Karczochy - jak smakuje?

Główny Zboża

Karczochy - jak smakuje?

Ostatnio byłem w Hiszpanii, gdzie karczochy są sprzedawane na każdym kroku i zauważyłem, że hostessy aktywnie kupują ten produkt na rynkach warzyw. Stało się interesujące wypróbowanie tego, co smakuje, więc przy najbliższej okazji zamówiłem danie z karczochów w restauracji. Były to tak zwane „smażone artefakty”, czyli smażone w dużej ilości masła. I wiesz, o czym mi przypomniały? Nasza cukinia smażona na mące. Cóż, tylko jeden do jednego. Nie wykluczam, że ta metoda gotowania zniekształca smak, ale w moim subiektywnym smaku te dwa produkty są bardzo podobne.

Smak karczochów przypomina smak kabochki, odrobinę orzecha. Naprawdę nie lubię, bo nie lubię cukinii. Wiele z jego smaku zachwyca, być może zależy to również od opcji gotowania. Należy zauważyć, że podczas gotowania bardzo mocno się gotują, a Włosi jedzą go rafinowane, zanurzając połówki w oliwie z oliwek.

Ta „kultura warzywna” występuje częściej w Ameryce Południowej i Północnej, w Rosji rośnie w Terytorium Krasnodaru.

Smak karczocha przypomina coś z orzecha włoskiego z daleką nutą cukinii.

Ogólnie smak jest przyjemny, ale najprawdopodobniej amatorski.

Wiele słyszałem w programach kulinarnych - karczochy, karczochy. Ale teraz, mieszkając w Rosji, nigdy nie widziałem tych karczochów na sprzedaż ani nie jadłem. Karczochy nie są tak naprawdę warzywem ani owocem, ale niewydmuchanymi pąkami kwiatowymi. Tak więc będąc na wakacjach w jednym z krajów śródziemnomorskich, miałem okazję nie tylko zobaczyć karczochy na własne oczy, ale także spróbować ich. Widziałem świeże karczochy na jednym z rynków, były one układane na blacie przy górze. Byli aktywnie kupowani przez lokalnych mieszkańców. Spróbowałem gotowanych karczochów w hotelowej restauracji, gdzie odpoczywałem. I jakie było moje zdziwienie - smak karczochów jest bardzo podobny do naszego gotowanego cukinii.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1486930-kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominajut.html

Jak smakują karczochy? Co przypomina?

Ostatnio byłem w Hiszpanii, gdzie karczochy są sprzedawane na każdym kroku i zauważyłem, że hostessy aktywnie kupują ten produkt na rynkach warzyw. Stało się interesujące wypróbowanie tego, co smakuje, więc przy najbliższej okazji zamówiłem danie z karczochów w restauracji. Były to tak zwane „smażone artiki”, czyli smażone w dużych ilościach masła. I wiesz, o czym mi przypomniały? Nasza cukinia smażona na mące. Cóż, tylko jeden do jednego. Nie wykluczam, że ta metoda gotowania zniekształca smak, ale w moim subiektywnym smaku te dwa produkty są bardzo podobne.

Dla mnie karczochy nie mają specjalnego lub specyficznego smaku. W kroju wygląda jak cebula i ma chrupkość, ale mniej niż łuk. Po prostu świeże, na wpół chrupiące warzywo. Ponieważ nie posiada żadnego szczególnego smaku, nie powoduje odrzucenia. Włosi jedzą w ten sposób: obrane warzywo jest przecięte na pół lub w ćwiartkach, wsypać plasterki do oliwy z oliwek (w takich przypadkach mają specjalny, bardzo drogi olej klasy ekstra) i wkładają go do ust. Ale w Wietnamie kupiłem herbatę z karczochami - wcale mi się to nie podobało, było to dla mnie coś słodkiego, a moja matka była taka podekscytowana.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut/

Jaki jest smak karczocha

Karczoch wygląda jak niewydmuchany pączek kwiatu. Można go też pomylić z ogromnym łopianem, który w rzeczywistości jest dalekim krewnym tego warzywa. A młody kwiatostan karczochów, który jest zjadany, jest niewydmuchanym pączkiem kwiatowym pokrytym dużymi mięsistymi łuskami.

