Różnica między whisky a bourbonem

Główny Zboża

Różnica między whisky a bourbonem

Bourbon - ucieleśnienie tradycji amerykańskiej destylacji. Napój jest bardzo podobny do innych rodzajów whisky, ale ma pewne cechy szczególne, które pozwalają odróżnić go w oddzielnej podgrupie mocnego alkoholu.

Różnice w burbonie od whisky:

1. Surowiec. Whisky z jęczmienia, pszenicy i żyta. Klasyczny burbon składa się z kukurydzy co najmniej 51%, pozostałe 49% to żyto, jęczmień i pszenica. Kukurydza zaczęła być stosowana w Ameryce ze względu na jej tanią i dobrą wydajność. Początkowo bourbon był alkoholem dla niższych warstw społeczeństwa, ale wraz ze wzrostem umiejętności lokalnych gorzelników, a co za tym idzie, poprawą jakości, stał się dumą narodową USA, wizytówką kraju na światowym rynku alkoholu.

2. Technologia produkcji. Przygotowanie whisky wymaga słodowania - moczenia, kiełkowania, suszenia i obierania ziarna, aby podkreślić w nim enzymy, które naturalnie rozkładają skrobię na cukier. W produkcji plasterka burbona kukurydza nie ma zastosowania. Zboża są miażdżone, nalewane i gotowane. Otrzymana brzeczka jest scukrzana jęczmieniem lub innym rodzajem słodu, fermentowanym drożdżami z poprzednich drożdży i destylowana. W niektórych gorzelniach, takich jak Jack Daniels, napój jest filtrowany przez węgiel drzewny przed starzeniem.

Burbon nalega tylko na nowe dębowe beczki, spalone wewnątrz. Minimalny okres ekspozycji wynosi 2 lata (zwykle 4 lub więcej). W przypadku whisky wielokrotnie używane są beczki sherry, brandy, madery, calvados i bourbon. Szkocka whisky jest przechowywana przez co najmniej 3 lata, kanadyjski - 6 lat, irlandzki - 5 lat (średnio).

3. Region. Whisky to szeroka koncepcja obejmująca napoje ze Szkocji, Irlandii, Kanady i krajów azjatyckich. Etykiety butelek z irlandzką whisky są oznaczone jako „Whisky”, Scotch - „Whisky” lub „Scotch” (scotch). Etykiety whisky z innych krajów po prostu wskazują ich przynależność geograficzną, na przykład „kanadyjska whisky”. Zgodnie z amerykańskim prawem z 1964 r. Tylko napoje produkowane przez Stany Zjednoczone przy użyciu tradycyjnej technologii można nazwać burbonami.

Jim Beam - najpopularniejsza marka bourbona

Często pojawiają się spory: Jack Daniel's (Jack Daniels) to bourbon lub whisky. Butelka jest oznaczona „Tennessee Whisky”, jednak sam napój to 80% kukurydzy, 12% jęczmienia, 8% żyta i dojrzewa w nowych spalonych beczkach. Zgodnie z technologią produkcji jest to klasyczny bourbon, ale ze względu na jeden dodatkowy etap jest uważany za oddzielną markę - whisky z Tennessee. Jedyną różnicą między Jackiem Danielem a tradycyjnym burbonem jest to, że po destylacji destylat jest dodatkowo filtrowany przez węgiel z klonu cukrowego, co sprawia, że napój jest bardziej miękki.

Jack Daniels - więcej bourbona niż klasyczna whisky

4. Właściwości organoleptyczne. Dzięki surowcom kukurydzianym smak bourbona jest bogatszy i ma jasny słodkawy odcień. Irlandzka whisky znana jest z gorzkich nut, szkockiej whisky - dymnego aromatu. Wieku w dębowych beczkach sprawia, że bourbon jest ciemnozłoty lub bursztynowy, zwykle ciemniejszy niż inne whisky.

http://alcofan.com/raznica-mezhdu-viski-burbonom-i-drugimi-sortami.html

Bourbon - jaki rodzaj napoju, technologia produkcji i siła, domowe przepisy kulinarne

Do tej pory istnieje duża liczba napojów alkoholowych, z których jeden to bourbon, który stanowi ucieleśnienie tradycji amerykańskiej destylacji. Pomimo faktu, że jest on bardzo podobny do innych rodzajów whisky, ten napój ma pewne cechy, które pozwalają na przydzielenie go do oddzielnej podgrupy alkoholu. Dzięki odpowiedniemu podejściu i zgodności z technologią możesz samodzielnie przygotować alkohol.

Burbon whisky

Pod bourbonem odnosi się do typu whisky, który jest tradycyjnie produkowany w Stanach Zjednoczonych Ameryki. Jest to złoty napój o charakterystycznym aromacie wanilii i cynamonu. Często nazywany jest alkoholem szlachetnym: jest słodkawy i ma długi posmak. Każdy rodzaj whisky uważany jest za napój złożony, ale w wielu krajach na świecie produkują własne, a bourbon jest uważany za narodowy napój Stanów Zjednoczonych. Znane marki to Wild Turkey, Maker’s Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Najważniejsze wydarzenia:

Napój ma historię ponad dwustu lat, zaczyna się pod koniec XVIII wieku w dzielnicy zwanej Bourbon (Kentucky). Ta ostatnia otrzymała swoją nazwę na cześć francuskiej dynastii o tej samej nazwie. W tej dzielnicy, już w XVII wieku, irlandzcy i szkoccy osadnicy destylowali alkohol, który następnie starzono w dębowych beczkach.
Po rewolucji amerykańskiej w 1776 r. Państwo musiało zapewnić imigrantom ziemię, aby pozostali na zachodzie i zaczęli uprawiać kukurydzę. Zapotrzebowanie na to było minimalne, a osadnicy postanowili wyprodukować na jego bazie napój alkoholowy. Byli zaskoczeni, że w przeciwieństwie do żyta, whisky na bazie kukurydzy ma przyjemny i słodki smak. Później osadnicy postanowili dodać trochę napoju do żyta. Pierwsze partie napoju sprzedawano bez ekspozycji, tj. natychmiast po destylacji. Dla przejrzystości nazwano ich „Białym psem”.
Najlepszy napój wyprodukowany w hrabstwie o tej samej nazwie, więc ten rodzaj whisky stał się znany jako bourbon. Nawet reklama tego produktu, datowana na 1821 r., Dotarła do naszych dni, chociaż była znana na długo przed tym czasem - jest informacja, że ks. Eliya Craig był również zaangażowany w przygotowanie napoju. Uważa się, że był pierwszym, który zaczął wytrzymywać produkty w spalonych beczkach, dzięki czemu nabrał nowych walorów smakowych.
Istnieje legenda, według której spalone beczki wyglądały wyłącznie przypadkowo. Kiedyś producent takich beczek nieumyślnie je zepsuł, ale żałował wyrzucenia bezużytecznych towarów. Zamiast tego wysłał napój w tych beczkach wzdłuż rzeki do Nowego Orleanu. Przez cały czas transportu smak i zapach produktów wyraźnie się poprawił. Powstały napój wywołał furorę mieszkańców, w wyniku czego zaczęli zamawiać wyłącznie whisky Bourbon.
Punkt zwrotny w historii tej produkcji alkoholowej nastąpił w 1873 roku. W tym czasie napój stał się najbardziej popularny na otwartych przestrzeniach Stanów Zjednoczonych i często nazywano go nawet „krwią Ameryki”. W tym samym roku Carrie Nation wraz z ludźmi o podobnych poglądach zaczęli próbować przekonać kowbojów, by przestali pić - jej mąż, nawiasem mówiąc, zmarł z powodu pijaństwa. Pojawienie się kampanii antyalkoholowej miało negatywny wpływ na reputację napoju.
Wiele lat później, w 1920 r., Rząd przyjął „suchą ustawę”, co również niekorzystnie wpłynęło na los burbona. Ten rodzaj whisky w okresie obowiązywania prawa zaczął być wdrażany przez apteki. Można go również uzyskać nielegalnie, co wpłynęło na koszt napoju, który stał się bardzo drogi. Wkrótce po zniesieniu prawa bourbon został uznany za narodowy napój Stanów Zjednoczonych, który nadal istnieje i jest popularny przez ponad dwieście lat.

