Jedno z klasycznych pytań, które zadają sobie wegetarianie i weganie, a nawet ci, którzy myślą o ich zostaniu, to czy mam wystarczającą ilość witaminy B12 i skąd ją biorę? Wiele osób uważa, że ​​tę witaminę można uzyskać tylko z mięsa, a ludzie, którzy odmawiają tego produktu, doświadczą przewlekłego niedoboru witaminy B12. Czy tak jest? Gdzie w rzeczywistości lepiej jest otrzymywać witaminę B12 i jak zapobiegać jej niedoborom?

Przede wszystkim zobaczmy, jakie są witaminy. Są to organiczne związki chemiczne, które są niezbędne, aby nasz organizm był zdrowy i prawidłowo funkcjonował. Najlepszym sposobem na zdobycie i uzupełnienie witamin jest spożycie żywności. Ale dla tego jedzenia musi być zrównoważone i zróżnicowane. Witamina B12 jest jedną z ośmiu witamin z grupy B. Pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek (czerwonych krwinek), przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mózgu, bierze udział w metabolizmie na poziomie komórkowym iw syntezie DNA. Krótko mówiąc, jest to bardzo ważne dla każdego z nas. Teraz dochodzimy do pytań, które są dosłownie istotne dla wszystkich wegan i wegetarian.

Pytanie 1: Jakie produkty spożywcze zawierają witaminę B12?

Witaminy B12 nie można uzyskać z pokarmów roślinnych. Niestety tak jest. Głównymi jej naturalnymi źródłami są mięso, produkty mleczne, jaja i mięczaki. Dlatego lakto-owo-wegetarianie nie mają się czym martwić. Mogą również otrzymać wymaganą ilość z jedzeniem. Nie tak dawno odkryto, że aktywna witamina B12 została znaleziona w dwóch glonach: zielonym enteroformie i fioletowym nori. Jednak jego ilość w tych produktach wciąż nie wystarcza, aby zaliczyć je do pełnoprawnych źródeł witaminy. Prowadzone są również eksperymenty z hodowlą pokarmów roślinnych na glebie wzbogaconej w witaminę B12. Takie produkty częściowo absorbują tę witaminę, ale znowu jej ilość nie wystarcza. Tak więc, dopóki nie nastąpi poważny przełom w botanice, wszyscy weganie powinni przyjmować witaminę B12 jako suplement witaminowy, w przeciwnym razie może pojawić się jej niedobór.

Pytanie 2: w jaki sposób zwierzęta otrzymują witaminę B12?

Wiemy, że witamina B12 jest jedyną syntetyzowaną w organizmie zwierząt. Jest wytwarzany przez mikroorganizmy w glebie i wodzie, które nie zostały zanieczyszczone ani chlorowane. Zwierzęta żywią się roślinami zawierającymi cząstki gleby i piją nieoczyszczoną wodę, wytwarzając w ten sposób bakterie wytwarzające witaminę B12 w przewodzie jelitowym. Pojawia się naturalne pytanie - czy możliwe jest, że osoba jest w stanie produkować witaminę niezależnie? Tak naprawdę jest. Ta witamina jest faktycznie produkowana w naszych jelitach, ale nie jest wchłaniana w wystarczających ilościach, więc jej niedobór musi być uzupełniony pożywieniem.

Pytanie 3: Ile witaminy B12 jest potrzebne?

Niedobór witaminy B12 jest trudny. Z jednej strony może być doświadczany zarówno przez wegetarian, jak i mięsożerców. Ma to ogromne znaczenie dla zrównoważonej diety, dobrego trawienia i ogólnie zdrowego stylu życia. Z drugiej strony wielu naukowców i lekarzy, na przykład autorzy książki „Chinese Research”, twierdzą, że nasze ciało zawiera zapas witaminy B12 przez trzy lata. Jeśli nie spożywasz produktów zwierzęcych (w tym ryb, jaj i sera) w tym okresie, powinieneś oddawać krew raz w roku i sprawdzać niedobory witamin.

Jeśli mówimy o stawce dziennej, to na ogół przyjmuje się 2,4 mg dla mężczyzn i kobiet powyżej 14 roku życia. Dokładna ilość może zależeć od wielu czynników, od tendencji do zapalenia żołądka, historii przyjmowania wielu leków, a kończąc na nietolerancji glutenu, które zmniejszają naszą zdolność do wchłaniania witaminy B12.

Pytanie 4: W jakiej formie lepiej szukać witaminy B12 w suplementach witaminowych?

Jeśli jesteś weganinem od kilku lat lub brakuje ci witaminy B12, powinieneś przyjmować ją w postaci metylokobalaminy. Najlepszą opcją są pigułki, które rozpuszczają się pod językiem, dzięki czemu witamina B12 może natychmiast dostać się do krwiobiegu. Alternatywą może być przyjmowanie kompleksu witamin z grupy B, w tym witaminy B12.

Pytanie 5: Jakie są objawy niedoboru witaminy B12?

Należy zwrócić uwagę na następujące objawy: osłabienie, duszność, bladość, utrata masy ciała, biegunka, ból ust (w szczególności języka). Jeśli nadal będziemy ignorować niedobór witaminy B12, wtedy poważne problemy mogą zacząć się na poziomie układu nerwowego: mrowienie i nie marszczenie palców rąk i nóg, osłabienie mięśni i wrażliwość mięśnia brzuchatego łydki. Ponieważ objawy te odpowiadają wielu innym chorobom, jedynym sposobem na określenie braku witaminy B12 jest badanie krwi.

Zatem witamina B12 jest bardzo ważnym ogniwem w naszym zdrowiu. Jeśli jesteś wegetarianinem, obserwuj swoją dietę, uczyń ją tak zróżnicowaną, jak to możliwe, ponieważ wysokiej jakości żywność jest najlepszym źródłem witamin i minerałów. Jeśli jesteś surowym weganinem i nie jadłeś żadnego pokarmu pochodzenia zwierzęcego przez kilka lat, po prostu musisz wziąć dodatkowe witaminy B12. To bardzo ważne dla twojego zdrowia!

http://howtogreen.ru/posts/643-vitamin-b12-and-vegetarianism/

Witamina B12 dla wegetarian

Obserwacja poziomu witaminy B12 w organizmie jest szczególnie ważna dla osób, które nie jedzą mięsa, ponieważ istnieje ryzyko rozwoju jej niedoboru, co może prowadzić do niedokrwistości, niepłodności, powodować raka przewodu pokarmowego. W wyniku deficytu możliwe jest uszkodzenie centralnego układu nerwowego i nerwów obwodowych, co wpłynie na zdrowie psychiczne i fizyczne.

W tym artykule rozważamy, co stanowi witamina B12, dlaczego organizm jej potrzebuje i jakie są jej cechy. Dowiesz się, jak uniknąć niedoboru witaminy B12 dla wegetarian i co wyjaśnia, że ​​jego poziom nie zależy od rodzaju wybranej diety.

B12 - skąd pochodzi i dlaczego jest potrzebny

W rzeczywistości witamina B12 jest bakterią i ma drugą nazwę - kobalamina ze względu na zawartość kobaltu. Jest obecny we wszystkich produktach pochodzenia zwierzęcego, podczas gdy same zwierzęta nie syntetyzują go. Substancja ta jest wytwarzana przez najprostsze mikroorganizmy zawarte w glebie i wodzie - bakterie, grzyby i sinice. Bakterie z gleby spadają na trawę i rośliny żywiące się roślinożercami. Gdy znajdą się w przewodzie pokarmowym, zaczynają wytwarzać witaminę B12, która jest natychmiast wchłaniana i wchodzi do tkanek i narządów zwierzęcia. Największa ilość koncentruje się w wątrobie i nerkach. Najmniej gromadzi się w tkance mięśniowej, innymi słowy w mięsie.

