Drogi Ojcze Dimitri!

Kupiłem „Lenten cookies” w sklepie, zacząłem uważnie czytać, z czego został zrobiony, i znalazłem tam „kwas mlekowy”. Słowo „mleko” jest oczywiście niepokojące, czy nadal jest chude?

Naturalny kwas mlekowy otrzymuje się z serwatki. Kwas mlekowy (oficjalnie znany jako kwas hydroksypropionowy) został po raz pierwszy odkryty w 1780 r. Przez szwedzkiego chemika Scheele w próbce kwaśnego mleka i nazywany był kwasem mlekowym. Wiemy, że produkty na czczo pochodzenia zwierzęcego z diety są wykluczone. Jakiego dodatku używa producent, pozostaje na sumieniu, ponieważ napisane „ciasteczka chudego”.

http://hram-umilenie.ru/questions/detail/15

Właściwe odżywianie podczas postu

Podczas postu ludzie ograniczają jedzenie, wierząc, że jest postem, że musisz szybko jeść, a obecnie nie tylko jedzą pokarm pochodzenia zwierzęcego, a nawet głodują. To często prowadzi do poważnych zaburzeń w organizmie. A wszystko dlatego, że wielu nie wie, jakie powinno być jedzenie na stanowisku, aby wypełnić ciało wszystkimi niezbędnymi i niezbędnymi pierwiastkami i uniknąć awitaminozy i zaburzeń metabolicznych. Co więc jeść w poście?

Białko w żywieniu na stanowisku

Produkty mięsne nie są spożywane podczas postu, ale są źródłem białka, które pozwala komórkom ludzkiego ciała wzrastać i być odnawiane. Jeśli organizm nie otrzymuje białka, komórki starzeją się i umierają. Białko podczas postu można uzyskać z fasoli, grochu, soczewicy i orzechów, na przykład:

• Ze 100 gramów ryb można uzyskać 90% białka z roślin strączkowych - 70.
• Sto gram mięsa wołowego można zastąpić 250 gramami kaszy gryczanej lub 150 gramami gotowanej fasoli.

Tłuszcze podczas postu

Nie rób bez tłuszczu. W przypadku żywienia na czczo konieczne jest stosowanie nierafinowanego oleju roślinnego, bez którego rozpuszczalne witaminy A, E, D nie zostaną wchłonięte. Takie niezbędne tłuszcze znajdują się również w orzechach i nasionach słonecznika.

Niektórzy ludzie ciężko jedzą chude jedzenie, odczuwają głód. Zwłaszcza ci, którzy są przyzwyczajeni do bogatego obfitego pokarmu mięsnego. W takim przypadku, co możesz zjeść w poście? Dość, aby wejść w owsiankę dietetyczną, która ma dużo błonnika i dobrze się nasyca, jedzą dużo warzyw i ziół, które zastąpią to, co dostarcza mięso: białka, pierwiastki śladowe i witaminy.

Inne ważne substancje dla ciała w poście

Produkty mleczne nie są spożywane podczas postu. Ale zawierają wapń, który jest niezbędny do skurczu mięśni (którego głównym sercem jest serce), aby organizm zbudował mocne kości i zęby.

Produkty mleczne obejmują także kwas mlekowy, który jest wspaniałym medium dla mikroflory ludzkiego ciała i łatwo przyswajalne tłuszcze.

Substytutem i źródłem kwasu są marynowane i gotowane na parze warzywa, które można jeść na stanowisku. Kiszona kapusta, ogórki i pomidory są dobrym źródłem kwasu.

Dla twojej informacji! 100 gramów sezamu zawiera więcej wapnia niż 100 gramów sera lub twarogu. Wapń występuje także w brokułach, selera, maku.

Więcej komórek potrzebuje aminokwasów i można je uzyskać z produktów pochodzenia roślinnego.

Wielu nie wie, czy możliwe jest jedzenie miodu na stanowisku? Tak, możesz, a nawet potrzebujesz. Miód zawiera wiele witamin i mikroelementów, szczególnie w ciemnych odmianach. Najbardziej przydatny miód w plastrach z pergą. Perga jest źródłem białka.

Korzyści z postu

Zmiana wegetariańskiej diety mięsnej, jeśli dobrze się odżywiasz i nie głodujesz, pomaga ciału twardnieć i wzmacniać układ odpornościowy, a także oczyszczać toksyny. I nawet schudnąć, co jest ważne dla wielu.

Zwróć uwagę! Powrót do normalnej diety po poście powinien następować stopniowo, przez okres dwóch tygodni, w żadnym wypadku nie należy jeść wystarczająco dużo, na przykład podczas Wielkanocy, jajek gotowanych i ciast wielkanocnych do sytości. Tylko stopniowe wchodzenie w normalną dietę może zapobiec zapaleniu żołądka i innym problemom z przewodem pokarmowym.

http://kakmozhno.ru/pitanie-v-post/

Kwas mlekowy w chudej żywności

Watek: # 38236 02/11/05 19:45 Wyświetleń: 22 094 [108]

Posty: 23 Ocena: 0.00 Strony: 1 | 2 | >>

Cześć
Jeśli w chałwie występuje owoc (a skład składników był z dodatkowym E.), to czy jest to dopuszczalne w szybki dzień?
Przepraszam, jeśli to zabawne pytanie dla kogoś.
Andrey

PS Chciałem też zapytać w ładunku :-). Jeśli w zimie ryby spożywające mięso są dozwolone w szybkie dni, to podczas postu (przygotowanie do komunii), czy można jeść ryby?

Temat: # 38236
Wiadomość: # 1234884
03/13/05 01:02

„„ ”„ Nadszedł czas, aby poruszyć temat „Bakterie kwasu mlekowego” lub, ogólnie, „Bakterie pochodzenia zwierzęcego” i zadać to samo pytanie: „Czy odnoszą się do skromnych i czy produkty ich aktywności należą do skromnych?”. Wydaje się, że do tej pory możesz iść :-)

To na pewno. I przestać jeść nie tylko kapustę kiszoną i ogórki kiszone (jest to produkt fermentacji, czyli działanie bakterii kwasu mlekowego), ale także całkowicie przestać jeść i pić. Ponieważ nie można połknąć bakterii (żywej lub przynajmniej martwej) przy pomocy jedzenia lub picia: (((((

Temat: # 38236
Wiadomość: # 1234833
03/13/05 00:27

Indyjscy jogini głodują, górnicy głodują na syberyjskich szynach, panie, które chcą schudnąć, głodują... Czy nazywamy to postem postu? Jeśli zwykłą abstynencję od jedzenia nazywano postem, to demony byłyby największymi postami - w końcu nic nie jedzą, nic nie piją. Nie, post akceptowany przez Boga, prawdziwy post jest inny. „Oto post, który wybrałem: rozwiąż więzy nieprawości, rozluźnij więzy jarzma i uwolnij uciśnionych, i złamaj każde jarzmo; podziel chleb na głodnych i przyprowadź biednych, którzy wędrują do domu; kiedy widzisz nagich, włóż go i nie ukrywaj przed swoim przyrodnim bratem. Wtedy wasze światło otworzy się jak świt, a wasze uzdrowienie wkrótce wzrośnie, a wasza prawda pójdzie przed wami, a chwała Pana będzie wam towarzyszyć ”(Izajasz 58: 6-8). Aby nasz post nie był obłudnym postem faryzeusza, ani prostą dietą roślinną, musi mu towarzyszyć pokuta w egoizmie i uczynki miłosierdzia. Św. Jan Chryzostom (IV w.) Uczy, że w czasie postu należy zadowolić się najtańszym, najprostszym jedzeniem i wykorzystać zaoszczędzone pieniądze na pomoc ubogim. Nie można prawdziwie komunikować się z Bogiem bez powściągliwości. Chrześcijańska powściągliwość jest zawsze dla Pana i dla bliźniego, który nosi w sobie Jego obraz. Takie stanowisko pomaga zobaczyć ikonę Stwórcy w każdej osobie.
Podczas tego pokutnego okresu Wielkiego Postu, wszystkie nabożeństwa, cała tradycja prawosławna wzywa nas do dialogu z Bogiem i do dialogu z osobą. Aby wyjść z katastrofalnych granic siebie w kierunku Innego.

Temat: # 38236
Wiadomość: # 1234828
03/13/05 00:24

Czy karaluchy pełzały po chudym jedzeniu, czy pozostały chude? Kto z nas nie cierpi z powodu takich pytań w przeddzień Wielkiego Postu?

