Większe jaja szybciej zaspokoją głód

Gospodynie starają się tradycyjnie wybierać większe jaja w sklepie, wierząc, że im większe są jaja, tym są smaczniejsze i zdrowsze, a im mniejsza jest ich ilość, aby zaspokoić głód. Jeśli chodzi o głód, jest to niewątpliwie prawdziwe, ale ich smak nie ma prawie żadnego wpływu na wielkość jaj.

Co decyduje o wielkości jaj kurzych

Na jaja kurze wpływają różne czynniki lub kombinacja czynników, z których trudno wyróżnić jeden główny czynnik:

• Wiek kurczaka;
• Waga ptaków;
• Rasa kur niosek;
• Warunki trzymania kurcząt.

Wiek kurczaka jest wprost proporcjonalny do wielkości jaj: im młodszy ptak, tym mniejsze jaja. Młode kurczęta często pędzą, ale ich jajka są lekkie, ponieważ kurczak dojrzewa - wielkość jaj wzrasta. Starsze kurczaki mogą nawet mieć jajka z dwoma żółtkami: jest to wynik starzenia się fizjologicznego. Średniej wielkości jajo kurze można uzyskać z kurczaka w średnim wieku (dla porównania, kurczaki domowe żyją przez 2-3 lata, ich utrzymanie do późnej starości jest nieopłacalne: produkcja jaj spada, a mięso staje się twarde i bez smaku).

Bezpośrednią wartością wielkości jaj jest waga kury. Z małego, lekkiego ptaka nie powinieneś oczekiwać, że otrzymasz gigantyczne jajo o ogromnej masie. Z kolei wielkość kury zależy od rasy i warunków mieszkaniowych.

Istnieją rasy mięsne drobiu, ich nazwa mówi sama za siebie: takie kurczaki są hodowane ze względu na mięso, a jaja są produktem wtórnym. Nie oznacza to, że jaja bezmięsnych kurcząt są mniej zdrowe lub smaczne, ale nie mogą pochwalić się dużymi rozmiarami. Kurczaki z jajowatych i mięsno-jajowych ras niosą większe jaja: duże i średnie.

Zawartość kurczaka wpływa również na wielkość jego jaj. Jeśli pasza dla drobiu zawiera wystarczającą ilość białka surowego, kwasu linolowego i lizyny, wówczas przenosi większe jaja. Początek produkcji jaj przez kurczęta, a co za tym idzie, ilość jąder, zależy od ilości światła: im krótszy dzień światła podczas dojrzewania kurczaka, tym później zaczyna się gniazdować i tym większe są jaja, które składa kurczak.

Oznaczanie rozmiarów

Zwróć uwagę na etykietowanie.

W sklepach na pudełkach z jajkami znajdują się różne oznaczenia składające się z cyfr i liter. Oznakowanie zależy od masy jaja i, odpowiednio, wielkości, a jednocześnie wskazuje okres trwałości. Sprawdź siebie: co oznacza szyfr C1? Prawidłowa odpowiedź znajduje się na końcu artykułu.

Pierwsza litera etykiety wskazuje, ile dni zaleca się przechowywanie jaj: „D” to jajko dietetyczne, zaleca się spożywanie w ciągu tygodnia, „C” to jajko stołowe, okres przechowywania w lodówce wynosi do 25 dni.

Wartości drugiego znaku:

• B - najwyższa kategoria, masa jądra większa niż 75 gramów;
• O - wybrane jajko, waga waha się od 65 do 74,5 g;
• 1 - jajko pierwszej kategorii, od 55 do 64,5 g;
• 2 - druga kategoria, waga 45-54,5 g;
• 3 - jądra trzeciej kategorii o wadze od 33 do 44,5 gramów.

Teraz możesz łatwo rozszyfrować niezrozumiałe ikony w sklepie i wybrać jajka o rozmiarze i wadze, których potrzebujesz.

Jaki jest rozmiar jaj kurzych

Wybierz swoje jaja w zależności od potrzeb.

Nie sposób jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, jaki rozmiar jaj lepiej kupić. Małe jaja od młodych kurcząt są czasami zdrowsze - kurczaki żyły mniej na świecie, a ich ciało wchłaniało mniej szkodliwych substancji, które producenci czasem nadużywają. Ale małe jądra nie zawsze są w stanie zaspokoić potrzeby gospodyń domowych, ponieważ jaja te są bardziej potrzebne do gotowania. Prowadzi to do wniosku, że optymalny wybór jaj kurzych jest średniej wielkości.

Jak wynika z poprzedniej części, wielkość przeciętnego jaja kurzego odpowiada wadze od 55 do 65 gramów. Wiedząc o tym, łatwiej jest policzyć wagę posiłków i kalorii, jeśli trzymasz się jakiejkolwiek diety. Jest to prawidłowa odpowiedź na pytanie: oznaczenie C1 oznacza, że ​​masz średniej wielkości jajo kurze, które musisz jeść nie później niż 25 dni.

http://egg-guru.ru/interesno-znat/razmer-kurinogo-yajtsa/

Regulacja wielkości jaj kurzych

Wielkość jaj kurcząt różnych ras jest uwarunkowana genetycznie.

Jednak w pewnych granicach nadal można się zmieniać. Regulacja wielkości jaj odbywa się na podstawie trzech parametrów: żywa waga kurczaka po osiągnięciu dojrzałości płciowej; czas dojrzewania; karmienie

Żywa waga kurczaka po osiągnięciu dojrzałości płciowej. Im więcej kurczaka waży na początku składania jaj, tym większe będą jaja podczas całego czasu nieśności. Aby uzyskać optymalną wielkość jajka, nie rozpoczynaj stymulacji drobiu, zanim średnia waga całej populacji osiągnie 1,4-1,6 kg. Zwiększając lub zmniejszając ten próg, możesz wpływać na wielkość jajka. Nie przesadzaj: nie doprowadzaj kurczaków do wyczerpania, ale nie doprowadzaj ich do otyłości. Gięcie w dowolnym kierunku niekorzystnie wpłynie na jakość jaj.

Czas początku dojrzewania kurczaka. Ten parametr jest ściśle powiązany z poprzednim. Jednak duża masa ciała nie zawsze wskazuje na dojrzałość kurczaka. Ta cecha staje się szczególnie zawodna, gdy kurczak osiąga wiek 12 tygodni. Od tej chwili kurczaki są szczególnie narażone na otyłość. O innych - zewnętrznych - objawach dojrzewania opisanych wcześniej. Według Księgi Rekordów Guinnessa, największe i najcięższe jajo kurze na świecie zostało wyburzone przez kurczaka z kubańskiego miasta Las Tunas. Ważono gigantyczne jajo aż 146 g!

Im wcześniej kurczak zacznie składać jaja, tym mniej jaj będzie nosił. Odpowiednio, im później rozpocznie się okres produkcyjny, jaja będą większe. Możliwe jest opóźnienie lub stymulowanie dojrzewania poprzez dostosowanie programu świetlnego podczas okresu odchowu. Jeśli przed 10. tygodniem życia kurcząt dzień świetlny zostanie zmniejszony, dojrzewanie będzie opóźnione, a zatem wielkość jaj wzrośnie. I znowu, jak w poprzednim przypadku, konieczne jest obserwowanie umiaru w dostosowywaniu rozwoju kurcząt.