Opisany rodzaj alkoholu jest szeroko stosowany do przygotowywania niektórych potraw. Można je zastąpić whisky w wielu przepisach. Często ten rodzaj alkoholu jest wykorzystywany do przygotowywania pysznych i apetycznych dań mięsnych i rybnych. Na przykład można ugotować pyszną pieczeń z sosem tego likieru. Bourbon jest również wykorzystywany do produkcji koktajli, które często są uzupełniane sokiem z cytryny i ananasa.

Na bazie alkoholu nalewka z głogu kukurydzianego jest wytwarzana z kukurydzy, co pomaga w problemach ze snem i leczeniu tachykardii. Napój ma pozytywny wpływ na powstawanie żółci, w wyniku czego żółć staje się mniej lepka. Pomaga przy problemach z przewodem pokarmowym, z czerwonką. Nadmierne spożycie może uszkodzić organizm. Przeciwwskazane z indywidualną nietolerancją, kobiety w ciąży i karmiące, dzieci.

Co oni robią

Bourbon to jedna z odmian whisky, która ma szczególny smak, aromat, zasady i technologię produkcji. Gotowy produkt ma bogaty ciemny złoty kolor, który z czasem staje się zbliżony do bursztynu. Im dłużej dojrzewa w dębowych beczkach, tym ciemniejszy jest jego kolor, gdy jest butelkowany. Ze względu na starzenie w beczkach smak staje się bardziej wyraźny niż w innych odmianach. Aby napoje alkoholowe mogły być nazywane bourbonem, muszą spełniać kilka wymagań:

skład powinien zawierać mieszankę zbóż, których głównym udziałem powinna być kukurydza - około 53% całkowitej masy;
produkcja napoju jest dozwolona wyłącznie w Stanach Zjednoczonych;
produkty muszą być leżakowane w dębowych beczkach, które były spalane od wewnątrz przez co najmniej dwa lata;
destylacja jest dopuszczalna w twierdzy nie większej niż 83%;
jako część produktu nie powinny być barwniki, wzmacniacze smaku, aromaty.

Kukurydza whisky ma słodkawy smak i ciężki, ale przyjemny aromat przypominający wanilię z cynamonem. Należy pamiętać, że sprzedaż występuje w postaci czystych produktów i miesza się z innymi rodzajami alkoholu. Jeśli chodzi o produkcję whisky na terytorium hrabstwa Bourbon, uważa się, że woda w Kentucky ma specjalny skład pozbawiony żelaza. Dzięki naturalnej filtracji otrzymuje się szlachetny napój. Należy powiedzieć, że marka Four Roses - to klasyczny typ whisky, który jest produkowany w Kentucky. Etapy produkcji:

Produkcja rozpoczyna się od przygotowania mieszanki zbożowej, która stanowi 51% kukurydzy, a pozostałe 49% to żyto, jęczmień i pszenica.
Następnie powstałą mieszaninę ziaren pozostawia się do fermentacji.
Następnie masa ziarnowa jest scukrzana i destylowana.
W przypadku starzejących się produktów końcowych stosować dębowe beczki, w których uzyskuje się wszystkie niezbędne właściwości smakowe i aromatyczne.
Niezwykły jest również magazyn, w którym przechowywany jest ten rodzaj whisky. Na różnych piętrach temperatura jest inna, dlatego po starzeniu smak napoju będzie się różnił.
Aby utrzymać stały smak alkoholu, miesza się ze sobą kilka różnych napojów.
Powstały produkt jest filtrowany i wlewany do pojemników.

Co odróżnia bourbon od whisky

Bourbon jest uosobieniem tradycji amerykańskiej destylacji. Napój jest podobny do innych rodzajów whisky, ale ma kilka charakterystycznych cech. Twierdza często nie jest mniejsza niż 40%. Inne ważne różnice:

Surowiec Burbon wytwarzany jest z kukurydzy (51%), żyta, jęczmienia i pszenicy. Do produkcji tradycyjnej whisky przy użyciu tylko trzech ostatnich składników. W tym samym czasie kukurydza zaczęła być używana w Stanach Zjednoczonych ze względu na jej dobrą wydajność i niski koszt. Początkowo alkohol ten był alkoholem dla niższych warstw społeczeństwa, ale sytuacja uległa radykalnej zmianie.
Technologia produkcji. Przygotowanie whisky wymaga słodowania - moczenia, kiełkowania, suszenia i obierania ziaren w celu wyizolowania w nich enzymów, które mogą w naturalny sposób rozkładać skrobię na cukier. Do produkcji bourbonu nie stosuje się słodowania kukurydzy zboża są miażdżone, a następnie zalewane wodą i gotowane. Powstały zacier poddaje się scukrzaniu jęczmieniem lub innym rodzajem słodu, fermentowanym drożdżami z poprzedniego fermentu i destylowanym. Burbon jest podawany tylko w nowych dębowych beczkach, które są spalane wewnątrz. Minimalny okres ekspozycji wynosi 2 lata, ale często wynosi 4 lata lub więcej. Jeśli chodzi o whisky, często używa się do tego beczek z Madery, Cognac, Sherry itp. Narażenie różni się znacznie w zależności od gatunku: szkocki - co najmniej 3 lata, kanadyjski - około 6 lat, irlandzki - 5 lat.
Region Whisky - zbiorowa nazwa, która obejmuje alkohol z Irlandii, Szkocji, Kanady i niektórych krajów azjatyckich. Jeśli chodzi o bourbon, można je nazwać jedynie napojami alkoholowymi (zgodnie z prawem amerykańskim z 1964 r.), Które jest produkowane na terytorium Stanów Zjednoczonych przy użyciu tradycyjnej technologii. Często pojawiają się spory: Jack Daniel's („Jack Daniels”) to whisky lub bourbon. Butelki z alkoholem są oznaczone jako „Tennessee Whisky”, chociaż produkty są w 80% kukurydziane i starzone w nowych spalonych beczkach. Jeśli weźmiemy pod uwagę technologię produkcji, to jest to klasyczny alkohol wytwarzany z kukurydzy, ale z powodu jednego dodatkowego etapu „Jack Daniels” jest uważany za odrębną markę, znaną jako whisky z tenisa. Przed wylaniem tych produktów do beczek jest filtrowany przez warstwę węgla klonowego.
Właściwości organoleptyczne. Alkohol z kukurydzy dzięki surowcom ma bardziej nasycony smak i łatwy słodkawy odcień. Szkocka whisky znana jest z dymnego aromatu, irlandzko-gorzkich nut. Kolor alkoholu z ziaren kukurydzy jest ciemniejszy niż w innych odmianach alkoholu.

Rodzaje bourbona

Ten alkohol ma swoją własną klasyfikację. Głównym czynnikiem jego podziału na kilka odmian jest okres starzenia. Obecnie wyróżnia się następujące odmiany:

Mieszany Napój mieszany, który może zawierać inne alkohole.
Prosty bourbon. Tak zwany czysty alkohol z kukurydzy o ekspozycji 2 lata. Technologia przygotowania oznacza brak innych alkoholi, aromatu lub barwienia produktu.
Kochanie Produkt miodowy, który jest jednym z najbardziej oryginalnych typów. Znani przedstawiciele to Jack Daniela Honey lub Jim Beam Honey.
Mieszana whisky Bourbon. Produkty wytwarzane przez mieszanie kilku rodzajów alkoholu z kukurydzy. Prosty bourbon musi stanowić co najmniej 51% mieszaniny.
Dowód beczki. Wersja nierozcieńczona, jak najmocniejsza. Mieszkańcy Szkocji często nazywają to „mocą beczki”.
Amerykańska mieszana whisky. Produkt otrzymany z mieszaniny whisky żytniej i likieru z kukurydzy.
Rozcieńczony burbon. Alkohol o sile poniżej 40%.

Co piją

Aby uzyskać najbardziej kompletny obraz napoju, musisz wiedzieć, jak pić bourbon. Często ten rodzaj alkoholu jest podawany jako digestif, ale czasami jako aperitif. Picie alkoholu bezpośrednio z butelki uważane jest za ruch. Aby ją zaakceptować wlać do butelek, których forma jest w stanie podkreślić smak produktu. Jeśli chodzi o okulary, używane są produkty ze „starego szkła”, tj. z grubym dnem. W Szkocji istnieje nieco inna tradycja, w której kukurydzę zjada się z dwuręcznych kubków do herbaty.

Aby poczuć smak alkoholu, powoli pij alkohol. Najpierw ogrzej szklankę w dłoniach, a następnie potrząśnij trochę i dopiero potem wypij trochę. Produkt ma długi posmak, dobrze komponuje się z kremem, rumem. Możesz dodać kilka kostek lodu - gdy się stopią, woda zmieni smak alkoholu. Ten rodzaj alkoholu nie jest spożywany natychmiast.

