W tym artykule przyjrzymy się pytaniu, które niepokoi tak wielu specjalistów kulinarnych - jak cummin różni się od zira i czy możliwe jest zastąpienie siebie nawzajem.

Jaka jest różnica między kminkiem a zirą - najważniejsze

Z tego artykułu dowiesz się:

Każda potrawa może być specjalnie przygotowana poprzez dodanie przypraw.

Zira i kminek dodadzą radości każdemu produktowi.

Niektórzy uważają, że to samo, ale tak nie jest.

To zamieszanie wynika z pewnego zewnętrznego podobieństwa tych roślin i ich nasion.

Poniżej znajduje się szczegółowy opis każdej przyprawy, ich zastosowań i różnic między sobą.

Opis Zira

Zira to nazwa suplementu, który nazywa się królową orientalnych przypraw. Ekstrawagancka przyprawa nie pozostawi nikogo obojętnym.

Ma specjalny smak i ozdobi każdą potrawę.

Jest to roślina o wysokości około 30 cm, która ma cienkie liście, a także kwiaty (najczęściej jest to jasny odcień).

Nasiona są raczej duże i podłużne, mają żółto-zielony lub czarny kolor.

Są one obsypywane pod koniec sezonu. Jest stosowany jako przyprawa, dlatego konieczne jest przedwczesne posiekanie nasion.

Typy świtu

W kuchni popularne są 2 rodzaje, z których każdy ma swój własny smak i zapach.

1. Perski. Charakteryzuje się żółto-zielonym odcieniem, przyjemnymi smakami. Tuż przed gotowaniem szefowie kuchni zalecają pieczenie nasion.
2. Kirmanskaya. Z ciemnymi małymi nasionkami. Kirmanskaya Zira ma gorzki smak ze skoncentrowanym aromatem z ostrością.

Znajomość charakterystycznych cech, mylenie ich z nabyciem jest trudne.

Przydatne właściwości Zira

Przyprawa doda nowego smaku potrawie, wzbogaci jej smak, ale także ma wspaniały wpływ na organizm, dlatego poprawia wygląd i samopoczucie.

Jakie są przydatne cechy charakterystyczne tego dodatku:

• pomaga przywrócić wzrok;
• działa jako środek uspokajający, może również pomóc w bezsenności;
• pomaga w bólach głowy;
• pomaga zmniejszyć ryzyko zawału serca;
• poprawia metabolizm organizmu;
• poprawia funkcje serca;
• pomaga leczyć przeziębienie;
• Matki karmiące pomagają poprawić laktację i poprawić jakość mleka.

Jednak oprócz użytecznych cech, ta przyprawa ma przeciwwskazania. Zabronione jest stosowanie w chorobach żołądka i nietolerancji (dla niektórych osób ten suplement może wywołać reakcję alergiczną). Ze względu na wysoką wartość kaloryczną przyprawy nie zaleca się jej stosowania u osób z nadwagą.

Wykorzystanie wieprzowiny w gotowaniu

Zira jest bardzo często stosowana (jest niezbędnym produktem) zarówno w przygotowywaniu żywności, jak iw leczeniu.

Profesjonalni kucharze używają do przyprawiania potraw. Jest dodawany do potrawy przez całe ziarna lub zmielony proszek.

Aby nie utracić swoich właściwości, profesjonalni kucharze radzą najpierw smażyć.

Jeśli jednak potrzebujesz produktu w proszku, konieczne jest zmielenie go przed gotowaniem.

Wyjaśnia to fakt, że użyteczne oleje szybko odparowują w postaci młotka, a kiedy są świeżo zmielone i dodawane do żywności, nasycają pozostałe składniki, nadając im nie tylko smak, ale także korzyść.

Istnieje ogromna lista potraw, na których eksperci kulinarni zalecają umieszczenie rośliny:

• pilaw z jagnięciną;
• lula kebab;
• marynata do szaszłyka;
• Ormiański Chaman;
• twaróg, ryazhenka i inne produkty mleczne;
• do zraszania do pieczenia;
• marynata przy puszkowaniu warzyw.

Możesz połączyć tę przyprawę z koperkiem, tymiankiem, szafranem, berberysem, ostrą papryką i innymi przyprawami.

Stosuje się je również u ludzi, jako leki domowe. Poniżej znajdują się przepisy kulinarne i powody używania alkoholi:

1. Na przykład dzieci otrzymują słaby wywar z tej rośliny, aby złagodzić kolkę i wzdęcia.
2. Odwar jest często używany do infekcji - zalać nasiona wrzącą wodą (1 szklanka), a następnie pozostawić do ostygnięcia. Rosół powinien stać przez 30 minut. Aby użyć kompozycji 3 razy dziennie przez 3 łyżki stołowe, przed użyciem należy odcedzić napój.
3. Używany do płukania ust. Ta procedura zapobiegawcza pozwala pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.
4. Maski z nasion tej rośliny zwiększają wzrost włosów.
5. Zgniecione nasiona pomagają zwalczać trądzik.

Każdy przepis ma swój własny smak i ostrość, więc należy to uwzględnić przy planowaniu menu.

Opis kminku

Ta parasolowa roślina różni się od ziry nawet zewnętrznie, może osiągnąć wysokość 90 cm, dojrzewa około 2 lat.

Nasiona mają ciemnobrązowy kolor i ostry, ale słodki aromat. Często jego smak jest mylony z zapachem kopru.

Ta roślina ma drobno cięte koronkowe liście.

Spotkaj się w 2 wariantach:

• czarny - ma ostry zapach i pikantny posmak;
• białe - charakterystyczne są mniej ostre nuty smakowe, w przeciwieństwie do czerni.

Znany ze swoich dobroczynnych właściwości:

• zawiera witaminę C;
• pomaga pozbyć się problemów trawiennych;
• poprawia separację żółci;
• zawiera korzystne pierwiastki śladowe;
• poprawia apetyt;
• używany do diety;
• karmiące matki pomagają zwiększyć laktację.

Spice ma również przeciwwskazania.

Nie zaleca się nielimitowanego spożycia, co powoduje możliwe ataki w trawieniu.

