Główny Warzywa

Odpowiedzi na wszelkie pytania

Nazwa tej klasy istot żywych nie została podana przez ich cechy biologiczne, ale przez ich smak. Jest to nazwa handlowa „tłuste ryby”, której konsekwencje są jedną z najbardziej znanych „opowieści grozy” w gastronomii.

Szybka informacja

W biologii nie ma czegoś takiego jak tłuste ryby. Zostali wymyśleni przez kupców, aby wyznaczyć całą kategorię mieszkańców oceanów, do których należą:

  • Escolar;
  • Australijski seriolella;
  • Tłuste ryby atlantyckie;
  • Ryby Pampanito;
  • Patomatiański stromatheus.

Duża ilość tłuszczu jest charakterystyczna dla morskich mieszkańców tropikalnych szerokości geograficznych, które żyją w rejonie podmorskich wzgórz i gór. Głównymi regionami-dostawcami tłustych ryb są RPA, Australia, Nowa Zelandia, Ameryka Południowa.

Najczęściej pod etykietą „oil-fish” podawano ruveta, znaną również jako emery-fish. W krajach afrykańskich miejscowi nazywają to escolar. Jest to bardzo duża ryba o wadze kilkudziesięciu kilogramów. Ze względu na to, że zarówno pod względem wyglądu, jak i zachowania jest zbliżony do tuńczyka, często jest łapany przez pomyłkę. Żyje na szelfie kontynentalnym i żywi się małymi rybami, skorupiakami i kałamarnicami. W nocy wychodzi na powierzchnię. Mięso ma dużą konsystencję i wysoki smak.

W tym filmie Michael opowie Ci, jak kiedyś kupił pampanito:

Zastosowanie w gastronomii

Jedną z kluczowych zalet tych owoców morza jest różnorodność sposobów gotowania:

Delikatne smaczne mięso jest bardzo cenione przez smakoszy i stałych klientów restauracji. Jednakże, aby jedzenie nie trafiało do ciała w celu zaszkodzenia, należy przestrzegać kilku prostych zasad:

  • Spośród wszystkich opcji gotowania, lepiej jest wybrać gotowanie (tłuszcz przechodzi do bulionu i ma być osuszony) lub grillowany (substancje szkodliwe przepływają przez ruszt). Produkt wędzony najlepiej nie jeść, zwłaszcza z pomidorami, które wzmacniają tak zwany „efekt rycynowy”;
  • Przed rozpoczęciem przygotowania lepiej zawiesić rybę za ogon, po odcięciu głowy. Tak dużo oleju (tłuszczu) wypłynie;
  • Preferowane są mniejsze porcje. W ten sposób można uzyskać wszystkie składniki odżywcze bez ryzyka złapania biegunki.

Tłuste ryby: kalorie

Tłuste ryby są znane jako jedno z najlepszych źródeł energii, dzięki czemu świetnie nadają się dla sportowców, robotników i miłośników aktywności na świeżym powietrzu. Kilka steków może zastąpić pełny posiłek.

Średnie wartości odżywcze (na 100 g) dla danej marki są następujące:

  • Kaloria - 130 kcal;
  • Białko - 25 g;
  • Tłuszcz - 5 g.

Wkład każdego grama białka, węglowodanów i tłuszczu w kalorie wynosi odpowiednio 4, 4 i 9 (tj. 1 g białka - 4 kcal). Zgodnie z pracą wiodących dietetyków najlepszym źródłem energii są węglowodany, które są bardzo małe w tłustych rybach. Dlatego ci, którzy chcą zachować swoją sylwetkę i dietetyków, powinni zapomnieć o używaniu tego dania.

Tłuste ryby: korzyści i szkody

Na terytorium Związku Radzieckiego tak zwaną „rybę naftową” sprzedawano po okazyjnych cenach jako paszę. We współczesnej Rosji ten rodzaj ryb jest czasami podawany jako kosztowny, wyśmienity przysmak „dla wybranych”. Kupcy podają następujące pozytywne cechy produktu jako przynęty:

  • Przyjemny smak;
  • Różne metody gotowania;
  • Ryba zawiera potas, który pomoże w chorobach układu krążenia;
  • Tłuszcze obecne w kompozycji mogą wywołać efekt odmłodzenia, poprawiając strukturę układu powierzchniowego osoby;
  • Ryby żyją wyłącznie w niezanieczyszczonych wodach, dlatego reklamuje się je jako „przyjazne dla środowiska”;
  • Chrom zawarty w produkcie pomoże układowi hormonalnemu;
  • W kompozycji znajduje się wiele pierwiastków śladowych i witamin.

Szkodliwe właściwości ryb są nie mniej imponujące. Przy niewłaściwym przygotowaniu - a dzieje się tak prawie zawsze przy domowej kuchni - produkt powoduje poważne zaburzenia przewodu pokarmowego. Istnieją objawy zatrucia pokarmowego (zwłaszcza biegunki). Czasami oleista ciecz może wypływać z odbytu bez potrzeby. Dzieje się tak, ponieważ tłuste ryby zawierają transcendentalne ilości tłuszczu, z których wiele nie jest absorbowanych przez ludzkie ciało.

Rozporządzenie prawne

Negatywny wpływ stosowania tłustych ryb (zwłaszcza escolar) doprowadził do uznania ich w wielu rozwiniętych krajach świata za produkty nieżywnościowe:

  • W Japonii uznano ją za trującą i zakazano jej sprzedaży w latach 70. ubiegłego wieku;
  • W krajach skandynawskich rząd wydaje specjalne zalecenia, które mają charakter deklaratywny, dotyczące niebezpieczeństw wynikających z niewłaściwego wykorzystania tych owoców morza;
  • Kanadyjskie organy regulacyjne postanowiły ograniczyć się do zaleceń. Lokalni konsumenci muszą zapytać o jakość sprzedawcy ryb;
  • Przez kilka lat zakazano „ryb oleistych” w Stanach Zjednoczonych, ale pod naciskiem lobby wędkarzy i sieci handlowych zakaz ten został zniesiony.

Jeśli chodzi o Rosję, nawet w latach sowieckich, escolar Kijowskiego Instytutu Badań Naukowych został uznany za niezdatnego do spożycia przez ludzi. Jednak teraz odkrycia naukowców zostały bezpiecznie zapomniane, aby uzyskać handlarzy super-zysków.

W czasach sowieckich produkt ten był sprzedawany za grosza i uważany był za szkodliwy, a dziś jest ustawiony niemal jak pokarm bogów. To oczywiście jest tłusta ryba. Konsekwencje jego użycia są bardzo godne ubolewania, ale nie śmiertelne.

Wideo: jeśli jesz rybę oleistą

Ten film pokaże filet z escolar (ryby oleiste), a gastroenterolog Andrei Pirogov powie, jakie konsekwencje czekają po jego użyciu:

http://1-kak.ru/365-maslyanaya-ryba-posledstviya-upotrebleniya.html

Jakie są korzyści z ryb oleistych i szkodliwych?

Internet i inne media dostarczają niejednoznacznych informacji na temat tego produktu. Niektórzy twierdzą, że tłuste ryby powodują biegunkę, inni nie zauważają żadnych skutków ubocznych i gotują z przyjemnością. Ale bardzo niewielu ludzi w naszym kraju wie o jego przydatnych właściwościach, podczas gdy w USA jest ulubionym przysmakiem.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: finallast.

