Niedawno na półkach sklepów i supermarketów możemy zaobserwować duży wybór różnych olejów roślinnych, które się pojawiły. Na etykietach wielkimi literami i bardzo kuszących napisano: „Bez cholesterolu”, „Wysoka zawartość witaminy E” i tak dalej...
Ale aby być uważnym, obok niego można zobaczyć napisy małymi literami: „Mrożone”, „Uwodnione”...
Dla tych, którzy nie są świadomi, trudno zrozumieć, co oznaczają te trudne terminy.
Jakie rodzaje olejów roślinnych są najlepsze? Czy skorzysta z tego olej? Czy będzie palił na patelni, czy będzie wygodny do smażenia? Jaki rodzaj oleju wybrać - kukurydza, oliwka lub zwykły słonecznik?
Zgadzam się, te pytania są bardzo istotne!
Z tego artykułu dowiesz się:
Oleje roślinne: ich zalety i skład
Właściwości chemiczne i witaminy olejów roślinnych
Według wiodących ekspertów, najbardziej użyteczną rzeczą w olejach pochodzenia roślinnego są kwasy tłuszczowe cenne dla zdrowia. W prawie każdym rodzaju oleju występują trzy ich rodzaje: nasycone, mono- i polinienasycone. Różnica jest tylko w proporcjach.
Nasycone kwasy tłuszczowe są potrzebne organizmowi w bardzo małych ilościach. Ich nadmierne stosowanie może powodować zaburzenia metabolizmu tłuszczów, zwiększenie stężenia cholesterolu we krwi, ryzyko miażdżycy, chorób serca i naczyń krwionośnych.
Gdzie jest wiele nasyconych kwasów tłuszczowych? W olejkach z orzeszków ziemnych, palmowych i kokosowych.
Nienasycone kwasy tłuszczowe, przeciwnie, są bardzo przydatne, regulują wszystkie procesy metaboliczne w naszym organizmie.
Obecnie wiele mówi się o zaletach wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-6 (kwas linolowy) i Omega-3 (alfa-linolowy). Pomagają zapewnić, że blaszki cholesterolowe nie są odkładane na ścianach naczyń krwionośnych i niszczą istniejące. Ciało nie może samodzielnie syntetyzować tych kwasów, więc muszą przyjść do nas z jedzeniem.
Niestety, jako nawyk rozwijany od dzieciństwa, używamy najczęściej oleju słonecznikowego, oleju kukurydzianego, czasami oleju sezamowego, czyli tych, które są zdominowane przez Omega-6. I te, w których wysoka zawartość omega-3 (len, rzepak, orzech), w większości przypadków, ignoruje.
Takie nastawienie, według wielu lekarzy, staje się przyczyną choroby.
Jednocześnie należy pamiętać, że jednonienasycone kwasy tłuszczowe muszą również wchodzić do organizmu wraz z wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi. To właśnie te ostatnie przyczyniają się do ochrony i „odbudowy” błon komórkowych.
Witaminy E, A, D, K, B, PP, fosfolipidy, pigmenty, fitosterole, białko, związki azotowe, wolne aminokwasy, woski, minerały, minerały - to niekompletna lista najbardziej przydatnych składników wszystkich rodzajów olejów roślinnych, które mają pozytywny wpływ na zdrowie i pomoc w leczeniu wielu chorób.
Co decyduje o przydatności oleju roślinnego?
Oczywiście przede wszystkim na jakość surowców.
Również z metody prasowania surowców i metody dalszego oczyszczania.
Rodzaje olejów roślinnych: który olej jest najbardziej przydatny?
Wielu producentów lubi pisać o wysokiej zawartości witaminy E w oleju. Powinieneś wiedzieć, że im wyższa była temperatura wirowania, tym mniej tej witaminy pozostało w oleju!
Oczywiste jest, że najbardziej przydatny olej produkowany jest przez tłoczenie na zimno (tłoczenie na zimno). Na etykietach z takim olejem znajduje się zwykle napis „Pierwszy zimny wir” lub „Pierwsza zimna prasa”. Olej taki jest wyciskany w temperaturze do 43 stopni i po naciśnięciu jest czyszczony tylko z zanieczyszczeń mechanicznych, w przeciwieństwie do innych olejów, które są poddawane różnego rodzaju czyszczeniom, przy użyciu dość agresywnych środków i oczywiście NIE są przydatne dla ludzkiego zdrowia.
Jakie są szkody olejów roślinnych?
Jeśli usmażysz na oleju, gdzie występuje wysoka zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, olej ten będzie palił się i dymił na patelni. Dlatego do wyboru jest olej rafinowany, który jest poddawany ekstrakcji. Ten olej nie pali się, nie pali, nie ma bogatego zapachu.
Ale powinieneś wiedzieć, że podczas czyszczenia używanych rozpuszczalników, które są dalekie od przydatności, poza tym po czyszczeniu nic nie pozostaje przydatne w oleju.
W celu przedłużenia okresu trwałości nierafinowanego (zdrowego) oleju roślinnego, w tym celu jest on zobojętniany alkaliami.
Jeśli etykieta mówi „nawodniona”, oznacza to, że została potraktowana gorącą wodą. Podczas przetwarzania roślina jest oczyszczana z pestycydów i metali ciężkich zawartych w surowcu. To jest plus. Ten olej nie ma jasnego smaku, jego kolor nie jest nasycony, zapach też. Do smażenia - najbardziej. Ale korzyści są zerowe.
Inny ważny napis „zamrożony” mówi, że woski zostały usunięte z tego oleju podczas przetwarzania, co nie jest dobre dla zdrowia.
RODZAJE ŻYWNOŚCI OLEJE ROŚLINNE I ICH PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI
Olej słonecznikowy
Najczęstszy i szeroko stosowany olej. Nierafinowany olej słonecznikowy jest dość zdrowy i bogaty w kwasy tłuszczowe Omega-6.
Zatwierdzony przez wielu dietetyków, jako dobry olej terapeutyczny i profilaktyczny.
Używany w kuchni, medycynie, kosmetologii.
Oliwa z oliwek
Zawiera mniej niezbędnych kwasów tłuszczowych niż inne oleje, ale ma więcej korzyści dla narządów trawiennych.
Zwróć uwagę na tę naturalną oliwę z oliwek.
Najlepsze gatunki tego oleju są produkowane przez tłoczenie na zimno. W tym przypadku etykieta mówi „extra vrrgn”.
Olej kukurydziany
Otrzymuj z ziaren kukurydzy. W składzie chemicznym i korzystnych właściwościach jest bardzo zbliżony do oleju słonecznikowego.
Kwas linolowy zawiera około 50%, dużo witaminy E, lecytynę.
Zwiększa odporność organizmu na infekcje, usuwa toksyny, oczyszcza krew z cholesterolu.
Jest szeroko stosowany w produkcji żywności dla dzieci, diety. Świetny przeciwutleniacz.
Olej lniany
Wyciśnięty z nasion lnu. Uznany lider w zawartości omega-3 we wszystkich olejach roślinnych.
Organiczny olej lniany połączony w sieć można kupić tutaj.
Przyczynia się do normalizacji metabolizmu lipidów, ma bardzo dobre właściwości bakteriobójcze. Szczególnie przydatny do wątroby i jelit ze względu na gorycz.
Obniża poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.
Olej imbirowy
Niezawodnie zapomniany w tamtych czasach olej o bardzo dobrych wskaźnikach przydatności kompozycji, która jest bliska olejowi lnianemu. Pomimo wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych jest bardzo odporny na utlenianie.
Olej musztardowy
Ceniony za swoje właściwości przeciwpasożytnicze. Dobry wpływ na cały przewód pokarmowy.
Bardzo powoli i słabo utleniony, dość stabilny.
Olej sezamowy
Olej sezamowy jest mistrzem wapnia. Stosowany do leczenia i zapobiegania osteoporozie. Ma wysoką zawartość fitoestrogenów i fosforu. W kulturystyce stosuje się zwiększenie masy mięśniowej.
OLEJ CEDAROWY
Jest produkowany z orzeszków piniowych. Znakomita i bardzo przydatna, ma świetną zawartość minerałów. Ma bardzo przyjemny smak i aromat.
Przydatne wideo o olejach roślinnych
Wypróbuj nierafinowany olej słonecznikowy od najlepszych światowych producentów!
http://orehi-zerna.ru/rastitelnye-masla-v-kulinarii/10 najbardziej przydatnych olejów roślinnych
Treść artykułu:
- Najbardziej smaczne i zdrowe w gotowaniu - TOP-10
- Inne pomocne
Oleje roślinne - źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. I tłuszcze - niezbędny element zrównoważonej diety. Walczą z miażdżycą, która powoduje krążenie mózgowe i choroby układu krążenia. Z pomocą oleju można leczyć przeziębienia, wzmacniać układ nerwowy, normalizować trawienie, poprawiać kondycję skóry i włosów oraz obniżać poziom cholesterolu. Właściwości te są charakterystyczne dla wszystkich olejów, ale każdy ma swoje indywidualne cechy.
