Brokuły są często nazywane królową kapusty. Ta znana od czasów starożytnego Rzymu jest coroczną kulturą słynącą z wielu dobroczynnych właściwości. Brokuły to podgatunek kalafiora, różniący się wyglądem i smakiem, a także składem chemicznym. Nazwa tej rośliny pochodzi od włoskiego „brocco” - ucieczki, gałęzi.

Ojczyzną brokułów jest Azja Mniejsza, Morze Śródziemne. W Europie kapusta zaczęła zdobywać popularność w XVI wieku, ale zyskała realne uznanie dopiero w XX wieku. W Rosji brokuły praktycznie nie rosną. W żywności zazwyczaj stosuje się kwiatostany i łodygi brokułów. Kwiatostany mogą być fioletowe lub zielone. Jesteśmy przyzwyczajeni do ostatniego wariantu, taka odmiana nazywa się calabrese.

Przydatne właściwości brokułów

Kapusta brokułowa zawiera ogromną ilość witamin i pierwiastków niezbędnych dla człowieka. Jego skład zawiera witaminy z grupy B, witaminy E, A, PP, K, U, C, a ten ostatni zawiera o rząd wielkości więcej niż pomarańcze i cytryny. Witamina U jest w stanie skutecznie walczyć z wrzodami, aw brokułach jest równie obfita jak w szparagach. Wśród makro i mikroelementów są potas, magnez, wapń, sód, żelazo, fosfor, cynk, mangan, miedź i selen. Potas usuwa nadmiar soli z organizmu, wapń jest niezbędny dla zdrowego i normalnego wzrostu włosów i paznokci, magnez jest dobry dla serca, sód pomaga utrzymać równowagę wodno-elektrolitową w organizmie, mangan i cynk mają pozytywny wpływ na rozwój tkanek i komórek, miedź odgrywa dużą rolę w tworzeniu krwi, selen usuwa metale ciężkie i pozostałości leków syntetycznych.

Dużo brokułów i beta-karotenu - znacznie więcej niż w innych uprawach warzyw (nawet marchwi), a ten element jest uważany za witaminę piękna i młodości. Skład tej rośliny to chlorofil, korzystny wpływ na krew i niezbędne aminokwasy, które występują w dużych ilościach tylko w mięsie wołowym. Wśród aminokwasów znajduje się związek, który promuje rozwój „hormonu szczęścia” - endorfiny.

Brokuły są bogate w białko, które jest bardzo cenione ze względu na obecność lizyny i izoleucyny - utożsamiają to warzywo z białkiem jaja kurzego. Ale w przeciwieństwie do produktów zwierzęcych, brokuły nie zawierają cholesterolu, przeciwnie, zawierają substancje, które zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu w organizmie i jego eliminacji - choliny i metioniny. Dlatego jest zalecany dla osób cierpiących na choroby układu krążenia, zapalenie stawów, miażdżycę. Jedzenie tego warzywa znacznie zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Błonnik występuje również w dużych ilościach w kapuście, która jest w stanie w naturalny sposób oczyścić jelita, przywrócić trawienie i złagodzić zaparcia. Pobudza brokuły i uwalnianie żółci, ułatwiając pracę wątroby i narządów żółciowych. Regularne stosowanie tego produktu przyczynia się do procesów regeneracji tkanek i komórek organizmu, które odgrywają ważną rolę w okresie zdrowienia po chorobie.

Niezbędnym produktem brokułów jest dla diabetyków i miłośników słodyczy - zawiera składniki, które pomagają normalizować poziom insuliny, a także chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniem spowodowanym wysokim poziomem cukru we krwi. Ci, którzy mają problemy z układem nerwowym, muszą również uwzględnić tę roślinę w swojej diecie: fizjologiczne substancje aktywne, które są obecne w dużych ilościach w kapuście, mają korzystny wpływ na układ nerwowy i serce. To warzywo ma korzystny wpływ na wzrok: karotenoidy zapobiegają zaćmie, wzmacniają siatkówkę i soczewkę oka.

Wiadomo, że właściwości brokułów usuwają toksyny, martwe komórki, jony metali ciężkich, wolne rodniki z organizmu ludzkiego. Dlatego zaleca się, aby kapusta stosowała ciężko chorych ludzi dotkniętych promieniowaniem, żyjących na obszarach nieprzyjaznych środowisku o wysokim poziomie promieniowania. Brokuły pomagają pozbyć się nadmiaru płynu, który jest towarzyszem cellulitu. Trzeba tylko zacząć regularnie używać tego produktu, ponieważ skóra stanie się bardziej wyrównana i napięta. Odwar z nasion tej rośliny jest skutecznie wykorzystywany w walce z robakami.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego w brokułach jest zalecany dla kobiet w ciąży. Kwas sprzyja szybkiemu tworzeniu nowych zdrowych komórek i utrzymuje ich stan.

Co jeszcze jest przydatnym brokułem?

Ostatnie badania medyczne wykazały, że brokuły mogą zwalczać guzy nowotworowe, takie jak rak piersi, jajnika, prostaty, pęcherza moczowego i skóry. Zawiera najcenniejszą substancję - sulforafan, który hamuje rozwój komórek nowotworowych. Szczególnie dużo tego składnika w młodych łodygach i kiełkach kapusty. To prawda, że ​​w jego głowach jest prawie 10 razy mniej niż w łodygach. Ta sama substancja zabija bakterie odporne na antybiotyki, które powodują wrzody żołądka.

Oprócz sulforafanu istnieją dwie dodatkowe substancje niezbędne w chorobach nowotworowych: sinegrin i indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin jest częścią innych rodzajów kapusty. Nie tylko zapobiega podziałowi komórek nowotworowych, ale także je niszczy. IZS działa zarówno na komórki nowotworowe, jak i na układ odpornościowy człowieka, znacznie go wzmacniając, dzięki czemu organizm jest w stanie aktywniej przeciwstawić się nowotworom.

Dla tych pacjentów, którzy jedli posiłki z brokułów co najmniej dwa razy dziennie, zatrzymano wzrost guzów nowotworowych. W najbliższej przyszłości planowane jest opracowanie leków przeciwnowotworowych opartych na powyższych substancjach. Ich zaletą jest to, że są optymalnie absorbowane przez organizm ludzki.

Boli brokuły

Brokuły same w sobie są produktem korzystnym dla ludzkiego organizmu ze wszystkich punktów widzenia. Bardzo trudno jest gotować i jeść tę kapustę w taki sposób, że szkodzi, ale jest to możliwe.

Po pierwsze, nie zaleca się stosowania wywaru uzyskanego z kapusty - zawiera on guaninę i adeninę - substancje szkodliwe dla ludzkiego organizmu. Dlatego podczas gotowania bulionu warzywnego nie używa się brokułów. Po drugie, przy poważnej obróbce cieplnej większość składników odżywczych jest tracona, witaminy i mikroelementy są niszczone. Szczególnie dotyczy to tak powszechnych w naszych czasach metod gotowania w kuchence mikrofalowej.

Radzimy brokułom usmażyć na dużym ogniu z dużą ilością tłuszczu. W tym przypadku, zamiast korzystnych właściwości, z jakimi kapusta ta jest tak bogata, ciało otrzyma poważny cios, który zostanie spowodowany przez czynniki rakotwórcze powstające w procesie ogrzewania oleju. Po trzecie, spożywanie surowych brokułów (jest to najlepsza opcja) powinno być ostrożne dla osób z wysoką kwasowością żołądka i upośledzonymi funkcjami trzustki. Niektóre diety przepisane po zabiegu zabraniają również spożywania surowych warzyw zawierających duże ilości grubego włókna.