Temat: # 38236
Wiadomość: # 1193211
02.16.05 08:47

// Ogólnie: jeśli możesz jeść kapustę w szybki sposób, to kwas mlekowy może być w nieograniczonych ilościach.
//
w ten sposób postęp techniczny wspiera nasze posty :)

Temat: # 38236
Wiadomość: # 1192713
02/15/05 21:54

Ogólnie: jeśli możesz zjeść kapustę kiszoną w poście, to kwas mlekowy jest możliwy w nieograniczonych ilościach.
Do cytryn nadal nie ma więcej mleka niż kwas cytrynowy. Zrób to teraz i tak z formy :)))

Temat: # 38236
Wiadomość: # 1190666
14 lutego 05 15:33

// Podnieś teraz temat „Bakterie kwasu mlekowego” lub nawet „Bakterie pochodzenia zwierzęcego” i zadaj to samo pytanie: „Czy odnoszą się one do skromnych i czy produkty ich aktywności należą do skromnych?” Wydaje się, że do tej pory możesz iść: -) //

Ale bakterie i tak mają prawie wieczne życie. :)

Temat: # 38236
Wiadomość: # 1190544
02.02.05 14:17

Dziękuję Maxim Anatolevich!
To miejsce pomogło zrozumieć technologię edukacji MK

Teraz kwas mlekowy jest wytwarzany metodą biotechnologiczną z dość drogich materiałów roślinnych bogatych w cukier: syrop rafineryjny, melasa buraczana, cukier surowy, syropy cukrowe i krystaliczna sacharoza. Enzymy bakterii kwasu mlekowego przekształcają te cukry w kwas mlekowy. Jednocześnie nie można go uzyskać ze skrobi - bakterie kwasu mlekowego nie mogą go przetworzyć bez uprzedniego leczenia, co wymaga dużo energii, a co za tym idzie pieniędzy.

Teraz poruszyć temat „Bakterie kwasu mlekowego” lub nawet „Bakterie pochodzenia zwierzęcego” i zadać to samo pytanie: „Czy odnoszą się one do skromnych i czy produkty ich działalności są skromne?” Wydaje się, że do tej pory możesz iść :-)

Temat: # 38236
Wiadomość: # 1190466
02.02.05 13:20

To jest zwykła chemia organiczna. I nie wiem, jak konkretni producenci dodatków do żywności otrzymują ten kwas. Jest to możliwe i tak:
http://www.informnauka.ru/rus/2002/2002-12-11-02_524_r.htm

Mam nadzieję, że wszystko jest jasne :)

Temat: # 38236
Wiadomość: # 1190447
02.02.05 12:50

> Jeśli chodzi o czekoladki. Co nie masz innych producentów?

Oczywiście jest. Ponadto bezpośrednio w naszym mieście - Sormovskaya cond. F-ka, świetna czekolada i wiele „czarnych” odmian bezmlecznych.
Zaledwie „Rosja” zalała kontuary, a przedtem kupiłem także ich czarną czekoladę. Oto jest.

A o komarze - w grzesznym romansie wolę go obciążyć. Uspokój się w ten sposób :-) Może uda nam się dotrzeć do wielbłąda z czasem, z Bożą pomocą.

Na chleb, przy okazji, nasza kompozycja jest również często pisana. Widzicie to więc z olejem, bez niego. A co z margaryną. Ale przede wszystkim do pieczenia można użyć margaryny niemlecznej (jest ona również wytwarzana z olejów roślinnych, mleko jest dodatkiem dodatkowym).
Po drugie, masło i margaryna całkiem sporo. W każdym razie mleko - „śladowe ilości”. Raczej ma to sens dla nas (wielkich, ale skromnych postmasterskich stanowisk pustynnych), aby robić gatunki do pieczenia z masłem (w tym margaryną) - i bez masła. To znacząca różnica w smaku chleba.

Pozdrawiam
Siergiej

Temat: # 38236
Wiadomość: # 1190410
02.02.05 12:30

** Tak, zgadzam się z tobą. Nie musisz od tego zaczynać. A co ważniejsze, nie to co, ale jak jesz. Ale niestety nie udaje mi się uporządkować wszystkiego poprawnie w miejscach i tak, że świat serca jest w tym samym czasie. **

Tak, wydaje się to łatwe, ale naprawdę trudne. Ale oczywiście nie zadziała natychmiast. Główne pragnienie i dążenie, i tam, jak Bóg da.

Temat: # 38236
Wiadomość: # 1190409
02.02.05 12:30

Ogólnie rzecz biorąc, wszystko zostało już napisane na temat kwasu mlekowego - to tylko nazwa substancji.

Nie widziałem bezpośredniej odpowiedzi na pytanie i tego, jak ci posłowie zadali pytanie, które należy dodać. uwagę. :-)
Teraz, jeśli jest syntetyczny, będzie mi łatwiej, ponieważ nie jest zwierzęciem tego pochodzenia.

O czekoladach. Co nie masz innych producentów? Na przykład na Ukrainie czekolada „Korona” jest nadal chuda. I wciąż są czarne batony czekoladowe (tam jednak jest alkohol w nadzieniu, ale też nie jest to zwierzę :-).

Pozdrawiam
Andrey

Temat: # 38236
Wiadomość: # 1190393
02.02.05 12:24

Dziękuję Maxim!
Tak, zgadzam się z tobą. Nie musisz od tego zaczynać. A co ważniejsze, nie to co, ale jak jesz. Ale niestety nie udaje mi się ułożyć wszystkiego poprawnie w miejscach, a jednocześnie świat serca był. Opisałem to poniżej.

http://www.cirota.ru/forum/view.php?subj=38236

Dlaczego fermentowane produkty spożywcze są dozwolone na czczo?

W żywności fermentowanej fermentowane bakterie mleczne są zwierzętami. Dlaczego wolno jeść mięso bakterii na czczo, nawet w dni suchego jedzenia?

Posiłki na stanowisku zapewniają „oczyszczenie”, bez cielesnych przyjemności, nawet w jedzeniu, wszystkie myśli mają na celu oczyszczenie duszy i ciała przez 40 dni.

Czy jest jakaś różnica w jedzeniu źdźbła trawy, fasoli i miski jajek lub filiżanki mleka? Mleko i jaja są pożywne, zawierają białko zwierzęce i należą do pożywienia dla zwierząt. Ale w czczo niemożliwe jest obżarstwo, dawanie przyjemności pożywieniu, ale tylko chude jedzenie roślinne zawierające białko roślinne. Wtedy możliwe jest oczyszczenie duszy i ciała.

A bakterie z kwaśnego mleka w fermentowanych warzywach są tak nazywane, ponieważ w procesie aktywności życiowej - kwas mlekowy, jest tak po prostu nazywany. Na ogół mleko może być również chude - soja lub kokos. To jest pokarm roślinny, mleko krowie lub kozy, a nawet ptactwo to pokarm dla zwierząt.)

Chociaż osłabiony post pozwala na mleko i jaja tym, którzy nie są w stanie osiągnąć pełnej szybkości: tacy ludzie, którzy mają ciężką pracę fizyczną, „chorzy” ludzie, którzy nie są w stanie obserwować normalnie pełnej szybkości.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/860267-pochemu-v-post-razresheny-kvashennye-produkty.html

Dyskusje

O słodyczach w poście

199 postów

Oto przepis na cukier cytrynowy (od dziewczyny z Qween), BARDZO słodki :)). Możesz nieznacznie zmienić proporcje, będzie mniej słodki:

1 część cytryn (oczywiście nie gorzkich)
1,5-2 części cukru

Cytryny (bez pestek!) Mielone (od dawna mielę w blenderze) i mieszam z cukrem Spróbuj na początek zrobić 1,5 części cukru, a spodoba ci się (lubimy to z 2 częściami cukru).

Najważniejsze, żeby nie jeść od razu, niech ta mieszanina będzie podawana przez kilka dni, to jest decydujący moment dla smaku. Po gotowaniu zostawiam przygotowaną mieszankę na stole, w zapieczętowanym pojemniku.

Po pierwsze, mieszanina będzie bardzo gruba, a cukier stopi się, a mieszanina stanie się cieńsza i łagodniejsza.

Ten cukier może być prawdopodobnie przechowywany na zawsze, nawet w temperaturze pokojowej. A im bardziej natchniony, tym smaczniejszy i kawałki cytryny stają się bardziej przejrzyste.

Aplikacja (nie tylko w poście):

1. 1 łyżkę w sałatce z kapustą i olejem roślinnym
2. Zamiast syropu wlać lody i zapiekankę z serem.
3. Pokrój jedno ciasto na ciasto miodowe (smaruję środek)
4. Nasmaruj bułeczkę zamiast kremu.
5. Jeśli wymieszasz kilka łyżek z zimną wodą, otrzymasz napój bezalkoholowy, a jeśli zmieszasz go z gorącą, otrzymasz rozgrzewającą.
6. Dodaj do smaku ciasto i chleb.
7. W kompocie, ugotowanym bez cukru, dodać do smaku
8. Użyj jako wypełnienie babeczek, ciast itp.

kwas mlekowy powstaje w wyniku rozkładu glukozy. Czasami określany jako „cukier we krwi”, glukoza jest głównym źródłem węglowodanów w naszym organizmie. Jest głównym paliwem dla mózgu i układu nerwowego, a także dla mięśni podczas wysiłku fizycznego. Gdy glukoza ulega rozpadowi, komórki wytwarzają ATP (adenozynotrifosforan), który zapewnia energię do większości reakcji chemicznych w organizmie. Poziomy ATP określają, jak szybko i jak długo nasze mięśnie mogą się kurczyć podczas ćwiczeń. Wytwarzanie kwasu mlekowego nie wymaga obecności tlenu, dlatego ten proces często nazywany jest „metabolizmem beztlenowym”. Wiele osób uważa, że ​​mięśnie wytwarzają kwas mlekowy, gdy otrzymują mniej tlenu z krwi. Innymi słowy, jesteś w stanie beztlenowym. Naukowcy twierdzą jednak, że kwas mlekowy powstaje również w mięśniach, które otrzymują wystarczającą ilość tlenu. Wzrost ilości kwasu mlekowego we krwi wskazuje tylko, że poziom jego odbioru przekracza poziom usuwania. Tlen nie odgrywa tutaj znaczącej roli. Produkcja ATP zależna od mleczanu jest bardzo mała, ale ma dużą szybkość. Ta okoliczność sprawia, że ​​idealnie nadaje się do wykorzystania jako paliwo, gdy obciążenie przekracza 50% wartości maksymalnej. Podczas spoczynku i obciążenia submaksymalnego ciało woli rozkładać tłuszcze na energię. Przy obciążeniach 50% wartości maksymalnej (próg intensywności dla większości programów treningowych) organizm odbudowuje preferencyjne spożycie węglowodanów. Im więcej węglowodanów używasz jako paliwa, tym większa jest produkcja kwasu mlekowego.

w przemyśle spożywczym jest stosowany jako środek konserwujący.