Pojęcie „tłuste ryby” można uznać za kolektywne. Ta nazwa skrywa przedstawicieli różnych rodzin ryb:

  1. stroma - ze spłaszczonymi bokami, zawiera 3 rodzaje ryb. Zamieszki: na Oceanie Atlantyckim u wybrzeży Afryki, Ameryki i południowej Azji;
  2. Amerykańska ropa naftowa - żyje w oceanach;
  3. Australijski seriolella - żyje w wodach Oceanu Spokojnego. Zawiera od 10 do 40% tłuszczu;
  4. Escolar (makrela szara) wygląda jak tuńczyk, uważany jest za rzadką rybę. Jest duży, osiąga 2 m długości, waży do 50 kg.

Smaczne. Ale czy jest to przydatne?

Białe mięso z ryb oleistych zajmuje pierwsze miejsce na zawartość użytecznych białek zwierzęcych. Kompozycja zawiera aminokwasy i tłuszcze nasycone, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego, wiele witamin (A, D, E i F) oraz pierwiastków śladowych (jod, mangan, cynk, fosfor, wapń i magnez).

Nazwa ryb oleistych nie jest przypadkowa, ponieważ jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, których stężenie jest 3 razy wyższe niż łososia! Dodatkowo zawiera selen, niacynę, witaminę B12.

Jego zalety są oczywiste dla osób o niskiej odporności na stres, zwiększonym lęku i osłabionym układzie odpornościowym. Częste spożywanie tłustych ryb poprawia samopoczucie w chorobach układu krążenia i wysokim cholesterolu.

Nauka jest również świadoma korzyści płynących z ryb oleistych dla kobiet z bolesną miesiączką lub podczas menopauzy.

Jeśli jesz tę rybę co najmniej 2 razy w tygodniu, twój metabolizm poprawia się, ciśnienie krwi spada, co pozytywnie wpływa na twoje zdrowie i jakość życia w ogóle.

Szkoda dla ciała: mity i rzeczywistość

Głównym problemem powodującym strach i krzywdę ludzi podczas korzystania z tej ryby jest możliwość gwałtownej reakcji organizmu w postaci niekontrolowanej biegunki. Istnieją dowody, że jakiś czas po posiłku (do 36 godzin) występuje wzdęcie, działanie przeczyszczające, skurcze żołądka, bóle głowy, wymioty i nudności.

Sprawcą tych manifestacji - gempilotoksin - eter woskowy, nie może być wchłonięty przez organizm. Wysoka zawartość tłuszczów w produkcie powoduje uwalnianie znacznej ilości żółci, która podrażnia powierzchnię przewodu pokarmowego, prowokuje usuwanie tłuszczów i olejów i maluje kał na czerwono.

Ale nie obwiniaj za takie konsekwencje tylko jednej odżywianej ryby. Przejdźmy do statystyk: w całkowitej liczbie takich zatruć są inne owoce morza.

Ze względu na dużą liczbę takich przypadków sprzedaż ryb tłustych w Japonii, Kanadzie i wielu krajach europejskich jest prawnie zabroniona, ponieważ szkoda wynikająca z jedzenia tej ryby przewyższa korzyści.

W Rosji zakaz importu i sprzedaży nie został jeszcze wprowadzony. Uważa się, że przeszła wszystkie niezbędne kontrole i analizy przez organizacje kontrolujące i jest użyteczna.

Wybierz i spróbuj

Kupując, nie zapominaj o zasadach wyboru:

  • zamrożone tusze muszą być całe, bez uszkodzeń, załamań i zmian koloru;
  • kupując ryby nawet „w glazurze” lodu, zwracaj uwagę na ich kolor, plamy lub uszkodzenia skorupy lodowej;
  • odmówić zakupu w nieprzejrzystym opakowaniu: w podobny sposób pozbawieni skrupułów sprzedawcy ukrywają prawdziwy stan i „świeżość” produktów;
  • lepiej wziąć to w całości, wtedy sprzedawca będzie miał mniej okazji do sztuczek, dając jej prezentację;
  • świeże ryby dobrej jakości nie mają nieprzyjemnego lub obcego zapachu;
  • Ważne jest, aby owoce morza były elastyczne i gęste, a po naciśnięciu odcisk palca szybko znika.

Jeśli lubisz eksperymenty kulinarne, ryby oleiste dają Ci szansę poznania nowych horyzontów smakowych. Polecam wszystkim innym wybór mniej egzotycznych potraw, takich jak łosoś czy plamiak.

http://www.poleznenko.ru/maslyanaya-ryba-polza.html

O zgodzie

23.09.2018 admin Komentarze Brak komentarzy

Internet i inne media dostarczają niejednoznacznych informacji na temat tego produktu. Niektórzy twierdzą, że tłuste ryby powodują biegunkę, inni nie zauważają żadnych skutków ubocznych i gotują z przyjemnością. Ale bardzo niewielu ludzi w naszym kraju wie o jego przydatnych właściwościach, podczas gdy w USA jest ulubionym przysmakiem.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: finallast.

Pojęcie „tłuste ryby” można uznać za kolektywne. Ta nazwa skrywa przedstawicieli różnych rodzin ryb:

  1. stroma - ze spłaszczonymi bokami, zawiera 3 rodzaje ryb. Zamieszki: na Oceanie Atlantyckim u wybrzeży Afryki, Ameryki i południowej Azji;
  2. Amerykańska ropa naftowa - żyje w oceanach;
  3. Australijski seriolella - żyje w wodach Oceanu Spokojnego. Zawiera od 10 do 40% tłuszczu;
  4. Escolar (makrela szara) wygląda jak tuńczyk, uważany jest za rzadką rybę. Jest duży, osiąga 2 m długości, waży do 50 kg.

Smaczne! Ale czy jest to przydatne?

Białe mięso z ryb oleistych zajmuje pierwsze miejsce na zawartość użytecznych białek zwierzęcych. Kompozycja zawiera aminokwasy i tłuszcze nasycone, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego, wiele witamin (A, D, E i F) oraz pierwiastków śladowych (jod, mangan, cynk, fosfor, wapń i magnez).

Nazwa ryb oleistych nie jest przypadkowa, ponieważ jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, których stężenie jest 3 razy wyższe niż łososia! Dodatkowo zawiera selen, niacynę, witaminę B12.

Jego zalety są oczywiste dla osób o niskiej odporności na stres, zwiększonym lęku i osłabionym układzie odpornościowym. Częste spożywanie tłustych ryb poprawia samopoczucie w chorobach układu krążenia i wysokim cholesterolu.

Nauka jest również świadoma korzyści płynących z ryb oleistych dla kobiet z bolesną miesiączką lub podczas menopauzy.

Jeśli jesz tę rybę co najmniej 2 razy w tygodniu, twój metabolizm poprawia się, ciśnienie krwi spada, co pozytywnie wpływa na twoje zdrowie i jakość życia w ogóle.

Przeczytaj o innej wspaniałej rybie: Navaga i jej korzystnych właściwościach.

