Przydatne właściwości i kaloryczność suszonego grochu

Główny Zboża

Przydatne właściwości i kaloryczność suszonego grochu

Suszony groszek produkowany jest z rośliny z rodziny roślin strączkowych. Ojczyzną tej rośliny strączkowej są północno-zachodnie Indie i wschodni Afganistan. Uprawa tej kultury rozpoczęła się w IV wieku pne, a dziś na całym świecie znany jest smaczny i wartościowy produkt zawierający największą ilość białka roślinnego wśród wszystkich warzyw. W krajach WNP, w tym w Rosji, uwielbiają pyszny i pożywny groszek, który jest dostępny w postaci zamrożonej, suchej i w puszkach i od wieków jest głównym posiłkiem po ziemniakach. Obecnie suszony groszek zajmuje również przyzwoitą niszę wśród konsumentów.

Wartość odżywcza suszonego grochu i składu chemicznego

Owoc grochu składa się z 2 liści, z nasionami w środku. Łuskanie i groch cukrowy zależą od struktury zaworów. W zakładzie łuskania szarfa jest twarda i łatwo się otwiera, gdy jest dojrzała, a odmiana cukru jest bardziej delikatna i słodka. Do konserwowania i zamrażania używaj niedojrzałego zielonego groszku, zawierającego niezbędne aminokwasy inozytol i pielęgnację, które odgrywają nieocenioną rolę w metabolizmie.

Zobacz także:

W suchym groszku suszonym znajduje się prawie cały układ okresowy, szczególnie chcę wspomnieć o potasie, wapniu, magnezu, cynku i żelazie, a skład witamin obejmuje witaminy C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 i inne

100 g suszonego grochu zawiera:

Suszony groszek zawiera białko roślinne, które składa się z takich aminokwasów jak lizyna, cysteina, tyrozyna, tryptofan i metionina. Zawiera również pirydoksynę, która bierze udział w rozkładzie i syntezie aminokwasów.

Zobacz także:

Przydatne właściwości suszonego grochu i przeciwwskazania do jego stosowania

Korzyść:

Suszony groszek stosuje się w żywieniu w leczeniu chorób naczyniowych i gruźlicy.
Pomaga obniżyć ciśnienie krwi, ma łagodne działanie moczopędne.
Bogaty skład mineralny i kompleks witamin przyczyniają się do odmłodzenia ciała, pozytywnie wpływają na wzrost paznokci i włosów.
Stosowanie suszonego grochu pomaga obniżyć poziom szkodliwego cholesterolu, jest środkiem zapobiegawczym w walce z miażdżycą, poprawia widzenie.
Mając działanie przeciwnowotworowe, groszek zawiesza raka, stymuluje metabolizm tłuszczu, a zatem jest składnikiem diety w dietach odchudzających.
Dietetycy zalecają włączenie suszonego grochu do menu dzieci i młodzieży, ponieważ poprawia apetyt i stymuluje wzrost ciała.
Tradycyjną medycyną jest powszechnie stosowany groszek jako medyczna aplikacja mąki, a także ciasta z mąki gotowanej na parze, stosowane do leczenia czyraków i karpiówek.
W przypadku zgagi zaleca się żucie grochu gotowanego na parze.
Powszechne stosowanie mąki grochowej w kosmetologii. Z tego robią oczyszczające maseczki.
Groch pomaga w cukrzycy, bólach zęba i gruźlicy.
Mąka grochowa jest stosowana do zaparć, chorób dziąseł i bólów głowy.

Szkoda:

Naczynia z grochu są przeciwwskazane w dnie moczanowej, zapaleniu nerek i chorobach przewodu pokarmowego, zakrzepowym zapaleniu żył i zapaleniu pęcherzyka żółciowego.
Surowy groszek podrażnia jelita i błonę śluzową żołądka, dlatego po obróbce cieplnej powinien być spożywany jako puree.
Po zjedzeniu grochu niepożądane jest picie zimnej wody przez jakiś czas, a lepiej jest użyć potraw z grochu z marchewką, koprem włoskim i koperkiem.

Suszony groszek w kuchni i metoda jego przygotowania

Suszony groszek służy do gotowania pierwszych dań, tłuczonych ziemniaków, dodatków do ciast itp. Można również zrobić suszony groszek w domu. Aby to zrobić, zebrany, obrany i przesiany groszek należy umieścić we wrzącej wodzie i gotować, aż zmięknie. Do 10 kg grochu dodaj 50 g sody oczyszczonej. Gotowy groch chłodzi się w zimnej wodzie i suszy w piecu w temperaturze 80 ° C, a następnie w 65 ° C przez 4 godziny. Suchy, schłodzony groszek jest przechowywany w lodówce, aby szkodniki nie zaczęły się w torbie z naturalnej tkaniny.

Aby przygotować, musisz wziąć suszony groszek, moczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie, a następnie gotować przez 1-1,5 godziny, podczas gdy sól powinna być solona pod koniec gotowania.

Jeśli nie ma przeciwwskazań do stosowania suszonego grochu, z pewnością zaszkodzi zdrowemu jedzeniu Twojej rodziny - grochowi, który urozmaica menu i wzbogaca je w witaminy i minerały.

Zobacz wideo poniżej, jak zrobić pyszną zupę z grochu:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.html

Suszony groszek

Groch - roślina z rodziny roślin strączkowych, cenny produkt spożywczy zawierający dużą ilość białka roślinnego.

Ojczyzną grochu jest wschodni Afganistan i północno-zachodnie Indie. Groch - jedna z najstarszych kultur znanych ludzkości. Uprawa grochu rozpoczęła się od 4 cali. BC e.

Groch suszony kalorycznie

Zawartość kalorii w suszonym grochu wynosi 298 kcal na 100 gramów produktu.

