Co sprawia, że tequila i jak ją pić

Witajcie drodzy przyjaciele!

Po rodzimym rodzimym tłumieniu, znów przyciągnęło mnie obce trunki. Wybierając to, co poświęcić temu postowi, poprosił żonę, aby wymieniła list, który najpierw przychodzi na myśl. Została „T”.

Z alkoholu pamiętałem tylko jedną tequilę. I to jest bardzo ciekawy temat: z czego jest zrobiona tequila, jaki jest jej smak i jak należy ją pić. Cóż, zacznijmy.

Treść

Wyobraź sobie duszny Meksyk. Wokół kamiennej pustyni. Winogrona na wino nie rosną, zboże na alkohol - też. Samotni kaktusy na horyzoncie. I chcę pić, aby uciec od ostrego meksykańskiego życia codziennego.

Ludzie tam żyją nie bardziej głupi niż nasi i znaleźli wyjście - popędzimy kraba z kaktusów, ponieważ nie ma nic więcej. Czy pamiętasz Ostap Bender z jego 400 recepturami naparu, w tym stołkami? Więc jeśli ze stołka można coś zagotować, to z kaktusa - nawet bardziej!

Historia

Indianie meksykańscy dokonali tego odkrycia dość dawno temu - ponad 400 lat temu. Wcześniej plemię Tolteków, które zamieszkiwało te pustynne miejsca, po prostu fermentowało sok najczęstszego kaktusa, agawy.

Co więcej, fermentacja miała miejsce w najbardziej niefortunnej agawie - jej wnętrze zostało zmiażdżone i tam wędrowane - prawie nie ma drzewa na beczkach w tych częściach. Rezultatem był tak pienisty napar koloru mleka rozcieńczonego wodą, z absurdalną nazwą pulque.

Ona i rozbawiona. Siła napoju była niewielka - 4-6 stopni, smak i zapach są pretensjonalne, ale jak mówią, bezrybe i rak - ryby.

Co więcej, ludowa meksykańska legenda mówi, że ich wielcy bogowie, po wypróbowaniu tego nieporęcznego brudu, zlitowali się nad nieszczęśliwymi ludźmi iz całą swoją siłą vapuli błyskawicy w jedną sfermentowaną agawę. I tutaj - zapach przemknął przez pustynię, a lotny sok zamienił się w klarowną, mocną ciecz o niezrównanym smaku.

Co legenda ma wspólnego z technologią tworzenia naprawdę bardzo oryginalnego napoju - trudno powiedzieć. Ale w rzeczywistości Hiszpanie przynieśli technologię destylacji do Meksyku i po raz pierwszy w 1521 r. Wyprodukowano mescal, alkohol ze słodkiego soku niebieskiej agawy.

Tequila jako osobny napój pojawiła się dopiero w 1600 r. Na ranczu Cuisillos pewnego Don Pedro Sancheza de Tacli, od którego imienia pochodzi nazwa napoju. Chociaż istnieje wersja o jakiejś wiosce Tequili, ale nikt jej nie widział.

A potem poszliśmy! Po stu latach agawa zaczęła być uprawiana, sadzona na plantacjach w uporządkowanych rzędach, od końca XIX wieku zaczęła eksportować tequilę do USA, a do Europy dopiero po zakończeniu drugiej wojny światowej.

Teraz tequila jest produkowana w 5 stanach Meksyku, uważana jest za napój krajowy, a prawie 10% uprawianych terenów kraju jest przeznaczonych na plantację błękitnej agawy. Istnieje prawie 300 marek tego mocnego napoju, ale nie więcej niż dwa tuziny przychodzą do nas.

Technologia produkcji tequili

Tylko jeden rodzaj agawy nadaje się do tego napoju - jest naukowo nazywany Agave azul Tequilana Weber, a jego mieszkańcy nazywają go magią. Aby uzyskać więcej soku, odetnij pędy kwiatów na kaktusach. „Klient dojrzał”, gdy na liściach pojawiają się czerwone plamy.

Dalej, hymadory, zbieracze agawy, którzy ręcznie, za pomocą specjalnego łopaty koa (waży trochę - zaledwie około 100 kg), ścinają owoce i przeciągają je na przyczepę ciągnika.

W dzień stawka za jednego chemador to prawie tona owoców. Podczas przeciągania ci heroiczni ludzie wciąż mają czas, aby odciąć wszystkie kolczaste liście i „przejść” tylko rdzeń. I myślisz, gdzie w Meksyku jest tak wielu mistrzów wagi ciężkiej!

Następnie powiem ci listę, w przeciwnym razie nie poradzę sobie z nią do rana.

Rdzenie te (tzw. Szczyty) są cięte na 4 części i wlewane do autoklawu na kilka dni, gdzie marnieją w temperaturze nie wyższej niż 70-80 stopni. Podwaja się więc ilość syropu cukrowego.
Po ochłodzeniu te agawy ściskają się. Sok jest dość słodki - ponad 12% (dla porównania, w soku z trzciny cukrowej - 18%), jest wlewany do ogromnych kadzi ze stali, gdzie fermentacja trwa do 10 dni. Temperatura utrzymuje się między 30 a 40 stopni (na pustyni jest to łatwe). Okazuje się, że forteca „pocisku” nie przekracza 7 stopni.
Z pulque pierwsza frakcja jest sublimowana - wino tequilinowe. Jest przyjemnie smakować - nie gorzej niż winogrono. Ale! Wszystko idzie do produkcji tequili.
Wino ulega podwójnej destylacji - i huku! - tutaj skończyłeś tequilę z 55-stopniową fortecą.
Wlewa się do dębowych beczek, w wieku od 3 do 12 miesięcy.
Następnie - rozcieńczony wodą destylowaną do pożądanego stanu - od 38 do 46 stopni (w zależności od marki), a następnie filtrowany i butelkowany.

Klasyfikacja tequila

Istnieją dwie grupy tego napoju:

Tequila Premium 100%. Zawiera tylko niebieski spirytus tequila i jest butelkowany tylko w miejscu produkcji. Jest to kosztowna opcja - poszukaj etykiety „Agave” lub „100% puro de agave” na butelkach.
Mixta tequila (mix, mix, standard). Zawierają tylko 51% alkoholu agawowego, reszta to syrop kukurydziany lub cukier trzcinowy, albo jeden meksykański Bóg wie, co jeszcze. Wszystkie przepisy typu są wielką tajemnicą.

Jednak te same tequile są podzielone na następujące odmiany:

Blanco (srebrny) - biała tequila bez ekspozycji.
Joven - młody balsam aromatyzowany.
Złoto - złota tequila z dodatkiem cukru karmelowego.
Reposado - tequila o ekspozycji 2-12 miesięcy.
Acejo to stara tequila o ekspozycji 1-5 lat. Jest to najdroższa marka soku z niebieskiej agawy. Kupuj tanio - prawie 100 dolców za butelkę bezcłową.

Najlepsze znaki

Brak komentarzy, ale zajmie to bardzo dużo czasu - zrobię osobny post.

Jose Cuervo Reserva de la Familia. Najlepsza mieszanka wybranych odmian Acejo.
Sauza Blanco - parząca jak papryka chili. Najbardziej popularna marka w całej Ameryce.
Sauza Extra Gold - bardzo egzotyczna, mocna.
Sauza Hornitos Reposado - dojrzewa w beczkach z bardzo drogiego białego dębu, ale kolor jest prawie bursztynowy.
Sauza Conmemorativo. Bardzo popularna marka koktajli, nalegająca na rodzynki i ziarna kakaowe.
Porfidio to jedna z najdroższych marek. Jeden Austriak wymyślił to, prowadząc wino tequili przez maszynę do sznapsa. Odważny!
El Milagro ma tak ciekawą historię, że warto go osobno opisać.
Tequila Sierra lub góra zyskała swoją nazwę dzięki temu, że agawa jest uprawiana na zboczach górskich od 1500 do 2000 m npm.

