Treść artykułu:

• Skład i kaloria
  
• Przydatne właściwości
  
• Szkody i przeciwwskazania
  
• Przepisy na potrawy
  
• Ciekawe fakty
  

Bakłażan jest rośliną warzywną odkrytą 1500 lat temu, rosnącą dziko w dzisiejszych Indiach Wschodnich. W ciągu 600 lat zaczęła rosnąć w Azji Środkowej i Chinach. Przybył do Europy kilka wieków później dzięki Arabom i mogli go przywieźć tylko do Rosji w XVII wieku. Jest to wieloletnie ziele z jadalnymi owocami w postaci gruszkowatych jagód o ciemnofioletowym odcieniu. Kwitnie od lipca do września. Można je jeść z nasionami i skórką. Surowy bakłażan nie jest zbyt przyjemny ze względu na gorzki smak, dlatego w gotowaniu stosuje się go w postaci gotowanej, pieczonej, solonej, w puszkach i duszonej.

Kompozycja i kaloria bakłażana

Najcenniejszym jest miąższ i sok owocowy, ale skóra i nasiona zawierają również liczne kwasy, witaminy i minerały. Idealnie, wszystko to powinno być używane razem, a nie dzielenie się. Bardzo ważne jest, aby warzywa te były bogatym źródłem tłuszczowych kwasów wielonienasyconych występujących w czerwonych rybach i oliwie z oliwek.

Kalorie bakłażana to 24 kcal na 100 g produktu, z czego:

• Białka - 1,2 g;
  
• Tłuszcz - 0,1 g;
  
• Węglowodany - 4,5 g;
  
• Błonnik pokarmowy - 2,5 g;
  
• Woda - 91 g;
  
• Popiół - 0,5 g.
  

Witaminy na 100 g:

• A - 3 μg;
  
• B1 - 0,04 mg;
  
• B2 - 0,05 mg;
  
• B6 - 0,15 mg;
  
• B9 - 18,5 mcg;
  
• C - 5 mg;
  
• E - 0,1 mg;
  
• PP - 0,8 mg;
  
• Niacyna - 0,6 mg.
  

Makroelementy na 100 g:

• Potas - 238 mg;
  
• Wapń - 15 mg;
  
• Magnez - 9 mg;
  
• Sód - 6 mg;
  
• Siarka - 15 mg;
  
• Fosfor - 34 mg;
  
• Chlor - 47 mg.
  

Pierwiastki śladowe na 100 g:

• Aluminium - 815 mcg;
  
• Bor - 100 µg;
  
• Żelazo - 0,4 mg;
  
• Jod - 2 mcg;
  
• Kobalt - 1 mcg;
  
• Mangan - 0,21 mg;
  
• Miedź - 140 µg;
  
• Molibden - 10 µg;
  
• Fluor - 14 mcg;
  
• Cynk - 0,29 mg.
  

W skórze owoców znaleziono następujące korzystne substancje:

Przydatne właściwości bakłażanów

Ponieważ skład chemiczny bakłażana stanowi dość znaczny procent białka, jest on bardzo istotny dla zwolenników surowej żywności i wegetarian. Efekt jest porównywalny z tym, który uzyskuje się jedząc ryby i mięso. W tym samym czasie jest sporo kalorii, dlatego jedząc niebieskie w jakiejkolwiek formie, nie możesz się bać poprawić.

Oto wyniki, które możesz osiągnąć, w tym warzywo w menu:

Normalizacja metabolizmu wody w organizmie. Z tego powodu następuje zmniejszenie masy ciała, znika obrzęk i worki pod oczami, zapewniona jest niezawodna profilaktyka chorób układu krążenia.

Obniżenie poziomu cholesterolu. Te warzywa naturalnie usuwają je z krwi, oczyszczają wątrobę i nerki z toksyn, a naczynia z toksyn. Zapobiega to rozwojowi zakrzepicy, żylaków, choroby wieńcowej i nadciśnienia.

Poprawa pracy serca. Jest to możliwe dzięki wysokiej zawartości potasu w owocach, która jest odpowiedzialna za częstotliwość jego skurczów i przepływu krwi.

Zapobieganie miażdżycy. Dotyczy to zwłaszcza osób powyżej 50. roku życia, które są bardziej podatne na tę chorobę. Bakłażany, oczyszczające naczynia krwionośne z cholesterolu, nie pozwalają na tworzenie się płytki nazębnej, często w wyniku zatykania się szczelin.

Ulga zaparć. Niebieski pomaga oczyścić jelita z masy kałowej dzięki wysokiej zawartości lekkiego włókna roślinnego. Nie jest wchłaniany przez ciało, ale wiąże żużle i wyprowadza je.

Normalizacja poziomu cukru. Oczywiście, aby wyleczyć cukrzycę w ten sposób zdecydowanie nie zadziała, ale aby zapobiec pogorszeniu się sytuacji jest całkiem realistyczny. Surowy sok owocowy zmniejsza ilość glukozy we krwi, oczyszcza nerki z soli i ma pozytywny wpływ na chore trzustki.

Oczyszczanie nerek z soli kwasu moczowego. Jest to szczególnie ważne w przypadku dny, ponieważ rozwija się dokładnie z powodu zanieczyszczenia ciała tą niebezpieczną substancją.

Zwiększenie hemoglobiny. Efekt ten uzyskuje się dzięki temu, że na niebiesko jest dużo żelaza i kwasu foliowego, które bezpośrednio wpływają na ten wskaźnik. Oczywiście nie warto czekać na ostry skok.

Szkody i przeciwwskazania do jedzenia bakłażanów

Świeże warzywa praktycznie nie mogą szkodzić zdrowiu, pomimo jego goryczy. Niebezpieczeństwem jest tylko ten, który jest przechowywany przez ponad tydzień, zwłaszcza w formie ciętej. W tym przypadku jego miąższ ciemnieje i staje się twardy. Jeśli używasz go do jedzenia, zatrucie może nie być możliwe, ale z pewnością zapewnisz sobie ból brzucha i nudności. Wynika to z faktu, że niebieska skóra zawiera bardzo duży procent solaniny. Im są starsze, tym jest wyższe. Dlatego przed użyciem lepiej je wyczyścić.

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości nie zaleca się stosowania bakłażanów w następujących problemach:

Zapalenie żołądka. Mówimy tu o absolutnie wszystkich metodach gotowania, zwłaszcza konserwach, marynowanych i smażonych warzywach, które są niezdrowe. Poza etapem zaostrzenia dozwolone jest gotowanie gulaszy ze świeżych niebieskich.

Zapalenie jelita grubego Jest to zapalenie ścian odbytnicy lub okrężnicy. Sok i skórka owoców jeszcze bardziej irytująca, co może powodować ból w pępku. Na etapie remisji można gotować jajka na parze, bez skorupy.

Wrzód. Tutaj przeciwwskazanie jest bardzo surowe, ponieważ nawet świeże mięso może spowodować zaostrzenie. Wynika to z faktu, że zawiera dużo solaniny, która zwiększa kwasowość żołądka. Jeśli przewróci się, może to spowodować silny ból brzucha.

