Kto z nas nie lubi czerwonych ryb? Jeden kawior jest coś wart! Niestety, większość ludzi niewiele wie o samym łososiu, ich stylu życia i gatunkach, które w rzeczywistości są łososiem. Jako ichtiolog natknąłem się na wielu różnych członków rodziny łososia zarówno teoretycznie, jak i „na żywo”, dlatego uważam za swój obowiązek wyjaśnienie tej kwestii. W tym poście dowiesz się, jaki jest rodzaj łososia rybnego, jakie są rodzaje łososia i jak się różnią.

Zawartość:

Czy jest łosoś rybny?

Dość często ludzie zastanawiają się, jakie to są ryby - łosoś. Natychmiast określmy, że łosoś odnosi się do każdej ryby z dwóch rodzajów rodziny łososiowatych (Salmonidae) - rodzaju łososia pacyficznego (Oncorhynchus) i rodzaju szlachetnego łososia (Salmo). Czasami słowo „łosoś” jest bezpośrednio zawarte w trywialnych nazwach niektórych z tych gatunków ryb, na przykład łososia stalowego - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) lub łososia atlantyckiego (znanego również jako łosoś łososia). Być może łosoś nazywany jest najczęściej łososiem, co oznacza określony gatunek.

Łosoś jest inny

Słowo „łosoś” pochodzi z indoeuropejskiego słowa „lax” i oznacza „łaciaty”, „nakrapiany”. W języku rosyjskim słowo „łosoś” aż do XVI wieku było kobiece, teraz - męskie. Nazwa rodziny łososiowatych - Salmonidae - pochodzi od łacińskiego korzenia salio - skoku i jest związana z zachowaniem podczas tarła (zobacz szczegóły w sekcji poniżej). Reprodukcja i migracja łososia).

Gatunki łososia

Rodzina łososia, oprócz dwóch rodzajów łososia, obejmuje również taymy, lenki, lipienie, char, sigi i palii. Ale, powtarzam, mówimy tu tylko o łososiu - Pacyfiku (Oncorhynchus) i szlachetnym (Salmo). Poniżej znajduje się krótki opis i główne różnice między tymi rodzajami.

Łosoś pacyficzny (Oncorhynchus). W tej grupie znajdują się: różowy łosoś, łosoś chum, łosoś coho, sim, łosoś, chinook i kilka amerykańskich łososi żyjących w naszych wodach. Przedstawiciele tego rodzaju odradzają się raz w życiu i giną natychmiast po tarle.

Nerka jest najjaśniejszym przedstawicielem łososia Dalekiego Wschodu

Szlachetny lub prawdziwy łosoś (Salmo), w przeciwieństwie do swoich odpowiedników z Pacyfiku, po tarle z reguły nie umiera i może rozmnażać się kilka razy w ciągu życia. Ta grupa łososia obejmuje dobrze znanego łososia i wiele gatunków pstrąga.

Łosoś - duży szlachetny łosoś

Rozmnażanie i migracja łososia

Wszystkie tarło łososia w słodkiej wodzie. Po wykluciu narybek dorasta i pozostaje w tym samym zbiorniku wodnym, w którym się urodził (w mieszkalnych formach łososia), lub wtacza się do morza (form przez przejście), gdzie, stając się grubymi, stają się dorosłymi rybami. Po osiągnięciu dojrzewania taki łosoś wraca do rzeki, gdzie się rozmnaża. Większość łososi próbuje powrócić do tej samej rzeki, w której się urodziły, a część (na przykład łososia sockeye) - nawet do tego samego miejsca rozrodu. To zachowanie nazywa się „homingiem” („bazowanie”, z domu - z domu).

Tarło łososia - masa yavlonu, ale krótkotrwała

Żywienie łososia

Młode i zamieszkane (słodkowodne) formy żywią się owadami, kawiorem i narybkiem ryb. Dorosły łosoś w okresie karmienia w owocach morza uczy mniejszych ryb i bezkręgowców.

Łowienie łososia i rolnictwo

Wszystkie łososie są cennymi rybami komercyjnymi. Przechodzący łosoś jest zbierany na morzu, ponieważ podczas przemieszczania się ze słonej wody morskiej do świeżej wody, ich mięso traci nieco swojego smaku. Jako obiekt amatorskiego łososia, moim zdaniem, najciekawsza ryba.

Ze względu na tradycję łososia wracającego na tarło do swojej rodzimej rzeki (homingu), łosoś hoduje się w fabrykach rybnych. Fabryka ryb jest zwykle budowana na rzece. Złowione są tarło ryb, zaszczepia się zaszczepiacz i nawozi. Otrzymane po inkubacji jaja narybku są hodowane i uwalniane z powrotem do rzeki. Narybek przetacza się do morza, karmi się i po roku lub kilku latach wraca do swojej rodzimej rzeki. Dzięki takiemu podejściu wskaźnik przeżycia młodych łososi znacznie wzrasta.

Mieszkalne (słodkowodne) formy łososia, takie jak pstrągi, są hodowane w gospodarstwach rybnych od momentu zapłodnienia jaja, aż dorosła ryba będzie gotowa do sprzedaży.

Właściwie wszystko. Teraz wiesz, kim jest łosoś i jakie one są. Podsumowując, przedstawiam krótki film informacyjny o życiu łososia.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Łosoś Opis i ogólna charakterystyka

Ryby drapieżne, reprezentatywne dla rodziny łososia. Inną nazwą łososia morskiego w niektórych regionach jest łosoś. Gatunek ten jest rozmieszczony w oceanach atlantyckich i arktycznych, można go również znaleźć w Morzu Białym i Bałtyckim.

Średnia waga osobników waha się w granicach 8 kilogramów, chociaż niektóre mogą ważyć ponad 30 kg. Tarło łososia w dorzeczach: Neva, Kola, Północna Dvina i wiele innych. W wodach Morza Czarnego występuje gatunek łososia, który wygląda jak pstrąg. Może ważyć do 7 kilogramów, w rzadkich przypadkach rośnie do 24. łososia kaspijskiego można znaleźć w Morzu Kaspijskim, którego waga wynosi średnio 14 kg. Tarło trafia do płynących rzek - Kuru, Terek, Svir. Waga łososia jeziornego jest znacznie mniejsza niż innych gatunków i średnio osiąga 4 kilogramy, maksimum to 12. Łosoś jest typowym przedstawicielem przepływających ryb. Ciągle żyje w jeziorach lub morzach, tylko w celu hodowli ryb wznoszących się wzdłuż rzek.

Ryba z łososia

Pod nazwą Łosoś pasuje do całej rodziny ryb o różnych kształtach i rozmiarach. Bez bycia ichtiologiem trudno jest zrozumieć, co to jest „czerwona ryba”, a co nie. Postaramy się odpowiedzieć na wszystkie pytania dotyczące łososia.
To nie jest określona nazwa, ale kilka gatunków połączonych w jedną rodzinę grupową. Zgodnie z definicją występuje kilka podgatunków z różnymi przedstawicielami kształtu i wielkości.

Najczęściej, wspominając, ludzie z łososiem oznaczają dwa główne rodzaje rodziny łososia, a mianowicie:
- Pacyfik - rodzaj jest określany przez lemiesze Oceanu Spokojnego, jasnych przedstawicieli różowego łososia, łososia sockeye i łososia kumpla można uznać za wybitnych przedstawicieli;
- szlachetny - łosoś jest najczęściej nazywany łososiem, w większości przypadków ma oznaczać łososia.

Często to słowo jest zawarte w pełnej nazwie osoby, z uwzględnieniem jej cech. Na przykład łosoś atlantycki lub stalowy.
Dowiedziawszy się, że definicja rodziny należy do rodziny grupowej, a nie do konkretnego typu, warto wiedzieć bardziej szczegółowo wszystko związane z tą nazwą.

