Różne firmy produkują piece o różnej mocy mikrofalowej: od 600 do 1100 W to maksymalna moc wyjściowa.

Jeśli do niedawna kuchenki mikrofalowe o mocy wyjściowej 600–650 W miały największą dystrybucję, obecnie piece o mocy 800–850 W są najbardziej poszukiwane, a piece o mocy 1000 W zyskują coraz większą popularność.

Jeśli potrawa gotowana w kuchence mikrofalowej okazała się sucha, należy skrócić czas gotowania w kuchence mikrofalowej.

Tutaj znajdziesz wszystkie przepisy na gotowanie w kuchence mikrofalowej.

http://gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/tablitsa-vremeni-prigotovleniya-v-mikrovolnovki

Gotowanie w kuchence mikrofalowej: kilka wskazówek

Mikrofalówkę można całkowicie wykorzystać zamiast piekarnika, parnika, grilla i płyty grzejnej. Dzięki niemu gotowanie stało się szybkim i nieskomplikowanym procesem. To prawda, musisz znać kilka subtelności, które pomogą Ci „zaprzyjaźnić się” z tego typu technologią.

• Za pomocą kuchenki mikrofalowej można nie tylko rozmrozić jedzenie, ale także przygotować pełnowartościowy lunch lub kolację.

W kuchence mikrofalowej można suszyć owoce i grzyby, używając go jako kompletnej suszarki.

Kuchenkę mikrofalową można dodatkowo wykorzystać do sterylizacji puszek podczas procesu konserwacji zimą.

Kuchenka mikrofalowa pomoże pozbyć się zapachu i zarazków na deskach do krojenia i gąbkach do mycia naczyń. Aby to zrobić, wystarczy namoczyć obiekt, który ma być czyszczony, wodą i cytryną i włożyć do piekarnika na kilka minut w celu dezynfekcji.

• Podczas gotowania w kuchence mikrofalowej potnij jedzenie na małe kawałki. Mikrofale penetrują produkt nie więcej niż kilka centymetrów, więc jego jednolite przygotowanie zależy od wielkości sztuki. Duże kawałki jedzenia powinny leżeć na krawędzi naczynia, w którym to przypadku będą przygotowywane jednocześnie z małymi kawałkami leżącymi na środku talerza.

Jeśli gotujesz zupę, użyj specjalnej pokrywy z otworami, aby usunąć parę i kondensat.

Ponieważ mikrofale działają inaczej w różnych częściach naczynia, wszystkie elementy muszą być okresowo mieszane. Zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać równomiernie upieczoną skorupę na kawałkach mięsa lub drobiu.

Pod koniec procesu gotowania zasolić mięso i ryby, a następnie pozostaną soczyste i miękkie.

Jeśli gotujesz jajecznicę w kuchence mikrofalowej, żółtka powinny być wcześniej przebite wykałaczką, a następnie nie będą się rozprzestrzeniać na talerzu. Ważne jest, aby używać świeżych jaj.

Jeśli gotujesz pieczenie w kuchence mikrofalowej, pamiętaj, że ciasto rośnie wyżej niż w piekarniku.

• naczynia powinny być przezroczyste, aby mikrofale przenikały do ​​produktów;
  
• naczynia powinny być odpowiednie do wysokich temperatur i nie zawierać metali.
  

Aby sprawdzić, czy naczynia nadają się do kuchenki mikrofalowej, musisz włożyć ten przedmiot do piekarnika, aw nim umieścić szklaną przezroczystą szklankę z wodą i włączyć kuchenkę mikrofalową na minutę. Jeśli woda w szklance stała się gorąca i naczynia są podgrzewane, nie należy jej używać. Nie wolno podgrzewać potraw i gotować przy użyciu mikrofalówki w metalowych naczyniach, kryształowych przedmiotach i lekkich szklanych płytkach.

W naczyniach ceramicznych można gotować jedzenie, chociaż jest ono bardzo gorące. Porcelanowe, plastikowe, papierowe i tekturowe opakowania, serwetki i torby z tkaniny, szkło żaroodporne jest odpowiednie do gotowania i ogrzewania. Jeśli używasz pojemnika z folią spożywczą, zaleca się w niektórych miejscach przebić go. Należy jednak pamiętać, że folia i plastik mogą uwalniać substancje toksyczne, dlatego najlepiej jest ich używać w wyjątkowych przypadkach.

Podczas gotowania ważne jest, aby naczynia nie dotykały ścian kuchenki mikrofalowej i nie były całkowicie zamknięte. Jeśli widzisz iskry, usuń to naczynie i nie używaj go do tych celów. Nie dopuść do spadku temperatury, na przykład nie wkładaj naczyń mikrofalowych, które właśnie wyszedłeś z lodówki.

http://kitchenmag.ru/posts/1541-gotovim-v-mikrovolnovke-neskolko-sovetov

Funkcje gotowania w kuchence mikrofalowej

Podczas gotowania w kuchence mikrofalowej należy wziąć pod uwagę niektóre cechy produktów, na przykład rozmiar, kształt, wilgotność, temperaturę początkową, gęstość. Mikrofale przenikają na głębokość 2-3 cm, więc duże porcje produktu muszą być pocięte na równe części, aby ogrzewanie przebiegało równomiernie. Jeśli przygotowujesz kawałek o nieregularnym kształcie, spróbuj go rozłożyć, tak aby cienkie części znajdowały się bliżej środka.

Im większa masa produktów, tym dłuższy czas gotowania. Jeśli waga produktu zostanie podwojona, czas gotowania wzrośnie około 2 razy. Cienkie i okrągłe kawałki gotują się szybciej niż grube i prostokątne.
Mrożone potrawy powinny być rozmrożone i osiągnąć temperaturę pokojową, w przeciwnym razie może się zdarzyć, że zewnętrzna część naczynia będzie gotowa, a lód będzie wewnątrz. Kuchenka mikrofalowa służy nie tylko do gotowania; jest również skuteczny jako urządzenie do rozmrażania. Odszranianie odbywa się z reguły w trybach niskiej mocy. Podczas rozmrażania warzyw, połóż je na naczyniu, zalej wodą i przykryj pokrywką lub folią do kuchenki mikrofalowej. Po stopieniu skorupy lodowej na powierzchni warzyw proces rozmrażania jest znacznie przyspieszany i warzywa muszą być częściej mieszane. Owoce rozmraża się w ten sam sposób.

Dobrze rozmrożone kawałki mięsa o tej samej grubości. Jeśli mięso jest zamrożone w dużych kawałkach, nie należy go rozmrażać w kuchence mikrofalowej bez większej potrzeby. Podczas rozmrażania zwłok ptaków należy przez pewien czas pokryć cienkie wystające części (skrzydła, nogi) folią. Ryba jest zwykle rozmrażana przy mocy poniżej średniej, a następnie suszona i gotowana zgodnie z recepturą
Nie zaleca się gotowania w piekarniku mniej niż 200 gramów żywności, ale nie warto przeciążać piekarnika, lepiej gotować w kilku etapach. Podczas gotowania w piecu bardzo mała ilość produktu (poniżej 200 g), na przykład podczas suszenia zieleni, konieczne jest włożenie szklanki wody do piekarnika w celu załadowania.
Tłuszcz dobrze pochłania energię i szybko się nagrzewa, ale jeśli jest równomiernie rozprowadzony, będzie sprzyjał jednorodnemu ogrzewaniu produktów; kości są również dobrym przewodnikiem ciepła, więc mięso w pobliżu kości będzie szybciej gotować. Aby rozgrzać się równomiernie, kości powinny być przykryte folią.
Cukier nagrzewa się szybciej niż wszystkie inne produkty i może szybko się spalić, jeśli nie został dokładnie wymieszany z innymi granulowanymi produktami lub rozpuszczony przed włożeniem do piekarnika.
Warzywa, zwłaszcza młode i świeże, zawierają dużo wody, więc wilgoć szybko pojawia się na ich powierzchni i dobrze się przygotowują; jeśli wilgoć jest niewystarczająca, można ją łatwo naprawić: wystarczy dodać trochę wody, aby żywność nie wyschła.
Gęste potrawy gotują się dłużej niż porowate i przewiewne, więc trzeba je gotować na średnim poziomie mocy, aby ogrzewanie odbywało się bardziej równomiernie, ponieważ może się zdarzyć, że produkt jest gotowy na górze, a już wewnątrz jest surowy.
Produkty pokryte skórą, folią, osłonką - pomidory, ziemniaki, jaja, wątroba - muszą zostać przebite przed gotowaniem, w przeciwnym razie wewnątrz obudowy powstanie nadmierne ciśnienie, gdy wilgoć wewnętrzna wyparuje, produkty pękną, a kawałki żywności rozpadną się w komorze.
Szczególnie ważne przy gotowaniu w kuchence mikrofalowej są mieszanie, przesuwanie i obracanie produktów. Zatem jedzenie ogrzewa się bardziej równomiernie, to znaczy poprawia się jego jakość; placki, ciasta, zapiekanki należy regularnie obracać o 180 °. Niektóre piece są specjalnie przystosowane do tego celu z obrotową patelnią.
W różnych miejscach komory kuchenki mikrofalowej produkty nagrzewają się inaczej, więc drinki w małych porcjach są lepiej umieszczone w kole, a delikatne rzeczy, takie jak szparagi, brokuły są lepiej umieszczone w środku, aby uzyskać lepszą jakość potrawy.
Nawet w wyglądzie naczynia gotowane w kuchence mikrofalowej różnią się od tych przygotowywanych w zwykły sposób, dlatego bez konieczności wchodzenia do piekarnika, raczej trudno jest określić, czy naczynia są gotowe, czy nie, pozostawić naczynie na kilka minut, aby w końcu było gotowe. A jednak proces „dovarki” trwa nawet po wyjęciu naczynia z piekarnika, więc trzeba go usunąć aż do ostatecznej gotowości, ponieważ może być niedogotowany posag, ale rozgotowany...