Nadciśnienie. Ponieważ bakłażany zawsze przed użyciem dobrze posypują solą i pozostawiają ją do namoczenia, nie można ich używać pod wysokim ciśnieniem. W tym przypadku woda pozostanie w ciele, co tylko pogorszy sytuację. Przy ciśnieniach poniżej 150 ° C można gotować niebieski bez skóry, bez soli, na parze lub w piekarniku.

Dzieci do 3 lat. Warzywa te są bardzo ciężkie dla dziecka, którego ciało wciąż nie jest w stanie szybko strawić takiego pokarmu. W rezultacie może mieć odbijanie, ból brzucha, kolkę i zgagę. Szczególnie często takie problemy pojawiają się po spożyciu niebieskich przy smażeniu.

Bakłażany wyrządzają takie same szkody jak przejrzałe i zbyt młode. Jeśli zostaną zatrute, istnieje wysokie ryzyko biegunki, wymiotów, nudności, omdlenia, skurcze, duszność i kolka jelitowa. Przy takich objawach należy natychmiast skontaktować się z lekarzem, wypijając go przed tym aktywowanym węglem. Należy również natychmiast spożywać więcej niż 0,7 litra czystej wody.

Przepisy na bakłażan

Bakłażany są dość szeroko stosowane w kuchni w różnych formach - smażone, duszone, pieczone, gotowane. Są harmonijnie łączone z niemal każdym produktem, zwłaszcza serem, mięsem, grzybami i różnymi warzywami (cebulą, marchewką, kapustą). Gotuj je prosto i szybko. Dzięki nim możesz zrobić bardzo smaczne pierwsze i drugie dania, przystawki. Szczególnie warzywa te nadają się do gotowania marynat i konserw na zimę.

Przepisy na bakłażan:

Pieczenie w piekarniku. Usuń skórki z bakłażanów (5 szt.), Umyj je w ciepłej wodzie i osusz ręcznikiem. Następnie połóż na nich sól i przetrzyj ją dobrze. Pozostaw warzywa na 10 minut, aby były wystarczająco solone. Po określonym czasie pokrój niebieskie kółka na cienkie kółka i smaż na dowolnym oleju roślinnym po obu stronach. Nie zostawiaj ich na patelni przez długi czas, gdy tylko staną się złote, usuń je z pieca. Następnym krokiem jest rozbicie 3 jaj, oddzielenie białek od żółtek i wlanie ich do głębokiego pojemnika. Następnie ubij je blenderem lub trzepaczką, dodaj odrobinę pieprzu i soli do smaku i wymieszaj. Teraz mielmy 12 ząbków czosnku przez maszynkę do mięsa lub specjalne zmiażdżenie. Połącz powstały kleik z ubitym żółtkiem i nałóż cienką warstwę na przygotowane kółka. Obustronnie obtocz bakłażany z bułką tartą i przenieś na blaszkę wysmarowaną olejem roślinnym. Wyślij je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i trzymaj w tej temperaturze nie dłużej niż 15 minut.

Na grillu. Umyj bakłażany i, bez obierania, podziel je poziomo na pół. Powstałe ząbki pstrąga solą i pozostawiają na 10 minut do wchłonięcia. Następnie połóż je na ruszcie i przytrzymaj rozżarzone węgle (nie ogień!) Przez 10-15 minut. Potem przypraw je sosem sojowym - danie jest gotowe! Gotuj niebieską puszkę i szaszłyki. Noszą kręgi warzyw zanurzone w majonezie i solone. Piecz je nie dłużej niż 10 minut, aż staną się bardziej miękkie. Podawane są na stole z zielenią (koperek, sałata, pietruszka).

Gaszenie na piecu. Z tych warzyw pochodzi bardzo smaczny gulasz. Aby to zrobić, umyć i oczyścić bakłażany (2-3 kawałki). Zrób to samo z marchewką (1 szt.), Ziemniakami (2 szt.), Słodką czerwoną papryką (1 szt.), Czosnkiem (2 kromki) i jedną cebulą szterlinga. Następnie pokrój go na mniejsze kawałki i lekko smaż na dobrze podgrzanej patelni w dużej ilości oleju kukurydzianego. Następnie włóż masę do emaliowanego garnka lub garnka, napełnij czystą wodą, która będzie potrzebna do całkowitego pokrycia kleiku. Następnie dodaj do domu warzywa lub pomidory (3 łyżki. L.), sól i czarny pieprz. Gotuj wszystko przez 25 minut na małym ogniu pod pokrywką. W rezultacie sos powinien być mniejszy i ważne jest, aby dobrze się gotował.

W podwójnym kotle. Grind 6 bakłażanów bez skórki, czosnek (3 ząbki), pomidory (2 szt.) I jeden mały słodki pieprz w maszynce do mięsa. Solić mieszaninę, włożyć do specjalnej miski i zalać 0,5 szklanki oleju kukurydzianego. Następnie wybierz tryb „hartowania” po 10 minutach, wymieszaj masę i po 20 minutach. ona będzie gotowa. W rezultacie otrzymasz bardzo smaczny kawior, który można nałożyć na chleb lub użyć jako przystawkę.

Smażenie. Aby przygotować 4 porcje, należy pociąć 5 bakłażanów wzdłuż na dwie części. Następnie osolić je i krzyżować, a po 10 minutach smażyć, aż powstanie jasna złota skorupa. Gdy warzywa ostygną, pokrój 2 pomidory w paski i ułóż je w plasterki. Teraz przetrzyj twardy ser (150 g) i rozprowadź go między wszystkimi niebieskimi. Ostatnim etapem jest składanie rolek, które są mocowane za pomocą skosu, gwintowane po przekątnej. Na piękno można włożyć gałązkę kopru lub pietruszki. Delikatnie przypraw przygotowaną potrawę kwaśną śmietaną.

Do gotowania. Dość smaczne otrzymuje się z zupy z bakłażana i śmietany. Aby to zobaczyć, pokrój je bez skórki (2 szt.), Pietruszki (kok), 1 cytryny (nieobrane). Wszystkie te składniki zalać wodą (2 litry) i gotować przez 15 minut. Następnie usuń je za pomocą sita i przewiń w maszynce do mielenia mięsa lub trzepaczką z mikserem. Na koniec dodaj domowej roboty śmietankę, wystarczy 20 ml, czarny pieprz i sól. Dla miłośników mięsa można zrobić rosół z kurczaka. Wtedy będziesz potrzebować 1-2 piersi, które w końcu również będą musiały zostać zmiażdżone.

Nadziewane. Do napełniania potrzebny będzie ser (200 g), cebula (3 głowy), mielony kurczak (100 g). Pierwszy i drugi składnik w jak najmniejszym stopniu trzeć i łączyć z ostatnim. Następnie sol i masuj. Teraz zalej wrzątkiem 4 bakłażany, usuń z nich większość miąższu, pozostawiając nawet ubytki. Musisz je wypełnić przygotowanym kleikiem. Nadziewane niebieskie są wysyłane do piekarnika na 20 minut lub duszone w sosie pomidorowym. Aby to zrobić, twist 3 pomidory w maszynce do mięsa, dodać przegotowaną wodę (150 ml) i sól do smaku w nich.