Myślę, że nie możesz o tym myśleć. Z pewnością nie jest produkowany z mleka))))

http://vk.com/topic-7602563_16978004

O chlebie, „makaronie” i innym zakupionym lub gotowym cieście w „Post”

Więc jakie produkty z mąki są chude, a które nie?

Prawie cały chleb (nie bułeczki!) Jest chudy, ponieważ tylko chleb, woda, drożdże, sól i ewentualnie cukier są zawarte w zwykłym cieście chlebowym.
Niektóre odmiany chleba są dodawane z odrobiną oleju roślinnego, od ciebie zależy, czy taki chleb jest chudy, czy nie, w zależności od tego, jak ściśle przestrzegasz zasad dotyczących jedzenia w Post.

W wielu odmianach pieczywa wprowadza się obecnie różne dodatki do pieczenia, polepszacze i mieszanki, które stosuje się w celu poprawy jakości pieczenia na skalę przemysłową (przyspieszona fermentacja, konsystencja miękiszu, możliwość stosowania gatunków mąki 1 i 2, ulepszony kolor pieczenia itp. Itp.., itp.). Składają się z różnych składników, w zależności od przeznaczenia dodatku - od surowej mąki sojowej i enzymów po mieszaniny nasion, orzechów itp. Praktycznie wszystkie z nich (z wyjątkiem orzechów) są wprowadzane do ciasta w bardzo małych ilościach (substancje czynne stanowią dziesiętne części masy mąki) i nie zawierają żadnych składników pochodzenia zwierzęcego (mleko, serwatka, produkty jajeczne). Jeśli więc widzisz na etykiecie jako część produktów (tak, tak, tak - to najłatwiejszy sposób na sprawdzenie, czy produkt jest chudy, czy nie - przeczytaj etykietę.) Coś w rodzaju „Anifarin”, polepszacz do pieczenia „Amilox”, dodatek „Kornmix” - są szczupłe i nie jest to powód, by przejmować się tym nonsensem.

Wiele rodzajów nowoczesnego pieczenia (tj. Nie pieczywa) do pieczenia przemysłowego nie zawiera produktów zwierzęcych, ponieważ zamiast masła, produktów mlecznych i jaj znacznie korzystniej i technologicznie wygodniej jest producentowi stosować margarynę, środki aromatyzujące i emulgatory, takie jak lecytyna sojowa. Tak więc prawie wszystkie mrożone ciasta francuskie, które są sprzedawane w naszych sklepach, są dość chude (patrz powyżej zastrzeżenie dotyczące oleju), wiele rodzajów gotowego pieczenia - również. Ale aby dać bardziej przyjemny smak w składzie ciasta, mogą to być jajka i produkty mleczne (białko, serwatka itp.), Takie produkty nie są chude. Zobacz etykietę - ponieważ Jest jednoznaczne powiedzieć z wyprzedzeniem, które rodzaje ciasta są chude, a które nie, to niemożliwe, tylko przeczytać kompozycję.

Makaron dzieli się ściśle na dwie kategorie - jajko (mąka, jajka, woda) i proste (mąka, woda). Makaron jajeczny jest tradycyjnie uważany za smaczniejszy niż zwykle (a makaron jajeczny jest zazwyczaj gotowany w domu), więc obecność jaj w cieście jest zawsze umieszczana na etykiecie, tak że tylko niewidomi tego nie zobaczą - idź do sklepu i natychmiast zobacz na półce makaron, który jest jajkiem (mniejszy część), która jest prosta (duża). Produkty takie jak pierogi często zawierają produkty jajeczne w cieście (dla „siły”), ale niektóre zawierają tylko mąkę, wodę i sól. „Pierogi z Iliny z ziemniakami i grzybami” są na przykład chude i skromne.

Powtarzam: spójrz na etykietę, wszystko jest na niej napisane!

Produkty, których obecność w składzie sprawia, że ​​produkt jest jednoznacznie skoromnym - tłuszcz mleczny, mleko w proszku, serwatka w proszku, białko mleka, cukier mleczny - laktoza, jaja, proszek jajeczny, suche białko jaja, melanż, to produkty jajeczne, żelatyna.

Chude składniki - na przykład kwas mlekowy (nie produkowany z mleka, warzywa marynowane lub solone), agar i pektyna (zamiast żelatyny), lecytyna sojowa (zamiast jaj), wszystkie rodzaje „smaku identycznego z naturalnym”.

http://edim-v-post.livejournal.com/63212.html

Kwas mlekowy - bez mleka!

Kwas mlekowy - chodzi o ten składnik w składzie naszych serów, słyszymy najwięcej pytań. Nazwa „nabiał” jest jednak tylko wyrazem uznania dla sposobu, w jaki substancja chemiczna została po raz pierwszy wyizolowana. We współczesnym przemyśle kwas mlekowy jest najczęściej uzyskiwany bez udziału składników pochodzenia zwierzęcego.

Kwas mlekowy lub kwas 2-hydroksypropionowy jest związkiem organicznym, który jest klarownym płynem o kwaśnym smaku, prawie bezwonnym i przypomina konsystencję syropu. W domowej kuchni kwas mlekowy powstaje przez zakwaszenie mleka, kiszonej kapusty, solenie warzyw i dojrzewającego sera.

A w branży zdobywają to na dwa sposoby:

• fermentacja substratów zawierających cukier za pomocą mikroorganizmów kwasu mlekowego,
• lub synteza chemiczna (forma L).

L-forma jako bardziej ekonomiczna i uniwersalna jest używana coraz częściej. To właśnie kupujemy dla naszych serów.

W Rosji kwas mlekowy jest dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości i środek aromatyzujący w następujących produktach: nektary, dżemy, galaretki, marmolady, oleje, sery, chleb, makaron, piwo, marynowane, solone warzywa. Ponadto dopuszcza się stosowanie kwasu mlekowego jako środka konserwującego, ale jego zużycie jest bardzo wysokie, a stosowanie jest często nieracjonalne.

Ważne i interesujące fakty na temat kwasu mlekowego:

• D-forma kwasu mlekowego powstaje w mięśniach osoby podczas intensywnego wysiłku fizycznego podczas rozkładu glukozy (zgodnie z jedną z wersji, ból mięśni po treningu jest spowodowany właśnie obecnością kwasu mlekowego).
• Kwas mlekowy jest wchłaniany w organizmie wraz z uwalnianiem energii. Jego kaloryczność wynosi 3 kcal / g.
• Jest całkowicie bezpieczny dla ciała, nawet w dużych ilościach.
• W produktach wegańskich stosowana jest tylko forma L substancji, która jest otrzymywana z substancji roślinnych zawierających cukier za pomocą syntezy chemicznej.
• Przy użyciu polikondensacji kwasu mlekowego możliwe jest uzyskanie biodegradowalnego plastikowego PLA. Służy do pakowania żywności i leków, do szwów chirurgicznych.

http://volkomolko.ru/articles/310127

Proszę powiedzieć, czy możliwe jest spożywanie produktów zawierających białko mleka w poście. Wiem, że produkty zawierające kwas mlekowy mogą być spożywane, ponieważ nie jest związany z mlekiem i można go nawet znaleźć w owocach, nie wiem, czym jest białko mleka. Bardzo wielu przyjaciół jest zainteresowanych. Pomóż proszę. Z góry dziękuję.

