Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które człowiek otrzymuje z produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

Te, które zawierają naturalne oleje i tłuszcze. Niektóre witaminy z tej grupy są silnymi przeciwutleniaczami, które chronią organizm przed działaniem wolnych rodników.

Ten typ witamin gromadzi się w tkankach ciała, zwłaszcza w wątrobie i tkance tłuszczowej. Dlatego ich deficyt nie jest natychmiast widoczny. Możliwe jest również przedawkowanie, zwłaszcza A i D - hiperwitaminoza.

Zwykle niezrównoważona dieta obfituje w jeden rodzaj tłuszczu lub, przeciwnie, wyklucza je, prowadzi do braku lub nadmiaru witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Właściwości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Rozważ 6 ważnych właściwości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach:

Własność 1. Rozpuścić w tłuszczach.

Właściwość 2. Część błony komórkowej.

Własność 3. Mają zdolność do gromadzenia się w podskórnej tkance tłuszczowej w kapsułkach tłuszczowych narządów wewnętrznych. Dzięki temu organizm tworzy dość „silną” podaż witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Ich nadmiar jest przechowywany w wątrobie i, jeśli to konieczne, wydalany z moczem.

Własność 4. Głównym źródłem treści jest żywność pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, mleko, jaja, ser itp.), A także produkty roślinne. Witamina K jest tworzona przez mikroflorę jelitową organizmu.

Własność 5. Brak witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest niezwykle rzadki, ponieważ tego typu witaminy są usuwane z organizmu powoli.

Własność 6. Przedawkowanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach lub jednorazowe użycie ultra wysokich dawek może prowadzić do poważnych zaburzeń organizmu. Szczególnie toksyczne przedawkowanie witamin A i D.

Funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Podobnie jak rozpuszczalna w wodzie grupa ta ma swój własny cel funkcjonalny. Istnieje pięć głównych funkcji witamin rozpuszczalnych w tłuszczach:

1. Substancje z tej grupy odgrywają ważną rolę w utrzymaniu optymalnego stanu błon wszystkich komórek.

2. Substancje te pomagają organizmowi wchłaniać produkty codziennej diety. Przyczyniają się do całkowitego rozkładu tłuszczów, które przedostają się do organizmu poprzez żywność.

3. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach nie tworzą koenzymów. Jedynym wyjątkiem jest ten sam przedstawiciel grupy - K.

4. Wraz z hormonami steroidowymi ta grupa substancji spełnia misję induktorów syntezy białek. Formy witaminy D są szczególnie aktywne w tym procesie.

5. Niektóre witaminy rozpuszczalne w tłuszczach służą jako przeciwutleniacze dla naszego organizmu i chronią je przed szkodliwym działaniem najniebezpieczniejszych niszczycieli - wolnych rodników.

Zatem witaminy A, E, K, D, F należą do grupy ludzi rozpuszczalnych w tłuszczach, większość tych substancji powinna być otrzymywana z żywności przez ludzi, starannie tworząc ich codzienną dietę. Jeśli nie śledzisz obecności tych biologicznych dodatków w pożywieniu, to jest on obarczony niedoborem witamin, co może prowadzić do rozwoju chorób i zaburzeń ciała. Aby ta grupa witamin była dobrze wchłaniana, konieczne są tłuszcze (dla rozpuszczalnych w wodzie - woda).

Przejdziemy teraz do charakterystyki i charakterystyki każdego przedstawiciela grupy rozpuszczalnej w tłuszczach.

Witamina A (przeciwzakaźna witamina, witamina przeciw kserofthalmic, retinol, dehydroretinol)

Witamina A (lub retinol) jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Retinol został odkryty jako pierwszy, więc nadano mu nazwę witamina A. Retinol służy jako przeciwutleniacz.

Głównym źródłem witaminy A są produkty pochodzenia zwierzęcego. Ponadto, witamina A może być wytwarzana przez organizm z beta-karotenu, pigmentu występującego w wielu owocach i warzywach. A w czerwonych produktach witaminy A jest znacznie więcej niż w kolorze żółtym i zielonym.

Witamina A może gromadzić się w wątrobie. Przy długotrwałym stosowaniu retinolu w dużych dawkach staje się toksyczny. Dzienne spożycie witaminy A dla różnych grup ludzi jest różne. Mężczyźni potrzebują 700–1000 µg dziennie witaminy A dziennie, zapotrzebowanie kobiet na witaminę A wynosi 600–800 µg, a kobietom w ciąży dzienna dawka witaminy A jest większa o 100 µg, a dla kobiet karmiących –– 400 µg. W zależności od wieku i charakterystyki płciowej dzieci dzienne spożycie witaminy A wynosi 400-1000 mcg. W przypadku ostrego niedoboru witaminy A dawkę zwiększa się maksymalnie do 3000 μg.

Witamina A jest lepiej wchłaniana z tłuszczem (olejem) i nie rozpuszcza się w wodzie. Ale podczas gotowania i przetwarzania żywności traci się 15-35% retinolu. Należy wziąć to pod uwagę przy przygotowywaniu żywności bogatej w witaminę A.

Retinol wspomaga odporność. Zdrowie skóry, zębów, kości i włosów jest niemożliwe bez witaminy A. Stan płuc i dróg moczowych zależy w dużej mierze od witaminy A. Retinol jest bardzo przydatny do widzenia. Witamina A przyczynia się do prawidłowego rozwoju organizmu dziecka.

Witamina D (witamina antyahitowa, ergokalcyferol, cholekalcirol, viosterol)

Układ kostny: główną funkcją witaminy D jest wchłanianie magnezu i wapnia, które są niezbędne do tworzenia i rozwoju zębów i kości. Pobudza również wchłanianie wapnia w nerkach i jelitach. Reguluje zawartość fosforu i wapnia we krwi, witamina D jest głównym ogniwem regulacji hormonalnej wymiany fosforu i wapnia. Ponadto zwiększa przepływ wapnia do kości i zębów, przyczyniając się do ich wzmocnienia.

Wzrost komórek: Witamina D bierze udział we wzroście i rozwoju komórek. Według badań hormon kalcytriol chroni organizm przed chorobami złośliwymi, spowalniając wzrost komórek nowotworowych w klatce piersiowej, okrężnicy, skórze. Jest skuteczny w leczeniu i profilaktyce białaczki, raka piersi, jajnika, prostaty, mózgu. Witamina D 3 jest stosowana, gdy jest stosowana miejscowo w leczeniu łuszczycy, ponieważ zmniejsza łuszczenie się skóry charakterystyczne dla łuszczycy.

Układ odpornościowy: ilość witaminy D w organizmie wpływa na obszar szpiku kostnego odpowiedzialny za syntezę komórek odpornościowych - monocyty, tj. zwiększa odporność.

Hormony: Witamina D koordynuje produkcję insuliny przez trzustkę, to znaczy wpływa na poziom glukozy we krwi.

Układ nerwowy: pomaga utrzymać optymalny poziom wapnia we krwi, co zapewnia pełną transmisję impulsów nerwowych i proces skurczu mięśni, czyli normalne funkcjonowanie nerwów i mięśni. Według niektórych doniesień, zwiększenie absorpcji magnezu i wapnia, witamina D pomaga przywrócić ochronne błony otaczające nerw, z tego powodu jest włączona w zintegrowane leczenie stwardnienia rozsianego.

Witamina E (tokoferol, witamina antysterylna)

Witamina E jest również inaczej określana jako tokoferol. Jest to witamina rozpuszczalna w tłuszczach, która ma silne naturalne właściwości przeciwutleniające i chroni przed promieniowaniem.

