Ostrygi przynoszą korzyści i szkodzą ludzkiemu ciału

Główny Olej

Ostrygi przynoszą korzyści i szkodzą ludzkiemu ciału

Wśród koneserów kuchni dla smakoszy w wyjątkowym miejscu znajdują się dania ich ostryg. Produkt jest bardzo drogi, ale w tym przypadku jego koszt jest całkiem uzasadniony. Faktem jest, że ostrygi mają nie tylko niezwykły smak, ale także szereg przydatnych właściwości, które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Idealnie powinny być obecne w diecie każdego z nas.

We współczesnym świecie istnieje około 50 gatunków ostryg. Żyją głównie w ciepłych wodach morskich w pobliżu brzegu lub ujścia dopływającej rzeki. Jednak ostatnio nauczyli się rozwijać i sztucznie. Głównymi eksporterami ostryg są Francuzi, Japończycy, Amerykanie, Koreańczycy Południowi. Podobnie jak Norwegowie, Hiszpanie, Portugalczycy, Australijczycy. Znajdują się na Dalekim Wschodzie Rosji. Ostrygi z Norwegii są najbardziej cenione na rynku europejskim.

Mięso z ostryg ma konsystencję galaretki i jest zwyczajowo pić je bezpośrednio z szarfy, po posypaniu odrobiną soku z cytryny. Smak może być zupełnie inny. Zależy od pory roku, siedliska mięczaka i jego konkretnych gatunków. Niektóre ostrygi mogą być słodkawe, inne - słonawe.

To produkt, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Są ludzie, którzy po prostu uwielbiają ostrygi i są tacy, którzy nienawidzą ich smaku.

kalmary - korzyści i szkody

Przydatne właściwości i skład ostryg

W każdym razie ten produkt jest bardzo przydatny. Chodzi o kompozycję. Mięso z ostryg jest bardzo pożywne i przewyższa nawet wiele rodzajów ryb w pewnych cechach. Zawiera dużo białka, tłuszczów, węglowodanów, witamin A, D, C, PP, a także całą gamę substancji mineralnych, poczynając od jodu i cynku, a kończąc na chromie, fluorze i kobalcie.

Subtelne, doskonałe ostrygi smakowe zapewniają nietypowy skład chemiczny. Jest również odpowiedzialny za korzystne właściwości tego produktu.

Dzięki wspomnianym wyżej elementom ostrygi działają uspokajająco na ludzki układ nerwowy. Ten produkt zawiera prawie całe dzienne spożycie witamin potrzebnych ludzkiemu organizmowi.
Warto również zauważyć, że pomimo wartości odżywczej mięso z ostryg ma bardzo niską zawartość kalorii (około 72 kalorii na 100 gramów). Jest to idealny wybór dla osób, które lubią smaczny posiłek, ale jednocześnie monitorują ich zdrowie i wygląd.
Zawartość cynku w mięsie ostryg jest dość wysoka, co z kolei ma pozytywny wpływ na skórę, włosy i paznokcie.
Ten mięczak jest naturalnym afrodyzjakiem, który nie tylko zwiększa pożądanie seksualne płci przeciwnej, ale także zwiększa poziom testosteronu we krwi mężczyzn.
Regularne stosowanie ostryg będzie doskonałą profilaktyką raka.
Ponadto zawarte w tym produkcie substancje przeciwutleniające przyczyniają się do odmłodzenia organizmu.
Żelazo i różne sole mineralne, które są bogate w te mięczaki, poprawią proces tworzenia krwi. Dlatego lekarze zalecają stosowanie ostryg u pacjentów cierpiących na niedokrwistość.
Sterole, z których bogaty jest małż, zakłócają odkładanie cholesterolu. Wysokie stężenie jodu pomoże uniknąć chorób układu tarczycy.

Aby jednak zachować wszystkie korzystne właściwości tego produktu, należy go właściwie używać. Oczywiście ostrygi są bardzo smaczne, gdy są aromatyzowane sokiem z cytryny. Ale musimy pamiętać, że to nie pomoże, jeśli ostryga nie jest świeża. Ogólnie rzecz biorąc, zdecydowali się zjeść prawie żywe. Dopiero wtedy ostryga będzie nie tylko smaczna, ale także najbardziej korzystna dla ludzkiego organizmu. Jeśli małż nie drgnie podczas otwierania muszli, oznacza to, że jest martwy. Jeśli to możliwe, wymień ostrygę na ostryg. Oczywiście można również gotować, piec, smażyć ten produkt, ale po obróbce cieplnej straci prawie wszystkie użyteczne właściwości.

ośmiornica - korzyści i szkody

Czy ostrygi mogą być szkodliwe?

Niestety, niektórzy ludzie nie muszą używać tego przysmaku.

Chodzi przede wszystkim o tych, którzy są uczuleni na owoce morza lub idiosynkrazję niektórych pierwiastków chemicznych. W takich przypadkach nawet obróbka cieplna ostryg nie uchroni cię przed negatywnymi konsekwencjami.
Eksperci nie zalecają nadużywania tego mięczaka w interesującej pozycji i matek, które karmią tylko dzieci.
Choroby żołądka, trzustki i śledziony mogą być zaostrzone przez obecność ostryg w diecie człowieka.

Nawet jeśli nie należysz do żadnej z wymienionych kategorii, bądź ostrożny. Zanim zjesz ostrygę, sprawdź, czy małe kawałki odłamały się od ścian skorupy, co może spowodować obrażenia wewnętrzne. Upewnij się, że przed tobą naprawdę świeży produkt, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.

Jak jeść ostrygi

Jedz ostrygi, jak powiedzieliśmy powyżej, nadal jest akceptowane jako surowe. Najczęściej są one po prostu skropione sokiem z cytryny. Jednak niektórzy smakosze idą dalej i przyprawiają ten produkt czarnym pieprzem lub przygotowują dla nich specjalny sos, zwykle na bazie octu.

Jeśli zdecydujesz się spróbować zjeść ostrygę w domu, a nie w restauracji, musisz ją otworzyć samodzielnie. Wcześniej małży należy umyć w zimnej wodzie, a ziarna piasku usunąć z niego. Następnie umieść małż na stole z pokrywką do góry, wprowadzimy końcówkę noża między skrzydła i delikatnie poprowadź ją na całej długości. Nie są potrzebne żadne ostre ruchy, w przeciwnym razie nasz cenny sok może się rozlać. Ostrożnie otwórz ostrygę i zdejmij jej górną klapę. Nosimy nóż pod ciałem ostryg, aby odłączyć mięso od skorupy. Teraz możesz bezpiecznie zjeść swój przysmak, dodając preferowaną przyprawę.

krewetki - korzyści i szkody

Wideo: zalety ostryg

Ostrygi należą do małży dwuskorupowych i występują w ciepłych morzach. Niezwykły smak i wartość odżywcza mięsa ostryg odkrył człowieka tysiące lat temu. Obecnie produkt ten jest przysmakiem cenionym przez smakoszy i należy do elity świata gastronomicznego. Ostrygi, których korzyści i szkody zostaną omówione szczegółowo poniżej, są raczej drogim produktem i zachowują swoje właściwości tylko wtedy, gdy są spożywane świeże.

Ostrygi są podobne pod względem składu i wyglądu do ich krewnych w klasie biologicznej, małże, ale te ostatnie mają bardziej szorstki i prostszy smak. Ostrygi i małże, których różnice dotyczą metod ruchu i stylu życia, nie są zamienne. Małże często zawierają duże ilości piasku i nie są spożywane na surowo.

