Sól, jako ważna i niezbędna część pożywienia, sól w wielu miejscach Pisma Świętego oznacza coś bardzo ważnego również w sensie duchowym. Żydzi używali go jako przyprawy i do ochrony żywności. od uszkodzeń i rozkładu.
Sól jest w obfitości na ziemi izraelskiej: w wodach mórz (hammelah z dżemem - słone morze - w naszej tradycji - „martwe” morze) oraz w postaci gór i dolin całkowicie soli. Słowo „sól”, w tym pochodne, występuje ponad 50 razy w tekście biblijnym.
W Biblii sól jest symbolicznym środkiem komunikacji między Bogiem a Jego ludem; Elizeusz czyści wiosnę, wrzucając do niej sól (2 Król. 2,19-22). Jezus w Kazaniu na Górze nazywa swoich apostołów „Sól ziemi”.
Znane również szkodliwe skutki sole; po zniszczeniu Kartaginy Rzymianie posypali okoliczne ziemie solą, aby uczynić ją jałową na zawsze, jak uczynił Abimelech w Biblii z Sychem, podbitym miastem (Sędziowie Izraela, 9, 45). W starożytności na Bliskim Wschodzie, gdzie sól była cennym i ważnym towarem, jest kluczowym symbolem gościnności i przyjaźni. Ponieważ był używany jako konserwant i przyprawa, „dzielenie się chlebem i solą” oznaczało utrzymywanie długich relacji.
Dodatkowa sól - Najbardziej szkodliwy rodzaj soli. „Ten produkt otrzymuje się przez odparowanie i oczyszczanie sody. Ta technologia usuwa wszystkie użyteczne pierwiastki z soli i pozostawia tylko chlorek sodu w czystej postaci. Sól staje się całkowicie martwa. Uzupełnia tylko chlor i sód, a zatem nie oczekuj wielkich korzyści z takiej soli raczej dostaniesz więcej szkody.
Sól - Również na liście szkodliwych soli. Sól stołowa jest wolna od wszelkich zanieczyszczeń i faktycznie zawiera tylko chlorek sodu. Podczas przetwarzania jest suszony w piecach w wysokiej temperaturze - w rezultacie molekuły zmieniają swoją strukturę, a dodatkowe pierwiastki, takie jak żelazo, potas, wapń, magnez i miedź znikają.
Następnie do soli dodaje się wyparki chemiczne, aby nie sklejały się w bryłę, ale pozostały sypkie. Ponownie wybiel sól. Ponieważ naturalny jod z soli znika w wyniku przetwarzania, dodaje się do niego jodek potasu, który według niektórych informacji jest toksyczny dla organizmu. Rozumiesz, że soli tej nie należy w ogóle spożywać.
Sól jodowana - Na półkach sklepu można znaleźć sól oznaczoną jodowaną. Firmy marketingowe i promocje twierdzą, że taka jodowana sól jest użyteczna i absolutnie nieszkodliwa, ale w rzeczywistości jest mało użyteczna. Sól jodowana jest szkodliwa nie ze względu na obecność jodu, ale ze względu na jej skład, jak jest to najczęściej spotykana jadalna sól niejodowana. Ponadto sól jodowana jest nadal produktem chemicznym, więc ci, którzy są poważnie zaniepokojeni swoim zdrowiem, lepiej jest otrzymać jod z naturalnej żywności.
Sól morska - Najbardziej przydatny rodzaj soli, łączący ogromną ilość naturalnych minerałów, mikro i mikroelementów. Otrzymuje się go przez odparowanie wody morskiej. Skład soli morskiej zawiera kompletny kompleks pierwiastków śladowych (potas, sód, wapń, jod, żelazo, mangan, brom i wiele innych). Wszyscy oni aktywnie uczestniczą w zapewnieniu normalnego procesu aktywności życiowej.
Czarna sól - Czarna sól to popularna przyprawa w kuchniach wielu narodów świata. Tymczasem czarna sól jest naturalną surową solą, która jest wydobywana w takich złożach, gdzie zawiera substancje zawierające siarkowodór. Ponadto ze względu na bogaty naturalny skład czarnej soli jest bardziej przydatny dla ludzi, podczas gdy jest mniej słony w smaku. Zgodnie z jego właściwościami czarna sól jest podobna do sosu sojowego - jest bogata w substancje, które działają na organizm jak enzymy poprawiające trawienie. W medycynie zastosowanie czarnej soli jest naukowo udowodnione: pomaga łagodzić zaparcia, eliminuje wzdęcia i zwiększa apetyt.
Himalajska sól różowa - Jest uważany za najczystszy na ziemi, zawiera około 84 minerałów i pierwiastków śladowych, takich jak wapń, magnez, miedź, żelazo, jod. Sól himalajska ma dwa rodzaje: różowy i czarny. „Prawidłowe” i przydatne dla soli ciała - jest solą zawierającą w postaci krystalicznej nierafinowanej 84 minerałów i pierwiastków śladowych, które są niezbędne dla organizmu. Ta sól nazywa się GALIT. Halit jest jedynym minerałem w naturze, który ludzie jedzą. Himalajska różowa sól - to halit.
Czarna sól himalajska - W rzeczywistości ma kolor ciemnoróżowy. Według danych z badań naukowych, sól himalajska zawiera od 82 do 92 mikroelementów, które są korzystne dla ludzi, podczas gdy zwykle wynosi ona 2. Ponadto, ten rodzaj soli zawiera całą czarną sól Himalajów i pierwiastki śladowe starożytnego oceanu i jest najczystszym ze wszystkich rodzajów soli i spotyka się z nowoczesnymi standard jakości.
W 2007 r. Artykuł Nigela Hawksa (The Times), w którym autor przytoczył dane z piętnastu lat badań nad wpływem zmniejszenia ilości soli na organizm ludzki.
Wyniki obserwacji opublikowano w British Medical Journal, sugerują one, że ludzie, którzy dodają sól do pożywienia w zmniejszonych ilościach, zmniejszają ryzyko nagłego zatrzymania krążenia i rozwoju przemijających zaburzeń krążenia mózgowego o 25%, a liczba przypadków przedwczesnych śmierć
Te odkrycia są wynikiem owocnej pracy grupy Harvard Medical School kierowanej przez Nancy Cook. Naukowcy przeprowadzili 2 eksperymenty - pod koniec lat 80. i na początku lat 90. ubiegłego wieku.
Jednak dla wielu lekarzy nie jest tajemnicą, że nadmierne spożycie soli prowadzi do zatrzymania płynów w organizmie człowieka, co z kolei wywołuje nadciśnienie, zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i chorób nerek.
Światowa Organizacja Zdrowia zaleca spożywanie mniej niż 2 g soli dziennie - około połowy łyżeczki. Ważne jest, aby pamiętać, że sól jest obecna w prawie wszystkim, co jemy.
Oczywiście nie zapomnij wybrać soli, która zawiera najkorzystniejsze pierwiastki śladowe, a spożycie soli powinno być w umiarkowanych ilościach.
http://bible-facts.ru/1344-kakaya-sol-samaya-poleznaya.htmlSól ziemi: co jest najbardziej przydatne?