Karczoch znany jest od czasów starożytnych jako pyszne danie. Dla elity Rzymu przygotowali karczoch z różnymi przyprawami i miodem, dzięki czemu jego smak jest wyjątkowy. Później warzywo stało się bardzo popularne w kuchni francuskiej, która wykorzystywała je w różnorodnych potrawach i rozpowszechniała je na całym świecie.

W każdym kraju karczoch jest przygotowywany inaczej. Ale najbardziej znanym i najpewniejszym sposobem jest zagotowanie młodych kwiatostanów i podanie im wszystkich rodzajów sosów. Ta metoda gotowania karczocha ujawni jego niesamowity i niepowtarzalny smak.

Smakosze porównują karczochy do smaku z orzechami włoskimi lub zielonym groszkiem. Kochankowie nadają mu trawiasto-orzechowy smak. Ale jest to tylko odległa analogia, prawdziwy smak karczocha jest niczym, jest dość jasny i specyficzny.

Aby poczuć prawdziwy smak tego warzywa, musisz odpowiednio go ugotować, a przedtem wybrać wysokiej jakości owoce. Karczoch powinien mieć jasnozielony kolor bez ciemnych plam wielkości grejpfruta. Jego płatki powinny dobrze do siebie pasować i wyglądać świeżo, soczysto i młodo.

Przed gotowaniem, przeciąć ostre końce liści i dolną część, a także usunąć ciemne liście. Następnie karczoch należy zalać sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.

Można gotować warzywa w rondlu z wodą, w podwójnym kotle lub piec w piekarniku. Gdy wrząca woda powinna być osolona i dodać sok z cytryny, jeśli wcześniej nie podlewali karczocha. Z drugiej strony, parowiec zachowuje więcej korzystnych właściwości produktu i nie staje się zbyt wodnisty. Takie metody gotowania ujawnią prawdziwy smak. Średni czas gotowania wynosi około trzydziestu minut.

Gotowość może być określona przez zielono-brązowy kolor warzyw, których liście łatwo się oddzielają. Zewnętrzna część ulotki jest twarda, więc nie jest spożywana. Jedz wewnętrzną miękką część płatków.

Smakuje używać karczocha z różnymi sosami. Bardzo odpowiedni sos, składający się z masła, soku z cytryny, szczypty soli i szczypty białego pieprzu. Przyprawy można dodawać do własnych upodobań.

http://www.kakprosto.ru/kak-890702-kakoy-po-vkusu-artishok

Karczoch: historia warzyw i ich właściwości

Morze Śródziemne to kraina znana nam jako miejsce narodzin różnych dziwnych roślin, niezwykłych potraw i pikantnych potraw dla naszego smaku.

Tu i karczoch, roślina o szerokich liściach z rodziny Astrov, przybyła do nas z tej wspaniałej krainy, od razu stając się ulubionym produktem smakoszy. Warto zauważyć, że roślina ta w Australii i regionach Ameryki Południowej jest uważana za chwast i uważamy ją za bardzo podobną do ostu.
To warzywo jest używane do gotowania, więc wielu zastanawia się, jak ugotować karczocha. Jego szerokie zastosowanie wynika z faktu, że karczoch ma wiele przydatnych właściwości.

Jak wygląda karczoch warzywny?

Karczoch - Caranara

Karczoch jest dość piękną rośliną, o prostej łodydze i pierzastych dużych liściach, obficie pokrytych białymi włoskami poniżej. Kwitnący karczoch ma bardzo podobny wygląd do ostu - jego kwiaty mają również bogaty purpurowy odcień, a kwiatostan naprawdę wygląda jak chwast polny.

Roślina uwielbia jałowy klimat i obfitość słońca, ponieważ rośnie wszędzie w gorących krajach, gdzie rzadkie są częste ulewne deszcze.

Do żywności używa się głównie koszy karczochowych, które stanowią nieotwarty kosz przyszłego kwiatostanu. Karczoch jest rośliną wieloletnią, rośnie na glebach, jak duża trawa trawiasta. Kosze z karczochów, które smakosze lubią tak często wykorzystywać, osiągają średnicę około 8 cm, mają typowy jasnozielony kolor, czasem jasnozielony.

Jak wygląda karczoch? Każdy letni mieszkaniec lub osoba z natury odkryje, że karczoch jest bezpośrednim krewnym naszego słowiańskiego chwastu polnego. Są bardzo podobne, a dla niedoświadczonego oka może wydawać się nawet takie samo. I nie jest to zaskakujące, ponieważ obie rośliny pochodzą z tej samej rodziny Astrov, tylko karczoch jest znacznie większy niż jego słowiański brat i ma więcej liści.

