Wietnam od dawna znany jest z dużego wyboru przypraw. Podczas relaksu na wyspie Phu Quoc lub po prostu przechodząc tam z wycieczką, nie sposób nie zauważyć niesamowitej obfitości pól z pieprzem. Rzeczywiście, w przyprawach Fukuoka o niezrównanej jakości. Spacerując po ulicach, spotykasz wiele sklepów, które sprzedają przyprawy. Alternatywnie możesz kupić wszystko bezpośrednio w gospodarstwie. Jeśli miniesz farmę - na pewno zatrzymaj się i idź. Z wielką przyjemnością lokalni rolnicy sprzedają ci wszystko, co chcesz. Ponadto właściciel prowadzi cię przez swoje pola i chętnie pokazuje proces uprawy papryki. Z reguły wszyscy otrzymują czarny i biały pieprz, groszek i ziemię.
Wietnam ma ogromny wybór przypraw i przypraw
Nawiasem mówiąc, czarny pieprz w połączeniu z wapnem doskonale uzupełnia smak ryb. Dodatkowo można kupić niesamowitą gotową mieszankę - cytrynę z czarnym pieprzem lub czerwoną papryką i solą. Sprzedawano także taką nietypową mieszankę - czerwoną paprykę, zmieszaną ze startą suszoną krewetką. Wietnam aktywnie wykorzystuje przyprawy przywiezione do tego regionu z Indii - imbir, curry, sezam i limonkę.
Gama przypraw w Wietnamie jest po prostu ogromna. W przeciwieństwie do innych narodowości azjatyckich, Wietnamczycy nie lubią bardzo pikantnych potraw, więc wszystkie ich przyprawy mają bardzo łagodny i pikantny smak. W dużych ilościach w Wietnamie rośnie czarny pieprz. Wielu nie zaleca kupowania zmielonego pieprzu, ponieważ szybko traci swoje właściwości. Zwróć uwagę na pieprzu, tylko w domu, posiekaj go przed użyciem jako pokarm.
Wietnamskie przyprawy i przyprawy
Chili jest również popularny w Wietnamie. Lokalna chili ma silny i ostry smak, ale nie zaleca się jej spożywania przez osoby z dolegliwościami przewodu pokarmowego. Sprzedaje zarówno chili w proszku, jak i cały pieprz. Wiedz, że pieprz jest krótszy i cieńszy, tym ostrzejszy jest smak. Spośród innych przypraw w Wietnamie, spójrz na bhanyan lub w inny sposób nazywa się go anyżem gwiazdkowatym, który ma pyszny aromat. Służy do gotowania. Ponadto na półkach sklepów i na targach w Wietnamie można znaleźć imbir, kurkumę, kardamon, koper włoski, cynamon i wiele innych bardzo niezwykłych, interesujących przypraw.
Przyprawy są najlepsze w gospodarstwie.
Sosy i przyprawy są również szeroko stosowane w Wietnamie, ale nie zapominaj, że wszystkie mają bardzo wyrazisty smak i aromat. Na przykład wietnamski słynny sos rybny jest bardzo odrażającym zapachem, ale ma przyjemny smak.
http://vietnamway.ru/spetsii-i-pryanosti-v-etnama/Wietnamskie przyprawy
Wietnamska kuchnia nie jest na próżno uważana za najbardziej niezwykłą wśród krajów Azji Południowo-Wschodniej, ponieważ jedną z głównych cech jest umiejętność stworzenia doskonałej potrawy z dowolnego produktu. Wszystko to można osiągnąć dzięki przyprawom i przyprawom!
We współczesnym świecie czarny pieprz stał się bardzo popularny, będąc jedną z najczęściej używanych przypraw. Jeśli chcesz zachować korzystne właściwości czarnego pieprzu, musisz przestrzegać odpowiednich warunków przechowywania, a mianowicie, aby wykluczyć dostęp powietrza. Do celów kulinarnych służy jako przyprawa do różnych potraw mięsnych i rybnych.
Zwróć uwagę na wietnamskie chili, które będzie niezwykłym i pikantnym dodatkiem do każdego dania. Chili charakteryzuje się bardzo silnym korzennym smakiem. Smak produktu zmienia się od pikantnego do pikantnego i bardzo gorący. Nie zapominaj, że im mniejszy i cieńszy jest owoc, tym jest ostrzejszy. Najostrzejszymi częściami są nasiona i blaszki wewnątrz owocu.
Chile jest często używane świeże, w strąkach w naczyniach warzywnych i ogórkach, a także w postaci suchej (zarówno w strąkach, jak i na ziemi). Pieprz mielony jest dodawany do sosów, do sosu sałatkowego lub jest posypywany różnymi potrawami, może też dodawać go do rosołu, gulaszu. Cały pieprz można umieścić w barszczu, zupach, ale tylko podczas gotowania, a nie w gotowym naczyniu.
Pamiętaj! Wietnamskie chili jest przeciwwskazane dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, ponieważ, jak każda przyprawa, powoduje podrażnienie ust, gardła, żołądka, jelit.
Możesz kupić zmielony czarny pieprz w sklepie Korshop. Zrób interes w przystępnej cenie! Chętnie odpowiemy na wszystkie Twoje pytania!
http://korshop.ru/recipe/vetnamskaya-kukhnya/vetnamskie-blyuda/vetnamskie-pripravy/Kawiarnia „Saigon”
Witamy w kawiarni „Saigon”
Kuchnia wietnamska
Historia i cechy kuchni wietnamskiej
Pomimo faktu, że obecnie w Wietnamie znajdują się restauracje prawie wszystkich kulinarnych części świata - włoskie pizzerie z makaronem, francuskie cukiernie, niemieckie restauracje z kiełbasą, amerykańskie restauracje fast food (najbardziej popularne w tej kategorii - KFC), kuchnia rosyjska, japońskie sushi, chińskie restauracje, jednak podróżując po Wietnamie, na pewno trzeba spróbować niezwykle smacznej i wyjątkowej kuchni wietnamskiej.
Długość granic i linia brzegowa doprowadziły do historycznej otwartości Wietnamu na wpływy zagraniczne. Wydaje się, że niemal każdy aspekt kultury wietnamskiej w jakiś sposób wchłonął elementy obcych wpływów. A kuchnia wietnamska nie jest wyjątkiem. Jest to oryginalna mieszanka tradycji chińskiej, francuskiej, khmerskiej i tajskiej, pozostając całkowicie wyjątkowa i oryginalna.
Przez ponad tysiąc lat trwał okres północnej zależności - wasalne stosunki Wietnamu z Chinami (111 pne - 938 ne). I oczywiście wpływ kultury chińskiej
Wietnamczycy podzielają chińską koncepcję „pięciu smaków”: w jedzeniu musi być zapewniona równowaga słona, słodka, kwaśna, gorzka i ostra. Podobnie jak w kuchni chińskiej, warzywa i warzywa odgrywają główną rolę w kuchni wietnamskiej. Jednak Wietnamczycy wolą spożywać więcej z nich świeżych. Podczas smażenia Wietnamczycy zużywają mniej oleju niż Chińczycy. Główną zasadą i celem wietnamskich specjalistów kulinarnych jest lekkość i świeżość. Buddyzm, który pochodził częściowo także z Chin, wprowadził wegetariańskie jedzenie do kultury wietnamskiej.
Po X wieku w Chinach przybyli do Wietnamu mongolscy pasterze, którzy nauczyli Wietnamczyków jeść wołowinę.
Więcej narodów południowych również przyczyniło się do powstania mozaiki kultury wietnamskiej. Indyjska Kambodża szeroko rozszerzyła zakres wietnamskiej kuchni: dzięki temu indyjskie przyprawy i przyprawy stały się dość powszechne w Wietnamie. Wietnamczycy zaakceptowali je, jednak dostosowali je do własnego gustu, wykorzystując głównie do nadania smaku potrawom, ale nie ognistemu smakowi. Wietnam pożyczył całą masę aromatycznych ziół z Tajlandii i Laosu, takich jak trawa cytrynowa, mięta, bazylia i chili.
