Wszyscy słyszeli o niesamowicie korzystnych właściwościach fasoli i jak ważne jest włączenie takiego produktu do swojej diety, ale nie każdy chce gotować fasolę, jeśli jest gorzka i nie ma przyjemnego smaku. Niestety, osobliwość niektórych odmian fasoli jest właśnie taka: długotrwałe i często niewłaściwe przechowywanie również prowadzi do goryczy! Mimo to kucharze nadal gotują fasolę, doskonale radząc sobie z jej „wadami”! Jak oni to robią?
Jak usunąć gorycz fasoli?
Okazuje się, że istnieją pewne sztuczki z fasolą, dzięki którym produkt zatrzymuje się całkowicie gorzko i nabiera doskonałego smaku, zachowując wszystkie wartości odżywcze.
- Moczenie przez długi czas, około nocy, usuwa gorycz. Pożądane jest jedynie zastąpienie wody świeżą wodą co najmniej trzy razy w trakcie namaczania. Naturalnie moczą fasolę przed gotowaniem.
- Po rozpoczęciu gotowania, gdy fasola gotuje się przez 45-50 minut, należy spuścić wodę i ją wymienić. Po ponownym gotowaniu powtórz procedurę i gotuj produkt, aż będzie gotowy. Woda podczas gotowania, aby goryczka była gotowana tak bardzo, jak to możliwe, trzeba wlać więcej niż zwykle.
- Bardzo stare ziarna, które mają silny smak goryczy, należy najpierw odpowiednio namoczyć, a następnie podczas procesu gotowania kilkakrotnie zastąpić wodę, za każdym razem odprowadzając wszystko, co jest trawione z produktu podczas gotowania.
- Jeśli gotowane ziarna, które smakują gorzko nawet po ugotowaniu, są zapakowane w torebkę po schłodzeniu i pozostawione do zamrożenia na kilka godzin w zamrażarce, po rozmrożeniu, część goryczy produktu zniknie.
Gotując fasolę, używając tych prostych sztuczek, całkowicie wyeliminujesz smak goryczy. Jeśli z jakiegoś powodu to się nie uda i pozostanie gorzki gorzki smak, będziesz musiał spróbować „stłumić” pozostały smak, dodając pewne specjalne dodatki do przygotowania potrawy, które mogą ukryć gorzki smak. W tym celu można użyć zwykłego octu, pieprzu, musztardy i innych sosów i przypraw, ale dla każdego dania takie dodatki nie są odpowiednie, a raczej tylko do sałatek i przekąsek z fasoli.
Co jeśli gorycz fasoli nie zniknie?
Rzadko oczywiście, ale zdarza się, że nawet po takich zabiegach fasola nie przestaje smakować gorzko. Faktem jest, że najprawdopodobniej twój produkt jest złej jakości lub fasola została niewłaściwie wyhodowana i jest w niej duża liczba szkodliwych substancji lub owoce ziaren zostały zebrane zbyt wcześnie, a następnie zostały przetworzone nieprawidłowo, zanim zostały zapakowane w worki. A może produkt jest stary i przez długi czas po prostu go niepoprawnie zapisywał!
Nie ma opcji, aby usunąć gorycz! Takie ziarna muszą zostać wyrzucone, ponieważ taki produkt jest zepsuty i nie będzie w stanie przynieść niczego dobrego dla twojego zdrowia, chyba że wyrządzi szkodę! W żadnym wypadku nie jedz takich fasoli, zwłaszcza nie podawaj chorym i małym dzieciom!
http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/gorchit_fasol_chto_delat/3-1-0-9959Dlaczego fasola smakuje gorzko po gotowaniu, co powinienem zrobić?
Haricot - bardzo smaczne i zdrowe warzywa. To tylko po to, by określić wzrokiem, jaki będzie jej smak po gotowaniu, jest to dość trudne. Dlatego wielu kucharzy ma specjalne tajne przepisy, jak uratować gorzką fasolę, a także jak uniknąć goryczy podczas gotowania.
- Fasola może być gorzka, jeśli została namoczona przez długi czas, zanim zacznie gotować. Zaleca się pozostawienie go na całą noc, ale wcześniej upewnij się, że pomieszczenie nie jest zbyt gorące, w przeciwnym razie będzie po prostu kwaśne.
- Gdy moczyłeś wodę, nie zmienił się. W tym przypadku gorycz, z której trzeba było się pozbyć, pozostała na ziarnach. Najlepiej spuszczać wodę podczas namaczania co najmniej 3 razy. Jeśli nie było to możliwe (na przykład moczenie odbywało się w nocy), to rano warto kontynuować moczenie przez co najmniej kilka godzin, zmieniając wodę co 45 minut
- Dobrze namoczona fasola może być gorzka, jeśli woda nie ulegnie zmianie podczas gotowania. Podczas gotowania wskazane jest spuszczenie wody co najmniej 2 razy i ponowne zalanie fasoli zimną wodą
- Podczas gotowania fasoli używano bardzo mało wody. Nawet jeśli fasola jest gotowana do dekoracji lub sałatki, należy to zrobić w dużej objętości płynu.