Zdjęcie karczocha

Smak karczocha

Liście, korzenie i łodygi karczocha rośliny są używane w Wietnamie do parzenia herbaty. W przypadku żywności, kosze roślin, nieotwarte pączki są głównie spożywane: są spożywane świeże, gotowane, marynowane.

Karczoch ma niepowtarzalny smak i jest prawie taki sam, ale wielu twierdzi, że najbardziej przygotowany pąk karczocha przypomina zielony groszek.

Karczoch

W naszych krajach karczoch jest nadal uważany za produkt delikatesowy. Ale w starożytnym Egipcie i Grecji roślina ta jest znana od bardzo dawna: od ponad pięciu tysięcy lat miejscowi używają jej jako medycyny naturalnej i naturalnego afrodyzjaku. W sumie na świecie jest około dziesięciu gatunków tej śródziemnomorskiej rośliny, ale głównie jedzą tylko hiszpański karczoch.

W języku łacińskim wszystkie rodzaje karczochów brzmią jak „cynara”, co dosłownie oznacza „pies”. Oczywiście, starożytni ludzie odkryli, że liście nie rozwiniętego pąka są bardzo podobne do zębów psa, co służyło za nazwę rośliny. W Rosji hiszpański karczoch został wprowadzony pod Piotrem Wielkim, gdzie był używany głównie jako roślina ozdobna.

Karczoch

Cynara cardunculus (jadalny hiszpański karczoch);
Cynara algarbiensis;
Cynara baetica;
Cynara cornigera;
Cynara auranitica;
Cynara tournefortii;
Cynara cornigera;
Cynara humilis;
Cynara syriaca;
Cynara Cyrenaica.

Gatunek kulturowy Cynara cardunculus jest aktywnie uprawiany w regionach Włoch i Francji. Hiszpańskie kosze karczocha są szczególnie duże, osiągają średnicę do 12 cm, są bardzo bogate w karoten, witaminę C, tiaminę i witaminę B₂. Inne uprawiane kategorie dużych rozmiarów pochodzą z tego typu karczocha poprzez uprawę:

Zielone duże kosze: Camus de Bretagne, Green globe i Castel;
Fioletowe duże kosze: Romanesco i C3.

Z liści karczocha naukowcy opracowują leki, są aktywnie stosowane jako suplement diety w celu zmniejszenia masy ciała itp. Ze względu na niską zawartość kalorii (tylko 47 kcal na 100 g produktu), karczoch otrzymał tytuł rośliny dietetycznej, a jego skład bogaty w ważne pierwiastki śladowe jest w stanie skompensować niedobór witamin w organizmie.

http://agroflora.ru/artishok-istoriya-ovoshha-i-ego-svojstva/

Warzywa FINE FOOD Krojone karczochy - Recenzja

Karczoch - bez smaku trawa

Postanowiłem spróbować karczocha warzywnego za granicą. Co z tego wyszło.

Karczoch jest rośliną zielną z rodziny Compositae z dużymi kwiatostanami, których niższe mięsiste części są spożywane. Karczoch jest pąkiem roślin kwiatowych.

Małe guzki są idealne do przekąsek, średnich karczochów - do duszenia i smażenia. Rdzeń karczocha jest cięty na cienkie kawałki i dodawany do sałatek.

Karczoch w swojej surowej postaci przypomina niedojrzały orzech w smaku.

Odkąd przeczytałem, że jest niesamowicie zdrowy i smaczny, postanowiłem spróbować. Ponieważ świeże nie sprzedajemy, kupujemy marynowane. Ale nie ma octu i małej soli. Oznacza to, że vx musi być prawie naturalny.

Najważniejszą rzeczą jest to, że absolutnie nie jest to kalorie.

Karczoch ma bogaty, zrównoważony zestaw składników odżywczych. Kwiatostany karczocha zawierają węglowodany (do 15%), białka (do 3%), tłuszcze (0,1%), sole wapnia i żelaza oraz fosforany. Karczochy są bogate w witaminę C, B1, B2, B3, P, karoten i inulinę. Zawierają kwasy organiczne - kofeinowy, chinowy, chlorowy, glikolowy i glicerynowy.

