Brokuły są często nazywane królową kapusty. Ta znana od czasów starożytnego Rzymu jest coroczną kulturą słynącą z wielu dobroczynnych właściwości. Brokuły to podgatunek kalafiora, różniący się wyglądem i smakiem, a także składem chemicznym. Nazwa tej rośliny pochodzi od włoskiego „brocco” - ucieczki, gałęzi.

Ojczyzną brokułów jest Azja Mniejsza, Morze Śródziemne. W Europie kapusta zaczęła zdobywać popularność w XVI wieku, ale zyskała realne uznanie dopiero w XX wieku. W Rosji brokuły praktycznie nie rosną. W żywności zazwyczaj stosuje się kwiatostany i łodygi brokułów. Kwiatostany mogą być fioletowe lub zielone. Jesteśmy przyzwyczajeni do ostatniego wariantu, taka odmiana nazywa się calabrese.

Przydatne właściwości brokułów

Kapusta brokułowa zawiera ogromną ilość witamin i pierwiastków niezbędnych dla człowieka. Jego skład zawiera witaminy z grupy B, witaminy E, A, PP, K, U, C, a ten ostatni zawiera o rząd wielkości więcej niż pomarańcze i cytryny. Witamina U jest w stanie skutecznie walczyć z wrzodami, aw brokułach jest równie obfita jak w szparagach. Wśród makro i mikroelementów są potas, magnez, wapń, sód, żelazo, fosfor, cynk, mangan, miedź i selen. Potas usuwa nadmiar soli z organizmu, wapń jest niezbędny dla zdrowego i normalnego wzrostu włosów i paznokci, magnez jest dobry dla serca, sód pomaga utrzymać równowagę wodno-elektrolitową w organizmie, mangan i cynk mają pozytywny wpływ na rozwój tkanek i komórek, miedź odgrywa dużą rolę w tworzeniu krwi, selen usuwa metale ciężkie i pozostałości leków syntetycznych.

Dużo brokułów i beta-karotenu - znacznie więcej niż w innych uprawach warzyw (nawet marchwi), a ten element jest uważany za witaminę piękna i młodości. Skład tej rośliny to chlorofil, korzystny wpływ na krew i niezbędne aminokwasy, które występują w dużych ilościach tylko w mięsie wołowym. Wśród aminokwasów znajduje się związek, który promuje rozwój „hormonu szczęścia” - endorfiny.

Brokuły są bogate w białko, które jest bardzo cenione ze względu na obecność lizyny i izoleucyny - utożsamiają to warzywo z białkiem jaja kurzego. Ale w przeciwieństwie do produktów zwierzęcych, brokuły nie zawierają cholesterolu, przeciwnie, zawierają substancje, które zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu w organizmie i jego eliminacji - choliny i metioniny. Dlatego jest zalecany dla osób cierpiących na choroby układu krążenia, zapalenie stawów, miażdżycę. Jedzenie tego warzywa znacznie zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Błonnik występuje również w dużych ilościach w kapuście, która jest w stanie w naturalny sposób oczyścić jelita, przywrócić trawienie i złagodzić zaparcia. Pobudza brokuły i uwalnianie żółci, ułatwiając pracę wątroby i narządów żółciowych. Regularne stosowanie tego produktu przyczynia się do procesów regeneracji tkanek i komórek organizmu, które odgrywają ważną rolę w okresie zdrowienia po chorobie.

Niezbędnym produktem brokułów jest dla diabetyków i miłośników słodyczy - zawiera składniki, które pomagają normalizować poziom insuliny, a także chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniem spowodowanym wysokim poziomem cukru we krwi. Ci, którzy mają problemy z układem nerwowym, muszą również uwzględnić tę roślinę w swojej diecie: fizjologiczne substancje aktywne, które są obecne w dużych ilościach w kapuście, mają korzystny wpływ na układ nerwowy i serce. To warzywo ma korzystny wpływ na wzrok: karotenoidy zapobiegają zaćmie, wzmacniają siatkówkę i soczewkę oka.

Wiadomo, że właściwości brokułów usuwają toksyny, martwe komórki, jony metali ciężkich, wolne rodniki z organizmu ludzkiego. Dlatego zaleca się, aby kapusta stosowała ciężko chorych ludzi dotkniętych promieniowaniem, żyjących na obszarach nieprzyjaznych środowisku o wysokim poziomie promieniowania. Brokuły pomagają pozbyć się nadmiaru płynu, który jest towarzyszem cellulitu. Trzeba tylko zacząć regularnie używać tego produktu, ponieważ skóra stanie się bardziej wyrównana i napięta. Odwar z nasion tej rośliny jest skutecznie wykorzystywany w walce z robakami.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego w brokułach jest zalecany dla kobiet w ciąży. Kwas sprzyja szybkiemu tworzeniu nowych zdrowych komórek i utrzymuje ich stan.

Co jeszcze jest przydatnym brokułem?

Ostatnie badania medyczne wykazały, że brokuły mogą zwalczać guzy nowotworowe, takie jak rak piersi, jajnika, prostaty, pęcherza moczowego i skóry. Zawiera najcenniejszą substancję - sulforafan, który hamuje rozwój komórek nowotworowych. Szczególnie dużo tego składnika w młodych łodygach i kiełkach kapusty. To prawda, że ​​w jego głowach jest prawie 10 razy mniej niż w łodygach. Ta sama substancja zabija bakterie odporne na antybiotyki, które powodują wrzody żołądka.

Oprócz sulforafanu istnieją dwie dodatkowe substancje niezbędne w chorobach nowotworowych: sinegrin i indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin jest częścią innych rodzajów kapusty. Nie tylko zapobiega podziałowi komórek nowotworowych, ale także je niszczy. IZS działa zarówno na komórki nowotworowe, jak i na układ odpornościowy człowieka, znacznie go wzmacniając, dzięki czemu organizm jest w stanie aktywniej przeciwstawić się nowotworom.

Dla tych pacjentów, którzy jedli posiłki z brokułów co najmniej dwa razy dziennie, zatrzymano wzrost guzów nowotworowych. W najbliższej przyszłości planowane jest opracowanie leków przeciwnowotworowych opartych na powyższych substancjach. Ich zaletą jest to, że są optymalnie absorbowane przez organizm ludzki.

Boli brokuły

Brokuły same w sobie są produktem korzystnym dla ludzkiego organizmu ze wszystkich punktów widzenia. Bardzo trudno jest gotować i jeść tę kapustę w taki sposób, że szkodzi, ale jest to możliwe.

Po pierwsze, nie zaleca się stosowania wywaru uzyskanego z kapusty - zawiera on guaninę i adeninę - substancje szkodliwe dla ludzkiego organizmu. Dlatego podczas gotowania bulionu warzywnego nie używa się brokułów. Po drugie, przy poważnej obróbce cieplnej większość składników odżywczych jest tracona, witaminy i mikroelementy są niszczone. Szczególnie dotyczy to tak powszechnych w naszych czasach metod gotowania w kuchence mikrofalowej.

Radzimy brokułom usmażyć na dużym ogniu z dużą ilością tłuszczu. W tym przypadku, zamiast korzystnych właściwości, z jakimi kapusta ta jest tak bogata, ciało otrzyma poważny cios, który zostanie spowodowany przez czynniki rakotwórcze powstające w procesie ogrzewania oleju. Po trzecie, spożywanie surowych brokułów (jest to najlepsza opcja) powinno być ostrożne dla osób z wysoką kwasowością żołądka i upośledzonymi funkcjami trzustki. Niektóre diety przepisane po zabiegu zabraniają również spożywania surowych warzyw zawierających duże ilości grubego włókna.

Okazuje się, że aby uzyskać maksymalne korzyści z używania tego produktu i nie powodować szkód dla zdrowia, wystarczy poprawnie ugotować kapustę (lub użyć jej na surowo) i właściwie przechowywać - w zamrażarce lub nie dłużej niż tydzień w lodówce.

Ile kalorii w gotowanych brokułach?

Ze względu na niską zawartość kalorii produkt ten jest uważany za jeden z diet. Brokuły ugotowane bez dodawania tłuszczu zawierają nieco ponad 30 Kcal na 100 gramów produktu.

Dla porównania, w jabłku około 35 Kcal na 100 gramów (owoce zawierają zatem więcej kalorii i nie są zalecane dla tych, którzy chcą schudnąć). Dlatego brokuły są często uwzględniane w dietach do modelowania sylwetki - są przydatne, smaczne i bezpieczne, a także doskonale odżywiają.

