Kiedyś kawior był dostępny dla wszystkich obywateli radzieckich bez wyjątku. W sklepach można go było znaleźć na tym samym blacie z kiełbasą i serem. Były dni, kiedy trudniej było kupić kiełbasę niż czarny kawior tak drogi w naszych czasach. Czarny kawior był używany jako niedroga przekąska i był często spożywany z łyżeczkami, bez wymyślania kanapek z masłem. Dziś wszystko się zmieniło, a cena tego przysmaku znacznie wzrosła, a nie każdy kawior miejski można kupić w sklepach.

Czarny kawior w ZSRR i Rosji

W Związku Radzieckim czarny kawior był czymś w rodzaju przekąski i uważano go za produkt frywolny. Ten przysmak można by następnie porównać do szprota w pomidorach i innych konserwach. Kanapki z czarnym kawiorem można kupić w licznych bufetach w teatrach i cyrkach. W całej swojej historii Związek Radziecki był monopolistą w dziedzinie czarnego kawioru. Przeważnie czarny kawior trafił do Morza Kaspijskiego, w dolnych partiach Wołgi i Uralu. Do dziś kawior jest uważany za symbol Związku Radzieckiego na całym świecie.

Do lat 80. XX wieku ZSRR dostarczał do dwóch tysięcy ton kawioru z jesiotra, podczas gdy liczba ta wynosiła 90% rynku światowego. Po upadku Związku Radzieckiego każdy mógł uczestniczyć w połowach jesiotra. W rezultacie przez około piętnaście lat liczba ryb jesiotra zmniejszyła się o 38 razy.

Dzisiaj, według statystyk organów ścigania Federacji Rosyjskiej, rosyjski rynek czarnego kawioru jest w 90% kłusownikiem. Tylko 30 ton rocznie w Federacji Rosyjskiej wchodzi legalnie na rynek, a całkowita ilość kawioru wyprodukowanego w Federacji Rosyjskiej wynosi 180 ton. Są to ilości ofiar kłusownictwa.

Co ciekawe, jeśli weźmiesz wcześniejszy okres w historii Rosji, to kawior nie był uważany za luksus ani delikatność. Kawior był pokarmem rybaków i myśliwych od IX wieku, ale kilka wieków później kawior został wprowadzony na królewski stół. Za cara Iwana Groźnego na królewskim stole znajdował się czarny kawior, gotowany w mleku makowym lub w occie. Rybacy pałacowi zaopatrywali stocznię do 1500 jesiotrów rocznie. Już później, dekretem Piotra Wielkiego, założono biuro rybackie w Astrachaniu dla jesiotra i czarnego kawioru.

Jaka ryba daje czarny kawior?

Czarny kawior jest zbierany z trzech ryb jesiotrowatych: bieługi, jesiotra i gwiaździstego jesiotra. Najcenniejszym i największym jest czarny kawior Beluga - szaro-złoty i duży. Czarny kawior jest mniejszy - jesiotr. Najmniejszy i najczarniejszy jest kawior z jesiotra.

Dlaczego czarny kawior jest tak drogi?

Aktywna i niekontrolowana ekstrakcja czarnego kawioru doprowadziła do wyginięcia jesiotra. Dwa z dwudziestu siedmiu gatunków tej ryby prawdopodobnie wkrótce wymrą. Oprócz ludzi, jesiotr nie ma naturalnych wrogów. Oprócz dużej i niekontrolowanej produkcji jesiotra, spiętrzenie Wołgi i zanieczyszczenie Morza Kaspijskiego wpłynęły na spadek populacji tych ryb.

Zmniejszenie populacji jesiotrów, a także środki ograniczające jesiotra w regionie Morza Kaspijskiego, wpłynęły na cenę tego przysmaku. Obecnie dopuszcza się do sprzedaży tylko kawior uprawiany w gospodarstwach rybnych. A hodowanie jesiotra to bardzo kosztowne i pracochłonne zajęcie. Pierwszy zysk zaczyna przychodzić do właścicieli gospodarstw rybnych dopiero za dziesięć lub piętnaście lat. Tak wiele lat jesiotra musi osiągnąć w wieku rozrodczym. W sumie ryby te żyją do 100 lat.

Przy pomocy specjalnego sprzętu pracownicy rybołówstwa określają obecność kawioru w jednej lub innej ryby, a następnie ekstrahują ją jedną z trzech metod: „dojenie”, „cesarskie cięcie” lub ubój.

Ile kosztuje czarny kawior?

Dzisiaj wielu zastanawia się, ile kosztuje czarny kawior za 1 kg, 500 gramów, 100 gramów i 50 gramów. Prawną produkcję czarnego kawioru w Rosji reprezentuje tylko dziesięć gospodarstw akwakultury: RTF Diana, Beluga, CJSC Sashno, firma jesiotra Wołogda, Raskat, hodowla ryb Karmanovsky itp. Ceny czarnego kawioru można znaleźć na stronie internetowej Russian Caviar w domu. ” To legalny czarny kawior sprzedawany klientom detalicznym i korporacyjnym.

Cena czarnego kawioru za 1 kg

Cena za czarny kawior za 50 gramów: od 1890 r. do 3600 r.

Cena czarnego kawioru na 100 gramów: od 3650 r. do 7500 r.

Tak więc cena czarnego kawioru za 1 kg może wahać się od 36 500 rubli za kilogram do 75 000 rubli za kilogram i więcej. Wszystko zależy od jakości samego kawioru i może być inna.

Gdzie kupić kawior?

Kawior czarny sprzedawany jest w sprzedaży detalicznej w dużych sklepach sieciowych, takich jak Okey, Metro i Auchan. Jeśli w Twoim mieście nie ma takich dużych sklepów sieciowych, możesz zamówić kawior w sklepie internetowym Russian Caviar House lub Caspian Gold. Jednak nadal musisz zapłacić przyzwoitą kwotę za dostawę.

http://prostoloca.ru/chernaya-ikra-v-rossii

CENA CZARNEGO KAWIORA ZA 1 KG W 2019 r

Kawior czarny w 2019 r. Trafił do sprzedaży w większych ilościach. Jest to przysmak, który ma wiele przydatnych substancji. Jest produkowany tylko w dwóch krajach świata: Rosji i Izraelu. Ale jeśli w Federacji Rosyjskiej produkt wejdzie na rynek krajowy, w Izraelu jest on produkowany tylko na eksport.

Odmiany kawioru czarnego w 2019 roku

Produkt dzieli się na odmiany ryb, z których jest uzyskiwany:

1. Beluzhya (odnosi się do najdroższych i najcenniejszych. Jest rzadko spotykany w sprzedaży, jest bardzo drogi. Ze względu na charakter otwartego rynku cena 100 g może wahać się od 10 000 do 20 000 rubli. Cena za 1 kg czarnego kawioru w 2019 r. Może osiągnąć 150000 rubli Jaja Beluga są największymi rozmiarami, nie mają zapachu, a smak jest delikatny i wyrafinowany, a teraz pozostało bardzo niewiele belug, ponieważ duża liczba osobników została zniszczona przez kłusowników, a hodowanie ryb w akwakulturze zajmuje 15 lat. zaczyna się odradzać camping)
2. Jesiotr (najbardziej popularny jest uważany za bardzo cenny. Jego jaja są nieco mniejsze niż bieługa. Ma doskonały smak, a cena jest znacznie bardziej przystępna. Jesiotr na farmie zaczyna tarło w wieku 7-8 lat, a w naturze w wieku 11-13 lat).
3. Sevryuzhya (jaja są mniejsze niż jesiotry. Ma wyjątkowy smak. Rzadko trafia do sprzedaży, więc koszt jest wyższy niż jesiotra).
4. Jesiotr (najmniejszy, gorszy w smaku od innych gatunków. Mniej interesujący, trochę bardziej podstępny, ale wielu go lubi, kup go. To najtańsza forma).

