Pikantny anyż jest zielną aromatyczną rośliną uprawianą od starożytności.

Owoce służyły starożytnym Egipcjanom, Rzymianom i Grekom jako lek na trawienie, przyprawa pomogła przezwyciężyć konsekwencje bogatych świąt i libacji.

Anisette pojawiła się znacznie później, dodatek orzeźwiających przypraw był jedną z pierwszych prób poprawy smaku alkoholu (patrz: przepisy na wódkę).

Czym jest anisette?

Pierwsza wzmianka o anisette w Europie odnosi się do okresu średniowiecza, a przyprawa przybyła do Rosji w XVI-XVII wieku. Cena pachnących nasion była niska i anyż natychmiast zaczął być dodawany do pierników i innych wypieków, sbitenu i wódki. W tym czasie alkohol chlebowy był już w stanie zrobić, a po naleganiu na jagody i przyprawy, w tym anyż i destylację, mocną aromatyczną wódkę otrzymano do 45% objętości.

Ci, którzy lubią gotować, wiedzą, że w książkach kulinarnych często anyż i badian są polecane jako równe substytuty. Te przyprawy są bardzo podobne w smaku, ale anyżki gwiaździste rosną na tropikalnych drzewach z rozłożystą koroną. Wewnątrz gwiazd są pachnące, jasnobrązowe nasiona.

Anyż jest rocznym ziołem o prostych łodygach do 60-70 cm wysokości. Rośnie wszędzie, w Rosji jest kilka regionów z plantacjami tej rośliny. Małe białe kwiaty zbiera się w kwiatostanach, a małe podłużne ciemnozielone nasiona wyglądają jak kminek.

Rozgwiazda przeniknęła do Europy z Chin, początkowo była kosztowna i była używana głównie jako lek na kaszel. Anyż ojczyzny - wschodnie wybrzeże Morza Śródziemnego. Pikantny olejek eteryczny służy do trawienia i odmładzania.

Anethol to substancja zawarta w badiana i anyżu, która sprawia, że ​​są podobne w smaku i aromacie. Nasiona anyżu są znacznie tańsze, więc do aromatyzacji alkoholu i gotowania zastępują bardziej delikatny anyż gwiazdkowaty.

Jaka jest nazwa w różnych krajach?

W Rosji najlepsza anyżówka została przygotowana przez chińskiego badiana. Piotr uwielbiałem ten napój i początkowo anyż był przyjemnością dla wybranych. Miłość ludzi do tego napoju pojawiła się, gdy badian nauczył się zastępować „rosyjski anyż” nasionami trawiastej rośliny.

Przez długi czas przygotowywano drogi alkohol z dodatkiem badyanu, a tańszy - z domowymi nasionami anyżu, oba napoje nazywano anyżową.

W innych krajach smak był także świeży, a dziś alkohol z anyżem jest produkowany wszędzie:

• Turecki rak jest wytwarzany przez destylację nalewki anyżkowej z płatkami róż i figami.
• Na Bliskim Wschodzie piją arak - brandy z anyżu. Koczownicy, którzy przygotowali alkohol ze sfermentowanego kumysa, wymyślili przepis. Po destylacji forteca osiąga 30% obj.
• Włoski sambuca ma wyraźny aromat anyżu.
• Najsilniejsze nalewki anyżowe produkowane w Grecji. Ouzo o sile 50% przypomina sambuca. Alkohol wytwarzany jest z destylatu winogronowego i alkoholu na anyżu oraz innych przypraw. Grecy uważają Ouzo za skarb narodowy.
• Francuska wersja nosi nazwę Anisette Marie Brizard, a receptura, oprócz nasion anyżu, zawiera kolejne 12 przypraw. Kolejny napój to pastis wytwarzany przez zaparzanie 50 pikantnych składników, w tym anyżu.
• „Anis del Mono” w Hiszpanii można kupić w fiolkach podobnych do perfum. Na etykiecie są szympansy o ludzkiej twarzy. Istnieją dwie odmiany hiszpańskiego anyżu - „Anis Gorilla” i „Anyż tygrysi”.

Właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Anyż był używany od samego początku jako lek, jego użyteczne właściwości były testowane przez długi czas:

• Część olejków eterycznych poprawiających trawienie przechodzi w wódkę.
• Silny alkohol może być stosowany jako środek antyseptyczny do leczenia ran i ran, chociaż lepiej jest dezynfekować urazy środkami farmaceutycznymi.
• Właściwość anyżu do regulowania pracy przewodu pokarmowego i eliminacji biegunki przenosi się na nalewkę. Maksymalna efektywność przejawia się przy przyjmowaniu środków na pół godziny przed posiłkami.
• 7-10 kropli anyżu i łyżki miodu wraz z ciepłą herbatą pomagającą z bólem gardła, kaszlem i zimnem. Napój przyspiesza wydzielanie plwociny, a regeneracja jest szybsza.
• Wodny roztwór z 20 kroplami anyżu jest doskonałym płynem do płukania dziąseł i zębów.
• Wycieranie ciała mieszanką anyżu z octem w równych częściach pomaga obniżyć temperaturę.

Każdy alkohol jest szkodliwy, jeśli zostanie nadużyty. Absolutnie przeciwwskazany alkohol dla kobiet w okresie ciąży i karmienia piersią, a także dzieci.

Wódki Anisette nie należy spożywać w przypadku nietolerancji na substancje roślinne i zwiększonej pobudliwości.

Uwaga! Olejki eteryczne przyspieszają zatrucie i zwiększają obciążenie wątroby podczas spożywania napojów alkoholowych.

Użyj w gotowaniu

Gdzie mogę dodać:

• Anyż jest bardzo dobry na zupę. Pod koniec gotowania wlej szklankę wódki, a ucho zupy rybnej zamieni się w danie prawdziwych rybaków.
• Skandynawowie wiedzą dużo o daniach rybnych. Ocierają czerwoną rybę mieszaniną przypraw i alkoholu i robią świetny Gravlax. Spróbuj posmarować filety rybne wódką o smaku anyżu, dopraw posiekanym koperkiem, solą morską i mieszanką pieprzu i trzymaj pod ciśnieniem w lodówce przez dwa dni. Po tym zabiegu solona ryba zaskoczy bogatym smakiem.
• Anisette składa się z prostych i smacznych koktajli. Na przykład mieszanka z sokiem pomarańczowym i lodem nazywana greckim tygrysem jest jedną z najpopularniejszych receptur.