Jak gotować bourbon w domu

Analog słynnego napoju z USA można wyprodukować w domu, zwłaszcza w Ameryce, wielu rolników przygotowuje ten alkohol samodzielnie. Liczba składników jest stosunkowo mała, ponieważ wystarczy kukurydza, mieszanka zbożowa pszenicy, jęczmienia, żyta, słodu, drożdży i wody. Mieszanka zbożowa jest sprzedawana w sklepach. Drożdże będą potrzebne „na żywo”, zwracając uwagę na trwałość, im bardziej świeży produkt, tym lepiej. Niektóre przepisy są uzupełniane przez gorzkie angostury. Etapy produkcji domowej:

Zagotuj mąkę kukurydzianą, która będzie musiała ciągle mieszać, w przeciwnym razie przyklei się do dna.
Gdy przyszła papka wrze, pozwól jej ostygnąć. Następnie dodaj do niego słód w ilości 25% całkowitej ilości suchych surowców.
Dokładnie wymieszaj zacier, którego temperatura powinna wynosić od 45 do 50 stopni.
Pozwól mieszaninie zaparzyć trochę, a następnie dodaj do niej drożdże. Upewnij się, że temperatura naparu domowego wynosi około 30 stopni.
Następnie płyn pozostawia się do fermentacji przez dwa lub trzy tygodnie. Po zakończeniu tego okresu uformowany alkohol jest destylowany kilka razy.
Poniżej przedstawiono etap ekspozycji. Jeśli nie masz dębowej beczki, przejdź do dębowych wiórów, desek lub kory. Umieść dębowe materiały na dnie szklanego pojemnika, a następnie wlej alkohol.
Przechowuj produkty w suchym i ciemnym miejscu. Starzejący się alkohol rozcieńczony tylko oczyszczoną wodą.

Manhattan

Czas: 2 minuty
Ilość porcji w opakowaniu: 1.
Kalorie: 157 kcal.
Cel: dla świątecznego stołu.
Kuchnia: amerykańska.
Trudność: łatwa.

Manhattan jest słusznie nazywany „Królem Koktajli”, który powstał ponad 100 lat temu. Nie traci swojej pozycji do dziś. Doskonały smak sprawił, że ulubionym alkoholem Manhattanu jest wielu koneserów alkoholu w Stanach Zjednoczonych i Europie. Wynalezienie koktajlu przypisuje się Jenny Jerome, która była córką słynnego maklera z Nowego Jorku, a po ślubie została Lady Churchill. Jest matką światowej sławy Winstona Churchilla.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Bourbon: co to jest, typy + przepis w domu

Niektórzy uważają Bourbon za odrażający, słodkawy bimbru na bazie kukurydzy, inni doceniają go za swój wyrazisty i charakterystyczny bukiet, a nawet klasyfikują whisky jako kategorię.

Nienawidzącą reputację napoju należy pozostawić sumieniu największych producentów, którzy zapakowali światowy rynek milionami litrów niskoprocentowego, warunkowo dojrzałego alkoholu, co nie jest grzechem mieszać nawet z colą.

Shake wierzy, że prawdziwy bourbon, godny tej nazwy, powstaje na małych domowych gorzelniach. Taki bourbon niekoniecznie jest mieszany, jednobębnowy i jest wydawany publicznie w małych partiach po stałym (im więcej, tym lepiej) czasie ekspozycji.

Bourbon - co to jest

Zgodnie z prawem amerykańskim bourbon jest narodowym napojem Stanów Zjednoczonych, który spełnia następujące kryteria:

Produkcja w Stanach Zjednoczonych.
Skład surowców wyłącznie ze zbóż (kukurydza, żyto, pszenica, jęczmień).
Zawartość kukurydzy w surowcach - od 51%.
Brak dodatków chemicznych.
Siła destylatu pod koniec destylacji - do 80 stopni.
Zawartość alkoholu podczas starzenia się wynosi do 62,5%.
Starzenie się w nowych spalonych białych beczkach z amerykańskiego dębu (z okresem starzenia do 4 lat, odpowiedni znak powinien być obecny na butelkach).
Zawartość etanolu w butelkowaniu wynosi od 40%.

Istnieje jednak również kilka niepisanych zasad:

Najbardziej autentyczny burbon produkowany w Kentucky dzięki najkorzystniejszemu składowi chemicznemu lokalnej wody (minimalne żelazo, maksymalny wapień).
Główny surowiec do burbona: kukurydza, nie podlegająca słodowaniu.
Do każdej nowej partii zacieru dodaje się pewną ilość makuchu pozostałego z poprzedniej fermentacji.

W rzeczywistości produkcja tak zwanej whisky z Tennessee, prowadzonej przez osławionego Jacka Danielsa, odpowiada wszystkim tym zasadom. Nawet woda używana przez Kentucky i Tennessee do przygotowania opcji kukurydzy jest dokładnie taka sama. W tym samym czasie, pomimo przyjęcia przez wielu producentów bourbonu tejnesansowej filtracji gotowego destylatu przez węgiel klonowy, whisky z Tennessee oficjalnie nadal uważana jest za napój inny niż bourbon.

Nawiasem mówiąc, istnieją dwie wersje pojawienia się „królewskiej” nazwy bimbru Kentucky. Pierwszy z nich łączy go z tą samą dzielnicą, znajdującą się w samym Kentucky. Drugi to Bourbon Street w Nowym Orleanie, gdzie na początku XIX wieku istniało kilku Szalmanów, w których podawali wyżej wspomniany mocny napój, zaprojektowany do przedstawiania koniaku.

Naucz się pić bourbon.

Rodzaje bourbona

Istnieje kilka kryteriów podziału amerykańskiej kukurydzy na odmiany.

Zgodnie ze składem surowców:

Burbon czysty lub prosty - 100% kukurydzy i co najmniej 2 lata starzenia.
Tak zwana whisky kukurydziana (whisky kukurydziana) - 80% kukurydzy i raczej niska jakość.
Burbon pszenny z serwatką - 2 miejsce w składzie niesłodowanych surowców stanowi pszenica.
Bourbon żytni żytni (nie mylić z whisky żytniej) - 2 miejsce w składzie surowca to żyto.

Zgodnie z terminem:

Ekspozycja na kilka miesięcy - biały biały burbon.
Ekspozycja 2-4 lata - warunkowo podtrzymywany napój, niewiele różniący się od pierwszego.
W wieku 4-6 lat jest niedojrzałą, ale stosunkowo przyzwoitą opcją.
W wieku 6-10 lat - klasyczny dojrzały digestif.
W wieku 15 lat - według niektórych ekspertów napój najwyższej klasy cierpi na przesycenie garbnikami.

Z natury produktu butelkowanego:

Burbon jednobębnowy - napój o długim okresie ekspozycji, nalany z jednej beczki.
Burbon drobnoobrotowy na małą skalę to mieszanka wieloletnich bezpośrednich destylatów, starzonych na „oszczędnych” średnich półkach, produkowanych w ograniczonych ilościach.
Burbon odporny na lufy to wersja jednobębnowa o przyzwoitym czasie starzenia i sile 50-60 stopni.
Mieszany mieszany bourbon jest z reguły plebejskim składającym się z 51% czystego bourbonu i 49% jakiegokolwiek spirytusu zbożowego (w większości rektyfikowanego).

Ponadto dostępne są niedrogie mieszanki, w tym destylat kukurydziany o różnym okresie starzenia, a także bourbon miodowy z dodatkiem odpowiedniego produktu pszczelego.

W domu przepis Bourbon

Przede wszystkim musisz poradzić sobie ze składnikami. Do przygotowania napoju la Bourbon najlepiej nadają się kukurydza i inna mąka zbożowa lub kasza, a także dowolny suchy, niefermentowany słód jako scukrzacz.

Następnie konieczne jest określenie stosunku zbóż. W tym celu musisz zapoznać się z następującymi proporcjami:

Prosty Bourbon: kukurydza - 80%, słód kukurydziany - 20%.
Whisky kukurydziana1: kukurydza - 80%, pszenica lub słód jęczmienny - 20%.
Whisky kukurydziana2: kukurydza - 80%, żyto - 8%, słód jęczmienny - 12%.
Burbon żytni: kukurydza - 51%, żyto - 24%, jęczmień lub słód pszenny - 25%.
Pszenny bourbon: kukurydza - 51%, pszenica - 24%, pszenica lub słód jęczmienny - 25%.