- Może być gorzka i niedogotowana fasola, wystarczy wystarczy posag
Jeśli fasola nadal smakuje gorzko po wszystkich manipulacjach, powinieneś użyć ostateczności - ukryć gorycz różnymi sosami, przyprawami i czosnkiem. W przypadku, gdy gorzkość jest i tak namacalna, produkt będzie musiał zostać usunięty, najprawdopodobniej naruszono termin lub warunki przechowywania, a jedzenie takich ziaren może zaszkodzić ciału.
http://znaj-vse.ru/kulinariya/pochemu-gorchit-fasol-posle-varki-chto-delat/Dlaczego fasola smakuje gorzko?
Fasolę przed gotowaniem należy moczyć w wodzie przez długi czas, na przykład pozostawiając na noc, a następnie spuścić wodę, umyć fasolkę durszlakiem pod bieżącą zimną wodą i ugotować. Kiedy trzeba szybko gotować, lepiej gotować je przez około godzinę w wodzie, a następnie spuścić wodę, wlać drugą, wyczyścić i ponownie ugotować, aż będzie gotowa. Wtedy nie będzie goryczy, a kolor wody nie będzie ciemny, jak podczas pierwszego gotowania. Jeśli gotujesz fasolę na zupę, nie zepsuj koloru bulionu, jeśli nie ugotujesz go oddzielnie, aż będzie gotowy, a następnie gotuj w rosole. A fasola smakuje gorzko, jeśli była przechowywana przez długi czas.
Moczenie gorzkiej fasoli nic nie robi! Kupiony tydzień temu na opakowaniu upływa termin przydatności do spożycia w 2016 r., Fasola, duże, białe, płaskie ziarna. Po raz pierwszy od córki gotowała zupę, jak zwykle, moczyła fasolę na jeden dzień. Woda zmieniła się dwa razy, miska nasączonej fasoli była cały czas w lodówce. Gotowane - gorzkie! Nadal narzekałem na moją córkę, myśląc, że gorycz w zupie wynika z lekko przypalonej cebuli i marchwi. Krótko mówiąc, ta zupa była w ogóle niemożliwa do jedzenia - wylana. Wczoraj postanowiłem sam ugotować zupę z pozostałej fasoli. Znowu dzień moczenia w zimnej wodzie ze zmieniającą się wodą 4 (.) Czasy. Ugotowała fasolę w wolnej kuchence, a potem wylała wodę i wlała gotowaną fasolę do rosołu. Ogólnie zupa okazała się znowu gorzka. Spotykam to zjawisko po raz pierwszy w moim 60-letnim życiu, chociaż często gotuję zupę fasolową, wszyscy kochamy go bardzo w naszej rodzinie.
Dzisiaj jestem w rozsypce: zawsze moczę fasolę przez kilka godzin i dopiero wtedy gotuję. To nigdy nie było! To naprawdę jakaś trująca gorycz! Biała fasola płaska - Auchan „Codziennie”, producent „Agro-Alliance”, kraj pochodzenia Myanmar.
Więc mam dziś smutek! Po raz pierwszy w życiu natknąłem się na gorzką fasolę. Często gotuję zupy. A co najgorsze, nie próbowałem tego i całkowicie gotowałem zupę. Próbowałem tylko na końcu, kiedy dodałem sól i dodałem przyprawy. Jest po prostu niemożliwe. Wszystko będzie teraz musiało się wylać. Wspięła się do Internetu, znalazła informacje, fasola daje zauważalną goryczkę, kiedy się zestarzeje (stara).
Najprawdopodobniej zapomniałeś dokładnie namoczyć fasolę i umyć je. Jeśli tego nie zrobisz, to po zagotowaniu fasola będzie gorzka. To wszystko. Ale jeśli zapomniałeś go umyć, to podczas gotowania możesz zmienić wodę, a przy okazji gotować dłużej.
Nigdy nie moczę fasoli przez długi czas, jak piszą tutaj, więc na noc. Zazwyczaj leniwy, aby to zrobić. Gdzieś na pół godziny lub godzinę przed gotowaniem w zimnej wodzie opłukuję pod bieżącą wodą, a następnie natychmiast po ugotowaniu tej pierwszej wody wlewam do pieca, wkładam nowy filtr i gotuję go do końca. Oznacza to, że konieczne jest zrobienie czegoś takiego jak gotowanie mięsa, kiedy nie masz czasu na usunięcie piany i chcesz szybko sobie z tym poradzić - woda jest również odprowadzana z mięsa. Tak, więcej na temat fasoli, ważny punkt, kiedy gotowanie wody powinno być dużo, wpływa również na gorycz. A kiedy fasola zaczyna opadać na dno - oznacza to gotowość. Ogólnie rzecz biorąc, nie trzeba oszczędzać wody, a bogactwo fasoli nie zależy od niej. A kiedy stara zeszłoroczna fasola, mogę dwukrotnie spuścić wodę po gotowaniu. A kiedy moczymy się przez długi czas, nie można też przesadzić, może się zakwasić, zwłaszcza jeśli pokój jest cały czas gorący.
Jeśli się nie mylę, pewnego dnia w programie „To Live is Great” wyjaśniono, że niedogotowane fasole smakują gorzko. Co więcej, powiedziano, że jakaś trująca substancja jest obecna w słabo ugotowanej fasoli, a spożywanie jej jest niebezpieczne.
http://otvet.expert/pochemu-gorchit-fasol-443100Fasola szparagowa, co robić?
Dlaczego fasola smakuje gorzko? Jak usunąć nieprzyjemny smak?