Marynowany. Umyj bakłażany (10 szt.), Pierce łyżką i w 20 minut pokroić w kostkę. Napełnij je wodą (około 3 litry) i gotuj na małym ogniu. W tej chwili nie wolno im przeszkadzać, w przeciwnym razie mogą się rozpaść. Następnie ostrożnie wyjmij warzywa sitem i ostudzić. Następnie umieść je w szklanych słoikach (0,5 l każdy), na dole których znajduje się 1 pokrojony ząbek czosnku, czarny groszek (5-7 sztuk), sól (1-2 szczypty) i cukier (nie więcej niż 1 łyżeczka). Następnie połącz pozostały sos z 2 łyżkami. l ocet i 0,5 szklanki oleju roślinnego i wymieszać kompozycję. Będziesz musiał wypełnić je dużą ilością puszek, które w końcu będziesz musiał zamknąć plastikowymi osłonami. Jeść to niesamowite danie może być już 5-10 dni. Jeśli chcesz nadać mu bogaty smak, dodaj trochę smażonej marchewki.

Nawet przy dość długiej obróbce cieplnej przeciwwskazania oberżyny pozostają w mocy. Ważne jest również, aby nie utracili swoich dobroczynnych właściwości, w przeciwieństwie do innych warzyw. Dlatego można je bezpiecznie dusić, gotować, smażyć itp.

Ciekawe informacje na temat bakłażana

Te warzywa są dość dobrze znane jako ormiańskie ogórki, badridzhan i ciemne owocniki. Pomimo tej drugiej nazwy powszechnie praktykuje się uprawianie nie tylko fioletowych, ale także białych jagód. Uważa się, że te ostatnie są mniej toksyczne i mają mniej wyraźny smak ze względu na niskie stężenie solaniny. Jeśli owoce są nadal bardzo gorzkie, przed użyciem zaleca się trzymać je w osolonej wodzie przez około 20 minut. Gorycz tkwi głównie w tych bakłażanach, które rosną w otwartym terenie, pod słońcem.

Ważne jest również, aby warzywa te pochłaniały dużo oleju, więc jeśli chcesz je zapisać, musisz smażyć je na małym ogniu i tylko pod pokrywką. Należy powiedzieć, że bakłażan, choć oficjalnie nazywany warzywem, wcale nie jest. Jest to pełnoprawna jagoda z nasionami, podobnie jak truskawki lub jagody.

Nigdy nie należy gotować niebieskich, dopóki nie zostaną wysuszone po umyciu. W tym przypadku ich smak nie będzie tak wyraźny. Nie zaleca się również używania ich na surowo - nasion zawartych w owocach, podrażnienia błony śluzowej żołądka i jelit. Ale jeśli chodzi o zamrażanie, to świetny pomysł. W takich warunkach niebieski może być przechowywany przez ponad rok bez utraty użytecznych właściwości.

Biorąc pod uwagę niezaprzeczalne zalety bakłażanów, na Wschodzie nie są niczym, co nazywa się warzywem długowieczności. To jeden z głównych składników Arabów. Co zaskakujące, w starożytnym Egipcie uważano je za trujące z powodu goryczy. Doszło nawet do tego, że proszek niebieskich został dodany do wrogów w jedzeniu i napojach.

http://tutknow.ru/meal/8247-baklazhany.html

Wszystko, co musisz wiedzieć o bakłażanie

Wszyscy wiemy, co to za pyszna gra bakłażana, ale nikt nie wie, jak to warzywo pojawiło się w naszym kraju, jak jest użyteczne i dlaczego nie można go jeść na surowo. Ale w rzeczywistości bakłażan może zapobiec wielu chorobom, a nawet je wyleczyć. Przekonajmy się, jakiego rodzaju cudem jest warzywo!

W Europie ludzie nie wiedzieli, jak gotować i rosnąć na niebiesko przez bardzo długi czas, co oznacza, że ​​nie wiedzieli, do czego to warzywo jest dobre. Jeśli uprawianie go jest niewłaściwe, to, podobnie jak wiele kultur rodziny psiankowatych, może zbierać toksyczne substancje, a po spożyciu może powodować halucynacje i zatrucia. Dlaczego tak się dzieje? Zasadniczo można używać tylko oberżynowanych, młodych bakłażanów o cienkiej skórze, w której prawie nie ma nasion, a przerośnięte warzywo jest zupełnie inne: szkodliwe i gorzkie. Z tego powodu bakłażany przez długi czas w Europie nazywano „szalonymi jabłkami”. Dopiero w XIX wieku ludzie byli w stanie docenić zalety warzyw.

W Rosji bakłażany pojawiły się w XVII wieku i były kochane przez wszystkie rosyjskie prowincje i od tego czasu nazywane są „niebieskimi”. Dzięki opowieściom, które nieustannie atakowały Turcję i Persję, dostaliśmy te warzywa.

Istnieje wiele odmian bakłażana: fioletowy, biały, różowy, mały i duży, gładki i prążkowany, wydłużony i okrągły. Każdy specjalista, patrząc tylko na butelkę, może ustalić, gdzie do nas przyszedł, my, Rosjanie, bardziej kochamy fioletowe bakłażany i chętnie przygotowujemy je na każdy posiłek.

Dzięki badaniom naukowym wiemy, że ten sposób gotowania jest bardzo przydatny. Ważne jest, aby pamiętać i wiedzieć, że po raz pierwszy najwcześniejszy odkrył i ujawnił, że warzywo ma właściwości lecznicze. Użyli bakłażana do leczenia różnych chorób. Ponadto są bardzo bogate w witaminy z grupy B, P i C, prowitaminy A, kwasu nikotynowego, substancji biologicznie czynnych i mikroelementów. Bakłażany poprawiają czynność nerek, serce i mają pozytywny wpływ na krążenie krwi. Aby zapobiegać chorobom nerek i wątroby, musisz codziennie jeść tylko mały gulasz z bakłażana.

„Niebieski” daje kwasy organiczne do organizmu, błonnika, a także zapobiega miażdżycy, usuwa nadmiar żółci i toksyn. Prawdopodobnie więcej w świecie tak wszechstronnego produktu, który może wpływać na różne narządy naszego ciała, ponadto ma wyśmienity smak.

Jaki jest pożytek z tego warzywa? Eksperci wykazali, że jeśli stale jesz bakłażan, plamy cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych są zauważalnie zmniejszone. Zawarty we krwi potas ma działanie moczopędne i poprawia funkcjonowanie serca.

Jeśli jesz bakłażany regularnie kilka razy w tygodniu, zauważysz, że twoje zdrowie będzie lepsze.

Bakłażan jest szczególnie przydatny dla osób, które miały grzechy i ataki serca. Jedząc to warzywo, możesz szybko dojść do siebie.

Owoce purpurowego warzywa mają pozytywny wpływ na szpik kostny i śledzionę, zwiększają hemoglobinę i tworzą czerwone krwinki. Dlatego osoby cierpiące na niedokrwistość muszą jeść bakłażan.

Ponadto owoce te są w stanie obniżyć poziom cukru we krwi, co jest niezbędne u pacjentów z cukrzycą. W przypadku dny lekarze zalecają dodanie do diety bakłażanów, ponieważ są one zdolne do usuwania kwasu mlekowego z organizmu.