Okazuje się, że aby uzyskać maksymalne korzyści z używania tego produktu i nie powodować szkód dla zdrowia, wystarczy poprawnie ugotować kapustę (lub użyć jej na surowo) i właściwie przechowywać - w zamrażarce lub nie dłużej niż tydzień w lodówce.

Ile kalorii w gotowanych brokułach?

Ze względu na niską zawartość kalorii produkt ten jest uważany za jeden z diet. Brokuły ugotowane bez dodawania tłuszczu zawierają nieco ponad 30 Kcal na 100 gramów produktu.

Dla porównania, w jabłku około 35 Kcal na 100 gramów (owoce zawierają zatem więcej kalorii i nie są zalecane dla tych, którzy chcą schudnąć). Dlatego brokuły są często uwzględniane w dietach do modelowania sylwetki - są przydatne, smaczne i bezpieczne, a także doskonale odżywiają.

Brokuły wyszczuplające

Podstawą każdej diety jest zmniejszenie ilości tłuszczu i węglowodanów w diecie. W tym przypadku brokuły są idealną opcją do włączenia go do menu dietetycznego. Istnieje mit, że brokuły są produktem o ujemnej zawartości kalorii, to znaczy, że zużywają więcej energii na trawienie niż przynoszą organizmowi. Jest to dalekie od prawdy, możemy raczej powiedzieć, że daje bardzo mało kalorii - to dość, aby stworzyć optymalną dietę, która pozwala schudnąć bez szkody dla zdrowia.

Jak wspomniano powyżej, surowe brokuły będą najbardziej korzystne. Na drugim miejscu jest kapusta gotowana na parze - więc pewna ilość przydatnych substancji zostanie utracona, ale wiele pozostanie. Dopuszczalny gulasz z brokułów przez krótki czas (nie więcej niż 7 minut) bez dodawania soli, co przyczynia się do opóźnienia nadmiaru płynu w organizmie. Najmniej pożądanymi metodami gotowania tego produktu są długotrwałe gotowanie, pieczenie. Najbardziej niekorzystna opcja - pieczenie.

Pomimo faktu, że surowe warzywa są zdrowsze, dietetycy zalecają regularne spożywanie lekkich zup warzywnych: mają one korzystny wpływ na błonę śluzową żołądka, są nasycone i są delikatnym źródłem błonnika, który nie jest przeciwwskazany w chorobach przewodu pokarmowego. Zupa puree z brokułów jest jednym z najzdrowszych i najzdrowszych pokarmów.

Wersja dietetyczna tej smacznej i zdrowej zupy gotowana jest w niesolonym bulionie warzywnym. Najpierw ziemniaki, marchew i pory są cięte i gotowane, a brokuły dodaje się 7 minut przed gotowaniem warzyw. Do smaku dodaje się świeże lub suszone zioła, cebulę, czosnek, liście laurowe. Po 7 minutach patelnię wyjmuje się z ognia, a powstałą zupę warzywną za pomocą miksera rozdrabnia się na tłuczone ziemniaki o pożądanej konsystencji. Oczywiście ta zupa jest pożądana do użycia bez chleba. Aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą opcję, możesz dodać gotowane białe mięso z kurczaka. Jedna porcja zupy jarzynowej z kawałkami kurczaka zawiera około 300 Kcal, co zapewni organizmowi energię na około 5 godzin.

Uważa się również, że brokuły pomagają przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie, pomagają spalać tłuszcz. Istotnie, są do tego warunki wstępne, ponieważ kapusta ta zawiera dość dużą ilość witamin chlorofilu i grupy B, które przyczyniają się do procesów metabolicznych. To prawda, że ​​w tym celu pożądane jest stosowanie kapusty w jej surowej postaci, na przykład dodawanie jej do lekkich sałatek warzywnych. Oczywiście, podczas diety, sałatki z brokułami nie są zalecane do napełniania majonezem lub kwaśną śmietaną, ale z minimalną ilością oleju roślinnego i soku z cytryny.

Ponieważ brokuły zawierają dużą ilość błonnika, pomoże oczyścić jelita, aw rezultacie pozbyć się zbędnych kilogramów. Dlatego pożądane jest spożywanie brokułów przynajmniej raz dziennie. W porze lunchu można zjeść porcję chudego mięsa z dodatkowym daniem duszonej kapusty, a doskonałe śniadanie poda omlet parowy z brokułami. Dieta będzie najskuteczniejsza, jeśli zastąpisz jeden z posiłków soczewicą tej kapusty. Lepiej jest, jeśli jest to sałatka jarzynowa ze świeżymi brokułami na obiad. Jeśli kapusta wydaje się zbyt twarda, można ją zaparzyć wrzącą wodą - nie przyniesie to znaczących szkód korzyściom kapusty.

Przepis wideo z programu „Po prostu pyszne - brokuły!”

Przeciwwskazania do jedzenia brokułów

Jak wspomniano wcześniej, brokuły mają niezwykle korzystny wpływ na organizm zdrowej osoby. Nie zaleca się spożywania brokułów w surowej postaci osobom o wysokiej kwasowości żołądka, a także tym, którzy ze względów zdrowotnych nie powinni jeść pokarmów zawierających gruboziarniste włókna. Oczywiście, to warzywo jest przeciwwskazane dla tych, którzy mają indywidualną nietolerancję na brokuły, ale na szczęście takie przypadki są niezwykle rzadkie. Dietetycy radzą wszystkim innym, aby używali tego wspaniałego produktu tak często, jak to możliwe.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Dietetyk, endokrynolog

Edukacja: Dyplom RSMU je. N. I. Pirogov, specjalność „Medycyna ogólna” (2004). Rezydencja w Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycznym i Stomatologii, dyplom „Endokrynologii” (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Odżywianie dietetyczne „Papryka Brokuły”

Kapusta brokułowa jest jednym z najbardziej oryginalnych rodzajów kapusty, jej skład jest znacznie bardziej użyteczny niż większość warzyw z tej rodziny. Być może dlatego brokuły są tak popularne i używane częściej niż inne rodzaje kalafiorów.

W naszych szerokościach geograficznych na rynkach i supermarketach najczęściej można zobaczyć gęstą kapustę koloru ciemnozielonego, zebraną z kwiatostanów i posiadającą potężny, soczysty kolb.

W rzeczywistości odmiany tej kapusty są znacznie więcej, odcienie kolorów różnią się w zależności od odmiany, a nawet mogą być fioletowe.

Ta kapusta jest używana do różnych celów - od zapobiegania nowotworom po diety.

Czym są przydatne brokuły do ​​diety?

• Wysoka zawartość błonnika sprawia, że ​​stosowanie tej kapusty jest bardzo przydatne w pracy żołądka, poprawia metabolizm i poprawia trawienie.
• Warzywa zawierają również wiele pierwiastków śladowych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka, w tym potasu i wapnia, fosforu, magnezu, cynku i manganu, żelaza i siarki. Wszystkie te elementy, przyswojone przez organizm, mają korzystny wpływ na pracę układu mięśniowo-szkieletowego, układu sercowo-naczyniowego, skóry i włosów.
• Ten typ kalafiora można bezpiecznie nazwać prawdziwą studnią witamin: reprezentuje on prawie wszystkie ich grupy - E, K, B, PP. A zawartość witaminy C w brokułach jest taka sama jak w cytrynie! Taki potężny koktajl witaminowy pomaga przywrócić odporność, zwalcza awitaminozę na wiosnę i pomaga zapobiegać wielu chorobom sezonowym, w tym przeziębieniom.
• Jako środek walki z rakiem brokuły badano stosunkowo niedawno, ale wyniki mówią same za siebie. Regularne spożywanie tego produktu może zabezpieczyć osobę przed występowaniem guzów - za to odpowiedzialny jest anetol Substancja trytowa zawarta w kapuście. Sulforafan, również zawarty w jego składzie, zapobiega rozwojowi wrzodów w żołądku i jelitach, zapobiegając w ten sposób powstawaniu przerzutów i zapobiegając rakowi żołądka.
• Brokuły szybko walczą z miażdżycą, chorobami układu krążenia, zapobiegają starzeniu się organizmu. Ponadto kapusta ma korzystny wpływ na pracę żołądka, ma łagodny efekt przeczyszczający i żółciopędny.