Skład

Mięso z ostryg ma wysokie wartości odżywcze i przewyższa nawet ryby w tym wskaźniku. W jej składzie jest:

tłuszcze;
duże ilości białka;
węglowodany;
witaminy A, D, C, PP i grupa B;
substancje mineralne - cynk, fosfor, jod, mangan, kobalt, fluor, chrom i wiele innych;

Przydatne właściwości

Niezwykły skład chemiczny, który zapewnia ostrygom tak doskonały i delikatny smak, działa uspokajająco na układ nerwowy, a zawartość witamin i minerałów w pełni odpowiada codziennej ludzkiej potrzebie tych elementów. Ostrygi, których dobroczynne właściwości są połączone z niskokaloryczną zawartością, można nazwać idealną dietą dla osób dbających o swoje zdrowie i wygląd.

Taki niezbędny mikroelement dla ludzkiej aktywności życiowej, jak cynk, który występuje w dość dużych stężeniach w mięsie ostryg, wspomaga zdrowe włosy, skórę i paznokcie. Ten element jest szczególnie przydatny dla mężczyzn - wzmacnia funkcje rozrodcze. Ostrygi są naturalnym afrodyzjakiem, czyli produktem poprawiającym pożądanie seksualne.

Inne przydatne właściwości ostryg obejmują:

Korzystny wpływ na układ krwiotwórczy (hematolodzy zwracają uwagę na korzyści stosowania ostryg w leczeniu niedokrwistości);
Pozytywny wpływ na układ nerwowy;
Odbudowujący wpływ na ciało;
Zapobieganie i leczenie chorób onkologicznych (produkt zawiera kwasy tłuszczowe w dużych ilościach, wśród których kwasy omega-3 są substancją, która może zatrzymać proliferację komórek w nowotworach złośliwych);
Zwiększona wydajność i wytrzymałość dzięki ekspozycji na tiaminę, substancję znaną również jako B1 i przyspieszacz procesów metabolicznych w organizmie;
Zapobieganie chorobom tarczycy ze względu na wysokie stężenie jodu w kompozycji;
Pozytywny wpływ na serce i naczynia krwionośne dzięki obecności steroli - naturalnych związków zapobiegających złogom cholesterolu.

Ponadto regularne spożywanie ostryg poprawia stan emocjonalny, eliminuje drażliwość i pomaga kobietom w leczeniu cellulitu (wydaje się, gdzie jest cellulit, a gdzie jest ostryga?). Niska zawartość kalorii w ostrygach (tylko 72 kalorie na 100 g) czyni je idealnym składnikiem diety.

Możliwe uszkodzenie ostryg

Kategorycznym przeciwwskazaniem do stosowania tego produktu jest indywidualna nietolerancja którejkolwiek z substancji, które tworzą. Ludzie, którzy są podatni na reakcje alergiczne na owoce morza, lepiej nie ryzykować i nie używać ostryg w formie surowej lub termicznie przetworzonej.

Nie jedz ostryg i tych, którzy cierpią na choroby żołądka, śledziony i trzustki. Kobiety w ciąży i matki podczas karmienia piersią nie są również zalecane do korzystania z tego mięczaka.

Do samego procesu jedzenia ostryg należy podchodzić ostrożnie. Po pierwsze, musisz być w 100% pewien, że produkt jest świeży, a po drugie, każdy małż musi być dokładnie zbadany pod kątem fragmentów ze ścianek muszli - w przeciwnym razie można uzyskać uszkodzenie błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Jak jeść ostrygi?

Klasyczną metodą jedzenia ostryg jest spożywanie ich żywych, surowych, podawanych na kawałkach pokruszonego lodu i posypywanych sokiem z cytryny. Możesz przyprawić ostrygę i czarny pieprz lub zanurzyć w specjalnym sosie octu. W restauracjach ostrygi, w celu uniknięcia niebezpiecznych sytuacji, są podawane już razem ze specjalnym widelcem ostrygowym z dwoma zębami - jest to idealna opcja na pierwszy kontakt z ostrygami.

Powstaje pytanie - jak otworzyć ostrygi w domu? Zgodnie z zasadami przyjętymi w krajach, w których ostrygi są powszechnym produktem, odbywa się to za pomocą specjalnego noża z krótkim ostrzem i urządzenia zabezpieczającego na rączce, aby chronić ręce przed uszkodzeniem na ostrych krawędziach muszli.

Jeśli nie masz takiego narzędzia, możesz użyć zwykłego noża z krótkim ostrzem i postępuj zgodnie z następującymi instrukcjami:

Przepłucz małż w zimnej wodzie i zetrzyj pozostały piasek.
Owinąć ostrygę ręcznikiem kuchennym, aby uniknąć obrażeń.
Połóż małż na stół z pokrywką do góry i ściśnij go ręcznie.
Włóż końcówkę noża między skrzydła i przesuń nóż, wykonując delikatne ruchy obrotowe, aż usłyszysz charakterystyczne kliknięcie.
Przesuń nóż na całej długości szczeliny między klapami i odetnij mięsień mięczaka, który trzyma klapy zamknięte (naciśnij nóż od środka do górnej klapy, aby uniknąć uszkodzenia ciała ostrygi).
Ostrożnie otwórz, aby sok nie wylał się i zdejmij górną klapę.
Przesuń nóż pod ciało ostrygi, aby odciąć dolny mięsień, który przywiązuje małż do muszli.

Ostrygi, przepisy kulinarne, których liczba w setkach, mogą być również pieczone, gotowane, smażone, gotowane w cieście. Świeże ostrygi w specjalnych sklepach można kupić przez cały rok, ale smakosze wolą jeść ostrygi jesienią i zimą - są w tym sezonie smaczniejsze.

Pamiętaj, że wartość tych mięczaków zależy od ich świeżości - jeśli ostryga nie wykazuje oznak życia, gdy skorupa jest otwarta, to już umarła, a jej spożycie nie będzie szczególnie użyteczne. Część smakoszy usuwa frędzlową część ze skrzeli i mięśni z ciała małża.

Mrożone ostrygi należy gotować natychmiast po rozmrożeniu. Gotuj je nie dłużej niż 1 minutę. Oczywiście ostrygi przetworzone termicznie tracą wiele ze swoich korzystnych właściwości, ale pozostają nie mniej smaczne.

Ostrygi to ciepłolubne małże. Ukazuje się w morzach, najlepiej w ciepłych wodach. Istnieje około 50 gatunków ostryg. Wszystkie mają gradację siedlisk, wielkości i wagi. Każda kategoria ma swój własny numer. Najbardziej popularne są ostrygi nr 3 (średnio 70-100 gramów). Rosną w koloniach (duże skupiska) do kilkuset. Czasami są pojedyncze mięczaki. Siedlisko wybiera ich skaliste, twarde gleby. Często można osiedlić kolonie do 400 metrów od brzegu, na głębokości 1-70 metrów.

Pomimo szerokiej dystrybucji mięso z ostryg jest nadal uważane za przysmak. Dlatego przedsiębiorczy ludzie od dawna nauczyli się uprawiać te mięczaki w dużych gospodarstwach.

Ciekawostką jest fakt, że w słonej wodzie ostrygi rosną wolniej i mniej.

Jedz mięśnie, które znajdują się wewnątrz muszli. Powłoka na zewnątrz ma dwoje drzwi, z których dolna jest głębsza (małż znajduje się w niej), górna jest bardziej płaska i pokrywa dolną. Na zewnątrz krawędzie są nierówne, szorstkie, skorupa jest grubościenna, nierówno skostniała, w większości przypadków ma brązowo-brązowy lub szary kolor. Ostryga na zewnątrz jest bardzo twarda i ostra, więc przed jedzeniem dla bezpieczeństwa często noszą specjalną rękawicę kolczugową, która chroni przed skaleczeniami na krawędziach skorupy i nożem kropi. Smakuje podobnie jak surowe białko, jest zapach owoców morza, zawiera dużo podobieństwa śluzu i włókien. Mięso mięczaków przypomina trochę filety rybne w strukturze. Ten produkt jest łatwo psujący się. Możesz kupić je świeże lub mrożone. W swoim składzie ostrygi mają wiele korzystnych właściwości i substancji, co wyjaśnia ich wartość odżywczą dla zdrowia ludzkiego.