Jeśli cierpisz na kolkę nerkową, kamicę moczową, bóle stawów, reumatyzm, pamiętaj, aby włączyć do diety bakłażan, to ułatwi ci życie, a nawet spróbuje wyleczyć chorobę. Dla ludzi w wieku bakłażana w ogóle powinno być na pierwszym miejscu, ponieważ ma właściwości lecznicze i zdolność do leczenia chorób charakterystycznych dla starości.

„Niebieski” łagodzi zapalenie błony śluzowej żołądka, łagodzi wewnętrzne podrażnienie zaparciami i dysbakteriozą, a także prowadzi do aktywności człowieka pracującego i jelita. Warzywa dobrze pomagają przy problemach z żelazem trzustkowym i usuwają wszystkie stojące żużle i nadmiar żółci.

To warzywo jest tylko darem niebios dla ludzi, którzy walczą ze złym nawykiem - paląc. Zawiera kwas nikotynowy, który ułatwi ci okresowy post.

„Niebieski” jest stosowany w tradycyjnej medycynie do leczenia wszelkiego rodzaju infekcji. Sok z bakłażana jest w stanie leczyć otwarte rany i wrzody. Ponadto bakłażan stanie się niezbędny, jeśli chcesz schudnąć. 100 gramów tego warzywa zawiera tylko 28 kalorii, radzi sobie z nadmiarem płynów w organizmie i toksynami, dlatego słusznie nazywa się go produktem dietetycznym.

Ale warto pamiętać, że smażone bakłażany nie przyniosą ci korzyści.

Jak prawidłowo przygotować bakłażany

To warzywo musi się nauczyć gotować, ponieważ zawiera sól fizjologiczną, która daje gorycz. Jak się tego pozbyć? Trzeba tylko wyciąć warzywo przed gotowaniem i trzymać je w roztworze soli przez pół godziny. Więc przydzieli sok, który musisz spuścić, i dokładnie umyć bakłażana. Istnieją oczywiście takie białe odmiany bakłażanów, w których prawie nie ma solaniny. Te bakłażany smakują bardzo miękko i przyjemnie, nie muszą być moczone w soli fizjologicznej, często warzywa te są smażone, ale w tym zabiegu tracą pożyteczne substancje, a marynowane bakłażany nie są wyróżnione szczególną korzyścią. Dlatego najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie na parze, pieczony bakłażan i zimny kawior. „Niebieski” bardzo dobrze łączy się z pomidorami, cebulą, ziołami i czosnkiem. Bardzo przydatne warzywa na parze. Ponadto możesz dodawać je stopniowo w różnych potrawach: pierogi, różne sałatki, kapusty, gulasze, ryż, zapiekanki lub po prostu nadzienia innymi warzywami. Wspaniałe danie okaże się, jeśli dodasz bakłażana do mięsa lub grzybów.

Jak wybrać bakłażany

Musisz mieć możliwość wyboru „niebieskiego”. Jest to bardzo proste, ale jeśli nie zwracasz uwagi na małe rzeczy, możesz po prostu dostać gorzko smaczny produkt i niesłusznie go nienawidzić. Najważniejsze - wybierz młode warzywa i oczywiście świeże. Jeśli dziecko ma brązowy kolor, oznacza to, że bakłażan został oderwany na długi czas i nie jest dla ciebie. Łodyga musi być świeża i co najważniejsze zielona. Pamiętaj, że potrzebujesz czystego, błyszczącego, gładkiego warzywa bez zmarszczek i skaz. Bakłażan powinien mieć niebiesko-czarny kolor, podłużny kształt.

Jak przechowywać bakłażany

Zwróć należytą uwagę na przechowywanie „niebieskiego”. Bardzo szybko tracą prezentację i stają się bezużyteczni w suchym miejscu, ale w zimne dni mogą leżeć około miesiąca. Aby dłużej oszczędzać bakłażany, możesz je suszyć, a także grzyby. Po prostu oczyść je ze skóry, pokrój w cienkie pierścienie i igłą, rozgałęz je w nici. Włączyć piec i zawiesić ten „naszyjnik” na plecach na kilka godzin. Następnie wyjmij je, połóż na gazecie lub tacy i susz przez 12-14 dni. Suszone warzywa są przechowywane w lnianych workach w suchym i chłodnym miejscu. Kiedy zdecydujesz się je ugotować, zanurz się w wodzie.

http://www.allwomens.ru/18375-vse-chto-nuzhno-znat-o-baklazhane.html

Bakłażan: opis, właściwości, korzyści i szkody

Bakłażan: opis i przydatne właściwości

Bakłażan, Badridzhan, Bubridan, Dark String (Latin Solanum melongena) to roślina należąca do rodziny Nightshade i do rodziny Solanaceae. Roślina ma wiele innych nazw (na przykład na południu Rosji i na Ukrainie nazywana jest również „niebieską”).

Pochodzenie oberżyny

Jest rośliną wieloletnią, rośliną jagodową, pochodzącą z Bliskiego Wschodu, Azji Południowej i Indii. Nadal można znaleźć przodków bakłażana na wolności. Uprawa bakłażana rozpoczęła się ponad 1500 lat temu w miejscu pochodzenia. To warzywo było szeroko rozpowszechnione dzięki Arabom, którzy w IX wieku przynieśli te uprawy do Afryki. Mieszkańcy krajów europejskich rozpoznali go dopiero w połowie XV wieku i zaczęli rosnąć jako uprawy rolne dopiero w XIX wieku.

Biologiczny opis bakłażana

Trawa z bakłażana rośnie od 40 do 150 centymetrów wysokości. Liście bakłażana są duże, naprzemienne, niektóre odmiany mają fioletowy odcień, kłujący szorstki. Kwiaty są fioletowe, biseksualne, o średnicy 2,5 do 5 centymetrów; w kwiatostanach 2-7 kwiatów lub pojedynczo. Kwitnienie występuje od lipca do września.

Owoc jest dużą jagodą o kształcie cylindrycznym, gruszkowym lub zaokrąglonym, powierzchnia jest błyszcząca lub matowa. Owoce są duże, niektóre okazy osiągają długość 70 centymetrów, grubość 20 centymetrów i wagę do 1 kilograma. Kolor dojrzałych owoców - od szaro-zielonego do brązowo-żółtego. Zbierz je nieco niedojrzałe, ponieważ w pełni dojrzałe owoce są szorstkie i bez smaku. Kolor niedojrzałych owoców waha się od jasnofioletowego do ciemnofioletowego. Nasiona są małe, spłaszczone, jasnobrązowe. Owoce zbierane są w sierpniu i październiku.

Pomimo tego, że bakłażan jest ze swej natury rośliną wieloletnią, w subtropikach iw klimacie umiarkowanym uprawia się go w sposób rozsadny jako roślina jednoroczna. W Rosji uprawia się ją w południowych regionach (region Astrachań, Wołgograd i Rostów, Krasnodar i Stawropol).

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshci/813-baklazhan-poleznye-svojstva.html

Bakłażan: jakie są korzyści i szkody „niebieskiego”

„Niebieski”, często nazywany bakłażanem, może być bardziej aktywnie wykorzystywany w diecie ludzi. Jest to szczególnie prawdziwe w lecie, kiedy są masowo uprawiane przez mieszkańców wsi. Niewielu ludzi wie, do czego są przydatne bakłażany. Ich delikatna struktura, która pojawia się podczas procesu gotowania, ma niezrównane właściwości. Aby korzystać z produktu, należy zachować ostrożność, ponieważ roślina śledziowa może być szkodliwa.