Korzyści

Kawior jest uważany za szczególny przysmak. Posiada wiele przydatnych elementów, zawiera wszystkie aminokwasy, obniża ciśnienie krwi, ma pozytywny wpływ na skórę właściwą. Obejmuje takie pierwiastki śladowe jak: magnez, potas, fosfor, selen, cynk i inne.

To delikatność, która nie spowoduje kompletności. Zwiększa liczbę feromonów żeńskich i męskich.

Ile kosztuje czarny kawior w 2019 roku

• rodzaj ryb;
• warunki zatrzymania;
• metoda odbioru;
• technologia przetwarzania;
• różnorodność;
• region, miasto sprzedaży.

W poniższej klasyfikacji możesz dowiedzieć się, ile kosztuje czarny kawior w 2019 r.:

1. Beluzhya (kilogram kosztuje 150000 rubli).
2. Jesiotr (cena za kg waha się od 45 000 do 50 000 rubli).
3. Sevryuzhya (kilogram kosztuje 50 000 rubli).
4. Jesiotr (cena za kg 40 000 rubli).

Są to ceny, po których przysmak jest sprzedawany w Moskwie. W regionach północnych koszt może być nieco droższy, aw pasie południowym i środkowym jest tańszy.

Górnictwo

Istnieją 2 sposoby wyodrębniania przysmaków:

• dolny otwór (ryby zabite. Następnie wyjmują kawior, przesiewają dudnienie, gdzie są usuwane z filmów. Po wypraniu i wysłaniu do ambasadora. Tusze są przetwarzane, siekane na steki. Ten rodzaj produktu jest droższy);
• mleko (kawior jest pobierany z trzody chlewnej. Brzuch osobnika jest nacięty, jaja mogą spłynąć do pojemnika. Następnie ryba jest zwracana do zbiornika. Po 2-3 latach będzie w stanie dać potomstwo. Produkt mleczny jest tańszy, ponieważ można go pobrać kilka razy).

Cena za 1 kg czarnego kawioru w 2019 roku

W różnych regionach i zasobach internetowych ceny mogą się różnić. Na przykład:

1. W bezcłowym 1 kg kosztuje 100 000 rubli.
2. Z gospodarstw i akwakultur znajdujących się na Syberii iw centralnej Rosji 1 kg kosztuje od 35 000 do 50 000 rubli.
3. W Astrachaniu 1 kilogram kosztuje od 25 000 do 30 000 rubli.
4. Kawior albinos Beluga kosztuje 34.500 USD (bardzo rzadko spotykany w sprzedaży. Produkt nie ma pigmentu).

Przetwarzanie

Istnieją różne metody przetwarzania:

• granulowany (zbierają jaja tej samej wielkości. Do tego potrzebne są surowce doskonałej jakości. Tego rodzaju przysmak jest bardzo drogi. Jest solony konserwantem, w razie potrzeby pasteryzowany. Produkt jest mocny, bardzo smaczny i zdrowy);
• pasteryzowany (podlega obróbce cieplnej. Kosztuje trochę mniej niż granulat. Ale pozostaje dłużej świeży)
• pusyusnaya (kawior umieszczany jest w gorącej solance. Stosuj technologię obróbki cieplnej. Następnie jajka umieszcza się pod prasą i usuwa nadmiar wilgoci).

Sorta

Podział na odmiany występuje w zależności od metody przetwarzania, smaku:

1. „Standard” (najbardziej przystępny. Jest to produkt pasteryzowany, pozbawiony zapachu ryb. Lepiej go kupić dla dzieci, ponieważ po specjalnym leczeniu staje się bezpieczny).
2. „Premium” (produkt najwyższej jakości, pasteryzowany. Otrzymywany ze starszych ryb).
3. „Classic” (dodany środek konserwujący do konserwacji).
4. „Premier” (dotyczy ambasadora. Użyj kawioru z jesiotra od 10 do 15 lat).
5. „Imperial” (kawior uzyskuje się z jesiotra powyżej 15 roku życia. Najdroższa odmiana. Ma szczególny smak: oleisty, gęsty, bogaty, z lekko zauważalną goryczką).

Kup ze zniżką

Kawior jest tak zdrowy i dietetyczny, że nawet przy niewielkim budżecie rodzinnym warto go kupować i jeść. Delikatność poprawia zdrowie, uwalnia ciało od nadwagi, daje energię, poprawia odporność. Lepiej jeść to trochę niż często przeziębić, biegać wokół lekarzy i wydawać tę samą torbę na leki. Nawiasem mówiąc, produkt można kupić ze zniżką:

• bezpośrednio od producenta (oszczędności wyniosą 30%);
• z sezonowymi, wakacyjnymi zniżkami i promocjami organizowanymi przez dystrybutorów produktów (oszczędności mogą również wynosić około 30%);
• jeśli dokonujesz zakupów w dużych ilościach, luzem (oszczędności mogą wynosić 10-15% pierwotnego kosztu. Przeliczenie jest za kilogram).

Co jeszcze wpływa na cenę

Koszt przysmaku jest wysoki. Jego nabycie świątecznego stołu nadaje status rodzinie, firmie, jeśli posiada korporację. Wcześniej cena słoika była niższa, ponieważ nic nie wydawano na trzymanie ryb. Korzystała z zasobów naturalnych, eksportowała tysiące ton. Jesiotr i inne gatunki ryb prawie zniknęły. Dlatego w Rosji wprowadzono zakaz produkcji czarnego kawioru.

Ale nowoczesne społeczeństwo stworzyło akwakulturę, w której ryby zaczęły sztucznie rosnąć. Koszt gospodarstw wzrósł, dlatego wzrosła cena nowoczesnego produktu. Dziś tylko prywatne gospodarstwa produkują kawior. Jednak jakość produktu jest najdoskonalsza.

CZARNY KAWIOR - NAJLEPSZY PREZENT NA URODZINY W 2019 roku

Smaczny i zdrowy czarny kawior dzieli się na następujące typy: Beluzhya (najbardziej wartościowy. Jajka mają lekki, nieważki smak, nie mają rybnego zapachu, są duże). Jesiotr (różni się ciemnoszarym kolorem, delikatnym smakiem, ziarnami średniej wielkości). Sevryuzhya (ma charakterystyczny zapach, jest czarny, szorstki, twardy i drobnoziarnisty). Inna klasyfikacja: granulowana (jaja wybierają to samo. Produkt [...]

WYKORZYSTANIE CZARNEGO KAWIARZA

Czarny kawior jest dziś jednym z najdroższych, rzadkich i jednocześnie bardzo przydatnych przysmaków używanych przez człowieka. Kawior ten jest czasami nazywany „rosyjskim” kawiorem, ponieważ pochodzi z ryb jesiotra.

JAK WYRÓŻNIĆ DOBRY CZERWONY KAWIOR Z ZŁEGO?

Kawior czerwony to bardzo drogi produkt. Dlatego jedna trzecia sprzedawców wystawia na sprzedaż produkt, który jest daleki od pierwszej świeżości: nie mają czasu, aby go kupić i jest stary. Aby nie zaprowadzić się do łóżka szpitalnego, musisz nauczyć się określać świeżość i jakość kawioru przed zakupem. O tym, jak wybrać wysokiej jakości kawior czerwony i zostanie omówiony w naszym artykule.

http://ikramart.ru/informatsiya/cena-chyornoj-ikry-za-1-kg-v-2019-godu/

Ceny czarnego kawioru: ile kosztuje delikatność w Moskwie i regionach?

Fakt, że czarny kawior jest drogim przysmakiem, wszyscy słyszeli. Jest to rzadki produkt w naszych czasach, aby go uzyskać, producent musi włożyć wiele wysiłku i zainwestować duże sumy pieniędzy. Ale jednocześnie nie można określić dokładnego kosztu czarnego kawioru - wszystko zależy od jego rodzaju, metody zbioru, a nawet wieku ryby. Ponadto cena może się różnić w różnych regionach kraju.