Pochodzenie

Ryby to jeden z pierwszych przedstawicieli życia wywodzących się z początków historii. Chociaż nie ma konkretnych danych na temat tworzenia określonej formy. Naukowcy często kłócą się o to, który gatunek jest konkretnym zwierzęciem. Łosoś nie jest wyjątkiem, ze względu na bliskie podobieństwo struktury do śledzia. To była przyczyna wielu podróżnych. Istnieją nawet klasyfikacje, w których obie rodziny danych znajdują się w tym samym rzędzie.

Według badań i założeń ichtiologii łosoś rozpoczął swoją historię około 145 milionów lat pne. Liczby te datują odległego przodka, podczas gdy podział na rodziny nastąpił znacznie później, prawdopodobnie w okresie od 62 do 25 milionów lat pne.
Samo słowo pochodzi z indoeuropejskiego „lak” - co oznacza plamkę lub posypkę. Ten korzeń jest obecny w języku staro-cerkiewno-słowiańskim, z którego pochodzi nowoczesny dźwięk „lak'-so-s”. Okazuje się, że słowo „łosoś” oznaczało obecność na zewnątrz ciemnych plam.

Opis

Łososiowate mają pewne wspólne cechy, dzięki którym są rozpoznawane:
- obecność grubego płetwy, brak promieni;
- możliwość zmiany kolorów i wyglądu zależy od warunków siedliskowych.

Ogólnie rzecz biorąc, osobnicy mają podłużny kształt ciała, pokrywający łuski od ogona do głowy, gołą głowę z antenami. Jest linia boczna - kluczowa cecha budynku.

Lokalizacja płetw:
- płetwy brzuszne znajdują się w środkowej części brzucha, mają 6 promieni i więcej;
- w dolnej pozycji klatki piersiowej znajdują się płetwy piersiowe bez promieni;
- prawdziwa płetwa grzbietowa w centralnej części pleców, z dziesięcioma lub więcej promieniami;
- gruba płetwa, znajdująca się zaraz za prawdziwą płetwą grzbietową, bez promieni;
- płetwa odbytu - naprzeciwko płetwy tłuszczowej.

Czaszka nie zawsze jest kością, w znaczącym obszarze może być podstawa chrząstki. Usta graniczą z dwiema parami kości, szczęką i przednią szczęką.

Całkowita długość przedstawiciela tej rodziny może się różnić, w niektórych przypadkach dochodzi do 2 metrów. Zgodnie z wielkością średniej wagi dochodzi do 70 kg, niektórzy przedstawiciele złamali i to jest rekord. Małe osoby żyją od 2 do 5 lat, duże - do 15 lat.

Rekordzista w wielkości i oczekiwanej długości życia - taimen. Według badań, żył ponad 50 lat. Miał 2,5 m długości i ważył ponad 100 kg.

Cykl życia

W różnorodności rodziny znajdują się zarówno łosoś słodkowodny, jak i wędrowny. Ze względu na fakt, że tarło odbywa się zawsze w słodkiej wodzie, każdy podgatunek zachowuje się inaczej.

Samo od momentu wylęgu z jaj pozostaje w tym samym zbiorniku. W przyszłości spędzają w nim swoje życie. Te formy rodziny nazywane są mieszkalnymi.

Przechodząc - od momentu wyklucia są wysyłane do słonych wód mórz niesionych prądem, gdzie dorastają do dorosłych ryb i wracają na śmierć.

Żywią się i żyją różnymi owadami, jajami małych niewolników. W morzu wielcy przedstawiciele stają się myśliwymi dla wszelkiego rodzaju drobiazgów szkolnych i bez kręgowców. Dorośli większość życia spędzają w morzu, gdzie aktywnie odżywiają się masą ciała. Dopiero po osiągnięciu „starego” wieku wracają do swoich rodzimych wód na tarło.

Tarło

Większość migrantów z łososia produkuje potomstwo tylko 1 raz w ciągu całego życia, umierając i rozmnażając jaja. Wykryto wyjątki wśród łososia, niektórzy przedstawiciele tego gatunku pojawiają się do czterech razy. Ale są to rzadkie przypadki potwierdzające ogólną zasadę.

Znaczne zmiany występują w przypadku kumpla, różowego i innych przedstawicieli przed wysłaniem na spawn. Metamorfoza podlega wewnętrznej części ciała i wyglądu.

Ciało zmienia kolor, pojawiają się jasne tony, srebrzystość znika, pojawiają się czarne lub czerwone plamy. Samce mogą zacząć formować garb z tyłu. Różowy łosoś otrzymał swoją nazwę właśnie dzięki tej funkcji. Szczęki również ulegają zmianom, stają się zaczepione, a zęby bardziej zaokrąglone.

W tym samym czasie zmieniają się narządy wewnętrzne, jelita, żołądek i zwyrodnienie wątroby. Tkanki mięśniowe nabierają większej elastyczności i zawartości tłuszczu, w wyniku czego mięso traci kolor i wartość smakową.

Klasyfikacja

Rodzina jest podzielona na trzy podrodziny, a mianowicie:
- łosoś;
- sieja;
- hariusovye.

Ponadto przeprowadzany jest podział według płci:
- Pacyfik - główne siedlisko pochodzi od nazwy. Mieć skale małych i średnich rozmiarów. Jajka w pomarańczowym odcieniu. Kluczową cechą jest śmierć po spawningu. Przedstawiciele to - różowy, chinook, chum, sockeye, coho.
- Prawdziwy łosoś ma mniej promieni na płetwach, młode mają zęby z tyłu ust. Pomimo zmiany koloru w okresie godowym, okres tarła nie ginie. Siedliska Pacyfik i Ocean Atlantycki. Rzadko spotykany w: Aral, Bałtyk, Morze Czarne, Morze Kaspijskie. Charakteryzują się bogatą skalą kolorów.
- Holtz - odmiana, która otrzymała swoją nazwę ze względu na wygląd. Bardzo małe skale powodują uczucie całkowitej nieobecności. Ich skład obejmuje dziesiątki gatunków, może być mieszkalny i przejść przez.

Pstrąg (łac. Trutta) to zbiorowa nazwa. Łączy kilka gatunków ryb z tej samej rodziny.

Podrodzina łososia

Ryby płetwiaste należące do rodziny łososi są żywymi przedstawicielami swojego gatunku, ze wszystkimi charakterystycznymi cechami. Większość z nich to wędkarstwo, które zajmuje pozycje wiodące i priorytetowe. Należy zauważyć, że smakuje łososia, uznanego na całym świecie.

Różowy łosoś jest najbardziej żywym przykładem. Siedliska - wody Oceanu Spokojnego, północne szerokości geograficzne mórz Japonii i Ochockiego, brzegi Kamczatki. Jest stosunkowo niewielki i osiąga długość nie większą niż 76 cm, maksymalna waga 5,5 kg. Wygląd jest zmienny w zależności od siedliska, na przykład będąc w wodach otwartych, łuski stają się jasne i uzyskują wyraźne ciemne plamy. Jak wszystkie mijające czasy, tarło wymaga oczywistych zmian. Różowy łosoś, schodząc do rzek, nabiera brązowego odcienia, a głowa i płetwy stają się czarne. Samce w okresie tarła wykazują bardzo zauważalny garb i modyfikują szczękę.

Podrodzina łososia obejmuje również: łososia chum, łososia sockeye, łososia koho, łososia szynkowanego, łososia, kuzhmę, pstrąga jeziornego, char i inne.

Podrodzina sigovye

Sigovy, to ponad czterdzieści gatunków, których kluczową cechą są:
- ciało przyciśnięte do boków;
- mała głowa;
- geometrycznie okrągłe duże oczy;
- małe usta.
Ryby mają srebrzyste odbicie łusek od niebieskawo-zielonego do brązowego. Mogą dorastać do imponujących rozmiarów i ważyć ponad dziesięć kilogramów. Siedlisko jest bardzo szerokie od północnej części Ameryki po Azję, podczas gdy sieja uwielbia czystą i zimną wodę. Białoryby to drapieżniki, które polują na krzyżykach przepływu wody, preferując głębokości i obniżenia.