Karmienie Wielkość jaj zależy od poziomu surowego białka, metioniny, lizyny, cystyny, kwasu linolowego, tłuszczu w paszy, a także energii wymiany. Wzrost udziału jednej z tych substancji w paszy prowadzi do wczesnego tworzenia dużych jaj. Takie eksperymenty z paszą wymagają dokładności, dokładności, uwagi. Gdy tylko jajko zbliża się do osiągnięcia planowanego rozmiaru, konieczne jest pilne zmienienie poziomu składników odżywczych w paszy. Rozważ, że drastyczne obniżenie poziomu składników odżywczych często prowadzi do spadku wydajności.

Regulacja wielkości jaj to cała nauka. Jeśli dopiero zaczynasz angażować się w samodzielne przygotowywanie posiłków, nie podejmuj natychmiast takich eksperymentów. Poczekaj, aż opanujesz podstawy, rozwijasz profesjonalną intuicję, nie czuj, gdzie odchylenie od normy jest dopuszczalne, a gdzie jest całkowicie nie do przyjęcia.

http://www.activestudy.info/regulyaciya-razmera-yajca-kur/

Jajko kurze

Jajko to najbardziej popularne jedzenie. Jajka są spożywane świeże, gotowane, smażone lub dodawane do różnych potraw. Jaja kurze słyną z dobroczynnych właściwości, ale w niektórych przypadkach mogą uszkodzić nasz organizm.

Rodzaje jaj kurzych, kategorie

W Rosji na półkach sklepów możemy spotkać dwa rodzaje jaj kurzych:

• Dietetyczny
  Takie jaja nie różnią się składem. Muszą być spożywane w ciągu tygodnia i są nazywane tak, ponieważ ich trwałość jest niewielka. Kolejna różnica - mogą być spożywane na surowo. Zwróć uwagę, że podczas gotowania są źle czyszczone. Muszą koniecznie nosić oznaczenie „D”.
• Jadalnie
  Ich trwałość wynosi 25 dni. Te jajka najlepiej spożywać gotowane lub smażone. Umieszczają oznaczenie „C”.

Jaja kurze według wagi i wielkości dzieli się na:

• Jajka najwyższej kategorii
  Zgodnie z rosyjskimi standardami są one oznaczone - „B”. Mają duży rozmiar i wagę - od 75 g i więcej.
• Wybrane jaja
  Ich oznaczenie - „O”. Mają nieco mniejszy rozmiar i wagę - od 65 do 74,9 g.
• 1 kategorie
  Z reguły jaja, które mają kategorię, to stołówki. Są one oznaczone - „C1”. Ważą od 55 do 64,9 g.
• 2 kategorie - „C2”
  Mają wagę 45-54,9 g.
• 3 kategorie - „C3”
  Ważą od 35 do 44,9 g.

Niezależnie od tych klasyfikacji, producenci oferują dziś najróżniejsze rodzaje jaj. Na przykład wzbogacony o jod, selen, a nawet dwucelkowy.

Skład, wartość kaloryczna i wartość odżywcza jaj kurzych - żółtka i białka

Rozważ wartość energetyczną różnych jaj:

• 100 g surowych jaj kurzych zawiera 157 kcal.
• W tej samej ilości gotowanych jajek - 158,7 kcal.
• W 100 g porcji smażonej jajecznicy bez oleju - 174,6 kcal.

Rozważ wartość odżywczą surowych jaj kurzych.

100 g obejmuje:

• 12,7 g białek.
• 11,5 g tłuszczu.
• 0,7 g węglowodanów.
• 74,1 g wody.
• 3 g nienasyconych kwasów tłuszczowych.
• 570 mg cholesterolu.
• 0,7 g mono i disacharydów.
• 1 g popiołu.

Zawiera także witaminy:

• Cholina - 251 mg.
• E - 2 mg.
• A - 0,25 mg.
• PP - 0,19 mg.
• Beta-karoten - 0,06 mg.
• D - 2,2 mcg.
• Biotyna (H) - 20,2 µg.
• K - 0,3 µg.
• A (ER) - 260 mcg.
• Witaminy z grupy B: tiamina (B1) - 0,07 mg, ryboflawina (B2) - 0,44 mg, kwas pantotenowy (B5) - 1,3 mg, pirydoksyna (B6) - 0,14 mg, kwas foliowy (B9) - 7 µg, B12 - 0,52 µg.

Również w tym samym są istotne elementy:

• Makroelementy: 192 mg fosforu, 176 mg siarki, 156 mg chloru, 140 mg potasu, 134 mg sodu, 55 mg wapnia i 12 mg magnezu.
• Pierwiastki śladowe: 2,5 mg żelaza, 1,11 mg cynku, 20 μg jodu, 83 μg miedzi, 0,029 mg manganu, 31,7 μg selenu, 55 μg fluoru, 10 μg kobaltu, 6 μg molibdenu i 4 μg chromu.

Kompozycja gotowanych i smażonych jaj różni się nieco od składu surowego lub świeżego.

Odżywianie i wartość energetyczna białka:

• Kalorie 100 g - 44,4 kcal.
• Jaja białkowe 1 ważą 32 g - 14,2 kcal.
• Woda - 87,3 g.
• Białko - 11,1 g.
• Popiół - 0,7 g.
• Witaminy z grupy B: B2, B5, B6, B9, B12.
• Cholina i witamina N.
• Makro i pierwiastki śladowe są takie same jak w całym jajku.

Wartość odżywcza i energetyczna żółtka:

• Kalorie - 100 g zawiera 358 kcal.
• Żółtko 1 jajka waży 15 g - 53,7 kcal.
• Woda - 50 g
• Tłuszcz - 30,87 g.
• Białko - 16,2 g.
• Węglowodany - 1,78 g.
• Popiół - 1g.
• Witaminy, makro i mikroelementy są takie same jak w całym jajku.

Kto dobrze jest jeść z nich jaja kurze i potrawy?

Nie zapominaj, że kurczak rodzi się z jaja kurzego. Dlatego jajko zawiera substancje i elementy, które są naprawdę niezbędne do wzrostu i rozwoju żywego organizmu.