Dalej, woda. Powinien wynosić 80% mieszanki bazowej i słodowej.

Wreszcie drożdże. Należy dodać 20 g suchych drożdży lub 100 g sprasowanej substancji na każde 10 l przygotowane do fermentacji.

Metoda gotowania

Kukurydza i inna mąka lub grys (z wyjątkiem pszenicy) zasypiają w garnku i wlewają wodę ogrzaną do 50-55 ° C (pamiętaj, że garnek nie powinien być większy niż trzy czwarte). Jednocześnie nalewamy wodę bez pośpiechu, stale mieszając zawartość zbiornika, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Podnieś temperaturę mieszaniny do 70 ° C i dodaj do naparu 10: posiekany słód.
Podczas dalszego ogrzewania substancji dodać mąkę pszenną lub kasze, jeśli występują, i ponownie wymieszać.
Następnie zagotuj zawartość kotła i gotuj przez 2 godziny, aby uzyskać całkowicie jednorodną masę mączną.
Następnie wyjmij kocioł z ognia, poczekaj, aż przyszły browar ostygnie do temperatury 65-67 ° C i dodaj cały pozostały posiekany słód, ponownie mieszając wszystko.
Pojemnik z uzyskaną masą, którego temperatura powinna wynosić 63-65 ° C, szczelnie owinąć kilkoma warstwami żaroodpornej tkaniny i określić w ciepłym miejscu przez 2 godziny. Jednocześnie w ciągu pierwszej godziny zacier musi być intensywnie mieszany co 15 minut. Bardzo ważne jest również, aby zapobiec schłodzeniu mieszaniny do temperatury poniżej 55 ° C. Po ponad dwóch godzinach zator w pośpiechu (aby nie zakwasić) musi zostać przeniesiony do zbiornika fermentacyjnego, ochłodzony do temperatury 25-28 ° C, a drożdże powinny być do niego dodane (jeśli zostanie wciśnięty, muszą być wstępnie rozcieńczone niewielką ilością wody).
Naczynie z brzeczką, wyposażone w pokrywę z uszczelnieniem wodnym, należy umieścić w ciemnym, ciepłym i cichym miejscu w czasie fermentacji (od 2 do 6 dni). Jednocześnie temperatura substancji nie powinna przekraczać granic tego samego 25-28 ° C
Przygotowanie fermentowanej brzeczki zależy od destylatora. Jeśli urządzenie jest wyposażone w generator pary, można go załadować bezpośrednio ze zbiornika. W przypadku prostszego urządzenia ciekły składnik brzeczki powinien być filtrowany lub wyciskany przez gazę. Na przykład, brzeczka jest wlewana do worka z gazy, wkładana do metalowego wiadra z wyprzedzeniem, następnie zawartość worka jest ostrożnie i mocno wciskana do wspomnianego pojemnika, z którego płynny składnik brzeczki jest wysyłany prosto do nieruchomej kostki. Zgodnie z tradycją, część zużytego ciasta olejnego powinna być zarezerwowana jako dodatek do nowej partii przyszłego zacieru.
Surowiec załadowany do destylatora poddawany jest podwójnej destylacji. Destylacja pierwotna odbywa się bez frakcjonowania. Po powtórzeniu - trzeba odciąć „głowy” i „ogony”. Jednocześnie, aby uniknąć ryzyka zepsucia produktu końcowego, frakcje głowy i ogona powinny zawierać 10% całkowitej objętości destylatu.
Wynikający z tego bimber kukurydziany, który jest również „białym psem”, według amerykańskich kanonów musi być rozcieńczony do 62,5 stopnia.
Ponadto następny napój powinien być przechowywany w spalonej dębowej beczce lub na dobrze wykonanych wiórach dębowych. Odbywa się to nie w specjalnych piwnicach, ale w pomieszczeniach w naturalnych temperaturach. Uważa się, że optymalnym pojemnikiem na starzenie małych partii kukurydzy a la bourbon są małe dębowe beczki o pojemności od 10 do 50 litrów. Biorąc pod uwagę niewielką ilość pojemników, w których będzie przechowywany twój napój, dla dobrego rezultatu wystarczy poczekać 8-10 miesięcy (choć niektórzy, szczególnie niecierpliwi, twierdzą, że jest to całkiem dopuszczalne podzielić ten okres na dwie części). Jednocześnie radzimy ci pokazywać charakter i utrzymywać swój napój przez 2 lata, a nawet lepiej - 4 lub wszystkie 6 lat.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Jak pić bourbon i jak bourbon różni się od whisky

Wieczne pytania: jak pić bourbon i czym różni się bourbon od whisky?

Rozpoczęto, teraz warto zastanowić się nad tym, jak pić bourbon i zapoznać się z niesamowitą kulturą jego używania. Tak więc napój bourbonowy jest wspaniałym środkiem trawiącym i często ten napój alkoholowy nazywa się amerykańską whisky. Wytwarzany jest z soku z wysokiej jakości kukurydzy i dojrzewa w nowych beczkach z wybranego drewna dębowego. W produkcji tego napoju ma swoje własne sztuczki i zwyczaje, to dzięki nim amerykańska whisky uzyskuje niezrównane nuty wanilii, cynamonu, kwiatów i owoców w zapachu, smak staje się słodki i orzeźwiający, a posmak jest boski i niewiarygodnie długi.

Taki wyjątkowy napój, taki jak amerykańska whisky, wystarczy wypić właściwie, przestrzegając wszystkich tradycji i zwyczajów. Wcale nie jest to „alkohol” dla alkoholików, wręcz przeciwnie, jest on wart wysokiego społeczeństwa.

Na temat prawidłowego picia bourbona jest wiele instrukcji, a większość z nich została już przerobiona w nowoczesny sposób. Dlatego starałem się uzyskać bardziej sprawdzone, staroświeckie informacje i opowiedzieć najbardziej wiarygodną historię o bourbonie. Prawdziwa amerykańska whisky jest bardzo rzadko wlewana do kieliszka prosto z butelki, zasadniczo robi to tylko w domu, „kiedy nikt nie widzi”. Prawdziwi koneserzy mocnego alkoholu wlać bourbon ze specjalnej butelki o bardzo cienkich ściankach z kryształowo czystego szkła. Tylko taki statek jest w stanie przekazać wszystkie schematy kolorów tkwiące w tym wspaniałym napoju alkoholowym i sprawić przyjemność gościowi od jednego spojrzenia na ten wspaniały płyn. Ponadto jakość i świeżość bourbona można określić na podstawie koloru i prawdopodobnie z tego powodu wynaleziono pierwszy akapit instrukcji na temat picia bourbona.

Co więcej, uważam za konieczne powiedzieć o potrawach, z których zwykle pije się prawdziwą amerykańską whisky, czyli bourbon. Tak więc ten wyśmienity napój pije się z mocnych okularów o grubym dnie lub z dwuręcznych kubków wykonanych z czystej cyny. Takie okulary są nazywane - quaich. Są to tradycyjne potrawy do picia bourbona lub szkockiej. A ze szkła o grubym dnie, jak wiadomo, zwyczajowo pije się whisky i alkohol.

Przejdźmy teraz do techniki picia prawdziwego burbona. Należy pić ten napój powoli, ciesząc się smakiem każdego łyka i powoli wdychać szlachetne odcienie drewna, które napój bourbon wchłania podczas starzenia w dębowej beczce. Najpierw musisz wziąć szklankę i podgrzać zawartość ciepłą ręką, jak technologia picia brandy i whisky. Następnie burbon należy delikatnie wstrząsnąć w szkle, aby właściwości smakowe burbona obudziły się, stały się jeszcze jaśniejsze i bardziej intensywne. Możliwe jest również dodanie 1-2 kawałków pokruszonego lodu do szklanki z nalewanym bourbonem, a woda z czasem uformuje aromat dobrego bourbonu na kilka części, co umożliwi odróżnienie aromatu cygara i drewna od wspaniałego smaku wanilii.

Oznacza to, że właściwe używanie bourbona nie polega na upijaniu się „do zielonego piekła”, ale na prawdziwym cieszeniu się procesem i każdym łykiem pięknego bourbona, siedząc w przytulnej atmosferze, w całkowitej ciszy i spokoju. Całkowicie zapomniałem powiedzieć, że po pierwszym łyku, kiedy napój zaczyna ogrzewać twoją krew i czujesz przyjemne ciepło, nie spiesz się, żeby coś zjeść, poczekaj, aż długi posmak w pełni przejawi wszystkie jego odcienie i całkowicie ustąpi.