Nie zaleca się przyjmowania chorych na cukrzycę, ponieważ prowadzi to do zmniejszenia stężenia cukru we krwi.

Wykorzystanie kminku w gotowaniu

Zastosuj, jako nasiona lub w zmielonym proszku, poprawia smak każdego jedzenia.

Gdzie najczęściej jest używany:

• w menu głównym składnikiem jest kapusta;
• do przyprawiania ziemniaków;
• dodano do pieczeni;
• w menu, gdzie są fasola i groszek;
• do robienia niektórych serów;
• nasiona dodaje się do kiełbas;
• do wytrawiania śledzia;
• w testach chleba.

Nasiona są dobre dla zdrowia, więc w tej roślinie jest wiele recept na leki.

Kucharzom zaleca się łączenie z kolendrą, cynamonem, goździkami, pieprzem, szafranem.

Kminek pomaga poprawić apetyt, do tego trzeba żuć

20 ziaren przed posiłkami i pij wodę. Odwar pomoże w przeziębieniach, zaparciach, gruźlicy. Popularny jest również sposób na uspokojenie i wzmocnienie układu nerwowego.

Główne różnice przypraw

Te przyprawy, jak można ocenić na podstawie opisu i właściwości, różnią się nie tylko wyglądem, ale także różnym smakiem.

Nasiona kminku mają bardziej ostry zapach, a nasiona Cira mają zapach orzeszków ziemnych. Dlatego te przyprawy nadają się do robienia różnych receptur.

Mają jednak wiele wspólnego.

Na przykład, obie te przyprawy zaleca się usmażyć na patelni, aby odkryć właściwości aromatyczne.

Jednocześnie pole wykorzystania ludowych uzdrowicieli jest często podobne.

Pomimo faktu, że te przyprawy różnią się od siebie, a aplikacja nie zawsze zbiega się, są one idealnie połączone ze sobą.

Mamy nadzieję, że udało nam się odpowiedzieć na pytanie, jaka jest różnica między kminkiem a kminkiem.

Zatem kminek i kminek nie są tym samym, są zupełnie innymi przyprawami, ale nie zaleca się zastępowania ich innymi ze względu na ich inny smak.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

Jaka jest różnica między zirą, kminkiem i kminkiem: rozumiem przyprawy

Opis kminku i kminku

Kmin i zira są takie same czy nie? To pytanie dotyczy wielu fanów azjatyckich kuchni narodowych. Należy od razu zauważyć, że kminek i kminek nie są tym samym. Tak więc Kammun jest zakładem rodziny parasolowej. Często przyprawa nazywa się kminkiem: ta nazwa pochodzi od łaciny. Zara jest szczególnie popularna w Azji Środkowej. Jako przyprawa w starożytności była aktywnie używana nie tylko na Bliskim Wschodzie, ale także w Indiach, Rzymie i Hellas.

Zidentyfikowano i opisano kilka gatunków cmin, które znacznie różnią się smakiem i właściwościami aromatycznymi. Najczęściej w potrawach można znaleźć typy kirmanskie i perskie.

Kminek, kminek i zira to koncepcje, których prawie nikt w krajach rosyjskojęzycznych nie wyróżnia. Jak wspomniano wcześniej, kminek i kminek są jednym i tym samym, ale dziki anyż jest przedstawicielem zupełnie innej rodziny.

Jest to więc jedna z najstarszych roślin, których nasiona odkryli archeolodzy na terenach wykopalisk epoki kamienia. W Europie Wschodniej występuje niemal wszędzie: wzdłuż dróg, na polach, łąkach, na skrajach lasów. Jaka jest różnica między kminkiem a jirą: pierwsza należy do rodziny selera. Zrozum, kminek lub kminek przed tobą, łatwy do smaku.

Jaka jest różnica między kminkiem a kminkiem: użyj w gotowaniu

Jakie jest zastosowanie przypraw kminkowych lub inaczej jeera? Bez tej przyprawy nie można sobie wyobrazić prawdziwego orientalnego owocu. Często jest to kompozycja pikantnych serów, kiełbas i gorących dań mięsnych.

Nie wiesz, gdzie dodać zwykły kminek? Często znajduje się w przepisach na wypieki, napoje i preparaty na zimę. Nawiasem mówiąc, wiele przypraw i przypraw jest zdezorientowanych z powodu nieudanych tłumaczeń nazwisk i zewnętrznych podobieństw. Na przykład trudno jest zrozumieć różnicę między anyżem a anyżem.

Różnice kminku i kminku w medycynie tradycyjnej

Dodanie kammunu do jedzenia poprawia sen, przywraca pamięć. Przyprawa zwalcza przewlekłe zmęczenie, wyczerpanie nerwowe. Zira ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Ratuje cmin podczas ciąży, eliminując nudności i wzdęcia.

Nasiona podobne do jej przypraw są używane w środowisku medycznym, ale w bardzo różnych obszarach, w rzeczywistości różnica między kminkiem a kminkiem. Jest silnym środkiem antyseptycznym, dlatego często stosowany jest w zapaleniu oskrzeli i zapaleniu płuc. Z anyżu polnego występuje lekkie działanie uspokajające.

Przeciwwskazania do stosowania

Udowodniono, że nie każdy może włączyć te przyprawy do swojej diety. Na przykład cmin jest zabronione w zapaleniu żołądka i wrzodach. Niewydolność serca to diagnoza, w której kmin należy całkowicie zapomnieć. Przyprawy mogą wywołać atak. Nie pokazano nasion z powodu niedokrwistości i zakrzepicy. Przyprawa zwiększa kwasowość soku żołądkowego, w związku z czym problemy z żołądkiem powinny być wyłączone z diety lub stosować w minimalnych dawkach.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

MirTesen

Zira, kminek i kminek - to samo? Jaka jest różnica między nimi? Rzeczywiście, rośliny mają bardzo podobny wygląd, podobnie jak przyprawy, które je tworzą. Wszystkie rośliny są zawarte w rodzinie parasoli.