Najbardziej smaczne i zdrowe oleje roślinne w kuchni - TOP-10
Istnieje wiele rodzajów olejów. Niektóre są użyteczne jako lekarstwa i nie nadają się do gotowania. Inne produkują w małych ilościach, z których wysoka cena. Ale każdy ma unikalne, charakterystyczne, użyteczne funkcje. Których użyć, wybierz siebie. Poniżej zdemontowaliśmy 10 najbardziej użytecznych olejów roślinnych.
Olive
Korzyść:
- Obniża poziom cholesterolu dzięki kwasowi linolowemu. Dlatego olej - stosowany do zapobiegania chorobom układu krążenia, miażdżycy i normalizacji ciśnienia.
Witamina E przyczynia się do odmłodzenia ciała: wygładza zmarszczki i zapobiega pojawianiu się nowych.
Leczy rany: skaleczenia, oparzenia, wrzody.
Poprawia pracę układu pokarmowego, ma łagodny efekt przeczyszczający, poprawia stolec.
Zawiera właściwości żółciopędne, dlatego jest przydatny w kamicy żółciowej.
Kwas oleinowy poprawia wchłanianie tłuszczów, co pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów.
Pamiętaj:
- Kolor oliwy z oliwek jest jasnożółty, zielonkawy lub ciemnozłoty. Zależy od odmiany i stopnia dojrzałości oliwek.
Wyższa jakość przy niskiej kwasowości (do 0,8%). Wskaźnik jest wskazany na etykiecie.
Nie podgrzewać powyżej 180 ° C, w wysokich temperaturach pali się.
Przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu w zamkniętym pojemniku, jak szybko pochłania zapachy.
Słonecznik
Korzyść:
- Źródło lecytyny, która tworzy układ nerwowy u dziecka, oraz u dorosłego, wspiera aktywność myślenia. Substancja przywraca siłę ze stresem i niedokrwistością.
Kwasy tłuszczowe wspomagają układ odpornościowy, strukturę komórek i obniżają poziom złego cholesterolu. Regulują także metabolizm tłuszczów i lipidów, co pomaga zmniejszyć wagę.
Poprawia trawienie, poprawia proces oczyszczania organizmu, ma lekkie działanie przeczyszczające.
Witamina E chroni organizm przed przedwczesnym starzeniem, poprawia kondycję włosów i skóry.
Pamiętaj:
- Korzyść przynosi nierafinowany olej, ponieważ zachowuje wszystkie korzystne właściwości. Podczas smażenia traci uzdrowienie i staje się szkodliwy.
Siemię lniane
Korzyść:
- Zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 przekracza olej rybny. Kwas stymuluje układ rozrodczy (lepiej funkcjonują jaja i plemniki).
Przydatne w miażdżycy. Obniża poziom cholesterolu, a zatem ryzyko zakrzepów w naczyniach jest stosowane w zapobieganiu udarom i zawałom serca.
Chroni komórki nerwowe, poprawia pamięć, aktywność mózgu i uwagę.
Zalecany do raka, zwłaszcza raka piersi u kobiet i prostaty u mężczyzn.
Gdy cukrzyca obniża poziom glukozy we krwi i zapobiega występowaniu polineuropatii cukrzycowej.
Zalecany do przewlekłych chorób skóry: egzemy i łuszczycy.
Normalizuje ruchliwość jelit, oczyszcza organizm z toksyn, przyspiesza metabolizm tłuszczów, co pomaga zmniejszyć nadwagę.
Ma łagodny efekt przeczyszczający.
Pamiętaj:
- Otwarta butelka jest przechowywana z zamkniętą pokrywą w temperaturze od + 2 ° C do + 6 ° C przez jeden miesiąc.
Zastosuj tylko zimno.
Na korzyść wystarczającej ilości 30 g (2 łyżki stołowe. L) oleju dziennie.
Kukurydza
Korzyść:
- Najlepiej reguluje wymianę cholesterolu w organizmie, co zapobiega rozwojowi miażdżycy i tworzeniu się skrzepów krwi.
Pochodne fosfatydu fosforowego są przydatne w mózgu, kwas nikotynowy reguluje przewodnictwo serca, kwas linolowy jest odpowiedzialny za krzepnięcie krwi.
Pomaga rozkładać tłuszcze stałe.
Poprawia funkcjonowanie jelit, pęcherzyka żółciowego, wątroby i układu nerwowego.
Przydatne dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących.
Pamiętaj:
- Najbardziej odporny na utlenianie.
- Sprzedawane tylko w wyrafinowanej formie.
- Zdarza się złoty (tłoczenie na zimno) i ciemny (tłoczenie na gorąco).
- Zalecana dzienna dawka 75 g.
- Zamraża w temperaturze -10 ° C
Musztarda
Korzyść:
- Zawiera olejki eteryczne o działaniu bakteriobójczym. Dlatego - naturalny antybiotyk: leczy rany, oparzenia, przeziębienia i wzmacnia układ odpornościowy.
Kwas oleinowy stymuluje proces trawienia i poprawia funkcjonowanie wątroby.
Środek zapobiegawczy dla guzów w gruczołach sutkowych.
Zwiększa elastyczność i wytrzymałość naczyń włosowatych.
Ma właściwości rozgrzewające, więc jest stosowany do inhalacji z zapaleniem oskrzeli.
Witamina A (przeciwutleniacz) zapewnia pełny rozwój organizmu, poprawia wzrok, bierze udział w regeneracji komórek naskórka, wspomaga układ odpornościowy.
Witamina D leczy choroby skóry, poprawia funkcjonowanie tarczycy i pomaga w stwardnieniu rozsianym.
Witamina E ma właściwości przeciwzapalne i gojące, normalizuje krzepnięcie krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, wpływa na reprodukcję.
Witamina K zapobiega krwotokom związanym ze słabym krzepnięciem krwi.
Grupa witaminy B wspiera równowagę hormonalną, żeński układ rozrodczy.
Pamiętaj:
- Ze względu na właściwości bakteriobójcze produkty są wypełnione olejem, zachowują swoją świeżość dłużej.
Dzienna stawka 30 g
Sezam
Korzyść:
- Mistrz oleju z wapnia.
Poprawia stan tarczycy i usuwa szkodliwe sole z dny ze stawów.
Zwiększa krzepliwość krwi (rdzenie i żylaki należy stosować ostrożnie).
Przydatne do ciąży i zaburzeń hormonalnych.
Kompleks kwasów tłuszczowych Omega-6 i Omega-9 normalizuje metabolizm tłuszczów i poziom cukru we krwi, zmniejsza rozwój raka, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia układ sercowo-naczyniowy, nerwowy, płciowy i hormonalny.
Poprawia męski układ rozrodczy: erekcję, pracę gruczołu krokowego, proces spermatogenezy.
Jest przydatny dla układu pokarmowego: neutralizuje zwiększoną kwasowość, ma działanie przeczyszczające, przeciwzapalne i bakteriobójcze.
Pamiętaj:
- Ciemny olej nie nadaje się do smażenia. Pij tylko zimno. Światło - używane w obu przypadkach.
Dynia
Korzyść:
- Najlepsze źródło cynku, które jest czymś więcej niż w owocach morza, jest zatem przydatne dla męskiej siły: produkuje testosteron, poprawia funkcjonowanie gruczołu krokowego, pomaga w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego i cewki moczowej.
Łagodzi bolesność w okresie menopauzy i przedmiesiączkowym, normalizuje cykl jajników.
Korzystny wpływ na układ nerwowy, hormonalny, trawienny, sercowo-naczyniowy i mięśniowy.
Witamina E poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych i serca. Zmniejsza poziom szkodliwego cholesterolu i wspomaga ciśnienie krwi. Jest przydatny w leczeniu i profilaktyce miażdżycy, arytmii, nadciśnienia, niedokrwistości i choroby wieńcowej.
Jest wskazany w kamicy żółciowej, wirusowym zapaleniu wątroby, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, wrzodzie żołądka, zapaleniu jelit, zapaleniu żołądka i dwunastnicy, zapaleniu jelita grubego, chorobach nerek i pęcherza moczowego.
Oczyszcza organizm z toksyn, żużli i substancji rakotwórczych. Ma łagodny efekt przeczyszczający.
Ma właściwości przeciwzapalne, gojenie ran i właściwości przeciwnowotworowe.
Pamiętaj:
- Olej wysokiej jakości nie smakuje gorzko.
- Zużywaj zimno. Smażenie nie jest zalecane.
- Weź 1 łyżeczkę. 3 razy dziennie. Nie pij wody.
Soja
Korzyść:
- Główny plus - lecytyna, niezbędna dla ośrodkowego układu nerwowego i wzroku.
Olej obniża poziom cholesterolu we krwi.
Zalecany dla kobiet w ciąży, ponieważ to jest źródło witaminy E.
Pamiętaj:
- Jako środek zapobiegawczy używają 1-2 łyżki. l dziennie.
- Nadaje się do smażenia.
- Przechowywane nie dłużej niż 45 dni.
Orzech
Korzyść:
- Zawartość kwasów tłuszczowych Omega-6 wynosi do 55%. Dlatego olej pomaga w reakcjach zapalnych i alergicznych, poprawia stan skóry, stawów, nawilża tkankę chrząstki.