Wszystkie kultury picia mocnego alkoholu są do siebie trochę podobne i taki zwyczaj picia bourbona nie jest wyjątkiem. Zakłada się, że możesz wypić koktajl z tego napoju, mieszając bourbon z sokiem lub innym składnikiem bezalkoholowym. Ale osobiście nie radzę ci tego zrobić, ponieważ w tym przypadku po prostu nie będzie można poczuć prawdziwego smaku i niepowtarzalnego aromatu amerykańskiej whisky.

Drogie, wytrawne odmiany bourbona najlepiej stosować powoli, jedyny sposób, w jaki napój ten w pełni ujawni swoje doskonałe nuty wanilii, rodzynek, tytoniu i czekolady. Mała porcja bourbona doskonale pomaga się zrelaksować po ciężkim dniu pracy i nie należy zapominać o wdychaniu wspaniałego aromatu tego napoju.

Tanie, młode odmiany bourbona nie są tak przyjemne do picia w czystej postaci, ponieważ mają bardziej powściągliwy smak i zapach. Ale z tego napoju można wymieszać wspaniałe koktajle lub użyć ich do gotowania.

Różnica między whisky a burbonem jest i jest dość duża. Główną różnicą między bourbonem a whisky są produkty, z których powstają te dwa drinki, oraz niektóre etapy produkcji, o których powiem później. A ekstrakt jest także inny: najmłodszy burbon dorasta w dębowych beczkach przez co najmniej 2 lata, a whisky przez przynajmniej 3 lata. Teraz spróbuję bardziej szczegółowo opisać cechy każdego napoju, a zrozumiesz różnicę między whisky a bourbonem. Pobiegnę naprzód i powiem, że jedynym podobieństwem whisky z bourbonem jest słodycz w smaku i wspaniały, długi posmak ze wspaniałymi nutami przypraw i owoców.

Bourbon to najstarsza i najsłynniejsza amerykańska whisky, wytwarzana ze starannie wyselekcjonowanych ziaren kukurydzy. Napój wysokiej jakości powinien zawierać ponad 50% spirytusu kukurydzianego, a 100% jest oczywiście lepszy, ale każdy producent bourbona ma swoje własne przepisy, nie powinieneś się z nimi kłócić, ponieważ znają swoją działalność! Według najbardziej powszechnej i zgodnej z prawdą wersji napój bourbon otrzymał swoją nazwę na cześć prowincji Bourbon, znajdującej się w Kentucky - to tutaj po raz pierwszy przygotowano ten napój, jednak początkowo nikt nie sądził, że bourbon kiedyś stanie się elitarnym napojem i zostanie sprzedany we wszystkich kraje świata.

Technologia produkcji burbonu różni się od produkcji zwykłej whisky tylko na etapie słodowania ziaren i faktu, że burbon jest zawsze wytwarzany z ziaren kukurydzy. Wydaje mi się, że bourbon, nazywany często amerykańską whisky, pojawił się, ponieważ producenci starali się uprościć swoje zadanie i przyspieszyć proces produkcji. Aby uczynić to jaśniejszym, zrozumiemy przepis na wytwarzanie bourbona trochę bardziej.

Dlatego najpierw wybraliśmy najwyższej jakości ziarna kukurydzy i rozdrobniliśmy w małych porcjach w specjalnych młynach. Jest to główna różnica między procesem produkcji bourbonu a technologią produkcji whisky - ziarna są natychmiast mielone, etapy dodawania i palenia nad torfem są pomijane. Ponadto nie ma różnic: zmielone ziarna miesza się z wodą, gotuje i wędruje. Następnie powstałą brzeczkę wlewa się do aparatu destylacyjnego i kilkakrotnie destyluje. Po tym gotowy alkohol wlewa się do beczek wykonanych przez miejscowych rzemieślników zgodnie ze starożytnymi tradycjami bez jednego gwoździa i kleju do starzenia. Na koniec, gdy etap starzenia się zakończy, bourbon wlewa się do butelek i wysyła na rynek światowy.

Podsumowując, chciałbym mieć nadzieję, że teraz wśród przyjaciół - miłośników elitarnych duchów, możesz pochwalić się swoją erudycją i dokładnie nazwać wszystkie różnice między bourbonem a whisky. Widzę już zazdrosne spojrzenia innych na twoją edukację. Błyskawicznie zdobądź wiedzę, wybierając alkohol wysokiej jakości, który możesz kupić w naszym sklepie internetowym w dogodnym dla Ciebie momencie!

http://www.cigarpro.ru/AboutBoubon/How-to-drink-Bourbon/

Wszystko o bourbonie czyste. Historia, rodzaje, produkcja, co różni się od whisky?

Bourbon to dziecko kukurydzy. Napój objęty legendami i wydarzeniami historycznymi. Jego prawdziwym powołaniem jest być symbolem USA i dumnie nosić swoje silne imię z pokolenia na pokolenie.

Czym jest bourbon?

Według klasyfikacji alkoholu bourbon jest silnym napojem alkoholowym należącym do Stanów Zjednoczonych Ameryki. Mówiąc najprościej, bourbon jest bliskim krewnym whisky mieszanej.

Receptura napoju, produkowana na bazie ziaren kukurydzy z dodatkiem słodu jęczmiennego, ma długą historię. Dzisiaj bourbon jest zasłużenie znakiem rozpoznawczym Ameryki.

Informacje historyczne

Historia narodzin bourbona jest nierozerwalnie związana z historią Stanów Zjednoczonych i jest zakorzeniona w odległej przeszłości. Pod koniec XVII i na początku XVIII wieku mieszkańcy Ameryki byli już zaznajomieni z pierwszymi próbkami whisky mieszanej i słodowej produkowanymi przez imigrantów ze Szkocji i Islandii.

Jednak kowboje nie są przyzwyczajeni do picia elitarnych napojów i lubią drugą „wodę ognia”. Przede wszystkim w USA destylaty alkoholowe produkowano w 100% z żyta, ten napój był mocny i twardy w smaku.

Pod koniec wojny o niepodległość, która trwała w Ameryce w latach 1775–1783, władze zaczęły aktywnie zachęcać do osiedlania się na nowych ziemiach i obiecały wszystkim migrantom dobre zbiory kukurydzy, aby dać ziemię prywatnej własności.

Niestety, ale w tym samym czasie popyt na kukurydzę spadał, a właściciele ziemscy nie mogli znaleźć innego zastosowania dla uprawy kukurydzy, niż umieścić ją w bimbrze.

Napój mocny w kukurydzy nie miał na celu rozpieszczania kubków smakowych, powinien spalać duszę i bawić ducha. To właśnie ten alkohol zaczął wytwarzać z kukurydzy.

Destylat kukurydziany był słodkawy, co wyraźnie przeczyło smakowi prawdziwego kowboja. Aby nadać mu charakterystyczną sztywność, do zacieru kukurydzianego dodano żyto. W wyniku eksperymentów uzyskano idealne proporcje napoju alkoholowego.

Doświadczeni producenci zdali sobie sprawę, że nowa whisky nie tylko ożywia ducha i odurza, ale może również służyć jako źródło dochodu. Został częściowo postarzony w beczkach i zaczął sprzedawać w dużych ilościach bez starzenia beczki. Niezakłócony duch kukurydzy otrzymał zabawny przydomek „biały pies”. Jednak ten napój nie był jeszcze prawdziwym burbonem.

Na temat starzenia się dębu istnieje kilka wersji, ale w każdym razie ktoś podpalił beczki od wewnątrz. Stało się to przez przypadek lub celowo, nikt nie zna odpowiedzi na to pytanie, jednak sam „biały pies” był kiedyś wlewany do spalonych beczek.

Pierwsze spalone beczki z destylatem kukurydzianym trafiły do klientów w Nowym Orleanie. Kiedy klienci je otworzyli, przekonali się, że napój nabrał bursztynowego koloru, a jego smak przyjemnie się zmienił.

Pomoc Od 1790 r. Produkcja burbona podlega obowiązkowemu starzeniu w zwęglonych beczkach, które są używane tylko raz.

Skąd pochodzi nazwa?

Według jednej z wielu legend została napisana na zwęglonych beczkach - dzielnicy Bourbon. Tak więc „biały pies” nie tylko zmienił smak i kolor, ale pojawiła się nowa nazwa. Druga wersja mówi, że napój został nazwany na cześć dynastii hrabstwa Bourbon, gdzie sporządzono go według najlepszego przepisu.

