Jeśli „zdrowy styl życia” i „zrównoważone odżywianie” nie są dla ciebie pustym dźwiękiem (dokładniej, nie 41 pustych dźwięków), powinieneś być zainteresowany żywnością zawierającą białko.

Optymalny stosunek mikroelementów w diecie to 40% węglowodanów, 30% tłuszczu i 30% białka. Węglowodany to osobny temat do rozmowy: są szybkie i wolne. A kobiety boją się ich w jakiś sposób, choć bardziej logiczne byłoby obawa przed końcem świata lub klęskami żywiołowymi.

A dziś porozmawiamy o palącym temacie: jakie pokarmy zawierają dużo białka i ile trzeba je jeść dziennie.

Musiałeś przynajmniej raz zadać sobie pytanie (zwłaszcza, jeśli nie studiowałeś dobrze w szkole nauk przyrodniczych): dlaczego potrzebujesz białka, co zawiera białko i czy normalne jest rozmawianie ze sobą? Białko jest substancją odpowiedzialną za procesy budowy w organizmie, metabolizm. Pomaga organizmowi absorbować witaminy i minerały. Jedząc pokarmy zawierające białko, otrzymujemy dzienną dawkę aminokwasów, które są odpowiedzialne za regenerację komórek, masę mięśniową, wygląd, siłę paznokci, włosów i skóry. Ponadto ważne jest, aby pamiętać, że około połowa aminokwasów nie jest syntetyzowana w organizmie. Dlatego muszą pochodzić z pożywienia.

Jeśli produkty zawierające białka nie dostają się do organizmu w wymaganych ilościach, zaczynają kompensować brak własnych zasobów. Co więcej, w tkankę mięśniową pierwsze uderzenie. W szczególnie zaawansowanych przypadkach może rozwinąć się niedokrwistość (niedokrwistość), osłabić odporność i napięcie emocjonalne.

Jakie produkty zawierają białko?

Białko znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, co jest przyczyną niekończących się holivarów między wegetarianami a zwykłymi ludźmi.

Na przykład soczewica i fasola mogą pochwalić się tym, że są pokarmami zawierającymi białko w dużych ilościach, tak samo jak każda wołowina lub wieprzowina, ale są absorbowane znacznie gorzej. Ogólnie rzecz biorąc, prymatem tej konkurencji jest z pewnością przechowywanie produktów mlecznych i jaj. Białko z nich jest wchłaniane przez organizm w 100%. Żółtka jaj mają jednak dość wysoką zawartość cholesterolu, więc więcej niż 1-2 jaja dziennie nie są warte jedzenia.

Drugie miejsce wśród produktów zawierających białko należy do mięsa drobiowego i ssaków. 100 g filetu zawiera 28-30 g czystego białka. Dalej przychodzą ryby i soja, następnie rośliny strączkowe i orzechy (fasola, groch, soczewica, soja, orzechy laskowe, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, migdały, orzeszki piniowe, nasiona dyni, słonecznika i konopi).

Żywność zawierająca dużo białka obejmuje płatki zbożowe. Na przykład gryka - królowa dla zawartości białek. To prawda, że ​​są pochłonięci znacznie gorzej niż gdybyś zjadł ogromny stek. Mimo to najwyższa sprawiedliwość na świecie!

Wśród warzyw większość białka znajduje się w szparagach, ogórkach, cukinii, cukinii, ziemniakach, brukselce, figach, awokado itp.

Tabela zawartości białka w żywności

Mięso drobiowe - od 17 do 22 g (na 100 g produktu)

Mięso - od 15 do 20 g

Ryba - od 14 do 20 g

Owoce morza - od 15 do 18 g

Twardy ser - od 25 do 27 g

Twaróg - od 14 do 18 g

Rośliny strączkowe - od 20 do 25 g

Zboża - od 8 do 12 g

Orzechy - od 15 do 30 g

Ważne jest również, aby wiedzieć, że białka są „szybkie” i „wolne”. „Powolne” wchłanianie przez organizm dłużej, ale pozwala osiągnąć pożądane rezultaty zarówno w odchudzaniu, jak i budowaniu mięśni. Oczywiście tylko w przypadku produktów zawierających takie białka nie można zbudować ogromnej masy mięśniowej, ale jako produkt pomocniczy nie można się bez nich obejść. Po pierwsze, lista produktów zawierających białko (mamy na myśli „wolny”) obejmuje twaróg.

http://www.maximonline.ru/skills/health/_article/protein-food/

Jakie produkty zawierają białko - tabela. Pokarmy białkowe

Białka są złożonymi związkami typu organicznego, które składają się z ponad osiemdziesięciu aminokwasów. W ludzkim ciele spełniają następujące funkcje:

• brać udział w przyswajaniu węglowodanów, tłuszczów, witamin, minerałów;
• tworzą związki, które zapewniają odporność;
• służą jako materiał dla struktury tkanek, komórek, narządów, tworzenia hormonów, enzymów, hemoglobiny.

W przypadku braku tego elementu w ciele dochodzi do poważnych naruszeń. Jakie produkty zawierają białko? Doskonałym źródłem tego są pokarmy roślinne i zwierzęce.

Jakie pokarmy zawierają najwięcej białka?

Wysoka zawartość białka jest łatwa do znalezienia w następujących produktach:

• Wołowina zawiera dużo białka. Najlepiej wybierać mięso nie starsze niż dwa lata. Wołowina powinna być gotowana lub duszona, aby organizm osiągnął maksymalne korzyści.
• Wątroba jest ważnym produktem ubocznym dla ludzi, który wzbogaca białko pokarmowe. Lepiej używać go gotowanego lub w postaci ciast.
• Ptak - z wyjątkiem łatwo przyswajalnego białka, mięso drobiowe ma niską zawartość kalorii.

• Jajka - białko z tego produktu jest doskonale wchłaniane w organizmie. Dwa jajka dają 17 gramów białka.
• Ser - zawiera dużo cennego składnika budowlanego, ale charakteryzuje się wysoką zawartością kalorii.
• Twaróg - dla lepszego trawienia białka, jedz jogurt lub kefir z dodatkiem niewielkiej ilości cukru.

• Ryby - bogate w białko, dobrze wchłaniane. Lepiej wybrać sardele, tuńczyka, makrelę, sardynki, łososia, cefal, mintaj.
• Brukselka - lider wśród warzyw w zawartości białka.
• Soja jest roślinnym substytutem mięsa.

• Zboża - promują dobre trawienie, są łatwo trawione, zawierają białko roślinne w kompozycji.

Lista roślinnych produktów białkowych

Niezbędne kwasy, które są składnikami czystego białka, znajdują się w produktach roślinnych. Soja jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Produkt jest pozbawiony tłuszczu, który ma korzystny wpływ na wątrobę. Białko sojowe jest prawie całkowicie wchłaniane. Fasola, inne rośliny strączkowe i zboża są również doskonałą alternatywą dla mięsa. Gryka jest wśród zbóż przede wszystkim, jest wypełniona żelazem i witaminami, ma pozytywny wpływ na funkcje krwiotwórcze. Otręby i owies zawierają białko, normalizują ciśnienie krwi i eliminują cholesterol.

Jeśli porzuciłeś pokarm dla zwierząt, zostań wegetarianinem, powinieneś uzupełnić zapasy witaminy B12. Bierze aktywny udział w procesach metabolizmu, aktywności układu nerwowego. Alternatywnie wybierz drożdże piekarnicze i piwowarskie, jarmuż morski, zieloną sałatę, zieloną cebulę i szpinak. Są to doskonałe źródła białka pochodzenia roślinnego.

Lista produktów białkowych pochodzenia zwierzęcego

Białka pochodzenia zwierzęcego są najcenniejsze, dlatego ich wskaźniki jakości są wyższe. Spożycie białka zwierzęcego ma pozytywny wpływ. Ich wejście do ciała kobiet w ciąży w późniejszych okresach gwarantuje narodziny dziecka o normalnej wadze. Pozytywne reakcje ze stosowania białek zaobserwowano u osób starszych. Dzienne spożycie białka dziennie wynosi 1,5 grama na kg masy ciała. Jakie produkty zawierają białko?

W daniach mięsnych możemy znaleźć maksymalną ilość białka. W zależności od odmiany ich zawartość waha się od 17 do 21%. Mięso pełne jest minerałów, witamin i wody. Pamiętaj, aby jeść drób, wołowinę, jagnięcinę lub wieprzowinę, ponieważ przyczyniają się one do procesów odzyskiwania. Cennym dostawcą elementu budynku jest królik. Gry i kurczaki najlepiej rozdziela przewód pokarmowy. Ryby białkowe i owoce morza są również bardzo cenne. Kwaśne mleko i produkty mleczne są bogate w wapń i białko.

Tabela żywności wysokobiałkowej

Ponieważ białko jest uważane za podstawę życia, konieczne jest spożywanie pokarmów zawierających go codziennie. Dieta powinna składać się z nie mniej niż 30% białka. Poniższa tabela zawiera listę produktów, z których można uzyskać ten niezbędny element. Prezentuje różne odmiany mięsa, ryb i produktów mlecznych, które wzbogacają dietę w użyteczne minerały i witaminy.

http://sovets.net/2788-v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-belok.html

Jakie pokarmy zawierają białka w dużych ilościach. Lista i tabela

Dzienna norma białka dla osoby dorosłej wynosi 70 g, dla kobiet starszych i kobiet w ciąży trochę więcej niż 80 g. Białka nie są syntetyzowane w organizmie niezależnie, mogą być spożywane tylko z jedzeniem.

Podczas tworzenia diety należy wziąć to pod uwagę i wybrać żywność o wystarczającej zawartości białka.

Ważne jest, aby wiedzieć, które pokarmy zawierają białka w dużych ilościach, ponieważ brak takiej cennej substancji prowadzi do zakłócenia procesów metabolicznych, spowolnienia układu wydalniczego, niewydolności hormonów.