Szkoda dla ciała: mity i rzeczywistość

Głównym problemem powodującym strach i krzywdę ludzi podczas korzystania z tej ryby jest możliwość gwałtownej reakcji organizmu w postaci niekontrolowanej biegunki. Istnieją dowody, że jakiś czas po posiłku (do 36 godzin) występuje wzdęcie, działanie przeczyszczające, skurcze żołądka, bóle głowy, wymioty i nudności.

Sprawcą tych manifestacji - gempilotoksin - eter woskowy, nie może być wchłonięty przez organizm. Wysoka zawartość tłuszczów w produkcie powoduje uwalnianie znacznej ilości żółci, która podrażnia powierzchnię przewodu pokarmowego, prowokuje usuwanie tłuszczów i olejów i maluje kał na czerwono.

Ale nie obwiniaj za takie konsekwencje tylko jednej odżywianej ryby. Przejdźmy do statystyk: w całkowitej liczbie takich zatruć są inne owoce morza.

Ze względu na dużą liczbę takich przypadków sprzedaż ryb tłustych w Japonii, Kanadzie i wielu krajach europejskich jest prawnie zabroniona, ponieważ szkoda wynikająca z jedzenia tej ryby przewyższa korzyści.

W Rosji zakaz importu i sprzedaży nie został jeszcze wprowadzony. Uważa się, że przeszła wszystkie niezbędne kontrole i analizy przez organizacje kontrolujące i jest użyteczna.

Wybierz i spróbuj

Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo negatywnych konsekwencji, należy zwrócić uwagę na metody obróbki cieplnej. Najlepsze są: gotowanie na parze, pieczenie w piekarniku lub pieczenie na grillu. Nie wymagają dużej ilości oleju, a naczynia nie są zbyt grube.

Kupując, nie zapominaj o zasadach wyboru:

  • zamrożone tusze muszą być całe, bez uszkodzeń, załamań i zmian koloru;
  • kupując ryby nawet „w glazurze” lodu, zwracaj uwagę na ich kolor, plamy lub uszkodzenia skorupy lodowej;
  • odmówić zakupu w nieprzejrzystym opakowaniu: w podobny sposób pozbawieni skrupułów sprzedawcy ukrywają prawdziwy stan i „świeżość” produktów;
  • lepiej wziąć to w całości, wtedy sprzedawca będzie miał mniej okazji do sztuczek, dając jej prezentację;
  • świeże ryby dobrej jakości nie mają nieprzyjemnego lub obcego zapachu;
  • Ważne jest, aby owoce morza były elastyczne i gęste, a po naciśnięciu odcisk palca szybko znika.

Jeśli lubisz eksperymenty kulinarne, ryby oleiste dają Ci szansę poznania nowych horyzontów smakowych. Polecam wszystkim innym wybór mniej egzotycznych potraw, takich jak łosoś czy plamiak.

Zalecamy również przeczytanie: Co jest dobre dla ryb Dory?

http://worldwantedperfume.com/ryba-vyzyvajushhaja-diareju/

Tłuste ryby: konsekwencje spożywania produktu

Tłuste ryby to produkt dla tych, którzy lubią eksperymenty gastronomiczne. Takie ryby będą przydatne dla tych, którzy prowadzą aktywny tryb życia. Ta różnorodność ryb jest dobrym źródłem energii.

Tłuste ryby są bardzo bogate w kalorie. Lider wśród wszystkich owoców morza według ilości tłuszczu, za który otrzymał swoją nazwę. Owoce morza zawierają dużą ilość cennego białka i minerałów: fosforu, żelaza, potasu, chloru, magnezu, sodu. Ponadto substancje te występują w dużych ilościach. Witaminy PP, D, E, F, niacyna, aminokwasy. Stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 przekracza 3 razy łososia.

Jakiego rodzaju ryby

Koncepcja „tłustych ryb” została wymyślona przez przedsiębiorczych kupców, aby wyznaczyć całą grupę ryb. Oczywiście ryby są łączone według cech jakościowych: białe tłuste mięso. Na półkach znajdziesz:

  1. Escoral. Ryba przypomina tuńczyka. Ma doskonały smak.
  2. Stromatheus.
  3. Toothfish
  4. Australijski Seriolella.

Wszystkie te gatunki ryb różnią się pod względem siedliska, wyglądu i cech jakościowych.

Rodzaj ryb oleistych

Escolar to rzadka ryba. Nie prowadzi się specjalnych połowów. Escolar w jednej postaci gromadzi estry kwasów tłuszczowych i wosku. Ludzkie ciało nie ma enzymów, które mogłyby rozbijać te substancje. Mięso przypomina smak tłustego tuńczyka.

Seriolella to najgrubszy ze wszystkich rodzajów ryb. Poziom zawartości tłuszczu waha się od 10-40%, w zależności od siedliska. Waga ryb może wynosić około 3 kg.

Gatunki ryb oleistych - Escolar i Ruveta

Stromatheus ma białe, delikatne mięso. Waga to 500-600 gramów, a długość sięga 50-60 cm.

Tłuste ryby mają doskonały smak, ale warto zapytać o konsekwencje ich stosowania i jakie ryby. Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, lepiej nie używać go w dużych ilościach i zrozumieć, jakie ryby kupiłeś.

W latach ZSRR tłuste ryby uważano za szkodliwe i sprzedawano je za grosze. Obecnie produkt jest uważany za prawdziwy przysmak. I możesz go kupić za bardzo przyzwoitą kwotę.

Korzyści płynące z ryb oleistych

Ryba ma masę dobroczynnych właściwości, dzięki bogatemu zapasowi minerałów, witamin i innych składników odżywczych. Przydatne jest przyjmowanie takich owoców morza osobom z problemami sercowo-naczyniowymi, ponieważ ryby zapobiegają rozwojowi miażdżycy, obniżają poziom cholesterolu, przywracają układ nerwowy, ułatwiają pracę mięśnia sercowego.

Ta różnorodność ryb pomoże zapobiec rozwojowi miażdżycy.

Wspomaga proces odmładzania organizmu, poprawia kondycję paznokci i włosów. Zalecają rybę olejową osobom z osłabionym układem odpornościowym, o niskiej odporności na stres, a także kobietom z bolesną miesiączką i podczas menopauzy.

Ostatnie badania potwierdziły, że ryby pomagają w leczeniu astmy.

Konsekwencje jedzenia tłustych ryb

Pomimo masy użytecznych właściwości, olej ryb ma jeden duży minus. Faktem jest, że ryby zawierają tłuszcze, które nie są trawione przez człowieka. Escolar zamiast tłuszczu zawiera eteryczny wosk - hempilotoxin. Jest bezpieczny dla ciała, ale może powodować ciężką niestrawność. Wysoka zawartość tłuszczu powoduje aktywne uwalnianie żółci. Z kolei żółć silnie drażni ściany przewodu pokarmowego. Szczególnie silny efekt jedzenia ryb z pomidorami.

Spożywanie dużych ilości tłustych ryb może powodować rozstrój żołądka.

Z reguły z konsekwencjami spożywania tłustych ryb ludzie nie idą do lekarza. Dlatego nie ma potwierdzonych skutków ubocznych. Jednak według zeznań, zawroty głowy, wzdęcia, wymioty, nudności, skurcze żołądka mogą pojawić się po rybach.

