 kk na 100 gramów) i zawiera lecytynę oraz nienasycone kwasy tłuszczowe o właściwościach przeciwsklerotycznych. Ponadto do 3,3% wysoko skoncentrowanego białka mleka, bogatego w metioninę, aminokwas, który zapobiega otyłości wątroby, zawiera dużo węglowodanów (do 4,9%), które odgrywają ważną rolę w normalizacji aktywności życiowej mikroflory jelitowej. Podczas ubijania masła w maślankę, część lecytyny i tłuszczu, która jest uwalniana z kuleczek tłuszczu podczas tworzenia się ziaren oleju, liście. Ten płynny tłuszcz, który nie jest wychwytywany przez grudki tłuszczowe, jest szczególnie bogaty w biologicznie aktywne nienasycone kwasy tłuszczowe, które również mają właściwości przeciwsklerotyczne. Chociaż maślanka ma mało tłuszczu, ale pod względem jakościowym jest najbardziej wartościowa biologicznie (zawiera maksymalną ilość lecytyny i nienasyconych kwasów tłuszczowych). Zatem „marnotrawstwo” produkcji o niskiej zawartości kalorii (maślanka jest 2 razy mniej kalorii w porównaniu do mleka i 5 razy mniej niż 20% w śmietanie) zawiera dużą ilość substancji, które przyczyniają się do zapobiegania miażdżycy.

http://www.u-lekar.ru/content/view/1342/6/

Krem: korzyści i szkody

Krem - najbardziej prawdziwy mleczny przysmak, który służy do przygotowywania deserów i dań mięsnych, zdobi ciasta i może być stosowany jako dodatek do owoców. Ale jak przydatny jest krem i czy może być używany przez absolutnie wszystkich ludzi? Spróbujmy to rozgryźć...

Kompozycja i krem kaloryczny

Wartość odżywcza 100 g śmietany 35% tłuszczu:

Kalorie 8 kcal
Białko 2 g
Tłuszcz 35 g
Węglowodany 2 g
Woda 59 g

Omawiany produkt różni się od swoich „braci” mlecznych wysoką zawartością tłuszczu, ale jest wyrównany przez obecność kwasu fosforowego i zasad azotowych. Krem zawiera witaminy i pierwiastki śladowe, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu - na przykład wapń, sód, fosfor, miedź, selen, cynk i inne.

Oddzielnie warto zauważyć, że krem zawiera dużo białka, ale nieco różni się od białka zwykłego mleka krowiego o wysokiej zawartości lecytyny. Substancja ta aktywnie uczestniczy w procesie tworzenia błon komórkowych.

Krem kaloryczny jest bardzo wysoki - od 206 Kcal na 100 g produktu i więcej, w zależności od zawartości tłuszczu, co czyni je nieocenionymi dla osób cierpiących na wyczerpanie, kacheksję i ciężki okres pooperacyjny. Jednak ten sam wskaźnik sprawia, że krem jest niedopuszczalny dla osób cierpiących na otyłość lub nadwagę, chociaż nie wolno ich używać.

Zalety kremu dla człowieka

Od dawna udowodniono, że produkty o dużej zawartości tłuszczu w kompozycji są słabo absorbowane przez organizm, ale to stwierdzenie nie dotyczy danego produktu! Ze względu na fakt, że krem zawiera kwas omega-3, są one nie tylko dobrze wchłaniane przez narządy przewodu pokarmowego, ale także mają korzystny wpływ na mózg. Szczególnie ważne jest regularne stosowanie kremu dla osób, które zajmują się pracą umysłową - ten mleczny przysmak odżywi komórki mózgowe i zwiększy ich wydajność.

Jak wspomniano powyżej, krem będzie przydatny w okresie rekonwalescencji, kiedy pacjenci stają się silniejsi po długiej chorobie lub operacji. Ten przysmak mleczarski jest w stanie normalizować i stabilizować procesy metaboliczne, ale dotyczy to tylko przypadków, w których zaburzenia metaboliczne doprowadziły do wyczerpania, anoreksji, wyniszczenia.

Użyteczne jest stosowanie kremu u pacjentów z zapaleniem żołądka, wrzodem żołądka i / lub wrzodem dwunastnicy. Nawiasem mówiąc, przy regularnym stosowaniu omawianego produktu normalizuje się praca jelit, co natychmiast wpływa na twarz osoby - jego skóra staje się mniej oleista, trądzik i wysypka trądzikowa znika.

Krem jest aktywnie stosowany w kosmetologii - dodaje się go do różnych produktów do pielęgnacji skóry, a tradycyjna medycyna poleca przysmak nabiału nie tylko do spożycia, ale także do pielęgnacji skóry twarzy. Wystarczy nanieść je 2-3 razy w tygodniu na uprzednio oczyszczoną skórę twarzy, a po kilku miesiącach takich zabiegów widać efekt - skóra staje się aksamitna, jej kolor wygładza się, pory są wąskie, wygładzone są drobne zmarszczki, łuszczenie i zaczerwienienie znikają.

Krem może mieć również korzystny wpływ na układ nerwowy - ten produkt jest przydatny dla osób, których aktywność zawodowa wiąże się z napięciem, podrażnieniem i stresem. Istnieją dowody, że krem pomaga radzić sobie nawet z depresją!

Pomimo wielu korzystnych właściwości omawianego produktu mlecznego, krem ma pewne przeciwwskazania do jego stosowania.

Możliwe uszkodzenie kremu

Po pierwsze, krem jest surowo zabroniony do stosowania w przypadku rozpoznania hepatozy. Choroba ta charakteryzuje się degeneracją komórek wątroby do tłuszczu, więc zbyt tłuste jedzenie jest ogólnie zakazane.

Po drugie, przedmiotowy produkt nie powinien być spożywany w procesach zapalnych trzustki - krem jest zbyt „ciężki” dla tego organu. Ale w tym przypadku jest zastrzeżenie - jeśli główny etap leczenia zapalenia trzustki zostanie zakończony, to całkiem dobrze jest dodać śmietanę, na przykład, do kawy lub herbaty.

Po trzecie, krem nie jest potrzebny w przypadku nadwagi i otyłości. Mimo to wysoka zawartość tłuszczu w tym produkcie będzie niekorzystnie wpływać na procesy odchudzania.

Oddzielnie powinieneś zwrócić uwagę na fakt, że jeśli używasz zbyt często kremu lub jeśli spożywasz dużą ilość tego mlecznego przysmaku na raz, może wystąpić zaburzenie jelit. A w tym przypadku osoba będzie zaniepokojona biegunką (biegunką) - wydaje się, że nic strasznego, ale uporczywe, luźne stolce są drażniące dla błony śluzowej jelit i mogą wywołać rozwój procesów patologicznych.