Jak jeść ostrygi

Schłodzone ostrygi będą najlepsze i smaczniejsze, dlatego w dobrych restauracjach często podaje się małże z dużą ilością lodu. Jeśli podano ci danie z zamkniętymi muszlami, musisz wziąć ostrygę w lewej ręce (połóż ją na dłoni). Następnie podnieś specjalny nóż w podstawie (między drzwiami) i usłyszysz mały huk, który zasygnalizuje otwarcie. Bądź przygotowany na to, że za pierwszym razem może nie działać. Konieczne jest usunięcie górnej części zlewu, przecięcie nożem i przesunięcie folii, która znajduje się w środku. Teraz wszystko jest prawie gotowe do użycia, pozostaje tylko wziąć kawałek cytryny i wycisnąć kilka kropli soku na ostrygę (marszczy brwi, niektórzy myślą, że piszczy). Ta reakcja symbolizuje tylko, że małż jest świeży. Dla smakoszy i koneserów można przyprawić pieprzem lub sosem. Ostrygi są spożywane na surowo, czasami gotowane, ale następnie spożywane w ciągu minuty.

http://polza-ili-vred.ru/ustricy-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Ostrygi - korzyści zdrowotne i ostrygi

Ostrygi są wyrafinowanym, wyrafinowanym i bardzo drogim przysmakiem, który ceniony jest nie tylko ze względu na smak, ale także za niespotykane zdrowe właściwości. Co ciekawe, ostrygi są spożywane świeże, prosto z muszli, lekko mżące sokiem z cytryny. Niezwykłe jest również to, że ten produkt nie jest żuty, lecz raczej jakby pijany z drzwiczek, a następnie popijany jasnym piwem lub białym winem. Podobnie jak wiele innych owoców morza, ostrygi mają wielu fanów, którzy twierdzą, że ostrygi są nie tylko smaczne, ale także niezwykle przydatne.

Jakie są zalety ostryg?

Miąższ ostryg jest unikalnym związkiem biologicznym korzystnych substancji zawierających białka, niezbędne tłuszcze i węglowodany. Składnik lipidowy reprezentowany jest przez nienasycone kwasy tłuszczowe - omega-3 i omega-6, które są niezbędne do perfekcyjnego funkcjonowania mózgu i funkcjonowania komórek, ponieważ są najważniejszymi składnikami błon komórkowych. Omega-3 jest również niezbędną substancją dla układu nerwowego, skóry i włosów. Warto zastanowić się nad faktem, że nienasycone kwasy tłuszczowe są najlepszą prewencją miażdżycy naczyń, ponieważ usuwają szkodliwy cholesterol o niskiej gęstości.

Skład miazgi ostryg obejmuje również witaminy: A, B, C, D oraz dużą ilość soli mineralnych: magnez, wapń, fosfor, cynk, żelazo, jod, miedź, sód, potas, chlor, chrom, fluor, molibden i nikiel. To z powodu wysokiego poziomu cynku, który stymuluje produkcję testosteronu, ostryg i zaczął być uważany za afrodyzjak.

Zawartość substancji przeciwutleniających w ostrygach (witaminy A i E) przyczynia się do odmłodzenia organizmu i zapobiegania nowotworom, wolne rodniki, które mają szkodliwy wpływ na komórki, są neutralizowane przez związki witaminowe, poprawiając zdrowie. Zawartość żelaza i innych soli mineralnych, w połączeniu z witaminami, pozwala znacząco poprawić procesy tworzenia krwi, dlatego wiele osób cierpiących na niedokrwistość używa ostryg.

Składnik białkowy miazgi ostrygowej składa się z niezbędnych aminokwasów, z których wiele jest niezbędnych, dlatego ostrygi są uważane za bardzo przydatne jedzenie. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, skorupiaki zawierają tylko 72 kalorie na 100 g, więc są często spożywane podczas diet.

Warto zauważyć, że szczególna wartość ostryg w ich świeżości, mięczaki są spożywane praktycznie żywe, jeśli ostryga nie reaguje na otwieranie się skorupy dreszczem, oznacza to, że jest już martwa i nie jest pożyteczne jeść zwłoki, nawet dobrze aromatyzowany sok z cytryny. Niektórzy smakosze używają ostryg nie do końca, ale usuwają frędzlową część, która zawiera skrzela i mięsień, który utrzymuje klapy muszli zamknięte. Pozostała część mięczaka składa się głównie z wątroby, która jest bogata w glikogen i diastasis enzymu, który pomaga trawić glikogen.

Obecnie ostrygi są spożywane po obróbce cieplnej (gotowane, pieczone, smażone), ale po wystawieniu na działanie wysokich temperatur diastaza rozpada się, a stosowanie ostryg maleje.

http://polzavred.ru/ustricy-poleznye-svojstva-i-polza-ustric-dlya-zdorovya.html

Ostrygi

Ostrygi są jednym z najbardziej kontrowersyjnych przysmaków na świecie. W niektórych kojarzy się z bogatym i beztroskim życiem, w innych - z niesamowitym obrzydzeniem, którego nie można zapomnieć. Wybitni szefowie kuchni przyznają, że nienawidzą wszystkich rodzajów ostryg i stanowczo odmawiają ich gotowania, a ciekawi turyści pożerają mięczaki jeden po drugim, licząc wartość odżywczą i korzyści.

Większość mięczaków żyje w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Ich ulubionym miejscem jest strefa pływów w płytkich i przybrzeżnych strefach. Ale niektóre gatunki mają 60 metrów głębokości i preferują oddzielny styl życia.

Czy ostrygi są tak dobre i co kryje się za masywnymi szarymi drzwiami?

Przydatne właściwości owoców morza

Ostrygi - prawdziwe źródło kobalaminy (witamina B12). Ludzkie ciało nie jest w stanie samodzielnie wytwarzać witaminy B12, więc musisz szukać alternatywnych źródeł witaminy. Jakie jest ryzyko niedoboru witaminy B12? Ciało nagle traci ton, staje się powolne i nie działa. Osoba staje się roztargniona, zirytowana, a wielkie pragnienie, by położyć się i dobrze spać, nie odpuści na cały dzień. Aby „położyć się nisko”, nie zepsuło to produktywnego tygodnia, uzupełnij równowagę kobalaminy.

W The Food-Mood Solution firmy Jack Challem ostrygi są nazywane „witaminami antystresowymi”. I to prawda! Owoce morza dostarczają naszemu organizmowi łatwo przyswajalnego białka, witamin i niezbędnych aminokwasów. Każdy system otrzymuje silny ładunek, zwiększa funkcjonalność i jest usuwany. Ostrygi spowalniają pogarszanie się funkcji poznawczych, zapobiegają rozwojowi choroby Alzheimera i pomagają układowi odpornościowemu zwalczać stany zapalne, pasożyty i bakterie.

Owoce morza zamiast odwiedzać optyka

Dieta wpływa na narządy wzroku znacznie bardziej niż okulary na komputer lub ciągłe wykonywanie ćwiczeń relaksacyjnych. Substancje, które tworzą zdrową żywność, odżywiają różne obszary oka i zapobiegają zaćmie, ślepocie nocnej i zwyrodnieniu plamki żółtej.

Ostrygi, ze względu na wysoką zawartość cynku (Zn), nie tylko zapewniają funkcjonalność tarczycy / układu odpornościowego, ale także sprawiają, że oczy są zdrowsze. Cynk jest kluczowym elementem odpowiedzialnym za stopień uwodnienia siatkówki. Owoce morza chronią organizm przed infekcjami, pasożytami, utrzymują swoją funkcjonalność i zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej.