Skład suszonego grochu

Skład suszonego grochu to dość duża ilość fosforu, potasu, wapnia, żelaza, a także magnezu i cynku. Ponadto zawiera retinol lub witaminę A, a także tianinę, ryboflawinę, naicynę, kwas pantotenowy, pirydoksynę, folacynę (czyli witaminy B1, B2, B3, B5, B6 i B9) i kwas askorbinowy (witamina C).

Korzyści i szkody suszonego grochu

Groch jest stosowany w leczeniu wielu chorób: gruźlicy i chorób naczyniowych. Zmniejsza ciśnienie krwi, a łagodne działanie moczopędne pomaga w chorobach nerek. Bogaty skład mineralny jest przydatny dla tych, którzy dbają o młodość i piękno, ponieważ witaminy i pierwiastki śladowe wpływają na wzrost paznokci i włosów, poprawiają kondycję skóry (kalorizer). Poprzez obniżenie poziomu cholesterolu groch pomaga zapobiegać miażdżycy, a witamina A i beta-karoten są niezbędne dla osób z problemami ze wzrokiem.

Korzyści z grochu i to, że zawiesza wzrost guzów, działając przeciwnowotworowo. Stymulowanie metabolizmu tłuszczu pomoże pozbyć się niepożądanych zapasów tłuszczu.

Jednak nie każdy może korzystać z tego produktu. Groch jest przeciwwskazany w dnie moczanowej, w chorobach zapalnych przewodu pokarmowego i zapaleniu nerek. W przypadku wrzodu trawiennego groch może być spożywany tylko jako przecier po obróbce cieplnej. Surowy groszek ma dobrze znany wpływ na jelita, podrażniając błonę śluzową żołądka. Podczas obróbki cieplnej inhibitory enzymów są niszczone i można bezpiecznie włączyć groszek do diety.

Jak gotować suszony groszek

Suszony groch jest szeroko stosowany zarówno w kuchni, jak iw przemyśle spożywczym. Zwykle suszony zielony groszek działa jako składnik kompozycji pierwszego i głównego dania. Ponadto na bazie suszonego zielonego groszku wytwarzane są potrawy pochodne. Na przykład, puree z zielonego groszku lub owsianka (calorizator). Jedną z opcji suszenia grochu: wyliczone ziarna grochu należy umieścić we wrzącej wodzie i gotować, aż zmiękną. Jeśli do wody dodaje się 50 g sody na 10 kg grochu, to po wysuszeniu zagotowany groszek nie stwardnieje.

Schłodzić zagotowany groszek w zimnej wodzie i najpierw wysuszyć w piekarniku pod kątem 80 stopni, a następnie zredukować do 65. Suszenie powinno trwać 2-4 godziny. Przed użyciem suszonego grochu należy go moczyć w zimnej wodzie na kilka godzin i gotować w niesolonej wodzie przez 1-1,5 godziny.

Sekrety przechowywania suszonego grochu

Suszony groszek należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Najlepiej w chłodni. Czasami zapasy grochu są przechowywane w torebce w lodówce. Czasami pozostawione w skrzynce ze sklejki na przeszklonych balkonach. W zimnie nie ma rozwodów.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-1

Groch - korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Groch jest rodzajem rośliny z rodziny roślin strączkowych. Ta kultura jest popularna z kilku powodów:

Groch jest łatwy w uprawie, nie wymaga specjalnych warunków ani opieki;
Zdobądź obfite zbiory;
Owoce są dobrze nasycone i dają dużo energii. W tym przypadku groch jest łatwiej trawiony i wchłaniany i przynosi mniej szkód niż produkty pochodzenia zwierzęcego;
Ziarna są łatwe w obróbce. Muszą moczyć i gotować.
Produkt można spożywać bez dodatków i dodatków.
Groch jest bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze.

Skład chemiczny grochu jest następujący:

80% składa się z wody;
zawiera magnez, mangan, fluor, chrom, kobalt, potas, wapń, cynk, wanad, cynę, fosfor, sód, siarkę, chlor, jod, żelazo, selen, molibden, miedź i około 10 pierwiastków śladowych;
posiada witaminy z grupy B, ryboflawinę, retinol, tiaminę, tokoferol, a także kwasy pantotenowy i nikotynowy;
jest również bogaty w jod, aminokwasy i cholinę;
ma wysokiej jakości białko roślinne (może zastąpić mięso).

Najczęściej występują następujące odmiany:

Fala mózgowa. Bardziej odpowiedni do ochrony.
Cukier. Najlepiej jest stosować świeże, a można jeść zarówno fasolę, jak i strąki.
Łuskanie Najczęściej stosuje się suszone, nadające się do produkcji puree ziemniaczane, zupy i kaszki (przed gotowaniem należy je uprzednio namoczyć).

Zawartość dużej ilości białek (20 g) i węglowodanów (50 g) wpłynęła na wartość energetyczną grochu. Jego kaloryczność zależy od dojrzałości ziaren. 100 gramów dojrzałego produktu zawiera około 300 kilokalorii. Dlatego dojrzały groszek przypisuje się środkom kalorycznym.

Ale w groszku tylko 75 kcal na 100 g. Ze względu na to, co staje się dobrym produktem dietetycznym.

Korzyści zdrowotne wynikające z grochu

Przeciwwskazania do stosowania

Nie powinny być spożywane przez następujące osoby:

matki karmiące;
dzieci do trzech lat;
dorośli powyżej 60 roku życia;
pacjenci cierpiący na dnę moczanową lub zapalenie nerek;
pacjenci z zapaleniem pęcherzyka żółciowego lub ostrymi chorobami przewodu pokarmowego;
ludzie, u których zdiagnozowano choroby patologiczne nerek i wątroby;
osoba z indywidualną nietolerancją na produkt lub alergię.