Im bardziej odczuwana jest gorycz w fasoli, tym większe prawdopodobieństwo obecności w niej niedopuszczalnej ilości - oligosacharydów, które nie są trawione w żaden sposób lub innych substancji toksycznych (w tym kwasu cyjanowodorowego), których zawartość zmniejsza się wraz z dojrzewaniem strąków. Z tego powodu nie można jeść świeżych fasoli, konieczne jest termiczne zniszczenie szkodliwych składników.
Oczywiście, nie możesz „zawracać sobie głowy” i kupować fasoli w puszkach w supermarkecie, ale jeśli chcesz sam ją ugotować, możesz to zrobić:
- świeża fasola smakuje mniej, więc nie musisz czekać, aż będzie ona trwała przez długi czas i kupując na rynku, upewnij się, że się dowiesz - czy to nowa fasola zbiorów, czy nie?
- gorycz można prać. Aby to zrobić, ziarna są moczone przez około 14 godzin, zmieniając wodę co dwie godziny. Następnie 2 razy doprowadzić do wrzenia, za każdym razem wlewając wodę, aw 3 wlewach całkowicie zagotować;
- zrobić roztwór soli - 1000 ml. woda - 2 łyżki soli (herbata). Uzyskujemy ilość roztworu potrzebną do namoczenia 200 gramów fasoli (filiżanki). Wypełnij i 12 godzin (im więcej goryczy, tym dłużej) wytrzymamy, odpompujemy i zagotujemy w innej wodzie;
- w końcu gorycz może zostać ukryta. Konieczne jest gotowanie fasoli, jak zwykle, ale dodanie jednej trzeciej paczki wodorostów (suszonych wodorostów, sprzedawanych w aptekach), które jednak będą musiały zostać wysłane po ugotowaniu w koszu.
Proste przepisy na stronie Chips.
Co jeśli fasola jest gorzka
Zrobię rezerwację od razu, nie bój się mojego pisania, tak, wiele słów, ale wciąż znalazłem rozwiązanie dla gorzkiej fasoli! Gotuję fasolę przynajmniej raz w tygodniu. Generalnie nigdy nie miałem z tym żadnych problemów. patrz Jak gotować fasolę. Ale raz miałem ochotę jeść tę bardzo fasolę przez kilka miesięcy.
Kupiłem torbę jak zwykle. Na opakowaniu napisano, że fasola „Elite”. To prawda, to była nazwa. Mówię ogólnie o gotowaniu i zapominaniu. Przychodzę się połączyć. Wszystko jest w porządku, ale próbuję i to jest GORĄCE! Głupio zacząłem wypychać cukier. Naturalnie nie pomogło. Z frustracją wysłałem cały rondel do kosza i przez długi czas nie przypominałem sobie fasoli.
Minęło kilka miesięcy i znów kupiłem fasolę. Myślałem, że nie będzie żadnych problemów, ale kiedy spawałem, doświadczyłem tego samego szoku! Gorzka fasola! Tym razem niczego nie wyrzuciłem. Myślałem, że wszyscy producenci nie mogą mieć tego samego złącza i problem powinien zostać rozwiązany. Poszedłem do internetu. Nie, wszędzie radzili rzucić fasolę.
I wtedy dotarło do mnie. Dawno, dawno temu mój ojciec przywiózł małą czarną fasolę z pracy, najwyraźniej była źle zabrana. Naprawdę do smaku nie była lodem. Ale na opakowaniu napisano, jak go ugotować. Przypomniałem sobie jedną ważną rzecz! MYCIE.
Ogólnie rzecz biorąc, słuchaj, jak pozbyć się goryczy!
- Napełnij fasolę wodą jak zwykle. Doprowadzić do wrzenia. Pozwól mu odejść, aż wyskoczą jakieś ziarna.
- Opróżnij wodę. A potem napełnij ją zimną wodą! Tak, tak! Jest zimno, po prostu lodowato! I to właściwie umyte
- Znowu podpalony. Niech pół godziny gotuje. Próbujemy. Pozostała gorycz? Ponownie łączymy wrzącą wodę, myjemy zimno i gotujemy.
Ogólnie można prać więcej niż raz. Dwa mi wystarczą.
Nie do końca rozumiem fizykę, ale jak rozumiem, kontrast temperatury szkodzi strukturze fasoli i łatwiej jest zmyć z niej gorycz. Może nie powiedziałem zbyt dobrze, ale istotą jest
Powoduje gorzkie ziarna. Sposoby naprawienia tego
Fasola - przedstawiciel rodziny roślin strączkowych, z której korzyści słyszało prawie wszystko. Smaczne, pożywne, z zestawem witamin i pierwiastków śladowych „w całości”, zajmujące drugie miejsce pod względem liczby aminokwasów po hodowli mięsnej, wydaje się „tym samym losem” jest przeznaczone dla każdego stołu. Jednak ci, którzy chcą gotować, często borykają się z problemem gorzkiej fasoli. Dlatego przed szukaniem receptur z fasolą warto wiedzieć, dlaczego często jest gorzki i czy można usunąć nieprzyjemny smak?
Dlaczego fasola smakuje gorzko?
Większość rodzajów fasoli w swojej surowej postaci zawiera substancję toksyczną glikozydową fazolunatynę, która zawiera kwas cyjanowodorowy, który jest niebezpieczny dla jelita. Do tego dochodzi efekt oligosacharydów - specjalnych cukrów, których organizm ludzki nie trawi, co powoduje wzdęcia i słabe trawienie. Z powodu tych składników w swoim składzie fasola nabiera „ostrzegawczej” goryczy, która jakby przypomina ludziom niebezpieczeństwo. Zielone, świeżo dojrzewające strąki rośliny są najbardziej trujące.
