Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/190086

Śmietana to białko lub węglowodan

W rzeczywistości wszystkie produkty, które współczesny człowiek konsumuje, można podzielić na trzy duże grupy. Pierwsza grupa nazywa się „wiewiórkami”. Druga grupa nazywa się „żywą żywnością”. Trzecia grupa nazywa się „węglowodanami”. Białka, żywe pokarmy i węglowodany.

• mięso,
• ryba,
• jajka,
• grzyby,
• rośliny strączkowe,
• soja (bardzo ważny produkt),
• bakłażany,
• orzechy i
• nasiona słonecznika

• zielenie
• owoce,
• suszone owoce
• warzywa (z wyjątkiem ziemniaków, roślin strączkowych),
• świeże soki
• jagody,
• arbuzy.

• chleb
• zboża,
• cukier i wszystkie pochodne cukru (słodycze, dżemy, herbata z cukrem)
• kochanie
• ziemniak

Zatem białka należą do, zapisują: mięso, ryby, jaja, grzyby, rośliny strączkowe, soję (bardzo ważny produkt), bakłażany, orzechy i nasiona. To są wiewiórki.

Teraz napiszmy węglowodany, trzecią kolumnę. Węglowodany obejmują chleb, zboża, cukier i wszystkie pochodne cukru (słodycze, dżemy, herbata z cukrem, miód), ziemniaki.

Wypełnijmy średnią kolumnę żywych pokarmów. Są to warzywa, owoce, suszone owoce, warzywa (z wyjątkiem ziemniaków, roślin strączkowych), świeże soki, jagody, arbuzy.

Narysuj linię pod żywymi produktami i napisz poniżej: tłuszcze. Nie należą do żywych produktów, ale są w środku.

A teraz pytanie o wypełnienie: jaka jest różnica między białkami a węglowodanami? Jeśli nie wiesz, nawet nie obciążaj pamięci. Główną różnicą między białkami a węglowodanami jest to, że do normalnego trawienia, rozpadu i przyswajania produktów białkowych, w ludzkim przewodzie pokarmowym musi powstać kwaśne środowisko. W przypadku normalnego trawienia i trawienia produktów węglowodanowych należy stworzyć środowisko alkaliczne. Jest to podstawowa różnica między białkami i węglowodanami. Jest środowisko kwaśne i tutaj jest alkaliczne.

Ale w naszym szczęściu istnieje duża grupa tzw. Żywych produktów. Produkty te są tak dobrze dostosowane do naszego organizmu, że są doskonale rozdrobnione i strawione w środowisku kwaśnym i zasadowym. Dla nich nie ma różnicy. Ponadto produkty te same zawierają dodatkowe enzymy, które sprzyjają lepszemu trawieniu i wchłanianiu białek i węglowodanów. Dlatego żywe pokarmy są kompatybilne z białkami i węglowodanami.

Ale białka i węglowodany nie są kompatybilne.

Żdanow nie mówił w pełni o mleczarni.

• Dairy nie jest kompatybilny z niczym. Ale i.
• Tłuszcz to masło i śmietana.

http://mihaylenkov.livejournal.com/49591.html

Śmietana

Pasztet. Przepisy to ponad 45 000 szczegółowych przepisów ze zdjęciami i filmami na iPhone'a, iPada i Androida.

+ Setki nowych przepisów każdego dnia.

Gruby fermentowany produkt mleczny, który otrzymuje się przez kwaśną śmietanę. Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu, śmietana waha się od 10 do 58 procent. Jest to tradycyjny produkt kuchni słowiańskiej i francuskiej, obecnie dystrybuowany w całej Europie.

Produkcja

Wcześniej śmietanę otrzymywano przez usunięcie warstwy śmietany z mleka, a następnie trzymanie jej w chłodnym miejscu.

Teraz mleko przechodzi przez separator, w wyniku czego następuje oddzielenie śmietany i odtłuszczonego mleka. Następnie krem ​​normalizuje się, aby uzyskać pożądany tłuszcz. Kolejnym etapem jest pasteryzacja kremu, która zapewnia eliminację patogennej mikroflory. Następnie do śmietany dodaje się ferment (zwykle paciorkowce mezofilne i termofilne). Gdy masa osiągnie wymagany poziom kwasowości, zostaje schłodzona do 8 stopni i pozostawiona do dalszego dojrzewania, co zwykle trwa nie dłużej niż jeden dzień.

Śmietana dzieli się na rodzaje w zależności od zawartości tłuszczu: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Zawartość kalorii

100 gramów śmietany o zawartości tłuszczu 10 procent zawiera 119 Kcal, 30 procent - 293 Kcal.

Skład

Śmietana różni się tym, że zawiera pełnowartościowe białko mleka, które jest dobrze wchłaniane przez organizm, ponieważ przeszło etap fermentacji mlekowej. Białko zawiera niezbędne aminokwasy, cukry mleczne, tłuszcze łatwo przyswajalne, a także witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, cholinę, makroskładniki: wapń, potas, sód, magnez, fosfor, jak również pierwiastki śladowe: miedź, żelazo, selen, cynk.