Krem to wyjątkowy produkt, który jest stosowany zarówno w czystej postaci, jak i jako dodatek do wielu potraw. Jeśli nie ma ścisłych przeciwwskazań do ich stosowania, warto wprowadzić ten przysmak mleczny do diety - najważniejsze pierwiastki śladowe i witaminy zaczną przenikać do organizmu, komórki mózgowe będą działać bardziej aktywnie, a procesy metaboliczne organizmu zostaną znormalizowane.

4 577 odsłon ogółem, 14 odsłon dzisiaj

http://okeydoc.ru/slivki-polza-i-vred/

Krem warzywny. Korzyści i szkody

Jeśli chodzi o zrozumienie, że wyzysk i zabijanie żywych istot jest niedopuszczalne, pojawia się pytanie, jak porzucić zwykłe pożywienie, z którego wielu z nas było uzależnionych od dzieciństwa. Nie każdy może natychmiast porzucić swoje ulubione słodycze i spróbować zastąpić je czymś mniej szkodliwym zarówno dla siebie, jak i dla otaczającego świata. Jeśli mięso jest najczęściej łatwo odrzucane, porzucenie produktów mlecznych może być bolesne. Rozważ alternatywę dla produktów mlecznych, takich jak krem warzywny. Ten krem, który jest oparty na olejach roślinnych iw procesie produkcji, którego eksploatacja zwierząt jest całkowicie wykluczona.

Krem warzywny: kompozycja

Każda osoba, która zaczyna świadomie jeść, rozwija bardzo przydatny nawyk: zanim pochłonie określony produkt, dokładnie bada jego skład, aby proces jedzenia nie przekształcił się w proces samozatrucia. Dlatego pierwszą rzeczą do zbadania składu tych bardzo warzywnych kremów. I ich skład, szczerze mówiąc, rozczarowujący. Podczas czytania kompozycji trwa uporczywa nostalgia za szkolnymi lekcjami chemii, z powodu całej kompozycji bez szkody dla siebie, możliwe jest użycie... wody, która jest wskazana wśród innych składników. Oprócz wody, krem warzywny zawiera: cukier, uwodorniony tłuszcz roślinny, aromaty, barwniki spożywcze, regulatory kwasowości (E331, E339), emulgatory (E472, E332), stabilizatory, kazeinian sodu, sorbitol. O tak, jest jeszcze sól. Który jest również stosunkowo nieszkodliwy, chociaż jest to punkt sporny. Tak więc w składzie produktu znajdują się tylko dwa bardziej lub mniej odpowiednie składniki - woda i sól. Co do reszty, w szczególności dodatków z niesławną literą „E”, powstaje wiele pytań.

Szkoda kremu roślinnego

Uwodorniony tłuszcz roślinny, który jest jednym z głównych składników kremu roślinnego, jest prawdziwym pestycydem. Tłuszcz ten poddawany jest działaniu wodoru pod wysokim ciśnieniem, a gdy jest stosowany do żywności, powoduje uszkodzenie ciała. Uwodornione tłuszcze są wizytówką prawie wszystkich produktów cukierniczych, a krem warzywny nie jest wyjątkiem. Przede wszystkim uwodorniony tłuszcz zwiększa poziom cholesterolu we krwi. Tłuszcze te uszkadzają błony komórkowe, szczególnie negatywnie wpływając na komórki mózgu i układu nerwowego, co powoduje szereg poważnych chorób.

Udowodniono, że uwodorniony tłuszcz może powodować rozwój chorób, takich jak cukrzyca, wątroba, nerki, serce, choroby układu nerwowego, a nawet może powodować raka. Tłuszcze trans mają zdolność blokowania błony komórkowej, a tym samym zapobiegania jej odpowiedniemu odżywianiu i usuwaniu toksyn, co prowadzi do rozerwania komórek. Oprócz uwodornionego tłuszczu, olej roślinny zawiera szereg środków konserwujących, wzmacniaczy smaku, stabilizatorów, środków smakowo-zapachowych, których niebezpieczeństwa zostały już stwierdzone wystarczająco, aby mieć podstawy do ich odrzucenia. Krótko mówiąc, naturalność i naturalność tego produktu, biorąc pod uwagę obecność połowy układu okresowego w kompozycji, jest bardzo, bardzo wątpliwa.

Z czego krem warzywny jest zrobiony

Warzywna śmietana i oleje z orzechów kokosowych lub palmowych. Istnieją różne opinie na temat zagrożeń i korzyści płynących z tego typu olejów, ale biorąc pod uwagę fakt, że większość rodzajów olejów podlega procesowi rafinacji przy użyciu różnych składników chemicznych i wysokich temperatur, w których produkt może zmienić swoje właściwości i stać się szkodliwy, korzyści i nieszkodliwość tych rodzajów olejów pozostaje kwestionowany. Również oleje roślinne, gdy są niewłaściwie przechowywane, mają tendencję do tworzenia różnych składników niebezpiecznych dla zdrowia.

Krem warzywny: korzyści i szkody

Podsumujmy. Oczywiście można jeść śmietanę warzywną w żywności. Ale tylko w przypadku, gdy nie martwisz się o swoje zdrowie i jesteś gotów poświęcić je, aby zadowolić swoje uzależnienia od jedzenia. Skład kremu roślinnego, delikatnie mówiąc, pozostawia wiele do życzenia. Jednak, jak mówią, wszystko jest względne. A jeśli porównamy szkodliwość składników kremu roślinnego i kolosalnych efektów destrukcyjnych, jakie produkty mleczne wnoszą do organizmu, to niewątpliwie wybór tutaj będzie oczywisty: na korzyść kremu roślinnego.

krem warzywny, deser

Również wśród zalet kremu roślinnego można zauważyć fakt, że są one przechowywane kilka razy dłużej niż ich analogi pochodzenia zwierzęcego, a mianowicie 4-5 razy. Chociaż długi okres trwałości produktu jest raczej minusem niż plusem, ponieważ wskazuje, że jego naturalność pozostawia wiele do życzenia. I oczywiście przydatnym czynnikiem w tym produkcie jest to, że w produkcji śmietany warzywnej wyklucza się wykorzystywanie zwierząt. Do użycia lub nie kremu roślinnego - osobisty wybór każdego. Oczywiście, jeśli istnieje wybór między używaniem kremu pochodzenia zwierzęcego i stosowaniem kremu z olejów roślinnych, druga opcja jest bardziej akceptowalna pod względem mniejszej szkody dla zdrowia i pod względem żywienia etycznego.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnye-slivki/

Wartość kremu w żywieniu

Pożądana waga jest prawdziwa!