Ponadto witamina E ma wiele innych przydatnych właściwości:

• znacznie spowalnia proces starzenia się organizmu;
• stymuluje odporność, uczestniczy w ochronie przed infekcjami wirusowymi i bakteryjnymi;
• poprawia regenerację tkanek;
• stymuluje tworzenie naczyń włosowatych i poprawia tonację, przepuszczalność naczyń;
• poprawia krążenie krwi;
• zwiększa zdolność regeneracji organizmu;
• zaangażowany w syntezę hormonów;
• zmniejsza powstawanie blizn na skórze;
• zmniejsza zmęczenie ciała;
• zmniejsza widoczność napadów;
• pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
• pomaga zapewnić prawidłowe krzepnięcie krwi, zapobiega jego podwyższonemu poziomowi, bierze udział w leczeniu chorób zakrzepowych;
• zaangażowany w zapobieganie zaćmie;
• zapobiega starczej pigmentacji;
• pomaga zmniejszyć poziom cukru we krwi;
• chroni przed negatywnymi skutkami dymu papierosowego;
• Zawarte w kompleksowym leczeniu cukrzycy, choroby Alzheimera;
• pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni;
• wraz z witaminą C ma silne działanie przeciwnowotworowe na organizm;
• wspomaga wchłanianie witaminy A.

Witamina K (menadion, koagulacja witamin, witamina przeciwkrwotoczna)

Witamina K jest witaminą niezbędną do zapewnienia prawidłowego krzepnięcia krwi. Jest również zaangażowany w pewne procesy związane z tworzeniem kości, a niedobór tej witaminy może prowadzić do złamań kości, zwłaszcza w podeszłym wieku. Dzienne spożycie witaminy K wynosi 120 mikrogramów dla mężczyzn i 90 mikrogramów dla kobiet. Tabela 1 pokazuje zawartość witaminy K w produktach roślinnych bogatych w tę witaminę.

Witamina K odnosi się do substancji chemicznej menadione i jej innych pochodnych, które wykazują działanie przeciwkrwotoczne. Istnieją dwa rodzaje witaminy K:

Fylochinon - występujący głównie w produktach roślinnych; przeważa w zielonych liściach. Tradycyjnie nazywana witaminą K₁.

Menachion - występujący w produktach pochodzenia zwierzęcego i bakteriach. Tradycyjnie nazywana witaminą K₂.

Ważne jest, aby pamiętać, że niektóre leki, alkaloidy i napoje niszczą rozpuszczalne w tłuszczach witaminy lub zmniejszają ich zawartość w organizmie. Alkohol zmywa witaminę A, ponieważ nikotyna, witaminy A i E są rozłożone, leki nasenne spowalniają wchłanianie witamin A, D i E. Ale podczas obróbki cieplnej żywności ta grupa witamin jest mniej podatna na zniszczenie niż rozpuszczalne w wodzie.

Każda z tych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach na swój sposób jest potrzebna organizmowi, brak którejkolwiek z nich (co jednak zdarza się bardzo rzadko) może pociągać za sobą bardzo niekorzystne konsekwencje. Nie należy jednak zapominać, że ich znaczna nadwyżka może również powodować poważne zaburzenia w niektórych procesach ciała.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/zirovitaminy.shtml

Cechy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i ich rola w organizmie

Tylko cztery witaminy (A, D, E i K), które są dobrze rozpuszczalne w tłuszczach, ale są praktycznie nierozpuszczalne w wodzie, są uważane za rozpuszczalne w tłuszczach. W rzeczywistości jest to ich zasadnicza różnica w stosunku do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Ponadto, zdolność rozpuszczania się w tłuszczach decyduje o specyfice funkcji witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w organizmie i ich zdolności do akumulacji.

Na przykład, w przeciwieństwie do witamin rozpuszczalnych w wodzie, rozpuszczalny w tłuszczach może gromadzić się w tkance tłuszczowej, a zatem może być przechowywany, że tak powiem, „na deszczowy dzień”. W rezultacie ich niedobór jest na ogół mniej powszechny niż brak pewnych witamin rozpuszczalnych w wodzie (niemniej jednak hipowitaminoza witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest dobrze znana, aw niektórych regionach rozwija się dość często).

Ze względu na specyficzność akumulacji w organizmie, hiperwitaminoza jest bardziej charakterystyczna dla witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zaburzeń związanych z ich nadmiarem.

Ogólnie można powiedzieć, że witaminy rozpuszczalne w tłuszczach pełnią wiele unikalnych funkcji w naszym organizmie - od wspomagania wzroku do regulowania wzrostu, od dostarczania kości z wapniem do ochrony komórek tkanek przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. O właściwościach tych substancji i ich roli w zapewnieniu normalnego życia będziemy kontynuować i mówić bardziej szczegółowo.

Lista witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Obecnie znane są cztery witaminy rozpuszczalne w tłuszczach - ich funkcje, dzienne spożycie i objawy niedoboru przedstawiono w poniższej tabeli:

Główne funkcje w ciele

A (retinol i jego pochodne)

Wspomaganie widzenia, stymulacja wzrostu tkanek i ogólny rozwój u dzieci, ochrona przed działaniem wolnych rodników.

Naruszenie wizji zmierzchu (w ciężkich przypadkach - ślepota nocna), opóźnienia rozwojowe u dzieci, opóźnienie wzrostu.

Regulacja wchłaniania wapnia i fosforu, wspomaganie mineralizacji kości, udział w syntezie hormonów.

W początkowej fazie - zaburzenia widzenia, bezsenność, utrata apetytu, z pogorszeniem - krzywica u dzieci i osteoporoza u dorosłych.

E (tokoferole i tokotrienole)

Wsparcie dla funkcji rozrodczych, ochrona antyoksydacyjna komórek, obniżenie poziomu cholesterolu w organizmie.

Zwyrodnienie mięśniowe i tłuszczowe, bezpłodność.

Wspiera mechanizm krzepnięcia krwi, zapobieganie osteoporozie.

Krwawienie wewnętrzne, deformacja kości i nadmierna mineralizacja chrząstki, złogi soli na ścianach naczyń krwionośnych.

(W związku z tym witamina C i wszystkie witaminy z grupy B są witaminami rozpuszczalnymi w wodzie.)

Kwasy liponowe i tioktowe rozpuszczalne w tłuszczach, czasami określane jako witamina N, nie są uwzględnione w tej tabeli. Pełnią one niezwykle ważne funkcje w organizmie, ale z punktu widzenia ścisłej klasyfikacji naukowej nie są witaminami, ponieważ są wytwarzane endogennie w wystarczających ilościach (tj. ). Witaminy obejmują jednak substancje, których organizm sam nie jest w stanie wyprodukować w wystarczających ilościach, a które są niezbędne dla żywności. W rezultacie kwasy tioktowe i liponowe, ściśle mówiąc, należą do substancji witaminopodobnych i nie są zawarte w wykazie prawdziwych witamin.

Interesująca w powyższej tabeli jest taki szczegół: wszystkie wymienione w nim witaminy są w rzeczywistości grupami substancji, a nie oddzielnymi związkami.

Na przykład witamina D oznacza pięć oddzielnych substancji jednocześnie - ergokalcyferol (D2), cholekalcyferol (D3) i jeszcze trzy kalcyferol o mniej znanych nazwach - D4, D5 i D6. Witamina A jest kompleksem, do którego przypisuje się retinol (A1), retinal, kwas retinowy i dehydroretinol (A2).

Podobnie, witamina E i witamina K są grupami substancji. Ponadto, w różnych formach, są one różnie aktywne w organizmie, a zatem, na przykład, dzienna norma alfa-tokoferolu różni się od dziennej normy β-tokoferolu. Substancje z jednej grupy mają podobną strukturę, mają podobne wzory, ale mają różnice we właściwościach i funkcjach, czasem dość znaczące.

