Czerwona ryba jest jednym z najzdrowszych pokarmów na świecie. Ze względu na szeroką dystrybucję jego wartość jest znana każdemu. Jednak niewielu wie, że łosoś może być niebezpieczny dla zdrowia. Jakie są korzyści i szkody łososia: dowiedz się więcej o tym, co ten popularny produkt ukrywa w sobie.

Opis i rodzaje łososia

Łosoś to nazwa zwyczajowa kilku gatunków ryb z rodzaju Salmoniformes. Zamieszkują północną część Atlantyku i Oceanu Spokojnego i są anadromiczne. Oznacza to, że większość gatunków łososia rodzi się w słodkiej wodzie, migruje do morza i powraca do słodkiej wody w celu rozmnażania lub wyrzucania jaj.

Wygląd łososia różni się znacznie w zależności od gatunku. Niektóre ryby mają kolor srebrno-niebieski, a niektóre mają czarne plamy po bokach lub jaskrawoczerwone paski. Większość łososi zachowuje jeden kolor, kiedy żyje w słodkiej wodzie, a następnie zmienia go, gdy jest słony.

Najpopularniejszymi gatunkami uprzemysłowionymi tej ryby są:

• Chinook (Oncorhynchus tschawytscha), znany również jako królewski łosoś: uważany za jeden z najlepszych gatunków. Ryba ta ma wysoką zawartość tłuszczu i ma delikatne mięso, którego kolor waha się od białego do ciemnoczerwonego.
• Quiguach (Oncorhynchus kisutch) jest czasami nazywany srebrnym łososiem ze względu na jego koloryt: ryby mają jasne czerwone mięso i nieco cieńszą teksturę niż chinook (ale podobny smak).
• Łosoś różowy (Oncorhynchus gorbusha) jest najczęstszym łososiem pacyficznym, zwanym również różowym łososiem. Ryba jest bardzo lekkim i aromatycznym mięsem. Ten łosoś ma niską zawartość tłuszczu. Różowy łosoś jest często wydobywany w celu konserwowania, ale można go również znaleźć w sprzedaży świeżej, mrożonej i wędzonej.
• Sockberry (Oncorhynchus nerka) lub czerwony łosoś ma jasne czerwono-pomarańczowe mięso i bogaty aromat.
• Łosoś (Salmo Salar) lub łosoś atlantycki. Podczas gdy kilka gatunków łososia żyje na Oceanie Spokojnym, tylko ten gatunek żyje na Atlantyku. Obecnie gatunek ten jest hodowany w gospodarstwach, dlatego nie ma bardzo dobrej reputacji.
• Łosoś Chum (Oncorhynchus keta) lub „psi” łosoś otrzymał tę nazwę ze względu na niezwykły kształt zębów. Jest to mała ryba o jasnoróżowym miąższu i niższej zawartości tłuszczu. Zwykle jest konserwowany lub sprzedawany w stanie zamrożonym.
  
• Pstrąg (Oncorhynchus S. Fario) to słodkowodny gatunek ryb łososiowatych. Zwykle ma mały rozmiar, jest sprzedawany świeży lub wędzony.

Witaminy i minerały w składzie łososia

Łosoś jest jednym z najbardziej odżywczych pokarmów. Ta zdrowa tłusta ryba jest po prostu obciążona składnikami odżywczymi, dzięki czemu może zminimalizować czynniki ryzyka wielu chorób. Ponadto jest smaczny, wszechstronny i szeroko dostępny.

Łosoś jest jednym z najlepszych źródeł kwasów tłuszczowych Omega-3 EPA i DHA. Każda porcja łososia rolniczego (sto gramów) zawiera 2,3 g tych związków, podobna część dzikiego ma 2,6 g.

W przeciwieństwie do innych tłuszczów, tłuszcze Omega-3 są znane jako „ważne”, tzn. Wszystkim zaleca się, aby wydobywały je z diety, ponieważ samo ciało nie może ich stworzyć.

DHA i EPA przypisują kilka aspektów korzyści dla organizmu, takich jak zmniejszenie stanu zapalnego, obniżenie ciśnienia krwi, ryzyko raka i poprawa funkcji komórek tętniczych.

Ponadto korzyści dla łososia dla ludzi tłumaczy się znacznym poziomem witamin z grupy B. Sto gramów produktu zawiera następującą ilość:

• B1 (tiamina): 18% dziennego zapotrzebowania;
• B2 (ryboflawina): 29%;
• B3 (niacyna): 50%;
• B5 (kwas pantotenowy): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (kwas foliowy): 7%;
• B12: 51%.

Witaminy te biorą udział w wielu globalnych procesach zachodzących w organizmie, w tym w przekształcaniu pożywienia spożywanego w energię, regeneracji i odbudowy DNA oraz redukcji stanu zapalnego, który może prowadzić do chorób serca.

Ustalono, że wszystkie witaminy z grupy B współpracują ze sobą, aby utrzymać optymalną funkcję mózgu i układu nerwowego.

Ponadto łosoś jest dobrym źródłem potasu. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku dzikiego łososia, zapewniając 18% dziennej stawki w stu gramach. Ten minerał kontroluje poziom ciśnienia krwi, zmniejszając tym samym ryzyko udaru. Dlatego zażywanie łososia jest szczególnie ważne dla mężczyzn powyżej 50 roku życia.

Ryba ma wysoki procent selenu. Udowodniono, że minerał ten chroni zdrowie układu kostnego, ułatwia przebieg chorób tarczycy i zapobiega nowotworom.

Łosoś zawiera astaksantynę - związek o znacznych korzyściach zdrowotnych. Ponieważ jest to przeciwutleniacz z grupy karotenoidów, to właśnie on nadaje rybom czerwony odcień.

Astaksantyna zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca poprzez obniżenie cholesterolu LDL („szkodliwe”) i zwiększenie HDL („korzystne”). Uważa się, że substancja reaguje z Omega-3, chroniąc mózg i układ nerwowy.

Wartość odżywcza i kaloria łososia

Łosoś jest produktem białkowym. Podobnie jak tłuszcz omega-3, białko jest najważniejszym składnikiem odżywczym makroskładników odżywczych, które człowiek musi uzyskać ze swojej diety.

Odgrywa ważną rolę w organizmie, w tym pomaga w regeneracji po urazach, chroni układ kostny i utrzymuje masę mięśniową podczas procesu starzenia się i utraty wagi.

Inna właściwość ryb jest następująca. Ponadto tryptofan, występujący w łososiu, jest źródłem seratoniny, która może pomóc w radzeniu sobie z depresją.

Ponadto, ponieważ ta ryba jest doskonałym źródłem witaminy D, jej spożywanie może również pomóc poprawić nastrój, chronić przed zwyrodnieniem plamki żółtej i pomóc w zdrowiu kości.