Wyładowania mają nieprzyjemny silny zapach. Nie zmywają się w żaden sposób. Dlatego nie powinieneś eksperymentować z rybami w miejscach publicznych i nie angażować się w delikatność, aby nie krępować publicznie.

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w tej odmianie dozwolone jest spożywanie jej w niewielkiej ilości.

Aby uniknąć negatywnych skutków spożywania tłustych ryb, musisz wiedzieć, jakie to są ryby i jak gotować je prawidłowo. Spróbuj tego przysmaku lepiej w restauracji. Tam jest odpowiednio przygotowany i podawany z odpowiednimi produktami. Przy okazji, skargi na skutki uboczne ryb przychodzą dokładnie po domowej kuchni. Właściwi kucharze zalecają wieszanie ryb za ogon przed gotowaniem, po odcięciu głowy. Nadmiar tłuszczu spłynie, a mięso będzie dużo smaczniejsze.

W sprzedaży produkt częściej występuje w postaci świeżo mrożonej i wędzonej. W kuchni domowej zaleca się również grillowanie, aby pozbyć się dużych ilości tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, ryby są wszechstronne w gotowaniu - można je gotować, smażyć, piec i wędzić.

Dlaczego musisz wiedzieć, jaką rybę kupiłeś?

Bez skrupułów sprzedawcy rozdają wszystkie rodzaje tłustych ryb w jednym gatunku.

Wędzona ryba masła

Większość krajów świata odmawiała przyjmowania ryb na twardej skórze, ponieważ praktycznie nie nadaje się do jedzenia. Dlatego należy preferować produkt o miękkiej skórze, lepszych schodach lub zębach. Z pewnością zachwycą wspaniały smak i delikatność mięsa. Kupując rybę oleistą warto zapytać sprzedawcę, jaki to jest rodzaj ryby. A także poszukaj kompetentnych przepisów kulinarnych, aby nie mieć katastrofalnych skutków konsumpcji.

Ryby nie powinny być zabierane przez osoby z nadwagą lub z problemami z przewodem pokarmowym. Zacznij smakować ryby lepiej małym kawałkiem gotowanym z cytryną. Po pół godzinie można pić wodę z sokiem z cytryny. Przyspieszy to proces podziału tłuszczów i usprawni proces trawienia.

http://diwis.ru/maslyanaya-ryba-posledstviya-upotrebleniya/

Tłuste ryby

Pewnego razu, na początku odległego już 2000 roku, kiedy byłem jeszcze młody i beztroski, tłuste ryby zostały uroczyście przywiezione do naszego domu! Z pretekstem, dlaczego nie spróbować? To nie żart, kiedy zazwyczaj depczesz morszczuk, mintaj lub śledź z kartokhi z biedy, różnorodność gastronomiczna bardzo cieszy całą rodzinę. Muszę powiedzieć, że mieszkaliśmy wtedy w mieszkaniu pięciu: ja, moja matka, tata i parę kotów.

Ryba w ilości kilku kawałków poszła do kuchni i była dobrze pieczona na patelni. Szczerze mówiąc, nie pamiętam jej smaku, ponieważ potem wszystko poszło błyskawicznie pod tym samym ziemniakiem lub makaronem, a nie istotą. Pamiętam, że było smaczne i bardzo tłuste (i to jest oczywiście olej), z jednym kawałkiem można połowę bochenka chleba. Wszyscy jedli ryby, nawet koty!

Po tym, jak wszystko zostało zjedzone, wszyscy przeszli przez jaskinie na bok.

I tu zaczęło się najbardziej interesujące. Po 12 powóz zmienił się w dyni. Nie, już wcześniej doznałem rozstroju żołądka, ale więc TAK, suko, MOCNY?! Rzuciłem kulę do toalety. Wyrażenie „Trzydzieści trzy strumienie, nie licząc małych plam” zmaterializowało się w okropny obraz ostrego bombardowania toalety. A po kulminacji, uspokoiwszy się, dręczyło mnie jedno pytanie! Niż to gówno. zatrzymać olej OLEJ? Boże, kurwa, ale co za bukiet)) Matko uczciwa, wszystko w życiu się wydarzyło, ale dla mnie poćwiczyć jak samochód, to był pierwszy raz)

Lalki Yoshki, natychmiast zapomniałem o śnie. I okazało się, że nie jestem sam! Za mną moja matka zaczęła włamywać się do toalety, jej ojciec jechał za nią i oczywiście koty do jej latryny, oczywiście, jak mogliby być bez nich? Oglądaj w kółko przez półtorej godziny. Zrozumiałem, co oznaczają kręgi piekła) Biały przyjaciel nie miał czasu na ochłodzenie.

Internet dopiero zaczynał przenikać nasze życie. I skąd możemy wiedzieć, że pod „Olejem” ryby sprzedawały i sprzedawały kilka odmian ryb: Escolar, Stromatheus, Klykach i Ruvetta. Uproszczony dla mieszkańców, ponieważ wszystkie zawierają duże ilości oleju rybnego. Dziękuję bardzo! Ale trzy z nich są absolutnie nieszkodliwe i użyteczne, z wyjątkiem ostatniego, Ruveta. Zapamiętaj to imię - RUVETA! Piszą, że u nas jest rzadko, ale tak nie jest, często widzę to w sklepach. Zawiera eter woskowy, który nie rozpuszcza się w organizmie, nie jest trawiony i prezentowany w czystej postaci. Cóż, rozumiesz jak.

Teraz jest pamiętany z uśmiechem, a kiedy pytają mnie, czego życzyć wrogowi, odpowiadam: „Traktuj go tłustymi rybami” :)

http://pikabu.ru/story/maslyanaya_ryiba_4032422

Uwaga! Tłuste ryby

Konsekwencje jedzenia tłustych ryb

Ze względu na fakt, że organizm ludzki nie może asymilować estrów woskowych u ryb (Gempylotoxin), naturalnie mają tendencję do gromadzenia się. Zawartość estrów woskowych do masy mięśniowej ryb sięga 18-21%. Te estry woskowe mogą szybko powodować objawy żołądkowo-jelitowe po spożyciu.
Objawy żołądkowo-jelitowe powodują oleistą pomarańczową biegunkę, mimowolne opróżnianie, wzdęcia lub wyciek z odbytnicy, który może pachnieć produktami ropopochodnymi i pojawia się bez ostrzeżenia 30 minut do 36 godzin po spożyciu ryb. Objawy mogą wystąpić w ciągu jednego lub kilku dni. Inne objawy mogą obejmować skurcze żołądka, niewyraźne wypróżnienia, biegunkę, bóle głowy, nudności i wymioty.
Spożycie tłustych ryb jest zabronione w krajach takich jak Japonia, Kanada, Szwecja, Dania, Włochy itp.
Zabawne jest to, że po wprowadzeniu zakazu ryby olejne przylgnęły do ​​Rosji i dobrze się tu sprzedawały.
Wartość odżywcza tłustych ryb jest w rzeczywistości bardzo wątpliwa.
Skład tłuszczów rybnych obejmuje niezmydlone tłuszcze, to znaczy, że takie tłuszcze nie mają żadnej szczególnej wartości odżywczej, nie są wchłaniane w organizmie.
Mechanizm jest następujący - duża ilość zjedzonych ryb oleistych powoduje wyrzucanie dużej ilości żółci do dwunastnicy. Ale także żółć i tłuszcze są modyfikowane w jelicie cienkim, ale przechodzą do środka, gdzie w pierwszej kolejności nie ma innej kwasowości, a gdzie żółć i tłuszcz nie są miejscem, powoduje to masowe podrażnienie błony śluzowej. W rezultacie ciało staje się niestrawne. To frustrujące, że w tym przypadku bakterie trawienne umierają i muszą być przywrócone przez długi czas za pomocą drogich leków. Dowiedz się, na przykład ile kosztuje pakiet Linex.
W związku z tym białko, które jest częścią mięsa tłustych ryb, w przypadku zaburzenia jelitowego również nie jest trawione.
Wniosek - nie jedz niczego.
(Lepiej być głodnym niż jeść cokolwiek).

http://www.stranamam.ru/post/2937947/

Dyskusje

Tłuste ryby za i przeciw!