Z biegiem czasu zdobyte doświadczenie pozwoli ci dokładnie ustawić czas potrzebny do przygotowania różnych produktów. Ale do tego oczywiście trzeba dużo eksperymentować.

Podczas obrony ryb, warzywa i zapiekanki powinny być szczelnie zamknięte. Całe warzywa można zawinąć w folię. Ale kawałków mięsa nie należy owijać bardzo ciasno, aby para mogła wyjść na zewnątrz, a mięso nie było przesiąknięte nadmierną wilgocią.
Gotowy muffin z łatwością za krawędziami formy. Górna skorupa nie powinna być brązowa. Pieczenie w kuchence mikrofalowej jest bardziej bujne niż zwykle. Jeśli umieścisz nóż w środku ciasta między krawędzią a środkiem, powinien być suchy - wtedy ciasto jest gotowe, a środek stwardnieje z czasem.
Gotowość mięsa sprawdza się widelcem: wchodzi swobodnie, jeśli mięso jest gotowe.
Noga kurczaka w stanie gotowym poruszy się łatwo na skrzyżowaniu, a sok wypływający z wnętrza będzie żółtawy.
Ryba jest usuwana z piekarnika, gdy środek jest jeszcze trochę przezroczysty; jeśli przesadzisz, stanie się sucha i twarda.
Ziemniaki muszą być przechowywane w piekarniku przez około pięć minut i jednocześnie powinny być gotowe do spożycia po wyjęciu z komory.
Początkowo trudno przyzwyczaić się do wyglądu potraw gotowanych w kuchence mikrofalowej. Posiłki nie mają chrupiącej skórki i rumianego wyglądu, w kuchence mikrofalowej tylko te produkty, które są gotowane przez dłuższy czas ciemnieją - całe tusze kurczaka, wieprzowina itp.

Aby przygotowany produkt tworzył rumianą skorupę, stworzono specjalne naczynia, w których powierzchnia pokryta jest specjalną warstwą, która pochłania energię mikrofalową, ale takie naczynia są bardzo gorące. Bądź ostrożny!

Istnieje inna możliwość nadania gotowych produktów ciemnego koloru. Są to specjalne dodatki. Mogą być oparte na jakimś sosie, ghee lub galaretce. Płynne dodatki smarują powierzchnię kawałków mięsa, tusz drobiowych, suchych - posypują zapiekanki, ciasta. Suche mieszanki mogą składać się z brązowego cukru, posiekanych lub mielonych orzechów, cukru pudru, orzechów.

Pokrywa, na której przykryta jest gotowana potrawa, hamuje wytwarzanie pary, utrzymuje wilgoć i przyspiesza proces gotowania, podobnie jak podczas gotowania czegoś na konwencjonalnym piecu; należy zachować ostrożność podczas zdejmowania pokrywy, aby nie poparzyć parą.

Podczas gotowania w kuchence mikrofalowej stosowane są specjalne narzędzia: folia aluminiowa - do pokrywania podmokłych, wystających części przygotowanych produktów (części nóg, skrzydeł, wystających figurowych elementów produktów mącznych); papierowe serwetki, które umożliwiają odparowanie wilgoci bez przeszkód, ale jednocześnie zapobiegają rozpryskiwaniu tłuszczu lub wilgoci; papier woskowy, który zatrzymuje ciepło i przyspiesza gotowanie; specjalne potrawy, które są używane do gotowania w kuchence mikrofalowej i, z reguły, mają otwór do ucieczki pary (zapobiega to przegotowaniu i „ucieczce” nad krawędzią); jeśli w pokrywie nie ma otworu, można go lekko przesunąć, aby utworzyć szczelinę, przez którą wydostanie się para.

Jedną z cech mikrofal jest zdolność przenikania przez różne substancje i materiały: łatwo przenikają przez szkło, ceramikę, plastik, karton, papier, ale takie materiały łatwo się nagrzewają i należy zachować ostrożność podczas wyjmowania ich z piekarnika.

Nie używaj naczyń szklanych zawierających metal (niektóre rodzaje kryształów). Nie może wytrzymać temperatury i pęknięcia. Nie należy przyjmować naczyń ze zbyt cienkiego szkła. Tworzywa sztuczne powinny być odporne na wysoką temperaturę, a opakowania z papieru lub tektury mogą być używane tylko do krótkotrwałego ogrzewania produktów nietłustych. Metalowe naczynia nie pozwalają na mikrofale wewnątrz, dlatego w zamkniętym metalowym naczyniu jedzenie zawsze pozostaje zimne. Ponadto użycie metalowych naczyń może mieć niekorzystny wpływ na działanie samego pieca. Szkło jest wygodne, ponieważ można oglądać gotowanie.

Możesz także używać naczyń drewnianych, ale pod jednym warunkiem: używaj tylko do ogrzewania, ponieważ jeśli wkładasz je do piekarnika na dłuższy czas, naczynia mogą pękać.

Obecnie istnieje szeroka gama naczyń kuchennych do kuchenki mikrofalowej, zazwyczaj oznaczonych: „Kuchenka mikrofalowa bezpieczna” („do kuchenki mikrofalowej”), „nadaje się do kuchenki mikrofalowej” („nadaje się do stosowania w kuchence mikrofalowej”). Takie naczynia są wykonane z różnych materiałów i mają różne formy -

Takie potrawy z reguły są nie tylko wygodne, ale także piękne: można nie tylko podgrzać i ugotować w nim różne potrawy, ale także podawać gotowe posiłki do stołu.

W przypadku braku specjalnych potraw można spróbować zwykłych, wykonanych z ceramiki, porcelany, szkła. Do testowania konieczne jest przez 30 sekund umieszczenie pustych naczyń w piecu i podgrzanie go w trybie pełnej mocy. Jeśli jest zimny lub letni, można go użyć do gotowania w kuchence mikrofalowej. Jeśli są jakieś rysunki lub napisy na farbie z metalem za pomocą metalu, wówczas podczas testu może wystąpić iskra. Nie martw się, zatrzyma się z czasem. W przypadku oszklonej powierzchni ważne jest, aby na szkliwie nie było pęknięć i uszkodzeń: nawet mikroskopijne pęknięcia będą gromadzić wodę, która po podgrzaniu zamieni się w parę i ostatecznie naczynia będą pękać.

Do przygotowania różnych potraw ważne jest, aby wybrać kształt naczynia. W głębokich potrawach gotuje się dłużej niż w płytkich naczyniach, w okrągłych naczyniach - bardziej równomiernie niż w prostokątnych. W naczyniach o pochyłych ścianach skrajna część przygotowanego naczynia może zostać spalona, ​​a środek będzie nadal wilgotny.
Konstrukcja niektórych kuchenek mikrofalowych umożliwia stosowanie specjalnych sond do pomiaru wewnętrznej temperatury żywności podczas gotowania. Gdy temperatura osiągnie ustawioną wartość, piec wyłącza się automatycznie. Jeśli nie jest to zapewnione, można użyć specjalnego termometru do kuchenek mikrofalowych; konwencjonalny termometr powinien być używany tylko na zewnątrz pieca.
Jeśli ustawisz kuchenkę mikrofalową na stole (nie w piekarniku gazowym lub elektrycznym) w odległości 10 cm od krawędzi i pozostaw do wentylacji nie mniej. 10 cm ze wszystkich stron, wentylacja pomoże zmniejszyć hałas.
W przepisach podanych w tej sekcji oblicza się liczbę produktów dla 4 porcji. Jeśli liczba porcji zostanie zwiększona, należy wydłużyć czas gotowania.

http://www.povarenok.ru/blog/show/1479/

Czas gotowania w kuchence mikrofalowej

Czas gotowania w nowoczesnych mikrofalach o różnej mocy. Mikrofale są obecnie bardzo popularne, ponieważ są bardzo wygodne do podgrzewania i gotowania różnych potraw, można je znaleźć w prawie każdej kuchni wykwalifikowanej gospodyni. Dla gospodyń domowych ten czas gotowania w kuchence mikrofalowej będzie bardzo przydatny. A oto stół. Ponieważ gotowanie w kuchence mikrofalowej jest szybsze, czas nie jest podawany w godzinach, ale w minutach.