Zamieszanie doprowadziło do tego, że dla wielu producentów przypraw zira i kminek są jednym i tym samym. Na podstawie tego artykułu wydaliśmy książkę „Wielka książka kucharska przypraw” wydawnictwa EKSMO (przetłumaczona z niemieckiego przez M. Tekegalieva). Uważamy to za najbardziej wiarygodne ze wszystkich istniejących źródeł w Rosji.

Zacznijmy od imion. Zira jest inaczej nazywana minami, kminek - czarna zira, azhgon, kammun.

Nazwy gatunków są następujące:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kminek - Cuminum nigrum;
• kminek - Carum carvi.

Przyprawy mają różne nazwy w innych językach.

• Zira po niemiecku - Ęgyptischer Kümmel, Kumin, po angielsku - kminek, kminek biały, po francusku - kminek, kminek du Maroc.
• Kumin w języku niemieckim - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, w języku angielskim - czarny kminek, po francusku - kminek noir.
• Kminek po niemiecku - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, po angielsku - kminek, po francusku - semence de carvi, cinis de Vosges.

Wygląd

Kwiaty

Zira to roślina jednoroczna, kminek - dwuletni, a kminek - wieloletnia. Liście kwiaty są malowane w odcieniach bieli lub różu, w kminku - w kolorze białym i czerwonym oraz w kminku - w kolorze białym. Wysokość kminku sięga 1,5 m, w przeciwieństwie do kminku i ziry, których wysokość nie przekracza 0,5 m.

Nasiona

Brązowe lub szaro-zielone nasiona. W długości nie są większe niż 5 mm, mają podłużne żebra. Kształt nasion jest prosty lub lekko łukowaty.

Nasiona kminku mają ciemnobrązowy kolor. Osiągają długość 5 mm, mają podłużne żebra. Kształt jest wąski, zakrzywiony półksiężyc.

Nasiona kminku są koloru brązowego i mają zakrzywione meksykańskie sierpy. Długość nasion od 3 do 5 mm. Każdy z nich ma 5 podłużnych żeber.

Pochodzenie

Historyczna ojczyzna Widzącego to wschodnie kraje Morza Śródziemnego, najprawdopodobniej Egipt. Uprawiany w Azji i na południowych kontynentach.

Kumin rośnie w górzystych regionach Azji Środkowej. W dzikiej formie znajduje się tam i na terytoriach do wschodnich Himalajów. Historyczną ojczyzną jest Azja.

Kmin historycznie pochodzi z krajów europejskich i zachodnioazjatyckich. Jest uprawiana w wielu krajach Europy, zastępując tam zirę.

Funkcje specjalne

Przed użyciem nasion nasiona muszą być prażone, aby nadać im więcej smaku. Zapach jest gorzki, ma nutę orzechową.

Kumin ma gorzki smak, w przeciwieństwie do zeiry, z którą jest często mylony. Ma także ostrzejszy smak. Do prażenia nasion potrzeba trochę czasu. Czasami nawet nie jest to potrzebne.

Kminek ma pikantny, pikantny smak. Jest to również roślina miodowa, z której pszczoły zbierają duże ilości nektaru.

Przeciwwskazania

Zira i kminek nie powinny być nadużywane, jeśli występuje wrzód trawienny lub wrzód dwunastnicy.

Kmin jest zabroniony podczas niedokrwienia i po zawale serca.

Aplikacja

W gotowaniu

Zira jest niezbędna w indyjskiej przyprawie, dodawana niemal wszędzie. Jest przyprawiony kuskusem, curry, jest dodawany do potraw z roślin strączkowych, zup, mięsa i wyrobów cukierniczych. Jeśli smażymy kminek, nabędzie on pełniejszego smaku. W postaci młotka znajdującego się w różnych mieszankach przypraw korzennych.

Kumin jest używany w północnych Indiach jako substytut alkoholi. Tylko czasami nie jest smażony i natychmiast dodawany do gotowego dania po smażeniu pożądanego produktu.

Kmin jest ważnym składnikiem kuchni niemieckiej i austriackiej. Tam dodaje się go do zup, dań warzywnych. Słynna niemiecka kapusta kiszona nie może obejść się bez takich przypraw jak kminek. Przyprawa pojawia się w gorących potrawach z grzybami i mięsem. Kminek stosuje się do pieczenia chleba. Przyprawa występuje także w niektórych napojach alkoholowych.

W życiu codziennym

W przeciwieństwie do kminku i kminku kminek jest stosowany w medycynie weterynaryjnej. Uważa się, że skład paszy poprawia procesy trawienne u zwierząt gospodarskich. Udowodniono już, że jeśli kmin jest w diecie, wydajność mleka staje się lepsza, a mleko nabiera przyjemniejszego zapachu i smaku.

Ciekawe fakty

Kmin jest częściej mylony z kminkiem niż kminem, ponieważ nasiona jira są jaśniejsze w kolorze. Kiedy kmin został po raz pierwszy przywieziony do krajów europejskich, był mylony z kminkiem i nazywany również. Z tego powodu zaczęło się zamieszanie między przyprawami.

http://comfycozyhome.ru/blog/43577243506

Czym jest inna zira, kminek i kminek

Zira, kminek i kminek - to samo? Jaka jest różnica między nimi? Rzeczywiście, rośliny mają bardzo podobny wygląd, podobnie jak przyprawy, które je tworzą. Wszystkie rośliny są zawarte w rodzinie parasoli. Istnieją jednak różnice między nimi, zarówno w smaku przypraw, jak iw zapachu.

Zamieszanie doprowadziło do tego, że dla wielu producentów przypraw zira i kminek są jednym i tym samym. Na podstawie tego artykułu wydaliśmy książkę „Wielka książka kucharska przypraw” wydawnictwa EKSMO (przetłumaczona z niemieckiego przez M. Tekegalieva). Uważamy to za najbardziej wiarygodne ze wszystkich istniejących źródeł w Rosji.

Zacznijmy od imion. Zira jest inaczej nazywana minami, kminek - czarna zira, azhgon, kammun.

Nazwy gatunków są następujące:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kminek - Cuminum nigrum;
• kminek - Carum carvi.

Przyprawy mają różne nazwy w innych językach.