10 postów

Konsekwencje jedzenia tłustych ryb

Ze względu na fakt, że organizm ludzki nie może asymilować estrów woskowych u ryb (Gempylotoxin), naturalnie mają tendencję do gromadzenia się. Zawartość estrów woskowych do masy mięśniowej ryb sięga 18-21%. Te estry woskowe mogą szybko powodować objawy żołądkowo-jelitowe po spożyciu.
Objawy żołądkowo-jelitowe powodują oleistą pomarańczową biegunkę, mimowolne opróżnianie, wzdęcia lub wyciek z odbytnicy, który może pachnieć produktami ropopochodnymi i pojawia się bez ostrzeżenia 30 minut do 36 godzin po spożyciu ryb. Objawy mogą wystąpić w ciągu jednego lub kilku dni. Inne objawy mogą obejmować skurcze żołądka, niewyraźne wypróżnienia, biegunkę, bóle głowy, nudności i wymioty.
Spożycie tłustych ryb jest zabronione w krajach takich jak Japonia, Kanada, Szwecja, Dania, Włochy itp.
Zabawne jest to, że po wprowadzeniu zakazu ryby olejne przylgnęły do ​​Rosji i dobrze się tu sprzedawały

Ryby tłuste: skład, korzystne właściwości i przeciwwskazania. Rodzaje tłustych ryb. Smaczne przepisy i ryby z oleju jadalnego
---------------------------------------------
Aby zrozumieć wiele ras i gatunków ryb, musisz być ekspertem w tej dziedzinie. Jednak prosty konsument czasami musi wiedzieć o pewnych rzeczach, ponieważ informacje w niektórych przypadkach nie są zbędne. Dotyczy to w szczególności ryb zwanych „masłem”. Trzyma kilka niespodzianek, po prostu musisz wiedzieć.
Po pierwsze, pod nazwą w sklepie często sprzedaje się różne ryby należące do różnych rodzin i rodzajów. Dlatego ważne jest, aby zrozumieć, że pod płaszczykiem tłustych ryb można kupić zębatkę, zręby, seriolellę lub escolar. Jest też amerykański olej. Z tych imion tylko ząb nie ma nic wspólnego z rybami tego gatunku. Jest to znacznie cenniejsza ryba, która jest zagrożona zniszczeniem. Wszystkie pozostałe można nazwać tłustymi rybami, ale wszystkie mają inną zawartość tłuszczu, co jest najważniejsze przy zakupie tego produktu.
Muszę powiedzieć, że ta ryba nie jest przedmiotem specjalnego przemysłu rybnego. Tłuste ryby przechodzą przez sieć razem z innymi gatunkami, a następnie pojawiają się na półkach sklepów. Szczegółowe badania na formularzu są przeprowadzane bardzo niewiele, więc było takie zamieszanie w nazwach. I w konsekwencji - pod tą samą nazwą ryba łączyła się, nie podobna w pokrewnych cechach, ale w smaku.
Uważa się, że wynikało to z faktu, że amerykańskie tłuste ryby, które w języku angielskim nazywa się „motylami”, są bardziej powszechne. Jest importowany z USA. Inne rodzaje ryb pochodzą z Wietnamu, Indonezji i Chin.

Rodzaje ryb oleistych

Tłusty rybi escolar
Wygląda jak tuńczyk, łowi się go jednocześnie, ryba jest dość rzadka. Może dorastać do 2 metrów długości i zyskać do 50 kg masy. Średnio ryby te łowione są o wadze 25–35 kilogramów. Najczęściej escolar jest łapany w wodach wokół Nowej Zelandii i Australii, chociaż znajduje się we wszystkich tropikalnych wodach naszej planety, z wyjątkiem Oceanu Indyjskiego.
Zawartość tłuszczu w tej ryby waha się od 0,4% do 13%, białka do 20%. Mięso Escolar jest białe, gęste, smakuje jak tłusty halibut. Metody gotowania: pieczenie, duszenie, grillowanie. Ta ostatnia metoda, według ekspertów, jest najkorzystniejsza, ponieważ podczas grillowania ryby pozostawiają nadmiar tłuszczu.
I jeszcze jeden niuans: przed rozpoczęciem gotowania lepiej odciąć głowę ryby i powiesić ją za ogon, aby nadmiar oleju był szklany. Faktem jest, że escolar zawiera zbyt dużo tłuszczu i może powodować niepożądane reakcje w ciele, nawet biegunkę. Mówi się, że ten tłuszcz nie jest wchłaniany w jelitach osoby, więc może wystąpić efekt trawienia. Miłośnikom tłustych ryb zaleca się spożywanie jedzenia „escolar” „trochę”, aby sprawdzić reakcję organizmu. Są ludzie, którzy swobodnie jedzą tę rybę w dowolnych ilościach.
Jednak w Japonii, Włoszech, Danii i Szwecji istnieją specjalne zalecenia od tzw. Administracji żywności, w których konsumenci są ostrzegani o możliwych konsekwencjach stosowania escolar. Jednocześnie przewiduje się, że w rybach nie znaleziono żadnych substancji toksycznych, konieczne jest jedynie ich prawidłowe przygotowanie.

http://vk.com/topic-14371582_24729451

Tłuste ryby: skład, korzyści i szkody dla tłustych ryb, tłuste ryby w gotowaniu

Wiele napisano o rybach oleistych, ale informacje są często różne i sprzeczne. Zacznij od tego, że tak zwane ryby różnych gatunków, a te gatunki różnią się swoimi właściwościami.

Mówiąc o rybach oleistych, nazywa się to makrela, escolar, ryba motylkowa lub olejna (i to, a druga oznacza po prostu „olej rybny”). Istnieje również gatunek o nazwie ruveta - Ruvettus pretiosus, którego najbardziej negatywne opinie. Są one związane z jej asymilacją lub nie asymilacją - będzie bardziej poprawne, chociaż słowo to nie jest zbyt piśmienne.

Większość ekspertów opisuje ryby oleiste jako żyjące w tropikalnych i umiarkowanie ciepłych wodach oceanów na otwartej przestrzeni. Ryba tłusta jest pelagiczna - tak nazywa się ryba żyjąca w górnych warstwach oceanicznych, z reguły daleko od wybrzeża - takie ryby docierają na wybrzeże tylko w celu tarła.