Francuzi, którzy przybyli do Wietnamu w XIX wieku, przedstawili swoją filozofię żywności, której ważną częścią była uwaga i szacunek dla wysokiej jakości składników i poprawności ich stosowania. Ponadto wzbogacili także kuchnię wietnamską, zarówno pod względem technologicznym (chodziło o Francuzów, których Wietnamczycy nauczyli gotować sauté), jak i pod względem zawartości: szparagi, awokado, kukurydza, pomidory i wino pojawiły się w Wietnamie właśnie dzięki Francuzom.
Przynieśli chleb (bagietki), piwo, kawę z mlekiem i lody. Teraz na niemal każdej ulicy zobaczysz starsze kobiety lub chłopców z koszami pełnymi bagietek. I „kanapki” zrobione z karbowanej bagietki nadziewanej pasztetem, liśćmi sałaty itp. z sosem chili lub tradycyjnym wietnamskim sosem rybnym, popularnym w całym kraju i sprzedawanym o każdej porze dnia.
Kuchnia wietnamska pochłonęła wpływ wielu kultur i najwyraźniej nadal to robi. Pozostaje jednak wyjątkowy. Wietnamczycy lubią porównywać swój kraj z domem, w każdej z czterech ścian, z których okno jest szeroko otwarte. Wiatry mogą dmuchać ze wszystkich czterech stron, a nawet przemieszczać meble w domu. Ale każdy wiatr, który przeleciał, zawsze jest odprowadzany, zostawiając za sobą wszystkie te same krzesła i stół. Wietnamska miłość do mieszania prostych składników, uzyskiwania nowych, niezwykłych kombinacji.
Podstawą podstawowej kuchni wietnamskiej jest ryż. Wietnamczyk jest ogromny. Jeśli chodzi o żywność, Chiny nauczyły się z Wietnamu, jak używać pałeczek, smażonych warzyw i mięsa, jeść makaron i tofu (twaróg).
Wietnamskie słowo „cơm” ma dwa znaczenia: „gotowany ryż” i „jedzenie”. Wietnamski posiłek to zawsze ryż i coś innego. Ryż dla Wietnamu to nie tylko jedzenie. To jest historia, kultura, kult, samoświadomość narodu. Wiele legend i mitów związanych z tą rośliną. W Wietnamie dziesiątki rodzajów ryżu, począwszy od zwykłych (znanych nam), a skończywszy na lepkim lub bardzo egzotycznym czarnym lub czerwonym ryżu.
Wybór ryb i owoców morza w Wietnamie jest również ogromny: krewetki o różnych rozmiarach i barwnikach, mątwy, ośmiornice itp. itd. Jednak Wietnamczycy lubią jeść mięso: wołowinę, wieprzowinę, drób (kurczaki, kaczki...). W Wietnamie prawie nie ma jagnięciny, a mięso kozie sprzedawane jest w specjalnych restauracjach ze specyficznym zestawem ziół.
W Wietnamie są restauracje serwujące mięso z egzotycznych zwierząt - żółwie, leśne (dzikie) jelenie, sarny, knury leśne itp. Jednak dla Wietnamczyków jest to bardziej egzotyczne niż codzienne jedzenie. Restauracje Snake, w których samemu zaoferujesz sobie wybór węża, a przed tobą zagra cały spektakl wraz z jego przygotowaniem (od jednego węża - do 10 potraw, wszystkiego po trochu: smażonego węża, gotowanego itp.) Znajdują się w oddzielnych blokach. Przyjemność nie jest najtańsza, ale interesująca, egzotyczna i ogólnie smaczna.
Należy zauważyć, że kuchnia Wietnamu, podążając za klimatycznymi i kulturowymi różnicami trzech części kraju - Północy, Centrum i Południa, ma swoje własne różnice regionalne. Na przykład na północy, gdzie powstała cywilizacja wietnamska, pojawiły się najpopularniejsze potrawy (takie jak zupa pho), a kuchnia północna jest uważana za bardziej tradycyjną i ściśle przestrzega oryginalnego wietnamskiego przepisu. Kuchnia Wietnamu Południowego doświadczyła znaczącego wpływu imigrantów z Chin, dlatego na Południu wolą podawać potrawy słodszy smak, a ta kuchnia jest bardziej egzotyczna i pełna różnych przypraw z tajskich i khmerskich potraw. W centrum Wietnamu przygotowują najbardziej niezwykłe i inne niż dania reszty Wietnamu potrawy, wykorzystując własne specjalne przyprawy i oferując różnorodne przekąski na danie główne.
Z najczęściej używanych warzyw wietnamskich:
bakłażany (cà tím)
daikon (củ cải trắng)
ignam wodny (rau muống)
kalafior (súp lơ lub bông cải)
Kapusta pekińska (cải bó xôi)
zielona kapusta (cải bắp)
i gorzka tykwa (khổ qua)
Sałatki w Wietnamie składają się nie tylko z warzyw, mięsa lub owoców morza, ale także grzybów, ryżu lub pszennego wermiszelka, czasami z dodatkiem ananasa lub karamboli.
Najpopularniejsze dania wietnamskie:
phở gà (bò) (cit. pho ga (bo)) - zupa z makaronem ryżowym z kurczakiem (wołowina) z przyprawami;
nem rán (tzh. chi giò) (cit. nem zan (tia zo)) - naleśniki smażone na maśle z mąki ryżowej nadziewanej mielonym mięsem, krewetkami, kiełkami kiełkującymi
gỏi cuốn (chit. goy kuon) - świeże, nie smażone, naleśniki z papieru ryżowego nadziewane mięsem mielonym, krewetkami, kiełkami zacieru, przyprawami;
nước mắm - „Whose Mom” Fish Sauce;
súp cua (chit. „soup kua”) - zupa krabowa;
súp lươn (cit. „zupa lyon”) - zupa z węgorzem;
bánh chưng (cheat bat chyng) - ciasto noworoczne (wykonane z kleistego ryżu, nadziewane mięsem, groszkiem, cebulą, owinięte liśćmi marynarki, gotowane przez kilka godzin w czajniku z wodą);
bánh cốm (chit. ban kom) - słodkie ciasta z młodego pachnącego kleistego ryżu (nadziewane groszkiem, chipsami kokosowymi, zawinięte w liście bananowe);
bánh cuốn (cit. ban kuon) - naleśniki parowe z ryżowym naleśnikiem (nadziewane pieczoną cebulą i mieloną wieprzowiną);
bún (cit. bun) - wermiszel (z mąki ryżowej)
bún chả (chit. bun cha) - wermiszel z plasterkami wieprzowiny lub kotletów wieprzowych, pieczony na kratce;
cháo (cit. tayo) - owsianka, która jest przygotowywana na wodzie z mąki ryżowej z dodatkiem przypraw. Dzieje się tak z kurczakiem, wołowiną, podrobami wieprzowymi (serce i wątroba) lub węgorzem;
mì xào (cit. mi sao) - makaron smażony na maśle z dodatkiem przypraw, warzyw i mięsa, a czasami owoców morza;
miến (cheat mien) - cienki, przezroczysty wermiszel z mąki fasolowej lub maniokowej;
mứt (chit. myt) - kandyzowane owoce, owoce kandyzowane (zwykle uważane za słodycze noworoczne).
Wietnamskie zupy są typowym daniem kuchni narodowej, różne rodzaje zup są spożywane w różnych porach dnia. Na przykład phở (chit. „Pho”) - rano lub bliżej nocy, bún chả (chit. Bun cha) - na lunchu, inne zupy - częściej wieczorem.
Jedną z najczęstszych zup są zupy krabowe ze szparagami i zupą krabową z kukurydzą. A zupa rybna z ananasem, która, podobnie jak inne zupy, podawana jest pod koniec posiłku, ma niezwykłą zdolność promowania trawienia po ciężkim posiłku w wyniku niemal nieuniknionego pragnienia w Wietnamie wypróbowania wszystkich lokalnych smakołyków.
Napoje
Tradycyjnie po posiłku w Wietnamie piją zieloną herbatę (najpopularniejsze odmiany - z dodatkiem jaśminu lub lotosu). Oprócz zieleni istnieją egzotyczne odmiany herbaty: od karczochów, od smoczego kwiatu, lilii wodnej, pączków róży.
Wietnamska kawa jest bardzo popularna i znana poza granicami kraju (cà phê - cit. „Cafe”). W Wietnamie są dwie odmiany kawy: Robusta i Arabica. Arabica jest uprawiana na północy kraju, gdzie klimat jest chłodniejszy i bardziej suchy, Robusta - na obszarach o wysokiej wilgotności i wysokich temperaturach przez cały rok. Smak wietnamskiej kawy jest intensywny, a zapach jest bardzo pachnący.