Aplikacja

W tradycyjnej kuchni ludów słowiańskich śmietana jest wykorzystywana jako jeden z najpopularniejszych sosów do prawie wszystkich pierwszych dań na ciepło i na zimno: barszcz, shchi, okroshka solanka, zupy, marynata. Podaje się go także do serników, naleśników, naleśników, pierogów, pierogów, bułeczek. Jest wypełniona sałatkami, dodawanymi do wypieków jako naturalny proszek do pieczenia, używany jako podstawa do kremów, budyniów, zapiekanek. Jest to jeden z najważniejszych składników do duszenia, zwłaszcza mięsa (wołowina stroganoff).

Śmietana w czystej postaci jest zalecana do jedzenia rano i w porze lunchu, nie później niż 14 godzin, ponieważ jej użycie po południu może pogorszyć choroby wątroby.

Jak wybrać

Teraz sklepy sprzedają wiele produktów, które są dalekie od naturalnej śmietany w swoim składzie. Według GOST, działającego na terytorium Federacji Rosyjskiej, tylko śmietana i zakwas powinny być zawarte w śmietanie. Jeśli dodawane są tam inne składniki, takie jak emulgatory, konserwanty, stabilizatory, to ten produkt nie może uzyskać nazwy „śmietana”.

Aby jednak obniżyć koszty procesu produkcji, często stosuje się tłuszcze roślinne, a także wszelkiego rodzaju dodatki, które sprawiają, że smak i konsystencja produktu są jak najbardziej naturalne.

Aby wybrać naturalną śmietanę, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jej trwałość: nie powinna ona przekraczać jednego tygodnia.

Warto też pamiętać, że śmietana to produkt, który wytwarza tłusty krem, dlatego nie można go odtłuścić. Zawartość tłuszczu w naturalnej śmietanie nie może być niższa niż 40%.

Przechowywanie

W zamkniętym opakowaniu śmietana może być przechowywana w temperaturze od 2 do 6 stopni przez 5-7 dni, w nieuszczelnionych opakowaniach - nie więcej niż 72 godziny.

Przydatne właściwości

Ten fermentowany produkt mleczny jest doskonale wchłaniany przez organizm dzięki obecności w nim bakterii kwasu mlekowego. Zwiększa apetyt, poprawia trawienie, normalizuje mikroflorę jelitową, tłumi reprodukcję w przewodzie pokarmowym bakterii gnilnych, normalizuje stan psycho-emocjonalny.

Dzięki zawartej w nim lecytynie poprawia metabolizm cholesterolu, zapobiega odkładaniu się płytek cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Duża ilość wapnia, która jest obecna w śmietanie, wzmacnia układ kostny, paznokcie, zęby, poprawia kondycję włosów.

Ze względu na ich wysoką wartość odżywczą zaleca się stosowanie kwaśnej śmietany w przypadku niedokrwistości, wyczerpania, niestrawności, złego apetytu. Jest również składnikiem odżywczym dla mięśni, stymuluje aktywność mózgu.

Ograniczenia użytkowania

Duża ilość tłuszczu zawartego w śmietanie, a także pewna ilość cholesterolu, wymaga ostrożności w stosowaniu tego produktu u pacjentów cierpiących na cukrzycę, choroby układu sercowo-naczyniowego, a także naruszenie metabolizmu tłuszczów. Zaleca się powstrzymanie się od intensywnego stosowania kwaśnej śmietany osobom cierpiącym na wrzody lub zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości.

Ciekawe fakty

Słowo „kwaśna śmietana” pochodzi od „zamiatania”, ponieważ zostało uzyskane przez zamiatanie grubej masy mleka utworzonego z góry.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

Śmietana - kalorie i właściwości. Korzyści i szkoda śmietany

Właściwości śmietany

Ile kosztuje śmietana (średnia cena za 1 kg)?

Praktycznie najpopularniejszym sfermentowanym produktem mlecznym, wraz z kefirem i ryazhenką w Rosji, jest śmietana, która jest fermentowaną śmietaną o zawartości tłuszczu co najmniej 32%. Dlaczego taka nazwa? Wszystko jest proste - śmietana jest osuszana, a śmietana jest usuwana - stąd nazwa. Wielu obcokrajowców nadal nie wie, co to oznacza, dlatego nazywają śmietanę śmietaną rosyjską.