Tuńczyk zachowuje się w ten sam sposób: jest więc możliwe, że ryby oleiste są uważane za coś podobnego, a nawet łowione są tylko tuńczykiem - jako przyłów, a specjalne połowy tej ryby nie są prowadzone. Zwykle tłuste ryby trafiają do myśliwych w południowej części naszej planety, ale mogą również natknąć się na zachodnim Atlantyku i na innych oceanach świata.

Na sprzedaż ryby olejne w Kanadzie i Europie, a także tutaj, w Rosji. Ta ryba ma białe smaczne mięso, przypominające gruby halibut i bardzo mało kości. Najgrubsze ryby złowione są jesienią i zimą, a podczas tych okresów tłuszczu może wynosić nawet 22%.

Skład ryb oleistych

Tłuste ryby są bogate w kalorie - 113 kcal na 100 g produktu, ale jego wpływ na organizm, co zostanie omówione poniżej, nie jest wcale wyjaśniony - istnieje znacznie więcej wysokokalorycznych rodzajów ryb i są one normalnie absorbowane przez nasz żołądek.

Oprócz tłuszczu, olej rybny zawiera dużo cennego białka, witaminy PP - niacyny; minerały - wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, żelazo, chrom, fluor, molibden, nikiel - a wiele z tych pierwiastków występuje w wystarczających ilościach.

Tłuste ryby w gotowaniu

W gotowaniu, olej rybny jest używany do produkcji balyk i wędzonych steków, aw domu zaleca się gotować go w dowolny sposób: gotować, smażyć, gotować na wolnym ogniu, piec, gotować na grillu.

A jednak najlepszą opcją jest tłuste ryby gotowane na grillu: tyle tłuszczu spływa z niego, dzięki czemu tłuste ryby zyskały rozgłos.

Nie wszystkie rodzaje tłustych ryb mogą być spożywane. Tak przynajmniej sądzą w krajach rozwiniętych - we Włoszech, Kanadzie, Japonii i wielu innych.

Na przykład zabronione jest sprzedawanie Ruvettus pretiosus - ruvetu, aw naszym kraju ten rodzaj tłustych ryb zajmuje większość rynku. W mięsie tej ryby jest dużo tłuszczu i nie jest on wchłaniany przez nasze ciało.

Żołądek i jelita po prostu go nie biorą, a po zjedzeniu ryb niezmieniony tłuszcz wypływa z odbytu arbitralnie i nie odczuwa się żadnych pragnień. Może się to zdarzyć w dowolnym momencie, gdziekolwiek jesteś - w domu, na ulicy, w pracy, w sklepie, a pranie jest bardzo trudne.

Ruvetu jest również nazywany oleistym na szorstkiej skórze. Jej mięso jest grube, kremowe lub jasnoszare i zawiera do 25% tłuszczu.

Inny rodzaj tłustej ryby nazywa się escolar i żyje bardzo głęboko w oceanie. Ryba ta nazywana jest tłustą na miękkiej skórze, a jej tłuszcz jest wchłaniany nieco lepiej, ale powinien być spożywany w małych ilościach, zaczynając od bardzo małego kawałka, i powinien być gotowany na siatce, aby usunąć jak najwięcej tłuszczu.

Trzeci rodzaj ryb to szara makrela delikatesowa.

Informacje o rybach oleistych są tak zdezorientowane przez producentów i sprzedawców, że trudno je zrozumieć: różne rodzaje tej ryby nazywa się tym samym, wyjaśniając konsumentom, że ryba jest taka sama, po prostu inaczej nazywana.

Tymczasem inne rodzaje są importowane na terytorium naszego kraju: stromatevic, centrofol, amerykański olej, seriolella itp.

Szara makrela jest sprzedawana pod nazwą escolar; Mogą również wywoływać ruveta.

W średniej wielkości rybach z Pacyfiku nie ma zbyt dużo tłuszczu - do 2%, ale dość dużo białka - do 20%. Olej atlantycki jest znacznie większy i zawiera znacznie więcej tłuszczu - od 12%.

Oczywiście bardziej opłaca się sprzedawać drugi rodzaj ryb, który nawiasem mówiąc wyróżnia się grubszą i grubszą skórą - duży rozmiar sprawia, że ​​jego sprzedaż jest bardziej opłacalna.

Niestety, niektórzy pozbawieni skrupułów handlowcy z powodzeniem sprzedają wędzone ryby maślane swoim konsumentom, takim jak halibut, wykorzystując fakt, że ryby te są bardzo podobne, zwłaszcza gdy są wędzone.

Jak to wszystko zrozumieć, nie jest jasne, ale lepiej jest kupić rybę, która jest nazywana oleistą na miękkiej skórze: według opinii konsumentów jest jeszcze łatwiejsza do strawienia. Tłuszcz na twardej skórze lepiej nie jeść wcale - zarówno dla ludzi, jak i zwierząt domowych - mają też problemy z trawieniem.

Korzyści i szkody dla tłustych ryb

Ponieważ ludzie dotknięci tłustymi rybami prawie nie trafiają do lekarzy, prawie nie ma wyników badań, a specjaliści nie mogą udzielić jednoznacznej odpowiedzi na pytanie: czy tłuste ryby są niebezpieczne dla zdrowia, a jeśli tak, to z czym?

Wielu z nich uważa, że ​​tłuste ryby mogą powodować biegunkę (biegunkę), jeśli jesz więcej niż możesz, lub gotujesz źle.

Faktem jest, że wędzone steki i balyk wykonane z tłustych ryb nie powodują żadnych nieprzyjemnych konsekwencji, a wszystkie przypadki biegunki i stanów przypominających zatrucie wystąpiły po zjedzeniu świeżo ugotowanej ryby.

Rezygnacja z używania tłustych ryb w ogóle nie jest tego warta - chyba że naprawdę masz całkowitą indywidualną nietolerancję na ten produkt. Najlepiej jednak ugotować go w taki sposób, że prawie cały tłuszcz, który jest nie do przyjęcia dla naszego organizmu, opuści go, ale najlepsze i najbardziej użyteczne resztki.

Przypomnijmy, że w rybach oleistych jest dużo zdrowego białka: aby uzyskać połowę dziennej normy, dorosły musi jeść tylko 150 gramów tej ryby. Jest w nim wiele ważnych elementów, takich jak fosfor, potas, magnez, ale przede wszystkim w rybach chromowych z oleju: trzeba jeść mniej niż 100 g, aby uzyskać dzienną dawkę tego ważnego i raczej rzadkiego mikroelementu, który odgrywa jedną z głównych ról w układzie hormonalnym.

Dlatego chrom jest niezbędny dla tych, którzy dążą do utrzymania zdrowej wagi i zawsze są w dobrej kondycji - daje to naszej mięśniom energię, a organizm nie pozwala na przepracowanie.

Ponadto tłuste ryby żyją wyłącznie w czystej wodzie - a to przemawia na jej korzyść, jako produkt przyjazny dla środowiska.

Przepisy Fish Oil

Tłuste ryby na grillu

Jeden z przepisów dopuszczalnych dla ryb z oleju do smażenia znajduje się na grillu.