Ponadto brokuły skutecznie pomagają w przejadaniu się, włókno w kapuście zaspokaja przez długi czas.

Cóż, i oczywiście grzech nie obejmuje takiego składu przydatnych witamin w diecie.

Niuanse jedzenia brokułów na dietę:

• Aby kapusta mogła przynieść maksymalne korzyści, należy ją właściwie dobrać i ugotować. Aby nie kupować starej kapusty, spójrz na głowę - jeśli ma czarne kropki, wygląda na lekko wyblakłą, to lepiej jej nie brać. Jeśli istnieje wybór, lepiej jest preferować odmiany ciemniejszych odcieni - ciemnozielone, niebieskie, a nawet fioletowe. Bardziej gruby i bogatszy kolor - im więcej witamin w kapuście.
• Przygotowując brokuły, zwracaj uwagę na liście rosnące na dnie główki kapusty, a także włącz je - większość użytecznych substancji jest w nich skoncentrowana.
• Jeśli kapusta zasadziła się w lodówce i straciła świeży, apetyczny wygląd, nie zniechęcaj się: wystarczy odciąć kawałek łodygi i umieścić go w szklance z wodą jako dużym bukietem kwiatostanów - w ciągu kilku godzin kapusta znów będzie świeża.
• Nie zaleca się stosowania soku z cytryny w potrawach z brokułów - jego kwas ma negatywny wpływ na chlorofil, dzięki czemu kapusta zachowuje swój piękny zielony kolor. Zmieszany z sokiem z cytryny, zamienia się w brudną szarość, nieapetyczną.

Oczywiście lepiej jest jeść świeże, ponieważ gromadzi się w nim więcej witamin, ale zimą mrożone warzywa mogą pomóc odporności.

Jak widać, prawdopodobieństwo uzyskania dodatkowych kilogramów, przy użyciu kapusty, jest nieobecne - a korzyści będą wielokrotnie większe.

Co gotować z brokułami?

Warzywo to jest spożywane w niemal każdej postaci: surowej, gotowanej w wodzie lub gotowanej na parze, smażonej na oleju, w kompozycji wielu dań (przystawki, zupy).

Jak możesz gotować w domu?

• Świeża młoda kapusta podzielona na pąki, posiekać. Dodaj do sałatek warzywnych - pasuje do rzodkiewek, ogórków, kapusty pekińskiej.
• Głowa kapusty podzielona na kwiatostany, jeśli są duże - kroić na pół. Wlać na patelnię z niewielką ilością rozgrzanej oliwy z oliwek, smażyć. Możesz służyć jako dodatek do mięsa lub dodatek do zbóż. I można, lekko rumiane kwiatostany, wlać je bitymi jajkami - ta kapusta stanowi doskonały omlet, smaczny i piękny.
• Zupa dietetyczna jest przygotowywana z posiekanych ziemniaków, tartego sera i posiekanych kwiatów kapusty. Jeśli chcesz, możesz dodać czosnek i marchewkę, kilka łyżek śmietany. Wspaniałą przyprawą do pachnącej zupy będzie oregano.

Z tym warzywem powstaje wiele potraw - podawanych z krakersami i kwaśną śmietaną, zawierają w składzie gulasze i zupy. Aby uzyskać niezbędny pozytywny efekt, wystarczy zjeść tylko jedną trzecią głowy kapusty dziennie - w dowolnej formie.

Poprawia się metabolizm, wzmacnia układ odpornościowy - a to oznacza, że ​​przyszłość ma zdrowe i dobrze funkcjonujące ciało.

http://slimim.diet/9555/brokkoli/

Czy mogę zjeść łodygę i liście brokułów

Nazwa kapusty brokułowej pochodzi od włoskiego „brocco”, co oznacza „ucieczka” lub „gałąź”. Włosi zaczęli brokuły z tej części kultury. Początkowo roślina ta była mało znana w Europie i Ameryce. Następnie warzywo nazywano także włoskimi szparagami. Po drugiej połowie XX wieku warzywo zyskało prawdziwą popularność.

Korzyści i szkody brokułów

Właściwości brokułów

Jeśli występuje choroba, przed jedzeniem kapusty należy skonsultować się z dietetykiem lub gastroenterologiem.

Skład

Brokuły są źródłem błonnika, potasu, fosforu, żelaza, manganu, cynku i siarki. Jest bogaty w kwas foliowy, nikotynowy i askorbinowy. Zawiera witaminy A, B, E. K, wapń i beta-karoten.

Korzyści

Brokuły mają wiele przydatnych właściwości, które, jeśli są właściwie stosowane, pomagają w leczeniu chorób. Korzyści z warzyw są następujące:

• normalizuje metabolizm;
• zapobiega dnie lub leczy;
• zapobiega zaburzeniom nerwowym;
• ułatwia dobre samopoczucie z chorobami serca;
• zapobiega rozwojowi zawałów serca i udarów;
• przywraca i normalizuje przewód pokarmowy.

Substancja anetolithione zawarta w tej kapuście pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo komórek rakowych w odbytnicy i gruczołach sutkowych. Jeśli cały czas jesz warzywa, realistyczne jest zapobieganie wczesnemu rozwojowi miażdżycy.

Brokuły są przydatne do codziennego stosowania po ekspozycji na promieniowanie. Substancje radioaktywne, sole metali ciężkich są usuwane z organizmu. Kapusta jest przydatna dla dzieci, osób starszych, podatnych na cukrzycę i ciężarnych. Wysoka zawartość witaminy B9 jest podstawą rozwoju płodu.

Oprócz wymienionych brokułów:

• nie gorsze od mleka w zawartości wapnia;
• zawiera 10% dziennej wartości żelaza (100 g);
• 100 g kapusty zawiera prawie 100% dziennej dawki witaminy C.

Przeciwwskazania do jedzenia brokułów

Zupy warzywne, gotowane tylko z kapusty, lepiej nie jeść. Mają wysoką zawartość adeniny i guaniny - szkodliwych zasad purynowych. Podczas smażenia uwalniane są substancje rakotwórcze, które gromadzą się w organizmie człowieka. Ograniczenie użycia warzyw jest konieczne dla osób z następującymi chorobami:

• zapalenie żołądka i wrzody;
• zwiększona kwasowość;
• dieta wykluczająca przyjmowanie pokarmów z grubym błonnikiem;
• indywidualna nietolerancja.

Stosowanie brokułów w żywności

Możesz ugotować wiele potraw z brokułów.

Na zewnątrz warzywo jest jak kwiat - jedzenie go przynosi również przyjemność estetyczną. Lepiej wybrać młodą, świeżo wyglądającą roślinę.

Przy zakupie należy zwrócić uwagę na kolor kapusty. Nie powinieneś kupować koloru żółtego: oznacza to, że jest przejrzały lub był nieprawidłowo przechowywany. Skorzystaj z tego nie.