Ostrygi jako dodatek do rutynowej pielęgnacji skóry

Naukowcy od dawna udowodnili korzystne działanie niektórych grup witamin i aminokwasów na skórę. Największy organ ludzkiego ciała jest najbardziej podatny na czynniki zewnętrzne i wewnętrzne. Pielęgnacja i odżywianie od wewnątrz, a nie kosmetyki luksusowe, sprawiają, że skóra dosłownie promieniuje pięknem i zdrowiem.

Ostrygi są pysznym źródłem kwasu askorbinowego (witamina C) i tokoferolu (witamina E). Chronią skórę właściwą przed promieniowaniem ultrafioletowym i minimalizują wpływ wolnych rodników. Ostrygi przedłużają młodość skóry, łagodzą stany zapalne i leczą istniejące niedoskonałości.

Witaminy z grupy B, które również obfitują w owoce morza, są odpowiedzialne za powstawanie skóry, mieszków włosowych i płytki paznokciowej. Retinol (witamina A) kontroluje naprawę uszkodzonych komórek. Ale witaminy nie są jedyną rzeczą, którą ostrygi mogą uszczęśliwić naszą skórę. Kwasy tłuszczowe Omega-3-6 odżywiają skórę kilka razy lepiej niż jakakolwiek droga maska. Omegi są odpowiedzialne za równomierny ton, aksamitną strukturę i absolutną czystość skóry właściwej.

Kolejny ważny element, którego użycie może zastąpić wizytę u kosmetyczki - cynku (Zn). Nawilża nie tylko siatkówkę, ale całą skórę.

Skład chemiczny składnika

Jakie niebezpieczeństwa kryją ostrygi?

Widoczne niebezpieczeństwo leży nie tylko w ostrygach, ale także we wszystkich owocach morza, które żyją w nowoczesnych drogach wodnych. Pod gęstymi drzwiami można ukryć nie przyjaznego mięczaka, ale niebezpieczne związki rtęci. Niedawno ekolodzy pobili dzwon i próbują zwrócić uwagę opinii publicznej na to, co się dzieje. Poziom szkodliwych związków rtęci rośnie z każdym dniem. Przyczynia się to do każdej działającej kopalni, każdego grama złota i każdej erupcji wulkanu.

Rtęć wchodzi do powietrza, stamtąd - do tętnic wodnych świata. W samej wodzie stężenie związków rtęci jest minimalne. Ostrygi są zainfekowane przez biomagnifikację. Kosztem łańcuchów troficznych znanych od czasów szkoły, rtęć wchodzi do glonów, a następnie do drapieżnych ogromnych ryb. Taka infekcja krzyżowa może naprawdę negatywnie wpłynąć na zdrowie ludzkości.

Stosowanie owoców morza z metylortęcią jest obarczone:

neuralgiczne patologie;
Choroba Alzheimera;
Choroba Parkinsona;
zaburzenia sektora autyzmu;
warunki depresyjne;
podwyższony poziom cholesterolu;
nadciśnienie;
zwiększone ryzyko zawałów serca i patologii układu sercowo-naczyniowego.

Lista możliwych skutków ubocznych jest przerażająca i może skłonić pomysł do całkowitego pozbycia się ryb / owoców morza w diecie. Ale nie ma po prostu substytutu strawnego białka, korzystnych aminokwasów i witamin. Ponadto naukowcy udowodnili, że ostrygi są najmniej narażone na niebezpieczne związki rtęci.

Aby chronić się przed metylortęcią w jak największym stopniu:

starannie wybierz dostawcę owoców morza;
odwiedzaj tylko te instytucje, które są ściśle monitorowane pod kątem jakości produktu;
jedz ryby i owoce morza nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

Szczególna ostrożność będzie musiała pokazać kobiety w ciąży i karmiące. To ich ciało jest najbardziej podatne na zmiany chorobotwórcze i może dosłownie wziąć podwójny cios.

Użyj w gotowaniu

Mięczak przestał być ucieleśnieniem królewskiej arystokracji, gdy tylko trafił do menu co drugiej prowincjonalnej restauracji. Konsumenci, zdając sobie sprawę, że w przygotowywaniu ostryg nie ma nic trudnego, zdecydowali się na smaczne posiłki w domu: w komforcie i bez żadnych dodatkowych kosztów.

Skorupiaki są szczególnie dobre na romantyczne kolacje, ponieważ są silnym afrodyzjakiem (produkt stymuluje krążenie krwi). Działanie ostrygi jest nieporównywalne z popularnym wcześniej żeń-szeniem lub „Mate”. Zwróć uwagę i mentalnie podziękuj bezstronnemu mięczakowi za wspaniałą kontynuację wieczoru.

Pierwsze użycie ostryg jest zawsze związane ze stresem. Receptorzy smaku nie rozumieją, czego się spodziewać, ale wewnątrz wszystkiego kurczy się od zrozumienia, że za sekundę będziesz musiał połknąć żywą istotę. Ale pragnienie uczestnictwa w rozmowach dla smakoszy przejmuje kontrolę. Delikatny słodko-słony smak dosłownie rozprzestrzenia się na receptory i stymuluje jedną z 2 możliwych reakcji: obrzydzenie lub miłość.

W klasycznej wersji (zwłaszcza w przytulnych francuskich dziedzińcach) ostrygi podaje się z domowej roboty grzankami żytnimi i masłem. „Czysta” ostryga (bez sosu, powiedzmy tylko sok z cytryny) ubita kremową grzanką to jedna z najlepszych kombinacji na świecie.

W zależności od różnorodności ostryg istnieją 3 podstawowe smaki:

Pierwsze dwa rodzaje najlepiej spożywać w czystej postaci, dodając plasterek cytryny. Neutralne ostrygi to białe płótno do eksperymentów kulinarnych. Serwują różne sosy, przyprawy, owoce i warzywa. Zwykle przed klientem umieszczany jest cały szereg smaków i aromatów, a on sam może wybrać swoją ulubioną lub niezwykle nową kombinację.

Zwykle świeże ostrygi są podawane przy życiu. Stopień żywotności ostrygi jest bardzo łatwy do sprawdzenia. Lekko odepchnij krawędź małża nożem. Ostryga odpowie, zmniejszając całe łydki i cofając cofniętą krawędź na swoje miejsce.

Ale ostrygi podawane są nie tylko świeże. Pieczone są w delikatnym cieście, panierowane do złocistego brązu, grillowane, przyprawione posiekanymi przyprawami.

Jak jeść małże

Stupor przed ostrygami to klasyczna sytuacja, która rozgrywa się w wielu filmach, programach telewizyjnych, książkach i całej kulturze popularnej. Zakończmy to pytanie raz na zawsze.

Gdzie

Możesz jeść wszędzie: w drogiej restauracji i kuchni Chruszczowa. Najważniejsze jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości. Zamów dostawę od zaufanej restauracji lub odpowiedzialnego dostawcy, który jest gotów złożyć dokumenty dodatkowe 100 razy. Jeśli wybierasz się na wieczorną trasę, wybierz starannie instytucję. Konsekwencje zatrucia ostrygami są naprawdę koszmarne. Osoba jest chora przez kilka dni, jego wydajność jest zmniejszona, a chęć po prostu wstania z łóżka nie pojawi się sama.

Czyste mięczaki otwierają się nawet w wodzie. Jeśli już otworzyłeś zlew - poproś o zastępstwo lub po prostu dumnie odejdź od takiej instytucji.

Ile kosztuje

Jedz jak chcesz. Uważaj, że ostrygi są bardzo dobrze nasycone, więc prawdopodobnie nie będziesz chciał wypróbować kilku dodatkowych pozycji z menu. Dla czystego białka najlepiej jest zamówić coś lekkiego i stymulującego trawienie. Wybierz sałatkę warzywną bez sosu i dużą ilość przypraw, płatków na parze lub niewielką ilość owoców morza, które uzupełnią morski motyw wieczoru.