Jakie pokarmy zawierają białka w dużych ilościach

Większość produktów ma mieszany skład, który pozwala na przyjmowanie wszystkich niezbędnych witamin, minerałów i aminokwasów.

Jednak często (w stanie osłabienia, bóle głowy, zaburzenia snu, zaburzenia metaboliczne itp.) Istnieje potrzeba zrekompensowania braku białek, w tym przypadku konieczne jest włączenie do diety pokarmów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, które są zdominowane przez związki białkowe.

Produkty roślinne

Białko roślinne pomaga poprawić metabolizm, przywrócić funkcje ochronne, energetyzuje.

Jakie produkty spożywcze zawierają białko roślinne w dużych ilościach:

• Rośliny strączkowe (soczewica, soja, groch, fasola). Oprócz wysokiej zawartości białka są zdominowane przez dużą liczbę witamin z grupy B i minerałów. Gdy są używane, pozwalają uzyskać większość niezbędnych składników odżywczych.
• Kasze (gryka, ryż, owies, pszenica). Pomaga szybko wypełnić deficyt białka. Ze względu na znaczną zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zharmonizuj procesy metaboliczne.

Pokarmy zawierające białko w dużych ilościach Orzechy (orzeszki ziemne, pistacje, migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie). Ze względu na wysoką zawartość kalorii przez długi czas, złagodzą uczucie głodu. Zawierają dużą ilość witaminy E, która w połączeniu ze związkami białkowymi ma korzystny wpływ na tworzenie tkanki mięśniowej.

Pokarmy bogate w białko

Warzywa (rzodkiewki, papryka, buraki, brukselka). Brukselka zajmuje wiodącą pozycję w dziedzinie wysokiej jakości białka wśród warzyw.

Szczegółowe informacje na temat zawartości białka roślinnego przedstawiono w tabeli.

Białko zawarte w produktach roślinnych jest łatwo trawione, zachowuje swoje właściwości przy każdym rodzaju obróbki cieplnej, co pozwala na znaczne zróżnicowanie diety.

Do przyjmowania wszystkich niezbędnych aminokwasów zaleca się spożywanie produktów zwierzęcych wraz z pokarmem roślinnym.

Żywność dla zwierząt

Jakie produkty spożywcze zawierają białko zwierzęce w dużych ilościach:

• Mięso i podroby. Są głównym źródłem biologicznie cennych białek, dostarczając optymalny kompleks aminokwasów niezbędnych dla człowieka.
• Ryby i owoce morza. Mają wysoką zawartość korzystnego białka. Ze względu na niską zawartość kalorii (w porównaniu z mięsem zawierają mniej tłuszczu) nie powodują pojawienia się dodatkowych kilogramów.

Żywność zawierająca białka w dużych ilościach Produkty mleczne. Zawiera białko serwatkowe, które ma właściwości wzmacniające odporność.

Pokarmy bogate w białko

Dokładna ilość białka zwierzęcego jest przedstawiona w tabeli.

Jakie produkty spożywcze są najbardziej przydatne?

Pamiętaj, że nie wszystkie produkty bogate w białko są równie korzystne.

Aby zapewnić dostawę wymaganej ilości związków białkowych i nie przeciążać organizmu nadmiernie ciężkim pożywieniem, należy preferować pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu z minimalną liczbą kalorii, w tym pierwiastki śladowe i minerały.

Należy pamiętać, z jakich produktów należy zrezygnować, pomimo dużej ilości białka. To przede wszystkim przetworzone mięso, wędliny, kiełbaski hot dog. W ich składzie z reguły jest zbyt dużo soli i tłuszczu, co minimalizuje przydatność takich potraw.

Wśród wszystkich rodzajów mięsa pierś z kurczaka jest uważana za najbardziej preferowaną opcję dla tych, którzy chcą schudnąć, ale jednocześnie nie chcą ograniczać się do pożywienia. Aby zmaksymalizować zachowanie składników odżywczych, zaleca się stosowanie go w formie gotowanej lub duszonej.

Wartość białka dla organizmu

Białko jako główny żywioł jest źródłem siły i energii, przyczynia się do zrównoważonego metabolizmu, zestawu masy mięśniowej.

Ponadto białka w organizmie człowieka pełnią najważniejsze funkcje:

• Hormonalne. Znaczna część hormonów to białka. Dostarczanie wystarczającej ilości białka przyczynia się do stabilizacji poziomów hormonów.
• Budynek Uczestnicz w tworzeniu komórek i substancji międzykomórkowej.
• Regulacyjne. Są głównym regulatorem wewnątrzkomórkowych procesów metabolicznych.
• Ochronny. Aktywuj funkcje ochronne organizmu, są zaangażowane we wzmacnianie układu odpornościowego.

Przy niewystarczającym spożyciu pełnowartościowego białka odnotowuje się objawy poważnych odchyleń: obniżoną odporność, zaburzenia hormonalne, zaburzenia pracy mięśnia sercowego.

Zdaniem ekspertów konieczne jest systematyczne kontrolowanie zawartości związków białkowych w organizmie, z wielką ostrożnością w leczeniu diet niskokalorycznych.

Jednocześnie nie należy nadmiernie obciążać organizmu produktami zawierającymi białka, wszystko wymaga pośredniego i kompetentnego podejścia.

Cechy diety białkowej. Co jest ważne, aby wiedzieć

Informacje o tym, które pokarmy zawierają białka w dużych ilościach, są potrzebne przy tworzeniu diety białkowej.

Program żywienia obejmuje żywność o wysokiej zawartości białka i minimalnej ilości tłuszczu (twaróg niskotłuszczowy, chude mięso gotowane lub ryby, orzechy, rośliny strączkowe).

Pokarmy bogate w węglowodany i tłuszcze są zminimalizowane. Spożycie produktów białkowych wzbogaca organizm w białka, podczas gdy zużycie energii powstaje w wyniku spalania tłuszczów i węglowodanów w ograniczonych ilościach, co oczywiście przyczynia się do „topienia” dodatkowych kilogramów.

Aby pełne funkcjonowanie organizmu wymagało obecności w diecie wszystkich grup pokarmowych.

Korzyści z diety białkowej

Utrzymując formę przy pomocy produktów zawierających białka, dietetycy zauważają szereg pozytywnych punktów:

• wysoka skuteczność takich diet (w ciągu 2 tygodni utrata masy ciała od 5 do 7 kg);
• brak wyniszczającego głodu;
• zachowanie uzyskanych wyników (zmniejszenie masy ciała) przez długi czas;
• szeroki wybór dań ze względu na możliwość spożywania produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego;
• obfitość produktów zalecanych do spożycia daje możliwość przestrzegania podobnej diety, nawet dla osób o skromnych dochodach.

Wady diety białkowej

Z nadmiernym entuzjazmem do diety białkowej organizm znajduje się pod zwiększonym stresem, ponieważ pokarmy białkowe, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego, są absorbowane znacznie dłużej.

Ścisła i długotrwała (ponad 30 dni) przestrzeganie tej diety prowadzi do negatywnych konsekwencji o następującej naturze:

• zaburzenia metaboliczne;
• zmęczenie;
• problemy z nerkami;
• kruche włosy i paznokcie;
• matowa i sucha skóra;
• napięcie nerwowe i drażliwość z powodu stałego ograniczenia spożycia węglowodanów i tłuszczu.

Uważaj, nadmiar białka nie jest mniej szkodliwy dla organizmu niż jego niedobór, dlatego konieczne jest podejście do spożywania pokarmów białkowych.

Kilka zasad diety białkowej

Dla największej skuteczności diety białkowej zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

1. Maksymalny czas trwania diety wynosi 21 dni;
2. Odżywki ułamkowe w małych porcjach (200 - 250 g) co najmniej 6 razy dziennie;
3. Posiłki powinny być gotowane lub gotowane z minimalną ilością soli i przypraw;
4. Kolacja nie później niż 3 godziny przed snem;
5. Aby wzbogacić organizm w składniki odżywcze i pierwiastki śladowe, podjadaj owoce i warzywa o niskiej zawartości cukru;
6. Pij półtora do dwóch litrów niesłodzonego płynu (czysta woda, herbaty ziołowe);
7. Wyklucz z diety wszystkie słodycze, napoje gazowane, produkty piekarnicze, produkty zawierające skrobię.

Dobre zdrowie, dobre samopoczucie i pozytywny nastrój w dużej mierze zależą od wysokiej jakości, zbilansowanej diety, więc do codziennej diety, w tym przy użyciu żywności bogatej w białko, należy podchodzić bardzo odpowiedzialnie.

Przydatne wideo na temat tego, jakie pokarmy zawierają białka w dużych ilościach oraz o diecie białkowej

Zdrowe i zdrowe pokarmy białkowe:

Top 5 produktów białkowych:

Lista produktów białkowych do odchudzania. Dieta białkowa do odchudzania:

http://womane.ru/kakie-produkty-soderzhat-belok-bolshom-kolichestve-spisok-tablica.html

Jakie pokarmy zawierają białko

Zdrowa, zrównoważona dieta pomaga radzić sobie z różnymi chorobami, eliminuje tkankę tłuszczową, buduje mięśnie. Spożywanie pokarmów zawierających białko jest niezbędne do tworzenia nowych komórek ciała, syntezy hormonów, enzymów, tworzenia włókien mięśniowych. Odżywianie białek jest szczególnie ważne w okresie dojrzewania, kiedy organizm intensywnie rośnie i rozwija się.

Szybkość pobierania białka

Cząsteczka białka składa się w połowie z węgla, tlenu, wodoru. Ponadto zawiera siarkę, fosfor, żelazo. Tworzy aminokwasy niezbędne do życia organizmu.

Dzięki białku zawartemu w żywności w organizmie znajduje się około 20 aminokwasów. Niektóre z nich to: alanina, asparagina, walina, treonina, glutamina, cystyna, histigina, kwas asparaginowy, glicyna, tyrozyna, kwas glutominowy, izoleucyna, lizyna, arginina, leucyna, meteonina, prolina, seryna, tryptofan, fenyloalanina.