Brokuły wyszczuplające

Podstawą każdej diety jest zmniejszenie ilości tłuszczu i węglowodanów w diecie. W tym przypadku brokuły są idealną opcją do włączenia go do menu dietetycznego. Istnieje mit, że brokuły są produktem o ujemnej zawartości kalorii, to znaczy, że zużywają więcej energii na trawienie niż przynoszą organizmowi. Jest to dalekie od prawdy, możemy raczej powiedzieć, że daje bardzo mało kalorii - to dość, aby stworzyć optymalną dietę, która pozwala schudnąć bez szkody dla zdrowia.

Jak wspomniano powyżej, surowe brokuły będą najbardziej korzystne. Na drugim miejscu jest kapusta gotowana na parze - więc pewna ilość przydatnych substancji zostanie utracona, ale wiele pozostanie. Dopuszczalny gulasz z brokułów przez krótki czas (nie więcej niż 7 minut) bez dodawania soli, co przyczynia się do opóźnienia nadmiaru płynu w organizmie. Najmniej pożądanymi metodami gotowania tego produktu są długotrwałe gotowanie, pieczenie. Najbardziej niekorzystna opcja - pieczenie.

Pomimo faktu, że surowe warzywa są zdrowsze, dietetycy zalecają regularne spożywanie lekkich zup warzywnych: mają one korzystny wpływ na błonę śluzową żołądka, są nasycone i są delikatnym źródłem błonnika, który nie jest przeciwwskazany w chorobach przewodu pokarmowego. Zupa puree z brokułów jest jednym z najzdrowszych i najzdrowszych pokarmów.

Wersja dietetyczna tej smacznej i zdrowej zupy gotowana jest w niesolonym bulionie warzywnym. Najpierw ziemniaki, marchew i pory są cięte i gotowane, a brokuły dodaje się 7 minut przed gotowaniem warzyw. Do smaku dodaje się świeże lub suszone zioła, cebulę, czosnek, liście laurowe. Po 7 minutach patelnię wyjmuje się z ognia, a powstałą zupę warzywną za pomocą miksera rozdrabnia się na tłuczone ziemniaki o pożądanej konsystencji. Oczywiście ta zupa jest pożądana do użycia bez chleba. Aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą opcję, możesz dodać gotowane białe mięso z kurczaka. Jedna porcja zupy jarzynowej z kawałkami kurczaka zawiera około 300 Kcal, co zapewni organizmowi energię na około 5 godzin.

Uważa się również, że brokuły pomagają przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie, pomagają spalać tłuszcz. Istotnie, są do tego warunki wstępne, ponieważ kapusta ta zawiera dość dużą ilość witamin chlorofilu i grupy B, które przyczyniają się do procesów metabolicznych. To prawda, że ​​w tym celu pożądane jest stosowanie kapusty w jej surowej postaci, na przykład dodawanie jej do lekkich sałatek warzywnych. Oczywiście, podczas diety, sałatki z brokułami nie są zalecane do napełniania majonezem lub kwaśną śmietaną, ale z minimalną ilością oleju roślinnego i soku z cytryny.

Ponieważ brokuły zawierają dużą ilość błonnika, pomoże oczyścić jelita, aw rezultacie pozbyć się zbędnych kilogramów. Dlatego pożądane jest spożywanie brokułów przynajmniej raz dziennie. W porze lunchu można zjeść porcję chudego mięsa z dodatkowym daniem duszonej kapusty, a doskonałe śniadanie poda omlet parowy z brokułami. Dieta będzie najskuteczniejsza, jeśli zastąpisz jeden z posiłków soczewicą tej kapusty. Lepiej jest, jeśli jest to sałatka jarzynowa ze świeżymi brokułami na obiad. Jeśli kapusta wydaje się zbyt twarda, można ją zaparzyć wrzącą wodą - nie przyniesie to znaczących szkód korzyściom kapusty.

Przepis wideo z programu „Po prostu pyszne - brokuły!”

Przeciwwskazania do jedzenia brokułów

Jak wspomniano wcześniej, brokuły mają niezwykle korzystny wpływ na organizm zdrowej osoby. Nie zaleca się spożywania brokułów w surowej postaci osobom o wysokiej kwasowości żołądka, a także tym, którzy ze względów zdrowotnych nie powinni jeść pokarmów zawierających gruboziarniste włókna. Oczywiście, to warzywo jest przeciwwskazane dla tych, którzy mają indywidualną nietolerancję na brokuły, ale na szczęście takie przypadki są niezwykle rzadkie. Dietetycy radzą wszystkim innym, aby używali tego wspaniałego produktu tak często, jak to możliwe.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Dietetyk, endokrynolog

Edukacja: Dyplom RSMU je. N. I. Pirogov, specjalność „Medycyna ogólna” (2004). Rezydencja w Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycznym i Stomatologii, dyplom „Endokrynologii” (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Przydatne właściwości świeżo wyciśniętego soku z brokułów

Nie wszyscy znają korzystne właściwości brokułów, ale wiele osób je to warzywo, które jest podgatunkiem kalafiora. Ma luźną, puszystą głowę, dobrze rośnie, nie wymagając kompleksowej opieki, a jednocześnie jej skład jest bogaty w różne witaminy i mikroelementy. Włosi po raz pierwszy „spróbowali tego warzywa”, ale dziś jest dystrybuowany prawie na całym świecie. Brokuły gotuje się, gotuje na parze, robi w puszkach i zamraża, a ponadto okazuje się doskonałymi gulaszami, zupami i przekąskami. Od dawna jest uznawany za produkt dietetyczny i można uzyskać zalecenie włączenia tego warzywa do diety od lekarzy i kosmetologów.

Co zawiera brokuły?

Brokuły to magazyn substancji witaminowych i mineralnych, które określają jego zalety dla ludzkich narządów i układów. Oprócz wody, białka, substancji węglowodanowych, tłuszczu i błonnika zawiera pewną ilość żelaza, selenu, manganu, cynku i miedzi. Warzywo jest bogate w wapń, sód, magnez, fosfor i potas.

Brokuły mogą konkurować z innymi źródłami tiaminy, karotenu, tokoferolu, pantotenowego, foliowego i askorbinowego. Ma inne witaminy z grupy B, filochinon i niacynę.

Jeśli porównamy kalafior i brokuły, to drugi zawiera 2 razy więcej białka. Nie jest gorszy od zielonego groszku pod względem liczby łatwo przyswajalnych białek, a pod względem poziomu aminokwasów brokuły są takie same jak mięso wołowe. Jednocześnie jego zawartość kaloryczna jest niska, co czyni produkt cennym dla żywienia dietetycznego.

Jeśli weźmiemy pod uwagę zalety tej uprawy warzywnej, korzyści są niezaprzeczalne i są z powodzeniem stosowane w różnych dziedzinach medycyny.

W jaki sposób warzywo jest przydatne w procesach trawienia?

Choroby przewodu pokarmowego wymagają obowiązkowej korekty żywienia, więc to warzywo jest zawarte w diecie. Jego pozytywne właściwości to:

1. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego i błonnika zapewnia całkowite usunięcie toksycznych składników i żużli z jelita.
2. Błonnik normalizuje stolce, łagodzi zaparcia - pokarm uzyskuje „właściwą” teksturę i szybciej przechodzi przez przewód pokarmowy.
3. Brokuły zawierają sulforafan - jego korzyści dla organizmu, w tym dla przewodu pokarmowego, są związane z działaniem antybakteryjnym. Substancja ta walczy ze szkodliwymi bakteriami, prowokując rozwój wrzodów i onkologii.
4. Obejmuje metioninę, która pomaga zmniejszyć owrzodzenia i zmniejsza intensywność stanu zapalnego.
5. Skład warzyw zawiera składniki witaminowe i magnez. Promują trawienie, zapewniają równowagę kwasowości w żołądku.
6. Regularne dodawanie brokułów do diety poprawia apetyt.
7. Warzywo stymuluje produkcję żółci.
8. Utrzymuje równowagę procesu metabolizmu cholesterolu - szkodliwe składniki opuszczają organizm z powodu błonnika pokarmowego. W rezultacie wątroba kompensuje utratę kwasów tłuszczowych, pobierając je ze sklepów ciała.
9. Białka roślinne, które są bogate w to warzywo, zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu we krwi.

Warzywo jest użyteczne, ale ważne jest, aby preparat zachował większość użytecznych składników. W przypadku chorób przewodu pokarmowego zaleca się przygotowywanie potraw na parze z brokułów. W tym przypadku kapusta zachowuje swój soczysty kolor, aromat i atrakcyjny wygląd.

W przypadku zaburzeń trawienia i dysbakteriozy zaleca się stosowanie środka, który obejmuje kiełkujące nasiona i puree gotowane kwiatostany. W przypadku wrzodów pokazano świeżo wyciśnięty sok z kapusty.