Przedstawicielami siei są: nelma, muksun, omul, pelyad, sielawa europejska, sieja syberyjska, sieja ussuri, sieja, spuchnięte i inne.

Podludzka rodzina

Podrodzina bardzo piękna ryba. Wielu ichtiologów oddziela lipień od łososiowatych, uznając je za izolowane.

Wygląd lipienia różni się znacznie w zależności od zbiornika. Zazwyczaj grzbiet ma ciemnozielony, szarozielony odcień, wyraźną płetwę grzbietową z mnóstwem promieni, do 24 sztuk. Tułów i otrzewna są lżejsze, są podłużne paski od głowy do ogona.

Charakterystyczną cechą lipienia jest płetwa grzbietowa, jasna i masywna. Lipień nie jest dużym osobnikiem, chociaż ustanawia rekordy wagi powyżej 6,5 kg, częściej są ogony ważące 1-2 kg.

Woli czystą i zimną wodę. Największa liczba znanych przedstawicieli podgatunku mieszka w Rosji. Lipień zwykle osiada w rzekach i jeziorach ze skalistym dnem. Znajduje się niemal wszędzie w całej Rosji, gdzie warunki odpowiadają jego preferencjom.

Khariusovs to: syberyjski, późno - syberyjski, europejski, biały Bajkał, Kamczatka, alaski i mongolski lipienie. Nazwy określają region siedliska.

Cykl życia różnych gatunków zbiega się ogólnie, ale nadal różni się w zależności od siedliska.

Tarło łososia zaczyna osiągać 4 - 6 lat. W tym celu wznosi się gwałtownie na wielką odległość. W zależności od formy („wiosna” lub „zima”) ryba zaczyna tarło latem lub pod koniec jesieni. Okres przed tarłem jest zwykle przeprowadzany w płytkich szybkich rzekach z piaszczystym dnem. W tym czasie ryby tracą na wadze, mięso staje się bardziej blade. Aby złożyć jaja, samica wyciąga dziurę w ziemi, którą wylewa się po zakończeniu tarła. Po tarle jednostki tracą jeszcze większą wagę, a niektóre umierają całkowicie. Reszta stada powraca w dół rzeki lub pozostaje w spokojniejszych miejscach, gdzie przybiera na wadze.

Funkcje wędkarskie

Łosoś łapany jest tylko w rzekach, ponieważ bardzo trudno jest dostać się do stada w morzu lub jeziorze. Możesz złapać rybę na spinning ze sztywnym dwuręcznym prętem lub biegnącym osłem. Zaleca się wybór ciężkiej przynęty, ponieważ Ryba aktywnie żłobi przy dnie. Wybierając kolor przynęty, zaleca się preferowanie srebra i czerwonej miedzi. Przynęta powinna odpowiadać głębokości i przepływowi w rzece. Najbardziej ekscytującą i rozrywkową grę uzyskuje się, gdy przynęta osiągnie dno pod kątem 45 stopni i zostanie rzucona przez strumień. Po zaczepieniu ryby opada na dno, potrząsa głową i wyskakuje z wody. Mężczyźni mogą wykonywać gwałtowne ruchy, zapętlając się.

Łosoś dłużej niż inne drapieżne ryby pozostaje silny, więc bądź cierpliwy.

http://nhnch.com/ryby/losos/

Łosoś i łosoś: jaka jest różnica?

Obecność ryb w diecie zawsze ma pozytywny wpływ na ludzkie zdrowie, a jeśli jest to również wysokiej jakości, droga ryba, efekt będzie jeszcze silniejszy. Obecnie w sklepach spożywczych i na rynkach można znaleźć dwie podobne ryby zewnętrzne - łososia i łososia, które mają wiele poważnych różnic, ale nie wszyscy o nich wiedzą. Aby nie pomylić się z wyborem i nie kupować niewłaściwego produktu, ważne jest, aby móc odróżnić łososia od łososia. Ponadto warto wiedzieć więcej o tym, dlaczego ryba ma taką nazwę i czy jest poprawna.

Opis i cechy charakterystyczne

Przede wszystkim warto powiedzieć o samym słowie „łosoś”. Nazwa ryby, która jest oferowana na półkach sklepów, jest niepoprawna, ponieważ nie jest to nazwa, ale rodzaj ryby. Jeśli przyjrzymy się tej sprawie głębiej, to możemy odkryć, że łosoś jest rodzajem, łososiowate są rodziną, a łososiowate są oderwaniem. Tak więc nie ma takiej ryby - łososia, ponieważ ta rodzina zawiera różowego łososia, łososia kumowego, lenoka, łososia itp. Szczególne zapotrzebowanie na ryby z łososiem czerwonym wynika z pościgu nie tylko za smaczne mięso, ale także za czerwony kawior.

Jeśli mówimy o łososiu, to ta ryba ma wiele cech, które odróżniają ją od innych odmian:

Łosoś jest zwykle większy niż reszta łososia, ma więcej tłustego i smacznego mięsa. Ze względu na jasny i niepowtarzalny smak, delikatność miąższu i jego dietę, łosoś jest spożywany przez tych, którzy dbają o swoje zdrowie. Ponieważ istnieje wiele możliwości dla ryb łososiowatych, istnieje ryzyko uwikłania się w ich różnorodność, więc nie ma potrzeby wybierania czegoś konkretnego. Każda z ryb jest smaczna i zdrowa, więc powinieneś wypróbować różne rodzaje i zdecydować się na ten, który bardziej Ci odpowiada.

Łosoś

Nazwa ryby „łosoś” pochodzi od indoeuropejskiego słowa „lax”, co dosłownie oznacza „spotted”, „do punktu”. Rodzina łososi nazywana jest łososiowatymi, co wiąże się ze słowem salio, co oznacza „skok”. Taka specyficzna nazwa pochodzi od zachowania łososia w okresie tarła, kiedy stają się bardzo aktywne i dużo skaczą.

Istnieją dwa główne typy danych dotyczących ryb:

Pierwszy gatunek wyróżnia się zdolnością do rozmnażania się w trakcie życia, w tym łososia i pstrąga. Drugi gatunek jest zasadniczo inny, ponieważ po tarle ryba umiera, więc rozmnażanie zachodzi raz w życiu. Gatunki Pacyfiku można przypisać różowemu łososiem, łososiem kumowym, łososiem koho, Sim, sockeye, łososiem Chinook.

Łosoś - ryby słodkowodne, ale często żyje w głębi morza, dorastając do dojrzałego wieku. Te gatunki, które pozostają po urodzeniu dorosłymi rybami, nazywane są mieszkalnymi, a te, które trafiają do morza, nazywane są wędrownymi. Okres tarła przebiega tylko w zbiornikach słodkowodnych. Odmiana ta jest zazwyczaj złowiona w morzu, uniemożliwiając jej przedostanie się do rzek ze słodką wodą, ponieważ z tego powodu mięso traci wiele ze swojego smaku.

Ponieważ łososie są uważane za cenne ryby, są one również hodowane w sztucznych warunkach, w których łowią ryby, które składają ikrę i zabierają jaja. Następnym krokiem jest proces sztucznego zapłodnienia, po którym jaja są przechowywane w inkubatorze. Gdy tylko pojawi się narybek, są one uwalniane do rzeki, skąd migrują do morza, rosną i po roku lub dwóch wracają do miejsca, w którym zostały wypuszczone, gdzie połów przychodzi na nowy etap zapłodnienia, jak również do uzyskania cennej czerwonej miąższu ryb.

Ryby słodkowodne są hodowane w zbiorniku słodkowodnym, skąd nie migrują nigdzie, ale osiągają pożądaną wielkość. Taki cykl pozwala zwiększyć liczbę łososi kilka razy, nie niszcząc gatunku, ale sztucznie zwiększając jego liczbę.

Łosoś

Łosoś jest tylko gatunkiem atlantyckiego lub szlachetnego łososia. Ten typ jest uważany za przysmak przez długi czas, a używanie kawioru i miąższu nie jest dostępne dla wszystkich. Ze wszystkich łososi łososia uważany jest za najsmaczniejszy.