Żywność i właściwości jakościowe śmietany bezpośrednio zależą od świeżości i zawartości tłuszczu w tym produkcie mlecznym. Obecnie asortyment naszych sklepów jest w stanie zaspokoić gusta nawet najbardziej wymagających klientów, oferując ten popularny produkt mleczny w siedmiu głównych opcjach:

Śmietana może być stosowana w dowolnej formie: jako samodzielny produkt, gotowy do spożycia lub jako niezbędny składnik do przygotowywania różnych potraw. Wielu fanów produktów mlecznych doskonale zdaje sobie sprawę, że kwaśna śmietana jest wspaniale połączona z twarogiem, owocami, miodem, dżemem i warzywami. Bardzo często dodaje się go do pierwszego i drugiego dania jako świetny opatrunek, który ma nie tylko delikatną konsystencję, ale także wzbogaca gorące potrawy o kwaśną śmietankę. Kucharze i cukiernicy wykorzystują śmietanę jako podstawę do przygotowywania różnych sosów, musów, przypraw, sosów, pysznych deserów, kremów, ciast i innych smakowych wypieków.

Podczas pieczenia swoich ulubionych potraw w piekarniku dietetycy zalecają stosowanie tego konkretnego fermentowanego produktu mlecznego zamiast szkodliwego majonezu, choćby dlatego, że zawartość kalorii w śmietanie jest znacznie niższa, a po podgrzaniu nic się z nią nie dzieje, w przeciwieństwie do sosu sklepowego.

Istnieje tak wiele przepisów na gotowanie z kwaśną śmietaną, że po prostu nie można ich wszystkich przestudiować. Niewątpliwie każda gospodyni w notatniku kulinarnym nagrała ogromną liczbę różnych potraw, które koniecznie zawierają śmietanę. Dzięki niemu można gotować nie tylko takie tradycyjne pierwsze dania jak zupa czy barszcz, ale także zupy marynowane, chłopskie i inne. Serniki, naleśniki, naleśniki, pierogi, pierogi, bułeczki trudno sobie wyobrazić bez łyżki najdelikatniejszej śnieżnobiałej śmietany.

Nawiasem mówiąc, tradycyjna medycyna twierdzi, że korzystne właściwości śmietany dla organizmu są po prostu oczywiste, ponieważ ten sfermentowany produkt mleczny jest naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym. Dlatego, jeśli potrząśniesz szklanką świeżej śmietany z cukrem, otrzymasz nie tylko obfity i smaczny przysmak, ale także wspaniałe lekarstwo na depresję i skutki stresujących sytuacji.

Zalety śmietany

Dziś prawie nikt nie myśli o korzyściach ze śmietany, ponieważ jest to po prostu oczywiste. Wystarczy zapoznać się z danymi na temat jego wartości odżywczej, witamin, makro i mikroelementów. Uwierzcie mi, prawie połowa tabeli pierwiastków chemicznych ważnych dla zdrowia człowieka jest zawarta w śmietanie: wapń, fosfor, jod, żelazo, fluor, cynk - bynajmniej nie wszystkie korzystne substancje zawarte w tym produkcie. Ponadto śmietana jest bogata w wysokiej jakości białko zwierzęce, węglowodany, wysokiej jakości czystą wodę, kwasy organiczne i tłuszczowe, a także naturalne cukry.

Zaletą śmietany jest to, że ma ona korzystny wpływ na procesy trawienia, ponieważ ten fermentowany produkt mleczny jest wchłaniany przez nasz organizm znacznie łatwiej niż śmietana, z której jest produkowany. Dlatego eksperci doradzają osobom ze słabym żołądkiem, aby regularnie jadły dokładnie śmietanę, a nie śmietanę lub mleko.

Szkoda śmietany

Dla tej śnieżnobiałej masy, jak również dla wielu produktów mlecznych, wymagane jest ścisłe przestrzeganie warunków przechowywania, aby nie narażać się na ewentualną szkodę śmietany. Zatem obecność tego produktu przez długi czas w niedopuszczalnej temperaturze jest niedopuszczalna, ponieważ procesy utleniania tłuszczów mlecznych mogą się rozpocząć, a w konsekwencji aktywna reprodukcja szkodliwych mikroorganizmów.

Kaloria śmietana 206 kcal

Wartość energetyczna śmietany (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju):

Współczynnik energii (b | W | y): 5% | 87% | 7%

http://findfood.ru/product/smetana

Śmietana 20% (średni tłuszcz)

Śmietana, podobnie jak inne produkty mleczne, jest niezwykle popularna w domowej kuchni. Mleko, śmietana, śmietana były używane nawet przez naszych odległych przodków.

Nowoczesne podejście jest bardziej technologiczne, co nie umniejsza pozytywnych właściwości produktów mlecznych, aw szczególności śmietany 20% (średni tłuszcz). Śmietana z takim wskaźnikiem zawartości tłuszczu, najbardziej popularna wśród kupujących, jest najczęściej produkowana przez obecny przemysł przetwórczy (calorizer). Ponadto ta odmiana jest uważana za optymalną dla równowagi smaku, korzyści, ceny i innych znaczących wskaźników.