Często czytam, że służy do grillowania, bardzo chciałbym spróbować w tej formie.

Ale jest tylko żywność w puszkach.

Jaki jest smak karczocha:

Nie ma w nim octu, ale zazwyczaj ten składnik całkowicie zabija każdy smak. Dlatego karczoch nie smakuje kwaśnie, nie jest zbyt słony.

Smakuje jak marynowane pieczarki i konsekwentnie nie lubi kus, podobnie jak zwykła duszona kapusta. Mimo minimalnej ilości przypraw nie czułam szczególnego orzechowego smaku.

Użyję sałatek i pizzy.

Jednym słowem nie podobało mi się - wyobraź sobie gotowaną zwykłą kapustę z zupy posypanej kwasem cytrynowym. To jest to. Niewyraźny, bez smaku, trawiasty.

Stu procentom ludzi się to nie spodoba) w jakikolwiek sposób. Nie w liście ani w żadnym innym miejscu.

I jesteśmy gotowi zjeść wszystkie śmieci ze względu na cienką talię))))) Cóż, jeśli już kupiłeś)))

W końcu zjadłem tylko połowę puszek i kiedy myślałem o tym, co zrobić z resztą tygodnia, zniknęli - upadli na papkę i spleśniały w sercach. beee (((

http://irecommend.ru/content/artishok-bezvkusnaya-trava

Jak smakują karczochy? Co przypomina?

http://otvet.expert/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut-1248978

Czym jest karczoch: opis, przepisy kulinarne, smak

Spacerując między ladami na rynku, obserwujesz ogromny wybór wszelkiego rodzaju owoców i warzyw. Są wśród nich zwykłe jabłka, śliwki, ogórki itp. Ale są tacy, którym trudno jest podać dokładną nazwę po raz pierwszy. Jednym z nich jest karczoch. Piękne warzywa rosnące w krajach śródziemnomorskich niewątpliwie zaskakują wyjątkowym smakiem i aromatem. Przeczytaj więcej o tym, czym jest karczoch i co jest spożywane, przeczytaj poniżej.

Warzywa lub owoce?

Karczoch jest najbardziej popularny we Włoszech. To tam uprawia się go do produkcji i eksportuje do różnych krajów świata. Przetłumaczone z włoskiej nazwy rośliny oznacza „szyszka sosnowa”. Ten kraj honoruje karczochy tak bardzo, że co roku organizuje festiwal na jego cześć.

Pomimo tego, że karczoch wygląda naprawdę łatwo zmylić z ogromną bryłą, w rzeczywistości jest to kwiat rodziny Aster. Najbliższymi krewnymi tego niesamowitego roślinnego kwiatu są rumianki i mlecze. O ile w naszym kraju jest zwyczajowo uważać je za chwasty, wśród Australijczyków tak powszechne jest rozważanie karczochów chwastów.

Australijskie chwasty

Karczoch - kultura warzywna o prostej długiej łodydze i szerokich liściach. U podstawy, bliżej korzenia, roślina jest gęsto usiana białymi włosami. W sprzyjających warunkach roślina jest w stanie dorastać do półtora metra wysokości. Aby lepiej zrozumieć, czym jest karczoch, wyobraź sobie ostu. Wygląda jak karczoch podczas kwitnienia. Tylko warzywo za granicą jest znacznie masywniejsze, bardziej rozpowszechnione i ma dużo liści.

Roślina jest bardzo kochająca słońce, a najbardziej odpowiedni jest suchy klimat. Dlatego preferuje kraje o minimalnych opadach, takich jak Australia, Włochy, Francja, Hiszpania, itp. Istnieje około 10 rodzajów karczochów, ale hiszpański jest uważany za najpopularniejszą odmianę.

Co w nim jest jadalne?

Wielu jest zainteresowanych pytaniem: „W jaki sposób jedzą karczochy i które części rośliny można jeść?” Najczęściej używany do gotowania niewydmuchanego kwiatu, który wygląda jak kosz. Zewnętrznie jest całkowicie pokryty mięsistymi łuskami. Średnia średnica tego kosza wynosi 10 cm, kolor jest jasnozielony i jasnozielony. Ponadto w Wietnamie, Rumunii i Meksyku zwyczajowo przygotowuje się herbatę z liści, korzeni łodygi i karczocha. We Włoszech używa się go do produkcji likieru.