Kawa została wprowadzona przez Francuzów, kiedy Wietnam był kolonią Francji, i doskonale się na niej znalazł. Pierwsze plantacje kawy pojawiły się w 1888 r. W prowincji Nghean i innych prowincjach północnego Wietnamu. W latach dwudziestych ubiegłego wieku Francuzi stworzyli szereg plantacji kawy na płaskowyżu Thingen, a następnie w regionie Highlands.
Aby przygotować kawę przy użyciu wietnamskiego filtra, należy umieścić go na filiżance kawy. Wlej zmieloną kawę na dno filtra, aby smakować, wciśnij ją za pomocą przykręconej lub nałożonej na nią prasy i zalej ją wrzącą wodą. Przez otwory w filtrze kawa wpływa do kubka. W przypadku prasy przykręcanej proces trwa dłużej, ale kawa jest bardziej naparowana. Po 3-5 minutach w filiżance pod filtrem będzie gotowy do picia.
I gorąca kawa z mlekiem („cà phê sữa nóng” - czytaj „Cafe Syna Naum”) i zimna z mlekiem i lodem (cà phê sữa đá - czytaj. „Cafe Syda tak”) są równie smaczne.
Wietnamska wódka jest produkowana z ryżu, mniej - z trzciny cukrowej. Najpopularniejsze marki to Nep Moi i Le Moi. Z ziół leczniczych, węży, jaszczurek drzewnych, gekonów, koników morskich, strażników kóz przygotowuje wietnamskie nalewki. Są pijani z małych szklanek lub dodawane do innych napojów. Lokalne piwo beczkowe (bia hơi - cit. „Bikhoi”) jest lubiane przez odwiedzających nie mniej popularne marki „Tiger”, „Hanoi”, „Heiniken”, „Saigon”, „333”.
Słodycze
Jako deser otrzymasz świeże owoce. Jednak oprócz tego można kupić dowolne słodycze - słodycze, ciasta i ciastka, zarówno europejskie (zwłaszcza w wielu francuskich cukierniach w Wietnamie), jak i krajowe wietnamskie.
Z krajowych deserów najbardziej popularne jest chè (chit. „These”), słodkie danie podobne do budyniu z fasoli i kleistego ryżu, z dodatkiem różnych owoców, roślin strączkowych (masza lub fasola) i innych składników, które można podawać na ciepło lub na zimno. z lodem.
Dużą popularnością cieszą się koktajle owocowe bezalkoholowe wytwarzane w blenderze z dowolnych wietnamskich owoców lub warzyw (papaja, ananas, banan, truskawka, marchew, mango, awokado, durian itp.) Z dodatkiem skondensowanego mleka i lodu.
Od francuskiego w wietnamskiej kuchni zostawił flan mleka i kawy. Możesz również zamówić smażone banany z lodami (zwykle waniliowymi lub kokosowymi).
Owoce
W Wietnamie wiele różnych owoców:
durian (sầu riêng)
chlebowiec (mít)
smoczych owoców (thanh long)
pomidory (cà chua)
rambutan (chôm chôm)
mangostan (măng cụt)
anon (na lub mãng cầu)
igła anona (mãng cầu Xiêm)
jabłko wodne (roi na północy, na południu)
sapodilla (hồng xiêm lub xa-pô-chê),
gwiazda jabłko (vú sữa)
papaja (đu đủ), „ręka Buddy” (phật thủ), jabłko różowe lub różowe (roi na północy, m,n Đà LĐt na południu)
kanister (trái trứng gà) i antilles agrest (chùm ruột).
Przyprawy, sosy i przyprawy
Jedną z charakterystycznych cech kuchni wietnamskiej jest sos rybny nước mắm (chit. „Mothers off”) o specyficznym, początkowo ostrym, nieprzyjemnym zapachu. Warto jednak spróbować potraw z sosem rybnym, ponieważ ujawni on swój smak tak dobrze dostosowany do potraw narodowych. Sos rybny, który jest używany w kuchni tajskiej i jest zrobiony z anchois, jest przygotowywany z krewetek w Wietnamie. Zastępuje sól, taką jak sos sojowy w Japonii. Największa produkcja sosu rybnego występuje w Muine i na jej temat. Phu Quoc, z ciemnym czerwonym sosem rybnym z wyspy Phu Quoc, znany jest z wysokiej zawartości białka. Oprócz ryb w Wietnamie, przygotowują sos krewetkowy (mắm tôm - oszust. „Mama tom”), ale z powodu silnego zapachu nie wszyscy cudzoziemcy mają odwagę spróbować.
Wietnamczycy lubią używać grzybów, które dodaje się do zup i dań głównych.
Jak organizować posiłki podczas wakacji w Wietnamie
Wycieczki w Wietnamie zazwyczaj oferują tylko śniadania, ponieważ urozmaicony i tani posiłek można łatwo i wygodnie znaleźć na dowolnych trasach wycieczek.
W hotelach na śniadanie będziecie mieli wybór, zgodnie z Państwa życzeniem, europejskiego śniadania (kawa, omlet, tosty itp.) Lub tradycyjnego wietnamskiego. Wietnamczycy zwykle jedzą ciepłe posiłki na śniadanie: zupa pho (phở), kleisty ryż (z kukurydzą lub orzeszkami ziemnymi) (xôi ngô, xôi lạc), naleśniki z mąki ryżowej (nadziewane smażoną cebulą i mielonym mielonym mięsem) (bánh cuốn), owsianka z mąki ryżowej (z mięsem lub rybą itp.) (cháo thịt, cháo cá...).
Od rana do późnego wieczora smaczne i niedrogie jedzenie można zamówić zarówno w restauracjach i kawiarniach typu europejskiego, jak iw wietnamskich wyspecjalizowanych restauracjach (na przykład, gdzie gotują tylko zupę pho lub tylko owoce morza lub tylko ryby itp.) Lub kupują na ulicy. Warto jednak pamiętać, że pomimo tego, że w wielu obiektach gastronomicznych przeznaczonych dla cudzoziemców będziecie serwowani o każdej porze dnia, najsmaczniejsze i świeże dania będą gotowe na „porę śniadaniową” - od 7 do 8 rano, na „lunch” czas - od 12.30 do 13.30, po którym większość Wietnamczyków odpoczywa do godziny 15, a kolacja będzie gotowa od 19 do 21 godzin.
Kupowanie żywności na ulicy jest bezpieczne i wygodne, ponieważ Wietnamczycy zachowują czystość i dbają o świeżość jedzenia w klimacie tropikalnym. Nie należy jednak zapominać o elementarnych zasadach higieny (myć ręce przed jedzeniem, nie kupować żywności w wątpliwych miejscach itp.). Zazwyczaj na ulicy kupują kanapki z bagietką, które są robione z małych francuskich bułeczek z dodatkiem warzyw, kiełbasy, jajek lub innych składników na życzenie kupującego.
Ulice sprzedają najświeższe i najtańsze owoce (ananasy, banany itp.), A targowanie się jest integralną częścią zakupu.
Szczególną uwagę poświęcono kultowej rytualnej „królewskiej” kolacji w mieście Hue, szczególnie dla turystów, podczas której zanurzysz się w przeszłości, w otoczeniu apartamentu, aby cieszyć się wykwintnym wykwintnym dania starożytnej kuchni wietnamskiej przy akompaniamencie czarujących dźwięków pieśni ludowej.
Etykieta wietnamskiego stołu
Jeśli nie wiesz, jak jeść pałeczkami, w Wietnamie razem z innymi urządzeniami zawsze serwują widelec. Jeśli chcesz spróbować jedzenia przy pomocy pałeczek, nie powinieneś trzymać ich pionowo w misce z ryżem lub innym jedzeniem, ten gest ma żałobny kolor. Ponadto pałeczki zwykle nie dzielą dużych kawałków na małe - jest do tego łyżka lub nóż. Pałeczki są zwykle trzymane rękami dalej od końców, z którymi jedzą, i należy uważać, aby tylko usta, a nie patyki, dotykały ust.