Około połowa aminokwasów nie jest syntetyzowana przez organizm, więc muszą pochodzić z pożywienia.

W zależności od składu produktu, obecności w nim wszystkich niezbędnych aminokwasów niezbędnych dla ludzkiego organizmu, istnieje tak zwane pełnowartościowe i wadliwe białko.

Na tej podstawie produkty zawierające białko zwierzęce są klasyfikowane jako kompletne.

Do niedawna uważano, że w żywności pochodzenia roślinnego białko nie jest pełnoprawne, ponieważ brakuje mu niektórych niezbędnych aminokwasów. Ta opinia jest obalana przez nowoczesne badania.

Warzywa, owoce, orzechy, nasiona, ziarna zawierają wysokowartościowe białka roślinne. Ponadto są łatwiejsze i szybsze niż pochodzenie zwierzęce.

Uważa się, że dzienne zapotrzebowanie dorosłego wynosi 90-120 g białka. Tempo dziecka lub nastolatka w okresie aktywnego wzrostu wzrasta o 2-3 razy.

W przypadku braku spożycia żywności zawierającej białko, rozwija się niedokrwistość (niedokrwistość), zmniejsza się odporność i napięcie emocjonalne.

Nadmierne spożycie pokarmów białkowych zaburza aktywność układu pokarmowego. W okrężnicy resztki jedzenia gniją i wędrują, powodując zwiększenie ilości kwasu moczowego, który powstaje, dna moczanowa i kamica moczowa.

Ponadto nadmierne spożycie produktów białkowych przyczynia się do powstawania złogów tłuszczu.

Zużycie pokarmów białkowych zmienia się z czasem.

Niektórzy nowocześni naukowcy po eksperymentach na ochotnikach - sportowcach, wojskowych, studentach - doszli do wniosku, że wystarczy 25 g białka dziennie. Inni naukowcy są przekonani, że osoba dorosła w wieku produkcyjnym ma wystarczającą ilość 60 g pokarmów białkowych dziennie.

Akademik N. Amosov nie przestrzegał ściśle określonej normy, spożywał codziennie około 50 g mięsa, trochę mleka, w celu dostarczenia niezbędnych aminokwasów do organizmu.

Czy powinienem całkowicie porzucić białko zwierzęce?

Do tej pory w środowisku naukowym nie ma zgody co do tego, czy jeść pokarmy białkowe pochodzenia zwierzęcego.

Żywność roślinna, podzielona na układ trawienny zwierzęcia, ostatecznie tworzy protoplazmę komórkową. Według lat badań laboratoryjnych protoplazma nie zawiera składników powodujących jej starzenie się.

Dlatego niektórzy naukowcy są przekonani, że główną przyczyną różnych chorób, starzenie się jest zatykanie protoplazmy komórkowej ciała, naruszenie jego naturalnej struktury.

Podczas jedzenia białka zwierzęcego choroba powoduje lekką blokadę. Wraz ze wzrostem zanieczyszczenia protoplazmy organizm intensywnie starzeje się, zakłóca procesy komórkowe.

Ponadto trawienie białkowej żywności pochodzenia zwierzęcego wymaga znacznego wydatku energii, około 60-70% mięsa uzyskanego z porcji. Ten wydatek energetyczny jest szczególnie niepożądany w przypadku poważnej choroby.

Podczas gdy naukowcy twierdzą, pozostaje decyzja, czy całkowicie porzucić mięso. Niektóre łączą produkty zawierające białka zwierzęce i roślinne. Ponadto czysta żywność białkowa nie istnieje w przyrodzie.

Jaka jest szkoda mięsa

Zanim sporządzisz listę codziennej diety białka zwierzęcego i roślinnego, aby schudnąć lub zbudować mięśnie, powinieneś dowiedzieć się o możliwych zagrożeniach związanych z jedzeniem mięsa.

Wielu naukowców uważa, że ​​przez wiele stuleci człowiek jadł owoce, bulwy, orzechy. Dopiero opanowując ogień, ludzie zaczęli podgrzewać i jeść różne produkty mięsne zawierające białko zwierzęce.

Drapieżnik, w przeciwieństwie do ludzi, zjada surowe mięso, jego pysk ma odczyn kwaśny, a nie zasadowy. Ciało ludzkie nadal nie jest przystosowane do szybkiego trawienia i usuwania martwej masy, w wyniku obróbki cieplnej mięsa.

Podczas przetwarzania żywności mięsnej układ trawienny działa na granicy swojego potencjału, dlatego zużywa się więcej. Ponadto mięso jest trawione do 8 godzin, a jedzenie warzywne dwa razy szybciej.

Jeśli nerki i wątroba nie radzą sobie już z usuwaniem nadmiaru kwasu moczowego, w wyniku rozpadu białka zwierzęcego, utrzymuje się w organizmie, powodując rozwój różnych chorób: dna, reumatyzm, dręczenie nieuzasadnionego bólu głowy.

Według legendy w starożytnych Chinach stosowano metodę egzekucji, kiedy sprawca był karmiony wyłącznie gotowanym mięsem. Po miesiącu lub dwóch nerki nie były już w stanie poradzić sobie z eliminacją produktów rozpadu białek, dlatego organizm został zatruty.

Aby uzyskać wyniki rozkładu pokarmów białkowych pochodzenia zwierzęcego, każdy gram wymaga około 40 g wody, co znacznie zwiększa obciążenie nerek.

Udowodniono, że produkty zawierające białko zwierzęce rozkładają się dwa razy szybciej niż produkty roślinne.

Ponadto przed śmiercią zwierzę jest poddane stresowi, dlatego w mięsie znajduje się masa szkodliwych substancji, które po jedzeniu powodują wzrost ciśnienia krwi, skurczu naczyń i miażdżycy.

Według współczesnych badań nadużywanie diet z produktów zawierających głównie białko powoduje rozwój kamieni nerkowych.

Związki zawierające azot są częścią chudego mięsa, są elementem tkanki mięśniowej. W znaczących ilościach związki te są zawarte w podrobach, bulionach.

Związki te pobudzają układ nerwowy, powodują uwalnianie enzymów trawiennych, soku żołądkowego. W rezultacie błona śluzowa żołądka jest bardziej podrażniona, a obciążenie nerek wzrasta. Pamięć, uwaga jest zaburzona, pojawia się drażliwość i bezsenność.

Produkty roślinne zawierające białko

Każda roślina pod działaniem Słońca z pierwiastków chemicznych uzyskanych przez glebę, syntetyzuje aminokwasy, produkuje węglowodany, cukry, skrobię. Po trawieniu rośliny nie zatruwają organizmu szkodliwymi związkami, dostarczają mu błonnika.

Większość białka roślinnego zawiera następujące produkty:

• rośliny strączkowe (soja, soczewica, groch);
• zboża (owies, jęczmień, ryż);
• orzechy i nasiona.

Przydatne jest włączenie do diety kapusty, marchwi, bakłażana, ziemniaków, zieleni.

Osiągnij dostarczenie do organizmu kompletu niezbędnych aminokwasów, które można osiągnąć poprzez spożywanie różnorodnych białkowych pokarmów roślinnych.

Innym sposobem: dostarczenie niezbędnych aminokwasów wymaga spożywania pokarmów roślinnych z niewielką ilością mięsa w diecie.

Na przykład gotuj fasolę, ryż, makaron z cielęciną, drób lub ryby. Opcje:

• kurczak z ryżem;
• gotowana fasola z cielęciną;
• ryż z różowym łososiem;
• spaghetti z sosem mięsnym.

do treści ↑

Lista produktów białkowych pochodzenia zwierzęcego

Większość białka w wołowinie, wieprzowinie, mięsie królika, drobiu.

Spośród całej wołowiny, najmniej tłuszczu jest cielęcina, jest dobrze wchłaniany przez organizm, więc jest często stosowany w programach odchudzających. Najmniej tłuszczu w odmianach mięsa wieprzowego. Wołowina lub wieprzowina najlepiej gotować w podwójnym kotle lub w piekarniku.

Mięso królika - produkt bogaty w białko, jego zawartość wynosi do 20%.

Dużo białka w podrobach - język, wątroba, nerka, mózg, wymię, śledziona. Ponadto podroby zawierają wiele minerałów, zwłaszcza żelaza, a także witaminy A, B, C.

Konieczne jest porzucenie stosowania kiełbas, szynki, szynki, polędwicy ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.

Białko rybne, w przeciwieństwie do mięsa, jest wchłaniane prawie całkowicie, 92-98%. Większość jest w tuńczyku, do 24%. Również wysoka zawartość innego przydatnego produktu - kawioru rybnego.

Prawie całkowicie i znacznie szybciej niż wołowina białko jaja jest wchłaniane przez organizm, chociaż jajo jest bogate w kalorie.

Co połączyć produkty zawierające białko

W celu przyswojenia mięsa organizm potrzebuje maksymalnie soku żołądkowego. Ponadto na przyswajanie pokarmów białkowych mają wpływ tłuszcze, cukry, kwasy, więc niektóre kombinacje należy wykluczyć z diety.

Tłusta żywność jest słabo połączona z białkiem, ponieważ tłuste pokarmy wydłużają czas trawienia, spowalniają wydzielanie soku żołądkowego. Pozwolono łączyć pokarmy białkowe pochodzenia zwierzęcego z tłuszczami zwierzęcymi pochodzenia roślinnego - z tłuszczami roślinnymi.

Możliwe jest przyspieszenie wydzielania żołądkowego poprzez włączenie świeżych ziół i warzyw do diety.

Wydzielanie soku żołądkowego i trawienie pokarmu spowalnia pod wpływem cukrów, więc nie należy łączyć tego pokarmu z pokarmami białkowymi.

Wydzielanie soku żołądkowego jest spowolnione przez kwaśną żywność, która również zakłóca trawienie białka.

Najlepszy ze wszystkich pokarmów zawierających białko, w połączeniu z żywnością nieskrobiową i soczystymi warzywami: kapusta, cukinia, ogórki, cebula, seler, rzodkiewka, pietruszka. To menu pomaga w trawieniu żywności, usuwaniu różnych szkodliwych związków.