• Dobrze wchłaniany przez organizm, około 97-98%.
• Poprawia nastrój, pomaga osobie radzić sobie z depresją i ma korzystny wpływ na jego układ nerwowy.
• Jest przydatny dla kobiet, ponieważ zapobiega rozwojowi raka. Prawdopodobieństwo pojawienia się guzów u samic zmniejsza się do 24%.
• Zaleca się stosowanie 2-3 jaj dziennie, ponieważ mogą one mieć raka piersi.
• Pomaga organizmowi radzić sobie ze stwardnieniem.
• Poprawia pamięć i sprawność umysłową, odżywia mózg.
• Normalizuj wątrobę, usuwa toksyny i odpady.
• Poprawia wzrok, zapobiega rozwojowi zaćmy.
• Przywraca proces produkcji hormonów płciowych. Jaja są szczególnie przydatne dla mężczyzn, ponieważ poprawiają jakość nasienia. W dzień możesz zjeść - 2 sztuki.
• Normalizuje układ krążenia w organizmie. Pomaga krzepnąć krwi, rozpuszcza płytkę nazębną na ścianach naczyń krwionośnych.
• Jest przydatny dla kobiet w ciąży - wszystkie przydatne substancje zostaną przekazane przyszłemu dziecku, co nie pozwoli na rozwój zła i chorób.
• Ze względu na zawartość wapnia wzmacnia kości, stawy i zęby.
• Pobudza układ odpornościowy, pomaga organizmowi radzić sobie z chorobami zakaźnymi i wirusowymi.
• Promuje utratę wagi, ponieważ zawiera białka. Od nich nie odczuwamy głodu. Aby szybko schudnąć, rano należy jeść jajka na twardo.
• Polecam używać skorupek jaj. Zawiera więcej witamin niż samo jajko. Zaleca się jeść pokruszoną skorupę z kursami przez 15-20 dni, nie więcej niż dwa razy w roku.

Zauważ, że powyższe właściwości mają wszystkie rodzaje jaj. Ale najbardziej przydatne jest gotowanie.

Szkoda jaj kurzych i przeciwwskazań

• Są bogate w cholesterol. Aby jednak nie podnieść poziomu krwi, można jeść tylko 2 jajka dziennie lub jeść tylko białko. Lekarze zalecają: w celu przezwyciężenia choroby lepiej jest używać jajek wraz z produktami zawierającymi przeciwutleniacze i zmniejszać powstający „zły” cholesterol.
• W surowym jajku może być szkodliwy mikrob - Salmonella. Jak tylko wejdzie do ludzkiego ciała, szybko zaczyna się rozwijać. Jego działanie prowadzi do zatrucia krwi, nieprzyjemnych chorób jelit, a nawet duru brzusznego. Do zwykłego jaja kurzego nie dochodziło do takich chorób, warto go myć mydłem i nie używać go surowego.
• Pacjenci z cukrzycą nie powinni jeść jaj. Lekarze ustalili, że diabetycy spożywający jaja, ryzyko udaru i zawału serca podwoiły się.
• Jedzenie ponad 7 jaj tygodniowo prowadzi mężczyzn w średnim wieku do przedwczesnej śmierci. Naukowcy wykazali, że ryzyko śmierci wzrasta o 23% i jest bezpośrednio zależne od powstawania blaszek tłuszczowych w naczyniach krwionośnych.

Jaja kurze w diecie dzieci, matek karmiących, kobiet w ciąży, alergii, diabetyków - SF odpowiada na wszystkie pytania

W jakim wieku dziecko może otrzymać jajo kurze?

• Od 9 miesięcy w diecie niemowlęcia może pojawić się żółtko, a białko - od 2 lat, ponieważ często powoduje alergie.

Czy jaja kurze są dobre na cukrzycę?

• W menu dla diabetyków jaja kurze nie są głównym produktem. Lepiej jest odmówić, ponieważ jego wskaźnik hipoglikemii jest średni - 48.
• W niektórych przypadkach lekarze mogą jeść gotowane jajko, ale nie smażone i nie surowe, i dodawać do potrawy warzywa i warzywa, obniżając poziom cukru we krwi.
• Tylko 1 jajko dziennie.

Czy może być uczulenie na jaja kurze u dzieci lub dorosłych?

• Alergia powoduje tylko białko, więc należy ją porzucić.
• Jeśli cierpisz na alergie pokarmowe, możesz jeść maksymalnie 1 żółtko dziennie.
• Jeśli masz alergię nieżywnościową, możesz zaryzykować i spróbować białka. Często u osoby dorosłej odpowiedź nie występuje.
• Ale dzieci powinny być chronione przed białkiem.

Czy jaja kurze są pomocne w czasie ciąży?

• Jedząc jaja kurze, kobieta w ciąży wypełni zapotrzebowanie na swoje ciało i ciało dziecka w wymaganej ilości witamin i minerałów.
• Cholina, która jest zawarta w tym produkcie odżywczym, nie pozwoli, aby choroby, deformacje i zaburzenia psychiczne pojawiły się u płodu.
• A przyszła mama nie wyzdrowieje, ponieważ białka jaj od kurcząt są łatwo trawione i nie są odkładane w tłuszczu.
• Dietetycy radzą jeść 1-2 jaja dziennie.

Jajko kurze w diecie karmiącej matki

• Kiedy mama karmi piersią powinna przestrzegać ścisłej diety. Ponieważ jajko zawiera białko, które może być uczulone, należy porzucić jajka.
• Niektórzy lekarze zalecają zaryzykować i sprawdzić reakcję dziecka. Jeśli dziecko nie ma wysypki, pielęgniarka może bezpiecznie korzystać z tego produktu.

Jaja kurze w diecie - zasady wyboru, przygotowania i przechowywania

Najbardziej popularne i pyszne dania z jaj

• Jajko gotowane - twarde
• Jajko w koszulce
• Omlet z jajka
• Omlet z kurczakiem białkowym
• Jajka nadziewane pasztetem, śmietaną lub sałatką
• Sałatka Olivier z jajkiem
• Naleśniki jajeczne
• Ajerkoniak
• Lody z mlekiem i jajami kurzymi
• Budyń
• Suflet z jajkiem
• Makaron jajeczny
• Ciasto parzone do eklerów
• Custard na jajka do ciast
• Chińskie marynowane jajka

Oczywiście jajka można spożywać nie tylko gotowane. Kucharze często eksperymentują i serwują omlet z różnymi nadzieniami na stole. Na przykład jajko, brokuły lub grzyby. To danie jest odpowiednie zarówno dla dorosłych, jak i dzieci od trzech lat.

Jak wybrać jaja kurze przy zakupie?

Wybierz jaja kurze nie jest trudne.

Zwróć uwagę na:

• Na opakowaniu i jajach oznaczono oznaczenia.
• Nie przekroczony okres trwałości.
• Jaja były czyste, bez piór i śmieci. Z reguły brudne jaja trafiają do sklepu bez urządzeń sanitarnych.
• W jajku nie było „mówcy”. Żółtko zwisa w jajku, jeśli jest zgniłe.

Czy białe i brązowe jaja różnią się smakiem i składem?

Skład jaj nie zależy od ich koloru. Białe kurczaki niosą białe jaja i brązowe kurczaki - brązowe lub beżowe.

Jak sprawdzić świeżość jaj w domu?

Pozwól nam opowiedzieć o małej sztuczce geniusza, która jest używana przez wiele hostess. W szklance wody zanurz świeże jajko. Jeśli tak jest:

• Pływa na dnie, kurczak wyburzył go 3-4 dni temu.
• Jest wyprostowany na dnie, a potem został zburzony tydzień temu.
• Pojawi się wtedy - ponad tydzień temu.