Sama ryba żyje na Atlantyku, w jego północnej części. Do tarła łososia z tej strefy, pływania w cieplejszych regionach, w słodkiej wodzie. W ten sposób większość krajów europejskich ma możliwość złowienia tej ryby na swoim terytorium.

Aby sztucznie hodować łososia, należy przestrzegać warunków klimatycznych, które są dla niego wygodne, a mianowicie temperatury wody. Wzrost w Rosji jest zwykle dłuższy i trudniejszy, ponieważ wody Morza Barentsa i jeziora Karelia i Półwysep Kolski są znacznie chłodniejsze niż powinny być dla szybkiego wzrostu i rozwoju narybku. Z tego wynika, że ​​większość łososia atlantyckiego na półkach rosyjskich sklepów jest produktem importowanym, chociaż istnieje również niewielka jego część. Łosoś jest najczęściej importowany z Wysp Owczych.

Jaka jest różnica?

Główną różnicą między łososiem a łososiem jest to, że pierwsza opcja jest pojęciem zbiorowym, a druga jest specyficzną odmianą tej rodziny. Łosoś można nazwać łososiem, ponieważ należy do tej rodziny, ale nie można nazwać łososia całym łososiem. Ryby można również odróżnić po ich rozmieszczeniu: łosoś charakteryzuje się obecnością w Atlantyku i Pacyfiku oraz podczas tarła w wodach europejskich rzek. Jeśli chodzi o łososia, to charakteryzuje go obecność w północnej części Atlantyku i rzek Europy, również położonych na północy.

W tych rybach tarło jest inne: łosoś może go trzymać kilka razy w sezonie, dlatego jest podzielony na kilka grup biologicznych:

• wiosna, można nazwać jeszcze wiosną;
• Jesień ma drugie imię - zima.

Odmiana wiosenna żyje tylko w płytkich rzekach, nie opuszczając granic. Idź do granic rzeki może w każdym sezonie z wyjątkiem zimy, a proces tarła odbędzie się wyłącznie jesienią. Jesienna odmiana wchodzi do rzek pod koniec lata i do połowy jesieni, a proces hodowli rozpoczyna się dopiero rok później. Po zakończeniu procesu tarła łosoś migruje do morza iw ciągu kilku lat zostaje tam przywrócony do następnego sezonu lęgowego.

Według większości wskaźników łosoś i łosoś są podobne, można je rozróżnić tylko dzięki znajomości zewnętrznych oznak każdej ryby, a także przez porównanie ich walorów smakowych. Obecność lub brak grubszej miazgi, jasny lub neutralny smak - wszystko to pozwala nam dokładnie zrozumieć, kto jest przed nami.

Wygląd

Łosoś ma pewne parametry wyglądu, dzięki którym można go łatwo odróżnić od innych odmian. Długość ciała może być różna: od kilku centymetrów do metra lub więcej. Waga zależy również od tych wskaźników i może wynosić kilkadziesiąt gramów lub przekraczać 50 kg. W zależności od struktury ciała łososiowate przypominają zwójki, ponieważ ciało jest znacznie wydłużone i ściśnięte po bokach. Łuski tej odmiany mogą być cykloidalne lub okrągłe z grzebieniowymi krawędziami, co ułatwia czyszczenie.

Brzuszne płetwy znajdują się na środku brzucha i mają konstrukcję wielowiązkową. Płetwa mostkowa jest niska i nie ma kolczastych promieni w kompozycji. Płetwy grzbietowe to para płetw rzeczywistych i odbytu, które następują po sobie. Charakterystyczną cechą jest obecność tłustej płetwy, która ma mały rozmiar, ale to pozwala nam odróżnić ryby z łososia z rzędu. Usta łososia mają górne granice i cztery kości: dwie przedszczękowe i dwie szczękowe.

Jeśli mówimy o łososiu, jego wygląd charakteryzuje się również znacznymi rozmiarami, często do półtora metra, i waży 40-50 kg, i że ryby, które zwykle łapie się na sprzedaż, mają masę około siedmiu do dziesięciu kilogramów. Wśród cech wyglądu można zidentyfikować:

• srebrny kolor;
• duża skala;
• brak opasek na ciele;
• głowa o średniej długości i spiczastym kształcie;
• wydłużony kształt ciała.

W okresie tarła łosoś przestaje żerować i żyje tylko kosztem wcześniej wyprodukowanych zasobów, dlatego przechodzi w rozmnażanie do wód pięknego, srebrnego, z jasnym grzbietem, a po tym procesie, poza kawiorem, traci swoją atrakcyjność. Głowa i plecy stają się ciemniejsze, zamiast srebra ryba staje się matowa i ma purpurowy przypływ. Oprócz wskaźników zewnętrznych zmienia się również masa ciała, która jest o połowę mniejsza.

Na półkach sklepów można zaobserwować nie tylko różne odmiany łososia i łososia, ale także ryby złowione ze zbiorników i tego, który został sztucznie wyhodowany.

Pierwszą różnicą, dzięki której można określić dziką odmianę, jest cena, która będzie znacznie wyższa, a druga to smak.

Łosoś jest uważany za najsmaczniejszy ze wszystkich łososi, jego mięso od dawna jest uważane za przysmak, aw jego kawioru wyróżnia się bogatym składem. Ta ryba jest bardziej delikatna i soczysta, ma wyraźny smak, a ponadto jest bardziej oleista. Różnicę w odczuciach smakowych można również zaobserwować w ekwiwalencie ceny, ponieważ łosoś zazwyczaj kosztuje więcej niż inni przedstawiciele gatunków łososia.

Warto zwrócić uwagę na cenę również w celu zakupu dzikich ryb, które są dużo smaczniejsze niż sztucznie uprawiane. Eksperci zauważają, że smak, konsystencja miazgi i jej kolor są znacząco różne w tych odmianach tej samej ryby.

Dzikie gatunki mogą podróżować na duże odległości, co oznacza, że ​​może jeść różnie, w tym kil, plankton, algi. Sztucznie wyhodowana ryba zjada to, co daje jej człowiek. Wszystko to powoduje różnicę w kolorze miazgi: dzika odmiana ma czerwono-pomarańczowy kolor, u uprawianych gatunków może mieć różowy odcień.

Filet z jakiejkolwiek ryby z rodziny łososia jest na swój sposób smaczny, dzięki czemu można ugotować z niego dużą liczbę różnych potraw. Szczególną cechą gotowania jest ostrożność w przetwarzaniu, ze względu na niewielką ilość tłuszczu, który można szybko ugotować, a ryby zostaną zepsute.

Najłatwiej jest ugotować filet na ruszcie, aby uzyskać soczyste i aromatyczne ryby, ale dodatkowo można z powodzeniem używać produktu podczas gotowania zupy, smażenia i pieczenia, co nie zmienia smaku.

Dowiesz się, jaka jakość łososia powinna pochodzić z poniższego filmu.

Co lepiej wybrać?

Aby wybrać jedną lub inną rybę, musisz mieć pewne informacje na jej temat. Ponieważ rodzina łososia ma pewną listę ryb w swoim składzie, warto trochę o nich opowiedzieć.

• Łosoś Chinook to łosoś pacyficzny, który rośnie około metra długości i ma ponad piętnaście promieni skrzelowych na ciele, co odróżnia go od innych członków rodziny. Ten niewolnik jest szczególnie popularny w Ameryce.
• Kizhuch - ma również wymiary około metra i waży 15 kg. Charakterystyczną cechę można uznać za jasną, srebrną skalę kolorów. Miąższ tej ryby zawiera od 6,1 do 9,5% tłuszczu, zawiera witaminy B1 i B2, minerały i pierwiastki śladowe.

• Sockeye - rośnie około 80 cm długości, ma określony kolor. Ta ryba waży około dwóch kilogramów. Ciało ma jasny czerwony kolor.
• Różowy łosoś - najmniejsza ze wszystkich prezentowanych opcji, ale najczęściej. Waży średnio około 2 kg. Może smażyć, gotować z niego zupy, gulasz, sól i konserwę.