Dzielimy się ciekawymi informacjami znalezionymi w Internecie, które mogą być przydatne w kuchni. W tej tablicy nie jest jasne, ile gramów potraw zabrano na czas do gotowania i rozgrzewania.

http://podskazok.net/polezno-znat/vremya-prigotovleniya-v-mikrovolnovke.html

Jak gotować w kuchence mikrofalowej?

Wyposażony w kuchenkę mikrofalową.

Rozmrażanie, podgrzewanie i gotowanie różnych potraw w kuchence mikrofalowej.

Zgodnie z jego wynikami ta szybka metoda obróbki cieplnej jest bliska dodania produktu do własnego soku. Jest używany zarówno do szybkiego rozgrzewania żywności, jak i do rozmrażania.

Obróbka cieplna produktów w kuchenkach mikrofalowych (mikrofale) wniosła znaczący wkład w kuchnię międzynarodową, ale na razie nie ma nic wspólnego z tradycyjną kuchnią narodową.

Gotowane produkty mikrofalowe są całkowicie nieszkodliwe, ale nieuchronnie częściowo emitowane z działającego pieca do otaczającej przestrzeni potężnej siły (która nawet frytuje!) Mikrofalowe fale elektromagnetyczne (o długości fali około 12-17 centymetrów) są wyjątkowo szkodliwe dla ludzi i zwierząt w pobliżu.
Dlatego szybko oddal się od działającej kuchenki mikrofalowej (mikrofalowej) tak daleko, jak to możliwe i pamiętaj, że ściany tego zakresu są przezroczyste radiowo.

Kuchenki mikrofalowe oszczędzają czas i energię, oszczędzają witaminy i minerały, a gotowane w nich potrawy wyglądają świeżej i apetycznie niż gotowane na kuchence. Mrożonki rozmrażają je szybciej, potrawy wstępnie podgrzane są błyskawicznie i bez utraty składników odżywczych. Odszranianie, gotowanie, podgrzewanie - jeśli ktoś myśli, że mikrofale potrafią to zrobić, nie zna tych urządzeń! Na przykład dania rybne lub delikatne warzywa gotowane w kuchenkach mikrofalowych będą miały szczególnie delikatny smak, gulasz będzie miał wyjątkowo delikatny smak, zagęszczony mąką lub sosami skrobiowymi nigdy nie będzie miał grudek, a żółtko jaja, którym napełnisz danie, nigdy się nie zwija. Jednak najlepiej, oczywiście, przekonać się sam!

W sekcji „Gotowanie mikrofalowe” wybrano wiele przepisów - od lekkich gorących przekąsek, zup, dań mięsnych i rybnych, zapiekanek, przydatnych dla każdej kuchni wegetariańskiej - po niesamowite ciasta, ciasta i desery. Zgodnie z tymi recepturami gotujesz naprawdę smacznie, ponieważ każda z proponowanych potraw została przygotowana, przeanalizowana, przetestowana i wypróbowana. Przekazujemy Ci doświadczenie zdobyte podczas tej pracy jako wskazówki i zalecenia. A dla tych, którzy chcą dowiedzieć się więcej o kuchenkach mikrofalowych, oferujemy informacje o innych możliwościach korzystania z tych urządzeń, o wyborze odpowiednich potraw i wielu innych, które pozwolą właścicielowi kuchenki mikrofalowej zamienić gotowanie w szybką ucztę.

Podstawowa różnica między kuchenkami mikrofalowymi polega na zapewnieniu równomiernego ogrzewania produktów w komorze piekarnika. Istnieją dwie główne metody: gdy podczas gotowania naczynie obraca się na specjalnej tacy na tacę ze szkła lub ceramiki, a gdy produkty są nieruchome, przy projektowaniu piekarnika stosuje się specjalne urządzenie - przesuwnik fazowy-styrer.

Po prawidłowym skonfigurowaniu obie metody są dość skuteczne, ale w wersji z obrotową tacą równomierność ogrzewania jest nieco lepsza, chociaż konstrukcja jest skomplikowana, co powoduje wyższą cenę za piece tego typu.

Efektywna objętość komory pieca mieści się zwykle w zakresie od 12 do 35 litrów, a moc wynosi od 500 do 800 W, co można uznać za optymalne dla urządzeń do indywidualnego użytku.

Piece różnią się również sposobem sterowania ogrzewaniem żywności, które w najbardziej zaawansowanych projektach zapewnia system elektroniczny wykorzystujący mikroprocesor, który umożliwia programowanie gotowania. W uproszczonych piecach urządzenia mechaniczne służą do regulacji czasu procesu gotowania i, odpowiednio, sterowania ręcznego.

Dostępny w szerokiej gamie typów pieców. Proces gotowania i przepis zależą ostatecznie od rodzaju pieca. Tylko czas i uwaga, którą należy poświęcić samemu przygotowaniu, które może przebiegać automatycznie (w piecach sterowanych programowo), zmienia się lub trzeba śledzić czas i kolejność operacji.

Kuchenki mikrofalowe nie są zalecane do narożników, ponieważ istnieje niebezpieczeństwo przegrzania. A rosyjskie piece powinny być ustawione ściśle według instrukcji, z dala od wody i ciepła, ponieważ nie zapewniają ochrony przed wypadkami.

Nie wkładaj rąk do piekarnika, gdy jest włączony.

Dla tych, którzy lubią łamać drugi punkt, istnieje system blokowania - piekarnik nie włącza się przy otwartych drzwiach. Nie próbuj także wyłączać blokady. Gdy zamek jest zużyty, piekarnika nie można obsługiwać.

Piekarnika nie wolno obsługiwać, jeśli szyba, ekran ochronny, drzwi lub zamek są uszkodzone, ponieważ może to prowadzić do wycieku mikrofal.

Należy również pamiętać, że na szybie drzwi znajduje się specjalny ekran siatkowy chroniący przed promieniowaniem mikrofalowym. W przypadku uszkodzeń ani szkło, ani siatka nie mogą być zmieniane niezależnie. Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie szkody powinny być naprawiane nie tylko przez elektryka, ale przez specjalistę od kuchenek mikrofalowych. Powierzchnia styku drzwi i komory piekarnika powinna być zawsze czysta, resztki jedzenia i inne zanieczyszczenia nie powinny się na nim gromadzić, ponieważ może pojawić się szczelina prowadząca do wycieku promieniowania mikrofalowego.

Jaka jest specyfika gotowania w kuchence mikrofalowej?

Przede wszystkim, jak już zauważyliśmy, cechą charakterystyczną pieca jest to, że proces gotowania przebiega bardzo szybko, około 2-3 razy szybciej niż zwykle. Dlatego wszystkie piece są wyposażone w timer, programator, przekaźnik czasowy, umożliwiający dokładne dozowanie czasu gotowania, które jest mierzone w minutach, aw niektórych przypadkach w sekundach. Czas gotowania jest zwykle wskazywany w przepisach i zależy od ilości przetworzonych produktów, a ustawienie go na kuchenkę mikrofalową dowolnego typu jest bardzo proste.

Wszystkie znane procesy gotowania na kuchence, wszystko, co wiadomo o pieczeniu i pieczeniu w kuchenkach mikrofalowych, przebiega nieco inaczej. Aby w pełni wykorzystać wieloaspektowe możliwości pieców cudów, musisz nauczyć się niektórych funkcji ich obsługi.

Podczas zwykłego sposobu gotowania podgrzewanie jedzenia odbywa się na zewnątrz, w kuchenkach mikrofalowych jedzenie jest podgrzewane od wewnątrz. Fale, które je ogrzewają, pochodzą z urządzenia wytwarzającego magnetron, które przekształca prąd elektryczny w fale elektromagnetyczne. Dzięki wbudowanej obracającej się antenie fale te penetrują pole grzejne i pobudzają prąd elektryczny we wszystkich tam przewodzących obiektach, a im większa przewodność, tym większy prąd. Ze względu na przepływ prądu tworzy niezbędne ciepło do gotowania. Częstotliwość, tj. liczba oscylacji wszystkich fal jest mierzona w hercach i megahercach (1 MHz = 1 milion oscylacji / s).

W domowych kuchenkach mikrofalowych częstotliwość osiąga 2450 MHz, tworząc fale o długości 12,25 cm. Fale, które w pewnych okolicznościach są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego, takie jak promieniowanie rentgenowskie, są emitowane z dużo większą częstotliwością. Dlatego często spotykane obiekcje co do pozyskiwania mikrofal z powodu szkód, jakie powodują, nie mają podstaw. Ponadto urządzenia te są zaprojektowane w taki sposób, że żadne fale nie przenikają z pudełka. Po otwarciu drzwi mikrofalówki magnetron automatycznie się wyłącza. Uszczelnienia drzwiczek piekarnika są również wykonywane w oparciu o najbardziej rygorystyczne wymagania i testy jakościowe, a dopiero po ich otwarciu 100 000 razy materiał zaczyna się zużywać, tj. Tylko przed upływem czasu działania kuchenki mikrofalowej.