Nie należy w tym samym czasie dodawać pokarmów białkowych i buraków, rzepy, dyni, marchwi, fasoli, grochu, ziemniaków.

Mleko lepiej jest używać osobno, samodzielnie. Ciepłe, niegotowane mleko jest lepiej wchłaniane.

Asymilacja białek pomaga żywym pokarmom, które nie zostały poddane obróbce cieplnej.

Nie spożywaj jednocześnie dwóch lub więcej odmian żywności zawierającej białko. Z reguły mają inny skład chemiczny, który wymaga rozbicia odpowiednich enzymów. Na przykład nie należy łączyć mięsa i ryb, serów i orzechów, mięsa i jaj, mięsa i mleka, mięsa i sera.

Produkty zawierające białko są wymienione w tabeli 1:

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-belok/

TOP 26 produktów białkowych

Białka to substancje, bez których normalne funkcjonowanie większości procesów w organizmie jest niemożliwe. Ponadto biorą udział w budowie różnych tkanek łącznych.

Jakie białka są szczególnie przydatne dla ludzi, jakie pokarmy są bogate w białko, jak używać produktów białkowych do odchudzania i wiele więcej, zbadamy szczegółowo.

Wiewiórki - czym one są?

Odpowiednie spożycie białek natychmiast wpływa na życie i wygląd człowieka. Energia wzrasta, ton się podnosi, utrata masy ciała jest łatwiejsza i szybsza. Białka pełnią istotne funkcje w organizmie.

• Wiele komórek naszego ciała zawiera białka. Dlatego stan komórek zależy bezpośrednio od ilości tej substancji w spożywanej żywności. Dzięki wystarczającej ilości białka komórki pozostają elastyczne i zdrowe.
• Enzymy białkowe przyczyniają się do rozpadu żywności na proste składniki, a zatem zwiększają produkcję energii.
• Białka są bezpośrednio odpowiedzialne za funkcję transportu. Dzięki nim tlen swobodnie przemieszcza się przez krew do organów.
• Białka chronią i wzmacniają układ odpornościowy.
• Dobrze skoordynowana praca ludzkiej struktury mięśniowej jest niemożliwa bez produktów zawierających dużo białka.

Jeśli spożyjesz trochę białka, uniknij pogorszenia się zdrowia. Brak tego elementu prowokuje wszelkiego rodzaju niedobory, zahamowany wzrost i rozwój (jest to szczególnie niebezpieczne dla dzieci), powoduje zmiany patologiczne w organizmie.

Gdzie je zdobyć?

Dostajemy białko tylko z żywności. Dlatego niezwykle ważne jest, aby twoja dieta zawierała wiele białek. Które produkty mają dużo białka?

Po pierwsze, to produkty mięsne, w których dużo białka.

• Wołowina Jeden z najbogatszych pod względem jakości i ilości produktów białkowych. Aby uzyskać najlepszą przyswajalność białka, znajdującego się w wołowinie, zaleca się gotować lub gotować na wolnym ogniu.
• Wieprzowina Szczególnie dużo białka w suchych częściach chudej tuszy. Im więcej tłuszczu i tłuszczu, tym niższa zawartość białka.
• Ptak Kurczak i indyk zawierają również wystarczającą ilość białka.

Mięso jest doskonałym źródłem białek, ponieważ zawiera także korzystne aminokwasy i związki białkowe, które ułatwiają trawienie produktu. Mięso szybko i przez długi czas zaspokaja głód.

W wątrobie jest też dużo białka - wołowina, kurczak, indyk itp. Dania z wątroby, ciasta, musy są doskonałymi lekkostrawnymi daniami bogatymi w białko i żelazo. Będą bardzo pomocne w niedokrwistości.

Większość białka w łososiu, tuńczyku, barwenie, homarach, anchois. Skład włókien rybnych zawiera wiele aminokwasów i minerałów, które są tak ważne dla naszego organizmu - jod, potas, magnez itd.

Ale nie tylko w przysmakach mięsnych można znaleźć takie przydatne białko. Bardzo wiele produktów pochodzenia roślinnego jest również bogatych w zawartość tej substancji - suszone owoce, rośliny strączkowe, orzechy.

Białka roślinne

Przede wszystkim przychodzą na myśl owoce i warzywa. Oczywiście w świeżych owocach jest białko, ale jego zawartość jest niewielka. Aby uzyskać dzienną dawkę białka, musisz spożywać dużo owoców i warzyw jednocześnie, co nie zawsze jest możliwe.

Które produkty roślinne mają dużo białka? Rozważ szczegółowo.

Jednym z głównych dostawców roślinnych białka są rośliny strączkowe. Biorąc pod uwagę ich niski koszt, możemy powiedzieć, że są idealnymi produktami białkowymi. Lista liderów roślin strączkowych według zawartości białka:

• soja;
• soczewica;
• groszek;
• fasola;
• ciecierzyca;
• świeży zielony groszek;
• zielona fasola.

Oprócz białka, rośliny strączkowe są bogate w błonnik, który pomaga oczyścić organizm. Z tych produktów można ugotować ogromną ilość smacznych i zdrowych potraw. Roślin strączkowych są najlepszymi dostawcami białka, oprócz mięsa. Są idealnym rozwiązaniem dla utraty wagi lub diety wegetariańskiej.

Niezwykle bogate w białko orzechy. Zawierają wiele korzystnych składników, ale zawierają także dużo tłuszczu i kalorii. Należy to wziąć pod uwagę, ponieważ orzechy nie nadają się do odchudzania. Orzechy, w których największą ilością białka jest:

Białka mleka

Białko jest bogate nie tylko w produkty mięsne i fasolowe. Nabiał i produkty mleczne mogą również pochwalić się wysoką zawartością białka. Produkty te zawierają korzystną kazeinę, która przyczynia się do sytości i długiego uczucia pełności. Idealnie dopasowane produkty mleczne do odchudzania.

Więc jakie produkty spożywcze zawierają dużo kazeiny?

• Twaróg. A w białku twarogowym o niskiej zawartości tłuszczu więcej niż w tłuszczu.
• Ser A zwłaszcza te sery, takie jak Cheddar, Parmezan, Brie, Feta.
• Serum Zwłaszcza jego koncentrat jest najbogatszym źródłem białka i korzystnych aminokwasów.

Dieta białkowa dla utraty wagi

Białko, oprócz głównych korzystnych właściwości, ma kolejną doskonałą jakość - promuje nasycenie. Jedząc niewielką ilość pokarmu o wysokiej zawartości białka, przez długi czas gasisz uczucie głodu. Dla utraty wagi pokarmy białkowe są naprawdę ważnymi bateriami.

Jeśli chcesz schudnąć, powinieneś uwzględnić następujące pokarmy w swojej diecie:

• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• ser sojowy;
• chude mięso;
• ryby;
• jaja;
• gryka;
• rośliny strączkowe.

Aby uzyskać najlepsze wyniki, utrata masy ciała powinna również przebiegać zgodnie z określonym stylem życia, w tym wystarczającym ćwiczeniem. W pełni poleganie na białkach nie jest tego warte.

W końcu

Białka są substancjami, które są zaskakująco korzystne dla naszego organizmu. Z jednej strony nas nasycają, tworzą masę mięśniową, zwiększają energię, az drugiej strony spalają tłuszcze, promują oczyszczanie. Nie jest konieczne obliczanie, w których produktach maksymalna ilość białka i węglowodanów, i tylko je jeść.

Dieta białkowa może być przydatna nie tylko do utraty wagi, ale także, na przykład, sportowców. Prawdopodobnie wielu słyszało takie słowa jak „shake proteinowy”. Rzeczywiście, w celu wytworzenia dużej ilości energii i masy mięśniowej, ilość spożywanego białka musi być bardzo wysoka.

Ale, podobnie jak wszystkie substancje, białka mają przeciwwskazania. Dlatego dieta białkowa jest przeciwwskazana u osób z niewydolnością wątroby, wrzodem żołądka, zapaleniem żołądka, dysbakteriozą. Dlatego przed rozpoczęciem diety białkowej należy skonsultować się z lekarzem, który przygotuje dla Ciebie tabelę żywieniową i zaproponuje zaliczenie niezbędnych testów.

Matka dwójki dzieci. Prowadzę gospodarstwo domowe od ponad 7 lat - to jest moja główna praca. Lubię eksperymentować, stale próbuję różnych środków, metod, technik, które mogą uczynić nasze życie łatwiejszym, bardziej nowoczesnym, bogatszym. Kocham moją rodzinę.

http://adella.ru/health/v-kakih-produktah-mnogo-belka.html

Jakie jedzenie jest dużo białka

Chcesz pięknego, szczupłego ciała? Żywienie odgrywa ogromną rolę. Jakie pokarmy zawierają białko, jak prawidłowo je stosować, musimy wziąć pod uwagę stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów, aby osiągnąć cel. A wyniki zobaczą cały świat.

Witajcie, drodzy przyjaciele i czytelnicy mojego bloga. Z tobą Svetlana Morozova. Miło cię znowu widzieć! Przygotowujesz się do lata? Oto jestem. Pamiętam podstawy utrzymania pięknego ciała. A co w naszym jedzeniu jest głównym budowniczym? Racja, białko. O nim i rozmawiać.