Kwas linolowy z witaminą E przyczynia się do dojrzewania jaj i plemników, co pomaga w funkcji rozrodczej.
Przydatne dla układu trawiennego, moczowo-płciowego, hormonalnego i sercowo-naczyniowego.
Pamiętaj:
- Spożywaj do 25 g dziennie.
- Przechowywane w lodówce, aby nie zmarznąć.
- Okres trwałości jest długi, zachowując wszystkie użyteczne właściwości.
Nasiona winogron
Korzyść:
- Kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-9 wzmacniają ściany krwi i limfy naczyń krwionośnych, zmniejszają ich kruchość i krwawienie. Zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi i prawdopodobieństwo zakrzepicy.
Dobre narzędzie do zapobiegania miażdżycy, żylaków, układu sercowo-naczyniowego, angiopatii cukrzycowej i retinopatii.
Przydatne w chorobach układu pokarmowego.
Ma działanie przeciwzapalne, bakteriobójcze i regenerujące.
Jest to konieczne dla kobiet w okresie ciąży i laktacji.
Pamiętaj:
- Nie należy mylić z tym samym olejem, który jest stosowany w kosmetologii. To jest sprzedawane w aptece i do gotowania nie jest odpowiednie. Tylko żywność rafinowana, kupowana w supermarketach, jest wykorzystywana w żywności.
Inne korzystne oleje roślinne
Powyższe produkty są najbardziej przydatnym warzywem. Ale są też inni nie mniej leczący.
Kokos
- Wzmacnia układ odpornościowy, chroni organizm przed bakteriami, zmniejsza zdolność wirusów do adaptacji do antybiotyków.
Pomaga zmniejszyć wagę, oczyszcza jelita, normalizuje metabolizm, trawienie i tarczycę.
Zmniejsza poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko miażdżycy i chorób układu krążenia oraz oczyszcza naczynia krwionośne.
Kakao
- Zawiera kwas oleinowy, stearynowy, laurynowy, palmitynowy, linolowy i arachnowy.
Pobudza układ odpornościowy, pomaga w chorobach alergicznych.
Zmniejsza prawdopodobieństwo zakrzepów krwi, zwiększa elastyczność ścian naczyń krwionośnych, oczyszcza krew, zmniejsza ilość cholesterolu.
Awokado
- Regulują metabolizm cholesterolu i tłuszczu.
Poprawia elastyczność naczyń krwionośnych, zmniejsza lepkość krwi, normalizuje krążenie krwi i ciśnienie.
Przyczynia się do leczenia układu pokarmowego, usuwa z ciała metale ciężkie i toksyny.
To nie jest cała lista olejów. Są egzotyczne i mało popularne, nie mniej lecznicze: pomidor, morela, brzoskwinia, mak, olej chili, czarny kminek itp.
Przydatne wideo o 9 najbardziej przydatnych olejach roślinnych:
http://tutknow.ru/meal/9634-10-samyh-poleznyh-rastitelnyh-masel.htmlLista przydatnych olejów roślinnych
Z olejami roślinnymi często spotykamy każdego z nas. Jeden lub dwa gatunki, które trzymamy w domu, pamiętając o ich dobroczynnych właściwościach. Jednak statystyki pokazują, że wiele osób wie, ile przydatnych olejów jest na świecie. Ale mogą być używane w życiu codziennym, wykorzystując dla siebie swoje pozytywne właściwości.
Aby ułatwić ci życie, przygotowaliśmy listę dziesięciu przydatnych olejów roślinnych. Mamy nadzieję, że nauczysz się wielu nowych rzeczy i wybierzesz coś dla siebie. Miłej lektury!
Oliwa z oliwek
Dar bogów - tak nazywają to magiczne jedzenie i medycyna naturalna. W krajach, w których stale preferują oliwę z oliwek, ludzie wyróżniają się dobrym zdrowiem, zewnętrznym pięknem i młodością. Jest bogaty w witaminy (A, E, D, K), tłuszcze jednonienasycone i inne substancje przydatne dla ludzi. Wszystkie te właściwości od dawna są z powodzeniem stosowane w różnych naparach, które są stosowane w leczeniu miażdżycy, oczyszczania wątroby, zapobiegania cukrzycy, chorobom układu krążenia. Olej z oliwek jest nieoceniony dla odporności, wzmacnia tkanki, układ kostny, mięśnie jelitowe, zmniejsza ryzyko zachorowania na onkologię. Jest prawie w stu procentach wchłaniany przez nasz organizm, ma działanie lecznicze, pomaga w walce z otyłością - zmniejsza apetyt, normalizuje ciśnienie krwi, zmniejsza ryzyko zakrzepów krwi...
Najbardziej użyteczną odmianą jest olej tłoczony na zimno, co oznacza, że nie jest ogrzewany powyżej 27 stopni. Jeśli widzisz dziewicę o etyce - to znaczy, że olej jest naturalny, słowo dopracowane - mówi, że jest rafinowane, a jeśli jest napisane wytłoczynami, to jest to ciasto olejne, a naturalnie najwyższa jakość jest pierwszą opcją. Sprawdź datę produkcji, ponieważ użyteczne właściwości są przechowywane przez pięć miesięcy. Dla kucharzy jest cenny, ponieważ nie zmienia swojej struktury w wysokich temperaturach, więc jest idealny do smażenia. A ci, którzy wolą zdrową dietę, mogą (i powinni!) Używać oliwy z oliwek do gotowania różnych potraw.
Olej kukurydziany
W naszym kraju znają i kochają „złoty” olej. Zawiera dużo witaminy E, tutaj jest dwa razy więcej niż w oliwie i słoneczniku. Jak wiadomo, witamina E jest niezbędna dla tarczycy, układu hormonalnego, przysadki mózgowej i nadnerczy. Zawiera witaminy A, C, F, K. Jest nasycony wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi.
Olej ten wzmacnia układ odpornościowy, pomaga chronić organizm przed chorobami serca, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, nadaje im elastyczność, obniża poziom cholesterolu. Takie „płynne złoto” reguluje procesy metaboliczne i trawienie, wspomaga pracę jelit, wątroby i pęcherzyka żółciowego. Utrzymuje młodość, ponieważ pomaga w walce z przyczynami starzenia się - wolnymi rodnikami, poprawia paznokcie i skórę, strukturę włosów. Pomaga radzić sobie ze stresem, normalizuje sen. Jest stosowany jako zapobieganie miażdżycy, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach.
Olej ten jest szeroko stosowany w kosmetologii. W gotowaniu nie ma sobie równych - ma neutralny smak, nie pali, nie pali i nie pieni się. I jeszcze jeden plus - jest przechowywany przez długi czas.
Olej z pestek dyni
Wiele lat temu olej ten był utożsamiany z medycyną, był używany tylko do leczenia i był sprzedawany w aptekach. Europejczycy „ochrzcili” go „zielonym” lub „czarnym” złotem ze względu na jego bardzo cenne cechy i niezwykle ciemny kolor, jest brązowy, ciemnoczerwony lub ciemnozielony. Za to, co nasi pradziadkowie docenili ten olej, ponieważ za jedną małą butelkę łatwo oddali złoty pierścień. A korzyść z tego produktu jest ogromna, zawiera cynk (jest tam znacznie więcej niż w owocach morza), selen, magnez, potas, żelazo i inne. Zawiera wiele witamin, substancji biologicznie czynnych, a najważniejszą w nim obecną jest witamina F, kwasy tłuszczowe Omega-3, Omega-6. Dzięki swoim składnikom ten produkt z dyni można bezpiecznie uznać za skarbnicę dobroczynnych substancji, która ma szeroki zakres zastosowań: wzmacnia odporność, pozytywnie wpływa na jelita, pomaga utrzymać młodość, ma działanie przeciwrobacze, jest stosowany w leczeniu hemoroidów, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych itp. d.
Olej z dyni musi być w diecie mężczyzn, ponieważ działa tylko cuda! Poprawia funkcje rozrodcze, ma pozytywny wpływ na erekcję i spermatogenezę. Powinien być zdecydowanie pijany, ci, którzy cierpią na problemy z prostatą, nerkami, pęcherzem.
Ale nie zaleca się używania go do gotowania gorących potraw - po podgrzaniu pali się i nieprzyjemnie pachnie. Co najważniejsze, jego smak przejawia się w sałatkach, sosach i zimnych daniach, od razu nabierają oryginalności i stają się niezwykle przydatne.
Olej migdałowy
Otrzymuje się go z nasion migdałów (słodkich lub gorzkich), przez tłoczenie na zimno. Przezroczysty, lekko żółtawy, prawie bezwonny i bardzo smaczny płyn, taki właśnie jest olej migdałowy. Ze względu na swój unikalny skład produkt ten jest w stanie zdziałać cuda, zapewni organizmowi przeciwutleniacze, białka, kwas oleinowy, sole mineralne i witaminy A, E, B. Taki olej znalazł szerokie zastosowanie w medycynie i przemyśle kosmetycznym. Jest hipoalergiczny, nie powoduje podrażnień, działa regenerująco i łagodząco, stymuluje regenerację komórek, pomaga zwalczać peeling i podrażnienia skóry, odżywia i nawilża. Stosowany do masażu, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, hamuje starzenie się komórek. Doskonale stymuluje wzrost włosów i wzmacnia je.