W kuchence mikrofalowej można dostosować tryb gotowania, co znacznie rozszerza jego możliwości. Możesz wybrać szybkość gotowania w kuchence mikrofalowej, tak jak w zwykłym piecu. Tryb regulacji pozwala na rozmrażanie, gotowanie, smażenie, pieczenie z pełną mocą, z uwzględnieniem właściwości produktów, skutecznie wykorzystując energię mikrofalową.

Aby regulować tryb, należy wiedzieć, jak to się dzieje. Energia mikrofalowa przepływa cyklicznie, w regularnych odstępach czasu, co pozwala regulować prędkość ogrzewania i gotowania Aby zainstalować określony tryb, należy przekręcić przełącznik na przedniej ścianie piekarnika i ustawić go na żądany poziom w jednej z następujących pozycji: „PEŁNA MOC (WYSOKA)”, „OGRZEWANIE (ŚREDNIE WYSOKIE)”, „WOLNE GOTOWANIE (ŚREDNIE)”, „ODSZRANIANIE (ŚREDNIE NISKIE)”, „OGRZEWANIE (NISKI)”.

1 PEŁNA MOC (WYSOKA). 100%
2 OGRZEWANIE (ŚREDNIE WYSOKIE). 70%
3 SLOW BOILING (MEDIUM). 50%
4 ROZMRAŻANIE (ŚREDNIA NISKA). 30%
5 OGRZEWANIE (NISKA). 10%

Podczas gotowania na kuchence lub w piekarniku, ciepło jest ogrzewane przez podgrzewanie naczyń lub pod wpływem rozgrzanego tłuszczu lub wody z zewnątrz do potraw. Rozprzestrzeniając się we wszystkich kierunkach, powoli przenika do produktów. Dość dużo energii przeznacza się na taką penetrację w postaci elektryczności, gazu lub węgla. W piecach mikrofalowych proces ten zachodzi w przeciwnym kierunku, ponieważ fale, penetrując bezpośrednio do produktu, rozprzestrzeniają się w całej objętości. Przy prawidłowym użytkowaniu pieca prowadzi to do dość dużej oszczędności energii. Dzięki temu produkty w kuchenkach mikrofalowych nie palą się. Ta zaleta ma jednak tę wadę, że bez użycia specjalnych naczyń w kuchence mikrofalowej niemożliwe jest uzyskanie chrupiącej skórki. Konieczne jest również zapewnienie, że potrawy przygotowane w płaskich talerzach z grubymi sosami są koniecznie przykryte pokrywką, w przeciwnym razie sos na krawędziach płyty stwardnieje i przyklei się do krawędzi naczynia.

Przed zakupem kuchenki mikrofalowej należy również wziąć pod uwagę fakt, że jej fale nie przenikają do metalu, a co więcej, odbijają się od metalowych części lub biżuterii na naczyniach. W celu optymalnego wykorzystania energii kuchenki mikrofalowej potrzebne będą specjalne naczynia, które dobrze przechodzą fale elektromagnetyczne.

Im większa masa produktów przygotowywanych w kuchence mikrofalowej, tym więcej czasu potrzeba na gotowanie, a co za tym idzie, będzie więcej zużycia energii. Na przykład, jeśli fale muszą penetrować kawałek mięsa, już na głębokości 2 cm, stracą 50% swojej mocy. Dlatego lepiej jest gotować duże kawałki mięsa w specjalnym naczyniu do smażenia w kuchence mikrofalowej - nie tylko, aby uzyskać chrupiącą skórkę, ale także dlatego, że materiał, z którego wykonana jest ta potrawa, jest najlepszym przewodnikiem fal elektromagnetycznych.

Podstawowa zasada gotowania w kuchence mikrofalowej polega na tym, że w przypadku dużych porcji należy częściej mieszać i obracać potrawy lub obracać naczynia wokół osi.

Dzięki podwójnej porcji produktu będziesz potrzebował dwa razy więcej czasu na przygotowanie, z połową porcji - połowę czasu.

Oczywiście kuchenki mikrofalowe różnią się konstrukcją, wyposażeniem, stopniem mocy i trybami gotowania. Ich moc mierzona jest zgodnie z międzynarodowym standardem tylko w watach. Najwyższa moc pieca wynosi 850 watów. Wszystkie receptury mikrofalowe opracowano na podstawie kuchenki mikrofalowej o dopuszczalnej mocy 750 watów. Aby ułatwić przeliczanie czasu gotowania dla każdego indywidualnego piekarnika, w przepisach, moce te są podane w procentach, przy 100% mocy 750 W, tj. 100% odpowiada mocy 750 W.

Kuchenki mikrofalowe są dostępne z różną maksymalną mocą - średnio do 550 lub 500 watów lub o dużej mocy - do 750-850 watów. Niektóre urządzenia są wyposażone w przełączniki trybu lub kroki, wyrażone w liczbach: od 2 do 7. Niektóre urządzenia - wyrażone w procentach - od 10% do 100%, niektóre urządzenia - w symbolach. Średnio musimy założyć, że dolny stopień odpowiada 50% mocy kolejnego etapu.

Receptury są przeznaczone do gotowania tylko w kuchenkach mikrofalowych, ale nie w piecach kuchennych. Jeśli wybierasz się do swojej małej rodziny, składającej się z 1-2 osób, w celu zakupu połączonej kuchenki mikrofalowej, będziesz potrzebować innej literatury doradczej. Komory piekarnikowe są zaprojektowane specjalnie dla małych gospodarstw domowych i mają wiele zalet: są wyposażone w górne i dolne źródło ciepła, piekarnik, grill i szafkę-grill, do którego można zaoszczędzić czas i energię elektryczną, można podłączyć kuchenkę mikrofalową.

W tym przypadku można również zrezygnować ze specjalnych potraw do smażenia w kuchenkach mikrofalowych podczas pieczenia pieczonego mięsa, pieczenia i podobnych potraw. Jeśli zamierzasz gotować zgodnie z przepisami naszej książki, ugotuj je w zwykłej kuchence mikrofalowej. Możemy polecić wszystkim, aby przygotowali tabelę porównawczą do obliczania czasu gotowania, naczynia we własnej kuchence mikrofalowej.

Do kuchenek mikrofalowych nadają się naczynia z dowolnego materiału, dobrze przepuszczające fale elektromagnetyczne, tj. Szkło, porcelana, ceramika, ceramika i tworzywa sztuczne. Fale elektromagnetyczne przechodzą również przez karton i papier. Naczynia kuchenne wykonane z metalu lub porcelany z metalowym dekorem nie nadają się do kuchenek mikrofalowych, ponieważ metalowe dekoracje powodują powstawanie iskier i mogą całkowicie zepsuć wystrój naczyń. Jeśli nie kupujesz specjalnych potraw przy zakupie kuchenki mikrofalowej, możesz gotować w zwykłych kuchennych naczyniach niemetalowych. Zwykłe naczynia przed pierwszym użyciem należy przetestować, ponieważ niektóre rodzaje szkła i ceramiki zawierają zanieczyszczenia tlenków metali, które pochłaniają część fal, w wyniku czego naczynia są podgrzewane, czasami nawet więcej niż same produkty. W rezultacie zwiększa się czas gotowania i wzrasta zużycie energii.

Aby sprawdzić, czy naczynia do gotowania nadają się do gotowania w kuchence mikrofalowej, podgrzej puste naczynia w trybie największej mocy, tj. W 100%, przez około 30 sekund. Jeśli naczynia rozgrzewają się dość mocno lub pozostają zimne, można bezpiecznie używać ich do kuchenki mikrofalowej. Jeśli naczynia są mocno podgrzewane, nie nadają się do kuchenek mikrofalowych. W przypadku ceramicznej zastawy stołowej oszklonej ważne jest, aby nie uszkodzić szkliwa. Jak tylko nawet najmniejsze pęknięcia pojawią się na szkliwie, woda dostanie się do nich i pozostanie po umyciu, które staje się bardzo gorące podczas gotowania, co może nawet spowodować pękanie naczyń. Jeśli po zakupie kuchenki mikrofalowej zdecydujesz się również na zakup nowych naczyń, skonsultuj się ze sprzedawcą, jeśli nadaje się do kuchenki mikrofalowej, zwróć uwagę na fakt, że w tym przypadku powinien być specjalny znak producenta.

Wyroby z ceramiki i ceramiki (zdjęcie poniżej) są wygodne, ponieważ można gotować i podawać w tym samym naczyniu. Materiały te, jeśli są ogrzewane, są bardzo nieznaczne. Takie naczynia do serwowania nie pobierają ciepła z gotowanych potraw, ale przeciwnie, są termostatem. W kubkach i szklankach prowadzi to do tego, że usta mogą być wypalane na krawędziach. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest zdobyć takie naczynia, nawet jeśli są z uchwytami, ze specjalnymi klipsami do tkanin, zwłaszcza, że ​​niektóre rodzaje takich naczyń są ogrzewane dość mocno ze względu na specyficzne dodatki w materiale.