Pokarmy zawierające węglowodany tłuszczowe w połączeniu ze skorupiakami zapewnią prawdziwą eksplozję wewnątrz ciała. Lepiej zrezygnować z takich eksperymentów. Bardziej przyjemnie jest odczuwać działanie afrodyzjaku niż ostryg jelitowych.

Jak służyć

Podawane na pokruszonej poduszce lodowej, aby dać mięczakowi kolejne 15-20 minut bez wody. W ciągu tych 15 minut trzeba mieć czas na zjedzenie ostryg, które są świeże i zdrowe. Trudności z szybkością absorpcji nie powinny powstać, najważniejsze jest dostosowanie i odczucie smaku. Razem z lodową poduszką serwują zestaw przypraw, sosów i tradycyjnego tosty żytniego z masłem.

Jak otworzyć

Ostrygi są wyciągane z dużego akwarium za pomocą specjalnych szczypiec i podawane bezpośrednio na stół. Fałdy należy otwierać za pomocą cienkiego noża lub krótkiego ostrza (zorientuj się na zestawie urządzeń, które instytucja ma do dyspozycji). Po raz pierwszy, szczerze mówiąc, możesz po prostu otworzyć drzwi rękami. Nikt nie rzuci na ciebie wyrzutowego spojrzenia, ponieważ wszyscy są zajęci własnym posiłkiem (i sami otwierają ostrygi rękami). Ale uważaj, żeby się nie skrzywdzić i nie rozerwać małża.

Tak jak jest

Poszukaj specjalnego widelca na stole. Delikatnie poprowadź go do otwartej ostrygi (ważne jest, aby nie pluskać płynu wewnętrznego), aby oddzielić małż od skorupy. W niektórych restauracjach clam jest wstępnie przycinany, co znacznie ułatwia proces konsumpcji. Po rozdzieleniu małży wprowadź sos, który lubisz lub plasterek cytryny.

Jeśli ostryga jest mała, odwróć muszlę i wlej małż wraz z płynem. Jeśli zlew jest za duży i boisz się zadławić, zjedz stopniowo. Najpierw usuń małż widelcem, zjedz go, a następnie wypij płyn ze zlewu.

Po wejściu do mięczaka i płynu zjedz kolejny gorący kremowy grzanek, pij wino i poczuj się jak najbogatszy arystokrata naszych czasów.

Więcej zasad

Nie zasolaj ostrygi. Zawiera dużo naturalnej soli, więc dodatkowa karma nie jest konieczna. Jeśli boisz się zranić ręce lub zabrudzić garnitur, poproś kelnera o specjalne gumowe rękawiczki do ubierania się. Przygotuj się do cięcia ostryg, aby wymagały ciężkiego wysiłku fizycznego. Nastaw się, skoncentruj na procesie i wszystko pójdzie jak w zegarku.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/ustricy/

Ostrygi - korzyści i szkody

Ostryga to przysmak, którego smak waha się od słodkiego po słony. Koneserzy owoców morza łączą te bezkręgowce dwuskorupowe z sokiem z cytryny, warzywami, cebulą i białym winem. Dziś dowiemy się, jaki jest skład ostryg oraz jaki jest pożytek i szkoda jedzenia skorupiaków dla zdrowia mężczyzn i kobiet.

W Chinach ostrygi były hodowane w 4000 pne. e. W czasach Ludwika XVI danie z małży stało się tak popularne, że prawie doprowadziło do wyginięcia ich populacji.

Dzięki bogactwu w witaminy i minerały owoce morza są korzystne dla zdrowia. Spójrzmy, ile procent 100 g bezkręgowców pokrywa codzienne zapotrzebowanie na cenne elementy:

Warto zauważyć, że możliwe jest wzbogacenie organizmu w witaminy i minerały, tylko pod warunkiem spożywania surowych, świeżych osobników. Konserwy, smażone i gotowane małże nie przynoszą znaczących korzyści zdrowotnych, ponieważ tracą większość substancji leczniczych podczas gotowania.

Zalety ostryg

Surowa ostryga przyciąga smakoszy nie tylko pikantnym smakiem, ale także delikatną konsystencją mięsa, opartą na kompletnym, łatwo przyswajalnym białku. To on jest przyczyną korzyści płynących z owoców morza dla tych, którzy potrzebują przywrócić zdrowie po operacji, urazie lub wzmożonej aktywności fizycznej.

Zauważa się, że osoba, która regularnie zjada ostrygi, wyróżnia się niezwykłą zdolnością do pracy. Chodzi o dostępność dużych ilości witaminy B12 w mięsie małży. To on zapewnia korzyść z produktu, aby utrzymać witalność i rezerwy energii. Nie można pominąć faktu, że organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie produkować witaminy B12.

Wysoka zawartość cynku w produkcie - gwarancja jego użycia dla oczu. Ten pierwiastek układu okresowego jest znany ze swojej zdolności do nawilżania siatkówki, ochrony oczu przed szkodliwym działaniem infekcji, odpierania ataków bakterii, zapobiegania zwyrodnieniu plamki żółtej.

Naukowcy odkryli, że ostryga jest bogata w ceramidy - substancje, które nie pozwalają na rozwój obcych komórek w organizmie człowieka. Odkrycie to pozwala mówić o korzyściach z włączenia bezkręgowców dwuskorupowych do menu pacjentów chorych na raka.

Wśród innych pozytywnych efektów jedzenia małży jako pożywienia podkreślamy:

Fluor i witamina D w ostrygach morskich pozwalają zapomnieć o szkodliwości próchnicy zębów.
Żelazo biorące udział w procesie tworzenia krwi nie pozwala na rozwój niedokrwistości.
Dieta, która obejmuje mięso małży bezkręgowych, utrzymuje zdrowie, przyczyniając się do wzmocnienia układu odpornościowego.
Witaminy z grupy B, wraz z magnezem, mają korzystny wpływ na układ nerwowy.

Zalety ostryg dla kobiet

Włączenie ostryg do diety pomaga poradzić sobie z zadaniem, które dotyczy każdej kobiety, a mianowicie ochroną młodości i piękna. Dzięki witaminom C i E, które są częścią mięczaka, organizm z powodzeniem eliminuje uszkodzenia skóry właściwej przez promieniowanie ultrafioletowe i wolne rodniki. Ponadto wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, wraz z witaminą A, przynoszą korzyści skórze, łagodzą stany zapalne i eliminują niedoskonałości, nadają jej aksamitną powierzchnię i nieskazitelny ton.

Niewątpliwie zalety owoców morza i kobiet pragnących pozostać szczupłe. Niska zawartość kalorii w produkcie (72kkal / 100 g) i jego niska zawartość tłuszczu (2,6 g / 100 g) umożliwiają stosowanie go jako substytutu cielęciny, wołowiny lub wieprzowiny. Delikatność nie tylko nie szkodzi sylwetce, ale także nie pozwala ciału cierpieć na brak witamin i minerałów - zjawisko, które towarzyszy wielu dietom.

Zalety ostryg dla mężczyzn

Świeże ostrygi są źródłem niezbędnych aminokwasów dla mężczyzn, które pomagają organizmowi wytwarzać testosteron i hormony płciowe. Ze względu na powyższe właściwości produkt jest uważany za jeden z najskuteczniejszych afrodyzjaków.

Ostrygi - magazyn cennych elementów wspierających układ rozrodczy: poprawia jakość nasienia, eliminuje uszkodzenia spowodowane patologiami ejakulatu. Dojrzały mężczyzna zwiększy szanse na poczęcie zdrowego potomstwa, jeśli od czasu do czasu zjada ostrygi.

Włączając owoce morza do diety, mężczyzna może bronić się przed tak niebezpieczną chorobą jak rak prostaty. Stosowanie żywności wynika z obecności w niej cynku - substancji, której zawartość gwałtownie spada podczas procesów zapalnych w komórkach prostaty.