W gotowaniu olej migdałowy służy do uzupełnienia gotowych dań z ryb, drobiu, ryżu, przyprawionych sałatek warzywnych i można go znaleźć w wielu słodyczach.
Olej sezamowy
Jest to jeden z najbardziej korzystnych olejów roślinnych. Jest produkowany z surowych lub prażonych nasion sezamu metodą pojedynczego tłoczenia na zimno. Naturalny olej sezamowy, rzadko spotykany w sklepie dobrej jakości, ma silny smak orzecha włoskiego i ma przyjemny smak. Można go znaleźć w przepisach na różne potrawy. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę różnicę między lekkim olejem z surowych nasion, który jest wykorzystywany do produkcji sosów, sałatek i warzyw, a ciemnym olejem - z prażonych nasion, odpowiednich do ryżu, woka i makaronu. Nierafinowany i nieodwaniany olej sezamowy ma bardzo cenne, odżywcze i lecznicze właściwości.
Zawiera naturalne przeciwutleniacze, które uwalniają organizm z toksyn, toksyn i trucizn. Wapń, fosfor i fitoestrogeny są niezbędnymi substancjami dla kości w oleju sezamowym. Ponadto zawiera żelazo, magnez, cynk, witaminy A i E, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu oraz korzystne polisaturowane kwasy tłuszczowe. Olej sezamowy reguluje metabolizm i metabolizm lipidów. Doskonale leczy stawy, doskonale nadaje się do profilaktyki i leczenia miażdżycy i cukrzycy, pomaga w wycieńczeniu, korzystnie wpływa na pracę serca, wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki. Ten niesamowity olej spowalnia starzenie się komórek ciała, poprawia krzepliwość krwi, uwalnia naczynia krwionośne od płytek cholesterolu, zwiększa przepływ krwi do wszystkich części mózgu, pomaga szybciej odzyskać siły po stresie fizycznym i psychicznym. Ponadto olej sezamowy przyczynia się do lepszego wchłaniania witamin z pożywienia.
Olej musztardowy
„Cesarska delikatność” - tak nazywa się ten cenny produkt wiele lat temu, ze względu na szczególne upodobanie Katarzyny II. Otrzymywany przez tłoczenie na zimno olej całkowicie zatrzymuje wszystkie korzystne substancje. Ma rzadką i niezbędną właściwość - odporność na utlenianie, co zapewnia długi okres trwałości tego produktu. Olej ma ostry i pikantny smak, który zależy od odmiany musztardy, a zapach jest ostry, trochę jak zapach kapusty.
Bogaty skład tego produktu nie tylko wzmacnia zdrowie i odporność, ale jest także skuteczną profilaktyką raka. Składa się z: kwasu askorbinowego, żelaza, wapnia, disiarczku węgla, kwasów tłuszczowych (nasyconych i wielonienasyconych) itp. Zawiera dużo witamin A, D, E (tokoferon), B (B3, B4, B6). Dzięki tej kompozycji ma wiele właściwości leczniczych. Wzmacnia i utrzymuje układ odpornościowy, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, obniża poziom glukozy we krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zaleca się jego stosowanie w miażdżycy, nadciśnieniu, chorobie niedokrwiennej, niedokrwistości, niepłodności...
Olej gorczycowy jest szeroko stosowany w medycynie, kosmetologii domowej i oczywiście w gotowaniu.
Olej z otrębów ryżowych (ryż)
W naszym kraju ten produkt jest wciąż mało znany i wcale nie popularny. Jest bardzo aktywnie wykorzystywany w Kraju Wschodzącego Słońca, nie tylko w kuchni, ale także w celach leczniczych i kosmetycznych.
Olej ten powstaje z otrębów ryżowych, które są bogate w białko roślinne, minerały, witaminy z grupy B, A, E, PP, nienasycone kwasy tłuszczowe. Te korzystne właściwości mają pozytywny wpływ na nasz organizm, a mianowicie spowalniają proces starzenia, obniżają poziom cholesterolu, pomagają w chorobach układu krążenia, działają przeciwzapalnie i bardzo skutecznie zwalczają guzy nowotworowe.
Siła oleju ryżowego jest znana wielu kobietom, ponieważ kremy, które go zawierają, doskonale wybielają i wygładzają skórę, przywracają włosom witalność, są dobrym środkiem zapobiegawczym przeciwko przedwczesnym siwym włosom. Ten produkt jest dodawany do produktów do pielęgnacji włosów, ponieważ zawarte w nich witaminy zachowują zdrowie mieszków włosowych na poziomie komórkowym. Kucharze używają oleju ryżowego do smażenia, pieczenia i sałatek, świetnie smakuje, wytrzymuje wysokie temperatury i sprawia, że nasze jedzenie jest mniej tłuste.
Masło orzechowe
Bardzo cenny produkt dietetyczny, który może łatwo konkurować z mięsem i serem. Olej „żywy” jest szczególnie ceniony, uzyskiwany jest przez tłoczenie na zimno, dlatego wszystkie użyteczne właściwości są w nim zachowane i można go wykorzystać do leczenia. Ma cudowny miękki smak i aromat, jasnożółty kolor. Jego wysoka wartość odżywcza i smak wynikają z łatwostrawnych tłuszczów, aminokwasów, ogromnych ilości witamin, makro- i mikroelementów (jod, miedź, potas, fosfor, kobalt itp.). Stosowanie tego oleju pomaga odzyskać siły po wysiłku fizycznym lub chorobie, normalizuje sen, obniża poziom cholesterolu, pomaga organizmowi wytwarzać kolagen, walczyć z nadwagą, depresją. A ludzie używają masła orzechowego do leczenia egzemy, ropiejących ran, opryszczki...
Oczywiście w kosmetologii ten cudowny produkt zajmuje swoją niszę - jest składnikiem do przygotowania produktów do pielęgnacji skóry.
Olej lniany
Ma jasny, ciemny lub złoty kolor. Jest ekstrahowany z suchych nasion lnu metodą długiego prasowania w specjalnym sprzęcie. Olej ten jest wyjątkowym użytecznym produktem spożywczym dzięki obecności niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6.
Są niezbędne, ponieważ ciało ludzkie nie wytwarza ich samodzielnie, mogą pochodzić tylko z pożywienia. Przydatne kwasy tłuszczowe są częścią błony komórkowej. Są one szczególnie potrzebne komórkom mózgu, siatkówce i męskim komórkom zarodkowym - plemnikom. Bez omega-3 i -6 nie są wytwarzane specjalne substancje, które pomagają rozrzedzać krew, zapobiegają powstawaniu zakrzepów krwi i rozwojowi miażdżycy, nadciśnienia. Dzięki nim ryzyko udaru, zawału serca, a także poziomu cholesterolu i cukru we krwi jest znacznie zmniejszone. Ponadto, z ich pomocą, procesy metaboliczne są normalizowane, co w rezultacie prowadzi do utraty wagi. Kwasy tłuszczowe utrzymują wszystkie naczynia krwionośne w normalnym stanie, poprawiają funkcjonowanie serca i normalizują jego rytm. Popraw stan włosów i skóry. Olej lniany jest bogaty w witaminę E, która jest zewnętrznym przeciwutleniaczem. Ten produkt jest zalecany do przyjmowania ludzi, którzy mają „skok” hormonów, ponieważ korzystne omega-3, doskonale reguluje poziom hormonów i zwiększa ilość testosteronu u mężczyzn. Omega-3 jest składnikiem wielu leków przeciwdepresyjnych, ponieważ doskonale normuje tło psycho-emocjonalne. Olej lniany jest niezwykle przydatny w podnoszeniu odporności organizmu. Ponadto skutecznie zwalcza procesy zapalne.
Amarantowy olej
Olej amarantusowy jest ekstrahowany przez wyciskanie z nasion amarantusa lub shchiritsa, które przez długi czas uważano za chwast. Olej amarantowy ma złoty kolor bursztynu i łagodny smak z lekkimi nutami orzechowymi. Ten olej roślinny ma niemal neutralny aromat z dyskretną i lekko wyczuwalną nutą oraz trawiasto-drzewnymi odcieniami. O dobroczynnych właściwościach tego rodzaju oleju można mówić przez długi czas. Główną jest zawartość rzadkiego pierwiastka - skwalenu. Ten składnik nasyca organizm tlenem. Doskonale pomaga spowolnić proces starzenia. Dzięki skwalenowi skóra zachowuje elastyczność i elastyczność, wspiera wymaganą ilość wilgoci. Skwalen bierze udział w syntezie cholesterolu, hormonów steroidowych i witaminy D, ma działanie przeciwutleniające i przeciwnowotworowe, poprawia odporność. Ponadto skwalen doskonale regeneruje komórki i zmniejsza stan zapalny.