• Zira po niemiecku - Ęgyptischer Kümmel, Kumin, po angielsku - kminek, kminek biały, po francusku - kminek, kminek du Maroc.
• Kumin w języku niemieckim - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, w języku angielskim - czarny kminek, po francusku - kminek noir.
• Kminek po niemiecku - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, po angielsku - kminek, po francusku - semence de carvi, cinis de Vosges.

Wygląd

Kwiaty

Zira to roślina jednoroczna, kminek - dwuletni, a kminek - wieloletnia. Liście kwiaty są malowane w odcieniach bieli lub różu, w kminku - w kolorze białym i czerwonym oraz w kminku - w kolorze białym. Wysokość kminku sięga 1,5 m, w przeciwieństwie do kminku i ziry, których wysokość nie przekracza 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

O przyprawach. I o zamieszaniu. Kmin, kminek i Zira

Ile osób ma produkty zepsute z powodu tego zamieszania. A najgorsze ze wszystkich tłumaczeń książek kucharskich. Nawet słownik Dahla ma tę usterkę.

Ale w naczyniach, którymi jest kminek, kminek jest prawie zawsze przeciwwskazany. Być może w krajach Europy Zachodniej zajmowali się nimi tylko Włosi: nazywają kminek „niemiecki kminek”.

A tutaj, jeśli natkniesz się na przepis na kuchnię orientalną i mówi „kminek”, to absolutnie - nie możesz tam umieścić kminku! Jeśli przepis z Bliskiego Wschodu, Indii, Azji Południowo-Wschodniej - nie krępuj się dodawać kminek; a jeśli przepis z Azji Środkowej - Zira!

Ogólnie rzecz biorąc, to zamieszanie zaczęło się w starożytności i trudno jest znaleźć dokładne powody. Ale najwyraźniej było to spowodowane faktem, że ostre nasiona tych roślin mają podobny wygląd i są nieco podobne (dopóki nie zaczniesz gotować). Pachnie.

Na zdjęciu: 1 - kminek, 2 - kminek, 3 - kminek. (Zdjęcie stąd, ale zostało opisane nieprawidłowo).

A teraz sami chwasty.

Kmin. (carum carvi l.)

Synonimy: timon, zwykły kminek. Angielski sarum.

Ma najbardziej agresywny zapach i smak. Stosowany jest głównie w produktach piekarniczych, dobrze komponuje się z kapustą, miękkimi serami. Dobre idzie do napojów - kwas chlebowy, piwo. Bardzo miło jest dodać podczas gotowania do ziemniaków w mundurach.

Przypomniałem sobie kampanię, kolejne zamieszanie: czarny kminek do kminu również nie ma nic do roboty!

Czarny kminek (nigella sativa l.)

Synonimy: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Roman Coriander.

Voto fotochka, ale o samym Czernushki, napiszę później osobno. Na razie zauważę tylko, że cho używa czarnego kminku do ogórków kiszonych, arbuzów, kiszonej kapusty i pieczenia.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Tylko nie mylić - w języku ukraińskim „cmin” to kminek)

Synonimy: timon (inny element zamieszania), przyprawiony kminek, kminek kminku, kminek rzymski, kminek egipski, kmin irański, kminek volosh. Angielski kminek.

Ma bardziej delikatny smak niż kminek, ponieważ zakres jest szerszy. Chociaż w kuchni nie-wschodniej jest używany niemal w ten sam sposób - cukiernik i napoje. Jednak w Europie często dodaje się go do kiełbas i serów. Dobrze komponuje się z ryżem i roślinami strączkowymi, z pewnością jest częścią curry. Aromat daje najlepsze właściwości podczas obróbki cieplnej, dlatego dobrze jest dodawać do warzyw podczas smażenia.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonimy: azhgon, ayovan, koptyjski kmin, indyjski kminek, caram ajowan wygięty, i hak. Angielski Zira.

Nasiona zaszczepiacza nieco ciemniejsze i mniejsze niż kminek. Aromat jest znacznie silniejszy i przyjemniejszy niż aromat kminku, a smak jest bardziej ostry.

Aplikacja. Cóż, Zira jest integralną częścią wschodniego pilawu, ogólnie dobrze pasuje do mięsa. Łączy się z prawie wszystkim, co jest przygotowane na węglach.

Na razie wszystko. Aby być kontynuowanym.

(c) tyreno i trochę dodane. Zdjęcia są oddzielne.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Jaka jest różnica między kminkiem a zirą

Kiedy w krajach europejskich zaczęto importować przyprawy ze Wschodu, nastąpiło zamieszanie. Z zewnętrznym podobieństwem kminku i ziry zostały wzięte na jeden rzut oka. Stało się to z kminkiem. Jest mylona z kminkiem i zirą. Czasami w supermarketach na torbach widać: Kumin (Zira). To jest nieprawidłowe. Spróbujmy to rozgryźć.

Zira, kminek i kminek - to samo

Dlaczego to zamieszanie? Nasiona trzech różnych przypraw mają podobny wygląd zarówno w kolorze (jest brązowy, ale o różnych odcieniach) i w kształcie (zakrzywiony w kształcie sierpa). Długość owocu 3-5 mm.

Ich rośliny należą do rodziny parasolowej. Kwiaty są częściej białe, różowawe, rzadziej czerwonawe. Na zewnątrz wszystkie trzy przyprawy są podobne, ale smak jest inny.

Jaka jest różnica między kminkiem a zirą

Kminek - roślina dwuletnia. Przypomina koper. Pędy cienkie, rozgałęzione, mogą osiągnąć wysokość 0,7 - 1,5 m.

Zira to roślina jednoroczna. Trochę mniej wysoki kminek.

Owoce

Nasiona kminku są brązowe, a dokładniej ciemnobrązowe z cienkimi lekkimi paskami wzdłuż podłużnych żeber. Zakrzywiony kształt.

Zira jest lżejsza niż kminek. Są owoce i szaro-zielony kolor.

Kształt nasion jest prosty lub lekko łukowaty.

Gdzie rośnie

W naszym klimacie umiarkowanym rośnie także dziko rosnący kminek: w wielu regionach Rosji, na Ukrainie, na Białorusi. Preferuje mokre łąki, doliny rzeczne.