Warzywa można jeść codziennie. Jadalne nie tylko kwiatostany, ale także łodyga i liście. Istnieje wiele sposobów gotowania. Warzywo je się świeże, gotowane, gotowane na parze, smażone lub pieczone. Jest często używany do produkcji sosów, nadzień do ciasta, omletów, warzywnych dodatków. Możesz przygotowywać świeże koktajle lub podawać jako przekąskę przed głównym posiłkiem.

Wykorzystanie łodygi w żywności

Łodyga jest pokryta gęstą skórą, więc przed gotowaniem górna warstwa jest czyszczona. Następnie roślina jest cięta na kawałki i używana z kwiatostanami. Trzon składa się z włókien, ma słodkawy smak.

Wskazówki dotyczące gotowania brokułów:

• Lepsze czyszczenie za pomocą krajarki do warzyw: usunie cienką warstwę skóry.
• Do zupy dodaje się łodygi bez brokułów, wstępnie gotuje je w osolonej wodzie.
• Pędy są szczególnie dobre w gulaszach warzywnych. Są cięte na cienkie paski, blanszowane (zanurzane we wrzącej wodzie na 3-5 minut), a następnie wkładane do pojemnika z wodą i lodem.
• Aby udoskonalić łodygę, spryskuje się ją masłem, a następnie równomiernie układa na blasze.

Ci, którzy są na diecie, podejdą do metody gotowania dla pary. Takie potrawy można jeść w nocy. Czas przygotowania łodyg i kwiatostanów jest inny ze względu na strukturę. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze dań kulinarnych do gotowania.

Wykorzystanie liści do żywności

Duża ilość witaminy A (do 90%) sprawia, że ​​liście są szczególnie korzystne.

Im są bardziej ekologiczne, tym ostrzejsze i bardziej nasycone. Enzymy w nich zawarte regulują procesy metaboliczne w organizmie.

Jeśli potraktujesz gotującą się wodę, ostry smak zniknie. Liście będą bardziej akceptowalne dla miłośników delikatnych zieleni. Czasami gospodynie domowe używają liści do solenia ogórków.

Młode liście mają podobny smak i jakość do szpinaku.

Jak wypełnić brokuły

Połączenie brokułów jest bardzo proste, ponieważ jest to warzywo neutralne. Na przykład w sałatce liście tej kapusty stają się atrakcją. Kwiatostany nadają się do dekoracji.

Liście i łodygi łączone są z owocami morza, przyprawione sosem sojowym i olejem sezamowym. Jeśli je położysz, sos beszamelowy jest idealny.

Masło łączy się z brokułami w sałatkach. Liście i łodygi nie mają wyraźnego smaku. Mogą być dodatkowym dodatkiem do innych produktów, które są bardziej żywe w smaku, doskonale komponują się z rybami lub kaczkami.

Brokuły marynowane w soku z cytryny z cebulą i czerwoną papryką. Majonez, śmietana lub jogurt nadają się do przygotowania sosu lub marynaty.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Jak gotować brokuły w najbardziej użyteczny sposób?

Pędy brokułów smakują bardzo przyjemnie i lekko słodko. Możesz gotować je z kwiatami, ale musisz to zrobić jeszcze przez kilka minut.

Jak włączyć brokuły do ​​diety?

Większość ludzi rzuca liście brokułów, nie wiedząc, że jest to najważniejsza bogata w składniki odżywcze część tej rośliny. Liście brokułów zawierają dużo beta-karotenu - ważnego przeciwutleniacza, który może zmniejszyć ryzyko rozwoju raka piersi i zwyrodnienia plamki żółtej związanego ze starzeniem się.

Liście brokułów są również źródłem witaminy A, która wzmacnia układ odpornościowy i chroni wzrok. Tylko 30 g liści brokułów zawiera 44% zalecanej dziennej dawki witaminy C.

Liście brokułów można gotować tak jak kwiaty, ale najlepszym sposobem jest ich pieczenie, solenie lub parowanie.

Jakie są najlepsze brokuły gotowane na parze?

Większość ludzi nie zwraca na to uwagi, ale sposób gotowania warzyw odgrywa ważną rolę w zachowaniu wszystkich niezbędnych składników odżywczych w nich. Brokuły nie są wyjątkiem.

W jednym z badań z 2008 r. Opublikowanym w Dzienniku Rolnictwa i Chemii twierdzi się, że parzenie warzyw pomaga zachować maksymalne składniki odżywcze.

Jak gotować brokuły na parze?

Brokuły można gotować na parze oddzielnie lub z innymi warzywami. W tym celu najlepiej jest użyć podwójnego kotła. Przygotowanie zajmie około 15 minut.

Jaki jest najlepszy sposób na połączenie brokułów

Jedną z głównych zalet brokułów jest to, że to uniwersalne warzywo łączy się z niemal każdym jedzeniem i smakiem. Najlepiej jednak połączyć ten rodzaj kapusty z żywnością bogatą w witaminę B, taką jak pomidory i szpinak. Można go również jeść osobno, przyprawiając oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Jak zrobić zdrową sałatkę z brokułów?

To warzywo może być głównym składnikiem wielu zdrowych sałatek i podstawą zrównoważonej diety.

Będziesz potrzebować

• 1 kg brokułów
• 2 pomidory
• 1 zielony pieprz
• ½ cebuli
• 150 g gotowych krewetek
• oliwa z oliwek
• trochę pieprzu
• szczypta soli

• Umyć brokuły i podzielić je na różyczki. Doprowadź go do połowy w osolonej wodzie, a następnie odcedź i umieść brokuły w misce.
• Pokrój pomidory w kostkę, pieprz w plastry, a cebulę w cienkie pierścienie. Wymieszać świeże warzywa z krewetkami i brokułami.
• Ostudzić sałatkę i podawać.

http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Gotowanie brokułów bez błędów 41

Zielona, ​​podobna do puszystych kwiatów, kapusta brokułowa jest przygotowywana do zimowego gotowania. Ma niesamowitą ilość witamin, związków przeciwnowotworowych, soczystości i jasnego smaku. Jednak brokuły są często trawione, niewłaściwie posiekane, a nawet jadalne łodygi są wrzucane do śmieci. Przeczytaj naszą ściągawkę, a następnie kup świeże brokuły i zrób smaczny i zdrowy obiad.

Błąd 1: nie siekaj brokułów

Zacznijmy od anatomii: brokuły składają się z łodygi, która jest mocna, sprężysta i delikatna, delikatne kwiatostany. Łodygi i kwiatostany mają zupełnie inną teksturę, wyzwanie i smak, co oznacza różne czasy gotowania. Nie gotujesz marchewek z topami? Ta sama zasada dotyczy brokułów. Oznacza to, że brokuły to warzywa typu „dwa w jednym”, a każda część wymaga specjalnego traktowania.

Jeśli przepis wśród składników wymienia brokuły, to najprawdopodobniej mówimy o kwiatostanach. Weź brokuły w ręku, pokrój kwiatostany z grubej łodygi. W kwiatostanach oczywiście pozostaną nogi, ale staraj się nie mieć zbyt grubych i masywnych nóg. Długość nóg zależy oczywiście od receptury. Dla sałatki idealne są krótkie nogi, a do dekoracji nogi mogą być grubsze.

Błąd 2: wyrzuć łodygę

Niedawno poleciłem mężowi oczyścić brokuły i odnalazłem go w chwili, gdy wysłał łodygi na śmieci. Szczerze mówiąc, przez wiele lat robiłem to samo, uważając, że lepiej jest skubać skorupę usztywnionego chleba niż gotować łodygi brokułów - są tak twarde.

