Ostatnio pojawiły się informacje wskazujące na istotną rolę lizoform fosfolipidów w regulacji błony i procesów metabolicznych, ich udział w rozwoju demielinizacji tkanki nerwowej [1].

Modulujący wpływ lizofosfolipidów jest związany z wpływem na przepuszczalność błony, właściwościami adhezyjnymi różnych cząsteczek, aktywnością układów enzymatycznych. Lizofosfolipidy są aktywnymi regulatorami układów cyklazy adenylanowej i guanylanowej mieliny i oligodendrogliocytów. Nagromadzenie lizofosfolipidów w mielinie prowadzi do zmiany właściwości funkcjonalnych jej dwuwarstwy lipidowej, zaburzonej aktywności enzymów związanych z błoną oraz zwiększenia przepuszczalności dla jonów Ca2 + [2]. W związku z tym celem tego badania było zbadanie zmian w lizoformie lipidów w rdzeniu królika w doświadczalnym stwardnieniu rozsianym.

Odpowiednim modelem stwardnienia rozsianego jest eksperymentalne alergiczne zapalenie mózgu i rdzenia (EAE), które indukowano u samców królików przez pojedyncze podskórne zaszczepienie homologicznego homogenatu homologicznego rdzenia kręgowego w kompletnym adiuwancie Freund [3]. Nasilenie choroby oceniono na podstawie niedowładu i porażenia u zwierząt. Fosfolipidy wyizolowano metodą Bligha-Dyera, a następnie rozdzielono metodą dwuwymiarowej chromatografii cienkowarstwowej w systemach Brockhuse. Ilościowe oznaczanie fosfolipidów i ich lizoform przeprowadzono za pomocą metody Vaskovsky'ego [4].

W wyniku badań wykryto zmiany ilościowe w lizofosfolipidach w rdzeniu królika, których nasilenie jest związane z ciężkością EAE. Stwierdziliśmy wzrost liczby lizofosfotydylocholiny we wszystkich częściach rdzenia kręgowego królika (średnio o 5,6% przy umiarkowanie ciężkim EAE i 7,1% przy ciężkim EAE). Maksymalny wzrost występuje w ciężkiej (paraliżowej) formie EAE w okolicy lędźwiowej (o 8,1%). Ponadto, w przypadku ciężkiego EAE, frakcja lizofosfatydyloetanoloaminy znajduje się w śladowych ilościach.

Zatem możemy stwierdzić, że inicjacja eksperymentalnego alergicznego zapalenia mózgu i rdzenia prowadzi do zwiększenia proporcji lizofosfolipidów w rdzeniu kręgowym królika. Można to wytłumaczyć hydrolizą fosfotydylocholiny i fosfotydyloetanoloaminy związaną ze zwiększoną aktywnością fosfolipaz, aw szczególności - PL A2, który jest aktywowany przez zwiększenie poziomu Ca + 2 w cytoplazmie.

http://fundamental-research.ru/ru/article/view?id=2319

Lizoformy fosfolipidów choliny w mleku matki i ich znaczenie w tworzeniu mikrobiocenozy jelitowej u wcześniaków Kushnareva, Maria Vasilyevna

Ta praca doktorska powinna trafić do biblioteki w najbliższej przyszłości.
Powiadom o przyjęciu

Teza - 480 rubli., Dostawa 1-3 godziny, od 10-19 (czasu moskiewskiego), z wyjątkiem niedzieli

Streszczenie - bezpłatnie, dostawa 10 minut, przez całą dobę, siedem dni w tygodniu i święta

Kushnareva, Maria Vasilyevna. Lizoformy fosfolipidów choliny w mleku matki i ich znaczenie w tworzeniu mikrobiocenozy jelitowej u wcześniaków: rozprawa dis.. Kandydat nauk biologicznych: 03.00.07 / Mosk. Epidemia SRI. i mikrobiol. im. G. N. Gabrichevsky, Moskwa, 1990.- 19 str., Ill. RSL OD, 9 90-10 / 3445-0

Wprowadzenie do pracy

Pilność problemu. Powstawanie mikrobiozanozy jelitowej u noworodków wcześniaków i znaczenie racjonalnego żywienia w tym procesie należą do palących problemów pediatrii i przyciągają uwagę klinicystów, mikrobiologów i biochemików (GI Goncharova, 1986; A.Z. Sm-Lianska, l $ B7 ; d.% urt.

Zachowanie karmienia piersią jako najbardziej fizjologicznego i optymalnego dla dzieci pierwszego roku życia pozostaje najważniejszym czynnikiem gwarantującym prawidłowy rozwój i zdrowie dziecka.

Obecnie poczyniono znaczne postępy w badaniu składu chemicznego i właściwości biologicznych mleka matki. Obecność kompleksu związków biologicznie czynnych i komórek immunokompetentnych zapewnia specyficzną i niespecyficzną odporność na infekcje, sprzyja eliminacji patogennej i warunkowo patogennej mikroflory z przewodu pokarmowego oraz stymuluje wzrost miejscowych skkoror-ganiem - bifidobakterii, przypadków laktobakterii. prowadzi do powstawania normobiocenozy jelitowej.

Jednak obecnie istnieją dane dotyczące zmniejszenia właściwości ochronnych mleka matki i pojawienia się w nim szeregu szkodliwych czynników (alergeny pokarmowe, mediatory zapalne itp.), Którym towarzyszy znaczny wzrost okresu rozwoju biocenozy jelitowej i rozwoju zespołu noworodkowego (I. B. Kuvaeva, 1986; EM Fateeva i in., 1986, 1989; G.I. Goncharova, współautor, 1SS7, 1989; $.Hvrttb etcU._> 1976; Por. fcLkoStsun.ef (* txmb i inne).

Przedmiotem specjalnych badań było zatem badanie roli związanych z błoną biologicznie aktywnych fosfolfidów i ich metabolitów uczestniczących w procesie zapalnym. Wśród nich najbardziej godne uwagi są pochodne fosfatydylocholiny - lizofosfatydylocholina (III), czynnik aktywujący płytki (PAF) i jej analog lyso ^ AT. Związki te, charakteryzujące się niezwykle wysoką aktywnością biologiczną oraz w pewnych stężeniach i właściwościach toksycznych, mogą powodować uszkodzenia i upośledzać funkcje błon biologicznych i uczestniczyć w patogenezie

- 2 - „różne, w tym choroby trzustki < В.О.Поздняков о соавт., lWliW.Hsue/L fioA,t986; ^аі.1985).

Obecność limfocytów, makrofagów, a także neutrofili w raku piersi, które są zdolne do aktywnej syntezy PAF i lizofosforanu, wskazuje na możliwość pojawienia się tych związków w mleku matki. Posiadając wyraźną aktywność membranotropową, fosfolidy te mogą prowadzić do zmian adhezji komórek drobnoustrojów - jednego z najważniejszych składników mechanizmu nieśmiałej kolonizacji jelita przez przedstawicieli normalnej mikroflory.