Brokuły z dolegliwościami układu sercowo-naczyniowego

Produkt ten jest magazynem składników mineralnych, a ponadto jest bogaty w białka, dlatego powinien być włączony do diety z niedokrwistością. Obecność chlorofilu poprawia tworzenie krwi, a wiele elementów wspomaga pełne funkcjonowanie mięśnia sercowego. Pacjentom z chorobami układu krążenia zaleca się regularne stosowanie brokułów w celu zmniejszenia ryzyka udaru i zawału serca.

Eksperci uważają cukrzycę za chorobę, która kilkakrotnie zwiększa szanse na rozwój patologii ścian naczyniowych i serca. Stan naczyń pogarsza się z powodu zwiększonej ilości glukozy we krwi, a brytyjscy naukowcy zalecają włączenie brokułów do menu w celu poprawy ich zdrowia. Jego składnik sulforafan stymuluje produkcję enzymów, które chronią komórki serca, naczynia krwionośne i usprawniają proces tworzenia krwi.

Brokuły nazywane są „produktem młodości” - jeśli jesz często, możesz zapobiec rozwojowi miażdżycy i wyeliminować prawdopodobieństwo przedwczesnego starzenia się organizmu. Do tego warzywa zawiera wszystkie niezbędne substancje.

Chociaż uważa się, że cytryna zawiera najwięcej witaminy C, ale w brokułach jest nie mniej.

Brokuły do ​​walki z rakiem

Naukowcy od wielu lat próbują znaleźć lek na raka, badając różne naturalne substancje. W ich polu widzenia pojawiła się kapusta szparagowa z brokułami, która zawiera specjalne składniki:

• indol-3-karbin - stymuluje układ odpornościowy do walki z komórkami nowotworowymi;
• synergina - zakłóca proces podziału komórek złośliwych, a następnie przyczynia się do ich zniszczenia;
• Anetoltrition - zmniejsza ryzyko rozwoju raka piersi i odbytnicy.

Największa ilość tych substancji aktywnych znajduje się w kiełkujących nasionach, a po posadzeniu ich stężenie zmniejsza się: są one rozmieszczone we wszystkich częściach rośliny.

Naukowe i praktyczne badania przeprowadzone przez kanadyjskich i amerykańskich lekarzy wykazały, że korzyści z substancji zawartych w tej kapuście są wystarczająco wysokie, aby zapobiec rozwojowi raka w piersi, prostacie, okrężnicy, jajnikach i pęcherzu.

Przeprowadzono serię eksperymentów, w których posiłki podawano pacjentom z rakiem, w tym brokułom 2 razy dziennie. Wyniki pokazały, że wzrost formacji nowotworowych ustał.

Wykorzystanie brokułów w raku również odnotowali japońscy onkolodzy. Zalecają spożywanie warzyw podczas radioterapii, ponieważ substancje tworzące roślinę zatrzymują proces rozmnażania komórek złośliwego guza.

Jaka jest przydatna kapusta szparagowa na procesy metaboliczne, kości i układ nerwowy?

Ze względu na dużą liczbę flawonoidów warzywo ma kilka zalet:

1. Wyświetla nie tylko żużle i toksyny, ale także sole metali ciężkich.
2. Ma wyraźny efekt antyhistaminowy.
3. Tonizuje i wzmacnia ciało.
4. Pomaga organizmowi oprzeć się działaniu energii radioaktywnej.
5. Dzięki witaminie K przywracana jest równowaga metaboliczna kalcyferolu.
6. Kompleks fosforowo-wapniowy jest ważnym składnikiem mocnych kości, wysokiej jakości pracą mózgu i zachowaniem zdolności intelektualnych.
7. Korzyści tej kultury roślinnej są również związane z taką powszechną dolegliwością jak zapalenie stawów. Naukowcy odkryli, że substancje czynne brokułów nie pozwalają na rozpad tkanek chrząstki.

Również kosmetyczki przyjęły to lecznicze warzywo. Radzą swoim klientom wzbogacić swoją dietę, co będzie miało pozytywny wpływ na strukturę włosów, płytek paznokciowych i skóry. Aktywne składniki brokułów sprawiają, że tkanki łączne są bardziej elastyczne, usuwając z ciała niestabilne wolne cząstki.

Sok brokułowy znajduje się na liście produktów, które chronią wzrok i chronią oczy przed zaćmą. Podobny efekt ma wysoka zawartość karotenoidów - pigmentów roślinnych.

Zastosowanie kapusty szparagowej pomaga w normalizacji aktywności układu nerwowego, zwiększa odporność organizmu na stresujące sytuacje i stany depresyjne. Zaleca się spożywanie z niego potraw w celu zmniejszenia ryzyka załamania nerwowego.

Kiedy brokuły stają się szkodliwym produktem?

Stosowanie kapusty szparagowej jest faktem bezspornym, ale istnieje szereg warunków, w których nie zaleca się jej spożywania. Na przykład nie należy włączać go do diety, jeśli dana osoba ma kwas żołądkowy o podwyższonej kwasowości lub zdiagnozowano choroby związane z trzustką.

Ponadto istnieje prawdopodobieństwo indywidualnej nietolerancji dla tego produktu. Kolejny niuans, o którym powinieneś wiedzieć: bulion z kapusty zawiera związki azotowe, które niekorzystnie wpływają na organizm.

Zalecenia dotyczące jedzenia brokułów

Kultury roślinne są integralną częścią ludzkiej diety, ale większość ludzi nie zawiera ich wszystkich w swoim menu. Wynika to częściowo z niezdolności do właściwego gotowania lub specyficznego smaku, jaki posiadają niektóre kultury. Można to powiedzieć o kapuście ze szparagów: jej aromat i smak nie powodują apetytu.

Nie od razu porzuć pomysł, aby go ugotować, ponieważ brokuły mogą być doskonałym składnikiem wielu potraw: gulaszu warzywnego, sałatek, zup. Z tego przygotowuje przydatny dodatek do mięsa i ryb. Jest również dodawany do napojów warzywnych. Na przykład słynne świeże brokuły i marchewki, tak popularne wśród ludzi, którzy obserwują ich wagę.

Natura nigdy nie przestaje zadziwiać, a kapusta ze szparagów jest tego potwierdzeniem. Osoba nadal nie jest w stanie stworzyć tak przydatnego produktu, który dba o zdrowie, więc nie należy odrzucać naturalnych prezentów.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Brokuły - korzyści, szkody i zasady gotowania

Treść artykułu

Pierwszymi, którzy jedli brokuły, byli Włosi. W 1724 roku ta mało znana roślina nazywała się włoskimi szparagami. To Włosi przywieźli go do Ameryki.

Roślina kapusty zyskała prawdziwą popularność po pierwszej wojnie światowej. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa „brocco”, co oznacza „ucieczka” lub „gałąź”.

Skład i kaloryczne brokuły

Jest to rodzaj kapusty, która jest bogata w pierwiastki śladowe i witaminy. Kompozycja jest zdominowana przez witaminy C i K, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania tkanki łącznej, tkanki kostnej i nerek.

Skład odżywczy 100 gr. Brokuły jako procent dziennego zapotrzebowania przedstawiono poniżej.

Witaminy:

Minerały:

Kalorie brokułów - 34 kcal na 100 gramów. 1

Przydatne właściwości brokułów

Jill Fullerton-Smith, autorka najprawdziwszej książki o jedzeniu, przytacza 3 fakty dotyczące małej porcji brokułów:

• Nie gorsze od mleka w zawartości wapnia - 100 gr. gotowana kapusta zawiera 180 mg wapnia i jedną szklankę mleka o objętości 100 ml. - 120 mg.
• Zawiera 10% dziennego spożycia żelaza - 1,8 mg w dawce 18 mg.
• Zawiera ponad 100% dziennego spożycia witaminy C - 89,2 mg w dawce 90 mg na dobę.

Zmniejsza ryzyko zawałów serca i udarów mózgu

Brokuły usuwają cholesterol z organizmu, zapobiegając jego gromadzeniu się. 2 Regularne spożywanie brokułów wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Dlatego kapusta jest niezbędna dla osób cierpiących na choroby serca i naczyń krwionośnych, a także jest zalecana do zapobiegania takim chorobom. 3

Pomaga radzić sobie z zaparciami

Brokuły są bogate w błonnik - 2,6 gr. na 100 gr. surowa kapusta, która oczyszcza jelita i stabilizuje jej pracę, eliminując zaparcia. Regularne spożywanie rośliny eliminuje nawet przewlekłe zaparcia. 4

Ponadto kapusta stymuluje wydzielanie żółci, normalizując pracę wątroby i woreczka żółciowego.