Celem postu prawosławnego nie jest samobójstwo, ale tylko oczyszczenie ciała z toksyn i szkodliwych substancji. Jeśli dobrze i rozsądnie szybko, to nie będzie nic złego. Ale w tym samym czasie na czczo nie powinny iść ciężarne, karmiące matki i osoby o słabym zdrowiu. Podczas postu wymagane są następujące proste zasady. Jest to wyjątek od diety wszystkich potraw mięsnych, rybnych i mlecznych, a także produktów zawierających tłuszcze zwierzęce i białka. Ale możesz i powinieneś jeść jak najwięcej surowych warzyw i owoców i zawsze zielenić. Ilość smażonych potraw powinna zostać zminimalizowana i odrzucona raz na zawsze z gotowanych potraw, szczególnie tych przygotowanych z użyciem ponownie wykorzystanego lub długo wrzącego oleju. Podczas postu należy spożywać jak najwięcej płynu: kwas chlebowy, kissels, kompoty powinny zająć godne miejsce na stole. Jeśli jesteś nowy w „chudym biznesie”, spróbuj pozbawić się na tydzień przynajmniej dań mięsnych. Jednakże środki pomocy powinny być konsultowane z kapłanem.

5363 odwiedzających przeczytało odpowiedź na to pytanie.

Pytania są akceptowane w nowej sekcji strony →

http://www.tatarstan-mitropolia.ru/talks/ask/?ID=8612

Cała prawda o chudej żywności

Spory o korzyści i niebezpieczeństwa związane z poszczeniem dla zdrowia są długie. Co eksperci myślą o popularnych produktach Lean? Jak zmiana diety na czczo wpływa na organizm? Zobaczmy!

W tym roku ortodoksyjny Wielki Post rozpoczął się 23 lutego i potrwa do 11 kwietnia. Produkty wielkopostne pojawiły się w sklepach na osobnych półkach, miejsca kulinarne pełne są przepisów na potrawy wielkopostne, aw kawiarniach i restauracjach jest nowe menu z oryginalnymi sałatkami, zupami i daniami głównymi na każdy gust i budżet. Zupna miso z tofu, fetuchini z warzywami, quinoa z grzybami i szparagami, małże z szalotkami i cukinią. Post stał się modny, a wiele osób, nie zagłębiając się w sens postu, wykorzystuje ten czas, aby pozbyć się dodatkowych kilogramów zdobytych w zimie.

Co może, a czego nie?

Po 7 tygodniach postu wyłączonego z diety:

- produkty mięsne: wieprzowina, wołowina, kurczak, jagnięcina i wszystkie inne rodzaje mięsa;

- produkty mleczne: mleko, śmietana, jogurty, kefir, sery, masło;

- ryby, z wyjątkiem dwóch dni - święta prawosławne (w 2015 r. są to 5 i 7 kwietnia);

- czekolada mleczna, słodycze i inne słodycze zawierające jaja, produkty mleczne;

- alkohol, z wyjątkiem niewielkiej ilości wina w weekendy.

Dozwolone jest jedzenie podczas postu:

- warzywa, surowe i gotowane, a także konserwy;

- owoce, jagody, dżemy, soki, miód;

- suszone owoce, orzechy, nasiona;

- warzywa i przyprawy;

- produkty sojowe - twaróg, ser, mleko, klopsiki;

- chude słodycze i wypieki gotowane bez jajek i masła;

- olej roślinny w weekendy;

- mała ilość wina w weekendy.

Podczas postu, dzięki zastosowaniu świeżych warzyw i owoców, orzechów, roślin strączkowych i zieleni, poprawia się metabolizm, obniża się poziom cholesterolu, normalizuje się mikroflorę jelitową. Wydaje się, że korzyści są oczywiste. Ale nie wszystko jest takie proste. Dietetycy ostrzegają: post nie jest dietą.

Olga Grigorian, Ph.D., Leading Researcher, Clinical Nutrition Clinic, Research Institute of Nutrition, Rosyjska Akademia Nauk Medycznych, ekspert National Association of Nutritionists and Nutritionists: „Z reguły, z wyłączeniem mięsa, jaj i produktów mlecznych, ludzie na czczo przechodzą na węglowodany - makaron, ziemniaki i zboża. W rzeczywistości okazuje się, że jest to dieta węglowodanowa, która nikomu nie pomaga przez tak długi czas. Prawdopodobnie nie stracisz na wadze, a nawet zyskasz kilka dodatkowych kilogramów. Wiele osób zapomina lub po prostu nie wie, że dieta powinna być zbilansowana - potrzebujesz odpowiedniej równowagi białek, tłuszczów i węglowodanów. Dlatego, jeśli zdecydujesz się pościć, radzę kompetentnie zrobić dietę z pomocą dietetyka. I nie zapominaj, że głównym celem postu jest religijny, jest to czas duchowego oczyszczenia, a nie powód, by stracić te dodatkowe kilogramy ”.

Chude jedzenie - mity i rzeczywistość

Świeże warzywa i owoce

Witaminy, błonnik, minimum kalorii - wydaje się, że świeże owoce i warzywa są idealne do diety i postu. Niestety, wiosną warzywa szklarniowe, które są sprzedawane w sklepach, często zawierają zwiększoną ilość azotanów. A ty, chcąc rozładować swoje ciało, zatruwasz je. Jeśli chodzi o owoce, nie zapominajcie, że są to przede wszystkim łatwo przyswajalne węglowodany - cukry, które mogą wam dodać dodatkowe kilogramy.

Produkty sojowe i sojowe

Kotlety sojowe, tofu, twaróg, mleko sojowe, śmietana, śmietana - w dzisiejszych czasach znalezienie tych produktów w sklepach nie stanowi problemu. I są naprawdę przydatne, przede wszystkim jako kompletne źródło białka, a także witamin, pierwiastków śladowych i izoflawonów. Jednak, jak wiadomo, większość soi jest uprawiana w naszych czasach przy użyciu technologii transgenicznych i nie wszyscy ufają produktom GMO. Preferowane są składniki sojowe, izolat sojowy, koncentrat, mleko sojowe i oczywiście olej sojowy. Mąka sojowa zawiera trudne do strawienia węglowodany, a gdy jest stosowana w dużych ilościach, możliwe są problemy z trawieniem.

Chudy majonez

To nie jest już majonez, ale sos majonezowy. Żółtka jaj, stosowane jako emulgator, zastępowane są przez różne dodatki do żywności - skrobię naturalną lub modyfikowaną, gumy. Zawartość tłuszczu i kaloryczność sosu chudego jest dwukrotnie niższa niż w majonezie. Ale zarówno majonez, jak i sos niskokaloryczny nie są tak samo korzystne ze względu na zawartość gorczycy, suplementów diety i nierównowagi wartości odżywczej: jest to produkt tłuszczowy i musi być zrównoważony w diecie z odpowiednią ilością białka i węglowodanów.

Chuda kiełbasa

Co zastępuje mięso w kiełbasie? Białko kolagenowe (drobno zmielone żyły, chrząstka i inne części zwłok zwierzęcych) jest czasami wkładane do zwykłych kiełbas zamiast mięsa. W chudej kiełbasie mięso zastępuje się białkiem roślinnym (soi) - bez niego nie można się obejść, a włókno roślinne wykorzystuje się do uzupełnienia wymaganej objętości produktu. Oba mają niewielki lub żaden kolor, nie mają smaku, nie mają zapachu, więc do chudej kiełbasy musimy dodać barwniki, smaki i wzmacniacze smaku. Potrzebujesz tego?

Chleb zamiast chleba

Chleb jest naprawdę przydatny: bogaty w witaminy, mikroelementy i błonnik pokarmowy. Są bardzo poszukiwani wśród tych, którzy pościją. A teraz uwaga! Zwykły chleb to także chudy produkt: mąka, woda, drożdże, cukier i sól, czasami olej roślinny. W zwykłym chlebie nie ma jaj ani masła.

Okazuje się, że prawie zawsze jemy chudy chleb, więc jeśli ci się podoba, zjedz go, ale pamiętaj, że chleb zawiera dość dużo soli. Zobacz tylko, że produkt nie zawiera margaryny: może zawierać mleko i tłuszcz mleczny.

Margaryna zamiast masła

Margaryna została wynaleziona ponad 100 lat temu jako substytut masła. Liczne badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że margaryna stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia ze względu na zawartość izomerów trans w kwasach tłuszczowych. W 2003 r. Światowa Organizacja Zdrowia uznała szkodliwość tłuszczów trans wytwarzanych przez przemysł spożywczy i zaleciła ich całkowite wykluczenie z produktów. Jeśli chcesz zastąpić masłem coś, olej roślinny jest najlepszy, ale nie margaryna.

Chude słodycze

Są słodycze, które były i pozostają szybkie: gorzka czekolada, marmolada, miód, kozinaki, chałwa. Nie ma w nich jajek, mleka i masła, a wszystko to można bezpiecznie zjeść podczas postu. Ale tylko w tym czasie w sklepach pojawiają się chude ciasteczka i chude ciasta. Co można o nich powiedzieć?

Andrei Mosov, szef wydziału eksperckiego NP Roskontrol, higienista: „Jeśli porównamy skład chudego i zwykłego, widzimy, że niewiele się różnią. Obecnie prawie żaden z producentów wyrobów cukierniczych nie używa masła w przepisach: jest drogie i niepraktyczne - produkt będzie przechowywany mniej niż produkt z tłuszczem roślinnym. Ale w wielkopostnych ciasteczkach nie ma proszku jajecznego, który czasem można znaleźć w przepisach „zwykłych” ciasteczek. Jeśli chodzi o chude ciasta, produkty jajeczne z nich są również „czyszczone”, ale bardzo często w zwykłych i chudych ciastach i wypiekach krem ​​jest tym samym kremem roślinnym i tłuszczami cukierniczymi, które mogą być źródłem szkodliwych izomerów kwasów tłuszczowych trans ”.