Funkcje w ciele

Funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w organizmie są bardzo zróżnicowane - każdy ma swój własny mechanizm działania i każdy uczestniczy w wielu procesach biochemicznych. Ze względu na znaczne różnice we właściwościach i funkcjach witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, ich ogólna charakterystyka opiera się na ich rozpuszczalności w tłuszczach - być może jedynej rzeczy, która je zasadniczo łączy.

Teraz kilka słów o samych funkcjach.

Witamina A jest najbardziej znana jako składnik strukturalny pigmentu rodopsyny, który zapewnia widzenie w półmroku. Ponadto witamina A jest niezbędna do:

1. Synteza enzymów, które z kolei zapewniają produkcję tauryny, heparyny, kwasu hialuronowego, mukopolisacharydów i innych niezbędnych substancji w organizmie;
2. Synteza hormonów płciowych i zapobieganie niepłodności;

Budowa błon komórkowych;

Synteza interferonu i utrzymanie normalnego stanu odporności organizmu;

Synteza białek mięśniowych (wiąże się to z wysokim zapotrzebowaniem na witaminę A u dzieci i sportowców);

Normalne funkcjonowanie receptora kalcyferolu.

Główną biologiczną rolą witaminy D jest normalne wchłanianie i dystrybucja wapnia i fosforu w organizmie. Z jego udziałem kości są zaopatrywane w te minerały, a przy braku kości zmiękczają się i albo się wyginają (jeśli dziecko ma niedobór), albo stają się tak kruche, że pękają nawet pod niewielkimi obciążeniami (jeśli chodzi o dorosłych). Kalcyferole są również niezbędne w zapobieganiu cukrzycy, są prekursorem cholesterolu, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania tarczycy i utrzymują silną odporność.

Witamina E spełnia wiele funkcji w organizmie - najważniejsze są wymienione poniżej:

1. Chroni komórki i tkanki przed uszkodzeniem nadtlenkiem, to znaczy ma działanie przeciwutleniające;
2. Zapewnia prawidłowe funkcjonowanie kanalików nasiennych i dojrzewanie plemników u mężczyzn;
3. Bierze udział w regulacji cykli miesiączkowych u kobiet i normalizuje stan podczas menopauzy;

Utrzymuje normalny rozwój i wzrost u dzieci;

Reguluje poziom cholesterolu w organizmie;

Utrzymuje normalną odporność.

Witamina K jest przede wszystkim ważna dla tworzenia białek w organizmie, które są odpowiedzialne za krzepnięcie krwi i dostarczanie kości z niezbędnymi pierwiastkami śladowymi. Z tego powodu stosuje się go do zatrzymania krwawienia, w tym krwotoków wewnętrznych, jak również antidotum na działanie trucizn o działaniu przeciwzakrzepowym.

Wszystkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach charakteryzują się tropizmem do tkanki tłuszczowej. A ponieważ w tłuszczach rozpuszczają się w aktywnych formach, w nich są zawarte w ciele. Jednak ze względu na to, że tkanka tłuszczowa jest źródłem składników odżywczych i energii dla organizmu, zawarte w niej witaminy są przechowywane przez długi czas i mogą być przechowywane nawet przez wiele lat.

Dzięki temu możliwe jest znaczne wygładzenie wahań w przychodach ciała: jeśli osoba nie otrzyma tej lub tamtej rozpuszczalnej witaminy przez kilka dni lub nawet tygodni z jedzeniem, organizm wykorzystuje tę substancję z jej „zapasu strategicznego” i zaburzeń niedoboru, nie występuje.

Zdolność do gromadzenia się w tkance tłuszczowej nie oznacza, że ​​witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą przyczyniać się do pełni i ogólnie wpływają na kształt. Wcale nie. Ich ilości, zgromadzone w ciele, stanowią dosłownie gramy, które w żaden sposób nie wpływają na całkowitą wagę i nie wymagają spalania, aby właściciel mógł odzyskać smukłość talii. Oczywiste jest, że im więcej tkanki tłuszczowej w organizmie, tym więcej może gromadzić witamin, ale odwrotna zależność nie jest realizowana: spożycie tych składników odżywczych nie prowadzi do otyłości.

Z drugiej strony, ponieważ organizm może gromadzić duże ilości tych substancji, możliwe jest, że otrzymane ilości staną się tak duże, że ich nadmiar doprowadzi do niepożądanych konsekwencji. Częściowo przyczynia się to również do tego, że witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są znacznie wolniej wydalane z organizmu niż rozpuszczalne w wodzie.

Dlatego hiperwitaminoza jest najbardziej charakterystyczna dla witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w niektórych przypadkach powodując poważne zaburzenia dla pacjenta.

Jednak brak jakiejkolwiek witaminy z tej grupy pojawia się częściej, aw medycynie jest uważany za bardziej niebezpieczne zaburzenie niż nadmiar. Specjalnie dla dzieci.

O szczególnym znaczeniu witamin D i A dla dzieci

Ogólnie rzecz biorąc, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są niezbędne dla dzieci do normalnego rozwoju i wzrostu, a także do tworzenia odporności i ochrony przed działaniem niekorzystnych czynników środowiskowych.

Na całym świecie problem niedoboru witaminy D jest najbardziej dotkliwy u dzieci, a jego niedobór manifestuje się najszybciej: dziecko ma niewystarczająco wzmocnioną tkankę kostną, kości o rosnącej długości nie są w stanie wytrzymać obciążenia całego ciała i są wygięte. Rachitis rozwija się, a jego skutki są często nieodwracalne.

Na przykład w wielu krajach rozwijających się, w których ludzie nie spożywają wystarczającej ilości witaminy D, jej niedobór odnotowuje się u 50–60% dzieci. Nawet w zamożnej Europie i Stanach Zjednoczonych krzywicę diagnozuje się u 8% dzieci, a kolejne 24% uważa się za zagrożone.

Ponadto, witamina A jest niezbędna dla dzieci do prawidłowego wzrostu tkanek i rozwoju całego organizmu, w tym układu nerwowego. Przy jego przewlekłym niedoborze występuje opóźnienie wzrostu i wskaźników fizycznych u dzieci, tempo rozwoju umysłowego maleje. Ponadto substancja ta wspiera silną odporność i zwiększa ochronę dziecka przed różnymi chorobami zakaźnymi.

Jednocześnie, dla dzieci pierwszego roku życia, jedynym znaczącym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest mleko matki lub jego substytuty. Oznacza to, że jeśli dziecko otrzyma mieszankę dla niemowląt przed końcem karmienia piersią, pediatra i matka powinni kontrolować zawartość witamin D i A w nich.

Niebezpieczeństwo niedoboru witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Główne zagrożenia związane z niedoborami witamin rozpuszczalnych w tłuszczach wynikają z faktu, że konsekwencje poważnych postaci patologii mogą być nieodwracalne - często prowadzi to do niepełnosprawności z utratą pewnych funkcji przez organizm.

1. Krzywica, jako konsekwencja hipowitaminozy D u dzieci, dzięki której nogi dziecka są skręcone, rzadziej - dłonie, zmiany chodu, deformacje stawu biodrowego rozwijają się, traci zdolność do pełnego ćwiczenia i czasami chodzenia samodzielnie;
2. Osteoporoza, która rozwija się, w tym w przewlekłej hipowitaminozie D, charakteryzuje się zwiększoną łamliwością kości u dorosłych i częstymi złamaniami, skrzywieniem kręgosłupa, rozwojem kifozy, lordozy lub skoliozy, uszkodzeniem kręgów i uporczywym, czasami bardzo silnym bólem pleców;

W zaawansowanej formie brak tokoferoli prowadzi do dystrofii mięśniowej i niepłodności u mężczyzn i kobiet;

„Nocna ślepota” z niedoborem retinolu może prowadzić do nieodwracalnych zaburzeń widzenia, a nawet całkowitej ślepoty.