Normalizuje poziom cukru we krwi

Jest niezbędnym produktem dla cukrzycy pierwszego i drugiego typu. 5

Brokuły są dobre dla tych, którzy kochają słodycze. Wysoki poziom cukru we krwi uszkadza ściany naczyń krwionośnych, niszcząc je.

Kapusta zawiera sulforafan, który stabilizuje poziom cukru, wzmacnia i chroni ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniem.

Przywraca i wzmacnia układ nerwowy

Kompozycja zawiera witaminę B1, która reguluje aktywność układu nerwowego. Brak witaminy B1 wpływa na funkcje układu nerwowego, serca, naczyń krwionośnych i trawienia. Dlatego brokuły są dodawane do diety osób z zaburzeniami nerwowymi, wysoką drażliwością i słabą pamięcią.

Prowadzi profilaktykę onkologiczną

Brokuły są bogate nie tylko w witaminy i minerały, ale także w inne przydatne substancje. Na przykład sulforafan pomaga zapobiegać rozwojowi raka w jamie ustnej. 6 Ta sama substancja chroni przed rakiem skóry, który pojawia się na skutek długotrwałej ekspozycji na słońce. 7

Kapusta brokułowa chroni przed rakiem:

• gruczoł krokowy; 8
• gruczoły sutkowe; 9
• jelito; 10
• żołądek; 11
• pęcherz; 12
• nerki. 13

Niedawno naukowcy powiedzieli, jak jeść brokuły, aby powstał w nim bardziej przydatny sulforafan. Aby to zrobić, podziel brokuły na małe kwiatostany i pozostaw na kilka godzin w ciepłym miejscu.

Najwyższa zawartość sulforafanu występuje w brokułach czwartego dnia przechowywania. 14

Szkody i przeciwwskazania do brokułów

Szkodliwe zupy warzywne i buliony z kapusty dzięki zawartości szkodliwych zasad purynowych - adeniny i guaniny.

Kancerogeny, które brokuły wydzielają podczas smażenia, gromadzą się w organizmie. Aby zachować przydatne właściwości, a także chronić organizm przed czynnikami rakotwórczymi, lekarze nie zalecają dodawania dużej ilości oleju i smażenia kapusty na dużym ogniu.

Dla kobiet w ciąży brokuły nie mają przeciwwskazań, ponieważ zawierają witaminę B9, która jest podstawą tworzenia nowych zdrowych komórek i utrzymuje ich integralność.

Aby nie zaszkodzić ciału, a także uzyskać maksymalną ilość witamin i składników odżywczych, należy odpowiednio przygotować i przechowywać zdrowe warzywa.

Brokuły mają przeciwwskazania. Nie można jeść surowych warzyw i smażone w formie:

• zwiększona kwasowość żołądka, choroby trzustki;
• zapalenie żołądka i wrzód;
• przestrzeganie przepisanej przez lekarza diety, która wyklucza spożycie żywności zawierającej gruboziarniste włókno;
• indywidualna nietolerancja.

Jak przechowywać brokuły

Warzywa mogą być przechowywane w zamrażarce. Przy zachowaniu okresów przechowywania w lodówce (nie więcej niż 5-7 dni) kapusta zachowa wszystkie przydatne właściwości. Łodygi roślin można przechowywać do 2 tygodni.

Jak gotować

Większość przepisów opiera się na kwiatostanach kapusty. Ale do gotowania można użyć łodygi, odrywając ją.

Użyj sztuczki Francuzów, którzy używają obieraczki do ziemniaków do czyszczenia łodyg. Po obraniu łodygi zobaczysz soczyste i miękkie wnętrze, które zazwyczaj jest wyrzucane. Gil Fullerton-Smith, autor książki „The Whole Truth About Food”, radzi dodać obrane brokuły do ​​zupy, zagotować je w osolonej wodzie i osączyć bulion. Możesz także zrobić gulasze z łodyg, tnąc na paski.

Łodygi kapusty można również gotować metodą blanszowania, zanurzać we wrzącej wodzie na 3-5 minut, a następnie spłukać wodą z lodem lub gotować na parze, zgodnie z zaleceniami autora książek kulinarnych Nigel Slater.

Pamiętaj, że łodygi i kwiatostany mają różne czasy gotowania, ponieważ różnią się strukturą.

Proste metody gotowania

Istnieje kilka sposobów gotowania brokułów:

1. Gotowanie Świeże brokuły zanurzone we wrzącej osolonej wodzie i gotować przez 5-7 minut. Jeśli kapustav zamarzł, gotuj trochę dłużej - 10-12 minut. Kapusta wyjęta z pieca jest nadal wystawiona na działanie temperatury. Włóż go do durszlaka i zalej zimną wodą. Ten rytuał jest konieczny dla każdego zielonego warzywa, niezależnie od jego wielkości.
2. Gotowanie na parze. Czas gotowania zależy od tego, jaki rodzaj gotowej kapusty ma bardziej smakować - miękki i rozpływający się w ustach (czas gotowania - 12-15 minut) lub soczysty i chrupiący (gotować 5-7 minut).
3. Blanszowanie Kwiatostany blanszują dokładnie jak łodygi. Jedyną różnicą jest czas gotowania. Pędy należy blanszować przez 3-5 minut, a małe kwiatostany - 2-3 minuty. Czas gotowania, gdy blanszowanie zależy od wielkości kwiatostanów.
4. Pieczenie w piekarniku. Aby brokuły były doskonale upieczone, należy przestrzegać dwóch zasad: posypać kapustę olejem i rozłożyć równomiernie w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia.
5. Surowa kapusta. Z surowych brokułów można przygotować sałatkę lub pąki chrupiące. Warzywa można mieszać z suszonymi morelami, rodzynkami, niewielką ilością nasion słonecznika, można też napełnić majonezem, kwaśną śmietaną lub jogurtem. W sałatkach dodaj gotowanego kurczaka, warzywa i świeże zioła. Eksperymentuj i odkrywaj nowe smaki.

Istnieje wiele opcji serwowania warzyw. Brokuły łączy się z:

• olej;
• majonez, śmietana, jogurt lub dowolny sos. Brokuły łączy się zarówno z tradycyjnym sosem sojowym, jak i ciemnym;
• imbir, musztarda i sok z cytryny.

Przepis na Sos Z Brokułów

Weź:

• drobno posiekana pietruszka i bazylia,
• zgniecione sardele,
• orzech włoski,
• migdałowy
• czosnek,
• tarty ser

Gotowanie:

1. Mieszaj składniki i miel w blenderze, aż będą gładkie.
2. Dodaj ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, wymieszaj.
3. Dopraw warzywo do sosu.

Dania z Brokułów

Brokuły są przydatnym produktem, który nie tylko różnicuje dietę, ale także obniża poziom cukru we krwi, wzmacnia serce i chroni przed rozwojem raka.

http://polzavred.ru/brokkoli-polza-vred-i-pravila-prigotovleniya.html

Brokuły - korzyści i szkody. Skład i przepisy kulinarne z brokułami ze zdjęciem

Zielona roślina, zwana brokułami, słynie z dobroczynnych właściwości. Dzisiaj kapusty można znaleźć na półkach większości sklepów. Jednak wiele gospodyń domowych nie spieszy się z użyciem produktu podczas gotowania. Możesz docenić wszystkie zalety słynnego warzywa, rozumiejąc jego korzyści zdrowotne i zagrożenia dla zdrowia oraz metody użycia.

Czym są brokuły

Wielu spotkało się w sklepach z tą piękną zieloną rośliną, przypominającą bujny kwiatowy bukiet. To warzywo to kapusta brokułowa. Możesz go uprawiać w niemal każdej lokalizacji, ale klimat Hiszpanii, Włoch i Francji jest uważany za najlepszy. W tych krajach roślina jest często wykorzystywana w kuchni ze względu na jej korzystne właściwości. Jeść ten rodzaj kalafiora można smażyć, gotować, duszyć, dodawać do sałatek. Do gotowania stosuje się kwiatostany z delikatną częścią łodygi, czasem kiełkuje.

Brokuły - Skład

Aby dowiedzieć się więcej na temat: brokuły - korzyści i szkody, musisz dowiedzieć się o substancjach zawartych w roślinie. Ma dużą liczbę różnych mikroelementów, witamin, elementów makro. Przedstawiono skład chemiczny brokułów:

• beta-karoten (witamina A);
• fosfor;
• witamina U;
• potas;
• magnez;
• witamina PP;
• sód;
• żelazo;
• Witaminy z grupy B;
• włókno;
• krzem;
• witamina C;
• substancje biologicznie czynne;
• kwas foliowy;
• witamina K;
• cynk;
• wapń;
• witamina E;
• selen.