Witaj białko

Jakie produkty mają białko: przechowuj listę produktów:

1. Mięso Jest to najbardziej bogate w białko źródło. W jakim mięsie jest najwyższa zawartość białka: mięso końskie i mięso królicze. Tutaj na 100 g mięsa przypada 21 g czystego białka. Kurczak i indyk - stosunek białka i mięsa wynosi 20/100 g. Mięso jagnięce, wołowina i cielęcina są również 20/100 g, ale trudniej je strawić. Wieprzowina - od 12 do 19 g białka na 100 g produktu.
2. Ryba Oprócz mięsa bardzo białkiem jest również owoce morza, w tym od 15 do 22% białka. Najbardziej przydatne są tuńczyk, różowy łosoś, łosoś, makrela, dorsz, pstrąg, krewetki i kalmary.
3. Jaja Białko jaja jest łatwo przyswajalne, a jaja zawierają dużo witamin i minerałów. I nadal potrzebujemy tego kwasu tłuszczowego omega-3. Jednak aby to wszystko zachować, jaja lepiej się gotują (powłoka nie pozwala na wszystko, co jest przydatne). I białka w jajach 17%.
4. Mleczarnia. Wśród produktów mlecznych rekordem zawartości białka jest twaróg o niskiej zawartości tłuszczu. W twarogu czyste białko 18%. Aby lepiej przyswoić, połącz twarożek z jogurtem. Dalej przychodzi ser, ale ma więcej kalorii. Produkty mleczne można zostawić na wieczór. Na przykład w popołudniowej przekąsce zjedz jogurt, a przed snem wypij szklankę czegoś kwaśnego (kefir, ryazhenka, jogurt). Albo po prostu mleko, twaróg.
5. Rośliny strączkowe Zawierają 15-25% białka roślinnego. Chodzi przede wszystkim o groszek i fasolę, a następnie idziemy do soczewicy, ciecierzycy.
6. Soja również należy do roślin strączkowych i może nam dać takie aminokwasy, które są tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jeśli występuje nietolerancja na białko zwierzęce, jest ono w stanie go zastąpić.
7. Grzyby Większość białka roślinnego w białych pieczarkach i pieczarkach. Jeśli świeże do 4% białka, a następnie suszone - do 27%.
8. Orzechy Białko w nich dużo, do 21%, ale także dużo tłuszczu. Dlatego wystarczy kilka garści, aby zużyć całą dzienną dawkę tłuszczu.

Certyfikat Białka

Możesz usiąść na koktajlu białkowym i jeść mięso przez cały dzień, ale w końcu nie dostaniesz ulgi, ale chore nerki, osteoporoza, miażdżyca itp. Bez pewnej wiedzy tutaj nie wystarczy.

Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów. To zależy od celu:

• Aby zachować proporcje zdrowotne BZHU 25-35 / 25-35 / 30-50%
• Dla utraty wagi proporcja ta zmienia się na 40-50 / 30-40 / 10-20%
• Aby zbudować mięśnie, jak mówią, do masy, dla kulturystów lub po prostu miłośników, stosunek ten wynosi już 25-35 / 15-25 / 40-60%
• Codziennie zaleca się spożywanie 1 kg masy ciała 1 g białka. A dla sportowców lub tych, którzy ciężko pracują fizycznie - nie 1, ale 2 g. Zatem dzienna stawka jest inna dla każdego.

Białko jest absorbowane w ciągu dnia na różne sposoby. Dlatego żywność bogata w białko jest rozprowadzana w następujący sposób:

• Śniadanie - 20%
• Obiad - 45%
• Kolacja - 20%
• Przekąski - 5% na 3 przekąski.

Możesz poprawić wchłanianie białka:

• Po podgrzaniu
• marynowanie
• solenie

denaturacja białek, jej struktura jest uproszczona.

Potrzebujesz wystarczającej ilości wody. Obowiązkowe warunki i utrata masy ciała oraz rekrutacja masy mięśniowej. I ogólnie.

Technika odchudzająca

W kręgach osób zainteresowanych fitness (dietetycy, trenerzy, sportowcy), przemiana białkowo-węglowodanowa staje się obecnie popularna. Pomaga schudnąć i jednocześnie utrzymać masę mięśniową.

Jaka jest istota

Cykl trwa 4 dni. Musisz jeść białka i węglowodany, rozdzielając je w ten dzień:

1. Przez pierwsze 2 dni jemy białko. Węglowodany pochodzą tylko z pokarmów białkowych. Tłuszcze - zgodnie z jego normą.
2. W trzecim dniu cyklu, dokładnie odwrotnie, jedząc węglowodany (głównie złożone).
3. A czwartego dnia jemy wszystko. Co daje taki BUCH, pierwszą połowę cyklu, spalamy tłuszcz i budujemy mięśnie.

Jeśli jednak jest białko, ale nie ma węglowodanów, organizm rozkłada białko i gromadzi glikogen w wątrobie. Dlatego każdego dnia w diecie należy uwzględnić wszystkie trzy składniki BJU. Utrata masy jest regulowana tylko procentowo.

Jakie pokarmy są białkami: niezbędne dla białek

Białka są głównym budulcem wszelkiego życia na ziemi (nie licząc roślin). Jeśli zagłębimy się nieco w chemię, wtedy białka składają się z łańcuchów aminokwasów, które są dla nas niezbędne: tworzą przeciwciała, hormony, tworzą włókna mięśniowe, kości, stawy, obniżają szkodliwy cholesterol we krwi itp. Ze wszystkich 150 rodzajów aminokwasów potrzebujemy tylko 20. A 8 z nich możemy otrzymać tylko z jedzeniem.

Nie ma produktu, który zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, więc żywność powinna być zróżnicowana

Rola w ciele

Funkcje białek są bardzo zróżnicowane:

• Zawarte w wielu strukturach i tkaninach.
• Przechowuj i przekazuj informacje genetyczne wraz z kwasami nukleinowymi (DNA i RNA)
• Noś składniki odżywcze i tlen przez krew.
• Katalizować reakcje chemiczne (enzymy)
• U kobiet karmią płód, a następnie noworodka.
• Zmniejsz mięśnie, pozwalając ci się poruszać
• Służyć jako receptory
• Reguluj zawartość wielu substancji w organizmie (na przykład insulina reguluje poziom glukozy)
• Są częścią immunoglobulin, tj. wpływać na odporność
• Klasyfikacja białka:
• W składzie: proste białka i złożone.
• Szybkość trawienia: szybki (łatwy do strawienia, idealny do regeneracji przed i po treningu - mleko, jogurt, kefir) i powolny (trawienie przez długi czas, a organizm poświęca dużo energii, idealny do utraty wagi i budowania mięśni - ser, soja, mięso, ryby).
• Pod względem ważności: pełnoprawny (zawierający maksimum niezbędnych aminokwasów - białka zwierzęce i soję) i gorszy (roślinny).

To wszystko, myślę.

Jeśli masz pytania, zapytaj w komentarzach. Udostępnij w sieciach społecznościowych i nie zapomnij subskrybować aktualizacji.

Znaczenie

W języku greckim słowo „białko” brzmi jak „białko”. Jeśli weźmiemy pod uwagę dosłowne tłumaczenie, okazuje się, że to słowo oznacza „ten, który przychodzi pierwszy”. Przynajmniej na tej podstawie możemy wyciągać wnioski.

Wielka jest ludzka potrzeba jedzenia, gdzie jest dużo białek. Produkty tego rodzaju są nie mniej potrzebne niż w powietrzu i nie jest to przesada.

Tak więc główne funkcje białek w organizmie człowieka:

• Aktywny udział w procesach regeneracji. Białko stanowi podstawę prawidłowego podziału komórek.
• Aktywny udział w metabolizmie. W rezultacie istnieje ogromny wpływ na układ nerwowy.

Konsekwencje niedoboru białka

Jeśli w dzieciństwie i młodości osoba regularnie nie otrzymuje wymaganego minimum białka, prowadzi to do nieodwracalnych konsekwencji, w tym:

• powolny wzrost, w krytycznych przypadkach można go całkowicie zatrzymać;
• brak równowagi hormonalnej;
• dystrofia;
• niska odporność;
• problemy z pamięcią, umiejętność postrzegania informacji;
• niski poziom wydajności.

Zgodnie z tą informacją osoba, która ignoruje żywność, w której występuje dużo białka, z czasem może zmienić się w „warzywo”, pozbawiając się możliwości prowadzenia pełnego życia.

Skład białek

Te substancje pochodzenia organicznego składają się z aminokwasów, które dzielą się na dwie kategorie:

• Wymienne. Są znacznie więcej - 80% całości. Tego typu aminokwasy, które ciało zdrowej osoby wytwarza niezależnie, bez udziału „zewnętrznych” źródeł.
• Niezastąpiony Więcej skąpych wskaźników - 20%. Tu ciało jest bezsilne - te aminokwasy można uzyskać tylko z pożywienia, gdzie jest dużo białka (tabela poniżej).

Jedzenie

Najważniejsze w tworzeniu kompletnej diety człowieka są białka pochodzenia zwierzęcego. Zawierają dużą liczbę aminokwasów, których nie można zastąpić. Są one również w pełni pochłaniane przez organizm.

Ponadto można znaleźć i produkty pochodzenia roślinnego, w których dużo białka.

Więcej szczegółów w tabelach poniżej.

Żywność bogata w białko zwierzęce:

Żywność bogata w białka pochodzenia roślinnego:

Dlatego wskazaliśmy najpopularniejsze produkty spożywcze, w których dużo białka. Tabela białek roślinnych, jak widać, przewyższa nawet „zwierzę”, ale są one pochłaniane z mniejszym powodzeniem.

Potrzeby ciała

Każdy produkt spożywczy zawiera białka różniące się pojedynczym zestawem aminokwasów. Ważne jest, aby stworzyć własne menu, aby wszystko, czego potrzebujesz, było pod dostatkiem. Musisz także zrozumieć, że jedzenie na twoim stole powinno zawierać produkty pochodzenia zwierzęcego, w których jest więcej białka (wołowina, jaja, ryby itd.). Białko „mięsne” w całkowitym stosunku nie powinno być mniejsze niż jedna trzecia w stosunku do „rośliny”.

Potrzeby ciała są obliczane indywidualnie, w oparciu o parametry takie jak:

• wzrost;
• waga;
• wiek;
• aktywność fizyczna;
• aktywność umysłowa.