Jak pić tequilę

Szybko powiedz punkty:

Tylko ze specjalnego kubka zwanego „małym koniem” - ma bardzo grube dno, a objętość wynosi 50 ml. Wlać połowę.
Nie ma potrzeby, aby się ochłodzić (gdzie widziałeś lód na pustyniach?).
Pij powoli - co się nazywa.

W ten sposób piją w swojej ojczyźnie tequili. I koneserzy, smakosze to robią.

Bardziej cytowaliśmy metodę amerykańskich robotników i chłopów „lick-overturn-a-snack”. Bez bukietu, oczywiście, nie. Ale po 3-4 z tych „barmanów, mam jedną tequilę”, nawet nasi martwi, których wódka nie bierze pół litra, jutro znajdują się w głębokiej i nieświadomości.

Więc jeśli o tym marzysz, musisz to zrobić:

Umieść sól między palcem wskazującym i kciukiem. Lizaj ją.
Wypij porcję tequili jednym haustem.
Wrzuć do ust ćwierć plasterka limonki (z braku tego zielonego, gorzko-kwaśnego i bardzo kosztownego owocu - zwykłej cytryny).

Tequila + sangrita. Pieprzone pyszne. Ten napój składa się z soku pomidorowego i limonkowego, kawałka papryki chili. Przebija się i mózg oczyszcza się bardziej niż alkohol medyczny.
Tequila boom - rosyjski wynalazek. Mieszana tequila i tonik na pół. Zamykają je rękami, bardzo mocno potrząsają i piją jednym haustem. Para pochodzi z uszu, nosa i gdzie indziej znajdzie dziurę...
Tequila „wejście” - dla gości. Pokrój cytrynę na pół, usuń miazgę (przy okazji, zamrożenie). Brzegi miseczki cytrynowej, zanurzone w soli, w środku wrzucić kostkę lodu i wlać 30 ml tequili. Gość powinien obalić „stos” - dobry nastrój przy stole jest już zapewniony!

http://vinodela.ru/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-ee-pit.html

Rodzaje tequili - najbardziej kompletna klasyfikacja

Silna meksykańska tequila z napojami mocno zdobyła sympatię miłośników niezwykłego alkoholu na całym świecie. Jednocześnie przeciętny konsument tequili, będąc w specjalistycznym sklepie, którego asortyment wykracza daleko poza ramy zwykłych supermarketów, nie zawsze będzie w stanie określić, co dokładnie znajduje się na półce. Dlatego proponujemy, razem z bitą, zrozumieć klasyfikację tequili.

Różnice w składzie

Najbardziej prosta i oczywista jest typologia tequili, oparta na ilości destylatu Blue Agave zawartego w napoju. W tym przypadku mamy do czynienia tylko z dwiema jego odmianami.

Tequila 100% Blue Agave. Jak sama nazwa wskazuje, napoje z tej kategorii nie powinny zawierać niczego poza destylatem z agawy. Mogą być produkowane i butelkowane tylko w pięciu meksykańskich stanach: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit i Tamaulipas. Na butelkach z wyżej wymienionym wysokiej jakości alkoholem z pewnością staną etykiety z napisem: „Tequila 100% puro de agave” lub po prostu „Tequila 100% de agave”.

Tequila mixto

Tequila Mieszana. Ta kategoria obejmuje napoje zawierające od 99 do 51% destylowanego soku z Blue Agave. Pozostałe 1-49% to destylaty z trzciny cukrowej lub nawet kukurydzy, a także różne rodzaje barwników i aromatów: ekstrakt dębowy, karmel, syrop cukrowy, gliceryna, wanilia itp. Tequila tego typu, od 2006 r., Może być butelkowana (ale nie wykonana!) Poza powyższymi regionami; zresztą nie tylko w samym Meksyku, ale także w każdym innym kraju na świecie. Butelki z podobnym alkoholem są oznakowane etykietą lapidarną „Tequila”.

Różnice ekspozycji

Technologia produkcji słynnego napoju w wielu przypadkach obejmuje przechowywanie go w specjalnych beczkach. Beczki te są wykonane z amerykańskiego, rzadko francuskiego dębu. Pojemności, które wcześniej zawierały wino, brandy, whisky lub bourbon, są szczególnie cenione przez niektórych producentów tego napoju. To prawda, że jest jeszcze jedna skrajność. Aby uniknąć nadmiernego odparowania destylatu, dziwaczne tequileros mogą używać drewnianych beczek tylko w pierwszym etapie starzenia; po czym przyszłe napoje elitarnych odmian migrują do skromnych zbiorników ze stali nierdzewnej.

W oparciu o jakość związaną z czynnikiem ekspozycji lub jego brakiem, tequilę można podzielić na 6 kategorii.

Tequila Silver - srebrna tequila. Słabe, niesezonowe napoje typu Mixto, w których z reguły występują smaki, a proporcja alkoholi innych firm zwykle sięga 49%. Jako wyjątek od reguły eksperci wskazują na markę „Legenda del Milagro Silver”, która wygląda bardzo przyzwoicie na tle swoich kolegów.

Tequila Gold (Oro, Joven) - złota lub młoda tequila. Ta odmiana obejmuje również napoje mieszane z beczki. Brak ekspozycji jest tutaj warunkowo kompensowany obecnością wyżej wymienionych barwników, których ilość nie powinna przekraczać 1% całkowitej objętości cieczy. Najbardziej akceptowanym przedstawicielem tej kategorii jest, naszym zdaniem, znany „Sauza Gold”.

Istnieją jednak wyjątki od tej reguły. Według dobrze poinformowanych ludzi, pod nazwą „Gold”, czasami można sprzedawać mieszankę, składającą się z niesezonowej stuprocentowej agawy i niewielkiej ilości starzejącego się destylatu agawy.

Tequila Blanco (biała, plata, platyna) - biała lub platynowa tequila. Najbardziej ulubiony napój Meksykanów, pozbawiony koloru, ale zachowujący oryginalny smak destylatu agawy. Tequila, w większości przypadków, nie ulega starzeniu i, jak wszystkie jej kolejne odmiany, jest w 100% agawa. Jednocześnie ta klasa napojów beczkowych, których ekstrakt nie przekracza dwóch miesięcy, również należy do tej klasy. Najlepsze w tej kategorii są: „Sauza Tres Generaciones Plata” i „Chinaco Blanco”.

Uwaga! Wybierając tequili wymienione odmiany, należy dokładnie przestudiować etykietę. Często napoje klasy „srebrny” są oznaczone jako „blanco”, a czasami - i odwrotnie. W tym przypadku kryterium decydującym jest obecność lub brak znaku „100% de agave”.

Tequila Reposado - wypoczęta tequila. Pij w wieku od dwóch miesięcy do jednego roku. Wypoczynkowa tequila w naturalny sposób osiągnęła złoty kolor i stosunkowo łagodny zrównoważony smak. Liderami tej klasy napojów są: „Herradura Reposado” i „Cabo Wabo”.