Kaloria śmietana 20% (średni tłuszcz)

Kaloryczna śmietana 20% (średni tłuszcz) to 206 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości śmietany 20% (średni tłuszcz)

Skład kwaśnej śmietany 20% (średni tłuszcz) odpowiada składowi mleka. Śmietana 20% (średni tłuszcz) zawiera witaminy: A, A (RE), PP, D, E (TE), B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C i cholinę oraz minerały, reprezentowane przez następujące pierwiastki: wapń, sód, magnez, potas, chlor, fosfor, cynk, żelazo, jod, selen, miedź, fluor, mangan, molibden i kobalt. Unikalna kompozycja śmietany pozwala zoptymalizować proces przyswajania tego bardzo ciężkiego pokarmu.

Stosowanie śmietany 20% (średni tłuszcz) w gotowaniu

Sposoby używania śmietany 20% (średnia zawartość tłuszczu) w kuchni bardzo często. Bez niej są naczynia, których nie można sobie wyobrazić, na przykład barszcz lub pierogi. To samo dotyczy różnych ciast - naleśniki, naleśniki i naleśniki najlepiej jeść ze śmietaną (calorizator). Z pewnością jest smaczny, ale co ważniejsze, jest przydatny. Należy zauważyć, że ten rodzaj śmietany znalazł zastosowanie oprócz gotowania.

Zastosowanie śmietany 20% (średni tłuszcz) w kosmetologii

Kosmetyczki używają śmietany 20% (średni tłuszcz) jako podstawowego składnika w przygotowaniu masek.

http://www.calorizator.ru/product/milk/sourcream-2

Pro lunchy / informacje

Tabela składu (białka, tłuszcze, węglowodany) i pokarmy kaloryczne

W celach informacyjnych. Wartość kaloryczna to ilość energii otrzymanej przez osobę w wyniku absorpcji danego produktu Liczba kalorii potrzebnych osobie zależy od pracy, aktywności fizycznej, płci, wieku, szerokości geograficznej (zimny lub gorący klimat). Jak każde paliwo, produkty spożywcze, palące się w piecu ciała, uwalniają energię. W związku z tym żywność ma pewną wartość energetyczną, którą można zmierzyć (na przykład w kilokaloriach lub dżulach). Dlatego inną nazwą wartości energetycznej żywności jest zawartość kalorii. Każdy z nas wielokrotnie widział fabryczne pakowanie zakupionych produktów w sklepie o wartości odpowiadającej wartości energetycznej 100 g tego produktu. Każdy może obliczyć, ile energii jego ciało otrzyma po użyciu określonej ilości produktu.

Znając dzienną porcję kogoś, tj. Ilość spożywanej żywności dziennie, w tym napoje, i ich wartość energetyczną, łatwo jest obliczyć ilość otrzymanej energii - kaloryczną zawartość dziennej porcji. Biochemicy i dietetycy od dawna obliczają kaloryczność i skład prawie wszystkich produktów spożywczych.

Zapewnij całą różnorodność żywności jest prosta. Jednak biorąc pod uwagę informacje umieszczone na etykietach produktów spożywczych, obliczenie dziennego spożycia kalorii nie stwarza poważnych trudności.

http://www.obedix.ru/info/?news=3

Kalorie Śmietana 15% tłuszczu. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „15% tłuszczu ze śmietany”.

Wartość energetyczna Śmietana 15% tłuszczu robi 162 kcal.

• Szkło 250 ml = 250 gr (405 kcal)
• Szkło 200 ml = 200 gr (324 kcal)
• Łyżka („topped” z wyjątkiem produktów płynnych) = 20 gramów (32,4 kcal)
• Łyżeczka („top” z wyjątkiem produktów płynnych) = 9 gramów (14,6 kcal)

Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI SOMETHANE 15% TŁUSZCZU

Co jest przydatne Śmietana 15% tłuszczu

• Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrową skórę i oczy, utrzymując odporność.
• Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i transformacji aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane witaminami, biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju niedoboru częściowego lub wtórnego folianu, a także niedokrwistości, leukopenii i małopłytkowości.

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

• Dom
• Skład produktów
• Skład produktów mlecznych
• Skład chemiczny „Śmietana 15% tłuszczu”

Tagi:Śmietana 15% tłuszczu zawartość kalorii 162 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, niż użyteczne Śmietana 15% tłuszczu, kalorii, składników odżywczych, właściwości użytkowe Śmietana 15% tłuszczu

Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kaloria wykorzystywana do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywnościową”, dlatego przy określaniu kaloryczności w (kilogramach) kalorii prefiks kilogramowy jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.

Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1433.php

Kaloryczna śmietana

Śmietana to fermentowany produkt mleczny otrzymany przez zakwaszenie ciężkiej śmietany.