W sieci istnieje wiele złożonych wzorów, które można wykorzystać do obliczenia dokładnego zapotrzebowania na białka. Ale jeśli ogólnie przyjmiemy, odpowiednia będzie następująca zależność, na podstawie której wybierzesz już produkty spożywcze zawierające więcej białka, w zależności od twoich potrzeb:

• dziecko poniżej 1 roku życia - 25 gramów;
• od 1 do 1,5 roku - 47,8 gramów;
• od 1,5 do 3 lat - 53,1 grama;
• od 3 do 4 lat - 62,9 grama;
• od 5 do 6 lat - 72,1 grama;
• od 7 do 10 lat - 79,8 grama;
• od 11 do 13 lat - 95,8 grama;
• nastolatek od 14 do 17 lat - 98 gramów;
• kobiety w ciąży - 110 gramów;
• kobiety w okresie laktacji - 125 gramów;
• dojrzałe kobiety - 97 gramów;
• dojrzałe samce - 120 gramów;
• dojrzałe kobiety zaangażowane w ciężką pracę fizyczną - 135 gramów;
• dojrzałych seksualnie mężczyzn zaangażowanych w ciężką pracę fizyczną - 160 gramów;
• mężczyźni poniżej 70 lat - 82 gramy;
• kobiety poniżej 70 lat - 69 gramów;
• mężczyźni po 70 latach - 76 gramów;
• kobiety powyżej 70 lat - 66 gramów.

Białko przy jednoczesnym zmniejszaniu wagi

Jego rola w przestrzeganiu diety jest trudna do przecenienia, ponieważ:

• Pokarmy zawierające więcej białka nie są bogate w kalorie.
• Potrafi szybko i trwale nasycić. Spożycie białka nasyci cię na 4 godziny, podczas gdy węglowodany osiągają maksimum 1,5-2.
• Pobudza metabolizm, ponieważ jest trawiony przez długi czas, w trakcie którego organizm wydaje energię. Ponadto odżywia tkankę mięśniową, która z kolei intensywnie spala kalorie.
• Poprawia jakość skóry, poprawia i utrzymuje elastyczność na odpowiednim poziomie.
• Odporny na starzenie, odżywienie i dostarczanie komórkom materiału budowlanego.

Jednocześnie, tworząc codzienne menu, powinieneś być mądry nawet w przypadku produktów bogatych w białko. Na przykład to samo jajko. Gdzie w jajku więcej białka? Odpowiedź jest oczywista. W tym samym czasie żółtko zawiera około 6 gramów tłuszczu. Dlatego nawet gotując omlet z warzywami na śniadanie, pokrój go w 1 żółtko i dzięki temu przygotujesz danie dietetyczne.

Lekkie posiłki bogate w białko

Oczywiście, w oparciu o powyższe tabele, łatwo jest zrozumieć, które produkty są bogate w białko. Ale jak je połączyć, aby były nie tylko smaczne, ale także przydatne? Dajemy kilka przepisów.

Pikantny omlet w piekarniku z twarożkiem:

• jajo kurze - 1 szt.;
• białka jaja - 2 szt.;
• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 100 gramów;
• sól, pieprz, pikantne zielenie - do smaku.

Podgrzej piekarnik do 180 o C.

Ubij jajko, białko, przyprawy, zioła i twaróg, aż będą gładkie. Początkowo twaróg zostanie odcięty - nadal ingeruje. Wlać masę do formy nieprzywierającej i piec przez 20 minut lub do momentu, gdy środek omletu przestanie się trząść.

W ten sposób otrzymujesz danie, w którym dużo białka - około 30 gramów na porcję i maksymalnie 170 kalorii.

• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 200 gramów;
• jajo kurze - 1 szt.;
• mąka ryżowa - 30 gramów;
• chipsy kokosowe - 12 gramów;
• słodzik do smaku (możesz stewia);
• proszek do pieczenia - szczypta.

Podgrzej piekarnik do 180 o C.

Wymieszać połowę chipsów kokosowych z resztą produktów (gdzie jest dużo białka, jak widać). Ułóż masę w postaci płaskich kulek na blasze pokrytej papierem do pieczenia, posyp resztą wiórów i piec aż do zakończenia (około jednej trzeciej godziny). Możesz służyć.

Nadmiar szkód

Pomimo faktu, że białka - niezbędny element żywienia człowieka, ich nadmiar może znacznie zaszkodzić. Objawia się to wszędzie pod wpływem tak popularnej diety białkowej, która zmniejsza ilość tłuszczu i węglowodanów w jedzeniu. Oczywiście, takie systemy żywnościowe mają wiele zalet w oczach wyznawców - możesz jeść, nie licząc kalorii, aby zawsze być pełnym i schudnąć. Jednak ten urok ma odwrotną stronę, której nazwa to ketoza. Innymi słowy, nadmierna gorliwość na półkach supermarketów w procesie wyboru żywności, w której jest dużo białek, jest destrukcyjna. Produkty tego rodzaju mają wystarczającą ilość konserwantów i dodatków, które zapewniają niezbędny smak, minimalizując spożycie węglowodanów z tłuszczami. Jeśli ten pokarm stanie się sposobem na życie, to ciągły rozkład tłuszczu doprowadzi do uwolnienia acetonu, który zatruje całe ciało. W ciężkich przypadkach, nawet śmiertelnych.

Ochrona przed tym jest bardzo prosta - trzymaj się podstaw zdrowego odżywiania i równowagi.

Ile białka potrzebuje osoba dziennie

Przeciętny dorosły mężczyzna potrzebuje co najmniej 56 gramów białka dziennie, kobieta 10 gramów mniej. Tę ilość białka można uzyskać przez spożywanie od dwóch do trzech porcji produktów białkowych. Sto gramów mięsa zawiera średnio około 20 gramów pełnego białka. W pudełku jogurtu o wadze 250 gramów białko ma około 10 gramów, w kubku pełnego mleka - 8 gramów białka. Aby uzyskać pełną dawkę białka z produktów ziołowych, trzeba gotować i jeść około 3 szklanki suszonej fasoli.

Brak białka prowadzi do zaniku mięśni i zakłócenia pewnych ważnych funkcji organizmu.

Istnieją cztery grupy ludzi, którzy muszą spożywać więcej białka niż wszyscy inni. Obejmują one:
- kobiety w ciąży i karmiące;
- sportowcy doświadczający silnego wysiłku fizycznego;
- osoby na diecie, które chcą utracić relacje tłuszczowe, ale utrzymują masę mięśniową;
- weganie i wegetarianie, którzy odrzucają zwierzęce źródła białka.

Naukowcy sugerują, że nadmiar białka może powodować nadmierny stres na wątrobę. Dietetycy twierdzą, że pokarmy białkowe nie powinny przekraczać jednej trzeciej całkowitej dziennej diety.

Pokarm zwierzęcy bogaty w białko

Wbrew powszechnemu przekonaniu większość białek nie zawiera czerwonego mięsa - wołowiny lub cielęciny, a białego - kurczaka lub indyka. Tak więc w 100 gramach piersi kurczaka - 32 gramy białka iw tej samej ilości polędwicy wołowej - tylko 20. Bogatym źródłem tego makroelementu są ryby i owoce morza. Większość białka znajduje się w tuńczyku, halibucie, łososiu - około 30 gramów na sto gramów. W okonie, flądra, dorsz, białko tilapia nieco mniej, około 20-25 gramów przy tej samej wadze.

Dużo białka w produktach mlecznych - ser, jogurt, twaróg. Pokarmy beztłuszczowe, które są uważane za zdrowsze, zawierają nieco mniej zdrowego makroskładnika. Niemniej jednak, nawet w twarogu lub serze o niskiej zawartości tłuszczu zawiera od 8 do 16 gramów białka.

Popularnym źródłem białka są jaja. Z jednego przeciętnego jaja kurzego organizm otrzyma co najmniej 4 gramy białka.

Pokarm roślinny bogaty w białko

Nie na darmo zaleca się, aby wegetarianie i weganie codziennie spożywali orzechy. Nerkowce, migdały, orzechy brazylijskie mogą konkurować o zawartość białka w produktach mięsnych. Łącznie migdałowy kubek z mięsem zapewni organizmowi 8-10 gramów białka. Sto gramów orzeszków ziemnych lub pistacji zawiera około 15-20 gramów użytecznej makrokomórki. Ta sama ilość białka jest zawarta w podobnej części nasion lnu lub słonecznika.

Wiele osób wie, że duże dawki białka występują w roślinach strączkowych. Tak więc sto gramów gotowej soczewicy zawiera 9 gramów białka, soi - 11 gramów, w ciecierzycy - 16 gramów i około 7 gramów w ukochanej przez wiele czerwonych fasoli.

Tabela produktów zawierających białko (w gramach)

Tabela pokazuje produkty o najwyższej zawartości białka. Jeśli planujesz menu, użyj również Tabeli zawartości tłuszczu / węglowodanów i kalorii w żywności.

Produkty zawierające białko zwierzęce i roślinne

Jak widać z tabeli, podczas budowania masy mięśniowej można jeść nie tylko produkty zawierające białko zwierzęce - mięso, drób, ryby i produkty mleczne. Produkty zawierające białko roślinne nie są dla nich gorsze pod względem ilości białka na 100 gramów, a także zawierają błonnik. Używając fasoli jako przystawki, możesz zwiększyć ilość białka w swoim menu. Ciecierzyca zasługuje na szczególną uwagę. Z wyglądu przypomina duży groszek, ale nie ma charakterystycznego smaku groszku. Może być używany jako dodatek do sałatek (zamiast groszku konserwowego, który jest wytwarzany z dodatkiem cukru) i puree (hummus). Ciecierzyca sprzedawana jest w prawie każdym większym supermarkecie („Crossroads”, „Bill”, „Dixie”, „Auchan” itp.) Oraz na rynkach w departamentach ze zbożami i roślinami strączkowymi.

Nie zapomnij o orzechach - migdałach, orzechach laskowych, orzechach włoskich i orzeszkach ziemnych. Oprócz białka zawierają zdrowe tłuszcze, które nie są wytwarzane przez organizm samodzielnie, ale odgrywają ważną rolę w metabolizmie.