Strona główna /
ARTYKUŁY /
Wartość masła w żywieniu człowieka

Wartość masła w żywieniu człowieka

Obecnie wiele osób całkowicie porzuciło masło, a wcześniej było to obowiązkowy produkt w diecie. Został włożony w owsiankę, pamiętajcie, „nie zepsujecie owsianki olejem”, używanym do różnych wypieków, rozsmarowywanych na chlebie.

Zobaczmy, jakie są zalety masła.

W rzeczywistości jest to bardzo wartościowy produkt spożywczy. Jest produkowany z mleka krowiego. Jest to stężenie tłuszczu mlecznego, które ma korzystne właściwości biologiczne. Tłuszcz mleczny jest dobrze wchłaniany i natychmiast daje energię osobie. Szczególnie przydatne masło w okresie wzrostu i rozwoju dzieci. Mózg zawiera wiele związków podobnych do tłuszczu. Tłuszcze są zawarte w ich składzie i są niezbędne do odnowy komórek. Dlatego też, przy niewystarczającym spożyciu tłuszczów u dzieci, intelekt cierpi, zmniejsza się uwaga i wydajność.

Masło zawiera witaminy: A, D, B12. Jest w nim dużo selenu - naturalnego przeciwutleniacza, który usuwa wolne rodniki z organizmu.

Kwasy tłuszczowe tworzące olej pomagają w syntezie hormonów płciowych i wspierają funkcje rozrodcze.

Masło zawiera do 40% kwasu oleinowego, który znajduje się w oliwie z oliwek. Ma korzystny wpływ na poziom cholesterolu we krwi i hamuje aktywność komórek nowotworowych.

Pamiętaj jednak, że jest to produkt wysokokaloryczny. 100 g zawiera 748 kcal.

Dla dobra naszego zdrowia możesz przyjąć nie więcej niż 15 gramów dziennie.

W związku z tym dochodzimy do wniosku, że masło jest produktem użytecznym, ale powinno być spożywane w ograniczonych ilościach.

http://classdiet.ru/blog/slm/

Kremowe korzyści i szkoda dla ludzkiego ciała

Powszechną podaż żywności i wymaganą przez ludność nie mniej niż inne produkty z mleka to śmietana. Mogą być stosowane zarówno w oddzielnej postaci, jak i zmieszane z herbatą i kawą, poprawiając korzystne właściwości i smak napoju. Również ten produkt jest używany w wielu recepturach potraw.

Produkt w domu jest przygotowywany z mleka, przez oddzielanie mieszanin cieczy o różnych gęstościach. Gęsta warstwa tworzy się na powierzchni mleka i łączy się z innym pojemnikiem. Stąd nazwa tego produktu. W przemyśle mleczarskim śmietana jest produkowana na specjalnym sprzęcie: separatory. Krem produkuje dwa typy:

Skład i wartość odżywcza

Korzyści płynące z produktów mlecznych dla ludzi przejawiają się w bogatej kompozycji kalorycznej, która jest całkowicie spowodowana zawartością tłuszczu i świeżością produktu. Krem dobrej jakości jest uważany, gdy zawiera dużo tłuszczu i ma jednolitą gęstość - jest składnikiem mleka w postaci tłuszczu. Tłuszcze wznoszą się i gromadzą na powierzchni. Ich ilość, dla pewnej objętości mleka, zależy od zawartości tłuszczu w samym mleku, a nie od tego, co krowa jest karmiona. Przemysł mleczarski produkuje śmietanę o różnej zawartości tłuszczu, takiej jak:

Niska zawartość tłuszczu - 10%, 12% i 14%.
Niska zawartość tłuszczu - 15%, 17% i 19%.
Średnia zawartość tłuszczu - 20% i 35%.
Tłuszcz - 35% i 50%.
Wysoka zawartość tłuszczu - 50% i 60%.

Wartość kaloryczna 20% śmietany na 100 gramów wynosi 220 kcal.

Szczególne użyteczne właściwości produktu to: (fosfolipidy, lecytyna, makroelementy, mikroelementy, węglowodany, białka, minerały, witaminy). Zawierają również dużo wapnia, więc dzięki kremowi do picia wzmacniamy nasze zdrowie i wydłużamy czas życia. Dorosłe populacje, tłuszcze i zdrowe składniki kremu są wchłaniane znacznie szybciej niż z mleka.

Przydatne właściwości

Używając tego produktu, możesz wyleczyć niektóre choroby. Ci, którzy z zawodu są zmuszeni do wysiłku fizycznego, powinni pić, aby uzyskać więcej energii dla ciała. Przydatne jest również dodanie ich do diety w przypadku chorób żołądka i jelit.

Krem charakteryzuje się tym, że usuwa toksyczne substancje z organizmu, więc po zatruciu są one lekiem numer jeden.

W tym produkcie mlecznym znajduje się aminokwas, który wchodząc do organizmu, jest przetwarzany na serotoninę. Zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet, ta substancja nie ma w organizmie. Dzięki serotoninie u ludzi:

zwiększa się pojemność robocza;
duchy wysokie;
bez depresji;
głęboki sen;
skóra twarzy poprawia i odmładza;
wytwarzany jest hormon wzrostu;
dochodzi do regeneracji mózgu i psychiki;
poprawa wydajności;
intensywność wzrasta.

Krem z sokiem z marchwi, ma zdolność poprawiania wydolności nerek i pęcherza, zmniejsza obrzęk. Jeśli do tej kompozycji dodany zostanie miód, zwiększy on żywotną aktywność funkcji seksualnych. Herbata i kawa ze śmietanką, zmniejszają negatywny wpływ na przewód pokarmowy, a szkliwo zębów chroni przed szkodliwą i niepożądaną płytką nazębną. Lecytyna ma korzystny wpływ na objawy żylne i naczyniowe, chroni przed miażdżycą, blaszkami w naczyniach i reguluje maksymalny dozwolony poziom cholesterolu.

Krem przynosi wielkie korzyści, jeśli jest spożywany z różnymi owocami. Oprócz przyjemnego smaku takie desery są dobre dla ludzi. Tłuszcze zawarte w tym deserze wpływają na szybkie wchłanianie witamin w owocach. Starsi ludzie, w żadnym wypadku nie mogą odmówić przyjęcia kremu, nawet w przypadku, gdy żołądek i jelita negatywnie na nie reagują. Tłuszcz zawarty w kremie wydłuża czas życia, jednak przy stosowaniu należy przestrzegać normy i przyjmować nie więcej niż 70 gramów dziennie. Dzieci w wieku przedszkolnym powinny być również podlewane kremem, ale w małych ilościach nadal korzystniejsze jest dla nich używanie mleka.