Zwróć uwagę na fakt, że danie to było całkowicie przeszklone, w przeciwnym razie szybko stanie się bezużyteczne. Jeśli używasz ceramicznej patelni lub garnka, nie zwilżaj go przed gotowaniem żywności, nawet jeśli zamierzasz gotować mięso lub warzywa bez lub w niewielkiej ilości płynu.

Wyroby z materiałów syntetycznych są bardzo wygodne, gdy produkty w tym samym naczyniu zamrażają się i rozmrażają. Musisz jednak najpierw upewnić się, że ten materiał jest przeznaczony zarówno do zamrażania, jak i do kuchenki mikrofalowej. Oznacz na naczyniach, że nadaje się do zmywarek, oznacza, że ​​jest wykonany z grubego, żaroodpornego materiału. Proste tworzywa sztuczne, które są odporne na zamarzanie, mogą odkształcać się, gdy temperatura wzrasta. Konwencjonalne plastikowe pojemniki i formy do zamrażania nie nadają się do kuchenek mikrofalowych. Materiały syntetyczne przeznaczone do rozmrażania lub podgrzewania żywności powinny wytrzymać temperatury do 95 ° C Do gotowania używane są nawet wyższe temperatury. Sklepy specjalne oferują szeroki wybór dań z materiałów syntetycznych, które przenoszą temperaturę do 140, 180, a nawet do 250 ° C. Materiały syntetyczne obejmują również specjalną folię mikrofalową odporną na wysoką temperaturę, co jest szczególnie wygodne w przypadkach, gdy nie można podnieść odpowiedniej osłony naczyń. Jeśli folia nie ma specjalnych otworów do regulacji wymiany pary, należy ją przykryć i przekłuć kilkakrotnie widelcem, aby podczas gotowania wydostała się para.

Folia i worki do pieczenia mogą być również używane do kuchenek mikrofalowych. Po prostu nie można ich zamknąć za pomocą metalowych spinaczy do bielizny, ale muszą być zaplombowane gumowymi pierścieniami lub taśmą klejącą.

Są to ceramiczne patelnie, stworzone specjalnie dla kuchenek mikrofalowych, które dzięki specjalnemu składowi materiału lub specjalnemu szkliwowi po wewnętrznej stronie dna pozwalają uzyskać efekt prażenia.

1. Używając specjalnego naczynia do smażenia w kuchenkach mikrofalowych, możesz uzyskać cienką chrupiącą skórkę.

2. W misce z ogniotrwałego szkła lub ceramiki szklanej bardzo dobrze jest obserwować proces gotowania.

3. W przypadku kuchenek mikrofalowych nadają się tylko odporne na ciepło plastikowe naczynia.

4. Sklepy specjalistyczne oferują szeroką gamę żaroodpornych plastikowych naczyń do pieczenia w kuchenkach mikrofalowych.

Zasady korzystania z takich potraw, które z pewnością muszą przylgnąć, informują producentów w ich instrukcjach. Ponadto patelnie mogą być używane po uprzednim zwilżeniu jako naczynia do smażenia w piekarnikach.

Oba te materiały są głównie przeznaczone na produkty gotowe. Aby zapewnić optymalne gotowanie, należy przestrzegać zaleceń dotyczących ich używania. Należy zachować ostrożność przy stosowaniu nieprzepuszczalnych worków, w które pakowane jest np. Przygotowane mięso. Wiele takich opakowań pomiędzy warstwą wewnętrzną i zewnętrzną ma aluminiową okładzinę. Jeśli opakowanie zostanie umieszczone w kuchence mikrofalowej, folia zacznie się nagrzewać, a papier zaświeci się.

Jak różne są same produkty, jak nierówno reagują na mikrofale. Na tej stronie znajdziesz cenne informacje na temat właściwego rozmrażania, podgrzewania i gotowania w kuchenkach mikrofalowych.

Wszystkie produkty w kuchence mikrofalowej mogą być rozmrażane, podgrzewane i gotowane pod warunkiem, że wybrałeś odpowiednie naczynia. Różny skład i struktura produktów decydują o szybkości ich ogrzewania, podczas gdy naturalna jest również temperatura początkowa produktu. Fale elektromagnetyczne reagują szczególnie szybko na wodę, roztwory wodne i tłuszcz. Dlatego gotowanie warzyw, a także tłustego mięsa lub ryb zajmie mniej czasu niż, powiedzmy, na chude mięso. I pomimo ścisłej kontroli podczas testowania receptur, powyższy czas gotowania może służyć jedynie jako orientacyjny przewodnik. Jeśli gotujesz delikatne odmiany ryb, zapiekanki lub delikatne warzywa, gotuj je nieco krócej niż wskazany czas, a następnie spróbuj i kontynuuj gotowanie, jeśli to konieczne. Podczas gotowania w kuchence mikrofalowej ważne jest nie tylko szybkie podgrzanie produktu, ale także stopniowe wyrównanie różnicy temperatur wewnątrz produktu, ponieważ na przykład mięso tylko w tym przypadku będzie miało delikatny smak, w przeciwnym razie pozostanie twarde i bez smaku.

Zarówno zamrażanie, jak i rozmrażanie powinny następować tak szybko, jak to możliwe, aby uniknąć zniszczenia struktury molekularnej produktu, a tym samym utraty składników odżywczych.

Warzywa: umieść warzywa w misce i zalej 1 łyżką na każdą porcję. łyżkę wody. Miska blisko odwróconej płyty lub folii do mikrofalówki. Odszranianie w trybie odszraniania lub 10%. Podczas rozmrażania warzyw należy pamiętać, że proces ten jest stosunkowo długi, ponieważ górna skorupa lodowa działa jak folia izolacyjna i utrudnia przenoszenie energii. Ale gdy tylko skorupa lodowa topi się, proces „absorpcji” fal elektromagnetycznych gwałtownie wzrasta. Aby warzywa rozmroziły się równomiernie, należy je często mieszać. Następnie warzywa ze 100% gulaszem do miękkości i dopiero na końcu wypełnić masłem, ziołami i przyprawami.

Owoce: jagody i pokrojone lub przekrojone owoce są układane na talerzu lub talerzu w jednej warstwie. Odszranianie przy zamkniętej pokrywie na 25%, a następnie w temperaturze pokojowej przez kilka minut. Podczas rozmrażania w kuchence mikrofalowej 1 -2 razy mieszać.

Mięso: mięso gotowane w kuchence mikrofalowej należy zamrozić jak najdokładniej, najlepiej o grubości 2 cm, lepiej nie rozmrażać dużych kawałków mięsa w kuchence mikrofalowej, ponieważ może się tak zdarzyć, gdy górne warstwy mięso zacznie się piec lub podgrzewać, mięso wewnątrz pozostanie zamrożone. Aby rozmrozić mięso na odwróconych płytkach umieszczonych w głębokim naczyniu do rozmrażania (tak, aby sok mięsny spłynął). Mięso w kuchence mikrofalowej nie powinno być rozmrażane do końca, ale raczej wyjmij je i trzymaj w temperaturze pokojowej przez 30-45 minut. Cienkie kawałki mięsa rozmrożone w 25-30%, a następnie przygotowane zgodnie z recepturą. Podczas rozmrażania tuszy ptasiej, jej najbardziej wrażliwych części, na przykład nóg i skrzydeł, przykryj folią. Po upływie połowy czasu wymaganego do rozmrożenia należy usunąć folię i pozwolić ptakowi odpocząć przez kilka minut w temperaturze pokojowej.

Ryby: filet lub plasterki ryb są rozmrażane w 25%, a następnie suszone, zanurzane w serwetce, a następnie przygotowywane zgodnie z recepturą w 100%. Z wyjątkiem pstrąga ryby nie są całkowicie zamrożone, ale po rozmrożeniu cała ryba jest również suszona serwetką i dopiero wtedy przyprawiana przyprawami.

Szybkie podgrzewanie żywności dla niemowląt lub gotowanych posiłków jest często motywem do zakupu kuchenek mikrofalowych. Rozważ także:

• Podgrzej na talerzu lub innym naczyniu służącym do serwowania tego dania do stołu.

• Naczynia muszą być zamknięte pokrywą, aby produkty nagrzewały się szybciej i nie wysychały. Jeśli naczynia nie mają specjalnej pokrywy, można je przykryć odwróconą płytką, folią mikrofalową lub tylko warstwą pergaminu.

• Zarówno podczas rozmrażania, jak i ogrzewania, duża liczba produktów musi być mieszana 1-2 razy (dotyczy to również zagęszczonych sosów).

• Warzywa bez płynów lub dodatków, takich jak ryż i makaron, posypać niezbędną ilością wody lub białego wina.

• Lepiej podgrzać pieczone mięso lub kawałki w małej ilości sosu, gotowane mięso należy zalać kilkoma łyżkami bulionu.

• Zapiekaj zapiekanki olejem roślinnym, podgrzej je w otwartym naczyniu i przekręć naczynie.