Ryż zazwyczaj podaje się w jednej dużej misce, a każda z nich wkłada dużą łyżkę ryżu do swojej małej miski. Wietnamskie potrawy z mięsa, ryb, drobiu w chińskim stylu są ułożone w duże talerze, a każdy z nich również narzuca się. Nie możesz natychmiast zjeść dużego talerza: najpierw musisz włożyć kawałki do miski, a dopiero potem wysłać je do ust. Zupa podawana jest na koniec posiłku, zwykle wylewana jest z dużej miski do jej małej, z której je się ryż. Dopuszcza się pić zupę nad brzegiem miski po odcięciu pałeczek z kawałków mięsa i makaronu z bulionu.
Zgodnie z wietnamskimi zwyczajami starsi lub właściciele oferują i podają dania młodszym lub zaproszonym, więc jeśli zostaniesz zaproszony, twój gospodarz włoży jedzenie do twojej miski.
Nie ma zwyczaju przyjmowania dodatku do tego samego naczynia, dopóki nie spróbuje się innych. Ponieważ mięso jest najdroższym elementem każdego stołu, musisz upewnić się, że po przyjęciu suplementu wystarczy dla innych. Nie powinieneś wybierać najlepszego kawałka ze wspólnego talerza - pozostawi to złe wrażenie na tobie. Nie można położyć kawałka, który został zabrany do jego miski, ponownie na zwykłym talerzu.
Miska lub talerz jedzenia, jak każda inna rzecz w Wietnamie, jest mijana, trzymając ją obiema rękami. Kiedy minie, Wietnamczycy zwykle kiwają głową.
Nie ma zwyczaju pozostawiania drugiego lub trzeciego suplementu niezjedzonego, co można uznać za zniewagę. Lepiej powiedzieć z wyprzedzeniem, że jesteś już pełny, a następnie niechętnie weźmiesz dodatek, który oferuje gospodarz.
Jeśli jesteś zaproszony na obiad do wietnamskiego domu, musisz przynieść prezent. Zazwyczaj jest to cukierki, herbata lub kawa. Możesz przynieść kwiaty, ale warto pamiętać, że biały kolor w Wietnamie jest kolorem śmierci.
Wycieczki kulinarne
Kuchnia wietnamska, jak żadna inna, najlepiej pasuje do naszego smaku - nie jest zbyt ostra, z obfitością owoców i warzyw, łącząc najlepsze cechy chińskich, tajskich i francuskich tradycji kulinarnych.
Nasza firma oferuje połączenie wakacji w Wietnamie z kursami mistrzowskimi wietnamskich kucharzy. Pod okiem wykwalifikowanych wietnamskich mistrzów kulinarnych weźmiesz udział w całym procesie tworzenia wietnamskich potraw - od wyboru odpowiednich składników na rynku, po zrobienie sosu i oryginalnej dekoracji w stylu orientalnym.
Wycieczka obejmuje wycieczkę do miasta Mytho, gdzie odwiedzasz wiszące sady, próbujesz egzotycznych owoców i miodowej herbaty. Dowiesz się, jak gotować wietnamskie przysmaki i pamiętać autentyczny smak autentycznej kuchni wietnamskiej.
http://cafesaigon.ru/cuisine/Przyprawa
Wietnam jest krajem rolniczym należącym do regionu tropikalnego. Ponadto terytorium Wietnamu jest podzielone na trzy oddzielne regiony: północny, centralny i południowy. To cechy geograficzne, kulturowe, etniczne i klimatyczne decydują o specyficznych cechach lokalnej kuchni. Każdy region ma odrębny, charakterystyczny smak. I warto połączyć wszystkie regiony razem - masz bogatą i zróżnicowaną kuchnię wietnamską. Wietnamska kultura żywności wykorzystuje różnorodne warzywa (gotowane, smażone, surowe) i różnorodne zioła. Najczęstsze rodzaje mięsa to wieprzowina, wołowina, kurczak, kaczka. Najbardziej popularnymi owocami morza są krewetki, ponad 20 rodzajów ryb, kraby, małże, ostrygi, małże itp. Wietnamczycy mają również kilka dań wegetariańskich przygotowywanych wyłącznie z roślin. Jednak wśród Wietnamczyków jest niewielu wegetarian, zwykle mnisi z odległych pagód lub ludzie, którzy są zmuszeni do jedzenia w ten sposób.
Kuchnia wietnamska różni się mniej więcej od niektórych krajów sąsiednich. Wietnamczycy od niepamiętnych czasów starają się skupić na dobrym jedzeniu, nie stawiając sobie przed sobą tylko jednego celu - jedzenia. Dlatego w systemie kuchni wietnamskiej nie ma zbyt wielu modnych i różnorodnych potraw, w przeciwieństwie do kuchni chińskiej, a także bardzo estetycznej kuchni japońskiej. Ale to, czego nie można zabrać Wietnamczykom, to umiejętne używanie przypraw. Kuchnia wietnamska opiera się na wielu przyprawach, które miejscowi szefowie kuchni i gospodynie hojnie dodają absolutnie zawsze i wszędzie.
Przyprawy są bardzo ważne dla smaku, dla skutecznego pozycjonowania potrawy i dla polepszenia smaku i pobudzenia trawienia.
Przyprawy, z definicji, naukowcy i biolodzy, są produktami, ziołami (często z dodatkiem olejków eterycznych) lub związkami chemicznymi dodawanymi do potrawy, w celu wzmocnienia smaku lub nadania żywności większego smaku. Przyprawy sprawiają, że jedzenie jest lepsze, stymuluje układ trawienny człowieka, ułatwia trawienie żywności. W krajach azjatyckich przyprawy są również używane jako symbol yin i yang, aby nadać żywności pewną równowagę. Umiejętne wykorzystanie zawsze odzwierciedla prawdziwy poziom i profesjonalizm szefa kuchni.
Przyprawy można podzielić na następujące grupy:
1) Przyprawy pochodzenia roślinnego.
Liście. Liść laurowy, cebula, trawa cytrynowa, bazylia, kolendra, perilla, kminek, liście limonki, liście guawy, seler, por, liście pora, liście cynamonu, liście imbiru, liście rumianku, liście chili, liście grejpfruta, majeranek, rozmaryn, liście tamaryndowca, liście ananasa.
Owoce. Cytryna, grejpfrut, chili, kardamon, zielony ananas, zielony banan, kwaśna marynata, owoc tamaryndowca.
Ziarna. Pieprz, kolendra, nasiona kolendry.
Korzenie. Galangowy, imbir, czosnek, cebula, kurkuma, żeń-szeń
Inne gatunki. Cynamon, eukaliptus, krokosz barwierski, goździki, grzyby, wino, mleko kokosowe.
Mieszanki (mieszanki przetworzone): sos sojowy, pasta chili, musztarda, olej roślinny.
2) Przyprawy pochodzenia zwierzęcego.
Sosy z krewetek, krabów, małży, ostryg.
Sos rybny (anchois, makrela, cefal).
Sos z woreczka żółciowego niektórych zwierząt.
3) Inne przyprawy.
Miód, ocet, białe i czerwone wino.
4) Przyprawy pochodzenia nieorganicznego.
Kwas cytrynowy (substytut cytryny), cukier, glutaminian sodu (wzmacniacz smaku), cukier puder.
Porada eksperta: zanim zadasz sobie pytanie: gdzie lepiej kupić przyprawy w Wietnamie, musisz mieć pojęcie o tej branży. Po przeczytaniu tego artykułu mamy nadzieję, że będziesz miał znacznie mniej pytań, a ty możesz łatwo wybrać przyprawy do swoich potrzeb. W Nha Trang jest sporo miejsc, w których sprzedawane są przyprawy, ale zwykły turysta nie może łatwo dotrzeć wszędzie, a mieszkańcy nie zawsze spieszą się, aby zrozumieć, czego chcą od nich turyści. Dlatego najlepiej kupować przyprawy w Nha Trang, w małych sklepach, takich jak sklep Crazy, który znajduje się w pobliżu hotelu Green World. W tym sklepie jest wiele zalet, naszym zdaniem: rozumieją po rosyjsku, ceny nie są zawyżone, jest duży wybór przypraw. Radzimy zajrzeć do tego sklepu, gdy odpoczniesz w Nha Trang.