Najbardziej pachnąca zira rośnie w Indiach. Możesz wzrastać z nami, ale smak i aromat będą znacznie słabsze. Ponadto szybko upada.

Zapach i smak

Zapach kminku silny, pachnący. Smak jest gorący, gorzki, pikantny.

Zira ma łagodną ostrość, słodko-pikantny aromat. Po podgrzaniu na sucho przejawia orzechowy smak.

Aplikacja

Kminek jest częściej używany do pieczenia, przetworów warzywnych, zwłaszcza przy kiszonej kapuście, a także do robienia herbaty, kwas chlebowy, piwo. Północne ludy Europy dodają je do wódki i likierów.

Zira jest używana w daniach mięsnych. Pilaf bez tłuszczu nie jest pilawem.

Uwaga! Wiele osób zadaje pytanie: Zira to kminek lub kminek, można powiedzieć, że zira i kminek są jednym i tym samym.

Czarny kminek

W przeciwieństwie do brązowego kminku, ani zewnętrznego, ani smakowego. Nazywa się także Chernushka lub Kalindzhi. Dorasta do 30 cm. Liście są małe, cienkie. Kwiaty są jasnoniebieskie, przypominają gwiazdki. Czarne małe nasiona są zbierane w okrągłych pudełkach.

W jedzeniu czarny kminek dodany do ziemi. Jego aromat to orzech i truskawka z nutą pieprzu.

Czym jest kminek

Kumin jest często mylony z kminkiem i kminkiem. Na zewnątrz wygląda jak one, ale roślina jest znacznie niższa, a nasiona ciemniejsze. Jeśli nie wiesz, możesz tylko odróżnić smak.

Ogólne właściwości farmakologiczne i chemiczne

Wszystkie te rośliny są dobre dla zdrowia. Składają się z białek, olejków eterycznych, pierwiastków śladowych, grupy witamin.

Ich zastosowanie do celów terapeutycznych jest wieloaspektowe:

• pobudzić apetyt;
• przywrócić równowagę mikroflory i perystaltyki jelit;
• zwiększyć laktację u matek karmiących;
• zmniejsza kolkę i wzdęcia.

Dodatki

• śluz i flegma są oddzielone od płuc i oskrzeli;
• spalić tłuszcz.

• leczą tarczycę, ponieważ zawierają jod;
• zwiększyć produkcję kwasu solnego w żołądku;
• utrzymać gęstość kości;
• łagodzi zaparcia;
• walka z klasą grzybów Candida;
• korzystne dla cukrzycy.

Nasiona czarnuszki:

• poprawia aktywność mózgu;
• zwiększa dopływ krwi do siatkówki;
• łagodzi depresję;
• uspokaja;
• chroni przed wirusami;
• usuwa toksyny z organizmu.

Orientalni lekarze zalecają mieszanie trzech gramów zmielonych nasion czarnuszki i 10 gramów miodu. Weź mieszankę, aby poprawić pamięć.

Podobnie jak wiele leków, przyprawy mają przeciwwskazania.

Uwaga! Przed zastosowaniem ich do celów leczniczych należy dokładnie zbadać wszystkie ich właściwości i skład, skonsultować się z lekarzem. Najważniejsze, aby wiedzieć, że przyprawy są alergenami.

Czarny kminek może powodować poronienie u kobiet w ciąży, ponieważ powoduje odrzucenie wyściółki macicy. Jest przeciwwskazany u osób z przeszczepionymi narządami.

Niepożądane jest stosowanie Zira i kminku w przypadkach wrzodów żołądka i dwunastnicy. Kminu nie wolno stosować w chorobach niedokrwiennych i zawałach serca.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Kumin, kminek i kminek: jaka jest różnica i jakie są wschodnie przyprawy?

Kminek, kminek, kminek... W europejskich książkach kucharskich panuje chaos, ponieważ wielu autorów myli wszystkie te rośliny. Powodem są nie tylko podobne nazwy i synonimiczne rozumienie, ale także niemal identyczny wygląd nasion tych roślin, które są używane do wzbogacania żywności. Ale jeśli spróbujesz na ząbku nasion kminku i nasion kminku, zrozumiesz, że to nie tylko biologicznie różne gatunki, ale także bardzo szczególny smak.

Poznaj: Zira, ona jest kminkiem

Jeśli nie wejdziesz w subtelności botaniczne, to możemy powiedzieć, że zira i kminek są jednym i tym samym. Przynajmniej w gotowaniu. Jest to jedna z tych przypraw, która nadaje potrawom orientalnym bardzo typowy pikantny smak. Chłopi indyjscy uprawiają go w ogrodach warzywnych, jak my - pietruszka. Jest szeroko rozpowszechniony w Azji Środkowej, a nasi sąsiedzi z byłych republik radzieckich używają go w wielu swoich potrawach. W tym kminek często umieszcza się w słynnym pilawie.

Ale w Europie ta przyprawa nie jest tak rozpowszechniona z powodu zabawnego incydentu z tłumaczeniem. Przez wieki Europejczycy uważali, że kminek i kminek są jednym i tym samym. Dlatego sezonowane dania tylko kminek. Zira została niezasłużenie zapomniana i dopiero niedawno znów zaczęła wracać do europejskiej kuchni.

Można jednak powiedzieć, że kminek jest przyprawą, która w Europie ma również trudną historię. W starożytności był powszechnie używany przez Greków, którzy wzięli go od Arabów. Później, wraz z wpływami rzymskimi, rozprzestrzenił się na Wyspy Brytyjskie. I dopiero w XV wieku świat tutaj nie jest już używany.

Kmin: przyprawa rosyjskich pól

Kminek - zaskakująco bezpretensjonalna roślina. Dzikie gatunki tej rośliny można łatwo znaleźć na polu. Koneserzy twierdzą, że kminek polny jest najbardziej pachnący. Odmiany nie mają tak pachnącego zapachu.