Powyższe rozważania mogą służyć jako uzasadnienie znaczenia identyfikacji związku między cechami składu fosfolipidów mleka matki a rozwojem dagbiocenozy jelitowej u noworodków i niemowląt karmionych piersią w celu opracowania metod zwiększania skuteczności leczenia tego kontyngentu dzieci.

Cel pracy Ustalono rolę lizoform lizolowych fosfolinidów w tworzeniu biocenozy jelitowej u noworodków urodzonych przedwcześnie i uzasadniono celowość farmakologicznej korekty składu fosfolipidów mleka matki.

Zadania i zadaniaAby usunąć obecność lizoform cholinowych, fosfolinidów w mleku kobiecym u kobiet, które porodziły przedwcześnie i podczas pierwszego miesiąca laktacji, w zależności od stanu zdrowia, w celu określenia aktywności fosfolipazy A w mleku matki.

Bada się w badaniach modelowych na erytrocytach wpływem ludzkiego mleka matki z różnymi Leave fosfolipidów, fosfolipidów wyodrębnia preparaty mleczne Standardowy PAF, lizo-PAF, fosfatydylocholina i lizozymu przyczepności lizofosfatidshpeolana szczepy Bifidobacteria B, iip'durrvl, bado2escentis 1yu-42 i B. do (t0u.nuh 379M.

Określ aktywność fagocytarną makrofagów i całkowitą aktywność przeciwbakteryjną mleka matki o różnych poziomach lizo-PAF i lizofosfatydylocholiny.

Zbadaj stan biocenozy jelitowej u nowonarodzonych wcześniaków w zależności od ich wieku ciążowego i składu fosfolipidów mleka matki.

Zbadaj wpływ kwercetyny na karmienie piersią.

matki na zawartość fosfolu w mleku matki, wskaźniki fagocytozy, ogólną aktywność przeciwbakteryjną mleka, a także właściwości adhezyjne bifidobakterii pod wpływem mleka w eksperymentach w tgLgo. Ocena skuteczności kwercetyny u matek karmiących piersią przy jednoczesnym podawaniu dzieciom bifidumbacteripa na mikroflorze jelita i stanie klinicznym noworodka.

6. Zbadanie skuteczności stosowania złożonego suplementu diety BAA-2, zawierającego lnzocym i bifidobakterie, u wcześniaków, które otrzymały mleko matki od dawcy, o. zmodyfikowana kompozycja fosfolipidów.

Nowość Natchnvd. Po raz pierwszy wykazano, że kobiety z przewlekłymi chorobami somatycznymi i zakaźnymi, które pogorszyły się w czasie ciąży i po porodzie, jak również kobiety w ciąży, które przeszły toksykozę, znalazły w mleku matki czynnik aktywacji płytek krwi i lizo-FAT. U tych matek zaobserwowano również wzrost zawartości lizo-fosfatydylocholiny i jej pojawienie się w surowicy mleka w mleku kobiecym. 7 zdrowych matek karmiących piersią zidentyfikowano z PAF i Lizo-PAF w mleku pełnym, a LPC w surowicy mleka.

Otrzymano nowe dane dotyczące roli lizofosfatydów - lizo-FAT i LPC mleka matki w tworzeniu biopsji noworodków urodzonych przedwcześnie. Pokazuje zmianę w spektrum fosfoli. dof coprophiltera pru intestinal disbacteriosis u noworodków wcześniaków.

Wpływ lizoform holkasoderzhay-tyfsfoltschdovd (lizo-FAT i LFH) na właściwości adhezyjne bifidobakterii - B. $$ (/ ат1, B.adciescantis Ї.5С-42, B.Ponjtun V 379M.

Wykazano, że preparat witaminowy „Kwercetyna” hamuje aktywność fosfolakazy A mleka matki, normalizuje jej skład fosfolipidowy w jej właściwościach ochronnych. Jednoczesne podawanie swoim dzieciom kwercetyny matkom karmiącym i bifidumteraszem przyczynia się do korekcji biocenozy jelitowej i poprawia stan kliniczny noworodków z zespołem kilo i miejscowymi chorobami zapalenia stawów.

Pobudzające działanie lizozymu na właściwości adhezyjne niektórych szczepów bifidobakterii - W.<У«'лат.1, B.adohsceutt's Ш-42, вМ/rju/nB 379М, входящих в состав

Bifidumbacterin, Bifilsa i suplementy diety BAA-1B i BAA-2.

Uzyskano nowe dane dotyczące skuteczności stosowania złożonego suplementu diety BAA-2, zawierającego lizozym i żywe bifidobakterie, do leczenia zespołu jelitowego u noworodków wcześniaków otrzymujących mleko dawcy o zmienionej kompozycji fosfolipidów.

Wartość praktyczna. Określenie składu fosfolipidów mleka matki, zwłaszcza identyfikacja w nim FAT, lnzo-FAT i LPC, może być użyte jako dodatkowe kryterium oceny obecności procesu zapalnego u matek karmiących. Noworodki tych matek powinny być rozdzielone i zagrożone grupami rozwoju dysbakteriozy jelitowej i chorób zakaźnych zapalnych.

Proponuje się zestaw metod oceny właściwości ochronnych mleka matki, który obejmuje określenie jego składu fosfolipidowego, fagocytozy makrofagów, ogólnej aktywności przeciwbakteryjnej, a także wpływu mleka na adhezję bifidobakterii.

Udowodniono możliwość określenia widma, fosfolipidu w koprofiltrach w celu szybkiej diagnozy dysbiozy jelitowej i możliwości monitorowania stanu biocenozy noworodków wcześniaków w trakcie leczenia.

Opracowano patogenetycznie uzasadnioną metodę korygowania właściwości ochronnych mleka matki i biocenozy jelitowej noworodków urodzonych przedwcześnie za pomocą kwercetyny u matek karmiących z bifidumbacterin u ich noworodków.

Zaproponowano schemat wzbogacania jałowego mleka dawcy zmodyfikowaną kompozycją fosfolipidową biologicznie aktywnego dodatku BAA-2, który poprawia skuteczność leczenia noworodków z zespołem jelitowym i zakaźnymi chorobami zapalnymi oraz normalizuje skład mikroflory jelitowej.

