ABCENT, -a, m. Napój alkoholowy, z dodatkiem piołunu. Po zmianie z zegarka siedzimy w kokpicie przy wspólnym stole, pijąc absynt, który zarezerwowaliśmy na plaży. Novikov-Surf, morze woła.

Źródło (wersja drukowana): Słownik języka rosyjskiego: B 4 t. / RAS, In-t lingwistyczny. badania; Ed. A.P. Evgenieva. - 4 ed., Sr. - M.: Rus. ian; Polygraphs, 1999; (wersja elektroniczna): Fundamental Electronic Library

• Absinent (fr. Absinthe ze starożytnego greckiego ἀψίνθιον - piołun) jest napojem alkoholowym, zwykle zawierającym około 70% (czasami 75% lub nawet 86%) alkoholu. Najważniejszym składnikiem absyntu jest ekstrakt z gorzkiego piołunu (łac. Artemisia absinthium), którego olejki eteryczne zawierają dużą ilość tujonu.

ABSE'NT [se], a, m. [Fr. absynt, init. piołun]. Wódka piołunu.

Źródło: „Explanatory Dictionary of the Russian Language” pod redakcją D. N. Ushakova (1935-1940); (wersja elektroniczna): Fundamental Electronic Library

Wspólne tworzenie mapy słów

Cześć! Nazywam się Lampobot, jestem programem komputerowym, który pomaga stworzyć mapę słów. Wiem, jak perfekcyjnie liczyć, ale nadal nie rozumiem, jak działa twój świat. Pomóż mi to rozgryźć!

Dziękuję! Na pewno nauczę się odróżniać typowe słowa od wysoce specjalistycznych słów.

Jak zrozumiałe i powszechne jest słowo stolarstwo (przymiotnik):

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D0% B0% D0% B1% D1% 81% D0% B5% D0% BD% D1% 82

Absynt

Słowo absynt po angielsku (transliteracja) - nieobecne

Słowo absynt składa się z 6 liter: a b e

• Litera a występuje 1 raz. Słowa z 1 literą a
• Litera b znajduje się 1 raz. Słowa z 1 literą b
• Litera e znajduje się 1 raz. Słowa z 1 literą e
• Litera n została znaleziona 1 raz. Słowa z 1 literą n
• List z pojawia się 1 raz. Słowa z 1 literą
• Litera T znajduje się 1 raz. Słowa z 1 T

Znaczenie słowa absynt. Czym jest absynt?

Absinth (fr. Absinthe - wormwood, Absinthium, Absint (gre. Απίνθιον - nie do rozwiązania)) jest napojem alkoholowym, zwykle zawierającym około 70% (czasami 75% lub nawet 85% i 86%) alkoholu.

Absynt to mocny, gorzki napój alkoholowy składający się z ekstraktów ziołowych i anyżu. Główna różnica w stosunku do innych napojów przygotowywanych z dodatkiem anyżu jako aromatu, niezbędnej obecności piołunu.

ABSENT to ziołowa nalewka spirytusowa o wysokiej wytrzymałości. Dominującym składnikiem napoju jest piołun (łaciński Artemesia absinthium) - jego liście i kwiaty.

ABSENTA, Absentia. Według zwyczaju nieobecni nie mieli prawa ubiegać się o stanowiska, ale nie zostali pozbawieni prawa do bycia wybranymi, a zatem nieobecni byli często wybierani na stanowiska, częściowo z powodu braku kandydatów...

Klasyczne antyki. - 2007

Absynt (fr. L’Absinthe) - obraz Edgara Degas. Pierwotnie nazywany „Szkicem francuskiej kawiarni”, a następnie „Ludzie w kawiarni”, aw 1893 r. Zmieniono jego nazwę na „Absynt”.

Słownik ortograficzny Morpheme. - 2002

Przykłady użycia słowa absynt

Z polską grupą „Carbido” Jurij Andruchowicz nagrał tryptykową melodeklamację „Moonshine. Tsinamon. Absinthe”.

http://wordhelp.ru/word/%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82

Absynt

Absynt to bardzo mocny i gorzki napój alkoholowy, nalewka z piołunu, która zawiera około siedemdziesięciu procent alkoholu. Najczęściej jest zielony, ale może być żółty, czerwony i czarny. Ten popularny i tajemniczy napój alkoholowy jest uważany przez niektórych za magiczny nektar, podczas gdy inne są uważane za trujący eliksir. Gdzie jest prawda, jaki jest pożytek i szkoda absyntu? Znajdź odpowiedzi na wszystkie te pytania w tym artykule.

Co ciekawe, absynt nie stał się od razu napojem alkoholowym i przez długi czas był lekiem stosowanym w leczeniu żółtaczki, rwy kulszowej i innych chorób.

Nalewki z piołunu piły od czasów starożytnych, w starożytnym Egipcie i Grecji. Uznano je za uzdrawiające i przepisano jako lek. Nalewka była sprzedawana w ciemnych butelkach i nazywana była Zieloną Wróżką.

Ale nalewka zyskała największą popularność podczas wojny francuskiej, która została rozmieszczona w Afryce. Francuscy żołnierze pili absynt jako lekarstwo, ponieważ zajmował się afrykańskimi gorączkami. To również dezynfekuje wodę. Absynt ma takie właściwości dzięki zawartości tujonu w piołunu. Jednak w dużych ilościach tujon może powodować halucynacje, a nawet prowadzić do schizofrenii.

Po powrocie do Francji żołnierze pili swój ulubiony napój iw krótkim czasie absynt stał się równie popularny jak wino.

Jednak wkrótce ludzie zaczęli zauważać, że nadmierne używanie absyntu prowadzi do szaleństwa. Zdarzały się nawet przypadki, kiedy po wypiciu absyntu mężczyźni zabijali własne rodziny. Ludzie zrzucają całą winę na absynt i zawarty w nim tujon.

To prawda, nie przywiązując wagi do faktu, że użycie jakichkolwiek napojów alkoholowych w dużych ilościach prowadzi do smutnych konsekwencji. Dlatego absynt zakazał, znosząc zakaz dopiero w 2004 roku.

Absynt i skład

W istocie absynt jest gorzkim napojem wytwarzanym z gorzkiego piołunu. Przetłumaczone z francuskiego „absyntu” oznacza piołun. To prawda, że ​​istnieje inna interpretacja tłumaczenia z greckiego „apsinthion”, co oznacza „nie nadaje się do picia”.

Absynt może być wzbogacony innymi ziołami, takimi jak anyż, koper włoski, mięta, dagil, korzeń lukrecji, pietruszka, rumianek i inne. Ten absynt ma bogaty aromat i cierpki smak.

Siła napoju może wynosić od 55 do 85 stopni. Głównym składnikiem tego napoju jest składnik olejku eterycznego gorzkiego piołunu tujonu. Ten składnik odróżnia absynt od wszystkich innych napojów alkoholowych.

Z reguły absynt jest szmaragdowo zielony. Ale są też napoje niebieskie, żółte, czerwone, brązowe, a nawet czarne. Szmaragdowy kolor daje napój chlorofil, który ciemnieje w świetle dziennym. Dlatego konieczne jest wylewanie i przechowywanie absyntu w butelkach wykonanych z ciemnego szkła.

Oprócz charakterystycznego szmaragdowego koloru, absynt ma charakterystyczny aromat anyżu z gorzkim posmakiem piołunu.