Według wyników badań, u niektórych osób naukowcy odkryli również witaminę B12 w jamie ustnej, nosogardzieli, górnych oskrzelach i okrężnicy.

Główne cechy B12:

• normalizacja układu nerwowego;
• ważną rolę w syntezie DNA i RNA;
• wpływ na tworzenie czerwonych krwinek;
• udział w metabolizmie komórkowym.

Ten zasadniczy element bierze udział w tworzeniu i odnowie wszystkich tkanek ciała. Jest niezbędny dla zdrowego rozwoju płodu w czasie ciąży i rosnącego ciała dzieci i młodzieży.

Niedobór B12 - jak rozpoznać i co jest niebezpieczne dla wegetarian

Brak b12 negatywnie wpłynie na pracę całego organizmu, jeśli nie zostanie wykryty i nie zostanie powstrzymany na czas.

Zarówno u zwierząt, jak iu ludzi, witamina B12 jest skoncentrowana i odkładana w wątrobie. W okresie przechodzenia na wegetarianizm zapasy te mogą utrzymywać się przez miesiące i lata. Wegetarianie, którym zależy na poziomie b12, nie muszą polegać tylko na tych zapasach, potrzebują dodatkowego źródła. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zwiększonej homocysteiny we krwi, co może prowadzić do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych i mieć negatywny wpływ na przebieg ciąży.

Przejawy niedoboru witaminy B12 na wczesnym etapie:

• zaburzenia trawienia
• zmęczenie, zmęczenie, senność
• utrata apetytu
• nudności

Z wyraźnym deficytem objawy stają się już niebezpieczne i objawiają się jako:

• drętwienie lub mrowienie kończyn, osłabienie mięśni
• blada i lekko żółta cera
• zwiększona nerwowość, agresja lub depresja, problemy z pamięcią, halucynacje
• szum w uszach, bóle głowy, niewyraźne widzenie, duszność, kołatanie serca
• wrzody w kącikach ust, krwawiące dziąsła, zapalenie języka śluzowego
• biegunka

Oczywiście objawy te mogą odpowiadać różnym chorobom. Aby zidentyfikować lub wyeliminować niedobory witamin jako przyczynę, pomocne mogą być testy na homocysteinę lub kwas metylomalonowy (MMA). Obecnie wskaźniki tych substancji są najdokładniejszymi markerami przy określaniu zawartości B12. Test homocysteiny pomoże również odkryć ukryty niedobór b12, który jest bezobjawowy.

Produkty wegetariańskie z zawartością B12

Badania naukowe ostatnich dziesięcioleci wykazały, że rośliny nie zawierają korzystnej formy witaminy B12 dla ludzi. Jaja, mleko i jego pochodne, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie są wiarygodnym źródłem witaminy.

Gdzie b12 jest zawarty w wystarczających ilościach:

1. Bogate w witaminy płatki śniadaniowe (płatki zbożowe), odżywcze i drożdże piwne, mleko roślinne.
2. Suplementy witaminowe. Z reguły wegetarianie otrzymują od nich witaminę B12, jak z najbardziej niezawodnego źródła.

Niektóre witaminy mogą być zawarte w następujących produktach spożywczych:

• ser tofu, chleb tempeh, pasta miso, pod warunkiem, że bakterie wytwarzające kobalaminę były zaangażowane w ich przygotowanie.
• naturalne warzywa, owoce, jagody i warzywa hodowane na glebie zawierającej kobalt, bez chemikaliów.

Obecność witamin w algach jest często kwestionowana lub uznawana za nieistotną. Wiele z nich zawiera nieaktywną formę witaminy, która w rzeczywistości nie jest wchłaniana, ale wpływa na ilościowe wskaźniki jej poziomu w analizie.

Funkcje masteringu B12

Aby w pełni wykorzystać witaminę, rozważ następujące kwestie:

1. Witamina b12, przyjmowana z pokarmem lub suplementami w postaci stałych tabletek, jest wchłaniana w żołądku. Proces ten może być stłumiony przez sok żołądkowy wydzielany do trawienia. Dlatego choroby, którym towarzyszą zmiany kwasowości (wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, dysbioza, pasożyty), powodują wysokie ryzyko niedoboru witaminy B12 dla wszystkich ludzi, niezależnie od rodzaju diety.
2. Witamina B12 lepiej jest przyjmować suplement diety w postaci sprayu lub kropli pod językiem. W takim przypadku wchłanianie następuje natychmiast w ustach, bez dostania się do żołądka. Jako część preparatu multiwitaminowego często występuje w postaci nieaktywnej i sąsiaduje z miedzią, żelazem, witaminami A, C, B1, B3, które neutralizują jego działanie.
3. Wspólny odbiór b12 z wapniem i witaminą D zwiększy jego wchłanianie
4. Stopień wchłaniania witaminy zwiększa się, jeśli jest przyjmowany w małych dawkach, do 5 mg na dawkę.
5. Wchłanianie antybiotyków (syntetycznych i naturalnych), a także niektórych leków, przeszkadza.

Wszystkie powyższe sugestie sugerują, że utrzymanie wskaźnika B12 dla wegetarian i wegan nie stanowi szczególnego problemu. Aby to zrobić, wystarczy regularnie spożywać wzbogaconą żywność i suplementy witaminowe. Ludzie, którzy to robią, cierpią na niedobór rzadziej niż ci, którzy jedzą tradycyjnie i bez dodatków. Potwierdzają to liczne badania naukowców na całym świecie.

Jakie wnioski można wyciągnąć:

1. Tradycyjna dieta nie jest gwarancją zbawienia od niedoboru. Pomimo tego, ile witaminy B12 zawiera produkty pochodzenia zwierzęcego, nie zostanie ona w pełni wchłonięta, jeśli wystąpią problemy z działaniem przewodu pokarmowego.
2. W celu jakościowej asymilacji witaminy B12 zaleca się:

• monitorować zdrowie układu pokarmowego
• przyjmować suplementy w postaci płynnej lub w postaci tabletek do żucia w małych dawkach

Nie łącz spożycia witamin z substancjami, które neutralizują jego działanie.

http://myvegan-club.ru/posts/article/vitamin-b12-dlya-vegetariancev

Witamina B12 dla wegetarian

Witamina B12 dla wegetarian

Źródło: General Conference Nutrition Board

Posiadanie wiarygodnego źródła witaminy B12 jest ważne dla osób stosujących ścisłą dietę wegetariańską.

Dlaczego witamina B12 jest tak ważna dla wegetarian?

Witamina B12 (grupa witaminy B) jest szczególnie interesująca dla wegetarian ze względu na to, że nie jest zawarta w wystarczającej ilości w pożywieniu roślinnym. Ponadto brak witaminy B12 może prowadzić do negatywnych zmian w niektórych funkcjach organizmu. Ta witamina jest niezbędna do prawidłowego dojrzewania czerwonych krwinek, jak również do syntezy osłonki mielinowej tkanki nerwowej.

Tematy pokrewne:

Jakie są objawy niedoboru witaminy B12?

Brak witaminy B12 przejawia się na kilka sposobów. Szpik kostny syntetyzuje mniej czerwonych krwinek, a wiele komórek, które powstają, charakteryzuje się dużymi rozmiarami i niedojrzałością, co prowadzi do niedokrwistości makrocytowej. Zawartość witaminy B12 we krwi może spaść poniżej normalnego poziomu.