Najlepsza oferta dla miłośników przypraw. Co więcej, przystępne ceny wietnamskich przypraw powodują duże zapotrzebowanie na ten produkt. Dlatego warto zwrócić uwagę na ten sektor. Jeśli jesteś zainteresowany dostarczeniem przypraw do Rosji z Wietnamu, skontaktuj się z nami, pomożemy Ci zorganizować dostawy ponad 20 rodzajów wietnamskich przypraw do Rosji. Ceny mile cię zaskoczą!
http://alphaviet.ru/%D1%87%D1%820D0%BE/%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%860D0%B8%D0%B8/Wietnamskie przyprawy i przyprawy
Kuchnia wietnamska jest produktem wielu czynników kulturowych, historycznych i religijnych, ale od samego początku kraj skupiał się na świeżych ziołach i warzywach, delikatnej równowadze i czystych smakach. Wszystkie funkcje kulinarne są ograniczone do geografii.
Zarówno dostępność, jak i wykorzystanie przypraw w północnym Wietnamie są ograniczone ze względu na chłodniejszy klimat. Wietnamczycy północni mają tendencję do używania pieprzu czarnego uprawianego lokalnie w celu sezonowania potraw, a nie chili, co wymaga cieplejszego klimatu. Chile, pierwotnie przywiezione do Azji przez Portugalczyków, nie pochodziło z Wietnamu, ale teraz zajmuje bardzo ważne miejsce w kuchni południowowietnamskiej.
Środkowo-wietnamska kuchnia wyróżnia się aromatem i obfitością przypraw, które rosną na tym terenie w górzystym i wilgotnym terenie. Ciepła pogoda i bogata gleba na południu umożliwiają uprawę jeszcze szerszego asortymentu upraw, owoców, warzyw, ziół i przypraw, a ten konkretny obszar Wietnamu jest odpowiedzialny za wietnamskie curry.
Wpływ różnych kultur na wietnamskie jedzenie był kluczowym czynnikiem w stosowaniu przypraw w całym kraju. Wietnam Południowy jest znany z tego, że jest najbardziej dotknięty handlem przyprawami, ze względu na dogodne położenie nadbrzeżne i ciepły klimat, co czyni go idealnym miejscem handlowym dla rosnącego kluczowego importu chili z Ameryki i przypraw z Indii. Południe jest chyba najbardziej zróżnicowane pod względem kuchni, biorąc pod uwagę jego udział w handlu i wpływ sąsiadujących kambodżańskich tradycji kulinarnych.
Środkowy Wietnam ma prawdopodobnie najciekawsze przykłady arcydzieł kulinarnych, z królewskimi tradycjami kulinarnymi dynastii Nguyen w XIX wieku, pozostawiając ich ślady na tym obszarze, z kolorowymi, bogatymi, prawie królewskimi produktami, które istnieją do dziś. Hue był pierwotnie twierdzą dynastii Nguyen. Było to centrum kulturalne narodu, skupiające intelektualistów, konfucjanistów i twórców, i właśnie w tym obszarze pojawiła się idea „królewskiego jedzenia” dla Wietnamu.
Wietnamskie jedzenie również bardzo się zmieniło z różnych okresów wpływów zagranicznych, od chińskiej osady po francuską kolonizację w połowie XIX wieku. Kiedy Chińczycy włączyli Wietnam do Imperium Han, sprowadzili do kraju wierzenia buddyjskie, konfucjańskie i kulturę. Następnie pojawiła się idea yin i yang - równowaga przeciwieństw - oraz koncepcja zastosowania tej zasady w gotowaniu. Wietnamczycy stosują ideę równoważenia pięciu elementów (metalu, drewna, ziemi, ognia, wody) za pomocą kolorów i przypraw, które oddziałują z elementem.
Biały kolor reprezentuje metal, jak dotyk ciepła / przyprawy; kwaśny smak i zieleń reprezentują drewno; żółty i słodki smak ziemi; czerwony i gorycz symbolizują ogień; słony aromat i czarny kolor reprezentują wodę. Równowaga między tymi smakami, kolorami, a zatem elementami, leży u podstaw wietnamskiej kuchni. Wietnam Północny pozostaje najbardziej dotkniętym przez Chiny regionem w kraju, a szeroko rozpowszechnione są tłuste, smażone potrawy i składniki podobne do tych występujących w chińskiej kuchni.
Ta idea równowagi została opracowana i zmodyfikowana przez Francuzów, gdy osiedlili się w kraju wiele wieków później. Wprowadzając do Wietnamu swój własny zestaw europejskich standardów, przysmaków i zasad, Francuzi zostawili Wietnamczykom niektóre ze swoich nowoczesnych produktów - banh mi baguettes z pasztetem i zimną smażoną wieprzowiną, pieczonymi rogalikami i wietnamskim ciastkiem. Francuzi przywieźli także do Europy kilka kluczowych produktów, takich jak ziemniaki i szparagi.
Jakie wietnamskie przyprawy i przyprawy są dziś używane w żywności?
We współczesnym świecie kuchnia wietnamska słynie z delikatnych smaków i ogromnej bazy świeżych warzyw i ziół - jest jak ogród na talerzu! Wiele lokalnych ziół i wietnamskich przypraw uważanych jest za główne produkty wietnamskiej diety i często używa importowanych elementów, takich jak chili i kurkuma. Tajska bazylia i wietnamska mięta są używane w zupach i bulionach z makaronem, takich jak kwaśna chana i słodka bułeczka. Liście cytryny, trawa cytrynowa, liść perilla i czarny pieprz są podstawowymi przyprawami dla wielu wietnamskich produktów, od bo kho po różne rodzaje hu tieu.
Cynamon jest często używany, zwłaszcza w gulaszach, zupach i deserach. Inną ważną przyprawą jest czosnek, który występuje w prawie każdym wietnamskim naczyniu, od smażonych warzyw po sos rybny. Wietnamczycy również używają gwiazd anyżu w słodkich deserach, w daniach głównych lub z owocami morza i w gulaszach. Cały proszek przyprawowy zawiera mieszankę korzenia lukrecji, nasion kopru, cynamonu, goździków i gwiazd anyżu, szeroko stosowanych w różnych rodzajach żywności, zwłaszcza do grillowania drobiu.
Wietnamska przyprawa Bot canh lub Gia vi to mieszanka soli, pieprzu z niewielką ilością MSG, jest szeroko stosowana w kuchni wietnamskiej, głównie na północy. W rzeczywistości, pięć najlepszych „przypraw” z kolekcji większości wietnamskich gospodyń domowych to: cukier, Gia vi, sól, pieprz, proszek z ptaków i, w mniejszym stopniu, przyprawy MSG.
Wspomniane powyżej wietnamskie przyprawy są używane w całym kraju, ale w każdym regionie zauważalna jest różnica w stosowaniu przypraw. Na północy Wietnamu zamiast chili używa się czarnego pieprzu, aby uzyskać dodatkową pikantność potrawy. Ponadto mieszkańcy północy często gotują jedzenie mniej słodkie, ale bardziej słone niż w innych regionach.
Przybywając do centralnej części Wietnamu, ludzie mogą delektować się najbardziej pikantnymi i kolorowymi daniami. Szefowie kuchni często wolą gotować z całego suszonego lub świeżego chili ze względu na jego wyjątkowo ostry smak. Tymczasem na południu Wietnamu techniki gotowania są silnie uzależnione od kuchni kambodżańskiej, tajskiej i chińskiej. Dlatego ludzie uwielbiają słodki smak stworzony z cukrem lub mlekiem kokosowym, a także pikantny smak gorącego chili.
Większość soli w wietnamskiej diecie jest stosowana w postaci sosu rybnego. Solony, sfermentowany sos rybny lub nuoc mam w języku wietnamskim jest używany w marynatach, rosołach, sosach sałatkowych, sajgonkach i bardzo trudno jest myśleć o jakimkolwiek naczyniu, w którym nie jest używany. Krajowa wietnamska przyprawa nuoc cham, wykonana z sosu rybnego z sokiem z limonki, cukrem, chili i czosnkiem.
Ludzie mówią, że najcenniejszy sos rybny produkowany jest na wyspie Phu Quoc, na wyspach w pobliżu granicy z Kambodżą. Wody wokół Fukuoki są bogate w algi i plankton, co sprawia, że lokalne sardele są bardzo smaczne. Chociaż do produkcji sosu rybnego można użyć dowolnego rodzaju ryby, sardela jest używana do produkcji najsmaczniejszego sosu rybnego, a do sosu Fukuoka używane są tylko anchois zebrane wokół wyspy.