Jak oddzielić żółtko od białka?

Istnieje kilka sposobów oddzielenia żółtka od białka.

• Aby proces ten przebiegał prawidłowo i szybko, należy rozbić jajko na pół.
• Następnie wlej żółtko z połowy do drugiej, trzymając je nad miską.

Czy można jeść jajka z krwią?

• Zauważ, że jajka z plamami krwi mogą być spożywane. Powstały one podczas oddzielania żółtka od jajnika kurczaka - pękło naczynie krwionośne. Takie zjawisko często występuje w brązowych warstwach.
• Jaja, w których wokół żółtka widać duży pierścień krwi - nie należy spożywać układu krwionośnego zarodka.

Jak ugotować jajko na twardo i jajko na miękko?

Oto kilka sztuczek, które pomogą gospodyni:

• Czas gotowania gotowanego jajka wynosi 3 minuty.
• Aby „ugotować”, gotuj 7 minut.

Jak gotować jajka, aby nie pękały?

Gdy gotujesz jajka, często pękają. Sól i dusić na małym ogniu.

Co zrobić z gotowanymi jajkami łatwo obrać ze skorupy?

Aby jaja były dobrze oczyszczone, zanurz je w zimnej wodzie po zagotowaniu.

Jak gotować jajka w koszulce?

Gotować jajko w koszulce:

1. Dodaj łyżkę octu do wody.
2. Doprowadzić do wrzenia i wlać wodę do lejka.
3. Powoli wlewaj z miski połamane jajko.
4. Gotować przez 2 minuty.

Jak ustalić - gotowane jajko lub surowe?

Określ jajko na twardo lub surowe, możesz je przewijać na stole. Gotowane długie i równomiernie wirujące, a surowy szybko zatrzymuje się.

Jak właściwie i jak przechowywać jaja kurze w domu?

Jeśli chodzi o przechowywanie jaj, warto przestrzegać następujących wskazówek:

• Przechowuj jajka w lodówce, w pobliżu tylnej ściany. Zanim umieścisz je w formie, pamiętaj o całkowitym umyciu i wysuszeniu.
• Trzymaj się z dala od innych produktów. Na przykład, jeśli umieścisz jajko w pachnących mandarynkach, ten zapach przesiąknie przez pory.
• Nieobrane jajka na twardo należy jeść w ciągu 4 dni.
• Oddzielone białko może pozostać świeże przez 2 dni.

Jaja kurze w dietach dla utraty wagi

Jajka pomagają schudnąć, zwłaszcza gotowane. Dwie rzeczy mogą zastąpić cały posiłek.

Wymieniamy typowe diety na jaja kurze, które nie szkodzą ciału:

• Dieta jajeczna
  Istotą tego jest zjeść 2 jajka na śniadanie, pierś z kurczaka lub ryby z zielenią po południu i 1 jajko wieczorem. Konieczne jest przestrzeganie tego pokarmu przez 5-7 dni.
• Dietetyczne jajko i grejpfrut
  Możesz jeść 4 grejpfruty i 4 wiewiórki dziennie. Muszą być rozprowadzane do 5-6 posiłków.
• Jajka dietetyczne 2 oznaczają, że musisz jeść 2 gotowane jajka dziennie, a jednocześnie - nie rezygnować z reszty jedzenia. Pożądane jest, aby dieta zawierała dużo warzyw i owoców.
• Dietetyczny twaróg i jajka.

Diety, które muszą być przestrzegane z ostrożnością, ponieważ mogą zaszkodzić:

• Jajka i pomarańcze. Musisz jeść 3 razy dziennie i jeść 3 pomarańcze i 2 jajka na twardo.
• Dieta „Pierwszy dzień - jaja” jest zaprojektowana na 10 dni. W pierwszym dniu należy jeść wyłącznie jajka na twardo.
• Dieta 6 jaj.
• Dieta 5 jaj.

http://specialfood.ru/produkty/yajco-kurinoe/

Kategorie i rodzaje jaj kurzych: skład i korzystne właściwości

Wybierając jaja w sklepie, kupujący zazwyczaj skupiają się na trwałości i kosztach produktu. Niewielu ludzi myśli o etykietowaniu produktów, choć właśnie dzięki niemu można określić świeżość i korzystne właściwości produktów. Istnieją ludowe metody określania jakości jaj - obniżając je do wody lub wirując na poziomej powierzchni. Ale takie metody nie zawsze są wygodne i dostępne, zwłaszcza przy wyborze produktów w sklepie. A znając dekodowanie kodu wydrukowanego na produkcie, można łatwo ocenić i wybrać najbardziej wysokiej jakości i świeże jaja z całego prezentowanego asortymentu.

W zależności od czasu, jaki upłynął od złożenia jaj, dzieli się je na dwie grupy: dietę i jadalnię. Dietetyk jest oznaczony czerwoną pieczęcią z literą „D”.

Czerwona matryca na jajku diety

Zakłada się, że takie jaja są świeże i nie minęło więcej niż siedem dni od ich złożenia. Zgodnie z GOST wymagania żywieniowe są pewne: muszą mieć jednolicie zabarwione żółtko, gęste białko, szczelinę powietrzną nie większą niż 4 mm. Na muszli dozwolone są tylko pojedyncze punkty lub paski. Zwykły konsument nie jest w stanie ocenić zgodności określonego produktu ze wszystkimi tymi wymaganiami - taka ocena dokonywana jest selektywnie w specjalistycznym laboratorium.

Jajka dietetyczne trudno znaleźć w nowoczesnych sklepach. Rzeczywiście, zbieranie, sortowanie, pakowanie, dystrybucja w magazynach i transport produktów zajmuje dużo czasu, więc sklepy wolą nie zajmować się takimi towarami i kupować jajek stołowych. Takie produkty są oznaczone niebieską pieczęcią i muszą zostać sprzedane w ciągu 25 dni. Zatem jajo, które właśnie złożono w pierwszym tygodniu przechowywania, klasyfikuje się jako dietetyczne. Począwszy od drugiego tygodnia, nie ulega zepsuciu (w zależności od warunków przechowywania), ale trafia do kategorii stołówek.

Jajko stołowe można rozpoznać po niebieskim znaczku.

Jajka sklasyfikowane jako stołówki mogą być przechowywane w lodówce do 90 dni. W przeciwieństwie do diety w produktach tej kategorii dozwolona jest mobilność żółtka, mała gęstość białka i szczelina powietrzna większa niż 4 mm (zwykle 5–9 mm). Jeśli na powłoce znajdują się plamy lub paski, nie powinny one zajmować więcej niż 12,5% całkowitej powierzchni.

Głównym parametrem w klasyfikacji jest masa. Na tej podstawie wyróżnia się następujące kategorie jaj kurzych:

1. 1. Pierwszy obejmuje produkty o wadze 55-64,9 g.
2. 2. Drugi obejmuje produkty o wadze 45-54,9 g.
3. 3. Trzecia obejmuje jaja o najniższej wadze - od 35 do 44,9 g.