Inne charakterystyczne objawy wskazujące na niedobór witaminy B12 obejmują: parestezje (drętwienie i mrowienie w rękach i stopach), niezdolność do utrzymania równowagi podczas chodzenia, osłabienie i nadmierne zmęczenie, utratę wrażliwości na wibracje i poczucie postawy, nieregularny cykl miesiączkowy i liczbę zaburzenia psychiczne, w tym dezorientacja, depresja, wahania nastroju, drażliwość, utrata pamięci i demencja. Niedobór witaminy B12 jest dość powszechny w podeszłym wieku i jest związany z otępieniem i innymi zaburzeniami neurologicznymi obserwowanymi w populacji geriatrycznej.

Przez wiele lat uważano, że pierwszym objawem niedoboru witaminy B12 była niedokrwistość megaloblastyczna, charakteryzująca się dużymi niedojrzałymi erytrocytami. Ostatnio zgłaszano przypadki uszkodzeń neurologicznych spowodowanych niedoborem witaminy B12 i obserwowanych u pacjentów bez niedokrwistości. Zaburzenia neurologiczne spowodowane niedoborem witaminy B12 zostały wyeliminowane przez leczenie witaminą B12. Przywrócenie uszkodzeń neurologicznych może trwać tygodnie i miesiące, aw niektórych przypadkach stopień uszkodzenia może być tak duży, że efekt terapeutyczny będzie nieskuteczny.

Czy dotyczy wszystkich wegetarian?

Dowody z całego świata pokazują, że długotrwała dieta wegańska (tj. Wegetarianie, którzy nie jedzą jaj, mięsa, ryb, drobiu i produktów mlecznych) może być szczególnie zagrożona niedoborem witaminy B12. Niestety, wielu takich wegetarian nie rozpoznaje ciężkości niedoboru witaminy B12. Ludzie na ścisłej diecie wegetariańskiej często mają niskie poziomy witaminy B12 w surowicy i mogą mieć zaburzenia neuropsychiatryczne. Podczas gdy suplementacja witaminą B12 może przywrócić poziomy witaminy B12 w surowicy i wyeliminować niedokrwistość makrocytową, zaburzenia neurologiczne mogą utrzymywać się przez kilka miesięcy po leczeniu. W niektórych przypadkach szkoda wyrządzona systemowi nerwowemu jest nieodwracalna.

W rzadkich przypadkach laktoowowegetarianie (używający produktów mlecznych i jaj, ale nie jedzący mięsa, ryb i drobiu) mogą również mieć niskie poziomy witaminy B12 w surowicy. Odnotowuje się, jeśli spożywają małe ilości żywności zawierającej witaminę B12. Większość osób z niskim poziomem witaminy B12 w surowicy może wyeliminować niedokrwistość makrocytową poprzez doustne przyjmowanie suplementów witaminy B12 lub zastrzyków witaminy B12. Według jednego z badań poziom witaminy B12 w surowicy dorosłych wegetarian w lakto-ovo spadł o 35 procent zaledwie dwa miesiące po przejściu na dietę wegańską. Tak gwałtowny spadek może być wynikiem małych zapasów B12 w wątrobie. Należy podkreślić, że brak witaminy B12 najczęściej występuje w organizmie ludzi na najściślejszej diecie wegetariańskiej.

Co powoduje niedobór witaminy B12?

Chociaż niedobór witaminy B12 może być wynikiem kilku czynników, głównym powodem jest niewystarczająca absorpcja witaminy B12. Aby jelito cienkie wchłonęło witaminę B12 zawartą w żywności, witamina musi przejść proces łączenia się z czynnikiem wewnętrznym, tj. białko wytwarzane w żołądku. Receptory ssące B12 znajdują się w jelicie krętym, najniższej części jelita cienkiego. Każdego dnia u dorosłych około 5-7 μg witaminy B12 jest wydalane z żółcią. W normalnych warunkach większość z nich jest ponownie absorbowana przez nasze ciało. Dopóki wchłanianie witaminy B12 jest skuteczne, jej niedobór może się nie rozwinąć. Jednocześnie, jeśli proces wchłaniania witaminy ustanie, po około trzech latach osoba doświadczy niedoboru witaminy B12.

Brak ssania B12 zwykle wynika z następujących czynników:

• Brak witaminy B12 w diecie z powodu niewłaściwych wyborów żywieniowych.
• Brak wydzielania czynnika wewnętrznego w wyniku starzenia się ciała, zapalenia żołądka lub częściowego usunięcia żołądka chirurgicznie (resekcja żołądka).
• Brak kwasu solnego w żołądku, zwłaszcza u osób starszych.
• Resekcja jelita krętego (jelita cienkiego) lub jelita krętego.

Rozwój niedoboru witaminy B12 u ludzi może być opóźniony z powodu dużych rezerw w wątrobie. Typowa amerykańska dieta zawiera około 5-15 μg witaminy B12 dziennie, co pozwala na gromadzenie znacznej ilości witaminy w wątrobie. Szacuje się, że około 3000 mcg jest zdeponowane u osoby dorosłej, a 30-50 mcg jest zdeponowane u niemowlęcia lub dziecka. Ludzie, którzy całkowicie porzucili produkty zwierzęce przez wiele lat, mogą nie wykazywać żadnych oznak i objawów niedoboru witaminy B12 lub zaburzeń układu nerwowego.

Z jakich źródeł możesz otrzymać witaminę B12?

Witamina B12 jest syntetyzowana przez bakterie i grzyby, ale nie przez drożdże i rośliny wyższe. Przydatne bakterie w dużych ilościach znajdują się w przewodzie pokarmowym zwierząt i ludzi. Ponieważ synteza witaminy B12 w organizmie ludzkim zachodzi w miejscu innym niż miejsce jej wchłaniania, ludzie nie mogą liczyć na jej biodostępność. Weganie powinni otrzymywać witaminę B12 z innych, bardziej wiarygodnych źródeł.

Takimi wiarygodnymi źródłami dla laktoowowegetarian są produkty mleczne i jaja, które mogą dostarczać znaczne ilości witaminy B12. Na przykład jedna filiżanka mleka zawiera 0,9 mcg witaminy B12, a osiem uncji jogurtu ma 1,5 mcg. W procesie sterylizacji, gotowania lub pasteryzacji mleka około połowa witaminy B12 ulega zniszczeniu. Ponieważ większość witaminy B12 znajduje się w żółtkach zawierających wysoki poziom cholesterolu, niskotłuszczowe produkty mleczne są zalecane dla laktoowowegetarian jako źródło witaminy B12. Wegetarianie używający suplementów witaminy B12 powinni upewnić się, że zawierają witaminę w aktywnej postaci, mianowicie cyjanokobalaminę lub hydroksykobalaminę.

Fermentowane produkty sojowe, takie jak miso i tempeh, shiitake (suszone grzyby) i algi, takie jak spirulina i nori, zawierają prawie nie witaminę B12. Produkty te są często sprzedawane w sklepach ze zdrową żywnością pod znakiem „doskonałego źródła witaminy B12” i są powszechnie stosowane przez członków społeczności makrobiotycznej, ale zawierają bardzo małą ilość aktywnej witaminy B12 (kobalaminy), jeśli w ogóle istnieją. Zamiast tego zawierają analogi witaminy B12, które nie są aktywne i są w stanie zablokować wchłanianie tej witaminy B12.