Szkodliwe właściwości

Chociaż kremowe i korzystne dla ludzi, ale jednocześnie mogą być szkodliwe. Nadużywając kremu i pijąc dużą ich ilość, ciało zacznie się opierać: zamiast obniżać poziom cholesterolu, szybko zacznie rosnąć. Nie zaleca się dawania kremu dzieciom do dwóch lat, ponieważ w tym wieku trudno jest strawić produkt zawierający tak dużo tłuszczu. Krem jest przeciwwskazany i szkodliwy dla osób cierpiących na choroby związane z czynnością wątroby, niezdolność do przenoszenia białek mleka, reakcje alergiczne na produkty mleczne, podwyższony poziom cholesterolu, wysokie ciśnienie krwi, a także podatne na choroby sercowo-naczyniowe.

Zasady wyboru i przechowywania

Sklep sprzedaje dwa rodzaje kremów: sterylizowane lub odkażane i pasteryzowane przez obróbkę cieplną. Sterylizowany krem przygotowuje się przez gotowanie w wysokiej temperaturze, dzięki czemu mają one trwałość do czterech miesięcy. Są pakowane w hermetyczne opakowania i smakują podobnie jak pieczone mleko. Pasteryzowany krem można przechowywać tylko przez 3 dni, a smakują jak gotowane mleko. Taki produkt nie może być przechowywany przez długi czas, ponieważ ma możliwość szybkiego zakwaszenia.

Nie jest łatwo wybrać użyteczny i łagodny produkt: nie możesz otworzyć pakietu w sklepie i docenić smaku i innych cech. Przy zakupie kremu należy przeczytać, co jest wskazane na opakowaniu: producent, data produkcji, okres ważności, skład. Jeśli opakowanie nie wskazuje rodzajów kremów, to upewnij się, że są tłuszcze roślinne, a to nie jest produkt naturalny, ale substytut.

Krem nie powinien zawierać grudek, ziaren, nieprzyjemnego zapachu, obcego smaku. Powinny mieć lekko słodki smak, biały lub blady kremowy kolor, aby nie miały obcych mieszanin, aby nie zaszkodzić ciału. Sterylizowana śmietana nie kwaśna, ponieważ brakuje im drobnoustrojów i bakterii, dlatego z czasem następuje rozkład i pojawia się gorzki smak. Taki krem powinien zostać zwrócony do sklepu lub wlany do zlewu. Okres przechowywania pasteryzowanej śmietany wynosi 36 godzin, w temperaturze od 4 do 8 stopni, i sterylizowany - nie więcej niż 30 dni, w temperaturze od 1 do 20 stopni.

Wpływ produktu na utratę wagi

Organizując raz w tygodniu tzw. Dni głodówki tłuszczowej, używając tylko kremu w ciągu dnia, tracisz kilka kilogramów niepotrzebnej wagi. Krem tworzy korzystne nasycenie organizmu i zapobiega tworzeniu się tłuszczu z węglowodanów. Jedz krem i bądź zdrowy!

Kompozycja i krem kaloryczny

Wartość odżywcza 100 g śmietany 35% tłuszczu:

Kalorie 8 kcal
Białko 2 g
Tłuszcz 35 g
Węglowodany 2 g
Woda 59 g

Zalety kremu dla człowieka

Pomimo wielu korzystnych właściwości omawianego produktu mlecznego, krem ma pewne przeciwwskazania do jego stosowania.

Możliwe uszkodzenie kremu

Po trzecie, krem nie jest potrzebny w przypadku nadwagi i otyłości. Mimo to wysoka zawartość tłuszczu w tym produkcie będzie niekorzystnie wpływać na procesy odchudzania.

1 589 odsłon ogółem, 2 odsłon dzisiaj

Produkty mleczne zawsze były i są dość popularne wśród ludności. Zawierają wiele składników odżywczych, a ponadto są uniwersalnym pokarmem dla osób w różnych grupach wiekowych. Ponadto dość duża liczba konsumentów używa suchych analogów produktów mlecznych. Kategoria analogów to krem suchy. Jednocześnie wielu konsumentów myśli o korzystnych i szkodliwych skutkach tego produktu dla ludzkiego ciała.

Co jest w pakiecie z pięknym obrazem? Skład produktu

Skład i poziom odżywczy kremu jest prawie całkowicie określony przez metodę ich wytwarzania.

Istnieją dwa rodzaje suchej śmietany:

1 klasa. Produkowany jest wyłącznie z naturalnego mleka krowiego.
2. klasa. Do produkcji używanych tłuszczów roślinnych.

Aby wybrać produkt, który jest bardziej odpowiedni, konieczne jest zbadanie składu napisanego na opakowaniu.

W większości przypadków krem przygotowuje się na bazie naturalnych warzyw. Ale olej na bazie tłuszczów pochodzenia roślinnego jest lekko rozcieńczany wodą, a następnie mieszany z wieloma składnikami smakowymi, często syntetycznymi. Mieszanina może zawierać oleje: palmowy, palmowy i kokosowy. Ponadto wśród podstawowych składników mogą znajdować się białka mleka (postać spożywcza - proszek), które nadają gotowemu produktowi przyjemny zapach i naturalny kolor. Rola tego składnika jest niezwykle ważna w przypadku kazeiny sodowej.

Nawet w suchej formie kremu zawiera:

stabilizatory;
regulatory kwasowości;
barwniki;
dodatki smakowe;
emulgatory.

Skład kremu naturalnego pochodzenia obejmuje bardziej różnorodne składniki:

cholina (wysoki procent);
witaminy PP, D, A, C, grupa B;
minerały (Co, Sr, Sn).
metale (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
fluor.

Suchy krem to magazyn:

Ile kalorii w suchej śmietanie?

Istnieją dwa rodzaje suchej mieszanki:

bez cukru;
z dodatkiem cukru.

Krem bez cukru jest mniej kalorii niż jego naturalny odpowiednik. Ten moment będzie bardzo ważny dla tych, którzy utrzymują się w dobrej formie fizycznej.

100 gramów suchego kremu bez cukru = 175 kalorii.
100 gramów naturalnego kremu = 280 kalorii.