• W przypadku gotowej żywności dla niemowląt lub sosów zdejmij metalową pokrywkę.

• Napoje mogą być ogrzewane w tym samym czasie w maksymalnie 4 identycznych naczyniach. Najlepiej umieścić je na wbudowanej obrotowej patelni. Jeśli piekarnik jest wyposażony w stojak, umieść naczynia w środku w tej samej odległości od krawędzi.

Jak już wspomniano, czas gotowania produktów zależy nie tylko od ich składu, ale także od temperatury początkowej. W przypadku produktów z lodówki potrwa to dłużej niż w przypadku tych samych produktów przechowywanych w temperaturze pokojowej. Ponadto czas gotowania zależy od liczby produktów.

Podstawowa zasada brzmi: przy podwójnej masie czas gotowania jest podwojony, przy połowie masy jest zmniejszony o połowę.

Ważne jest, aby pamiętać o tych przypadkach, gdy gotujesz dla dwóch osób na receptę na 4 porcje i odwrotnie.

• Im cieńsza warstwa gotowanej żywności, tym szybciej się je gotuje.

• W przypadku naczyń składających się z kilku warstw, na przykład do zapiekanek, należy uważać, aby wypoziomować powierzchnię.

• Duże masy produktów są przygotowywane szybciej, jeśli są mieszane od czasu do czasu.

• Nieobrane owoce i warzywa - ziemniaki, jabłka, pomidory - należy je przekłuć, aby nie rozerwały skóry.

• Jaj w skorupce nie można gotować w kuchence mikrofalowej - muszą pękać.

• Podczas gotowania drobiu, całe ryby, języki i podobne produkty o nieregularnej wysokości, wyższe, a także cienkie kawałki, muszą być przykryte lub owinięte folią aluminiową podczas pierwszej lub nawet pierwszej połowy gotowania.

• Produkty o luźniejszej strukturze będą miały krótszy czas gotowania. Kawałek mięsa będzie wymagał znacznie więcej czasu niż ta sama masa mięsa mielonego.

• Podczas gotowania dużych ilości małych lub posiekanych produktów (ziemniaki, warzywa, klopsiki itp.), Należy je umieścić w okręgu w wystarczającej odległości od siebie, a także obrócić naczynia z jedzeniem o 180 °.

• W przypadku potraw, w których wymagane jest smażenie mięsa (na przykład gulaszu lub gulaszu), można użyć potraw do smażenia w kuchence mikrofalowej lub smażyć mięso w tłuszczu na kuchence.

• Wielkie kawałki mięsa są wielokrotnie sprawdzane pod kątem gotowości Niektóre kuchenki mikrofalowe są wyposażone w specjalne termometry, które ułatwiają to zadanie. Jeśli masz taki termometr, użyj go, jeśli nie, zrób to jak zwykle lub zmierz temperaturę za pomocą konwencjonalnego termometru kuchennego, który po zmierzeniu temperatury należy natychmiast wyjąć z piekarnika.

• Jeśli czas w recepturze jest w przybliżeniu: (tj. Od-do), a następnie po pierwszej dacie ważności, upewnij się, że test jest gotowy.

• Lepiej jest ugotować niektóre potrawy w sposób łączony - z późniejszym pieczeniem w zwykłym piekarniku. Wtedy mięso będzie bardziej soczyste, a quiche i ciasta będą pieczone bardziej równomiernie.

Czas gotowania określony w przepisach odnosi się tylko do czasu, kiedy produkty znajdują się w dołączonym urządzeniu.

Szczególnie smaczne są puree z jabłek lub kompot w kuchence mikrofalowej. W przypadku kompotu, pokrój 500 gramów obranych jabłek na plasterki lub plastry, włóż do rondla, dodaj 75 gramów cukru, trochę cynamonu i soku z cytryny, przykryj talerzem i zmiękcz na 100% przez 5-9 minut (w zależności od odmiany jabłka). Wymieszaj raz. Po 5 minutach sprawdź gotowość po raz pierwszy. Do sosu jabłkowego włożyć do rondla 500 g plasterków lub plasterków jabłek i dodać cukier, cynamon i odrobinę skórki z cytryny. Przy zamkniętej pokrywie gotować przez 10-12 minut w 100%, ciągle mieszając, aż owoce zostaną całkowicie zmiękczone. W ten sam sposób można zrobić puree z brzoskwiń i moreli. W przypadku dużych brzoskwiń należy najpierw usunąć skórę. Puree z małych brzoskwiń i moreli wytrzeć.

W kuchenkach mikrofalowych z wbudowanym termometrem pieczeń jest szczególnie dobra. Więcej informacji na temat pracy z takim piecem można znaleźć w instrukcjach producenta.

Optymalne temperatury:
Pieczona wołowina - 80-85 ° C
Polędwica wołowa i pieczona wołowina:
w pełni prażone - 75 ° C
smażone z sokiem - 70 ° C
smażone z krwią - 60-65 ° C
Pieczona Wieprzowina - 90 ° C
Polędwiczki wieprzowe - 80-85 ° C
Ptak - 90 ° C
Pieczona jagnięcina - 80 ° C
Pieczona cielęcina - 75 ° C
Sznycel wieprzowy - 75 ° C
Pieczona gra - 75-80 ° C

Jeśli w kuchence mikrofalowej nie ma wbudowanego termometru, można użyć konwencjonalnego termometru piekarnika. Najlepiej mierzyć temperaturę 5 minut przed końcem zalecanego okresu (patrz nasze przepisy). Aby to zrobić, górną część termometru należy umieścić dokładnie w środku kawałka mięsa. Podczas pieczenia drobiu, nogi lub żeber z kośćmi zainstaluj termometr na najgrubszej części kawałka. Po zmierzeniu temperatury urządzenie należy natychmiast wyjąć z piekarnika.

Za pomocą specjalnych naczyń ceramicznych do smażenia w kuchenkach mikrofalowych można osiągnąć maksymalny sukces w gotowaniu pieczonego mięsa. Kupując to danie, zwróć uwagę na oznakowanie producenta, ponieważ niektóre z jego rodzajów wymagają wstępnego podgrzewania. Jeśli nie jest to konieczne, nie warto marnować elektryczności. Najsmaczniejsze jest mięso, wstępnie smażone lub pokrojone na małe kawałki. Skórka będzie jeszcze bardziej rumiana, jeśli przed włożeniem mięsa do naczynia rozgrzej go 100% olejem roślinnym lub tłuszczem (ale nie masłem). Lekkie mięso, tak aby na nim pojawiła się brązowa skorupa, przed smażeniem zaleca się posypać niewielką ilością zmielonego słodkiego pieprzu.

Jeśli chcesz, aby mrożona pizza była szczególnie chrupiąca, gotuj ją również w specjalnym naczyniu ceramicznym do smażenia.

Mrożony chleb i bułki można rozmrażać bardzo szybko w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, taca piekarnika jest pokryta arkuszem pergaminu, umieszczonym na niej w jednej warstwie, oddzielnymi kawałkami, przykrytym innym arkuszem pergaminu i rozmrożonym przez około 30 sekund przy 100%.

Kawałki chleba zakleszczone podczas zamrażania są rozmrażane przez około 30 sekund w 100%, a następnie ostrożnie oddzielane i kontynuowane rozmrażanie.

Bułeczki są rozmrażane na arkuszu pergaminu przez 1 minutę w 100%, a następnie smażone w tosterze, aż będą ostre.

Masło z lodówki rozmrozi się w kilka sekund po rozgrzaniu do 50%. Ale nie w metalowym naczyniu! Jeśli masło jest zbyt długo podgrzewane, może się okazać, że nadal będzie twarde na zewnątrz, a wewnątrz może już częściowo lub całkowicie stopić się. Dlatego lepiej jest, po pierwszych 10 sekundach ogrzewania, kontynuować ją tylko w razie potrzeby.

Ser z lodówki można bardzo szybko doprowadzić do temperatury pokojowej, zachowując swój smak i aromat. Ale przed podaniem ser musi leżeć przez 5 minut poza kuchenką mikrofalową.

Jeśli kuchenka mikrofalowa nie jest wyposażona w obrotową tacę, przy długotrwałym gotowaniu należy od czasu do czasu obracać naczynia o 180 °, aby uzyskać bardziej równomierne rozprowadzanie ciepła wewnątrz produktu.

Schłodzone potrawy z ryb są podgrzewane w bardzo niskiej temperaturze, dzięki czemu proces gotowania wewnątrz ryby nie zaczyna się, a przez to nie staje się twardy. Najlepiej go podgrzać, przykryć folią lub pergaminem, w swoim własnym sosie, bez sosu, posypać bulionem lub winem. Przy 100%, 1-2 minuty wystarczą do ogrzania, przy 50%, 3-4 minuty.

Plasterki ryb, zarówno do gotowania, jak i do ogrzewania lub rozmrażania, należy układać w naczyniach w taki sposób, aby ich grubsza strona (tył) znajdowała się na zewnętrznej krawędzi naczynia. Cienkie kawałki ryb są układane bardzo ciasno. W tym przypadku ryba będzie się równomiernie nagrzewać.