Zgodnie z kategorią na muszli lub na paczce, umieszcza się numer 1, 2 lub 3. Na przykład jajko z 1 kategorii zostanie oznaczone etykietą na muszli C1, 2 kategoriach - C2.

Rozróżnij również grupę o nazwie „wybrany” o masie od 65 do 74,9 g. Takie produkty są oznaczone literą „O”. Jajko stołowe sklasyfikowane w tej kategorii będzie oznaczone niebieskim znaczkiem „C0”.

Jednostki produkcyjne o masie większej niż 75 g są oznaczone literą „B” na skorupie i / lub na opakowaniu, co oznacza najwyższą kategorię.

Zgodnie z GOST 31654–2012 „Food Eggs. Warunki techniczne ”, brak oznakowania na skorupce każdego jaja jest możliwy, jeśli niezbędne informacje są dostępne na pojemniku, w którym produkt jest dostarczany. Ale jest to dozwolone tylko wtedy, gdy nie można go otworzyć bez widocznych uszkodzeń. Takie ograniczenia są konieczne, aby zapobiec ponownemu klasyfikowaniu lub zastępowaniu jednostek towarów między różnymi pakietami.

Jeśli opakowanie można łatwo otworzyć i zamknąć bez uszkodzenia etykiety, każde jajo powinno mieć stempel wskazujący kategorię.

Jeśli produkty w sklepie są eksponowane w takim pojemniku, każde jajo musi być oznakowane

Jaja kurze stają się istotną częścią diety dla wielu ludzi, ponieważ zawierają dużą ilość niezbędnych składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych.

Ale współczesna nauka często powoduje, że konsumenci wątpią w korzyści płynące z takich produktów, a nawet zaczynają ich przekonywać, że ich stosowanie jest szkodliwe dla ich zdrowia. Aby obiektywnie ocenić zapotrzebowanie na jaja w codziennej diecie, konieczne jest rozważenie składu chemicznego produktu.

Każde jajko składa się z muszli, białka i żółtka, a one z kolei zawierają białka, tłuszcze, węglowodany, wodę. Jednak stosunek masy tych składników zmienia się w zależności od rasy kurcząt, diety, wieku, regionu i warunków kur niosek. Młodsze kurczaki zazwyczaj niosą małe jądra, które dzielą się na 3 lub 2 kategorie.

Skład każdej jednostki obejmuje następujące składniki:

1. 1. Witaminy i minerały. Skład jaj kurzych obejmuje witaminy z grupy B, wapń, żelazo, fosfor, magnez, potas, cynk. W zależności od odżywiania kurcząt produkt może zawierać dodatkowe składniki odżywcze. Niektórzy producenci zaznaczają na opakowaniach, że ich produkty są wzbogacone w jod lub selen. Oznacza to, że składniki te zostały dodatkowo wprowadzone do racji kur, dzięki czemu jaja składały się ze zwiększoną ilością korzystnych właściwości.
2. 2. Białka. Każde jajko zawiera białka, takie jak albumina, transferyna, lizozym, globulina. Składniki te mają różne korzystne właściwości, w szczególności antybakteryjne. Białko jaja jest wysoko cenione przez sportowców, ponieważ jest dostawcą łatwo trawionego białka.
3. 3. Kwasy tłuszczowe. Żółtko zawiera kwas linolowy i linolenowy, a także kwas oleinowy, palmitynowy, stearynowy. Zawiera także składnik, taki jak cholina, która jest jedną z błon komórkowych. Pomaga poprawić pamięć, regulację poziomu insuliny, syntezę aminokwasów i toksyn z organizmu.

Ostatnio spory między zwolennikami dodawania jaj do wszystkich możliwych potraw i ich przeciwników, którzy twierdzą, że jedzenie takiego pożywienia jest szkodliwe dla zdrowia, nie osłabły. Ci, którzy mają negatywny stosunek do używania podobnych produktów w diecie, przytaczają następujące argumenty:

1. 1. Jajka zawierają cholesterol. Według naukowców przyczynia się do powstawania skrzepów krwi i blokowania naczyń. Ale ostatnio media zaczęły donosić, że istnieją dwa rodzaje cholesterolu - przydatne i szkodliwe. Jednocześnie ten, który jest wchłaniany z pożywienia, nie powoduje żadnej szkody. A jednak dla wielu osób obecność cholesterolu w produkcie staje się powodem odmowy przyjęcia takiej żywności.
2. 2. Stosowanie takich produktów może powodować chorobę salmonelli. Naukowcy od dawna udowodnili, że przestrzeganie pewnych zasad zmniejsza ryzyko zachorowania do minimum. Zasady te są następujące: jaja z uszkodzonymi skorupkami nie powinny być spożywane, zaleca się wypłukać je pod bieżącą wodą przed gotowaniem, konieczne jest zrezygnowanie z używania surowego produktu i upewnienie się, że poddane zostanie obróbce cieplnej.
3. 3. Produkt ma wysoką zawartość kalorii. Na 100 g odpowiada około 150-160 kcal. W niektórych przypadkach wysoka zawartość kalorii jest uważana za pozytywną właściwość jaj. Sportowcy, którzy są zainteresowani pewnymi okresami treningu w zestawie mas, obejmują ich wykorzystanie w codziennym menu. Jednak, jak każdy inny produkt, nie powinny być nadużywane i wchłaniane dziesięć dziennie. Ponadto, jak widać z poniższej tabeli, zawartość kalorii w jajach kurzych nie jest najwyższa w porównaniu z jajami kaczymi, gęsimi lub indyczymi.

Porównanie jaj kalorycznych w zależności od rodzaju ptaka:

http://homeferma.com/chickens/about-chickens/kategorii-yaic-kurinyx.html

Kategorie jaj kurzych: czym są i jak się różnią?

Mężczyzna zaczął jeść jaja kurze przez bardzo długi czas, nie wiedząc nawet o korzyściach, jakie w nim tkwią. Teraz nauka pozwala w pełni zrozumieć, co można uzyskać, jeśli w codziennej diecie znajdują się jaja, ile zawierają składników odżywczych, kalorii i nie tylko. Ze względu na fakt, że kurczęta hodowano na fermach kurcząt, liczba wyprodukowanych jaj wzrosła kilkadziesiąt razy, co podniosło kwestię rozgraniczenia kategorii tego produktu, co zostanie omówione dalej.

GOST dla jaj kurzych

Aby zapewnić bezpieczne spożycie jaj kurzych, obowiązują wymagania dotyczące jakości tych produktów. Warunki techniczne produkcji i przechowywania, przeprowadzanie wszystkich badań laboratoryjnych, sortowanie według wielkości, wagi i koloru - wszystko to jest normą dla fermy drobiu, która sprzedaje jaja. Aby produkty były zgodne z GOST, muszą być oceniane pod kątem takich parametrów, jak:

• obecność czystej i całej skorupy nie powinna być brudem, plamami ani uszkodzeniami mechanicznymi, ale może być kilka pasm lub punktów;
• jeśli jajko jest całkowicie odpowiednie, ale brudne, jest myte detergentami dopuszczonymi przez GOST;
• sprawdzane jest również białko z żółtkiem, które nie powinno mieć zgniłego zapachu ani innych nienormalnych cech.