Ale 100 gramów suchego produktu z cukrem zawiera:

Białko - 76 kcal.
Tłuszcz - 378 kcal.
Węglowodany - 121 kcal.

Suchy krem, który zawiera cukier, jest bardzo bogaty w kalorie, a zatem szkodliwy dla osób cierpiących na nadwagę.

mąka ryżowa - korzyści zdrowotne

Co nie powinno być w kompozycji?

Aby określić produkt dobrej jakości, należy przeczytać jego skład żywności.

Komponenty, które nie powinny być:

skrobia;
środki konserwujące;
barwniki;
suplementy ziołowe.

Szczelność pojemnika nie powinna być zerwana.

Czym jest taki dobry produkt? Jakie są zalety ciała?

Kaloria. Niewielka ilość kalorii nadaje kremowi wiele atrakcyjnych dla osób, które dokładnie monitorują jego wagę.
Okres trwałości. W przeciwieństwie do naturalnego kremu okres przechowywania na sucho sięga 24 miesięcy.
Brak szkodliwych składników. Suchy krem zawiera bardzo mały procent tłuszczu, a nie kroplę cholesterolu.
Wymieszaj z dowolnym jedzeniem. To bardzo praktyczny fakt. Ponadto po zmieszaniu nie składają się i nie zachowują pełnej objętości.
Przydatna kompozycja. Ten produkt jest magazynem elementów, które odgrywają znaczącą rolę w utrzymaniu ciała na wysokim poziomie aktywności życiowej. Ponadto zawiera witaminy, aminokwasy, Ca i P.
Doprowadzić osobę do tonu. Napoje z domieszką suchego kremu dają optymizm i przypływ witalności osobie do niezwykle produktywnej aktywności w ciągu dnia.
Wymiana naturalnego mleka. Ze względu na fakt, że podstawą do produkcji suchej śmietany jest warzywo, mogą być spożywane nawet przez osoby uczulone na jakiekolwiek naturalne mleko i jego pochodne lub nietolerancję mleczanu.
Koszt Ten plus jest dość znaczący. Suchy krem jest prawie dwa razy tańszy niż naturalny, co obniża koszty produkcji, bez pogorszenia.

Kto nie powinien jeść suchej śmietany?

Alergia. Gotowa mieszanka zawiera wiele konserwantów i suplementów diety. Według alergologów produkt ten należy porzucić osobom, które są predysponowane do różnych stanów alergicznych, a także mają indywidualną nietolerancję na składniki kompozycji.
Choroby onkologiczne. Lekarze zgadzają się, że suchy krem jest szkodliwy dla ludzi, ponieważ organizm jest słabo wchłaniany przez kwasy transisomeryczne, które w rzeczywistości są rakotwórcze. Twierdził, że takie cząstki mogą być przyczyną powstawania raka.

Ale pomimo wszystkich negatywnych aspektów, suchy krem jest bardzo powszechnym dodatkiem, który jest zawarty w większości przemysłowych wyrobów cukierniczych.

mleko w proszku - korzyści i szkody

Główne zastosowania suchej śmietany

W domu. Suchy krem w aplikacji jest dość nieskomplikowany. Są one po prostu rozcieńczane wodą i dodawane do ich ulubionego napoju. W tym samym czasie spożywał nie więcej niż dwie łyżeczki produktu.
Słodycze. Suchy krem jest integralną częścią wielu produktów cukierniczych. Dostępna jest również sucha mieszanka do bitej śmietany.

Przemysł
Produkt jest używany do produkcji:

majonez;
lody;
jogurty;
różne napoje;
zupy;
półprodukty;
sosy;
kremy;
żywność dla niemowląt;
mleko skondensowane itp.

Jeśli nie przesadzisz z użyciem suchego kremu w pożywieniu, jest mało prawdopodobne, aby były one w stanie spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia.

mąka kukurydziana - korzyści i szkody

Krem jest produktem separacji mleka. Nazwa produktu - „krem” - pochodzi od czasownika „scalić”. Krem można łatwo usunąć z powierzchni destylowanego mleka i spuścić do innego pojemnika. Krem ma jednolitą konsystencję, słodkawy smak, delikatny kolor i nie powinien zawierać płatków, grudek ani innych zanieczyszczeń.

Krem wyróżnia się zawartością tłuszczu i sposobem przetwarzania surowców. W zależności od metody przetwarzania wyróżnić pasteryzowane i sterylizowane. Pasteryzowany krem może być przechowywany nie dłużej niż tydzień, okres przechowywania sterylizowanego może osiągnąć cztery miesiące.

Kompozycja kremowa

Śmietana o różnej zawartości tłuszczu od 8 do 35% jest sprzedawana. Zawartość kalorii w śmietanie zależy od zawartości tłuszczu. Wartość kaloryczna 10% kremu wynosi około 120 kilokalorii, przy zawartości tłuszczu 35% zawartość kalorii w śmietanie sięga 350 kilokalorii. Krem w proszku o zawartości tłuszczu 40% ma kaloryczność około 600 kilokalorii. Większość wartości odżywczej tłuszczów, reszta - białka i węglowodany. Około 70% to woda.

Krem zawiera zarówno nasycone, jak i nienasycone kwasy tłuszczowe. 100 ml kremu zawiera 25% tłuszczu, około 11 gramów nasyconych kwasów tłuszczowych, 87 mg cholesterolu, około 0,5 grama popiołu, nieco mniej niż jeden gram kwasów organicznych.

Skład witaminowo-mineralny kremu jest zbliżony do mleka, co nie jest zaskakujące: krem jest bardzo tłustym mlekiem. 100 ml kremu zawiera: 124 mg choliny, witaminy PP - 0,6 mg, witaminy E - 0,4 mg, witaminy D - 0,1 μg, kwasu askorbinowego - 0,3 mg, witaminy B12 - 0,4 μg, kwas foliowy - 8,5 mcg, witamina B2 - 0,11 mg, witamina B1 - 0,03 mg, witamina A - 160 mcg.

100 ml śmietany stanowi: molibden - 5 µg, fluor - 14 µg, selen - 0,3 µg, mangan - 0,3 µg, miedź - 20 µg, jod - 7 µg, cynk - 0,25 mg, żelazo - 0, 22 mg, chlor - 61 mg, fosfor - 60 mg, potas - 109 mg, sód - 35 mg, magnez - 8 mg, wapń - 86 mg.

Krem z tłuszczu mlecznego składa się z okrągłych frakcji - kulek. W 1 ml kremu zawiera około 3 miliardów tych kulek. Kulki nie łączą się ze sobą, ponieważ mają skorupę tłuszczu, wewnątrz której znajduje się zamknięta lecytyna, która łączy się z białkiem.