W 1964 r. Kongres Stanów Zjednoczonych podpisał ustawę, która stanowi, że burbon jest ogłoszony napojem Amerykanów.

Opis i cechy charakterystyczne

Burbon trudno opisać słowami, trzeba go wypróbować. Produkcja napoju jest ściśle regulowana przez państwo. Aby zostać nazwanym bourbonem, musi spełniać pewne wymagania i mieć następujące opisy i cechy:

Nazwę napoju można zapisać jako whisky bourbon. Należy pamiętać, że słowo whisky jest napisane inaczej, jak jest to w zwyczaju w Szkocji lub Irlandii, poprzez literę e.
Whisky Bourbon składa się z mieszaniny zbóż, głównym składnikiem kompozycji jest kukurydza (51% lub więcej).
Wieku w nowych zwęglonych beczkach z amerykańskiego białego dębu.
Recykling beczek nie jest dozwolony.
Minimalny okres ekspozycji wynosi co najmniej 2 lata. Średni termin 4 lata. Może wyżej.
Smak jest słodki, przyjemny.
Aromat harmonijny, ma waniliowe odcienie z nutami cynamonu.
Wykończenie jest długie, przyjemne.
Odnosi się do szlachetnych napojów.
Kolor jest bogaty złoty, bursztynowy. Im dłuższy wiek w beczkach, tym ciemniejszy kolor i jaśniejszy smak.
W ramach braku smaków, wzmacniaczy smaku i sztucznych barwników.
Wydajność destylacji 80%.
Idealnie, siła gotowego napoju w butelkowaniu 40%.
Napój może być produkowany tylko na terytorium Ameryki.
Lwia część (około 98%) jest produkowana w Kentucky.
To narodowy skarb Stanów Zjednoczonych.

Rodzaje bourbona

Rodzina Burbonów jest zróżnicowana, różnią się od siebie różnymi parametrami i oczywiście w smaku. Poniżej przedstawiono główne różnice:

Nazwa gatunku

Opis

Skład i cechy produkcji

Narodziny whisky bourbon zaczynają się od zbiorów kukurydzy i przygotowania ziarna. Ziarna są suszone i oczyszczane z zanieczyszczeń. Mieszanka zbożowa w 51-53% powinna składać się z kukurydzy, reszta to pszenica, żyto i jęczmień. Ich stosunek% zmienia się w zależności od receptury:

Ziarna nie kiełkują i po wysuszeniu są mielone na grubą mąkę. Mąkę wlewa się gorącą wodą, powstałą kompozycję (brzeczkę) gotuje. Po ugotowaniu brzeczka jest chłodzona, a następnie dodaje się do niej jęczmień lub inne składniki mieszanki.
Następnie brzeczka jest wysyłana do fermentacji (fermentacji). Czas trwania fermentacji brzeczki wynosi od 3 do 5 dni. Drożdże odgrywają tutaj ważną rolę. Są wyjątkowe w smaku, receptura ich przygotowania jest przechowywana przez wieki i jest dziedziczona.
Gotowy napar ma około 5% siły i matowy kolor, a jego zapach przypomina produkt piwny.
Proces destylacji (destylacja zacieru) odbywa się w specjalnych „kolumnach”, gdzie pod wpływem wrzenia oparów alkoholowych zamienia się w klarowny płyn. Destylowany przyszły burbon 2 razy.
Po destylacji whisky bourbon poddaje się filtracji węglowej, zwykle przez węgiel klonowy.
W przypadku starzenia się „biały pies” umieszcza się w zwęglonych beczkach.

Dlaczego beczki do starzenia się burbona muszą być zwęglone? Faktem jest, że gdy drewno jest spalane, cukier w nim zamienia się w karmel, a później nadaje napojowi specjalny kolor i aromat.

Następnie beczki są wysyłane do magazynów do przechowywania. Ekspozycja może trwać przez różne czasy, minimalny czas ekspozycji wynosi 2 lata. W tym czasie bourbon odpoczywa, dojrzewa, nabiera przyszłego koloru i smaku. Beczki oddychają i dlatego część cieczy paruje naturalnie. Zaginiona część nazywana jest „Akcją Aniołów”.

Im wyższa temperatura przechowywania, tym szybciej proces starzenia się napoju. Beczki są przechowywane na kilku piętrach, uważają one za najlepszy poziom 5-6. Tutaj wilgotność i temperatura pozwalają osiągnąć najlepsze rezultaty.

Gotowy bourbon może dotrzeć do dużej fortecy. Przed butelkowaniem rozcieńcza się wodą do żądanej zawartości alkoholu. Jeśli przepis tego wymaga, Whisky jest mieszany poprzez łączenie napojów z różnych beczek, osiągając w ten sposób perfekcję i tworząc specjalne „bukiety”.

Ważną cechą produkcji amerykańskiej whisky, zwanej bourbonem, jest woda. W Kentucky nie zawiera zanieczyszczeń żelaznych i ma najczystszą naturalną filtrację.

Bourbon - czy to whisky czy nie?

Można usłyszeć powiedzenia, że bourbon to amerykańska whisky. W tych słowach jest częściowa prawda i kłamstwo. Na pierwszy rzut oka proces jego produkcji można prześledzić proces, identyczny jak w świątyni, ale nadal mają one różnice.

Po pierwsze, bourbon jest wytwarzany głównie z kukurydzy, a nie z jęczmienia. Po drugie, ziarno do jego produkcji nie jest kiełkowane, jak wymaga tego klasyczny przepis świątynny. I po trzecie, bourbon jest produktem czysto amerykańskim.

Uwaga. Bourbon można nazwać amerykańską whisky, ale w korzeniu będzie zupełnie źle.

Korzyści i właściwości lecznicze

Przydatne właściwości bourbona nie można zaprzeczyć. Tonuje, ożywia ducha, ogrzewa i odpręża ciało, gromadzi pamięć i budzi inspirację.

Jego zalety wynikają ze składników witamin A, B i PP, a także użytecznych minerałów: fosforu, sodu, potasu, żelaza.
Niskokaloryczny napój Bourbon whisky i jego użycie nie doda dodatkowych centymetrów w talii.
Zawiera przeciwutleniacze, które spowalniają rozkład wolnych rodników.
W małych dawkach napój rozszerza naczynia krwionośne.
Zmniejsza ciśnienie krwi i jest środkiem zapobiegawczym przeciwko chorobom serca i układu naczyniowego.
Pozytywny wpływ na stan żółci, zapobiega jej lepkości.

Medycyna ludowa od dawna znana jest z cudownych właściwości bourbona i nie bez powodu uzdrowiciele aktywnie używali jej w czasach starożytnych. Na tej podstawie możesz wykonywać różne napary i pocieranie:

Napar z głogu, który leczy tachykardię i pomaga radzić sobie z bezsennością.
Leczy się rozwód z wodą, czerwonką i problemami związanymi z układem trawiennym.
Leczyć ból gardła można bourbon z wodą 50/50.
Zapalenie oskrzeli można leczyć przez wlew bourbona na łupinę orzecha włoskiego.
Szybko usuń ból zęba, który pomaga runie zwilżonej bourbonem.

Użyj w gotowaniu

Amerykański bourbon jest używany w kuchni. Może być przydatny do robienia deserów i łatwo zastępuje klasyczną whisky, tworząc impregnaty i sosy.

Burbon służy jako składnik do gotowania potraw mięsnych i rybnych. Na przykład delikatna pieczona wołowina z sosem bourbon. Brzmi kusząco, ale smak tego dania jest po prostu niesamowity!

Szkody i przeciwwskazania

Każdy alkohol (w dużych ilościach) szkodzi ludzkiemu ciału, a bourbon nie jest wyjątkiem. Jest to przeciwwskazane:

z indywidualną nietolerancją;
jeśli jesteś uczulony na kukurydzę;
osoby poniżej 18 roku życia;
kobiety w ciąży i karmiące;
osoby z zaburzeniami psychicznymi.

Jak wybrać drinka?