Aplikacja do gotowania

Groch używany jest w różnego rodzaju potrawach. Istnieje kilka ogólnych zasad dotyczących używania kultury w różnych potrawach:

Przed rozpoczęciem gotowania należy nie moczyć go w wodzie przez kilka godzin, aby ziarna stały się miękkie. Powinna wynosić pięć godzin, z uwzględnieniem proporcji - 1 do 3;
Ziarna gotują przez co najmniej półtorej do dwóch godzin. Ile czasu potrzeba, aby zneutralizować zawarte w nich toksyny;
Aby groszek gotował się szybciej, trzeba dodać trochę oleju słonecznikowego do wody. W ten sposób temperatura będzie wyższa, co skróci czas gotowania;
Konieczne jest prawidłowe obliczenie ilości wody potrzebnej do gotowania. Pamiętaj, że większość wody po prostu się gotuje;
Stosowanie soli może doprowadzić do wygotowania ziarna i utraty smaku. Dlatego lepiej jest posolić danie 10 minut przed końcem gotowania.

Ziarna są używane do gotowania w różnych formach - suchych, świeżych lub konserwowanych.

Suche

Suche i niedojrzałe ziarna stosuje się w wielu sałatkach, zbożach i dodatkach. Skup się na małych ziarnach, zielonym lub jasnożółtym, gładkim w dotyku. Lepiej jest używać zbóż, ponieważ opakowanie chroni groch przed wpływem środowiska.

Jest to główny produkt do przygotowania owsianki grochowej z dodatkiem smażonej cebuli i marchwi. Inną receptą na owsiankę jest szklanka groszku, jedna trzecia szklanki kaszy gryczanej i 5 średnich ziemniaków, gotować i dokładnie wymieszać.

Świeże

Przede wszystkim korzystaj ze świeżych ziaren grochu. Często jest smażony i solony, gotując z niego hamburgery, naleśniki i naleśniki (ze śmietaną).

Aby gotować groszki, potrzebujesz:

1,5 łyżeczki drożdży i pół łyżeczki sody;
300-400 gramów mąki;
szklanka groszku;
mała cebula;
łyżka cukru.

Drożdże miesza się z cukrem, solą, wypełnia ciepłą wodą i pozostawia na 15 minut. Następnie wlać mąkę i wymieszać, pozostawiając wszystko na godzinę.

Aby przygotować nadzienie, zagotuj i zmiel groszek. Cebula wciera się w tarkę i koliduje z puree z grochu. Do smaku dodaje się sól i przyprawy.

Gdy tylko ciasto się powiększy, zacznij rzeźbić paszteciki, dodając trochę nadzienia. Następnie układa się je na blasze do pieczenia, posmarowanej wcześniej olejem roślinnym, włącza piekarnik na 200 stopni i piecze przez około 20 minut.

Do przygotowania puree z grochu potrzebne będą dwie szklanki groszku i kawałek masła. Groch jest prany i gotowany przez półtorej godziny. 10-15 minut przed końcem dodać masło, a także sól i przyprawy do smaku.

Konserwy

W tej formie groch jest bardzo wygodny w użyciu w sałatkach, przystawkach lub zupach, chociaż jednocześnie traci 50% wszystkich składników odżywczych.

Służy do gotowania zupy puree (groszek z różnymi przyprawami lub gulaszem mięsnym) lub zwykłej zupy grochowej (z grzybami, wędzonkami lub warzywami). Groszek jest używany w popularnej sałatce noworocznej - Olivier.

Przepis na zupę grochową:

Konieczne jest przygotowanie 500 g żeber wieprzowych lub innego wędzonego mięsa, 5 średnich ziemniaków, 100 g grochu, jednej cebuli i marchwi. Żeberka wlewa się do wrzącej wody i gotuje przez 40 minut. Następnie dodaj ziemniaki i groszek. Wszystko to jest gotowane przez kolejne 20 minut. W tym czasie musisz usmażyć posiekaną cebulę i marchewkę i dodać do patelni.

Przed użyciem upewnij się, że słoik nie jest uszkodzony, upłynął termin ważności, aw kompozycji wskazano tylko wodę, groszek i cukier z solą. Zwróć także uwagę na datę konserwacji. Zbiory są zbierane dość szybko, więc lepiej, aby okres od maja do czerwca był wskazywany na brzegu: w tym przypadku konserwowano świeże ziarna.

Ciekawe fakty

Podczas postu chrześcijanie używali dużych ilości grochu: jego zawartość kalorii i zawartość białka dają organizmowi wszystko, co jest potrzebne do normalnego życia;
Groch jest stosowany w medycynie ludowej. Z pędów i nasion wywar wywaru, który przyczynia się do walki z kamieniami w nerkach, z rozdrobnionego grochu sprawia, że okłady pomagają szybciej leczyć rany, a nalewka z grochu pomaga pozbyć się bólu zęba;
Pierwotnie groch był pokarmem dla zwykłych ludzi. Po pewnym czasie szlachetni ludzie polubili kulturę i rozpowszechnili się;
Rybacy gotują groszek jako przynętę. Mówi się, że ryby dobrze dziobią tę przynętę;
W czasach starożytnego Rzymu kobiety stosowały proszek na bazie grochu, a obecnie ta kultura jest również stosowana w kosmetologii, zwłaszcza w przygotowywaniu masek na twarz. Pomagają wyeliminować obrzęk i trądzik, a także poprawić cerę;
W XIX wieku żołnierze armii niemieckiej otrzymali kiełbasę grochową. Niemcy od dawna zauważyli właściwości odżywcze i energetyczne grochu, więc słusznie uznali, że ta kultura jest odpowiednia dla wojska;
Aby suche ziarna nie popsuły się, lepiej wlać je do szklanego słoika i napełnić dno solą. Odbywa się to tak, aby nie tłumiły się podczas przechowywania.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/gorox.html

Kalorie Peas suche. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Suchy groszek”.