Tequila Añejo - przyprawiona tequila lub tequila od lat. Czcigodny elitarny alkohol, którego okres starzenia się waha się od jednego do trzech lat. Różni się bogactwem bursztynowego koloru, miękkim głębokim smakiem i bogatym posmakiem. Zgodnie z prawem meksykańskim, do produkcji tej odmiany tequili należy stosować beczki, których objętość nie przekracza limitu sześciuset litrów. Przykładami takich preferowanych napojów są: „Doña Celia Anejo”, „Villa Lobos Anejo” i „Casa Noble Anejo”, chociaż te marki są dalekie od wyczerpującej listy godnych przedstawicieli tej kategorii.

Tequila Extra Añejo - super starzejąca się tequila. Odmiana pojawiła się pod koniec 2005 r. Dzięki decyzji meksykańskiego krajowego komitetu normalizacyjnego. Ta kategoria obejmuje napoje kolekcjonerskie o okresie dojrzewania przekraczającym trzy lata. Podobnie jak w poprzednim przypadku, objętość beczek nie powinna przekraczać bariery sześciuset litrów. Niektórzy mistrzowie wprowadzają do swoich arcydzieł alkoholowych osobliwe podkreślenie w postaci dodania do cztero- lub pięcioletniej podstawy liczby n dojrzałych duchów. W przypadku napojów typu Extra Añejo typowy jest głęboki złoty kolor z czerwonawym odcieniem, nieopisanym smakiem i aromatem, a także długi wieloaspektowy posmak.

Wybierając tequilę, powinieneś przestrzegać trzech podstawowych zasad:

Weź tylko 100% agawy.
Nie całe złoto (dobrze, srebro), które błyszczy.
Długi okres ekspozycji może być fikcją.

Dlatego zalecamy wybór oryginalnych tequili Blanco lub napojów Reposado.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Winna jest historia tequili lub konkwistadorów

Prosty człowiek na ulicy o tequili jest świadomy trzech faktów: napój jest zrobiony z kaktusów; jest to zwykły bimber, który może prowadzić każdy Meksykanin; Tequila jest zawsze taka sama, niezależnie od producenta. Wszystkie trzy nie są prawdziwe. W rzeczywistości tequila jest wytwarzana z rdzenia niebieskiej agawy, technologia produkcji jest ściśle regulowana na poziomie państwa, a smak zależy od regionu, surowców i marki.

Od Azteków po hiszpańskich zdobywców. Historia tequili rozpoczyna się w VIII wieku - wtedy południowoamerykańscy Indianie odkryli, że sfermentowany sok z agawy ma przyjemny smak i niespodziewanie ożywczy efekt. Według legendy, sami bogowie podarowali ludziom taki dar: dopóki błyskawica nie uderzyła w agawę, Aztekowie nie wiedzieli, że w roślinie jest gruby nektar, zanim użyli agawy tylko jako źródła włókien do odzieży i artykułów gospodarstwa domowego.

Indyjski fermentowany sok z agawy nie jest destylowany

Przodkowie Meksykanów chętnie pili swój słaby alkohol (zwany „pociskiem” lub „oktli”) z siłą 4-6 stopni, aż Hiszpanie przybyli na ich ziemię. Konkwistadorzy przynieśli kostki destylacyjne i technologię destylacji. Gdy zdobywcom zabrakło brandy, zaczęli destylować pulque - tak pojawiła się mescal, uważana za prekursora tequili. Oficjalny rok urodzenia nowego napoju to 1521.

Tequila pojawiła się nieco później i zaczęła być produkowana na skalę przemysłową dopiero w XVII wieku, Pedro Sanchez de Tahle był pionierem. W tym czasie państwo zwróciło uwagę na obiecujący kierunek gospodarki, zaczęło opodatkować producentów tequili i starannie kontrolować produkcję. Pierwsza licencja została uzyskana przez firmę Jose Cuervo w 1795 roku (nadal działa).

Blue Agave - surowiec do produkcji tequili. Żadnych kaktusów!

Na początku XIX wieku tequila podbiła całą Amerykę i zaczęła podbijać Europę. W tym czasie pierwotna nazwa Tequila Extract została zredukowana do „tequili”, aby ułatwić sprzedaż napoju na rynku amerykańskim. Sto lat później Wielka Depresja wstrząsnęła niektórymi pozycjami tequili na rynku międzynarodowym, ale w 1968 roku, po Igrzyskach Olimpijskich w Meksyku, „wódka agawa” stała się bardziej popularna niż kiedykolwiek wcześniej.

W 1974 roku Meksykanie uzyskali status nazwy kontrolowanej przez tequilę - teraz można ją nazwać tylko napojem, co najmniej 51% składa się z destylowanego sfermentowanego soku z niebieskiej agawy i wyprodukowano w stanie Jalisco, niedaleko Tequili.

Na początku XXI wieku zainteresowanie meksykańskim alkoholem wzrosło tak bardzo, że „marki tequili” zaczęły być kupowane przez duże korporacje, a ze względu na TMA, chorobę, która wpłynęła na niebieską agawę i zmniejszyła plon rośliny, napój znacznie się podniósł i stał się elitarnym alkoholem.

Tequila dzisiaj

W Meksyku nadal istnieją małe domowe produkcje tequili, mimo że większość głównych marek należy do organizacji międzynarodowych. W 2009 r. Oficjalnie zarejestrowano ponad 2000 marek i około stu roślin „tequili”.

W 2003 r. Wybuchł międzynarodowy skandal: Meksyk zadeklarował, że prawdziwa tequila powinna być butelkowana wyłącznie na obszarze produkcji. USA odpowiedziały, że ten wymóg nie jest podyktowany troską o jakość napoju, ale pragnieniem stworzenia większej liczby miejsc pracy. Gdyby reguła weszła w życie, wielu amerykańskich pracowników zaangażowanych w butelkowanie tequili straciłoby pracę. Po długich dyskusjach i traktatach dwa państwa postanowiły utrzymać status quo: tequila jest nadal importowana do Stanów Zjednoczonych w beczkach i tylko tam jest „pakowana” w butelki, ale teraz pod nadzorem specjalnego ciała.

Do 2004 r. Tylko destylat z agawy bez aromatów i aromatów można uznać za tequilę, ale teraz zawartość dodatków smakowych jest dozwolona jako norma.

Ciekawe fakty

W 2006 roku w mieście Tequila sprzedali litrową butelkę napoju o tej samej nazwie za 225 tysięcy dolarów: to tequila marki Spluch, która przeszła potrójną destylację i została poddana 12-letniemu starzeniu, oraz opakowanie „Ley. Limitowana edycja serii 925 została ozdobiona platyną i złotem. Kupujący był prywatnym kolekcjonerem. Ta sprawa była w Księdze Rekordów Guinnessa jako najdroższa tequila na świecie.

Spluch - najdroższa tequila na świecie

Niedawno ta sama destylarnia LaCapilla wydała nową butelkę, tym razem inkrustowaną srebrem, platyną i 6000 diamentami. Koszt to półtora miliona dolarów, ale nabywca nie został jeszcze znaleziony, zresztą nie wiadomo, jaki alkohol się ukrywa - może to nie jest tequila, ale na przykład brandy, więc nawet jeśli kupujący zostanie znaleziony, rekord nie zostanie złamany.

Ponadto małe zapasy pierwszej fabryki tequili (ekstrakt z tych napojów ma ponad 200 lat) są nadal przechowywane w magazynach, a smakosze mogą się rozpieszczać filiżanką, jeśli oczywiście pozwala na to finansowanie, takie marki są bardzo drogie.