Uważa się, że nadmierne spożycie napoju może powodować halucynacje. Ale to wszystko nie jest potwierdzoną hipotezą naukową.

Absynt składa się z:

1. Gorzkie piołun

3. Włoski lub słodki koper włoski

4. Można również stosować inne składniki, w zależności od marki producenta (mięta, melisa, lukrecja).

W zależności od kraju i producenta absynt może różnić się siłą. Tak więc absynt z Czech i Francji ma siłę 55 do 65 procent i niski poziom tujonu lub nawet żadnej substancji w napoju.

Absynt szwajcarski, niemiecki, włoski, hiszpański: jego siła może mieścić się w zakresie od 70 do 85 stopni. Z taką fortecą absynt produkowany jest również we Francji i Czechach.

Głównym wymogiem jakości absyntu są olejki eteryczne, które muszą zostać rozpuszczone. Wysokie wymagania i zawartość tujonu w napoju.

Dzięki wyższej zawartości tej substancji absynt jest produkowany w Szwajcarii i Czechach. W większości absynt jest produkowany z niską zawartością tujonu. We Francji i Szwajcarii istnieje absen, który w ogóle go nie zawiera.

Rodzaje absyntu

Klasyfikacja odbywa się zgodnie z zasadą koloru. Dlatego istnieją następujące typy absyntu:

1. Zielony absynt. Jest to klasyczna nalewka z liści piołunu, kolor może być zarówno jasnozielony jak i szmaragdowy.
2. Żółty Jego smak jest łagodniejszy niż zielony absynt.
3. Czerwony Ten absynt wykonany jest z ekstraktu z granatu, który nadaje napojowi niezwykły posmak.
4. Czarny Ta nalewka jest zrobiona z korzenia piołunu, a nie z liści.

Absynt szmaragdowy kolor jest uważany za klasyczny napój. Jego kolor może się różnić od jasnozielonego do jasnozielonego.

Napój żółty lub bursztynowy ma delikatniejszy szlachetny smak. Ten napój jest produkowany przez podwójne czyszczenie. Taki absynt musi być odpowiednio przechowywany, aby nie zniszczyć chlorofilu, dlatego kolor napoju może się zmienić.

Czerwony napój produkowany jest przez dodanie ekstraktu z granatu, który nadaje mu nie tylko piękny rubinowy kolor, ale także specyficzny posmak.

Co ciekawe, aromat absyntu w butelce różni się od aromatu i smaku napoju w szklance.

Zalety absyntu

Absynt różni się różnorodnością kolorów, siłą i zawartością tujonu.

Terapeutyczne i korzystne właściwości absyntu, ze względu na obecność ziół w jego składzie, obejmują jego zdolność:

Usuń procesy zapalne w organizmie;

Popraw trawienie i zwiększ apetyt;

Przyspiesz gojenie się ran.

Jak każdy inny napój alkoholowy, absynt rozluźnia układ nerwowy i mięśniowy ciała.

Absynt może być stosowany nie tylko jako środek dezynfekujący ze względu na obecność alkoholu, ale także do wzmocnienia układu odpornościowego, ponieważ zawiera przeciwutleniacze.

Ma właściwości absyntowe i przeciwskurczowe. Może być stosowany jako środek przeciwdrgawkowy i przeciw arytmii, do zapobiegania chorobom wirusowym.

Bogata kompozycja, która jest podstawą tego napoju, mówi, że dawka do celów leczniczych powinna być bardzo mała. W przeciwnym razie zamiast korzyści możesz uzyskać zupełnie odwrotny efekt i zaszkodzić zdrowiu.

Absynt szkodzi

Absynt, jak każdy inny napój alkoholowy, nie powinien być nadużywany. Należy pamiętać, że absynt zawiera także tujon - szkodliwą substancję. Chociaż po zniesieniu zakazu absyntu, producenci starannie kontrolują jego ilość: nie więcej niż 10 mg na litr napoju.

Ta dawka tujonu jest nawet przydatna: dzięki temu serce działa lepiej, naczynia rozszerzają się, a apetyt wzrasta.

A jednak, wszystkie szkody wyrządzone ciału przez użycie absyntu, naukowcy kojarzą się z obecnością w nim tujonu. Uważa się, że ta substancja może prowokować rozwój uzależnienia jako leku, ze wszystkimi wynikającymi z tego konsekwencjami.

Oczywiście nadmierne używanie absyntu jako napoju alkoholowego będzie miało negatywny wpływ na mózg i inne narządy.

Ponadto częste stosowanie absyntu może powodować bezsenność, depresję, psychozę, drgawki, koszmary nocne, zawroty głowy, nudności, dreszcze lub stałe uczucie ciężkości w głowie, które mogą prowadzić do utraty przytomności.

Niech nadmierne używanie absyntu powoduje nieuzasadnione pobudzenie i agresję.

Jak pić absynt

Jest wiele sposobów i zwyczajów, takich jak picie absyntu. Ogólnie rzecz biorąc, użycie absyntu jest całym rytuałem iw każdym kraju jest inne. Wypij go z cukrem, whisky, mlekiem, szampanem, wódką, dodając lód, rozcieńczony wodą. Obecnie absynt pije się najczęściej jako koktajl.

Francuska metoda picia absyntu

Fasetowana wysoka szklanka powinna być wypełniona absyntem w piątej części, na górze kładziemy specjalną łyżkę z kręconymi otworami. Na łyżce - kawałek cukru, który powinien powoli wylewać lodowatą wodę. Podczas gdy woda powoli przepływa przez otwory w łyżce, rozpuszcza cukier. W związku z tym należy całkowicie wypełnić szklankę słodzoną wodą. Absynt otrzymuje się rozcieńczony i słodszy.

Możesz też zrobić inaczej: najpierw napełnij szklankę wodą, a następnie wlej absynt na łyżkę z cukrem. Cóż, albo po prostu zrobić oddzielny syrop cukrowy, a następnie wymieszać go z absyntem do smaku.

Czeski absynt

Ten sposób jest spektakularny, a jednocześnie bardzo niebezpieczny, ponieważ zrobił coś złego i nie jest daleko od ognia.

Absynt szkło specjalne wypełniane jest najpierw jedną czwartą części absyntem.

Włóż łyżkę do szklanki, na której położył kawałek cukru. Następnie podpalany jest kawałek cukru. Podczas palenia cukier topi się i wpada do szklanki z napojem.

Po całkowitym stopieniu się cukru napój miesza się i rozcieńcza zimną wodą, aby zmiękczyć jego smak.

Ta metoda stosowania absyntu jest stosowana w innych krajach, w tym w naszym.

Rosyjski sposób picia absyntu

W naszym kraju absynt jest najczęściej rozcieńczany syropem cukrowym w proporcji 1 część napoju do 2 części syropu cukrowego.

Ale możesz stosować absynt ze spalaniem. To prawda, że ​​nasza metoda różni się nieco od czeskiej.

Syrop cukrowy jest wstępnie mieszany z wodą i dodawany do absyntu w ilości, którą każdy ustawia niezależnie.

Gotowy napój wlewa się do szklanki i podpala. Napój powinien się palić przez kilka sekund. Następnie ogień gaśnie, pokrywając szklankę napojem z innym kieliszkiem.