Wszystkie te patologie nie rozwijają się natychmiast i można je zdiagnozować na wczesnym etapie, kiedy można pozbyć się problemów przez spożywanie wystarczającej ilości witamin.

Podobnie jak większość hipowitaminozy, niedobory witamin rozpuszczalnych w tłuszczach we wczesnych stadiach przejawiają się lekkim złym samopoczuciem, utratą apetytu, ogólnym osłabieniem fizycznym i wahaniami nastroju. Później dodaje się do nich zapalenie skóry, problemy z włosami i depresje, zaczynają pojawiać się pierwsze charakterystyczne objawy awitaminozy.

Jeśli pójdziesz do lekarza, który może zdiagnozować zaburzenie na tym etapie, to w przyszłości najprawdopodobniej wystarczy dostosować dietę, kupić preparaty witaminowe i zacząć je przyjmować, aby zapobiec poważnym konsekwencjom beri-beri.

Tylko w rzadkich przypadkach hipowitaminoza jest związana z zaburzeniami przewodu pokarmowego lub chorobami dziedzicznymi, gdy leczenie jest bardziej złożone i specyficzne.

Hiperwitaminoza i ich konsekwencje

Ze względu na fakt, że eliminacja witamin rozpuszczalnych w tłuszczach z organizmu zachodzi znacznie wolniej niż eliminacja rozpuszczalnych w wodzie, odpowiednia hiperwitaminoza, zaburzenia związane z nadmiarem tej lub tej witaminy, rozwija się częściej.

Wszystkie pojawiają się na różne sposoby:

Hiperwitaminozie A towarzyszy świąd, wysypka na skórze, łupież, wypadanie włosów, bóle stawów, migrena, gorączka (objawy zatrucia pokarmowego pojawiają się w postaci ostrej);

Nadmiar kalcyferolu prowadzi również do typowego zatrucia nudnościami, wymiotami, bólem głowy, ogólnym osłabieniem, bólem stawów. W przewlekłej hiperwitaminozie możliwe są złogi wapnia na ścianach naczyń krwionośnych, w wątrobie i nerkach;

Hiperwitaminozie E towarzyszy zwykle złe samopoczucie, zaburzenia trawienia i bóle głowy, aw zaawansowanej formie prowadzi do osteoporozy.

Ze względu na ryzyko rozwoju tych zaburzeń ustala się następujące maksymalne pojedyncze dawki witamin rozpuszczalnych w tłuszczach:

• Retinol - 3000 mcg;
• Kalcyferole - 50 mcg;
• Witamina E - odpowiednik 300 mg alfa-tokoferolu.

Witamina K jest wyjątkiem od tej listy, ponieważ jej przedawkowanie nie zostało zarejestrowane, a górny poziom spożycia nie został ustalony.

W większości przypadków hiperwitaminoza rozwija się z powodu pojedynczego spożycia zbyt dużej ilości witaminy, czyli przypadkowego przedawkowania. W tej sytuacji objawy są znacznie bardziej ostre i ciężkie. Jeśli witamina jest przyjmowana przez długi czas z lekkim przedawkowaniem (na przykład przy regularnym stosowaniu kompleksów multiwitaminowych), możliwa jest również hiperwitaminoza, ale jej objawy będą mniej wyraźne.

Hiperwitaminoza znana jest nie tylko z witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Znaczny wzrost ilości przyjmowanego kwasu askorbinowego lub witamin B5, B6, B9 i B12 może również prowadzić do patologii. Jednak według statystyk hiperwitaminoza A i D jest najczęściej rozwijana.

Jednocześnie szybko usunąć nadmiar witamin rozpuszczalnych w tłuszczach z organizmu nie jest takie proste. W niektórych przypadkach wymaga to użycia leków, których aktywnymi składnikami są tzw.

Główne źródła witamin rozpuszczalnych w tłuszczach dla organizmu ludzkiego

W największych ilościach rozpuszczalnych w tłuszczach witamin występujących w naturalnych tłuszczach (i olejach w przypadku witaminy E).

Tak więc retinol i jego analogi w aktywnych postaciach znajdują się w największych ilościach w wątrobie ryb morskich iw wątrobie różnych zwierząt. Na przykład, wątroba dorsza zawiera 4,4 mg retinolu na 100 gramów - jest to 5 razy więcej niż dziennie wymagane przez osobę.

Ze względu na wysoką zawartość witaminy A, wątroba niedźwiedzia polarnego jest bardzo toksyczna dla ludzi. Zdarzały się przypadki śmierci badaczy polarnych i północnych marynarzy w dobie rozwoju Północy, kiedy polowali na niedźwiedzie polarne i umierali po otruciu ich wątroby.

Produkty ziołowe zawierają prekursory witaminy A - karoteny. W razie potrzeby są one przekształcane w organizmie w retinol i inne aktywne formy. Niektóre warzywa (marchew, słodka papryka, brokuły, rośliny strączkowe) i owoce zawierają taką ilość karotenów, która może zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na wszystkie formy witaminy A.

Witamina D występuje w największych ilościach w oleju rybnym i rybach morskich. Są również bogate w glony, produkty pochodzenia zwierzęcego i grzyby.

Kalcyferole występują w znacznych ilościach w grzybach, które rosły w naturze, ponieważ wytwarzają ergokalcyferol (witamina D2) tylko przez działanie światła słonecznego. Grzyby uprawiane w gospodarstwach w zamkniętych pomieszczeniach, witamina D lub nie zawierają lub ich zawartość jest bardzo mała.

Witamina E w największych ilościach znajduje się w naturalnych olejach roślinnych - soi, kukurydzy, nasionach bawełny, słoneczniku, a także w orzechach, roślinach strączkowych, tłuszczu i wątrobie wołowej.

Mistrzami zawartości witaminy K są warzywa liściaste (kapusta, sałata, szpinak, szczaw), owoce dzikiej róży, soja, pokrzywa i igły sosnowe, ale na ogół występują w różnych ilościach w prawie wszystkich świeżych produktach naturalnych pochodzenia roślinnego, dlatego jego wadą jest rzadkość.

Ponadto dwa z czterech rozpuszczalnych w tłuszczach witamin - D i K - są syntetyzowane w organizmie człowieka. Witamina D jest wytwarzana w skórze pod działaniem światła słonecznego, a witamina K jest wytwarzana przez mikroflorę jelitową.

Taka endogenna produkcja pokrywa tylko częściowo zapotrzebowanie organizmu na te substancje, a jeśli osoba straci dzienne spożycie z jedzeniem, prędzej czy później doprowadzi to do rozwoju hipowitaminozy. Jednak ilość witamin wytwarzanych w organizmie wystarcza do wygładzenia wahań w diecie.

Jeśli wpływanie na produkcję witaminy K w organizmie jest prawie niemożliwe, to przygotowanie organizmu do produkcji większej ilości witaminy D jest bardzo łatwe. Aby to zrobić, wystarczy odwiedzić Słońce tak często, jak to możliwe i wystawiać jego promienie na jak największą powierzchnię skóry. To właśnie ultrafiolet słońca działający na komórki skóry rozpoczyna w nich proces syntezy witaminy D3 z prekursora prowitaminy. Co ciekawe, sama prowitamina jest syntetyzowana z cholesterolu, co potwierdza wielkie znaczenie tego związku dla ludzi.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są bardzo stabilne podczas obróbki cieplnej. Standardowe procedury kulinarne, takie jak gotowanie, smażenie i palenie mają niewielki wpływ na ich zawartość w gotowanych daniach, a zatem osoba otrzymuje prawie taką samą ilość tych substancji jak świeża żywność z produktów przetworzonych w podwyższonych temperaturach.