Jeden kawałek łososia o wadze 125 g zawiera 22-25 g białka. Kaloryczne porcje tej wielkości będą wynosić 185 kcal, co nie jest aż tak bardzo. Tłuszcz nasycony, produkt zawiera 0,9 g, a nienasycone związki o właściwościach leczniczych zawarte są w ilości 3,6 g. Nie zawiera węglowodanów. Dlatego łosoś jest bezsporny dla kobiet w ciąży i karmiących.

Przydatne właściwości łososia

Uważa się, że jedzenie ryb dwa razy w tygodniu to świetny sposób na poprawę zdrowia serca. Ludzie, którzy regularnie jedzą ten produkt, są chronieni przed rozwojem różnych warunków, które mogą powodować szkody. Omega-3 zmniejsza stan zapalny w organizmie. Proces ten jest podstawą wielu problemów zdrowotnych, w tym cukrzycy, chorób serca, niektórych rodzajów raka i zapalenia stawów. Właściwości omega-3 mogą zapobiegać powstawaniu zakrzepów krwi, powodując poważne szkody.

Niektóre badania pokazują również, że zdrowe tłuszcze mogą pomóc w spowolnieniu problemów poznawczych, takich jak choroba Alzheimera i związany z wiekiem spadek funkcji poznawczych. W związku z tym podkreślono zalety łososiowych brzuszków, które zawierają najwięcej tłuszczu.

Dla serca i naczyń krwionośnych

Regularne spożywanie ryb łososiowych może chronić przed chorobami serca. Wynika to z właściwości łososia zwiększających zawartość kwasów Omega-3 we krwi, które są w stanie zrównoważyć wysoką zawartość kwasów tłuszczowych Omega-6 we krwi, co jest charakterystyczne dla niektórych osób.

Gdy równowaga powyższych dwóch kwasów tłuszczowych jest zaburzona, wzrasta ryzyko chorób serca.

Dla mózgu i układu nerwowego

Coraz więcej badań pokazuje, że włączenie łososia do diety może poprawić funkcjonowanie mózgu. Zmniejsza objawy depresyjne, chroni zdrowie mózgu płodu w czasie ciąży, zmniejsza lęk, spowalnia utratę pamięci z powodu wieku i zmniejsza ryzyko demencji. Łososie karmione piersią są zalecane bez względu na powyższe właściwości.

Na kości i stawy

Kości są niezwykle ważne w organizmie - zapewniają strukturę ciała, chronią narządy i mięśnie, dlatego ważne jest, aby się nimi zająć. Zrównoważona dieta zawierająca wystarczającą ilość wapnia i witaminy D z łososia to środek budowania zdrowych kości wraz z wiekiem. Właściwości tego produktu są po prostu wyjątkowe.

Dla wzroku

Udowodniono, że osoby regularnie spożywające kwasy Omega-3 były mniej narażone na rozwój chorób plamki żółtej (siatkówki). Ponieważ łosoś jest bogaty w te substancje, jego korzystne właściwości poprawiające widzenie są nieocenione.

Dla skóry

Z wiekiem na skórze zaczynają pojawiać się ciemne plamy, zmarszczki i piegi. W rzeczywistości młode kobiety mogą mieć tłustą lub suchą skórę, która jest podatna na trądzik lub łuszczenie się. Łosoś jest zdecydowanie zalecany w celu poprawy zdrowia skóry.

Omega-3, białko i witamina D pomogą komórkom wytwarzać kolagen, keratynę i melaninę. Ta użyteczna właściwość pomoże skórze zatrzymać wodę, zmniejszając tym samym zmarszczki i przebarwienia. Astaksantyna pomaga niszczyć bakterie i toksyczne rodniki tlenowe oraz poprawia elastyczność skóry. Właściwości te mówią o wielkich korzyściach dla łososia dla kobiet.

Na choroby tarczycy

Korzystne właściwości łososia, jak już wspomniano, są wysokie w omega-3. Jedzenie tej ryby jest bezpośrednio związane ze zdrowiem tarczycy i ze względu na wysoką zawartość jodu. Nic dziwnego, że łosoś jest częścią zrównoważonej diety, która korzysta z tej choroby.

Do profilaktyki raka

Rak może być spowodowany brakiem równowagi między omega-3 i omega-6 w organizmie, co prowadzi do toksycznego wzrostu, zapalenia i niekontrolowanej proliferacji komórek. Jak zmniejszyć tę szkodę?

Dodanie tej ryby do diety może pomóc zwiększyć poziom pierwszego składnika, zmniejszając w ten sposób stan zapalny i ilość toksyn w organizmie. Udowodniono, że korzystne właściwości łososia mogą być stosowane w leczeniu raka i zapobieganiu jego rozwojowi. Mogą również zapobiegać utracie mięśni wywołanej przez chemię.

Z cukrzycą

Regularne podawanie wystarczającej ilości zdrowych tłuszczów jest szczególnie ważne dla diabetyków, którzy mają zwiększone ryzyko chorób serca i udaru.

DHA i EPA chronią komórki, które wyrównują naczynia krwionośne, zmniejszają markery stanu zapalnego i poprawiają funkcjonowanie tętnic po jedzeniu. Ludzie, którzy regularnie jedzą łososia, mają mniejsze ryzyko niewydolności serca i rzadziej cierpią na choroby serca.

Ryba jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, które pomaga ludziom czuć się nasyconym. Ponadto korzystne właściwości filetów z łososia przyspieszają metabolizm.

Odchudzający łosoś

Spożycie łososia pomaga schudnąć i go utrzymać. Podobnie jak inne produkty wysokobiałkowe, pomagają regulować hormony, które kontrolują apetyt i wywołują uczucie pełności.

Ponadto właściwości tej ryby są takie, że po jej spożyciu wzrasta poziom metabolizmu. Kwasy tłuszczowe mogą przyczyniać się do utraty wagi i redukować tkankę tłuszczową w jamie brzusznej u osób z nadwagą.

Ponadto łosoś jest bardzo niskokaloryczny. W 125-gramowej porcji łososia jest tylko 206 kalorii, aw mniej tłustych jeszcze mniej - 182 kalorii.

W jakim wieku można podawać łososiom dzieci?

Naukowcy odkryli, że kwasy tłuszczowe DHA i EPA w niektórych kombinacjach mogą pomóc zmniejszyć objawy ADHD (zaburzenia nadpobudliwości psychoruchowej) u dzieci. Stwierdzono również, że ta kombinacja jest przydatna dla dzieci z autyzmem i dysleksją. Każda karmiąca mama potrzebuje łososia, ponieważ jego właściwości są niesamowite.