Testowanie boty. Główne postanowienia pracy zostały zgłoszone i omówione: w dziale neonatologii Society of Pediatric Physicians, Moskwa, 1989; na wspólnej konferencji naukowo-praktycznej Katedry Fizjologii i Patologii Noworodków, Zakładu Diagnostyki Klinicznej i Laboratorium Patologii Metabolicznej Moskiewskiego Naukowego i Pediatrycznego Instytutu Medycznego;

Cytologia TSOLIUB MZ ZSRR i zespół lekarzy wydziałów dziecięcych Miejskiego Szpitala Klinicznego Ministerstwa Zdrowia w Moskwie, 5 kwietnia 1990 r.; na konferencji naukowej Instytutu Żywienia Akademii Nauk Medycznych ZSRR „Odżywianie: zdrowie i choroby”, listopad 1990.

Realizacja pracy. Wyniki badania i praktyczne zalecenia zostały wprowadzone do pracy wydziałów dziecięcych miejskiego szpitala klinicznego nr 13 w Moskwie, szpitalu położniczym 2? Miasto Moskwa.

Publikacje. Na temat pracy opublikowano 5 prac naukowych.,

Zakres i struktura pracy, Praca jest prezentowana na 242 stronach tekstu maszynowego, składa się ze wstępu, przeglądu literatury, opisu materiału i metod, 4 rozdziałów własnych badań, wniosków, wniosków i praktycznych zaleceń. Indeks bibliograficzny obejmuje 148 źródeł literatury krajowej i 165 literatury zagranicznej.

Praca jest ilustrowana 38 tabelami i 13 figurami.

http://www.dslib.net/micro-biology/lizoformy-holinovyh-fosfolipidov-grudnogo-moloka-i-ih-znachenie-v-formirovanii.html

biokhimia / BOLDYREV BIOMEMBRANOLOGY

Fosfolipidy diolowe charakteryzują się tym, że zamiast glicerolu skład ich cząsteczek zawiera alkohole dwuwodorotlenowe: glikol etylenowy lub propanodiol; są to lipidy jednołańcuchowe. Ze względu na ich właściwości fizykochemiczne, takie jak rozpuszczalności, fosfolipidy diolu przypominają

membrany, które posiadają

A - wzór strukturalny

zdolność niż lizol

cytin. W małych dawkach

przestrzeń; 1 - głowa polarna, 2 -

nie uszkodzić membrany, ale

łańcuchy kwasów tłuszczowych. Tłusty

zmieniaj tylko jego właściwości

na przykład zwiększ pro

pozycja reprezentowana przez formularz cis.

wrażliwość na małe cząsteczki i jony. W dużych dawkach powodują hemolizę

rotsitov, zmniejsz odbiór acetylocholiny, modyfikuj reakcje immunologiczne. Najwyraźniej niektóre komórki wykorzystują tę właściwość - zaczynają intensywnie syntetyzować lipidy diolu w okresie szybkiego wzrostu i powstrzymują ich powstawanie, gdy wzrost komórek zwalnia. Być może wynika to z faktu, że podczas wzrostu komórek ich błony powinny być bardziej labilne. Występują w postaci drobnych zanieczyszczeń w narządach i tkankach charakteryzujących się zwiększoną aktywnością (dojrzewanie nasion, regeneracja wątroby itp.).

Biologiczne działanie fosfolipidów diolowych opiera się na ich zdolności do modyfikowania struktury błony. Ciekawe, że istnieją organizmy, które nie boją się wysokich stężeń lipidów diolowych. Na przykład komórki rozgwiazdy

może gromadzić dużo dioli

bez szkody dla ich własnych

brane, chociaż mechanizm obrony komórkowej

membrany z tych związków nie są

przedstawiciel tej grupy fosfo-

lipid jest kardiolipiną - nie

zmienny składnik mitochondriów

membrany izolowane pierwotnie

Jak wspomniano powyżej, oprócz gly-

cerofosfolipidy w grupie fosfolylów

pids obejmują również sfingolipidy, które

można przedstawić jako

ceramid (ester kwasu tłuszczowego -

Ra nienasycony aminoalkohol - kręgosłup

gozina) i estry monofosforanowe

alkohole. W przypadku najbardziej

dziwny sfingolipid - sfingo

Rys. 6. Strukturalne

mielina jest takim fosforanem

forylcholina (ryc. 7).

duże ilości w istocie białej mózgu, w osłonkach mielinowych pni nerwowych. Jego kwasy tłuszczowe są długołańcuchowe i zawierają mniej podwójnych wiązań. Zazwyczaj jest to lignocer C 24: 0 i kwas neuronowy C 24: 1. W istocie szarej mózgu do 70% kwasów tłuszczowych sfingomieliny jest reprezentowanych przez kwas stearynowy C 18: 0.

Glikolipidy błon komórkowych - glikozylowe pochodne ceramidu reprezentowane są przez cerebrozydy, sulfatydy i gangliozydy (ryc. 8). W glikolipidach część hydrofobowa jest reprezentowana przez ceramid. Grupa hydrofilowa to reszta węglowodanowa przyłączona wiązaniem glikozydowym do grupy hydroksylowej.

grupa na pierwszym atomie węgla ceramidu (rys. 9). W zależności od długości i struktury części węglowodanowej występują cerebrozydy zawierające resztę mono- lub oligosacharydową oraz gangliozydy, do grupy OH, do której dołączony jest złożony, rozgałęziony oligosacharyd, kwas N-acetyloneuraminowy (ryc. 8).

Glikolipidy są obficie obecne w błonach mielinowych. Naturalną funkcją gangliozydów błonowych jest udział w różnicowaniu tkanki neuronalnej, gangliozydy innych komórek, limfocyty, określanie specyficzności gatunkowej i regulowanie kontaktów komórka-komórka.

Coraz więcej gromadzi się faktów, które charakteryzują rolę różnych glikolipidów w funkcji immunokompetencji

systemy ciała. W pewnych warunkach ciała niektóre gangliozydy mogą być modulatorami odpowiedzi immunologicznej.

Sterydy to alkohole ze szkieletem steranowym, które obejmują zarówno lipidy nie błonowe (z których najważniejsze są hormony), jak i składniki błon. Lista składników błonowych serii steroidowej obejmuje cholesterol, sitosterol, tetrahimeninę. Cholesterol jest powszechny w tkankach zwierzęcych.

Rys. 8. Glikolipidy - cerebrozydy i gangliozydy

Gal - galaktoza, Glc - glukoza, NANA - N-acetylneuramina

W komórkach roślinnych nie znaleziono cholesterolu, zastępuje się go fitosterolami. Bakterie nie mają sterydów.

Cholesterol i jego ester

ry - niezbędne składniki błon plazmatycznych komórek zwierzęcych. W tym przypadku cholesterol jest łatwiej wprowadzany do błony niż jej estry (ryc. 10).