Preparaty witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

W tych przypadkach, gdy nie jest możliwe uzyskanie normalnej ilości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach z jedzeniem z tego lub innego powodu, sensowne jest przyjmowanie odpowiednich preparatów witaminowych. Zazwyczaj są one produkowane w postaci suplementów diety, które można kupić w dowolnej aptece lub sklepie internetowym. W przypadku zastosowań medycznych wąsko ukierunkowane leki są wykorzystywane do szybkiego wprowadzania dużych ilości określonych składników odżywczych do organizmu.

Dlatego do celów leczniczych zwykle stosuje się preparaty monowitaminowe zawierające tylko jedną witaminę. Są to na przykład octan retinolu i palmitynian retinolu, Akvadetrim (preparat witaminy D3), Vikasol (preparat witaminy K), octan tokoferolu i inne.

Również dzisiaj można kupić kompleksy multiwitaminowe, które zawierają kilka witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Z reguły produkty te są przeznaczone do zapobiegania hipowitaminozie i mogą również zawierać rozpuszczalne w wodzie witaminy.

Obecnie biochemia, w tym przemysłowa, opracowała metody wytwarzania syntetycznych rozpuszczalnych w wodzie analogów wszystkich witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Na przykład ten sam vikasol jest substancją rozpuszczalną w wodzie, chociaż w organizmie spełnia wszystkie funkcje rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy K. Z tego powodu witaminy, tradycyjnie uważane za rozpuszczalne w tłuszczach, są teraz dodawane do preparatów multiwitaminowych wytwarzanych w postaci tabletek i roztworów wodnych, a klasyfikacja przyjęta w biochemii staje się mniej istotne dla praktycznego zastosowania.

Prawdopodobnie najprostszym kompleksem multiwitaminowym jest Aevit, lek zawierający olejowy roztwór witamin A i E.

Ważne jest, aby pamiętać, że przyjmowanie preparatów witaminowych może prowadzić do hiperwitaminozy, więc przed przyjęciem tego lub innego środka należy skonsultować się z lekarzem w celu prawidłowego rozpoznania choroby, określenia niezbędnych leków i wyznaczenia skutecznej i bezpiecznej terapii.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/zhirorastvorimye-vitaminy.php

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Do normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego potrzebne są substancje witaminowe. Wiadomo, że są one podzielone na dwie główne grupy. Jednym z nich są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które gromadzą się w tkankach tłuszczowych i narządach. Pełnią różne funkcje, ale co najważniejsze - pozwalają organizmowi czuć się świeżo, energicznie. Ze względu na swoją obecność osoba choruje rzadziej, nie cierpi na bóle głowy, a także nie zauważa pogorszenia funkcjonowania narządów wewnętrznych i ich układów.

Koncepcja witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Wiadomo, że witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są związkami organicznymi, które niestety organizm ludzki nie może produkować samodzielnie. Ich główną funkcją jest zapewnienie aktywnej pracy narządów wewnętrznych osoby, ich systemów przez długi czas. Dla normalnego życia wystarczy, aby organizm otrzymał je w niewielkiej ilości.

Jeśli jednak ta grupa substancji witaminowych nie jest dla niego wystarczająca, mogą się rozwinąć różne stany patologiczne. Tak więc na przykład dochodzi do naruszenia procesów metabolicznych, które z kolei stają się przyczyną zahamowania funkcji ochronnych organizmu, pojawia się nadwaga, przyspiesza proces starzenia. Nie myśl, że przedawkowanie tej grupy substancji witaminowych nie jest niebezpieczne. Hiperwitaminoza jest stanem, którego skutki niekorzystnie wpływają na organizm ludzki jako całość.

Często witaminy rozpuszczalne w tłuszczach nazywane są „eliksirem młodości”. Kobiety, mężczyźni i dzieci potrzebują ich codziennie. Aby uzupełnić dzienne tempo ich zawartości w organizmie, wystarczy przestrzegać zasad zdrowego stylu życia, racjonalnie podchodzić do wyboru żywności, porzucić szkodliwe uzależnienia. Niezależne obliczanie wymaganej liczby określonych produktów w domu nie jest jednak takie proste. Z tego powodu powinieneś zwrócić uwagę na leki oferowane w aptece.

Właściwości

Główne właściwości tej grupy substancji witaminowych to:

• zdolność do rozpuszczania się w tłuszczach;
• udział w procesach metabolicznych z powodu wejścia w skład błonowych części komórek;
• zdolność do gromadzenia się we włóknie, pod skórą, tłuszczem, co pozwala ciału zaopatrzyć się w nie przez pewien czas;
• wysoka zawartość mięsa, produktów mlecznych, warzywnych;
• ich prawie całkowita absorpcja przez organizm, co zapobiega występowaniu stanu beri-beri.

Preparaty farmaceutyczne zawierające witaminy rozpuszczalne w tłuszczach należy stosować ostrożnie, ponieważ ich przedawkowanie prowadzi do zaburzeń jelitowych.

Funkcje

Ta grupa substancji jest rodzajem „wyrzutni” procesów metabolicznych. Główne funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach są następujące:

• przyspieszenie procesu trawienia żywności, co przyczynia się do szybkiego wchłaniania mięsa, produktów mlecznych;
• reprodukcja produkcji związków białkowych wraz z hormonami steroidowymi;
• przyspieszenie rozpadu komórek tłuszczowych;
• utrzymywanie normalnego stanu struktur membranowych elementów komórkowych;
• tłumienie procesów utleniających, ochrona ciała przed działaniem szkodliwych substancji pochodzących z zewnątrz;
• poprawa wyglądu osoby.

Wiadomo, że ta grupa substancji, izolowana podczas klasyfikacji witamin, nie może być całkowicie wchłonięta przez ściany jelita, jeśli organizm nie ma wystarczającej ilości komórek tłuszczowych.

Jakie witaminy są rozpuszczalne w tłuszczach?

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach należą do grup A, D, E, K, F. Wszystkie z nich są uważane za przeciwutleniacze, mają wpływ na produkcję niektórych hormonów, normalizują funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, nerwowo-mięśniowego, układu mięśniowo-szkieletowego. Grupa substancji witaminowych, takich jak F, jest obecnie uważana za klasę warunkową, wyróżnioną podczas wczesnej klasyfikacji pierwiastków.

Grupa A

Ta grupa zawiera substancje takie jak:

• A1 oznacza retinol;
• A2 - dehydroretinol;
• prowitamina A - karoten (po rozpadzie zamienia się w retinol).

Wartość biologiczną tej grupy substancji określa się w następujących funkcjach:

• zapewnienie działania przeciwutleniającego;
• udział w budowie szkieletu dziecka we wczesnych i przedszkolnych latach;
• przyspieszenie regeneracji tkanek;
• wzmocnienie układu odpornościowego, poprawa odporności organizmu na stres;
• normalizacja funkcjonowania narządów wzroku.

Elementy witaminowe grupy doskonale współdziałają z „askorbinowym”, żelazem, cynkiem, zwiększając ich wpływ na organizm ludzki.

Grupa E

Grupa zawiera substancje takie jak:

• alfa tokoferol;
• beta tokoferol;
• tokoferol gamma.

Wyróżniają się wysoką „naturalnością” wyglądu. Jest to alfa-tokoferol uważany za najbardziej aktywny związek biologiczny. Substancje mają następujące właściwości:

• poprawa funkcjonowania narządów rozrodczych, zarówno męskich, jak i żeńskich;
• opóźnianie procesu starzenia się związków komórkowych;
• ustanowienie interakcji nerwowo-mięśniowych;
• poprawa funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
• poprawa włosów, paznokci, skóry.

Witaminy z grupy E doskonale oddziałują z selenem, kwasem askorbinowym. Wzmacniają ich pozytywne działanie w stosunku do ludzkiego ciała.