Jakie są zalecenia dla wegetarian dotyczące przyjmowania witaminy B12?

Rada ds. Żywienia Generalnej Konferencji zaleca, aby wegetarianie stosowali dietę bogatą w witaminę B12 lub stosowali witaminę B12 jako suplement diety. Zalecenie to jest szczególnie istotne dla kobiet w ciąży lub karmiących piersią.

W drugiej połowie ciąży płód wykorzystuje znaczną ilość witaminy B12 przechowywanej przez ciało matki, a ciało matki karmiącej uwalnia witaminę B12 z mleka matki. Bez odpowiedniej podaży witaminy B w organizmie i niskiego poziomu w mleku matki zawartość witaminy B12 dla dziecka może spaść do bardzo niskiego poziomu. Jest to szczególnie powszechne u dzieci wegetarian, którzy przestrzegają ścisłej diety, która nie zawiera żadnych źródeł witaminy B12 w diecie.

Dziecko urodzone przez matkę, która od wielu lat jest wegetarianką, ma wysokie ryzyko niedoboru witaminy B12. Nawet w przypadku, gdy sama matka nie wykazuje oznak niedoboru witaminy B12, płód może nie otrzymywać witaminy w wystarczającej ilości, ponieważ większość witaminy B12, którą dziecko otrzymuje bezpośrednio z odżywiania matki w czasie ciąży, a nie z rezerw witamin w jej ciele. Niedobór witaminy B12 może rozwinąć się podczas karmienia piersią w ciągu pierwszych 3-6 miesięcy życia dziecka. Dziecko z niedoborem witaminy B12 może doświadczyć drgawek, apatii, letargu i niedokrwistości, a także może wykazywać oznaki opóźnienia i niepełnosprawności rozwojowej.

Ponieważ pokarmy roślinne nie mają wiarygodnych i odpowiednich źródeł witaminy B12, wegetarianie muszą zaspokajać swoje zapotrzebowanie na witaminy, stosując produkty wzbogacone w witaminę B12, takie jak uzupełnione płatki śniadaniowe, napoje sojowe, analogi produktów mięsnych lub regularne przyjmowanie suplementów witaminy B12. Dzienne spożycie suplementów witaminy B12 w dawce pięciu mikrogramów jest najprawdopodobniej odpowiednie. Niektórzy zalecają, aby suplementy witaminy B12 były dokładnie żute dla lepszego wchłaniania. Jak wspomniano wcześniej, suplementy B12 zalecane dla wegetarian powinny zawierać witaminę w aktywnej postaci cyjanokobalaminy lub hydroksykobalaminy. Wodorosty i produkty sojowe nie zawierają aktywnej witaminy B12 na znaczącym poziomie, pomimo zapewnień producentów takich produktów. Podstawą takich błędnych stwierdzeń jest metoda często stosowana do pomiaru zawartości witaminy B12 i nie rozróżnia aktywnych i nieaktywnych form witaminy.

Aby zapobiec ryzyku zaburzeń psychicznych i nieodwracalnych uszkodzeń neurologicznych u wszystkich wegetarian, którzy całkowicie wykluczyli produkty pochodzenia zwierzęcego z diety, zaleca się okresowe sprawdzanie poziomów B12 w surowicy. Kobiety w ciąży w ciąży powinny regularnie sprawdzać poziomy B12 w surowicy. Każda osoba, która ma poziom witaminy B12 w surowicy poniżej 300 pg / ml, powinna zostać przebadana w celu określenia poziomu kwasu malonowego w moczu.

Zalecane dawki dla wegetarian lakto-ovo są następujące: dorośli i młodzież - 2 mcg dziennie, kobiety w ciąży i karmiące - około 2,5 mcg, dzieci - nie więcej niż 1 mcg. Wegetarianie Lacto-ovo powinni jeść różnorodne produkty spożywcze zawierające B12, takie jak mleko i niskotłuszczowy jogurt lub produkty wzbogacone w B, takie jak gotowe płatki śniadaniowe, analogi produktów mięsnych i mleko sojowe.

http://health.org.ru/items/vitamin-b12-dlya-vegetariantsev

Dzienna stawka B12 dla wegetarianina: co, gdzie, kiedy?

Repost

Już kiedyś pisałem o B12 na mojej stronie, ale wciąż mam pytania na ten temat, więc postanowiłem napisać konkretnie, co i jak.

Tak więc witamina B12 nie występuje w produktach ziołowych. Niektórzy badacze uważają, że występuje w glonach, w kiełkujących kiełkach pszenicy, ale ta informacja jest niedokładna, w glonach jest, ale nie w formie, jakiej potrzebuje człowiek.

Więc gdzie wegetarianin przyjmuje tę bardzo witaminę?

Witamina B12 w wystarczających ilościach znajduje się w produktach mlecznych. Okazuje się, że jeśli wegetarianin umiarkowanie spożywa produkty mleczne, witamina ta będzie zawsze dostarczana do jego organizmu z nabiałem. Nawet w lodach jest! Dlatego przy odpowiednim przygotowaniu diety wegetariańskiej nie powinno być problemów z brakiem tej witaminy. Po 6 latach mojego wegetarianizmu nie miałem żadnych problemów z brakiem tej witaminy.

Nie jem mleka trzy razy dziennie, jem to wyłącznie na życzenie mojego ciała.

Jak uzyskano dzienną stawkę tej witaminy?

Codzienna ludzka potrzeba witaminy B12 wynosi do 2,5 μg tej witaminy. Norma pediatryczna do 8 lat wynosi do 1,2 mcg, do 14 lat - do 1,8 mcg, przez 14 lat - do 2,5 mcg witaminy B12 dziennie.

Jak więc wegetarianin może codziennie przyjmować tę witaminę? To bardzo proste. Wystarczająco dużo na śniadanie, aby zjeść serowe ciasta ze śmietaną lub skondensowanym mlekiem, w porze lunchu - dodaj łyżeczkę śmietany do barszczu, wieczorem przygotuj warzywa z serem Adyghe. Wszystkie dzienne spożycie otrzymanej witaminy. Ponadto witamina ta przenika do organizmu człowieka z jogurtami, serami, mlekiem, kefirem, masłem, lodami, twarogiem, serem, śmietaną, ryazhenką, twarogiem, twarogiem itp.

Ponadto, jeśli zjesz kanapkę z serem na śniadanie, zielony barszcz z serem Adyghe i kwaśną śmietaną w porze lunchu, i wieczorem wypijesz szklankę kefiru, wtedy cała dzienna norma tej witaminy zostanie ponownie uzyskana.

Zatem wegetarianinowi bardzo łatwo jest uzyskać standard tej witaminy, w przeciwieństwie do wegańskiego lub surowego jedzenia. Dość, żeby zjeść coś mlecznego. Interesujący jest również fakt, że witamina B12 jest lepiej wchłaniana przez wapń.

Istnieją badania, które pokazują, że witamina B12 nie jest całkowicie wchłaniana przez człowieka z pożywienia, ale jest trawiona tylko na pół. Na przykład, jeśli osoba zjadła 200 g wątroby cielęcej, to otrzyma 120 mcg tej witaminy w mgnieniu oka, mimo że dzienne zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę wynosi tylko 2,5 mcg. W konsekwencji osoba, która zjadła wątrobę, natychmiast otrzyma tę witaminę w obfitości, więc ciało nie przyswoi jej wszystkiego, ale tylko tej części, której potrzebuje.