Zasady picia i gryzienia

Anyż aktywuje trawienie, pobudza apetyt i dlatego pije z nim jako napój aperitif w czystej postaci lub jako część koktajlu.

Świeży smak harmonijnie łączy się z rybami, owocami morza, serami, mięsem i sałatkami, ale alkohol z anyżem doskonale nadaje się do deserów i owoców.

Jak zrobić w domu

Anyż gwiazdkowaty i anyż są zwykle stosowane w nalewkach alkoholowych, ponieważ podczas destylacji smak zostaje utracony. Zazwyczaj przepisy zawierają także kminek, lukrecję, cynamon, skórkę, imbir i inne przyprawy. Możesz wybrać anyż lub anyż - nie będzie to miało większego znaczenia dla smaku. Gwiazdki przed naleganiem na złamanie.

Smak syropu na kaszel dla dzieci nie zadowala wszystkich, jeśli chcesz, aby alkohol zawierał tylko lekki odcień anyżu, zmień proporcje składników kosztem kopru, lukrecji, kminku itp. Lub przygotuj wódkę na anyżu.

Podstawowa receptura wódki

• 2,5 litra silnego bimberu zbożowego (50 stopni).
• 2,5 litra oczyszczonej wody.
• 2 łyżeczki anyżu.
• 3 gwiazdki anyżu gwiazdkowego.
• Łyżeczka startego imbiru i kminku.
• 15 goździków pąków.
• 2 łyżeczki kopru włoskiego.
• Pół cynamonu.

1. Wlać przyprawy z bimbru, zamknąć szczelnie i pozostawić do ostygnięcia na 10 dni.
2. Przefiltrować, wlać wodę.
3. Przejdź przez bimbru z głowami i ogonami.
4. Rozcieńczyć wodą do pożądanej siły.

Skoncentrowana nalewka na bimberie

• Pół litra mocnego i dobrze oczyszczonego bimbru.
• Łyżeczka anyżu.
• Łyżeczka kminku.
• Para gwiazd gwiazd.
• Około łyżeczki cukru lub fruktozy.

1. W szklanym słoiku zalej przyprawą bimbru. Zamknij mocno.
2. Domagaj się dwóch tygodni w ciemności.
3. Filtrować i słodzić, jeśli to pożądane. Aby to zrobić, rozpuść cukier w małej ilości wody i wymieszaj z alkoholem.
4. Wlać do butelki i odstawić na dwa lub trzy dni. Pij schłodzony.

Jest to najprostsza tradycyjna receptura, nalewka ma złoty odcień.

Nalewka Petrovskaya

• Półtora litra wódki lub silnie oczyszczonego bimbru.
• Nasiona anyżu - 40 gramów.
• 100 g cukru.
• 10 ml wody.

1. Wypełnij anyż wódką, przykryj i nalegaj na 10 dni.
2. Ugotuj syrop z wody i cukru, pozwól ostygnąć i wlej nalewkę.
3. Przecedzić przez dwie lub trzy warstwy gazy, wlać do butelek i pozostawić do ustabilizowania na kilka dni.

Z koperkiem

• Trzy litry wódki lub oczyszczonego bimbru.
• 4 gramy anyżu i anyżu gwiazdkowatego.
• Na szczyptę kopru, kminku i nasion kolendry.
• Łyżka cukru.

1. Napełnij przyprawy wódką, zamknij pokrywkę.
2. Nalegaj 14 dni, okresowo potrząsaj.
3. Filtr.
4. Rozpuścić cukier w wodzie i wlać alkohol.
5. Wlać do butelek i odstawić na tydzień lub dwa.

Koktajl z anyżkiem

Wódka Anisette w czystej postaci nie jest lubiana przez wszystkich - ma specyficzny smak, przypominający dziecięcy syrop na kaszel. W koktajlu anyżowym na miejscu daje lekki dotyk i nie wydaje się mdły.

Składniki na dwie porcje:

• 60 ml anyżku;
• 30 ml białego rumu;
• 30 ml soku z cytryny;
• 2 łyżeczki syropu grenadynowego;
• lód

1. W shakerze załaduj lód.
2. Wlać wódkę, rum, sok z cytryny i grenadynę.
3. Wymieszać, aż będzie gładka, wlać do szklanek i udekorować plasterkiem cytryny.

Miłośnicy anyżu są przekonani, że jest to uniwersalny alkohol, odpowiedni do stosowania przed ucztą, podczas posiłku i po nim. Ci, którzy aktywnie nie lubią anyżu, nie będą pić z nim alkoholu pod żadnym pozorem.

Aby zrozumieć, co myślisz o tej przyprawie, pamiętaj o smaku Pertusin, który w dzieciństwie leczyłeś z powodu kaszlu. Czy było smaczne? Wtedy nasze przepisy pasują do Ciebie - gotuj i dziel się z nami sukcesem.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

DrinkinHome.ru

Strona o napojach alkoholowych!

Anisette

Istnieje ogromna liczba różnych wódek, które nie różnią się od innych przyjemnych nut konkretnego produktu. W przeciwieństwie do tych napojów, anyżówka nie może pozostać niezauważona. Uważany jest za tradycyjny rosyjski napój, ponieważ przepis został opracowany w Rosji. Ten silny napój alkoholowy zdobył miłość Piotra I, a nawet Iwana Groźnego. Wielu klasyków opisywało swoisty smak wódki w swoich pracach. Bliscy sąsiedzi Rosji tak bardzo lubili przepis, że stworzyli własny odpowiednik. Mówimy o tureckich rakach, greckim Uzo i bułgarskim mastyksie. Procedura przygotowania takiej wódki, w przeciwieństwie do przygotowywania innych analogów, wymaga rozwiniętego poczucia proporcji i dużej skali wiedzy o destylacji.

Historia Anisette

Sądząc po nazwie napoju, możesz zrozumieć, że jest on zrobiony na bazie anyżu. To dość mocny alkohol, który bardziej sprzyja silnym mężczyznom. Napoje w tej kategorii znajdują się niemal w każdym stanie.