Fasoli w jakiejkolwiek formie nie można spożywać. Jeśli zapomnisz i poczujesz gorycz - pamiętaj, dlaczego roślina jest gorzka! Jego świeżość nie ulega wątpliwości.
Ale nie wszystko, jak się okazuje, jest takie złe. I dobrze wysuszona, świeża fasola jest idealna do użycia, poddana obróbce cieplnej.
Sposoby właściwego gotowania - jak usunąć gorycz
Obecność fasoli sprawi, że każde danie będzie przydatne i smaczne. Ale bardzo ważne jest właściwe przygotowanie samych ziaren, aby nie odgadnąć, dlaczego wspaniałe danie stworzone według wszystkich reguł przepisu okazało się gorzkie.
Najprostszą opcją jest zakup fasoli w puszkach. Tam produkt jest już zwinięty, a zbędna praca nie będzie potrzebna do pozbycia się goryczy. Wystarczy spuścić płyn ze słoika, spłukać i lekko wysuszyć ziarna. Świetne do sałatek i tych potraw, w których te fasole nie są głównym składnikiem.
Dla każdego miłośnika fasoli, który chce na pewno zdobyć dla siebie pełny zestaw witamin, ważne jest, aby znać podstawowe metody gotowania fasoli, aby wyeliminować ich gorycz.
Metoda 1. Suche ziarenka zalać wodą i gotować do końca.
Używaj tylko bardzo świeżej fasoli, ponieważ zgromadzenie, które minęło nie dłużej niż dwa miesiące.
W krajach tropikalnych, gdzie zbiory fasoli zbierane są dwa razy w roku, pytanie, dlaczego wcale nie smakuje gorzko. Fasola jest prawie zawsze delikatna i łatwa do zagotowania. Kolejne pytanie dotyczy tego, jaka kultura roku kolekcji będzie eksportować. Stare „owoce” mogą smakować gorzko i poważnie.
Możesz także ugotować plon z własnego ogrodu, ale nie jest to zbyt czasochłonne po zbiorze.
Metoda 2. Namocz w wodzie przez długi czas, a następnie gotuj
- Długie moczenie przez 12 godzin. Woda jest zastępowana świeżą co najmniej trzy razy, aby aktywnie gorzko.
- Po 50 minutach wrzenia woda jest odprowadzana i nalewana jest nowa.
- Ponownie gotuj w tym samym czasie i odcedź.
- W trzeciej wodzie gotuje się do miękkości.
Dłużej namoczyć starą fasolę i częściej zmieniać wodę. Do gotowania wlać dużą ilość wody, aby goryczka była lepiej wypłukana. W upalne dni moczenie przeprowadza się w lodówce, aby nie było kwaszenia i kiełkowania. Możesz natychmiast ugotować danie z pomidorami lub pastą pomidorową. Ich kwasowość nie uniemożliwia fasoli pozbycia się goryczy i staje się jadalna.
Szybkie moczenie i gotowanie:
- Myte wybrane ziarna zasypiają w garnku do gotowania.
- Wlej trzy szklanki wody na 1 z fasolą.
- Czekając na gotowanie na małym ogniu, „pięć minut” gotuje się maksymalnie.
- Bez gotowania, aby pozbyć się goryczy pozostawionej w bulionie przez 3 godziny.
- Wylej, zalej ponownie wodą i gotuj 60 minut.
Sól można stosować według potrzeb. Jego ilość jest ważna.
Na początku gotowania fasola jest solona dwa razy mniej, niż gdyby robiła to pod koniec procesu lub po gotowości. Zupy różnych przepisów na sól podczas gotowania nie są zalecane.
Metoda 3. Użyj tymczasowego wytrawiania fasoli
Dzięki tej metodzie gorzka fasola jest przekształcana w jadalną z roztworem soli.
- Na każdy litr wody wlewa się 2 łyżeczki „bez wzgórza” drobnej soli. Solanka jest mieszana. To jest norma dla jednej filiżanki fasoli.
- Aby zmoczyć gorycz, wlej fasolę na 8 do 24 godzin w normalnej temperaturze pokojowej. W mieszkaniu powyżej 30 stopni ciepła zalana pojemność jest wkładana do lodówki na jeden dzień.
- Ciecz jest usuwana, produkt w durszlaku jest płukany pod bieżącą wodą.
- W zbiorniku ponownie zalać wodę, gotować, lekko solić lub przyprawić.
Odcień fasoli „Na wyjściu” uzyskuje się bez goryczy, delikatnego smaku. Jednocześnie ich integralność jest łamana bardzo rzadko.
Gotowanie na małym ogniu. Można go zastąpić piekarnikiem, w którym można gotować przez półtorej godziny w temperaturze 120 stopni Celsjusza.
Metoda 4. Gotowanie bez moczenia kapusta morska
Smak fasoli po gotowaniu z suszonymi liśćmi japońskich wodorostów staje się egzotycznie atrakcyjny. Jednocześnie moczenie nie jest konieczne, a fakt, że ziarna były wcześniej gorzkie, nie pozostanie i wspomnienia.
Składniki na 4 litry wody: 2 szklanki suszonej fasoli, 1 duża łyżeczka soli „bez wzgórza” i kawałek suszonego jarmużu morskiego (10 na 10 cm, 20 na 5 lub inne rozmiary).