Następnie kieliszki są przewracane tak, aby napój z pierwszej szklanki przelewał się do drugiego, z którym jest przykryty. Pierwsza szklanka jest natychmiast szybko przykryta serwetką i przewrócona szklanką absyntu, delikatnie chowając słomkę na koktajl między nimi. Istotą tej metody jest najpierw wdychanie oparów napoju, a następnie picie.

http://edalekar.ru/absent.html

Absynt: co to jest i jego odmiany

Absynt to napój alkoholowy o sile od 50 do 89,9%! Najważniejszym składnikiem absyntu jest piołun, którego olejki eteryczne zawierają dużą ilość tujonu. Wiadomo, że piołun powoduje stan euforyczny, aw dużych dawkach stan halucynogenny. To dzięki tym właściwościom absynt stał się tak popularny.

Czym jest absynt

Oprócz gorzkiego smaku piołunu, absynt ma również smak innych roślin i przypraw zawartych w nim: anyżu, mięty, kopru włoskiego, melisy, lukrecji, kolendry i innych. Niezwykłe walory smakowe wszystkich tych roślin mają przede wszystkim zasłaniać siłę samego napoju.

Typy absyntu

Absynt można sklasyfikować na podstawie różnych kryteriów: siły, koloru, poziomu zawartości substancji narkotycznej - tujonu, miejsca produkcji i wreszcie marki bezpośredniego producenta.

Jeśli mówimy o sile, to zgodnie z ogólnie przyjętą klasyfikacją absynt można podzielić na dwie kategorie: napoje o dużej mocy - 55-65 stopni i napoje o wyjątkowo dużej sile - klasyczne próbki absyntu zawierające 68-86% alkoholu. Jednocześnie, w oczach prawdziwych koneserów, tylko ostatnia kategoria napojów zdolnych do przechowywania olejków eterycznych z piołunu zasługuje na prawo do nazywania absyntem. Ponadto należy pamiętać, że prawdziwy absynt powinien być wytwarzany wyłącznie na bazie spirytusu winogronowego.

Absynt w czaszce, siła 89,9%! (Absynt Antitoxin)

Cztery rodzaje absyntu wyróżniają się kolorem.

1. Zielony (od limonki do szmaragdu)

Klasyczny (chlorofil) kolor absyntu; żółty (bursztynowy) - uzyskuje się dzięki stopniowemu „starzeniu się” komórek chlorofilu.

Czerwony (jasny rubin)

Osiągnięte przez dodanie do napoju wyciągu z granatu.

Czarny (ciemny brąz)

W produkcji stosowano wolne od chlorofilu korzenie piołunu i ciemny ekstrakt z czarnej akacji.

Biały absynt

W okresie zakazu istniał tak zwany biały lub „tajny” absynt („La Bleue”) - napój zawierający thujone, ale w celu maskowania był pozbawiony charakterystycznego koloru ze względu na nieco zmodyfikowaną technologię produkcji.

Należy pamiętać, że we współczesnym przemyśle absyntu pożądany kolor można nadać napojowi za pomocą barwników spożywczych.

Według poziomu tujonu

Z kolei dzieli się na trzy typy:

Absynt Wysoki Thujone

Niski Thujone

Brak tujonu

W rzeczywistości kategoria napojów nie jest w rzeczywistości absyntem, ale w oparciu o względy historyczne, handlowe i zdrowotne można uznać za taką.

Absynt producentów

1. Szwajcaria

Wytwarza głównie wyjątkowo silny absynt, mocno nasycony tujonem, ale w bardzo ograniczonych, praktycznie niekomercyjnych ilościach.

Republika Czeska

Przede wszystkim specjalizuje się w wyjątkowo mocnych odmianach o różnym stopniu nasycenia tujonem, produkowanych w ogromnych partiach.

Hiszpania

Nie tylko produkuje absynt na skalę przemysłową, ale stara się zadowolić zarówno miłośników mniej mocnego napoju o niskiej zawartości thujone i ich przeciwników.

Francja

Druga ojczyzna absyntu wyróżnia się - Francja. Chociaż produkowane tam destylaty różnej wielkości są formalnie uważane za absynt, dzieje się to głównie z szacunku dla wkładu kraju w proces tworzenia i dystrybucji napoju. Jak wiadomo, francuscy producenci całkowicie zrezygnowali z używania piołunu w swoich produktach, zastępując go anyżem gwiazdkowatym, który, jak już wiemy, sprawia, że ​​napoje oferują jedynie bliskie podobieństwo absyntu.

Istnieją jednak takie, które zawierają Absynt marki Thujon jako „La fee” i „Lucid”, które są ustawione jako produkowane we Francji. Ale jednocześnie pierwszy z nich jest produkowany przez brytyjską firmę Green Utopia, a drugi - przez amerykańską firmę Viridian Spirits LLC.

Inne kraje

Kraje drugorzędne produkujące absynt lub drinki o podobnej zawartości to: Włochy, Niemcy, USA i Holandia. W szczególności Liqueur d'Absinthe, sprzedawany w Amsterdamie, zawierający 26 miligramów tujonu na litr, którego produkcję przypisuje się francuskiej marce Francois Guy, stał się dziwnym zjawiskiem. Niedawno Rosja, Ukraina i Bułgaria próbują dołączyć do klubu krajów produkujących absynt.

Mówiąc o znanych markach absyntu, warto zacząć od niewielkiego przeglądu przedsiębiorstw, które wytworzyły napój, w jego przeszłym życiu, czyli od czasu jego powstania (koniec XVIII wieku) do jego niemal powszechnego zakazu (początek XX wieku). Wśród wiodących producentów i marek tego czasu, oprócz pioniera w branży - firmy Pernod Fils, powinniśmy wymienić takie absyntowe dinozaury branżowe jak „Fritz Duval Dubied Père Fils ”,„ A. Vichet, la Cressonnee ”,„ Terminus ”,„ A. Junod ”,„ Kuzyn Jeune ”,„ L. Lemercier Duval, Oxygenee i Kübler absynt. W tym samym czasie większość z nich była w jakiś sposób związana z rodziną Pernodian lub z francuską wsią Pontarlier.

Pojawienie się marki „Pernod Fils” w Pontarlier nastąpiło dzięki majorowi Danielowi Henry'emu Dubierowi, który w 1797 r. Kupił od swoich twórców recepturę mieszanki piołunu, siostry Enrio ze Szwajcarii Kuva i jego zięcia, szwajcarskiego Henri-Louisa Pernota, który postawił produkcję napoju na bazie fabryki. Przynajmniej fakt, że pod koniec XIX wieku firma produkowała 30 000 litrów napoju dziennie, mówi o niezwykłej popularności Pernod Fils.

W 1798 r. Fritz Duval, jeden z najbliższych krewnych domu Dubier / Perot, otworzył własną firmę w Cuve, nazywając swoje dzieło: „Fritz Duval Dubied Père Fils.

Z kolei w Pontarlier istniały fabryki tak znanych producentów absyntu jak „A. Vichet, la Cressonnee ”,„ A. Junod, kuzyn Jeune i Terminus. Nawiasem mówiąc, na plakacie reklamowym tego ostatniego została przedstawiona słynna francuska aktorka teatralna Sarah Bernard.

Interesujący jest los napoju, produkowanego pod marką „Oxygenee”, na którego reklamach było optymistyczne zdanie: „To jest świetne”. Po zniesieniu zakazu absyntu marka ta pojawiła się ponownie na półkach. Ale ponieważ, jak powiedzieliśmy, obecny absynt francuski nie zawiera gorzkiego piołunu, odrodzenie Oxygenee okazało się bardzo warunkowe.