Co roku w mieście Tequila odbywa się festiwal o tej samej nazwie: obchody trwają dwa tygodnie, wszyscy mieszkańcy biorą w nich udział.
W czasach prohibicji w Stanach Zjednoczonych miłośnicy alkoholu kochali Meksyk z otwartymi granicami i pełnymi kratami dla Amerykanów. W 1936 roku dziennikarz James Graham spotkał barmana w Tijuanie, który zrobił koktajl Tequila Daisy - lub, po hiszpańsku, Margarita. Dziś ten koktajl zna cały świat.

http://alcofan.com/istoriya-napitka-tekila.html

Czym jest tequila i skąd pochodzi ten napój

Otóż dzisiaj otwieram nie tylko nowy rubryk na blogu, ale także całą serię artykułów o napojach alkoholowych, bez których w rzeczywistości istnienie barmanów jest niemożliwe. Zaczynam być może od najbardziej kolorowego drinka - nadal będziemy rozmawiać o tequili. Niewątpliwie tequila zajmuje miejsce w oknie każdego baru - pije się ją w czystej formie, trafia do wielu klasycznych i nie tylko koktajli. W pierwszy piątkowy wybór koktajli opowiedziałem o ścigaczach, z którymi Meksykanie wymyślili drinka tequili, a dziś powiem wam o samej tequili.

Prawdopodobnie warto zacząć od powiedzenia: tequila to Meksyk. Trudno się z tym spierać, ponieważ jeśli myślisz o tym, jaki inny produkt produkowany w tym kraju jest identyfikowany z Meksykanami? Tak, nie co. Jeśli nie rozumiesz miejsca tequili w kulturze tego kraju, w ogóle nie rozumiesz Meksyku. Cóż, powiem wam, towarzysze, jaka jest tequila, a niektóre fakty dotyczące tego napoju zaskoczyły mnie i bardzo.

Czym jest napój tequila

Tequila (hiszpański - „Tequila”) to mocny napój alkoholowy otrzymywany przez destylację soku z rdzenia rośliny zwanego agawą. Rozumiemy teraz, że agawa nie jest kaktusem. Wiem, że wielu zrozumiało to już dawno, ale byłem po prostu zszokowany, gdy pracownik gastronomiczny zapytał mnie: czy tequila jest wódką z kaktusa? Po prostu brak słów. Nie, to jest jego matka, nie kaktus. Co więcej, agawa jest lilią. Rodzaj Agave (Agave) należy do rodziny Lilii, a zewnętrzne podobieństwo tej rośliny do kaktusa dało początek tej śmiesznej opinii.

Ponadto tequila jest przygotowywana ze specjalnego rodzaju agawy - niebieskiej (z łaciny - „Agáve tequilána weber azul”, z hiszpańskiego „Agave azul”), która rośnie tylko w suchym regionie Meksyku, głównie w stanie Jalisco, gdzie znajduje się miasto Tequila ( ludność miasta około 24 tys. mieszkańców). Ten rodzaj agawy jest jednym ze 136 gatunków tej rośliny, ale tylko niebieska agawa nadaje się do produkcji tequili.

Wróćmy teraz do regionów produkcji tequili. Okazuje się, że nie każda butelka tequili ma prawo być nazywana tequilą, ponieważ zgodnie ze standardem NOM-006-SCFI-1994, który ustanowił Radę Regulacyjną Tequili (główny organ kraju, który reguluje produkcję tequili), tylko napój, który powstał, można nazwać tequilą z niebieskiej agawy uprawianej w stanach Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato i Tamaulipas. Ponadto kompozycja tej tequili zawiera ponad 51% alkoholu z agawy (wszystko jak w konfrontacji whisky i brandy). W zasadzie tequila jest jednym z rodzajów napojów Mescal, które Aztekowie zaczęli produkować. Ale tequila może być wykonana tylko z niebieskiej agawy, a mescal może być zrobiony z 5 innych rodzajów agawy, ale powiem o tym bardziej szczegółowo w najbliższej przyszłości =).

Elitarne odmiany tequili składają się w 100% z alkoholu otrzymanego z soku z niebieskiej agawy, ale butelka takiego napoju kosztuje ponad 100 dolców. Zasadniczo najlepsza tequila po prostu nie może być tanim napojem, ponieważ niebieska agawa rośnie do poziomu „profesjonalnej sprawności” zaledwie 5-8 lat po zejściu na ląd. Ale Meksykanie są pracowitymi ludźmi i świat nie narzeka na brak tequili. W ostatnich latach wolumen wszystkich gotowych tequili, które zostały wywiezione z Meksyku, jest używany tylko przez jedną trzecią.

Co jeszcze według regionu? Wszystkie regiony, w których uprawa niebieskiej agawy jest oficjalnie dopuszczona do ochrony przez UNESCO, są uwzględnione na liście światowego dziedzictwa.

Z interesującej tequili:

w mieście Tequila znajduje się Narodowe Muzeum Tequili, w którym pracują eksperci tequili tequili. Aby zostać tekilero, musisz iść na seminaria i zdać egzaminy certyfikacyjne w specjalnym centrum zlokalizowanym w mieście;
Miejscowi nazywają agamę agamą (z hiszpańskiego „jima”), a kolekcjonerzy, najczęściej słabo wykształceni mestizowie i potomkowie Indian, dzwonią do himmadorów (z hiszpańskiego „jimador / a / s”) lub hornalers (z hiszpańskiego - jornalero / a / s);
Święto narodowe Tequili odbywa się w tym samym mieście od 29 listopada do 13 grudnia.

Ogólnie rzecz biorąc, tequila jest prawdziwą marką i od 1974 roku tylko meksykańscy producenci mogą jej używać do własnych celów.

Historia Tequili

Jak już wspomniałem, pierwsze wersje tequili, a mianowicie mescal, zostały również przygotowane przez Azteków, którzy nazywali ten napój oktarem (co jest powszechnie nazywane pulką). Pierwszą tequilą stała się pulque, ponieważ kiedyś hiszpańscy zdobywcy, którzy przybyli do Meksyku „szukać Eldorado”, zakończyli swoją brandy i próbowali wyprzedzić pulque. Destylowany destylat destylowany został nazwany mescal i stał się pierwszym analogiem tequili - stało się to niedaleko miasta Tequila w XVI wieku. Na początku XVII wieku rozpoczęła się pierwsza masowa produkcja tequili - wyróżnił się markiz Pedro Sanchez de Tahle, który zbudował pierwszą wyspecjalizowaną destylarnię. Od 1608 r. Zaczęto pobierać podatek od sprzedaży tequili.

Od 1758 r. Uprawiana jest niebieska agawa - idea don José Antonio de Cuervo (tak, tak, José Cuervo, nazwany na cześć jednej z najpopularniejszych marek na świecie tequili). Pierwsze masowe wydanie nowoczesnej tequili zostało przeprowadzone na początku XIX wieku w Guadalajara. Niektóre marki używają pamiętnej daty - 1800. Do dziś zachowały się małe zapasy tequili z tego czasu i są sprzedawane za duże pieniądze.

Wiki wspomina chorobę roślin TMA, która uderzyła w niebieską agawę w 2000 roku. Do tej pory producenci nie byli w stanie wyjść z skutków tej choroby: produkcja znacznie się zmniejszyła, a sam napój podniósł cenę. Nie miało to jednak wpływu na sprzedaż na świecie.