W oleju amarantowym, podobnie jak w wielu innych olejach, są witaminy A i E. Są to naturalne przeciwutleniacze, które chronią organizm przed niekorzystnymi czynnikami zewnętrznymi. To witamina E zmniejsza ryzyko onkologii. Jego użycie tonizuje ciało, szczególnie widoczne na skórze - staje się bardziej stonowane i elastyczne, zmarszczki są wygładzone. Ponadto witamina E poprawia wzrok i pomaga w pełni pracować. Oprócz skwalenu i witaminy E ten rodzaj oleju zawiera naturalne sterole. Substancje te pomagają wytrzymać duży stres fizyczny i psycho-emocjonalny.
Olej amarantusowy jest wzbogacony o niezbędne pierwiastki śladowe, takie jak wapń, potas, fosfor, magnez i żelazo, które pomagają organizmowi jako całości, aw szczególności układ sercowo-naczyniowy i nerwowy. Ponadto olej z nasion amarantusa zawiera aminokwasy, które pomagają poprawić proces zapamiętywania, koncentracji, a także zwalczać bezsenność, depresję i stres.
I oczywiście bonus idzie -
Olej słonecznikowy
Najpopularniejsza ropa w naszym kraju, ponieważ surowce do produkcji tego produktu są uprawiane w wielu regionach Rosji. Jest bardzo poszukiwany, zawsze jest na półkach sklepowych w stosunkowo niskiej cenie iw dużym asortymencie. Olej słonecznikowy jest kilku rodzajów, różni się kolorem, zapachem i odcieniami smaku. Najbardziej przydatny olej jest uważany za pierwszą ekstrakcję, zawiera maksymalną ilość użytecznych i odżywczych składników, ale istnieje wada - nie jest przechowywany przez długi czas. Olej nierafinowany jest idealny do robienia sałatek i dań na zimno.
Olej słonecznikowy zawiera dużo witamin (grupy A, D, E), które wpływają na metabolizm minerałów, stymulują aktywność mięśni, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi. Ale witamina E, olej słonecznikowy zawiera nawet więcej niż oliwa z oliwek!
Oprócz doskonałego smaku olej ten ma właściwości szeroko stosowane w kosmetologii i medycynie. Dzięki swojemu składowi działa jako przeciwutleniacz, poprawia funkcjonowanie serca i mózgu, służy do oczyszczania organizmu, to zapobieganie zapaleniu stawów, astmie, rakowi jelit... Jest to niedrogi, ale bardzo smaczny i zdrowy produkt.
http://t10p.ru/eda/spisok-poleznykh-rastitelnykh-masel.htmlOlej roślinny. Różnorodność gatunków
Wiele olejów roślinnych ma niezwykłe korzystne właściwości i jest niezbędnym elementem zrównoważonej diety. Ponadto każdy z nich ma swoje własne, charakterystyczne cechy, których nie posiadają inne oleje. Dlatego zaleca się spożywanie kilku rodzajów zdrowych olejków.
Istnieją różne rodzaje olejów dla surowców, procesów technologicznych produkcji i spójności.
- Nierafinowany - czyszczenie mechaniczne tylko w przeszłości. W tym sposobie korzystne właściwości olejów roślinnych są zachowane do maksimum, nabierają one smaku i zapachu charakterystycznego dla produktu, z którego są otrzymywane, i mogą mieć osad. Jest to najbardziej przydatny olej roślinny;
- Nawodniony - czyszczony rozpyloną gorącą wodą. Ma mniej wyraźny zapach, brak osadu i nie jest mętny;
- Rafinowany - alkalizowany po neutralizacji po czyszczeniu mechanicznym. Taki produkt jest przezroczysty, o słabym smaku i zapachu;
- Dezodorowany - czyszczony gorącą parą pod próżnią. Ten produkt nie ma prawie żadnego zapachu, smaku i koloru.
Sposoby ekstrakcji oleju:
- tłoczenie na zimno - oleje te mają największe korzyści dla organizmu;
- prasowanie na gorąco - surowce są podgrzewane przed prasowaniem, dzięki czemu zawarty w nich olej jest bardziej płynny i podlega ekstrakcji w większej objętości;
- ekstrakcja - surowce są traktowane rozpuszczalnikiem, który ekstrahuje olej. Rozpuszczalnik jest następnie usuwany, ale pewna jego niewielka część może pozostać w produkcie końcowym, co może być szkodliwe dla organizmu.
Oleje roślinne zwykle składają się z kombinacji kwasów tłuszczowych wszystkich trzech kategorii. W zależności od tego, które kwasy tłuszczowe dominują w tym rodzaju oleju, zaliczamy go do jednej lub innej kategorii.
- Stałe, składające się z nasyconych kwasów tłuszczowych: kokos, masło kakaowe, dłoń.
- Płyn składający się z nienasyconych kwasów tłuszczowych:
- z jednonienasyconymi kwasami w kompozycji (oliwa, orzeszki ziemne, olej z awokado);
- z wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi (słonecznik, sezam, soja, rzepak, kukurydza, nasiona bawełny itp.).
Jeśli wybierzesz go w sklepie, warto pamiętać, że najbardziej użyteczne będą nierafinowane. Który nierafinowany olej roślinny jest lepszy? Tłoczony na zimno. W tym właśnie nie chodzi o termiczną i chemiczną obróbkę produktu, lepiej konserwowane witaminy i substancje biologicznie czynne.
Każdy olej roślinny podlega utlenianiu w świetle, dlatego powinien być przechowywany w ciemnym miejscu. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od 5 do 20 stopni Celsjusza bez nagłych zmian temperatury. Nierafinowane oleje należy przechowywać w lodówce. Pojemność przechowywania jest lepsza przy użyciu szkła z wąską szyjką, ale nie z metalu.
Okres przechowywania oleju roślinnego może być długi - do 2 lat, w zależności od temperatury i braku światła. Otwartą butelkę należy zużyć w ciągu miesiąca.
Rozważ rodzaje olejów roślinnych na źródle surowców, ich wykorzystanie i korzyści dla organizmu.
Zalety olejów roślinnych znanych wszystkim. Ale nie wszyscy wiedzą o unikalnych właściwościach każdego z nich.
OLEJ SESTEROWY
Olej sezamowy otrzymuje się z surowych lub prażonych nasion sezamu przez prasowanie na zimno. Nierafinowany olej produkowany z prażonych nasion sezamu wyróżnia się ciemnobrązowym kolorem, bogatym smakiem słodko-orzechowym i silnym zapachem. Nie mniej użyteczny jest olej otrzymywany z surowych nasion sezamu - ma jasnożółty kolor i ma mniej wyraźny smak i zapach.
Lekki i słodkawy olej sezamowy jest bogaty w witaminy, cynk, a zwłaszcza wapń. Dlatego jest z powodzeniem stosowany w zapobieganiu osteoporozie i chorobom układu krążenia. Olej sezamowy, znany również jako „sezam”, był bardzo popularny w starożytności i zawsze był ceniony za swoje właściwości lecznicze, gastronomiczne i kosmetyczne. W kanonach nauk medycznych Abu Ali Ibn Sino (Avicenna) podaje około stu przepisów opartych na oleju sezamowym. Jest również szeroko stosowany i jest nadal stosowany w recepturach ajurwedyjskich. Wreszcie wszyscy wiemy o powszechnym stosowaniu tego oleju w medycynie tradycyjnej.
Olej sezamowy jest cenną żywnością i doskonałym produktem leczniczym:
- skuteczny w różnych chorobach płuc, duszności, astmie, suchym kaszlu;
- zalecany dla pacjentów z cukrzycą;
- zwiększa liczbę płytek krwi i poprawia krzepliwość krwi;
- dla otyłości pomaga schudnąć i wzmacnia ciało;
- w leczeniu zwiększonej kwasowości soku żołądkowego;
- zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, otwiera blokadę;
- pomaga w kolkach żołądkowo-jelitowych, zapaleniu nerek i odmiedniczkowym zapaleniu nerek, chorobie nerek;
- stosowany w niedokrwistości, krwawieniach wewnętrznych, nadczynności tarczycy;
- używany jako środek przeciwrobaczy.
Należy zauważyć, że nierafinowany olej sezamowy nie nadaje się do smażenia i zaleca się dodawanie go do dań gorących tylko przed podaniem, ale raczej do schłodzonego naczynia. Po podgrzaniu większość składników odżywczych, które tworzą ten olej, zostaje zniszczona.
OLEJ LNIANY
Ten olej roślinny jest uważany za kobiecy, ponieważ pomaga w produkcji własnego estrogenu. Jest także silnym przeciwutleniaczem.
Olej lniany znany był ze swoich dobroczynnych właściwości w starożytnej Rosji. Był używany wewnętrznie i był również stosowany jako zewnętrzny środek do pielęgnacji skóry i włosów.
Musi być obecny w diecie kobiet w ciąży: olej lniany zawiera największą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 (niż we wszystkich znanych olejach rybnych) niezbędnych do prawidłowego rozwoju mózgu dziecka. Wiadomo również, że spożycie oleju lnianego w żywności zmniejsza ryzyko udaru o 40%.
Olej lniany zawiera również dużą ilość witaminy E, która jest witaminą młodości i długowieczności, a także witamina F, która zapobiega odkładaniu się „złego” cholesterolu w tętnicach, odpowiada za dobry stan włosów i skóry. Witamina F przyczynia się do utraty wagi w wyniku spalania tłuszczów nasyconych. Witamina F w oleju lnianym łatwo oddziałuje z witaminą E.