Zobacz wyniki badań chudych produktów: chleb biały i czarny, olej słonecznikowy, oliwa z oliwek, musli, makaron, sok. Wybierz bezpieczne i wysokiej jakości produkty testowane przez Roskontrol!

http://roscontrol.com/project/article/postnie-produkti-polezni-oni-ili-vredni/

Kwas mlekowy w produktach szkodzi i przynosi korzyści

Kwas mlekowy (mleczan) jest substancją z grupy karboksylowej. W ludzkim ciele jest produktem glikolizy (rozpadu glukozy). Zawarty w komórkach mózgu, wątroby, serca, tkanki mięśniowej i innych narządów.

Kwas mlekowy lub kwas mlekowy (wzór - CH3CH (OH) COOH) należy do substancji ANA (alfa-hydroakwasy). Powstaje w wyniku fermentacji mleka, wina lub piwa i jest spożywany w kapuście. Po raz pierwszy kwas mlekowy został odkryty przez szwedzkiego badacza Karla Scheele w 1780 r. W mięśniach zwierząt, w niektórych mikroorganizmach, a także w nasionach poszczególnych roślin. Kilka lat później inny szwedzki naukowiec, Jens Jacob Berzelius, zdołał wyizolować mleczany (sole kwasu mlekowego).

Mleczan jest nietoksyczny, prawie przezroczysty (z żółtym odcieniem), bezwonny. Rozpuszcza się w wodzie (w temperaturze około 20 stopni Celsjusza), a także w alkoholu i glicerynie. Wysokie właściwości hydroskopowe pozwalają na tworzenie nasyconych roztworów kwasu mlekowego.

Rola w ciele

W organizmie człowieka podczas glikolizy glukoza jest przekształcana w kwas mlekowy i ATP. Proces ten zachodzi w tkankach mięśniowych, w tym w sercu, co jest szczególnie ważne dla wzbogacenia mięśnia sercowego kwasem mlekowym.

Ponadto mleczan bierze udział w tak zwanej glikolizie odwrotnej, gdy glukoza powstaje w wyniku pewnych reakcji chemicznych. Ta przemiana zachodzi w wątrobie, gdzie mleczan jest skoncentrowany w dużych ilościach. Utlenianie kwasu mlekowego zapewnia niezbędną energię do tego procesu.

Kwas mlekowy jest istotnym składnikiem reakcji chemicznych zachodzących w organizmie. Substancja ta jest ważna dla procesów metabolicznych, mięśni, układu nerwowego i mózgu.

Koncentracja ciała

To stężenie kwasu mlekowego w organizmie determinuje jakość metabolizmu węglowodanów i poziom nasycenia tkanek tlenem. W ciele zdrowej osoby zawartość mleczanu we krwi wynosi od 0,6 do 1,3 mmol / litr. Co ciekawe, większość chorób z drgawkami powoduje wzrost tego wskaźnika. Wzrost 2-3 razy występuje w przypadkach poważnych zaburzeń.

Kwas mlekowy przekraczający normalny zakres może wskazywać na niedobór tlenu. A on z kolei jest jednym z objawów niewydolności serca, niedokrwistości lub zaburzeń płucnych. W onkologii nadmiar mleczanu wskazuje na możliwy wzrost nowotworów złośliwych. Poważne choroby wątroby (marskość wątroby, zapalenie wątroby), cukrzyca powodują również wzrost poziomu kwasu w organizmie.

Tymczasem obecność mleczanu w nadmiarze jest nie tylko oznaką poważnych chorób, ale służy również jako przyczyna rozwoju innych patologii. Na przykład zwiększona kwasowość krwi prowadzi do zmniejszenia ilości alkaliów i zwiększenia poziomu amoniaku w organizmie. To naruszenie lekarzy nazywa kwasicą. Towarzyszy temu zaburzenie układu nerwowego, mięśniowego i oddechowego.

Ważne jest również, aby wiedzieć, że intensywna produkcja kwasu mlekowego jest możliwa w zdrowym ciele po intensywnych zajęciach sportowych. Aby zrozumieć, że stężenie mleczanu wzrosło, łatwo jest odczuwać ból mięśni. Jednak zaraz po wysiłku kwas mlekowy jest eliminowany z mięśni.

Innym powodem zwiększania stężenia kwasu mlekowego, niezwiązanego z chorobą, jest wiek. Eksperymenty wykazały, że u osób starszych w komórkach mózgu gromadzi się nadmierna ilość mleczanu.

Nie ma czegoś takiego jak „dzienna dawka kwasu mlekowego” i nie ma jasno określonej ilości produktów zawierających mleczan. Chociaż nie ma wątpliwości, że osoby prowadzące siedzący tryb życia, niezaangażowane w sport, powinny spożywać więcej jedzenia z kwasem mlekowym. Zazwyczaj wystarczą 2 szklanki kefiru dziennie, aby przywrócić równowagę. To wystarczy, aby cząsteczki kwasu były łatwo absorbowane przez organizm.

Zwiększone zapotrzebowanie na mleczan odczuwają dzieci w okresie intensywnego wzrostu, a także dorośli podczas pracy intelektualnej. Jednocześnie ciało starsze nie musi spożywać dużych dawek kwasu mlekowego. Zapotrzebowanie na substancję zmniejsza się również ze względu na wysoki poziom amoniaku w przypadku chorób nerek i wątroby. Konwulsje mogą wskazywać na nadmiar substancji. Problemy z trawieniem, zmęczeniem, wręcz przeciwnie, wskazują na brak substancji.

Uszkodzenie kwasu mlekowego

Praktycznie każda substancja w nadmiarze nie może być przydatna dla ludzkiego ciała. Kwas mlekowy w patologicznie wysokich stężeniach w składzie krwi prowadzi do rozwoju kwasicy mleczanowej. W wyniku tej choroby organizm jest „zakwaszony”, poziom pH gwałtownie spada, co z kolei prowadzi do dysfunkcji prawie wszystkich komórek i narządów.

Tymczasem warto wiedzieć, że na tle intensywnej pracy fizycznej lub treningu nie występuje kwasica mleczanowa. Ta choroba jest stanem ubocznym w ciężkich chorobach, takich jak białaczka, cukrzyca, ostra utrata krwi, posocznica.

Mówiąc o niebezpieczeństwach związanych z nadmiarem kwasu mlekowego, nie można nie pamiętać, że niektóre leki powodują wzrost stężenia mleczanu. W szczególności adrenalina lub nitroprusydek sodu mogą powodować kwasicę mleczanową.

Jak pozbyć się nadmiaru kwasu

Kulturyści należą do kategorii osób, których ciało (ze względu na obiektywne okoliczności) regularnie zwiększa poziom kwasu mlekowego. Aby usunąć nadmiar mleczanów z organizmu, pomogą takie techniki:

1. Trening rozpoczyna się rozgrzewką i kończy z zaczepem.
2. Weź izotonikę z zawartością wodorowęglanów - neutralizują kwas mlekowy.
3. Po treningu weź gorącą kąpiel.

A tak przy okazji, poziom kwasu jest zawsze wyższy u początkujących sportowców. Z czasem stężenie mleczanu wzrasta umiarkowanie.

Mleczan dla sportowców

Kwas mlekowy, produkowany podczas treningu, służy jako „paliwo” dla ciała, przyczyniając się do budowy mięśni. Ponadto mleczan rozszerza naczynia krwionośne, poprawia przepływ krwi, dzięki czemu tlen jest lepiej transportowany przez organizm, w tym tkankę mięśniową.

W wyniku eksperymentów ustalono związek między wzrostem kwasu mlekowego a testosteronem. Intensywne uwalnianie hormonu następuje po 15-60 sekundach zwiększonej aktywności fizycznej. Ponadto mleczan sodu w połączeniu z kofeiną działa anabolicznie na tkankę mięśniową. Skłoniło to naukowców do pomysłu możliwego użycia kwasu mlekowego jako leku do budowania mięśni. Jednak na razie to tylko przypuszczenie, które należy zweryfikować.

Jeśli przypomnimy sobie, że kwas mlekowy jest wynikiem procesów fermentacyjnych z udziałem bakterii kwasu mlekowego, łatwiej jest poznać listę produktów bogatych w użyteczną substancję. Dzięki tej wiedzy nie musisz patrzeć na etykietę za każdym razem w poszukiwaniu niezbędnego składnika.

Najbardziej skoncentrowanymi źródłami mleczanu są produkty mleczne. W szczególności jest to serwatka, kefir, śmietana, twaróg, ryazhenka, jogurt, ayran, twardy ser, lody, jogurt.

Inne produkty zawierające kwas mlekowy: kapusta kiszona, kwas chlebowy, chleb Borodino, piwo, wino.