Żadne badania nad tym, ile witaminy B12 jest wchłaniane z produktów mlecznych wegetarian, dlatego, zgodnie ze zdrowym rozsądkiem, możemy powiedzieć, że wegetarianie wchłaniają tę witaminę znacznie lepiej niż ludzie, którzy spożywają mięso, ponieważ organizm nie jest wegetarianinem obfituje, jak to ma miejsce w przypadku produktów mięsnych.

W moim doświadczeniu 6-letniego wegetarianizmu mogę powiedzieć, że nie miałem żadnych objawów braku tej witaminy. Ale mogę powiedzieć, że weganie i witariańcy często nie mają witaminy B12, zwłaszcza 2-4 lata po zmianie diety i wyłączeniu z niej produktów mlecznych.

Witamina B12 ma zdolność do gromadzenia się w wątrobie ludzkiej, jeśli wejdzie do organizmu z nadmiarem i przez kilka lat może być stopniowo zużywana. Zwykle jest spożywany w ciągu 1-4 lat. Wszystko inne. Małe ilości tej witaminy syntetyzują mikroflorę jelitową.

Zdarzają się przypadki, że ludzie jedzący witaminę B12 z pokarmem mięsnym są bardzo słabo wchłaniani, a nawet występuje deficyt, wynika to z chorób przewodu pokarmowego. Dlatego ważne jest, aby wszyscy ludzie monitorowali przewód pokarmowy.

http://vegetarian.ru/authors/post/sutochnaya-norma-v-12-dlya-vegetariantsa-chto-gde-kogda

Witamina B12: ważne właściwości i objawy niedoboru

W rzeczywistości istnieje wiele odmian witaminy B12. Wszystkie zawierają mineralny kobalt, więc związki z witaminą B12 są wspólnie nazywane kobalaminą. Dwie formy witaminy B12 aktywnie uczestniczą w naszym metabolizmie: metylokobalamina i 5-deoksyadenozylokobalamina.

Witamina B12 ma korzystny wpływ na stan centralnego układu nerwowego. Pomaga utrzymać zdrowie neuronów - w tym tych, które są niezbędne do transmisji sygnałów neuroprzekaźników - i tworzy ochronną osłonę nerwową, zwaną osłonką mielinową. Oznacza to, że niski poziom witaminy B12 negatywnie wpływa na prawie wszystkie funkcje poznawcze.

Ponadto witamina B12 bierze udział w procesie trawienia i wspomaga zdrowie serca. Jego niedobór może powodować problemy trawienne i zwiększone ryzyko chorób serca. Witamina ta może wchodzić do naszego organizmu jako część niektórych produktów, jak również w postaci hydroksykobalaminy do wstrzykiwań lub jako preparat witaminowy do podawania domięśniowego.

Według szacunków dietetyków z National Institutes of Health, około 1,5-15 procent mieszkańców USA nie ma witaminy B12. (2) Inne badania (takie jak na przykład prace opublikowane w 2000 r. W czasopiśmie American Journal of Clinical Nutrition) dowodzą, że liczba ta może być nawet wyższa i osiągnąć około 39% całkowitej populacji USA. (3)

9 głównych zalet witaminy B12

Chcesz wiedzieć, jak witamina B12 pomaga wzmocnić nasze zdrowie? Dalej opowiem o 9 głównych zaletach tej użytecznej substancji.

Pomaga utrzymać poziom energii

Witamina B12 jest niezbędna dla naszego organizmu, aby przekształcić węglowodany w użyteczną glukozę. Stosowana przez nas glukoza wysokowęglowodanowa jest wykorzystywana przez organizm do wytwarzania energii. Z tego powodu osoby z niedoborem witaminy B12 często skarżą się na ciągłe osłabienie.

Witamina B12 jest również niezbędna do przesyłania sygnałów z neuroprzekaźników, które pomagają mięśniom skurczyć się i dać nam energię, dzięki czemu czujemy się świeżo i pobudzeni przez cały dzień. (4)

Wielu jest zainteresowanych pytaniem, czy witamina B12 pomaga schudnąć. Brak tej witaminy może spowodować letarg, przewlekłe zmęczenie, wahania nastroju i apetyt. Przy takich objawach trudno jest stracić, a nawet utrzymać wagę. Oczywiście samo zwiększanie poziomu witaminy B12 nie doprowadzi do utraty nadwagi. Jednak pozbycie się takiego niedoboru da więcej energii, pomoże poradzić sobie ze zwiększonym apetytem i powróci do zdrowego i właściwego stylu życia.

Zapobiega utracie pamięci i zmniejsza ryzyko chorób neurodegeneracyjnych.

Niedobór witaminy B12 może powodować różne zaburzenia neurologiczne i psychiczne. Ze względu na swoją rolę w utrzymaniu zdrowia układu nerwowego i sygnalizacji neuroprzekaźników, witamina B12 ma korzystny wpływ na funkcje poznawcze i jest stosowana w celu zmniejszenia ryzyka chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i demencja. (5, 6)

W przeglądzie systematycznym opublikowanym w czasopiśmie International Psychogeriatrics oceniono 43 badania dotyczące związku między witaminą B12 a zaburzeniami poznawczymi lub demencją. Wyniki 17 badań potwierdziły skuteczność witaminy B12 w leczeniu tych zaburzeń poznawczych. Naukowcy odkryli, że niski poziom witaminy B12 jest związany z chorobą Alzheimera, otępieniem naczyniowym i chorobą Parkinsona. Ponadto suplementy witaminy B12 przyczyniły się do korekty niedoboru biochemicznego i poprawiły stan pacjentów z wcześniej wykrytą witaminą B12. (7)

Poprawia nastrój i przyczynia się do normalnego funkcjonowania układu nerwowego

Jedną z nowo odkrytych korzyści witaminy B12 jest jej zdolność do normalizacji układu nerwowego, która łagodzi zaburzenia nastroju, takie jak depresja i lęk. Witamina B12, podobnie jak sól kwasu foliowego, jest jednym z decydujących czynników metabolizmu jednego węgla, który wytwarza związek znany jako SAM (S-adenozylometionina). SAM jest ważny dla funkcji neurologicznych, ponieważ pomaga radzić sobie ze stresem i normalizuje nastrój. (8, 9)

Witamina B12 jest również potrzebna do koncentracji i procesów poznawczych, takich jak uczenie się. Ze względu na brak tej witaminy osoba może się skoncentrować na czymkolwiek. Ponadto zwiększa ryzyko zaburzeń uwagi.

Uczestniczy w utrzymaniu zdrowia serca

Witamina B12 na kilka sposobów poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego, co jest szczególnie ważne we współczesnym świecie, gdzie choroby serca są główną przyczyną śmierci. Witamina B12 pomaga zmniejszyć podwyższony poziom homocysteiny, która jest uważana za jeden z głównych czynników ryzyka chorób serca. (10) Homocysteina jest aminokwasem, a jej poziom w osoczu zależy od stężenia witamin z grupy B we krwi, w tym witaminy B12.