Kupując bourbon, warto znać główne kryteria wyboru:

Zwróć uwagę na cenę. Burbon wysokiej jakości nie może być tani.
Butelka musi mieć znaki towarowe. Wskazane jest wstępne zapoznanie się z Internetem w sprawie wszelkich oznak ochrony butelki przed podróbkami.
Sprawdź jakość druku, tekst na etykiecie i etykiecie tylnej powinien być drukowany płynnie, bez błędów i zawierać najdokładniejsze informacje.
Znaczek akcyzy musi być idealnie płaski, bez żadnych otarć, a wszystkie jego symbole są dobrze czytelne.
Zapytaj certyfikat zgodności sprzedawca-konsultant dla towarów.
Po kontroli wzrokowej ciecz powinna mieć kolor złotego bursztynu, nie powinna mieć osadu ani żadnych obcych wtrąceń.
Korek uszczelniający nie powinien mieć wątpliwości.

Podrabiany alkohol, w tym sporo fałszywej whisky. Kupuj alkohol w sklepach o dobrej reputacji, mogą to być hipermarkety sieciowe lub specjalistyczne butiki.

Kiedy po raz pierwszy spotykasz się z bourbonem, lepiej zacząć od jego klasycznej wersji, zaprojektowanej zgodnie z tradycyjną metodą „Heaven Hill Old Style Bourbon”.

Jak pić i co jeść?

Aby uzyskać prawdziwy pomysł amerykańskiego bourbona, musisz wiedzieć, jak go właściwie pić i co jeść. Zgodnie z zasadami etykiety bourbon jest podawany jako środek trawiący.

Standardowa dostawa wykonywana jest w klasycznych szklankach whisky, o pogrubionym dnie, a szkoccy smakosze piją go z blaszanych kubków z dwoma uchwytami.

Piją powoli bourbon, ale najpierw podgrzewają szklankę napojem z dłońmi, potrząsają nimi lekko, a następnie upijają i cieszą się długim posmakiem.

Szanuj tradycje i pamiętaj, że bourbon jest napojem dla przyjemności, a nie pijaństwem, chociaż ci, którym brakowało inteligencji, byli w stanie się upić!

W większości przypadków Whisky nie wymaga przekąsek. Panowie używają go z cygarami. Jeśli jest ochota na jedzenie, pasują mu czekoladowe babeczki lub zwykła gorzka czekolada, owoce z wyjątkiem owoców cytrusowych, miękkich serów i steków z czerwonego mięsa.

Jeśli na pierwszy rzut oka napój wydaje się zbyt silny, możesz dodać do niego wodę lub lód.

Koktajle Bourbon

Bourbon jest również popularny w koktajlach, bez jego obecności nie sposób wyobrazić sobie jednego baru.

Najpopularniejsze koktajle burbonowe:

Old Fresh to ulubiony koktajl 33. prezydenta Ameryki. Znajduje się na oficjalnej liście koktajli International Bartenders Association.

Aby zrobić Old Fresh, musisz schłodzić niskotłuszczową szklankę o niskim wzroście i umieścić w niej 2 kawałki cukru zwilżonego ziołową nalewką Angostura. Następnie zagniataj cukier w dowolny sposób i włóż lód do szklanki (200 g). Dodaj 50 ml burbona i wymieszaj. Twierdzę można zmniejszyć wodą.

Manhattan to model imitacji, koktajl stworzony ponad sto lat temu i ulubiony wybór Lady Churchill.

Aby go przygotować, należy wlać 60 ml bourbona do szklanki, 30 ml czerwonego wermutu i 2 ml nalewki Angostura. Wszystko wymieszać łyżką i wlać do schłodzonego kieliszka koktajlowego martini. Podawać bez lodu.

Whisky Sour. Tradycyjna receptura koktajlu Whisky Sauer jest stosowana od 1862 r. I nie straciła na znaczeniu. Będzie to wymagało 45 ml bourbonu, ½ soku cytrynowego i 15 ml syropu cukrowego umieszczonego w shakerze. Następnie dodaj 3 krople świeżego białka jaja i 250 gramów lodu. Shaker energicznie potrząsa. Wlej koktajl do szklanki z lodem.

Bulwar. Aby przygotować koktajl Boulevardie, musisz wziąć 45-50 ml burbona i wlać go do szklanki z lodem. Następnie dodaj czerwone słodkie wermuty i goryczki Camparia po 30 ml. Wszystko wymieszać łyżką i wlać do szklanki „Roks”. Pij bez słomy.

Kentucky Mule Orzeźwiający i odurzający koktajl „Kentucky Mule” nie jest trudny do przygotowania. W tym celu wymieszać w shakerze 65 ml burbona z 20 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki. Wrzuć miętę (1 gałąź) do osobnej szklanki, włóż lód na miętę i napełnij zawartość shakera. Następnie dodaj piwo imbirowe 65 ml. Otrzymaną mieszankę koktajlową podaje się bez mieszania.

Oto Bourbon - ulubiony napój prezydentów i arystokratów, kowbojów i hodowców. Napój jest bogaty w treść i długi posmak. Jego bursztynowy złoty kolor może wiele powiedzieć. Poznaj go lepiej, a na pewno go polubisz.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

Bourbon

Bourbon to narodowy napój alkoholowy USA. Zostało to prawnie uznane na szczeblu federalnym od 1964 roku. Bourbon jest uważany za elitarny napój o złotym bursztynowym kolorze i smaku wanilii i cynamonu.

Nazwa „bourbon” sięga końca XVIII wieku. W 1785 r. Irlandzcy imigranci, którzy uciekli z powodu trwającej wojny domowej w zachodnich Stanach Zjednoczonych, założyli osady, nazwane na cześć Burbonów, francuskiej dynastii królewskiej. Później osady te przydzielono do oddzielnego hrabstwa. Uważa się, że pierwszy napój w tym hrabstwie został wydestylowany przez księdza Eliasza Craiga dla jego zgromadzenia. Świadczą o tym reklamy z 1821 roku.

W tym czasie hrabstwo było punktem tranzytowym dla alkoholu w drodze do Nowego Orleanu. Beczki, które wpadły do portów hrabstwa, zostały opatrzone jego nazwą, więc wkrótce nazwa „bourbon” stała się powszechnie znaną nazwą alkoholu pochodzącego z tego powiatu (obecnie dzielnicy). Później, wraz z rozwojem destylacji w dzielnicy, tylko alkohol produkowany w tym rejonie (obecny stan Kentucky) był nazywany bourbonem.

Różnice od whisky

Wielu zwykłych konsumentów uważa, że bourbon to amerykańska whisky. Ale to nie do końca prawda. Między whisky a bourbonem istnieje szereg fundamentalnych różnic, które pozwalają nam odróżnić ten napój w oddzielnym rodzaju alkoholu.

Surowce do burbona

Główną różnicą między bourbonem a whisky są surowce, z których jest produkowany: do jego produkcji używa się kukurydzy, a nie jęczmienia. Jednocześnie zawartość surowców kukurydzianych w mieszance do produkcji tego napoju powinna wynosić co najmniej 51%.

Miejsce produkcji

Ale nie każdy alkohol z kukurydzy można nazwać bourbonem. Aby być tak zwanym, prawdziwy napój alkoholowy z kukurydzy musi być produkowany w Kentucky. Tak więc słynna whisky Jacka Daniela, produkowana z kukurydzy, ale w mieście Lynchburg w stanie Tennessee, nie jest nazywana bourbonem.

Technologia produkcji

W procesie wytwarzania burbona wyklucza się etap słodowania surowców. Ponadto starzenie się alkoholu po fermentacji zachodzi w nowych dębowych beczkach, które są spalane wewnątrz. Nadaje drinkowi wyjątkowy smak karmelu.

Smak i kolor

Smak Burbona jest bardzo bogaty i ma słodki odcień (ze względu na obecność kukurydzy). Ekstrakt destylatu w spalonych dębowych beczkach nadaje alkoholowi intensywny ciemny odcień, który odróżnia go od lżejszej whisky.

Typy i znaki towarowe

W zależności od charakterystyki mieszania i produkcji tego alkoholu istnieje kilka rodzajów bourbona:

„Straight” to czysty, nierozcieńczony napój o szybkości migawki przekraczającej dwa lata. W tym alkoholu nie zawiera smaków, barwników ani innych alkoholi.
„Mieszany” - alkohol otrzymywany przez zmieszanie kilku rodzajów bourbona z „bezpośrednim” rodzajem napoju musi wynosić co najmniej 51%.
„Miód” - bourbon o specjalnym, słodkawym, stosunkowo łagodnym smaku.
„Barrel Fortress” - nierozcieńczony napój alkoholowy o maksymalnej sile.
„Rozcieńczony” to napój alkoholowy o sile poniżej 40%.
„American blended whisky” - napój wykonany z mieszanki bourbona i whisky żytniej.