Uszkodzenia ostryg

Potencjalne szkody dla gadów zdrowia morskiego mogą być związane z zakupem produktów niskiej jakości, dlatego przy zakupie ważne jest, aby upewnić się, że ostryga nie jest uszkodzona. Żywy mięczak zamyka uchyloną skorupę, wystarczy tylko dotknąć jej krawędzi. Jeśli powłoka pozostaje nieruchoma, oznacza to, że bezkręgowiec umarł. Użyteczna będzie również kontrola integralności zaworów, ponieważ fragment z nich może dostać się do mięsa, a następnie uszkodzić ściany przewodu pokarmowego.

Białko zawarte w mięsie małży jest przekształcane w kwas moczowy. Jej kryształy odkładają się na stawach i powodują ból u osoby cierpiącej na podagrę.

Produkt będzie również źródłem szkód, jeśli zostanie użyty w obecności następujących przeciwwskazań:

indywidualna nietolerancja;
alergia na owoce morza;
ciąża i okres, w którym kobieta karmi noworodka mlekiem z piersi;
choroby przewodu pokarmowego i śledziony.

Aby ostryga dawała tylko zdrowie i nie szkodziła ciału, osoba musi przestrzegać zasad wyboru produktu i używać go z umiarem, po upewnieniu się, że nie ma przeciwwskazań.

http://polzavred.org/polzaivred/produkti/allprodukt/ustritsy-polza-i-vred.html

Ostrygi - korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

To produkt, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Są ludzie, którzy po prostu uwielbiają ostrygi i są tacy, którzy nienawidzą ich smaku.

Przydatne właściwości i skład ostryg

Subtelne, doskonałe ostrygi smakowe zapewniają nietypowy skład chemiczny. Jest również odpowiedzialny za korzystne właściwości tego produktu.

Dzięki wspomnianym wyżej elementom ostrygi działają uspokajająco na ludzki układ nerwowy. Ten produkt zawiera prawie całe dzienne spożycie witamin potrzebnych ludzkiemu organizmowi.
Warto również zauważyć, że pomimo wartości odżywczej mięso z ostryg ma bardzo niską zawartość kalorii (około 72 kalorii na 100 gramów). Jest to idealny wybór dla osób, które lubią smaczny posiłek, ale jednocześnie monitorują ich zdrowie i wygląd.
Zawartość cynku w mięsie ostryg jest dość wysoka, co z kolei ma pozytywny wpływ na skórę, włosy i paznokcie.
Ten mięczak jest naturalnym afrodyzjakiem, który nie tylko zwiększa pożądanie seksualne płci przeciwnej, ale także zwiększa poziom testosteronu we krwi mężczyzn.
Regularne stosowanie ostryg będzie doskonałą profilaktyką raka.
Ponadto zawarte w tym produkcie substancje przeciwutleniające przyczyniają się do odmłodzenia organizmu.
Żelazo i różne sole mineralne, które są bogate w te mięczaki, poprawią proces tworzenia krwi. Dlatego lekarze zalecają stosowanie ostryg u pacjentów cierpiących na niedokrwistość.
Sterole, z których bogaty jest małż, zakłócają odkładanie cholesterolu. Wysokie stężenie jodu pomoże uniknąć chorób układu tarczycy.

Czy ostrygi mogą być szkodliwe?

Niestety, niektórzy ludzie nie muszą używać tego przysmaku.

Chodzi przede wszystkim o tych, którzy są uczuleni na owoce morza lub idiosynkrazję niektórych pierwiastków chemicznych. W takich przypadkach nawet obróbka cieplna ostryg nie uchroni cię przed negatywnymi konsekwencjami.
Eksperci nie zalecają nadużywania tego mięczaka w interesującej pozycji i matek, które karmią tylko dzieci.
Choroby żołądka, trzustki i śledziony mogą być zaostrzone przez obecność ostryg w diecie człowieka.

Jak jeść ostrygi

http://howtogetrid.ru/ustricy-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Ostrygi: korzyści i szkody dla ciała

Jeśli chodzi o prawidłowe odżywianie, fani zdrowego stylu życia często upamiętniają dietę śródziemnomorską, która sugeruje spożywanie dużej ilości warzyw, chleba zbożowego, sera, chudego mięsa i... ostryg. Nie ma pytań dotyczących pierwszych czterech produktów, ale piąty nie jest częstym gościem w menu, i to jest powód, aby dowiedzieć się więcej o tym, co to jest.

Krótko o ostrygach

Gillardo, belon, „biała perła” - w menu restauracji, które na półkach sklepów można znaleźć więcej niż jedną odmianę tych morskich mięczaków. Mimo to ostrygi, które spadają na stół, są tylko dwa rodzaje:

Mieszkanie (ostrea)
Głęboko są japońskie (сrassostrea).

Ostrygi płaskie mają zaokrągloną skorupę, ich waga waha się od średnio 80 do 120 g. W naturze występują w płytkich wodach Atlantyku i Morza Śródziemnego.

Głębokie ostrygi, właściciele wydłużonych muszli, nie są gorsze pod względem wielkości, ale ich ojczyzną jest Ocean Spokojny. Od połowy lat 70. Japonia zaczęła eksportować je do Europy, a od tego czasu koneserzy wybrali te mięczaki ze względu na ich bardziej delikatne mięso i słodkawy smak.

Przedstawiciele obu gatunków są tradycyjnie spożywani na surowo, ale obróbka cieplna (gotowanie, duszenie, pieczenie) przy odpowiedniej wydajności nie pogarsza smaku.

Jaki jest użytek?

Kupując coś po raz pierwszy, kupujący zawsze chce wiedzieć, jakie są korzyści z zakupu. Dotyczy to również ostryg, ale sam fakt, że są one zawarte w menu najbardziej przydatnej diety, według ekspertów, mówi wiele.

Ostrygi są bogate w białko i prawie nie zawierają tłuszczu, więc ich kaloryczność jest zbliżona do zawartości chudej ryby - około 70-75 kcal na 100 g. Fakt ten sprawia, że są one pożądanym produktem dla osób stosujących dietę.
Mięczaki zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które od dawna okazują się skutecznym środkiem zapobiegania rakowi. Te same kwasy wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i czynią je bardziej elastycznymi, zmniejszając ryzyko chorób serca.
5 sztuk średniej wielkości ostryg wystarcza, aby zaspokoić codzienne ludzkie zapotrzebowanie na miedź i żelazo. Hematolodzy zalecają włączenie tego morskiego przysmaku do żywienia w celu zapobiegania i kontrolowania wszystkich rodzajów niedokrwistości.
Tylko 100 g mięsa z ostryg zawiera ponad 130% dziennej normy cynku, która: uczestniczy w procesie tworzenia krwi, zwiększa zdolność czerwonych krwinek do przenoszenia tlenu, poprawia pamięć, pomaga w koncentracji, wzmacnia układ odpornościowy, jest odpowiedzialna za stan paznokci i włosów. w syntezie hormonów płciowych i zwiększa libido, ponieważ mięczaki kilka wieków temu otrzymały chwałę silnego afrodyzjaku.
Ze względu na wysoką zawartość tiaminy (witaminy B1), mięso ostrygowe o regularnym stosowaniu ma korzystny wpływ na układ nerwowy, dzięki czemu jest bardziej odporny na stres i ogólnie zwiększa wytrzymałość psychiczną.
Koneserzy surowych ostryg świadomie szanują ostrygowy „likier” - płyn w skorupce świeżego mięczaka, który składa się z własnego soku i wody morskiej. „Likier” jest bogaty w pierwiastki śladowe, a zwłaszcza w jod, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
Innym rodzajem substancji, z którym te bezkręgowce są bogate, są sterole. Te złożone związki organiczne regulują poziom cholesterolu we krwi i zapobiegają jego odkładaniu się na ścianach naczyń krwionośnych.