Inną rzeczą jest szwajcarska marka Kübler absynt, założona w 1863 r., Zakazana wraz z innymi markami w 1910 r. I odrodzona przez prawnuka założyciela firmy po drugiej legalizacji absyntu.

Nowoczesna marka absyntu

Ponieważ ustaliliśmy już główne cechy prawdziwego absyntu (obecność piołunu, siła 68 stopni i więcej, a także zastosowanie tylko do produkcji spirytusu winogronowego), uważam, że przy wyborze napoju należy kierować się tymi kryteriami. Zatem marki absyntu odpowiadające powyższym zasadom wyboru zostaną wymienione poniżej.

Szwajcarski absynt

1. Szwajcarski La Bleu - 68 stopni, 25-35 mg tujonu na litr, wyrósł z przemytego białego absyntu.
2. Logan Fils - 68 stopni, 10 mg tujonu na litr.

Absynt ze szwajcarskiego La Bleu

Czeski absynt

1. Absynt Hill'a - 70 stopni, 1,5 mg tujonu na litr, to ten napój, pomimo braku znacznej liczby drobnych składników, otworzył erę powtarzanej legalizacji absyntu.
2. Staroplzenecky Absinth - 70 stopni, 10 mg tujonu na litr, według producenta, napój jest wytwarzany zgodnie z tradycyjną recepturą czasów napoleońskich.
3. King of Spirits Original - 70 stopni, 10 mg tujonu na litr i King of Spirits Gold - 70 stopni, 100 mg tujonu na litr, obie wersje napoju to żółty absynt.
4. Praski Absinth - 70 stopni, ilość tujonu na litr jest znacznie cicha.
5. Logan 100 od Logan Absinthe - 70 stopni, 100 mg tujonu na litr.
6. Absinth Beetle - 70 stopni, 30 mg tujonu na litr.
7. Zielona magia - 70 stopni, 59,3 mg tujonu na litr.
8. Teichenne Absinth - 70 stopni, 10 mg tujonu na litr.
9. Zelena Muza - 70 stopni, 10 mg tujonu na litr.
10. Absynt Original - 70 stopni, 10 mg tujonu na litr.

Absynt z Hill's Absynt

Hiszpański absynt

1. Xenta - 70 stopni, 35 mg tujonu na litr, ostatnio również produkowane we Włoszech.
2. Xenta Superior - 70 stopni, 35 mg tujonu na litr, ta modyfikacja wyróżnia się mniejszą ilością anyżu, elegancją wzoru opakowania i obecnością gałązki piołunu w każdej butelce.
3. Deva 70% odmiana Deva Absenta - 70 stopni, do 30 mg tujonu na litr.
4. Absenta Serpis - 70 stopni, do 30 mg tujonu na litr.

Więc wybór jest świetny. Jeśli weźmiemy pod uwagę mniej popularne marki absyntu lub nie spełnimy naszych kryteriów, jest to znacznie więcej. Nie zamierzaliśmy nikogo ostrzegać przed używaniem tego napoju alkoholowego ani, w szczególności, reklamować go. Dlatego odpowiedź na pytanie: „Pić, czy nie pić?” Zależy całkowicie od decyzji.

http://vzboltay.com/alcohol/absinthe/233-chto-takoe-absent.html

absynt

Znaczenie słowa absynt

Słownik Uszakowa

abs e nt [se], absynt, mąż. (fr. absynt, prymitywny piołun). Wódka piołunu.

Słownik alkoholu

1) - wtórna destylacja alkoholu, zaszczepiona piołunem, w olejkach eterycznych, w których znajduje się duża ilość tujonu. Wytrzymałość absyntu (do 80 °) tłumaczy się tym, że w celu zatrzymania niezbędnych substancji konieczne jest bardzo wysokie stężenie alkoholu. Obecnie prawo UE na terytorium państw członkowskich zabrania sprzedaży absyntu o zawartości tujonu powyżej 10 mg / l. Eksport jest dozwolony tylko w krajach, w których nie ma takich ograniczeń.

Absynt to mocny, gorzki napój alkoholowy składający się z ekstraktów ziołowych i anyżu. Główna różnica w stosunku do innych napojów przygotowywanych z dodatkiem anyżu jako aromatu, niezbędnej obecności piołunu. Najważniejszym składnikiem absyntu jest ekstrakt z gorzkiego piołunu (łac. Artemisia absinthium), którego olejki eteryczne zawierają dużą ilość tujonu. Jest to tujon, główny element, dzięki któremu absynt słynie ze swojego efektu. Dopuszczalna stawka w Unii Europejskiej, która obowiązuje od 1998 r., Wynosi 10 mg / l. Inne składniki absyntu: piołun rzymski, anyż, koper włoski, tatarak, mięta, melisa, lukrecja, dagil i inne zioła. Nazwa absynt pochodzi prawdopodobnie z greckiego apsinthion, co oznacza, że ​​nie nadaje się do picia. Ta definicja jest prawdopodobnie związana z gorzkim smakiem napoju. Napój tradycyjnie wlewa się przez sitko z cukrem do szklanki wody. Następnie napój staje się matowobiały, ponieważ olejki eteryczne wypadają z roztworu alkoholu.