Wszystkie te tradycyjne wietnamskie przyprawy i przyprawy można łatwo znaleźć na każdym rynku lub w supermarkecie w Wietnamie oraz w dużych sklepach na całym świecie.
http://rus-vietnam.ru/%D0%B2%D1%8C%D0%B5%D1%820D0%BD%D0%B0%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B8 % D0% B5-% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D1% 8B-% D1% 81% D0% BF% D0% B5 % D1% 86% D0% B8% D0% B8 /Jakie przyprawy przynieść z Wietnamu?
Nigdy nie przynoszę wielu pamiątek, nie widzę sensu, lepiej przynieść coś pożytecznego. Chciałbym przynieść wiele różnych przypraw z Wietnamu, ale biorąc pod uwagę ich różnorodność, trudno będzie dokonać wyboru, dlatego potrzebuję twojej porady.
Wietnam jest bardzo przyjemnym miejscem na zakupy, jest ogromny wybór różnych produktów w niskich cenach. Z przydatnych pamiątek położyłem herbatę na pierwszym miejscu. W Wietnamie przeważnie plantacje herbaty znajdują się w północnych prowincjach, a niektóre w południowych. Produkuje słynną zieloną herbatę Thay Nguyen i Blao. Wietnam słynie z produkcji zielonej herbaty, ale można także znaleźć czarną herbatę w sklepach i na targach. Radzę kupić herbatę z dodatkami, najbardziej smaczna jest herbata lotosowa. Jest też herbata z imbirem i jaśminem.
Drugą przydatną pamiątką będzie kawa. W Wietnamie w specjalnych gospodarstwach produkują doskonałą markę kawy Kopi Luwak, która jest uważana za najdroższą na świecie. Ta kawa nie jest tania, ale jest bardzo aromatyczna i ma bogaty smak z lekką goryczką, a dla miłośników kawy może być dobrym nabytkiem. Oprócz tego rodzaju kawy w Wietnamie, sprawiają, że inna kawa jest bardziej przystępna, z których jedna to słynna odmiana Chung Nguyen.
Obfitość przypraw w Wietnamie jest ogromna. W przeciwieństwie do innych krajów azjatyckich Wietnamczycy nie lubią bardzo pikantnych potraw, a wszystkie ich przyprawy mają łagodny pikantny smak. Czarny pieprz jest uprawiany w dużych ilościach w Wietnamie. Pieprz mielony Nie radzę kupować, ponieważ szybko traci swoje właściwości. Weź pieprz, aw domu, przed gotowaniem, posiekaj go. Popularne w Wietnamie i chili. Wietnamskie chili charakteryzuje się silnym korzennym smakiem, ale nie zaleca się spożywania go przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego. W Wietnamie można kupić chili w proszku i cały pieprz. Pamiętaj, że im mniejszy i cieńszy jest pieprz, tym jest ostrzejszy. Z innych przypraw w Wietnamie można kupić badyan, inaczej zwany anyżem gwiazdkowym, który ma wyjątkowy smak. Użyj go do gotowania. W sklepach i na targach w Wietnamie można również znaleźć imbir, kardamon, kurkumę, koper włoski, cynamon i inne ciekawe przyprawy.
Sosy i przyprawy są szeroko stosowane w Wietnamie, ale uważaj, wszystkie mają specyficzny smak i aromat. Na przykład słynny wietnamski sos rybny to bardzo odrażający zapach, ale przyjemny smak.
Spośród użytecznych przejęć, zwróć uwagę na maść Cobratoxan lub Cobratox. Trucizna kobry jest zawarta w jej składzie i jest używana do zapalenia korzonków nerwowych, zapalenia stawów, urazów lub przeziębienia jako gwiazdka. Również w Wietnamie możesz kupić balsam Golden Star w ilości 6 sztuk za jedyne 1 dolara.
Wietnam to piękny egzotyczny kraj, w którym można kupić różne przydatne pamiątki.
http://turtella.ru/vietnam/q5927.htmlWietnamska herbata SANRONG
Tea Company Xanhrong Wietnamska herbata
Dom / Przyprawy w Wietnamie
Przyprawy w Wietnamie
Przyprawy w Wietnamie prezentowane są w ogromnym asortymencie. Przyprawa dla Wietnamczyków to nie tylko ostre dodatki do różnych potraw, ale także ogromna korzyść dla organizmu. Wiele azjatyckich przypraw stanowi część leku.
Przyprawy w Wietnamie i ich odmiany
W Nha Trang jest wiele miejsc, w których można kupić przyprawy. Ale nie wszyscy wiedzą, jakie przyprawy należy przywieźć z Wietnamu.
Cynamon
Przyprawa z suszonej kory rośliny o przyjemnym, słodkawym smaku. Głównie do gotowania pierwszego i drugiego dania, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Cynamon doskonale zwiększa odporność. Dzięki korzystnym składnikom przyprawa ma korzystny wpływ na mechanizmy metaboliczne, które są ważne dla cukrzycy. Regularne spożywanie przypraw z jedzeniem obniża poziom cukru we krwi, utrzymuje dobry poziom cholesterolu i poprawia poziom hemoglobiny. Dodając łyżeczkę przypraw do jedzenia i napojów, osoba z wysokim ciśnieniem krwi wkrótce będzie w stanie zmniejszyć swoją wydajność.
Oregano
Wśród niezliczonych przypraw kuchni wietnamskiej jest też cierpka przyprawa. Do gotowania używa się świeżych i suszonych przypraw oregano. Jej smaku nie da się pomylić z niczym. Lekka goryczka nadaje oregano silną osobowość. Używając go w naczyniach, możesz osiągnąć niezapomniany smak bez dodawania żadnych dodatkowych przypraw. W Wietnamie roślina ta jest używana nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej. Ważną zaletą przypraw jest ich korzystne właściwości - jest bogaty w witaminy i olejki eteryczne. Ale nie zaleca się nadużywania przyprawy. W szczególności dotyczy to mężczyzn, ponieważ nadmiar przypraw może prowadzić do zmniejszenia erekcji.
Imbir
Umiłowana przyprawa jakiejkolwiek Azjatki. Oprócz dobrze znanych właściwości smakowych imbiru, ma również działanie lecznicze. Korzeń rośliny bardzo dobrze wzmacnia układ odpornościowy, pomaga przezwyciężyć ból głowy, daje siłę i poprawia nastrój. Uważany jest za roślinę leczniczą o właściwościach antidotum. Świeży, jest bardzo pachnący i ma ostry smak. W Wietnamie dodaje się imbir do dań rybnych, aby nadać smaku i pozbyć się naturalnego zapachu ryb. Imbir jest również doskonałym dodatkiem do różnych sosów, zup i warzyw.
Pieprz w Wietnamie
Wietnamska przyprawa, której nie trzeba przedstawiać. To najgorętsza przyprawa na świecie, spożywana zarówno świeża, jak i suszona. Daje ostre i pikantne danie. Ponadto chili jest bardzo przydatne ze względu na zawartość różnych pierwiastków śladowych i witamin, które są bardzo korzystne dla naszego organizmu. Ludzie, którzy używają tego produktu do jedzenia, poprawiają funkcje trawienne, przyspieszają metabolizm, zwiększają apetyt. Korzystne właściwości chili mogą również mieć pozytywny wpływ na funkcjonowanie wątroby i mózgu.
Rozmaryn
Jako przyprawa może być stosowany zarówno świeży, jak i suszony. Ta cierpka przyprawa łatwo zagłusza smak innych składników, nadając niepowtarzalny smak niemal każdej potrawie. Korzystne właściwości rozmarynu są bardzo duże. Roślina poprawia pamięć i uwagę osoby, jest wysoce zalecana do stosowania przez osoby z upośledzonym krążeniem mózgowym. Przeciwzapalne właściwości rozmarynu pomagają przy bólach gardła i przeziębieniach, ponadto stosowanie rozmarynu przyczynia się do szybkiego gojenia otarć i ran.