Główną zaletą kremu można nazwać wysoką zawartość fosfatydów, podobną w składzie do tłuszczów, ale zawierającą zasadę azotową i kwas fosforowy w kompozycji. Proces podgrzewania śmietany niszczy tłuste skorupy frakcji, a lecytyna przechodzi w maślankę. W ten sam sposób krem ma wpływ na ubijanie śmietany. Fosfatydy w tym przypadku są również niszczone.

Dlatego też naturalny krem jest bardziej przydatny niż masło lub podgrzewany prawie do temperatury wrzenia. Krem zimny należy zastąpić masłem w zbożach, deserach, sosach. Produkt będzie więc nie tylko mniej kaloryczny, ale także bardziej przydatny.

Krem

Krem to smaczny i zdrowy produkt o wysokiej wartości odżywczej. Może i powinien być spożywany przez wszystkich, z wyjątkiem niemowląt, a nawet osób starszych, których dieta ma duże ograniczenia pod względem kalorii i zawartości tłuszczu, ale w małych ilościach.

Fosfatydy (fosfolipidy) są składnikiem strukturalnym prawie wszystkich komórek ciała. Stosowanie kremu w starszym wieku pomaga uniknąć demencji starczej, fosfolipidy odgrywają ważną rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego.

Ponieważ tłuszcze są źródłem energii, krem można uznać za jeden z najlepszych napojów energetycznych. Powinny zaspokoić głód wysokim wysiłkiem fizycznym. Sportowcy wchodzą w skład tłustej śmietanki dietetycznej: są źródłem energii i białka.

Innym powodem, dla którego sportowcy kochają krem, jest wysoka zawartość kazeiny, złożonego białka. Kazeina jest cenna nie tylko jako źródło białka, ale także jako substancja, która pomaga powstrzymać apetyt.

Frakcja kremu tłuszczowego ma taki rozmiar, że jest najlepiej i w pełni strawiony. Ciało nie musi wydawać dodatkowej energii na trawienie śmietany.

Tłuszcze zawarte w kremie, otaczają błonę śluzową żołądka i jelit, więc krem - niezbędny produkt dla chorób przewodu pokarmowego. Krem pomoże w zatruciu pokarmowym, spowolni proces wchłaniania toksyn i trucizn, sprawi, że wchłanianie będzie niepełne, a wydalenie z organizmu szybko. Zaleca się picie kremu w przypadku zatrucia chemicznego, nawet podczas malowania ścian lub podłóg podczas naprawy, zaleca się wypicie szklanki kremu po pracy, która neutralizuje szkodliwe działanie związków chemicznych.

Krem jest źródłem aminokwasu L-tryptofanu, który syntetyzuje serotoninę w organizmie. Serotonina zwiększa wydajność, poprawia nastrój, pomaga radzić sobie z depresją i bezsennością. L-tryptofan zmniejsza apetyt na cukier, na proste węglowodany. Tak więc, pomimo wysokiej zawartości kalorii, krem w małej ilości pomaga schudnąć.

Krem, dodawany do kawy lub herbaty, zmniejsza drażniące działanie kofeiny na błonę śluzową żołądka i jelit. Ten sam efekt ochronny kremu na szkliwo zębów chroni przed ryzykiem osadzenia płytki nazębnej na szkliwie.

Krem jako źródło lecytyny pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, zmniejszyć rozmiar i liczbę już istniejących blaszek cholesterolu, chronić naczynia krwionośne przed pojawieniem się nowych.

Krem jest źródłem wapnia, który pomaga wzmocnić kości i zęby. Krem należy pić w okresie intensywnego wzrostu nastolatka, w celu wytworzenia zdrowej tkanki kostnej. Krem jest przydatny z naruszeniem postawy, fosfor, który jest częścią kremu, wzmacnia działanie wapnia.

Krem jest najlepszym „sąsiadem” dla rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A i E, dlatego zaleca się dodawanie kremu do soku z marchwi. W ten sposób zachodzi pełna absorpcja witamin A i E. Kombinacja witamin A, E i D w kremie jest idealna do przyswajania, dlatego krem nadaje się do żywności dla niemowląt, która potrzebuje witaminy D.

Krem kosmetyczny

Krem do pielęgnacji urody używany od czasów Kleopatry. Słynne kąpiele mleczne to tylko woda z dodatkiem kremu. Takie kąpiele mleczne wygładzają skórę, odmładzają ją, wybielają. Piękno Kleopatry zawdzięcza nie tylko wannie ze śmietanką.

Krem służy do wyrobu domowych masek. Zmiękczają skórę, odżywiają ją, wygładzają drobne zmarszczki.

Jak zrobić domowej roboty krem

Nie wszystkie kremy do przechowywania są przydatne: sterylizowane, o długim okresie przydatności do spożycia, pozbawione wielu przydatnych składników. Dlatego należy preferować krem o krótkim okresie przydatności do spożycia. Alternatywnie, krem można wytwarzać samodzielnie w domu, aby być absolutnie pewnym ich przydatności.

Mleko do śmietany powinno kupować świeże, świeże, a nie robić zakupy. Mleko wlewa się do płaskich pojemników, na przykład na talerze i pozostawia w chłodnym miejscu. Po dniu krem pojawi się na powierzchni. Są starannie zbierane łyżką i umieszczane w osobnym naczyniu. Grubość śmietany i zawartość tłuszczu zależy od początkowej zawartości tłuszczu w mleku.

Krem na szkodę

Krem, szczególnie wysokotłuszczowy - bardzo wysokokaloryczny produkt, dlatego powinny być spożywane w ograniczonych ilościach. Jeśli nie ma problemów z wagą, to 100 gramów dziennie jest maksymalne. W przypadku otyłości krem należy wyłączyć z diety.

Kremu, podobnie jak mleko, nie można pić z nietolerancją laktozy. Dzieciom poniżej trzech lat nie należy podawać kremu ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i trudności z trawieniem. W przypadku chorób wątroby lepiej odmówić kremu.

http://polza-ili-vred.ru/slivki-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Krem

Krem (nazwa pochodzi od czasownika „łączyć”) jest produktem oddzielania mleka. Są gęstą, jednorodną masą o białej, lepkiej konsystencji, o słodkawym smaku. Odpowiednio przygotowany produkt mleczny nie zawiera płatków, grudek, zanieczyszczeń.