Cóż, na dzisiaj kończę. Jutro powiem ci, jak przygotować tequilę, jej odmiany i jak pić tequilę. I wiele ciekawych rzeczy na temat tego wspaniałego napoju. I oczywiście czekam na opowieść o koktajlu na bazie tequili, ponieważ ten tydzień jest przeze mnie ogłaszany nieoficjalnie - tydzień tequili =). Oczywiście, aby nie przegapić aktualizacji - zapisz się do nich!

http://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/tekila-eto-meksika-chto-takoe-tekila-i-istoriya-ee-proisxozhdeniya.html

Tequila

Tequila to silny napój alkoholowy wytwarzany przez destylację. Nazwa otrzymała nazwę miasta Tequila (stan Jalisco, Meksyk).

Historia stworzenia

Według legendy błyskawica uderzyła w pole agawy. Będąc w sercu jednej z roślin, podgrzała ją tak bardzo, że spowodowała proces fermentacji.

Miejscowi (plemię Olmeków) zauważyli, że z agawy wydziela się pachnący nektar. Po degustacji zdali sobie sprawę, że ten wspaniały napój był darem bogów.

Jednak konkwistadorzy zaczęli produkować alkohol destylowany z agawy. Stało się to około 1600 roku. Popularna dziś tequila zaczęła produkować około dwóch stuleci później w meksykańskiej Guadalajara.

Funkcje produkcyjne

Napój wykonany jest z rdzenia niebieskiej agawy - tradycyjnej meksykańskiej rośliny.

Co roku wydaje się na te cele ponad pół miliarda kilogramów agawy. Aby osiągnąć dojrzałość i zastosowanie, musi wzrosnąć o 10 lat.

Fabryczna produkcja tequili obejmuje następujące kroki:

Uprawa agawy - do czasu zbioru jest to beczka „35-90 funtów”, podobna do ananasa; jeden owoc daje do 13 litrów soku.
Otrzymanie soku - serce owocu dzieli się na części i umieszcza w rozgrzanym piecu kamiennym, a następnie wyciska sok z chłodzonych owoców za pomocą kamiennych kamieni młyńskich.
Fermentacja - mieszanina soku, wody i drożdży wlewa się do beczek. Po kilku dniach zamienia się w ciecz, której siła wynosi 7-12 stopni.
Destylacja - po dwóch destylacjach siła napoju wynosi około 55 stopni.

Środkowa część destylacji, zwana corazon („serce”), jest zasadniczo „srebrną” tequilą (Blanco).

Klasyfikacja tequili

W zależności od ilości soku w produkcie, cała tequila jest podzielona na dwie grupy:

Tequila 100% Agave lub „premium” - wykonana w 100% z niebieskiego soku z agawy. Etykieta musi zawierać: „agawa” lub „100% puro de agave”.
Mixta (mix) lub „standard”. Kompozycja powinna zawierać co najmniej 51% alkoholu z niebieskiego soku agawowego. Na etykiecie takich napojów wskazany jest termin Tequila.

Ponadto napój dzieli się przez ekspozycję:

Tequila srebrno-biała, butelkowana prawie natychmiast po destylacji;
Blanco - „srebrny”, ekspozycja - 2 miesiące;
Złoto i Reposado - „wypoczęty” 1 rok;
Anejo - „w wieku” od 1 do 3 lat;
Extra anejo - „extra aged” przez ponad trzy lata.

Tequila Olmeca

Tequila Olmeca powstała od 1873 roku. W przypadku tej marki agawa jest pieczona przez trzy dni (zwykle 24 godziny). Po destylacji napój wlewa się do dębowych beczek, które wcześniej były starzone brandy, sherry lub bourbon.

Każdy produkt z gamy marki pozostawia wyjątkowe uczucie:

Olmeca Blenco - słodki, z nutą miodu, świeży, z nutami zielonego pieprzu i delikatnego aromatu cytrusowego.
Olmeca Gold - słodki smak z odrobiną dymu i nutami pieprzu; owocowy z lekkimi nutami drzewnymi i nutką karmelu.
Olmeca Altos Plata - smak z cytrusowymi nutami cytryny, limonki; w aromacie - nuty trawiaste z odcieniem pieczonej agawy.
Olmeca Altos Reposado - smak z brązowymi odcieniami i nutami cytrusowymi; w aromacie - nuty pomarańczy i grejpfruta, agawy, wanilii i dębu.
Olmeca Dark Chocolate - połączenie Olmeca Blanco i nut ciemnej czekolady; Pierwsza tequila o smaku czekoladowym na rynku rosyjskim.
Olmeca Tezon Blanco - nuty cytrusowe uzupełnia słodycz miodu, wanilii i ostrości przypraw, trawiasty aromat z nutą grejpfruta.
Olmeca Tezon Reposado - pieprz z nutą wanilii, dymnym posmakiem, aromatem mandarynki i limonki z nutami soli morskiej i roślin drzewiastych.
Olmeca Tezon Anejo - sól morska z lekką goryczką skórki pomarańczowej i miękkości dębu w smaku, aromacie karmelu, toffi z dodatkiem lekkiego wędzonego mięsa i wanilii.

Serwowane schłodzone, czyste, z lodem i koktajlami.

http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/tekila

Tequila

Tequila to silny napój alkoholowy wytwarzany przez destylację soku z rdzenia jednoliściennej rośliny niebieskiej agawy. Co ciekawe, na ich podstawie tworzą one również pulque, mescal i kokui. Są to tradycyjne amerykańskie napoje alkoholowe o zawartości alkoholu od 38% do 56%.

Błędem jest wierzyć, że tequila jest zrobiona z kaktusa, jest produkowana z agawy. Łodyga rośliny jest skrócona, tworzy rozetę mięsistych, kłujących liści. Agawa nie kwitnie przed szóstym rokiem życia, tworzy kwiat o dużej liczbie kwiatów. Wysokość pędu sięga 12 metrów. I liczba kwiatów - do 17 000.

Z jednej żarówki agawy o wadze 45 kg okazuje się 15 litrów gotowej tequili.

Roślina rośnie wyłącznie w suchym regionie Meksyku, w stanach Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Zgodnie z regulowanymi normami wyspecjalizowanego organu kraju „Tequila Regulatory Council” w tej tequili minimalna zawartość alkoholu z niebieskiej agawy wynosi 52%. Co ciekawe, regiony, w których uprawa roślin jest dozwolona, znajdują się pod ochroną UNESCO.

Informacje historyczne

Pierwsze odmiany tequili zostały przygotowane przez Azteków. Indianie piją ten napój o nazwie „Oktli” lub „Pulka”. To on stał się podstawą do stworzenia pierwszej tequili. W XVI wieku, kiedy hiszpańscy konkwistadorzy zakończyli swoją brandy, zorganizowali destylację pulque, w wyniku czego destylat z fermentowanego napoju otrzymał nową nazwę „Mezcal” i był silną meksykańską wódką. Na początku XVII wieku markiz Pedro Sanchez de Tahle zbudował pierwszą wyspecjalizowaną destylarnię i rozpoczął masową produkcję tequili. A od 1608 roku wprowadzono podatek od sprzedaży łatwopalnego napoju.

Od 1758 r., Zgodnie z ideą księdza José Cuervo, uprawiana jest niebieska agawa. A już w XIX wieku w Tekila (współczesny gatunek) po raz pierwszy „wystrzelono” w Guadalajara „masowa produkcja”. W 2000 r. Niebieska agawa została uderzona przez TMA, która zniszczyła setki hektarów plantacji roślin. W rezultacie objętość produkcji napoju zmniejszyła się ponad 5 razy, a koszt proporcjonalnie wzrósł.