Wartość energetyczna Suchy groszek robi 299 kcal.

Podstawowe źródło: utworzone przez użytkownika. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI TUSZ DRY

Przydatny suchy groszek

Witamina B1 jest częścią najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, zapewniając organizmowi energię i substancje plastyczne, a także metabolizm aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
Cholina jest częścią lecytyny, odgrywa rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga funkcjonowanie kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
Witamina B6 bierze udział w utrzymywaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzania w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do normalnego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymując normalne poziomy homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i niedokrwistość.
Witamina H bierze udział w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmu aminokwasów. Nieodpowiednie spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wody, kwasu i elektrolitów, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
Magnez bierze udział w metabolizmie energetycznym, synteza białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększając ryzyko rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Żelazo jest częścią białek o różnej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i metabolizmu kwasu foliowego.
Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędne do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona łamliwość kości, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tkanek ludzkiego ciała tlenem. Niedobór objawia się upośledzonym tworzeniem układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
Cynk jest częścią ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych i regulacji ekspresji wielu genów. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju niedokrwistości.

wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/912995/

Groch

Treść artykułu:

Skład i kaloria
Przydatne właściwości
Szkody i przeciwwskazania
Przepisy na potrawy
Ciekawe fakty

Groch jest jedną z najstarszych kultur, których strąki i nasiona znaleziono w grobowcach egipskich faraonów. Przodek odmiany - groszek polny - rośnie na łąkach całej europejskiej części Eurazji. Po raz pierwszy uprawiać groszek, gdy kultura żywności rozpoczęła się w starożytnych Indiach. W Europie Holendrzy byli pierwszymi, którzy to docenili - dodatek do grochu został włączony do wielu potraw narodowych. Roślina jest bezpretensjonalna, jeden rok, jeden z przedstawicieli rodziny roślin strączkowych. Obecnie uprawiany na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy.

Skład i kaloria groszku

Skład grochu jest tak wysoki w węglowodany i białka, że jego kaloryczność przekracza wartość energetyczną wielu odmian mięsa - na przykład chudej wołowiny lub królika. Ale aby to było łatwiejsze niż mięso, lodówka nie jest wymagana.

Wartość kaloryczna suchego grochu na 100 g wynosi 298 kcal, z czego:

Białka - 20,5 g;
Tłuszcz - 2 g;
Węglowodany - 49,5 g;
Błonnik pokarmowy - 11,2 g;
Popiół - 2,8 g;
Woda - 10-14 g, w zależności od warunków przechowywania.

Witaminy w groszku na 100 g:

Witamina A, ER - 2 μg;
Beta karoten - 0,01 mg;
Witamina B1, tiamina - 0,81 mg;
Witamina B2, ryboflawina - 0,15 mg;
Witamina B4, cholina - 200 mg;
Witamina B5, kwas pantotenowy - 2,2 mg;
Witamina B6, pirydoksyna - 0,27 mg;
Witamina B9, kwas foliowy - 16 mikrogramów;
Witamina E, alfa tokoferol - 0,7 mg;
Witamina H, biotyna - 19 µg;
Witamina PP - 6,5 mg;
Niacyna - 2,2 g.

Makroelementy na 100 g:

Potas, K - 873 mg;
Wapń, Ca - 115 mg;
Krzem, Si - 83 mg;
Magnez, Mg - 107 mg;
Sód, N - 33 mg;
Siarka, S - 190 mg;
Fosfor, Ph - 329 mg;
Chlor, Cl - 137 mg.

Pierwiastki śladowe w 100 g groszku - 18 pozycji, ale następujące właściwości wpływają na właściwości produktu:

Aluminium, Al - 1180 mcg;
Bor, B - 670 mcg;
Wanad, V - 150 mcg;
Kobalt, Co - 13,1 µg;
Miedź, Cu - 750 mcg;
Molibden, Mo - 84,2 µg;
Nikiel, Ni - 246,6 µg;
Cyna, Sn - 16,2 µg;
Selen, Se - 13,1 mcg;
Stront, Sr - 80 µg;
Tytan, Ti - 181 µg;
Fluor, F - 30 mcg;
Chrom, Cr - 9 mcg;
Cyrkon, Zr - 11,2 µg.

Jod, żelazo, mangan i cynk w składzie grochu występują w niewielkich ilościach.

Wartość odżywcza grochu wynika z łatwo przyswajalnych węglowodanów na 100 g produktu:

Skrobia i dekstryny - 44,9 g;
Mono - i disacharydy (cukier) - 4,6 g;
Galaktoza - 0,87 g;
Glukoza (dekstroza) - 0,95 g;
Maltoza - 0,72 g;
Sacharoza - 0,8 g;
Fruktoza - 1,27 g.

Przydatne substancje, dzięki którym groch jest aktywnie wykorzystywany w żywności i rośnie:

Cholina - bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie.

Potas jest jonem wewnątrzkomórkowym, bierze udział w regulacji równowagi wodno-elektrolitowej i kwasowej.

Fosfor - bierze udział w metabolizmie energetycznym, uczestniczy w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej, jest niezbędny do mineralizacji kości. Brak fosforu w organizmie u dzieci powoduje krzywicę u dorosłych i dzieci - anoreksja i niedokrwistość.

Miedź - ten pierwiastek śladowy bierze udział w metabolizmie żelaza, ma aktywność redoks.

Aluminium jest jednym z głównych elementów zapewniających właściwości regeneracji i epitelizacji skóry, aktywnie uczestniczy w budowaniu tkanki kostnej i włókien fibrynowych oraz zwiększa kwasowość soku żołądkowego.