Cząsteczka cholesterolu nie zawiera długich prostych łańcuchów, ale składa się z czterech pierścieni; najbardziej zewnętrzny pierścień sześcioczłonowy jest połączony z polarną grupą hydroksylową (OH), a najbardziej odległy pięcioczłonowy pierścień z niego jest rozgałęzionym łańcuchem węglowodorowym o ośmiu

atomy węgla (rys. 10).

Zatem cząsteczki cholesterolu, podobnie jak inne cząsteczki lipidowe, mają głowę polarną i część niepolarną rozciągniętą na długość. Dlatego są one dobrze zintegrowane z dwuwarstwowymi strukturami lipidowymi, które tworzą błony komórkowe (ryc. 10). Gdy powstają estry cholesterolu (poprzez grupę hydroksylową), wiązanie cząsteczki z dwuwarstwą jest osłabione, co ułatwia jej przemieszczenie z membrany.

Szczególnie dużo cholesterolu znajduje się w błonach zewnętrznych. Na przykład w błonie komórkowej komórek wątroby cholesterol stanowi około 30% wszystkich lipidów błonowych.

Rys. 9. Struktura glikolipidów - cerebrozyd (A) i siarczan cerebrozydu (B)

Kropkowana linia okrążyła rodniki sfingozyny i ceramidu.

4.1.2. ROLA CHOLESTEROLU W MEMBRANACH BIOLOGICZNYCH

Wykazano, że cholesterol wpływa na ruchliwość ogonów kwasów tłuszczowych lipidów błonowych. Jeśli membrana jest zbyt sztywna i istnieje niebezpieczeństwo zamrożenia łańcuchów kwasów tłuszczowych, cholesterol powoduje jej upłynnienie, ponieważ łańcuchy w jej obecności stają się bardziej mobilne. Jeśli membrana jest zbyt „płynna”, wtedy cholesterol ją zagęszcza. Zatem cholesterol pełni rolę regulatora, zapewniającego prawidłowe pakowanie lipidowej części membrany, niezbędnej do jej normalnego działania. W przypadku zmutowanych komórek, które nie mogą syntetyzować cholesterolu, konieczna jest jego obecność w pożywce hodowlanej. W przypadku jego braku membrany są szybko niszczone.

Rys. 10. Wzór strukturalny cholesterolu (A) i jego pakowanie w dwuwarstwę (B)

Gwiazdka wskazuje hydroksyl stosowany do tworzenia estrów cholesterolu. I - obszar głów polarnych; II - region uporządkowany przez cholesterol; III - obszar większej liczby łańcuchów ruchomych.

Jeden z możliwych sposobów wzajemnego pakowania cząsteczek fosfolipidów i cholesterolu przedstawiono na ryc. 11. Zakłada się, że niepolarne łańcuchy cząsteczki lecytyny są wydłużone, a jej polarna głowa jest wygięta, tak że tworzy się postać przypominająca trzcinę. Cząsteczka cholesterolu jest umieszczana we wgłębieniu, które się tworzy. Niektórzy badacze kwestionują zasadność tego modelu i uważają, że cząsteczki cholesterolu pływają w błonie mniej lub bardziej swobodnie, lub że istnieją wyspy w błonach, które reprezentują wielocząsteczkowe kompleksy cholesterolu z lipidami.

Jaka jest natura działania zagęszczającego cholesterol?

Zazwyczaj ogony węglowodorowe fosfolipidów nie są prostopadłe do płaszczyzny membrany, ale pod pewnym kątem. W obecności cholesterolu nachylenie ogonów zmniejsza się. W obecności cholesterolu każda cząsteczka lecytyny zajmuje mniejszy obszar na powierzchni membrany, w wyniku czego ulega kondensacji.

W organizmie ludzkim cholesterol pochodzi z pożywienia i jest wchłaniany w jelicie

(300-500 mg / dzień). Ponadto

Idź, oprócz jedzenia spożywanego w wątrobie, syntetyzuje się 700–1000 mg dziennie cholesterolu. W procesie wymiany cholesterolu

Istnieje możliwość powstania wielu ważnych związków biochemicznych: witamin z grupy D, hormonów płciowych, mineralokortykoidów (aldosteronu), glikokortykoidu kortyzolu, kortyzonu - czynnika przeciwzapalnego. Wymiana cholesterolu w organizmie wiąże się z tworzeniem i wzajemnymi przemianami wielu substancji biologicznie czynnych, w szczególności kwasów żółciowych. Rozpad cholesterolu prowadzi do powstawania kwasów żółciowych: cholowego, taurocholowego i glikocholowego. Zmiany cholesterolu w narządach i tkankach mogą prowadzić do poważnych chorób. Kiedy powstaje choroba kamicy żółciowej w woreczku żółciowym i wątrobie

złogi cholesterolu - kamienie. Miażdżyca zwiększa poziom cholesterolu we krwi. Gromadzi się na błonach ścian mięśni gładkich naczyń krwionośnych, powodując zwężenie ich światła lub nawet zablokowanie.

Skład lipidów różnych błon u różnych zwierząt jest znacząco różny (ryc. 12).

W frakcjach subkomórkowych dominują PC i PE oraz frakcje cytoplazmatyczne - cholesterol. Istnieją także różnice indywidualne (między osobnikami) i sezonowe (związane ze zmianami metabolizmu lipidów). Porównując skład lipidów membran różnego pochodzenia, należy brać pod uwagę tylko wyraźne różnice.

Rys. 12. Skład lipidowy błon cytoplazmatycznych (A) i subkomórkowych (B) szczura (I), owiec (II) i byka (III)

F x - fosfatydylocholina, F e - fosfatydyloetanoloamina, F i - fosfatydyloinozytol, F z - fosfatydyloseryną, C m - sfingomielina, X - cholesterol.

Oprócz tego, że lipidy są głównym składnikiem strukturalnym błon, pełnią inne funkcje komórkowe. Są one częścią struktur wewnątrzjądrowych, takich jak chromosomy, chromatyna, kompleks błony DNA i macierz jądrowa. Uczestniczą również w regulacji replikacji, naprawy i transkrypcji DNA poprzez zmianę aktywności enzymów zaangażowanych w procesy biosyntezy kwasów nukleinowych. Fosfolipidy macierzy jądrowej składają się głównie z sfingomieliny i fosfatydylocholiny. W regenerującej się wątrobie szczurów sfingomielina bierze udział w regulacji syntezy DNA w macierzy jądrowej.

Cechy składu lipidów bakterii są często wykorzystywane do ich klasyfikacji. Dzielenie ich na gram-ujemne i gram-dodatnie opiera się na braku lub obecności gram-barwienia fioletem gencjanowym w zależności od obecności lub nieobecności peptydoglikanów i kwasów teichoicznych w ścianie komórkowej. Fakt, że bakterie Gram-dodatnie są dotknięte penicyliną, a gram-ujemne przez streptomycynę tłumaczą cechy strukturalne błony bakteryjnej.