Wódka Anisette, podobnie jak inne alkoholowe odpowiedniki, ma raczej starożytnych poprzedników. Zioła i przyprawy nalegały na alkohol nawet w epoce odrodzenia Bizancjum. W tym czasie był używany przez mnichów, którzy mieszkali na górze Athos. Turcy nadal wierzą, że proces dodawania anyżu do alkoholu jest dziełem mnichów.

Szczególnie popularna anisette stała się we Francji od kiedy państwo zakazało sprzedaży absyntu. Przepis na dobrze znany absynt, który wciąż jest poszukiwany, został stworzony przez Madame Enrio w XVIII wieku. Po pewnym czasie został sprzedany znanej firmie „Pernod-Ricard”, która przez długi czas produkowała napoje alkoholowe w dużych ilościach.

Absynt wkrótce zyskał uznanie francuskiej szlachty. W tym wygląda jak anyżówka. W XIX wieku żadne uroczyste wydarzenie nie obejdzie się bez niego. Przy okazji, po zakazie sprzedaży absyntu, firma „Pernod-Ricard” opracowała unikalną recepturę na nowy produkt - anisette „Ricard”, która miała niesamowity zapach lukrecji. Współcześni mieszkańcy smakują, a co najważniejsze aromat tego napoju jest bardzo podobny do absyntu.

Po raz pierwszy o przepisie tej infuzji stał się znany w średniowieczu. Na terytorium najpotężniejszego anyżu państwowego pojawił się na początku XVI wieku. W tym czasie można było kupić go za zwykłe grosze, więc miejscowa ludność zaczęła go aktywnie wykorzystywać w życiu codziennym. Szczególne znaczenie uzyskał w produkcie cukierniczym. Był częścią piernika, herbatników, bułek i innych wypieków. I oczywiście ta przyprawa zyskała szeroką popularność w produkcji napojów alkoholowych.

Aby przygotować anisette, trzeba było zacząć od tzw. Ducha chleba. Potem nalegały na to zioła, różne jagody i przyprawy. Głównym składnikiem tej procedury był zazwyczaj anyż. Prawie gotowy napój destylowano kilka razy, po czym produkt uzyskał 35-45 stopni siły. Gotowy alkohol był albo spożywany sam w małych ilościach, albo rozcieńczany przegotowaną wodą.

Wódka, wykonana na bazie anyżu, zainspirowała Petera I. Od samego początku swojego wyglądu, wódka została wykonana z najdroższego chińskiego anyżu, który jest popularnie nazywany „badianem”. Nieco później zaczął używać innej rośliny. Była to kolejna roślina o prawie takim samym zapachu. Powstały produkt nazywano także anyżową.

Zastosowanie naparu anyżowego w gotowaniu

W gotowaniu nalewka z anyżu służy nie tylko do przygotowywania koktajli. Jest aktywnie wykorzystywany do dostarczania niektórych potraw z niesamowitym zapachem. Na przykład wspaniale łączy się z morskim zapachem zupy rybnej. I ogólnie dobrze pasuje do produktów rybnych.

Dzięki dodatkowi nalewki z anyżu można przygotować bardzo specyficzne i specyficzne danie, które nazywa się „Gravlax z czerwonych odmian ryb”. Ten przepis ma długą historię. Profesjonalni rybacy z Półwyspu Skandynawskiego po długim dniu pracy przygotowali w specjalny sposób świeże złowione ryby. Najpierw surową rybę wcierano przyprawami, a następnie zakopywano w piasku w pobliżu ognia. Pod koniec przygotowania do tego samego piasku dodawano anyżek, który z czasem odparował i wydzielał niesamowity aromat.

Trochę jak to danie można zrobić w naszych czasach w domu bez ognia. Będzie to wymagało fileta z wszelkiego rodzaju czerwonych ryb, ziół, przypraw i oczywiście anyżku. Pieprz czarny i sól należy wcierać w ryby. Następnie forma do gotowania jest obficie posmarowana anyżkiem i na niej nałożona marynowana ryba. Na tuszce należy umieścić drewnianą deskę i położyć na niej coś ciężkiego, aby stworzyć prasę. Dzięki takiemu ruchowi ryba okaże się całkowicie przesiąknięta w anyżku. Podawano taką rybę, zaskakująco zimną. Świeże ogórki można wykorzystać jako ozdoby.

Jak już wspomniano, nalewka z anyżu dobrze nadaje się do swoich smaków i smaków w koktajlach. Jednym z takich przykładów jest grecki tygrys. Do jego przygotowania należy wziąć 30 mililitrów anyżu, 120 mililitrów dowolnego soku z owoców cytrusowych i dużo pokruszonego lodu w śniegu. Nieźle mocny napój w połączeniu z cytryną i sokiem.

W ten sam sposób możesz zrobić przyjemny delikatny koktajl „Iliada”. Aby go przygotować, musisz wziąć 50 ml dowolnego likieru (najlepiej Amaretto), 120 ml anyżu, kilka truskawek i oczywiście lód. Ten koktajl bardzo lubi dziewczyny. Przedstawiciele silniejszej płci preferują anisette w czystej formie.

Tradycyjny przepis na napoje anyżowe

Ta metoda przygotowania pozwala uzyskać naprawdę klasyczny napój, który pili nasi starożytni przodkowie. Aby przygotować taką wódkę, potrzebne są następujące składniki:

• mała łyżka nasion anyżu;
• taka sama ilość kminku;
• para gwiazd;
• pół litra mocnego alkoholu;
• trochę cukru.

Proces przygotowywania napoju zaczyna się od tego, że trzeba włożyć wszystkie przyprawy do pojemnika i wlać całą wódkę. Płyn ten jest przykryty pokrywą i umieszczony w miejscu, w którym nie pada bezpośrednie światło słoneczne. Przez dwa tygodnie lub nawet trochę więcej musisz potrząsnąć zawartością słoika. Po upływie tego terminu konieczne jest przefiltrowanie cieczy i dodanie cukru. Przed piciem zaleca się naleganie na anyż przez cały dzień w ciemnym miejscu.

Przy przestrzeganiu wszystkich rad i dawek okazuje się raczej mocny napój o przyjemnym zapachu i klapsie. Napój należy podawać schłodzony lub z lodem.