7 czynników wpływających na koszt czarnego kawioru

Kupując ten przysmak, możesz napotkać namacalny przedział cenowy. Zastanawia nas pytanie - co spowodowało różnicę? W rzeczywistości koszt czarnego kawioru zależy od kilku czynników.

Typ kawioru

Z 23 gatunków [1] jesiotra, „dostawcy” prawdziwego czarnego kawioru to tylko kilka:

• Beluga podaje kawior, który uważany jest za najcenniejszy. Ma duży rozmiar ziarna, srebrno-szary kolor, wyśmienity orzechowy smak [2] i prawie bez zapachu ryb [3].
• Czarny kawior z jesiotra ma mniejszą średnicę ziarna, ciemnobrązowy kolor, a za cenę jest w środkowej kategorii. Produkt ma lekki zapach i smak wody morskiej lub nawet glonów [4].
• Kawior z jesiotra gwiaździstego jest mniejszy, ma wyraźny czarny kolor i specyficzny smak. Kawior Sevryuzhya jest najbardziej kaloryczną z tych opcji [5].
• Kawior Sterlet ma łagodny smak, ale namacalny rybi posmak - wielu docenia go za tę szczególną cechę. Pod względem ceny kawior z jesiotra znajduje się w dolnej linii [6].

Wiek ryb

Dziwne, ale im starsza jest ryba, tym cenniejszy jest jej kawior [7] - przysmak uzyskany od osoby powyżej 85 roku życia uważany jest za elitarny. Z biegiem czasu ryba zaczyna pojawiać się w jaśniejszym tonie. Zatem jaja 45-50-letniej kobiety będą szare, a w starszym wieku kawior uzyska szlachetny, prawie biały kolor ze złotym odcieniem.

Metoda uzyskiwania

Komercyjna ekstrakcja czarnego kawioru podlega prawnemu zakazowi [8]. Dlatego uzyskuje się go jedynie przez hodowlę ryb jesiotrowatych. Istnieją trzy metodologie procesu:

• Ryba rzeźna. Po stronie technicznej jest to najmniej czasochłonny sposób na zdobycie czarnego kawioru. Zarówno w Rosji, jak i na świecie jest wykorzystywany przez znaczną liczbę gospodarstw akwakultury, które nie mogą sobie pozwolić na opanowanie innych technologii.
• Metoda „cesarskiego cięcia”. Złożone, niebezpieczne dla życia ryb i metoda nieprzeznaczona do masowej produkcji praktycznie nie są stosowane.
• Metoda „dojenia” lub dekantacji. Wraz z ubojem dość powszechny sposób na zdobycie czarnego kawioru pozwala uratować życie samicy i uzyskać maksymalną ilość produktu.

Jeśli mówimy o czynniku, który bezpośrednio wpływa na cenę, różnica w koszcie między kawiorem uzyskanym przez kłusownictwo a kosztem uprawy w gospodarstwach akwakultury może być znaczna. Kłusownicy nie muszą wydawać pieniędzy na utrzymanie i pielęgnację ryb, a także na przetwarzanie i przygotowanie kawioru, więc ceny produktu są niższe. Jednak w tym przypadku jakość przysmaku jest zawsze loterią. Warunki, w których kawior został przetworzony i jakie konserwanty zachowały świeżość, nie są znane.

Warunki zatrzymania

Nawet zakup czarnego kawioru od oficjalnego producenta nie jest gwarancją 100% jakości. Ponieważ wszystkie warunki życia ryb w akwakulturze są ważne. Jesiotr wymaga bieżącej wody, pozbawionej zanieczyszczeń przemysłowych, stworzenia optymalnych warunków zimowania, nadzoru weterynaryjnego, wysokiej jakości żywności, bez GMO i innych dodatków. Wymaga to znacznych inwestycji, ale rezultat nie zawodzi: czarny kawior uzyskany ze zdrowej ryby ma naturalny smak, który jest tak ceniony przez smakoszy.

Ale takie warunki nie zawsze są spełnione. Ryby można hodować w basenach, w których system filtracyjny utrzymuje warunkową czystość wody, a kontrole zdrowia zwierząt gospodarskich są nieregularne i powierzchowne. Pomaga to obniżyć koszt puszki czarnego kawioru, uzyskać przewagę konkurencyjną - ze szkodą dla smaku i użytecznych właściwości produktu.

Typ solenia

W zależności od technologii solenia istnieje kilka rodzajów produktów. Ważną rolę odgrywa tu metoda przetwarzania i solenia, a także obecność lub nieobecność w procesie solenia szczęki, naturalny film pokrywający masę jaj.

• Kawior ziarnisty uzyskuje się, gdy jest uwalniany ze wiosny na pierwszym etapie. Ten typ jest zobowiązany swoją nazwą do struktury produktu - gotowy kawior jest kruchy, każde ziarno ma okrągły kształt. Po uwolnieniu błon i żyły jaja są solone metodą suchą. Należy zauważyć, że do produkcji tego rodzaju przysmaku używają tylko dojrzałego kawioru z jesiotra. Kawior ziarnisty ma jasny i najbardziej wyraźny smak wśród innych gatunków, ale ma krótki okres przydatności do spożycia: tylko 1-2 dni po otwarciu i 8 do 12 miesięcy po zamknięciu [9].

• Pasteryzowany czarny kawior jest rodzajem granulatu. Główna różnica w obecności dodatkowego przetwarzania, a mianowicie ogrzewania. Jest to konieczne, aby zwiększyć trwałość produktu. Kawior pasteryzowany pozostaje świeży do 24 miesięcy. Przetwarzanie sprawia, że ​​skorupa ziarna jest trwalsza, a smak - nieco stłumiony.
• Kawior kawiorowy otrzymywany jest z surowców, które nie przeszły „selekcji” w kategorii granulatu. Dużo ziaren wlewa się z gorącej marynaty bezpośrednio do sokół, a następnie suszy i prasuje. Rezultatem jest brykiet o jasnym smaku i ciekawej kombinacji suszonych jajek i wilgotnych wewnętrznych jajek.
• Kawior lasper jest solony bezpośrednio w yastika, ponieważ jest to zazwyczaj „niedojrzały” kawior, który jest słabo oddzielony od naturalnego filmu. Ma znacznie mniej reprezentacyjny wygląd i jest uważany za najtańszą odmianę czarnego kawioru. Wpływa również na smak: ten produkt jest zwykle bardziej słony i nasycony tłuszczem. Ale nie można znaleźć pomiotów jagnięcych w sprzedaży, ponieważ dojrzałość jaj jest monitorowana w gospodarstwach akwakultury, dlatego pojawienie się takiego „małżeństwa” nie jest dozwolone.

Pakowanie

Opakowania w puszkach - jeden z najczęstszych. Zasolenie kawioru w puszkach wynosi do 5% [11]. Obecnie większość producentów woli pakować kawior w szklane słoiki lub metalowe puszki próżniowe 100, 125 i 250 g [12].

Metoda marketingowa

Sprzedaż hurtowa i detaliczna. Podobnie jak w przypadku większości innych produktów, kupowanie kawioru w dużych ilościach jest tańsze. Opt w tym przypadku rozpoczyna się od 1 kg. W handlu detalicznym, w bankach pakowanych po kilkaset gramów, sprzedaż odbywa się z wyższą marżą.