W produkcji meksykańskiej tequili szerzymy ciągłość pokoleń. Twórcy legendarnych światowych marek mocnego trunku są potomkami hiszpańskich imigrantów. Należą do nich: „Jose Cuervo”, „Sauza”, „Tequila Sauza Blanco”, „Sauza Extra Gold”, „Sauza Hornitos Reposado”, „Olmeca”. Przepis na tworzenie tequili jest utrzymywany w ścisłej tajemnicy i przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w wąskim kręgu rodzinnym.

Klasyfikacja

Tequila dzieli się na dwa wskaźniki: starzenie się i skład alkoholi. Im wyższa zawartość soku agawowego w napoju, tym jest on droższy.

Kompozycja tequili dzieli się na dwa typy:

Standard (mieszany) - „Tequila Mixto”. Napój ten składa się w 51% z soku z niebieskiej agawy (nie niższej) i 49% cukrów. Następujące składniki są stosowane w procesie produkcji Tequila Mixto: smak ekstraktu z dębu, kolor karmelu, gliceryna, syrop na bazie cukru.
Premium (czyste) - 100% Blue Agave. Napój wykonany jest wyłącznie z naturalnego soku z niebieskiej agawy, nie zawiera obcych wtrąceń.

Rodzaje ekstraktu z tequili:

Srebro (Plata, Platinum, Blanco, White). Jest to napój wykonany wyłącznie z rdzenia niebieskiej agawy, bez ekstraktu. Srebrny smak jest intensywny z naturalną słodyczą. Napój jest butelkowany natychmiast po destylacji lub przechowywany do 4 tygodni w pojemnikach ze stali nierdzewnej. Aby uzyskać łagodny smak, tequila jest przechowywana nie dłużej niż 2 miesiące.
Złoto (Joven, Oro). To rodzaj młodej, niesezonowanej tequili o bogatym złotym kolorze. Często jest mieszany („Mixto”). Aby uzyskać charakterystyczny kolor napoju zabarwionego karmelem. Aby poprawić smak, dodaje się do niego aromaty i barwniki. Rezultatem jest młody, rozcieńczony alkohol zawierający zanieczyszczenia. Ten napój ma niski koszt i jest stosowany w barach do produkcji koktajli. Wyjątkiem jest Gold Tequila (Joven), który powstaje przez zmieszanie „Reposado” lub „Añejo” z „Silver”. W rezultacie powstały napój zachowuje wszystkie cechy meksykańskiej wódki, wykonane z naturalnej, czystej 100% niebieskiej agawy.
„Reposado”. To wypoczęta, dojrzała tequila pierwszego etapu starzenia się. Ona nalega na metalowe pojemniki lub drewniane beczki od 2 do 11 miesięcy. Dojrzały napój odzwierciedla równowagę smaków drewna i agawy, ma złoty odcień. Co ciekawe, jeśli trzymasz tequilę w beczce, w której wcześniej dojrzewały koniaki, whisky, bourbon lub wino, nabierze aromatu starego alkoholu.
Añejo (dojrzała, długa ekspozycja). Producenci tego typu tequili nalegają na co najmniej 1 rok w beczkach o pojemności do 600 litrów. Dzięki temu napój nabiera bogatego bursztynowego koloru, bogatego, wieloaspektowego i gładkiego smaku.
„Extra Añejo” (dodatkowa ekspozycja). Produkcja tego typu tequili rozpoczęła się w 2006 roku. Minimalny czas ekspozycji Extra Añejo - 3 lata. Tequila upiera się przy dębowych beczkach do 600 litrów. W okresie „dodatkowej” ekspozycji napój nabiera ciemnoczerwonego odcienia i mocnego smaku, charakterystycznego dla produktów alkoholowych „z doświadczeniem”. Aby go zmiękczyć, tequilę po namoczeniu w beczkach rozcieńcza się wodą destylowaną.

Dzisiaj wódka meksykańska jest produkowana z różnymi dodatkami smakowymi i aromatycznymi. Najpopularniejsze z nich to: „Tequila Infusions”, „Tequila Liqueurs”, „Tequila Mixto”, „Tequila Cremes”. Napoje te spożywane są nie tylko w czystej postaci, na ich podstawie przygotowują dania restauracyjne, desery, koktajle.

Technologia produkcji

Wytwarzanie mocnego napoju alkoholowego jest długim procesem, który zazwyczaj dzieli się na następujące etapy:

zbieranie, przetwarzanie agawy;
rdzenie roślin do gotowania (pinyas);
wirowanie;
fermentacja;
destylacja cieczy / odparowanie;
butelkowanie

Rozważ szczegółowo każdy proces.

Etap №1 „Odbiór, przetwarzanie surowców”

Spośród 136 znanych odmian agawy do produkcji tequili, używaj wyłącznie jednego z nich - niebieskiego. Aby uniknąć zniknięcia gatunków plantacji, rośliny są stale aktualizowane. Owoc agawy - pina, wizualnie przypomina beczkę lub olbrzymi ananas, ważący od 30 do 100 kilogramów, w zależności od wieku krzewu. Na wierzchu igła w kształcie liścia ma długość do 2 metrów.

Do produkcji tequili przy użyciu tylko dojrzałych soczystych owoców, które rosną 8 - 12 lat. Aby pina stała się bardziej masywna, podczas kwitnienia odcina się pędy kwiatowe, które zużywają składniki odżywcze do formowania i dojrzewania nasion. Według producentów ta „operacja” jest korzystna z ekonomicznego punktu widzenia. W tym przypadku biolodzy mówią przeciwnie - z powodu tych manipulacji populacja nietoperzy (długonosych) zapylających kwiatów agawy jest zmniejszona. W rezultacie zmniejsza się liczba dzikich roślin.

Zbiór rozpoczyna się po pojawieniu się czerwonawych plam na liściach agawy, co świadczy o tym, że owoc zawiera wymaganą ilość słodkiego soku.

Przede wszystkim, ci, którzy go wycięli, przecięli liście, a następnie pocięli piny za pomocą długiej, ostro zakończonej łopaty Coa.

Etap 2 „Gotowanie rdzenia rośliny”

Ćwiartki lub podzielone na pół szczyty umieszczane są w tradycyjnych kamiennych piecach, gdzie marnują od 12 do 72 godzin w temperaturze 70 stopni. Celem obróbki cieplnej owoców agawy jest podział inuliny na glukozę, fruktozę. Utworzone cukry są łatwiejsze do rozpuszczenia w wodzie, mogą być fermentowane i usuwane z włókien. Jednocześnie nie jest możliwe podniesienie temperatury w piekarniku powyżej 80 stopni, ponieważ może to prowadzić do karmelizacji drobnego cukru i uszkodzenia surowców.

Po podgrzaniu kawałki agawy są chłodzone.

Etap numer 3 „Spin”

Po ochłodzeniu części rdzenia są miażdżone w młynach, wyciskane pulpy.

Etap 4 „Fermentacja”

Sok, który zawiera 12% cukru, umieszcza się w stalowych zbiornikach fermentacyjnych i fermentuje w temperaturze 30 - 40 stopni. Ten proces trwa od 7 do 10 dni. W rezultacie brzeczka zamienia się w pulque (zacier) i zawiera od 4 do 7 stopni alkoholu.

Etap №5 „Destylacja / odparowanie cieczy”

Tequila jest koniecznie poddawana podwójnej destylacji.