Aminokwasy tworzące białka są wymienne (mogą być syntetyzowane przez organizm) i niezbędne (organizm musi je pozyskać z produktów zawierających białko). Białka pozbawione niezbędnych aminokwasów nazywane są gorszymi; te, w których niezbędne aminokwasy są wystarczająco pełne.

Zła wiadomość dla wegetarian jest taka, że ​​wszystkie białka roślinne są gorsze, podczas gdy wysokowartościowe białka znajdują się w produktach pochodzenia zwierzęcego. Mięso i jaja mają najlepszy skład aminokwasowy.

Białka są również klasyfikowane w zależności od stopnia strawności organizmu. I znowu produkty zawierające białka zwierzęce (mięso, mleko, jaja) są lepiej wchłaniane niż produkty zawierające warzywa (rośliny strączkowe i orzechy). Na przykład białko jaja jest wchłaniane prawie całkowicie, a białko z fasoli o 30 - 40%.

Aby zwiększyć stopień strawności wadliwych białek, można użyć ich razem z pełnymi. Na przykład podawaj mięso z dodatkiem soczewicy / ciecierzycy i warzyw, dodaj posiekaną ciecierzycę (lub mąkę z ciecierzycy) i twaróg do pieczenia.

Jeśli nie zawsze masz czas na zjedzenie pełnowartościowego białka (na przykład nie ma możliwości lub chęci ponownego gotowania), możesz uzupełnić dietę w odżywki sportowe - białko serwatkowe, aminokwasy BCAA.

Regularne i zróżnicowane jedzenie nie może martwić się o wystarczającą ilość wysokowartościowego białka z pożywienia. Z kolei wegetarianie powinni szczególnie starannie dobierać produkty zawierające dużą ilość białka, szukać alternatywnych źródeł niezbędnych aminokwasów.

Szybkość pobierania białka

Szybkość spożycia białka zależy od wieku, płci, poziomu aktywności fizycznej, tempa metabolizmu osoby. Średnio osoba potrzebuje od 0,8 do 2,4 grama białka na 1 kg masy ciała dziennie. Na przykład dziewczyna uprawiająca sport może spożywać około 1-1,5 g białka / kg masy ciała (w zależności od poziomu wysiłku); człowiek uprawiający sporty siłowe i kulturystykę - do 2 g białka / kg wagi.

Jak określić ilość pokarmu zawierającego białko potrzebne do wzrostu mięśni?

Różni dietetycy mogą zalecać różne ilości białka. Aby jak najdokładniej określić szybkość pobierania białka, należy zacząć od minimalnej zalecanej ilości (na przykład 1,5 g / kg masy ciała) i spojrzeć na wynik. Jeśli miesiąc lub więcej pokazuje postęp (w zależności od regularnego treningu i wysokiej (więcej niż obliczona) całkowitej ilości kalorii), wystarczy białko. Jeśli nie ma postępu, możesz zwiększyć ilość białka.

Należy pamiętać, że bardzo ważnym warunkiem wzrostu mięśni jest całkowite spożycie kalorii. Jeśli spożywasz niewystarczającą ilość kalorii dziennie, żadna ilość białka nie zapewni wzrostu mięśni, twoje ciało po prostu nie będzie miało miejsca na materiały budowlane. Do obliczenia dziennego spożycia kalorii dla wzrostu mięśni stosuje się te same formuły, co w utracie wagi. Ale kiedy przybiera na wadze, zużywa się średnio 500 kalorii więcej niż konsumuje. Ponownie obliczona wartość będzie musiała być dostosowana empirycznie.

Ile białka jest trawione na raz?

Najbardziej popularnym punktem widzenia jest to, że dla wzrostu białka mięśniowego trzeba jeść - im więcej, tym lepiej. W takim przypadku można spełnić zalecenie, aby jednocześnie używać nie więcej niż 30 gramów białka. Podobno białko w ilości przekraczającej 30 gramów nie wpływa na tempo wzrostu mięśni (a nawet nie trawi - pójdzie albo do tłuszczu, albo „do pieca”), więc nie trzeba go jeść w dużych ilościach.

Jednak nie każdy może sobie pozwolić na jedzenie więcej niż 3 razy dziennie, a człowiek o wadze 90-100 kilogramów potrzebuje więcej niż 90 g białka dziennie! W rzeczywistości ludzkie ciało jest w stanie przyswoić znacznie więcej niż 30 gramów białka w jednym posiłku. Po prostu przetrawisz go dłużej, ale mimo wszystko wszystko strawi. Więc nie martw się, jeśli dostaniesz tylko 3 posiłki dziennie. Podziel dzienne spożycie białka na te trzy etapy - białko strawi się i mięśnie będą dobrze rosły.

Nie jedz nadmiernych ilości białka. Może to prowadzić do zwiększonej pobudliwości ośrodkowego układu nerwowego i gruczołów wydzielania wewnętrznego, wzrostu złogów tłuszczu w wątrobie. Nadmiar pokarmów białkowych niekorzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, wątrobę i nerki, zwiększa procesy rozkładu w jelicie. Nadmiar białka nie jest jeszcze wchłaniany i nie wpływa na wzrost mięśni. Lepiej jest zostawić w swojej diecie miejsce na złożone węglowodany, które dostarczą energii w treningu i pomogą ćwiczyć w pełni sił.

Wnioski:

1. Podczas uprawiania sportu musisz jeść od 1,5 g białka na 1 kg masy ciała
2. Wszystkie białka są pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
3. Białka roślinne: rośliny strączkowe (groch, ciecierzyca, soczewica, fasola), orzechy.
4. Białka pochodzenia zwierzęcego: mięso, drób, ryby i owoce morza, produkty mleczne (ser, twaróg), jajka.
5. Białka są podzielone na pełne (zawarte w produktach pochodzenia zwierzęcego) i wadliwe (z produktów roślinnych)
6. Musisz jeść różnorodne, nie zapominając o białkach roślinnych, a jeśli to możliwe, używać ich razem z białkami zwierzęcymi
7. Całkowite spożycie kalorii powinno być nie mniejsze niż 500 kcal więcej niż codzienne wydatki (biorąc pod uwagę trening), w przeciwnym razie cała przychodząca energia zostanie wydana na bieżące potrzeby ciała i nie będzie materiału budowlanego do wzrostu mięśni.

Użyte materiały:
„POSIŁKI DLA SPORTÓW” - M.V. Aranson

Które produkty mają dużo białka

Białko jest jednym z najważniejszych składników odżywczych. Jest podstawą ludzkiego ciała, jego komórek. Brak tego produktu niekorzystnie wpływa na stan zdrowia, niezależnie od wieku.

Ten złożony pierwiastek chemiczny w wyniku procesów trawiennych w jelicie rozpada się na części składowe - aminokwasy. Rozpuszczając się w wodzie lub sokach układu trawiennego, są wchłaniane do krwi przez ściany jelita.

Aminokwasy są podzielone na nisko zawierające i nasycone naturalnymi polimerami - pełnowartościowe i wadliwe. Brakuje wadliwego lub zawiera wystarczająco małą ilość kwasu. Polipeptydy pochodzenia zwierzęcego są biologicznie bardziej wartościowe, ich skład aminokwasowy jest bliższy składowi aminokwasowemu ludzkich tkanek.

Brak jednego niezastąpionego aminokwasu prowadzi do niepełnej absorpcji innych kwasów. Niezbędne aminokwasy, lizyna, walina, leucyna i inne są wytwarzane i dostarczane do organizmu tylko z pożywienia. Dlatego, w celu przywrócenia i wzrostu mięśni, zachowując ich ton, konieczne jest ustalenie, w których produktach dokładnie jest dużo białka.

Rola białka w organizmie

Białko jest kompleksem cząsteczek aminokwasów, jest główną substancją organiczną. Jest prawie jedną czwartą wagi osoby. Służy jako źródło energii, kontroluje procesy zachodzące w ciele.

Wraz z produkcją katalizatorów i zwiększaniem odporności bierze udział w tworzeniu tkanek i narządów, krzepnięciu krwi, transporcie tlenu, tłuszczów, węglowodanów, różnych soli mineralnych i innych korzystnych składników przez krew, i jest włączony jako część komórki - błona, protoplazma, jądro i wakuole. Wreszcie, pomaga komórkom poruszać się w tkance, a osoba porusza się.

Białko jest rodzajem budulca ciała. Z jego ceglanych komórek złożone serce, nerki, płuca, kości, mięśnie. Bierze udział w przyswajaniu witamin, minerałów i innych przydatnych składników. Białko potrzebuje nie tylko narządów wewnętrznych, ale także zewnętrznych. Na przykład elastyczna skóra, dobre włosy, paznokcie dzięki obecności niezbędnej proporcji polipeptydów.

Żywność nie zawiera dokładnie tych naturalnych polimerów, które są potrzebne organizmowi. W żołądku pokarm rozpuszcza się i dzieli na aminokwasy, których organizm używa do budowy. Jedna trzecia białek uzyskanych z żywności idzie na trawienie tego pokarmu, reszta idzie na odbudowę i tworzenie nowych komórek.

Oznacza to, że nawet nie robiąc nic, wydajemy 30% energii, która weszła do ciała. W rzeczywistości wszystkie związki rozpadają się w ciągu sześciu miesięcy na aminokwasy zaangażowane w tworzenie nowych komórek. U przeciętnego człowieka obrót aminokwasami wynosi 400 gramów dziennie.

Brak polipeptydów może objawiać się nie tylko wśród wegetarian, z niewłaściwym odżywianiem, utratą wagi w wyniku utraty wagi, niskokalorycznych pokarmów. Wynika to ze spożywania wysokokalorycznej żywności zawierającej głównie tłuszcze i węglowodany. Należą do nich chipsy, orzechy, puree ziemniaczane i makarony instant, wyroby cukiernicze i mąki.

Zawartość polipeptydów w produktach

Zauważa się, że jest więcej cegieł budowlanych w żywności pochodzenia zwierzęcego niż w warzywach. W zależności od stopnia zawartości białka dzielą się na bardzo duże - ponad 15 g / 100 g; duże - 10-15; umiarkowany - 5-10; małe - 2-5 i bardzo małe - 0,4-2. Najbogatsza w zawartość jest pierś z kurczaka, jajka, burger wołowy i filety z łososia. Jedna czwarta ich wagi to białko.