Aby gotować śmietanę w domu, należy zaopatrzyć się w 200 g śmietany lub kwaśnego mleka i 400 g śmietany. Im grubszy będzie krem, tym grubsza będzie w końcu domowej roboty śmietana, której kaloryczność będzie wynosić prawie 400 kcal na 100 g, a jego zawartość tłuszczu wyniesie około 30%.

W szklanej lub emaliowanej misce dokładnie wymieszaj jogurt i śmietanę, aż będą gładkie. Następnie, mieszając od czasu do czasu, powstałą mieszaninę należy pozostawić na dzień lub dwa w ciepłym miejscu, a następnie ponownie dokładnie wymieszać, owinąć naczynia na wierzch folią spożywczą i włożyć do lodówki na jeden dzień. Po 24 godzinach pyszna domowa śmietana będzie gotowa do spożycia.

Liczba kalorii w śmietanie zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu. Na przykład kaloryczność śmietany o zawartości tłuszczu 15% wyniesie 160,5 kcal na 100 g produktu, a ilość jej tłuszczów składowych wynosi 15 g. Wartość kaloryczna śmietany 20% wynosi 206 kcal i 20 g tłuszczu.

Przydatne właściwości śmietany

Kwaśna śmietana, której zawartość kalorii jest wystarczająco duża, jak wszystkie sfermentowane produkty mleczne, zawiera kwas mlekowy, który poprawia elastyczność skóry, ponieważ pomaga zachować w niej wilgoć, przyczyniając się do naturalnego złuszczania martwych komórek i zwiększenia produkcji kolagenu. Kwas mlekowy jest stosowany w wielu produktach kosmetycznych, takich jak środki nawilżające, szampony i mydła. Ponadto kwas mlekowy jest rodzajem alfa-hydroksykwasu, który naturalnie usuwa martwe komórki naskórka i wspomaga tworzenie nowych komórek, wygładzając koloryt skóry i zapobiegając pojawianiu się zmarszczek.

Pomimo wysokiej zawartości kalorii w śmietanie, ten fermentowany produkt mleczny jest szybko wchłaniany przez organizm, ponieważ struktura białka zmienia się podczas procesu dojrzewania.

Wiele badań pokazuje, że codzienne spożywanie niewielkiej ilości domowej śmietany, której zawartość kalorii waha się od 200 do 400 kcal na 100 g, ma korzystny wpływ na stan psycho-emocjonalny i hormony człowieka.

Śmietana, podobnie jak wszystkie sfermentowane produkty mleczne, jest bogata w wapń, który pomaga wzmacniać i rozwijać paznokcie, kości i zęby. Stosowanie śmietany pobudza apetyt, poprawia funkcjonowanie jelit i, pomimo wysokiej zawartości kalorii w śmietanie, produkt ten nie zawiera tak dużo cholesterolu jak masło.

Również ten sfermentowany produkt mleczny zawiera wiele mikroorganizmów, które pomagają organizmowi w zwalczaniu gnilnej mikroflory jelitowej i są bogate w niezbędne aminokwasy.

Kaloria śmietana: wartość spożywcza produktu

Kaloryczna śmietana jest dość wysoka, ale nie przeszkadza to w powszechnym stosowaniu tego typu produktów mlecznych w gotowaniu, dietetyce i kosmetologii.

Wartość odżywcza i kaloryczna śmietana na 100 g, w zależności od zawartości tłuszczu, ze względu na następujący skład produktu:

• Retinol (witamina A) - 0,1 mg;
• Kwas nikotynowy (witamina PP) - 0,1 mg;
• Beta-karoten - 0,04 mg;
• Tiamina (witamina B1) - 0,03 mg;
• Ryboflawina (witamina B2) - 0,1 mg;
• Pirydoksyna (witamina B6) - 0,07 mg;
• Kwas foliowy (witamina B9) - 8,5 µg;
• Cyjanokobalamina (witamina B12) - 0,4 mcg;
• Kwas askorbinowy (witamina C) - 0,4 mg;
• Witamina D - 0,2 mcg;
• Tokoferol (witamina E) - 0,3 mg;
• Biotyna (witamina H) - 3,6 mcg;
• Cholina - 124 mg;
• Potas - 116 mg;
• Żelazo - 0,2 mg;
• Wapń - 88 mg;
• Sód - 40 mg;
• Chlor - 61 mg;
• Magnez - 9 mg;
• Fosfor - 61 mg;
• Cynk - 0,24 mg;
• Jod - 7 mcg;
• Miedź - 20 mcg;
• Mangan - 0,003 mg;
• Selen - 0,3 µg;
• Fluor - 14 mcg;
• Molibden - 5 mcg;
• Kobalt - 0,3 mcg;
• Kaloria śmietana 10% - 115 kcal;
• Białka - 3 g;
• Tłuszcz - 10 g;
• Węglowodany - 2,9 g;
• Kaloria śmietana 15% - 160,5 kcal;
• Białka - 2,9 g;
• Tłuszcz - 15 g;
• Węglowodany - 3,1 g;
• Kaloria śmietana 20% - 206 kcal;
• Białka - 2,8 g;
• Tłuszcz - 20 g;
• Węglowodany - 3,2 g;
• Kaloria śmietana 25% - 248 kcal;
• Białka - 2,6 g;
• Tłuszcz - 25 g;
• Węglowodany - 3,3 g;
• Kaloria śmietana 30% - 294 kcal;
• Białko - 2,4 g;
• Tłuszcz - 30 g;
• Węglowodany - 3,1 g.