Mięso gotowane w specjalnej kuchence mikrofalowej będzie smaczniejsze, ponieważ sok jest lepiej rozprowadzany w nim. W świeżym mięsie sok wystaje z porów i stanie się jak warstwa izolacyjna między mięsem a ścianą naczynia.

Folia. Aby zamknąć naczynia, najlepiej użyć specjalnej folii do kuchenek mikrofalowych. Jest bardziej odporny na ciepło niż zwykła folia i ma małe pory regulujące parę. Zwykła folia jest zbyt cienka i może stopić się z ciepła. Grubszą zwykłą folię trzeba kilkakrotnie przebić, aby przepuścić parę.

Grejpfrut, którego miąższ jest spożywany łyżką, jest ogrzewany przez 30 sekund w 100%. Po takim rozgrzaniu miazga jest lepiej oddzielona od filmów. To samo dotyczy pomarańczy, z których będą się odklejać i oddzielać mięso od filmów.

Ziemniaków nie można smażyć w kuchence mikrofalowej. Jeśli jednak usmażysz pokrojone ziemniaki po zmiękczeniu w kuchence mikrofalowej, okaże się, że jest bardzo chrupiący. Aby to zrobić, włóż 500 g pokrojonych ziemniaków do dużej płaskiej miski, posyp 3-4 łyżki. l wodę, przykryć folią do kuchenek mikrofalowych i zmiękczać przez 5 minut przy 100%, a po 3 minutach obrócić naczynia o 180 °. Zmiękczone ziemniaki osusz serwetką, aby tłuszcz na patelni nie rozpryskuł się w różnych kierunkach.

Czas gotowania 500 g ziemniaków w 100% (850-750 W):
całość pieczona - 40 min
gotowane ziemniaki pokroić na 4 części - ok. 10 min

Podczas gotowania ziemniaki muszą być mieszane od czasu do czasu, a następnie gotowane na zewnątrz piekarnika na kilka minut, dla których każdy ziemniak jest zawijany oddzielnie w folię aluminiową.

Zużycie czosnku i cebuli jako przypraw będzie znacznie mniejsze niż zwykle. Emitują zapachy i aromatyzują o wiele intensywniej niż w zwykły sposób.

Gotowanie konfitury w kuchence mikrofalowej ma sens tylko wtedy, gdy masz mało czasu i owoców, ponieważ w jednym kroku będziesz mógł włożyć do piekarnika nie więcej niż 0,5 kg owoców. Proporcje produktów pozostają normalne, wystarczy wziąć pod uwagę instrukcje na opakowaniach zawierających środki żelujące lub żel żelujący. Obrane owoce należy dokładnie wymieszać z cukrem i, w razie potrzeby, ze środkiem żelującym. Pamiętaj, że do gotowego dżemu dodawane są niektóre środki żelujące. Umieść przygotowaną masę w wysokiej misce i podgrzej przez 8-15 minut w 100%. Dokładny czas przygotowania zależy od rodzaju owoców i stopnia ich mielenia. Podczas przygotowywania konfitury wymieszaj co najmniej trzy razy. Przed przeniesieniem konfitury, aby idealnie oczyścić słoiki, należy upewnić się, że zgęstnieje. Jeśli gotujesz dżem z mrożonych owoców, czas gotowania wydłuża się o 4-5 minut.

Konserwy: w żadnym wypadku ich zawartość nie może być podgrzewana w puszce, ale należy umieścić ją w naczyniu do serwowania. Czas nagrzewania powinien być minimalny. Przy 100% po 2 minutach musisz sprawdzić, czy żywność w puszkach jest gotowa, a następnie sprawdzać co 30 sekund

Konfitura: topienie wymaga co najmniej 700 watów mocy. W kuchenkach mikrofalowych z obrotową tacą topi się przy 600 watów.

Mąka i skrobia stosowane do zagęszczania sosów i innych potraw są pobierane w nieco mniejszej ilości, ponieważ gotują się szybciej i mocniej niż zwykle w kuchenkach mikrofalowych. Sytuacja wygląda inaczej w przypadku rozpuszczalnych zagęszczaczy do sosów: będą one potrzebować około jednej trzeciej więcej niż zwykła dawka.

Wszelkie schłodzone placki parowe można szybko podgrzać bez dodawania cieczy: należy je umieścić w pojemniku z pokrywką, a każda porcja jest ogrzewana przez około 2 minuty w 100%, jednocześnie obracając dwukrotnie.

Strąki słodkiej papryki trzeba podgrzewać, w zależności od wielkości, przez 3-5 minut w 100%. Przed podgrzaniem należy je przebić kilkakrotnie widelcem, a następnie pozostawić na 4-5 minut pod mokrym ręcznikiem. Potrawy z pomidorami i słodką papryką muszą być obracane wokół osi kilka razy, aby fale elektromagnetyczne były równomiernie rozprowadzane wewnątrz produktów. Oczywiście nie dotyczy to kuchenek mikrofalowych z obrotowymi paletami.

Popcorn (ziarna powietrza), czasami sprzedawane w specjalnych workach mikrofalowych, można gotować z mocą co najmniej 700 W lub 600 W - pod warunkiem, że piekarnik z obrotową tacą lub jeśli sam często obrócisz płytę wokół swojej osi. Popcorn bez specjalnego opakowania należy umieścić na patelni, najlepiej przezroczystej, aby wygodnie obserwować proces gotowania i zamknąć pokrywę. Popcorn powinien być ogrzewany w 100%, aż ziarna zaczną pękać. Czas gotowania zależy od wagi produktu.

Ryż można również gotować w kuchence mikrofalowej, ale nie zaoszczędzisz czasu. Wygodne jest gotowanie ryżu w piekarniku tylko dlatego, że okazuje się, że jest naprawdę kruchy i nie pali się.

Możesz smażyć w kuchence mikrofalowej, bułka tarta, prawie wszystko, w tym tarte lub całe orzechy i nasiona. Produkty do pieczenia powinny być rozprowadzane na naczyniu tak cienkim, jak to możliwe i pieczone w 100%. Czas pieczenia zależy od wagi i rodzaju żywności. Jednak w każdym przypadku należy je częściej mieszać, aby były równomiernie smażone. Ponadto, ta metoda powinna być stosowana selektywnie, ponieważ znacznie bardziej efektywnie jest robić to samo na patelni z powłoką teflonową bez dodawania tłuszczu. Jednocześnie zaoszczędzisz czas i energię.

Makaron nie musi być gotowany w kuchence mikrofalowej, ponieważ czas i koszty energii są zbyt duże. Na 100 gramów makaronu, który należy zagotować w 0,5 litra wody, potrzeba 12-15 minut. Czas gotowania wzrośnie odpowiednio wraz ze wzrostem wagi produktu.

Aby usunąć skórki z pomidorów, ogrzewa się je w kuchence mikrofalowej tylko wtedy, gdy są bardzo twarde. Miękkie pomidory po obróbce w piecu stają się wiotkie, bardzo trudno jest usunąć z nich ziarna, dzięki czemu nadają się tylko do produkcji puree. W przypadku twardych pomidorów należy wykonać cięcie krzyżowe i położyć na talerzu, aby się nie dotykały; w zależności od wielkości każdego warzywa ogrzewa się przez 0,5-1 min przy 100%.

W kuchenkach mikrofalowych można suszyć warzywa, grzyby i skórki cytrusowe (nie traktowane środkami pobudzającymi, to znaczy naturalnymi). Zieloni muszą spłukać wstępnie, wysuszyć i grubo posiekać. Grzyby dobrze umyte i pocięte. Skórka z owoców cytrusowych drobno posiekana. Umieść arkusz pergaminu na tacy piekarnika i rozłóż produkty przygotowane do suszenia na jednej warstwie. Przykryć drugim arkuszem pergaminu i wysuszyć na około. 2 minuty na 100%. Jeśli produkty pozostają mokre, osusz je przez kolejne 30 sekund w 100% i sprawdź ich gotowość. Przechowuj suszoną żywność w szklanych słoikach z zakrętkami.

Kiełbasy i kiełbasy, które trzeba tylko podgrzewać, są zwykle sprzedawane w specjalnych opakowaniach. Opakowanie powinno być wielokrotnie przebijane widelcem, aby wypływała z niego para. Czas gotowania zależy od rodzaju kiełbasy. Moc jest również nierówna - od 75 do 100%. Kiełbasy, które trzeba gotować, można pozostawić w szklanych słoikach. Muszą tylko zdjąć zatyczkę i spuścić ciecz. Czas gotowania wyniesie ok. 2 minuty na 50%.

O wiele łatwiej jest wycisnąć sok z cytryn i innych owoców cytrusowych, jeśli są wstępnie podgrzane w kuchence mikrofalowej przez 30-45 sekund przy 100%.