Gotuj do ugotowania. Smak jest przyjemny. W tym przypadku substancje, które sprzyjają tworzeniu się gazu w jelicie, są wymywane. Pod koniec procesu lepiej wyrzucić kapustę, a reszta służy do gotowania.
Gotując w jakikolwiek sposób gotowe fasole zaczynają opadać na dno.
„Porady” kulinarne
- Weź duże naczynie. W przeciwnym razie wybrzuszenia o rozmiarze 2-3 nie wejdą.
- Jeśli nie ma czasu na częstą zmianę wody, można dodać roztwór sody, aby wypłukać gorycz w wodzie do namaczania: na każde 2,5 szklanki wody, jedną czwartą małej łyżeczki. Następnie spłucz strumieniem bieżącym i opuść go na kilka minut do roztworu sody dwa razy w stężeniu. Spłukać.
- Zwykłe gotowanie fasoli bez moczenia trwa prawie 4 godziny, możliwe jest naruszenie integralności fasoli.
- Aby nie było ciemnego odcienia - gotuj w rondlu bez pokrywki.
- Jako wrząca woda do aktywnego dodawania.
Na zupę gotuj najpierw w osobnym pojemniku, aż będzie w połowie gotowy, a następnie w zwykłym bulionie.
3 sposoby weryfikacji gotowości fasoli:
- Wyciągnij 3 sztuki, spróbuj. Jeśli całkowicie miękkie - wyciągnij. Pierwsza „degustacja” po 40 minutach od rozpoczęcia gotowania w ostatniej wodzie.
- Wyciągnij 1 sztukę, dmuchnij. Jeśli skóra pęknie - otrzymamy ją.
- Zbierana fasola. Jeśli to zadziała, jest gotowość.
Średni czas fasoli:
- Czerwony: 50 minut - 1 godzina, moczenie od 8 godzin. Wolna kuchenka gotuje przez pół godziny dłużej.
- Biały: 10-15 minut mniej, z moczeniem od 8 godzin. Bez wystarczającej ilości moczenia co najmniej dwie godziny. W kuchence wielofunkcyjnej w trybie „gaszenia” dojrzewa ona w ciągu godziny.
Jeśli fasola jest gorzka po ugotowaniu
Dlaczego fasola pozostaje gorzka po gotowaniu? Istnieją trzy powody tego:
- Fasola jest nieprawidłowo uprawiana, dlatego zawiera dużą ilość szkodliwych substancji.
- Została zebrana zbyt wcześnie i niewłaściwie przetworzona.
- „Owoce” są stare i nie są w odpowiednich warunkach przechowywania.
W tym przypadku opcja wyeliminowania goryczy po prostu nie istnieje. Niebezpieczny produkt spożywczy nie może być spożywany.
http://ovosheved.ru/fasol/gorchit.htmlDlaczego fasola smakuje gorzko?
Fasolę przed gotowaniem należy moczyć w wodzie przez długi czas, na przykład pozostawiając na noc, a następnie spuścić wodę, umyć fasolkę durszlakiem pod bieżącą zimną wodą i ugotować. Kiedy trzeba szybko gotować, lepiej gotować je przez około godzinę w wodzie, a następnie spuścić wodę, wlać drugą, wyczyścić i ponownie ugotować, aż będzie gotowa. Wtedy nie będzie goryczy, a kolor wody nie będzie ciemny, jak podczas pierwszego gotowania. Jeśli gotujesz fasolę na zupę, nie zepsuj koloru bulionu, jeśli nie ugotujesz go oddzielnie, aż będzie gotowy, a następnie gotuj w rosole. A fasola smakuje gorzko, jeśli była przechowywana przez długi czas.
Nigdy nie moczę fasoli przez długi czas, jak piszą tutaj, więc na noc. Zazwyczaj leniwy, aby to zrobić. Gdzieś na pół godziny lub godzinę przed gotowaniem w zimnej wodzie opłukuję pod bieżącą wodą, a następnie natychmiast po ugotowaniu tej pierwszej wody wlewam do pieca, wkładam nowy filtr i gotuję go do końca. Oznacza to, że konieczne jest zrobienie czegoś takiego jak gotowanie mięsa, kiedy nie masz czasu na usunięcie piany i chcesz szybko sobie z tym poradzić - woda jest również odprowadzana z mięsa.
Tak, więcej na temat fasoli, ważny punkt, kiedy gotowanie wody powinno być dużo, wpływa również na gorycz. A kiedy fasola zaczyna opadać na dno - oznacza to gotowość. Ogólnie rzecz biorąc, nie trzeba oszczędzać wody, a bogactwo fasoli nie zależy od niej. A kiedy stara zeszłoroczna fasola, mogę dwukrotnie spuścić wodę po gotowaniu. A kiedy moczymy się przez długi czas, nie można też przesadzić, może się zakwasić, zwłaszcza jeśli pokój jest cały czas gorący.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/636181-pochemu-gorchit-fasol.htmlDlaczego fasola smakuje gorzko?
Dlaczego fasola smakuje gorzko?