Brokuły - kaloria

Wskaźnik wartości energetycznej jest bardzo ważny dla dietetyków i tych, którzy podążają za figurą. W zależności od metody przetwarzania naukowcy określili kaloryczność brokułów, z których 100 gramów zawiera:

• warzywa nieprzetworzone (surowe) - 35 kcal;
• gotowane - 28 kcal;
• parzony - 27 kcal;
• zamrożone - 23 kcal;
• gulasz - 37 kcal;
• smażone - 46 kcal.

Wartość odżywcza brokułów

Inną ważną cechą jest wartość odżywcza brokułów. Dzięki tym wartościom osoba może dowiedzieć się, ile otrzyma ważnych substancji dla organizmu, jedząc 100 gramów kapusty. Te elementy są akumulatorami energii, które pomagają regulować nasze źródła utrzymania. Roślina zawiera:

• białka - 2,8 g (3,41% wymaganej dawki dziennie);
• tłuszcze - 0,4 g (0,62%);
• węglowodany - 6,6 g (5,16%);
• błonnik pokarmowy - 2,6 g (13%);
• woda - 89,3 g (3,49% dziennego zapotrzebowania).

Czy mogę jeść brokuły surowe

Konsumenci są przyzwyczajeni do tego, że świeże, nieprzetworzone warzywa są lepiej wchłaniane przez organizm człowieka niż gotowane, smażone lub duszone. Jednak w pytaniu, czy można jeść surowe brokuły, nie ma zgody. Niektórzy eksperci twierdzą, że podczas obróbki cieplnej roślina traci ponad połowę swoich korzystnych właściwości, podczas gdy inni uważają, że właściwie przetworzona lub blanszowana kapusta jest bardziej przydatna.

Istnieje ogromna liczba przepisów na potrawy, wśród których składniki są wskazane świeżej zielonej kapusty. W Europie i Ameryce brokuły są często spożywane bez leczenia, z tego zrobić sałatkę. Ci, którzy chcą schudnąć i oglądać kalorie, powinni blanszować kapustę. Aby to zrobić, po prostu umieść autokary w pojemniku z wrzącą wodą na kilka sekund. Dopraw warzywem oliwę z oliwek, dodaj ulubione przyprawy i podawaj do stołu. Zielona kapusta jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży i małych dzieci - jest dobrze wchłaniana i zawiera wiele witamin.

Brokuły - użyteczne właściwości

Nieocenioną zaletą brokułów dla organizmu są jego właściwości:

• zawiera przeciwutleniacze pochodzenia naturalnego;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• reguluje poziom cukru we krwi;
• poprawia stan soczewki i siatkówki;
• zawiera elementy korzystne dla wątroby;
• wzmacnia serce i naczynia krwionośne;
• poprawia skład krwi.

Zalety brokułów dla kobiet

Wielu płci pięknej jest sceptycznie nastawionych do tego warzywa, uważając je za bez smaku, mdłe. Korzyści z brokułów dla kobiet dotyczą takich czynników:

• Pozytywny wpływ na stan skóry. Codziennie spożywając brokuły przedłużasz młodość. Przydatne jest stosowanie roślin leczniczych do masek, ponieważ zawiera wiele witamin.
• Olejek witaminowy z warzyw stosuje się do włosów i paznokci, pomagając wzmocnić ich strukturę i wyeliminować kruchość.
• Zastosowanie w żywieniu dietetycznym. Produkt zawiera dużą ilość białka, co ma pozytywny wpływ na utratę wagi. Zielona kapusta jest niezbędnym produktem dla dań dietetycznych, wegetariańskich i chudych.
• Walka z cellulitem. Korzystne właściwości brokułów przyczyniają się do rozwoju żółci. Pomaga regulować poziom tłuszczu, a tym samym pomaga wyeliminować defekty skóry związane z cellulitem.
• Usuwanie substancji rakotwórczych, toksyn i żużli. Te szkodliwe substancje mogą wywoływać rozwój guzów macicy, klatki piersiowej i jajników. Kwiatostany zawierają przeciwutleniacze, które mogą zwalczać ten problem.
• Skład bogaty w składniki odżywcze przyniesie korzyści włosom i paznokciom.
• Zawartość indoli wspomaga równowagę hormonalną.

Korzyści z brokułów dla dzieci

Ten typ kalafiora należy do dziesięciu najbardziej przydatnych produktów. Roślina jest często wykorzystywana w żywieniu dzieci. W ramach diety dziecka brokuły mogą przynieść korzyści:

• Pomaga zwalczać zaparcia, ustanawia normalny stolec dzięki obecności dużej ilości błonnika. Przydatne pierwiastki śladowe przyczyniają się do usuwania z organizmu szkodliwych substancji, normalizacji przewodu pokarmowego.
• Korzyści z brokułów dla niemowląt są oparte na hipoalergiczności produktu. Możesz karmić swoje dziecko tłuczonymi ziemniakami lub sokami warzywnymi już od najmłodszych lat, bez obawy o krzywdę.
• Witaminy w brokułach pomagają zwiększyć odporność dziecka. Układ nerwowy poprawia się, ponieważ kapusta słynie z dużej liczby korzystnych mikro i makroelementów.
• Zawartość sulforafanu i diindolilometanu zapobiega występowaniu zapalenia dróg oddechowych.
• Jeśli dziecko ma nadwagę, należy wprowadzić brokuły do ​​diety - zawiera błonnik i białko, szybko nasyca organizm, przy minimalnej ilości kalorii.
• Kapusta ma działanie przeciwpasożytnicze.

Jak brokuły są przydatne dla mężczyzn?

Przedstawiciele silniejszej płci wolą używać białek wyłącznie pochodzenia zwierzęcego, dlatego często odmawiają warzyw. Jednak stosowanie brokułów dla mężczyzn jest nieocenione. Roślina jest doskonałym narzędziem do zapobiegania rozwojowi komórek nowotworowych i procesów zapalnych w gruczole krokowym. Broccoli aktywnie walczy z problemami układu sercowo-naczyniowego, pomaga usunąć nadmiar cholesterolu we krwi, który może wystąpić podczas jedzenia tłustych potraw.

Nieżyt żołądka brokuły

Skład zielonej kapusty nie różni się zbytnio od jej względnej - białej, ale zawiera więcej karotenu. Element ma pozytywny wpływ na błony śluzowe. Jego zasada działania opiera się na blokowaniu jonów metali ciężkich, które wpływają na ściany żołądka i jelit. Jedzenie brokułów podczas zapalenia żołądka pomoże przywrócić tkankę, wyleczyć wrzody i rany, usunąć martwe komórki. Eksperci zalecają wybór gotowania lub gotowania na parze, aby zachować wszystkie korzystne właściwości warzyw.

Brokuły podczas ciąży

Okres noszenia dziecka dla kobiety wiąże się z potrzebą poprawy odporności. Zawartość kwasu foliowego zapobiega rozwojowi patologii płodu, sprzyja odnowie komórek. Brokuły dla kobiet w ciąży nie mogą przyjmować dodatkowych leków w celu uzupełnienia zapasów selenu, retinolu i wapnia - warzywo zawiera je w nadmiarze. Kapusta korzysta także z planowania dziecka, przygotowując ciało kobiety do przyszłej ciąży.

Brokuły odchudzające

Używanie brokułów do odchudzania pomaga nasycić ciało i sprzyja utracie wagi. W tym przypadku osoba otrzymuje wszystkie substancje niezbędne do normalnego funkcjonowania. Wśród tych, którzy badają problemy odchudzania, chce się ważyć mniej, popularna dieta oparta na brokułach. To warzywo jest jednym z najbardziej niskokalorycznych, zawiera dużą ilość błonnika i pomaga zmniejszyć apetyt. Hormon serotoniny poprawia nastrój i ogólny stan zdrowia organizmu, zwalcza depresję.

Brokuły - przeciwwskazania

Jak każdy produkt spożywczy, ten rodzaj kapusty może być szkodliwy. Istnieją pewne przeciwwskazania do brokułów:

• choroby trzustki w postaci ostrej lub przewlekłej;
• zwiększona kwasowość;
• indywidualna nietolerancja.

Jeśli istnieje co najmniej jedna z tych przeciwwskazań, można po prostu zastąpić odmianę kapusty lub kalafiora.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Przydatne właściwości brokułów

Brokuły lub innymi słowy kapusta szparagowa pojawiła się we Włoszech przed BC. e. Przez długi czas brokuły były nieznane poza Włochami, ale potem stopniowo rozprzestrzeniały się na cały świat. We Francji pierwsza wzmianka o brokułach odnosi się do XVI wieku naszej ery. e., aw USA kapusta szparagowa stała się znana dopiero na początku XX wieku. W Rosji kapusta szparagowa pojawiła się jeszcze później. Chociaż Włochy są domem dla brokułów, Chiny i Indie są światowymi liderami w produkcji; Włochy zajmują dopiero piąte miejsce, za Hiszpanią i Francją.