Zastosowanie w kosmetologii

Jak już wspomniano, mleczan należy do grupy kwasów AHA. A substancje te przyczyniają się do złuszczania martwych cząstek naskórka. Dzięki tym i innym właściwościom kwas mlekowy jest aktywnie stosowany w kosmetologii.

Oprócz złuszczania mleczan jako kosmetyk jest w stanie:

• wyeliminować stan zapalny, oczyścić skórę ze szkodliwych mikroorganizmów;
• wybielić, usunąć plamy starcze;
• usuń naskórek bez uszkodzenia skóry;
• leczyć trądzik;
• nawilżają, poprawiają elastyczność, wzmacniają luźną skórę;
• gładkie naśladowanie i redukcja głębokich zmarszczek;
• łagodzić rozstępy na skórze;
• wąskie pory;
• przyspieszyć regenerację naskórka;
• regulować kwasowość skóry;
• poprawić stan skóry tłustej;
• daj blond platyny odcień;
• wyeliminować zapach potu.

Na forach kobiecych często pojawiają się pozytywne recenzje kwasu mlekowego - jako składnika naturalnych kosmetyków domowych. Jako środek urody mleczan jest stosowany jako składnik mydła, szamponów, kremów i serum do odmładzania skóry, w środki do peelingu lub depigmentacji. Obejmują również kwas mlekowy w kosmetykach do higieny intymnej jako związek przeciwbakteryjny.

Do gotowych kosmetyków można dodać kwas mlekowy. Na przykład w preparacie peelingującym mleczan może wynosić około 4 procent, w mydle, szamponach i balsamach - około 3 procent, w toniku i kremach nie więcej niż 0,5 procent całej kompozycji. Zanim jednak ulepszysz gotowe produkty za pomocą mleczanu lub stworzysz domowe kosmetyki, musisz wykonać test na indywidualną tolerancję substancji. Ważne jest również, aby wiedzieć, że czysty kwas mlekowy może powodować śmierć błon śluzowych i nadmierne spożywanie leków z mleczanem, chociaż nie wywołuje działania toksycznego, ale wysusza skórę.

Bezpieczniej jest korzystać ze środków naszych babć i prababci i stosować jako kosmetyk produkty bogate w kwas mlekowy. Na przykład 30-minutowa maska ​​z jogurtu przywróci blask suchym włosom, a maska ​​z kefiru zapobiegnie wczesnemu starzeniu się, złagodzi przebarwienia i piegi.

Inne zastosowania

Wykazano, że koncentrat mleczanu skutecznie usuwa brodawki, odciski, kamień nazębny.

W przemyśle spożywczym kwas mlekowy jest znany jako dodatek konserwujący E270, który poprawia smak. Uważa się, że ta substancja jest bezpieczna dla ludzi. Zawarte w sosach sałatkowych, słodyczach są preparaty mleczne dla dzieci.

W farmakologii mleczan jest stosowany do tworzenia środków bakteriobójczych. W przemyśle lekkim substancja ta jest wykorzystywana do produkcji wyrobów skórzanych.

Dzisiaj poznałeś najciekawsze fakty dotyczące mleczanu i jego wpływu na organizm. Teraz wiesz, jak używać kwasu mlekowego z maksymalną korzyścią dla zdrowia i pięknego wyglądu. A co najważniejsze - gdzie znaleźć źródła tej użytecznej substancji.

W artykule opisano dodatek do żywności (regulator kwasowości) kwas mlekowy (E270), jego zastosowanie, wpływ na organizm, szkody i korzyści, skład, opinie konsumentów
Inne nazwy dodatków: kwas mlekowy, E270, E-270, E-270

Kwas mlekowy, E270 - co to jest?

Naturalny kwas mlekowy występuje głównie w fermentowanych produktach mlecznych: kefir, jogurt, śmietana, a także w niektórych rodzajach sera.

Kwas mlekowy jest związkiem organicznym o wzorze CH3CH (OH) CO2H. Wizualnie jest to biała, stała, rozpuszczalna w wodzie substancja lub przezroczysty płyn, który może być naturalny lub syntetyzowany. Kwas mlekowy (dodatek do żywności E270) składa się z dwóch izomerów optycznych. Jeden z nich jest znany jako L - (+) - kwas mlekowy, a drugi, jego odbicie lustrzane, D - (-) - kwas mlekowy. Ich mieszanina w równych ilościach nazywana jest kwasem DL-mlekowym.

W 1856 roku Louis Pasteur odkrył pałeczki kwasu mlekowego i odkrył ich rolę w tworzeniu kwasu mlekowego. Te bakterie są również zdolne do namnażania się w ustach. Kwas, który produkują, prowadzi do choroby zębów, zwanej próchnicą. W przemyśle fermentacja mlekowa jest przeprowadzana przy użyciu bakterii kwasu mlekowego, które przekształcają proste węglowodany, takie jak glukoza, sacharoza, galaktoza, w kwas mlekowy. Źródłami węglowodanów są kukurydza, buraki i cukier trzcinowy. Kwas mlekowy jest również wytwarzany przez syntezę chemiczną.

Kwas mlekowy, E270 - wpływ na organizm, szkody lub korzyści?

Kwas mlekowy nie powoduje żadnych skutków ubocznych u dorosłych, ale dzieci nie są w stanie go wchłonąć. D- lub DL-mleczany (stereoizomery) nie powinny być spożywane przez niemowlęta i małe dzieci, ponieważ ich ciała nie rozwinęły jeszcze odpowiednich enzymów w wątrobie do wchłaniania tych form mleczanu.

Suplement diety E270 jest odpowiedni dla osób uczulonych na mleko lub nietolerujących laktozy. W postaci substancji pochodzącej z niej, zwanej mleczanem, kwas mlekowy odgrywa ważną rolę w różnych procesach biochemicznych. Ten kwas jest często stosowany do terapii infuzyjnej po utracie krwi z powodu urazu, zabiegu chirurgicznego lub oparzeń.

Suplement diety E270, kwas mlekowy - zastosowanie w żywności

Suplement diety E270 jest stosowany jako środek konserwujący żywność, regulator kwasowości i smak. Ten składnik przetworzonej żywności jest również wykorzystywany do przetwarzania mięsa jako środka dezynfekującego. Substancja ta jest również stosowana do poprawy stabilności produktów ziemniaczanych.

Naturalny kwas mlekowy występuje głównie w fermentowanych produktach mlecznych, takich jak kumys, jogurt, kefir, niektóre sery i kombucha. Kazeina w fermentowanych produktach mlecznych jest skondensowana z kwasem mlekowym, który jest również odpowiedzialny za kwaśny smak kwasu chlebowego. Substancja ta znajduje się w żywności, takiej jak słodycze, sosy sałatkowe, ciasta, ciastka, gotowe do spożycia mięso i drób, piwo, jogurt i jogurt, napoje bezalkoholowe, mieszanki dla niemowląt, ciastka, produkty marynowane, owoce i warzywa w puszkach. Kwas mlekowy jest również stosowany w środkach farmaceutycznych do wytwarzania rozpuszczalnych w wodzie mleczanów z nierozpuszczalnych składników aktywnych. Są one stosowane w pielęgnacji skóry i kosmetykach do regulacji kwasowości i mają właściwości dezynfekujące i keratolityczne.

Prawie każdy sportowiec jest świadomy bolesnego uczucia pieczenia w mięśniach podczas treningu, co jest spowodowane tworzonym tam kwasem mlekowym. Istnieje opinia, że ​​ze względu na nią sportowiec zaczyna się źle czuć, pojawia się ból, a drgawki stają się częstsze. Ale tak naprawdę kwas mlekowy nie jest taki niebezpieczny. Jest to rodzaj produktu, który powstaje w wyniku rozkładu glukozy i glikogenu. Nazywa się glikolizą.

Skład kwasu mlekowego składa się z dwóch głównych elementów: jonów wodorowych i jonów mleczanowych. Pierwszy z nich powoduje bardzo silny ból po treningu. Ponieważ spowalnia skurcz mięśni i znacznie osłabia reakcje energetyczne.

Z reguły w procesie ładunków sportowych zużywana jest duża ilość węglowodanów i zgodnie z tym wzrasta poziom kwasu mlekowego. Jeśli ciało jest w spokojnym stanie, stopniowo przenika do krwi, a stamtąd do wątroby, gdzie służy jako materiał budowlany. Ale w odwrotnym przypadku, gdy sportowiec ładuje się intensywnym treningiem, kwas nie ma zdolności szybkiego odparowania z mięśni, co powoduje nieprzyjemne doznania.

Płonące mięśnie nie dają nikomu większej przyjemności, ale wielu sportowców zaangażowanych w kulturystykę ma tendencję do osiągania takiego wrażenia. A jeśli tego nie zrozumieją, są bardzo zdenerwowani. Ponieważ wiadomo, że te negatywne objawy stymulują wzrost mięśni. Ta trudna technika zaleca się używać nie więcej niż dwa razy w tygodniu.

Wynika z tego, że ból mięśni i powstały kwas mlekowy są nierozłącznymi pojęciami, ale tylko podczas treningu. A jednak, z nadmiarem w ciele danej substancji, należy spróbować ją usunąć. Chociaż większość ekspertów uważa, że ​​tak długo, jak samo ciało nie rozpada się i nie usuwa kwasu, nic innego nie poradzi sobie z tym.