Szkoda tej ryby dla dziecka może być spowodowana wyłącznie reakcją alergiczną. Jeśli nie ma takich przejawów, możesz bezpiecznie uczynić z tego regularną część diety dzieci. Zalecenia medyczne wskazują, że dwie porcje ryb tygodniowo są pomocne dla dziecka. Dla dzieci w wieku od jednego do dwóch lat są to 30-40 g produktu, 50 g dla dzieci w wieku od trzech do sześciu lat, 70 g dla dziecka w wieku powyżej sześciu lat.

Uważa się, że potencjalna szkoda ze strony ryb może wynikać z zawartej w niej rtęci. Jednak łososiowate są uważane za bezpieczne pod tym względem.

Który łosoś jest zdrowszy: gospodarski lub dziki

Zdrowa dieta obejmuje od dwóch do trzech porcji tłustych ryb tygodniowo. Łosoś jest prawdopodobnie jedną z najbardziej popularnych odmian. Nie ma silnego rybnego zapachu ani ostrego smaku, jest łatwo dostępny i można go gotować na wiele sposobów.

Ale w ostatnich latach zaleca się wybranie dzikiego łososia zamiast rolnika, aby uzyskać wszystkie użyteczne korzyści i właściwości. Powodów jest kilka.

Po pierwsze, łosoś rolnik żyje na sztucznej diecie. Niektóre gospodarstwa karmią ryby żywnością, której nie można znaleźć w oceanie: mączką rybną i tłuszczem, kurczakiem, kukurydzą i białkiem roślinnym (najczęściej soją). Rezultatem jest mięso zawierające więcej kalorii i niezdrowe kwasy tłuszczowe omega-6, które mogą powodować szkody.

Odmiana gospodarstwa zawiera także ponad dwukrotnie więcej tłuszczu, w tym tłuszczów nasyconych. Jednak oba gatunki mają prawie równe ilości białka i cholesterolu. Poziom selenu jest również dwa razy wyższy u dzikiego łososia w porównaniu ze sztucznie hodowanym. Z takiego łososia czerpie korzyści, ale lepiej wybrać gatunki dzikie o najlepszym zestawie właściwości.

Ryby hodowlane mogą być również toksyczne niż szkodliwe. Na przykład gotowe steki z niego dostępne na rynku są czasami zanieczyszczone polichlorowanymi bifenylami (PCB).

Korzyści i szkoda kawioru z łososia

Kawior z łososia to nie tylko wspaniały przysmak. Ma również pewne zalety i korzyści zdrowotne. Tak więc jedna łyżka kawioru zawiera ponad 1 gram zdrowego nienasyconego tłuszczu.

Ponadto jest również doskonałym źródłem witaminy B12, która jest odpowiedzialna za tworzenie czerwonych krwinek i pomaga organizmowi używać kwasów tłuszczowych. Selen, którego użycie jest bezsporne, zawarty jest również w kawioru. Działa jako przeciwutleniacz w połączeniu z witaminą E, aby chronić komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki i inne związki w organizmie, które mogą prowadzić do chorób serca lub raka.

Kawior jest również bogaty w witaminy A i E, które są niezbędne do wzrostu komórek i zdrowia układu odpornościowego. Łyżka kawioru zawiera około jednej dziesiątej dziennej wartości tych związków.

Kawior z łososia jest również bogaty w białko i ma niską zawartość tłuszczów trans i węglowodanów, których nadużywanie jest szkodliwe. Ten przysmak jest również bogaty w potas, który obniża ciśnienie krwi. Uważa się również, że potas pomaga zapobiegać gromadzeniu się kamieni nerkowych, a niektórzy cierpiący na migrenę uważają, że pomaga w łagodzeniu objawów.

Kawior z łososia może być zły, ponieważ ma wysoki poziom cholesterolu. Zawartość sodu w produkcie jest kolejną wadą. Kawior nasączany jest solą podczas przetwarzania, co prowadzi do zwiększenia zawartości tej substancji. Właściwości tego produktu są identyczne z właściwościami ryb solonych. Korzyści takiego łososia nie są kwestionowane, ale nadmiar soli nieco go zmniejsza.

Dlaczego mleko łososiowe jest przydatne?

Ryby z łososia mlecznego mogą przynieść organizmowi korzyści dzięki wysokiej zawartości białek i zdrowych tłuszczów. Ich właściwości są podobne do właściwości samej ryby. Możesz gotować je na różne sposoby: smażyć i używać jako nadzienie do ciast, naleśników i tak dalej. Jedyna szkoda tego produktu wiąże się z możliwą reakcją alergiczną.

Korzyści i szkody wędzonego łososia

Wędzony łosoś ma korzystne i szkodliwe właściwości. Podobnie jak świeży, jest dobrym źródłem białka, witamin B i D, magnezu i selenu. Duże ilości DHA i EPA zmniejszają ryzyko chorób serca, zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej i chorobie Alzheimera.

Z drugiej strony wędzony łosoś ma dużą dawkę sodu. Na przykład 120 g produktu zawiera 666 mg sodu, co stanowi więcej niż jedną trzecią dziennej wartości.

Przed wędzeniem ryby poddaje się działaniu soli w postaci solanki (mieszanina soli, wody i przypraw) lub jej kryształów. Sól zmniejsza zawartość wilgoci w łososiu, co pomaga przedłużyć jego trwałość. Pomaga także zapobiegać rozwojowi zarazków, które mogą powodować zatrucie pokarmowe.

Większość wędzonego łososia jest wędzona na zimno, to znaczy jest gotowana w temperaturze, która nie jest wystarczająco duża, aby zabić potencjalnie szkodliwe bakterie. Dlatego możliwe jest zaszkodzenie Listeria monocytogenes - bakteriom, które mogą powodować rzadkie, ale poważne zatrucie pokarmowe, zwłaszcza wśród kobiet w ciąży, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym.

Łosoś wędzony na gorąco jest jaśniejszy w kolorze i luźniejszy. Jest on przetwarzany w temperaturze około 80 ° C i jest w pełni gotowy do użycia, pomimo obróbki cieplnej, może być również szkodliwy, jeśli proces jest zakłócany.

Istnieje również obawa, że ​​jedzenie wędzonych produktów może zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Wędzony łosoś zawiera azotany i azotyny, wędzone produkty uboczne. Ich szkoda polega na tym, że mogą być przekształcane w organizmie w związki rakotwórcze N-nitrozowe. Zatem wędzony łosoś ma zarówno korzyść, jak i szkodę dla ciała.

Czy konserwowany łosoś jest przydatny?

Łosoś konserwowany jest bogaty w białko, witaminę D, wapń (z kości) i zdrowe tłuszcze omega-3. Dlatego jego zalety wydają się oczywiste. Idealną porcją tych konserwowanych produktów spożywczych jest 75 g lub pół filiżanki (125 ml).

Przydatnym wyborem będą wszystkie rodzaje łososia konserwowego (łosoś różowy, łosoś coho i łosoś sockeye). Lepsze puszki z kośćmi, aby uzyskać jak najwięcej wapnia. Szkoda może być w zwiększonej zawartości sodu, więc lepiej szukać najmniej słonego produktu.

Zalety tłuszczu z łososia

Przede wszystkim korzyści płynące z oleju z ryb łososia są w jego zdolności do zmniejszania stanu zapalnego. To bardzo niebezpieczny proces. Może powodować przyrost masy ciała, bóle stawów, choroby autoimmunologiczne, wrzody żołądka i udar. Kwasy tłuszczowe omega-3 obecne w oleju łososiowym regulują hormony odpowiedzialne za to. Te ostatnie z kolei aktywują szlaki komórkowe, ekspresję genów i biomolekuły przeciwzapalne, które zapobiegają migrenie, zapaleniu stawów, łuszczycy, wrzodziejącemu zapaleniu jelita grubego, stwardnieniu rozsianemu, chorobie Crohna, zapaleniu, otyłości itp.

Zalety oleju z ryb łososiowych polegają na tym, że poprawia zdrowie skóry, wspomaga wzrost włosów i zapobiega wypadaniu włosów, zapewniając pożywienie dla mieszków włosowych.

Gotowanie łososia w domu

Łosoś ma zdrowe i smaczne mięso, które łatwo gotować. Jest pyszny, smażony na patelni lub na grillu, dodawany do sałatek i ciast i tak dalej. Aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne z łososia i zmniejszyć szkody, wskazane jest stosowanie metod gotowania bez tłuszczu.

Łosoś w sosie śmietanowym

Większość receptur łososia sugeruje używanie go ze skórą. Aby jednak uzyskać maksymalne korzyści z produktu, lepiej go nie używać. Aby łosoś w kremowym sosie okazał się naprawdę smaczny, należy użyć gęstego, bogatego kremu.

Jedna z tych receptur wymaga:

• 3 łyżki. l sok z cytryny;
• 1/4 szklanki kurczaka lub bulionu rybnego, białego wina lub wody;
• Śmietanka 2/3 szklanki;
• 1 łyżka. l oleje do smażenia;
• sól kuchenna;
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• 700 g filetu z łososia;
• pietruszka do dekoracji.

1. Przygotuj sos cytrynowy. Aby to zrobić, wlej do małego rondla sok z cytryny, bulion i śmietanę i zagotuj.
2. Obniż temperaturę do minimum, przykryj rondel i gotuj delikatnie przez 10 minut, dodając sól i pieprz.
3. W ostatniej minucie lub dwóch należy otworzyć patelnię i zwiększyć temperaturę gotowania, aby nieco zagęścić sos.
4. Podczas przygotowywania sosu umyć łososia w zimnej wodzie i wytrzeć papierowymi ręcznikami.
5. Wlać olej do rondla, podgrzewać na wysokim ogniu przez 90 sekund.
6. Następnie filet układa się w rondlu.
7. Smażyć przez 3-5 minut, w zależności od grubości ryby. Filet o grubości 3 cm będzie palony przez około 5 minut.
8. Za pomocą metalowej szpatułki obróć i gotuj kolejne 1 - 5 minut.

Gotowy filet z łososia układa się na głębokim talerzu i polany gorącym sosem. Do dekoracji posypać posiekaną natką pietruszki.

Marynowany łosoś

Do solenia surowe ryby umieszcza się w mieszaninie soli i cukru. Proces trwa 4 dni w lodówce, po czym lekko osolony łosoś jest cienko krojony i spożywany na zimno.

Zazwyczaj jest podawany jako przekąska, świetnie nadaje się również do kanapek lub jako danie główne. Łosoś marynowany ma podobny smak do wędzonego, ale ma bardziej trwałą konsystencję. Ponadto ta metoda gotowania jest znacznie mniej szkodliwa i korzystniejsza, ponieważ przetwarzanie lekko solonego łososia jest minimalne.

Przepis na solenie łososia będzie wymagał:

• filet z łososia - 500 g;
• 2 łyżki. l sole;
• 2 łyżeczki cukier

Jeśli filet z łososia jest grubszy niż 1,5 cm, lepiej pokroić go na 2 warstwy.

Łosoś jest umieszczany w szklanym naczyniu, cukier i sól są wcierane w niego ze wszystkich stron.

Pojemnik jest zamknięty pokrywką, umieszczony w lodówce i pozostawiony do solenia przez 4 dni, po czym solony łosoś można zjeść.

Uszkodzenia łososia i przeciwwskazania

Łosoś może być szkodliwy, jeśli zawiera puryn, które mogą powodować nasilone ataki dny. Dlatego w obecności tej choroby ryby nie są tego warte.

Inna potencjalna szkoda dla organizmu może wywołać reakcje alergiczne.

Istnieją spory dotyczące korzyści płynących z surowego łososia. Czy ma jakieś szkodliwe właściwości? W rzeczywistości nie jest szkodliwe, jeśli konsumujesz świeży, certyfikowany produkt zakupiony w bezpiecznym miejscu.

Jak wybierać i przechowywać łososia

Jeśli chcesz kupić dzikiego łososia, powinieneś wybrać Pacyfik. Wynika to z faktu, że gatunki atlantyckie, dostępne w handlu, występują niemal we wszystkich przypadkach w gospodarstwach.

Świeży łosoś nigdy nie powinien pachnieć jak ryba. Mięso powinno być jasne i wilgotne, nie odbarwiające się na krawędziach. Przy zakupie całego łososia zwraca się uwagę na następujące oznaki: jego oczy muszą być jasne i przejrzyste, skóra musi być srebrzysta, błyszcząca i elastyczna w dotyku.

Surowe ryby najlepiej spożywać natychmiast po zakupie. W przeciwnym razie korzyści z surowego łososia znikną.

Przechowuj schłodzone ryby w lodówce przez dwa dni.

Możliwy sposób uratowania ryby na patelni z lodem. Aby to zrobić, umieść rybę na warstwie pokruszonego lodu w rondlu i przykryj ją drugą warstwą lodu. W razie potrzeby trzeba dodać lód.

Całe ryby, a także filety i steki doskonale zachowują swoje właściwości w zamrażarce przez okres do trzech miesięcy.

Wniosek

Znając korzyści i szkody łososia, możemy wyciągnąć następujące wnioski. Ta ryba jest odżywczym produktem, który ma kilka imponujących właściwości dla ludzi.

Spożywanie co najmniej dwóch porcji tygodniowo pomoże zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na pożyteczne substancje i zmniejszy ryzyko rozwoju patologii serca, raka i wielu innych chorób.

Ponadto łososie są łatwe do przygotowania i smaczne. Dodanie do regularnej diety może znacznie poprawić jakość życia.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-lososi-i-kak-ego-prigotovit-v-domashnih-usloviyah.html

Łosoś: korzyści i szkody dla ciała

Łosoś jest często spożywaną rybą, która jest chwalona za wysoką zawartość białka i kwasy tłuszczowe omega-3. Na północnym Atlantyku i na Pacyfiku występuje kilka gatunków łososia, które są wykorzystywane w wielu kulturach na całym świecie. Łosoś jest uważany za jeden z najbardziej użytecznych rodzajów ryb, którego regularne spożywanie może zapobiegać rozwojowi chorób serca i tarczycy, zaburzeń psychicznych, a także poprawiać zdrowie całego ciała ludzkiego i przedłużać młodość. Poniżej rozważamy: łososia - korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego, zawartość kalorii i wartość odżywczą tej ryby, potencjalne ryzyko związane z jej użyciem.

Korzyści dla łososia i szkody dla ludzkiego ciała

Korzyści z łososia

Przede wszystkim porozmawiajmy o korzyściach dla łososia dla ludzkiego organizmu.

Wiele badań wykazało, że zwiększenie spożycia tłustych ryb, takich jak pstrąg, makrela, śledź i łosoś, zmniejsza ryzyko otyłości, cukrzycy i chorób układu krążenia. Regularne spożywanie łososia wspiera również zdrowy poziom cholesterolu.

Łosoś jest fantastyczną alternatywą dla źródeł białka zwierzęcego, takich jak kurczak lub wołowina. Ryba ta zapewnia wystarczające spożycie białka, ale zawiera znacznie mniej tłuszczów nasyconych, co czyni go idealnym źródłem białka do utrzymania utraty wagi lub wskaźnika masy ciała (BMI) do normalnego zakresu.

Zdrowie serca

Korzystne właściwości łososia pomagają poprawić zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Niedawne badania nad związkiem kwasów tłuszczowych omega-3 i chorób sercowo-naczyniowych (CVD) wykazały, że spożywanie tych kwasów tłuszczowych wiąże się z poprawą zdrowia serca.

Naukowcy poinformowali, że dwie porcje tłustych ryb tygodniowo, takie jak bogate w łosoś tłuszcze omega-3, przyczyniają się do zapobiegania CVD.

Naukowcy odkryli, że ludzie, którzy jedzą dużo pieczonych lub gotowanych ryb mają niższe tętno i są mniej narażeni na rozwój choroby wieńcowej i niewydolności serca (1).

Naukowcy zauważyli również w oddzielnych badaniach obserwacyjnych, że zarówno Japończycy, jak i Eskimosi są mniej narażeni na śmierć z powodu chorób serca, w porównaniu z osobami, których dieta praktycznie nie istnieje.

Są to dwie kultury, które zużywają duże ilości tłustych ryb, a badanie stwierdza, że ​​rodzaje zawartości kwasów tłuszczowych u ryb są częściowo odpowiedzialne za te ochronne efekty (2).

Choroba tarczycy

Korzyści płynące z łososia dla organizmu ludzkiego wynikają również z faktu, że jego stosowanie pomaga poprawić stan chorób tarczycy. Badania wykazały, że selen jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.

Metaanaliza wykazała, że ​​osoby z chorobą tarczycy, które cierpią na niedobór selenu, uzyskują większy pozytywny efekt, gdy zwiększa się ich spożycie selenu, w tym utrata masy ciała i związane z tym zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy (3).

Łosoś jest dobrym źródłem selenu.

Choroba psychiczna

Łosoś może przynosić korzyści mózgowi i procesom umysłowym.

Niedawno naukowcy odkryli, że spożywanie wielu składników odżywczych występujących w rybach wiąże się z mniejszym ryzykiem zaburzeń afektywnych, takich jak depresja (4). Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są również związane ze zmniejszonym ryzykiem psychozy, deficytów poznawczych, demencji i zaburzeń hiperkinetycznych, takich jak ADHD.

Według National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism stwierdzono również, że kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają agresję, impulsywność i depresję u dorosłych.

Efekty te są jeszcze bardziej widoczne u dzieci z zaburzeniami afektywnymi i zaburzeniami zachowania w wieku od 4 do 12 lat, takimi jak niektóre rodzaje zespołu nadpobudliwości psychoruchowej (ADHD) (5).

Długoterminowe badanie przeprowadzone w Wielkiej Brytanii wykazało, że dzieci urodzone przez kobiety, które podczas ciąży spożywały co najmniej 350 gramów ryb tygodniowo, miały wyższy poziom inteligencji i lepsze umiejętności społeczne i komunikacyjne, a także miały lepsze umiejętności motoryczne (6 ).

Wartość odżywcza łososia

Łosoś zawiera szeroką gamę składników odżywczych, które przyczyniają się do dobrego poziomu zdrowia ludzkiego.

Według Food Database (USDA) 100 gram gotowanego łososia atlantyckiego hodowlanego zawiera (7):

• Kaloria: 206 kcal
• Tłuszcz: 12,35 g
• Węglowodany: 0 g
• Białko: 22,1 g

Ta sama ilość przygotowanego łososia atlantyckiego hodowanego w gospodarstwach rybnych zapewnia organizmowi następujące składniki odżywcze:

• Witamina B12: 2,8 mcg (115% RSNP)
• Niacyna: 8,045 mg (45% RSNP)
• Fosfor: 252 mg (25% RSNP)
• Tiamina: 0,34 mg (28% RSNP)
• Witamina A: 69 mcg (8% RSNP)

* RSNP - zalecane dzienne spożycie.

Dziki łosoś zawiera więcej składników odżywczych niż łosoś hodowany w gospodarstwach rybnych. Ta sama baza danych wskazuje, że ta sama ilość dzikiego łososia zawiera (8):

• Kalorie: 182 kcal
• Tłuszcz: 8,13 g
• Węglowodany: 0 g
• Białko: 25,44 g białka

Również w dzikim łososiu znajdują się:

• Witamina B12: 3,05 mcg (130% RSNP)
• Niacyna: 10,077 mg (55% RSNP)
• Fosfor: 256 mg (26% RSNP)
• Tiamina: 0,275 mg (23% RSNP)
• Witamina A: 44 mcg (5% RSNP)

* RSNP - zalecane dzienne spożycie.

Łosoś zawiera również cholesterol. Cholesterol w żywności niekoniecznie zwiększa poziom szkodliwego cholesterolu w organizmie (9).

Spożycie tłuszczów nasyconych, a zwłaszcza tłuszczów trans, jest bezpośrednio związane ze wzrostem poziomu szkodliwego cholesterolu, a łosoś nie jest ich znaczącym źródłem. Ryby i skorupiaki są szczególnie ważne dla zapewnienia organizmowi ludzkiemu kwasów tłuszczowych omega-3. Znajdują się w kilku innych grupach produktów.

Jak włączyć więcej łososia do swojej diety

Możesz łatwo zastąpić łososia mniej zdrową żywnością białkową.

Oto kilka zaleceń dotyczących szybkiego dodawania dużych ilości łososia do diety, która jest również bardzo smaczna:

• Używaj łososia jako głównego źródła białka.
• Dodaj łososia do potraw z makaronu lub ryżu.
• Dodaj łososia do sałatek.
• Robić paszteciki lub kanapki z łososiem.
• Zastępująca sałatka z kurczakiem z sałatką z łososia.

Uszkodzenia łososia

Łosoś nie nadaje się do codziennego spożycia, ponieważ może zawierać umiarkowane ilości rtęci i zanieczyszczeń. Substancje te mogą gromadzić się w naturalnym środowisku łososia. W rezultacie tłuste ryby powinny być spożywane nie więcej niż cztery razy w tygodniu.

Żywność potencjalnie zawierająca duże ilości rtęci może uszkodzić kobietę w czasie ciąży. Zaleca się, aby kobiety w ciąży ograniczały spożycie ryb do 2 porcji tygodniowo, z wyłączeniem wszystkich ryb o wysokim poziomie metylowej rtęci, takich jak miecznik i makrela królewska.

Substancje szkodliwe znajdują się głównie w skórze i widocznym tłuszczu. Badanie z 1991 r. Wykazało, że usunięcie skóry może zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia. Często pojawia się pytanie o korzyści ze skóry łososia. Chociaż jest mało prawdopodobne, aby powodował problemy zdrowotne, bardziej przydatne jest usuwanie skóry lub kupowanie wstępnie pokrojonego łososia bez skóry.

Łosoś atlantycki jest często hodowany w gospodarstwach rybnych, co czyni tę rybę bardziej przystępną. Jest to jednak mniej zdrowy wybór.

Łosoś uprawiany na farmie ryb ma więcej tłuszczów nasyconych i więcej kalorii, a hoduje się go w nienaturalnym środowisku. Ci, którzy chcą uniknąć czerwonych barwników obecnych w pokarmach dla ryb, antybiotyków i metod zdrowego rolnictwa, powinni preferować dzikiego łososia pacyficznego.

Oto kilka ważnych wskazówek dotyczących minimalizacji ryzyka chorób przenoszonych przez żywność związanych z konsumpcją łososia:

• Kup świeżego łososia odpowiednio schłodzonego w temperaturze -5 ° C lub niższej.
• Połóż zamrożonego łososia w koszu na samym końcu supermarketu lub wyjdź na zakupy, aby zminimalizować narażenie na wyższe temperatury.
• Nie bierz łososia, jeśli pachnie cuchnąco lub ma silny rybi zapach.
• Pamiętaj, aby rozmrozić mrożonego łososia w lodówce. Ogranicza to wzrost szkodliwych bakterii.

Ważne jest, aby pamiętać, że ogólna dieta ludzka lub ogólnie styl życia jest najważniejszym czynnikiem w zapobieganiu chorobom. Zróżnicowana dieta bardziej sprzyja zdrowiu niż koncentracji na poszczególnych produktach.

http://foodismedicine.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Cenny łosoś - zalety i skład, wartość czerwonych ryb. Czy łososiem może zaszkodzić na codziennym stole?

Łosoś to nie tylko smaczny filet, ale także czerwony kawior, milt i olej rybny. Łosoś należy do najbardziej użytecznych i wszystkich odpowiednich darów świata wodnego i prawie nie ma przeciwwskazań do jego stosowania.

W jaki sposób łosoś korzysta z faktu, że na świecie nie ma takich ryb?

Łosoś to zbiorowa nazwa dla wielu ryb, połączonych szeregiem cech.

Ich skomplikowana klasyfikacja sięga do porządku w kształcie łososia z jedną rodziną łososiowatych, która dalej dzieli się na podrodziny - harius (1 rodzaj), sigaceae (3 rodzaje) i łosoś (7 rodzajów).

Pod tą wspólną nazwą kryje się łosoś chum, łosoś coho, sieja, łosoś, łosoś, lipień, różowy łosoś, lenok, sockeye, pstrąg, łosoś szynk, taimen i inne ryby.

Łosoś - słodkowodna lub przechodząca przez mieszkańców półkuli północnej, drapieżniki lub stosująca mieszaną dietę, bardzo różnią się wyglądem i nawykami.

Często z rybami, które można nazwać łososiem, pojawia się zamieszanie. Ale bardzo często pod łososiem oznacza łososia. A każdy łosoś z pewnością ma różowe i czerwone mięso.

Nelma z sig, na przykład, nazywana jest białą rybą ze względu na jej jasny kolor.

Jasne mięso z łososia jest dobrze znanym przysmakiem, nie ma w nim zbyt wielu kości, nie traci wagi i rozmiaru podczas obróbki cieplnej i nadaje się zarówno do najprostszych przepisów (stek na parze lub z grilla), jak i dań dla smakoszy.

Zupa kremowa i zupa, sałatki, makarony i omlety, farsz w naleśnikach i torty, gulasze i kotlety. Podawany jest również solony i w postaci sushi. Łosoś jest silnie łączony z dowolnymi produktami (i zadziwiająco dobrze z owocami cytrusowymi), przyprawami i winami.

Wyrafinowany łosoś jak nawet ci, którzy w zasadzie nie lubią ryb.

Ale mięso łososia ma również doskonałe właściwości odżywcze i korzystne.

To prawda, aby czuć to w pełni, na stole powinno pojawić się 3-4 razy w tygodniu.

Co więcej, chociaż, oczywiście, można powiedzieć coś innego o każdym rodzaju ryby, cały łosoś (i na przykład łosoś) łączy w tym względzie wspólne cechy.

Wartość energetyczna filetów z łososia bardziej niż innych wskaźników zależy od konkretnego rodzaju ryb i, oczywiście, od metody gotowania.

Ale średnio ta cecha zmienia się o 140-170 kcal na 100 g gotowanej ryby i 180-260 na smażone lub pieczone.

Szczególne znaczenie w składzie łososia ma kwas tłuszczowy omega-3, który po prostu nie jest syntetyzowany przez organizm ludzki i musi być podawany z jedzeniem.

A tylko 100 gramów łososia ponad połowa pokrywa się z dziennym zapotrzebowaniem na kwasy Omega-3.

Łącząc wszystkie jego właściwości, możemy powiedzieć, że przyczynia się do:

· Zanik procesów zapalnych w organizmie;

· Regeneracja uszkodzonych tkanek, w tym błon śluzowych;

· Poprawa aktywności mózgu i zapobieganie chorobie Alzheimera;

· Powielanie i zachowanie populacji pożytecznych bakterii w jelicie;

· Zdrowie wzroku, ponieważ chroni oczy przed suchością, pojawieniem się żółtych plam, astygmatyzmem i chronicznym zmęczeniem;

· Odtworzenie procesu starzenia z powodu spowolnienia skracania końcowych odcinków chromosomów;

· Przedłużenie młodości poprzez stymulowanie produkcji kolagenu potrzebnego w walce ze zmarszczkami.

Ze względu na wejście w reakcję kwasów omega-3 i witaminy D wytwarzanie insuliny jest aktywowane, co optymalizuje strawność i wchłanianie cukrów przez organizm, co powoduje obniżenie poziomu glukozy we krwi.

Ta sama reakcja dwóch ważnych elementów kompozycji łososia ma działanie przeciwdepresyjne.

Ważne jest również, aby pamiętać, że rzadko który produkt w ilości tylko 100 g jest w stanie pokryć dzienne zapotrzebowanie na witaminę D.

W mięsie łososia witaminy z grupy B są w pełni reprezentowane, różniąc się najskuteczniej tylko w doborze, wzajemnie wzmacniając ich działanie na organizm.

Te witaminy są aktywnie zaangażowane w procesy tworzenia komórek i produkcji hormonów, są niezbędne dla zdrowia układu nerwowego, więc można powiedzieć, że łosoś jest pokazywany w stanach depresyjnych, zwiększonej drażliwości i przewlekłym zmęczeniu.

Łosoś zawiera wapń (szczególnie bogaty w konserwy rybne), potas, sód, magnez i fosfor. Selen, który jest zawarty w kompleksach witaminowo-mineralnych, jest zwykle uzyskiwany z łososia.

Łosoś jest łatwo przyswajalnym białkiem i tak zwanymi dobrymi tłuszczami, dlatego zaleca się włączenie go do diety w okresie zdrowienia po poważnych chorobach.

W jakich przypadkach skorzysta z łososia

Lata badań potwierdziły, że ludzie, którzy uwielbiają jeść łososia, są mniej podatni na choroby zakaźne, mają złamania rosną szybciej, mają silną odporność i prawie nie ma chorób sercowo-naczyniowych.

Dla tych, którzy podążają za postacią, łosoś będzie przydatny, ponieważ poprawia metabolizm i przyspiesza metabolizm, przyczynia się do usuwania toksyn i żużli, aw okresach intensywnego treningu (ale można to ogólnie powiedzieć o każdym zwiększonym wysiłku fizycznym) poprawia adaptację do nich mięśni i wiązki.

Znaczenie łososia dla zdrowia jest trudne do przecenienia, jego zalety są wielorakie:

· Łosoś leczy wątrobę i optymalizuje jej pracę jako główną „stację” oczyszczającą ciało;

· Łagodzi objawy zapalenia zatok i nieżytu nosa;

· Zapobiega powikłaniom po SARS i ostrych infekcji dróg oddechowych;

· W celu wytworzenia silnych zębów, prawie nie podlegających szkodliwym skutkom słodyczy i powszechnych chorób (próchnica, zapalenie przyzębia, choroby przyzębia), wysoce pożądane jest wprowadzenie łososia do tygodniowej diety od dzieciństwa, okresu dojrzewania. Ale dla dorosłych jest to bardzo przydatne w tym względzie. Na przykład może nieznacznie zmniejszyć wrażliwość szkliwa zębów.

Podobnie jak w kawioru jest to najsmaczniejsze wykorzystanie łososia

Tarło łososia jest jednym z najpiękniejszych, zapierających dech w piersiach spektakli w przyrodzie, kiedy ryby o zmienionym jasnym kolorze idą wzdłuż rzek, często burzliwych, pokonując bystrza.

W tym czasie mięso łososia nie ma wielkiej wartości i jest zbierane głównie na kawior.

Jego wartość jest ogólnie porównywalna z korzyściami łososia, ale w bardziej skoncentrowanej formie. Ponadto jest znacznie wyższa koncentracja aminokwasów.

Najcenniejszy jest kawior z łososia kumowego, łososia sockeye, różowego łososia, chinooka i łososia koho.

Warto zwrócić uwagę na korzyść kawioru w stosunku do krwi i układu krążenia, dla których:

· Zmniejsza poziom cholesterolu i zapobiega bliznowaceniu ścian tętnic i żył;

· Minimalizuje ryzyko zakrzepów krwi;

· Stymuluje tworzenie komórek krwi;

· Wypełnia krew tlenem;

· Poprawia krążenie w ważnych narządach.

Nawet regularne stosowanie czerwonego kawioru poprawia cerę i kondycję włosów i paznokci.

Co jeszcze przynosi korzyść z łososia - mleka i oleju rybnego

Olej rybny jest pozyskiwany głównie z ryb dorsza i rekinów, a z łososia - przynajmniej, ale nie zmniejsza to wartości oleju z łososia.

Nasycony kwasami tłuszczowymi i witaminami jest bardzo pożądany przez przemysł kosmetyczny, farmaceutyczny i spożywczy.

Ale jeśli filet z łososia jest według twojego gustu, nie trzeba kupować czystego tłuszczu.

Najważniejsze jest, aby wybrać schłodzone ryby lub raz zamrożone i gotować do smaku, a następnie tłuszcz nada mu soczystość i korzystnie wpływa na aktywność tarczycy i układu sercowo-naczyniowego, w szczególności obniżając poziom triglicerydów we krwi (zapobieganie zakrzepom krwi).

Mleko to gruczoły nasienne łososia męskiego, charakteryzujące się specyficznym smakiem. Zazwyczaj są szybko smażone, podawane w cieście i sosie, w sałatce, paście rybnej, nadzieniu do ciasta lub zupie rybnej.

Na 100 g produktu zawierają ponad 10% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, dużo witamin PP i E, a na ogół są nie mniej użyteczne niż olej rybi.

Weź przynajmniej protaminy - te niskocząsteczkowe białka są w stanie wzmocnić działanie leków podawanych przez człowieka. Ponadto milt może:

· Aby poprawić wchłanianie wapnia, ze względu na zawartą w nich witaminę B;

· Zmniejszyć opuchliznę z powodu osłabienia równowagi wodno-solnej;

· Zwiększ wytrzymałość na wysiłek fizyczny.

Czy łososiem może zaszkodzić na codziennym stole?

Łosoś zebrany na wolności jest tradycyjnie uważany za bardziej przyjazny dla środowiska w porównaniu do łososia hodowlanego, ale jeśli spojrzeć na jego skład w szczegółach, różnica między dwoma próbkami ryb będzie niewielka. Pod warunkiem, że producent nie nadużywa dodawania stymulatorów wzrostu, antybiotyków i barwników do diety łososia hodowlanego (dla bardziej atrakcyjnego rodzaju różowego mięsa). Jeśli będzie żywił się tymi substancjami, szkodliwość takiego łososia będzie bardziej prawdopodobna niż szkoda.

Warto zauważyć, że łosoś prawie nie gromadzi rtęci i nie zawiera substancji rakotwórczych.

Wielu naukowców potwierdziło, że GMO nie uszkadzają łososia. Ryba jest nadal przydatna, a jej populacja została zasiedlona przez wiele zachodnich gospodarstw.

Ciąża i karmienie piersią dziecka, okres pooperacyjny, problemy z przewodem pokarmowym lub trzustką - wszystko to w rzeczywistości nie stanowi przeszkody w jedzeniu łososia.

Warto jednak pamiętać o prawdopodobnej szkodliwości łososia ze względu na wysoką zawartość kalorii, co może prowadzić do przyrostu masy ciała i otyłości.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/dragotsennyi-losos-polza-i-sostav-ego-miasa-obiasniaiushchie-tsennost-krasnoi-ryby-mozhet-li-byt-vred-ot-lososia-na- povsednevnom-ukradł /

Łosoś - korzyści i szkody

Łosoś zawsze był uważany za szlachetną rybę godną królewskiego stołu. Smaczne i zdrowe ryby, a dziś pozostają oznaką luksusu, bogactwa i troski o swoje zdrowie. Łosoś gotuje się na różne sposoby: solone, gromadzone, smażone, duszone. Ponadto produktem delikatesowym jest kawior z łososia.

Ciekawe Najbardziej wysokokaloryczna część ryby - skóra i tłuszcz podskórny. Są spożywane głównie przez niedźwiedzie. W szczególnie „produktywnych” latach reszta tuszy może pozostać nietknięta.

Skład produktu

Wartość odżywcza 100 g:

• Kalorie 153 kcal
• Białko 20 g
• Tłuszcz 1 g
• Woda 6 g

Łosoś jest dość tłustą rybą, wynika to z jego wyjątkowej wartości odżywczej. Tłuszcz zawarty w tuszy dzięki obecności wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zajmuje pośrednią pozycję między zwierzęciem a rośliną. Białko rybne jest pełne, jak zawarte w mięsie. Te cechy sprawiają, że łosoś jest odżywczy i smaczny dla ryb, długo utrzymując uczucie pełności.

W skład produktu wchodzą:

• Witaminy: A, PP, E, C, D i prawie cała linia witaminy B;
• Makroskładniki odżywcze: potas, magnez, wapń, sód, fosfor;
• Pierwiastki śladowe: żelazo, jod, mangan, fluor, miedź, kobalt, chrom;
• Nasycone kwasy tłuszczowe.

Sto porcji łososia całkowicie pokrywa codzienne ludzkie zapotrzebowanie na witaminę B12 - ważną witaminę do tworzenia krwi. Prawie połowa B5 i B6 - witamin niezbędnych do funkcjonowania układu nerwowego. Kwas foliowy zawiera się w połowie normy dziennej.

Regularne stosowanie tego fileta ryb wzmacnia kości, szkliwo zębów, poprawia stan tarczycy, aw dzieciństwie sprzyja wzrostowi i intensywnemu rozwojowi fizycznemu.

Ciekawe Ze względu na fakt, że oceany są zanieczyszczane codziennie, a ryby absorbują szkodliwe substancje z wody, wiele krajów wprowadziło normy oceny substancji niebezpiecznych dla zdrowia. Ostatnie zmiany tych standardów pozwoliły na znacznie wyższy poziom trucizn.

Przydatne właściwości łososia

Łosoś ma wszechstronny pozytywny wpływ na organizm - kosztem białek sprzyja wzrostowi masy mięśniowej, ponieważ białka ryb są pełnoprawne - całkowicie wypełniają zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy - ważny materiał budulcowy dla struktur komórkowych.

Tłuszcz zawarty w łososiu, bardziej użyteczny niż większość tłuszczów zwierzęcych. Zawiera dużą ilość kwasu omega-3, który ma korzystny wpływ na zdrowie skóry, włosów, układu sercowo-naczyniowego. Niski poziom cholesterolu pomaga uniknąć rozwoju miażdżycy i jej konsekwencji.

Substancje zawarte w łososiu poprawiają wchłanianie glukozy przez komórki, więc jedzenie tej ryby jest bardzo przydatne w cukrzycy. Witamina D, fosfor i kobalt wzmacniają kości, zapobiegają osteoporozie, złamaniom.

To ważne! Jedzenie łososia podczas ciąży ma pozytywny wpływ na układ kostny nienarodzonego dziecka, zapobiega rozwojowi niedoboru wapnia w organizmie matki, uzupełnia zapasy żelaza, zapobiegając rozwojowi niedokrwistości.

Uważa się, że ta szlachetna ryba ma pozytywny wpływ na wzrok i układ nerwowy. Według statystyk ludzie, którzy regularnie je spożywają, mają spokojniejszy temperament, łatwiej tolerują stres, są mniej podatni na choroby Alzheimera i Parkinsona.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Potencjalne zagrożenie związane z produktami rybnymi jest znacznie bardziej związane z poziomem zanieczyszczenia środowiska. Ryba pochłania wszystko, co jest zawarte w wodzie, w tym substancje toksyczne dla ludzi. Łosoś w tym względzie nie jest wyjątkiem. Trudno jest dokładnie sprawdzić, które potencjalnie szkodliwe substancje dostały się do każdej porcji łososia dla przeciętnego konsumenta.

Należy zauważyć, że nadmiar tej ryby w diecie prowadzi do nagromadzenia nadmiaru tłuszczu, hiperfosfatemii, nadmiaru witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (zwłaszcza D) i wzrostu poziomu cholesterolu. Dlatego osobom cierpiącym na otyłość i przewlekłe choroby przewodu pokarmowego nie zaleca się włączania do diety tego produktu. A jeśli naprawdę chcesz - koniecznie skonsultuj się ze specjalistą.

Ciekawe Większość konserw w łososiu pochodzi z dzikich zwierząt złowionych w oceanie. Kobiety w ciąży i małe dzieci najlepiej używać tego typu produktu.

5 033 odsłon ogółem, 6 odsłon dzisiaj

http://okeydoc.ru/losos-polza-i-vred/