Czym są brokuły?

Brokuły (w tłumaczeniu z hiszpańskiego - „kolce”) to warzywo z rodziny kapusty; poprzednik i najbliższy krewny kalafiora. Oba rodzaje kapusty mają jadalne, nieotwarte pąki.

Należy zauważyć, że kolor pąków brokułów powinien być zielony; jeśli stanie się jasnożółty, taka kapusta nie nada się do spożycia przez ludzi.

Co jest w składzie brokułów?

Przydatne właściwości tego warzywa ze względu na jego skład. Zawartość białka w kapuście szparagowej w przypadku konwersji do 100 kcal przekracza tę samą zawartość białka w mięsie wołowym. Brokuły zawierają ogromną ilość witaminy C i witaminy K. Jeśli weźmiemy zwykłą główkę brokułów (średnia waga około 600 g), otrzymamy w niej około 540 mg witaminy C (prawie 900% dziennej wartości), witaminę K - 600 mg (770%), kwas foliowy - 380 mg (96%), potas - 2 g (55%), fosfor i magnez - 40% i 30%, a także żelazo i wapń - 25% każdy. Przy okazji, zgodnie z zawartością witaminy A, brokuły zajmują pierwsze miejsce wśród krewnych. Ponadto kapusta szparagowa zawiera dużą ilość błonnika.

Przydatne właściwości brokułów

Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem i aktywnie pomaga naszej odporności, wzmacniając ją i wzmacniając.

Witamina K odgrywa znaczącą rolę w metabolizmie kości i tkanki łącznej, a także jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania nerek. Reguluje proces przyswajania wapnia przez organizm i jego interakcję z witaminą D. Ma działanie hemostatyczne.

Kwas foliowy jest przydatny dla dzieci i kobiet w ciąży, w szczególności jego zastosowanie przed planowanym poczęciem pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia wrodzonych nieprawidłowości u noworodków o około 5 razy.

Potas jest w stanie usunąć nadmiar wody z organizmu, wzmocnić mięsień sercowy.

Fosfor i wapń normalizują stan kości i tkanki mózgowej, żelazo bierze udział w procesie tworzenia krwi, a magnez jest przydatny w układzie sercowo-naczyniowym i nerwowym.

Celuloza usuwa żużle, jony metali ciężkich, a także zapobiega gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi.

Ponadto brokuły zawierają glukorafaninę, diindolilometan i indol-3-karbinol - specjalne substancje, które mogą stymulować aktywność układu odpornościowego w walce z komórkami nowotworowymi. Jak się okazało, substancje te są najsilniejszymi przeciwutleniaczami, które mogą aktywnie przeciwdziałać wzrostowi komórek nowotworowych, a nawet je zniszczyć. Nawiasem mówiąc, glukorafanina jest prekursorem sulforafanu - związku organicznego, który ma wyraźne działanie przeciwnowotworowe i antybakteryjne.

Jak i do jakich celów używane są brokuły?

Brokuły najlepiej jeść na surowo. Można również ugasić go na małym ogniu w niewielkiej ilości wody przez 5-10 minut i użyć jako oddzielne naczynie, lekko przyprawione lub jako część różnych potraw, z których wiele jest znacznie duszonych lub znacznie skróconych (2-3 minuty).

Kapusta szparagowa jest często wprowadzana do diety ludzi, którzy przeszli poważne choroby zakaźne, cierpiących na różne zaburzenia przewodu pokarmowego (dysbioza, wzdęcia), jak również w historii zapalenia żołądka lub GAL. Uważa się, że ma działanie żółciopędne. Jest on stosowany w diecie osób cierpiących na choroby wątroby i jako dodatkowy asystent w leczeniu udarów. Istnieją również różne diety regenerujące po operacjach, w tym oczy, bo W kompozycji brokułów, jak już się dowiedzieliśmy, istnieje wiele substancji o działaniu przeciwutleniającym.

Stosowanie kapusty szparagowej pomaga zapobiegać rozwojowi raka piersi, raka prostaty (badania przeprowadzono w USA) i raka skóry (badania przeprowadzono w Japonii).

Co jeszcze powinieneś wiedzieć o brokułach?

• Ta kapusta powinna być zawsze dokładnie spłukana pod bieżącą wodą, ponieważ owady można znaleźć w kogutach.
• Brokuły nie zaleca się gotować pod wpływem mikrofal, rozmrażać i zamrażać ponownie, a także przechowywać w ciepłym miejscu.
• Brokuły to produkt dietetyczny, który nie ma żadnych poważnych przeciwwskazań.

Przepisy na brokuły

1. Sałatka z brokułami z jabłkiem i cytryną

Składniki: brokuły 400 g, jabłko 100 g, cytryna 1 szt., Koperek 50 g, oliwa z oliwek 50 ml.

Przygotowanie: Przepłucz kapustę i podziel na różyczki. Zanurz we wrzącej, wstępnie osolonej wodzie przez 5 minut, po czym zalej zimną wodą. Drobno posiekaj koperek. Jabłka obrane i pokrojone w plastry. Pokrój nieobraną cytrynę na cienkie połówki. Wszystkie składniki łączą się i mieszają. Gotowy sos sałatkowy z oliwą z oliwek.

1. Kremowa zupa z brokułów z miękkim serem

Składniki: brokuły 500 g, miękki ser 80 g, cebula 1 szt, rosół z kurczaka 500 ml, śmietana 100 ml, ghee 2 łyżki. l., pietruszka, biały pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie: Przepłucz kapustę i podziel na różyczki. Brokuły i cebulę pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj natkę pietruszki. Smaż te składniki ze stopionym masłem na średnim ogniu, aż będą miękkie. Brokuły zanurzamy we wrzącej, wstępnie osolonej wodzie przez 3 minuty, nie spuszczając wody, usuwamy kapustę i kładziemy na talerzu. Następnie można wlać brokuły z lodowatą wodą i trzymać przez około 2 minuty (jest to konieczne, aby zachować kolor warzyw). Podsmaż cebulę i natkę pietruszki, dodaj bulion z kurczaka i zakonserwowany bulion z brokułów. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 15 minut. Dodaj połowę ilości kapusty, dodaj trochę wrzenia i przeskocz przez blender. Dodaj drugą połowę do końca i zalej śmietaną. Ogrzewać na małym ogniu, prawie doprowadzając do wrzenia. Następnie sól i pieprz. Przykryj pokrywką i pozwól jej zaparzyć przez około 15 minut Rozłóż miękki ser na talerzach podczas podawania jedzenia na stole.

1. Makaron pcheł z brokułami

Składniki: brokuły 500 g, makaron 500 g, mięso mielone 500 g, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, oliwa z oliwek 1 łyżka. l., sól do smaku.

Przygotowanie: Przepłucz kapustę i podziel na różyczki. Zanurz we wrzącej, wstępnie osolonej wodzie przez 2 minuty, a następnie osącz w durszlaku. Zagotuj makaron. Pokroić cebulę i drobno posiekać czosnek. Pokroić posiekaną cebulę na złoty kolor z oliwą z oliwek. Dodaj do tego mięso mielone. Przykryj i przygotuj. Następnie dodać drobno posiekany czosnek, lekko parząc go pod pokrywką, gotowy makaron i brokuły. Sól i wymieszać.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Korzyści zdrowotne i szkodliwe brokuły

Brokuły są powszechnie znane od czasów starożytnych. Czasami nazywa się to kapustą szparagową. Pojawił się na Morzu Śródziemnym, w Azji Mniejszej. Obecnie uprawiana na ogromnych terytoriach w różnych częściach świata. Chiny są największym dostawcą. Jest zasłużenie uważana za roślinę leczniczą. Najbardziej przydatny rodzaj kapusty. Kalafior jest z nim genetycznie powiązany.

Zastosowanie brokułów

Zielona, ​​roczna, niezwykle przydatna roślina jest doskonałym produktem spożywczym. Jego niewątpliwe zalety, wartość odżywcza, świetny smak były znane mieszkańcom Imperium Rzymskiego. Liczne potrawy to lecznicze warzywa, parzone, surowe, duszone, gotowane, smażone.

Różnorodne korzystne właściwości sprawiają, że jest to doskonały produkt dietetyczny. Jest to bardzo często stosowane w wielu dietach, żywieniu klinicznym, podczas powrotu do zdrowia w okresie pooperacyjnym, po ciężkich chorobach. To nie przypadek, że roślina lecznicza zajmuje najwięcej list przydatnych produktów.