Zakupy offline i online czarny kawior. Wybór punktu sprzedaży jest bardzo ważny - musisz mieć pewność, że sklep nie sprzedaje podrobionych towarów. Bank czarnego kawioru lepiej kupić bezpośrednio od producenta w sklepie firmowym, aby nie ponosić kosztów wynajmu i utrzymania parkietu z własnej kieszeni. Ceny w sklepach internetowych i punktach sprzedaży offline mogą być takie same. Ale w pierwszym przypadku można zaoszczędzić czas, który zajmie drogę do sklepu, i pieniądze wydane na drodze. Jednocześnie na stronie w ten sam sposób możesz czytać dokumenty i uzyskać pełne informacje o produkcie.

Cena 100 gramów czarnego kawioru: Moskwa vs regiony

Jak wynika z poniższej tabeli, koszt przysmaku jest najwyższy w stolicy. W tym samym czasie w innych miastach czarny kawior nie jest tak przystępny, a w sklepach w Moskwie wszystkie jego rodzaje są w sprzedaży. Jednak mieszkańcy poszczególnych regionów często muszą zamawiać czarny kawior z innych miast, w tym z Moskwy, ponieważ oferowane są im „negocjowane” ceny, co oznacza, że ​​sprzedają „królewski” przysmak nielegalnie.

Tabela Średni koszt czarnego kawioru w Moskwie i niektórych regionach Rosji

http://www.aif.ru/boostbook/tseny-na-chernuju-ikru.html

Ile kosztuje kawior?

Naturalny kawior (czarny i czerwony) zawsze był jednym z najbardziej poszukiwanych przysmaków na świecie. Obecnie jego popularność gwałtownie rośnie w takie święta jak: Nowy Rok, 8 marca, 23 lutego, Karnawał, 14 lutego.

Kawior jest kupowany tak, aby stał się dekoracją stołu lub prezentem, oferowanym w restauracjach jako część różnych dań dla smakoszy. Ile kosztuje 1 kg kawioru? Cena kawioru zależy od rodzaju kawioru.

Ile kosztuje czerwony kawior?

Zawartość białka w czerwonym kawioru sięga 32%, co sprawia, że ​​czerwony kawior jest cennym produktem, również bogatym w jod, fosfor, żelazo, potas, kwas foliowy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy A, D i E.

Wszystkie te substancje są niezbędne dla normalnego metabolizmu, zapobiegania miażdżycy, wzmacniania kości, wzroku, odporności. Czerwony kawior różnych ryb różni się wielkością i smakiem. Ryby można ustawić tak, aby zmniejszyć promień jajka w następującej kolejności:

Jaki jest koszt czerwonego kawioru? Głównymi dostawcami tej odmiany kawioru w Rosji są Kamczatka i Sachalin. Średni koszt 1 kg to 2-3 tysiące rubli.

Zapakowany kawior jest droższy:

• 100 gramów - 330 rubli
• 140 gramów - 480 rubli
• 250 gramów - 800 rubli
• 500 gramów - 1500 rubli

Ile kosztuje czarny kawior?

Czarny kawior od dawna jest oznaką luksusu i bogactwa. Żadne wydarzenie towarzyskie nie obejdzie się bez czarnego kawioru. Najnowszą tendencją do dodawania jajek do przystawek są miniaturowe potrawy, których celem jest wywołanie apetytu przed obiadem lub kolacją.

Koszt kawioru zależy od objętości. Najbardziej akceptowalne ceny kawioru dla hurtowników. Tak więc koszt czarnego kawioru z jesiotra będzie następujący:

• 35 tysięcy rubli za 1 kg
• 30 tysięcy rubli za partię powyżej 7 kg
• 28 tysięcy rubli - ponad 14 kg
• 24 tysiące rubli - ponad 29 kg

Kupując kawior, ważne jest, aby zrozumieć, że kawior jest dobrej jakości. Sprawdź certyfikaty i znaki jakości, które są wydawane po przejściu testów bezpieczeństwa. Aby określić jakość kawioru, należy zwrócić uwagę na wiele czynników.

Najbardziej wizualna informacja o jakości towarów - opakowanie. W sklepach detalicznych kawior sprzedawany jest w słoikach:

• 50 gramów - 2 500 rubli
• 100 gramów - 4 700 rubli
• 125 gramów - 6 000 rubli
• 250 gramów - 11 500 rubli
• 500 gramów - 22 500 rubli

Kolor okładki odpowiada rodzajowi kawioru: niebieski - bieługa, żółty - jesiotr, czerwony - gwiezdny jesiotr.

Transport kawioru z fabryki ryb do pakowni odbywa się w specjalnych puszkach-zmywarkach o pojemności 500 i 1800 g. Takie opakowanie jest tymczasowe iw temperaturze pokojowej produkt nie ulega pogorszeniu tylko przez jeden dzień, a następnie materiał jest utleniany z powodu tłuszczu zawartego w kawioru.

Produkcja i pakowanie kawioru odbywa się wyłącznie z bliskiej odległości. Wynika to z szybkiego pogorszenia kawioru z naruszeniem okresu trwałości, ponieważ dopóki nie pojawi się technologia zamrażania kawioru, która pozwoliłaby zachować wygląd i wartość produktu, jego właściwości.

Rozpoznaj fałszerstwo pozwoli na adres produkcji produktu. Czarny kawior w Rosji produkowany jest w zaledwie kilku fabrykach (za zgodą państwa): Astrachań, Wołgograd i Kałmucji. Tak więc każde inne miasto lub region wskazany na etykiecie potwierdzi podejrzenie o niskiej jakości towary niecertyfikowane. W najlepszym przypadku odzyskuje się go z wcześniej zamrożonego kawioru, aw najgorszym - rozcieńczonego sztucznym kawiorem.

Zewnętrznie jakość produktu można ocenić według następujących właściwości:

• Duże rozmiary charakterystyczne dla dojrzałej ikry (tarła);
• Twardość i elastyczność;
• Suchość;
• Łatwa „separacja” jaj.

Aby „odświeżyć” nieświeży towar, niektórzy pozbawieni skrupułów sprzedawcy dodają do swojego kawioru zimną czarną herbatę, masło lub inne produkty. Prowadzi to do utraty kształtu jaj, ich pęcznienia i pęknięcia. Sól i kwas borowy są często dodawane w celu zamaskowania zepsutego kawioru.

Jak odróżnić kawior naturalny od sztucznego? Przy wyborze kawioru należy przestrzegać następujących podstawowych zasad:

1. Subtelny słaby zapach ryb dla naturalnego kawioru i ostry zapach solanki śledziowej na sztuczny;
2. Naturalny kawior pęka pod ciśnieniem, sztuczny kawior jest rozmazany;
3. „Wizjer” w naturalnym kawioru i matowa powierzchnia w sztucznym.

Ile kosztuje ikra latających ryb?

Kawior z latających ryb zyskał powszechną i wielką miłość smakoszy. Najczęściej taki kawior jest stosowany w kuchni japońskiej, w tym podczas gotowania bułek i sushi, a także do dekorowania potraw. Naturalny kolor kawioru jest pomarańczowy, można to podkreślić malując kawior imbirem. Ostatnio często spotyka się kawior zarówno w kolorze zielonym, jak i czarnym. Aby uzyskać ten kolor, występuje zabarwienie barwnikiem spożywczym lub atramentem wasabi / mątwy.

Smak kawioru z lotnych ryb jest słony, średnica jajka wynosi około 0,8 cm, podczas żucia kawior „chrupiący”, co nadaje mu szczególną pikanterię. Wśród zalet: cenne, łatwo przyswajalne białka (prawie 30%), sole mineralne, potas i fosfor, jod, krzem, witaminy z grupy B. Zalecane w przypadku anemii, dużego wysiłku fizycznego.

Koszt ikry latających ryb zależy od dostawców, ale waha się od 1000-2000 rubli za 1 kg.

Ile kosztuje kawior z szczupaka?