Olej lniany zawiera również witaminy, takie jak witamina A, która odmładza nasz organizm, czyni naszą skórę bardziej równomierną, gładką i aksamitną, a także wspomaga wzrost włosów, a także witaminy z grupy B, które mają korzystny wpływ na wzrost paznokci i zdrowie skóry. i równowaga układu nerwowego.
Jeśli rano spożyjesz łyżkę oleju lnianego na pusty żołądek, włosy staną się bardziej bujne i błyszczące, a kolor skóry będzie bardziej równomierny.
Możesz także zrobić maseczki do włosów z oleju lnianego. Aby to zrobić, rozgrzej olej w łaźni wodnej, nałóż na suche włosy, przykryj filmem i rozgrzanym ręcznikiem, pozostaw na trzy godziny, a następnie zmyć w zwykły sposób. Ta maska sprawia, że przesuszone włosy są mniej kruche, wspomaga wzrost i połysk włosów.
Podczas spożywania oleju lnianego należy wziąć pod uwagę, że produkt ten należy spożywać bez obróbki cieplnej, ponieważ pogarsza się pod wpływem wysokich temperatur: pojawia się nieprzyjemny zapach i ciemny kolor. Dlatego najlepiej jest wypełnić go sałatkami z oleju lnianego lub użyć go w czystej postaci.
Kupując olej z siemienia lnianego, nie zapominaj, że musisz przechowywać go w lodówce, w ciemnej butelce, a jego trwałość jest ograniczona.
OLEJ MARDARDOWY
Kilka wieków temu olej gorczycowy można było spróbować tylko na dworze królewskim, wówczas nazywano go „cesarskim przysmakiem”. W oleju musztardowym są absolutnie wszystkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, mają specyficzny aromat i pikantny smak, są idealne do sosów sałatkowych, podkreślają smak warzyw. Ponadto sałatki z tym opatrunkiem dłużej zachowują świeżość. Każde ciasto, w skład którego wchodzi ten produkt, jest bujne i nie zestarzeje się przez długi czas.
Pod względem właściwości dietetycznych i gastronomicznych znacznie przewyższa popularne w naszym kraju słoneczniki: „cesarski przysmak” zawiera tylko półtora razy więcej witaminy D. Zawiera dużo witaminy A, która wspomaga wzrost organizmu i zwiększa odporność, witaminy K i P, które poprawiają siłę i elastyczność naczyń włosowatych, ogólną substancję tonizującą karoten. Ponadto olej gorczycowy zawiera witaminę B6, która odgrywa kluczową rolę w metabolizmie azotu i procesach syntezy i rozkładu aminokwasów w organizmie.
Wielu dietetyków, naturopatów, uważa gotową medycynę „cesarskiej delikatności”. Ze względu na antyseptyczne i bakteriobójcze właściwości tego oleju roślinnego jest idealny do leczenia przewodu pokarmowego, układu krążenia i przeziębienia. Niektórzy lekarze zalecają swoim pacjentom wypijanie łyżki oleju musztardowego każdego ranka na pusty żołądek jako środek profilaktyczny.
OLEJ KUKURYDZIANY
Olej kukurydziany - najbardziej przydatny z dostępnych i znanych nam olejów. Szczególnie dobry olej kukurydziany nadaje się do smażenia i hartowania, ponieważ nie tworzy substancji rakotwórczych, nie pieni się i nie pali. Ze względu na korzystne właściwości olej kukurydziany jest szeroko stosowany w produkcji produktów dietetycznych i żywności dla dzieci.
Główne czynniki determinujące właściwości dietetyczne oleju kukurydzianego należy uznać za wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych (witamina F) i witaminy E.
Duża ilość witaminy E w oleju kukurydzianym pomaga wzmocnić ludzki układ odpornościowy. Witamina ta nazywana jest również „witaminą młodości”, ponieważ jest przeciwutleniaczem i spowalnia proces starzenia się organizmu, wpływa na procesy metaboliczne, poziom cholesterolu we krwi, poprawia funkcjonowanie wątroby, jelit, pęcherzyka żółciowego. Witamina E w oleju kukurydzianym jest niezbędna w leczeniu chorób kobiecych i nerwowych.
Nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oleju kukurydzianym zwiększają odporność organizmu na choroby zakaźne i sprzyjają eliminacji nadmiaru cholesterolu z organizmu. Nierafinowany olej kukurydziany jest od dawna stosowany w medycynie ludowej w leczeniu migreny, nieżytu nosa i astmy.
OLIWA Z OLIWEK
Wielki Homer nazwał oliwę z oliwek „płynnym złotem”. Używana oliwa z oliwek w starożytnym Egipcie. Oliva była symbolem pokoju i czystości, zawsze cenionym za wiele dobroczynnych właściwości dla zdrowia.
Oliwa z oliwek jest uważana za najkorzystniejszą ze wszystkich olejów roślinnych. Normalizuje ciśnienie, poprawia funkcjonowanie serca i narządów trawiennych. Istnieją dowody, że regularne spożywanie oliwy z oliwek zmniejsza ryzyko raka piersi kilka razy. Stosowany zewnętrznie ma właściwości dezynfekujące i przeciwstarzeniowe.
Najlepsze można uznać za oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Lepiej jest dodać go do sałatek jako dressing. W takiej oliwie z oliwek kwasowość zwykle nie przekracza 1% i uważa się, że im niższa jest kwasowość oleju, tym wyższa jest jego jakość. Oliwa z oliwek „tłoczona na zimno” (pierwsza zimna prasa) jest uważana za jeszcze bardziej wartościową, chociaż ta koncepcja jest raczej arbitralna - olej ogrzewa się do pewnego stopnia podczas „tłoczenia na zimno”.
Oliwa z oliwek jest jednym z najlepszych olejów do smażenia zachowuje swoją strukturę w wysokich temperaturach i nie pali się
(ze względu na niską zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych). Dlatego miłośnicy zdrowej żywności mogą bezpiecznie używać jej do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw - odgrzewania, smażenia, smażenia - a jednocześnie cieszyć się przyjemnym naturalnym smakiem.
Pamiętaj jednak, że potrawy przyrządzane z chrupiącą skórką nie są już zdrowe. Oprócz smażenia istnieją inne metody obróbki cieplnej, takie jak duszenie, pieczenie lub gotowanie na parze. Są bardziej odpowiednie do zdrowego stylu życia.
Właściwości smakowe oliwy z oliwek pogarszają się z czasem, dlatego zaleca się stosowanie całego zapasu produktu przez cały rok.
Zaleca się przechowywanie oliwy z oliwek w suchym, chłodnym (ale nie zimnym), ciemnym miejscu, z dala od różnych zapachów kuchni, ponieważ łatwo je wchłania.
OLEJ POMPOWY
Olej ten zawiera dużą ilość substancji biologicznie czynnych: fosfolipidy, witaminy B1, B2, C, P, flawonoidy, nienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe - linolenowy, oleinowy, linolowy, palmetyczny, stearynowy. Olej z pestek dyni ma fantastyczny zapach.
Badania farmakologiczne i kliniczne naukowców ujawniły następujące działania oleju dyniowego:
- normalizuje aktywność gruczołu krokowego i zapobiega rozwojowi gruczolaka;
- zwiększa moc; przydatny w miażdżycy tętnic i chorobie wieńcowej serca;
- zapobiega tworzeniu się kamieni żółciowych;
- chroni wątrobę i poprawia przewód pokarmowy;
- obniża poziom cholesterolu we krwi;
- ma działanie przeciwzapalne;
- posiada działanie przeciwwrzodowe i antyseptyczne;
- chroni przed poparzeniem słonecznym, przyspiesza regenerację tkanek;
- stymuluje odporność organizmu;
- ma działanie przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze i przeciwrobacze;
- poprawia kondycję skóry;
- pomaga przywrócić i przyspieszyć wzrost włosów i paznokci.
Na właściwości lecznicze oleju z pestek dyni jest popularnie nazywany „Farmacja w miniaturze”.
Olej dyniowy jest najczęściej używany jako sos do sałatek. Nie zaleca się jej ogrzewania: w tym przypadku traci znaczną część swoich przydatnych właściwości. Przechowuj olej z pestek dyni w szczelnie zakorkowanej butelce w ciemnym, chłodnym miejscu.
OLEJ CEDAROWY
Olej cedrowy syberyjski jest naturalnym produktem, który jest naturalnym koncentratem witaminy E i zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów, które nie są syntetyzowane w organizmie, ale mogą pochodzić tylko z pożywienia.