Odkrycie tej przyprawy w Europie również nie było łatwe. Został tu przywieziony przez tych samych Arabów, którzy „dzielili się” z Grekami Zeira. Różnica polegała na tym, że kminek nigdy nie był uważany za przyprawę. Był używany w medycynie. I tylko z czasem ludzie odgadli, że używają go do gotowania.

Kminek był używany jako środek pobudzający apetyt. A po „apetycie wilka” promował także trawienie. Ponadto z porannej rosy przygotowano z niego napój miłosny, ponieważ olejek eteryczny kminku jest silnym afrodyzjakiem. A potem postanowiliśmy spróbować dodać go bezpośrednio do jedzenia. A ścieżka do serca mężczyzny stała się jeszcze krótsza.

Kminek jest uważany za tradycyjną przyprawę do pieczenia. Kiedyś widywaliśmy go w chlebie, na przykład w słynnej odmianie Borodino. Ale w innych krajach z nim pieczone i słodkie wypieki. Tak zwane „ciężkie” jedzenie jest dobre z kminkiem: tłuste mięso, pilaw i placki. Spice pomaga lepiej trawić.

Kmin i kminek: takie różne bliźniaki

Pomieszanie przypraw wynikało nie tylko z podobnej nazwy. Obie rośliny jedzą nasiona. Wyglądają bardzo podobnie. Kminek jest nieco ciemniejszy. Ale jeśli weźmiesz pod uwagę, że obie rośliny mają kilka odmian, a każde ziarno może się różnić w odcieniu, bardzo łatwo jest się mylić.

Jedynym wyjściem jest wypróbowanie zębów. Przyprawy mają zupełnie inny smak. Dlatego są używane w różnych potrawach. Zira ma świeży, lekko orzechowy smak. Sproszkowane przyprawy znikają bardzo szybko, więc trzeba je zmielić tuż przed gotowaniem. Nie zaleca się kupowania już uziemionej Ziry. Możesz wyraźnie poczuć różnicę między całymi nasionami dodanymi do potrawy i zmielonym proszkiem. Kminek jest bardziej ostry i pikantny, z nutami cytrusowymi. Ale jego aromat jest również świeży i pikantny.

Jednak bracia bliźniacy Kmin i Kmin mają jeden wspólny sekret. Do przyprawienia ujawnił swój smak, nasiona muszą się smażyć. Możesz je ogrzać na suchej patelni lub wrzucić do gorącego oleju. W tym przypadku najważniejsze - nie przesadzaj. Jeśli zbyt długo trzymasz w ogniu nasiona kminku lub kminku, zaczynają smakować gorzko i nadają potrawie płonący smak. Gdy potrawa nie wymaga obróbki cieplnej, można ostrożnie zemleć nasiona. Efekt będzie taki sam jak podczas pieczenia.

Jak stosować kminek?

Być może najczęściej Zira jest używana do dań mięsnych. Bez niego pilaw tadżycki i uzbecki jest nie do pomyślenia, a ponadto wykorzystuje całe owoce. W Kirgistanie marynowane mięso marynowane przed obróbką cieplną. Kumin jest główną przyprawą bułgarskiej kiełbasy sudzhuk.

Żaden słynny sos indyjski nie obejdzie się bez jeery, czy to sos curry, czy wieloskładnikowa przyprawa Garam Masala. Nawiasem mówiąc, meksykański sos chili obejmuje również stosowanie kminku.

Kumin to świetna przyprawa do typowych wegetariańskich potraw zbożowych. Jeśli usmażysz je w roztopionym maśle, a następnie dodasz gotowany ryż, otrzymasz wspaniałe danie, które może zastąpić pełne danie. Proszek przyprawowy można wrzucić na patelnię przed pieczeniem warzyw lub grzybów. Bezzira nie do pomyślenia słynny hummus - pikantny pasztet z ciecierzycy arabskiej. Ogólnie, jeśli gotujesz rośliny strączkowe, spróbuj dodać tę przyprawę. Oprócz tego, że nadaje im egzotyczny smak, zmniejsza również tworzenie się gazów w jelitach.

Jak stosować kminek?

Kminek jest tradycyjnie używany do pieczenia chleba. Drugi najpopularniejszy obszar gotowania, w którym ta przyprawa jest niezbędna - to półfabrykaty warzywne. Jeśli rzucisz trochę nasion kminku w pikle lub pomidory zamiast zwykłych parasoli koperkowych, do których jesteśmy przyzwyczajeni, wtedy przekąska będzie miała niepowtarzalny smak. Prawie wszystkie potrawy z kapusty są dobre w tej przyprawie. To warzywo może być solone, gotowane, duszone i smażone przez dodanie nasion kminku.

Służą do robienia napojów. Najprostszą rzeczą, którą możesz zrobić, to zaparzyć nasiona jako herbatę, dodając smaku. Kmin jest używany w warzeniu. Kvass nalega na to. W Skandynawii uwielbiam wódkę kminkową i likiery.

Kmin także jest czasami używany w kąpieli. Na przykład turkmeński pilaw, w przeciwieństwie do uzbeckiego i tadżyckiego, wymaga użycia kminku, a nie kminku. A jednak jest mniej typowy.

Ale najbardziej niezwykłym zastosowaniem kminu jest użycie go jako warzywa korzeniowego. Jest gotowany jak marchewka lub pasternak, a czasem marynowany. Korzeń kminku gotować z cukrem lub miodem i dostać niezwykły deser.