Domowy przepis na wyjątkową anyżkę

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, w którym anyż jest podawany, ta metoda przygotowania obejmuje ponowną destylację. Dzięki tej procedurze napój staje się bardziej miękki i przyjemniejszy dla smaku. Najpopularniejszymi przedstawicielami tej grupy na świecie są włoskie sambuca, grecka wódka ouzo i arak z Bliskiego Wschodu. Aby ta wódka zrobiła:

• 1 litr alkoholu lub bimbru rozcieńczony do 40-45 stopni;
• 20 gramów nasion anyżu;
• 5 gramów badianu;
• 10 gramów kopru włoskiego;
• 2 gramy cynamonu;
• 2 gramy korzenia imbiru;
• 1 litr destylowanej lub przefiltrowanej wody.

Sama procedura gotowania jest dość prymitywna i standardowa. Po pierwsze, eksperci zalecają w dużym pojemniku umieścić wszystkie przyprawy i zalać je alkoholem. Przyszły napój należy podawać przez co najmniej dziesięć dni w ciemnym miejscu. Jest to wystarczająco ważne, aby utrzymywać temperaturę zbliżoną do temperatury pokojowej. Po przygotowaniu naparu należy go dobrze przefiltrować i rozcieńczyć wodą, aby zawartość alkoholu nie przekroczyła 20 procent.

Po tak prostej procedurze konieczne jest wyprzedzenie napoju na bimbrze, dzieląc go na tak zwane frakcje. Pierwsze 30 mililitrów napoju nie może być wypite. Po ich zebraniu wystarczy wlać. Główny produkt musi być destylowany, aż siła wódki będzie wynosić co najmniej 40 stopni.

Wynik powinien być nieco mniej niż pół litra czystej i miękkiej wódki anyżowej o sile ponad 50 stopni. Specjaliści radzą przed podaniem jej rozcieńczyć wodą do 40-45 stopni.

Anisette to doskonały produkt, który można stosować zarówno jako samodzielny produkt, jak i specjalny koktajl. Przygotowując go po raz pierwszy, nie możesz już odmówić tej niesamowitej infuzji.

http://drinkinhome.ru/vodka/anisovaya/

Anise Vodka - tajemnica popularności

W wyniku ożywienia starych receptur na produkcję mocnych napojów alkoholowych ponownie dostępna była anyżówka. Jak to jest pić drinka popularnego w czasach Puszkina i Czechowa, Ostrowskiego i Turgieniewa i tak ukochanego przez cesarza Piotra I i jego świty? Teraz powiedz.

Anisovka w Rosji

Co jest wyjątkowego w mocnej nalewce z anyżu? Połączenie nasion anyżu ze skórką cytrusową, aromatyzowanych niewielką ilością kminku, nadało wódce wyjątkowy, korzenny, niepowtarzalny aromat, smak i posmak. To połączenie sprawiło, że anyżówka stała się niezwykle popularna w Rosji od XVI wieku.

Od czasu pojawienia się destylarni i początkiem produkcji mocnego alkoholu ze sfermentowanych surowców zawierających cukier, gorzelnicy starali się poprawić smak alkoholi i nadać im nowe smaki. Najczęściej świeżo przygotowany alkohol aromatyzowano różnymi substancjami pochodzenia roślinnego, w szczególności różnymi przyprawami, co pozwoliło uzyskać trwały aromat i znacząco zmienić smak gotowego napoju.

Początkowo badiyen, który nadal nazywany jest chińskim anyżem, był używany do aromatyzowania napojów alkoholowych. Owoce wielkiego drzewa o rozłożystej koronie, które są małymi gwiazdami, zostały przetransportowane z Chin do Europy wzdłuż Wielkiego Jedwabnego Szlaku.

Biorąc pod uwagę, że badian był bajecznie drogi, szukali substytutów, próbując znaleźć kombinację różnych roślin oleistych, nadając mniej więcej ten sam smak. Badania zakończyły się sukcesem, a zamiast owoców w kształcie gwiazdy zaczęto używać zwykłych nasion anyżu, powszechnych w środkowej strefie i południowych regionach Rosji.

Aromat i smak nasion anyżu praktycznie powtarza smak chińskiego badiana, ale koszt jest znacznie niższy i, co najważniejsze, „zawsze pod ręką”. Nawet unikalna właściwość olejków eterycznych zawartych w anyżku, aby przybrać mlecznobiały kolor z silnym chłodzeniem, jest podobna w obu gatunkach roślin.

Wódka na anyżu w Rosji i Europie

Urodzona i popularna w Rosji w XVI-XVII wieku wódka z chińskim lub lokalnym anyżem była nieodzownym atrybutem stołów carskiego apartamentu i arystokracji, ale mimo to napój ten praktycznie nie jest obecnie produkowany w Rosji.

„Przemieszczając się” na Zachód Wielkim Jedwabnym Szlakiem z karawanami przypraw stał się popularny w najdalszych zakątkach kontynentu europejskiego, przechodząc zmiany nie tylko w nazwie.

Podbijając smak miłośników świeckich imprez i spotkań lokalnych bohemy europejskich miast, anisette jest nadal produkowane we Francji, Włoszech, Grecji, Turcji i jest szeroko stosowane zarówno do produkcji różnego rodzaju koktajli, jak i do stosowania w czystej postaci.

Ale w przepisie, dostosowanym do cech kulturowych różnych narodów, ten w anyżu pozostał niezmieniony - użycie anyżu, jako głównego smaku. Spróbujmy prześledzić skład i właściwości różnych nazw napojów anyżowych.

Napoje anyżowe w różnych krajach

Najpopularniejszymi napojami anyżowymi w Rosji były wódka i alkohol. Po opuszczeniu państwa rosyjskiego, przechodząc przez Europę i północ kontynentu afrykańskiego, likier anyżowy zmienił nazwę i otrzymał wiele dodatkowych składników.

Anisovka w Grecji

Grecki napój Ouzo, otrzymywany przez destylację alkoholu z dodatkiem wody, nasion anyżu, niewielkiej ilości gałki muszkatołowej, goździków i cynamonu. Napój zawiera około 40% alkoholu i jest podawany wraz z tradycyjnymi przekąskami.