Zalety produktu

Ojczyzną wyglądu tego warzywa są Indie. W Chinach, gdzie zakład został przywieziony, stał się bardziej popularny. We współczesnym świecie głównymi krajami uprawiającymi tę kulturę są Włochy i Hiszpania. Przez długi czas wierzono, że warzywo może tylko szkodzić. Był używany jako trucizna, prowadząc do zatrucia osoby. Implikacją było to, że bakłażan może:

• powodować raka;
• prowadzić do demencji lub utraty pamięci;
• stworzyć warunki dla rozwoju trądu.

Owoce bakłażana mają gorzki smak. W procesie gotowania delikatny kolor wewnętrznej struktury zamienia się w brązowy. Purpurowa powłoka staje się prawie czarna. Właściwości te można wykorzystać przy projektowaniu potraw.

Korzyści to niskokaloryczne bakłażany. Jednocześnie zawierają witaminy różnych grup:

Ponadto bakłażany są bogate w dobre dla serca potas, magnez i cynk, które są w stanie uspokoić układ nerwowy oraz sód i żelazo, które biorą udział w procesach metabolicznych. Używane są również warzywa:

• w leczeniu chorób śledziony;
• z normalizacją układu krwiotwórczego;
• z aktywacją szpiku kostnego;
• jednocześnie obniżając ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i wzmacniając serce;
• do zapobiegania chorobom nerek i miażdżycy;
• zwalczać chorobę Alzheimera i zapobiegać jej u osób powyżej 50 roku życia.

Jednocześnie z nasyceniem ciała składnikami odżywczymi bakłażan ma właściwości aktywujące metabolizm. Dlatego w procesie zrzucania wagi, jeśli nie ma przeciwwskazań, należy regularnie jeść warzywo.

Bakłażan w procesie utraty wagi

Najczęściej bakłażan przeznaczony do smażenia na oleju roślinnym. Struktura warzywa łatwo wchłania go w dużych ilościach. W rezultacie niskotłuszczowy produkt wytwarza bardzo bogate w tłuszcze danie, które szkodzi ludziom w procesie utraty wagi.

Aby uczynić warzywo użytecznym w walce z nadwagą, możesz, po przygotowaniu do ułożenia go na grubych papierowych ręcznikach. Pochłaniają nadmiar tłuszczu, który jest zawarty w naczyniu. Jednak nie wszystkie witaminy zachowują swoje właściwości i wchodzą do organizmu (z powodu smażenia).

Lepiej jest gotować bakłażany na parze lub duszeniu. Przepis z pomidorami pozwala uzyskać pożądany rezultat:

• 150 g bakłażanów, dokładnie spłucz i pokrój na duże kawałki;
• umieść je w grubościennych naczyniach odpowiednich do piekarnika;
• wlać koncentrat pomidorowy na warzywa;
• dodaj przyprawy i włóż wszystko do piekarnika.

Po 30–40 minutach obróbki cieplnej danie będzie gotowe. To nie zaszkodzi postaci.

Dobre uspokojenie głodu w procesie diety z kawiorem bakłażana. Fenole i kwas chlorogenowy występujące w warzywach mają wysokie właściwości przeciwutleniające. Pozwala to szybko rozkładać tłuszcze i odmładzać ciało od wewnątrz. Kawior należy stosować w małych ilościach. Wspaniale będzie pokazać ich właściwości z pełnoziarnistym chlebem.

Co jest ważne, aby wiedzieć o gotowaniu bakłażana

Główne metody gotowania bakłażanów to:

• gaszenie;
• smażenie;
• gotowanie na parze lub w kuchence mikrofalowej;
• stworzyć świeży sok;
• konserwowanie w postaci kawioru, sałatek itp.

Sok należy spożywać wyłącznie pod nadzorem lekarza i jeśli istnieją odpowiednie wskazania. W przeciwnym razie możesz uszkodzić przewód pokarmowy i inne narządy.

Aby upewnić się, że warzywo jest gotowe do użycia, należy sprawdzić jego kolor i gęstość struktury. Doskonały bakłażan jest bardzo miękki, ciemny. Aby smakować, może przypominać grzyby. Czasami są gotowane razem. Szkoda, którą ta kombinacja nie przynosi. Witaminy zawarte w grzybach i bakłażanach są bardzo podobne w składzie.

Poniższe subtelności pozwalają pozbyć się goryczy towarzyszącej smakowi warzyw:

• obrać obierkę z bakłażana przed gotowaniem;
• warzywa gotowane lub gotowane na parze przez chwilę, aby umieścić je w zimnej wodzie, a następnie wycisnąć;
• bakłażany gotowane z ziemniakami lub marchewką są w stanie nadać im właściwości goryczy.

Kawior z bakłażana rzadko ma nieprzyjemne cechy smakowe. Zawiera marchewki lub inne warzywa, które eliminują ten efekt.

Zasady przechowywania i wyboru „niebieskiego”

Aby zachować witaminy w warzywach, musisz je odpowiednio przechowywać. Wymaga to:

• umieść je w ciemnym i chłodnym miejscu;
• zbyt niskie temperatury spowodują uszkodzenie i przekształcenie skórki w „pomarszczoną torbę”;
• jeśli owiniesz warzywa pergaminem, pozostaną one niezmienione na dłużej;
• w warunkach wiejskich, w przypadku braku lodówki, można umieścić je w czystym piasku.

Korzyści zdrowotne bakłażanów utrzymują się przez 3-4 miesiące. Ponadto witaminy są stopniowo niszczone.

Aby bakłażan nie zaszkodził, musisz mieć możliwość ich wyboru. Zwróć uwagę na następujące parametry:

• skórka nie może być uszkodzona i pomarszczona;
• mała zgnilizna może zabić korzystne właściwości;
• łodyga musi być cała;
• młode owoce rośliny są bardziej przydatne, ponieważ nie gromadzą solaniny, która może spowodować uszkodzenie ciała;
• jeśli można kupić białe odmiany uprawianego bakłażana, lepiej jest je wybrać;
• owoce łatwo wchłaniają szkodliwe substancje, więc nie należy kupować warzyw od sprzedawców na drogach lub w przypadku niepewności co do czystej produkcji roślinnej.

Przeciwwskazania do stosowania

Obawy przed użyciem bakłażanów są uzasadnione. Każde psiankowate z nadmiernym użyciem może powodować zatrucie. Powinno być mniej gotowanych potraw z bakłażana, a nawet pozostawić je następującym osobom:

• mające choroby przewodu pokarmowego: zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie jelita grubego itp.;
• pacjenci z niedokrwistością z niedoboru żelaza, ponieważ warzywa w dużych ilościach zdolne do usuwania żelaza z organizmu;
• cierpiący na słabą wątrobę, woreczek żółciowy;
• w ciąży, ponieważ nagromadzone z czasem w owocach solaniny mogą powodować poronienie;
• karmiące matki, ponieważ wysokie ryzyko zatrucia może pogorszyć stan dziecka;
• dzieci poniżej trzeciego roku życia, u których niedojrzały układ przewodu pokarmowego trudno poradzić sobie z trawieniem określonego warzywa

Jeśli po zjedzeniu potraw z bakłażanem występuje uczucie ciężkości, należy ograniczyć ich spożycie. Kawior często powoduje nudności, ponieważ olej roślinny u podstawy utrudnia trawienie.