Najbardziej znanymi znakami towarowymi tego amerykańskiego bourbona są:

Jim Beam;
Four Rose;
Haven Hill;
Znak Stwórcy;
Blantona;
Benchmark.

Jak produkować

Woda w hrabstwie Bourbon w stanie Kentucky ma charakterystyczną cechę: nie zawiera żelaza. Wpływa to na smak napoju alkoholowego, który jest produkowany przy jego użyciu.

Proces wytwarzania tego bourbona z Kentucky składa się z kilku etapów:

Przygotowanie ziarna. W zależności od mieszanki ziarno jest mieszane, a co najmniej 51% jego ilości powinno składać się z kukurydzy.
Destylacja napoju. Przygotowane ziarno pozostawia się do fermentacji, scukrzenia, a następnie destylacji.
Alkohol ekspozycyjny. Destylat ekstraktu przeprowadzany jest w specjalnie spalonych od wewnątrz nowych dębowych beczkach. Przechowywanie napoju w beczkach odbywa się z reguły bez przestrzegania określonych warunków temperatury i wilgotności.

Nalegaj na napój przed butelkowaniem co najmniej 2 lata. Aby uzyskać ten sam smak, kolor i zapach bourbona w jednej partii, należy mieszać alkohol z różnych beczek.

Skład chemiczny

Skład chemiczny napoju alkoholowego zależy od surowca. Zawiera witaminy A, grupy B, PP, substancje mineralne (fosfor, potas, sód, wapń, magnez). Zawartość kalorii w burbonie wynosi 230-235 kcal na 100 ml.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Ze względu na swoją siłę burbon ma właściwości kauteryzujące, gojące rany, antyseptyczne, bakteriobójcze. Alkohol w swoim składzie, gdy jest używany wewnątrz:

ma krótkotrwały efekt ocieplenia;
pokazuje miejscowy efekt znieczulający;
przyspiesza bicie serca;
tonuje;
stymuluje wydzielanie soków trawiennych.

W medycynie ludowej czysty napój alkoholowy nie jest stosowany jako lek. Na jego bazie przygotowywane są mikstury lecznicze na bazie alkoholu.

Nalewka z orzecha włoskiego

W przypadku dusznicy bolesnej, zapalenia krtani, zapalenia oskrzeli płukanie gardła wykonuje się na nalewce z orzechów włoskich na ścianach. Aby to zrobić, garść błon wylano 200 ml czystego napoju, są one wyciągane przez co najmniej 30 dni, filtrowane.

Nalewka z głogu

Aby przygotować tę nalewkę, weź jedną łyżkę rozgniecionego owocu głogu, zalej 200 ml napoju i wyciągnij go w ciemnym miejscu, potrząsając codziennie przez co najmniej tydzień. Po przefiltrowaniu nalewka jest przyjmowana codziennie przez 30 kropli trzy razy dziennie przed posiłkami. To narzędzie pomaga w nadciśnieniu, kołataniu serca, bezsenności, zastoju żółci.

Rozcieńczony bourbon może być stosowany do okładów, opakowań, płynów do zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, bólu stawów, do resorpcji krwiaków podskórnych.

Szkoda pić

Przy stosowaniu tego napoju w środku należy pamiętać, że jest to przede wszystkim mocny alkohol, dlatego konieczne jest używanie go w ograniczonych ilościach. Nadmierne jednorazowe użycie burbona w środku może prowadzić do ostrego zatrucia alkoholowego, a przy długotrwałym stosowaniu - do uzależnienia od alkoholu. Skład tego napoju alkoholowego obejmuje wiele olejów fusel i furfuralu, które pogarszają zatrucie alkoholowe i zespół kaca.

Napój i jego środki są przeciwwskazane:

dzieci;
kobiety w ciąży i karmiące;
osoby z ostrymi chorobami zakaźnymi i somatycznymi;
z kamicą żółciową i kamicą moczową;
z wrzodami żołądka i dwunastnicy;
cierpiących na podagrę i cukrzycę;
osoby z zaburzeniami psychicznymi.

Zabronione jest również używanie bourbonu jako środka rozgrzewającego. Efekt rozgrzewający napoju nie trwa długo: zwężenie naczyń włosowatych jest szybko zastępowane przez ich niedowład (ekspansję). W rezultacie następuje aktywny transfer ciepła przez skórę, co jest niebezpieczne wskutek hipotermii.

Jak pić

Głównym celem bourbona nadal nie jest leczenie chorób, ale jego zastosowanie jako alkoholu. Napój ma długi posmak. Burbon często odgrywa rolę środka trawiącego, to znaczy napoju alkoholowego podawanego pod koniec posiłku, aby poprawić trawienie. Jest pijany schłodzony, z lodem, rozcieńczony wodą gazowaną lub w postaci koktajli.

Czysty burbon pije się z niskich i szerokich okularów, które mają grube dno i cieńsze ściany. W barach znajduje się również inny drinkware - strzały, które w języku rosyjskim nazywane są stosami. Delegatorzy sommelierowie uważają, że bukiet tego alkoholu otwiera kieliszek w formie tulipana.

Ten amerykański alkohol kukurydziany pasuje do sushi, sera Roquefort, cytryny, świeżych owoców, jagód, sorbetów owocowych i jagodowych, czekolady, migdałów, kawy. Podawany jest z kremowymi zupami, daniami rybnymi, owocami morza, pieczonym mięsem.

W koktajlach alkohol ten miesza się z sokami sodowymi (gazowaną), colą, cytryną, pomarańczą, grejpfrutem i ananasem, syropami, likierami, rumem. Najpopularniejszym koktajlem opartym na bourbonie w Stanach Zjednoczonych jest Manhattan.

Koktajl „Manhattan”

Do jego przygotowania potrzebne są: 60 ml bourbona, 30 ml czerwonego wermutu Rosso, 2 ml mocnej wenezuelskiej nalewki - gorzka Angostura i jedna wiśnia koktajlowa. W kieliszku martini wymieszaj składniki alkoholowe i wrzuć do nich wisienkę.

Aplikacja do gotowania

W domu napój służy do przygotowywania wielu dań mięsnych i rybnych. Neem jest często zastępowany whisky w klasycznych przepisach, aby nadać potrawom waniliowo-cynamonowy smak. Amerykanie uwielbiają gotować pieczoną wołowinę z burbonem.

Pieczeń amerykańska wołowa

Do jego przygotowania potrzebne będą: wołowina - 1 kg, 3-4 szt. cebula, solona słonina - 0,4 kg, krem ciężki - 0,5 l, ogórki kiszone, cytryna, sól, przyprawy i burbon. Pokrojone w kostkę mięso solone, przyprawione przyprawami, sokiem z cytryny, pokrojoną cebulą i 20 ml burbona dodaje się, aby pociąć na pierścienie lub półpierścienie. Mięso powinno być marynowane przez co najmniej 5 godzin. Następnie jest smażony na blasze do pieczenia, układany na bekonie. Po przebiciu mięso przestaje uwalniać różowy sok (well-dan), dodać śmietanę, pokrojone ogórki i dusić przez kolejne 15-20 minut. W rezultacie pieczeń staje się soczysta i pachnąca. Jako przystawka podawane są puree ziemniaczane lub spaghetti.

Wnioski

Bourbon to tradycyjny amerykański silny napój alkoholowy wytwarzany z surowców kukurydzianych w Kentucky. Historia tego napoju pochodzi z czasów Dzikiego Zachodu. Od 1964 r. Ma oficjalny status narodowego napoju alkoholowego Stanów Zjednoczonych.

Bourbon nie należy mylić z whisky: mają wiele fundamentalnych różnic. W procesie produkcji tego amerykańskiego bourbona nie ma etapu słodowania, a napój jest przechowywany przez co najmniej 2 lata w nowych dębowych beczkach spalonych wcześniej od wewnątrz.

Kukurydziony napój alkoholowy pije się czysto lub w koktajlach. Dobrze komponuje się z lodem, colą, sokami, owocami i jagodami, serem Roquefort. Jest podawany jako trawienie lub z mięsem, rybami i owocami morza. Pikantny aromat cynamonowo-waniliowy napoju alkoholowego jest często stosowany w kuchni amerykańskiej podczas gotowania potraw mięsnych lub rybnych.

Podczas picia tego alkoholu należy pamiętać, że jest to mocny napój alkoholowy (ponad 40%) i zawiera dużo olejów fuzlowych i furfuralu, dlatego szybko powoduje zatrucie i może prowadzić do ostrego zatrucia alkoholem.