Francuzi doskonale radzą sobie z łodygami: czyścą łodygi brokułów obierarką do ziemniaków. Pod szorstką, włóknistą skórą kryje się najdelikatniejsza, soczysta substancja, którą trzeba tylko uwolnić z warstwy ochronnej. Spójrz na przekrój łodygi brokułów, ma twardą korę i jasny środek jak drzewo. Obrane łodygi można pokroić w paski i dodać do zupy, gulaszu lub smażyć. Brytyjski autor kulinarny Nigel Slater radzi, aby traktować łodygi jak szparagi: parę lub blansz. Nawiasem mówiąc, łodygi są przechowywane w lodówce do dwóch tygodni, co, jak widzisz, jest bardzo wygodne.

Błąd 3: Digest Broccoli

Brokuły często nie lubią gotowanej kapusty ze względu na luźną, miękką konsystencję. Takie brokuły są czasami podawane w stołówkach. Ale to nie kapusta, ale czas gotowania. Zwyczajem było trawienie warzyw w latach 70. - ziemniaki musiały się rozpaść, a marchewka po dotknięciu zmieniła się w tłuczone ziemniaki. Teraz są inne standardy gotowania. Warzywa są najlepiej gotowane al dente, gdy są ugotowane, ale zachowują lekką elastyczność.

Staraj się rozmontować różyczki brokułów, aby były tej samej wielkości - wtedy kapusta jest równo ugotowana. Eksperyment: gotuj kapustę przez 3 i 5 minut, a następnie zorganizuj degustację porównawczą. Jak inaczej rozumiesz kapustę, do której kuchni lubisz bardziej?

Co najważniejsze, pamiętaj, że po gotowaniu temperatura będzie nadal wpływać na kapustę. Aby zatrzymać proces gotowania, należy nie tylko wyjąć kapustę z pieca, ale także włożyć go do durszlaka i zalać zimną wodą. (Ta zasada dotyczy wszystkich zielonych warzyw, od szparagów po zielony groszek). W restauracjach szefowie kuchni umieszczają warzywa nawet w misce z lodem.

Błąd 4: Pamiętaj, aby ogrzewać brokuły

Brokuły to kapusta, co oznacza, że ​​można jeść na surowo. Czy zimą robisz sałatki z białej kapusty? Podobnie możesz użyć brokułów. Pokroić kwiatostany na małe kawałki, wymieszać z rodzynkami, rzucić trochę słonecznika i doprawić majonezem i kwaśną śmietaną (lub majonezem z naturalnym jogurtem). Możesz dodać pomidorki koktajlowe, warzywa lub kawałki gotowanego kurczaka. Jest to uniwersalna sałatka, jest przechowywana w lodówce przez 2-3 dni i jest idealna na przyjęcia biurowe i pikniki, kiedy nikt nie ma czasu ani ochoty gotować bezpośrednio przed podaniem.

Jak gotować

Brokuły można gotować, gotować na parze, parzyć i piec w piekarniku. Przed pieczeniem posyp kapustę oliwą lub masłem i rozłóż na blasze w równej warstwie.

Co dać

Doprawić masłem. To takie proste i smaczne.

Wyciśnij majonez lub zrób sos holenderski

Posiekaj sardele, roztop masło na patelni, dodaj anchois i polej powstałym sosem brokułowym. Posypać sokiem z cytryny, doskonale odstraszy anchois.

Przygotuj musztardę, oliwę z oliwek i sok z cytryny.

Zetrzeć imbir, posiekać czosnek, brązowy w oleju roślinnym na patelni i wlać powstały sos brokułowy.

Sos sojowy dobrze komponuje się z brokułami, zwłaszcza jeśli bierzesz ciemny sos sojowy. Przy okazji, chińskie restauracje często serwują brokuły z sosem hoisin lub sosem ostrygowym, jest strasznie smaczne.

Korzyści z brokułów

Jeśli chodzi o dietetyków, brokuły są doskonałym produktem. Jest bogaty w błonnik i wapń, i prawie nie ma tłuszczu, ale jest znaczna ilość kwasu foliowego i witaminy C, które przyczyniają się do wchłaniania żelaza w organizmie, również zawartego w brokułach. W jednej filiżance gotowanych brokułów tyle wapnia, ile w szklance mleka, a także dziesięć procent zalecanego dziennego spożycia żelaza i dziennego spożycia witaminy C.

Brokuły mają również substancję, która pomaga organizmowi zwalczać raka. Jest odporny na ciepło, ale w przypadku gotowanych brokułów część tej substancji rozpuszcza się w wodzie. Straty będą mniejsze, jeśli parze brokuły. (Z książki The Whole Truth About Food, autorstwa Gil Fullerton-Smith, wydanej przez BBC)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Jakie części mogę jeść w brokułach? Czy łodyga je surowo?

W brokułach zarówno niewydmuchane kwiatostany, jak i same łodygi są jadalne i oba mogą być używane nie tylko w formie gotowanej (gotowane, pieczone, smażone), ale także w serze.

Oczywiście sama łodyga jest pokryta dość sztywną skórą, więc przed użyciem tę skórę należy oczyścić.

Chciałbym zauważyć, że brokuły, takie jak kalafior, są „przodkami” wszystkich istniejących odmian kapusty, a łodyga w brokułach to nic innego jak dobrze znana „łodyga”, którą wielu ludzi lubi skubać (w tym ja).

Obecnie brokuły przyjmują tylko kwiatostan z małą nogą, co jest zrozumiałe - jest to bardziej „miękki” produkt, ale jeśli jest też duża łodyga, można ją oczyścić i pokroić w okręgi i użyć razem z kwiatostanami lub zagotować „łodygę” i używać w zupie ze śmietany warzywnej lub po prostu gryźć).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1520085-kakie-chasti-mozhno-est-v-brokkoli-edjat-li-v-syrom-vide-stebel.html

Jak jeść brokuły, aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne

Pozdrowienia, przyjaciele!

Jeśli zapytasz mnie, które warzywo jest moim ulubionym, odpowiem bez zastanowienia przez chwilę, że to brokuły.

Ogólnie rzecz biorąc, bardzo lubię prawie wszystkie warzywa, ale brokuły są zawsze priorytetem.

A dziś chcę opowiedzieć o tej kapuście i jej wyjątkowych właściwościach.

To niesamowite brokuły, WIĘCEJ NIŻ zasługuje na miejsce wśród warzyw!

To nie tylko przydatne: jest mega przydatne dla kobiet, dla mężczyzn, ogólnie dla wszystkich, którzy zachowują swoje zdrowie!

Jak przydatne są brokuły? Dla kogo jest przydatna? Jak używać i jak gotować, a także co robić z tymi, którzy w żaden sposób nie lubią tej najbardziej przydatnej kapusty i naprawdę chcą uzyskać z niej cenną użyteczność?

Czytaj dalej, wszystko ci powiem!

Z tego artykułu dowiesz się:

Jak brokuły są przydatne dla ludzkiego zdrowia?

Brokuły są królową wśród wszystkich istniejących kapust!

Jak tylko nie wezwą brokułów!

I „piękno”, „królowa” i „siła życia”...

Najczęściej jest to nazwa „królowa”, ale nazwa „siła życia” jest prawie zapomniana...

Na próżno jednak ta nazwa niesie najdokładniejszą jej definicję, „misję”.

Nawet starożytni Rzymianie zwracali na to uwagę, zauważając, że kwiatostany tej kapusty mają podobny kształt do naszych palców zaciśniętych w pięść i zdecydowali, że nie jest to bez powodu: to nie tylko symboliczne, to naprawdę nasza siła i nasza energia życiowa!

Czym więc jest to warzywo tak tajemnicze i mistyczne, zwane „brokułami”?

Najsłynniejsi dietetycy, naukowcy i najsłynniejsi lekarze światowej medycyny jednogłośnie deklarują, że kapusta brokułowa jest jednym z najbardziej użytecznych warzyw, które istnieją tylko w naturze!