Z tradycyjnej medycyny wiadomo, że olej cedrowy:
- ma działanie tonizujące
- pomaga wyeliminować syndrom chronicznego zmęczenia
- zwiększa zdolności umysłowe i fizyczne ludzkiego ciała
- przywraca ciało
W dawnych czasach olej cedru syberyjskiego był nazywany lekiem na 100 chorób. Jego właściwości lecznicze są rozpoznawane nie tylko przez lud, ale także przez oficjalną medycynę. Wyniki testów mówią o wysokiej wydajności oleju cedrowego w złożonej terapii w leczeniu następujących chorób:
- zapalenie trzustki, zapalenie dróg żółciowych;
- żylaki, wrzody troficzne;
- wrzód trawienny dwunastnicy i żołądka;
- powierzchowne zapalenie żołądka;
- zapobiega łysieniu, łamliwym włosom, paznokciom;
- poprawia skład krwi, pomaga zwiększyć stężenie hemoglobiny;
- reguluje metabolizm lipidów, tj. obniża poziom cholesterolu we krwi
- skuteczny w różnych chorobach skóry, oparzeniach i odmrożeniach.
Olej cedrowy zawsze był uważany za przysmak. Jest łatwo przyswajalny przez organizm, ma wysokie właściwości odżywcze i lecznicze, niezwykle bogaty w witaminy i mikroelementy. Olej z orzechów cedrowych zawiera szeroką gamę substancji przydatnych dla organizmu ludzkiego: wielonienasycone kwasy tłuszczowe, białka, witaminy A, B, E, D, F, 14 aminokwasów, 19 mikroelementów.
Zaleca się dodawanie olejków cedrowych do sałatek, aby nadać im wyrafinowany smak.
Zastosowanie oleju z cedru syberyjskiego do masażu w kąpieli lub saunie daje efekt odmłodzenia skóry, uelastycznia ją i uelastycznia, a także zapobiega chorobom skóry.
OLEJ KOKOSOWY
Ten olej pochodzenia tropikalnego ma unikalny skład chemiczny. Olej kokosowy jest ekstrahowany z jadalnej masy kokosowej.
- wzmacnia układ odpornościowy i chroni organizm przed wirusami i bakteriami. Zmniejsza także zdolność wirusów do adaptacji do antybiotyków!
- pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów, ponieważ przyspiesza metabolizm, nie zamieniając się w zapasy tłuszczu. Nie odkłada się w ludzkim ciele w postaci tłuszczu, w przeciwieństwie do wielu innych olejów.
- normalizuje metabolizm i tarczycę.
- obniża poziom cholesterolu, oczyszcza naczynia krwionośne i zmniejsza ryzyko miażdżycy i chorób układu krążenia (w przeciwieństwie do nasyconych tłuszczów pochodzenia zwierzęcego). Badania naukowe wykazały, że kwas laurynowy w oleju kokosowym pomaga utrzymać stężenie cholesterolu w normalnym zakresie.
- poprawia trawienie i pomaga oczyścić jelita.
- zmniejsza ryzyko raka.
- zawiera 10 rodzajów kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha węglowego. Każdy z nich sam w sobie jest składnikiem odżywczym, a także poprawia wchłanianie witamin i minerałów z innych produktów.
- zawiera wiele przeciwutleniaczy i jest najlepszym olejem do utrzymania i przywrócenia zdrowia i młodości.
Olej kokosowy ma całkowicie unikalną użyteczną właściwość: podczas obróbki cieplnej nie wydziela żadnych substancji rakotwórczych szkodliwych dla organizmu człowieka, co odróżnia go od innych olejów i sprawia, że jest niezbędny do przygotowania różnych potraw.
Wszystkie powyższe korzystne właściwości oleju kokosowego odnoszą się do jego zastosowania wewnątrz: słodkie produkty spożywcze i ciasta są doskonałe z olejem kokosowym, można je dodawać do płatków zbożowych, dań warzywnych, sałatek i napojów.
Ponadto korzystne właściwości oleju kokosowego można wykorzystać do celów kosmetycznych:
- nakłada się wzdłuż włosów, przywraca ich strukturę, eliminuje łamliwość i przekrój, nawilża nadmiernie suche włosy, nadaje im objętość i siłę. Tylko nierafinowany (najbardziej przydatny) olej kokosowy nie powinien być wcierany w skórę głowy - może powodować podrażnienia.
- może być stosowany jako część masek i kremów do twarzy, lub po prostu smarować skórę. Pomaga pozbyć się trądziku, trądziku i różnych wysypek skórnych. Doskonale nawilża suchą skórę, eliminuje łuskowate plamy, sprawia, że skóra jest miękka i delikatna w dotyku.
- Jest uważany za jedno z najlepszych narzędzi do masażu, doskonale ogrzewa skórę i poprawia krążenie krwi.
OLEJ ARCHIWALNY
Ze względu na wysoką zawartość łatwo przyswajalnych białek roślinnych i tłuszczów, masło orzechowe jest cennym produktem dietetycznym i od dawna jest z powodzeniem stosowane jako składnik wegetariańskiego odżywiania.
Masło orzechowe otrzymuje się z owoców orzeszków ziemnych, zwanych także orzeszkami ziemnymi. Najbardziej użyteczne jest nierafinowane masło orzechowe otrzymywane przez tłoczenie na zimno i nie poddawane żadnej obróbce chemicznej. Ma czerwono-brązowy odcień i ma bogaty smak orzeszków ziemnych. Nierafinowane masło orzechowe nie jest zalecane do smażenia, ponieważ po podgrzaniu tworzy toksyczne związki.
Natomiast wyrafinowane i pozbawione zapachu masło orzechowe ma łagodniejszy smak, aromat i jasnożółty odcień. Tracąc pewne właściwości użytkowe dzięki obróbce, uzyskuje większą odporność na wysokie temperatury, dlatego jest bardziej odpowiedni do smażenia. Jednocześnie masło orzechowe jest wymagane 2-3 razy mniej niż rafinowany olej słonecznikowy. Jednak masło orzechowe nie jest najbardziej korzystne dla smażenia. Idealnie toleruje wysokie temperatury i zachowuje korzystne właściwości tylko oleju kokosowego.
Często masło orzechowe nazywane jest również pastą mieloną z owoców orzeszków ziemnych. Makaron różni się konsystencją i składem od masła, ale jest również przydatnym i pożywnym produktem, zwłaszcza jeśli sam go przygotujesz.
Masło orzechowe jest szeroko stosowane w medycynie:
- w leczeniu ropnych i słabo gojących się ran nie ma sobie równych;
- poprawia pamięć, uwagę i słuch;
- obniża poziom cholesterolu we krwi;
- Ma działanie lecznicze w chorobach układu sercowo-naczyniowego i zaburzeniach funkcji krwiotwórczych;
- normalizuje nerki i woreczek żółciowy, jeden z najlepszych leków żółciopędnych;
- zapobiega skrzepom krwi;
- działa uspokajająco na układ nerwowy;
- polecany dla osób cierpiących na nadwagę, problemy żołądkowo-jelitowe, choroby wątroby i nerek.
WALNUT OIL
Olej z orzecha włoskiego to bardzo odżywczy produkt o cennych smakach:
- jest doskonałym produktem odżywczym w okresie zdrowienia po chorobach i operacjach;
- promuje gojenie się ran, pęknięć, niehezolujących wrzodów;
- skuteczny w leczeniu łuszczycy, egzemy, furunculosis, żylaków;
- doskonałe narzędzie do odchudzania i odmładzania ciała;
- obniża produkcję cholesterolu, wzmacnia ścianę naczyń;
- zmniejsza ryzyko chorób serca;
- promuje usuwanie radionuklidów z organizmu;
- zapisywać zawartość witaminy E
- Tonuje i wzmacnia obronę ciała;
- świetne narzędzie do utraty wagi.
OLEJE MORSKIE-BUCKTHORN
Jest to wyjątkowy olej leczniczy, znany w starożytności.
Olej z rokitnika zyskał sławę dzięki niezwykłym właściwościom leczniczym. Unikalne właściwości tego oleju są szeroko stosowane zarówno w medycynie ludowej, jak i tradycyjnej w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom.
Olej ten ma naturalny smak i aromat. W celu zapobiegania zaleca się dodawanie go do sałatek w połączeniu z innymi olejami roślinnymi. Olej z rokitnika może być również stosowany do gotowania wszelkich potraw, nadając im niezwykły smak i zwiększając ich wartość odżywczą.
Mały rokitnik to produkt o wysokiej zawartości karotenoidów, witamin: E, F, A, K, D oraz substancji biologicznie czynnych. Używany jako źródło beta-karotenu.
Olej z rokitnika doskonale sprawdził się w leczeniu:
- stany zapalne błon śluzowych przewodu pokarmowego (stosowane w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy);
- choroby ginekologiczne: nadżerka szyjki macicy, zapalenie jelita grubego, zapalenie pochwy, zapalenie szyjki macicy;
- oparzenia, promieniowanie i wrzodziejące zmiany skórne, odleżyny, wrzody żołądka, rak przełyku;
- przewlekłe choroby górnych dróg oddechowych: zapalenie gardła, zapalenie krtani, zapalenie stawów;
- wrzody rogówki;
- procesy patologiczne odbytnicy;
- choroby zapalne dziąseł i paradontoza;
- miażdżyca;
- porosty łuskowate i bezgryzowe oraz neurodermit;
- do szybkiego gojenia się ran, otarć i innych zmian skórnych. Jednocześnie charakterystyczną cechą oleju z rokitnika jest wysoka jakość gojenia: brak jakichkolwiek blizn i blizn w miejscu urazu;
- w celu przywrócenia skóry po oparzeniach słonecznych i popromiennych, przyspieszyć tworzenie się tkanek;
- przeciw zmarszczkom, piegom i plamom starczym, z trądzikiem, zapaleniem skóry i pęknięciami skóry;
- poprawia wzrok;
- zapobiega zakrzepom krwi.