Poniżej znajdują się następujące produkty mięsne, na przykład (g / 100 g):

• Gotowana cielęcina - 30,7;
• gotowany filet z kurczaka - 25,2;
• gotowany indyk - 25,3;
• królik - 24,8;
• gotowana wołowina - 25,8;
• gotowana jagnięcina - 22,0;
• gotowana wieprzowina - 22,8;
• gotowana kaczka - 19,7;
• gotowane jajko - 3,0.

Jeśli osoba nie ma problemów z cholesterolem, można pić do 7 jaj dziennie z żółtkiem.

Ryby i owoce morza mają następujące wskaźniki:

• Różowy łosoś - 22,9;
• flądra - 18,3;
• mintaj - 17,8;
• okoń morski - 19,9;
• sandacz, krewetki - 17,8;
• dorsz - 17,6;
• morszczuk - 18,5;
• szczupak - 21,3;
• kraby - 18,7;
• filet z kalmarów - 18,0.

Znaczna ilość białka występuje w prażonym czerwonym kawioru - 31,8; 28,8; 28,4 odpowiednio.

Sery niskotłuszczowe wyróżniają się wśród naturalnych polimerów mlecznych. Zawartość polipeptydów w tym zakresie waha się od 25 do 30 g.

Pozostałe produkty zawierają białko w następujących ilościach:

• Pogrubiony twarożek - 16,7;
• mleko odtłuszczone - 3,0;
• beztłuszczowy kefir - 4,3;
• Jogurt 1,5% tłuszczu - 5,0;
• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 18,0;
• sery przetworzone - 22,0;
• mleko 3,2% tłuszczu - 2,8;
• gruby kefir - 2,8;
• Holenderski ser - 26,0;
• Ser Kostroma - 25,2.

Dolna linia jest zajęta przez ser - 11,9 g.

Zboża, rośliny strączkowe, grzyby zawierają składniki odżywcze w następujących proporcjach:

• Kasza gryczana - 5,9;
• kasza jaglana - 4,7;
• Kasza jęczmienna - 9,3;
• Kasza jęczmienna - 3,4;
• brązowy ryż - 6,3;
• owsianka kukurydziana - 8,3;
• makarony premium - 10,4;
• pieczarki - 4,3;
• ceps - 3,7;
• borowik - 2,4;
• grzyby osiki - 3.3.

Grzyby nie zawierają dużych ilości naturalnych polimerów, ale całkowicie nie zawierają cholesterolu. Z pieczywa bardziej przydatny chleb z żyta jednorazowego mielenia. Zawiera więcej biologicznie istotnych elementów niż ten sam chleb z mąki pszennej. Jednak ze względu na zawartość błonnika w naturalnych polimerach roślinnych ich strawność jest o rząd wielkości niższa niż zwierząt.

Mieszkańcy krajów wschodnich zastępują mięso i produkty mleczne sezamem sojowym lub łączą je z innymi warzywami. Ta ostatnia jest wykorzystywana do produkcji słodyczy, chleba, ciastek, różnych serów.

Odżywianie białek i sport

Odżywianie białek dla sportowców jest stosowane podczas wykonywania ciężkich ćwiczeń siłowych lub pracy fizycznej. Jeśli zwykły człowiek potrzebuje 80 gramów białka dziennie, sportowiec zużywa prawie dwa razy więcej. Jest to szczególnie ważne w sportach, w których konieczna jest koncentracja wysiłków i wysokie napięcie nerwowe, wraz ze wzrastającymi sytuacjami stresowymi.

W przypadku normalnego wzrostu mięśni 80% uzyskanych białek, duża część powinna składać się z białek zwierzęcych, reszta składa się z naturalnych polimerów roślinnych. Jednocześnie konieczne jest obserwowanie proporcji składników żywności.

Dieta sportowca powinna składać się z 30% białka, 60% węglowodanów i 10% tłuszczu. Duży wysiłek fizyczny powoduje niedobór białka w organizmie, w wyniku czego zmniejsza się oporność, zmniejsza się wchłanianie niezbędnych składników odżywczych, pojawia się beri-berioza. Im więcej ćwiczeń, tym silniejsze uszkodzenia komórek mięśniowych i tym bardziej sportowiec potrzebuje naturalnych białek. Dietetycy uważają, że dieta sportowców powinna być co najmniej 6 razy dziennie.

• Odżywianie dla uzyskania masy mięśniowej dla mężczyzn
• Ułamkowe odżywianie: co to jest!

Strawność produktów białkowych

Należy pamiętać, że po każdym posiłku nie powinno być odczuwanego przez pewien czas głodu. Zależy to od czasu trawienia i sposobu przygotowania. Żywność puree, gotowane i roślinne, szybciej trawione niż zwierzęce.

Na przykład kefir, produkty mleczne, gotowana ryba i ryż pozostający w żołądku przez 1-2 godziny, kurczak, szynka, te same banany - 3-4, strawność smażonego mięsa, marynat i grzybów występuje w ciągu 4-7 godzin. Produkty dietetyczne o niskiej zawartości tłuszczu, jogurty i różne zboża muszą być obecne w diecie sportowca. Na przykład śniadanie może składać się z kaszy gryczanej lub owsianej z herbatą bez cukru i obiadu - piersi kurczaka z kaszą gryczaną. Wieczorem odpowiednia chuda ryba z warzywami, gulaszami. W tym przypadku menu będzie składało się z 70% białka, reszta będzie z tłuszczów i węglowodanów.

Zawodnik musi dostarczyć swojemu ciału energii, aby utrzymać jego funkcjonowanie podczas treningu siłowego, a jego mięśnie w dobrym stanie. Dieta jest pożądana w taki sposób, aby przy jedzeniu była to akceptowalna kombinacja produktów naturalnych, zwierzęcych i roślinnych, dająca możliwość dodania aminokwasów do innych.

Mąka i twaróg są doskonale połączone - te same pierogi, ziemniaki z rybami lub jajkami - zapiekanka, ciastka rybne, kasza gryczana, płatki owsiane, kasza jęczmienna z mlekiem. Jeśli to konieczne, możesz zwiększyć zawartość polipeptydu w diecie. Osiąga się to dzięki zastosowaniu mieszanek składników odżywczych opartych na izolowanej soi, oczyszczonych z tłuszczu. Obejmuje mąkę sojową i koncentrat.

Obróbka cieplna

Duży wpływ na zawartość polimerów naturalnych ma zabieg kulinarny. Gotowane i gotowane na parze jedzenie oszczędza więcej składników odżywczych niż duszone i szczególnie smażone. W temperaturze 70 ° C następuje koagulacja białka.

Traci zdolność zatrzymywania wody, w wyniku czego produkty są redukowane w masie. Utrata białek podczas obróbki cieplnej wynosi średnio 5%. Podnosząc temperaturę i czas gotowania mięsa, włókna mięśniowe są zagęszczane, konsystencja produktu pogarsza się.

Tak przygotowana wołowina traci 2 gramy, zawartość białka w gulaszu jest zredukowana do prawie 14, duszona wątroba do 11 g.

Ale są wyjątki. W pieczonym indyku polimery kacze są więcej niż w gotowanym drobiu - odpowiednio 2,8 i 22,6 grama, ale także więcej szkodliwych substancji uwalnianych podczas smażenia. Flądra, parzona, gorsza od ilości smażonych polimerów naturalnych. Smażone potrawy przyprawione substancjami rakotwórczymi i wszelkiego rodzaju truciznami mają tylko jedną przewagę nad gotowaną - smakuje lepiej.

Podczas gotowania pożądane jest, aby trzymać się temperatury. Nawet tkanki trawienne mięsa i ryb, które nie są strawne przez organizm, staną się zdrowe. Gdy temperatura wzrasta do 130 ° C, tj. Podczas smażenia, białko mięsne - kolagen - schnie: nieprzyjemny zapach i smak w skorupie, a jego strawność zmniejsza się. Zaleca się marynowanie grubych mięs, zwłaszcza starych i dzikich, przed gotowaniem. Proces ten spowalnia suszenie białka.

Aby uniknąć utraty białka i gromadzenia się szkodliwych substancji, można gotować produkty z zamkniętą pokrywą, skracając czas obróbki cieplnej i chłodząc żywność, jej kontakt z powierzchnią naczyń - gotować je całe, a nie drobno pokrojone kawałki, układając mięso, warzywa, tylko ryby ciepła woda. Szlifowanie i tarcie zwiększa kontakt z tlenem, powodując znacznie szybszy rozkład. Przechowuj takie jedzenie w lodówce.

Na przykład zboża tracą zdolność do pęcznienia w wodzie i rozpuszczają się, dlatego wraz ze wzrostem czasu gotowania smak i konsystencja owsianki pogarsza się. Hermetyczne opakowanie i obniżona wilgotność powietrza zakłócają pewne pogorszenie jakości ziarna.

Absorpcja białka

Z kolei wysokojakościowe białka dzielą się na łatwo i mocno strawne. Pokarmy po przetworzeniu w żołądku są wchłaniane przez ściany żołądka do krwi. Przez liczbę zaabsorbowanych substancji można mówić o strawności.

Nawiasem mówiąc, jajko kurze z trzema gramami białka jest trawione w 100%. Ten sam wskaźnik i mleko. Procent strawności sera wynosi 97, wołowina, ryby - 92, ziarno - 86, drób - 70, owies, ryż - 57 i 54%. Łatwo strawiona, pozbawiona tłuszczu, nisko węglowodanowa soja - 92%.

Koper, pietruszka, seler, kolendra pomogą zwiększyć strawność, a ostre przyprawy tylko podrażnią błonę śluzową. Pijany niesłodzony naturalny sok pół godziny przed posiłkami pomoże tylko w procesie trawienia.

http://pohudenie.site/produkty/v-kakoj-pishhe-mnogo-belka.html