Kawior Shchuchya w Rosji uważany był wyłącznie za dania królewskie i był serwowany dla osób królewskich i drogich gości zamorskich. W tym czasie kawior z szczupaka był ceniony jeszcze bardziej niż czarny kawior. Jeśli kawior został odpowiednio przetworzony i solony, to po marynacie kolor stał się bursztynowy. Kawior uzyskany ze szczupaka o wadze 0,5-8 kg ma najwyższą wartość.

Koszt 1 kg kawioru szczupaka waha się od 800 do 1500 rubli za 1 kg.

Ile kosztuje najdroższy kawior?

Najdroższe jedzenie na świecie, ten kawior „Diament”. Nazwa jest podawana za charakterystyczną żółtawo-złotą barwę i wysoki koszt (koszt osiąga 50 tysięcy dolarów za kg).

Ten kawior Beluga, zamieszkujący Morze Kaspijskie, Czarne i Azowskie, jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Im starsza ryba, tym bardziej ceniony jest kawior.

Dlaczego kawior jest tak popularny?

Kawior jest więc nie tylko pysznym przysmakiem, ale także użytecznym produktem, który jest łatwo trawiony, normalizuje metabolizm, zwiększa hemoglobinę, obniża poziom cholesterolu. Kawior zawiera witaminy, omega-3, żelazo, jod, fosfor i wiele innych.

Oprócz użyteczności tego i wciąż niezwykle smacznego produktu, który poprawia nastrój.

http://mfina.ru/skolko-stoit-ikra/

Kupuj luzem: 100 gramów czarnego kawioru o pysznym smaku!

1 kg czarnego kawioru do kupienia w zwykłym sklepie może być nieopłacalny dla Twojego budżetu. Ale za pośrednictwem Internetu możesz złożyć zamówienie na naprawdę wysokiej jakości i ekonomiczny produkt, w którym koszt 1 kg kawioru będzie bardzo rozsądny. W naszym sklepie internetowym możesz uzyskać cenę hurtową za taki wolumen.

Kawior Beluga i nielegalne produkty to dwie całkowicie wykluczające się koncepcje. Niemniej jednak wiele osób uważa, że ​​niemożliwe jest uzyskanie wysokiej jakości produktu delikatesowego ze względu na zakaz połowu niektórych szczególnie cennych odmian ryb. Z powodu tej błędnej opinii niektórzy konsumenci ograniczają się do zakupu wspaniałego i niezwykle przydatnego przysmaku.

Sprzedaż czarnego kawioru nie jest sprzeczna z normami rosyjskiego ustawodawstwa. Jeśli firma, w której zamierzasz kupić kawior, jest niezawodna, nie ma się czego obawiać. Nasz sklep internetowy oferuje demonstrację certyfikatów dla produktu, dzięki czemu potencjalni klienci mogą być przekonani o jego jakości, a także legalności produkcji i sprzedaży.

http://www.russianblackcaviar.ru/present-box-100.html

Ile jaj na 100 gramów czarnego kawioru

Zadzwoń w ciągu 15 minut

Jak Ci powiedzieć, kiedy produkt trafi do sprzedaży?

(isp. tylda, z lat. titulus - podpis, napis)

W matematyce tylda przed liczbą oznacza „około”, „w przybliżeniu”, „około”

Jeśli przed kosztem zamówienia jest tylda, to kupujesz produkt o wadze i na pewno znamy jego wagę, a tym samym koszt dopiero po odcięciu odpowiedniej kwoty i zważeniu. Nie jesteśmy robotami, wybacz nam ± 50 gramów :)

Dziękuję za zgłoszenie!

Twoje zamówienie w pracy. Wkrótce oddzwonimy, aby wyjaśnić szczegóły.

Produkty wysokiej jakości

Nasi partnerzy produkcyjni mają nagrody z najważniejszych międzynarodowych wystaw.

Naszymi partnerami są małe i średnie przedsiębiorstwa. Produkują rzadki przysmak, a także mogą dostosować się do indywidualnych życzeń gastronomicznych klienta i zachować jakość produktów bez użycia konserwantów.

Gwarancja zwrotu

Staramy się dostarczać wyłącznie świeże i wysokiej jakości produkty. Wszystkie produkty naszego sklepu są przechowywane w potężnym sprzęcie Arneg, dostarczanym przez urządzenia wyposażone w lodówki, i podlegają obowiązkowym kontrolom Rospotrebnadzor pod kątem zgodności z normami państwowymi i wymaganymi warunkami technicznymi.

Dostarcz jutro

Dostarczamy zamówienia w Moskwie i regionie Moskwy 7 dni w tygodniu od 10:00 do 22:00

Czarny kawior z jesiotra, VRH Premium, 100 g

Słoik szklany, 100 g

Pierwiastki śladowe zawarte w kawioru to silne przeciwutleniacze, które chronią skórę przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Witaminy A i D - chronią skórę przed stresem, promieniami UV, promieniowaniem, surowym klimatem, białka mają silne działanie wzmacniające, odżywiają, zmiękczają i stymulują regenerację skóry.

Kwas foliowy i pierwiastki śladowe zawarte w kawioru poprawiają krążenie krwi, zwiększają poziom hemoglobiny, normalizują ciśnienie krwi i chronią przed miażdżycą. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6 zwiększają elastyczność małych naczyń krwionośnych.

Czarny kawior zapobiega szkodliwemu wpływowi alkoholu na organizm dzięki zawartości acetylocholiny, która zwiększa odporność osoby na alkohol. Jedzenie przysmaków podczas uczty sprawi, że poczujesz się świeżo i energicznie po zabawnej imprezie nocnej.

Słony smak czarnego kawioru i musującego schłodzonego szampana to połączenie kulinarne, które będzie wspaniałą ozdobą wieczoru i uroczystości.

Przekąska z czarnym kawiorem to element luksusowego życia, który podkreśli twój wysoki status i będzie szanowany przez przyjaciół i krewnych

Czarny kawior to luksusowy prezent, który zachwyci każdego smakosza, miłośnika wyśmienitej kuchni i tych, których trudno zaskoczyć znanymi rzeczami.

Co to jest 100 gramów kawioru premium? Dekoracja stołu dla tych, którzy rozumieją smakołyki. W tym słoiku jest około dziesięciu pysznych volovov lub tartlets. A jeśli chcesz dać taki słoik w prezencie, niech to będzie osoba, która doceni różnicę między „tylko jesiotrem” a kawiorem „Premium”.

Najlepszy czarny kawior dla prawdziwych smakoszy!

„Premium” - najwyższa klasa

Kawior premium otrzymuje się od najlepszego jesiotra w wieku co najmniej 8-10 lat. Wyróżnia się rozpoznawalnym jasnym smakiem o wyraźnym orzechowym smaku. Delikatne, dość duże ziarna szarego koloru mają charakterystyczny, niezwykle harmonijny aromat. Kawior Premium dostępny jest w opakowaniach szklanych i metalowych z żółtą etykietą.

W przeciwieństwie do kłusownictwa, ekonomia kawioru Volgorechenskogo spełnia najbardziej rygorystyczne standardy smaku i jakości. Z każdym możemy wystawiać certyfikaty potwierdzające to i zezwalające na eksport za granicę.

Świeży, właśnie otrzymany kawior jest sortowany ręcznie i przetwarzany specjalną solą, a następnie umieszczany w sterylnych słoikach „ze zjeżdżalnią” w celu wykluczenia wnikania powietrza po zwinięciu.

Najlepsze jaja podaje się jesiotrowi uprawianemu w ich naturalnym środowisku. Farma Volgorechenskoye wykorzystuje obszar wodny Wołgi i jej dwóch dopływów - Sachi i Keshka, gdzie od niepamiętnych czasów rosyjski jesiotr żył i rozmnażał się.