Kaloria śmietana: użycie śmietany w gotowaniu

Śmietana od dawna jest szeroko stosowana w kuchni w Europie i Ameryce Północnej. Jest spożywany jako deser z owocami lub jagodami, posypany cukrem. Ponadto jest stosowany w połączeniu z różnymi dżemami do produkcji i serwowania gofrów, serników i naleśników.

Kuchnia meksykańska jest jedną z najbardziej kalorycznych na świecie, ponieważ do przygotowania nachosów buritos i tacos 15% kwaśna śmietana jest stosowana w dużych ilościach, których kaloryczność wynosi 160,5 kcal i 20% kalorii w kalorii, która ma kaloryczność 206 kcal.

Kwaśna śmietanka różnych kalorii jest również używana jako sos do sałatek. Opinia, że ​​takie sałatki powinny być wysokokaloryczne, jest zasadniczo błędna, ponieważ dodane 2-3 łyżki. kwaśna śmietana nie wpływa na zmianę kalorii sałatek w porównaniu z masłem. Istnieje kilka przepisów na sałatki ze śmietaną, których kaloryczność na 100 g nie przekracza 100 kcal, a mianowicie:

• Sałatka ze świeżych ogórków, pomidorów, świeżych ziół i śmietany. Pomidory i ogórki są grubo posiekane i mieszane z drobno pokrojonymi zieleniami, ubrane w śmietanę i 1 łyżka. sok z cytryny. Kaloria sałatka ze śmietaną to 40 kcal na 100 g;

• Sałatka z kurczaka ze śmietaną. Aby przygotować jedną porcję sałatki, posiekaj 60 g świeżej kapusty, zetrzyj 10 g korzenia selera i grubo posiekaj 60 g gotowanego fileta z kurczaka. Pokrojone składniki należy wymieszać i przyprawić sosem przygotowanym z 25 g 10% śmietany, pół łyżki. chrzan, 10 g kopru, 5 ml octu, soli i cukru. Kaloria sałatka ze śmietaną i kurczakiem wynosi 70 kcal na 100 g;

• Sałatka z serem, kwaśną śmietaną i brokułami. Zagotuj 100 g brokułów, wymieszaj z 20 g brynzy i 30 g kwaśnej śmietany i dobrze ugniataj, aż będą gładkie, i dodaj jednego świeżego pomidora, ogórka i 10 g pietruszki, soli i pieprzu. Sałatka kaloryczna ze śmietaną, brokułami i serem wynosi 95 kcal;

• Sałatka z cielęciny i marynowanych grzybów ze śmietaną. Aby przygotować 5 porcji sałatki, pokroić w kostkę i wymieszać 300 g gotowanej wołowiny z dwoma jajkami na twardo. Następnie dodaj 100 g marynowanych pieczarek i 100 g solonych ogórków do mięsa z jajkami. Dodaj mieszaninę do sosu, przygotowanego ze 100 g śmietany, 5 g musztardy i 10 g pietruszki. Kaloryczność tej sałatki wynosi 75 kcal na 100 g;

• Sałatka z królika ze śmietaną. Aby przygotować 5 porcji sałatki, 250 g pieczonego mięsa króliczego należy pokroić w paski i zmieszać ze 100 g startego selera upieczonego na maśle. 300 g marynowanych ogórków w plastry i wymieszać z dwoma jajkami na twardo, krojonymi na 8 kawałków. Drobno posiekaj 100 g pestek oliwek, wymieszaj z 50 g śmietany, 5 g pietruszki, soli, cukru, pieprzu i 1 łyżki. sok z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki, wypełnij sosem śmietanowym i udekoruj posiekanymi pierścieniami słodkiej czerwonej papryki. Kaloria sałatka ze śmietaną i królikiem wynosi 70 kcal.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.

http://www.neboleem.net/kalorijnost-smetany.php

Śmietana

Kwaśny produkt mleczny od dawna jest tradycyjny dla wielu obszarów naszego kraju. Śmietana otrzymała swoją nazwę od oryginalnej metody produkcji śmietany w domu. Po nalaniu górnej warstwy osiadłego mleka zebrano drugą warstwę, która była pod kremem, zmiataną miotłą lub łyżką. To śmietana - produkt bardzo odżywczy, smaczny i wchłaniający wiele pożytecznych substancji z mleka. Ze względu na swoją wartość odżywczą, biologiczną i właściwości dietetyczne śmietana różni się czasami znacząco. Świeża śmietana o zawartości tłuszczu 10% spełnia wymagania dietetyczne bardziej niż inne, których kwasowość w skali Turnera nie przekracza 90 °.