4.1.3. KWASY TŁUSZCZOWE I ICH KONFIGURACJA PRZESTRZENNA

Zarówno fosfo jak i glikolipidy obejmują różne rodniki kwasów tłuszczowych w składzie cząsteczek (Tabela 3). Cholesterol i jego analogi są również zdolne do tworzenia estrów z różnymi kwasami tłuszczowymi. W rezultacie właściwości uzyskanych lipidów znacznie się różnią. Przy całej tej różnorodności kwasów tłuszczowych są one zwykle dwojakie.

W organizmie zwierząt oprócz kwasów palmitynowego i oleinowego zawarte są duże ilości kwasu stearynowego, a także kwasy o wyższej masie cząsteczkowej o liczbie atomów węgla 20 lub większej. Z reguły mają parzystą liczbę atomów węgla; kwasy tłuszczowe o nieparzystej liczbie atomów występują tylko w składzie cerebrozydów i gangliozydów.

Wiązania acylowe w cząsteczkach naturalnych fosfolipidów są z reguły reprezentowane przez różne kwasy tłuszczowe. Oni są

różnią się zarówno długością łańcucha, jak i stopniem jego nienasycenia. Jeśli tylko jeden łańcuch kwasów tłuszczowych jest nienasycony, to jest on przyłączony do drugiego atomu węgla glicerolu. Liczba podwójnych wiązań w cząsteczkach kwasów tłuszczowych wynosi od 1 do 6 i zależy od siedliska, składu żywności, pory roku itp. Wiązania podwójne w kwasach tłuszczowych pochodzenia zwierzęcego są oddzielone grupą metylenową –CH = CH-CH 2 –CH = CH–.

W wyższych roślinach obecne są głównie kwasy palmitynowy, oleinowy i linolowy (prawie nie wykryto stearyny), a kwasy o parzystej liczbie atomów węgla od 20 do 24 są niezwykle rzadkie. Roślinne kwasy tłuszczowe często mają sprzężone (sprzężone) wiązania: -CH = CH-CH = CH-.

Tabela 3. Powszechne kwasy tłuszczowe w składzie lipidów błonowych

http://studfiles.net/preview/3289042/page|/

A. Struktura tłuszczów, fosfolipidów i glikolipidów

Strona główna / - Dalsze sekcje / A. Struktura tłuszczów, fosfolipidów i glikolipidów

Jak już wspomniano, tłuszcze (1) nazywane są estrami glicerolu z trzema resztami kwasów tłuszczowych (patrz. Mechanizmy regulacji procesów metabolicznych); w komórkach tłuszcze występują w postaci kropli tłuszczu.

Fosfolipidy (2) są głównymi składnikami błon biologicznych (patrz Biomembrany: struktura i funkcja, funkcje i skład biomembran). Ich wspólną cechą wyróżniającą jest obecność reszty kwasu fosforowego, która tworzy wiązanie estrowe z glicerolem grupy hydroksylowej sn-C-3. Dlatego fosfolipidy, przynajmniej w neutralnym zakresie pH, mają ładunek ujemny.

Najprostszą postacią fosfolipidów, kwasów fosfatydowych, są fosfomonoetery diacyloglicerolu. kwasy fosfatydowe są najważniejszymi prekursorami w biosyntezie tłuszczów i fosfolipidów (patrz. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach). Kwasy fosfatydowe można otrzymać z fosfoglicerydów przy użyciu fosfolipaz.

Kwas fosfatydowy (reszta fosfatydylowa) służy jako materiał wyjściowy do syntezy innych fosfolipidów. Reszta kwasu fosforowego może tworzyć wiązanie estrowe z grupami hydroksylowymi aminoalkoholi (cholina, etanoloamina lub seryna) lub polialkohole (mio-inozytol). Fosfatydylocholina jest podana tutaj jako przykład. Gdy dwie reszty kwasu fosfatydowego oddziałują z glicerolem, powstaje difosfatydyloglicerol (kardiolipina, nie pokazana na schemacie) - fosfolipid mitochondrialnych błon wewnętrznych. Lizofosfolipidy powstają z kwasu fosfatydowego podczas enzymatycznego rozszczepiania jednej z reszt acylowych i występują na przykład w jadu pszczół i węża.

Fosfatydylocholina (lecytyna) jest szeroko rozproszoną błoną komórkową fosfolipidów. W fosfatydyloetanoloaminie (kefalinie) zamiast reszty choliny zawiera etanoloaminę, w fosfatydyloserynie - reszcie seryny, w fosfatydyloinozytolu - reszta cyklicznego wieloatomowego mioinozytolu. Jego pochodna, fosfatydyloinozytol-4,5-difosforan, jest funkcjonalnie ważnym składnikiem błon biologicznych. Kiedy enzymatyczne rozszczepienie (przez fosfolipazę), tworzy dwa wtórne przekaźniki (patrz Dodatkowi posłańcy) - diacyloglicerol [DAG] i inozytol-1,4,5-trifosforan [IF₃ (Insp₃)].

Wraz z ujemnie naładowaną grupą fosforanową, w niektórych fosfolipidach, na przykład w fosfatydylocholinie i fosfatydyloetanoloaminie, występują grupy naładowane dodatnio. Poprzez równoważenie ładunków cząsteczki te są na ogół neutralne. W przeciwieństwie do tego, w fosfatydyloserynie jeden ładunek dodatni i jeden ładunek ujemny są obecne w reszcie seryny, podczas gdy fosfatydyloinozytol (bez dodatkowych grup) jest ogólnie ujemnie naładowany ze względu na grupę fosforanową.

Sfingolipidy występują w dużych ilościach w błonach komórek tkanki nerwowej i mózgu. Pod względem struktury związki te są nieco inne niż zwykłe fosfolipidy (glicerofosfolipidy). Funkcje glicerolu w nich są wykonywane przez aminoalkohol z długim łańcuchem alifatycznym - sfingozyną. Pochodne sfingozyny, acylowane na grupie aminowej resztami kwasów tłuszczowych, nazywane są ceramidami (3). Ceramidy są prekursorami sfingolipidów, w szczególności sfingomieliny (ceramid-1-fosfocholina), najważniejszego przedstawiciela grupy sfingolipidów.