(Absynt) jest szmaragdowo-zielonym napojem, bardzo gorzkim (z powodu obecności absentin) i dlatego tradycyjnie wlewa się go do szklanki wody przez specjalną łyżkę z cukrem. Jest to napój alkoholowy przygotowany z ekstraktu z piołunu (Artemisia absinthium). Nawet przez półtora tysiąca lat przed narodzeniem Chrystusa Egipcjanie ocenili ten napój jako doskonały lek. Starożytny absynt różnił się od likieru, który piły Verlaine i Picasso, liście piołunu po prostu moczono w winie lub alkoholu. Najprawdopodobniej słowo absynt pochodzi od greckiego słowa „apsinthion”, co oznacza „niezdatny do picia”, być może ze względu na gorzki smak. Pitagoras zalecał absynt jako środek promowania porodu. Hipokrates przepisał go jako lek na żółtaczkę, reumatyzm, anemię i bóle menstruacyjne. Rzymski uczony Pliniusz starszy nazwał nalewkę „apsinthium” w pierwszym wieku naszej ery. Wiadomo, że mistrz wyścigu rydwanów miał pić kielich absyntu, aby nie zapomniał, że nawet sława ma gorycz. Współczesny absynt został rzekomo wynaleziony w 1792 r. Przez francuskiego lekarza Pierre'a Ordinera, który uciekł z rewolucji francuskiej do małej wioski w zachodniej Szwajcarii. Receptura doktora Ordinera zawierała prawdopodobnie następujące zioła: piołun (Artemisia absinthium), anyż (Pimpinella anisum), hyzop (Hyssopus officinalis), koper włoski, melisę (odmiana mięty) i kolendrę, veronikę, rumianek, pietruszkę, a nawet szpinak. Siedemdziesięciostopniowy eliksir szybko stał się popularny jako lekarstwo na wszystkie choroby i został nazwany Zieloną Wróżką (La Fee Verte). Po śmierci Ordinera przepis mógł zostać przekazany siostrom Enrio, który sprzedał przepis majorowi Dubierowi, który z kolei wraz ze swoim synem i zięciem Henri-Louis Pernodem otworzył pierwsze przedsięwzięcie w zakresie produkcji i sprzedaży absyntu. W XIX wieku. absynt staje się napojem cyganerii. Był pijany i chwalony przez Maupassanta, Van Gogha, Rambo, Edgara Po, Baudelaire'a, Apollinaire'a, Oscara Wilde'a, Edgara Degas, Maneta, Picassa, Remarque'a, Williama Tuckera, O. Henry'ego. Absynt staje się bardzo popularny wśród aktorów, artystów, poetów i pisarzy. Wierzono, że stymuluje proces twórczy. Jednak w latach 50. XIX wieku niepokój zaczął przejawiać się skutkami jego długotrwałej konsumpcji. Wierzono, że przewlekłe spożywanie absyntu prowadzi do zespołu zwanego absencją, który charakteryzuje się uzależnieniem, nadpobudliwością i omamami. Powiązanie absyntu z czeskim stylem życia również dodało obawy o jego efekt, jak stało się to z marihuaną w Ameryce. Następnie absynt został zakazany w wielu krajach na początku XX wieku. Istnieje jeszcze jedna interesująca opinia na temat przyczyn zakazu absyntu - czysto ekonomicznego. Faktem jest, że szybko rosnąca popularność absyntu zaczęła prowadzić do spadku konsumpcji wina - głównego napoju w wielu krajach europejskich. W obawie przed tym lobby producentów wina wprowadziło zakaz absyntu. Pytanie, co jest aktywnym składnikiem absyntu, nie zostało w pełni rozwiązane. Z pewnością jednym z głównych składników jest alkohol. Jednak innym kandydatem jest monoterpina (monoterpen), tujon, który uważa się za środek drgawkowy. Mechanizm działania tujonu nie jest znany, chociaż strukturalne podobieństwo tujonu i tetrahydrokanabinolu (aktywnego składnika marihuany) prowadzi do założenia, że ​​obie substancje mają podobne strefy wpływu na mózg. Esencja, z której wytwarza się absynt, zawiera od 40 do 90% tujonu (wagowo). Tak więc tujon najlepiej nadaje się dla kandydatów na drugi aktywny składnik absyntu. Przez długi czas uważano, że tujon jest neurotoksyczną przyczyną nieobecności. Jednak bezpośrednie dowody na poparcie tego pomysłu nie wystarczą. Absynt zawiera 75% alkoholu. W konsekwencji wpływ alkoholu ogranicza ilość przyjmowanego tujonu. To proste - możesz pić tylko ograniczoną ilość absyntu, zanim upijesz się alkoholem. Tujon musi być aktywny w bardzo niskich dawkach lub w dużych ilościach, aby uzyskać jakikolwiek zauważalny efekt. Ponadto objawy absencji wydają się podobne do alkoholizmu. Halucynacje, besponnitsa, drżenie (drżenie), paraliż i drgawki można również zaobserwować w przypadkach alkoholizmu. Sugeruje to, że syndrom „absencji” może być spowodowany przez alkohol. Ponieważ absynt nie jest już popularny, nie przeprowadzono szeroko zakrojonych badań nad jego wpływem na zdrowie. Doniesienia o toksyczności tujonu / absyntu można znaleźć głównie w raportach z początku wieku lub wcześniej. Brak nowszych badań prowadzi do raportów o toksyczności tujonów ze sceptycyzmem. Zasadniczo istnieją dowody sugerujące, że aktywne składniki absyntu były czymś innym niż alkohol. To prawda, że ​​niektórzy ludzie, którzy brali domowy absynt lub pili go (gdzie jest to legalne) twierdzili, że prowadzi to do upojenia alkoholowego.) Dr Paul Wolfe z University of California na 52. dorocznym spotkaniu Amerykańskiego Stowarzyszenia Chemii Klinicznej przedstawił ciekawy raport. Powiedział w nim, że wielki artysta Vincent Van Gogh regularnie pił absynt zawierający składnik thujone. Długoterminowe badanie absyntu przeprowadzone przez dr Wolfe wykazało, że substancja ta ma pozytywny wpływ na wydajność, ale jego przedawkowanie prowadzi do zmiany postrzegania kolorów: osoba widzi wszystko w żółtych odcieniach. Oprócz absyntu Van Gogh używał digoksyny w leku (próbował leczyć padaczkę), co prowadzi do podobnego efektu. Jego słynny obraz „Gwiaździsta noc” z żółtymi kółkami wokół gwiazd jest typowym syndromem zatrucia digoksyną. Dr Wolf doszedł do wniosku, że to absynt i digoksyna doprowadziły do ​​tego, że przez lata w obrazach Van Gogha coraz bardziej żółte. „A może po prostu uwielbiał żółty kolor” - dodał w zamyśleniu lekarz. Picie absyntu w czystej postaci nie jest zbyt przyjemne, więc użycie nalewki stało się bardzo specyficznym rytuałem. Najpierw pije się wodą i cukrem. Robi się to w następujący sposób: pewna ilość absyntu wlewa się do szklanki, kawałek cukru nakłada się na specjalną łyżeczkę do rondla i lodową wodę wylewa się na nią z góry na cienkim strumieniu. W tym przypadku woda rozpuszcza cukier, absynt rozcieńcza się do akceptowalnej siły, a uwalniane olejki eteryczne nadają mu mętny odcień. We francuskich kawiarniach ubiegłego wieku absynt podawano w 100 gramowych szklanych kubkach. Aby uzyskać większy efekt, napój został podpalony, a następnie natychmiast zgaszony przez dodanie wody.