Śmietankę można przygotować w domu. Aby to zrobić, musisz zrobić specjalny zaczyn w śmietanie w temperaturze pokojowej. Możesz także użyć śmietany lub śmietany jako przystawki, jeśli są dobrej jakości. Gdy śmietana staje się kwaśna, należy ją wyjąć na zimno i pozostawić w spoczynku (bez mieszania) w temperaturze 5–8 ° C przez 24–48 godzin. W tym czasie śmietana stanie się gęsta, „dojrzała”, prawie nie wypłynie z łyżki i nabędzie charakterystycznego smaku „kwaśnej śmietany”. Zwykła śmietana zawiera 30% tłuszczu, 2,9% białka i 2,9% węglowodanów.

Śmietana najwyższej jakości ma smak bez obcych smaków i zapachów, umiarkowanie gęsty, jednorodny, bez ziaren tłuszczu i białka, błyszczący wygląd. W przypadku śmietany pierwszego gatunku dopuszcza się nieco bardziej kwaśny smak, bardzo łagodne smaki pastewne. Jego konsystencja może być mniej gęsta niż w śmietanie premium.

Zgodnie z krajowymi standardami jakości (GOST) w produkcie powinny znajdować się tylko śmietana i ferment. Tylko wtedy słowo „śmietana” może być zapisane na opakowaniu. Ale jeśli do słoika dodaje się emulgatory i stabilizatory, to nie jest to już śmietana, ale po prostu produkt mleczny. Może to być również mleko roślinne (jeśli tłuszcz zwierzęcy jest zastąpiony przez roślinny) lub tłuszcz (jeśli tłuszcz i białka są całkowicie zastąpione). Zazwyczaj w takich przypadkach piszą na etykietach jakąś nazwę zgodną ze słowem „śmietana”. Dlaczego potrzebne są substytuty? Powód jest prosty: znacznie obniżają koszty produkcji produktu.

Wybierając śmietanę oprócz oznaczeń, należy zwrócić uwagę na okres przydatności do spożycia i trwałość produktu. Naturalna śmietana w zamkniętym opakowaniu może być przechowywana przez 5-7 dni w temperaturze od +2 do +6 stopni, a w niedużej (na przykład w plastikowym kubku z pokrywką) - 72 godziny. Im mniej naturalnych składników produktu, tym dłuższy okres trwałości (2–4 tygodnie) i wyższa temperatura przechowywania (od +2 do +20 ° C).

Jak odróżnić śmietanę od śmietany?

Aby przeprowadzić eksperyment, kupiłem w sklepie dwa rodzaje niskotłuszczowej śmietany. Ponieważ ta śmietana nie może być tak gruba jak klasyczna, teoretycznie, aby poprawić konsystencję producenta, można dodać do niej stabilizator, taki jak ta sama skrobia.

Ale doprowadzenie producenta do czystej wody nie jest takie trudne. Wystarczy dodać kroplę jodu do niewielkiej ilości śmietany. Jeśli jest prawdziwy, stanie się trochę żółtszy. A jeśli zawiera suplementy ziołowe, zmieni kolor na niebieski. Moja kwaśna śmietana była bardzo realna.

W drugim eksperymencie wziąłem dwie szklanki z gorącą wodą i rozprowadziłem w nich łyżkę śmietany. Pierwszy całkowicie się rozpuścił, nadając wodzie jednolity biały kolor. Oznacza to, że jest wysokiej jakości. A śmietana w drugiej szklance zwinęła się trochę, to znaczy okazało się, że nie jest całkiem świeża. W niskiej jakości śmietanie i może spaść osad.

Przydatne właściwości śmietany

Naturalna śmietana to fermentowany produkt mleczny z pasteryzowanej śmietany, fermentowany specjalnie dobranym fermentem.

Wartość biologiczna kwaśnej śmietany wynika z obecności pełnowartościowego białka mleka, zawierającego niezbędne aminokwasy, łatwo przyswajalne tłuszcze i cukry mleczne oraz fakt, że w procesie dojrzewania i dojrzewania powstają substancje, które są znacznie lepiej wchłaniane przez organizm ludzki niż produkty mleczne. Kwaśna śmietana zawiera cenne witaminy: A, E, B2, B12, C, PP, a także wapń, fosfor i żelazo, które są niezbędne dla rosnącego ciała.

Dzięki fermentacji mlekowej śmietana zamienia się w produkt działania probiotycznego: zawarte w niej mikroorganizmy pomagają zwalczać gnilną florę jelit, rosnąć i rozmnażać pożyteczne bakterie.