Pomimo takich stwierdzeń wielu sportowców używa masażu lub gorących kąpieli, aby przyspieszyć jego eliminację z mięśni. Ale jak pokazuje praktyka, takie metody nie są wystarczająco skuteczne. Znacznie bardziej przydatny będzie aktywny wypoczynek, a także zmiany obciążenia mięśni. W związku z tym większość programów sportowych jest zaprojektowana w taki sposób, aby zapewniały naprzemiennie intensywne ćwiczenia treningowe i wytrzymałościowe.

Znaczące zmniejszenie poziomu spalania mięśni pomoże kreatynie. Zażywanie tego leku podczas treningu jest całkowicie bezużyteczne, ale po nich jest odwrotnie.

Zatem z powyższego wynika, że ​​kwas mlekowy nie jest raczej szkodnikiem, ale asystentem. Ponieważ służy jako dodatkowe źródło energii i bezpośredni surowiec do produkcji glikogenu. Ale jeśli nadal mówisz o zmęczeniu doświadczanym przez sportowców po treningu, to raczej powinieneś zwrócić uwagę na reżim i spróbować dozować obciążenie. Konieczne jest zapobieganie powtarzaniu się nieprzyjemnych sytuacji.

Kwas mlekowy (kwas mlekowy, E270).

Suplement diety E270 Kwas mlekowy należy do grupy konserwantów i przeciwutleniaczy, jest produktem całkowicie naturalnym, dlatego jest praktycznie substancją bezpieczną. Wzór chemiczny CH3CH (OH) COOH.

Ogólna charakterystyka i otrzymywanie kwasu mlekowego

Kwas mlekowy jest klarownym płynem bez zmętnienia i osadu. Charakterystyczny kwaśny zapach i smak jest charakterystyczną cechą E270. Kwas mlekowy ma naturalne pochodzenie, powstaje naturalnie we wszystkich żywych organizmach podczas procesu rozkładu glukozy.

Należy zauważyć, że im bardziej aktywny jest styl życia danej osoby (mózg i mięśnie żywią się energią dostarczaną przez glukozę), tym więcej kwasu mlekowego jest wytwarzane. Kwas mlekowy powstaje w mięśniach podczas beztlenowej glikolizy, co powoduje uczucie pieczenia. Po treningu mięśnie mogą boleć z powodu mikrourazów mięśniowych. Nadmiar substancji jest wydalany przez nerki, więc nawet duże ilości kwasu mlekowego nie powodują żadnych szkód.

Naturalni dostawcy kwasu mlekowego - produkty mleczne, które podczas naturalnego procesu fermentacji tworzą kwas mlekowy. Ta sama zasada stanowi podstawę produkcji przemysłowej modelu E270.

Cel E270

Jako środek konserwujący E270, kwas mlekowy zapewnia bezpieczeństwo produktów, zapobiegając ich fermentacji i zatrzymując wzrost i rozwój bakterii chorobotwórczych. Jest to naturalny środek antyseptyczny.

Zalety kwasu mlekowego

Kwas mlekowy ze względu na swoje naturalne pochodzenie jest całkowicie nieszkodliwy dla organizmu, ponadto produkty zawierające suplement diety E270 Kwas mlekowy, wzbogacony o bakterie kwasu mlekowego, polecany jest przez osoby mające problemy z przewodem pokarmowym, ponieważ przyczynia się do normalizacji procesów metabolicznych.

Suplement diety E270 jest stosowany w produkcji żywności dla dzieci.

Zastosowanie kwasu mlekowego

Głównym zastosowaniem E270 jest przemysł spożywczy. Ser, majonez, jogurt i prawie cała linia produktów mlecznych zawiera kwas mlekowy. Często E270 można zobaczyć na etykietach napojów bezalkoholowych, tłuszczów i olejów oraz słodyczy. Jako środek konserwujący, kwas mlekowy jest używany do produkcji produktów w puszkach - ryby i konserwy są lepiej konserwowane przy użyciu E270.

Wykorzystanie E270 w Rosji

Suplement diety E270 Kwas mlekowy może być stosowany w całej Rosji bez żadnych ograniczeń. Racjonowanie stosowania dodatków do żywności nie zostało dokonane z powodu jego nieszkodliwości.

Kwas mlekowy (mleczan) jest substancją z grupy karboksylowej. W ludzkim ciele jest produktem glikolizy (rozpadu glukozy). Zawarty w komórkach mózgu, wątroby, serca, tkanki mięśniowej i innych narządów.

Kwas mlekowy lub kwas mlekowy (wzór - CH3CH (OH) COOH) należy do substancji ANA (alfa-hydroakwasy). Powstaje w wyniku fermentacji mleka, wina lub piwa i jest spożywany w kapuście. Po raz pierwszy kwas mlekowy został odkryty przez szwedzkiego badacza Karla Scheele w 1780 r. W mięśniach zwierząt, w niektórych mikroorganizmach, a także w nasionach poszczególnych roślin. Kilka lat później inny szwedzki naukowiec, Jens Jacob Berzelius, zdołał wyizolować mleczany (sole kwasu mlekowego).

Mleczan jest nietoksyczny, prawie przezroczysty (z żółtym odcieniem), bezwonny. Rozpuszcza się w wodzie (w temperaturze około 20 stopni Celsjusza), a także w alkoholu i glicerynie. Wysokie właściwości hydroskopowe pozwalają na tworzenie nasyconych roztworów kwasu mlekowego.

Rola w ciele

W organizmie człowieka podczas glikolizy glukoza jest przekształcana w kwas mlekowy i ATP. Proces ten zachodzi w tkankach mięśniowych, w tym w sercu, co jest szczególnie ważne dla wzbogacenia mięśnia sercowego kwasem mlekowym.

Ponadto mleczan bierze udział w tak zwanej glikolizie odwrotnej, gdy glukoza powstaje w wyniku pewnych reakcji chemicznych. Ta przemiana zachodzi w wątrobie, gdzie mleczan jest skoncentrowany w dużych ilościach. Utlenianie kwasu mlekowego zapewnia niezbędną energię do tego procesu.

Kwas mlekowy jest istotnym składnikiem reakcji chemicznych zachodzących w organizmie. Substancja ta jest ważna dla procesów metabolicznych, mięśni, układu nerwowego i mózgu.

Koncentracja ciała

To stężenie kwasu mlekowego w organizmie determinuje jakość metabolizmu węglowodanów i poziom nasycenia tkanek tlenem. W ciele zdrowej osoby zawartość mleczanu we krwi wynosi od 0,6 do 1,3 mmol / litr. Co ciekawe, większość chorób z drgawkami powoduje wzrost tego wskaźnika. Wzrost 2-3 razy występuje w przypadkach poważnych zaburzeń.

Kwas mlekowy przekraczający normalny zakres może wskazywać na niedobór tlenu. A on z kolei jest jednym z objawów niewydolności serca, niedokrwistości lub zaburzeń płucnych. W onkologii nadmiar mleczanu wskazuje na możliwy wzrost nowotworów złośliwych. Poważne choroby wątroby (marskość wątroby, zapalenie wątroby), cukrzyca powodują również wzrost poziomu kwasu w organizmie.

Tymczasem obecność mleczanu w nadmiarze jest nie tylko oznaką poważnych chorób, ale służy również jako przyczyna rozwoju innych patologii. Na przykład zwiększona kwasowość krwi prowadzi do zmniejszenia ilości alkaliów i zwiększenia poziomu amoniaku w organizmie. To naruszenie lekarzy nazywa kwasicą. Towarzyszy temu zaburzenie układu nerwowego, mięśniowego i oddechowego.

Ważne jest również, aby wiedzieć, że intensywna produkcja kwasu mlekowego jest możliwa w zdrowym ciele po intensywnych zajęciach sportowych. Aby zrozumieć, że stężenie mleczanu wzrosło, łatwo jest odczuwać ból mięśni. Jednak zaraz po wysiłku kwas mlekowy jest eliminowany z mięśni.

Innym powodem zwiększania stężenia kwasu mlekowego, niezwiązanego z chorobą, jest wiek. Eksperymenty wykazały, że u osób starszych w komórkach mózgu gromadzi się nadmierna ilość mleczanu.

Nie ma czegoś takiego jak „dzienna dawka kwasu mlekowego” i nie ma jasno określonej ilości produktów zawierających mleczan. Chociaż nie ma wątpliwości, że osoby prowadzące siedzący tryb życia, niezaangażowane w sport, powinny spożywać więcej jedzenia z kwasem mlekowym. Zazwyczaj wystarczą 2 szklanki kefiru dziennie, aby przywrócić równowagę. To wystarczy, aby cząsteczki kwasu były łatwo absorbowane przez organizm.

Zwiększone zapotrzebowanie na mleczan odczuwają dzieci w okresie intensywnego wzrostu, a także dorośli podczas pracy intelektualnej. Jednocześnie ciało starsze nie musi spożywać dużych dawek kwasu mlekowego. Zapotrzebowanie na substancję zmniejsza się również ze względu na wysoki poziom amoniaku w przypadku chorób nerek i wątroby. Konwulsje mogą wskazywać na nadmiar substancji. Problemy z trawieniem, zmęczeniem, wręcz przeciwnie, wskazują na brak substancji.