Do odparowywania cieczy stosuje się specjalne kostki destylacyjne (alambiki) lub destylatory kolumnowe, które ze względu na swoją strukturę i zasadę działania przypominają aparaturę do filtrowania whisky i brandy.

Po pierwszym czyszczeniu, które trwa 2 godziny, uzyskuje się alkohol „zwykły”. Jego twierdza ma 25 stopni.

W drugiej destylacji przetwarzana jest tylko środkowa część destylowanego napoju (El Corazon, serce). Czas trwania tego procesu wynosi 4 godziny. Tequila powstaje na wyjściu z zawartością alkoholu do 55%.

Siła napoju jest regulowana przez wodę destylowaną lub źródlaną, osiągając 38 - 42%.

Etap # 6 „Butylacja”

To ostatni etap, w którym gotowy napój jest nakładany na czas otwarcia migawki. Biała tequila jest butelkowana natychmiast po destylacji lub przechowywana bezpośrednio w stalowych beczkach. Napój alkoholowy nabiera charakterystycznego koloru z powodu starzenia się lub wprowadzenia specjalnych dodatków (karmelu). Przed butelkowaniem tequila jest filtrowana przez celulozę lub filtry węglowe. Jednak ten proces jest opcjonalny.

Po naparze w drewnianych beczkach napój nabiera bursztynowego koloru, smaku dębu i bogatego zapachu. Kiedy produkt dojrzeje, jest mieszany, wlewany do szklanych butelek.

Pamiętaj, że produkcja tequili jest ściśle kontrolowana przez meksykański standard państwa - od miejsca uprawy niebieskiej agawy po metodę jej zatkania.

Napis „NOM-006-SCFI-2005” znajduje się na etykiecie oryginalnego napoju wysokiej jakości. Wskazuje na przestrzeganie wszystkich regulowanych standardów w procesie produkcji tequili.

Jaki jest użytek?

Agawa to roślina lecznicza, która ma działanie wykrztuśne, przeciwzapalne, przeciwgorączkowe, dezynfekujące i przeciwbólowe. Z tego powodu tequila jest wypełniona właściwościami leczniczymi. Największą wartość zapewnia napój w wieku powyżej trzech lat, o maksymalnej zawartości soku agawowego.

W umiarkowanych ilościach (do 50 mililitrów dziennie) tequila ma pozytywny wpływ na organizm ludzki. 100 mililitrów gorącego napoju zawiera od 200 do 250 kalorii.

Korzyści dla ciała:

wzmacnia układ odpornościowy;
oczyszcza krew z wolnych rodników;
zmniejsza czułość progową bólu;
stymuluje jelita, żołądek, wątrobę;
zapobiega pojawieniu się wrzodów od końca do końca;
zwiększa ruchliwość jelita grubego;
usuwa żużle z wątroby;
przyspiesza metabolizm;
rozszerza naczynia krwionośne;
zmniejsza szanse na rozwój demencji;
spowalnia rozwój bakterii gnilnych, wzrost formacji onkologicznych;
zmniejsza prawdopodobieństwo zapalenia żołądka i dwunastnicy;
wzmacnia mieszki włosowe;
pomaga ograniczyć bezsenność;
normalizuje aktywność woreczka żółciowego;
poprawia strukturę pasma włosów;
przyspiesza wzrost korzystnej mikroflory.

Ponadto tequila jest stosowana do przygotowywania pocierań i okładów, ułatwiając stan pacjentów cierpiących na zapalenie korzonków nerwowych, reumatyzm. Aby ogrzać chore stawy, pozbawione ruchomości, złóż gazę w kilku warstwach, zanurz w alkoholu, a następnie przyczep się do obolałego miejsca. Aby wzmocnić efekt, kompres pokryty jest folią i ciepłą tkaniną. Zdjąć po pełnym wyschnięciu gazy.

Kto może zaszkodzić?

Przy nadmiernym spożyciu napoju na bazie agawy niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie żołądka, wątroby, trzustki, centralnego układu nerwowego. Nadużywanie napojów alkoholowych powoduje uzależnienie, które w ciężkich stadiach prowadzi do marskości, śmierci neuronów mózgowych, owrzodzenia i raka narządów trawiennych oraz zniszczenia czerwonych krwinek.

Śmiertelna dawka alkoholu u ludzi - do 6 ppm. Innymi słowy, 1 - 1,5 litra tequili może prowadzić do śmierci. Jednocześnie stopień zatrucia, ryzyko rozwoju nieodwracalnych procesów zależy od płci, masy ciała, wieku, temperatury powietrza, tempa wprowadzania alkoholu do organizmu, tolerancji na alkohol, obecności chorób układu sercowo-naczyniowego, układu moczowego, układu pokarmowego.

Przeciwwskazania do stosowania tequili:

ciąża;
okres karmienia piersią;
dzieci i młodzież do 18 lat;
cukrzyca;
dna;
niedociśnienie, nadciśnienie;
zapalenie trzustki;
niewydolność nerek;
choroba wątroby (zapalenie wątroby);
zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
zwiększone stężenie triglicerydów we krwi;
antybiotyki;
podatność na alergie;
wrzód;
problemy z kośćmi (osteoporoza);
choroby układu sercowo-naczyniowego na etapie zaostrzenia;
okres po zabiegu.

Akceptacja tequili jest surowo zabroniona dla nieletnich i osób podatnych na alkoholizm.

Sposoby użytkowania

Picie tequili to rytuał dla ludzi kultury zachodniej, który wymaga pewnej wiedzy i umiejętności.

Rozważ sześć metod właściwego używania tego napoju:

Salwa. Wyciąć kawałek cytryny lub limonki i z zewnątrz dłoni, między palcem wskazującym i kciukiem, posypać szczyptą soli. Wlać tequilę do szklanki. Zasada picia: lizać sól z dłoni, pić napój, jeść owoce cytrusowe. W skrócie - „Lizni! Odepchnij Zrób przekąskę! ”
Z pomarańczą i cynamonem. Ta metoda picia tequili jest dokładnie taka sama jak poprzednia. W tym samym czasie sól zastępuje się mielonym cynamonem, a cytrynę - pomarańczą. Rezultatem jest ciekawe harmonijne połączenie, które łagodzi smak alkoholu. Ta metoda jest bardzo popularna wśród mieszkańców Niemiec.

Interesujące jest to, że kobiety wolą pić tequilę z cynamonem i pomarańczą bardziej, podczas gdy mężczyźni stosują klasyczny schemat „sól-cytryna”.

Z piwem (meksykańska kryza). Aby przygotować palny koktajl, wymieszaj 330 mililitrów lekkiego, odurzającego napoju i 33 mililitrów tequili. Wypij jednym haustem. Meksykański batalion odurza się szybko, dzięki czemu otrzymał nieoficjalną nazwę wśród Amerykanów - „Fog”.
Koktajl Margarita. Jest to najpopularniejszy napój alkoholowy na bazie tequili. Każdego roku Amerykanie piją ponad 750 milionów porcji tego koktajlu. Napój został wynaleziony w 1948 r. Przez teksańskie arystokratyczne sejmiki Margarity, na cześć których wzięła swoją nazwę.

Przepis na gotowanie: wymieszaj jedną część soku z cytryny i likieru pomarańczowego Cointreau z trzema częściami tequili, dodaj kilka kostek lodu. Ubij dokładnie w shakera. Przed podaniem napój jest filtrowany, podawany w szklance Margarity z brzegiem soli.