Grupa D

Charakterystyka tej grupy substancji pozwala wyróżnić wśród nich następujące elementy:

• lamisterol (D1);
• ergokalcyferol (D2);
• cholekalcyferol (D3);
• dehydrotachysterol (D4, D5).

Ich rola w organizmie człowieka polega na pełnieniu takich funkcji, jak:

• normalizacja struktury składników błony komórkowej;
• poprawa aktywności mitochondrialnej;
• przyspieszenie procesu tworzenia nowych związków komórkowych, proces regeneracyjny;
• poprawa funkcjonowania tarczycy;
• przyspieszenie syntezy substancji hormonalnych.

Wiadomo, że ta grupa substancji witaminowych jest najbardziej potrzebna osobom, które wyróżniają się ciemną skórą.

Grupa K

Ogólna charakterystyka grupy pozwala na podkreślenie w niej takich elementów jak:

Wyróżniają się wyjątkowością mechanizmu syntezy, wykonują następujące funkcje:

• regulacja procesu krzepnięcia materiału genetycznego;
• poprawa funkcjonowania układu nerkowego;
• przywrócenie procesów metabolicznych w tkance łącznej;
• wzmacnianie naczyń krwionośnych;
• wzrost dodatkowej ilości energii w ciele.

Grupa f

Warunkowa grupa substancji witaminowych różni się zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Obejmują one:

Zgodnie z międzynarodową klasyfikacją ta grupa substancji to tłuszcze-kwasy. Są podobne w składzie z substancjami witaminowymi. Ich ogólny wpływ na organizm ludzki to:

• normalizacja funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
• regulacja procesów metabolicznych w tłuszczach;
• ochrona ciała przed pojawieniem się złogów miażdżycowych;
• przyspieszenie regeneracji skóry w obecności różnego rodzaju uszkodzeń.

Substancje „są przyjaciółmi” z elementami grupy D, przyspieszając wchłanianie wapnia i fosforu.

Charakterystyka sposobów wejścia do ciała

Istnieje kilka sposobów na rozpuszczenie tłuszczu w organizmie człowieka. Wśród nich są:

• spożycie żywności;
• ich wytwarzanie przez organizm pod wpływem procesów z zewnątrz (np. światło słoneczne - witamina D);
• ich wytwarzanie przez pożyteczne mikroorganizmy znajdujące się w narządach wewnętrznych ludzkich tkanek (witamina K);
• odbiór wraz z kompleksami zawierającymi jeden z określonych elementów.

W tym drugim przypadku wnikanie substancji do organizmu ludzkiego następuje, gdy wymaga dodatkowego wsparcia. Jest to najczęściej wymagane w przypadku kobiet w ciąży, sportowców, którzy doznali urazu, osoby, która przeszła trudną operację lub znajduje się w fazie zdrowienia po ciężkiej operacji. Nie należy jednak stosować leków bez konsultacji z lekarzem, w przeciwnym razie stan hipowitaminozy może przekształcić się w hiperwitaminozę, co będzie miało negatywny wpływ na stan ciała.

Żywność zawierająca witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Wszystkie te substancje witaminowe są zawarte w niektórych produktach spożywczych. Z tego powodu, jeśli odpowiednio zorganizujesz dietę, nie będziesz musiał przyjmować suplementów zawierających je. Oznacza to, że konieczne jest określenie, w jakich warzywach, owocach i innych produktach są one w wystarczającej ilości. Ich główne źródła przedstawiono w tabeli, która zawiera również opis cech procesów zachodzących w ciele, gdy ich brakuje.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/zhirorastvorimye-vitaminy

Jaka jest różnica między witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach i rozpuszczalnymi w wodzie?

Witaminy - związki, które nie mają wartości energetycznej, ale pełnią ważne funkcje w organizmie. Są one podzielone na dwie grupy: witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie. Rozpuszczalność nie jest ich jedyną osobliwością, różnią się również chłonnością, odpornością na ciepło, odpornością na światło, zdolnością do gromadzenia się w ciele i innymi właściwościami.

Zestawienie witamin

Wszystkie witaminy są podzielone na dwie grupy: rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie. Z poniższej tabeli można dowiedzieć się, które połączenia należą do każdej z tych grup.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to A, D, E, K, F. Są w stanie syntetyzować i gromadzić się w organizmie. Dlatego oznaki ich niedoboru nie pojawiają się natychmiast.

Grupa A - retinol, dehydroretinol, prowitamina - prekursor retinolu. Są to przeciwutleniacze, które zapewniają wzrost i rozwój kości, regenerację tkanek. Odpowiada za zwiększoną tolerancję stresu, pracę organów widzenia. Ich niedobór powoduje nocną ślepotę, wczesne starzenie się skóry.

Grupa D - lamisterol, ergokalcyferol, cholekalcyferol, dehydrotachysterol. Związki te są odpowiedzialne za normalizację struktury błon komórkowych, pracę mitochondriów, procesy regeneracyjne, syntezę hormonów. Z niedoborem zaznaczona krzywica, osteoporoza, skurcze, hipokalcemia.

Grupa E - tokoferol alfa, beta tokoferol, tokoferol gamma. Witaminy są odpowiedzialne za funkcjonowanie układu rozrodczego, utrzymanie młodości komórek, funkcje nerwowo-mięśniowe, funkcje sercowo-naczyniowe, zdrowie skóry, włosów, paznokci. Brak wyraźnej niedokrwistości, osłabienie mięśni.

Grupa K - filochinon, menażon. Jego funkcją jest regulacja krzepliwości materiału genetycznego, utrzymanie nerek, wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych i zastawek, przywrócenie procesów metabolicznych w tkankach łącznych. Gdy hipowitaminoza zwiększa ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.

Grupa F - kwasy oleinowy, arachidonowy, linolowy, linolenowy. Są odpowiedzialne za układ sercowo-naczyniowy, regulację metabolizmu tłuszczów, odbudowę skóry po jej uszkodzeniu, ochronę przed złogami miażdżycowymi. Z niedoborem mogą rozwinąć się alergie, choroby zapalne.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Należą do nich rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B, a także kwas askorbinowy. Substancje te nie gromadzą się w organizmie i muszą być dostarczane codziennie.

W₁ - tiamina. Bierze udział w procesach krążenia krwi, odpowiada za regulację metabolizmu węglowodanów, metabolizm tlenu przy uszkodzeniu komórek, układ nerwowy, tworzenie składu materiału genetycznego. W przypadku niedoboru tiaminy odnotowuje się zaburzenia dyspeptyczne, utratę apetytu, osłabienie, zmęczenie.

W₂ - ryboflawina. Odpowiada za wzrost ciała, normalny stan skóry i włosów, prawidłowe postrzeganie koloru. Przy braku witaminy pojawiają się bezsenność, senność, zawroty głowy, pęknięcia w kącikach ust.

W₃ - nikotynamid. Do jego właściwości należy utrzymanie funkcji układu nerwowego i nadnerczy, wydzielanie pęcherzyka żółciowego, eliminacja rezerw cholesterolu, synteza hormonów płciowych. Niedobór powoduje pelagrę, wrzody, bóle głowy, zmęczenie, depresję, niestrawność.

W₅ - Kwas pantotenowy. Jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania nadnerczy, układu nerwowego i odpornościowego, metabolizmu kwasów tłuszczowych i stanu skóry oraz zmniejszenia reakcji alergicznych. Brak wyraźnego osłabienia mięśni, skurcze, bóle brzucha, bóle głowy.

W₆ - pirydoksyna. Wspiera zdrowie fizyczne i psychiczne, zwiększa mechanizmy obronne organizmu, przyspiesza wzrost nowych związków komórkowych, wzmacnia strukturę włosów, zapobiega rozwojowi łuszczycy i egzemy. Z niedoborem, hepatozą, zaburzeniami snu, drażliwością, zapaleniem stawów, chorobami skóry i paznokci są możliwe.