W celu prawidłowego określenia odmiany jaj i ich świeżości, przeprowadza się badanie dla każdej partii. Proces jest następujący:

• każda partia jest sprawdzana przy użyciu dowolnie wybranych dwóch lub trzech jaj;
• wybrane okazy są sprawdzane przez kopiowanie, co może pokazać, jak przejrzyste jest jajko, a żółtko jest ruchome;
• Jeśli w próbkach zostaną zidentyfikowane jakieś problematyczne punkty, cała partia jest sprawdzana w Ovoscope i generalny wniosek, który wskazuje jakość produktu.

Tylko jaja, które przeszły kontrolę GOST i otrzymały odpowiednie dokumenty, powinny być sprzedawane w supermarketach i sklepach. Pozostałe kopie, których skorupa pozostała brudna, są transportowane do cukierni i piekarni, gdzie są natychmiast używane, a produkt nie zniknie. Dzięki GOST możesz uzyskać ten sam rozmiar, wagę i kolor jajek, aby mieć pewność ich świeżości, ponieważ w tym przypadku istnieje również kontrola nad ich trwałością.

Dla tych, którzy chcą sprawdzić, czy produkty spełniają normy, trzeba wiedzieć, że dla jaj spożywczych GOST ma cyfrową definicję - 31654-2012, która szczegółowo opisuje, jakie cechy i wygląd powinien mieć produkt umieszczony na półkach sklepu lub supermarketu. Ten dokument regulacyjny jest jednolity dla wielu krajów:

Jeśli mówimy konkretnie o Rosji, to terytorium to ma swój własny GOST, którego numer to R 52121-2003. Zawiera szczegółową klasyfikację jaj według kategorii i typu, ponadto określa standardy etykietowania i przechowywania produktów, które mają być sprzedawane.

Główne typy

Jaja kurze można podzielić na dwa główne typy, według których są klasyfikowane - są to dietetyczne i stołowe. Pierwsza opcja to najbardziej świeży produkt, który można pić na surowo. Istnieją bardzo specyficzne warunki, w których jajko jest uważane za dietetyczne, a mianowicie: tydzień od momentu złożenia. Ten produkt nie może być przechowywany w temperaturach poniżej zera. Po zakończeniu gotowania produkt dietetyczny jest bardzo trudny do oczyszczenia. Aby wiedzieć na pewno, że świeże jajko leży na ladzie, należy poszukać litery D.

Jeśli mówimy o bardziej specyficznych cechach, które są podane w GOST, to w jajach dietetycznych sprawdź stan komory powietrznej, którą należy naprawić. Jeśli mówimy o żółtku, to powinno ono być trwałe, słabo widoczne, bez wyraźnych konturów, zajmować centralną pozycję i nie zmieniać go. Białko z kolei musi być gęste, lekkie i przezroczyste.

Jajko stołowe to coś, co jest przechowywane przez ponad tydzień, a daty mogą osiągnąć jeden miesiąc w temperaturze pokojowej lub trzy miesiące, gdy są przechowywane w lodówce. Ta opcja nie jest zalecana do używania surowego, lepiej jest gotować lub smażyć. Takie produkty są zwykle oznaczone literą C.

Jeśli spojrzysz na opis GOST, to w przypadku jaj przechowywanych w warunkach pokojowych, gdzie temperatura nie przekracza 20 stopni i nie jest niższa niż zero, komora powietrzna powinna być ustalona, ​​ale w niektórych przypadkach może się nieznacznie zmienić. Żółtko powinno być mocne i słabo widoczne, może nieznacznie przesuwać się nad jajkiem i oddalać się od pozycji środkowej. Białko powinno być gęste, lekkie i przezroczyste.

W przypadku jaj stołowych, które są przechowywane w warunkach, w których temperatura wynosi -2 i zero, komora powietrzna musi być również ustalona lub nieznacznie przemieszczona. Żółtko jest mocne, słabo zauważalne, może przesunąć się od centa. Białko może być gęste lub mieć mniejszą gęstość, powinno być lekkie i przezroczyste.

Klasyfikacja według wielkości

Na półkach sklepów można znaleźć jajka o różnych kategoriach cenowych, a najczęściej różnica ta podyktowana jest wielkością produktu. Różnice w wielkości mogą mieć wiele powodów:

• wiek kur niosek;
• waga ptaków;
• różnice rasowe;
• warunki, w których są zawarte.

Młode kurczaki zawsze noszą małe jaja, a im bardziej rosną, tym większy jest ich układ. Ponadto małe ptaki ważą małe jaja, a większe większe. Rasa jest również ważna, jeśli kurczaki są mięsem, wówczas będą miały jaja jako produkt uboczny, co oznacza małe i małe ilości. Rasy jajeczne i mięsno-jajeczne są głównym źródłem dużych i średnich jaj.

Ponieważ jaja różnią się od siebie, wprowadzenie marki, która pokazywałaby rozmiar produktu, było logiczne. Znakowanie jest integralną częścią produkcji jaj, które przechodzą pełny cykl kontroli, po czym wchodzą do sklepów. W Rosji istnieją istniejące standardy, które odpowiadają GOST, dzięki którym można poznać świeżość jaj i ich wielkość.

Jeśli jajko ma literę D - jest to produkt dietetyczny, którego trwałość nie powinna przekraczać tygodnia. Obecność litery C wskazuje, że przed nami znajduje się jajko stołowe, które jest przechowywane nie dłużej niż 25 dni. Oprócz głównego listu obok może być towarzysz, co również jest ważne:

• B - najlepsze jaja najwyższej kategorii, ich waga zazwyczaj przekracza 75 gramów;
• O - wybrane okazy, ich waga może wynosić od 65 do 74 gramów;
• 1 to 1 kategoria, która obejmuje jaja o wadze 55-64 gramów;
• 2 - druga kategoria, w której waga wynosi 45-54 gramów;
• 3 - trzecia kategoria, waga jaj od 33 do 44 gramów.

Jaja, które przechodzą przez cały proces w produkcji i poza nią, są najbardziej odpowiednie do spożycia. Możesz wybrać określony rozmiar ze względu na oszczędność lub życzenia, na przykład jajka oznaczone C3 będą najtańsze, ale są szanse, że były one przenoszone przez młode ptaki, co może być dla kogoś ważne. Kopie o nazwie C1 najczęściej znajdują się na półkach, ponieważ mają średnią wagę i rozmiar, co oznacza, że ​​większość kurczaków jest uzyskiwana, a ponadto ich koszt jest odpowiedni. Jeśli mówimy o etykietowaniu C0, to należą one do najbardziej pożądanych produktów, ponieważ są ciężkie i ciężkie, a niektóre okazy mogą mieć podwójne żółtko.