Drugim popularnym greckim napojem jest Tsipuro. Napój z ciasta winogronowego z dodatkiem jabłek, fig pigwy lub truskawek ma doskonały smak. Ale tylko w Macedonii i Tesalii staje się prawdziwie anyżowym napojem po dodaniu tej pachnącej przyprawy.

Napoje anyżowe z Francji

Francuskie napoje Pastis i Perno, które zawierają gwiazdę i zwykły anyż. A jeśli do Pastis dodawane są dwa rodzaje anyżu, lukrecji i koloru, to w Pern wkłada się koper i kilka rodzajów aromatycznych ziół, co jest bardziej absyntem.

Sambuca z Włoch

W słynnej włoskiej Sambuca, oprócz anyżu, znajduje się czarny bzu, którego łacińska nazwa nadała nazwę napojowi. Sambuca wraz ze starszym i anyżem zawiera dużą liczbę pachnących ziół, których dokładny skład nie jest ujawniony.

Kraje śródziemnomorskie

Arak, powszechny w Turcji, Libanie, a tak na marginesie, na Bliskim Wschodzie, a nawet w Buriacji, wytwarzany na mleku klaczy z dodatkiem anyżu i zestawu ziół, praktycznie nie ogrzewa się i jest łatwo spożywany w upale.

Anisetta, szeroko rozpowszechniona w północnej i zachodniej części Morza Śródziemnego, jest 25-stopniowym trunkiem o niesamowitym smaku i aromacie.

Kompozycja anyżówki

Głównymi składnikami anyżu jest wysokiej jakości destylowany alkohol wytwarzany ze zbóż lub surowców owocowych. Aby uzyskać alkohol, mash jest destylowany kilka razy, a następnie dodawane są niezbędne składniki. Oprócz anyżu gwiazdkowatego i anyżu wspólnego może to być koper, cynamon, imbir ząbków i około 50 rodzajów aromatycznych ziół. Aby zmiękczyć smak, można dodać miód, cukier.

Napoje anyżowe są nasycone witaminami i minerałami, które pomagają organizmowi radzić sobie z wieloma dolegliwościami, nie bez powodu początkowo anisette uważano za lek. Zawierają witaminy B i PP, fosfor, żelazo, sód, potas i wapń, które są tak niezbędne dla naszego organizmu.

Właściwości anyżu

Olejki eteryczne i użyteczne składniki, zamieniając się w roztwór alkoholu podczas wlewu napoju, są zarówno korzystne w wyniku odmierzonego użycia, jak i szkodliwego wpływu na organizm. Jak każdy lek w przypadku przedawkowania.

Składniki anyżu poprawiają trawienie, ułatwiają pracę żołądka i powodują apetyt, dlatego nie można znaleźć najlepszego aperitifu przed obfitym obiadem.

Liczne choroby katar, problemy ze stolcem i trawieniem, leczenie bólów gardła i chorób jamy ustnej nie stanowią pełnej listy wskazań do stosowania anyżówki w małych ilościach, zarówno niezależnie, jak i jako część naparów i wywarów z ziół leczniczych.

Nie powinniśmy zapominać, że anyżek z dużą zawartością olejków eterycznych jest używany od XVI wieku jako afrodyzjak, zdobywając szczególną popularność wśród dworu.

Oprócz korzystnych właściwości anyżu, należy wziąć pod uwagę jego negatywne właściwości, które mogą spowodować uszkodzenie ciała w przypadku nadmiernego użycia:

• Osoby podatne na alergie powinny powstrzymać się od używania anyżu, który może mieć negatywne konsekwencje, nawet śmierć.
• Anisette jest przeciwwskazany u pacjentów z padaczką i osób ze zwiększoną pobudliwością układu nerwowego.
• Używając nalewki do użytku zewnętrznego, należy ją rozcieńczyć wodą, aby wyeliminować palące działanie na skórę.
• I podobnie jak każda mocna nalewka, anyż stosowany często iw dużych dawkach może prowadzić do uzależnienia od alkoholu.

Jak pić anyżkę

Wszelkie nalewki anyżkowe, które powodują zwiększony apetyt, są stosowane bez rozcieńczania jako aperitif do zimnych przekąsek przed ciężkim posiłkiem. Do tego nadają się małe, do 50 gramów szklane beczki, dzięki czemu aromat anyżu koncentruje się na samym nosie.

Pierwszą szklankę pije się z owocami morza, twardym serem lub przekąską sałatkową iw ciągu 2-3 minut można wysłać kolejną, wypełnioną około 2/3 objętości. Teraz musisz poczekać 20-25 minut, aż organizm przyzwyczai się do alkoholu, przyjemne ciepło rozprzestrzeni się w całym ciele, a nadmierne ślinienie wskazuje na zwiększony apetyt. W tej chwili możesz oprzeć się na obfitych gorących posiłkach. Potem możesz wypić kolejną szklankę lub dwa anyżki, ale już pod deserem.

Istnieje wiele przepisów na koktajle, w których głównym składnikiem jest anyżek, ale jest używany w postaci rozcieńczonej wraz z sokami i innymi napojami. Tutaj przede wszystkim pojawia się aromat anyżu i lekkie, odurzające działanie słabego alkoholu.

Picie anyżu, należy pamiętać, że jest to przede wszystkim wódka, a nawet aromatyzowana dużą ilością olejków eterycznych i innych składników, w zależności od receptury. Niektóre składniki napoju w dużych ilościach mogą powodować halucynacje, więc najważniejszą rzeczą jest zatrzymanie się na czas.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Turecka raki wódka z anyżu - przegląd legendarnego napoju

Wódka raki z anyżu. Opis, skład i zastosowanie tureckiej wódki, rodzaje anyżówki, sposób użycia, zalety aplikacji.

Obecnie istnieje wiele mocnych napojów alkoholowych, które są przygotowywane na bazie anyżu.

Najczęstszym napojem tej klasy jest wódka.

Każdy kraj na świecie ma własną anyżkę i własne przepisy na jej przygotowanie, a także przepisy na przygotowanie na podstawie szerokiej gamy koktajli.

Wiele przepisów na te napoje przyszło do nas od starożytności.

Wiele pozostało niezmienionych, a wiele się zmieniło.