W₇ - biotyna. Odpowiada za przyspieszone tworzenie struktur komórkowych serii erytroidalnej, bierze udział w procesach metabolicznych, zapobiega wczesnemu starzeniu się, wzmacnia tkanki układu nerwowego, wspomaga aktywność mózgu. Niedobór biotyny powoduje odkładanie się cholesterolu, osłabienie, brak apetytu, pękanie włosów.

W₉ - kwas foliowy. Jest niezbędny do produkcji DNA komórkowego, wzrostu związków komórkowych, tworzenia czerwonych krwinek i białych krwinek. W przypadku niedoboru możliwe są zaburzenia czynności przewodu pokarmowego, lęk i depresja.

W₁₂ - Kobalamina. Potrzeba tworzenia czerwonych krwinek, zwiększenia odporności organizmu, zmniejszenia reakcji alergicznych. Kiedy jest niedobór, możliwe jest załamanie, utrata apetytu, rozwój choroby Alzheimera, patologie układu sercowo-naczyniowego, układu nerwowego, mózgu.

C - kwas askorbinowy. Wymagany do syntezy kolagenu, produkcji steroidów, wzrostu mięśni. Odpowiada za wytrzymałość, odporność na infekcje, wchłanianie wapnia, wzmocnienie naczyń włosowatych. W przypadku niedoboru rozwija się szkorbut, następuje spowolnienie regeneracji tkanek, krwawienie dziąseł, obrzęk i osłabienie.

Właściwości

Rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie witaminy są oznaczone kluczowymi różnicami, które określają ich właściwości.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą gromadzić się w komórkach wątroby i warstwy lipidowej, służyć jako integralna część błon komórkowych, a także syntetyzowane przez organizm. Zatem witamina D jest wytwarzana w skórze pod działaniem światła słonecznego, retinol powstaje z prowitamin z pożywienia, grupa K jest wytwarzana przez mikroflorę jelitową. Nadmierne rozpuszczalne w tłuszczach witaminy są wydalane z moczem i odkładane w wątrobie.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie gromadzą się w tkankach (z wyjątkiem witaminy B)₁₂) i powinien codziennie przychodzić z jedzeniem. Takie związki nie pozostają w organizmie dłużej niż kilka dni i są szybko wydalane z moczem lub ulegają rozpadowi. Dlatego ich nadwyżka rzadko prowadzi do negatywnych konsekwencji. Większość witamin rozpuszczalnych w wodzie staje się aktywna w wyniku dodania reszty kwasu fosforowego. Witaminy rozpuszczalne w wodzie wzmacniają działanie rozpuszczalnych w tłuszczach.

Źródła witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach w żywności pochodzenia zwierzęcego. Są dość odporne na wpływy zewnętrzne, w tym obróbkę cieplną. Produkty z ich zawartością mogą być łatwo przyrządzane, smażone, pieczone, parzone. Aby lepiej wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach w warzywach, należy je stosować z masłem, śmietaną lub śmietaną.

Każda z witamin z tej grupy jest zawarta w niektórych produktach.

• Witamina A - marchew, pomidory, dynia, pieprz, mleko.
• Witamina D - olej roślinny, podroby, ryby, wołowina, żółtko jaja.
• Witamina E - mleko, sałata, kiełki pszenicy, olej roślinny.
• Witamina K - jarmuż morska, zielona herbata, soczewica, cebula.
• Witamina F - olej rybny, suszone owoce, oliwa z oliwek.

Źródła witamin rozpuszczalnych w wodzie

Witaminy rozpuszczalne w wodzie dominują w żywności pochodzenia roślinnego. Związki te są wrażliwe na wilgoć i światło. Dlatego warzywa i owoce należy przechowywać w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu i poddawać minimalnej obróbce cieplnej. Takie produkty należy szybko gotować, w niewielkiej ilości płynu, nie poddawać je prażeniu, puszkowaniu, przechowywaniu zbyt długo. Lepiej nie moczyć warzyw przed gotowaniem, gotować w całości i obrać, sól pod koniec gotowania.

Witaminy z tej grupy zawarte są w następujących produktach.

W₁ - wieprzowina, orzechy, nasiona, zboża, rośliny strączkowe.

W₂ - Pełne ziarna, galaretka, płatki, zielone warzywa liściaste.

W₃ - Drób, ryby, produkty pełnoziarniste, zboża, grzyby, orzeszki ziemne, zielone warzywa.

W₅ - orzechy, zboża, wołowina, wieprzowina, jajka, ryby, twaróg.

W₆ - mięso, ryby, różne owoce i warzywa.

W₇ - marchew, pomidory, brokuły, truskawki, wątroba, rośliny strączkowe, szpinak, zboża, kukurydza, mleko, śmietana, śmietana, twaróg, jajka, ryby.

W₉ - kapusta, buraki, grzyby, dynia, pietruszka, zielona cebula, wątroba (kurczak, cielę), żółtko jaja, płatki.

W₁₂ - wątroba, wieprzowina, królik, wołowina, ryby, owoce morza, ser, twaróg, jajka.

С - cytrusy, kiwi, czerwone owoce, kalafior, zielony groszek, fasola, rzodkiewka, czarne i czerwone porzeczki.

Wiedząc, które witaminy rozpuszczają się w tłuszczach i które w wodzie pomogą zoptymalizować dietę. Tak więc żywność zawierająca witaminy z pierwszej grupy musi być łączona z tłustą żywnością (śmietana, warzywa lub masło, mięso). Lepiej jest wypełnić niedobór substancji drugiej grupy warzywami i owocami, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Witaminy rozpuszczalne w wodzie poprawiają wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach. W celu optymalnego wchłaniania substancji biologicznie czynnych obu grup lepiej jest stosować je w połączeniu.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Wszystkie znane witaminy z nauk medycznych są podzielone według ich zdolności do rozpuszczania się na dwa rodzaje: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to A, E, D i K. Nadmiar tych substancji może być szkodliwy z powodu ich właściwości osadzających się w komórkach tłuszczowych oraz w wątrobie i pod pewnymi warunkami do wywołania hiperwitaminozy. W niedoborze rozpuszczalnym w wodzie występuje częściej (awitaminoza lub hipowitaminoza), a nadmiar jest po prostu wydalany z krwi.

Konieczne jest zachowanie ostrożności podczas spożywania kompleksów witaminowych w aptekach, uważne przeczytanie instrukcji i przestrzeganie dawkowania. Przed przyjęciem witamin lub oddaniem ich dziecku należy najpierw skonsultować się z lekarzem, ponieważ możliwe są przeciwwskazania.

A co historia o tym mówi?

W drugiej połowie XIX wieku naukowcy w końcu przekonali się o istnieniu pewnych elementów w żywności, które w mikroskopijnych ilościach mogą mieć decydujący wpływ na ludzkie zdrowie. Potwierdziło to smutne doświadczenie nawigatorów, którzy od wieków cierpią na szkorbut, który jednak można wyleczyć nawet wywarem z igieł.

Na przełomie XIX i XX wieku. Naukowcy zaczęli znajdować te substancje jeden po drugim, aw 1912 r. Nazwano je witaminami (Vit - „życie”, łacina). Jednocześnie autorzy badań zaczęli przypisywać litery łacińskie do witamin otwierających.

Obecnie naukowcy z różnych dziedzin: biochemiczne, fizjologiczne i chemiczne zajmują się głębokim badaniem problemu. Odkrycie struktury chemicznej umożliwiło sztuczne tworzenie witamin, a nie tylko przez ekstrakcję z substancji naturalnych.

Właściwości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Każda witamina w linii A, E, D i K ma swoją charakterystyczną cechę biologiczną, która wyraża się w zdolności do zapobiegania niektórym chorobom.