Kapusta brokułowa - krótki opis funkcji

Brokuły to coroczna roślina kapusty należąca do podgatunku kalafiora.

W jedzeniu można użyć różyczki brokułów.

Nie zawsze są zielone, jak wielu jest przyzwyczajonych: brokuły są również fioletowe.

Nawiasem mówiąc, po raz pierwszy zobaczyłem fioletowe brokuły i zdecydowałem, że to „jakoś nie tak”… „Chemiczny”, tak mi się wydaje. I dopiero wtedy dowiedziałem się, że nie było: wszystko było z nią w porządku, po prostu coś w tym rodzaju ☺ Więc nie krępuj się kupić zarówno zielone, jak i fioletowe brokuły!

Najczęstszym rodzajem brokułów jest Calabrese.

Jego kapusta jest zielona w kształcie parasola, z dużą ilością kwiatostanów ciasno przylegających do siebie, znajdujących się na końcu grubej łodygi.

Z pewnością wielu z was dokładnie zna ten rodzaj kapusty brokułowej.

Ale jest też odmiana szparagowej kapusty, która wygląda tak: dużo cienkich łodyg, na których są małe kwiaty kapusty.

Kapusta brokułowa jest jedną z najstarszych i najbardziej użytecznych roślin warzywnych, znana jest od czasów starożytnego Rzymu.

Ponad 2000 lat temu najsłynniejsi uzdrowiciele uważali go już za „lekarstwo na wszystkie choroby” i dość szeroko stosowany z powodzeniem do leczenia pacjentów.

Dlaczego brokuły są dziś tak popularne?

Od dłuższego czasu zapomina się o kapuście brokułów, a jej właściwości lecznicze zostały niedawno przedyskutowane.

Ostatnio mieszkańcy wszystkich krajów świata zaczęli coraz częściej włączać je do swojej diety: popularność brokułów rośnie tak szybko, że zaskakuje wielu.

Popularność brokułów wzrosła dokładnie od czasu, gdy naukowcy odkryli wśród wszystkich dobroczynnych właściwości kapusty brokułowej jedną z najpotężniejszych i najbardziej potrzebnych dla zdrowia populacji światowej w tym czasie: tę właściwość tłumienia wzrostu komórek nowotworowych!

Mówi się o jej umiejętnościach coraz częściej.

Od tego czasu badania w kontekście tego aspektu (onkologia i sposoby kontrolowania go za pomocą brokułów) nie zatrzymały się na minutę.

Naukowcy nieustannie poszukują, w ciągłych badaniach, ciągłych eksperymentów i eksperymentów, aby dokonać przełomu i dać światu najnowszy lek, który może uratować ogromną część światowej populacji przed strasznym problemem - pojawieniem się złośliwych nowotworów w ludzkim ciele.

Co zawierają brokuły?

Och, to tylko magazyn naturalnego dobra!

• Posiada ogromną ilość substancji biologicznie czynnych, wśród których są prawie wszystkie witaminy, minerały, aminokwasy (w tym aminokwasy egzogenne), karoten, kwasy organiczne, flawonoidy, garbniki, fitoncydy o właściwościach grzybobójczych i bakteriobójczych (tj. powstrzymać wzrost i rozwój grzybów i bakterii).
• Wiewiórka w brokułach jest kilka razy większa niż w innych rodzajach kapusty. W brokułach i grubym włóknie są nawet użyteczne i niezwykle potrzebne tłuszcze, które doskonale oczyszczają jelita.
• 100 gramów surowego brokuła zawiera dzienne spożycie witaminy C potrzebnej osobie dorosłej. Zawartość brokułów witaminy C przekracza cytrusy.
• Witamina A jest nie tylko wrodzona w pomarańczowe i czerwone warzywa, ale występuje także w dużych ilościach w zielonych warzywach. A brokuły mogą „pochwalić się” bardzo przyzwoitą zawartością tej wspaniałej witaminy, bez której nie widać ani piękna skóry ani włosów, ani dobrego wzroku. A to jest ogromny brokuł „plus”. W końcu nie można dużo jeść marchwi i dyni, a nie wypije się z nich dużo soku, ponieważ istnieje duże ryzyko uzyskania „pięknego żółtego” odcienia skóry. A to sprawi, że Twoi znajomi będą zdziwieni, a pytanie brzmi: czy nie jesteś przypadkowo chory. I możesz jeść brokuły, jak chcesz, i nie boisz się żółtości skóry, ale jej piękno, blask, świeża cera i rumieniec na niej są gwarantowane!
• Najważniejsza witamina U, która, jak wcześniej sądzono, z warzyw zawiera tylko szparagi w rekordowej ilości, znajduje się również w „królowej wszystkich kapusty”, a jej ilość na jednostkę masy jest nieco niższa od szparagów!

Ale najbardziej prawdziwym „skarbem”, jaki istnieje w tej kapuście, są związki zawierające siarkę (glukozynolany): ich głównym składnikiem aktywnym jest sulforafan, który ma właściwości przeciwutleniające i immunostymulujące, wspomaga wiązanie wolnych rodników w organizmie i zapobiega starzeniu się komórek.

• Jak również związki indolowe (mianowicie indol-3-karbinol), które zapewniają silną ochronę przed wszystkimi zależnymi od hormonów rodzajami raka piersi i prostaty.

Co to są przydatne brokuły?

Udowodniono, że brokuły są w stanie odmłodzić ciało w najsilniejszy sposób i dać każdej komórce piękno i młodość, przywrócić utraconą przez lata świeżość, przedłużyć życie.

Najważniejsze punkty:

• Regularne spożywanie brokułów pomaga utrzymać zdrowy stan funkcjonalny całego przewodu pokarmowego, a tym samym wszystkie procesy trawienia w optymalnym dla organizmu stanie.
• Bardzo ważną właściwością terapeutyczną tej kapusty, którą zidentyfikowali naukowcy, jest hamowanie zakażenia Helicobacter pylori, które jest wywoływane przez Helicobacter pylori - głównych „sprawców” wrzodów i zapalenia żołądka w żołądku. Ponadto, że brokuły mogą zniszczyć tych „nieproszonych gości” normalnej mikroflory żołądka, ma również najsilniejsze właściwości przeciwzapalne i lecznicze.
• Tradycyjna medycyna w przepisach na leczenie i zapobieganie dysbiozie, wzdęciom i niestrawności, wrzodom żołądka i 12 wrzodom dwunastnicy i innym chorobom, zaleca włączenie brokułów do codziennej diety!
• Brokuły pomagają zmniejszyć ból, nudności, zgagę, normalizują proces trawienia i wydzielania żółci, poprawiają apetyt przy jego braku i zmniejszają go, gdy jest nadmierny (to znaczy równoważy poziom apetytu).
• Brokuły są bardzo przydatne dla osób cierpiących na dnę moczanową, choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego, ponieważ może to znacznie poprawić stan tych problemów.
• Dla tych, którzy mają nadwagę, cukrzycę, brokuły są prawdziwym zbawieniem.
• Sulforafan znajdujący się w tej kapuście pomaga naszym stawom zachować zdrowie tak długo, jak to możliwe, ponieważ zapobiega zniszczeniu chrząstki, która jest w nich.
• Naukowcy udowodnili eksperymentalnie, że ci, którzy regularnie zawierają brokuły w swojej diecie, rzadko cierpią z powodu wrzodów żołądka i dwunastnicy, a także guzów jelita grubego i jelita cienkiego, które z reguły są tylko konsekwencją (powikłaniem) wrzodu trawiennego.
• Ponadto ustalili ilościową zależność między stosowaniem brokułów a pojawieniem się tych chorób, a mianowicie: im więcej brokułów w diecie danej osoby, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że ma wrzody i guzy.
• Brokuły usuwają nadmiar płynu z organizmu, likwidują obrzęki, cellulit, podrażnienia i wysypkę na skórze, sprawiają, że skóra jest elastyczna, elastyczna i odmładza ją.
• Lekarze zdecydowanie zalecają brokuły dla tych, którzy są osłabieni przez chorobę, wyczerpani oraz dla tych, którzy wychodzą z choroby i operacji, którzy mają diagnozę raka i poddają się chemioterapii.
• Nie zaniedbuj tej kapusty, nawet jeśli jesteś „praktycznie zdrowa” i nie narzekasz na swoje zdrowie: brokuły pomogą nie tylko utrzymać zdrowie przez wiele lat, ale także poprawią Twój wygląd i zwiększą siłę, energię wytrzymałości (pamiętaj o jednym z nazw brokułów - „moc życia”? ☺).