Według legendy krem został wynaleziony w XVII wieku przez głównego kelnera zamku Shantius Francois Vatel, skąd otrzymali milczącą nazwę „krem Chantilly”. Pierwszy deser z dodatkiem delikatnego tłuszczu mlecznego przetestowała baronowa Henrietta von Oberkirch, która pozostała obojętna na powietrzny nektar bogów.

Krem produkuje różne tłuszcze: 8%, 10%, 20%, 25%, 35%. Zawierają 4,3% węglowodanów, 3,5% białka, witaminy A, E, C, PP, B1, B2 i sole mineralne. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, produkt jest stosowany w żywieniu medycznym, przemyśle spożywczym (do produkcji masła, śmietany), w kuchni (do robienia słodkich potraw, puree zup, sosów, słodyczy).

W zależności od sposobu przetwarzania surowców, krem może być: pasteryzowany i sterylizowany. Konsystencja: puszkowana, sucha, do picia, bita.

Obecnie w sprzedaży jest krem warzywny - syntetyczny produkt, substytut naturalnego, o długim okresie trwałości (ponad sześć miesięcy). Obejmują one palmę, jądro palmowe, olej kokosowy, kazeinian sodu, stabilizatory, emulgatory, aromaty, regulatory kwasowości, barwniki. Taki produkt chemiczny nie zapewnia wartości ciału ludzkiemu i przy regularnym stosowaniu może powodować problemy z przewodem pokarmowym, alergiami pokarmowymi.

Artykuł zajmie się wyłącznie kremem naturalnym, uzyskiwanym z pełnego mleka poprzez oddzielenie frakcji tłuszczowej. W zależności od rodzaju ich trwałość waha się od trzech dni (pasteryzowany) do 4 miesięcy (sterylizowany).

Skład chemiczny

Wartość energetyczna śmietany 10% tłuszczu - 119 kalorii, 20% - 207 kalorii, 35% - 335 kalorii.

Podczas sterylizacji mleko ogrzewa się do 130 stopni, w wyniku czego kwas askorbinowy ulega zniszczeniu, a wapń i fosfor zmieniają strukturę chemiczną, która nie jest absorbowana przez organizm. Dlatego świeży, pasteryzowany produkt, który można gotować samodzielnie w domu, ma największą wartość dla człowieka.

Wraz ze wzrostem zawartości tłuszczu w śmietanie zmniejsza się zawartość białek i węglowodanów w nich.

Tłuszcz mleczny składa się z kulistych cząstek. Są 3 miliardy tych kulek w mililitrze śmietany. Kulki nie łączą się ze sobą, są pokryte tłuszczową skorupą, wewnątrz której znajduje się skoncentrowana lecytyna, która jest połączona z białkiem.

Co ciekawe, tylko 150 gramów śmietany ekstrahuje się z litra mleka. Jakość otrzymanego produktu zależy bezpośrednio od jakości surowców. Używaj tylko świeżego mleka pełnego (lepiej - domowej roboty) o wysokiej zawartości tłuszczu.

Główną zaletą kremu jest wysoka zawartość fosfatydów, które zawierają kwas fosforowy w kompozycji i zasadę azotową. Po podgrzaniu skorupy tłuszczowe frakcji produktów mlecznych zostają zniszczone, a lecytyna przechodzi w maślankę.

Pod względem składu fosfatydy są podobne do tłuszczów, rozpadają się po ubiciu śmietany. Dlatego zaleca się, aby ich nie ogrzewać, ale używać ich w świeżej chłodzonej formie.

Naturalny krem jest zdrowszy niż masło, które w procesie produkcji jest prawie doprowadzane do temperatury wrzenia. Do produkcji sosów zupy wykorzystują masę mleczną o zawartości tłuszczu do 20%, do przygotowywania śmietany, śmietany - ponad 20%.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Naturalny krem pochodzący z mleka pełnego jest przydatnym, odżywczym produktem dla ludzkiego ciała. Wykazują się wyczerpaniem fizycznym, nagłą utratą wagi, energiczną aktywnością umysłową, depresją i zaburzeniami nerwowymi.

Wpływ na ciało:

Normalizuj cholesterol we krwi, zapobiegaj rozwojowi miażdżycy.
Spowalniają wchłanianie szkodliwych substancji, usuwają toksyny i toksyny, neutralizują negatywny wpływ związków chemicznych na organizm.
Zapobiegaj demencji starczej.
Wzmocnij kości i zęby.
Dostarczają organizmowi energii, złożonych białek (kazeina).
Zmniejsza podrażniające działanie kofeiny na błony śluzowe przewodu pokarmowego.
Chronić szkliwo zębów przed przyczepieniem płytki do powierzchni.
Popraw efekt wapnia. Zaleca się ich stosowanie razem z sokiem z marchwi, co poprawia wchłanianie witamin A i E.

Krem jest dobrze wchłaniany przez organizm ludzki, nie wymaga dodatkowej energii do trawienia. Tłuszcz produktu mlecznego otacza błony śluzowe żołądka i jelit, dzięki czemu jest wskazany do stosowania w chorobach przewodu pokarmowego. Krem zawiera aminokwas L-tryptofan, który tłumi apetyt na proste węglowodany, cukier.

otyłość;
miażdżyca;
choroba wątroby;
nadciśnienie;
powolny metabolizm;
choroby układu sercowo-naczyniowego.

Aby uniknąć zaostrzenia choroby, osobom z zapaleniem żołądka i wrzodami żołądka zaleca się stosowanie tylko świeżego pasteryzowanego produktu do 20 gramów na raz.

Na opakowaniu wysokiej jakości kremu do picia wskazany jest GOST R 52091, z wyłączeniem tłuszczów roślinnych w składzie produktu.

Aby sprawdzić, czy tłuszcz mleczny jest naturalny, wlać masę do szklanki, umieścić w lodówce na 15 minut. Następnie oceń ich wygląd. Pojawienie się żółtych plam na powierzchni wskazuje na obecność szkodliwych tłuszczów roślinnych w kompozycji. Z użycia takiego produktu lepiej odmówić. Jeśli po 15 minutach kremu pozostanie w lodówce, nic się nie zmieniło - masz produkt wysokiej jakości.

Co ciekawe, ubity tłuszcz mleczny zachowuje powietrzność w butlach dzięki podtlenkowi azotu (N2O) w kompozycji.

Aplikacja

Krem stosuje się do gotowania w przepisach lub jako oddzielny produkt. Na ich podstawie przygotuj krem, musy, sosy, sosy. Krem niskotłuszczowy (10%) umieszczany jest w deserach, napojach dla lekkości i delikatnym kremowym smaku. Są one częścią zup puree, pierwszych dań. Bita, ciężka śmietana (35%) służy do dekorowania wypieków, deserów.