Skrobia - bierze udział w procesach metabolicznych i adsorbuje nadmiar płynu, działa przeciwzapalnie, hamuje nowotwór złośliwy.

Uprawa rolna posiada nie tylko wartości odżywcze, ale także użyteczne właściwości. Nie zaleca się wprowadzania diety w celu utraty wagi suchego grochu.

Przydatne właściwości grochu

Zastosowanie suszonego grochu jest niskie - podstawowe właściwości lecznicze świeżego grochu w strąkach.

Korzystny wpływ suchych dań z roślin strączkowych na ciało jest następujący:

Mają działanie przeciwutleniające, pomagają organizmowi pozbyć się wolnych rodników.

Normalizuj układ sercowo-naczyniowy, uzupełnia zapasy składników odżywczych - magnezu i potasu, stabilizując rytm serca.

Wzmocnij ściany naczyń krwionośnych, w tym małe naczynia włosowate, co pomaga zatrzymać zmiany związane z wiekiem - siatka naczyń krwionośnych pod skórą daje wiek.

Spożywanie jedzenia z grochu na jedzenie co najmniej 2-3 razy w tygodniu zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia nowotworów złośliwych i złośliwości istniejących nowotworów, normalizuje poziom cholesterolu we krwi, stabilizuje ciśnienie krwi.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania grochu

Istnieje wiele przeciwwskazań do stosowania grochu, które, podobnie jak przy stosowaniu leków, dzielą się na bezwzględne i względne.

Bezwzględne przeciwwskazania to:

Przewlekła niewydolność krążenia - przy częstym stosowaniu grochu w pożywieniu organizm wykorzystuje siłę do trawienia, główny przepływ krwi jest przesyłany do organów trawiennych. Dopływ krwi do innych narządów jest osłabiony.

Zapalenie nerek - nerki nie są w stanie poradzić sobie z moczanami, które powstają podczas wchłaniania tego produktu.

Dna moczanowa - w składzie fasoli duża liczba puryn, ich nagromadzenie w stawach, przywiązanie ścięgien i nerek spowoduje zaostrzenie choroby.

Względne przeciwwskazania do grochu to:

Starość W historii osób starszych niż 70 lat osteochondroza lub choroba zwyrodnieniowa stawów jest prawie zawsze obecna, a napięcie jelitowe jest zmniejszone. Puryny pogarszają stan stawów, a grube włókna obfite w fasolę sprawiają, że proces trawienia żywności staje się bolesny.

Przepisy z groszkiem

Groch może być używany do gotowania różnych potraw, prostych, które nie wymagają użycia kilku technologii, oraz restauracji o wyśmienitym smaku.

Możesz zapoznać się z następującymi metodami gotowania grochu w przepisach zaproponowanych w artykule:

Hummus To danie przypomina konsystencję grochowej owsianki, tylko z delikatnym delikatnym smakiem. Produkty na hummus: szklanka groszku, jedna cytryna, pół szklanki sezamu, czosnek, oliwa z oliwek. Do tradycyjnej soli należy dodać chili i kolendrę. Groch jest również namoczony, gotowany aż do pełnego ugotowania, aw tym czasie przygotowują makaron - tahina. Na suchej patelni, brązowy sezam, zmiel, dodaj sok z cytryny i wodę z lodem, mieszając, aż do uzyskania gładkiej zacieru. Gotowy groszek przerywa się w owsiance blendera, wymieszanej z tekhinami, przyprawy dodaje się do smaku. Przed podaniem pożądane jest posypanie pestkami granatu lub czarnymi nasionami sezamu.

Zupa grochowa z wędzonymi żebrami. Zestaw produktów do tego dania jest najprostszy: szklanka suchego groszku, 300 g wędzonych żeber, 1 kawałek marchwi i cebuli, 2-3 ziemniaki, 2-3 ząbki czosnku, przyprawy do smaku, olej roślinny do smażenia. Groch nasącza się, jak zwykle, na bazie wędzonych żeber, gotuje bulion w 2-litrowym rondlu. Jeśli lubisz gotowany groszek, zanurza się go razem z mięsem we wrzącej wodzie. Wszystkie warzywa są czyszczone, marchew i cebula są duszone oddzielnie w oleju słonecznikowym. Po 40-50 minutach gotowanie ziemniaków kroi się w rondelku z bulionem, kroi w równe plastry, a po kolejnych 10 minutach - smażone warzywa. Zupa będzie gotowa, gdy ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane. 2-3 minuty przed wyłączeniem, do smaku dodaje się przyprawy - sól, mieszankę papryki, liść laurowy i posiekany czosnek. Przed podaniem każda płyta jest korzystnie posypana posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Zupa grochowa dla wegan. Składniki: groch dzielony, marchewka - 2 sztuki, cebula - 2 sztuki, woda, olej roślinny i niezbędne przyprawy. Ilość produktów obliczona na 1,5 litra wody. Groch jest moczony przez 6-8 godzin, woda jest odprowadzana, a fasola gotowana. Warzywa są pasażowane razem, a następnie dodawane do prawie gotowego grochu i gotowane. Przyprawy - do smaku. Do zupy można też włożyć ziemniaki, słodką paprykę, mrożony kalafior lub brokuły.