A wszystkie te niesamowite „cudowne efekty leczenia” są teraz dostępne dla wszystkich, wystarczy tylko regularnie jeść brokuły.

Inny interesujący eksperyment udowodnił bezpośredni związek między stosowaniem brokułów a stabilnym i silnym układem nerwowym: naukowcy twierdzą, że wśród miłośników kapusty brokułowej jest więcej optymistów i osób zdrowych psychicznie niż wśród tych, którzy nie lubią tego warzywa na stole.

Jeszcze raz powiem, dlaczego warto jeść brokuły:

1. dla zdrowia układu krążenia i serca,
2. dla zdrowia układu nerwowego,
3. oczyścić krew i zmniejszyć jej lepkość,
4. obniżyć wysokie ciśnienie krwi,
5. poprawić krążenie krwi,
6. dla zdrowia płuc i całego układu oddechowego (nawet dla astmy!) - wszystko to podlega brokułom, ze względu na zawartość w nim sulforafanu!

Lekarze zdecydowanie zalecają przyszłym matkom (już w ciąży i tym, którzy dopiero przygotowują się do ich zostania) włączenie brokułów do diety tak często, jak to możliwe. Ta przydatna kapusta pomaga w pomyślnym poczęciu, zdrowej ciąży, zachowaniu zdrowia i urody przyszłej matki bez „strat”, które wielu ludzi ma w czasie ciąży (pogorszenie stanu włosów, zębów, skóry, paznokci itp.), A także lekkich urodzeń dziecka i utrzymywanie pozytywnego nastawienia po porodzie (możliwość depresji poporodowej jest minimalna!).

Kapusta brokułowa jest przydatna dla osób w każdym wieku: od niemowląt po osoby starsze.

Podsumowując, można powiedzieć, że stosując brokuły na wszelkie choroby organizmu, możliwe jest nie tylko poprawienie zdrowia i przebiegu choroby, ale także wyleczenie się z nich, a jednocześnie przyczynienie się do silnego zapobiegania ich występowaniu w przyszłości.

Właściwości przeciwnowotworowe kapusty brokułowej

Ale, jak wspomniano powyżej, to właśnie aktywność przeciwnowotworowa tej kapusty powoduje, że naukowcy poświęcają jej najbliższą uwagę.

Wiadomo, że absolutnie KAŻDA kapusta ma najsilniejsze właściwości przeciwnowotworowe. Ale tylko brokuły to pierwsze miejsce na tej liście wśród wszystkich kapusty.

Badania w tej dziedzinie doprowadziły naukowców do wniosku, że sulforafan jest w stanie stymulować znaczący wzrost własnych komórek przeciwnowotworowych, a indol-3-karbinol, który jest obecny w tej kapuście, może całkowicie zniszczyć komórki, które zostały zmienione (czyli już dotknięte).

Jednocześnie bez wpływu na zdrowe: indol-3-karbinol po prostu „oblicza” komórki za pomocą „złamanego” programu genowego.

Ponadto, aby zapobiec ich dalszemu podziałowi (reprodukcji), po prostu „zmusza” ich do zniszczenia się.

Jaka jest odpowiednia ilość brokułów, aby utrzymać maksimum korzyści?

Aby skorzystać z kapusty brokułowej, ważne jest stosowanie wyłącznie świeżych brokułów.

O gotowanym, gotowanym na parze lub pieczonym, smażonym będzie trzeba zapomnieć!

Zgodnie z danymi eksperymentalnymi okazało się, że brokuły powinny być spożywane często i regularnie w ilości 100,0 dziennie (100, 0 jest częścią standardowej kapusty), jest to jedyny sposób na zapewnienie organizmowi stałego „napływu” sulforafanu w ilości, o jaką organizm będzie w stanie pokonać każdą złożoną chorobę lub zapobiec jej „u podstaw”

Dlaczego kapusta jest tak ważna, aby jeść surowe?

Ponieważ ten magiczny sulforafan powstaje tylko w czasie interakcji surowej kapusty ze śliną i niczym innym!

Prekursorem sulforafanu jest glukorafanina (co jest dokładnie tym, co zawiera kapusta). Podczas żucia w ustach zmienia się w sulforafan.

Do oczyszczania, odmładzania i gojenia ciała zaleca się przygotowanie surowych sałatek i koktajli (koktajli) brokułów.

Sok brokułowy jest niezbędny dla tych, którzy mają obniżoną funkcjonalność lub deformację woreczka żółciowego, lub żołądek i / lub trzustka jest chory: w tym przypadku sok z brokułów pomoże szybko i skutecznie strawić i przyswoić jedzenie, pomagając chorym organom.

Jeśli nie możesz schudnąć, to spożywanie soku z surowych brokułów z kapusty na pustym żołądku rano pomoże ci osiągnąć pożądany rezultat czasami szybciej!

Co jeśli absolutnie nie lubisz smaku brokułów?

Po pierwsze, należy pilnie sprawdzić u endokrynologa. Nie żartuję! Naukowcy wykazali, że utrzymująca się niechęć do brokułów w większości przypadków mówi o zaburzeniach w tarczycy.

Ale są tylko osobiste preferencje.

Jeśli jesteś „kapryśny” w życiu, zwłaszcza od urodzenia, jesteś dość wybredny jeśli chodzi o jedzenie, to masz cudowne wyjście - użyj ekstraktu z brokułów (na przykład tego) lub zjedz jego sadzonki, gdzie ilość sulforafanu jest po prostu skala.

Na przykład w 1 łyżce. l kiełki nasion z brokułów zawierają ilość, jak cała głowa kapusty!

Ale chodzi o to, że kiełkowanie brokułów nie jest takie proste, do tego potrzebne są specjalne nasiona organiczne i nieprzetworzone. Znalazłem je, próbując kiełkować.

Dlatego stosowanie ekstraktu z brokułów lub jego sadzonek jest doskonałym wyjściem:

• dla tych, którzy nie mogą znieść smaku i zapachu brokułów,
• ci, dla których trudno jest zapewnić wystarczającą dzienną porcję brokułów z powodu okoliczności (fundusze, czas, nieobecność na sprzedaż przez cały rok itp.),
• dla tych, którzy nie lubią „zawracać sobie głowy” zbytnio gotując jedzenie,
• dla tych, którzy chcą zapewnić GWARANTOWANĄ ochronę, zapobieganie i leczenie brokułami,
• dla tych, którzy potrzebują zwiększonej (terapeutycznej) dziennej dawki i regularności przyjmowania sulforafanu z powodu chorób.

Jak zranić brokuły?

Ale, przyjaciele, brokuły mają drugą stronę medalu, może być szkodliwa, ponieważ obniża wchłanianie jodu i zmniejsza produkcję hormonów tarczycy.