Obniżając poziom homocysteiny we krwi, witamina B12 chroni organizm przed różnymi chorobami układu krążenia, w tym udarami i zawałami serca. Istnieją również dowody, że witamina B12 potencjalnie pomaga kontrolować podwyższony poziom cholesterolu i wysokie ciśnienie krwi. Ponadto witaminy z tej grupy pomagają kontrolować choroby miażdżycowe, w których blaszki cholesterolu mogą tworzyć się w tętnicach, co w niektórych przypadkach wiąże się z wysokim ryzykiem. (11)

Utrzymuje zdrową skórę i włosy

Witamina B12 jest niezbędna dla zdrowej skóry, włosów i paznokci, ponieważ odgrywa ważną rolę w procesie podziału komórek. Witamina B12 pomaga zmniejszyć zaczerwienienie, suchość i stan zapalny skóry, a także zmniejszyć ślady trądziku. Ponadto produkty z witaminą B12 są stosowane na skórę z łuszczycą i egzemą. Pomaga także zmniejszyć łamliwość włosów i wzmacnia paznokcie. (12)

Wspomaga trawienie

Ponieważ bierze udział w rozwoju enzymów trawiennych, witamina B12 jest niezbędna dla naszego organizmu do zdrowego metabolizmu i rozszczepiania pokarmu w żołądku. Jak dokładnie ta witamina sprzyja trawieniu? Promuje rozwój korzystnych bakterii w jelitach. Zniszczenie szkodliwych bakterii w przewodzie pokarmowym i jednoczesna obecność w nim korzystnych bakterii zapobiega zaburzeniom trawienia, takim jak nieswoiste zapalenie jelit lub kandydoza. (13)

Niezbędny dla zdrowej ciąży.

Witamina B12 jest niezbędna do tworzenia kwasu nukleinowego lub DNA - głównego materiału genetycznego, z którego powstaje całe nasze ciało. Zatem witamina B12 jest nie tylko kluczowym składnikiem odżywczym dla wzrostu i rozwoju, ale także głównym czynnikiem zdrowej ciąży.

Ponadto witamina B12 oddziałuje z solą kwasu foliowego w organizmie i może pomóc zmniejszyć ryzyko wad wrodzonych, takich jak wada cewy nerwowej. Jeśli kobieta w ciąży otrzyma niedostateczną ilość witaminy B12, sól kwasu foliowego, która jest niezbędna do syntezy DNA, zostaje uwięziona, powodując zakłócenie procesu podziału komórek. Badania pokazują, że niedobór witaminy B12 zwiększa ryzyko wad cewy nerwowej o dwa do czterech razy. (14)

Może pomóc w zapobieganiu nowotworom

Obecnie suplementy witaminy B12, zwłaszcza w połączeniu z solą kwasu foliowego, są aktywnie badane jako sposób na zmniejszenie ryzyka rozwoju niektórych rodzajów raka. (15) Według kilku wstępnych badań witamina B12 ma korzystny wpływ na zdrowie układu odpornościowego, co może potencjalnie utrudniać rozwój raka, w szczególności raka szyjki macicy, prostaty i jelita grubego.

Promuje wytwarzanie krwinek czerwonych i zapobiega niedokrwistości.

Witamina B12 przyczynia się do zdrowego poziomu czerwonych krwinek - czerwonych krwinek. Pomaga zapobiegać niedokrwistości megaloblastycznej, która powoduje objawy, takie jak przewlekłe zmęczenie i ogólne osłabienie. (16)

Objawy, objawy, zagrożenia i przyczyny niedoboru witaminy B12

Niedobór witaminy B12 jest często bardzo trudny do określenia, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że najczęstszymi objawami tego stanu są zmęczenie i dezorientacja. Z reguły w celu określenia niedoboru witaminy B12 konieczne jest oszacowanie jej stężenia w surowicy krwi. Istnieją jednak obawy dotyczące badań wykazujących, że wyniki testów od około 50 procent pacjentów z chorobami związanymi z niedoborem witaminy B12 wykazały normalny poziom tej witaminy. (17)

Istnieją bardziej precyzyjne opcje badań przesiewowych w przypadku niedoborów, ale zwykle nie są one przepisywane pacjentom, którzy nie mają znanych objawów związanych z chorobą serca lub niedokrwistością. (18)

Jeśli podejrzewasz niedobór witaminy B12, ale wstępne badanie krwi wykaże, że wszystko jest w porządku, porozmawiaj z lekarzem o możliwości przeprowadzenia badań wtórnych, z dodatkiem badań mających na celu określenie wysokiego poziomu homocysteiny.

Objawy niedoboru witaminy B12 obejmują: (19)

• Ciągłe uczucie słabości i chronicznego zmęczenia
• Bóle mięśni i osłabienie
• Ból stawów
• Skrócenie oddechu lub duszność
• Zawroty głowy
• Problemy z pamięcią
• Niemożność koncentracji
• Zmiany nastroju, skłonność do depresji i zwiększony niepokój
• Nieprawidłowe problemy z sercem, takie jak kołatanie serca
• Słabe zdrowie zębów, krwawienie z dziąseł i owrzodzenia jamy ustnej
• Problemy z trawieniem, takie jak nudności, biegunka lub skurcze
• Słaby apetyt

Bardziej poważny niedobór witaminy B12 może prowadzić do niedokrwistości złośliwej, choroby związanej z utratą pamięci, dezorientacją i długotrwałym otępieniem.

Suplementy witaminy B12 i zalecenia dotyczące dawkowania

Witamina B12 jest dostępna w postaci tabletek, kropli pod językiem, sprayu doustnego, żelu, a nawet roztworów do wstrzykiwań. Wybierz formę suplementu, która jest dla Ciebie najwygodniejsza. Najważniejsze jest zapewnienie wysokiej jakości produktów z wiarygodnych źródeł. Jeśli jesteś zainteresowany zastrzykami witaminy B12, przedyskutuj to ze swoim lekarzem. I pamiętaj, że czasami lepiej jest dla starszych ludzi wybierać krople lub doustne spraye, ponieważ ich żołądki nie radzą sobie z prawidłowym wchłanianiem witaminy B12 w postaci tabletek.

Dorośli, którzy chcą podnieść poziom witaminy B12 za pomocą czegoś innego niż cała żywność, powinni wybrać kompleksowe suplementy witaminowe z grupy B lub wysokiej jakości multiwitaminy. Takie suplementy zawierają pełną gamę witamin z grupy B, które nie tylko współdziałają w organizmie, ale także harmonijnie się wspierają. Dlatego nazywa się je „złożonymi”. Skład takich złożonych suplementów obejmuje inne ważne witaminy z grupy B - na przykład biotynę, tiaminę, niacynę i ryboflawinę - których łączne stosowanie pozwala osiągnąć optymalny wynik.

W porównaniu z innymi witaminami potrzebujemy stosunkowo mało witaminy B12. Konieczne jest jednak uzupełnianie rezerw niemal codziennie. Witaminy z grupy B są rozpuszczalne w wodzie i stosunkowo łatwe do wydalenia. Dlatego, aby utrzymać zalecany poziom tych witamin we krwi, a także aby zapobiec niedoborowi witaminy B12, musimy jeść żywność bogatą w witaminy z grupy B tak często, jak to możliwe.

Według Narodowego Instytutu Zdrowia zalecana dzienna dawka witaminy B12 jest następująca: (20)

• Niemowlęta (0-6 miesięcy): 0,4 mikrograma
• Niemowlęta (7-12 miesięcy): 0,5 mikrograma
• Małe dzieci (w wieku 1-3 lat): 0,9 mikrograma
• Dzieci w wieku 4–8 lat: 1,2 mikrograma
• Dzieci w wieku 9–13 lat: 1,8 mikrograma
• Mężczyźni i kobiety powyżej 14 lat: 2,4 mikrograma
• Kobiety w ciąży: 2,6 mikrograma
• Kobiety karmiące: 2,6 mikrograma

Dla osób powyżej 50 roku życia National Institute of Health zaleca przyjmowanie suplementów witaminy B12 codziennie, a także dodawanie do diety większej ilości pokarmów zawierających tę witaminę. Aby utrzymać zdrowy poziom tej witaminy, zaleca się, aby osoby starsze przyjmowały od 25 do 100 mikrogramów dziennie.