Paleta smakowa każdego gatunku ryb z rodziny łososi jest uderzająca w swoich cechach, więc powinieneś spróbować wszystkiego. Możesz dokonać wyboru na podstawie opinii, porad ekspertów i opierając się na cenie. Wysokiej jakości świeże ryby będą drogie, ich kolor będzie bogaty, a mięso będzie gęste i przyjemnie wyglądające.

http://eda-land.ru/losos/otlichie-ot-semgi/

Jaka jest różnica między łososiem a łososiem: opis i gotowanie

Dość często w przepisach kulinarnych są takie nazwy czerwonych ryb jak łosoś i łosoś. Ktoś twierdzi, że są to dwie nazwy tej samej ryby. Niektórzy uważają, że są to dwie zupełnie różne ryby, które nie mają ze sobą nic wspólnego, a ichtiologia (nauka badająca ryby) pomoże znaleźć właściwą odpowiedź na to pytanie. Łosoś jest bardziej ogólnym pojęciem, a łosoś jest bardziej szczegółowy. Łosoś to rodzina łososia.

Charakterystyczne cechy rodziny łososi

Nie tylko amatorzy, ale także doświadczeni wędkarze, jeśli chodzi o łososia i łososia, mogą nie dostrzec różnicy.

Ichtiologowie (biolodzy ryb) wyróżniają rodzinę łososia. Łosoś jest nazwą gatunku, a kilka odmian ryb należy do tej rodziny. Niektóre ryby należące do tej rodziny zamieszkują basen Oceanu Spokojnego, a niektóre - Atlantyk.

Łosoś z rasy atlantyckiej to w szczególności łosoś. Chum, różowy łosoś, chinook - wszystko to są także bliscy „krewni”. Omijając je, nazywa się je wspólnie „czerwoną rybą”.

Wśród charakterystycznych cech ryb należących do tej rodziny są:

• Mają bardzo odżywcze tłuste mięso, bogate w niezbędne aminokwasy i białka. Mięso ma czerwonawy lub różowawy wygląd. W sztucznie wyhodowanych rybach ten cień jest bardziej nasycony ze względu na specyfikę żywienia i siedliska.
• Charakteryzują się płodnością, zwalniają dużą ilość kawioru, który jest cennym produktem spożywczym.
• Żyj dobrze i rozmnażaj się w specjalnie stworzonych sztucznych zbiornikach, żyj długo w niewoli;
• Idealnie dostosowują się do wszelkich zmian środowiska.

Łosoś to ryba, która ma stosunkowo niską cenę (w porównaniu z innymi członkami tej rodziny), dlatego jest bardzo poszukiwana wśród rosyjskiego nabywcy. Różni się od innych „krewnych” przede wszystkim pięknymi srebrzystymi łuskami dość dużych rozmiarów, dużymi rozmiarami głów, dużymi zębami i imponującymi szczękami. Ma także duże, głęboko osadzone oczy i mocną, dobrze rozwiniętą płetwę ogonową.

W sprzedaży najczęściej występuje w formie zestawów do zupy, składających się z głowy, ogona i grzbietu. Również na półkach często w wersji w puszkach. Jednak najlepiej jest go samemu solić, ponieważ gotowy produkt jest często złej jakości, a pozbawieni skrupułów producenci aktywnie wykorzystują specjalne barwniki, aby nadać rybom charakterystyczny czerwony kolor. Dlatego, jeśli kupujący nadal zdecydował się zjeść solonego łososia z supermarketu, nie powinieneś brać najjaśniejszych ryb. Najlepiej jest preferować produkt o bardziej naturalnym kolorze.

Uprawa łososia w gospodarstwach

Cały łosoś, który trafia na półki sklepów, można podzielić na dwa rodzaje: zbierane w warunkach naturalnych i sztucznie uprawiane. Pierwsza opcja jest oczywiście lepsza, ale kosztuje więcej. Jednocześnie, dzięki aktywnemu rozwojowi profesjonalnych hodowli ryb dla hodowli łososia, nowoczesne technologie umożliwiają uzyskanie produktu przy minimalnych kosztach, które w smaku i wartości odżywczej nie są gorsze od łososia z morza.

Gospodarstwa rybne są najczęściej zlokalizowane w regionach najbardziej korzystnych dla danego gatunku łososia. Na przykład znajdują się najbardziej znane farmy do uprawy łososia:

• W Norwegii;
• W Szkocji;
• W Chile;
• W Japonii;
• W Rosji - na Kamczatce i na Dalekim Wschodzie.

Głównymi zaletami sztucznie wyhodowanych ryb są przystępność cenowa, stosunkowo niski koszt, niskie koszty hodowli zwierząt gospodarskich. Jednak oprócz tych zalet istnieją istotne wady. Biolodzy twierdzą, że łosoś hodowany w gospodarstwach szkodzi naturalnej populacji, zakłócając równowagę ekosystemu wodnego. Rzeczywiście, są sytuacje, w których z powodu awarii klatki lub z powodu przeoczenia obsługi, łosoś opuszcza swoje zamknięte terytorium na otwartym morzu. Tam ryba zaczyna walczyć o przetrwanie, rywalizując z lokalnym łososiem i biorąc z nich jedzenie. Tak więc populacja żyjąca w warunkach naturalnych jest znacznie zmniejszona.

Zwykły nabywca, kupujący sztucznie wyhodowane ryby, musi pamiętać, że w gospodarstwach, aby przyspieszyć wzrost i rozwój łososia, są one stale karmione różnymi biologicznie aktywnymi dodatkami. Wiele z tych suplementów zawiera hormony i antybiotyki. Wiadomo, że Norwegowie, którzy produkują łososia na eksport, nie jedzą własnych produktów. Wolą ryby złowione w naturalnych warunkach.

W Federacji Rosyjskiej uprawa łososia nie jest rozwijana. Jednak na Dalekim Wschodzie inne ryby łososiowe są aktywnie hodowane: kumak, pstrąg i różowy łosoś. Produkty są dostarczane zarówno na rynek lokalny, jak i do innych regionów Rosji, a także na eksport do krajów w Europie i Azji.

Przydatne właściwości ryb

Łosoś - to łosoś, tylko jeden z jego gatunków. W związku z tym niewłaściwe byłoby podniesienie pytania, czy łosoś lub łosoś jest lepszy. Lepiej postawić pytanie o najwyższą wartość odżywczą i najlepszy smak. Eksperci twierdzą, że jest to pstrąg, różowy łosoś, kumak i łosoś. Główną różnicą między łososiem a łososiem kumowym i innymi krewnymi jest to, że mięso łososia zawiera największą ilość białka i niezbędnych aminokwasów niezbędnych do pełnego funkcjonowania wielu ważnych organów ludzkiego ciała.

Łosoś zebrany naturalnie w morzu jest bogaty w niezbędne aminokwasy tłuszczowe, a także fosfor. Kawior zawiera cenne witaminy i minerały. Jednakże, jedząc tę ​​rybę do jedzenia, należy pamiętać o następujących rzeczach:

• Lepiej jest dawać solonego łososia, ponieważ duża ilość soli jest szkodliwa dla nerek i może powodować obrzęk;
• Aby lepiej przyswoić solone ryby, zaleca się stosowanie go z masłem lub miękkim serem, w postaci kanapek lub jako część sałatki;
• Podczas gotowania bulionu rybnego należy usunąć pianę, ponieważ może ona zawierać niebezpieczne toksyny;
• Aby zachować wszystkie witaminy w rybach, nie należy robić silnego ognia. Powinien być średni lub mały. Łosoś należy wlewać do wody dopiero po zagotowaniu wody, wtedy użyteczne substancje nie będą miały czasu na odparowanie.