Dlatego ci, którzy mają problemy z tarczycą, nie mogą być stale.

Ale aby stały dopływ sulforafanu do naszych ciał, brokuły można przeplatać z rukolą lub kalafiorem. (są także wśród trzech liderów w zawartości glukorafaniny, jednak po brokułach)

Przyjaciele, mam nadzieję, że po przeczytaniu tego artykułu i znając przydatność brokułów, często włączysz tę wspaniałą kapustę do swojej diety.

Napisz w komentarzach, czy lubisz brokuły?

Podziel się swoimi surowymi przepisami, będzie cenny zarówno dla mnie osobiście, jak i dla innych czytelników.

I to na dziś.

Życzę zdrowia przez wiele, wiele lat!

Alla była z tobą, do zobaczenia wkrótce, przyjaciele!

DOŁĄCZ DO MOICH GRUP W SIECI SPOŁECZNEJ

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Co to są przydatne brokuły?

Brokuły to rodzaj kalafiora. Kapusta brokułowa jest rośliną jednoroczną. Brokuły są bardzo pożywną i korzystną rośliną. Zawiera dużą ilość witamin - E, A, C. Jak również minerały - potas, wapń, żelazo, sód, fosfor, magnez, miedź, mangan, miedź, bor, jod, chrom. Również w brokułach kapuścianych zawiera dużą ilość węglowodanów i białek oraz karotenu, nie znajduje się w innej kapuście.

Brokuły zawierają większość substancji aktywnych i dobroczynnych składników. Każda z substancji zawartych w kapuście odgrywa dużą rolę, przywraca i poprawia zdrowie. Brokuły są bardziej korzystne niż inne rodzaje kapusty. Kapusta ta zawiera wiele witamin, które podczas długiego przechowywania nie tracą swoich właściwości. Zaleca się stosowanie kapusty jako całości, bez oddzielania liści i łodyg. Większość gospodyń domowych wyrzuca liście i zawierają duże ilości witamin.

Jakie są korzystne właściwości brokułów?

Kapusta brokułowa zawiera dużą liczbę składników, a kapusta jest skuteczna przeciwko wielu chorobom. Na przykład, w leczeniu zaćmy, lekarze zalecają stosowanie go w ramach przywracania diety. Korzystne właściwości brokułów przywracają uszkodzoną siatkówkę i soczewki.

Warzywo to należy dodać do diety ludzi, którzy cierpieli na choroby zakaźne, takie jak wrzód żołądka, wzdęcia, dysbioza, a także choroby wątroby. Pozytywny wpływ na zapobieganie wielu chorobom - zawałom serca, udarom, a nawet rakowi.

Czy mogę jeść brokuły surowe

Konsumenci są przyzwyczajeni do tego, że świeże, nieprzetworzone warzywa są lepiej wchłaniane przez organizm człowieka niż gotowane, smażone lub duszone. Jednak w pytaniu, czy można jeść surowe brokuły, nie ma zgody. Niektórzy eksperci twierdzą, że podczas obróbki cieplnej roślina traci ponad połowę swoich korzystnych właściwości, podczas gdy inni uważają, że właściwie przetworzona lub blanszowana kapusta jest bardziej przydatna.

Istnieje ogromna liczba przepisów na potrawy, wśród których składniki są wskazane świeżej zielonej kapusty. W Europie i Ameryce brokuły są często spożywane bez leczenia, z tego zrobić sałatkę. Ci, którzy chcą schudnąć i oglądać kalorie, powinni blanszować kapustę. Aby to zrobić, po prostu umieść autokary w pojemniku z wrzącą wodą na kilka sekund. Dopraw warzywem oliwę z oliwek, dodaj ulubione przyprawy i podawaj do stołu. Zielona kapusta jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży i małych dzieci - jest dobrze wchłaniana i zawiera wiele witamin.

Co ugotować z brokułów?

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak gotować brokuły i przechowywać je, aby nie stracić przydatnych właściwości. Przechowywanie brokułów powinno być w lodówce i konieczne jest zapakowanie go w papierową torbę. Brokuły powinny być gotowane dla pary, więc więcej witamin jest przechowywanych, a podczas smażenia gubi się.

Jak gotować? Większość przepisów opiera się na kwiatostanach kapusty. Ale do gotowania można użyć łodygi, odrywając ją. Użyj sztuczki Francuzów, którzy używają obieraczki do ziemniaków do czyszczenia łodyg. Po obraniu łodygi zobaczysz soczyste i miękkie wnętrze, które zazwyczaj jest wyrzucane. Gil Fullerton-Smith, autor książki „The Whole Truth About Food”, radzi dodać obrane brokuły do ​​zupy, zagotować je w osolonej wodzie i osączyć bulion. Możesz także zrobić gulasze z łodyg, tnąc na paski.

Łodygi kapusty można również gotować metodą blanszowania, zanurzać we wrzącej wodzie na 3-5 minut, a następnie spłukać wodą z lodem lub gotować na parze, zgodnie z zaleceniami autora książek kulinarnych Nigel Slater. Pamiętaj, że łodygi i kwiatostany mają różne czasy gotowania, ponieważ różnią się strukturą. Istnieje kilka sposobów gotowania brokułów:

1. Gotowanie Świeże brokuły zanurzone we wrzącej osolonej wodzie i gotować przez 5-7 minut. Jeśli kapustav zamarzł, gotuj trochę dłużej - 10-12 minut. Kapusta wyjęta z pieca jest nadal wystawiona na działanie temperatury. Włóż go do durszlaka i zalej zimną wodą. Ten rytuał jest konieczny dla każdego zielonego warzywa, niezależnie od jego wielkości.
2. Gotowanie na parze. Czas gotowania zależy od tego, jaki rodzaj gotowej kapusty ma bardziej smakować - miękki i rozpływający się w ustach (czas gotowania - 12-15 minut) lub soczysty i chrupiący (gotować 5-7 minut).
3. Blanszowanie Kwiatostany blanszują dokładnie jak łodygi. Jedyną różnicą jest czas gotowania. Pędy należy blanszować przez 3-5 minut, a małe kwiatostany - 2-3 minuty. Czas gotowania, gdy blanszowanie zależy od wielkości kwiatostanów.
4. Pieczenie w piekarniku. Aby brokuły były doskonale upieczone, należy przestrzegać dwóch zasad: posypać kapustę olejem i rozłożyć równomiernie w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia.
5. Surowa kapusta. Z surowych brokułów można przygotować sałatkę lub pąki chrupiące. Warzywa można mieszać z suszonymi morelami, rodzynkami, niewielką ilością nasion słonecznika, można też napełnić majonezem, kwaśną śmietaną lub jogurtem. W sałatkach dodaj gotowanego kurczaka, warzywa i świeże zioła. Eksperymentuj i odkrywaj nowe smaki.

Sałatka brokułowa z sosem musztardowym. Składniki: 600 gramów brokułów, 15 liści sałaty.

Do sosu: 100 mililitrów oliwy z oliwek, 2 łyżki musztardy, pęczek zielonej cebuli, przyprawy, sól, cukier.

Przygotowanie: Gotuj kapustę na średnim ogniu, dodaj cukier, sól i przyprawy. Gdy gotuje się kapustę, musisz spuścić wodę. Połóż sałatę na naczyniu i brokuły na nich. Podczas gdy kapusta chłodzi, zrób sos. Musztarda, zielona cebula, cukier, sól, oliwa z oliwek - wszystko wymieszać. Powstały sos wlać brokuły, które układa się na talerzu. Sałatka jest gotowa!

http://mi-haus.ru/chem-polezna-kapusta-brokkoli.html