Zwykle używamy soli jako przyprawy, aby danie było smaczniejsze. Ale dzięki jej pomocy możesz sprawić, że jedzenie stanie się bardziej użyteczne, najważniejsze jest wybranie odpowiedniej soli. Spróbujmy dowiedzieć się, jak to zrobić.
Moda na naturalną sól pojawiła się kilka lat temu. Wszyscy nagle zaczęli zastępować zwykłą sól stołową, używaną przez nasze matki i babcie, z bardziej użytecznymi odpowiednikami.
Jak wiadomo, każda sól pochodzi z wody morskiej i jeziornej lub z kopalni soli. Zrozumiemy, co można uznać za naprawdę przydatne.
Sól
Inne nazwy - chlorek sodu, żywność, jadalnia, kamień. Wytwarzany jest przez trawienie z soli kamiennej (wydobywanej w kopalniach), wspomaganie soli z głębin słonych jezior lub samoodtrąconej soli przez odparowanie wody morskiej z ubytków.
Podczas przetwarzania jest suszony w piecach w wysokiej temperaturze - w rezultacie molekuły zmieniają swoją strukturę, a dodatkowe pierwiastki, takie jak żelazo, potas, wapń, magnez i miedź znikają.
Następnie do soli dodaje się wyparki chemiczne, aby nie sklejały się w bryłę, ale pozostały sypkie. Ponownie wybiel sól. Ponieważ naturalny jod z soli znika w wyniku przetwarzania, dodaje się do niego jodek potasu, który według niektórych informacji jest toksyczny dla organizmu. Rozumiesz, że soli tej nie należy w ogóle spożywać.
Sól morska
Jak sama nazwa wskazuje, jest ona wydobywana z morza - naturalnie (odparowanie wody pod wpływem słońca) lub przez odparowanie.
W przeciwieństwie do zwykłej soli stołowej, morski skład chemiczny zawiera dużą ilość minerałów: magnez przyczynia się do funkcjonowania układu nerwowego, wapń wpływa na prawidłowe tworzenie komórek ciała, mangan zachowuje układ odpornościowy, żelazo i miedź są odpowiedzialne za komórki krwi. 5 gramów soli morskiej zawiera dzienne zapotrzebowanie organizmu na jod.
Sól himalajska
Jest uważany za najczystszy na ziemi, zawiera około 84 minerałów i pierwiastków śladowych, takich jak wapń, magnez, miedź, żelazo, jod. Sól himalajska ma dwa rodzaje: różowy i czarny.
Różowa sól himalajska
Różowe osady soli, powstałe w wyniku wysychania morza, znajdują się w północno-wschodniej części Pakistanu, około 200 km od Himalajów. Sól nabrała różowego koloru z powodu procesów wulkanicznych. W soli himalajskiej nie ma zanieczyszczeń, ponieważ wydobywa się ją bez użycia materiałów wybuchowych - robotnicy po prostu odcinają duże kawałki w kamieniołomach.
Kostki różowej soli są dziś używane jako materiał budowlany i wykończeniowy. W niektórych sklepach można znaleźć lampy solne - są wygodne w użyciu w domu jako naturalny jonizator.
A na różowych słonych batonikach można coś ugotować, na przykład smażyć omlet - wystarczy włożyć kawałek do ognia i posypać masłem.
Czysta sól himalajska w czystej postaci zawiera około 200 chemicznych pierwiastków śladowych niezbędnych dla ludzkiego organizmu. I jest całkowicie pochłaniany przez ciało.
Czarna sól himalajska
W rzeczywistości ma kolor ciemnoróżowy. Sól, której inną nazwą jest Kala Namak, uzyskuje się przez ogrzewanie różowej soli. Wydobywa się go na jeziorach siarkowych Indii i Pakistanu - ze względu na sól siarkową ma wyraźny zapach zepsutych jaj. Siarkowodór poprawia motorykę jelit, jest dobrym stymulantem.
Czarna sól nie smakuje tak słono jak różowy. Jednocześnie jest nie mniej bogaty w korzystne mikroelementy. W Ayurveda do leczenia stosowana jest czarna sól, lekarze doceniają ją, ponieważ łatwo ją usunąć z ciała.
Sól ta jest jednym z głównych składników przyprawy indyjskiej masala chat - Azjaci dodają ją do sałatek warzywnych i owocowych, prażonych orzechów i jogurtów. Wegetarianie używają Kala Namak do naśladowania smaku jajek w naczyniach.
Ale to nie wszystko. Teraz opowiedz o kilku niezwykłych rodzajach soli, które doceniają smakosze.
Czarna czwartkowa sól
W przeszłości taką sól robiono zwykle raz w roku, w Czysty Czwartek, przed Wielkanocą. Stąd nazwa. Technologia jego odbioru jest dość skomplikowana. Liście kwasowe, liście kapusty, dzikie zioła i mąkę żytnią dodaje się do zwykłej białej soli - mieszaninę umieszcza się w piecu, a gdy tylko zostanie zwęglona, jest walona i przesiewana.
Po upieczeniu sól wzbogacana jest cynkiem, jodem, potasem i wapniem. Obecnie produkcja czarnej soli według starych receptur ma miejsce w regionie Kostroma.
Niebieska sól perska
Jeden z najrzadszych jest wydobywany w kopalni w północnym Iranie. Ze względu na specjalną sieć krystaliczną ma niebieski kolor. Ta naturalna czysta sól jest bogata w korzystne pierwiastki śladowe. Smakuje bardzo słono, ale z przyjemnym pikantnym posmakiem.
Salt Fumee de Sel
Francuska sól Fumee de Sel o smaku białego wina Chardonnay. Jest on wytwarzany ręcznie suszoną solą wędzoną w dębowych beczkach, gdzie wino było przechowywane przez kilka lat. W ciągu miesiąca sól wchłania aromaty dębu i wina, uzyskując brązowy kolor.
Wędzona sól morska KUKURYDZA
Organiczna sól morska, która zawiera ponad 60 pierwiastków śladowych i minerałów, jest zbierana na wybrzeżu angielskiego hrabstwa Kornwalii. Aby nadać mu niepowtarzalny aromat i smak, sól jest wędzona w ciągu dnia na gałęziach dębu, wiśni i jabłka.
Ile soli potrzebuje osoba?
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca spożywanie mniej niż 2 gramów soli dziennie - około połowy łyżeczki. Ważne jest, aby pamiętać, że sól jest obecna w prawie wszystkim, co jemy.
http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/salt/9 rodzajów soli w sklepach: jaka sól jest najbardziej przydatna dla organizmu?
Pomimo faktu, że wielu uważa sól za białą truciznę, jest to bardzo popularny produkt w naszej kuchni i nie możemy się bez niej obejść.
Ale jaką sól wybrać, aby nie zaszkodzić ciału?
Jeśli wcześniej wszystko sprowadzało się do wyboru na korzyść soli jodowanej lub stołowej, teraz oczy rozmaitych soli na półkach supermarketów po prostu uciekają.
Jaka sól jest bardziej przydatna
Zobaczmy więc, która sól jest lepsza i czy kosztowna sól różni się od tej, która kosztuje grosza.
Czy warto płacić ogromne pieniądze tylko dlatego, że etykieta wskazuje piękną, niezwykłą nazwę, czy też wszystkie rodzaje soli zmniejszają się do jednego - czy to najczęstsza sól?