Właściwości „niebieskiego” dobrze zbadane. Dzięki właściwemu wyborowi, przygotowaniu, pozwalają usprawnić pracę różnych systemów. Ważne jest, aby mieć poczucie proporcji, w tym we własnej diecie niesamowite warzywa, i słuchać, jak organizm reaguje na nie. Ci, którzy chcą zachować ciało zdrowe i piękne, bez przeciwwskazań, zaleca się stosowanie tego zdrowego warzywa.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/baklazhany-polza-i-vred/

Przydatne właściwości bakłażanów

Ostatnio zdrowy styl życia zaczął odgrywać ważną rolę w naszym życiu. Coraz częściej ludzie próbują jeść dobrze, a więcej czasu na uprawianie sportu. Odrzucają mąkę, tłuszcz, słodycze i zawierają w swojej diecie więcej owoców i warzyw. Istnieje pewna liczba warzyw, które są często kupowane przez kupujących, a bakłażany są w tym zakresie. W naszym artykule chcemy porozmawiać o tym, jakie witaminy w bakłażanach, a także o korzyściach i szkodach bakłażanów.

Jakie witaminy są w bakłażanach

Korzystne właściwości bakłażana są określone przez jego skład. Zawiera błonnik, cukry rozpuszczalne, pektyny, białka, potas, wapń, fosfor, żelazo, magnez, sód, witaminy C, B1, B2, B5, PP.

Ze względu na zawartość witaminy PP, to warzywo jest zalecane dla osób, które chcą pozbyć się uzależnienia od nikotyny. Dzięki witaminie PP (kwas nikotynowy) organizm łatwiej toleruje głód nikotyny.

Bakłażany są niezbędnym produktem dla tych, którzy chcą schudnąć. 100 g bakłażanów zawiera 28 kcal. Bakłażany zawierają dużą ilość błonnika, który pomaga organizmowi usuwać nadmiar płynu wraz z żużlami. Jeśli zdecydujesz się schudnąć przy pomocy bakłażanów, należy wziąć pod uwagę jeszcze jeden fakt, że podczas smażenia bakłażany pochłaniają dużo oleju. Aby tego uniknąć, przed gotowaniem zanurz pokrojone bakłażany w zimnej wodzie na 10 minut. Jednak pieczone i duszone bakłażany są najbardziej przydatne.

Bakłażan - korzyści i szkody

Bakłażany są cenione za to, że zawierają wszystkie pierwiastki śladowe niezbędne dla ludzkiego organizmu. A ta wartość nie zmniejsza się, jeśli gotujesz z nich potrawy lub po prostu je zachowujesz. Pektyna, która znajduje się w bakłażanach, pomaga stymulować trawienie i zapobiega stagnacji żółci. Dzięki pektynie uzyskuje się nadmiar cholesterolu.

Aby odpowiedzieć na pytanie, czy oberżyny są szkodliwe, wielu ma trudności. Odpowiedź jest błędna, jeśli mówisz „tak”, ale odpowiedź negatywna również nie wyjaśnia całej sytuacji. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że nadmiernie dojrzałe owoce nie powinny być spożywane, ponieważ zawierają alkaloid solaninę. Jest to substancja toksyczna, która powoduje biegunkę, nudności, wymioty, kolkę jelitową, skurcze i duszność w przypadku zatrucia.

W przypadku zatrucia solaniną najlepszym antidotum będzie mleko, białko jaja i zupy śluzowe. Substancja ta może zostać zniszczona, jeśli warzywo zostanie poddane właściwej obróbce cieplnej. I pamiętaj, że nadmierne spożycie jakiejkolwiek witaminy może uszkodzić twoje ciało.

Do czego są przydatne bakłażany?

Pomimo tego, że bakłażan nie może pochwalić się dużą ilością witamin, jest niskokaloryczny i jest dobrym pomocnikiem w walce z otyłością. Zawiera pektynę i wiele innych cennych pierwiastków śladowych, które usuwają toksyny z organizmu i zapobiegają wchłanianiu cholesterolu.

W żywieniu dietetycznym są niezbędne. Potas, który znajduje się w bakłażanach, poprawia funkcjonowanie serca i usuwa płyn z organizmu. Jest stosowany w leczeniu miażdżycy, niedokrwistości i dny.

Starsi ludzie powinni włączyć to warzywo do swojej diety. Pomaga w walce z miażdżycą, osteochondrozą i osteoporozą, a także wzmacnia kości.

Kalorie oberżyny i wartość odżywcza

Jeśli interesuje Cię ile kalorii w bakłażanach, to 100 gram surowych warzyw zawiera tylko 24 kalorie. Aby uzyskać więcej informacji na temat wartości odżywczej i składu bakłażanów, patrz tabliczka poniżej.

Sok z bakłażana

W medycynie ludowej sok z bakłażana jest bardzo ceniony. Zawiera witaminy z grupy B, witaminy C, PP, a także substancje mineralne: potas, wapń, magnez, sód, żelazo, fosfor. Zalecany jest dla osób cierpiących na miażdżycę, choroby układu krążenia.

Aby przygotować sok z bakłażana, należy obrać świeże młode bakłażany i wycisnąć sok za pomocą sokowirówki.

Pomaga dobrze w chorobach jelit i żołądka. Również wlew oberżyny jest stosowany jako środek żółciopędny, do tego trzeba oczyścić jeden średni bakłażan i pokroić go na małe kwadraty i zalać szklanką wrzącej wody. Następnie umieść na parze bakłażan gotowany na parze przez 30 minut, a następnie odcedź. Weź ten wlew trzy razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się używania przejrzałych owoców, ponieważ zawierają duże ilości solaniny. Jak wiadomo solanina może zostać zatruta. W przypadku zatrucia pojawiają się duszności, kolki, nudności i wymioty. Aby oczyścić organizm z solaniny, musisz stale pić czystą wodę.

Jeśli nadal nie masz zbyt świeżych bakłażanów, aby wydobyć z nich solaninę, umieść je w osolonej wodzie.

Zauważ, że białoskóry bakłażan nie zawiera prawie żadnej peklowanej wołowiny, a smak jest delikatny i przyjemny.

Dieta z bakłażanem

Jeśli choć przez chwilę zastanowisz się nad tym, ile przydatnych produktów na świecie, z pomocą których możesz łatwo schudnąć i wzbogacić swoje ciało o przydatne witaminy i minerały. Jednym z tych wspaniałych produktów jest bakłażan. Jeśli ten produkt jest odpowiednio przygotowany i wprowadzony do diety, osoba może spaść o 3 do 5 kilogramów. A jeśli pójdziesz na dietę z bakłażanem, prawdopodobnie pozbędziesz się od 6 do 8 funtów miesięcznie.