Na 1 kg ryby bierzemy do smaku 4 ząbki czosnku, gałązkę rozmarynu, pietruszki, cytryny, liść laurowy, sól i pieprz. Ryby umyć, obrać i obrać na małe kawałki. Złożyć wygodne naczynia, wcierać zmiażdżony czosnek, zalać solą, pieprzem, liściem laurowym i umieścić w lodówce na 2 godziny.

W niektórych przepisach zaleca się dodawanie oliwy z oliwek, ale lepiej się bez niej obejść - w rybach jest wystarczająco dużo tłuszczu. Następnie ryby powinny być pieczone na grillu, na wolnym ogniu - najlepiej 15 minut na każdą stronę, okresowo obracając.

Połóż gotową rybę na talerzu, udekoruj zielenią, pietruszką, cytryną. Dobrze jest podawać ryby z warzywami - cukinię i bakłażany zapiekane z pieprzem i czosnkiem.

Tłuste ryby z owocami

Potrzebne będą winogrona i jabłka, a także cebula, pomidory, papryka i sól. Oleju lepiej nie używać w tym przepisie.

Z dużych ryb należy usunąć grzbiet i wnętrzności, odciąć płetwy, ale nie usuwać skóry. Nie zaleca się usuwania nawet łusek - ryby pod nim okazują się smaczniejsze.

Zrób nóż szeryfowy na miazdze, aby skóra pozostała nienaruszona, sól i pozostaw na godzinę.

Następnie wytrząśnij nadmiar soli, napełnij rybę plasterkami pomidorów, jabłek, cebuli, winogron, włóż do grilla i piecz około 50 minut na małym ogniu. Oczywiście jedzenie gotowych ryb i łusek nie jest tego warte.

Tłuste ryby z sosem śmietanowym

Możesz także zrobić prosty stek z masłem rybnym i podawać go z pieczonymi ziemniakami i sosem śmietanowym.

Solona ryba pokrojona na kawałki jest po prostu pieczona na kratce.

Sos śmietanowy będzie wymagał 100 g świeżej śmietany, drobno posiekanej zielonej cebuli i pietruszki, octu jabłkowego lub winogronowego, soli, cukru i zmielonego czarnego pieprzu do smaku.

Podsumowując, chciałbym jeszcze raz przypomnieć: bez względu na to, jak smaczne są tłuste ryby gotowane przez ciebie, nie powinieneś jeść więcej niż jeden kawałek na raz. W przyszłości, jeśli twoje ciało normalnie reaguje na ten produkt, porcja może zostać zwiększona.

http://www.inflora.ru/directory/fish/butterfish.html

Tłuste ryby

Escolar różni się od zwykłych ryb tym, że zawiera wosk zamiast tłuszczu. Ta substancja w organizmie człowieka (z powodu braku specjalnych enzymów) jest wyjątkowo słabo trawiona i może nawet powodować biegunkę i niestrawność.

Escolar, tłuste ryby lub szare makrele należą do rodziny Hempilovye. Ta tuńczykopodobna ciemnobrązowa ryba z wybitnym bocznym kilem żyje na powierzchni lub w gęstej wodzie oceanu. Tłusta ryba jest nocna. Koncentruje się na stokach kontynentalnych i paszach dla kalmarów, małych ryb i skorupiaków. Średnia makrela delikatesowa rośnie do jednego metra przy wadze 30 kg. Większe kopie mogą ważyć 50 kg. Escolar nie ma wartości handlowej i zostaje złapany jedynie jako „nawis” w ekstrakcji tuńczyka. Jeśli mięso nadal trafia na rynek światowy, jego koszt jest wysoki. Najczęściej ryby rybie można znaleźć w sieciach podczas łowienia w pobliżu Australii i Nowej Zelandii. Jednak jego siedlisko rozciąga się na morza umiarkowanych, tropikalnych i subtropikalnych szerokości geograficznych. Ale na północnym Oceanie Indyjskim nie znaleziono tej ryby.

Wybór ryb oleistych można skonfrontować z całkowitym zamieszaniem. Wszakże na półkach pod nazwą handlową łatwo jest spotkać nie tylko escolar, ale także antaroth, stroma, seriolella i małe amerykańskie ryby „rybę maślaną”. Zagrożony cenny gatunek ryby - antara nie ma nic wspólnego z rybami olejowymi. W związku z tym jest prawdopodobne, że pozbawieni skrupułów handlarze zębami już rezygnują z ryb oleistych, a nie odwrotnie. Ale inne rodzaje ryb są bardzo trudne do odróżnienia między sobą. Aby zidentyfikować różne wartości odżywcze produktu, jakość tłuszczu i różnice w smaku, przeprowadza się specjalną analizę organoleptyczną.

Pod względem jakości escolar jest bardzo podobny do halibuta, który wyróżnia się dobrym smakiem i specjalną zawartością tłuszczu: jego białe i gęste mięso ma przyjemny smak i delikatną konsystencję. Przy wejściu do fabryki olej rybi jest oddzielany od kości i cięty na grube kawałki, z których następnie przygotowywane są produkty wędzone i balyk. W domowej kuchni świeżo mrożony escolar jest filetem duszonym, pieczonym i grillowanym na patelni. Uważa się, że ta ryba jest najlepiej gotowana na grillu, ponieważ przy takim przetwarzaniu cały nadmiar oleju jest lepiej usuwany z mięsa. Kulinarna obróbka tej ryby zaczyna się od tego, że jej głowa jest odcięta, a następnie zwłoki są zawieszone za ogon - takie manipulacje pozwalają pozbyć się części tłuszczu i sprawiają, że mięso jest o wiele smaczniejsze. Najlepiej jeść rybę olejną w restauracji, gdzie przygotowuje się ją w małych porcjach. Ryba pozostaje praktycznie bez oleju i jest jak produkt dietetyczny.

Escolar charakteryzuje się wysoką zawartością kalorii, jest dobrym źródłem energii, niezbędnym dla osób prowadzących aktywny tryb życia lub doświadczających ciężkiego wysiłku fizycznego. Podobnie jak w przypadku każdej ryby, mięsny escolar jest bogaty w rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, mikro i makroelementy niezbędne do normalnego funkcjonowania ludzkiego ciała.

Tłuste ryby są przydatne dla osób cierpiących na przewlekłe zaparcia. W końcu, zamiast zwykłych nienasyconych i nasyconych tłuszczów, escolar zawiera sporą ilość monoglicerydów. Te woski w organizmie nie są trawione i mają wyraźny efekt przeczyszczający.

http://vkusnoblog.net/products/maslyanaya-ryba

Tłuste ryby (makrela, escolar, stroma)

Tłuste ryby a (makrela, escolar) - różne ryby o tej samej nazwie

Kiedy czytamy „rybę oleistą” na metce, nie zawsze wiemy, co kupujemy, a potem, pod nazwą handlową „ryby oleiste”, istnieje wiele różnych ryb z trzech różnych rodzin i czterech rodzajów ukrywających się: są to dwa gatunki z rodziny stromatevów - Stromian (Stromateus brasiliensis) i amerykańskie tłuste ryby (Peprilus triacanthus), australijski Seriolella (Seriolella brama) z rodziny centroloidów, a także escolar lub szara makrela (Lepidocybium flavobrunneum) z rodziny hempiloceae. Czasami ryby rybie sprzedawane są pod przykrywką anteny - znacznie bardziej wartościowej, zagrożonej zniszczeniem ryb, rzadziej - wręcz przeciwnie, i często nazwy te są podawane razem. Zwykle nazwa handlowa łączy pokrewne gatunki ryb. Mamy tu niezwykły przypadek - nazwa handlowa powstaje głównie na zasadzie podobieństwa smaku, chociaż tłuste ryby mają pewne podobieństwo w wyglądzie i stylu życia. Co więcej, ta nazwa nie jest naszym wynalazkiem. Być może pochodzi z amerykańskiej ryby oleistej, która po angielsku nazywa się „motylem”.