Oto lista dziewięciu różnych rodzajów soli kuchennych. Niektóre z nich widzimy codziennie, inni są rzadkimi gośćmi na półkach naszych sklepów. Do każdego z tych rodzajów soli dołączony jest krótki opis, który pozwala zrozumieć, którą sól najlepiej zdobyć bez obaw o własne zdrowie i budżet rodziny.
Sól stołowa
1. Sól do gotowania (jadalnia)
Sól stołowa powstaje przez ogrzewanie naturalnej soli do 1200 stopni Celsjusza. Podgrzewanie niszczy najbardziej wartościowe i korzystne związki, które tworzą ten produkt.
Wzbogacona naturalnym jodem sól kuchenna jest również wybielać sztucznymi środkami, w wyniku czego traci większość cennych mikroelementów, co sprawia, że oczywiście nie jest najbardziej użyteczną solą, jaką możesz wybrać.
Ten rodzaj soli może często zawierać różne dodatki do powolnego wchłaniania wilgoci, więc tak łatwo jest wlać go do solniczki.
Eksperci twierdzą również, że taka wysoce oczyszczona sól jest bardzo szkodliwa dla organizmu, powodując wiele problemów zdrowotnych, ale surowa sól, przeciwnie, może leczyć i leczyć z wielu chorób.
Dlatego zwróć uwagę na następujące tak zwane naturalne nierafinowane odmiany soli:
Zalety soli morskiej
Większość ludzi zna zwykłą sól morską. Często można go zobaczyć na półkach naszych sklepów.
Z nazwy produktu wynika, że taką sól otrzymuje się przez ekstrakcję jej z wody morskiej. Następnie, w procesie parowania, woda znika, pozostawiając jedynie sól morską, która jest przetwarzana i wykorzystywana do różnych potrzeb, w tym gotowania.
Sól morska zawiera niewielką ilość naturalnego jodu (mniej niż jodowana sól). Ponadto ten rodzaj soli jest zwykle znacznie mniej oczyszczony niż sól kuchenna.
W zależności od preferencji możesz kupić sól morską, zarówno drobną, jak i grubą.
Niestety, głównym problemem związanym z wydobyciem soli morskiej jest zanieczyszczenie oceanów. Kiedyś morza i oceany były tak czyste, że można było wydobyć sól i zjeść ją bez strachu. Jednak wraz z rozwojem cywilizacji, wody oceanów zaczęły być regularnie zanieczyszczane przez szkodliwe pierwiastki, z których najważniejszym był toksyczny plastik.
Nie oznacza to wcale, że należy porzucić sól morską, jednak każdy z nas powinien wiedzieć o tym problemie i rozcieńczyć spożycie soli morskiej innymi rodzajami soli.
Różowa sól himalajska
3. Himalayan Pink Salt
Ta sól trafia na nasze półki prosto ze starożytnego dna Himalajów. Różowy kolor wynika z wysokiej zawartości żelaza.
Produkt jest naprawdę bogaty w minerały i zawiera wszystkie 84 niezbędne pierwiastki śladowe potrzebne naszemu organizmowi.
Różowa sól jest prawdziwym dobrem zdrowia i korzyści. Ten produkt może pomóc w wielu procesach zachodzących w organizmie człowieka. Na przykład użycie różowej soli pomaga zmniejszyć skurcze mięśni, zwiększyć poziom cukru we krwi i zwiększyć równowagę pH w komórkach.
Eksperci zgadzają się, że najbardziej przydatna jest sól himalajska w kolorze różowym, i zalecają ją do częstego spożywania żywności tak często, jak to możliwe. Ponadto jego popularność sprawiła, że ta sól stała się bardziej dostępna niż wcześniej.
Dzisiaj ten rodzaj soli przestał być egzotyczny i każdy może łatwo znaleźć go na półkach supermarketu w swoim rodzinnym mieście.
Sól celtycka
Sól szara ma kolor dzięki temu, że jest ekstrahowana z gliny. Ten rodzaj soli nazywany jest również celtycką solą morską.
Tę sól zbiera się ręcznie w Bretanii, historycznym regionie Francji, gdzie naturalna glina i piasek tworzą wilgotne, bogate w minerały kryształy. Sól szara zwykle zachowuje swoją wilgoć.
Pomaga przywrócić równowagę elektrolitów w naszym organizmie, a także zapobiega skurczom mięśni. Dzięki swoim właściwościom szara sól jest bardzo podobna do różowej soli himalajskiej.
Jednak ta sól jest nieco droższa z powodu czasochłonnego ręcznego procesu jej zbierania. Dlatego, jeśli zdecydujesz, że zdrowa sól z pewnością powinna być obecna na twoim stole, ale jednocześnie twoje fundusze są ograniczone, wybierz różową sól himalajską. Nie jest gorszy pod względem właściwości leczniczych.
Solny kwiat
5. Salt Fleur de sel
Biały kwiat soli z Camargue jest najbardziej elitarnym rodzajem soli. Cena na tej soli może przerazić wielu.
Jednak ten rodzaj soli jest uważany za najcenniejszy.
Chodzi o szczególne położenie geograficzne regionu Camargue, miejsca, w którym wydobywany jest ten rzadki rodzaj soli. Warunki uprawy soli powinny być bliskie ideałowi: morze, słońce i wiele innych korzystnych czynników.
Tylko w ten sposób sól ta skrystalizuje się na powierzchni wody morskiej. Delikatne, kruche kryształy soli są zbierane ręcznie za pomocą specjalnej drewnianej szpatułki. Ponadto okres zbierania soli jest bardzo ważny: trwa od czerwca do września.
Właśnie z powodu pracochłonności pracy ręcznej przy zbiorach koszt tej soli jest bardzo wysoki. Ponadto warto zauważyć, że zbierają je ręcznie wzdłuż francuskiego wybrzeża w tych samych basenach co szara sól.
Dla porównania warto dodać, że na każde 40 kilogramów szarej soli jest tylko jeden lub dwa kilogramy solnego kwiatu.
Ta niezwykła sól jest wysoko ceniona i powszechnie stosowana do produktów wykończeniowych. Jeśli chodzi o wpływ na zdrowie człowieka, jest to po prostu droga sól mineralna o delikatnym smaku i teksturze.
Miejscem wydobywania soli jest Hawaje. Kolor soli wynika z jej pochodzenia: jest to czarna, nieleczona lawa wulkaniczna.
Ponadto czarny kolor soli jest spowodowany zawartością w niej węgla aktywnego, który, jak wiadomo, poprawia trawienie i usuwa z organizmu szkodliwe toksyny i zanieczyszczenia.
Czarna sól hawajska jest więc produktem bogatym w mikroelementy i minerały, który zawiera nie tylko węgiel aktywowany, ale także kurkumę, a także proszek taro.
Ten rodzaj soli morskiej jest produkowany wyłącznie na jednej z hawajskich wysp Molokai przy użyciu nowoczesnych technologii. Proces coraz bardziej pracochłonny. Czarna sól hawajska nazywana jest również prawdziwą czarną perłą.
Zalety węgla aktywnego są znane każdemu z nas: posiada on właściwości sorpcyjne i dezynfekujące, dzięki czemu czarna sól jest wspaniałym i użytecznym produktem.