Zostały one dopracowane, ulepszone, przystosowane do nowoczesnego użytku.

Raki wódki anyżowej - właściwości i zastosowania

Z tego artykułu dowiesz się:

Anyż wódka w Turcji nazywa się raki (lub raki), we Włoszech jest sambuca, we Francji nazywa się pastis, w Grecji nazywa się ouzo.

Trochę historii napoju

Zioła, korzenie, przyprawy zaczęły nalegać na wódkę w starożytnej epoce bizantyjskiej.

W Turcji uważa się, że mnisi wymyślili anyż.

Szczyt popularności tego napoju przypada na rok 1915, kiedy we Francji władze oficjalnie zakazały stosowania absyntu, który, jak udowodniono, jest bardzo szkodliwy dla zdrowia.

Absynt wielbiciele szybko zwrócili uwagę na anyż.

Firma „Pernod-Ricard” wyprodukowała mocną nalewkę anyżową, którą nazwała „Pernod”, zgodnie z opracowaną recepturą.

Jej smak był bardzo podobny do smaku absyntu. W społeczeństwie francuskim ta nalewka spowodowała prawdziwą eksplozję, zyskując niesamowitą popularność i ogromną liczbę fanów.

Dlatego „Pernod-Ricard” nieco później produkuje nalewkę anyżową o nazwie „Ricard” z aromatem lukrecji, która w swoim smaku jeszcze bardziej przypomina absynt.

Ta nalewka jest zrobiona do tej pory.

Jest bardzo popularny nie tylko we Francji, ale także na całym świecie.

Z reguły te nalewki nie są używane w czystej postaci. Najbardziej popularne jest wytwarzanie z nich koktajli, rozcieńczanie w stosunku 1: 5 z syropami o różnych smakach.

Przyprawa anyżu przybyła na terytorium starożytnej Rosji w XVI wieku, zyskując natychmiast uznanie wśród ludności.

Była tak bardzo lubiana przez ludzi, że zaczęli używać jej dość szeroko w gotowaniu, dodając ją do wszelkiego rodzaju wypieków, różnych potraw, w tym do fermentacji.

Co więcej, ta przyprawa wcale nie była droga, nie mogli sobie na nią pozwolić zamożni chłopi.

Wódka naparowana na tę przyprawę stała się niemal najpopularniejszym mocnym napojem, który stosowano w czystej postaci lub rozcieńczono wodą.

Sam Piotr I bardzo lubił anyż.

Jakie są dziś rodzaje i nazwy anyżówki?

Jak wspomniano powyżej, każdy kraj na świecie ma swój własny rodzaj anyżu, przepisy na jego przygotowanie i metody użycia:

• Turecka raki wódka jest produkowana na bazie zielonego anyżu, płatków róż, fig przez destylację.
• Na Bliskim Wschodzie bardzo duża popularność przy napoju o nazwie „arak”, przygotowywanym na bazie anyżu i sfermentowanego kumysu. Jest uznawany za brandy z anyżu. Ma wielu fanów, ponieważ zaspokaja pragnienie w letnim upale, pomimo jego siły 30 stopni.
• W Rosji likiery są znane z mieszanki dwóch rodzajów tej przyprawy, a także nalewek, które są pochodnymi na bazie anyżówki. Nalewki mają głównie charakter leczniczy, ponieważ w ich przepisie znajduje się wiele pikantnych ziół o właściwościach leczniczych.
• Włoska „sambuka” ma bardzo wyraźny aromat, pije się ją zarówno w czystej postaci, jak iw ramach różnych koktajli. Sambuca jest idealna do użycia z ziarnami lodu i kawy. Nazywa się to piciem sambuca „pod muchą” - gdy ziarna kawy są umieszczane w szklance napoju, nalewana jest wódka, która jest następnie podpalana.
• Grecja słynie z ogromnej różnorodności wyrobów alkoholowych z anyżu. Tutaj anyż jest najsilniejszy na całym świecie. Niosą one ogólną nazwę „ouzo”, ich siła jest nie mniejsza niż 50%. W smaku jest bardzo podobny do włoskiego sambuca. W swoim składzie koniecznie są takie przyprawy jak goździki, koper włoski i kolendra. Grecy są bardzo dumni z tego narodowego napoju, który jest przygotowywany według wyłącznie oryginalnej receptury, opatentowanej tylko w Grecji. Nazwa „ouzo” ma prawo nosić tylko wódkę, produkowaną w Grecji zgodnie z tą opatentowaną technologią.
• We Francji mega popularnym napojem jest Anisette Marie Brizard, który jest produkowany na bazie zielonego anyżu i dwunastu różnych przypraw.
• W Hiszpanii podziwiamy napój „Anis del Mono”, „Tiger anise”, „Goris anise”.

Jak korzystać z tureckich raków?

Wielcy znawcy i wielbiciele raca, Turcy.

Piją go jako aperitif, uważając, że raki doskonale poprawiają trawienie, wzmagają apetyt, zwiększają dobrą strawność pokarmu.

Przekąski z aperitifem z owoców morza, sery, owoce, sałatki. Idealnie nadaje się do słodkiego melona, ​​pieczonych warzyw, a także prawie każdego mięsa, potraw z ryb.

Ogólnie rzecz biorąc, w Turcji jest tradycyjnie około dwustu potraw, które są używane do przekąski tego napoju.

• Piją wódkę z wysokiej szklanki w kształcie walca, jest to specjalne szkło do tureckiego anyżu.
• Warunek wstępny - wódkę należy schłodzić do około 9-10 stopni.
• Do szklanki wlewa się mniej niż połowę wódki, do której dodaje się wodę, a na końcu dodaje się lód.
• Jeśli położysz lód na samym początku, jak to zwykle ma miejsce przy podawaniu innych mocnych napojów, wtedy raki stracą swój aromat, a smak może również ulec pogorszeniu.

Zalety raków dla ciała

Ona, oczywiście, wynika z tego wszystkiego, co jest użyteczne, ponieważ zawiera anyż przyprawowy dla naszego ciała.

Są to przede wszystkim poprawa funkcji trawiennych organizmu, poprawa pracy wszystkich narządów wewnętrznych, usunięcie procesów zapalnych w organizmie, aktywacja funkcji motorycznych jelit i wiele innych.