I tylko jesiotr

Stado kawioru SECH składa się wyłącznie z bieługi i jesiotra rosyjskiego. Uważnie monitorujemy czystość rasy, a to jest ważna gwarancja doskonałej jakości kawioru, który produkujemy.

http://yar.glvrbsbt.ru/ikra/vrh-premium-100g.html

Czarny kawior

Delikatesy - Czarny kawior

Czarny kawior - Delikatesy

Czarny kawior to ogólna nazwa ikry jesiotra, w tym wiosłonosa. Ciekawe, że różni się rozmiarem, kolorem, składem chemicznym, elastycznością muszli, smakiem. Kolor tego kawioru z jesiotra nie jest całkowicie czarny. Wręcz przeciwnie: im lżejszy produkt, tym wyższa jest jego wartość.

Obecnie dzikie połowy jesiotra są ograniczone i ściśle ścigane. W warunkach sztucznego rozmnażania (akwakultura) kawior reprezentowany jest przez takie gatunki: sterlet, beluga, bester, rosyjski, syberyjski i biały jesiotr. Zgodnie z metodą przygotowania dzieli się go na trzy grupy: prasowane, pasteryzowane i granulowane. Według rodzaju opakowania - ważone, pakowane.

Zawartość soli we wszystkich rodzajach czarnego kawioru wynosi 3–5%, a ponadto w celu wydłużenia okresu przechowywania dopuszcza się stosowanie środka konserwującego (E285 lub LIV-1 / LIV-2).

Klasyfikacja

Czarny kawior to jeden z najdroższych i najsmaczniejszych przysmaków. Ze względu na wysokie koszty (od 50 USD za 50 gramów) produkt ten był zawsze uważany za symbol dobrobytu i sukcesu, związany z luksusowym, dostatnim życiem.

Do tej pory głównym miejscem produkcji czarnego kawioru jest Morze Kaspijskie (90% całości). Połowy są ograniczone w dolnym biegu Dunaju, Amur, Morza Czarnego.

Kawior akwakultury uzyskuje się na dwa sposoby: normalny (ryby łapane, zabijane, wypatroszone) i nie traumatyczne (jesiotr zostaje złapany, brzuch rozerwany, jachty „wydane”, zszyte, zwierzę jest wypuszczone z powrotem).

Zastanów się, jakie parametry określają wygląd czarnego kawioru.

O przetwarzaniu i dojrzałości

1. Ziarniste. Sposób przygotowania: po złowieniu surowego kawioru natychmiast wciera się w sito (dudnienie). Dzięki tej procedurze ziarna są oczyszczane z żył, filmów, pozostają całkowicie czyste i całe, zachowując okrągły kształt. Po przebiciu przez ekran produkt jest lekko solony, aż do powstania tzw. „Tuluzy”.

Prawidłowo ugotowany granulowany czarny kawior nazywany jest suchym miękiszem, w którym ziarna łatwo się oddzielają. Niedoświetlone w ambasadorze - niedozwolone, prześwietlone - ponownie użyte.

Aby zwiększyć trwałość produktu, należy dodać substancje antyseptyczne - boraks i kwas borowy.

Co ciekawe, jaśniejsze i większe jaja, tym bardziej dojrzałe i smaczne.

1. Pussy. Po złowieniu ryby kawior jest solony bezpośrednio w basenach w gorącej solance, po czym rozkłada się w szynach, suszy (wyblakły). Kolejnym etapem przygotowania jest uwalnianie z filmu, oczyszczanie ze śluzu i smug. Na ostatnim etapie suszone (fermentowane) i świeże ziarna miażdżą tolkushkami w kadziach, po czym są zagęszczane, stają się płaskie, nabierają pikantnego smaku.

Aby przekształcić prasowany kawior w jednolitą masę, poddaje się soleniu w ciepłej solance, łatwo prasując.

1. Pasteryzowane. Jest zanieczyszczony metodą suchą. Kawior taki pakowany jest w szklane słoiki, które są hermetycznie zamknięte i pasteryzowane. Głównym celem obróbki cieplnej jest wydłużenie okresu trwałości produktu. Ten produkt może być przechowywany do 2 lat bez utraty korzystnych właściwości odżywczych. Obróbka cieplna nadaje bogatszy smak czarnemu kawiorowi, sprawia, że ​​skorupa ziaren jest napięta.

Najlepszy ziarnisty czarny kawior - bieługa, prasowany - gwiaździsty jesiotr.

Przez gatunki jesiotra

1. Beluzhya. Zajmuje pierwsze miejsce pod względem wartości odżywczej i smaku. Jest to największa ryba z rodziny jesiotrów, osiągająca do 4 metrów długości i ważąca do 400 kilogramów. Kawior stanowi ponad 25% całkowitej wagi. Co ciekawe, dojrzałość płciowa u biegłych samic występuje w wieku 25 lat. Długość życia jednostki wynosi ponad 100 lat. Ryby nie pojawiają się co roku. Yasyk mają srebrny lub ciemnoszary kolor, odznaczają się subtelnym orzechowym smakiem.

Wartość odżywcza: tłuszcz - 14,2 g, białko - 27,2 g, kaloria - 237 kalorii na 100 g produktu.

1. Jesiotr. Jaja są mniejsze niż Beluzh, żółtawo-brązowe z ostrym odcieniem morza i glonów. Jesiotr może ważyć do 200 kilogramów i dorastać do 2 metrów długości. Często waga jednej osoby dorosłej nie przekracza 80 kilogramów. Dojrzewanie ryb hodowanych w ciepłych wodach rozpoczyna się w wieku 9 lat. Średnia długość życia wynosi 80 lat.

100 g produktu zawiera 9,7 g tłuszczu, 28 g białka, 203 kalorii.

Koszt gorszej kawioru z jesiotra.

1. Sevryuzhya. Jaja są małe, czarne, bardziej elastyczne niż beluga. Jest to najmniejsza ryba jesiotra. Jej waga nie przekracza 25 kilogramów, a długość ciała - 1,5 metra. Żeński gwiezdny spawn w wieku 8 lat.

Zawartość kalorii w produkcie wynosi 221 kalorii na 100 gramów, zawartość tłuszczu wynosi 11,9 gramów, białka - 28,4 gramów. Waga kawioru stanowi 11% masy ryby. Jest najbardziej smaczny u osób powyżej 20 roku życia.

Średnica kawioru o laurowej wyższości należy do kawioru bieługi (3,5 milimetra), jesiotr zajmuje pozycję pośrednią (2,5 milimetra) i uzupełnia trzy pierwsze kije jesiotra (1 milimetr).

Według rodzaju opakowania

1. Ważona (beczka). Ten produkt jest wytwarzany w sposób rzemieślniczy i dystrybuowany na rynku wśród wątpliwych sprzedawców. Niski koszt wynika z niewłaściwego przetwarzania, szorstkiej tekstury i niezgodności z warunkami przechowywania czarnego kawioru. Ponadto, dla lepszej konserwacji, wprowadza szkodliwe środki konserwujące, które poprawiają smak.
2. Zapakowane. Kawior pakowany jest w słoiki z cyny lub szkła. Ten produkt ma przyjemną teksturę, wysoką jakość. Zaleca się preferowanie kawioru zapakowanego w szklane pojemniki, dzięki któremu można dokonać wizualnej kontroli produktu.

Jaki jest użytek?

Czarny kawior jest unikalnym produktem zawierającym wiele witamin (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, D, cholinę) i substancji mineralnych (żelazo, magnez, wapń, fosfor).

Bogaty skład chemiczny określa korzystne właściwości produktu:

• wspomaga układ odpornościowy, ostrość widzenia;
• normalizuje stan układu nerwowego i stawów;
• zwiększa pożądanie seksualne;
• łagodzi niedokrwistość;
• poprawia aktywność umysłową, wymianę cukrów;
• usuwa żużle;
• utrzymuje ciało w dobrej formie;
• stymuluje pracę narządów wewnętrznych;
• neutralizuje szkodliwe działanie wolnych rodników;
• przyspiesza regenerację tkanek;
• wzmacnia kości;
• poprawia stan pacjentów cierpiących na chorobę wieńcową;
• zapobiega udarowi, zawałowi mięśnia sercowego, niedokrwistości;
• zwiększa zdolność umysłową;
• uelastycznia naczynia;
• aktywuje produkcję kolagenu przez warstwy skóry.