Glikolipidy (3) są zawarte we wszystkich tkankach, głównie w zewnętrznej warstwie lipidowej błony komórkowej. Glikolipidy są zbudowane z sfingozyny, reszty kwasu tłuszczowego i oligosacharydu. Zauważ, że brakuje im grupy fosforanowej. Najprostszymi przedstawicielami tej grupy substancji są galaktosilceramid i glukozyloceramid (tzw. Cerebrozydy). Związki z grupą sulfonową na resztach węglowodanowych nazywane są sulfatydami. Gangliozydy są przedstawicielami najbardziej złożonych glikolipidów. Reprezentują dużą rodzinę lipidów błonowych, które wydają się spełniać funkcje receptora. Charakterystyczną cechą gangliozydów jest obecność reszt kwasu N-acetyloneuraminowego (kwas sialowy, patrz Mono- i disacharydy).

http://www.drau.ru/article/70.html

Fosfolipidy

Tłuszcze lub lipidy (jak nazywają je ludzie nauki) to nie tylko pokarm skoromnaya lub tłusta warstwa pod skórą na brzuchu lub udach. W naturze istnieje kilka rodzajów tej substancji, a niektóre z nich wcale nie przypominają tradycyjnych tłuszczów. Fosfolipidy lub fosfatydy należą do kategorii takich „niezwykłych tłuszczów”. Są one odpowiedzialne za utrzymanie struktury komórek i odnowę uszkodzonych tkanek wątroby i skóry.

Ogólna charakterystyka

Fosfolipidy zawdzięczają swoje odkrycie soi. Z tego produktu w 1939 r. Najpierw otrzymano frakcję fosfolipidową nasyconą linolenowymi i linolowymi kwasami tłuszczowymi.
Fosfolipidy to substancje wykonane z alkoholi i kwasów. Jak sama nazwa wskazuje, fosfolipidy zawierają grupę fosforanową (fosfo) związaną z dwoma kwasami tłuszczowymi alkoholi wielowodorotlenowych (lipidów). W zależności od tego, które alkohole są częścią fosfolipidów, mogą należeć do grupy fosfosfingolipidów, glicerofosfolipidów lub fosfoinozytydów.

Fosfatydy składają się z hydrofilowej głowy przyciąganej przez wodę i hydrofobowych ogonów, które odpychają wodę. A ponieważ komórki te zawierają cząsteczki, które jednocześnie przyciągają i odpychają wodę, fosfolipidy uważa się za substancje amfipatyczne (rozpuszczalne i nierozpuszczalne w wodzie). Ze względu na tę specyficzną zdolność są niezwykle ważne dla ciała.

Tymczasem, mimo że fosfolipidy należą do grupy lipidów, tak naprawdę nie przypominają zwykłych tłuszczów, które w organizmie odgrywają rolę źródła energii. Fosfatydy „żyją” w komórkach, gdzie przypisano im funkcję strukturalną.

Klasy fosfolipidów

Wszyscy fosfolipidy, które istnieją w naturze, biologowie podzielili na trzy klasy: „neutralne”, „negatywne” i fosfatydyloglicerole.

Obecność grupy fosforanowej z ładunkiem ujemnym i grupami aminowymi z „dodatkiem” jest charakterystyczna dla lipidów pierwszej klasy. Podsumowując, dają neutralny stan elektryczny. Pierwszą klasą substancji są: fosfatydylocholina (lecytyna) i fosfatydyloetanoloamina (kefalina).

Obie substancje są najczęściej reprezentowane u zwierząt i komórek roślinnych. Odpowiedzialny za utrzymanie struktury dwuwarstwowej membrany. Fosfatydylocholina jest również najczęstszym fosfatydem w organizmie człowieka.

Nazwa fosfolipidów klasy „negatywnej” wskazuje na charakterystykę ładunku grupy fosforanowej. Substancje te znajdują się w komórkach zwierząt, roślin i mikroorganizmów. W ciałach zwierząt i ludzi koncentrują się w tkankach mózgu, wątroby, płuc. Do klasy „negatywnej” należą:

• fosfatydyloseryny (zaangażowane w syntezę fosfatydyloetanoloamin);
• fosfatydyloinozytol (nie zawiera azotu).

Kardiolipina fosforan poliglicerolu należy do klasy fosfatydyloglikiryn. Są one reprezentowane w błonach mitochondrialnych (gdzie zajmują około jednej piątej wszystkich fosfatydów) i bakteriach.

Rola w ciele

Fosfolipidy należą do tych składników odżywczych, które wpływają na zdrowie całego organizmu. I to nie jest przesada artystyczna, ale przypadek, gdy mówią, że praca całego systemu zależy od nawet najmniejszego elementu.

Ten rodzaj lipidów znajduje się w każdej komórce ludzkiego ciała - są one odpowiedzialne za utrzymanie strukturalnej formy komórek. Tworząc podwójną warstwę lipidową, utwórz solidną osłonę wewnątrz komórki. Pomagają przemieszczać inne rodzaje lipidów w organizmie i służą jako rozpuszczalnik dla niektórych rodzajów substancji, w tym cholesterolu. Wraz z wiekiem, gdy stężenie cholesterolu w organizmie wzrasta, a fosfolipidy zmniejszają się, istnieje ryzyko „kostnienia” błon komórkowych. W rezultacie zmniejsza się przepustowość przegród komórkowych, a wraz z nimi procesy metaboliczne w organizmie zostają zahamowane.

Najwyższe stężenie fosfolipidów w organizmie człowieka zostało wykryte przez biologów w sercu, mózgu, wątrobie, a także w komórkach układu nerwowego.

Funkcje fosfolipidów

Tłuszcze zawierające fosfor należą do związków niezbędnych dla ludzi. Organizm nie jest w stanie produkować tych substancji niezależnie, ale w międzyczasie też nie może funkcjonować bez nich.

Fosfolipidy są niezbędne dla człowieka, ponieważ:

• zapewnić elastyczność membrany;
• przywrócić uszkodzone ściany komórkowe;
• pełnić rolę barier komórkowych;
• rozpuścić „zły” cholesterol;
• służą jako zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym (zwłaszcza miażdżycy tętnic);
• przyczynia się do prawidłowej krzepliwości krwi;
• wspierać zdrowie układu nerwowego;
• zapewnia transmisję sygnału z komórek nerwowych do mózgu i pleców;
• korzystny wpływ na pracę układu pokarmowego;
• oczyścić wątrobę z toksyn;
• leczy skórę;
• zwiększyć wrażliwość na insulinę;
• przydatne do prawidłowego funkcjonowania wątroby;
• poprawić krążenie krwi w tkankach mięśniowych;
• tworzą skupiska, które transportują witaminy, składniki odżywcze, cząsteczki zawierające tłuszcz przez organizm;
• zwiększyć wydajność.

Korzyści dla układu nerwowego

Ludzki mózg to prawie 30 procent fosfolipidu. Ta sama substancja jest częścią substancji mielinowej, która pokrywa procesy nerwowe i jest odpowiedzialna za transmisję impulsów. Fosfatydylocholina w połączeniu z witaminą B5 stanowi jeden z najważniejszych neuroprzekaźników niezbędnych do przekazywania sygnałów z centralnego układu nerwowego. Brak substancji prowadzi do upośledzenia pamięci, zniszczenia komórek mózgowych, choroby Alzheimera, drażliwości, histerii. Brak fosfolipidów w organizmie dziecka ma również szkodliwy wpływ na pracę układu nerwowego i mózgu, powodując opóźnienia rozwojowe.