Moczenie gorzkiej fasoli nic nie robi! Kupiony tydzień temu na opakowaniu upływa termin przydatności do spożycia w 2016 r., Fasola, duże, białe, płaskie ziarna. Po raz pierwszy od córki gotowała zupę, jak zwykle, moczyła fasolę na jeden dzień. Woda zmieniła się dwa razy, miska nasączonej fasoli była cały czas w lodówce. Gotowane - gorzkie! Nadal narzekałem na moją córkę, myśląc, że gorycz w zupie wynika z lekko przypalonej cebuli i marchwi. Krótko mówiąc, ta zupa była w ogóle niemożliwa do jedzenia - wylana. Wczoraj postanowiłem sam ugotować zupę z pozostałej fasoli. Znowu dzień moczenia w zimnej wodzie ze zmieniającą się wodą 4 (.) Czasy. Ugotowała fasolę w wolnej kuchence, a potem wylała wodę i wlała gotowaną fasolę do rosołu. Ogólnie zupa okazała się znowu gorzka. Spotykam to zjawisko po raz pierwszy w moim 60-letnim życiu, chociaż często gotuję zupę fasolową, wszyscy kochamy go bardzo w naszej rodzinie.
Ugotowałem też lobio z fasoli Agro-Alliance. Początkowo myślałem, że zrobiłem coś złego, ale nie - problem nie polega na tym, że ludzie od dawna piszą o obrzydliwej jakości tej konkretnej fasoli. Namoczyłem ją całą noc, gotowałem przez długi czas, a potem zgasiłem - nie da się jeść. Napisałem list do firmy, chcę zabrać resztki na egzamin. Zobaczymy, na co odpowiedzą.
Importer: LLC quot; Agro-alliancequot; St. Petersburg, Shuvalovsky Prju d. 28
Żywność Fasola, Kraj Pochodzenia W Myanmar
Namoczone przez 12 godzin, woda odpłynęła, gotowała 2 godziny. Gorzki żal, nie przechodząc w ustach nawet po 30 minutach, nie zostałbym otruty. To nie jest wystarczająco przemoczone i ugotowane przez teoretyków, którzy tego nie kupili, albo zapłacili za opakowania na stopy. Od ponad 40 lat uwielbiam i często gotuję lobio i zupę fasolową, to nigdy się nie zdarzyło. Rospotrebnadzor ku-ku? Podczas pisania określ osobę prawną
dostarczanie tego gówna, inaczej twoja opinia o wszystkim.
Jeśli się nie mylę, raz w przelewie „Live coolquot”; wyjaśnił, że niedogotowane fasole smakują gorzko. Co więcej, powiedziano, że jakaś trująca substancja jest obecna w słabo ugotowanej fasoli i niebezpieczne jest jej spożywanie w żywności.
Fasolę przed gotowaniem należy moczyć w wodzie przez długi czas, na przykład pozostawiając na noc, a następnie spuścić wodę, umyć fasolkę durszlakiem pod bieżącą zimną wodą i ugotować. Kiedy trzeba szybko gotować, lepiej gotować je przez około godzinę w wodzie, a następnie spuścić wodę, wlać drugą, wyczyścić i ponownie ugotować, aż będzie gotowa. Wtedy nie będzie goryczy, a kolor wody nie będzie ciemny, jak podczas pierwszego gotowania. Jeśli gotujesz fasolę na zupę, nie zepsuj koloru bulionu, jeśli nie ugotujesz go oddzielnie, aż będzie gotowy, a następnie gotuj w rosole. A fasola smakuje gorzko, jeśli była przechowywana przez długi czas.
Właśnie ugotowałem tę białą, płaską fasolę, namoczoną, umytą, gotowaną w miękkim puchu, ale ZGRUPIONĄ. Więcej Agro-Alliance nie wierzą.
Nie jestem wielkim specjalistą, ale wiem, że przed gotowaniem fasola powinna być moczona (namoczona) w wodzie przez co najmniej pięć godzin w wodzie, druga opcja polega na tym, że zbierali fasolę zbyt wcześnie (innymi słowy, nie podnosili ich).
Nie spiesz się, aby wyrzucić. Ta fasola nie nadaje się do zup. Okazuje się wyśmienita, jeśli jest gotowana w pikantnym sosie pomidorowym z różnymi przyprawami, gałką muszkatołową, niebieską bazylią, papryką, gruzińskim utsko suneli. gotować do miękkości, a następnie przez kolejne 15 minut dusić w sosie.
Prawdopodobnie nadaje się również na pastę z fasoli z czosnkiem i kolendrą i ziele angielskie.
i zepsułem lobio. orzech włoski, kolendra - nie jest tani. i w śmieciach. Gorycz straszna. Teraz, ogólnie rzecz biorąc, nikt nie może uwierzyć, zwłaszcza po obejrzeniu cytatu „Siedliska”. Ale od fasoli oczekuje się. I wszystko z faktu, że oligarchowie są tak dochodowi, że kupują wszelkiego rodzaju śmieci, a federalna służba nadzoru nad myślami - po co? Kupił. Wie, gdzie łatwiej jest usunąć pieniądze.
Najprawdopodobniej zapomniałeś dokładnie namoczyć fasolę i umyć je. Jeśli tego nie zrobisz, to po zagotowaniu fasola będzie gorzka. To wszystko. Ale jeśli zapomniałeś go umyć, to podczas gotowania możesz zmienić wodę, a przy okazji gotować dłużej.
Fasola przed gotowaniem musi być namoczona w wodzie, lepiej nawet zostawić ją na noc, po takiej procedurze goryczka zniknie. Ponadto, jeśli fasola nie jest gotowana, może również gorzko gorzko.