Wartość dietetyczna bakłażanów. Dlaczego warto używać bakłażana do odchudzania? Bakłażan ma wiele korzystnych właściwości, które przyczyniają się do eliminacji cholesterolu z organizmu. Bakłażany zawierają dużą ilość potasu, który poprawia czynność serca i wspomaga usuwanie płynu z organizmu. Zawiera również żelazo i miedź, uzupełnią organizm w witaminy podczas diety.

Dieta z bakłażanów jest bardzo prosta, wystarczy wymienić kolację na dania z bakłażana. Pożądane jest wprowadzenie tego warzywa jako lunchu jako dania głównego. Bakłażany powinny być gotowane lub gotowane w podwójnym kotle. Ta metoda przygotowania pozwoli zaoszczędzić wszystkie witaminy, a danie będzie niskokaloryczne.

Bakłażany są często zalecane w diecie dla osób cierpiących na przewlekłe zapalenie żołądka, zespół jelita drażliwego i poprawia trawienie.

Bakłażan w ciąży

Bakłażany są bardzo korzystne dla kobiet w ciąży, ponieważ zawierają żelazo i miedź, dzięki czemu proces tworzenia krwi poprawia się, a odporność wzrasta. Najlepiej dusić lub piec bakłażany, ponieważ zachowują wszystkie użyteczne substancje. Smażone bakłażany lepiej nie jeść w ciąży, ponieważ są słabo trawione. Potas zawarty w bakłażanach poprawia czynność serca i przywraca równowagę wodną w organizmie kobiety.

Mamusie karmiące bakłażany

Matki karmiące mogą łatwo wejść do oberżyny w swojej diecie, najważniejsze jest rozważenie kilku niuansów. Jeśli przyszła mama nie jadła bakłażanów w czasie ciąży, powinna uważać, aby wprowadzić bakłażan do swojej diety, obserwując reakcję dziecka. Jeśli zauważysz pojawienie się reakcji alergicznej, ten produkt powinien przestać używać. Drugą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest jakość samych bakłażanów.

Trzymając się tego schematu wprowadzania nowych produktów, matka w wieku 3 miesięcy może jeść dowolne jedzenie bez szkody dla dziecka.

Przepis na bakłażany z orzechami włoskimi. Obrać bakłażany i pokroić na małe kawałki. Nasmaruj formę olejem roślinnym i rozłóż bakłażany. Do sosu potrzebne są 3 pomidory, garść drobno posiekanych orzechów, 1 ząbek czosnku, rozdrobnić wszystko w blenderze, aż będą gładkie. Sos zalać bakłażanem i upiec.

Jak gotować bakłażany

Większość gospodyń domowych uwielbia zadowolić swoich krewnych pysznie przygotowanym daniem, zapominając o jego przydatności. I niewłaściwie ugotowane bakłażany nie tylko tracą wszystkie przydatne właściwości, ale także mogą szkodzić zdrowiu. Książki kucharskie zawierają wiele przepisów na smażone i marynowane bakłażany, chociaż takie gotowanie tego warzywa utrudnia trawienie i nie przynosi żadnych korzyści.

Aby zachować wszystkie korzystne właściwości bakłażana, a jednocześnie dostać pyszne danie, przed gotowaniem należy posolić pokrojone bakłażany i odstawić na 30 minut. Następnie odcedź sok i wypłucz bakłażany. Tak więc cała goryczka pozostawia bakłażany.

Najlepsze danie z bakłażana jest uważane za zimny kawior. Preparat jest bardzo prosty, wystarczy obrać i posiekać bakłażany na małe kawałki, dodać do nich warzywa: natkę pietruszki, koperek, pomidory, czosnek. Podczas pieczenia zapisywane są wszystkie przydatne substancje. Bakłażany zalecają również gotowanie na parze i dodawanie do różnych potraw, takich jak pilaw, pierogi, sałatki, gulasze.

Zamrożenie bakłażana - przygotowania na zimę

Zamrażanie jest uważane za jeden z najlepszych sposobów na zachowanie żywności ze wszystkimi witaminami. Na przykład, gdy konserwowanie, tylko 60% składników odżywczych jest zachowanych, podczas gdy po zamrożeniu, 70-80%.

Aby właściwie zamrozić bakłażany, najpierw umyj je i pokrój w kółka. Następnie posyp bakłażany solą i pozostaw na 30 minut, spłucz sok wodą - pomoże to pozbyć się goryczy. Aby zapobiec gumowatości bakłażanów, użyj durszlaka, aby zanurzyć je we wrzącej wodzie na 3 minuty, a następnie zimne. Pozostaw bakłażany na ręczniku na kilka minut, aby wyschły. Rozłóż je na tacy i przykryj folią spożywczą. Aby bakłażan całkowicie zamarzł, potrzebujesz około 4 godzin.

Do zamrażania najlepiej jest stosować hermetyczne pojemniki lub torby do zamrażania. Nie zapominaj, że bakłażany zaleca się przechowywać zamrożone przez 4 do 6 miesięcy.

Rozmrażające bakłażany. W tym przypadku musisz także poznać niektóre niuanse rozmrażania bakłażanów. Zaleca się szybkie rozmrażanie, na przykład przy użyciu kuchenki mikrofalowej. Co najważniejsze, zacznij je gotować bez rozmrażania.

O korzystnych właściwościach wideo bakłażana

Film o korzyściach i niebezpieczeństwach bakłażanów, którym są przeciwwskazane i jakie są mity na temat bakłażanów.

http://medvoice.ru/poleznye-svojstva-baklazhanov/

Co to jest pożyteczny bakłażan?

Bakłażany to niezwykłe warzywa o niezapomnianym smaku i wyjątkowym zestawie zdrowych właściwości. Ojczyzną tego niesamowitego warzywa są Indie, gdzie przez długi czas rosły jako dzikie rośliny, ale już w średniowieczu znajdowało się w kuchni.

Bakłażan kultury warzywnej ma fioletowe owoce, ale współcześni naukowcy w wyniku różnych mieszania i operacji otrzymali bakłażany w różnych kolorach, rozmiarach i kształtach - białym i czarnym, żółtym lub brązowym, małym i dużym, cylindrycznym i w kształcie gruszki. Jedyną rzeczą, która łączy wszystkie odmiany bakłażana, jest delikatna miąższ, który ma niezapomniany smak, strukturę i właściwości lecznicze.

Składniki Bakłażana

Niezwykłą zaletą bakłażanów jest obecność w ich składzie dużej liczby witamin, minerałów i składników odżywczych. Bakłażany są bogate w witaminę C, K, B6, tiaminę, niacynę, magnez, fosfor, miedź, błonnik pokarmowy, kwas foliowy, potas i mangan. Zawiera również prawie bez cholesterolu i tłuszczów nasyconych.

100 g pulpy z bakłażana zawiera następujące substancje:

Imię i nazwisko

Liczba

Codzienna potrzeba

Całkowity tłuszcz

12 przydatnych właściwości bakłażanów

Zdrowe trawienie

Bakłażany, podobnie jak wiele innych warzyw, są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, co sprawia, że ​​jest niezbędnym produktem każdej zrównoważonej diety. Błonnik nadaje zdrowiu przewód pokarmowy, a także poprawia motorykę jelit. Ta właściwość bakłażana znajduje zastosowanie w leczeniu zaparć i innych zaburzeń jelitowych. Ponadto włókno stymuluje wydzielanie soku żołądkowego, co przyczynia się do lepszego wchłaniania składników odżywczych i przetwarzania żywności.