Pod tym względem leki fosfolipidowe są stosowane, gdy jest to konieczne do poprawy aktywności mózgu lub funkcjonowania obwodowego układu nerwowego.

Skorzystaj z wątroby

Essentiale to jeden z najbardziej znanych i skutecznych preparatów medycznych do leczenia wątroby. Niezbędne fosfolipidy, które są częścią leku, mają właściwości hepatoprotekcyjne. Na tkankę wątrobową wpływa zasada łamigłówek: cząsteczki fosfolipidów są wstawiane w przestrzenie „luk” z uszkodzonymi obszarami błony. Odnowienie struktury komórkowej aktywuje wątrobę, głównie pod względem detoksykacji.

Wpływ na procesy metaboliczne

Lipidy w organizmie człowieka powstają na kilka sposobów. Ale ich nadmierne nagromadzenie, zwłaszcza w wątrobie, może powodować degenerację narządów tłuszczowych. A ponieważ tak się nie stało, odpowiedzialna jest fosfatydylocholina. Ten typ fosfolipidów jest odpowiedzialny za przetwarzanie i upłynnianie cząsteczek tłuszczowych (ułatwia transport i usuwanie nadmiaru z wątroby i innych narządów).

Nawiasem mówiąc, naruszenie metabolizmu lipidów może powodować choroby dermatologiczne (egzema, łuszczyca, atopowe zapalenie skóry). Fosfolipidy zapobiegają tym problemom.

Lekarstwo na „zły” cholesterol

Po pierwsze, przypomnijmy sobie, czym jest cholesterol. Są to związki tłuszczowe, które przemieszczają się w organizmie w postaci lipoprotein. A jeśli w tych lipoproteinach jest dużo fosfolipidów, mówią, że tak zwany „dobry” cholesterol to za mało - odwrotnie. To pozwala nam stwierdzić: im więcej tłuszczów zawierających fosfor jest spożywanych przez osobę, tym mniejsze ryzyko zwiększenia poziomu cholesterolu, aw rezultacie ochrony przed miażdżycą.

Dzienna stawka

Fosfolipidy należą do substancji, których organizm ludzki potrzebuje regularnie. Naukowcy obliczyli, że dla dorosłego zdrowego organizmu około 5 g substancji dziennie. Jako źródło zaleca się naturalne produkty zawierające fosfolipidy. A dla bardziej aktywnego wchłaniania substancji z pożywienia, dietetycy radzą używać ich razem z produktami węglowodanowymi.

W doświadczeniu udowodniono, że dzienne spożycie fosfatydyloseryny w dawce około 300 mg poprawia pamięć, a 800 mg substancji ma właściwości antykataboliczne. Według niektórych badań fosfolipidy są w stanie spowolnić wzrost nowotworów o około 2 razy.

Wskazane dawki dzienne zostały jednak obliczone dla zdrowego organizmu, w innych przypadkach zalecana ilość substancji jest ustalana indywidualnie przez lekarza. Najprawdopodobniej lekarz doradzi Ci użycie jak największej ilości produktów bogatych w fosfolipidy, osób ze słabą pamięcią, patologii rozwojowych komórek, chorób wątroby (w tym różnego rodzaju zapalenia wątroby) oraz osób z chorobą Alzheimera. Warto również wiedzieć, że dla ludzi od lat fosfolipidy są szczególnie ważnymi substancjami.

Powodem zmniejszenia zwykłej dziennej dawki fosfatydów mogą być różne dysfunkcje organizmu. Do najczęstszych przyczyn tego stanu należą choroby trzustki, miażdżyca, nadciśnienie, hipercholemia.

Zespół antyfosfolipidowy

Ciało ludzkie nie może prawidłowo funkcjonować bez fosfolipidów. Ale czasami poprawiony mechanizm zawodzi i zaczyna wytwarzać przeciwciała przeciwko tego typu lipidom. Naukowcy nazywają ten stan zespołem Atyphospholipid lub APS.

W normalnym życiu przeciwciała są naszymi sprzymierzeńcami. Te miniaturowe formacje stale chronią ludzkie zdrowie, a nawet życie. Nie pozwalają obcym obiektom, takim jak bakterie, wirusy, wolne rodniki, atakować ciało, zakłócać jego pracę lub niszczyć komórki tkanki. Ale w przypadku fosfolipidów czasami przeciwciała zawodzą. Rozpoczynają „wojnę” przeciwko kardiolipinom i sterolom fosfatydylowym. W innych przypadkach fosfolipidy o ładunku neutralnym stają się „ofiarami” przeciwciał.

To, co jest obarczone taką „wojną” w ciele, nie jest trudne do odgadnięcia. Bez tłuszczów zawierających fosfor komórki różnych typów tracą swoją siłę. Ale przede wszystkim „przenika” do naczyń krwionośnych i błon płytek krwi. Badania pozwoliły naukowcom dojść do wniosku, że APS ma co 20 kobiet ciężarnych ze stu 4 osób starszych ze stu badanych.

W rezultacie praca serca jest zaburzona u osób o podobnej patologii, ryzyko udaru i zakrzepicy wzrasta kilka razy. Zespół antyfosfolipidowy u kobiet w ciąży powoduje śmierć płodu, poronienie, poród przedwczesny.

Jak określić obecność APS

Niezależnie od tego, że ciało zaczęło wytwarzać przeciwciała przeciwko fosfolipidom, jest to niemożliwe. Choroby i problemy zdrowotne, które ludzie kojarzą z „aktywnością” wirusów, dysfunkcją niektórych narządów lub układów, ale z pewnością nie z nieprawidłowym działaniem przeciwciał. Dlatego jedynym sposobem na znalezienie problemu jest zaliczenie testów w najbliższym laboratorium. Jednocześnie badanie moczu na pewno pokaże zwiększony poziom białka.

Zewnętrznie, zespół może objawiać się wzorem naczyniowym na udach, nogach lub innych częściach ciała, nadciśnieniem, niewydolnością nerek i pogorszeniem widzenia (z powodu tworzenia się skrzepów krwi w siatkówce). Kobiety w ciąży mogą mieć poronienia, śmierć płodu, przedwczesne porody.

Wyniki testu mogą wskazywać stężenie kilku rodzajów przeciwciał. Każdy z nich ma swój własny wskaźnik stawki:

• IgG - nie więcej niż 19 IU / ml;
• IgM - nie więcej niż 10 IU / ml;
• IgA - nie więcej niż 15 IU / ml.