Przeczytaj o korzyściach ze szpinaku dla ciała tutaj:

Lista wskazań jest bardzo szeroka i obejmuje:

• ciąża;
• żywność dla niemowląt;
• profilaktyka, leczenie chorób żołądka, otyłość, cukrzyca, onkologia, cardio
• dolegliwości naczyniowe;
• różne diety, systemy żywienia medycznego, zdrowego, naturalnego.

Roślina lecznicza jest z powodzeniem stosowana do różnych leków, złych. W kosmetologii stosuje się również lecznicze warzywa do przygotowywania naturalnych produktów do pielęgnacji ciała.

Brokuły kapuściane przydatne właściwości i przeciwwskazania

O korzyściach z brokułów decyduje bogata, niesamowita kompozycja. Cenna kapusta zawiera unikalne połączenie witamin, substancji mineralnych i bardzo wysokiej koncentracji.

Skład białek, zawartość tryptofanu, lizyny może konkurować z jajami kurzymi, wołowiną. Błonnik pokarmowy, błonnik regulują jelita.

Sulforafan zakłóca onkologię, niszczy bakterie odpowiedzialne za wrzody żołądka. Kapusta szparagowa jest przydatna w wątrobie, trawienie, obniża poziom cholesterolu, poprawia układ sercowo-naczyniowy, układ nerwowy.

Potencjalne szkody mogą być związane z indywidualnymi alergiami. Przeciwwskazania obejmują zwiększoną kwasowość żołądka.

Jak przydatne są brokuły dla kobiet i mężczyzn?

Korzyści z brokułów dla kobiet są determinowane przez wysoką zawartość białka, kwasu foliowego, minerałów, witamin, zwłaszcza grupy B.

Zapobieganie rakowi piersi i innym objawom onkologicznym jest bardzo ważne. Kapusta szparagowa poprawia również skórę i włosy. Wapń zapobiega rozwojowi osteoporozy.

Korzyści z brokułów dla mężczyzn to zapobieganie zapaleniu gruczołu krokowego, rakowi prostaty, poprawa ogólnej kondycji.

Zalety brokułów dla ciała - przepisy i ich wykorzystanie

Korzystne właściwości kapusty szparagowej obejmują:

• zapobieganie miażdżycy z powodu omega-3 w kompozycji;
• zapobieganie zaćmie;
• poprawa tworzenia krwi;
• neutralizacja wolnych rodników, metali ciężkich;
• działanie przeciwalergiczne;
• stymulacja obronna organizmu.

Jest to szczególnie przydatne surowy, konserwujący skład witamin.

Sałatka z winogronami, pomarańcze:

1. oddzielamy kwiatostany szparagów kapusty, siekamy łodygi, myjemy;
2. gotować łodygi przez cztery minuty, dodać kwiatostany, gotować kolejne 3 minuty;
3. umyć w zimnej wodzie, usiąść
4. pokroić skórkę pomarańczową, trzymać przez 5 minut we wrzącej wodzie, wyrzucić;
5. pokroić 0,1 kg winogron na pół;
6. przecinamy obraną pomarańczę;
7. wymieszać, dodać sok z połowy cytryny, skórki, oliwy z oliwek.

Przydatne właściwości brokułów podczas ciąży - przepisy kulinarne

Brokuły są korzystne w ciąży w uzyskaniu ciała niezbędnych białek, witamin, cennych aminokwasów, minerałów. Poprawa trawienia, odporności, stanu układu nerwowego, naczyń krwionośnych, zapobiegania zaparciom, niedokrwistości.

• Posiekaną kapustę ze szparagami pożądane jest utrzymywanie do gotowania przez czterdzieści minut w celu uzyskania maksymalnego stężenia sulforafanu. Gotować nie dłużej niż dwie minuty.

Przydatna zupa z puree dietetycznego:

1. my, dzielimy przez kwiatostan 0,4 kg brokułów;
2. wlać wrzącą wodę na 150 sekund wraz z przyprawami;
3. trzydzieści gramów migdałów przez 1/3 godziny zalać wrzącą wodą, a następnie wyczyścić, zmielić blender;
4. połączyć zmielone migdały z gotowanymi brokułami;
5. doprowadzić do stanu puree pozostałe buliony;
6. dodać dziesięć gramów oleju orzechowego, łyżkę oleju słonecznikowego;
   Posypać naczynie sezamem.

Zdrowa sałatka:
Wytnij 0,2 kg przemytej kapusty szparagowej, kilka ogórków i pomidorów;
wymieszać, dodać szczyptę kurkumy, soli, przypraw, siemienia lnianego, oliwy z oliwek.

Jak przydatna kapusta brokułowa dla niemowląt - metody gotowania

Przydatne warzywa o właściwościach są niezbędne dla niemowląt:

• chlorofil, witaminy, minerały wzmacniają układ odpornościowy, wzmacniają kości;
• błonnik poprawia trawienie;
• witamina C, siarka, aminokwasy zapobiegają alergiom, podrażnieniom, oczyszczają krew;
• magnez, witaminy regulują kwasowość, poprawiają rozwój.

Najlepszym produktem jest zdrowe puree ziemniaczane dla dzieci.

Kapusta szparagowa na tłuczone ziemniaki:

1. trzymaj cztery godziny w wodzie;
2. gotować do miękkości;
3. postrzępiony.

Świetna zupa dla starszych dzieci:

1. gotować piętnaście minut 0,1 kg posiekanych marchewek i 0,3 kg posiekanych ziemniaków;
2. dodać 0,3 kg różyczek brokułów, 0,1 kg posiekanej cebuli, gotować przez 5 minut;
3. dodaj 40 gramów dziesięcioprocentowego kremu, zieleni.

Korzyści z brokułów dla utraty wagi - przepisy kulinarne

Dzięki małej zawartości kalorii 30 kcal w 0,1 kg kapusty brokułowej dzięki chlorofilowi, witaminy z grupy B przyspieszają procesy metaboliczne. Jego błonnik poprawia funkcjonowanie jelit. Przy niskim spożyciu kalorii w diecie zapewnia sytość, sprzyja utracie wagi.

Prosta, dietetyczna sałatka:

1. produkty: kapusta szparagowa 0,4 kg, marchew 0,1 kg, 0,05 kg zielonego groszku, pół łyżki t.min;
2. moje, suche, podziel na różyczki;
3. pocierać marchewki, dodać groszek;
4. wymieszać, dodać oliwę z oliwek, pieprz, kminek, sól.

Sałatka z jabłkami, cytrynami, kapustą ze szparagów:

1. umyć kapustę, podzielić na różyczki, gotować przez 5 minut, zalać zimną wodą;
2. pokrojone jabłko, cytryna, pięćdziesiąt gramów kopru;
3. wszystko wymieszać, dodać oliwę z oliwek.

Właściwości brokułów w onkologii

Oprócz ogólnych skutków zdrowotnych korzystnych właściwości szparagów kapusty w onkologii ze względu na wysoką zawartość aktywnych składników przeciwnowotworowych:

1. indol-3-karbinol poprawia odpowiedź immunologiczną organizmu, powoduje śmierć zmienionych komórek;
2. sulforafan blokuje komórki nowotworowe, niszczy je, zapobiega rozwojowi wrzodów żołądka i ich przejściu do nowotworów;
3. synergina eliminuje podział komórek nowotworowych.

Kapusta szparagowa chroni przed rakiem żołądka, piersi, skóry, krtani, płuc, gruczołu krokowego.

Jak brokuły są przydatne w płucach?

Zawarty w kapuście sulforafan szparagów poprawia stan astmy, pozwala organizmowi pokonać bakterie wywołujące zapalenie oskrzeli. Poprawia się aktywność odporności, jej zdolność do usuwania patogenów z płuc.

Jak używać brokułów na cukrzycę - przepisy kulinarne

W cukrzycy naczynia z szparagów są w stanie chronić naczynia dzięki sulforafanowi. Wysoka zawartość chromu przyczynia się do obniżenia poziomu cukru we krwi. Unikalny zestaw pierwiastków śladowych, aminokwasów, witamin poprawia ogólną kondycję.

Doskonałym daniem dla diabetyków jest brokuły, zupa z piersi kurczaka:

1. produkty z piersi kurczaka 0,7 kg, kapusta szparagowa 0,1 kg, 2 ziemniaki, pomidor, marchew, 0,05 kg imbiru, cebula, pieprz, sól do smaku;
2. ugotuj pierś w trzech litrach wody, usuń, pokrój na kawałki;
3. do bulionu dodajemy pokrojone marchewki, ziemniaki, przyprawy;
4. po godzinach dodać imbir, kapustę ze szparagów, pierś z kurczaka;
5. ugotować ziemniaki na małym ogniu;
6. usunąć skórę blanszowanego pomidora, pokroić w zupę;
7. gotować jeszcze przez 120 sekund;
8. wyjmij imbir, dodaj warzywa.