Zdrowe serce i naczynia krwionośne

Błonnik pokarmowy, witamina C, potas i magnez zmniejszają ryzyko rozwoju chorób serca poprzez wyeliminowanie „złego cholesterolu”, który może zablokować tętnice i żyły oraz powodować miażdżycę, zawał serca i udar. A bioflawonoidy zawarte w składzie bakłażanów świetnie nadają się do obniżania ciśnienia krwi, co zmniejsza stres i stres na układ sercowo-naczyniowy, znacznie poprawiając zdrowie serca, ponieważ bakłażany nie są przypadkowo nazywane „warzywami długowiecznymi”.

Utrata masy ciała

Bakłażany nie zawierają prawie żadnego tłuszczu i cholesterolu, więc dietetycy uważają je za absolutnie zdrową żywność dla osób próbujących schudnąć lub zmagających się z nadmiarem. Włókno sprawia, że ​​bakłażan jest produktem dość satysfakcjonującym, hamując specjalny hormon greliny, który jest odpowiedzialny za uczucie głodu. Pomaga to zmniejszyć apetyt, ryzyko przejadania się, a tym samym zapewnia utratę wagi.

Zapobieganie nowotworom

Bakłażany są bogate w przeciwutleniacze, które są jednymi z najlepszych substancji ochronnych przed wolnymi rodnikami. Witamina C zawarta w bakłażanach jest głównym składnikiem, który zapewnia zdrowie układowi odpornościowemu, ponieważ stymuluje produkcję i aktywność białych krwinek. Ponadto bakłażany zawierają mangan, naturalny przeciwutleniacz i niezbędny składnik mineralny. I wreszcie, główną wizytówką bakłażanów są flawonoidy nasunin i kwas chlorogenowy, które wykazują działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i doskonałe właściwości hamujące wobec wolnych rodników.

Zdrowy układ nerwowy

Nasuninowy przeciwutleniacz, antocyjanin, zabija wolne rodniki odpowiedzialne za zwyrodnienie nerwów i początek choroby Alzheimera i demencji. Również składniki odżywcze zawarte w bakłażanach od dawna znane są jako przyspieszacze aktywności poznawczej, jednocześnie poprawiając ogólny stan zdrowia psychicznego. Nie tylko chronią przed aktywnymi wolnymi rodnikami, ale także zwiększają przepływ krwi do mózgu. Dzięki temu wzmacniane są połączenia neuronowe, poprawia się zdolność pamięci i myślenia analitycznego.

Zdrowe kości

Bakłażany są bardzo przydatnym produktem dla osób narażonych na ryzyko zniszczenia kości i osteoporozy. Związki fenolowe zawarte w tym warzywu, zdolne do zmniejszenia objawów osteoporozy, wzmacniają i zwiększają gęstość kości. Bakłażany mają również znaczne ilości żelaza, potasu i wapnia, które są niezbędnymi substancjami dla zdrowych i mocnych kości.

Zdrowie krążenia

Niedobór żelaza może powodować bardzo niebezpieczny stan zdrowia - niedokrwistość, która ma nieprzyjemne objawy: charakterystyczne bóle głowy i migreny, zmęczenie, osłabienie, depresję, funkcje poznawcze i nieprawidłowe funkcjonowanie. Pokarmy bogate w żelazo są znane z walki z anemią, a bakłażan żelazny zawiera sporą ilość. Bakłażany są również bardzo bogate w miedź, kolejny ważny składnik w tworzeniu czerwonych krwinek - czerwonych krwinek.

Zarządzanie cukrzycą

Ze względu na wysoką zawartość błonnika i małą ilość rozpuszczalnych węglowodanów, bakłażany są idealnym pożywieniem dla osób chorych na cukrzycę. Składniki odżywcze w składzie tego warzywa mogą regulować poziom glukozy we krwi i aktywność insuliny w organizmie, co pomaga uniknąć niebezpiecznych skutków ubocznych choroby.

Zdrowa ciąża i poród

Kwas foliowy jest witaminą, szczególnie przydatną dla kobiet w ciąży. Substancja ta chroni niemowlęta przed rozwojem wad cewy nerwowej, co prowadzi do poważnych konsekwencji.

Zdrowe włosy, skóra i paznokcie

Ze względu na wysoką zawartość wody, witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów w bakłażanach, pomagają utrzymać włosy silne i zdrowe, a także usuwają paznokcie z kruchości i laminacji oraz nadają skórze promienny, delikatny i dobrze nawilżony wygląd.

Zdrowy sen

Używanie pieczonego bakłażana razem z miodem przed snem pomoże pozbyć się bezsenności. Ponadto witaminy z grupy B pomogą odpocząć od wysiłku psychicznego i fizycznego, co również sprawi, że sen będzie zdrowy.

Poprawa układu moczowego

Bakłażany są przydatne w dnie moczanowej, ponieważ wraz z moczem przyczyniają się do usuwania soli kwasu moczowego z organizmu, co zmniejsza ryzyko ich odkładania się w kościach, stawach, a także zapobiega rozwojowi kamicy nerkowej. Ponadto bakłażany przyczyniają się do usuwania alkoholu z organizmu, a zatruwając różnymi grzybami i jagodami, doskonale usuwa niebezpieczne toksyny.

Przeciwwskazania do jedzenia bakłażana

Korzystne właściwości bakłażana nie zwalniają tego warzywa z obecności dość niebezpiecznych objawów związanych z jego użyciem. Ważne jest, aby wiedzieć, aby przypadkowa choroba nie zaskoczyła ich i nie była przygotowana.

• Przejrzałe owoce bakłażana są bogate w trującą substancję dla ludzkiego ciała - solaninę, zatrucie, które prowadzi do kolki, drgawki, biegunkę, zawroty głowy;
• nadmierne ilości błonnika pokarmowego mogą być szkodliwe w zapaleniu żołądka, wrzodzie trawiennym, zaburzeniach żołądka i jelit, chorobach nerek;
• Bakłażany dają wapń wchłaniany w organizmie, więc ludzie cierpiący na brak tego makroelementu powinni ograniczyć korzystanie z tej kultury warzywnej;
• nie trzymaj bakłażanów przez długi czas, ponieważ toksyny zaczynają się w nim gromadzić, powodując halucynacje i niewłaściwe zachowanie. Nic dziwnego, że przodkowie nazywali roślinne „szalone jabłko”.

Ciekawe informacje na temat bakłażana

Niewielu ludzi wie, ale bakłażan nie jest warzywem, ale jagodą, ponieważ najbliższymi krewnymi tej uprawy są ziemniaki i pomidory.

Bakłażany mają różne tytuły. Na Ukrainie warzywa te są znane jako niebieskie, w krajach wschodnich są nazywane badridzhan lub bubridzhan, czasami bakłażan nazywany jest „ormiańskim ogórkiem”, a Azery nazywane są „Demyanki”.

W Japonii uważa się za udany i szczęśliwy widząc Fuji, orła i bakłażana w pierwszym śnie nowego roku.

http://chem-polezno.com/ovoshchi/baklazhan