Cała ropa - ciepłe ryby morskie żyjące w pobliżu wybrzeża. Są to głównie ryby średniej wielkości 30-75 cm i wadze do 4 kg. Większy od innych - escolar, osiągający długość 2 mi wagę 45 kg. Zazwyczaj tłuste ryby trzymane są w stadach. Żywią się różnymi skorupiakami planktonowymi, a także kalmarami i małymi rybami. Tarło latem lub jesienią, małe jaja, rozwija się w słupie wody. Dojrzałość płciowa zwykle występuje w wieku dwóch lat.

Łowią tłuste ryby, głównie pelagiczne (swobodnie pływające) włoki i niewody. Na naszych rynkach ryby tłuste zazwyczaj są w mrożonych tuszach i filetach, a także w formie wędzonej. Jest importowany głównie z Wietnamu, USA, Indonezji, Chin. Do smaku ryb oleistych jest podobny do smaku dobrego tłuszczu halibuta. Podczas krojenia ryby są filetowane i krojone w grube steki. W przetwórstwie przemysłowym mięso escolar jest używane do wyrobu produktów wędzonych balyk.

Ryba tłusta to ryba z tłustym białym mięsem i ciemnobrązową skórą, która ciemnieje z życiem ryby i staje się czarna. Wyglądem i stylem życia przypomina tuńczyka, jest poławiany wyłącznie jako przyłów w połowach tuńczyka.

Skład ryb oleistych

Skład chemiczny, zawartość kalorii

Makrela

Tłuste ryby

Substancje mineralne mg

Witaminy, mg

Przydatne właściwości ryb oleistych

Zrozumieliśmy już, że pod marką ryb oleistych sprzedawanych jest kilka rodzajów różnych. Możemy tylko powiedzieć, że w każdym z nich jest dużo potasu, fluoru i sodu. Wystarczająco dużo chromu i magnezu. Dlatego jest przydatny zarówno dla rdzeni, jak i dla tych, którzy mają niedobór białka w organizmie. Przydatne jest spożywanie tej ryby z kruchością naczyń krwionośnych - potas pomoże zwiększyć ich elastyczność. Może być stosowany do zaparć, ponieważ ma działanie przeczyszczające.

Nienasycone tłuszcze, które mają właściwości odmładzające komórki organizmu, pomogą zachować dłuższy zdrowy wygląd skóry, paznokci i włosów. Jest to jednak tylko efekt zewnętrzny - ponieważ organy wewnętrzne są również odmłodzone. Dlatego kawałek - inna tłusta ryba nikogo nie skrzywdzi.

Ryba tłusta - ryba o wysokim smaku. Mięso jest białe, gęsta konsystencja i przyjemny smak, podobny do dobrego tłuszczu halibuta.

W domu metody gotowania oleju (escolar) są odpowiednie dla każdej metody gotowania: można smażyć je na patelni, dusić lub gotować na grillu. Jednak grillowanie (na otwartym ogniu) jest uważane za najlepsze. Dzięki tej metodzie gotowania nadmiar tłuszczu jest usuwany z miazgi, która jest obfita w rybach oleistych, ale dodatkowo zamiast trójglicerydów kwasów tłuszczowych (tłuszczów) gromadzą monoglicerydy (woski). Ludzkie trawienie nie zawiera enzymów, które mogą rozkładać te substancje, więc swobodnie wchodzą do jelit i w dużych dawkach mogą powodować biegunkę. Najlepiej jest spróbować tej ryby w restauracji - małe porcje dadzą możliwość rozkoszowania się smakiem tłustych, ale całkowicie niekalorycznych potraw bez negatywnych konsekwencji dla trawienia.

Tłusty rybi escolar

Wygląda jak tuńczyk, łowi się go jednocześnie, ryba jest dość rzadka. Może dorastać do 2 metrów długości i zyskać do 50 kg masy. Średnio ryby te łowione są o wadze 25–35 kilogramów. Najczęściej escolar jest łapany w wodach wokół Nowej Zelandii i Australii, chociaż znajduje się we wszystkich tropikalnych wodach naszej planety, z wyjątkiem Oceanu Indyjskiego.

Stromathus z tłustymi rybami

Gatunek ten występuje na południowo-zachodnim Atlantyku na terytorium między Brazylią a Argentyną. Ta ryba jest „wysoka” do 50-60 centymetrów i waży do pół kilograma. Nazywane jest również tłustymi rybami, mylącymi z motylami. Mięso stromathei (czasem nazwa ta jest słyszalna w kobiecości) jest białe, miękkie, tłuste. Zawartość tłuszczu w tej ryby sięga 10%, zawartość białka wynosi do 20%.

Właściwie olej rybny, który należy do rodziny stromatevoy, znajduje się w wodach północno-zachodniego Atlantyku. Nazywa się to również „rybim dolarem”, „poronotem”, „pompą trzech igieł” lub „rybami motylkowymi”. Jego mięso zawiera do 17% białka i do 14% tłuszczu. Ryba maślana jest szczególnie dobra w formie solonej i wędzonej, ale można ją gotować w dowolny sposób. Rozmiary: do 20 cm długości i do 800 g wagi.

Seriolella tłuste ryby

Ta ryba znajduje się w wodach południowo-zachodniego Pacyfiku. Jest to prawdopodobnie najbardziej tłusta ryba z tych, które nazywa się tłustymi - jej zawartość tłuszczu sięga 40%. Jednak zawartość tłuszczu w każdej ryby zależy od miejsca, w którym żyje, więc czasami serokomórki występują z zawartością tłuszczu do 10%. Zawartość białka w tej ryby wynosi do 14%. Jest to dość duża ryba, czasem osiągająca wagę 3 kg.

Przeciwwskazania do spożywania tłustych ryb

Ryby tłuste będą szkodliwe dla osób z przewlekłymi chorobami wątroby i chorobami zapalnymi przewodu pokarmowego. Każdy kontroluje zawartość tłuszczu w żywności według własnego uznania, ale przy zakupie ryb oleistych główną przeszkodą będzie brak informacji. Dlatego musimy spróbować znaleźć prawdziwą nazwę ryby, którą widziałeś na ladzie sklepu. A jeśli ryba jest już zakupiona - nie leniw się szukać w Internecie pełnego opisu, a jednocześnie przepisu gotowania.

http://www.abcslim.ru/articles/929/masljanaja-ryba-makrel-eskolar-stromatej/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół