Poniżej znajdują się tabele składu chemicznego i schematów, z których można dowiedzieć się, jaką wartość odżywczą, jakie witaminy, minerały i ile kalorii zawiera ten produkt spożywczy. Z biegiem czasu wystarczy spojrzeć na wykresy, aby zrozumieć wartość odżywczą żywności.
Tabele zawierają dane% RSP. Jest to zalecane dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na przykładzie kobiety, pracownika głównie umysłowej pracy, z wydatkiem energetycznym 2000 kcal / dzień, zgodnie z normami fizjologicznego zapotrzebowania na energię i składników odżywczych dla różnych grup ludności Federacji Rosyjskiej z dnia 18 grudnia 2008 roku.
Obecnie zalecenia Instytutu Medycyny Narodowej Akademii Nauk USA dla dzieci w wieku 1-3 lat, oparte na ich zwiększonym zapotrzebowaniu na białka 0,88 g na 1 kg masy ciała dziennie, zamiast 0, są wykorzystywane do obliczenia spożycia aminokwasów i% RSP w niezbędnych aminokwasach 66 g / 1 kg dla dorosłych. (Dietetyczne spożycie energii, węglowodanów, błonnika pokarmowego, kwasów tłuszczowych, cholesterolu, białek i aminokwasów od 2002/2005)
Twoje dzienne spożycie może być wyższe lub niższe niż podane tutaj% RSP.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-sesame-ru.phpFitAudit
Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.
Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.
Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.
Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.
http://fitaudit.ru/food/123152/aminoFitAudit
Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.
Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.
Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.
Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.
http://fitaudit.ru/food/123536/aminoZawartość witamin i minerałów w sezamie
Mówiłem już o sezamie, jako mistrzu wapnia w 100 gramach, w moim artykule na temat roślinnych źródeł wapnia. Jednak sezam to nie tylko interesujący wapń. Spójrzmy na jego witaminę i główny skład mineralny.
Dane, których używam, potwierdzają badania przeprowadzone przez Departament Rolnictwa USA - „Serwis badań rolniczych”.
W poniższych tabelach przedstawiam dane dotyczące zawartości witaminy, elementu w miligramach na 100 gramów sezamu.
Dla ułatwienia pomiaru 100 gramów sezamu to około 11 łyżek stołowych. W 1 łyżce umieszcza się 9 gramów sezamu.
W każdej tabeli ostatnia kolumna jest normą dla kobiet w ciąży na dzień. Znowu, dla wygody, abyś nie musiał szukać niczego więcej.
Sezam - kompozycja witamin i pierwiastków śladowych:
Tabela: Zawartość makro i mikroelementów w sezamie
Tabela: Zawartość witamin w sezamie
Jednak skład mineralny jest po prostu luksusowy.
100 gramów sezamu wystarczy, aby nasycić cię dziennym spożyciem żelaza, magnezu, fosforu, aby uzyskać 2/3 dziennego spożycia wapnia i połowy cynku. Tylko mistrz w makro i mikroelementach.
Kalorie i kwasy tłuszczowe
100 gramów sezamu to 573 kcal i 49 gramów nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Tak więc możemy śmiało powiedzieć, że 100 gramów sezamu to przyzwoita ilość energii i wiele użytecznych nienasyconych kwasów.
Z kwasami tłuszczowymi jest jeden niuans. Aby uczynić je użytecznymi i nie stracić swoich właściwości, musisz jeść sezam surowy, nie pozwalając tłuszczowi utleniać się w wysokich temperaturach.
Jak jeść 100 gramów sezamu?
Wszystko jest dobre z sezamem, z wyjątkiem momentu, kiedy zaczynasz myśleć, jak go jeść w takich ilościach?
Po pierwsze, nie musisz skupiać się na 1 sezamie, jako źródle tego samego wapnia, musisz koniecznie różnicować produkty, z których je otrzymujesz. Tak więc 100 gramów sezamu nie jest potrzebne każdego dnia.
Jednak z mojej praktyki mogę powiedzieć, że sezam doskonale uzupełnia zielone koktajle, jego gorycz nie jest w nich wyczuwalna, można umieścić około 1-2 łyżek stołowych na 300 gramów.
Dobrze komponuje się z każdą zielenią, sałatką z pomidorów, ogórkiem, kapustą, kapustą morską.
Surowy kucharz powiedział mi, że zanurzył plasterki jabłka i banana w surowym sezamie.
Ale najlepsze jest to, że mleko sezamowe pomaga w tej sprawie, namoczone, dodane daty, zmielone i wypite. Tutaj możesz zjeść pół filiżanki sezamu na 1 raz.
Wielu poleca jedzenie Urbechi - pasty orzechowej z sezamu. Wątpię jednak w korzyści Urbechey. Po pierwsze, pasta musi być wykonana z surowych nasion, nie zawierających substancji słodzących. Taka pasta w sprzedaży jest trudna do znalezienia. Po drugie, pasta powinna być zmielona tylko w celu skrócenia czasu utleniania tłuszczów. W końcu są one utleniane podczas mielenia, mieszania z tlenem po podgrzaniu. Utlenione uwalnianie wolnych rodników.
Polecam jeść wyłącznie sezam surowe, szukać surowych receptur sezamowych, są bochenki, ciasteczka i słodycze. Jeśli chcesz uzupełnić zapasy mikro i makroelementów, zjedz je na surowo. A jeśli po prostu zjesz, możesz już smażyć i piec.
http://kerimovanatalia.ru/kunzhut-sostav-vitaminov-i-mikroyelementov/Sezam: korzyści i szkody
Sezam (czasami nazywany po rosyjsku sezamem) jest jednym z najczęstszych pokarmów na Wschodzie. Tam nazywa się go inaczej - bardziej „bajecznie” - simsim (wersja arabska). W języku angielskim sezam nazywany jest „sezamem”, a po łacinie - „Sesamum Indicum”.
Ziarna sezamu są znane ludziom z Indii, Chin, Korei, Egiptu i innych krajów wschodnich od kilku tysięcy lat. A od chwili poznania ludzkości przez tę cudowną roślinę wynaleziono wiele przepisów na pyszne potrawy i najbardziej przydatne mikstury. Tak więc „rosyjska” percepcja nasion sezamu wyłącznie jako przyprawa do posypywania bułeczek i chleba, delikatnie mówiąc, jest oddzielona od rzeczywistości.
W czasach starożytnych wiara w uzdrawiające właściwości sezamu była tak wielka, że została „włączona” w skład eliksiru nieśmiertelności, który według legendy bogowie jedli i który był w stanie przedłużyć życie ludzkie na wiele, wiele lat. Najwyraźniej od tego czasu sezam nigdy nie pochodził z liczby „źródeł” długowieczności, więc teraz na wschodzie jest dodawany do niemal każdego dania. Jednak większość nasion „simsim” jest dziś uprawiana w innym celu - mianowicie do produkcji oleju sezamowego, który specjaliści kulinarni, lekarze i kosmetolodzy odnoszą nie mniejszy sukces niż sam sezam.
Skład chemiczny sezamu
Przydatne właściwości sezamu
Nasiona sezamu są przydatne nawet w najmniejszych ilościach. Nawet w bujnych bułkach z rafinowanej mąki i margaryny pokazują się w najlepszym możliwym świetle. W końcu nasiona sezamu zawierają dość dużo błonnika pokarmowego, który pomaga każdemu, nawet najbardziej szkodliwemu i „pristavuchimowi”, produkt łatwo i naturalnie poruszać się w przewodzie pokarmowym. Poprawia to stolec, a jednocześnie znacznie zmniejsza liczbę toksyn i resztek zdenaturowanych białek, które są wchłaniane do krwi, co może łatwo wywołać reakcje alergiczne o dowolnym nasileniu.
Skład tłuszczowy sezamu, pomimo wysokiej zawartości kalorii, dobrze radzi sobie z nadmiarem cholesterolu we krwi. Ponadto miłośnicy nasion sezamu nie tylko obniżają poziom cholesterolu we krwi, ale także pozbywają się istniejących płytek w naczyniach. I to jest najbardziej realna prewencja większości chorób układu krążenia, dręcząca współczesną ludzkość (miażdżyca, nadciśnienie itd.).
Nasiona sezamu zawierają rzadkie przeciwutleniacze (sezaminę i sezamolinę), które spowalniają starzenie się komórek ludzkich. A jeśli chodzi o ich skuteczność w konfrontacji z komórkami nowotworowymi, substancje te są prawie zgodne z nowoczesnymi lekami farmakologicznymi. Jednocześnie przy stosowaniu oleju sezamowego i sezamowego nie ma potrzeby bać się poważnych powikłań i skutków ubocznych, jak ma to miejsce w przypadku leków przeciwnowotworowych wytwarzanych przez przemysł farmakologiczny.
Zarówno olej, jak i nasiona sezamu mają zdolność poprawiania krzepnięcia krwi, co jest prawdziwym znaleziskiem dla osób cierpiących na skazy krwotoczne.
Istnieją również dowody, że olej sezamowy bardzo pomaga w bólu zęba. W tym celu należy dokładnie przepłukać usta 2 łyżkami oleju, a następnie wypluć olej i masować dziąsła. Po prostu nie myśl, że ta procedura zastąpi twojego dentystę. Problemy z zębami najlepiej rozwiązywać przy pomocy specjalisty.
Nasiona sezamu są cenione przez sportowców, którzy chcą budować mięśnie, ponieważ ten produkt zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka (około 20%). W tym przypadku, jak wiadomo, białko roślinne, w przeciwieństwie do zwierzęcia, nie myje wapnia i innych minerałów z krwi. Oznacza to, że ryzyko obrażeń przy pracy z dużymi ciężarami nie wzrasta przynajmniej, ale w maksymalnym stopniu zmniejsza się (patrz korzyści z wapnia sezamowego poniżej).
Ponadto tradycyjna medycyna twierdzi, że korzystne właściwości sezamu obejmują również tarczycę i trzustkę, nerki i wątrobę.
Z drugiej strony, nasiona sezamu nie należą do całkowicie bezpiecznych produktów, a ich stosowanie, choć nieznaczne, ogranicza się do szkód.
Szkoda sezamu i przeciwwskazania do jego stosowania
Niewiele wiadomo o zagrożeniach związanych z nasionami sezamu. To, biorąc pod uwagę czas jej używania przez ludzi, wskazuje na jej wysoką wartość odżywczą. Jednak czasami sezam może nadal powodować szkody dla zdrowia:
- Ze zwiększonym krzepnięciem krwi (patrz powyżej)
Reszta po prostu nie powinna być nadużywana (siłą), a wtedy sezam tylko na tym skorzysta.
Sezam jako źródło wapnia
Dzienne spożycie wapnia, w zależności od wieku, waha się od 1-1,5 grama. Ta ilość wystarczy, aby w pełni funkcjonować komórki ciała. Zapasy wapnia zawarte w kościach w tym przypadku pozostają nienaruszone.
100 gramów nasion sezamu (nieobranych) zawiera do 1,4 grama wapnia, który w większości przypadków pokrywa stawkę dzienną. Ważne jest również to, że wapń w sezamie jest organiczny i jest wchłaniany przez organizm ludzki w „Hurra”.
Dzięki tak bogatym zasobom wapnia, sezam może zapobiegać, aw niektórych przypadkach nawet leczyć ludzi z osteoporozą i innymi chorobami związanymi z brakiem wapnia w organizmie.
Warto również zauważyć, że sezam pomaga w złamaniach, ponieważ znacznie przyspiesza regenerację tkanki kostnej (gdy spożywany jest ponad 100 gramów dziennie).
Ponadto niezwykle ważne jest zrozumienie, że wapń to nie tylko siła kości, ale także ogólnie zdrowie, ponieważ to wapń alkalizuje naszą krew. To z kolei nie pozwala na rozwój onkologii i znacząco zwiększa obronę organizmu.
Z tego powodu należy dołożyć wszelkich starań, aby włączyć nasiona sezamu do diety.
Jednakże należy rozumieć, że zwiększona zawartość wapnia w sezamie jest prawdziwa tylko dla nasion nie poddanych obróbce. W tym samym oczyszczonym ziarnie wapnia jest 10-12 razy mniej niż w całości. I niestety prawie cały sezam sprzedawany przez sieci handlowe jest czyszczony.
Z drugiej strony, sezam jest interesujący nie tylko z wapniem, ale także innymi użytecznymi pierwiastkami śladowymi, takimi jak żelazo. Przecież 100-gramowa porcja sezamu niemal całkowicie pokrywa codzienne zapotrzebowanie na ten metal.
To ważne! Gdy sezam jest podgrzewany powyżej 65 ° C, wapń zmienia się w inną formę i jest absorbowany dziesięć razy gorzej. Dlatego maksymalną korzyść można uzyskać tylko z surowych nasion sezamu.
Teraz wiesz wszystko o korzyściach i szkodach sezamu! Dokładniej, wszystko, co jest potrzebne do utrzymania ciała w zdrowym stanie. Dlatego też proponujemy rozważenie nasion sezamu pod nieco innym kątem - od kulinarnego.
Zastosowanie sezamu w gotowaniu
Jak wspomniano powyżej, rosyjscy kucharze używają sezamu, głównie do przygotowywania ciast i kozinaki. Jednak zdecydowanie zalecamy, aby nie rozwodzić się nad tym i opanować przynajmniej kilkanaście przepisów niezwiązanych z rolkami, bułkami, bochenkami i chlebem.
Na przykład niezwykle przydatne jest mleko sezamowe, które przygotowuje się w ciągu kilku minut i przynosi ogromne korzyści. Mleko sezamowe, w razie potrzeby, łatwo zamienia się w „kefir” (przez 12 godzin w ciepłym miejscu) i przynosi naszemu organizmowi jeszcze więcej korzyści!
Jeśli chodzi o kulinarne przysmaki sezamu, najbardziej aromatyczny i smaczny jest czarny (nieprzetworzony) sezam. Idealnie nadaje się do sałatek. Biały sezam doskonale łączy się z rybami, mięsem i drobiem.
Ponadto sezam jest zawarty w wielu przyprawach stosowanych na Wschodzie iw Azji do wszelkiego rodzaju potraw. W Korei sezam jest całkowicie zmieszany z solą, po czym jest używany jako zwykła sól (jak nasza jodowana sól).
Przydatna rada: w celu pełniejszego ujawnienia smaku i zapachu nasion sezamu, należy je lekko podgrzać na patelni, a dopiero potem wymieszać z innymi składnikami.
http://www.iamcook.ru/products/sesameSezam, skład chemiczny
Sezam ma unikalną i bardzo bogatą kompozycję korzystnych witamin i pierwiastków śladowych dla ludzkiego organizmu. Nasiona sezamu zawierają do 60% oleju. Sezam zawiera nasycone kwasy tłuszczowe, kwasy organiczne, glicerynę i tokoferole.
Szczególnie przydatny sezam wytwarza kwas oleinowy pod dobrze znaną nazwą Omega-9, a kwas oleinowy obniża poziom cholesterolu i poprawia skład chemiczny krwi.
Sezam, skład chemiczny
Witaminy: E, PP, B1, B3, B6
Pierwiastki śladowe: wapń, magnez, potas, fosfor, żelazo
Składniki odżywcze: białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik pokarmowy i woda
Strawne węglowodany: skrobia, dekstryny, monosacharydy i disacharydy
Niezbędne aminokwasy: lizyna, izoleucyna, walina, metionina, treonina, histydyna, fenyloalanina, tyrozyna, arginina
Wymienne aminokwasy: glicyna, seryna, tyrozyna, cysteina, alanina, kwas asparaginowy i glutaminowy.
Kwasy tłuszczowe: Omega-6 i Omega-9
Nasycone kwasy tłuszczowe: stearynowy, palmitynowy, arachidowy
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: linolowy
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe: oleinowy, palmitolowy
Kalorie sezamowe
Kaloryczna zawartość sezamu to 100 gramów sezamu 565 kcal
Witamina E ma aktywne właściwości przeciwutleniające. Konieczne jest utrzymanie zdrowia mięśnia sercowego i prawidłowego funkcjonowania gruczołów płciowych. Witamina E wzmacnia układ nerwowy, stabilizuje liczbę czerwonych krwinek i błon komórkowych.
Witamina PP normalizuje stan skóry, układu nerwowego i przewodu pokarmowego, a także bierze aktywny udział w procesach redoks metabolizmu energetycznego.
Witamina B1 wzmacnia układ nerwowy, sercowo-naczyniowy i trawienny. Uczestniczy w procesach metabolizmu węglowodanów i energii, przyspiesza metabolizm i normalizuje metabolizm.
Witamina B2 wzmacnia nerwy wzrokowe i przyspiesza adaptację w ciemnych pomieszczeniach. Poprawia kondycję skóry i błon śluzowych.
Witamina B6 wzmacnia układ nerwowy, przywraca równowagę i zmniejsza drażliwość. Normalizuje układ sercowo-naczyniowy i zwiększa odporność organizmu na czynniki zewnętrzne.
Wapń wzmacnia kości, paznokcie i włosy. Jest aktywnym regulatorem układu nerwowego i mięśniowego. Zmniejsza ryzyko osteoporozy.
Magnez aktywnie uczestniczy w metabolizmie energii, metabolizmie kwasów nukleinowych, syntezie białek i utrzymywaniu absorpcji wapnia i potasu. Wystarczający magnez zmniejsza ryzyko rozwoju nadciśnienia.
Fosfor jest aktywnym uczestnikiem wielu procesów fizjologicznych w organizmie, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, pomaga w mineralizacji kości i zębów.
Żelazo uczestniczy w transporcie tlenu do komórek w organizmie, normalizuje reakcje redoks. Żelazo powinno być w diecie każdej osoby, aby uniknąć niedokrwistości z niedoboru żelaza.
Potas aktywnie uczestniczy w regulacji równowagi elektrolitowej, wodnej i kwasowej w organizmie. Normalizuje ciśnienie i bierze udział w korzystnym przepływie impulsów nerwowych.
http://www.milanzo.ru/kunzhut-himicheskij-sostav/Sezam kalorii. Skład chemiczny i wartość odżywcza.
Wartość odżywcza i skład chemiczny „Sezam”.
Wartość energetyczna Sezam wynosi 565 kcal.
Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.
** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.
Kalkulator produktu
Analiza kalorii produktu
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:
PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI SESJI
Co jest przydatne Sezam
- Witamina B1 jest częścią najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, zapewniając organizmowi energię i substancje plastyczne, a także metabolizm aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 bierze udział w reakcjach redoks, przyczynia się do zwiększenia podatności kolorów dzięki analizatorowi wizualnemu i adaptacji ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie widzenia światła i zmierzchu.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga funkcjonowanie kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B9 jako koenzym bierze udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, powodując zahamowanie wzrostu i podziału komórek, szczególnie w szybko proliferujących tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niewystarczające spożycie folianu w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, hipotrofii, wad wrodzonych i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano wyraźny związek między poziomem folanu, homocysteiny i ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gruczołów płciowych, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Wraz z niedoborem witaminy E obserwuje się hemolizę czerwonych krwinek i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wody, kwasu i elektrolitów, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, działa jako regulator układu nerwowego, bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Krzem jest włączony jako składnik strukturalny w skład glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Magnez bierze udział w metabolizmie energetycznym, synteza białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększając ryzyko rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i metabolizmu kwasu foliowego.
- Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędne do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona łamliwość kości, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tkanek ludzkiego ciała tlenem. Niedobór objawia się upośledzonym tworzeniem układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów, puryn i pirymidyn zawierających siarkę.
- Selen jest niezbędnym elementem antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, ma działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznego zakrzepicy.
- Chrom bierze udział w regulacji stężenia glukozy we krwi, zwiększając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszenia tolerancji glukozy.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych i regulacji ekspresji wielu genów. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju niedokrwistości.
Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.
- Dom
- Skład produktów
- Skład orzechów i nasion
- Skład chemiczny „Sezam”
Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kaloria wykorzystywana do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywnościową”, dlatego przy określaniu kaloryczności w (kilogramach) kalorii prefiks kilogramowy jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.
Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.phpSkład aminokwasowy sezamu
Nasiona sezamu, które mają delikatny i jednocześnie pikantny smak, są szeroko stosowane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie. Czym jest przydatny sezam iw jakich przypadkach może uszkodzić organizm?
Przydatne właściwości sezamu
Skład nasion sezamu zawiera znaczną ilość oleju, który jest bogaty w kwasy tłuszczowe (wielonienasycone i nasycone), kwasy pochodzenia organicznego, triglicerydy.
Składnikiem sezamu jest sezamina - substancja, która jest silnym przeciwutleniaczem. Sesamina zapobiega rozwojowi ogromnej liczby chorób (nawet onkologicznych), zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi wraz z sitosterolem w składzie produktu.
W skład nasion sezamu wchodzi również inna unikalna substancja - fityna, która jest niezbędna do przywrócenia optymalnej równowagi mineralnej w organizmie człowieka. Wysokie stężenie wapnia sprawia, że produkt ten jest niezbędny dla osób z problemami ze stawami i kościami. Przy regularnym stosowaniu nasion sezamu można uniknąć rozwoju takiej choroby jak osteoporoza.
Sezam będzie bardzo przydatny dla sportowców, a także profesjonalistów i początkujących entuzjastów sportu. Dzięki temu proces budowania masy mięśniowej zachodzi w intensywnym rytmie, a samo ciało staje się silniejsze.
Fitosterol, jako składnik nasion sezamu, pozwala zminimalizować prawdopodobieństwo miażdżycy. W ramach sezamu obserwuje się fitoestrogen - naturalny substytut żeńskich hormonów płciowych, dlatego bardzo użyteczne jest stosowanie tych nasion u kobiet powyżej 45 roku życia.
Tiamina pomaga normalizować procesy metaboliczne zachodzące w organizmie, ma korzystny wpływ na stan układu nerwowego. Dzięki witaminy PP nasiona sezamu przyniosą korzyści osobom cierpiącym na choroby układu pokarmowego. Ryboflawina, która znajduje się w składzie sezamu, stymuluje wzrost człowieka, a także jest niezbędna do utrzymania prawidłowego składu krwi.
Szkoda ze strony sezamu
Surowo zabrania się włączania nasion sezamu do diety osób ze zwiększoną krzepliwością krwi, zakrzepicą i rozpoznaniem kamicy moczowej. Dzień dla maksymalnej korzyści z tego produktu, konieczne jest użycie go w ilości trzech łyżeczek.
http://www.zanfiz.ru/kunzhut/Skład aminokwasowy sezamu
Nasiona sezamu lub sezamu zawierają 50-65% oleju, który jest stosowany bezpośrednio w żywności, w cukiernictwie, konserwach, przemyśle margarynowym, w medycynie i do celów technicznych.
Informacje
Rokitnik - Sun's Pantry to biblioteka zdrowia, która zawiera najlepsze receptury tradycyjnej medycyny, opisuje lecznicze właściwości ziół leczniczych i roślin leczniczych, ujawnia tajemnice tradycyjnych środków ludowych i podaje przepis na preparaty ziołowe, mieszanki roślin leczniczych. Oddzielna część biblioteki poświęcona jest leczeniu chorób. Opisuje objawy głównych chorób i dolegliwości, podaje zalecenia specjalistów ziołowych dla różnych chorób i chorób, usystematyzowano rozległą wiedzę z zakresu medycyny tradycyjnej, ziołolecznictwa i fitoterapii. Najpopularniejsze efekty terapeutyczne roślin leczniczych, a także opis witamin, ważnych mikro i makroelementów są wyróżnione w osobnej sekcji. Ponadto strona zawiera przegląd leków stosowanych zarówno w medycynie tradycyjnej, jak i magicznych eliksirach Bacha stosowanych w praktyce homeopatycznej. Dodatkowo można przeczytać artykuły on-line lub pobrać książki o medycynie tradycyjnej i alternatywnej, podręczniki o dobroczynnych i leczniczych właściwościach roślin leczniczych, encyklopedyczne publikacje medyczne, porady tradycyjnych uzdrowicieli, zielarzy. Zgodnie z licznymi prośbami naszych czytelników, otwarta jest sekcja receptur zdrowej żywności i daje się możliwość oceny zawartości kalorii w żywności.
Pamiętaj! Rośliny lecznicze nie są alternatywą dla leków i leków. Często są klasyfikowane jako suplementy diety i sprzedawane przez fito-apteki. Nie należy samoleczyć, przed użyciem roślin leczniczych należy skonsultować się z lekarzem!
http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.htmlAktualności
Pytania i odpowiedzi
Nasiona sezamu są najbardziej ekonomicznym i cennym produktem rolnym ze względu na swój unikalny skład chemiczny. Przybliżony skład i ilość białka i oleju określono w sezamie zebranym w 1998 i 1999 roku. Nasiona zawierały około 19,0-23,5% i 46,4-52,0% oleju, białka - w zakresie odpowiednio 34,9-39,6% i 19,8 24,2%. Analiza oleju wykazała różnice w zawartości kwasów tłuszczowych w olejach. Najczęściej spotykane takie kwasy tłuszczowe:
Skład sezamowego kwasu tłuszczowego był w przybliżeniu następujący:
- kwas oleinowy (40,4-44,9%);
Dane dotyczące składu i zawartości białka i oleju w składzie sezamu mogą być ważne dla przemysłu i producentów.
Nasiona sezamu są bogate w mangan, miedź i wapń (90 mg na łyżkę nasion dla nietraktowanych nasion i tylko 10 mg dla oczyszczonych), a także zawierają witaminę B1 (tiamina) i witaminę E (tokoferol). Sezam zawiera silne przeciwutleniacze, tak zwane lignany, które pomagają w walce z czynnikami rakotwórczymi. Sezam zawiera jeden lignan, jedyny tylko dla niego, nazywany jest sezaminą. Również nasiona sezamu zawierają fitosterole, które blokują cholesterol. Składniki odżywcze w sezamie są lepiej wchłaniane, jeśli przed użyciem są zmielone lub posiekane.
Przeprowadzono również bardziej szczegółową analizę składu i właściwości fizykochemicznych sezamu (Sesamum indicum L.). Wyniki pokazały, że nasiona sezamu zawierają 5,7% wilgoci, 20% całkowitego białka, 3,7% popiołu, 3,2% grubego włókna, 54% tłuszczu i 13,4% węglowodanów. Nasiona okazały się dobrym źródłem minerałów. Zawierają dużo potasu (851,35 ± 3,44 mg / 100 g), a także fosfor (647,25 ± 3,52 mg / 100 g), magnez (579,53 ± 0,42 mg / 100 g) ), wapń (415,38 ± 3,14 mg / 100 g) i sód (122,50 ± 4,21 mg / 100 g).
Zalecamy zapoznanie się z: informatorem cenowym dla często importowanych produktów według danych sprzedaży i zakupu.ru:
http://exex.com.ua/ximicheskij-sostav-kunzhuta.htm