Niektóre niezwykłe fakty dotyczące kminku i kminku

1. Kminek jest silną trucizną dla ptaków. Nawet kilka nasion, które pożarł wróbel, może być dla niego śmiertelną trucizną. Często ta trawa jest wysiewana do koniczyny przeznaczonej dla zwierząt. Poprawia trawienie krów, zwiększa wydajność mleka i odstrasza ptaki;
2. Pięć lat temu w Rosji kminek został uznany za roślinę zawierającą silne, narkotyczne lub toksyczne substancje. Dlatego nie można go stosować w produkcji leków farmaceutycznych. Przyprawą, którą można kupić na naszych rynkach, jest inny podgatunek jira, który nie zawiera składnika toksycznego. Pietruszka i gałka muszkatołowa są również zawarte w tej liście substancji niebezpiecznych;
3. Jeśli dodasz kminek do potrawy, możesz zapomnieć o innych przyprawach. Nie pasuje prawie do niczego. Silny aromat i ostry smak przerywają wszystkie inne przyprawy;
4. W Grecji małe dzieci są leczone herbatą z warzonych nasion spirytusu. Jest uważany za dobry lek na kolkę niemowlęcą i jest rodzajem analogu naszej koperkowej wody;
5. Kminek jest uważany za doskonały lek do poprawy laktacji. Wiele matek dzieci dodaje je do potraw i herbat. Ale dla kobiet w ciąży lepiej jest odmówić jedzenia żywności o smaku tej przyprawy. Jego działanie tonizujące może powodować poród przedwczesny;
6. Ogólnie rzecz biorąc, Zira ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Ale z nieumiarkowanym używaniem potraw przyprawionych tą przyprawą możesz mieć problemy z krzesłem. W końcu ma efekt naprawczy;
7. Jeśli wcześniej nie smażyłeś kminku, możesz dodać go 10-15 minut przed gotowością potrawy. Dłuższa obróbka cieplna zabije aromat przyprawy i zepsuje jedzenie. Olejek eteryczny, nadając przyprawom niepowtarzalny zapach, po prostu wyparowuje;
8. Istnieją dwa rodzaje tarła - Kaszmir i Iran. Jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy smak i jasny aromat, wybierz Kashmir. Jego owoce są nieco ciemniejsze, bardziej wydłużone. Zapach irańskiego kminku jest również ostry, ale delikatniejszy.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Kminek lub zira: jak odróżnić i co rozwijać?

Obie te rośliny cieszą się zasłużoną sławą, ale mylą je ze sobą tak często, jak używają. Rozumiemy, co jest.

Nasiona kminku są częściej spotykane w kuchni lub apteczce, wśród przypraw lub ziół leczniczych. W języku rosyjskim nazywa się kminek, w języku niemieckim będzie kummel, a po francusku - kminek. Ale kminek - podobnie jak kmin indyjski, zira lub azhgon - to zupełnie inna przyprawa.

Tak, kminek i kminek są bliskimi krewnymi z tej samej rodziny selera: wyglądają podobnie, a nasion nie można odróżnić od siebie. Różnią się one zapachem, który bardzo trudno jest pomylić. I, odpowiednio, sposób użycia. W pilawie kładziemy tylko kminek, a na kapustę lub chleb stosujemy kminek.

Nie można hodować kminku w naszych warunkach: rośnie tylko wtedy, gdy temperatura w ciągu dnia utrzymuje się na poziomie około 30 stopni przez 3-4 miesiące. Również kminek rośnie dość dobrze w naszym kraju: jego owoce można uzyskać już w drugim roku.

Kmin jest wysiewany wczesną wiosną lub zimą. Rosnące rośliny rosły, pozostawiając między nimi około 25 centymetrów. Zieloni mogą być używane w ciągu miesiąca od wzrostu kminku, korzenie zbierane są jesienią lub wiosną, a owoce zbierane są w drugim roku. Ważne jest, aby zebrać je na wpół dojrzałe i umieścić je w innym miejscu. Jeśli tego nie zrobisz, po prostu odpadną.

Źródło

Poprzedni post

HANDEL HOMELAND

Następny wpis

Lily: Pytania i odpowiedzi

Komentarze

Kumin lub Zira są integralną przyprawą w kuchni wschodniej, ponieważ jej smak da magię każdej potrawie! Ale ten świat nie ustaje i jest używany od dawna w zapobieganiu wielu chorobom: http://foodandhealth.ru/specii/zira/. Błogosławię cię!

Kategorie

Bonsai świerkowe: formacja, zdjęcie, jak rosnąć

EKSTRAKT Z HODOWLI Cebulowej działa cuda w ogrodzie

Cebula na parapecie: instrukcje krok po kroku

ZŁOTE ZASADY CIĘCIA APPLE

Super cascade petunia: opis, zdjęcie, opinie

Witryna informacyjna i rozrywkowa „Labuda” to codzienne, operacyjne, istotne, interesujące wiadomości i przydatne informacje z różnych dziedzin życia.

Pełne lub częściowe kopiowanie materiałów ze strony labuda.blog jest dozwolone tylko w odniesieniu do aktywnego i indeksowanego hiperłącza do źródła publikacji.

Informacje prawne

Drodzy autorzy, pamiętajcie, że publikowane przez was publikacje nie powinny naruszać praw Federacji Rosyjskiej i praw autorskich do zasobów osób trzecich.

* Ekstremistyczne i terrorystyczne organizacje zakazane w Federacji Rosyjskiej i republikach Nowej Rosji: „Właściwy sektor”, „Ukraińska powstańcza armia” (UPA), „ISIL”, „Jabhat Fath ash-Sham” (dawny „Jabhat al-Nusra”, „Dzhebhat Al-Nusra ”), Narodowa Partia Bolszewicka (NBP), Al-Kaida, UNA-UNSO, Talibowie, Medżlis Tatarów Krymskich, Świadkowie Jehowy, Dywizja Mizantropik, Bractwo „Korchinsky,„ Przygotowanie sztuki ”,„ Trident im. Stepan Bandera ”,„ NSO ”,„ Unia słowiańska ”,„ Format-18 ”,„ Hizb ut-Tahrir ”.

http://labuda.blog/12594

Kumin, Zira, Kminek. Jak odróżnić?

Zira - Cuminum cyminum

Historyczna ojczyzna Widzącego to wschodnie kraje Morza Śródziemnego, najprawdopodobniej Egipt. Uprawiany w Azji i na południowych kontynentach.

Brązowe lub szaro-zielone nasiona. Mają około 5 mm długości i mają podłużne żebra. Kształt nasion jest prosty lub lekko łukowaty.

Przed użyciem nasion nasiona muszą być prażone, aby nadać im więcej smaku. Zapach jest gorzki, ma nutę orzechową.