Absinthe story. Absynt (absynt) w języku francuskim oznacza „piołun”. Rzeczywiście, to gorzkie piołun, który w łacinie brzmi jak Artemisia Absantum (Artemisia absinthium), nazwał ten tajemniczy napój, który doprowadził paryskich pisarzy do szaleństwa na początku ubiegłego wieku, Absynt - absynt, co oznacza „piołun” Poeci, artyści i artyści. W absyntu nie ma nic szczególnie tajemniczego - to zwykła brandy z winogron, z dodatkiem piołunu, anyżu i aromatycznych ziół. Kiedyś używano dwóch rodzajów piołunu - gorzkiego, który nadawał absyntowi charakterystyczny „chininowy” smak, a młodemu alpejskiemu, który „odpowiadał” za szmaragdowy kolor napoju. Składniki absyntu, w opinii jego twórcy, miały się równoważyć i uzupełniać. Melissa jest uważana za roślinę leczniczą, która łagodzi nerwy, aw nalewce odgrywała rolę swoistego antidotum na działanie estrów piołunu na układ nerwowy. Kminek i anyż są stosowane w medycynie do różnych celów od czasów starożytnych. Kwiaty hizopu działały jako absynt jako środek pobudzający i wykrztuśny. Po prostu nie pij, ale jakiś leczniczy balsam! I rzeczywiście, absynt, którego autorem jest dr Pierre Ordinard, który uciekł przed „zniewagami” Wielkiej Rewolucji Francuskiej, został po raz pierwszy wyprodukowany w 1792 r. W Kuva, małym szwajcarskim mieście. I nie jako napój alkoholowy, ale jedynie jako środek poprawiający trawienie, ponieważ piołun, który kiedyś nazywany był „chininą biednych”, ma tonik, stymuluje i. właściwości przeciwrobacze. Jak napisano w jednym ze starych francuskich zielarzy: „Piołun jest doskonałym ziołem dla anemicznych i osłabionych kobiet. Wystarczy mała szczypta na litr wody. ” Od razu zastanów się, że te słowa zostały napisane na długo przed tym, jak wielki Picasso stworzył swojego „Kochanka Absyntu” - portret bladego, anemicznego, wyczerpanego życia i absyntu. Oto piołun! Ale naukowcy ostrzegali: wystarczy niewielka szczypta na litr. Ale czy można powstrzymać spragnioną ludzkość? Już w 1797 roku francuski przedsiębiorca Henri-Louis Pernot, który kupił formułę tego agenta z Ordinare, otworzył pierwszy zakład absyntu ze swoim teściem, dodając anyż, koper, hyzop, melisę, dagil, anyż gwiazdkowaty, yazyanets, jałowiec do piołunu., gałka muszkatołowa, kolendra i Weronika. Napój okazał się raczej gorzki i mocny - 68 °, a na jego etykiecie była nazwa producenta - Pernod. Niemal nie ma wątpliwości, że absynt wpadł w kategorię „wielkich oszustów” nie jest natychmiast. Przynajmniej nie był tak szeroko rozpowszechniony, aż do rządów Ludwika Filipa (1830-1848), a ściślej mówiąc, do kampanii wojskowej w Algierze, podczas której francuscy żołnierze w Afryce Północnej śpiewali „pociski La Casquette du Pere Bugeaud” pod pociskami. Najprawdopodobniej jakiś lekarz wojskowy, który obserwował destrukcyjne skutki zwykłej brandy w połączeniu z gorącym klimatem algierskim w umysłach i ciałach dzielnych żołnierzy, przepisał im rozcieńczony absynt jako środek pobudzający. Możesz sobie tylko wyobrazić Absynt Robette, jakie twarze skręcili dzielni wojownicy, spróbowali nowego napoju, którego smak najbardziej przypominał syrop na kaszel. Jednak, co zaskakujące, bardzo szybko pokochali nie tylko ten „lek”, ale zaczęli go spożywać w niewiarygodnych ilościach - w końcu „porządek jest porządkiem”. Z napoju mającego zaszczepić siłę w zmęczonych wojownikach, absynt po raz pierwszy stał się ulubionym środkiem opohmelki w algierskich kawiarniach, a wkrótce przekroczył Morze Śródziemne i pojawił się najpierw w Marsylii, potem w Tulonie, a następnie w Paryżu, gdzie stał się modny z niesamowitą szybkością. We Francji przerwa na lunch nie jest tylko pretekstem do przechwycenia tortu kawowego, to rytuał, który pozwala ci zapomnieć o pracy na godzinę, prawie religijnym kulcie, który zarówno właściciel, jak i pracownik codziennie wysyłają do swoich ulubionych miejsc. A Francuzi nie zaczynają jeść od razu - aperitif musi poprzedzać każdy posiłek. I jaki inny napój o takiej pojemności mógłby konkurować z absyntem, środkiem „oficjalnie” poprawiającym trawienie. Szklanka przed kolacją, kieliszek pod koniec pracy w celu złagodzenia napięcia, szklanka przed kolacją w celu poprawy apetytu, szklanka przed snem. Absynt nie tylko stał się popularny - dosłownie „przytłoczył” kawiarnię i bistro w Paryżu, potem przemierzył Europę i ostatecznie przekroczył ocean i mocno osiadł w Stanach Zjednoczonych. W południowym stanie Luizjana, uważanym za francuską wyspę w Ameryce, absynt produkowano pod znakami towarowymi Green Opal, Herbsaint (Holy Grass) i Droga Mleczna (Droga Mleczna) oraz jedną z najsłynniejszych restauracji Nowego Orlean, otwarty w 1874 r., Nosił nawet nazwę „Stary dom Absyntu” („Dom Starego Absyntu”). Bez względu na to, jakie właściwości przypisywano absyntowi, podekscytował twórczą aktywność paryskiej bohemy i uwolnił klasę robotniczą od napięcia i zmęczenia oraz przyjemnie odświeżył szacowny burżuazję w gorące letnie dni, a nawet rozniecił gorąco miłości już dość erotycznych Francuzek i Francuzek (przy okazji, te ostatnie), ma bardzo realne podstawy, ponieważ większość składników absyntu jest długo uważana za silny afrodyzjak - sposób na zwiększenie pożądania seksualnego). W rezultacie, od 5 do 7 wieczorem, wszystkie paryskie kawiarnie od Dzielnicy Łacińskiej po Montmartre były nazywane „l heure verte” (czas zielony), kiedy miał miejsce niemal święty rytuał „absyntu”. Wielu miłośników i miłośników absyntu w szklance z tym szmaragdowym gorzkim „nektarem” wylało kroplę wody przez perforowaną łyżeczkę z kawałkiem cukru, z którego napój natychmiast stał się mleczno-żółto-zielony, iz przyjemnością popijał tę mętną mieszankę o silnym smaku anyżu. Czasami cukier był przesiąknięty absyntem (lub po prostu wlewał absynt do szklanki przez cukier) i podpalał - wyglądał bardzo imponująco, a napój wyglądał jak prawdziwy „zielony wąż”. Ta bohemia szczególnie grzeszyła tym nałogiem, który najwyraźniej częściej niż inni potrzebował stymulatora, ciągle biczował się w taki sposób, a nawet wymyślał romantyczną nazwę absyntu - „la fee verte” (zielona wróżka). Najwyraźniej ta bardzo wróżka, która stała się swego rodzaju muzą nowego stulecia, zainspirowała ich do twórczych wyczynów, co dało początek całej serii obrazów obrazkowych i poetyckich, często tragicznych. W 1859 roku Edouard Manet namalował swój słynny obraz „Absinthe Lover”, który jest dziś przechowywany w kopenhaskim New Glyptotek w Carlsberg (właściciel największej duńskiej firmy piwowarskiej Carlsberg, znanego kolekcjonera i filantropa). W 1865 r. Podobną pracę, która weszła do klasyki światowej, napisał belgijski artysta Félicien