Więcej informacji na temat przypraw anyżowych można znaleźć w tym artykule.

http://vseprynosti.ru/raki-iz-anisa/

Ouzo Greek Vodka - Taste Features i Cocktail Recipes

Podróżowanie za granicę to nie tylko zwiedzanie czy biwakowanie. To także znajomość mentalności kraju, jego tradycji, obyczajów i oczywiście kuchni. A to oznacza nie tylko lokalne dania kulinarne, ale także likiery, likiery, likiery, wina itp. Tak więc Grecja i napój Uzo są nierozerwalnie związane z widokiem wielu smakoszy. Grecka wódka ma specjalną recepturę, która nadaje jej szczególne właściwości i niepowtarzalny zakres smaku. Jak powstają i konsumują tradycyjni Grecy, zostaną omówione szczegółowo w dzisiejszym artykule.

Grecka wódka Ouzo - jaka wódka i czym różni się od zwykłej

Głównie Grecja jest uważana za jedno ze światowych centrów produkcji wina, ale produkowane są tu również mocniejsze napoje. Na przykład grecka wódka Raki o sile 40-50 stopni i napar z winogronami. Raki jest bardzo znany, ponieważ jest to narodowy napój alkoholowy w Grecji, Turcji, Bułgarii, Serbii i innych krajach. Taki alkohol jest produkowany z winogron lub innych surowców owocowych, a smak i siła są uważane za bardzo podobne do bimbru.

Ale grecka wódka Ouzo (Ouzo) jest nalewką spirytusową o sile od 38 do 50 stopni. Opiera się na surowcach winogronowych (w ilości co najmniej 20% składu) i alkoholu z destylacji owoców, warzyw i zbóż. Szczególnie ważne przy wytwarzaniu tego napoju są przyprawy: anyż, pąki goździków, anyż gwiaździsty, cynamon, korzeń imbiru, rozmaryn itp. Dodawane są do wódki. To połączenie ziół sprawia, że ​​grecki Ouzo jest przyjemnym korzennym napojem, przypominającym nieco włoską Sambuca.

Historia powstania greckiej wódki Ouzo

Ogólnie rzecz biorąc, nalewka z anyżu jest napojem wytwarzanym w Grecji od niepamiętnych czasów. Hipokrates wynalazł również przepis na likier winny na anyżu. Nawiasem mówiąc, stał się bardzo popularny w Imperium Rzymskim. Później, wraz z odkryciem metody destylacji, pojawił się także silny alkohol z anyżem.

Pierwsza wzmianka o napoju Ouzo w Grecji sięga czasów dyktatu osmańskiego w kraju. Właściwie Turcy i ten alkohol zawdzięcza swoją nazwę. Najprawdopodobniej słowo „ouzo” pochodzi z tureckiego „üzüm”, co oznacza „napar z winogron”. Zakłada się, że Turcy przynieśli do Grecji wódkę na bazie owoców (raki), a Hellenowie już przerobili ją na swój sposób, dodając anyż do nalewki i całą masę pikantnych ziół.

Warto wspomnieć, że istnieją trzy bardziej popularne wersje o pochodzeniu nazwy. Po pierwsze, Ouzo jest po prostu grecką nazwą anyżu. Jeśli jednak sprawdzisz to stwierdzenie za pomocą słownika, możesz łatwo stwierdzić, że anyż to greckie „γλυκάνισο” (wymawiane „glyc Aniso”). W konsekwencji albo jest jakiś błąd, albo to założenie jest po prostu nie do utrzymania.

Druga wersja mówi, że przepis Ouzo został wymyślony przez mnichów z Góry Athos. Podobno tylko tutaj można było znaleźć całą masę ziół i nalegać na taki „napój bogów”. Najprawdopodobniej jest to legenda, ponieważ nie znaleziono dowodów na te informacje w źródłach historycznych.

Ale trzecia hipoteza jest bardziej ciekawa. W XIX wieku różne towary zostały wyprodukowane w Grecji specjalnie na eksport do Europy. Tak więc z Tesalii w drewnianych skrzyniach oznaczonych USO MASSALIA (do użytku w Marsylii) jedwabie, wina i niedawno wynalezione Ouzo zostały wysłane do Francji. Raz, z podobnego pudełka nalewki z anyżu, próbował jeden turecki oficer. Smak gamma zrobił takie wrażenie na żołnierzu, że zawołał: „Tak, ten Ouzo Masalia jest najlepszym napojem na świecie!”

Która z legend jest najbardziej prawdomówna, każdy decyduje o sobie. Jedno jest pewne: dziś grecki Ouzo zdobył tytuł najpopularniejszego napoju alkoholowego w Grecji. Od 1989 roku opatentowana została dźwięczna nazwa: w żadnym innym kraju nie można produkować alkoholu Uzo.

Jak iz czego zrobić grecką wódkę

Tradycyjna receptura na przygotowanie greckiego napoju Ouzo jest dość prosta, dlatego powstaje nie tylko w dużych fabrykach, ale także w domu. Konieczne jest jedynie posiadanie aparatu destylacyjnego i składników do produkcji nalewek. Tak więc w składzie greckiej wódki Ouzo obejmuje:

Jednocześnie alkohol powinien być destylowany w co najmniej 20% z winogron, dlatego często mówi się, że grecka wódka jest winogronem.

Proces produkcji nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Powstaje pierwszy ekstrakt z winogron, do którego dodaje się alkohol i mieszankę ziół. Napar rozcieńczony wodą osiada na określony czas, po czym cała masa jest ponownie destylowana. Gotowy produkt rozcieńcza się wodą do twierdzy o temperaturze 50-40 stopni. Dom Ouzo można spożywać już po trzech dniach.

Jeśli chodzi o ilości przemysłowe, dokładna technologia produkcji nowoczesnej wódki Oyzo jest różna dla każdego producenta. Ponadto proporcje i skład ziół są indywidualne, a także czas podtrzymania napoju. Dlatego smak komercyjnego napoju zależy od marki. Większość Greków zakochała się w takich producentach Ouzo jak:

Napój produkowany jest w całej Grecji, ale od niepamiętnych czasów stało się tradycją, że duże zakłady do produkcji Ouzo znajdują się w Kalamata, Lesbos i Ternavos.