Daws To bardzo ciekawe indyjskie danie jest łatwe do przygotowania, ale etap przygotowawczy jest długi. Groch należy moczyć przez 8 godzin, a następnie ciasto pozostawia się na jeden dzień. Produkty do przygotowania: ryż basmati i suchy groszek - po 100 g, kurkuma, olej szafranowy, woda, sól i pieprz. Groch jest moczony przez 8 godzin, ryż basmati - przez 1 godzinę. Część cieczy jest odprowadzana, pozostawiając trochę, mieszają groszek i ryż, miażdżą mikser do stanu mazistego. Masę pozostawia się na 24 godziny, aby wsiąkać w soki, następnie wprowadza się do mieszanki przyprawy i smaży jak zwykłe naleśniki lub naleśniki w oleju szafranowym. Ciasto wylewa się na patelnię i po jednej stronie jest zaczerwienione, odwrócone do drugiego. Olej słonecznikowy nada indyjskim potrawom niemal słowiański smak.

Zapiekanka z grochu To danie tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Należy przygotować z wyprzedzeniem: suszone borowiki - 30 g, szklanka groszku - należy ją uprzednio namoczyć, marchew, ghee - 60 g, śmietana 30-32% - 20 g, cebula - 2 sztuki, jajka - 2 sztuki, bułka tarta. Przyprawy: czerwona i czarna papryka, morze i zwykła sól. Gotowy groszek gotuje się do ugotowania, grzyby moczą przez 20 minut, gotują w tym samym czasie z całą cebulą, pokroić na duże kawałki. Marchewkę i cebulę obiera się, marchew kroi w paski, cebulę kroi na półpierścienie (na 5 minut, umieszcza w zamrażarce). Gotowany groszek ubija się w puree ziemniaczane, dodaje śmietanę i ghee - 1/3 całości. Warzywa są pasażowane osobno. Wszystkie przetworzone składniki łączą się, dodają jajka, przyprawy i mieszają aż do uzyskania pełnej jednorodności. Piekarnik podgrzewa się do 180 stopni, układa pergamin w formie i smaruje go olejem. Ciasto grochowe wlać równomiernie. Piec 40 minut. Gotowa zapiekanka jest rozmazana resztkami ghee. Będzie smaczniejsze, jeśli każdy kawałek, przed jedzeniem, zanurzy się w śmietanie.

Kiełbasa grochowa. Ilość potrzebnych produktów: suchy groszek - szklanka, woda - 2,5 szklanki, sok z buraków - 2 łyżki, czosnek - 2 zęby, olej słonecznikowy - 1/3 szklanki, talerz agarowy, sól - łyżeczka. Przyprawy do smaku - mieszanka papryki i pokruszonej gałki muszkatołowej. Suchy groszek smażony jest na suchej patelni, aż stanie się złotobrązowy, zmielony na mąkę. Aby masa stała się bardziej jednorodna, przesiewa się ją. Garnek z wodą wkłada się do ognia, gdy tylko woda się zagotuje, do niego wlewa się mąkę z grochu i gotuje, ciągle mieszając, aby się nie spalić. Agar-agar rozcieńcza się w zimnej wodzie i dodaje do mieszanki grochu na 2-3 minuty przed wyłączeniem. Gdy mąka z grochu zostanie całkowicie ugotowana i mieszanina zgęstnieje, wstrzyknij wszystkie przyprawy i wlej sok z buraków. Mieszaj aż do uzyskania pełnej jednorodności i ułóż w formie. Bardzo wygodne jest używanie niewielkiej plastikowej butelki nasmarowanej od wewnątrz olejem. Forma w lodówce zamarza w ciągu 2-2,5 godziny. Smażony boczek lub kawałki boczku można dodawać do mielonej kiełbasy na smak.

Suchy groszek nigdy nie jest podawany „al dente”, czyli trochę surowy. Wymagane jest dodanie go do gotowości, do stanu, w którym zaczyna się mięknąć.

Wprowadzanie potraw z grochu do diety powinno być nie więcej niż 2 razy w tygodniu, wielkość porcji nie powinna przekraczać 150 g dla kobiet i 200 g dla mężczyzn o średniej wielkości ciała, z uwzględnieniem chorób układu pokarmowego.

Ciekawe fakty o grochu

Groch zaczął rosnąć bardziej pod prymitywnym systemem komunalnym. Archeolodzy znaleźli groch w warstwie kulturowej podczas wykopalisk we wschodnim Afganistanie i na północnym zachodzie Indii.

Słowiańska nazwa kultury „groch” pochodzi od starożytnego indyjskiego „garshati”, który tłumaczy się jako „tert”, „tarty”. Można stwierdzić, że pierwsze użycie grochu jest dodatkiem do mąki zbożowej.

W prawosławie pochodzenie kultury wiąże się ze łzami Świętej Dziewicy. Kiedy Pan karał głodem ludzi za ich grzechy, Matka Boża płakała, a łzy zamieniły się w groszek.

W czasach starożytnej Rosji groch był szanowany - można to zrozumieć z licznych opowieści i kamienic, w których nazywa się go „królem”. Później kultura fasoli zastąpiła ziemniaki.

W Niemczech groszek pozostawał podstawą żywienia do pierwszej wojny światowej. Głównym daniem niemieckich żołnierzy była odżywcza kiełbasa grochowa z boczkiem.

W Wielkiej Brytanii groszek był nie tylko spożywany, ale w tym kraju zaczęto wykorzystywać niegrzeczne dzieci, aby je ukarać. To tam od XV wieku zaczął klęczać „na groszku”. Metoda kary szybko rozprzestrzeniła się na cały świat.

W XX wieku groch nawet sabotował - statek zatonął. Wypadek opisał Konstantin Paustovsky. Parowiec „Dnepr”, niosący groch w ładowni, otrzymał niewielką dziurę i postanowili go naprawić „na powierzchni”, ponieważ morze było spokojne. Ale groch był spuchnięty z powodu wody, która weszła do ładowni, a metalowa rama statku morskiego była wygięta jak eksplozja.