Aby upewnić się, że wszystkie produkty otrzymane przez fermę drobiu są odpowiednio ocenione, istnieją pewne normy, które pozwalają nam przypisać kod JCEA 2, który zapewnia, że ​​jaja są świeże i sortowane według wielkości i wagi. Jeśli produkty są sprowadzane z zagranicy, wówczas odmiany jaj będą tutaj obliczane inaczej:

• S - waga poniżej 53 gramów;
• M - waga od 53 do 63 gramów;
• L - od 63 do 73 gramów;
• XL - ponad 73 gramy.

Zazwyczaj takie produkty są dostarczane w paczkach z numerami wskazującymi, skąd pochodzą:

• 1 dla Belgii;
• 2 - dla Niemiec;
• 3 - dla Francji;
• 6 - dla Holandii.

Tak więc, kupując jaja w sklepie, należy zwrócić uwagę na etykietowanie, aby kupić najlepszy produkt w najlepszej cenie.

Zalecenia dotyczące wyboru

Jajka są ważnym składnikiem menu każdej osoby, zaleca się je podawać dzieciom, ponieważ ważne jest, aby móc je właściwie wybrać. Możesz zwracać uwagę na ich rozmiar, co daje jakąś wskazówkę co do tego, jaki rodzaj kurczaków nosił. Małe jaja od młodych kurcząt mogą przynieść więcej składników odżywczych i składników odżywczych, ponieważ niektórzy zalecają ich kupowanie. Jednak w tym przypadku występuje również znaczny minus, niższa waga powoduje konieczność użycia większej ilości jaj w gotowaniu i gotowaniu.

Zgodnie z różnicą wielkości, optymalny rozmiar, który umożliwi uzyskanie wystarczającej ilości białka i żółtka, nieprzekraczającej normy w kaloriach, jest wielkości C1. Oprócz wyboru rozmiaru, warto rozważyć inną liczbę czynników, które pozwolą uzyskać produkt świeży i wysokiej jakości.

1. Dostępność okresu przechowywania, który zgodnie ze standardami GOST musi być podany na samym jajku, jeśli jest sprzedawany przez sztukę lub na opakowaniu.
2. Warto przyjrzeć się dokładnie, kto wytwarza produkty. Priorytetem będzie zakład, który znajduje się najbliżej miejsca sprzedaży, ponieważ czas transportu jest zminimalizowany.
3. Ponadto musisz sprawdzić świeżość produktu, dla którego musisz potrząsać i słuchać. Jeśli usłyszysz jarzmo wewnątrz zwisające i bijące o ściany skorupy, jajko jest nieświeże i nie należy go kupować. Jeśli nie wahamy się, wszystko jest normalne.
4. Oprócz oceny samego produktu, należy zwrócić uwagę, gdzie znajduje się w supermarkecie lub sklepie. Jajka to produkt, który szybko pochłania zapachy, co oznacza, że ​​bliskość pachnących produktów będzie niepożądana. W przypadku zapakowanych jaj warto ocenić samo opakowanie, sprawdzić, czy nie ma pleśni i wszelkich plam, które mogą wskazywać na naruszenie zasad przechowywania.
5. Kiedy rozważono wszystkie kwestie techniczne, warto zwrócić uwagę na inne kryterium, które ma również duże znaczenie - to jest wygląd samych jajek. Jeśli na skorupie są brud, pęknięcia lub plamy, można zakwestionować autentyczność oznakowania. Bardzo ważne jest, aby wybrać te okazy, na których nie ma uszkodzeń skorupy, ponieważ poprzez nie dostają się do nich mikroorganizmy, co przyspiesza proces psucia się jaj i zmniejsza ilość składników odżywczych w nich, a także może stać się niebezpieczny, jeśli pozostaje przez długi czas.

Wiele osób uważa, że ​​najlepiej jest przyjmować duże jaja, ponieważ można je jeść i nie są tak szybko spożywane. Z pewnością jest to prawda, ale produkty tej wielkości są uzyskiwane od starych kurcząt, które nie są już w stanie składać z dużą liczbą użytecznych substancji.

Okazuje się więc, że duże wymiary umożliwiają nasycenie żołądka, a małe żywią ciało użytecznymi substancjami.

Poza rozmiarem, pytaniem i kolorem produktu, wielu uważa, że ​​lepiej jeść biel, ale są tacy, którzy upierają się przy jedzeniu brązowych jaj. W rzeczywistości nie ma różnicy, jaki kolor ma powłoka, ponieważ pośrodku jajka są dokładnie takie same. To zróżnicowanie było możliwe dzięki hodowli różnych ras kurcząt, które mają nie tylko białe upierzenie, ale także brązowe, a niektóre nawet czarne. Postęp nie stoi w miejscu, ponieważ pojawienie się nowych ras żywych istot dokonuje własnych zmian, ale przy odpowiednim utrzymaniu i opiece, kurczaki dowolnego koloru noszą te same jaja.

Ponieważ daleko od wszystkich producentów przestrzegają norm podczas hodowli kurcząt, źle się nimi opiekując, ryzyko zakażenia ich salmonellozą znacznie wzrasta. To bardzo niebezpieczna choroba, ponieważ powinieneś się przed nią chronić. Te jaja, które mają odchody w skorupkach i przylegające pióra, mogą przenosić niebezpieczną chorobę. Kurczęta same są chore, dlatego ich odchody i zewnętrzna powierzchnia skorupy będą zawierać szkodliwe bakterie. Aby się chronić, powinieneś wybrać czyste jaja i umyć je ciepłą wodą i mydłem przed jedzeniem, a najlepiej jest używać sterylizatora w ogóle.

To tylko główne punkty, na które należy zwrócić uwagę podczas zakupów w sklepie na jajka. Ten produkt jest bardzo przydatny dla ludzi, jego codzienne używanie ma ogromny pozytywny wpływ na zdrowie, dlatego tak ważne jest, aby chronić się przed zakupami niskiej jakości.

Dowiesz się więcej o jajach kurzych w poniższym filmie.

http://eda-land.ru/kurinye-yajca/kategorii/

Kategorie jaj kurzych: co innego, co wybrać

Jajko kurze jest jednym z podstawowych artykułów spożywczych wielu krajów. Jednak pomimo popularności tego produktu ludzie często stają przed problemem, który wybrali. Okazuje się, że jaja kurze występują w kilku kategoriach, z których każda ma swój własny okres przechowywania i wiele innych informacji, które są niezrozumiałe dla większości. Zastanów się, jakie są jajka i jak je wybrać.

Dopuszczalny okres trwałości

Okres przechowywania towarów jest pierwszą rzeczą, na którą zwykle skupiamy naszą uwagę przy zakupie. Jaja kurze nie są wyjątkiem. W zależności od czasu, jaki upłynął po ułożeniu kurczaka, zazwyczaj dzieli się je na dwa rodzaje: dieta i jadalnia.