OLEJ CIEPŁA
Od czasów starożytnych nasiona konopi były używane jako pożywne i zdrowe jedzenie (w słowiańskiej tradycji - ciasto konopne). Również starożytne ludy słowiańskie wytwarzały i stosowały smaczny olej konopny, który był bardzo popularny w tamtych czasach, i który ma wiele, prawie zapomnianych dzisiaj, bardzo przydatnych właściwości. Ten olej jest doskonałą alternatywą dla oliwek, orzechów i masła.
Skład chemiczny oleju konopnego jest najbliższy olejowi lnianemu, ale w przeciwieństwie do tego ten smaczny olej ma delikatny orzechowy smak. Olej konopny, wraz z olejem lnianym i zielonymi warzywami liściastymi, jest jednym z niewielu produktów, które zawierają nieaktywną formę wielonienasyconego kwasu tłuszczowego - OMEGA-3, której potrzebuje nasz organizm.
Stosowany jest jako wysokiej jakości olej do sałatek i innych zimnych i gorących potraw warzywnych, marynat i sosów. Stosowany przy przygotowywaniu zup. Olej konopny jest całkowicie wchłaniany przez organizm w jego surowej postaci.
OLEJ AVOCADO
Olej awokado zyskał popularność stosunkowo niedawno. 80% jego kwasów tłuszczowych to kwas oleinowy (Omega-9). Ma gęstą konsystencję, ma łagodny orzechowy aromat i przyjemny smak z nutą orzechową.
Olej z awokado nie nadaje się do smażenia, należy go dodawać tylko do dań gotowych.
- zawiera cały zestaw przydatnych kwasów tłuszczowych (w kolejności malejącej): oleinowy, palmitynowy, linolowy, palmitynowy, kwas linolenowy, stearynowy. Te zdrowe tłuszcze regulują metabolizm cholesterolu i tłuszczu, biorą udział w reprodukcji komórek, usuwają toksyny, metale ciężkie, radionuklidy z organizmu i przyczyniają się do normalizacji krążenia krwi.
- niezwykle bogaty w witaminy i minerały, które są doskonale wchłaniane przez organizm;
- posiada właściwości regenerujące i regenerujące, do których jest to spowodowane wysoką zawartością korzystnych kwasów tłuszczowych;
- ma również właściwości antyoksydacyjne dzięki witaminom A i B;
- pomaga w normalizacji ciśnienia krwi, poprawia elastyczność naczyń krwionośnych i zmniejsza lepkość krwi;
- Skutecznie obniża poziom cholesterolu we krwi, pomagając w ten sposób zapobiegać i leczyć choroby układu krążenia
- przydatne dla stawów. Jego regularne stosowanie to dobre zapobieganie reumatyzmowi stawowemu i dnie.
- W przypadku skóry i włosów olej z awokado jest po prostu niezbędny: ma wysoką aktywność biologiczną dzięki zawartości tłuszczów niezmydlających się. Skutecznie nawilża i odmładza skórę i włosy. Jest szczególnie przydatny w przypadku problematycznej skóry (suche i łuszczące się, atopowe zapalenie skóry, dermatoza, egzema, łuszczyca, łojotok);
- posiada właściwości bakteriobójcze i gojenia ran. Jest używany do oparzeń, odmrożeń i wrzodów.
OLEJ SŁONECZNIKOWY
Jest to bardzo rzadki przypadek, kiedy ludzkość na pewno zna nazwisko osoby, która stworzyła produkt, bez której trudno wyobrazić sobie istnienie miliardów ludzi dzisiaj. Stało się to w Rosji, w 1829 r., W wiosce Alekseyevka, na terytorium obecnego regionu Biełgorodu. Chłop chłopów pańszczyźnianych Daniil Bokarev znalazł w nasionach słonecznika wysoką zawartość przydatną do odżywiania tłustej cieczy. Jako pierwszy udało mu się wydobyć z tego bursztynowego materiału siewnego produkt, który dziś nazywamy olejem słonecznikowym.
Z olejów roślinnych słonecznik jest najbardziej popularny w naszym kraju. A jeśli chodzi o konsumpcję, być może i krem. To nie dziwi. Jest to słonecznik - surowiec do produkcji - który jest łatwo uprawiany w wielu strefach klimatycznych w prawie wszystkich regionach naszego kraju, a produkcja oleju z niego jest dobrze rozwiniętym i ustalonym procesem.
Ale jednocześnie olej słonecznikowy jest wyjątkowym produktem o specyficznym składzie i pewnym działaniu na organizm.
Najbardziej przydatny jest nierafinowany olej, ponieważ zachowuje wszystkie korzystne substancje nasion słonecznika. Nierafinowany olej słonecznikowy jest produkowany na zimno i na gorąco. W pierwszej metodzie dochodzi do mechanicznej ekstrakcji pokruszonego surowca, olej jest filtrowany i nie podlega dalszej obróbce. Taki produkt jest uważany za najbardziej użyteczny, jednak jego trwałość jest bardzo krótka. Olej ma ciemny nasycony kolor, charakterystyczny aromat, dozwolone jest wytrącanie.
Drugą metodą wytwarzania nierafinowanego oleju słonecznikowego jest prasowanie na gorąco. Nasiona słonecznika są podgrzewane przed wyciskaniem, po wyciśnięciu można zastosować fizyczne metody oczyszczania oleju (sedymentacja, filtracja, wirowanie), ale nie stosuje się żadnych środków chemicznych. Olej staje się bardziej przezroczysty, ale prawie nie wpływa na jego smak i korzystne właściwości. Nierafinowany olej słonecznikowy nie może być stosowany do smażenia, podczas obróbki cieplnej traci wszystkie swoje korzystne właściwości i staje się szkodliwy dla organizmu.
Ilość użytecznych substancji zawartych w oleju słonecznikowym może się różnić w zależności od miejsca i warunków wzrostu słonecznika oraz metody leczenia. Ale w każdym razie produkt ten jest bogaty w witaminy E (jest najwięcej w tym oleju), A, D, F, grupę B, mikroelementy, inulinę, garbniki, a także kwasy tłuszczowe, z których większość jest reprezentowana przez nienasycone kwasy tłuszczowe. Ten olej roślinny nie może być przez coś odróżniony, jest gorszy od wielu innych pod względem liczby użytecznych substancji, chociaż nawet w nim te substancje nie są małe. Ale niska cena sprawia, że jest to jeden z najtańszych produktów chudych, co niewątpliwie ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Olej słonecznikowy ma korzystny wpływ na cały organizm (przypominamy, że jest to dokładnie olej nierafinowany). Kompleks nienasyconych kwasów tłuszczowych, połączonych jednym terminem - witamina F (nie jest syntetyzowana w organizmie człowieka), jest niezbędny dla organizmu do normalnego metabolizmu tłuszczów. Gdy dostarczana jest wystarczająca ilość tej witaminy, poprawia się metabolizm lipidów, zmniejsza się poziom „szkodliwego” cholesterolu we krwi, poprawia się metabolizm tłuszczów, a dzięki temu olej słonecznikowy pomaga w walce z nadwagą. Olej słonecznikowy ma lekkie działanie przeczyszczające, poprawia trawienie, pobudza wątrobę i układ żółciowy, to znaczy pomaga w procesie naturalnego oczyszczania organizmu. Dobra praca układu pokarmowego ma korzystny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu i wpływa na wygląd.
Olej słonecznikowy nie zaszkodzi, jeśli nie będzie nadużywany. Wystarczy dodać 2-3 łyżki stołowe nierafinowanego oleju do zimnych potraw, aby przynieść korzyści ciału.
Rafinowany olej otrzymany przez ekstrakcję: weź nasiona i wylej je heksanem. Heksan jest rozpuszczalnikiem organicznym, analogiem benzyny. Po uwolnieniu oleju z nasion, heksan jest usuwany parą wodną, a to, co pozostaje, jest alkaliczne. Następnie uzyskano, poddano działaniu pary pod próżnią w celu wybielenia i pozbawienia zapachu produktu. Następnie IT jest butelkowane i dumnie nazywane olejem.
Dlaczego ten olej roślinny jest szkodliwy? Tak, ponieważ bez względu na to, jak sobie poradzisz, resztki benzyny i innych chemikaliów są nadal zawarte w oleju. Naturalnie w tym oleju nie ma witamin i innych przydatnych rzeczy.
Warto przypomnieć, jak szkodliwe jest wielokrotne ogrzewanie tej samej porcji oleju. Pamiętaj, aby umyć patelnię po każdym smażeniu! Ważne jest również, aby po niektórych procesach rafinacji ropy naftowej pozostały w niej obce substancje chemiczne. Dlatego nie zaleca się używania do gotowania sałatek.
http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnoe-maslo-raznoobrazie-vidov/