Co ciekawe, zawartość kalorii w grochu zależy od jego świeżości. Wartość energetyczna tylko wybranych ziaren wynosi do 76 kalorii, a zawartość kalorii w suszonych jest zwiększona ponad 4 razy! Bardzo ważna jakość grochu - podczas przechowywania, zachowuje swoje właściwości odżywcze.

Najbardziej smaczne odmiany grochu do długotrwałego przechowywania są łuskane, z wysoką zawartością skrobi.

W domowej kuchni groszek jest popularny nie tylko ze względu na właściwości odżywcze, ale także ze względu na cenę. 200 gramów niedrogiego produktu można nakarmić czteroosobową rodziną.

Wysokiej jakości groszek spożywczy ma mały groszek - o średnicy 3-4 mm, brązowym lub miękkim żółtym kolorze. Nierówna powierzchnia i nierówny kolor powierzchni grochu, włączenie wielu pokruszonych kawałków o nieregularnym kształcie wskazuje na niską jakość produktu - nie warto go kupować.

http://tutknow.ru/meal/8502-goroh.html

Suszony groszek

Suszony groszek - suszone nasiona łuskanych odmian grochu, jedno z najpopularniejszych na świecie roślin strączkowych. Stosowany do przygotowania wielu potraw po wstępnym przygotowaniu.

Produkcja

Suszony groszek można zrobić w domu. Odmiana grochu nadaje się do suszenia, którego nasiona są wstępnie gotowane przez kilka minut, po czym są również chłodzone krótko pod bieżącą zimną wodą. Następnie są umieszczane w piekarniku. Proces suszenia odbywa się w temperaturze 80 stopni Celsjusza przez 4 godziny.

Zawartość kalorii

100 g suszonego grochu zawiera około 295 kcal.

Skład

Skład chemiczny suszonego grochu charakteryzuje się wysoką zawartością węglowodanów, białek, witamin (A, C, PP), substancji mineralnych (żelazo, fosfor, potas, wapń, magnez, sód).

Jak gotować i podawać

Suszony groszek jest spożywany wyłącznie w formie gotowanej. Z reguły stosuje się go do przygotowania pierwszej i drugiej gorącej potrawy z warzyw, mięsa i drobiu. W większości przypadków są to przystawki, zupy, tłuczone ziemniaki i owsianka.

Jak wybrać

Wybierając suszony groszek, należy zwrócić uwagę na suchość nasion i brak obcych wtrąceń.

Przechowywanie

Suszony groszek należy przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu w szczelnym plastikowym lub szklanym pojemniku z dala od źródeł wilgoci i ciepła.

Przydatne właściwości

Pomimo dość długotrwałej obróbki cieplnej podczas produkcji, suszony groszek zawiera dużą ilość substancji niezbędnych dla zdrowia człowieka, co decyduje o obecności masy użytecznych właściwości w tym produkcie żywnościowym. Jego włączenie do diety pozytywnie wpłynie na pracę przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego. Dodatkowo, w gotowej formie, suszony groch zapobiega występowaniu chorób zakaźnych, stymuluje tworzenie się krwi, metabolizm i tworzenie tkanki kostnej, działa przeciwzapalnie, przeciwutleniająco i tonizująco.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/beans/dried-crushed-peas/

Calorie Peas, całe ziarno. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Groch, całe ziarno”.

Wartość energetyczna Groch, całe ziarno stanowi 298 kcal.

Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI PEA, CAŁEGO ZIARNA

Przydatny groch, całe ziarno

Witamina B1 jest częścią najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, zapewniając organizmowi energię i substancje plastyczne, a także metabolizm aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
Cholina jest częścią lecytyny, odgrywa rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga funkcjonowanie kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
Witamina B6 bierze udział w utrzymywaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzania w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do normalnego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymując normalne poziomy homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i niedokrwistość.
Witamina H bierze udział w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmu aminokwasów. Nieodpowiednie spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wody, kwasu i elektrolitów, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, działa jako regulator układu nerwowego, bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
Krzem jest włączony jako składnik strukturalny w skład glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
Magnez bierze udział w metabolizmie energetycznym, synteza białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększając ryzyko rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Żelazo jest częścią białek o różnej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i metabolizmu kwasu foliowego.
Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędne do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona łamliwość kości, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tkanek ludzkiego ciała tlenem. Niedobór objawia się upośledzonym tworzeniem układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów, puryn i pirymidyn zawierających siarkę.
Selen jest niezbędnym elementem antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, ma działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznego zakrzepicy.
Chrom bierze udział w regulacji stężenia glukozy we krwi, zwiększając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszenia tolerancji glukozy.
Cynk jest częścią ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych i regulacji ekspresji wielu genów. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju niedokrwistości.

wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Dom
Skład produktów
Skład fasoli
Skład chemiczny „Groch, całe ziarno”

Tagi:Groch, całe ziarno zawartość kalorii 298 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, niż użyteczny groch, produkty pełnoziarniste, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Groch, produkty pełnoziarniste

Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kaloria wykorzystywana do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywnościową”, dlatego przy określaniu kaloryczności w (kilogramach) kalorii prefiks kilogramowy jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.

Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.php

Groch

Treść artykułu:

Skład i kaloria
Przydatne właściwości
Szkody i przeciwwskazania
Przepisy na potrawy
Ciekawe fakty

Skład i kaloria groszku

Wartość kaloryczna suchego grochu na 100 g wynosi 298 kcal, z czego:

Białka - 20,5 g;
Tłuszcz - 2 g;
Węglowodany - 49,5 g;
Błonnik pokarmowy - 11,2 g;
Popiół - 2,8 g;
Woda - 10-14 g, w zależności od warunków przechowywania.