A - przeciwrozpuszczalna witamina rozpuszczalna w tłuszczach, zapobiega uszkodzeniu rogówki i spojówki oka, gdy nie ma wystarczającego rozerwania, i jest w stanie wiązać wolne rodniki tlenowe.

E - „reprodukcja witaminy” jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania narządów płciowych, rozwoju płodu i noworodka.

D - antirahitichesky, zapewnia wchłanianie wapnia z pożywienia.

K - przeciwkrwotoczny, zapewnia syntezę składników w celu zatrzymania krwawienia, wspomaga szybkie gojenie się tkanek podczas urazów.

Podajemy opis wszystkich witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Witamina A (retinol)

Wysoka zawartość - w tłuszczu mlecznym, żółtkach, wątrobie wołowej, wątrobie ryb morskich. Może być syntetyzowany z karotenów, które są liczne w owocach roślin. Im jaśniejszy jest kolor owoców w kolorach czerwono-żółtego widma, tym wyższa zawartość karotenu. Zawartość produktów zwierzęcych zależy od żywienia zwierzęcia lub ryb podczas życia. W tłuszczu niektórych ryb żywiących się planktonem może być o dwa rzędy wielkości więcej niż w maśle.

Potrzebujesz dziennie:

• dla osoby dorosłej - 1 mg;
• podczas ciąży i laktacji - 1,25-1,5 mg;
• dzieci poniżej 1 roku - 0,4 mg.

Brak witaminy A powoduje rogowacenie nabłonka zawartego w gałkach ocznych i we wszystkich narządach wewnętrznych, prowadząc do chorób: w nerkach - zapalenie nerek, w płucach - zapalenie oskrzeli, itp. Występuje sucha błona śluzowa oka, rogówka jest dotknięta, aż do zmiękczenia i martwicy. O zmierzchu występuje zaburzenie widzenia - „nocna ślepota”.

Nadmiar może wystąpić z powodu dużego spożycia pokarmów bogatych w retinol i niekontrolowanego przyjmowania syntetycznych preparatów witaminowych.

Objawy takie jak utrata masy ciała, nudności i wymioty, łamliwość kości, krwotok.

Karoten lub prowitamina A

Większość jest w szczawiu, kapuście, szparagach, cykorii, szpinaku, żółtkach, mleku oraz we wszystkich warzywach i owocach żółtych, pomarańczowych i czerwonych kwiatów.

Jest to bardzo ważne dla utrzymania zdrowia. Ma działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne, spowalnia starzenie, poprawia funkcje seksualne, wzrok, włosy i kondycję skóry, wzmacnia układ odpornościowy. Jest w stanie chronić przed dymem tytoniowym i promieniowaniem radioaktywnym. Nie można normalnie strawić bez wystarczającej ilości żółci.

Nie może powodować przedawkowania, jako nietoksyczny.

Tokoferol witaminy E, tokotrienol

Produkty bogate w zawartość - tłoczone na zimno oleje roślinne: słonecznik, kukurydza, orzeszki ziemne, rokitnik. Wysoka zawartość i rośliny strączkowe, pomidory, pietruszka, dzika róża, płatki zbożowe, szpinak. Niewielka ilość występuje również w mięsie, tłuszczu zwierzęcym, wątrobie, jajach i mleku.

Minimalne zapotrzebowanie na dzień:

• dla mężczyzn - 30-50 mg;
• dla kobiet - 15-30 mg;
• dla dzieci do roku - 5 mg.

Od około ośmiu lat popyt gwałtownie wzrasta prawie do normy dla dorosłych.

Istnieje opinia eksperta, że ​​witamina E jest przydatna do spożycia do 50-80 mg dziennie, ponieważ należy do silnych przeciwutleniaczy.

Z awitaminozą synteza hormonów płciowych jest hamowana, co prowadzi do degeneracji zewnętrznych cech płciowych. Kobiety nie mogą znieść dziecka - płód umiera z powodu oddzielenia łożyska i krwotoku. Z niedoborem spowodowanym przez duże przeciążenie fizyczne, niskie ciśnienie krwi i osłabienie, uszkodzenie komórek nerwowych i wątroby.

Nadmierne spożycie nie jest niebezpieczne, witamina E nie działa toksycznie. Ale w obecności chorób przewlekłych należy zachować ostrożność podczas jego przyjmowania.

Kalcyferol witaminy D, ergosterol i inne

Ze względu na zdolność organizmu do syntezy witaminy w skórze, gdy staje się nawet rozproszone światło słoneczne, jej brak odżywiania nie jest tak niebezpieczny. Wysoka zawartość różnych ryb morskich, podrobów. Ale w produktach roślinnych jest bardzo mała ilość. Niewielka ilość witaminy występuje w jajach, mleku i maśle.

Potrzebujesz dziennie:

• u mężczyzn, kobiet i dzieci od 7 lat - od 2,5 do 10 mikrogramów;
• podczas ciąży i laktacji - 10-12 mcg;
• u dzieci od urodzenia do 3 lat - 7,5-10 μg;
• u dzieci od 4 do 6 lat - 3 µg.

Awitaminoza szybko powoduje naruszenie metabolizmu wapnia i fosforu, oto jego cecha charakterystyczna: zawartość wapnia we krwi zmniejsza się, ciało zaczyna wypełniać ją kością. U dzieci rozwija się krzywica, u dorosłych tkanka kostna mięknie (osteomalacja). Proces utraty fosforu podczas oddawania moczu, który jest również uzupełniany przez kości, trwa aktywnie. Możliwy nowotwór, choroby skóry, depresja, zaburzenia układu sercowo-naczyniowego.

Nadmiar witaminy D prowadzi do nadmiernego wchłaniania wapnia i fosforu. Są osady na kościach, mięśniach, naczyniach krwionośnych i narządach wewnętrznych, co prowadzi do ich chorób. Może to być nadciśnienie, zaburzenia rytmu serca, kamienie nerkowe i inne.

Witamina K filochinon (K1), melahininon (K2)

Powstaje bezpośrednio w jelitach bifidobakterii i bakterii kwasu mlekowego. Z zewnątrz mogą pochodzić z zielonych roślin: pokrzywa, kapusta, szpinak, sałata, liście malin, dzika róża. W małych ilościach znajduje się mleko, wątroba wieprzowa, orzechy włoskie (ryc. 5).

Przybliżona dzienna dieta:

• dorosły - 60-120 mcg;
• podczas ciąży i laktacji - 120-140 mcg;
• dla noworodków - 5-15 mcg;
• dla innych dzieci według wieku - 10-60 mcg.

Hipowitaminoza witaminy K jest bardzo rzadka, bakterie wytwarzają jej niezbędną ilość. Głównym objawem jest zmniejszenie krzepliwości krwi. Krwawienie dziąseł, krwawienie z przewodu pokarmowego i nosa, zmęczenie i ból podczas miesiączki.

Systematyczny nadmiar konsumpcji prowadzi do anemii, chorób wątroby, uszkodzenia mózgu. Są nudności, ból głowy, biegunka, depresja. Możliwe są poronienia lub wady rozwojowe płodu.

Ogólny brak witamin u ludzi prowadzi do zmniejszenia odporności, zaburzeń psychicznych i nerwowych, prowokuje rozwój niebezpiecznych chorób, opóźnia wzrost i dojrzewanie młodzieży, utrudnia im naukę.

Większość produktów oferowanych w sklepach, wyrafinowana, pozbawiona witamin. Często są preferowane. Wiele osób woli oszczędzać czas zamiast gotować jedzenie ze świeżych i zdrowych warzyw, mięsa i płatków śniadaniowych. Takie odżywianie prowadzi do awitaminozy.

Błędy żywieniowe można korygować za pomocą kompleksów witaminowych - po konsultacji ze specjalistą.

http://1povitaminam.ru/info/zhirorastvorimye-vitaminy-eto.html