Zira jest niezbędna w indyjskiej przyprawie, dodawana niemal wszędzie. Jest przyprawiony kuskusem, curry, jest dodawany do potraw z roślin strączkowych, zup, mięsa i wyrobów cukierniczych. Jeśli smażymy kminek, nabędzie on pełniejszego smaku. W postaci młotka znajdującego się w różnych mieszankach przypraw korzennych.

Kminek - Cuminum nigrum

Kumin rośnie w górzystych regionach Azji Środkowej. W dzikiej formie znajduje się tam i na terytoriach do wschodnich Himalajów. Historyczną ojczyzną jest Azja.

Nasiona kminku mają ciemnobrązowy kolor. Osiągają długość 5 mm, mają podłużne żebra. Kształt jest wąski, zakrzywiony półksiężyc.

Kumin ma gorzki smak, w przeciwieństwie do zeiry, z którą jest często mylony. Ma także ostrzejszy smak. Do prażenia nasion potrzeba trochę czasu. Czasami nawet nie jest to potrzebne.

Kumin jest używany w północnych Indiach jako substytut alkoholi. Tylko czasami nie jest smażony i natychmiast dodawany do gotowego dania po smażeniu pożądanego produktu.

Kminek - Carum carvi

Kmin historycznie pochodzi z krajów europejskich i zachodnioazjatyckich. Jest uprawiana w wielu krajach Europy, zastępując tam zirę.

Nasiona kminku są koloru brązowego i mają zakrzywione meksykańskie sierpy. Długość nasion od 3 do 5 mm. Każdy z nich ma 5 podłużnych żeber.

Kminek ma pikantny, pikantny smak. Jest to również roślina miodowa, z której pszczoły zbierają duże ilości nektaru.

Kmin jest ważnym składnikiem kuchni niemieckiej i austriackiej. Tam dodaje się go do zup, dań warzywnych. Słynna niemiecka kapusta kiszona nie może obejść się bez takich przypraw jak kminek. Przyprawa pojawia się w gorących potrawach z grzybami i mięsem. Kminek stosuje się do pieczenia chleba. Przyprawa występuje także w niektórych napojach alkoholowych.

http://shop.soyka.ru/news/kumin-zira-tmin-kak-otlichit

Kminek, kminek, zira. Jaka jest różnica?

Kminek, kminek, zira. Jaka jest różnica?

Dla początkujących kucharzy to pytanie od dawna pozostaje tajemnicą. Spróbujmy dzisiaj dowiedzieć się, jaka to przyprawa - kminek.

Zacznijmy od tego, że możemy mieć wiele imion i pseudonimów, więc przyprawy mają swoje własne imiona. Więc kmin w wielu miejscach nazywany jest indyjskim kminkiem, zirą, jirą, kopalniami. Pierwsze pytanie, które zadałem podczas lekcji gotowania na temat tej przyprawy, brzmi: „Czy kminek i kminek są tym samym?”. Nie, kminek, do którego jesteśmy przyzwyczajeni na otwartej przestrzeni rosyjsko-ukraińskiej przestrzeni i kminku, to dwie różne przyprawy o bardzo podobnym wyglądzie, ponieważ należą do tej samej rodziny, ale mają zupełnie inny smak i właściwości. Kminek ma bardziej delikatny, delikatny aromat, ale kminek ma bardzo wyraźny orzechowy, kwaśny, gorzkawy, kwaśny smak. Nasiona kminku są mniejsze i cieńsze. Po porównaniu tych dwóch przypraw z pierwszej ręki nigdy ich nie pomylisz. Tak więc, biorąc pod uwagę różnicę między kminkiem a kminem, zorientowaliśmy się, że na zdjęciu widać, jak wygląda ten kminek. Bądź przygotowany, że kminek jest bardzo osobliwą przyprawą, a ludzie dzielą się na dwie kategorie. Niektórym ludziom się to bardzo podoba, ale innym się to nie podoba. Moje doświadczenie pokazuje, że dzięki umiejętnemu wykorzystaniu pierwsi ludzie stają się znacznie bardziej!

Możesz czytać historię i pochodzenie kminku bez moich opowieści, więc przejdźmy teraz do jego właściwości i wykorzystania w gotowaniu.

Właściwości kminku:

- ma silny efekt rozgrzewający, dlatego jest stosowany w gorących mieszankach przypraw takich jak Garam Masala („Garam” w języku hindi oznacza „gorący”) i Curry;

- przeciwbólowe, uspokajające, wykrztuśne, wiatropędne, moczopędne, właściwości laktogoniczne;

- poprawia trawienie, dlatego jest włączony do słynnej ajurwedyjskiej herbaty na lunch;

- pomaga radzić sobie z nudnościami;

- leczy rany, leczy przeziębienia, pomaga ukąszenia owadów;

Możesz znaleźć przepisy na wykorzystanie tych właściwości kminku od specjalistów ajurwedyjskich, a my przejdziemy do naszej kuchni.

Wykorzystanie kminku w gotowaniu:

- w postaci młotka z kminkiem można przyprawić sałatki, zrobić różne opatrunki, które nie wymagają obróbki cieplnej;

- Na początku gotowania duszone warzywa, podsmaż nasiona kminku w gorącym oleju, a następnie dodaj warzywa. To nada specjalnemu aromatowi i smakowi danie z gotowanych warzyw;

- Kminek jest szeroko stosowany w piekarnictwie. Aby to zrobić, włóż nasiona kminku do ciasta i upiecz produkt. Bardzo dobrze gotować różne krakersy, puris, bochenki kminku;

- różne klopsiki warzywne i krokiety będą smakować lepiej, jeśli dodasz do nich ziemi lub całego kminku;

- piecz ziemniaki z tą przyprawą;

- Dobrze pasuje do różnych ogórków;

- sosy z pomidorów i śmietany są bardzo dobre z kminkiem;

Połączenie kminku z innymi przyprawami:

W codziennym gotowaniu nie używam zbyt wielu przypraw, więc opracowałem już własne małe zestawy, których używam najczęściej.

Oto kilka kombinacji kminku:

- kminek, kolendra, świeży imbir, chili (na curry warzywne)

- kminek, kurkuma, świeży imbir (na warzywne curry i zupy)

http://shiromani.net/2014/01/28/tmin-kumin-zira/