Tymianek
Przyprawa o przyjemnym zapachu i gorzkim smaku. W gotowaniu używaj suchych, rozdrobnionych liści roślin. Przyprawa ma zdolność wzmacniania naturalnego smaku potrawy, wzbogacając ją i doprowadzając do perfekcji. Pachnąca przyprawa jest między innymi bardzo zdrowa. Liście zawierają olejek eteryczny, żywicę, sole mineralne i organiczne, flawonoidy. Dzięki tej kompozycji składników roślina staje się częstym składnikiem w tworzeniu środków ludowych do leczenia problemów układu pokarmowego i oddechowego.
Curry
Jedna z najpopularniejszych przypraw w Wietnamie, oparta na korzeniu kurkumy. Doda smaku i blasku potrawom, przynosząc wielkie korzyści naszemu ciału. Główny składnik przypraw curry, poprawia funkcje wątroby, eliminuje toksyny. Jest to wszechstronna przyprawa, doskonale nadaje się do ryżu i wszelkich potraw mięsnych. Dodawany jest do sałatek i dań warzywnych. Sosy i zupy, z dodatkiem tej wietnamskiej przyprawy, przyciągną wszystkich przyjaciół i krewnych swoim smakiem.
Podziel się artykułem ze znajomymi w społeczności. sieci:
http://xanhrong.com/specii-vo-vetname/Recenzja: Sklep „Viet Farm” (Wietnam, Nha Trang) - Co sprowadzić z Wietnamu do rosyjskich turystów? Przyprawy!
Dzień dobry, drodzy przyjaciele i czytelnicy! Witam absolutnie wszystkich i wszystkich.
Dzisiaj opowiem wam o sieci sklepów Viet Farm (Wietnam, Nha Trang). To obowiązkowe miejsce podczas podróży do Nha Trang. Przynajmniej, aby zobaczyć całą gamę oferowanych przypraw i dowiedzieć się wszystkiego bez żadnych problemów.
Najważniejszą zaletą tej sieci jest personel mówiący po rosyjsku. Dziewczyny cenią swoją pracę w obcym kraju, więc służą im bardzo uprzejmie i uważnie.
Kilka sklepów znajduje się na różnych liniach w szerokim obszarze turystycznym Nha Trang. Znajdują się w obszarze Storey (dawniej Park Gorkiego) oraz w dzielnicy europejskiej i centrum. Szukaj. Na znakach widnieje nazwa sklepu „Viet Farm” oraz logo wesołego Wietnamczyka w kapeluszu narodowym.
Ich pomieszczenia są zwarte. W środku pudełka z różnymi odmianami kawy można je wyczuć, zapytać o każdą z nich i wybrać odpowiednią opcję. Natychmiast po zmieleniu i spakowaniu ziarna. Istnieją oferty promocyjne.
Byłem pod wielkim wrażeniem asortymentu przekąsek i przypraw, ale ponieważ szybko je rozdano i zjadłem, mogę pokazać tylko torbę :) Tak się pakuje. Gęsta tuba celofanowa z zapięciem wielokrotnego użytku zapewniającym szczelność.
Na każdym opakowaniu znajduje się logo firmy w biało-zielonych odcieniach oraz pełny opis produktu przedstawiony w języku rosyjskim.
Osobiście szczególnie lubię tutaj cukierki truskawkowe i morwy. Są baaaardzo smaczne. W rzeczywistości jest suszone, kandyzowane jagody. Są ładne i niewiele do pożarcia. Jeśli myślisz, co przynieść z Wietnamu jako prezent - to jest to!
Tu też biorę chipsy kokosowe, biały groszek i kurkumę.
Gdybym miał okazję, zebrałbym wszystko i wiele - ale nie chcę płacić za przewagę na lotnisku, a zwykle do takiego sklepu trafia się pod koniec wakacji, kiedy walizka jest już całkiem pełna zakupów.
Szczególnie miłe jest to, że możesz zadawać pytania na temat każdego produktu, ponieważ często nie są nam one znane. Dziewczyny chętnie mówią, co to jest, jak lepiej z niej korzystać i robić to z entuzjazmem, zaraźliwe jest, że nie uciekniesz bez zakupu :)
Oczywiście w Wietnamie wszystkie te przyprawy można kupić w każdym lokalnym sklepie, a być może cena będzie niższa, ale osobiście zakochałem się w tej sieci. Tutaj, powoli, możesz rozważyć półki i fantazjowanie na ten temat nie powinno być potrzebne)
Sklep „Viet Farm” (Wietnam, Nha Trang) zdecydowanie polecam. Wejdź, nie pożałujesz :) Ponadto przy kasie możesz otrzymać kupony rabatowe w innych rosyjskich placówkach (wzajemna pomoc i wzajemna reklama).
Dziękuję za uwagę przyjaciołom i czytelnikom mojej recenzji i do zobaczenia ponownie na stronach Otzoviki)
http://otzovik.com/review_6861449.html15 produktów, które kupuję od Wietnamczyków
Za każdym razem, gdy odwiedzam Odessę, idę do „7 km”. Mam tam 2 miejsca z produktami azjatyckimi, jedno z włoskimi i indyjskimi.
Niektóre z wymienionych poniżej produktów można kupić w supermarketach w Kijowie, ale na rynku są absolutnie autentyczne rzeczy. Napiszę o moich preferencjach i trochę później rozpocznę rajd z trzema zwycięzcami naraz. Wśród nagród znajdzie się kilka naturalnych produktów azjatyckich z listy
1. Chipsy krewetkowe (zad)
- Są to chipsy z naturalnych składników o wyraźnym smaku krewetek. Jako część chipsów krewetkowych, które są ładne, nie zajmują ostatniego miejsca, a naturalne barwniki zapewniają jasny kolor: kurkuma, pandan i chińska dynia.
Aby gotować, podgrzej olej roślinny na patelni i smaż każdy talerz po kolei. Lepiej jest trzymać patelnię pod kątem, aby wióry były zanurzone, jak to się dzieje, w frytkownicy + wymagałoby to znacznie mniej oleju.
2. Jackfruit
Jackfruit jest podobny do banana i ananasa w smaku i zapachu. I jest w nim więcej węglowodanów niż w chlebie. Ponieważ miejscem narodzin jackfruit są Indie, nazywa się je chlebem indyjskim.
W produkcji, jak zrozumiałem, nic nie ginie, całe drzewo jest używane w kursie.
Liście Jackfruit są używane jako herbata, która pomaga zwiększyć ilość mleka u karmiącej matki. A korzenie drzewa pomagają z biegunką, ciesz się posiłkiem. Przeciwnie, kwiaty i dojrzałe owoce będą przeczyszczające. I nie dojrzałe zielone owoce - nakładane na skórę jak ogórki. Nasiona, oparte na tajskim folklorze, służą jako talizman na obrażenia.
Dziś wiecznie zielone drzewo jest powszechne w Tajlandii, Sri Lance, na Filipinach, w Brazylii, Kenii, Ugandzie... A w Bangladeszu jackfruit zdobył status narodowego owocu. Na opakowaniu jest zabawna historia o tym, jak biedni Wietnamczycy uprawiali jackfruit w Wietnamie.
Ogólnie rzecz biorąc, jem chipsy owocowe i nie podoba mi się to.
3. Jagody Goji
Natychmiast zauważam, że przypisywanie właściwości drastycznej utraty wagi jest kompletnym nonsensem. Drugie błędne przekonanie, że ten berberys. Ale skład jagód jest naprawdę wyjątkowy.
Użyj goji w suchej formie, zaparzonej herbaty lub wykorzystaj do gotowania, na wzór starożytnych świąt cesarskich. Aby uniknąć przedawkowania i alergii, stosowanie goji powinno być ograniczone. Pierre Ducane, na przykład, radzi jeść nie więcej niż 50 g dziennie. A Oprah Winfrey powiedziała kiedyś, że nie ma silniejszego przeciwutleniacza.
W Chinach goji uważa się za jagody szczęścia, za lek przeciwdepresyjny i Viagrę. Mogę również potwierdzić, że jagody poprawiają sen.
Mówi się, że najlepsi przyjaciele dziewcząt to diamenty. Dla mnie są to jagody goji (spróbuj dać swojej dziewczynie pierścionek zamiast nich, hihi).