Zastosowanie oleju brokułowego i korzystne właściwości

Przydatny olej otrzymywany z nasion szparagów kapusty, ma dużą liczbę witamin, kwasów tłuszczowych, w tym erukowych, eikozowych.

Dlatego po dodaniu do szamponu:

• blokuje elektrostatykę włosów;
• poprawia połysk, elastyczność;
• poprawia stan żarówki, trzonu włosa;
• ułatwia rozczesywanie.

Ten olej do skóry:

• redukuje drobne zmarszczki;
• usuwa peeling, zaczerwienienie;
• nawilża skórę;
• doskonale wchłaniany bez tworzenia tłustej warstwy.

Brokuły na twarz i włosy - przepisy kulinarne

Znaczna zawartość kolagenu, fitoestrogenów, witamin C, A zapewnia bardzo skuteczny efekt kosmetyczny kapusty szparagowej.

Doskonała maska ​​poprawiająca kondycję skóry:

1. kładziemy cztery głowy warzyw na pół godziny na wodę;
2. gotować we wrzącej wodzie przez pięć minut;
3. zmielić tłuczone ziemniaki na konsystencję;
4. dodać łyżkę oliwy z oliwek, 2 krople pomarańczowego olejku aromatycznego;
   stosowane przez jedną trzecią godziny.

Właściwości użytkowe soku z brokułów

Sok brokułowy to świetny sposób na poprawę odporności. Aby zapobiec przeziębieniu, wystarczy wypić szklankę takiego soku dziennie.

Przyczynia się również do:

• zapobieganie chorobie wrzodowej z powodu dawki nasycającej witaminy U i sulforafanu;
• poprawia widzenie, przeciwdziała zaćmie;
• utrzymuje równowagę soli i wody w organizmie;
• poprawia stan tarczycy;
• pomaga usuwać toksyny;
• wzmacnia układ nerwowy, sercowo-naczyniowy.

Ekstrakt z brokułów niż użyteczny - metody użycia

Ekstrakt jest dostępny w postaci proszku lub kapsułek. Koncentruje korzystne właściwości kapusty szparagowej:

• aktywne substancje przeciwnowotworowe indolo-3-karbinol, sulforafan, synergina;
• potężny zestaw witamin;
• większość ciała potrzebuje minerałów;
• poprawa luteiny;
• niezastąpione aminokwasy, garbniki, fitoncydy.

Ekstrakt jest przydatny w zapobieganiu, leczeniu onkologii, poprawie stanu wzroku, skóry, leczeniu przewodu pokarmowego, zapobieganiu chorobom serca, wzmocnieniu odporności, leczeniu dny moczanowej, kamicy żółciowej. W postaci kapsułek jest przyjmowany dwa razy dziennie przez kilka tygodni.

Brokuły, surowe, mrożone i pieczone - właściwości

Witaminy, substancje blokujące komórki nowotworowe, przeciwutleniacze można najlepiej zachować w stanie surowym. Ale ta metoda przygotowania nie jest pokazana, jeśli osoba ma zapalenie błony śluzowej żołądka. Surowy cenny pokarm roślinny niezwykle przydatny. Będzie to dobra podstawa dla doskonałych sałatek.

• Dla sałatki witaminowej podziel umytą głowę na kwiatostany, pokrój gotowane ziemniaki, ogórek jest świeży, a warzywa posiekane. Połącz składniki sałatki, dodaj oliwę z oliwek, śmietanę lub majonez.

Frost doskonale zachowuje przydatność kapusty szparagowej. Może być stosowany do zup, duszenia, zapiekanek.

Bardzo dobra zapiekanka kilograma piersi z kurczaka, 0,7 kg kapusty szparagowej, 0,15 kg sera:

1. ostrożnie pobij pierś z kurczaka;
2. umieściliśmy to na dole formularza;
3. przykryć puree z brokułów;
4. posypany tartym serem;
5. powtarzaj warstwy;
6. piec pół godziny w dwieście stopni.

Jak gotować brokuły, aby zapisać przydatne właściwości - przepisy kulinarne

Największa korzyść objawia się, jeśli odpowiednio ugotowane warzywo lecznicze. Ugotuj brokuły, aby zaoszczędzić użyteczne właściwości, nie więcej niż trzysta sekund. Gotowanie z kuchenką mikrofalową nie powinno być. Silnie osłabiają korzystne właściwości smażenia w oleju.

W najlepszy sposób dla zdrowia zdrowe warzywa powinny być gotowane w temperaturze około stu stopni przez nie dłużej niż pięć minut. Bardzo dobrze gotować dla pary. Możesz dusić w małych ilościach wody, blanszować, jeść na surowo. Rozważ kilka przepisów, które zachowują zalety leczniczych warzyw.

Brokuły z białej ryby zapiekane w wolnej kuchence:

1. pokarmy to dwieście pięćdziesiąt gramów białej ryby, sto pięćdziesiąt gramów brokułów, pięćdziesiąt gramów śmietany, trzy jajka; sól, pieprz, olej roślinny;
2. nasmaruj miskę multicookera olejem;
3. mój filet rybny, pocięty na kawałki o szerokości trzydziestu milimetrów, włożony do miski;
4. myjemy lecznicze warzywa, przecinamy je na pół, kładziemy na ryby;
5. ubić śmietanę z jajkami, przyprawami, polać rybę;
6. gotować przez pół godziny, tryb gaszenia.

Zupa Jogurtowa:

1. produkty szkło warzyw leczniczych, 0,125 kg jogurtu, jedna marchewka, 2 ziemniaki ziemniaczane, łyżka oliwy z oliwek, łyżka sztuki. tarty ser;
2. wymieszać, startą marchewkę, ziemniaki w oliwie z oliwek;
   gotowana szparagowa kapusta jest gotowana przez 300 sekund na małym ogniu na poziomie wody na wysokości warzywa;
3. dodaj pasażowanie, dziesięć minut więcej;
4. lekko schłodzić, dodać jogurt;
5. Przed jedzeniem posypać startym serem.

Świetna sałatka dla zdrowia:

1. umyć, podzielić na kwiatostany parę dużych głów;
2. drobno pokroić parę czerwonej cebuli;
3. dodać pół szklanki umytych rodzynek;
4. dodać sto gramów posiekanej gotowanej piersi z kurczaka;
5. napełniamy kwaśną śmietaną.

W wersji mniej dietetycznej dziesięć plastrów boczku smażonych na oleju roślinnym zastępuje pierś kurczaka i majonez parą łyżek św. cukier i parę łyżek octu h.

Szparagi przydatne gulasz kapusty pięć minut z zazharkoy z cebuli, marchwi, czosnku. Dostajemy świetny dodatek do mięsa.

Jak wybrać i jak przechowywać brokuły?

Właściwy wybór pomoże w największym stopniu zapewnić organizmowi korzystne właściwości leczniczego warzywa. Rośliny Kachan powinny być gęste, twarde łodygi. Pączki nieujawnione.

Prawidłowe kolory to jasnofioletowy, ciemnozielony. Niedopuszczalne plamy, pleśń, gnicie. Ujawnienie pąków, żółte oznaki nadmiernej dojrzałości, utrata cennych substancji. Im młodsza roślina lecznicza, tym wyższe w jej pędach stężenie głównego składnika przeciwnowotworowego sulforafanu.

Wybierając, sprawdź świeżość zapachu warzyw. Preferowane są cienkie łodygi, które są bardziej miękkie.

Zaoszczędź na krótki okres do trzech dni korzystnych właściwości brokułów na dolnej półce lodówki, owiniętej mokrym ręcznikiem. Wymagana dostępność powietrza podczas przechowywania. Oszczędzanie do roku zapewnia zamrażanie w zamrażarce.

Wykonaj wstępnie blanszowanie:

• umyć roślinę leczniczą bieżącą wodą;
• otrząśnij się z wody;
• dzielimy się na kwiatostany, usuwając wady;
• 120 sekund, włóż do wrzącej wody;
• wyjmujemy, przenosimy zimno na wodę;
• suche, użyteczne warzywo;
• blanszowana roślina może być spożywana, co jest niezwykle przydatne;
• do przechowywania umieszczamy w opakowaniach;
• załadować do zamrażarki.

Blanszowanie, przechowywanie w zamrażarce całkowicie zachowuje korzystne właściwości leczniczego warzywa.

http://fitohome.ru/poleznye-svojstva/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli.html