Ponadto produkt mleczny jest stosowany w kosmetologii, aby odżywiać, nawilżać i zmiękczać skórę. „Kremowe” maski nasycają skórę właściwą witaminami z grupy B, A, C, magnezu, żelaza, potasu, sodu, nadają twarzy zdrowy, promienny wygląd. Tłuszcz mleczny jest zalecany dla suchej, łuszczącej się, wyblakłej skóry.

Produkcja „domowa” technologii

Do robienia kremu potrzebujesz pełnotłustego mleka. Wlej do miski i umieść w chłodnym ciemnym miejscu. Tłuszcz powstały z góry jest w istocie kremem domowej roboty. Zbierz go co drugi dzień.

Jak zrobić krem do picia?

Przygotuj następujące składniki i urządzenia:

mleko - 200 mililitrów;
zimna woda - 50 mililitrów;
żelatyna - 10 gramów;
cukier puder - 1 gram;
ekstrakt waniliowy - 7 gramów;
miska;
korona;
patelnia;
mikser

Kolejność procesu:

Żelatyna i woda łączą się w rondlu, pęcznieją przez 10 minut.
Włącz piec.
Umieść pojemnik z żelatyną na kuchence, podgrzej masę, aż kulki galaretki zostaną całkowicie rozpuszczone. Wyłączyć ogrzewanie, schłodzić masę do temperatury pokojowej. Dodaj mleko, ubij składniki do uzyskania gładkości.
Dodaj cukier puder i wanilię do masy, trzepaczką.
Umieść mieszaninę w lodówce na półtorej godziny, mieszaj co 15 minut.
Ugniataj masę żelatynowo-mleczną mikserem do gęstej konsystencji. Gotowy krem przypomina krem powietrzny.

Gdy krem osiągnie pożądaną konsystencję, przestań je ubijać. Nadmierny wysiłek doprowadzi do utraty przewiewnej tekstury, a tłuszcz zostanie ograniczony.

Aby poprawić smak zamiast cukru pudru, użyj następujących rodzajów substancji słodzących: basters, stevia, honey. Spróbuj też waniliowego substytutu czekolady, cytryny, cynamonu lub bekonu. Doskonałym uzupełnieniem będą orzechy (makadamia, migdały, pekan, orzechy włoskie).

Ożywczy efekt kremu zapewni mielona kawa i czekoladowy smak - kakao. Przed pobiciem tłuszczu mlecznego dodaj 30 gramów proszku zawierającego kofeinę.

Aby poprawić smak, dostarczaj masę ze świeżymi ziołami. Najlepszy ze wszystkich lawendy, tymianku, bazylii.

Na notatce

Przed przygotowaniem kremu upewnij się, że używasz mleka pełnego jako podstawy, a nie odtłuszczonego mleka. W przeciwnym razie nie otrzymasz produktu o pożądanej jakości. Będzie to zbyt płynna konsystencja.

Produkcja śmietany i sklepów różni się jakością dzięki zastosowaniu specjalnych zautomatyzowanych systemów i maszyn ręcznych w środowiskach przemysłowych. Zasada ich przygotowania opiera się na podniesieniu kuleczek tłuszczu na powierzchnię z powodu różnicy w plazmie mlecznej i ciężaru właściwego triglicerydów. Na szybkość sedymentacji wpływają następujące czynniki: grupowanie, tłoczenie, wielkość tych sfer, wysokość wzrostu, lepkość osocza mleka, czas sedymentacji. Im większa globula tłuszczu, tym szybciej płynie na powierzchnię.

Lepkie mleko, w przeciwieństwie do tego, w którym kule miały czas zebrać się w stosy, daje mniej osadów. Powodem tego zjawiska jest wzrost oporu (tarcia) kuleczek tłuszczu przechodzących przez plazmę. Ogrzewanie przyspiesza krem osadu.

W ciągu pierwszych 12 godzin główna masa tłuszczu powstaje na powierzchni mleka, a później wzrasta znacznie mniej. Do przygotowania kremu potrzeba 20 - 36 godzin, w zależności od metody osadzania. Co ciekawe, cały tłuszcz z mleka nie może wznieść się na szczyt, w osoczu pozostaje jego część (od 0,5 do 1%).

Termin świeżość kremu domowej roboty wynosi 36 godzin (1,5 dnia). Powstały „produkt wyjściowy” ma wysoką zawartość tłuszczu (do 40%) i wartość energetyczną (do 300 kalorii). Jednocześnie zachowuje wszystkie użyteczne składniki odżywcze produktu mlecznego. Domowa śmietana jest łatwo wchłaniana przez organizm ludzki, dlatego zaleca się, aby uwzględnić ją w diecie dzieci i osób starszych.

Tłuszcz mleczny produkowany w warunkach produkcji może mieć inny procent zawartości tłuszczu (8 - 55%), zawartość kalorii (100 - 400 kalorii).

Przechowywanie

Okres przechowywania sterylizowanego kremu wynosi 4 miesiące, pasteryzowany - 3 dni. Aby utrzymać świeży tłuszcz mleczny, zaleca się umieszczenie go na półce w pobliżu zamrażarki, gdzie jest najniższa temperatura. Otwarty słoik kremu jest przechowywany przez 24 godziny (dzień), szybko wchłania obce zapachy, dlatego należy go dokładnie zatkać.

Jeśli nie ma możliwości użycia lodówki, produkt mleczny umieszcza się w szklanym pojemniku, umieszczonym w pobliżu pojemnika z zimną wodą. Aby upewnić się, że produkt nie zakwasza się, zaleca się nałożenie na niego arkusza chrzanu.

Wniosek

Krem - górna warstwa tłuszczu, która zbiera się na powierzchni mleka. Zawierają białka (kazeinę i lecytynę), substancje mineralne (wapń, fluor, magnez, potas), wolne kwasy organiczne, witaminy A, C, B, PP.

Sterylizacja zmniejsza przydatność produktu, zmniejsza ilość składników odżywczych w nich (niszczy kwas askorbinowy, wspomaga tworzenie niestrawnych związków przez minerały), dzięki czemu świeża pasteryzowana śmietana zapewnia największą wartość dla organizmu ludzkiego. Chronią naczynia krwionośne przed płytkami cholesterolu, łagodzą układ nerwowy, adsorbują substancje toksyczne, zwiększają produkcję hormonu szczęścia - serotoniny. Głównym warunkiem jest stosowanie wysokiej jakości świeżej śmietany z umiarem - do 100 gramów dziennie.