Eksperci twierdzą, że główną zaletą tej soli jest to, że poprawia trawienie, a także usuwa trucizny i toksyny z organizmu.
Ponadto warto zwrócić uwagę na jego niezwykły delikatny smak z dodatkiem pikantnych nut i przyjemnego aromatu.
Czarna sól zawiera około stu użytecznych minerałów i pierwiastków śladowych, które są niezbędne dla ludzkiego zdrowia. Czarna sól hawajska jest uważana za bardzo cenny produkt, często taką sól można znaleźć w najdroższych restauracjach na świecie.
Czarny kolor soli sprawia, że naczynia są ciekawsze i bardziej atrakcyjne wizualnie.
Jest inny rodzaj czarnej soli, namak soli. Ta sól pochodzi już z Indii i Pakistanu. Ale w rzeczywistości, w postaci gruntu, kolor soli jest różowy.
Ta sól ma niezwykły, lekko siarkowy smak. Niezwykły i jego skład. Dominuje w nim siarka i żelazo, które zmieniają jego smak. Z tego powodu uważa się, że ta sól jest raczej korzystniejszym suplementem trawiennym.
Oba te rodzaje czarnej soli są wysoko cenione i niezwykle korzystne dla naszego organizmu.
Czerwona sól
7. Czerwona sól hawajska
Inny rodzaj soli hawajskiej jest czerwony. Ona dostaje swój kolor z wulkanicznej Hawajskiej gliny (alaea). Gdy woda odparowuje, sól ta wpada do pływów, gdzie miesza się z tą właśnie gliną, której kolor jest jasny czerwony, prawie czerwony.
Według dostępnych ekspertów, czerwona sól hawajska zawiera najwyższe stężenie podstawowych pierwiastków śladowych w swoim składzie i jest szczególnie bogata w żelazo. To sprawia, że sól jest niezwykle zdrowym produktem.
Dlatego, jeśli twoje ciało nie ma wystarczającej ilości żelaza, sól ta może być doskonałym dodatkiem do prawidłowo zbilansowanej diety.
Sól perska
8. Perska błękitna sól
Ta unikalna sól, zebrana ze starożytnego słonego jeziora w Iranie, uważana jest za jeden z najrzadszych rodzajów soli na planecie.
Niebieskawy odcień soli jest wynikiem specjalnej sieci krystalicznej. Ten niezwykły kolor nie wynika z zawartości minerałów, ale z naturalnego ucisku struktury soli przez wiele stuleci.
O tym samym pięknym efekcie można zaobserwować na niebieskim lodzie, gdzie struktura molekularna jest ściśnięta do takiego stopnia, że lód zaczyna załamywać światło i świecić inaczej.
Podczas gdy oko jest zadowolone z niezwykłych kolorów produktu, sól perska jest również uważana za jedną z najrzadszych na świecie. Ta całkowicie naturalna sól jest również bogata w korzystne pierwiastki śladowe i ma przyjemny, lekko słodki posmak.
Ze względu na swoją rzadkość sól ta ma bardzo imponującą cenę.
Sól wędzona
9. Sól z aromatem dymu
Wędzone lub tak zwane sole o smaku dymu nie mają znaczących korzyści odżywczych w porównaniu do zwykłej soli morskiej i wszystkich rodzajów soli opisanych powyżej.
W rzeczywistości jest to sól morska, która jest wędzona na specjalnych drewnianych wiórach. Ta sól jest szczególnie popularna w Danii. W tym kraju odparowuje się w ogniu z dodatkiem drewna opałowego jałowca, wiśni, buku i dębu.
Istnieje druga opcja otrzymywania wędzonej soli: najpierw należy rozpuścić wodny ekstrakt dymu drzewnego w oleju roślinnym, a następnie wymieszać sól morską z uzyskaną mieszanką roślinną.
W rzadszych przypadkach sól miesza się ze specjalną melasą smakową.
Palenie daje kryształom soli przyjemny dymny smak i szary lub brązowy kolor. Taka sól doskonale uzupełnia niektóre potrawy, nadając im pikantną nutę. Jednak oprócz przyjemnego zapachu nie ma innych korzyści zdrowotnych.
Tak więc każdy sam decyduje, którą sól wybrać, na podstawie swoich preferencji i budżetu.
Ale rada brzmi: najlepiej jeść nierafinowaną sól morską do jedzenia. Ma znacznie więcej zalet w porównaniu ze zwykłą solą stołową. Sól morska zawiera mniej sodu i znacznie więcej użytecznych minerałów.
Ponadto nie musisz wydawać fortuny na konsumowanie zdrowej soli. Cena tego produktu jest całkiem odpowiednia i nie trafi do Twojego portfela.
Warto spróbować egzotycznych soli jako ciekawego eksperymentu kulinarnego. Jednak z punktu widzenia zdrowia nie można powiedzieć, że jedna z tych drogich soli ma wielkie zalety niż zwykła sól morska.
Każda nierafinowana sól morska jest wspaniałym i użytecznym produktem. Wybierz sól odpowiadającą Twoim potrzebom i ciesz się nią w połączeniu z inteligentnym, zdrowym stylem życia.
http://www.infoniac.ru/news/9-vidov-soli-na-prilavkah-magazinov-kakaya-sol-samaya-poleznaya-dlya-organizma.htmlZalety soli. Jaka sól jest najbardziej przydatna?
Czy mogę się obejść bez soli? Czy muszę dodawać sól do mojej diety? Jaką sól najlepiej jeść? Teraz porozmawiamy o tym bardziej szczegółowo, ale najpierw spójrzmy na to.
Korzyści z soli są nieocenione dla naszego organizmu, ale dlaczego ludzie nie mogą jej zdobyć tylko z jedzenia? Faktem jest, że sól jest naprawdę obecna w warzywach, owocach, mięsie itp., A osoba może otrzymać niezbędną jej ilość bez dodawania jej osobno. Starożytni otrzymywali wystarczającą ilość soli na całe życie po prostu z pożywienia. Ale stało się to tylko do momentu, kiedy ludzie nauczyli się gotować w ogniu. Termiczna obróbka żywności usuwa część soli i dlatego gotowane jedzenie bez soli wydaje się świeże.
Sól w wystarczającej ilości można uzyskać tylko z surowej żywności, zwłaszcza z mięsa. Ale ponieważ nie jemy surowego mięsa, a większość ludzi spożywa surowe warzywa i owoce w bardzo małych ilościach, po prostu niezbędne jest dla nas dodanie soli do naszego pożywienia. Czy sól jest naprawdę istotnym minerałem?
Nie można żyć bez soli
Chlorek sodu (sól) jest dla nas niezbędny, ponieważ nasz organizm składa się z wody o 60 - 85%, a sól po prostu utrzymuje niezbędny bilans wody niezbędny do życia. Chlorek sodu składa się z dwóch ważnych elementów - chloru i sodu.
- Chlor bierze udział w tworzeniu kwasu solnego, bez którego staje się niemożliwe trawienie. Przyczynia się do normalnego funkcjonowania układu nerwowego i metabolizmu lipidów.
- Sód bierze udział w przekazywaniu impulsów nerwowych, funkcji motorycznych tkanki mięśniowej i transporcie tlenu we krwi.