Środki ostrożności

Dla osób, które cierpiały (w obecnym lub w przeszłości) z alkoholizmu, a także z palących twardych palaczy, wchłanianie witaminy B12 może być trudne. Oprócz alkoholu i nikotyny zdolność żołądka do wchłaniania i stosowania witaminy B12 zmniejsza również długotrwałe stosowanie antybiotyków. Dlatego jeśli zażywasz leki kontrolujące kwasowość żołądka, powinieneś skonsultować się z lekarzem na temat konieczności przyjmowania suplementów witaminy B12.

Wchłanianie witaminy B12 zmniejsza również suplementy potasu. Jeśli bierzesz takie suplementy w dużych ilościach, uważaj na możliwy niedobór witaminy B12. Potas ze źródeł naturalnych nie stanowi problemu, z wyjątkiem przypadków konsumpcji takich produktów w bardzo dużych ilościach.

Wniosek

Witamina B12 jest rozpuszczalnym w wodzie składnikiem odżywczym, którego nasz organizm potrzebuje w małych ilościach do normalnego funkcjonowania.

Witamina B12 ma korzystny wpływ na poziom energii, nastrój, pamięć, trawienie, zdrowie serca oraz kondycję włosów i skóry. Ponadto odgrywa ważną rolę w produkcji hemoglobiny i DNA.

Niedobór witaminy B12 może prowadzić do problemów, takich jak przewlekłe zmęczenie, zaburzenia nastroju, choroby neurodegeneracyjne, choroby serca, niedokrwistość i wady cewy nerwowej u niemowląt.

Aby poradzić sobie z niedoborem witaminy B12, dodaj do diety więcej jej naturalnych źródeł, takich jak wątroba wołowa, mięso organiczne i dziki łosoś. Zaleca się również przyjmowanie codziennych probiotyków i unikanie produktów powodujących stan zapalny.

Jeśli masz wysokie ryzyko niedoboru witaminy B12 ze względu na wiek lub cechy diety, skonsultuj się ze specjalistą na temat potrzeby przyjmowania złożonych suplementów witamin z grupy B.

http://russiaherb.com/vitamin-b12/

Witamina B12 i wegetarianizm: wszystko, co musisz wiedzieć!

B12 to naprawdę najbardziej skandaliczna witamina) Rodzaj muchy w maści wegetariańskiego miodu. Uważa się, że wszyscy weganie mają tę witaminę i że można ją otrzymać tylko z mięsa. W wielu sporach weganie z mięsożercami B12 są trochę jokerem. Ponieważ bez względu na to, jak dobre są argumenty na rzecz wegetarianizmu, zjadacz mięsa zawsze deklaruje: „A co z witaminą B12? „ I wszystko, wegańskie w otępieniu. A w rozmowach na zapleczu wegan ze sobą często słyszę: „chłopaki, może naprawdę nie mam wystarczającej ilości witaminy B12, co?”. Zaledwie kilka dni temu znajoma dziewczyna Masha zapytała mnie, czy powinna zacząć przyjmować witaminę B12. Krótko mówiąc, problem jest bolesny.

Sam od dawna jestem weganinem, ale na szczęście nie fanatykiem. Moim celem nie jest udowodnienie niczego osobom jedzącym mięso czy wegetarianom, ale ustalenie faktów i wyciągnięcie wniosków dla siebie. Kto wie, może te wnioski i ty będą przydatne...

Skąd pochodzi B12?

Więc w porządku. Po pierwsze, ani zwierzęta, ani rośliny nie są w stanie syntetyzować witaminy B12. Jest to jedyna witamina syntetyzowana wyłącznie przez bakterie i archeony (mikroorganizmy jednokomórkowe) żyjące w glebie. Mechanizm to:

• Bakterie wytwarzają witaminę. Żyją w ziemi, a przez korzenie roślin wpadają w trawę.
• Roślinożercy jedzą trawę, a wraz z nią bakterie, które osiedlają się w zwierzęciu przez przełyk.
• Drapieżniki jedzą roślinożerców i dlatego bakterie osiedlają się już w nich. W ten sam sposób wchodzą do ludzkiego ciała.

Oznacza to, że u zwierząt ta witamina jest spowodowana tylko tym, że jedzą trawę. Teraz pytanie brzmi - czy zwierzęta w gospodarstwach przemysłowych jedzą trawę? Niestety, długo nie jedli trawy. To nie jest opłacalne. Są karmione pokarmem, zwykle z soi z licznymi dodatkami. Nie jest to reklamowane, ale jeśli jesz mięso nie z domu babci, ale ze sklepu, nie dostaniesz naturalnego B12 z tego mięsa. Aby wyjść z tej sytuacji, syntetyczna witamina B12 jest również dodawana do paszy dla zwierząt.

Jakie jest niebezpieczeństwo syntetycznego B12?

Napisałem już artykuł o syntetycznych witaminach, możesz go przeczytać tutaj. Krótko mówiąc, wniosek jest taki, że naukowcy nie nauczyli się syntetyzować żadnej witaminy, aw aptekach sprzedajemy gorsze, sztuczne witaminy o zniekształconym wzorze chemicznym. Są one wchłaniane przez organizm tylko 5-10%, wszystko inne jest osadzane w postaci żużli i słabo uzyskiwane, co prowadzi do nierównowagi ciała i złych konsekwencji. Pozostaje tylko dodać, że syntetyczna witamina B12 nie jest wyjątkiem.

Stąd dwa wnioski. Po pierwsze, ludzie z mięsa zwierzęcego zwykle otrzymują gorszą witaminę, która albo nie jest w ogóle absorbowana, albo jest wchłaniana przez 5-10%. Z tego powodu w taki czy inny sposób obserwuje się brak witaminy u wielu ludzi, niezależnie od tego, czy jedzą mięso. Drugi wniosek jest taki, że fakt, że ludzie, nie myśląc wspólnie z mięsem, mogą jeść niektóre (dokładnie - nie znane) dawki syntetycznej witaminy B12, jest bardzo niepokojący. Kto wie, może ta dawka nie jest tak nieszkodliwa....

B12 i wegetarianizm.

Wyobraźmy sobie teraz mięso złej jakości z gospodarstw przemysłowych, które, jak się okazało, nie zawiera naturalnego B12. Przypuśćmy, że jesz tylko świeże świeże mięso i masz pewność, że krowa zjada trawę na lunch). Na pewno dostaniesz B12. Nawiasem mówiąc, większość witamin znajduje się w wątrobie zwierząt, w tkance mięśniowej - czasami mniej! Akumulacja witaminy u ludzi występuje również głównie w wątrobie. Zawiera dość dużą podaż witaminy, która jest konsumowana w miarę potrzeby, ponieważ ilość potrzebna do utrzymania życia jest dość mała (0,001 - 0,0015 mg dziennie). Kiedy przechodzą na weganizm, stare zapasy są zwykle wystarczające na 5-6 lat.