Szczególnie smaczne są świeże migdały w cukrze, gotowane w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, 150 g oczyszczonych migdałów należy wymieszać na talerzu ze 150 g drobnego cukru i dodać 5-6 łyżek stołowych. l woda. Następnie masa, od czasu do czasu mieszając, gotować przez 10-12 minut w 100%. Po całkowitym pokryciu migdałów glazurą cukrową, umieść ją na wysmarowanej tafli folii aluminiowej, wymieszaj widelcem i ostudzić. Opcjonalnie migdały można posypać niewielką ilością cynamonu lub goździków.

Ważne: czas gotowania produktów jest wskazany w przybliżeniu!

Czas przygotowania żywności może być nieco krótszy lub dłuższy, w zależności od różnych powodów, na przykład:
• 600 W - obliczenia są podane na podstawie mocy podstawowej kuchenki mikrofalowej, tj. Trybu gotowania;
• 180 W - najniższa moc kuchenki mikrofalowej, tj. Tryb rozmrażania;
• -18 ° С - temperatura początkowa zamrożonego produktu;
• obliczenia dotyczą ciepłej wody (około 50 ° C), tj. Zwykłej temperatury wody stosowanej przez europejskich konsumentów;
• korzystanie z porcelany.

Przy obliczaniu czasu gotowania należy wziąć pod uwagę powyższe uwagi.

Podczas gotowania w kuchence mikrofalowej należy wziąć pod uwagę pewne cechy produktów, takie jak wielkość, kształt, wilgotność, temperatura początkowa, gęstość. Ważne jest, aby zrozumieć, że technologia gotowania zależy od właściwości produktów, co pomoże w pełni wykorzystać zalety kuchenki mikrofalowej.

Szybkość i jednorodność gotowania w kuchence mikrofalowej zależy od rodzaju produktu. Mikrofale wnikają w produkt na głębokość 2-3 cm od dołu, góry i boków. Aby zaoszczędzić czas, produkty należy pociąć na kawałki mniejsze niż 5 cm, aby mikrofale dotarły do ​​środka kawałka ze wszystkich stron. Olya jednolite gotowanie, spróbuj kawałki były tej samej wielkości. Kawałki o średnicy większej niż 5 cm są ogrzewane dzięki przewodności cieplnej samego produktu, czyli znacznie dłużej.

Podczas gotowania potraw o nieregularnym kształcie, takich jak filety rybne, piersi z kurczaka lub kotlety, potrzeba więcej czasu na pieczenie grubszych części. Dlatego konieczne jest umieszczenie kawałków grubszą stroną do zewnętrznej krawędzi naczynia, tutaj otrzymają większą ilość energii.

Czas potrzebny do gotowania w kuchence mikrofalowej jest wprost proporcjonalny do ilości produktu. Jeden plasterek kurczaka gotuje szybciej niż duży kurczak. Jeśli energia jest dzielona między więcej żywności, gotowanie zajmuje więcej czasu. Im większa masa produktów, tym dłuższy czas gotowania. Jeśli waga produktu zostanie podwojona, czas gotowania wzrośnie o około 2 razy. Cienkie i okrągłe kawałki gotują się szybciej niż grube i prostokątne.

Tłuszcz dobrze pochłania energię i szybko się nagrzewa, ale jeśli jest równomiernie rozprowadzony, będzie sprzyjał jednorodnemu ogrzewaniu produktów. Duże obszary tłuszczu i tłuszczu wpływające do naczynia spowalniają gotowanie, ponieważ pochłaniają energię, którą można wykorzystać do podgrzania mięsa. Kości są również dobrym przewodnikiem ciepła, więc mięso obok kości będzie szybciej gotować. Kości znajdujące się w środku nie wpływają na szybkość gotowania. Aby rozgrzać się równomiernie, kości powinny być pokryte folią na początku przygotowania.

Gotowane potrawy w kuchence mikrofalowej, nawet w wyglądzie, różnią się od tych przygotowanych w zwykły sposób, dlatego nie przyzwyczajając się do piekarnika, raczej trudno jest określić, czy danie jest gotowe, czy nie. Należy pamiętać, że po upływie czasu gotowania określonego w przepisie konieczne jest pozostawienie naczynia w piekarniku na chwilę, aby „osiągnęło”. A jednak proces „dovarki” trwa nawet po wyjęciu naczynia z piekarnika, więc trzeba go usunąć aż do ostatecznej gotowości, ponieważ niedogotowane może być dovarit, ale rozgotowane. Z biegiem czasu zdobyte doświadczenie pozwoli ci dokładnie ustawić czas potrzebny do przygotowania różnych produktów. Ale musisz dużo eksperymentować.

Szczególnie ważne przy gotowaniu w kuchence mikrofalowej są mieszanie, przesuwanie i obracanie produktów (patrz poniżej). Więc jedzenie ogrzewa się bardziej równomiernie, naczynia są bardziej jakościowe. Ciasta, ciasta, zapiekanki należy regularnie obracać o 180 °. Niektóre piece są specjalnie przystosowane do tego celu z obrotowym stojakiem.

Gęste jedzenie (naturalny stek lub całe ziemniaki) jest gotowane dłużej niż luźne (posiekany stek lub tłuczone ziemniaki), ponieważ głębokość penetracji mikrofal zależy od gęstości produktu. Porowata i przewiewna żywność powinna być gotowana na średnim poziomie mocy pieca, aby ogrzewanie odbywało się bardziej równomiernie, ponieważ może się zdarzyć, że produkt jest gotowy na wierzchu, a wnętrze pozostaje surowe.

W przypadku żywności zawierającej dużo wody, tłuszczu lub cukru działanie mikrofal jest silniejsze. Takie produkty są przygotowywane szybciej. Żywność o wyższej zawartości wilgoci w kuchence mikrofalowej jest lepsza niż żywność sucha. Jeśli produkt jest zbyt suchy, można dodać trochę płynu, ale zbyt dużo wilgoci jest również złe - nadmiar wody spowalnia gotowanie.

Mrożone produkty powinny być nie tylko rozmrażane, ale także ogrzane do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie może się okazać, że potrawa będzie gotowa na zewnątrz, a lód w środku.

Kuchenka mikrofalowa służy nie tylko do gotowania, ale także do rozmrażania. Odszranianie jest zwykle wykonywane przy małej mocy. Podczas rozmrażania warzyw, połóż je na naczyniu, zalej wodą i przykryj pokrywką lub folią do kuchenki mikrofalowej. Po stopieniu skorupy lodowej na powierzchni warzyw proces rozmrażania jest znacznie przyspieszany i warzywa muszą być częściej mieszane. Owoce rozmraża się w ten sam sposób. Dobrze rozmrożone kawałki mięsa o tej samej grubości. Jeśli mięso jest zamrożone w dużych kawałkach, nie należy go rozmrażać w kuchence mikrofalowej bez większej potrzeby. Podczas rozmrażania zwłok ptaków należy przez pewien czas pokryć cienkie wystające części (skrzydła, nogi) folią. Ryba jest zwykle rozmrażana przy mocy poniżej średniej, a następnie suszona i gotowana zgodnie z recepturą.

Posiłki gotowane w kuchence mikrofalowej nie mają chrupiącej skórki, tylko potrawy gotowane przez dłuższy czas są ściemniane - całe tuszki z kurczaka, mostek wieprzowy itp. Aby przygotowany produkt miał rumianą skorupę, tworzone są specjalne potrawy, powierzchnia która jest pokryta specjalną warstwą, która pochłania energię mikrofalową, ale takie naczynia są bardzo gorące. Bądź ostrożny!

Istnieje inna możliwość nadania gotowych produktów ciemnego koloru. Są to specjalne dodatki. Mogą być oparte na jakimś sosie, ghee lub galaretce. Płynne dodatki smarują powierzchnię kawałków mięsa, tusz drobiowych, suchych - posypują zapiekanki, ciasta. Suche mieszanki mogą składać się z brązowego cukru, posiekanych lub mielonych orzechów, cukru pudru.

Pokrywa, na której przykryte jest naczynie do gotowania, zatrzymuje parę, zapewniając w ten sposób zwiększoną wilgotność, co przyspiesza proces gotowania. Należy bardzo uważać, aby zdjąć pokrywę, aby nie poparzyć parą.

Jedną z cech mikrofal jest zdolność przenikania przez różne substancje i materiały: łatwo przenikają przez szkło, ceramikę, plastik, karton, papier, ale takie materiały łatwo się nagrzewają i należy zachować ostrożność podczas wyjmowania ich z piekarnika.

http://smak.ru/%D1%85%D0%BE%D0%B7%D1%8F%D0%B9%D0%BA0D0%B5-%D0%BD%D0%B0-%D0%B7 % D0% B0% D0% BC% D0% B5% D1% 82% D0% BA% D1% 83 / 392-% D0% BA% D0% B0% D0% BA-% D0% BF% D1% 80% D0 % B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE% D0% B3% D0% BE% D1% 82% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D1% 8C% D0% B2-% D0% BC% D0% B8% D0% BA% D1% 80% D0% BE% D0% B2% D0% BE% D0% BB% D0% BD% D0% BE% D0% B2% D0% BA% D0% B5