Rops, aw 1876 r. Wielki Degas ujął ten sam temat w swoim obrazie „Absynt”. Nie Degas. Absynt (pastel) Baudelaire, Verlaine, Zola, Van Gogh, Toulouse-Lautrec, Modigliani i Victor Hugo, którzy zazwyczaj rozpoczęli i zakończyli dzień szklanką „zielonej wróżki” w kawiarni na Montparnasse, otrzymali absynt z ich uwagą. Mówi się, że Henri de Toulouse-Lautrec, nie mogąc wytrzymać nawet krótkiego oderwania się od swojego ulubionego drinka, niósł go ze sobą w specjalnej kolbie dopasowanej do uchwytu laski. Raz na wiosnę 1914 roku Picasso wykonał woskową rzeźbę szklanki absyntu. Odrzucając zwykłe formy, artysta otworzył jedną ze ścian tak, że absynt mógł wlać się jak fontanna do basenu, a samo szkło formowało się w postaci silnie zdeformowanej ludzkiej głowy: ściana otwierająca to oko z ciężką powieszoną powieką, która powtarza się po przeciwnej zamkniętej stronie „twarzy”, duży nos i ogromna górna warga, dobrze podkreślająca ruch absyntu do umywalki dolnej wargi. Stożkowa podstawa szkła to szyja. Szczyt głowy jest otwarty i wyposażony w rodzaj „kapelusza” w postaci srebrnej perforowanej łyżeczki z brązowym kawałkiem cukru. Z modelem tej rzeźby wykonano sześć odlewów z brązu, które Picasso malował na różne sposoby. Najprawdopodobniej artysta próbował jakoś wytłumaczyć wpływ tego napoju bezpośrednio na mózg pijącego i pokazać, co dzieje się w głowie bohaterki jego słynnego obrazu, napisanego w 1901 roku („Absintheater” wystawiany w sali impresjonistów, na trzecim piętrze Ermitażu). Artysta doskonale wiedział, że większość jego kolegów i przyjaciół musiała zapłacić wysoką cenę za swoje uzależnienie od tego „masterminda”. Już w Van Gogh. Absynt. Pod koniec lat 50. XIX wieku lekarze zaczęli odczuwać skutki przewlekłego spożywania absyntu - uzależnienia od narkotyków, nadpobudliwości i halucynacji. Jest całkiem naturalne, że taka reakcja, którą nazwali „absencją”, została natychmiast powiązana z piołunem, a raczej z zawartym w nim tujonem, który prawdopodobnie ma taki sam wpływ na ludzki układ nerwowy jak tetrahydrokannabinol, aktywny składnik marihuany. W rezultacie nieszczęsny piołun został oskarżony o wszystkie grzechy śmiertelne - stała się odpowiedzialna za psychozy, za delirium tremens, a nawet. na rozpustę bohemy. Współcześni naukowcy byli jednak w stanie wykryć tylko to, że skład absyntu z piołunu, hyzopu i kopru włoskiego wpływa na epileptyków, co czyni je atakami i jest całkowicie nieszkodliwy dla zdrowego człowieka. Ponadto niektórzy eksperci są na ogół bardzo sceptyczni wobec „piołunowej wersji” szkodliwości absyntu i uważają, że głównym winowajcą wszystkich bolączek nie jest wcale tujon, ale trywialny alkohol, przyjmowany regularnie iw znacznych ilościach. Jest ku temu powód, ponieważ objawy absencji - uzależnienia, omamy, bezsenność, drżenie i drgawki - nie różnią się zbytnio od objawów zwykłego alkoholizmu. Niemniej jednak z powodu piołunu absynt wpadł w kategorię „złych” napojów, co pogorszyła teoria dziedziczenia Lamarcka, Absynt Pierrot (Pierrot), który w tym czasie uchwycił umysły oświeconych Europejczyków, którzy uważali, że „absencja” dotyka potomków i jest dziedziczona. Rezultat nie był długi. Już w 1905 r. Produkcja absyntu została zakazana w Belgii; w 1908 r., po głośnej sprawie rolnika zabijającego żonę i dzieci, rzekomo pod wpływem absyntu, Szwajcarzy wykluczali ten napój z ich diety; w 1910 roku Holendrzy zrobili to samo (co zresztą nigdy ich nie nadużyli); w 1912 r. jego import do Stanów Zjednoczonych został zakazany, aw końcu w 1915 r. Francuzi „poddali się”. Ponadto w wielu krajach stosowanie piołunu we wszystkich produktach spożywczych i napojach było całkowicie zakazane, a zakaz ten jest formalnie utrzymywany do dnia dzisiejszego. O ile oczywiście nie uwzględnimy, że takie słynne na całym świecie likiery jak Chartreuse i Benedictine nadal zawierają niewielką ilość piołunu, a nieszkodliwy włoski wermut ma na ogół rodzeństwo absyntu, ponieważ jego nazwa pochodzi od niemieckiego wermuta - piołunu. Prawdziwy francuski absynt pozostaje w historii. Tak, co za skandaliczna historia! Chociaż ta „zielona wróżka” została nawet zaszczycona posiadaniem własnego muzeum (a nie tylko jednego!), Na przykład we francuskim mieście Auvers-sur-Oise, gdzie pochowany jest wielki Van Gogh. Muzeum to zostało otwarte w 1994 roku przez autora licznych prac o absyntu Marie-Claude Delayet i znajduje się pod adresem: 44, rue Calle. Kolejne muzeum ze stałą ekspozycją związaną z absyntem znajduje się w Maison Labrut, w małym miasteczku Burgundii, Pontarlier. Po zakazie produkcji tego aperitifu miasto przeszło na produkcję sprawdzonego likieru anyżowego. Absynt „Khevil's” Dziś absynt - to tylko romantyczna przeszłość. Francuzi zastąpili piołun większą ilością anyżu i stworzyli mocną żółtawą brandy z anyżu, która przez 10 godzin była czerpana z ziół i proszku lukrecji, aby nadać mu lekko słodkawy smak i specyficzny aromat. Trzy najbardziej popularne marki: Pernod (Pernod) - klasyczny napój Henri-Louis Pernot, zachowany w wersji bez podłogi, Ricard (Ricard) - aperitif na bazie anyżu gwiazdkowatego i ziół z Prowansji i Pastis (Pastis) - pierwszy wydany w Marsylii w 1951 r. ( co wskazuje duża liczba 51 na etykiecie). Francuzi wciąż rozcieńczają te „surogaty absyntu” (przy okazji, bardzo kochani przez autorów) wodą i sączyli ten białawy płyn na tarasach swoich kawiarni, najwyraźniej przypominając stare dobre czasy, kiedy prawdziwy absynt wlewał w nich wigor, twórczego ducha i niezwykłą energię seksualną. Spróbuj sam: pięć części wody, jedna część „Pernot” i trochę pokruszonego lodu. Nieco przypomina „upadek duńskiego króla”, ale zmęczenie naprawdę dobrze się kończy. Być może nawet z lekką ręką dzielnych francuskich żołnierzy smak anyżu w mocnych napojach dosłownie przytłoczył południe Europy, a zwłaszcza Morza Śródziemnego. Po drugiej stronie wybrzeża, w Hiszpanii, Włoszech, Grecji, Turcji i na Cyprze, mężczyźni idą dziś do kawiarni na pogawędkę przy szklance mocnej nalewki anyżowej rozcieńczonej wodą. Greckie „Ouzo”, bułgarski „Mastic” i turecki „Raki” stały się oryginalnymi wizytówkami krajów, które je stworzyły. Jedynym krajem, który nadal produkuje prawdziwy absynt, jest Hiszpania, gdzie w 1918 r. Potomkowie Henri Pernota otworzyli jedną ze swoich „piołunowych” fabryk (ale tutaj również wersja eksportowa jest produkowana bez piołunu). Ich „bezpieczny” absynt jest dość powszechnie produkowany w Czechach, Szwajcarii i Portugalii, chociaż w tych krajach, gdzie zakaz piołunu nie został jeszcze zniesiony, dziś eksperymentują z Artemisia absinthium - zwłaszcza dla poszukiwaczy dreszczyku emocji.