Uszkodzenie kwasu mlekowego

Praktycznie każda substancja w nadmiarze nie może być przydatna dla ludzkiego ciała. Kwas mlekowy w patologicznie wysokich stężeniach w składzie krwi prowadzi do rozwoju kwasicy mleczanowej. W wyniku tej choroby organizm jest „zakwaszony”, poziom pH gwałtownie spada, co z kolei prowadzi do dysfunkcji prawie wszystkich komórek i narządów.

Tymczasem warto wiedzieć, że na tle intensywnej pracy fizycznej lub treningu nie występuje kwasica mleczanowa. Ta choroba jest stanem ubocznym w ciężkich chorobach, takich jak białaczka, cukrzyca, ostra utrata krwi, posocznica.

Mówiąc o niebezpieczeństwach związanych z nadmiarem kwasu mlekowego, nie można nie pamiętać, że niektóre leki powodują wzrost stężenia mleczanu. W szczególności adrenalina lub nitroprusydek sodu mogą powodować kwasicę mleczanową.

Jak pozbyć się nadmiaru kwasu

Kulturyści należą do kategorii osób, których ciało (ze względu na obiektywne okoliczności) regularnie zwiększa poziom kwasu mlekowego. Aby usunąć nadmiar mleczanów z organizmu, pomogą takie techniki:

1. Trening rozpoczyna się rozgrzewką i kończy z zaczepem.
2. Weź izotonikę z zawartością wodorowęglanów - neutralizują kwas mlekowy.
3. Po treningu weź gorącą kąpiel.

A tak przy okazji, poziom kwasu jest zawsze wyższy u początkujących sportowców. Z czasem stężenie mleczanu wzrasta umiarkowanie.

Mleczan dla sportowców

Kwas mlekowy, produkowany podczas treningu, służy jako „paliwo” dla ciała, przyczyniając się do budowy mięśni. Ponadto mleczan rozszerza naczynia krwionośne, poprawia przepływ krwi, dzięki czemu tlen jest lepiej transportowany przez organizm, w tym tkankę mięśniową.

W wyniku eksperymentów ustalono związek między wzrostem kwasu mlekowego a testosteronem. Intensywne uwalnianie hormonu następuje po 15-60 sekundach zwiększonej aktywności fizycznej. Ponadto mleczan sodu w połączeniu z kofeiną działa anabolicznie na tkankę mięśniową. Skłoniło to naukowców do pomysłu możliwego użycia kwasu mlekowego jako leku do budowania mięśni. Jednak na razie to tylko przypuszczenie, które należy zweryfikować.

Jeśli przypomnimy sobie, że kwas mlekowy jest wynikiem procesów fermentacyjnych z udziałem bakterii kwasu mlekowego, łatwiej jest poznać listę produktów bogatych w użyteczną substancję. Dzięki tej wiedzy nie musisz patrzeć na etykietę za każdym razem w poszukiwaniu niezbędnego składnika.

Najbardziej skoncentrowanymi źródłami mleczanu są produkty mleczne. W szczególności jest to serwatka, kefir, śmietana, twaróg, ryazhenka, jogurt, ayran, twardy ser, lody, jogurt.

Inne produkty zawierające kwas mlekowy: kapusta kiszona, kwas chlebowy, chleb Borodino, piwo, wino.

Zastosowanie w kosmetologii

Jak już wspomniano, mleczan należy do grupy kwasów AHA. A substancje te przyczyniają się do złuszczania martwych cząstek naskórka. Dzięki tym i innym właściwościom kwas mlekowy jest aktywnie stosowany w kosmetologii.

Oprócz złuszczania mleczan jako kosmetyk jest w stanie:

• wyeliminować stan zapalny, oczyścić skórę ze szkodliwych mikroorganizmów;
• wybielić, usunąć plamy starcze;
• usuń naskórek bez uszkodzenia skóry;
• leczyć trądzik;
• nawilżają, poprawiają elastyczność, wzmacniają luźną skórę;
• gładkie naśladowanie i redukcja głębokich zmarszczek;
• łagodzić rozstępy na skórze;
• wąskie pory;
• przyspieszyć regenerację naskórka;
• regulować kwasowość skóry;
• poprawić stan skóry tłustej;
• daj blond platyny odcień;
• wyeliminować zapach potu.

Na forach kobiecych często pojawiają się pozytywne recenzje kwasu mlekowego - jako składnika naturalnych kosmetyków domowych. Jako środek urody mleczan jest stosowany jako składnik mydła, szamponów, kremów i serum do odmładzania skóry, w środki do peelingu lub depigmentacji. Obejmują również kwas mlekowy w kosmetykach do higieny intymnej jako związek przeciwbakteryjny.

Do gotowych kosmetyków można dodać kwas mlekowy. Na przykład w preparacie peelingującym mleczan może wynosić około 4 procent, w mydle, szamponach i balsamach - około 3 procent, w toniku i kremach nie więcej niż 0,5 procent całej kompozycji. Zanim jednak ulepszysz gotowe produkty za pomocą mleczanu lub stworzysz domowe kosmetyki, musisz wykonać test na indywidualną tolerancję substancji. Ważne jest również, aby wiedzieć, że czysty kwas mlekowy może powodować śmierć błon śluzowych i nadmierne spożywanie leków z mleczanem, chociaż nie wywołuje działania toksycznego, ale wysusza skórę.

Bezpieczniej jest korzystać ze środków naszych babć i prababci i stosować jako kosmetyk produkty bogate w kwas mlekowy. Na przykład 30-minutowa maska ​​z jogurtu przywróci blask suchym włosom, a maska ​​z kefiru zapobiegnie wczesnemu starzeniu się, złagodzi przebarwienia i piegi.

Inne zastosowania

Wykazano, że koncentrat mleczanu skutecznie usuwa brodawki, odciski, kamień nazębny.

W przemyśle spożywczym kwas mlekowy jest znany jako dodatek konserwujący E270, który poprawia smak. Uważa się, że ta substancja jest bezpieczna dla ludzi. Zawarte w sosach sałatkowych, słodyczach są preparaty mleczne dla dzieci.

W farmakologii mleczan jest stosowany do tworzenia środków bakteriobójczych. W przemyśle lekkim substancja ta jest wykorzystywana do produkcji wyrobów skórzanych.

Dzisiaj poznałeś najciekawsze fakty dotyczące mleczanu i jego wpływu na organizm. Teraz wiesz, jak używać kwasu mlekowego z maksymalną korzyścią dla zdrowia i pięknego wyglądu. A co najważniejsze - gdzie znaleźć źródła tej użytecznej substancji.

Szwecja jest uważana za miejsce narodzin środka konserwującego żywność E 270. To było w kraju Wikingów w 1780 r., Podczas procesu fermentacji mlekowej, uzyskano klarowną ciecz podobną do syropu.

Przez wiele stuleci, kwas mlekowy, bezpieczny dla ludzi, był używany do dezynfekcji produktów spożywczych i poprawy ich wyglądu.

Nazwa produktu

Kwas mlekowy (międzynarodowy synonim kwasu mlekowego) to nazwa przypisana do GOST 490–2006, SanPiN i innych oficjalnych dokumentów.

Międzynarodowemu Komitetowi Kodyfikacji Dodatków do Żywności przypisano substancji indeks E 270 (E - 270).

• Mleczan (zazwyczaj zjonizowana forma substancji);
• 2 - Kwas hydroksypropanowy (kwas hidroksypropionowy), nazwa chemiczna, stosowany w farmakologii;
• Kwas 1-hydroksyetan-1-karboksylowy (jako część produktów nieżywnościowych);
• DL –Milchsaure (niemiecki synonim);
• Acide lactique (francuski).

Rodzaj substancji

Suplement diety E 270 jest mieszaniną dwóch kwasów: mleka mlekowego i mlecznego. Powstaje podczas mikrobiologicznego procesu rozkładu glukozy.

Surowcami paszowymi do produkcji są syrop paszowy, skrobia, ziarno, serwatka mleczna i inne produkty zawierające węglowodany.

Główne składniki są fermentowane przez bakterie kwasu mlekowego Lactobacillus i Lactococcus (Delbrook's Bacillus), które są zdolne do syntezy kwasów DL-mlekowych.

Wynikiem tego procesu jest kwas mlekowy laktylowy. Po podgrzaniu lub rozcieńczeniu wodą hydrolizuje, tworząc kwas mlekowy.

Suplement diety E 270 można otrzymać za pomocą środków syntetycznych w procesie ogrzewania kwasu chloropropionowego z tlenkiem srebra. Lub po utlenianiu przez tlen w obecności czarnego platyny glikolu propylenowego. Późniejsze odparowanie pod próżnią daje bezwonne i bez smaku białe kryształy.

Sole i estry kwasu mlekowego nazywane są mleczanami.

http://polza-ili-vred.ru/molochnaya-kislota-v-produktah-vred-i-pol-za.html