Czarny kawior ma właściwości tonizujące, przeciwzapalne, przeciwstarzeniowe i przeciwalergiczne. Ze względu na wartość odżywczą produkt jest zdrowszy niż mięso.

Co ciekawe, kosmetyki elitarne na bazie „czarnego złota” przedłużają młodość blaknącej skóry (po 35 latach), utrzymują gęstość włosów i nadają włosom naturalny połysk. Ze względu na wysoki koszt kosmetyków, stworzony na bazie produktu białkowego, są one produkowane w ograniczonej liczbie tylko zarejestrowanych marek światowych. Należą do nich: „La Prairie” (Szwajcaria), „Ingrid Millet” (Francja), „Penovia Botanica” (USA), „Diademin” (Niemcy), „Mirra Lux” (Rosja).

Który kawior jest bardziej przydatny: czerwony lub czarny?

Przede wszystkim warto zauważyć, że oba produkty są uważane za królewskie przysmaki i są naturalnym źródłem białka, kwasów omega-3, omega-6, witamin i minerałów. Naiwnością jest sądzić, że różne rodzaje kawioru z jesiotra (jesiotr, bieługa, jesiotr gwiaździsty) i łososia (łosoś, chinook, różowy łosoś, chum, sockeye) są takie same. Kolor, smak, kształt ziaren zależy od ryb, z których są zbierane.

Istnieje błędna opinia, że ​​czarny kawior jest bardziej przydatny niż czerwony kawior. Te produkty mają w przybliżeniu taką samą wartość odżywczą. Wysoki koszt czarnego kawioru wynika z rzadkości tego przysmaku. Jesiotrowe gatunki ryb leżały potomstwo w wieku „dorosłym” (nie wcześniej niż 10–15 lat) tylko 1–2 razy w życiu (ponad 100 lat). Wydobywanie czarnego kawioru nie jest łatwym zadaniem, które mogą wykonywać tylko zręczni wędkarze. Jest produkowany w znacznie mniejszych ilościach niż czerwony, co nie jest trudne do złapania, jeśli znasz miejsca „chlebowe”.

Osoby z rodziny łososiowej dojrzewają w ciągu 2–5 lat. Tarło w słodkiej wodzie. Większość wędrownego łososia pojawia się tylko raz w życiu, a następnie natychmiast umiera. Niektóre osoby (na przykład łosoś) pojawiają się do 4 razy w życiu.

Zatem oba produkty są równie korzystne dla zdrowia ludzkiego i są zalecane do stosowania dla wszystkich osób, które osiągnęły wiek 3 lat i nie są uczulone na produkt.

Główną wadą czarnego kawioru jest wysoka zawartość soli, co powoduje problemy z ciśnieniem, obrzękiem. Ten produkt jest przeciwwskazany u dzieci w wieku poniżej 3 lat, osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi, miażdżycą, problemami z układem trawiennym, kamicą moczową.

Inną ważną wadą produktu jest kompatybilność nieekologiczna. W ostatnich latach populacja jesiotra gwałtownie spada, co zagraża stanowi puli genów. Pod tym względem przysmak jest zbierany w gospodarstwach rybnych, w których osobniki dla przemysłu spożywczego uprawiane są w sztucznych warunkach.

W nieograniczonych ilościach łowienie jesiotrów na wolności jest surowo zabronione, ponieważ zagraża bioróżnorodności naszej planety.

Skład chemiczny

100 gramów „czarnego złota” zawiera od 200 do 250 kalorii.

Obecnie istnieje przekonanie, że produkt jesiotra jest głównym wrogiem figury, ponieważ prowadzi do otyłości. W rzeczywistości tak nie jest. Kawior jest cennym produktem odżywczym, który składa się z niezbędnych aminokwasów, witamin, makro- i mikroskładników odżywczych, wielonienasyconych triglicerydów, takich jak omega-3, omega-6. Produkt stanowi 50% wody, 30% białka, 13% kwasu tłuszczowego, 5% nieorganicznych i 2% składników odżywczych.

Czarny kawior jest uważany za doskonale zrównoważony. Jest on przepisywany poważnie chorym ludziom, aby zwiększyć hemoglobinę, przyspieszyć powrót do zdrowia, wzmocnić odporność i „powrót” witalności. Produkt jest potrzebny dzieciom i młodzieży do normalnego rozwoju.

Aby zachować dobroczynne właściwości czarnego kawioru, w procesie produkcji aromatyzuje się go niewielką ilością soli, która nie powinna przekraczać 5% masy głównego składnika.

Nasiona Jesiotra są bardzo kapryśne. Aby konsystencja jaj nie uległa zmianie, a smak nie pogorszył się, są one przechowywane w temperaturze od 2 do 4 stopni poniżej zera.

Jak jeść czarny kawior?

Szefowie kuchni podkreślają, że status produktu wymaga szczególnej relacji i zalecają przestrzeganie klasycznego rytuału:

1. Umieść słoik kawioru na lodzie, odczekaj 20 minut. To w pełni ujawni smak delikatności.
2. Umieść delikatność między indeksem i kciukiem z tyłu dłoni. Jak zwykle uważa się, że produkt ten należy spożywać ze skóry. Dzięki temu poczujesz cierpką oleistość, współbrzmienie delikatnego aromatu i smaku. Jeśli ta opcja nie odpowiada twojemu upodobaniu, przysmak jest używany wyłącznie przy pomocy srebrnych urządzeń.

Metalowe łyżki zmieniają smak produktu na gorsze.

Czarny kawior łączy się z ostrygami, białkiem jaja, twardym serem, kremowymi sosami, ciastem francuskim, cytryną, naleśnikami. Delikatności nie można łączyć z owocami, ciastami.

Popularnym daniem są bułki z czarnym kawiorem i łososiem.

Kryteria wyboru

Czarny kawior jest drogim produktem, który często tworzą nieuczciwi producenci. Jako podstawa, intryganci używają ziaren szczupaka, które w smaku są bardzo podobne do jesiotra i bieługi.

W fałszywym przysmaku wszystkie jajka mają ten sam rozmiar, przechodzą jeden do drugiego. A obecnie - wręcz przeciwnie, są różne, ponieważ w naturze nie ma idealnych form.

Ziarna dobrego, wysokiej jakości produktu są przejrzyste, błyszczące, mają świeży, ale oleisty smak, w którym wyraźnie widoczne są nuty słonej wody morskiej.

Na co zwrócić uwagę?

1. Cena Wartość godziwa na 50 gramów czarnego kawioru waha się od 50 do 120 USD, w zależności od odmiany i rodzaju jesiotra. Pauza pakowana w specjalnie zapieczętowane opakowania lub duże słoiki o wadze 120 gramów. Cena tego produktu zaczyna się od 120 USD. Jeśli produkt jest znacznie tańszy, możesz być pewien, że jest to podróbka.
2. Producent. Przez wiele lat kawior był wydobywany tylko na Morzu Kaspijskim. Przez 15 lat liczba ryb jesiotra zmniejszyła się o 38,5 razy. Obecnie, aby uniknąć wymarcia gatunku, uprawia się je w sztucznych gospodarstwach - w przedsiębiorstwach akwakultury. W tych warunkach dzięki nowoczesnym technologiom kawior uzyskuje się w łagodny sposób, po czym samice nie umierają, ale kontynuują swój cykl życia.