Ale nie myśl, że ta witamina jest całkowicie niedostępna w weganizmie. Jest w żywności roślinnej, ale w znacznie mniejszych ilościach. Można go spożywać w taki sam sposób, jak u przeżuwaczy - z warzyw, owoców i zieleni z gospodarstw rolnych. Dlatego, jeśli zjesz zielenie swojej babci, nie musisz jej dokładnie myć, zwłaszcza mydłem (wiem, że niektórzy to robią). W ten sposób zmyjesz cenny B12. To samo dotyczy wszystkich roślin okopowych - marchwi, buraków, rzepy... Nie ma potrzeby obrać i dokładnie umyć. W jabłkach epicentrum witaminy B12 to łodyga łącząca owoc z drzewem. Dlatego nie wyrzucaj go, ale raczej dobrze go żuj i dopiero wtedy wyrzuć ciasto. Jeśli chodzi o glony, sytuacja jest kontrowersyjna. Uważa się, że B12 z alg nie jest wchłaniany w organizmie człowieka. Inne źródła twierdzą, że użycie glonów (nori, chlorella i spirulina) syroeda z doświadczeniem nie krótszym niż 5 lat spowodowało zauważalny wzrost B12 we krwi tych ludzi. Nie mogę tutaj komentować, ponieważ nie ma wiarygodnych danych.

W jaki sposób wchłanianie B12 w organizmie?

Chociaż ilość witaminy B12 w pokarmach roślinnych jest mała, ważny jest tutaj inny aspekt - jest to pełna absorpcja witaminy. Ta witamina jest dość „kapryśna”. Nie tylko nie jest łatwo to zdobyć, ale także jest trudne do nauczenia się. Wchłanianie witaminy B12 z pożywienia rozpoczyna się w żołądku, gdzie B12 oddziałuje z mukoproteiną (inaczej mukopolisacharydem, inaczej glikoproteiną) syntetyzowaną w błonie śluzowej żołądka. Łącząc się z mukoproteiną, B12 otrzymuje ochronę przed całkowitym „jedzeniem” mikroflory jelitowej. Procent wchłaniania witaminy B12 z pożywienia zależy od mukoproteiny. Sam proces wytwarzania tej mukoproteiny zmniejsza się, gdy zakwaszona zostaje kwasowość żołądka, a zwłaszcza w przypadku zapalenia trzustki, wrzodów, zapalenia żołądka, dysbakteriozy, pasożytów. W skrajnych przypadkach może wystąpić sytuacja, w której powstaje niedobór witaminy B12, niezależnie od ilości spożywanej witaminy.

Wniosek z tego jest taki. Jeśli kwasowość i przewód pokarmowy są w porządku, niewielka ilość witaminy jest dobrze trawiona (do 80%). Jeśli wszystko jest złe, wtedy sprawdzone mięso wysokiej jakości nie pomoże (strawność może spaść do 10%). To wyjaśnia wyniki ciekawego doświadczenia przeprowadzonego przez naukowców K. Banerjee, J.V. Chatterjea w 1960 roku. Badali poziom witaminy B12 u 196 osób, które tradycyjnie jedzą 46 wegetarian. Zawartość witaminy B12 była niższa wśród wegetarian, ale nie doświadczyli anemii ani powikłań neurologicznych. Kolejny fakt o uvoenie - B12 z bardzo małymi porcjami wchłoniętymi do 80% iz dużymi porcjami, czasem do 10%. Dlatego spożywaj pokarmy zawierające B12 w małych porcjach.

Dla nas masz praktyczny wniosek: jeśli „wegasz” mądrze, tj. Ograniczysz smażoną, mąkę, alkohol, biały cukier... wtedy równowaga kwasowa w żołądku i ogólny stan przewodu pokarmowego jest normalizowany, a witamina B12 jest wchłaniana tak dobrze, jak to możliwe.

Nawiasem mówiąc, podczas jedzenia mięsa kwasowość żołądka znacznie wzrasta, ponieważ tylko w ten sposób ciało może zniszczyć ciężki pokarm mięsny. Może to być inny powód (oprócz niższości B12 we współczesnym mięsie), że obecnie zjadacze mięsa często mają B12. Ponadto zazwyczaj mięso w sklepie zawiera antybiotyki, które zabijają bakterie syntetyzujące B12. Ponadto przy przygotowywaniu żywności mięsnej część witaminy jest tracona, co nie ma miejsca, jeśli istnieją świeże źródła roślin B12. Okazuje się więc, że jedzący mięso pod względem witaminy B12 nie mają żadnych szczególnych zalet w stosunku do wegan...

Były inne badania na temat B12. Na przykład dr Michael Klaper i dr Virginia Vetrano (niezależnie od siebie) twierdzą, że aktywna witamina B12 jest obecna w jamie ustnej osoby - wokół zębów, w nosogardzieli, wokół migdałków, w fałdach u podstawy języka iw górnym drzewie oskrzelowym. Dlatego absorpcja witaminy B12 może wystąpić w jamie ustnej, w gardle, w górnej części jelita cienkiego i na całej długości przewodu jelitowego. Ponadto ta absorpcja nie wymaga szczególnie skomplikowanego mechanizmu - witamina jest wchłaniana z powodu dyfuzji z błon śluzowych.

Jeśli to wszystko wydaje się wam nieprzekonujące, to najprawdopodobniej byliście zafascynowani licznymi przerażającymi artykułami, których wszyscy weganie nie mogą żyć bez B12. I to nie dziwi. Jest ich tak wiele i opisują tak straszne konsekwencje, że bezwiednie przestraszycie się i uwierzycie w to wszystko. Ale zobaczmy, czy to wszystko jest przerażające?

Oznaki braku B12.

Oto oznaki ciężkiego niedoboru witaminy B12:

• uporczywe bóle głowy
• zaburzenia pamięci i wzroku
• senność i drażliwość,
• brak koordynacji ruchów,
• poważne uszkodzenie układu nerwowego i mózgu,
• choroby przewodu pokarmowego,
• niedokrwistość (anemia),
• bolesność języka i tak dalej.

Zanim pobiegniesz do apteki i kupisz pigułki, zadaj sobie pytanie - czy mam oznaki braku B12? Nie mam ich, ani jednego. Dlatego wzywam was, abyście nie wpadali w panikę, filtrowali informacje, które czasami są wpompowywane do mózgu dla osobistego zysku i pozostają czujni. Nie musisz brać B12 z powodu strachu przed jakimś hipotetycznym niebezpieczeństwem i tym samym być traktowanym z powodu nieistniejącego problemu. W końcu to głupie!

Z czego wykonana jest apteka B12?

Ponadto, farmaceutyczna witamina B12 jest wytwarzana z bakterii (jest to dobra okazja), ale bakterie te są głęboko fermentowane. Dlatego tabletki i zastrzyki z witaminą B12 mogą sztucznie uzupełnić zapasy tej witaminy w organizmie, bez żywych bakterii, i tylko w bardzo, bardzo krótkim okresie, ale nie w średnim okresie...

Nawet jeśli dowiedziałeś się za pomocą testu, że z jakiegoś powodu masz niedobór witaminy B12 i czujesz się bardzo powolny i zły, nadal nie spiesz się do apteki. To nie rozwiązuje problemu! Znacznie bardziej produktywny jest próba dotarcia na dół, aby zrozumieć, dlaczego brakowało. Najprawdopodobniej jest to objaw innego poważniejszego problemu - słaba flora jelitowa, słabe wchłanianie pokarmu, zaburzenia żołądkowe itp. Zwracaj uwagę na stan przewodu pokarmowego, uważnie odnawiaj jego mikroflorę, jedz więcej roślinnych źródeł witaminy itp. Ogólnie rzecz biorąc, prawdziwe przypadki braku b12 są oczywiście bardzo rzadkie...

Życzę wam, abyście nie przestraszyli się bez powodu i byli zdrowi i szczęśliwi!

http://big-sister.ru/about-food/vitamin-b12-skandalnyy-vitamin.html