Smak karczocha jest dość specyficzny. Jak wyglądasz, nie odpowiesz od razu. Ale więcej smakoszy porównuje go do zielonego groszku.

Historia pochodzenia

Pierwsza wzmianka o nim jako o warzywach sięga VIII wieku pne. Zapisy użycia karczochów w jedzeniu można znaleźć także w starożytnych Rzymianach i Grekach. Wiedzieli już dobrze, jak gotować karczochy, a nawet potrafili zrobić z nich półfabrykaty, stosując różne dodatki i przyprawy.

Osobliwy smak karczocha był tak wzniosły w tym czasie, że napisano o nim wiersze. W szczególności są to poeci z przeszłości Alkay i Hesiod. Używany karczoch świeży lub gotowany, ubrany w różne sosy. Zaskakujące jest, że tylko bogaci ludzie mogli sobie pozwolić na ten trwały kwiat na lunch.

Pisarz starożytnego Rzymu Pliniusz o tym, czym jest karczoch, pisze nie tylko jako przysmak dla smakoszy, ale także jako lekarstwo. Medycyna i nauka są również świadome swoich właściwości afrodyzjaku.

W średniowieczu Arabowie poprawili uprawę karczochów, dzięki czemu produkt stał się powszechny. Zaczyna rosnąć na prawie każdej działce gospodarstwa domowego. Później Holendrzy i Belgowie podjęli sprawę. Nobilitowali roślinę tak bardzo, że dostarczali ją nawet na dwór królewski.

Karczoch jako lekarstwo

Po raz pierwszy właściwości lecznicze karczocha zostały wymienione w XVI wieku przez praktykującego lekarza i biologa z Włoch, Pietro Mattioli. Twierdził, że używając korzeni rośliny, można pozbyć się nieprzyjemnych zapachów ciała. W tym czasie był to dość rzeczywisty problem. Wraz z tym karczoch zaczął być stosowany jako skuteczna żółć i moczopędny. Te właściwości są od dawna potwierdzane przez naukowców. Wszystko dzięki obecności składnika chemicznego tsinarina. Większość z nich znajduje się w miąższu liści i łodygi, nawet jeśli używa się suszonych karczochów.

Ponadto roślina zawiera bioaktywne flawonoidy luteolinę i apigeninę, które są w stanie zapobiegać nowotworom nowotworowym. Całkowita zdolność antyoksydacyjna główek kwiatowych karczocha osiąga najwyższe wskaźniki wśród warzyw.

W jakich chorobach dobrze jest jeść karczochy?

Choroby wątroby.
Zaparcia
Cukrzyca
Miażdżyca.
Łuszczyca
Wyprysk.
Choroby trzustki.

Karczochy zawierają wiele przydatnych substancji niezbędnych do sprawnego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Oprócz wymienionych powyżej flawonoidów, kolory obejmują kwas foliowy, fosfor, potas, magnez i żelazo. Również błonnik w dużych ilościach, witaminy z grupy B (w szczególności B6), K i C.

Dlatego stosowanie karczochów jest tak pożądane w zimie, kiedy organizm musi być karmiony pierwiastkami śladowymi i witaminami.

Możesz zaparzyć herbatę z rośliny. Jak robić karczochy? Wysuszone liście (1-1,5 łyżeczki) zalać szklanką wody o temperaturze 70-80 ° C, pozostawić na 5 minut, w razie potrzeby przecedzić przez sito.

Jak wybrać dobry karczoch?

Nauczyłeś się już, czym jest karczoch, teraz pozostaje dowiedzieć się, czego szukać podczas selekcji i jak smacznie jest gotować.

Pierwszą rzeczą, którą powinieneś sprawdzić przy wyborze karczocha jest kolor. Dobre wczesne warzywa powinny być zielone. Później jesienne owoce mają purpurowy odcień. Wybierz pąki, które są cięższe i grubsze, a łuski dobrze przymocowane do rdzenia. Jeśli chodzi o rozmiar, nie odgrywa on specjalnej roli. Ale to tylko wtedy, gdy wiesz, jak go ugotować.

Inną rzeczą jest wiek płodu - im jest młodszy, tym bardziej czuły i smaczny. Karczochy dojrzewają we Włoszech w lutym, a ich kolekcja kończy się na początku kwietnia. Zbieranie warzyw odbywa się w kilku etapach dojrzewania. Okazuje się, że pierwsze zbiory są najsmaczniejsze. Dochodzimy więc do pytania, jak jeść karczochy.