7 powodów, aby odmówić delikatności

Słysząc o zaletach mięsa ostrygowego w telewizji, nie spiesz się z zakupem pozornie przydatnego produktu. Jego użycie jest czasem nie tylko szkodliwe, ale także niebezpieczne.

Ostrygi są unikane w obecności nietolerancji dla ryb morskich - alergia, z reguły w tym przypadku jest spowodowana przez białka specyficzne dla fauny morskiej.
Alergia na ten przysmak często występuje spontanicznie, a jego napady występują w ciężkiej postaci, ponieważ nie powinny być spożywane przez kobiety w ciąży i karmiące.
Jeśli woda, w której dorastali mieszkańcy morza, przegrzała się, to zjedzenie ich mogłoby zagrozić wibriozą, czyli zakażeniem bakteriami pewnego rodzaju. Powodują wiele chorób, od zwykłej niestrawności po sepsę i zapalenie opon mózgowych.
Ostryga bogata w białka nie jest zalecana dla osób z rozpoznaną niewydolnością nerek, kamieniami nerkowymi, zapaleniem stawów, dną. Choroby te mają ten sam charakter (poziom kwasu moczowego we krwi wzrasta, a następnie odkłada się w narządach i stawach), a ważnym elementem w ich leczeniu jest zmniejszenie ilości białek zwierzęcych w diecie.
Wysoka zawartość jodu (100 mcg na 100 g mięsa przy dziennym zapotrzebowaniu 200 mcg dla osoby dorosłej) powoduje, że bezkręgowce morskie są niepożądane dla osób z nadczynnością tarczycy.
Sposób życia i nawyki żywieniowe mięczaków sugerują, że gromadzą sole metali ciężkich w swoich tkankach, jeśli żyją w brudnej wodzie. Grozi to zatruciami, co oznacza, że jest dobry powód, aby nie używać dzikich ostryg.
Niewłaściwe otwarcie muszli ostryg może doprowadzić do wniknięcia fragmentów do żywności. Przypadkowo połknięte, nie są trawione, a dzięki ostrym krawędziom mogą łatwo uszkodzić przełyk i żołądek, powodując poważne uszkodzenie zdrowia lub nawet śmierć.

Porady dla smakoszy

Tylko żywe skorupiaki nadają się do jedzenia. Mają ciężki zlew z ciasno zamkniętymi drzwiami i przyjemny jodowy zapach morskiej wody.
Najsmaczniejsze ostrygi są surowe. Jeśli trzeba je ugotować, obróbka cieplna nie powinna zająć więcej niż minutę.
Nie bardzo owocowe wino o kwaśnym smaku, najlepiej białym lub różowym, doskonale nadaje się do przysmaków z owoców morza. Czerwone wina nadają mu smak żelaza.

Korzyści z ostryg są faktem, którego nie można wątpić, a brak szkody często leży całkowicie w gestii dostawcy. Banalna opieka i czytanie etykiet podczas zakupów w tym przypadku sprawi, że korzystanie z tego daru morza będzie naprawdę bezpieczne.

http://polzaivredno.ru/ustricy-polza-i-vred-dlya-organizma/

Korzyści i szkody ostryg i sposób ich spożywania

Artykuł omawia ostrygi. Mówimy, jak ostrygi są użyteczne i jak są spożywane, czy ich stosowanie jest szkodliwe. Dowiesz się o zawartości kalorii w produkcie, jak gotować ostrygi.

Co to jest ostryga

Ostrygi są przedstawicielami rodziny morskich małży dwuskorupowych, które mają charakterystyczną asymetryczną skorupę o nieregularnym kształcie. Występują w ciepłych morzach.

Rozmiar ostryg jest inny: olbrzymia ostryga może osiągnąć długość około 40 cm, ale gatunki europejskie z reguły mają długość skorupy od 8 do 12 cm, a obecnie znanych jest około 50 gatunków ostryg.

Małże są bliskie ostrygom pod względem składu i wyglądu. Ale jednocześnie te ostatnie mają prostszy i grubszy smak. Produkty te nie są wymienne, ich różnice tkwią w stylu życia i sposobach poruszania się. Małże nie jedzą na surowo, w przeciwieństwie do ostryg, a w nich zawiera dużo piasku.

Skład ostryg

Mięso z ostryg jest bardzo wartościowym i wysokiej jakości produktem, który przewyższa nawet ryby w tych wskaźnikach. W składzie są:

tłuszcze;
dużo białka;
węglowodany;
Witamina A - ma pozytywny wpływ na wzrok, normalizuje metabolizm, skutecznie leczy rany, leczy choroby skóry;
Witaminy z grupy B - normalizuje aktywność nerek, układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, chroni organizm przed pelagrą, zmniejsza ilość „złego” cholesterolu;
Witamina C - zwiększa aktywność gruczołów dokrewnych, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, ma właściwości antyoksydacyjne, poprawia odporność, poprawia ogólny stan zdrowia;
Witamina D - wzmacnia tkankę kostną i zębową, poprawia odporność, zwiększa produkcję testosteronu, chroni przed deformacją szkieletu i zapobiega rozwojowi krzywicy;
kwas nikotynowy - aktywuje procesy regeneracyjne, wspomaga pracę serca, wątroby i nerek;
mangan - bierze udział w syntezie neuroprzekaźników, wpływa na wzrost i rozwój tkanki kostnej, zapobiega rozwojowi cukrzycy;
cynk - wzmacnia układ odpornościowy, pomaga budować masę mięśniową, jest ważny dla prawidłowego tworzenia płodu;
jod - zwiększa zużycie tlenu przez tkanki;
fosfor - bierze udział w syntezie białek, utrzymuje tkankę kostną i zębową w zdrowym stanie;
chrom - utrzymuje normalną równowagę glukozy w surowicy krwi, bierze udział w syntezie kwasów nukleinowych, zmniejsza ryzyko powstawania chorób układu sercowo-naczyniowego;
kobalt - bierze udział w tworzeniu hormonów tarczycy, zwiększa wchłanianie żelaza, zwiększa aktywność leukocytów;
fluor - wzmacnia tkankę kostną, zapobiega rozwojowi próchnicy, uczestniczy w procesach tworzenia krwi.

Wartość kaloryczna ostryg wynosi około 60 Kcal na 100 g produktu.

Korzystne właściwości ostryg

Bogaty skład chemiczny, który zapewnia ostrygom tak doskonały smak i aromat, działa uspokajająco na układ nerwowy. A witaminy i minerały obecne w kompozycji całkowicie wypełniają codzienne zapotrzebowanie organizmu na te pierwiastki. Ostrygi to idealne owoce morza, które będą pasować do ludzi, którzy dbają o swoje zdrowie i wygląd.

Cynk obecny w produkcie ma pozytywny wpływ na włosy, paznokcie i skórę. Ten element jest również przydatny dla mężczyzn, ponieważ poprawia funkcje rozrodcze i zwiększa libido, co jest również przydatne dla kobiet.

Systematyczne stosowanie ostryg pomaga poprawić stan emocjonalny, eliminując drażliwość i cellulit!

Uszkodzenia ostryg

Pomimo ogromnych korzyści dla organizmu, w niektórych przypadkach stosowanie ostryg może bardzo zaszkodzić. Ten przysmak jest niezbędny, aby jeść tylko świeże, w przeciwnym razie prawdopodobieństwo zatrucia pokarmowego jest wysokie.

Nie można używać tych owoców morza dla kobiet w ciąży i karmiących oraz osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego i śledziony, ponieważ pojawienie się powikłań jest prawdopodobne.