Koktajl „Sangrita”. Jest to tradycyjny meksykański napój, ostatnio trafiony do Europy.

Aby przygotować sangryty, przygotuj następujące składniki: pomidory - 6 sztuk, cebula - 1 głowa, sól, cukier, pieprz - po 5 gramów, sok z trzech pomarańczy i dwie cytryny, tequila - 500 mililitrów, lód - 50 gramów.

Warzywa są obrane, pokrojone na kilka kawałków. Wszystkie składniki leżały w misce miksera, ubijać, aż będą gładkie.

W smaku meksykańska amerykańska Sangarit przypomina europejską „Bloody Mary”.

Koktajl „Rapido” lub „Tequila Boom”. Napój ten cieszy się dużym zainteresowaniem wśród młodych ludzi, natychmiast orzeźwia, więc jest szeroko rozpowszechniony w klubach nocnych.

Aby przygotować koktajl, wymieszaj słodką wodę gazowaną z dowolnym tequilą w równych proporcjach. Następnie przykryj szybę dłonią, lekko dotknij „nogi” na ladzie baru (delikatnie, aby się nie złamać). Po spienieniu Rapido pije się jednym haustem.

Co ugryźć?

Przekąski Tequila dzielą się na następujące kategorie: lekkie, zimne, gorące, „płynne”. Wybór zależy od sytuacji. Głównym celem gorących i zimnych przekąsek - zapobieganie zatruciu. Jeśli zostanie podjęta decyzja o ograniczeniu 1 do 2 szklanek (na krótkie spotkanie), tequila, zwykłe owoce są odpowiednie jako przekąski. W tym przypadku, jeśli planujesz długie przyjęcie bez dodatku na gorąco, to nie wystarczy.

Lekki Przy spożyciu do 150 mililitrów tequili na noc są ograniczone do następujących owoców: pomarańcze, posypane cynamonem, ananasy (świeże lub konserwowane), kwaśne jabłka.
Zimno. Meksykański napój świetnie komponuje się z frytkami, chlebem i zwykłym pikantnym sosem lokalnej kuchni.

Klasyczne wariacje zimnych przystawek: plastry (miękkie sery, pieczarki, oliwki, mięso), tartaletki z pomidorami, serem, cebulą, oliwą z oliwek i papryką chili, sałatką grzybową i krewetkami z sokiem z cytryny, burrito.

Gorąco. Nadaje się na dużą ucztę wypełnioną napojami alkoholowymi. Gorące przekąski mają na celu przywrócenie równowagi w organizmie, zapobiegają zatruciu, więc posiłki powinny być tłuste i wysokokaloryczne. Należą do nich: smażone mięso, puree ziemniaczane. Pamiętaj jednak, że gorące potrawy mocno tłumią pikantny smak napoju na bazie agawy.
Napoje. Tequila nie jest łączona z innym alkoholem. Mieszanina łatwopalnych napojów powoduje negatywną reakcję organizmu i towarzyszy jej silne zatrucie i kaca. Osoba odczuwa mdłości, słabość, zawroty głowy, często wymioty. A wszystko ze względu na fakt, że wątroba i podrażnione ściany żołądka nie mają czasu, aby poradzić sobie z przetwarzaniem mieszanki alkoholowej.

Aby uniknąć jakichkolwiek objawów kaca rano, pij tylko jedną grupę napojów: wódki, wódki, whisky, wódki agawy (tequila, sotol, meskal), spirytusy smakowe (gin, akvavit, absynt).

Tequila najlepiej łączy się z bezalkoholowym Sangrita - mieszanką soku pomarańczowego i pomidorowego, przyprawionego ulubionymi przyprawami. Napój meksykański podawany jest w czystej postaci w temperaturze pokojowej, powinien powoli popijać. Tradycyjnie tequila wlewana jest do wąskiego szkła w kształcie klina o pojemności do 60 mililitrów („cabalito”). Drogi starzejący się alkohol pije się z kieliszków, które są używane do whisky i brandy. Pozwala lepiej docenić aromat napoju mocnego napoju.

Tequila butelkowana, w przeciwieństwie do wina, nie zmienia smaku podczas przechowywania. Głównym warunkiem - po wypiciu mocno zatkać korek.

Najlepsza ranking tequili na świecie

10 - Gran Patron Platinum. Miękka, oleista konsystencja o cytrusowym smaku. Koszt butelki wynosi 250 USD.

9 - „Don Julio Real”. Tequila premium. Cena butelki wynosi 350 USD.

8 - „Casa HerraduraSeleccion Suprema”. Kolor napoju jest bursztynowy, konsystencja jest oleista. Koszt butelki wynosi 360 USD.

7 - Tres Cuatro Cinco. Napój to mieszanka tequili z czasem otwarcia migawki 3, 4, 5 lat w stosunku 3: 4: 3. Limitowana edycja 1000 butelek. Cena okazu wynosi 390 USD.

6 - Rey Solanejo. Charakterystyczną cechą jest aromat waniliowo-karmelowy z wyraźną nutą. Napój podawany jest przez 5 lat w drewnianych beczkach. Koszt - 400 USD.

5 - „Clase Extra Anejo”. Ma krwistoczerwony kolor ze względu na starzenie się w beczkach wina sherry, cierpki smak, aromat drzew z winogron. Produkuje się tylko 100 butelek rocznie. Koszt jednego z nich - 1700 $. W produkcji butelek używane cenne materiały (platyna, srebro, złoto).

4 - „1800 Coleccion”. Do przygotowania tego typu tequili przy użyciu kilku odmian niebieskiej agawy. Pić w beczkach z francuskiego dębu. Koszt butelki wynosi 1800 USD.

3 - „Barrique Ponciano Porfidio”. To elitarny napój nalegany w beczkach, który można spróbować w Japonii. Cena butelki wynosi 2000 USD.

2 - „Asombroso Del Porto”. Napój wyróżnia się miękkością, ma 11 lat starzenia w beczkach. Koszt butelki wynosi 2800 USD.

1 - Ley 925 Azteca. To najlepsza tequila na świecie, marzenie każdego elitarnego kolekcjonera napojów. Do jego produkcji używa się selektywnej agawy niebieskiej. Koszt jednej butelki wysokiej jakości Lei 925 zaczyna się od 225 000 USD. Imponująca cena wynika z faktu, że płaci się nie tylko za aromat czystej tequili i jasnego, niezapomnianego smaku, ale także za projekt butelki wykonanej ręcznie i ozdobionej szlachetnymi metalami, kamieniami i platynowym logo.

Wniosek

Tequila - mocny napój alkoholowy, powszechnie znany na całym świecie, który nie powoduje kaca. Jego kolor, aromat i smak zależą od czasu ekspozycji, który wynosi od 2 miesięcy do 3 lat. Odmiany elitarne nalegają na 11 lat.

Tequila Premium jest najbardziej korzystna dla ludzi, ponieważ zawiera 100% soku agawowego, który ma pozytywny wpływ na pracę organizmu. Mianowicie oczyszcza krew, usuwa żużle, jest odporny na rozwój patogennej flory, stymuluje przewód pokarmowy, poprawia kondycję włosów. Ponadto tequila jest stosowana jako kompres do rozgrzewania stawów.

Na koszt butelki szlachetnego napoju mają wpływ następujące czynniki: starzenie się, zawartość soku agawowego, popularność marki, cena opakowania. Zaleca się preferowanie następujących sprawdzonych firm: Olmeca, Sauza i Jose Cuervo. Ich produkty łączą odpowiednią cenę i dobrą jakość.