4. papier ryżowy
Służy do przygotowywania sajgonek lub tradycyjnych dań wietnamskich - nema. Przed gotowaniem papier jest moczony, po czym staje się elastyczny. Taki papier można stosować na patelni jako surowe lub smażone bułki.
5. Funchoza
Makaron z fasoli szklanej, w przeciwieństwie do makaronu ryżowego, staje się przezroczysty po przetworzeniu (wybielanie ryżu). W trakcie zabiegu mam na myśli - zalać wrzącą wodą przez kilka minut. Gotuj takie makarony, których nie potrzebujesz.
Pyszne tajskie sałatki z funchozy można znaleźć tutaj.
6. Kosiarka
Grzyb czarnego drzewa jest uważany za terapeutyczny i nie ma trujących odpowiedników w przyrodzie. Muer - praktycznie bez kalorii, podczas gdy pierwiastki śladowe są 2 razy więcej niż w mięsie. Czytam, że jest popularnie nazywany „uchem Iudino” честь na cześć biblijnego zdrajcy Judasza, a grzyb znany jest z czasów najstarszych japońskich kronik. Muir był również uważany za główne danie japońskich świąt imperialnych. Czy nasza firma… zaostrzone tłuste świnie.
Przed gotowaniem grzyby są moczone, zwiększając się kilkakrotnie. Wtedy lepiej gotować je przez 20-30 minut i marynować do smaku.
7. Grzyb koralowy = grzyb lodowy = grzyb śnieżny = tremela w kształcie oparów.
Pomimo swojej nazwy grzyb nie ma nic wspólnego z morzem, ale rośnie na drzewach w subtropikach. Musiałeś widzieć koralowy grzyb w japońskich restauracjach lub Koreańczykach.
Jeśli muer jest stosowany jako środek zapobiegawczy przeciwko chorobom układu krążenia, wówczas grzyb koralowy obiecuje odmłodzenie i ujędrnienie. Oba grzyby drzewne chronią przed promieniowaniem i są zalecane palaczom.
I tutaj mówię, jak gotować grzyb koralowy.
8. Sos rybny
Powiem ci, jak jest produkowany i nie chcesz próbować. Ryba z solą jest umieszczana w drewnianych beczkach / pudełkach i gnije, uwalnia sok.
Ze względu na naturalny glutaminian sodu w kompozycji, smak sosu rybnego w Japonii charakteryzował się piątym smakiem - „umami”.
Uwielbiam sos rybny i używam go w procesie gotowania pierwszych / drugich dań i do sałatek.
Podobny sos, nawiasem mówiąc, został wymyślony przez Greków i Rzymian przed Chrystusem. A dziś jest to najbardziej powszechne w Tajlandii, Kambodży i Wietnamie.
9. Sos sojowy
Bazowy sos azjatycki, znany z VIII wieku pne. a nawet ukochany przez „Króla Słońca”.
Mam chiński sos sojowy, który ma łagodny smak (lekki). Podobnie jak ryby, sos sojowy jest przygotowywany przez fermentację od 40 dni do 3 lat i jest opisany przez ten sam piąty smak Umami.
Sos sojowy zasługuje na osobny artykuł badawczy, więc więcej o sosach na blogu będzie trochę później.
10. Sos z kaczki po pekińsku, makaron Tom Yam i sos tajski
Nie podobał mi się pierwszy sos do kaczki po pekińsku po lewej stronie. Nie możesz powiedzieć o drugim i trzecim.
Makaron Tom Yam jest dla mnie niezbędny. I nie dlatego, że gotuję słynną tajską zupę. Przed zastosowaniem wątroby lub pasztetu z kurczaka na kromce chleba, delikatnie rozprowadzam makaron Tom Yam na obwodzie, co jest niesamowite... Makaron jest dość ostry, lekko kwaśny i bardzo, bardzo pachnący, dzięki wapnie i trawie cytrynowej. Kupuję trzeci bank i bardzo go polecam, moi przyjaciele.
Sos Pad Tai jest wykonany w całości z naturalnych składników, to jest Tajlandia. Oblicza się na podstawie tego, że gotujesz makaron, kapiesz porcję 1,5-2 łyżeczki sosu, a potem magia się wydarzy. I tak się dzieje! Słodka tamarynda w kompozycji ożywi nawet niesolony włoski makaron bez jednego dodatku warzywnego lub mięsnego.
11. „Topy i korzenie” do zupy z kurczaka Pho
Wietnamska mieszanka VI THUOC BAC kupił eksperyment dla dobra. Z tego, co pamiętam, należą: suszone rajskie jabłka, korzeń żeń-szenia, jagody goji, biała rzodkiewka i wszystko, co jest tutaj jadalne, jest absolutnie wszystkim.
Za radą Wietnamczyków można gotować bogatą zupę z kurczaka, jeśli ugotujesz cały kurczak w dużym rondlu wraz z zawartością worka vi thuoc bac.
12. Przyprawa Ngu Vi Huong
- pachnące wietnamskie przyprawy do potraw drobiowych. Bardzo interesujący, zdominowany przez zapach cynamonu.
13. Glutaminian sodu
Kontrowersyjny suplement diety. Istotą sporu jest to, że niektórzy uważają glutaminian za strasznie szkodliwy, podczas gdy inni praktycznie nie reprezentują pojedynczego naczynia bez niego. Mogę powiedzieć jedno: używając glutaminianu w ramach dozwolonej normy (!), Nie stwierdzono żadnego negatywnego wpływu na organizm ludzki. W daniach gotowych i fast foodach nie sam środek wzmacniający smak jest przerażający, ale to, co maskuje. Na przykład proszek z oczu, skóry i kości spowodowany glutaminianem może uzyskać dość tolerowany smak.
Niektóre badania, które mówiły o „syndromie chińskiej restauracji” i że glutaminian prowadzi do otyłości, ślepoty, astmy, nie zostały udowodnione, inne są obalone.
Istnieje również naturalny glutaminian sodu, który znajduje się w sosie sojowym, w pomidorach, serze pleśniowym, pieczarkach, bekonie, a nawet w mleku matki. A w naszym organizmie glutaminian jest obecny w składzie białek.
Jestem za zdrowym stylem życia i nie widzę niebezpieczeństwa, jeśli w umiarkowanych dawkach (na opakowaniu wskazana jest umiarkowana dawka) dodaj glutaminian sodu do potraw azjatyckich. Japończycy, którzy po raz pierwszy nauczyli się produkować glutaminian sodu za pomocą środków chemicznych w 1907 roku i regularnie stosują ten dodatek, należą do trzech długowiecznych ludów.
14. Cassia
Chińska kasja lub cynamon są bardzo podobne do cynamonu - ta sama aromatyczna przyprawa, lekko ściągająca i słodkawa w smaku. Jest szeroko stosowany w medycynie chińskiej i gotowaniu. Poznałem na Facebooku posty, że kasja jest szkodliwa z powodu nadmiernej obecności kumaryn i olejków eterycznych, że supermarkety nie sprzedają prawdziwego cynamonu, ale ciągłą substytucję - kasję. Takie posty są niepoprawne, ponieważ przydatne są zarówno cynamon, jak i kasja, a cały rodzaj brązowogłowy ma ponad 300 gatunków drzew.
Cassia, kupiona od Wietnamczyków, podobała mi się: wydziela cudowny aromat, nie nasiąka, nie traci kształtu i może być ponownie użyta.
Jeśli chodzi o aplikację, cynamon i kasja są w harmonii nie tylko z herbatą lub ciastkami. Staraj się dodawać do potraw wieprzowych - cynamon wyraźnie poprawia smak tłuszczu.
15. Suszone chili
„Kto nie lubi pikantnego jedzenia, nie może być prawdziwym rewolucjonistą”. Nie mówię tego, ale Mao Zedong, fan pikantnego jedzenia.
Suszone strąki chili są niezbędnym składnikiem kuchni chińskiej, zwłaszcza Sichuan (przy okazji, miejsce narodzin Mao Zedonga). Olej roślinny o smaku chińskiej chili przed pieczeniem mięsa, a czasami z czosnkiem chili odgrywa główną rolę w sztukach kulinarnych.
Osobiście uwielbiam chili do produkcji endorfin. Pamiętaj, że woda nie zadziała z gorącym chili? Lepiej zabij palenie czymś grubym lub kwaśnym.
http://hungryhus.com/u-vetnamcev/