Piękna porcja

Łosoś i inne ryby z rodziny łososi są bardzo poszukiwane wśród rosyjskich nabywców, zwłaszcza w przeddzień świąt. To dlatego, że solony pstrąg i łosoś mają piękny czerwony kolor. Oczywiście najłatwiej jest kupić pakowany próżniowo produkt, który został już pocięty na cienkie łomy. Ta opcja jest jednak kosztowna i nie zawsze jest dobrej jakości.

Zamiast łososia, pozbawiony skrupułów producent może zaoferować kupującemu zwykły śledź zabarwiony jasnym barwnikiem. Dlatego najlepszym rozwiązaniem jest kupowanie słonych brzuchów, które są sprzedawane na wagę w specjalistycznych sklepach rybnych i na rynkach żywności rolnej. Oczywiście będziesz musiał trochę majstrować, czyścić brzuch ze skóry i cienko kroić, ale produkt z pewnością będzie wysokiej jakości i naturalny. Oto kilka opcji na piękną porcję czerwonych plasterków ryb w puszkach:

• „Róże” z kawałków łososia zdobiące sałatkę;
• Cienki łom, podany na białym chlebie, posmarowany masłem;
• Plasterki ryb rozmazane serem śmietankowym i zwinięte w małe rolki. Gotowe rolki można naprawić za pomocą wykałaczek lub drewnianych szpikulców;
• Naleśniki bogato skropione roztopionym masłem i ozdobione plastrami to tradycyjny przysmak kuchni rosyjskiej.

Jak marynować spawn

Jeśli kupisz w supermarkecie jakąkolwiek rybę z rodziny łososiowej (różowy łosoś, pstrąg), możesz znaleźć w niej kawior i marynować go w domu. Oczywiście taki produkt będzie przechowywany mniej niż kawior sklepowy, ale pod względem smaku z pewnością nie ulegnie przemysłowej produkcji w puszkach. Aby zwiększyć prawdopodobieństwo zakupu ryb z kawiorem, powinieneś wybrać samicę. Może być określona przez mniejszy niż męski rozmiar i wydłużony, owalny kształt głowy. Kawior należy usunąć i starannie zebrać, można w tym celu użyć rakiety tenisowej z małymi komórkami.

Jajka są dokładnie oczyszczane z filmu i zanieczyszczeń. Gotowy produkt jest składany na czystej płycie lub miseczce i pokrywany plastikową folią na wierzchu. Jeśli tego nie zrobisz, świeży kawior natychmiast wyschnie. Następnie musisz przygotować marynatę na bazie wody, soli i cukru. Kawior nalewany jest z gotującą się marynatą i pozostawiony na kilka godzin, po czym woda jest delikatnie osuszana, a solony produkt jest umieszczany w czystej puszce i zalewany olejem roślinnym. Przechowuj domowy przysmak tylko w lodówce.

Ryba z rodziny łososia jest cennym pożywieniem i świetnym sposobem na urozmaicenie codziennej diety podczas postu prawosławnego. Pstrągi i łososie są uważane za najsmaczniejsze odmiany, z których można zrobić ogromną ilość smacznych i zdrowych potraw.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-losos-i-semga-opisanie-i-prigotovlenie.html

Łosoś, ryby lub rodzina, jakie są gatunki?

Łosoś, poprawna nazwa łosoś (łosoś) to naprawdę cała rodzina ryb, a nie tylko jedna ryba. Rodzina obejmuje wiele gatunków ryb: różowy łosoś (oncorhinchus gorbuscha), łosoś kminkowy (oncorhinchus keta), łosoś (salmo solar), łosoś sockeye, koho, sim, char i inne. Rodzina obejmuje zarówno gatunki ryb rzecznych, jak i morskich. Rodzina łososi obejmuje zarówno trocie rzeczne, jak i morskie. Łososiowate są jedyną rodziną z rzędu łososia. Bardzo stara i prawdopodobnie najbardziej preferowana ludzka rodzina ryb. Łosoś z reguły przychodzi do tarła na tarło. W okresie wstępnym zmienia się kolor (łączenie). Rodzice po tarle umierają.

Na naszym Dalekim Wschodzie jest również ryba o nazwie łosoś, z której produkuje się konserwy, należące do rodziny łososiowatych.Zarówno gatunki ryb morskich, jak i słodkowodnych należą do łososia.

Jesteśmy najbardziej zaznajomieni z takimi rybami jak łosoś i różowy łosoś, łosoś kumplowy i łosoś sockeye, łosoś szlachetny, łosoś coho i łosoś chinook, pstrąg potokowy i sieja, omul i bochen, lipień i taimen, a także len. Wszystkie te podgatunki nazywamy dwoma gatunkami, takimi jak łosoś i pstrąg, a gatunki zasolone zamieszkują zarówno Pacyfik, jak i Atlantyk, znajdują się w wodach półkuli północnej, które są świeże.

Duże tarliska łososia znajdują się na wyspach Kamczatka, Sachalin i Kuriles. Łososiowate to ryby, które mogą łatwo zmienić sposób życia, wygląd, a także kolor. Mięso z rodziny łososia świetnie smakuje, łosoś jest jednym z ważnych sektorów rybołówstwa i produkcji ryb.

Ryby z rodziny łososiowej są sprzedawane w stanie świeżo mrożonym, konserwowane i konserwowane, mogą być solone, wędzone i suszone.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1158555-losos-eto-ryba-ili-semejstvo-kakie-vidy-est.html

Jaka jest różnica między łososiem a łososiem?

4 minuty Autor: Inna Borisenko 5063

Jaka jest różnica między łososiem a łososiem? Nic nie jest takie samo. Czasami zdarza się, że niektóre nazwiska są zdezorientowane lub używają ich przez pomyłkę niezgodnie z niezbędnym znaczeniem. Zdarzają się sytuacje, w których odbywa się to specjalnie w celu uzyskania jakichkolwiek korzyści. Rozważmy kwestię łososia i łososia, ponieważ wielu ludzi jest zwiedzionych, czasami nawet nie wiedząc o tym.

Zgodnie z klasyfikacją ichtiologów termin „łosoś” odnosi się do rodzaju łososia, rodziny łososiowatych i porządku łososiowatego. Tak więc ta klasyfikacja ma bezpośredni związek:

• łosoś, to łosoś;
• gatunki łososia o nazwie „pstrąg”.

Jak widać, pstrąg to nie jedna ryba, ale ponad 30 gatunków, które są połączone w jedną rodzinę. W podobnej sytuacji, inne ryby, które są również łososiem: różowy łosoś, kumak, omul, łosoś, lipień, lenok i wiele innych.

Co spowodowało, że nazwa ryby w domowym „łososiu”?

Wiedząc, że wszystkie powyższe ryby należą do tej samej rodziny, powinieneś spojrzeć na mapę, która zilustruje geografię ich rozmieszczenia i główne miejsca zamieszkania. Miejscowa ludność w każdym regionie będzie nazywać tę rybę na swój sposób. Dystrybucja łososia jest obserwowana w wodach Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku oraz w wodach północnych szerokości geograficznych naszej planety. Jednym z najbardziej odpowiednich miejsc do tarła tej ryby w Federacji Rosyjskiej jest Półwysep Kamczatka.

Wpływ postępu

Innym istotnym czynnikiem dezorientującym nazwę jest marketing. Na półkach sieci handlowych nierzadko można znaleźć inną nazwę, która charakteryzuje nie tylko samą rybę, ale także miejsce jej połowu: „łosoś sztucznej hodowli”. Oznacza to, że okaz ten wyhodowano z jaja w gospodarstwach specjalizujących się w hodowli ryb. Jest to rodzaj hybrydy, która została wyhodowana specjalnie do hodowli na skalę przemysłową i która różni się tempem wzrostu.

Na podstawie podsumowania informacji należy zawrzeć:
1. Prawdziwy łosoś - Atlantyk lub łosoś jeziorny.