Bez spożycia soli w organizmie rozwój soku żołądkowego i śliny, tworzenie kości i normalny przepływ procesów metabolicznych staje się niemożliwy. Nieodpowiednie spożycie tego minerału prowadzi do zaburzeń nerwowych, chorób układu sercowo-naczyniowego, osteoporozy, anoreksji (całkowity brak apetytu), zaburzeń równowagi wodno-solnej, a nawet śmierci. Odmawiając soli, ludzie skazują się na odwodnienie, w związku z czym ważne mikro i makroelementy zaczynają szybko wypłukiwać się z organizmu, czego brak prowadzi do zakłócenia równowagi elektrolitowej organizmu, co prowadzi do szybkiego zmęczenia i pogorszenia się skóry i włosów.
Najbardziej przydatna sól do wyboru?
Dodatkowa sól
Najbardziej szkodliwy rodzaj soli. Ten produkt otrzymuje się przez odparowanie i oczyszczanie za pomocą sody. Ta technologia usuwa wszystkie korzystne składniki z soli i pozostawia tylko chlorek sodu w czystej postaci. Wypełnia chlor i sód, i tylko... Dlatego nie oczekuj wielkich korzyści z takiej soli.
Sól kamienna
Jest ekstrahowany w kopalniach soli iw naturalnej postaci ma szarawy odcień. Kupujemy w sklepie bieloną jej wersję „Sól do gotowania”. Ta sól jest o wiele bardziej korzystna dla organizmu niż „Salt extra”.
Sól jodowana
Sól wzbogacona jodem jest przydatna przede wszystkim dla osób żyjących w niekorzystnych warunkach, szczególnie w megalopoliach. Warto jednak zauważyć, że ta sól powinna być stosowana ostrożnie przez osoby z problemami z tarczycą (przeczytaj o naturalnych środkach leczących tarczycę).
Czarna sól
Ten rodzaj soli kuchennej jest naturalną, nierafinowaną solą poddaną działaniu wysokiej temperatury. Dlatego staje się czarny. Sól ta dodatkowo zawiera takie użyteczne składniki jak siarka, potas, jod, żelazo. Poprawia działanie przewodu pokarmowego i daje lekkie działanie przeczyszczające.
Sól dietetyczna
W przeciwieństwie do zwykłej soli kuchennej nie zawiera ani nie zawiera tylko niewielkiej ilości sodu. Zawiera takie pierwiastki śladowe jak potas i magnez, co ma korzystny wpływ na serce. Sól ta jest pokazywana głównie osobom z problemami ze stawami.
Sól morska
Najbardziej przydatny rodzaj soli, łączący ogromną ilość naturalnych minerałów, mikro i makroelementów. Otrzymuje się go przez odparowanie wody morskiej.
Oczywiście, jaka sól ma się zatrzymać. Sól odgrywa ważną rolę w naszym życiu, nie tylko jako przyprawa smakowa, ale jak się okazało, jest ważnym składnikiem, który wpływa na wiele procesów życiowych w organizmie. Korzyści z soli są naukowo udowodnione i udowodnione klinicznie, ale sól przynosi zarówno korzyści, jak i szkody. Kiedy sól może uszkodzić twoje zdrowie? Czytaj - Szkoda soli: tylko fakty.
http://www.magicworld.su/zdorove/173-polza-soli-kakaya-sol-samaya-poleznaya.htmlJaka jest najbardziej przydatna sól
Sól jest jedną z głównych przypraw na naszym stole. Sprawia, że dania mięsne i rybne są smaczniejsze, niezbędne podczas pieczenia chleba i jedzenia surowych warzyw. Nie wyobrażamy sobie już, jak przygotowalibyśmy się do zimy, gdyby sklepy przestały sprzedawać sól.
Ludzie od dawna doceniają sól i wierzą, że bez niej nie można żyć. Teraz sprzedaje sól za grosze, a wcześniej w Abisynii za 4 małe kawałki soli można było kupić niewolnika. Była tak droga, że przez nią organizowały wojny. W 1648 roku w naszym kraju wybuchła Solna Zamieszka, kiedy ludzie niezadowoleni z wysokich cen soli zdecydowali się na strajk.
Współczesne spojrzenie na sól bardzo różni się od tego, co było wcześniej. Teraz modne jest obwinianie soli „we wszystkich grzechach”, a nawet nazywanie jej białą śmiercią. W rzeczywistości śmiertelna dawka soli dla osób o masie ciała 80 kg wynosi 250 gramów na raz, ale przy przedłużającym się braku soli w organizmie człowiek może faktycznie umrzeć.
Sól stołowa jest krystalicznym chlorkiem sodu. Połączenie to składa się z dwóch głównych elementów - sodu i chloru. Sód jest niezbędny do istnienia każdej komórki w organizmie, reguluje równowagę wodną, wspomaga pracę nerek i mięśni, a także przekazuje impulsy nerwowe. W procesie aktywności życiowej część soli jest wydalana z organizmu i dlatego jej zawartość musi być regularnie uzupełniana.
Dzienne spożycie soli dla mieszkańców krajów o zimnym klimacie nie przekracza 3-5 gramów dziennie, ci, którzy mieszkają w południowych szerokościach geograficznych lub intensywnie uprawiają sporty, używają soli codziennie przez około 20 gramów. Wynika to z faktu, że podczas wysiłku i upałów ludzie bardzo się pocą i tracą dużo soli z organizmu.
Według statystyk przeciętnie większość z nas spożywa sól 2 razy więcej niż dopuszczalna - 12 gramów dziennie, a każdego roku jemy około 7 kg soli. Wynika to z faktu, że wiele produktów zawartych w naszej codziennej diecie, na przykład chleb, ser, kiełbasy, również zawiera sól. Eksperci czcili, że przeciętny Rosjanin zjada 2 razy więcej soli rocznie niż Amerykanie i Europejczycy. Powodem tego jest nasza miłość do domowych ogórków, kiszonej kapusty, solonej ryby i salo.
Nadmierne spożycie soli niekorzystnie wpływa na zdrowie, w szczególności prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi i rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Dlatego wiele oskarżeń przeciwko soli jest w pełni uzasadnionych, zważywszy, że wielu z nas pamięta o zdrowiu tylko wtedy, gdy jesteśmy w szpitalnym łóżku. Konieczne jest spożywanie soli umiarkowanie, dając pierwszeństwo soli, która przyniesie więcej korzyści zdrowotnych.
Najbardziej użyteczna jest naturalna sól morska, która jest ekstrahowana z wody morskiej metodą jej odparowania. W rezultacie sól jest bardziej przydatna, zawiera stosunkowo mniej chlorku sodu i więcej naturalnych zanieczyszczeń jodu, magnezu, wapnia, potasu i siarczanów. Jednak sól morska nie jest jeszcze popularna wśród mieszkańców naszego kraju, chociaż jest już sprzedawana w wielu supermarketach. W sprzedaży różnych odmian i mieleniu, jodowaniu i dodawaniu wodorostów występuje sól morska.
Im większa sól, tym bardziej korzystne mikroelementy są w niej przechowywane. Drobna sól nazywana jest dodatkową. Jest najczystszy, biały i bezużyteczny. Aby uzyskać taką sól, sól kamienna jest sztucznie klarowana pod wpływem wysokich temperatur i oczyszczana za pomocą chemikaliów. Dlatego dodatkowa sól nie zawiera żadnych innych pierwiastków, z wyjątkiem chlorku sodu i specjalnych dodatków chemicznych, które czynią go sypkim i białym. Zaleca się stosowanie dodatkowej soli tylko do solenia przy stole, przyjemnie jest używać jej w solniczkach, ale do gotowania i konserwowania należy wybrać sól o grubszym mieleniu.
Sól pierwszej i drugiej klasy ma szarawy kolor, a jej granulki mogą osiągnąć rozmiar 4 mm. W tych odmianach, oprócz chlorku sodu, w soli znajduje się około 3% innych minerałów, dlatego są one bardziej korzystne dla zdrowia, a ich skład jest najbliższy naturalnemu. Aby wzmocnić korzystne właściwości soli, wielu producentów dodaje jodan potasu do swoich produktów.
W regionach, w których jod ma niską zawartość wody i gleby, jodowanie soli jest po prostu konieczne, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się chorób tarczycy związanych z niedoborem tego pierwiastka w organizmie. W związku z tym w 1998 r. Rosja przyjęła standard jodowania soli, zgodnie z którym do soli kuchennej dodano jodan potasu, a nie jodek potasu, jak poprzednio.
Wcześniej tradycyjną metodą jodowania soli był dodatek jodku potasu, substancji mniej stabilnej i powodującej, że sól nie nadaje się do konserwowania w domu. Przy stosowaniu takiej soli jodowanej pikle będą fermentować lub będą miękkie i gorzkie w smaku.
Aby wybrać sól wysokiej jakości, zatrzymaj swój wybór na średniej lub grubej soli jodowanej w opakowaniu odpornym na wilgoć, podczas gdy ważne jest, aby na opakowaniu były następujące napisy:
1. Sól jest wzbogacona jodanem potasu (dodatek KIO)3).
2. Zawartość jodu wynosi nie mniej niż 40 + 15µg / g.
3. Okres ważności nie przekracza 9 miesięcy. Po tym okresie sól nie ulegnie pogorszeniu, ale nie będzie już jodowana.
Top 5: zdrowa sól.
Wydawałoby się, że odpowiedź jest prosta: sól jest najstarszą przyprawą, białe małe kryształy, bez których przygotowanie pojedynczego naczynia nie kosztuje.
Jednak z czasem nastawienie do soli zmieniło się diametralnie - początkowo uważano za „białe złoto”, ponieważ ostatnio sól nazywa się „białą śmiercią”. I rzeczywiście, nadmierne spożycie soli szkodzi ciału, jednak odrzucenie użycia soli i przejście na dietę bezsolną trudno uznać za absolutnie poprawną decyzję.
Nie można rozpatrywać kwestii korzyści i szkód soli, koncentrując się tylko na soli, ponieważ na świecie istnieje ogromna liczba odmian soli - zarówno pod względem wyglądu, jak i składu oraz, oczywiście, w ich właściwościach. Proponujemy zrozumieć zalety i wady stosowania pięciu różnych rodzajów soli i zdecydować, który z nich jest najbardziej użyteczny.
5 miejsce. Sól do gotowania
To najbardziej popularny ze wszystkich rodzajów soli, który można znaleźć w każdej kuchni. Sól odparowana ma całkowicie biały kolor i składa się nawet z małych kryształów. Taka sól w wyniku obróbki chemicznej i cieplnej całkowicie traci swoją pierwotną strukturę i wszystkie pierwiastki śladowe, które są użyteczne dla ludzi, pozostaje tam tylko chlorek sodu. Ponadto, do tej soli często dodawane są antylutanty (zwykle jest to najwyższej klasy Extra), co również ma tylko negatywny wpływ. Jeśli weźmiemy na przykład nierafinowaną sól kamienną, jest ona często szara z powodu różnych zanieczyszczeń mineralnych. Mogą to być zarówno użyteczne, jak i szkodliwe zanieczyszczenia, na przykład glina. Jednak wybierając zwykłą sól kuchenną w sklepie, należy preferować takie - zgrubne mielenie i szarawy odcień.
4 miejsce. Sól o niskiej zawartości sodu.
W tym produkcie część chlorku sodu jest zastępowana przez sole potasu i magnezu. W przeciwieństwie do sodu, który ma pewne negatywne właściwości (na przykład jego nadmierne spożycie zwiększa obciążenie serca i nerek, co może prowadzić do powstawania obrzęków), potas i magnez mają tylko pozytywny wpływ na organizm.
Chlorek sodu w soli o niskiej zawartości powinien być o 30-40% mniejszy niż w zwykłym gotowaniu. Ale warto zauważyć, że te dodatki nieznacznie zmieniają smak soli, dodając goryczy, co nie jest szczególnie zauważalne, jeśli nie przesadzasz z potrawami. Często ta sól jest sztucznie wzbogacana jodem, co oczywiście czyni ją tylko lepszą. Chciałbym również zauważyć, że okres przechowywania soli o niskiej zawartości sodu wynosi 2 lata, a przy dodaniu jodu (jodku potasu) - zaledwie 9 miesięcy.
3 miejsce. Sól morska
Z reguły sól morska jest uzyskiwana w całkowicie naturalny sposób - przez odparowanie wody morskiej pod wpływem słońca. Jego smak nie różni się zbytnio od zwykłej soli stołowej, ale ma mocniejszy smak i może nadawać potrawom subtelny aromat morza. Sól morska dobrze komponuje się z pachnącymi ziołami i przyprawami, więc często można ją znaleźć na półkach sklepów już z dodatkami - czosnkiem, rozmarynem lub pikantnymi ziołami.
Sól morska jest niezwykle bogata w minerały, szczególnie chcę zwrócić uwagę na obecność w niej naturalnego jodu, który jest niezbędny dla normalnej kondycji psychicznej i fizycznej osoby. Sól morska jest szczególnie przydatna w połączeniu z algami (na przykład znanymi wodorostami) - ponieważ zawierają nie tylko jod w dużych ilościach, ale także pierwiastki śladowe ważne dla organizmu ludzkiego.
Zaleca się przyprawianie solą morską gotowego dania, ponieważ pod wpływem wysokich temperatur niektóre użyteczne właściwości soli morskiej zostają utracone.
2 miejsce. Czarna sól indyjska.
Często ta sól jest mylona z solą czwartkową (wypalaną z dodatkami). Indyjska czarna sól jest jednak naturalną, nierafinowaną solą o czerwono-brązowym kolorze, wzbogaconą siarkowodorem. Sól czarną otrzymuje się przez ogrzewanie soli himalajskiej roślinami czczonymi w Indiach ze względu na jej korzystne właściwości, takie jak amla (amla) i bibhitaki (bahera). Jedną z jego głównych zalet jest to, że sól ta poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego, poprawia perystaltykę jelit dzięki obecności tam enzymów sprzyjających trawieniu. Ze względu na te właściwości w Indiach, czarna sól otrzymała zaszczytne miejsce w „domowej apteczce”. Wadą i zaletą może być specyficzny zapach jajka, który ma sól dzięki zawartości siarkowodoru.
Czarna sól jest mniej słona, ponieważ ma bardzo bogaty naturalny skład, oczywiście przydatny dla ludzkiego ciała. W przypadku potraw zawierających jaja, a także różnych sałatek, czarna sól indyjska idealnie pasuje. Nawiasem mówiąc, smak jajka jest łatwo maskowany aromatycznymi ziołami i przyprawami, więc sól można dodać do prawie wszystkich potraw.