Co jest smaczniejsze?

Młode warzywa zebrane w lutym są niezwykle delikatne. Wielkość takich roślin to nie więcej niż jaja kurze. Możesz jeść je całe, a nawet surowe. Niestety, owoce te źle reagują na transport. Dlatego w supermarkecie młode karczochy są prawie niemożliwe do znalezienia.

Karczochy w puszkach mają również szczególny smak. Do tego pasują pąki średnich i małych rozmiarów. Włosi marynują te warzywa w wodzie morskiej lub oliwie z oliwek, przyprawiając przyprawami i ziołami. Dla turystów i gości odwiedzających takie danie jest prawdziwym przysmakiem. Próbując tego, trudno nie zakochać się w karczocha przez resztę życia.

Warzywa o dużych rozmiarach są spożywane tylko po obróbce cieplnej. Po pocięciu kwiat natychmiast zaczyna tracić swój wyrafinowany aromat i właściwości. Dlatego zaleca się gotować jak najszybciej.

Karczochy w kraju

Uważa się, że okres trwałości ciętych owoców w lodówce wynosi około tygodnia. Dlatego karczochy coraz częściej znajdują się na łóżkach naszych letnich mieszkańców. Chociaż uzyskanie zbiorów wymaga wiele wysiłku, wynik jest tego wart. W końcu jest to roślina wieloletnia, która, jeśli się powiedzie, przyniesie owoce do 10 lat. Średnio jeden krzew warzywny produkuje do 10 szyszek owocowych. Oznacza to, że wystarczy 6-7 krzewów karczochów, aby zapewnić warzywa dla całej rodziny.

Bezsporne argumenty na temat tego, czy uprawiać owoce w kraju, są ich dobroczynnymi właściwościami. Ponadto większość z nich zawiera liście i korzenie. Dzięki temu owoce można bezpiecznie wykorzystać do przygotowania różnorodnych smacznych i zdrowych potraw, a cała reszta surowców jest suszona do użycia w trakcie choroby. Zrób to podczas kwitnienia. Możesz korzystać z suszarki, a możesz rozkładać się na przeciąg.

Gotowanie

Ktoś inny, ale Włosi z pewnością wiedzą, jak robić karczochy. Są one podawane zarówno jako osobne danie, jak i jako dodatek, zimny i gorący. Warzywa są używane do robienia różnych sałatek, ciast i pizzy. Są dodawane, aby nadać gulaszom i pastom szczególny smak. Z tym zawiłym kwiatem warzywnym pieczony jest nawet chleb i przygotowywane są słodkie potrawy.

Aby przyciągnąć uwagę turystów, restauratorzy stawiają kosze karczochów przy wejściu do ich lokalu. Sugeruje to, że w restauracji można skosztować dań z tym egzotycznym chwastem.

Jak jeść karczoch

Po raz pierwszy ujrzawszy wspaniałe warzywa, wiele osób zastanawia się, jak do nich podejść, a zwłaszcza, jak je właściwie zjeść. Jednak wszystko nie jest tak złe, jak się na początku wydaje. Nawet najbardziej wykształceni jedzą karczochy z rękami. Małe pąki można całkowicie włożyć do ust, a większe można podzielić na osobne płatki. Zbyt duże owoce nie są podawane świeże, ale są gotowane lub przygotowywane z nich osobne pełne naczynie. Osobno porozmawiaj o tym, jak ugotować karczoch.

Gotuj warzywo

Weź większą doniczkę, jeśli masz kilka owoców i średniej wielkości, jeśli masz jeden pączek. Podczas gotowania karczochy będą bardzo miękkie. Aby gotowe warzywa nie straciły apetycznego wyglądu, musisz je starannie zdobyć. Dlatego lepiej jest dać im więcej miejsca do gotowania.
Wlać wodę i gotować przez około 45 minut. Aby sprawdzić gotowość, użyj noża - powinien wejść do kwiatu bez oporu.
Umieść gotowe warzywa w zimnej wodzie, a następnie osusz je w durszlaku. Konieczne jest pozbycie się nadmiaru płynu.
Przenieś przygotowane karczochy na głęboki talerz i podawaj z sosem.