Według danych ekspertów stan na rok 2009 z akwakultury krajów europejskich wyprodukował 20 ton kawioru z jesiotra spożywczego. Jednocześnie wiodącą pozycję zajmują: Mołdawia (300 kilogramów), Rumunia (500 kilogramów), Bułgaria (5 ton), Rosja (12 ton).

Duże przedsiębiorstwa gospodarstw akwakultury: „Beluga”, „Raskat” (Astrachań), „Kawior Court Court food” (Arabia Saudyjska), „Karat Kaviar” (Izrael), „Aquatir” (Mołdawia), „Qingjiang”, „Shandong”, Heilongjiang (Chiny).

Obecnie nielegalne połowy produktu z jesiotra są szeroko rozpowszechnione, co bardzo obciąża ekosystem globu. Według statystyk rosyjskich organów ścigania, krajowy rynek państwa ma 90% kłusownictwa.

Co ciekawe, w celu przywrócenia populacji jesiotra, komercyjne połowy na Morzu Kaspijskim są zakazane do 2017 roku.

1. Kontener, dokumenty towarzyszące. Czarny kawior pakowany jest w szklane i blaszane puszki. W pierwszym przypadku opakowanie pozwala kupującemu na wizualną kontrolę towarów pod kątem koloru, wielkości ziarna. Okres przechowywania pasteryzowanego kawioru w szklanych słoikach nie przekracza 24 lat, pozytywny wynosi 9 miesięcy.

Aby sprawdzić jakość produktu zapakowanego w puszkę, potrząśnij pojemnikiem: jeśli usłyszałeś bulgotanie, to produkt zawiera dużą ilość płynu, co zmniejsza ciężar właściwy przysmaku. Odmów zakupu takiego produktu.

Pamiętaj, że wysokiej jakości produkty są zawsze certyfikowane. Producent działający w dobrej wierze dostarcza dokumenty towarzyszące, które stwierdzają, że kawior jest zbierany legalnie, ma pozwolenie CITES, jest pozyskiwany z jesiotra uprawianego w akwakulturze.

1. Wygląd. W zależności od dojrzałości kawioru jego kolor waha się od szaro-brązowego do srebrno-czarnego, a wielkość ziaren od małych do dużych. Zwróć także uwagę na jakość produktu. Ziarna nie powinny być tego samego rozmiaru, całe, nie wgniecione. Najdroższy produkt z lekkimi, dużymi jajkami.
2. Smak i zapach. Wysokiej jakości czarny kawior emituje słaby morski smak, który może złapać tylko osoba o wyczuwalnym węchu. Ostry, silny zapach ryb jest oznaką zepsutego produktu lub podróbki.

Ten czarny kawior ma delikatny, lekko solony smak o kremowo-orzechowym smaku. Jeśli po posmakowaniu poczujesz kwas, nadmierne zasolenie lub gorycz, należy porzucić produkt. Najprawdopodobniej jest zepsuty. Pamiętaj, że sól zachowuje wilgoć, co prowadzi do zwiększenia wagi przysmaku. Jest to używane przez pozbawionych skrupułów sprzedawców. Taki produkt przypomina nie kawior, ale raczej sklejoną masę o ostrym specyficznym zapachu.

Aby nie popsuć smaku szlachetnego przysmaku, podaje się go w szklanych, porcelanowych wazonach lub małych kawiorowych talerzach osadzonych w naczyniach wypełnionych kruszonym lodem. Do naczynia podaje się łyżkę ze srebra, kości lub masy perłowej, z wyłączeniem kontaktu z metalami nieszlachetnymi. Pogarszają smak czarnego kawioru.

Ciekawe fakty

1. Największy zakup czarnego kawioru w historii ludzkości należy do piosenkarza George'a Bensona, który na cześć 50-lecia kupił 3 tony produktu dla smakoszy za 3 miliony dolarów.
2. Czarny kawior jest silnym afrodyzjakiem. Zawiera rekordową ilość związków mineralnych i witamin, które przyspieszają regenerację siły, regulują metabolizm, zwiększają możliwości seksualne.
3. Kiedyś Charlie Chaplin zapłacił za film za 4 kilogramy czarnego kawioru.
4. Dzieci kobiet, które spożywały 2 miesiące przed poczęciem dziecka i podczas ciąży czarny kawior co najmniej 2 razy w tygodniu, rzadziej cierpią na krzywicę, mniej chore.
5. Najdroższym kawiorem na świecie jest beluga „Almas”. Kolor ziaren jest biały, koszt za kilogram to 23 000 USD. Otrzymywany jest z ryb, których wiek przekroczył granicę „100 lat”. Irańska firma „House Almas” pakuje kawior w puszki z czystego złota. Uważa się, że konsystencja i smak produktu zależy od wieku bieługi. Im starsza ryba, tym bardziej miękki kawior.
6. Przedstawiciele ludów, które często jedzą kawior, mają dłuższą oczekiwaną długość życia.
7. To produkt młodości. Składniki odżywcze, które tworzą „czarne złoto”, spowalniają starzenie, wiotkość skóry, stymulują produkcję kolagenu. Dlatego ten produkt jest często stosowany w kosmetologii do hamowania procesów, które powodują więdnięcie skóry właściwej.

Kompozycja maski przeciwstarzeniowej obejmuje czarny kawior (10 gramów), żółtko jaja (jedno), sok z aloesu (20 mililitrów). Składniki te wzmacniają działanie siebie nawzajem, mają działanie przeciwzapalne, odmładzające.

1. Czarny kawior zawiera więcej żelaza (2,5 miligrama na 100 gramów) niż jabłka (2,1 miligrama na 100 gramów).

Wniosek

Czarny kawior to przysmak, który charakteryzuje piękne życie, światowy standard dobrego samopoczucia. Zawsze był rozpoznawalnym symbolem wyjątkowego luksusu. Kawior z jesiotra lub „czarne złoto” wzmacnia układ odpornościowy, przedłuża życie, wzmacnia libido, wypełnia energią i witalnością. Jest bogaty w lecytynę, fosfor, żelazo, sód, jod, aminokwasy, w tym asparaginian i glutaminę, omega-3, omega-6, witaminy A, D, E, C. B.

Najcenniejszym jest duży kawior bieługi o średnicy ziarna 3,5 milimetra, w kolorze srebrnym.

W dawnych czasach „czarne złoto” było dawane wyczerpanym, ciężko chorym ludziom, aby przyspieszyć ich powrót do zdrowia.

Najlepszym napojem, który nie zagłusza pikantnego smaku delikatności i jest w harmonii z kawiorem, jest wódka.

Czarny kawior podawany jest z ostrygami, cebulą, gorącym białym chlebem pszennym, jako przekąska do szampana.

Co ciekawe, ryby jesiotra hodowane są w gospodarstwach akwakultury w celu zmniejszenia prawdopodobieństwa wyginięcia gatunków. W naturze jego zdobycz jest ograniczona prawem.

Zaleca się, aby czarny kawior włączał do diety kobiet w ciąży, młodzieży i osób o podwyższonej aktywności umysłowej, ponieważ zapobiega skurczom mięśni łydek, zwiększa hemoglobinę, funkcję barierową organizmu, uspokaja układ nerwowy.

Wybierając przysmak, dawaj pierwszeństwo produktowi w szklanym pojemniku, w którym ziarna dobrze do siebie pasują. Wysokiej jakości czarny kawior nie powinien zawierać pustki, płynu. Jeśli wszystkie nasiona o tym samym idealnym rozmiarze, przekonaj się przed tobą do fałszywego. Kawior naturalny nie jest pozbawiony „oczu zarodka”.

Produkt zapakowany w żelazny słoik musi zawierać na metalowej pokrywie informację o dacie produkcji: „wypukłe” figury wytłoczone od wewnątrz. Jeśli są w depresji, jest imitacją naturalnego produktu.

Kupuj przysmaki tylko od renomowanych producentów.

http://products.propto.ru/article/chernaya-ikra