Śmietana ze względu na wysoką zawartość tłuszczu jest bardzo pożywnym produktem. Dlatego jest szeroko stosowany w żywieniu wyczerpanych i anemicznych pacjentów cierpiących na słaby apetyt i trawienie.

Kwaśna śmietana wzmacnia mięśnie, stymuluje aktywność umysłową: może być stosowana do oparzeń słonecznych jako środek leczniczy. Rano zaleca się śmietanę. Od 10 do 14 godzin: po południu jego stosowanie może prowadzić do zaostrzenia choroby wątroby.

Ale wszystkie jego użyteczne właściwości są tracone przez śmietanę, obliczoną na długi okres trwałości - ponad 10 dni. Oprócz pasteryzacji dodaje się środki konserwujące w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Lepiej nie używać śmietany o długim okresie przydatności do spożycia w żywności dla niemowląt. Niskotłuszczowa śmietana (lepsza niż 10%), jako sos do zupy, sałatek i sosów, może być oferowana dzieciom od 1,5 roku.

Niebezpieczne właściwości śmietany

Ze względu na wysoką kwasowość nie jest zalecany do wrzodów żołądka i jelit, do zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości.

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i konserwantów w sklepie kwaśna śmietana, lekarze nie zalecają podawania go dzieciom poniżej 1,5 roku życia.

Nie nadużywaj śmietany do otyłości ze względu na wysoką zawartość kalorii. Nadmierne spożycie kwaśnej śmietany może również zaszkodzić ludziom cierpiącym na choroby pęcherzyka żółciowego i wątroby, a także nadciśnienie i choroby układu sercowo-naczyniowego, ponieważ ma wysoką zawartość cholesterolu.

Jeden z najpopularniejszych filmów w sieci, opowiadający o tym, jak gotować śmietanę w domu.

http://edaplus.info/produce/sour_cream.html

Śmietana to białko lub węglowodan

W przeszłości, przed wynalezieniem separatora, kwaśną śmietanę uzyskiwano w prosty sposób: górną osadzoną warstwę usuwano z kwaśnego mleka i przechowywano w chłodnym miejscu.

Obecnie, gdy przemysłowa produkcja śmietany, mleko jest najpierw rozdzielane, to jest dzielone na śmietanę i mleko odtłuszczone. Następnie krem ​​ulega normalizacji - proces ten zapewnia pożądaną zawartość tłuszczu w kremie. Aby wyeliminować chorobotwórczą mikroflorę, normalizowany krem ​​jest pasteryzowany (poddawany ogrzewaniu w pasteryzatorach). Następnie krem ​​jest w pojemnikach, w których dodaje się starter. Śmietana z paciorkowcami mezofilnymi i / lub ciepłolubnymi. Po uzyskaniu przez kwas niezbędnej kwasowości schładza się do około 8 ° C i pozostawia do dojrzewania, które trwa około jednego dnia, po czym krem ​​zamienia się w śmietanę, która staje się gęsta i nabiera charakterystycznego specyficznego smaku.

Śmietana jest produkowana w różnych stopniach zawartości tłuszczu od 10 do 58%.

Informacje

Rokitnik - Sun's Pantry to biblioteka zdrowia, która zawiera najlepsze receptury tradycyjnej medycyny, opisuje lecznicze właściwości ziół leczniczych i roślin leczniczych, ujawnia tajemnice tradycyjnych środków ludowych i podaje przepis na preparaty ziołowe, mieszanki roślin leczniczych. Oddzielna część biblioteki poświęcona jest leczeniu chorób. Opisuje objawy głównych chorób i dolegliwości, podaje zalecenia specjalistów ziołowych dla różnych chorób i chorób, usystematyzowano rozległą wiedzę z zakresu medycyny tradycyjnej, ziołolecznictwa i fitoterapii. Najpopularniejsze efekty terapeutyczne roślin leczniczych, a także opis witamin, ważnych mikro i makroelementów są wyróżnione w osobnej sekcji. Ponadto strona zawiera przegląd leków stosowanych zarówno w medycynie tradycyjnej, jak i magicznych eliksirach Bacha stosowanych w praktyce homeopatycznej. Dodatkowo można przeczytać artykuły on-line lub pobrać książki o medycynie tradycyjnej i alternatywnej, podręczniki o dobroczynnych i leczniczych właściwościach roślin leczniczych, encyklopedyczne publikacje medyczne, porady tradycyjnych uzdrowicieli, zielarzy. Zgodnie z licznymi prośbami naszych czytelników, otwarta jest sekcja receptur zdrowej żywności i daje się możliwość oceny zawartości kalorii w żywności.

Pamiętaj! Rośliny lecznicze nie są alternatywą dla leków i leków. Często są klasyfikowane jako suplementy diety i sprzedawane przez fito-apteki. Nie należy samoleczyć, przed użyciem roślin leczniczych należy skonsultować się z lekarzem!

http://oblepiha.com/calorie/milk_and_egg_food/1649-smetana.html