2. Termin „łosoś” nie może zidentyfikować konkretnej ryby, to znaczy nie będzie poprawny z następujących powodów:

• jest to nazwa całego rodzaju, a nie pojedynczej kopii;
• takie nazwy mogą być używane tylko przez lokalnych mieszkańców, którzy są blisko tej rodziny, i którzy sprzedają ją na całym świecie (co również zwiększa zamieszanie);
• działania sprzedawców, przewoźników, którzy posługując się tą nazwą dokonują rebrandingu produktów, ponieważ wpływa to na ich dochody, zwiększając zysk ze sprzedaży.

Główne różnice łososia

Łosoś atlantycki w swojej rodzinie wyróżnia się dużym rozmiarem. Jest drapieżnikiem, więc w procesie życia szybko przybiera na wadze i osiąga 40 kilogramów i długość 1,50 metra. Żywotność 12 lat. Waga handlowa poławianych ryb wynosi 7 kg.

Gatunki tego gatunku mają:

• srebrny kolor;
• duże skale;
• całkowity brak pasków na ciele;
• spiczasta, średniej wielkości głowa;
• wydłużony kształt ciała.

Głównym siedliskiem łososia jest słona woda mórz i oceanów. W okresie tarła dojrzałe ryby gromadzą się w rzekach słodkowodnych, w których się rozmnażają, aby kontynuować rodzaj. W tym okresie łososiowate całkowicie przestają karmić, kierując się instynktem prokreacji. Po udanym pływaku wracają do swoich zwykłych siedlisk, aby odzyskać siły. Proces ten trwa 2 - 3 lata przed kolejnym wyjściem na tarliska.

Wyróżnij w oknie działu rybnego sklep z dzikim łososiem i sztucznie hodowanym po prostu - musisz porównać cenę. W przypadku dzikiego łososia zawsze będzie znacznie wyższy.

To ważne! Różnica w jakości smaku łososia uprawianego w sztucznych warunkach i tego samego gatunku złowionego w dzikich miejscach jest duża. Polega ona na:

• dzikie ryby są lepsze, smaczniejsze, ale droższe;
• łosoś uprawiany w kontrolach jest znacznie tańszy i grubszy, znacznie bardziej przystępny dla przeciętnego konsumenta.

Wniosek

Każdy konsument ma wolny wybór - wierzyć profesjonalistom w dziedzinie marketingu, czy nie. Istnieje powszechne przekonanie, że łosoś i łosoś wyróżniają się odrobiną mięsa. Nie jest tak, nasycenie filetów czerwonych zależy od ilości krewetek w diecie ryb drapieżnych.

http://intellifishing.ru/ryba/otlichaetsya-losos-semgi

Rodzina łososia z opisem i zdjęciem

Rodzina łososia należy do rzędu łososi. Jest reprezentowana przez różne rodzaje ryb - słodkowodnych i anadromicznych (przemieszczających się z mórz do rzek w okresie tarła).

Jej przedstawiciele żyją w wodach Oceanu Spokojnego i Atlantyku. U wybrzeży Kamczatki, Sachalinu i Wysp Kurylskich istnieją ogromne naturalne tarliska łososia. Występują także w wodach słodkich półkuli północnej, preferując jeziora i rzeki środkowych, północnych szerokości geograficznych.

Wielu członków tej rodziny to ryby komercyjne. Są wysoko cenione za pyszne mięso, smaczny, zdrowy czerwony kawior. Mięso w kolorze różowo-czerwonym jest niskokaloryczne.

Jednocześnie jest bardzo delikatny, tłusty, zawiera dużą ilość makro-mikroelementów, witamin. Najcenniejszym w smaku jest ryba uprawiana w warunkach naturalnych.

Jednak taki łosoś z powodu masywnego, często barbarzyńskiego połowu, staje się coraz mniejszy. Sztuczna hodowla łososia, łososia pacyficznego i niektórych gatunków pstrąga jest obecnie praktykowana w wielu krajach.

Jest pewien okres w przyrodzie, kiedy wielu przedstawicieli łososia pochodzi z mórz do rzek. Podobnie jak ryby wędrowne, do rozmnażania których potrzebna jest świeża woda, na przykład osobniki z Pacyfiku migrujące do tarła w rzekach Kamczatka, Kraina Primorska.

Ryby północne od połowy września do października, kiedy temperatura wody waha się od 0 do 8 stopni. Łosoś w południowych szerokościach geograficznych odradza się od października do stycznia, temperatura wody w tym czasie wynosi 3-10 stopni.

Samice odradzają się w ziemi, w przygotowanych dołach, układają piasek i kamyki.

Do hodowli wymaga szybkiej rzeki, chłodnej wody, kamienistego dna. Ryba idzie dokładnie do tej rzeki, gdzie kiedyś się urodziła. W okresie tarła łosoś radykalnie zmienia swój wygląd - kolor, a nawet kształt ciała.

Smak mięsa podczas tak tajemniczej metamorfozy jest znacznie ograniczony. Jest to jeden z powodów, dla których łowienie na tarliska jest zabronione.

W większości ciał łososiowych ciało jest nieco spłaszczone bocznie. Jego długość waha się od kilku centymetrów (co jest typowe dla siei) do 2 metrów.

Duże osobniki przybierają na wadze do 70 kg (taimen, łosoś, chinook). Średnia długość życia wynosi 10-15 lat. Najwięksi łosoś to taimy - długowieczne ryby żyjące w komfortowych warunkach do 50 lat.

O dużej jednostce, której długość wynosiła 2,5 m, a waga - 1 centner, wiadomo z doniesień medialnych.

Gatunki łososia i ich nazwy

Najbardziej znani członkowie rodziny to:

• łosoś;
• biały łosoś;
• kumak;
• różowy łosoś;
• Coho;
• sockeye;
• chinook;
• sig;
• lipienie;
• omul;
• char;
• Lenok;
• taimen

Łosoś lub północny szlachetny łosoś

Siedliskiem tej dużej, pięknej ryby jest basen Morza Białego. Mięso z łososia jest niezwykle smaczne, delikatne, przyjemnie czerwonawe. Standardowy rozmiar ryby to 1,5 m długości, waga 40 kg. Jej mięso jest najdroższe w porównaniu do innych łososi. Ciało łososia pokryte jest małymi srebrnymi łuskami, na bocznej dolnej linii nie ma żadnych plam.

W drodze na tarliska przestaje żerować i znacznie traci wagę. W okresie małżeństwa ciało łososia ciemnieje, na głowie i po bokach pojawiają się pomarańczowo-czerwone plamy. W górnej części szczęki mężczyzn rośnie swoisty hak, który wchodzi w zagłębienie żuchwy.

Biała ryba

Ta drapieżna ryba znajduje się w Morzu Kaspijskim, żywi się małymi rybami i innymi organizmami wodnymi - śledziem, gobami, owadami, skorupiakami. Miejscem tarła bezcennego białego wzrostu w smaku jest rzeka Wołga i jej kanały.

Długość dorosłych przekracza 1 metr, mogą ważyć od 3 do 14 kg. Średnia waga samic wynosi ponad 8 kg, czyli 2 kg więcej niż waga samców. Ta ryba staje się dorosłą rybą w wieku 6-7 lat. Białe mięso z łososia ma bardzo niską zawartość kalorii.

Nelma

To ryba syberyjska, bliski krewny białej ryby. Jego siedliskiem jest rzeka Ob, rzeka Irtysz, ich kanały. Waga Nelma od 3 do 12 kg, ale niektóre osoby są w stanie dorastać do 30 kg. Ciało pokryte jest dużymi srebrnymi łuskami, ale jego jajka są małe.

Ryby są wolno rosnące, osiągają dojrzałość nie wcześniej niż 8 lat, a niektóre osoby mają zdolność mnożenia się przez 18 lat. Warunki te zależą od siedliska. W okresie godowym nie ma żadnych specjalnych zmian. Ma osobliwą strukturę czaszki, duże usta.

Omul

Istnieją dwa rodzaje omul - Arktyka i Bajkał, przemijające i słodkowodne. Standardowa waga tej pysznej ryby wynosi 800 gramów, ale w szczególnie sprzyjających warunkach masa omula może osiągnąć nawet półtora kg, a jego długość - do 50 cm.