1 miejsce. Różowa sól.
Różowa sól pochodzi z serca gór Himalajów. Ten unikalny minerał powstał w wyniku wysuszenia starożytnych mórz i dzięki postępom geologicznym okazał się być w Himalajach.
Różowa sól jest uważana za absolutnie czystą, dziewiczą, bez zanieczyszczeń. Sól himalajska zawiera 74 elementy, z których każdy, przyswojony przez organizm, przynosi korzyści - poprawia krążenie krwi, uzupełnia komórki o niezbędne elementy, pomaga eliminować toksyny z organizmu, stymuluje trawienie itp. Ze względu na bliski kontakt w procesie formowania z magmą, sól himalajska została wzbogacona w potas, żelazo, magnez i miedź. Te minerały nadały soli piękny różowy kolor.
Największy depozyt soli himalajskiej - kopalnia w Pakistanie - nosi imię Aleksandra Wielkiego. Praca tam odbywa się w „staromodny sposób”, co zapewnia zarówno zachowanie zasobów naturalnych, jak i gwarantuje absolutną nieskazitelną czystość wydobywanej soli. Z tej kopalni zaczęła się powszechna dystrybucja soli himalajskiej - wielki zdobywca kiedyś użył tego naturalnego minerału do celów politycznych. Nakazał dać pewnej liczbie cesarskich rodzin Europy dużą ilość soli himalajskiej, jako najcenniejszego minerału. Teraz ta wyjątkowa przyprawa jest dostępna dla wszystkich.
http://aidigo.ru/blog/articles/top-5/top-5-poleznaya-sol/Jaka jest najbardziej przydatna sól
Sól jest nazywana „białą śmiercią” przez wszystkich, którzy mają na to ochotę, ale nadal ją spożywają. Najpopularniejsza na świecie przyprawa nie ma konkurentów i występuje w większości potraw i potraw. Sól to nie tylko dodatek, ale także doskonały środek konserwujący. Od niepamiętnych czasów wiele produktów zostało zachowanych w sposób solący, a dziś sól jest obowiązkowym składnikiem w złożonych produktach.
Ale czym właściwie jest sól? Przez długi czas lekarze jednym głosem mówili, że sól jest z pewnością szkodliwa. Argumentem było dostarczenie dowodu, że sól zwiększa ciśnienie krwi, uderza w nerki i zwiększa ryzyko zapalenia stawów. Wszystko to potwierdzają długoterminowe obserwacje medyczne i badania medyczne. Ale co z tymi, którzy nie chcą powoli umierać z białego proszku? Czy to możliwe, że sól może być przydatna przy właściwym leczeniu i gdzie rozpocząć właściwe spożycie soli. Zebraliśmy główne fakty dotyczące soli, które musisz wiedzieć, aby rozpocząć zdrową relację z solą.
—1—
Potrzeba ciała
Sól jest w rzeczywistości ważnym składnikiem odżywczym. Twoje ciało tego potrzebuje, a do normalnego metabolizmu wymagane jest około 200 miligramów gotowego produktu. Zwykle dorosły spożywa co najmniej tysiąc miligramów soli. Przekładając się na improwizowane środki pomiaru, dzienna stawka osoby wynosi około jednej łyżeczki dziennie.
Większość soli przedostaje się do ciała w ukrytej formie, rozpuszczonej w chipsach ziemniaczanych, przekąskach i innych produktach. Większość produktów zawiera wystarczającą ilość soli w momencie sprzedaży, więc przy obliczaniu zużycia należy wziąć pod uwagę skład żywności ze sklepu. Sól jest nawet w słodkich napojach, więc powinieneś być tutaj.
—2—
Gotowanie i sól morska
Sól morska i sól z osadów naziemnych nie mają różnicy, dopóki nie rozpocznie się jej obróbka przemysłowa. W roślinach wapń, potas, magnez, siarczan i fluor są usuwane z surowców. Rezultatem jest sól stołowa, która jest sprzedawana w sklepach. Sól morska zawiera pierwiastki śladowe, których nie ma w soli kuchennej. Ale do soli z reguły dodaje się dodatkowe elementy. Zwykle jest to jod i substancja odporna na przywieranie. Jest więc jodowana sól, która jest zwykle sprzedawana w sklepach.
—3—
Szkoda dla ciała
Im więcej soli jesz, tym cięższe są twoje nerki. Wszystkie siły narządów przetwarzają nadmiar sodu. Niemniej jednak nadmiar soli gromadzi się we krwi i ładunek jest przenoszony do serca. Zwiększa to ciśnienie w tętnicach i zwiększa obciążenie całego ciała.
Eksperci twierdzą, że sól powoduje wysokie ciśnienie krwi, ale skutki nadmiernego spożycia soli są poważniejsze niż wcześniej uważano. Wysokie ciśnienie krwi może prowadzić do niewydolności serca i udaru. Wysokie ciśnienie krwi prawie nie ma wyraźnych objawów, ale konsekwencje mogą pojawić się nagle i nieodwracalnie. Ponadto, według niektórych badań, wysokie spożycie soli może być czynnikiem w rozwoju raka żołądka.
Nadmiar soli może powodować zatrzymanie wody, kamienie nerkowe, osteoporozę i chorobę nerek. Zaostrzy to objawy astmy i może nawet wywołać cukrzycę.
Zwykła sól spożywcza w dużych ilościach jest trucizną - dawka śmiertelna wynosi 100 razy dzienne spożycie i wynosi 3 gramy na kilogram masy ciała, czyli dla osoby ważącej 80 kilogramów dawka śmiertelna to paczka o masie ćwierć kilograma.
—4—
Odmiany soli
Sól do gotowania Jest wytwarzany przez odparowanie z samowystarczalnej, ogrodowej lub kamiennej soli. Osad jest wydobywany z słonych jezior, gdzie jest osadzany w naturalny sposób, lądowanie (morze) jest uzyskiwane z wody morskiej lub słonych jezior poprzez odparowywanie w specjalnych basenach, kamieniach - ze złóż soli przez górnictwo lub kamieniołomy.
Koszerna sól. Przez taką sól rozumie się sól ze średnio-ziarnistymi kryształami. Ich łuszczący się kształt i wielkość najlepiej nadają się do gotowania mięsa zgodnie z żydowskimi tradycjami: posypują nim mięso, aby pobrać z niego krew.
Czarna sól Czarna sól dostaje się sztucznie podczas pieczenia. Czarna sól jest uważana za bardzo przydatną, ponieważ cząstki węgla w niej pozwalają na usuwanie szkodliwych żużli i toksyn z organizmu.
Himalajska różowa sól. Ta morska sól wyschła naturalnie miliony lat temu. Sól zawiera około 85 procent pierwiastków śladowych.
Czerwona hawajska sól Alaea. Do swojej hawajskiej soli morskiej miejscowi wymyślili dodanie gliny wydobytej z żył między zamarzniętymi strumieniami lawy. Dzięki temu sól nabiera czerwono-czerwonego koloru i jest wzbogacona w związki żelaza i wiele pierwiastków śladowych.