Witaminy w groszku na 100 g:

Witamina A, ER - 2 μg;
Beta karoten - 0,01 mg;
Witamina B1, tiamina - 0,81 mg;
Witamina B2, ryboflawina - 0,15 mg;
Witamina B4, cholina - 200 mg;
Witamina B5, kwas pantotenowy - 2,2 mg;
Witamina B6, pirydoksyna - 0,27 mg;
Witamina B9, kwas foliowy - 16 mikrogramów;
Witamina E, alfa tokoferol - 0,7 mg;
Witamina H, biotyna - 19 µg;
Witamina PP - 6,5 mg;
Niacyna - 2,2 g.

Makroelementy na 100 g:

Potas, K - 873 mg;
Wapń, Ca - 115 mg;
Krzem, Si - 83 mg;
Magnez, Mg - 107 mg;
Sód, N - 33 mg;
Siarka, S - 190 mg;
Fosfor, Ph - 329 mg;
Chlor, Cl - 137 mg.

Pierwiastki śladowe w 100 g groszku - 18 pozycji, ale następujące właściwości wpływają na właściwości produktu:

Aluminium, Al - 1180 mcg;
Bor, B - 670 mcg;
Wanad, V - 150 mcg;
Kobalt, Co - 13,1 µg;
Miedź, Cu - 750 mcg;
Molibden, Mo - 84,2 µg;
Nikiel, Ni - 246,6 µg;
Cyna, Sn - 16,2 µg;
Selen, Se - 13,1 mcg;
Stront, Sr - 80 µg;
Tytan, Ti - 181 µg;
Fluor, F - 30 mcg;
Chrom, Cr - 9 mcg;
Cyrkon, Zr - 11,2 µg.

Jod, żelazo, mangan i cynk w składzie grochu występują w niewielkich ilościach.

Wartość odżywcza grochu wynika z łatwo przyswajalnych węglowodanów na 100 g produktu:

Skrobia i dekstryny - 44,9 g;
Mono - i disacharydy (cukier) - 4,6 g;
Galaktoza - 0,87 g;
Glukoza (dekstroza) - 0,95 g;
Maltoza - 0,72 g;
Sacharoza - 0,8 g;
Fruktoza - 1,27 g.

Przydatne substancje, dzięki którym groch jest aktywnie wykorzystywany w żywności i rośnie:

Cholina - bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie.

Potas jest jonem wewnątrzkomórkowym, bierze udział w regulacji równowagi wodno-elektrolitowej i kwasowej.

Miedź - ten pierwiastek śladowy bierze udział w metabolizmie żelaza, ma aktywność redoks.

Skrobia - bierze udział w procesach metabolicznych i adsorbuje nadmiar płynu, działa przeciwzapalnie, hamuje nowotwór złośliwy.

Uprawa rolna posiada nie tylko wartości odżywcze, ale także użyteczne właściwości. Nie zaleca się wprowadzania diety w celu utraty wagi suchego grochu.

Przydatne właściwości grochu

Zastosowanie suszonego grochu jest niskie - podstawowe właściwości lecznicze świeżego grochu w strąkach.

Korzystny wpływ suchych dań z roślin strączkowych na ciało jest następujący:

Mają działanie przeciwutleniające, pomagają organizmowi pozbyć się wolnych rodników.

Normalizuj układ sercowo-naczyniowy, uzupełnia zapasy składników odżywczych - magnezu i potasu, stabilizując rytm serca.

Wzmocnij ściany naczyń krwionośnych, w tym małe naczynia włosowate, co pomaga zatrzymać zmiany związane z wiekiem - siatka naczyń krwionośnych pod skórą daje wiek.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania grochu

Istnieje wiele przeciwwskazań do stosowania grochu, które, podobnie jak przy stosowaniu leków, dzielą się na bezwzględne i względne.

Bezwzględne przeciwwskazania to:

Zapalenie nerek - nerki nie są w stanie poradzić sobie z moczanami, które powstają podczas wchłaniania tego produktu.

Dna moczanowa - w składzie fasoli duża liczba puryn, ich nagromadzenie w stawach, przywiązanie ścięgien i nerek spowoduje zaostrzenie choroby.

Względne przeciwwskazania do grochu to:

Przepisy z groszkiem

Groch może być używany do gotowania różnych potraw, prostych, które nie wymagają użycia kilku technologii, oraz restauracji o wyśmienitym smaku.

Możesz zapoznać się z następującymi metodami gotowania grochu w przepisach zaproponowanych w artykule:

Suchy groszek nigdy nie jest podawany „al dente”, czyli trochę surowy. Wymagane jest dodanie go do gotowości, do stanu, w którym zaczyna się mięknąć.

Ciekawe fakty o grochu

Groch zaczął rosnąć bardziej pod prymitywnym systemem komunalnym. Archeolodzy znaleźli groch w warstwie kulturowej podczas wykopalisk we wschodnim Afganistanie i na północnym zachodzie Indii.

W prawosławie pochodzenie kultury wiąże się ze łzami Świętej Dziewicy. Kiedy Pan karał głodem ludzi za ich grzechy, Matka Boża płakała, a łzy zamieniły się w groszek.

W czasach starożytnej Rosji groch był szanowany - można to zrozumieć z licznych opowieści i kamienic, w których nazywa się go „królem”. Później kultura fasoli zastąpiła ziemniaki.

W Niemczech groszek pozostawał podstawą żywienia do pierwszej wojny światowej. Głównym daniem niemieckich żołnierzy była odżywcza kiełbasa grochowa z boczkiem.

Najbardziej smaczne odmiany grochu do długotrwałego przechowywania są łuskane, z wysoką zawartością skrobi.

W domowej kuchni groszek jest popularny nie tylko ze względu na właściwości odżywcze, ale także ze względu na cenę. 200 gramów niedrogiego produktu można nakarmić czteroosobową rodziną.