Średnia długość życia wynosi 11 lat. Rzadkie okazy żyją do 18 lat. Wydłużone ciało omula, pokryte drobnymi i gęstymi srebrzystymi łuskami, wygląda proporcjonalnie i elegancko. Mięso Omul jest białe, delikatne, jego smak zależy od siedliska, im bardziej surowe, tym smaczniejszy omul. Podobnie jak inne łososiowate, ma małe tłuste płetwy.

Kizhuch

Ta ryba - przedstawicielka Dalekiego Wschodu łososia, w swoim mięsie jest mniej tłuszczu niż reszta - tylko 6%. Nazywano ją białą rybą. Srebrny łosoś (druga nazwa coho) idzie do tarła później niż inna ryba, jego czas to wrzesień-marzec. Może się odradzać pod skorupą lodu.

Węgle i samce coho stają się ciemne karmazynowe w sezonie lęgowym. Łosoś Coho osiąga dojrzewanie w wieku 2-3 lat. Ryba jest najbardziej ciepłolubna z łososia pacyficznego. W ostatnich latach jego liczba gwałtownie spadła. Standardowy rozmiar łososia koho wynosi 7-8 kg, długość 80 cm, niektóre osobniki 14 kg.

Różowy łosoś

Różowy łosoś w polu wartości na Dalekim Wschodzie po prostu nie ma sobie równych. Jego zawartość tłuszczu wynosi 7,5%. Jest to najmniejsza ryba spośród łososia Dalekiego Wschodu, bardzo rzadko jej waga przekracza 2 kg. Standardowa długość różowego łososia wynosi 70 cm, a ciało ryby pokryte jest małymi srebrnymi łuskami.

Kolor różowego łososia zależy od siedliska. W morzu ryba ma srebrny kolor, jej ogon zdobią małe ciemne plamki. W rzekach różowego łososia pojawiają się ciemne plamy, działają na głowę i boki. U samca podczas rozmnażania tworzy się garb, szczęki stają się długie i zakrzywione.

Chinook

Wygląd tej ryby jest bardzo podobny do dużego łososia, wygląda jak torpeda. Łosoś Chinook jest najcenniejszą, dużą rybą z łososia dalekowschodniego. Jego średnia długość wynosi 90 cm, w sprzyjających warunkach może osiągnąć 180 cm, podczas gdy waga osiąga 60 kg.

Grzbietowa, płetwa ogonowa i tył chinooka ozdobione są małymi czarnymi plamkami. Dojrzewanie u tej ryby ma od 4 do 7 lat. Jasne zabarwienie w okresie małżeństwa ma odcień fioletowy, bordowy lub różowy. Zęby rosną, szczęki mężczyzn są wygięte, ciało staje się kanciaste, ale garb nie rośnie.

Mięso z chum zawiera więcej tłuszczu niż różowy łosoś. Ta duża ryba, często jej długość przekracza jeden metr. Duży pomarańczowy kawior keta ma wielką wartość. Ciało ryb żyjących w wodach morskich jest pokryte srebrzystymi łuskami, nie ma plam ani pasków. W wodzie rzeki staje się inny.

Ciało zmienia się na żółtawo-brązowe. Na nim pojawiają się ciemne paski malinowe. W okresie tarła ciało kety nabiera całkowicie czarnego koloru. Zęby stają się większe, zwłaszcza dla mężczyzn, mięso traci tłuszcz, wygląda ospale, białawe. Keta osiąga dojrzałość płciową w wieku 3-5 lat.

Sockeye

Osoba złowiona w wodzie morskiej ma bogaty czerwony kolor i doskonały smak. Podczas tarła mięso łososia staje się białe. Ma średnią wielkość, długość ciała rzadko przekracza 80 cm, waga waha się od 2 do 4 kg. Aby zaszczepić ryby, idzie do rzek Kamczatki, Wysp Kurylskich, do Anadyr.

Lubi zimną wodę. Jeśli temperatura w morzu przekracza dwa stopnie ciepła, sockeye z pewnością znajdzie zimniejsze miejsce. Kolorystyka tej ryby zachwyca kolorową paletą. Tył, boki mają jasny czerwony odcień. Głowa staje się zielona, ​​płetwy - jasne, jakby były przekrwione.

Lipień

Szybkie i zwinne lipienie wyróżnia się pięknem nawet wśród ryb łososiowatych. Jego doskonałe, proporcjonalne, mocne ciało jest wydłużone, pokryte gęstymi łuskami w kolorze srebrnym. Odcienie skal są różne - niebieskawe lub jasnozielone. Ciało lipienia pokryte jest hojnym rozsypaniem ciemnych plamek.

Ma wąską głowę, duże wyłupiaste oczy, usta średniej wielkości, skierowane w dół, co pozwala na łatwe czyszczenie dna larw. Zęby europejskich gatunków lipienia są w powijakach. Na plecach znajduje się jasna płetwa - fioletowo-fioletowa, przycięta kolorową obwódką, z czerwonymi plamami na błonach. Wygląda jak sztandar. Jest też maleńkie tłuste płetwy - charakterystyczna cecha ryb łososiowych.

Golety

Fizjologiczne, zewnętrzne cechy 30 gatunków char są różne, ale wśród nich jest wiele wspólnego. Ciało ścigające wszystkie znaki jest bardzo podobne do torpedy. Ta ryba ma dużą głowę, wyłupiaste, wysoko osadzone oczy. Usta bochenka są duże i drapieżne, dolna szczęka jest długa.

Ciało wzdłuż całej długości jest ozdobione niewielką liczbą ciemnych, dużej liczby jasnych (różowych, białych) plam. Kolor char zależy od składu wody. W morzach są ludzie z lekkim brzuchem, oliwkowo-zielonym tyłem i srebrnymi bokami. Jezioro, bocian rzeczny jest znacznie jaśniejsze - jego kolor ma jasnoniebieskie, niebieskie, ultramarynowe odcienie, za pomocą których łatwiej jest ukryć się w czystej wodzie.

Lenok

Ryba ta nazywana jest inaczej: pstrąg syberyjski, limba, mayguun, uskuchem. Jest trochę jak sieja z przysadzistym, pobitym torsem. Wyróżniają się ostrym i głupim lenkowem. Usta ryby są małe, wyposażone w krótkie, ostre zęby. Ciało pokryte jest małymi, gęstymi łuskami. Kolorystyka Lenki zależy od jej wieku, warunków siedliskowych.

Kolor osobnika dorosłego jest ciemnobrązowy ze złotym połyskiem, na ciele pojawiają się liczne ciemne okrągłe plamy, a brzuch jest jasny. Z tyłu znajdują się dwie płetwy z plamkami. Dolne przednie płetwy wydają się być zakreślone jasnym białym obrzeżem. Lenka, która nie osiągnęła dojrzewania, nazywa się białym zającem ze względu na swój srebrny kolor, szary grzbiet, żółtawe płetwy. W okresie tarła czerwone plamy pojawiają się wyraźnie na ciele Lenka.

Taimen

Taimen - największa ryba z rodziny łososiowatych, zwana rybą mieszkalną, nigdy nie opuszczająca zbiornika. Jego ciało jest długie, wydłużone, głowa spłaszczona po bokach, powyżej, nieco jak szczupak. Usta są bardzo szerokie, mogą otwierać się do otworów skrzelowych. Zęby rosną w kilku rzędach, bardzo ostre, wygięte do wewnątrz.

Ciało taimena pokryte jest gęstymi małymi łuskami w kolorze srebrnym. Ozdobiony jest licznymi okrągłymi czarnymi plamami wielkości grochu. Płetwy grzbietowe i piersiowe są szaro-kolorowe, odbyt i płetwa ogonowa są jaskrawoczerwone. W okresie godowym szarawy kolor ciała dorosłych staje się miedzianym. Uzyskuje normalny wygląd dopiero po zapłodnieniu zaszczepiacza.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/