Ciekawe fakty

Po raz pierwszy karczochy zostały przyrządzone przez francuskich kucharzy, po czym produkt stał się znany całemu światu jako coś niesamowitego i bardzo smacznego.
W starożytności w Rzymie panowała opinia, że ten kwiat, będący silnym afrodyzjakiem, może w jakiś sposób wpływać na cechy płciowe przyszłych dzieci.
Naukowcy z Hiszpanii odkryli, jak pozyskiwać energię z karczochów. W przyszłości planują budowę zakładów przetwórstwa chwastów. Aby zapewnić populacji 60 000 ludzi energię elektryczną, zajmie to około 100 000 ton karczochów.
W różnych krajach świata organizują festiwale na cześć tego cudu natury. Podczas uroczystości uczestnicy pokazu tańczą, śpiewają, uczestniczą w różnych konkursach i oczywiście smakują potrawy z karczocha.

Karczoch to prawdziwy przysmak, dzięki któremu można zaskoczyć gości i być znanym jako piękna gospodyni. Jego smak zostanie zapamiętany na całe życie. Uprawiając to niesamowite warzywo w swoim ogrodzie, staniesz się nie tylko właścicielem zagranicznego przysmaku. Możesz użyć go do celów natury i zaskoczyć obecnych oryginalnym bukietem.

http://autogear.ru/article/801/53/chto-takoe-artishok-ovosch-tsvetok-i-ne-tolko/

Jaki jest smak karczocha

Przed gotowaniem, przeciąć ostre końce liści i dolną część, a także usunąć ciemne liście. Następnie karczoch należy zalać sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.

http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26830-kakoj-po-vkusu-artishok.html

Pieczone karczochy faszerowane grzybami

4 karczochy
1 sok z cytryny
3 łyżki. oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku mielone
2 cebulki szalotki zgniecione
60 gr. posiekane świeże białe grzyby (pieczarki)
3 łyżki. posiekana pietruszka
1 łyżka. rozgnieciona świeża mięta
45 gramów bułki tartej
500 ml bulionu warzywnego
Sól
Pieprz

Podgrzej piekarnik do 190 ° C
W płytkiej patelni (gulaszu) zalej połowę wody. Doprowadź wodę do wrzenia.
Wytnij łodygi z karczochów i usuń skrajne liście. Odetnij wierzch karczochów 2,5 cm.
„Włóż” karczochy do wrzącej wody, dodaj sok z cytryny. Zmniejsz medium ognia. Przykryj patelnię i gotuj karczochy przez 15 minut.
Usuń karczochy z wody, odwróć się i pozwól wyschnąć.
Gdy karczochy ostygną lekko, delikatnie oddzielić liście i usunąć rdzeń („siano”) łyżką.
Odstaw karczochy.
Na patelni (średnie ciepło) zalać 2 łyżki. oliwa z oliwek, dodać czosnek, cebulę, grzyby. Gotuj, mieszając, około 2 minut, aż stanie się miękka. Do smaku dodaj pietruszkę, miętę, sól i pieprz. Wymieszać. Dodaj bułkę tartą.
Wypełnij każdy karczoch masą grzybową. „Umieść” karczochy w naczyniu do pieczenia. Posyp karczochy oliwą z oliwek. Wlej ciepły bulion do formy. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut, aż karczochy zostaną ugotowane.
Przed podaniem udekoruj natką pietruszki. Podawać karczochy gorące lub w temperaturze pokojowej.

Karczochy są spożywane ręcznie. Liście są odrywane jeden po drugim, mięsista podstawa jest zanurzana w sosie podawanym z karczochami, a następnie szybko rozciągnięta między zęby, aby usunąć delikatną część, po czym niejadalna część liścia jest umieszczana na krawędzi talerza.

Gdy rdzeń jest odsłonięty, jest trzymany za pomocą widelca lub palców, a końcówka noża jest ostrożnie odcinana z niejadalnej części. Następnie delikatna podstawa (dolna część karczocha) tnie się na wygodne kawałki (jeśli jest wystarczająco duża), kawałki zanurza się w sosie i je z przyjemnością. Zanim rdzeń (spód) zostanie odsłonięty, zgrabny stos liści zbiera się na talerzu. Jeśli karczoch jest bardzo duży, część liści można umieścić na talerzu do masła dla większej wygody.