Dietetyczny „D”

Dieta obejmuje próbki, których okres trwałości nie przekracza 7 dni, nie licząc dnia, w którym złożono kurczaka. Jednak nie powinny być w temperaturach poniżej zera. Ponadto gatunek ten powinien mieć ubite białko, to samo barwne żółtko, a także wysokość przestrzeni zajmowanej przez powietrze, nie więcej niż 4 mm. Powłoka takich jąder musi być czysta, dopuszcza się niewielką obecność na niej punktów lub pasków. Możesz rozpoznać ten produkt na ladzie za pomocą znaczka koloru czerwonego na skorupie, na którym znajduje się litera „D”. Tak więc gatunek ten nie jest specyficzną odmianą ani gatunkiem - to tylko najświeższe jaja.

Wyżywienie „Z”

Zwyczajowo przyjmuje się rzeczy do stołówek, które są przechowywane w temperaturze mieszkania nie więcej niż 25 dni od dnia sortowania, nie licząc dnia ich rozbiórki, lub przechowywane w lodówkach nie dłużej niż 90 dni. Ten produkt ma ruchome żółtko, małą gęstość białka i wysokość przestrzeni zajmowanej przez powietrze, ponad 4 mm, która z reguły wynosi od 5 do 7 mm. Gdy punkty i paski są obecne na powłoce, ich całkowita liczba nie powinna zajmować więcej niż 12,5% całkowitej powierzchni. Na skorupie każdego jajka stołowego umieść znaczek na niebiesko z oznaczeniem wielkiej litery „C” i jego kategorii.

Kategorie jaj kurzych i ich masa

Wszyscy wiemy, jakie są rodzaje jaj kurzych i jaka jest ich różnica. Spróbujmy teraz uporządkować ich kategorie. Kluczowym kryterium, według którego jaja są klasyfikowane jako jedna lub druga kategoria, jest ich waga, dlatego zgodnie z nowoczesnym GOST istnieje 5 głównych kategorii.

Najwyższa kategoria (B)

Ta kategoria obejmuje przedmioty ważące 75 gramów lub więcej. Zazwyczaj są one oznaczone literą „B”.

Selected Egg (O)

Produkty tej kategorii mają nieco mniejszy rozmiar i wagę - od 65 do 74,9 g. Jest ona oznaczona na skorupce lub opakowaniu dużą literą „O”.

Pierwsza kategoria (C1)

Kategoria 1 jest oznaczona na skorupie numerem „1” i waży od 55 do 64,9 g.

Druga kategoria (C2)

Kategoria 2 obejmuje jaja o wadze od 45 do 54,9 g. Takie produkty są zazwyczaj oznaczone liczbą „2”.

Trzecia kategoria (C3)

3 kategoria jako ostatnia. Masa próbek wynosi od 35 do 44,9 g i jest oznaczana odpowiednio liczbą „3”.

Tak więc, jeśli widzisz jajo kurze oznaczone „C2” na ladzie, oznacza to, że jest to tabela drugiej kategorii, a skrót „D1” odnosi produkt do pierwszej kategorii dietetycznej.

Ponadto na półkach sklepów często można znaleźć produkty o oznaczeniu „premium”, „bio” i „kontrola organiczna”. Radzimy jednak, aby nie wpaść w tę sztuczkę producentów i nie przepłacać dodatkowych pieniędzy. Chodzi o to, że za granicą oznaczenie to oznacza, że ​​kurczaki, które je wyburzyły, są chowane na wolnym wybiegu i karmią je wyłącznie naturalną żywnością. Jednak nasi goście nie podają żadnych wymagań dotyczących tych napisów, więc poniższy tekst niczego ci nie gwarantuje.

Warto zauważyć, że producent nie może w ogóle oznaczać żadnego z powyższych typów i kategorii, jeśli pakuje produkt do pojemnika z etykietą, która pokazuje wszystkie informacje, których potrzebuje klient. Ale jednocześnie głównym warunkiem jest to, że producent musi umieścić jądra w takich opakowaniach, których nie można otworzyć bez pozostawienia widocznych uszkodzeń. Ten warunek zapewnia kupującemu w przyszłości, że zawartość pojemnika nie może być ponownie sortowana lub wymieniana.

Wybór jaj: jak chronić się przed infekcjami

Po otrzymaniu powyższych informacji, wybierz jaja pożądanego typu i kategorii nie jest trudne. Jednak kupując to samo, radzimy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

1. Przede wszystkim sprawdź czas produkcji, który musi koniecznie występować na każdej kopii lub opakowaniu.
2. Zwróć uwagę na producenta, który zaleca się wybrać odległość od fabryki do licznika: im mniejszy produkt był w drodze, tym lepiej.
3. Następnym elementem jest sprawdzenie, czy jajko jest zgniłe. Aby to zrobić, po prostu przynieś go do ucha i potrząśnij nim trochę. Jeśli w tym samym czasie żółtko zapuka w ścianę skorupy, lepiej odłożyć ją na bok.
4. Ważne jest również miejsce przechowywania towarów w sklepie, ponieważ omawiane produkty mogą być silnie absorbowane przez nieprzyjemne zapachy. Warto także zwrócić uwagę przy zakupie towarów w opakowaniu: uważnie sprawdzić, czy nie ma na nich plam i pleśni.
5. Ostatnim ważnym argumentem przy wyborze jest wygląd. Upewnij się, że na powłoce nie ma pęknięć i wiórów, ponieważ bakterie mogą przenikać przez nie.

Chciałbym również zwrócić uwagę na fałszywą opinię, która rozwinęła się wśród ludzi, że im większe jest jajo, tym bardziej użyteczne są zawarte w nim substancje. W rzeczywistości duże okazy niosą stare kurczaki, więc zawierają znacznie mniej składników odżywczych niż te pobierane przez młodą kurę. Naukowcy nazywają jaja pierwszej kategorii najlepszą opcją dla ludzkiego ciała. Jednak nawet przy tak starannym wyborze nie zawsze można uniknąć zakażenia salmonellozą, którego głównym źródłem choroby są najczęściej jaja kurze. Przede wszystkim należy rozumieć, że nosiciel salmonellozy w ogóle nie jest zawarty w jajach, ale u kurcząt, które je zjadły, które wychwytują chorobę z powodu złych warunków i niewłaściwego karmienia. W świeżych okazach, nawet zniszczonych przez zakażonego kurczaka, salmonella nie jest zawarta.

Bezpośrednio przed użyciem jaj należy dokładnie umyć je ciepłą wodą i mydłem. Ta prosta zasada pomoże twojej rodzinie chronić się przed tą niebezpieczną chorobą.

Wideo: Kategorie jaj kurzych

Na koniec chciałbym zauważyć, że wielu dietetyków zaleca używanie danego produktu wszystkim ludziom, niezależnie od wieku, ponieważ zawierają one wiele witamin i mikroelementów, których potrzebuje nasz organizm. Ponadto eksperci uważają, że nawet rozdrobnione muszle w stanie pudrowym mogą być przydatne: pomaga to zrekompensować brak wapnia i wzmacnia włosy i paznokcie osoby.

http://agronomu.com/bok/7175-kategorii-yaic-kurinyh-chem-otlichayutsya-kakie-vybrat.html