Słownik Efraimów

m
Nalewka z piołunu lub mięty.

http://znachenie-slova.ru/%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82

Czym jest absynt i jak go pić

Napój ten jest prawdopodobnie najpopularniejszy w pewnych kręgach, kręgach tzw. Bohemy. Francuzi nazywali go „Zieloną wróżką”, czasem można usłyszeć nazwę „Zielona czarownica”, dla nas to tylko absynt. Więc co to za napój, jak pić absynt, jak pić nie jest tego wart?

Dla tych, którzy nie są w temacie: absynt jest mocnym napojem alkoholowym (o mocy 55 do 85%), otrzymywanym przez destylację ziół do infuzji z alkoholem. To jest sztuczka - we współczesnych realiach napój jest przygotowywany przez dodawanie ekstraktów ziół i olejków eterycznych do oczyszczonego alkoholu (absynt w ścisłym kręgu nazywa się „wykastrowany”). Cały hałas i hałas wokół „zielonej wróżki” jest związany z tujonem, który, jakby był, jest głównym składnikiem uwalniającym absynt z masy innych napojów alkoholowych (takich jak jałowiec w ginie lub agawa w tequili). To on, jak mówi historia, powoduje halucynacje i stan zmienionej świadomości.

Nalewki piołunu używane w starożytnym Egipcie. W tym czasie były używane jako lek. I nie były dostępne dla wszystkich. W starożytnej Grecji stosowano również nalewkę piołunu. Hipokrates zalecał ich stosowanie w żółtaczce, niedokrwistości i reumatyzmie. Ale starożytne nalewki z piołunu wciąż były dalekie od napoju, który obecnie nazywa się absyntem. Istnieje kilka wersji jego wynalazku. Według jednego z nich napój został ukuty przez siostry Enrio pod koniec XVIII wieku. Nadali nalewce nazwę „Bon Extrait d’Absinthe”. Jego zastosowanie pomogło wyleczyć wiele chorób.

Ale jest inna wersja wynalazku tego napoju. Według niej pod koniec XVIII wieku receptę absyntu opracował francuski lekarz Pierre Ordiner. W tym czasie mieszkał i pracował w Szwajcarii, w małej wiosce Kove. Lekarz użył wymyślonej nalewki w leczeniu swoich pacjentów. Ale istnieje przekonanie, że Ordiner nie wymyślił niczego nowego, ale użył przepisu sióstr Enrio. Udało mu się spopularyzować napój, więc wynalazek absyntu był związany z jego imieniem.

Istnieje opinia, że ​​Van Gogh i inne utalentowane osobowości czerpały inspirację z dna szkła, które przed przybyciem muzy było wypełnione absyntem. Tujon występuje w gorzkim piołunu (łac. Artemísia absínthium), który nadał nazwę napojowi. Klasyczna receptura polega na moczeniu piołunu w alkoholu, ale zgodnie z prawem nie można tego zrobić - tylko w ciepłej wodzie, co jest sprzeczne z klasyką i procesem otrzymywania tego samego tujonu.

Jak pić absynt: kultura konsumpcji w różnych krajach

Co wiemy o absyntu? Jego twierdza nie jest spowodowana francuskim uzależnieniem od pijaństwa ani miłości do „gorących”. Alkohol tutaj pełni rolę środka konserwującego - zawiera olejki eteryczne (40% to za mało), które się w nim rozpuszczają. Dlatego picie absyntu w czystej postaci jest kategorycznie zalecane - nie ma w tym sensu, ponieważ napój będzie gorzki i mocny, a smak nie jest pełny. Jednak nikt nie zabrania tego, ponieważ napój jest nadal uważany za aperitif i ma dobry wpływ na apetyt (! Pij absynt w czystej postaci tylko w małych porcjach po 30 ml). Wszystkie metody ograniczają się do rozcieńczenia napoju, uwolnienia olejków eterycznych i przebrania gorycz piołunu.

Picie absyntu jest zalecane w następujący sposób:

1. Francuski (klasyczny). W rzeczywistości jest to jedyny prawidłowy sposób użycia „Green Fairy”. Wlej niewielką porcję napoju (30-50 ml) do szklanki, umieść specjalną łyżkę na absynt na wierzchu (z otworami) i na nim kawałek rafinowanego cukru, czyli kostkę cukru (trzcina, brąz). Przed wypiciem absyntu wlać zimną, lodowatą wodę przez cukier, aż napój zacznie się mętnieć (3-5 części wody zaleca się dodać do jednej części absyntu) - we Francji efekt ten nazywa się „Louche”.

Wynika to z faktu, że rozcieńczony alkohol przestaje utrzymywać olejki eteryczne i tworzą emulsję z wodą, wytrącają się i zaczynają „pachnieć”. Istnieje również opinia, że ​​woda aktywuje tujon, ale nie ma naukowego potwierdzenia tego. Na zewnątrz sytuacja przypomina historię whisky, kiedy Szkoci piją ją rozcieńczoną wodą - sprawia to, że smak staje się pełniejszy.

2. Czech (z zapłonem). Absynt wlewa się do małego kieliszka, na wierzchu umieszcza łyżkę absyntu, a na nim kładzie się kawałek cukru nasączonego napojem. Cukier płonie i czeka, aż się skarmelizuje, to znaczy stopi się, zamieni w karmel i przecieka do absyntu. Następnie zawartość szkła należy rozcieńczyć wodą do smaku i picia. Tej metody trudno nazwać klasyczną - to najprawdopodobniej hołd dla mody i nowoczesnej kultury barowej.

3. Rosyjski (z syropem cukrowym). Nie wiem, dlaczego nazywa się go rosyjskim, ale tak to się nazywa we wszystkich źródłach literackich. Syrop jest przygotowany z wyprzedzeniem: do smaku trzeba rozpuścić cukier w wodzie, a następnie dodać powstały syrop do absyntu (ponownie do smaku) i wypić. Również czysty absynt można najpierw podpalić, a następnie ugasić i wlać do szklanki z syropem.

4. Ekstremalne (analogia z sambuka). Tak więc bardzo często absynt jest podawany w nocnych klubach. Będziemy potrzebować skał, czyli szkła o grubych prostych ścianach, szkła koniakowego, serwetki i słomy. Rox nalał sprite i absynt w brandy. Szklankę koniaku kładzie się na Roksie, podpalany jest absynt, po czym koniak trzeba przewijać, aby napój i szkło były równomiernie podgrzewane. Następnie do sprite'a wlewany jest absynt, a Rox jest pokryty szklanką koniaku - płomień gaśnie. Wcześniej musisz przygotować serwetkę, w środku której musisz zrobić otwór i przewlec tam krótką część tuby.

Po zgaszeniu płomienia brandy należy umieścić na rurze do góry nogami. Pij absynt z duszkiem i wdychaj opary pozostawione w koniaku przez słomkę lub odwrotnie.

Inny absynt może pić:

z sokami cytrusowymi i ananasowymi;

w ramach koktajli (Hiroszima i B-53);

z lodami lub frappe (ubity lód);

z plasterkiem cytryny.

Absyntowa klasyfikacja kolorów:

Klasyczny kolor napoju jest zielony. Taki absynt występuje w linii produktów każdego producenta. Jego odcienie mogą się różnić od jasnozielonego do szmaragdowego.

Absynt bursztynowy ma łagodny smak. Jest uważany za elitarny napój, ponieważ poddawany jest podwójnemu czyszczeniu w procesie produkcji.

Rubinowy absynt - nalewka z piołunu z ekstraktem z granatu. Ma oryginalne wykończenie.

Absynt jest również ciemnobrązowy. W procesie robienia takiego napoju wykorzystuje się korzenie piołunu, a nie liście. Do tego dodaje się napar z czarnej akacji. W smaku tego napoju są słodkie tony.

Co postawić na stole do absyntu

Absynt to aperitif, a aperitify nie gryzą, to klasyka. Czysty napój podawany jest przed rozpoczęciem posiłku. Ale jeśli zdecydujesz się zaimponować gościom koktajlami opartymi na „zielonych wróżkach” lub po prostu rozcieńczonym absyntem, możesz położyć ciemną czekoladę na stole. Owoce cytrusowe są doskonałe - mandarynka, cytryna lub pomarańcza, a także danie z owoców morza na stole.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309