Podczas jedzenia mięczaka dokładnie sprawdź, czy nie ma żadnych fragmentów skorupy. W przeciwnym razie zwiększa się ryzyko uszkodzenia błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Jak jeść ostrygi

Teraz pora porozmawiać o tym, jak jeść ostrygi. Aby zmaksymalizować korzyści z tego produktu, jedz surowe ostrygi. Podawać danie na kawałkach lodu i posypać owoce morza sokiem z cytryny - ta opcja jest uważana za klasyczną. W razie potrzeby przyprawiamy ostrygę czarnym pieprzem lub zanurzamy w specjalnym sosie z octu.

Restauracja serwuje ostrygi w formie otwartej ze specjalnym widelcem ostrygowym z 2 zębami. Ta opcja jest uważana za idealną, zwłaszcza jeśli dopiero zapoznajesz się z tym daniem.

Jak otworzyć ostrygi w domu? Aby to zrobić, będziesz potrzebować specjalnego noża z krótkim ostrzem i urządzenia ochronnego na uchwycie, które ochroni twoją rękę przed uszkodzeniem na ostrych krawędziach muszli.

Jeśli nie masz takiego noża, użyj zwykłego noża z krótkim ostrzem. A następnie postępujesz zgodnie z poniższymi instrukcjami:

W zimnej wodzie umyj owoce morza, a następnie usuń pozostały piasek.
Owinąć ostrygę w ręcznik, aby uniknąć obrażeń.
Umieść produkt na stole z pokrywką do góry, a następnie naciśnij go ręką.
Włóż końcówkę noża między guzki, a następnie zacznij wykonywać powolne ruchy obrotowe, aż usłyszysz charakterystyczny dźwięk.
Przesuń nóż na całej długości szczeliny między zaworami.
Wytnij mięsień ostrygowy, który utrzymuje szarfę zamkniętą. Jednocześnie naciśnij nóż od środka do górnej klapy, aby uniknąć uszkodzenia ciała mięczaka.
Ostrożnie otwórz zlew, aby sok nie wysypał się, a następnie zdejmij górną klapę.
Trzymaj nóż pod ciałem mięczaka, aby odciąć dolny mięsień, który przyczepia ostrygę do muszli.

Ostrygi można spożywać nie tylko świeże, ale także gotowane, pieczone, smażone, a nawet gotowane w cieście. Świeże ostrygi można kupić przez cały rok w wyspecjalizowanych sklepach. Tutaj tylko smakosze zalecają używanie ich zimą, a jesienią, ponieważ w tym czasie są bardziej smaczne.

Pamiętaj, że jeśli podczas otwierania muszli ostryga nie wykazuje oznak życia, to bezwzględnie zabrania się jej jeść!

Mrożone ostrygi gotować natychmiast po rozmrożeniu. Ugotuj je nie dłużej niż minutę. Oczywiście gotowane ostrygi tracą większość swoich dobroczynnych właściwości, ale smak wciąż pozostaje wspaniały!

Przepis na ostrygi

Poniżej omówimy najsmaczniejszy przepis na ostrygi.

Ostrygi Rockefellera

To danie serwowane jest tylko w drogich restauracjach.

Składniki:

ostrygi - 4 sztuki (duże);
masło - 2,5 łyżki;
czosnek - 1 ząbek;
Żarówka szalotka - 1 szt.;
dymka - 2-3 pióra;
pietruszka - 50 g;
szpinak - 100 g;
sól i biały pieprz - do smaku;
Sos Tabasco - 2 g;
kruszone krakersy - 30 g;
likier ananasowy - 3 ml.

Jak gotować:

Umyć, przeszlifować ostrygi, a następnie je otworzyć.
Rozgrzej piekarnik do 230 stopni.
Połóż owoce morza na blasze do pieczenia.
Drobno posiekaj zioła i czosnek. Na patelni rozpuść masło, polej czosnkiem posiekane warzywa. Odcedzaj, ciągle mieszając.
Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez kolejne 3 minuty.
Rozprowadzić powstałą mieszaninę równomiernie między ostrygami i nad nimi.
Umieść blachę do pieczenia na 10 minut w piekarniku, a następnie wyjmij ją i natychmiast podaj naczynie na stole.

Jak przechowywać ostrygi

Jeśli kupiłeś ostrygi na żywo i podczas przechowywania niektóre z nich zginęły, należy je wyrzucić. Takie owoce morza nie mogą być spożywane, ponieważ mogą powodować duże szkody dla organizmu.

Przechowywanie ostryg w domu jest możliwe tylko pod pewnymi warunkami:

Ostrygi przechowuj tylko w lodówce. Jeśli żyją, sprawdzaj je codziennie i usuwaj zmarłych.
Lód pomoże zachować bogactwo owoców morza. Posyp ostrygi kostkami lodu i zmień je, gdy się stopią.
Przechowując ostrygi z lodem, umieść je w durszlaku, aby woda spłynęła do innego pojemnika.
Lód przyczynia się do zachowania smaku owoców morza, ale nie przedłuża ich okresu trwałości.
Przechowując ostrygi w zlewach, układaj je w taki sposób, aby małże się podniosły. W przeciwnym razie bogactwo owoców morza znacznie się zmniejszy.
Zaleca się używanie mokrego ręcznika podczas przechowywania owoców morza w lodówce. Przykryj ostrygi mokrym ręcznikiem.
Umieść ostrygi blisko zamrażarki.
Ostrygi można przechowywać w zamrażarce, jeśli najpierw usuniesz małże z muszli.
Rozmrażaj ostrygi w lodówce bez dodawania wody.
Ostrygi pasteryzowane lub puszkowane powinny być przechowywane tak długo, jak wskazano na opakowaniu. Po otwarciu opakowania okres przechowywania i przechowywania jest zmniejszony.
Nie przechowuj ostryg na żywo w torbach lub zapieczętowanych opakowaniach, ponieważ w tym przypadku umierają.
Trzymaj żywe ostrygi tylko w lodówce, przebywanie w pokoju lub zamrażarce jest dla nich destrukcyjne.
Gotowane ostrygi pozostają świeże przez trzy dni, po czym mięso staje się twarde i przypomina gumę.

Okres trwałości

Okres przechowywania żywych ostryg przechowywanych w lodówce i wylanych lodem to tydzień. Również w tym przypadku należy dodatkowo użyć mokrego ręcznika, w przeciwnym razie owoce morza stracą soczystość.

Okres przechowywania ostryg z otwartym zlewem na górnej półce lodówki wynosi 5-7 dni. Temperatura powinna wynosić od 1 do 4 stopni Celsjusza.

Czas przechowywania mrożonych ostryg wynosi 3-4 miesiące, podczas gdy produktu nie można ponownie zamrozić. Jedz rozmrożone ostrygi! Jeśli produkt zostanie ponownie zamrożony, zmieni się smak i konsystencja mięsa, a same owoce morza będą niebezpieczne dla zdrowia.

Ostrygi w otwartych bankach przechowują nie więcej niż dwa dni. Po zamknięciu opakowania czas przechowywania będzie taki, jak podano na opakowaniu.

Jeśli kupiłeś ostrygi mrożone, a następnie do dalszego przechowywania, umieść je w zamrażarce lub rozmrażaj w lodówce, gdy zdecydujesz się je natychmiast zjeść.

Recenzje

Margarita, 42 lata

Ostrygi to moje ulubione owoce morza. Czasami gotuję je w domu, ale częściej zamawiamy z mężem w restauracji. Lubię je jeść pod białym winem, chociaż mój mąż zapewnia, że są dużo smaczniejsze z szampanem. Nawiasem mówiąc, zauważyłem, że po zjedzeniu ostryg mój mąż i ja zwiększamy pożądanie seksualne! Ostrygi są więc potężnym afrodyzjakiem.

Jesienią często jem ostrygi. Robię to dla celów leczniczych, ponieważ te owoce morza to tylko magazyn witamin. Zauważyłem, że po użyciu ich stan skóry i włosów poprawił się.