Więc mam dziś smutek! Po raz pierwszy w życiu natknąłem się na gorzką fasolę. Często gotuję zupy. A co najgorsze, nie próbowałem tego i całkowicie gotowałem zupę. Próbowałem tylko na końcu, kiedy dodałem sól i dodałem przyprawy. Jest po prostu niemożliwe. Sun będzie teraz musiał się wylać.
Wspięła się do Internetu, znalazła informacje, fasola daje zauważalną goryczkę, kiedy się zestarzeje (stara).
Fasola jest rośliną z rodziny roślin strączkowych, która jest bogata w wysoką zawartość skrobi, węglowodanów, białek i witamin. Fasola jest pełna wielu przydatnych elementów, które są tak niezbędne dla ludzkiego ciała. Jednocześnie w fasoli znajduje się wiele substancji toksycznych (phasin), dlatego jest gorzki, dlatego przeciwwskazane jest spożywanie fasoli w stanie surowym. Trujące substancje są niszczone podczas długotrwałej (minimum 10 minut) obróbki cieplnej.
Aby to zrobić, sprowadź wodę z fasolą do wrzenia, spuść wodę i zalej nowym zimnem dodatkiem oleju roślinnego. Zatem ziarna będą bardziej miękkie, substancje toksyczne zapadną się, a gorycz zniknie.
Fasola gorchum tylko wtedy, gdy była przechowywana nieprawidłowo lub przechowywana zbyt długo przez kilka lat. Na zewnątrz trudno jest odróżnić ją od normalnej, świeżej, dobrze wysuszonej fasoli, ale jej smak będzie zależał od wieku i naruszeń warunków przechowywania. Ten produkt lepiej nie zapisywać, ale natychmiast go wyrzucić.
http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/pochemu-gorchit-fasol/Jak gotować zieloną fasolkę
Zielona fasola jest teraz dostępna przez cały rok w sklepach, w których można zobaczyć różnorodne fasolki szparagowe - od świeżych po konserwy. Latem można kupić je świeże. Przez cały rok jest sprzedawany w stanie zamrożonym. Można je znaleźć i konserwować. Fasolka szparagowa jest odżywczym produktem i może być, jako samodzielna potrawa, dodatkiem do każdego innego.
Ze względu na fakt, że ten rodzaj fasoli nie jest jeszcze tak popularny, ważne jest, aby nauczyć się go właściwie gotować i zadowolić swoim smakiem.
Jak gotować świeżą zieloną fasolkę
Jak wiadomo, każdy rodzaj fasoli jest nieco toksyczny i po prostu musi zostać poddany obróbce cieplnej, aby zniszczyć w nim substancje toksyczne (w zielonej fasoli jest to feazine). Z tego powodu należy najpierw gotować świeżą zieloną fasolkę.
Po pierwsze, zielona fasola jest sortowana, czyszczona z gałązek i dokładnie myta pod bieżącą wodą. W tym celu wybrane strąki można złożyć w durszlak lub głęboką miskę. Mieszaj strąki podczas płukania, aby spłukać cały brud i luźne liście lub inne zanieczyszczenia.
Bardzo pożądane jest również namaczanie zbiorników w wodzie (tylko zimnej) przez kilka godzin przed gotowaniem.
Odcedź i pozostaw na minutę w durszlaku, aby usunąć nadmiar wody lub wysuszyć papierowym ręcznikiem.
Wytnij końcówki fasoli po obu stronach nożem. Istnieją odmiany fasoli, które mają włókna na wierzchu guzków. Aby je usunąć, najpierw rozbij kapsułę z końcówki przymocowanej do rośliny i pociągnij ją na całej długości kapsułki.
Następnie można gotować jako całe strąki i pokroić na długość wymaganą przez przepis lub na podstawie własnych gustów i preferencji.
Konieczne jest układanie przygotowanych warzyw tylko w solonej i już gotowanej wodzie.
W zależności od stopnia dojrzałości fasoli, jej czas przygotowania waha się od pięciu (jeśli strąki są młode) do siedmiu minut. Nie można go strawić, ponieważ fasola stanie się nieprzyjemna dla smaku i stanie się twarda.
O gotowości ziaren świadczy fakt, że strąki już nie chrupią, a jednocześnie pozostają twarde. W przypadku niedoświadczonych hostess metoda określania gotowości ułatwi przypięcie kapsułki do widelca.
Następnie produkt odchyla się z powrotem na durszlak i pozostawia do całkowitego osuszenia i schłodzenia.
Do strąków „chrupnął”. Natychmiast po osuszeniu wody, w której były zagotowane, umieszczono je pod strumieniem zimnej wody z kranu.
Można go umieścić w pojemniku z lodem (proces dalszej obróbki cieplnej zatrzymuje się nagle, a jasny, atrakcyjny zielony kolor produktu zostaje zachowany. Przy okazji, podczas gotowania można dodać kilka kropli soku z cytryny.
Do gotowania najlepiej jest wybrać młodą fasolę, która jest bardzo prosta do odróżnienia od starej: dojrzałe strąki wyróżniają się sztywnością i ciemniejszym kolorem. Młode, nie przejrzałe fasole charakteryzują się delikatnym żółtym lub jasnozielonym odcieniem. Warto pamiętać, że zbyt dojrzałe strąki nie będą delikatne dla smaku i nabiorą błonnika.
Nie kupuj strąków z plamami, które mogą wskazywać na uszkodzenia.