Niezbędne fosfolipidy

Spośród całej grupy substancji zwyczajowo izoluje się fosfolipidy o szczególnym znaczeniu dla ludzi - niezbędne (lub, jak się je nazywa, niezbędne). Są one szeroko reprezentowane na rynku produktów farmaceutycznych w postaci preparatów medycznych wzbogaconych w wielonienasycone (niezbędne) kwasy tłuszczowe.

Ze względu na właściwości hepatoprotekcyjne i metaboliczne substancje te są włączane do terapii chorób wątroby i innych chorób. Przyjmowanie leków zawierających te substancje, pozwala przywrócić strukturę wątroby w zwyrodnieniu tłuszczowym, zapaleniu wątroby, marskości wątroby. Przenikając do komórek gruczołu, przywracają procesy metaboliczne w komórce, a także strukturę uszkodzonych błon.

Ale ten biopotencjał niezastąpionych fosfolipidów nie jest ograniczony. Są nie tylko ważne dla wątroby. Uważa się, że lipidy zawierające fosfor:

• mają korzystny wpływ na procesy metaboliczne z udziałem tłuszczów i węglowodanów;
• zmniejszyć ryzyko miażdżycy;
• poprawić skład krwi;
• zmniejszyć negatywne skutki cukrzycy;
• niezbędny dla osób z chorobą wieńcową, zaburzeniami układu pokarmowego;
• korzystny wpływ na chorej skórze;
• niezwykle ważne dla ludzi po napromieniowaniu;
• pomóc przezwyciężyć toksykozę.

Nadmiar lub wada?

Jeśli ludzkie ciało doświadcza nadmiaru lub braku jakiegokolwiek makroelementu, witaminy lub minerału, z pewnością to zgłosi. Niedobór fosfolipidów jest obarczony poważnymi konsekwencjami - niewystarczająca ilość tych lipidów wpłynie na funkcjonowanie prawie wszystkich komórek. W rezultacie niedobór tłuszczu może powodować zaburzenia mózgu (pogorszenie pamięci) i układu trawiennego, osłabiając układ odpornościowy, zakłócając integralność błon śluzowych. Brak fosfolipidów wpłynie również na jakość tkanki kostnej - prowadząc do zapalenia stawów lub choroby zwyrodnieniowej stawów. Ponadto matowe włosy, sucha skóra i kruche paznokcie są również sygnałem braku fosfolipidów.

Nadmierne nasycenie komórek fosfolipidami najczęściej powoduje pogrubienie krwi, co następnie pogarsza podaż tkanek z tlenem. Nadmiar tych specyficznych lipidów wpływa na układ nerwowy, powodując dysfunkcję jelita cienkiego.

Źródła żywności

Ludzkie ciało jest w stanie samodzielnie produkować fosfolipidy. Jednak spożywanie pokarmów bogatych w tego typu lipidy pomoże zwiększyć i ustabilizować ich ilość w organizmie.

Zazwyczaj fosfolipidy są reprezentowane w produktach, które zawierają składnik lecytyny. Są to żółtka jaj, kiełki pszenicy, soja, mleko i półpieczone mięso. Również fosfolipidy powinny być poszukiwane w tłustej żywności i niektórych olejach roślinnych.

Doskonałym uzupełnieniem diety jest olej z kryla arktycznego, który jest doskonałym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i innych korzystnych dla człowieka składników. Olej z kryla i olej rybny mogą służyć jako alternatywne źródła fosfolipidów dla ludzi, którzy z pewnych powodów nie mogą uzyskać tej substancji z innych produktów.

Bardziej przystępnym produktem, bogatym w fosfolipidy, jest nierafinowany olej słonecznikowy. Dietetycy zalecają używanie go do robienia sałatek, ale w żadnym wypadku nie należy ich używać do smażenia.

Pokarmy bogate w fosfatydy:

1. Oleje: kremowy, oliwkowy, słonecznikowy, lniany, bawełniany.
2. Produkty pochodzenia zwierzęcego: żółtko, wołowina, kurczak, smalec.
3. Inne produkty: śmietana, olej rybny, pstrąg, soja, siemię lniane i nasiona konopi.

Jak uzyskać maksymalne korzyści

Niewłaściwie ugotowane potrawy nie przynoszą organizmowi żadnej korzyści. Dowiesz się o tym od każdego dietetyka lub kucharza. Zwykle głównym wrogiem większości składników odżywczych w żywności jest wysoka temperatura. Trochę dłużej pozwolono trzymać produkt na gorącym piecu lub przekroczyć dopuszczalną temperaturę, aby gotowe danie zamiast pysznego i zdrowego pozostało tylko smaczne. Fosfolipidy również nie tolerują przedłużonego ogrzewania. Im dłużej produkt jest poddawany obróbce cieplnej, tym większe prawdopodobieństwo zniszczenia użytecznych substancji.

Ale stosowanie fosfolipidów w organizmie zależy od innych czynników. Na przykład z połączenia różnych kategorii żywności w jednym naczyniu lub pojedynczym posiłku. Te składniki odżywcze najlepiej łączą się z naczyniami węglowodanowymi. W tej kombinacji organizm jest w stanie wchłonąć maksymalną ilość fosfolipidów, które mu oferuje. Oznacza to, że sałatka warzywna, przyprawiona olejem roślinnym, lub ryba ze zbożami są idealnymi potrawami do uzupełniania rezerw lipidowych. Ale angażowanie się w węglowodany też nie jest tego warte. Nadmiar tych substancji zakłóca rozkład tłuszczów nienasyconych.

Obserwując dietę bogatą w fosfolipidy, możesz przynieść organizmowi jeszcze więcej korzyści, jeśli uwzględnisz w diecie produkty bogate w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (są to witaminy A, D, E, K, F, grupa B). Razem dadzą doskonałe rezultaty.

Właściwa dieta to nie tylko pokarmy białkowe i tzw. „Dobre” węglowodany. Odpowiednie tłuszcze i te pochodzące z odpowiednich pokarmów są niezwykle ważne dla ludzkiego zdrowia. Pod ogólną nazwą gospodarstwa domowego „tłuszcze” to różne rodzaje substancji, które pełnią podstawowe funkcje. Jednym z przydatnych przedstawicieli lipidów są fosfolipidy. Biorąc pod uwagę, że fosfolipidy wpływają na pracę każdej komórki w ciele, można je słusznie uznać za „pierwszą pomoc” dla całego ciała. Wszakże naruszenie struktury jakiejkolwiek komórki powoduje poważne konsekwencje. Jeśli rozumiesz ich rolę dla ciała, staje się jasne, dlaczego bez nich życie byłoby niemożliwe.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/fosfolipidy/