Salt Fleur de Sel. Od francuskiego nazwa soli tłumaczona jest jako „kwiat morza”. Jest produkowany z wody morskiej na solnych farmach wierzb Gerande przy użyciu starych technologii. Każdy staw daje tylko około 5 kg. Sole i kryształy są zbierane ręcznie, więc Fleur de Sel jest kilka razy droższy niż zwykła sól stołowa.
Sól Kala Namak. Sól wydobywana jest w jeziorach siarkowych w północnych Indiach i Pakistanie. Trudno jest pomylić z inną solą, ponieważ Kala Namak ma specyficzny zapach. Sól jest bogata w związki żelaza i siarki. Ten ostatni nadaje mu siarkowy zapach i kwaśny smak „jajka”.
Ponad 75 procent soli wchodzi do naszego organizmu w ramach niektórych produktów. Oznacza to, że kontrolowanie spożycia soli jest bardzo trudne, chyba że trzymasz się paleo-diet. Sól jest nawet w słodyczach i czekoladzie i zawiera ją w dużej ilości. Słony smak jest maskowany cukrem i dodatkami, ale warto uważniej przeczytać kompozycję na etykiecie. Nawiasem mówiąc, składniki na etykietach są zazwyczaj pisane w kolejności malejącej, więc jeśli sól na liście jest jedną z pierwszych, lepiej jest odmówić takiego produktu.
W zależności od miejsca wydobycia i sposobu wydobywania soli żywność ma różne nazwy.
Sól kamienna wydobywana ze skał osadowych.
Sól solna pozyskiwana z słonych jezior, gdzie jest deponowana sama w naturalny sposób.
Sól Sadochnaya, która jest „uprawiana” przez ludzi w metodzie basenowej z wody morskiej i wody słonych jezior.
Sól odparowana, którą otrzymuje się przez odparowanie wody z naturalnych i sztucznych solanek.
Na terytorium Rosji i krajów WNP sól kuchenna jest uzyskiwana głównie przez ekstrakcję kamienia i samospadanie soli. Reszta gatunków stanowi około 5%. W zależności od głębokości wydobycia, wydobywanie surowców w celu uzyskania dalszej soli spożywczej odbywa się metodą otwartą, gdy warstwa soli znajduje się na głębokości do 100 m lub przez wydobycie. Ponad 61% światowego wolumenu wydobywanego jest metodą górniczą Sól wydostająca się na powierzchnię trafia do warsztatu w celu jej przetworzenia, gdzie sól spożywcza jest mielona i pakowana. Sól spożywcza dzieli się na cztery odmiany: ekstra, najwyższa, pierwsza i druga. Dodatkowa sól - sól najlepszego szlifowania i najbardziej białego koloru. W przypadku soli innych odmian dopuszczalne są szarawe lub różowawe odcienie.
http://imoci.ru/article/6086?page=35Jaka sól jest zdrowsza?
Każdy, kto próbuje prowadzić zdrowy tryb życia, od dawna jest znany: solenie jedzenia powinno być minimalne. Ale pytanie brzmi: jak lepiej jest solić? Jeśli w czasach sowieckich można było kupić tylko duże, małe lub jodowane sole w naszych sklepach, dziś zakres „białej śmierci” jest niesamowity...
Bez soli bez życia
Głównym składnikiem soli spożywczej jest chlorek sodu. Kationy sodu są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego: są częścią krwi, są odpowiedzialne za metabolizm wody i soli, a wraz z chlorem nadają ton ścianom naczyń krwionośnych, nerwów i włókien mięśniowych.
Jedynym źródłem chlorku sodu jest sól jadalna, którą dodajemy do pożywienia. Niezależnie od tego ciało nie może syntetyzować sodu i chloru, ale regularnie uwalnia je wraz z potem i moczem w procesie metabolizmu. Dlatego rezerwy tych pierwiastków muszą zostać uzupełnione, a całkowicie wyeliminowane z diety są niebezpieczne dla zdrowia. Naukowcy z Uniwersytetu w Kopenhadze udowodnili, że poziom niebezpiecznych substancji chemicznych wzrasta bez soli w organizmie, informuje Daily Mail. Po przeanalizowaniu 167 wcześniejszych badań z udziałem ponad 40 tysięcy osób stwierdzili, że zmniejszenie spożycia soli spowodowało wzrost poziomu cholesterolu o 2,5% i wzrost stężenia triglicerydów we krwi, które przyczyniają się do powstawania skrzepów krwi o 7%. Ale od rodzaju soli do jedzenia nic nie zależy.
Rodzaje soli
Istnieje kilka klasyfikacji soli. Po pierwsze, sól dzieli się na typy w zależności od charakteru jej depozytu:
1. Sól kamienna. Znajduje się w dużych warstwach pod warstwą gleby i jest uważany za najbardziej czysty.
2. Sól własna. Występuje w postaci osadów na dnie słonych jezior, skąd jest wydobywany za pomocą specjalnych instrumentów - „pomp solnych”.
3. Sól Sadochnaya. Jest wytwarzany przez skierowanie wody morskiej (lub słonego jeziora) do specjalnych zbiorników, a tam, w wyniku wzrostu stężenia solanki, sól już odkłada się na dnie.
4. Sól odparowana. Otrzymywany jest ze słonej wody przez trawienie, tworząc małe kryształy. W tym celu należy użyć otwartych naczyń lub urządzenia próżniowego. W tym drugim przypadku uzyskuje się sól o najwyższej czystości, ponieważ inne zanieczyszczenia są usuwane z roztworu z wyprzedzeniem. (Sól uzyskana w ten sposób nazywana jest „próżnią” i produkowana jest z odmianą „Extra”).
Po drugie, cała naturalna sól jadalna jest dzielona na morze (które otrzymuje się z wody morskiej przez odparowanie wody za pomocą słońca i wiatru) i kamień (uzyskiwany przez mielenie warstw soli wydobywanych w kopalniach).
Najpopularniejszymi markami soli kamiennej na świecie są hawajska sól czerwona i czarna, różowa sól himalajska i czarna sól indyjska.
Najpopularniejszymi markami soli morskiej na świecie są sól celtycka, sól francuska Fleur de sel i sól sycylijska.
Po trzecie, każdy kraj ma własną sól etniczną (nazywany jest także „delikatnością”). Jest to sól, do której dodawane są różne krajowe dodatki, aby poprawić jej smak. W tym celu we Francji używają pikantnych roślin i warzyw (rozmarynu, suszonych pomidorów, płatków róż itp.). W Kanadzie - cukier klonowy. W Rosji do produkcji starej „czarnej soli” (zwanej również „czwartkiem”) poddaje się prażeniu razem z produktami żytnimi.
Wreszcie wyróżnia się także specjalna sól - sztucznie wzbogacona o inne pierwiastki chemiczne do celów medycznych. Jeśli sól jest szeroko rozpowszechniona w Rosji, wzbogacona jodem (w celu zapobiegania chorobom z niedoborem jodu), to sól wzbogacona fluorem (w celu zapobiegania chorobom zębów) jest bardzo pożądana na Zachodzie.
Zwróć uwagę
- Szybkość spożywania soli dziennie wynosi 5-6 g.
- Większość soli znajduje się w produktach takich jak: ser, kiełbasy, marynowane warzywa i produkty piekarnicze.