Jak gotować świeżą zieloną fasolkę w kuchence mikrofalowej
Przygotuj strąki fasoli zgodnie z powyższym opisem. Umieść przygotowane fasole w garnku bezpiecznym dla mikrofalówek z 2 łyżkami wody.
Włóż do kuchenki mikrofalowej i włącz ją na pełną pojemność od 3 do 7 minut. Zależy od liczby ziaren, kształtu cięcia i mocy mikrofal.
Mieszaj i włącz na ten sam czas. Lub zmniejsz moc, ustaw czas gotowania od 8 do 12 minut.
Jak gotować zieloną fasolkę w podwójnym kotle
W podwójnym kotle można gotować całe strąki lub posiekać. Włóż fasolę do miski i włącz parowiec. Fasola w podwójnym kotle jest przygotowywana od 18 do 15 minut. Zależy od rodzaju parowca i ilości fasoli.
Jak gotować mrożoną zieloną fasolkę
Zimą mrożona zielona fasola staje się najbardziej istotna. Można go kupić zarówno w sklepie, jak i samodzielnie zamrozić, a także inne rodzaje owoców lub jagód.
Niestety, metoda przygotowania zamrożonej zielonej fasoli, która jest wskazana na większości opakowań, często nie prowadzi do pozytywnego wyniku, nadając zdrowemu wzbogaconemu produktowi nieestetyczny wygląd.
Aby przygotować smaczną mrożoną zieloną fasolkę, zwróć uwagę na instrukcje doświadczonych gospodyń domowych, które są następujące:
- użyj wyjątkowo dużego rondla;
- tylko połowa zdolności do wrzenia wody;
- opłukać strąki przed wbiegnięciem na patelnię pod strumieniem gorącej wody, nie zimnej (aby zmyć lód i śnieg);
- umieścić fasolę tylko w solonej wrzącej wodzie (skróci to czas gotowania i uratuje wszystkie pożyteczne substancje);
- podczas gotowania nie zamykaj patelni pokrywką;
- gotować nie więcej niż 5-7 minut.
Podobnie jak świeża zielona fasola, gotowane mrożone fasole są rozkładane na durszlaku i umieszczane na 10 minut w zimnej wodzie.
Po odprowadzeniu nadmiaru wody jest gotowy do dalszego użycia, aby przygotować różnorodne potrawy.
Gdyby ziarna po całkowitym ugotowaniu pozostawały przez pewien czas w temperaturze pokojowej, musiałyby być ogrzewane na patelni lub patelni z dodatkiem oleju maślanego (roślinnego).
Jak smażyć zieloną fasolkę
Dla miłośników chrupkości można znaleźć wiele przepisów na smażenie zielonej fasoli. To prawda, że niektóre z nich z jakiegoś powodu nie uwzględniają koniecznej obróbki cieplnej.
Dlatego każdy przepis, który nie wskazuje etapu wstępnego gotowania, można przypisać błędnym, a nawet szkodliwym.
Zanim usmażysz fasolę, należy ją gotować, aż do połowy ugotowana w osolonej wodzie. Spłukać zimną wodą i wysuszyć.
Można wycinać porcje strąków jak przed gotowaniem i po.
Umieszczenie fasoli na patelni jest konieczne tylko wtedy, gdy patelnia jest całkowicie rozgrzana i olej zaczyna „syczeć”.
Jeśli chcesz ugotować zieloną fasolkę w cieście jajecznym, ale będzie to wymagało cierpliwości i więcej czasu.
To prawda, że najlepiej dodawać gotowane szparagi do omletów lub smażonych jaj. Dobrze pasuje do tych produktów.
Jakie są przyprawy do zielonej fasoli?
Podobnie jak każda kultura roślin strączkowych, fasolka szparagowa „uwielbia” pewną liczbę pewnych przypraw, które tylko podkreślają smak i aromat produktu roślinnego.
Wszyscy kucharze wiedzą, że zielona fasola nie jest właścicielem wyraźnego smaku. Potrawy z niego są raczej delikatne i do pewnego stopnia neutralne.
Dlatego kucharze nie boją się dodać kolendry, czarnej i ziela angielskiego, czosnku, cebuli (smażonej), ostrej gorzkiej papryki, papryki, bazylii, kminku, kminku, kolendry i kurkumy do zielonej fasoli. Najczęściej stosowano oczywiście czarny pieprz, cebulę i czosnek.
To wszystkie tajemnice, jak gotować świeżą i mrożoną zieloną fasolkę.
http://edalekar.ru/kak-gotovit-struchkovuyu-fasol.htmlDlaczego fasola smakuje gorzko?
zgłosić nadużycie
Odpowiedzi
Fasola jest rośliną z rodziny roślin strączkowych, która jest bogata w wysoką zawartość skrobi, węglowodanów, białek i witamin. Fasola jest pełna wielu przydatnych elementów, które są tak niezbędne dla ludzkiego ciała. Jednocześnie w fasoli znajduje się wiele substancji toksycznych (phasin), dlatego jest gorzki, dlatego przeciwwskazane jest spożywanie fasoli w stanie surowym. Substancje toksyczne są niszczone podczas długotrwałej (minimum 10 minut) obróbki cieplnej. Aby to zrobić, sprowadź wodę z fasolą do wrzenia, spuść wodę i zalej nowym zimnem dodatkiem oleju roślinnego. Zatem ziarna będą bardziej miękkie, substancje toksyczne zapadną się, a gorycz zniknie.
http://otvetof.org/questions/43807