Jak pić Ouzo

Grecja honoruje nie tylko tradycje produkcji alkoholu, ale także etykietę jego używania. Tak więc grecka wódka jest zawsze podawana w szklanych stosach po 50 lub 100 ml. W porównaniu z tradycyjnymi rosyjskimi okularami greckie stosy są węższe i wydłużone. A jeśli mówisz o tym, jak pić grecką wódkę Ouzo, istnieje kilka opcji.

Aperitif

Powolny łyk alkoholu, lekko rozcieńczony wodą, siedząc na tarasie kawiarni w oczekiwaniu na zamówioną kolację - najczęściej i można powiedzieć oryginał, metodę picia Ouzo.

Rozcieńczyć wódkę wodą w proporcji nie większej niż 1: 1, podczas gdy Ouzo zmienia kolor z krystalicznie czystego na mleczno-biały. Wynika to z faktu, że po dodaniu wody następuje rozszczepienie estrów olejowych anyżu. Aby reakcja przebiegła prawidłowo, wodę należy wlewać do Ouzo powoli i cienkim strumieniem.

Gotowy napój spożywa się małymi łykami, powoli wciągając płyn przez powierzchnię języka do przełyku. Początkowo łyk małego pijącego może się początkowo wydawać palący, ale to tylko pierwsza reakcja organizmu nieprzygotowanego na alkohol. Wtedy osoba czuje ciepło rozprzestrzeniające się przyjemnie przez ciało. Nalewka budzi apetyt i łagodzi napięcie, dając przyjemny relaks.

Alkohol na przekąskę

Ouzo można używać w czystej postaci, ale lepiej jest użyć tej metody podczas uczty. Pod tą nalewką serwowane są owoce morza, sałatki, kawałki warzyw i serów, dania gorące, a nawet słodycze. Dobra przekąska osłabi siłę alkoholu, pozostawiając uczucie lekkości i relaksu.

Warto tutaj zauważyć, że grecka wódka jest dość zdradliwa. Możesz pić kilka stosów i wcale nie czuć się pijany: myśli są czyste, język nie splata się, a ręka jest twarda. Ale jeśli tylko spróbujesz wstać, zrozumiesz, że ciało wcale nie słucha. Dlatego bądź ostrożny i pij alkohol z umiarem.

Zimny ​​napój

Często greckie Ouzo podawane jest schłodzone - kawałki lodu są dodawane do stosu. Ale ta procedura powinna być przeprowadzona w ściśle zweryfikowanej sekwencji. Najpierw dodaj porcję Ouzo, a następnie rozcieńcz ją wodą, aw ostatniej turze dodaj lód. Jeśli dodasz lód do nierozcieńczonej wódki, unikalny smak napoju alkoholowego zostanie złamany.

Przepisy na koktajle z Ouzo

Takie ekskluzywne lokalne napoje, jak anyżówka, nazywane są w Grecji „drogimi sercu” do zmieszania z innymi składnikami. Dlatego zamiar przygotowania tutaj koktajli z Ouzo uważany jest za niemal bluźniercze działanie.

Jednak grecka wódka o sile 40-50 stopni, z dodatkiem anyżu i innych aromatycznych ziół, jest po prostu stworzona jako podstawa koktajli alkoholowych. Jednak nie jest konieczne rozcieńczanie go wodą (w przeciwnym razie anyż będzie miał kolor alkoholu matowo-białego). Ale Ouzo pasuje do innych napojów, takich jak soki, likiery, rum, brandy itp. Dlatego europejscy barmani wymyślili kilka przepisów na koktajle z grecką wódką.

Drwal

Oryginalny, ale bardzo mocny napój, który podaje się w stosach po 60 ml i pije jednym haustem.

Aby przygotować się w równych dawkach, Ouzo, Sambuca i Tequila są wlewane do stosu. Aby poczuć dreszczyk emocji, dodaj kilka kropli sosu Tabasco do gotowego napoju. Przed użyciem koktajl powinien być dobrze schłodzony, ale nie za pomocą lodu!

Grecki dandys

Lekki koktajl o długim przyjemnym posmaku. Wymagane składniki:

Brandy rozcieńcza się sokiem z cytryny i wstrząsa w shakerze. Następnie wlej napój do szklanki, dodaj trochę piwa imbirowego i zalej koktajl Ouzo.

Truskawkowa Iliada

Do zrobienia drinka potrzebny jest Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 truskawki i lód. Najpierw nalewa się Amaretto, potem Ouzo i lód. Truskawki są mielone w blenderze i układane na drinku.

Prosty koktajl o bogatym smaku i jasnym kolorze. Kompozycja napoju składa się tylko z dwóch składników: greckiego anyżu Ouzo i soku pomarańczowego, które miesza się w proporcjach od 1 do 4 (tj. 4 razy więcej soku). Dodaj również 4 kostki lodu do shakera, po czym napój jest dokładnie wymieszany. A grecki „Tygrys” jest gotowy! Dla urody szkło przed podaniem ozdobione jest plasterkiem cytryny.

Nie zapominaj, że z Ouzo możesz tworzyć własne przepisy na koktajle. Nie bój się próbować i eksperymentować!

Wódka Ouzo jako grecka pamiątka

Dowiedz się, jaka jest anyżówka w Grecji, której nazwa to Ouzo, na pewno będą chcieli twoi bliscy przyjaciele. Dlatego przed wyjazdem należy zdecydowanie zaopatrzyć się w tradycyjny grecki alkohol, aby po powrocie wręczyć go jako miły prezent i wykazać się znajomością cech tego napoju.

Kup Ouzo w Grecji jest łatwiejsze niż kiedykolwiek, ponieważ Jest sprzedawany w prawie każdym supermarkecie. Butelka elitarnego napoju o pojemności 350 ml kosztuje 5-10 euro. Ale za butelkę greckiej wódki w 700 ml trzeba będzie zapłacić 10-20 euro. Dokładne ceny zależą od preferowanego producenta. Znaleźliśmy już popularne marki nieco wyżej.

Fascynujące wycieczki, przyjemne wrażenia i nowe odkrycia!

http://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/grecheskaya-vodka-uzo-recepty-koktejlej-populyarnye-brendy.html