Kurkuma

Kurkuma - wyrafinowana, złota przyprawa. Jego wspaniały aromat i niezwykły kolor nadają potrawom smaku i piękna. Kurkuma znalazła zastosowanie w wielu luksusowych daniach i najlepszych przepisach na odchudzanie. Indie są miejscem narodzin przypraw, które były spożywane przez wieki. Był używany w medycynie alternatywnej.

Ostatnie badania naukowców wykazały, że stosowanie tej rośliny jest skuteczne w różnych chorobach. Kurkumina, nie tylko lek, ale także barwnik. Jak stosować przyprawę, wszelkie dolegliwości i jak pić z tego, nasz artykuł.

Jak przydatne jest kurkuma?

Pozytywną stroną przyprawy jest jej skład chemiczny, który wyróżnia się różnorodnością. Wiadomo, że 100 gr. Produkt zawiera 354 kcal.

Białka, tłuszcze, węglowodany.
Błonnik pokarmowy, popiół.
Mono i disacharydy.
Kwasy.
Witaminy: B1, B6, B9, B2, C, E, K, PP, cholina.
Makroskładniki odżywcze: wapń, magnez, sód, potas, fosfor, jod, żelazo, cynk, miedź, mangan, selen.
Kurkumina, olejki eteryczne.

Kurkuma należy do rodziny imbirów, która jest dobrze znana ze swoich dobroczynnych właściwości. Istnieje około 40 rodzajów kurkumy, z których większość jest dekoracyjna.

Używane są tylko cztery:

Long - główny zakład na proszek, który jest przetwarzany na skalę przemysłową.
Aromatyczny - droższa odmiana, stosowana w perfumach i słodyczach.
Korzeń cytrynianu - rzadki gatunek - nie mielą się, jest sprzedawany w całości. W rozmiarze przypomina orzech, używany do produkcji likierów.
Kurkuma okrągła jest rzadszym rodzajem używanym w przemyśle perfumeryjnym.

Ze względu na swój skład jest naturalnym antybiotykiem. W krajach Wschodu od dawna kochają ją dokładnie w tym charakterze. Współczesne badania wykazały, że ma właściwości rozrzedzające krew, niższe ciśnienie krwi, stosowane w leczeniu wielu chorób.

Gdzie używać

Jest używany jako przyprawa do przygotowywania różnych potraw.
Jako barwnik spożywczy do barwienia jogurtu, frytek, majonezu, leków.
Dla koloru i zapachu w produkcji likierów.
W przemyśle perfumeryjnym, aby poprawić smak.
Szeroko stosowany w medycynie.

Rozrzedzenie krwi, obniżenie ciśnienia krwi.
Choroba Alzheimera.
Zapalenie przewodu pokarmowego.
Patologia stawów, zapalenie stawów.
Anomalie skóry - wyprysk, zapalenie skóry, czyraki.
Poprawia metabolizm, poprawia odporność.
Profilaktyka onkologiczna.
Jest przeciwutleniaczem, pomaga w zatruciach metalami ciężkimi, chemikaliach.
Stosowany w kosmetologii, w celu poprawy kondycji skóry.
Normalizuje skład krwi, stymuluje tworzenie czerwonych krwinek, obniża poziom cholesterolu.
Dolegliwości nieżytowe, infekcje laryngologiczne.
Do odchudzania z otyłością, w połączeniu z dietą.
Choroby ginekologiczne, normalizacja cyklu miesiączkowego.
Niski poziom cukru w cukrzycy.
Wdychanie dymu jest przydatne w zapaleniu oskrzeli, pomaga w oczyszczaniu płuc.

Gdzie dodać

Proszek można przymocować do różnych napojów, żywności. Ich połączenie wpływa na osobę inaczej.

Woda z przyprawą, wypita w pierwszej połowie dnia, naładuje ciało energią, sprawi, że jelita będą działać, oczyszczą żużle, zmniejszą wagę. Istnieje wiele pozytywnych opinii na temat stosowania tego napoju.

Zaleca się spożywanie każdego ranka w następującej proporcji:

Do szklanki ciepłej wody dodaj 1/2 łyżeczki. proszek. Możesz zastąpić mleko. Pij rano, niezależnie od posiłku.

2. Kurkuma z miodem - sprawdzony lek na przeziębienie, dodatkowo można leczyć różne stany zapalne w organizmie. Konieczne jest przygotowanie pasty miodu i proszku w stosunku 1: 1. W pewnym momencie możesz użyć 0,5: 0,5 łyżeczki.

Przy pierwszych objawach przeziębienia musisz wziąć:

Pierwszego dnia musisz rozpuścić się do 10 razy dziennie.
Drugi to 5-6.
Trzeci - 3.

Kurkuma z miodem może być rozcieńczona ciepłym mlekiem. Zrób więc złoty napój. Weź szklankę wody i mleka, dodaj 2 łyżki kurkumy, miód do smaku. Napój jest gotowy. Został wymyślony przez indyjskich joginów.

W tej kombinacji kurkuma jest przydatna do stawów. Popijaj ten napój przez 40 dni, a poczujesz się młody, mobilny.

Neutralizuje przeziębienia, obniża poziom cukru

3. Kurkuma z kefirem jest doskonałym narzędziem do poprawy trawienia i metabolizmu. Pijany nocą napój zmniejszy zawartość cukru we krwi. Zaleca się dodanie czarnego pieprzu dla lepszego wchłaniania.

Łączą się bardzo dobrze, uzupełniając się nawzajem, wzmacniając właściwości lecznicze. Należy wziąć 1/2 łyżeczki proszku, zalać gorącą wodą (2 łyżki. L.), Wymieszać, dodać trochę miodu (jeśli to pożądane), dołączyć szklankę kefiru. Pij wszystko wieczorem przed snem.

Przyprawa z produktami mlecznymi może być stosowana jako maska do wybielania twarzy. Kilka łyżek wrzenia w łaźni wodnej przez 5-10 minut. Dobrze zamknij, włóż do lodówki, dodaj kefir i użyj jako maski.

4. Herbata z kurkumą i imbirem służy do przeziębienia. Ma przyjemny smak i właściwości lecznicze - działa bakteriobójczo, przeciwwirusowo, przeciwzapalnie. W zwykłej herbacie dodaj przyprawę na czubku noża i 0,5 łyżeczki. imbir, opcjonalnie miód.

Należy pamiętać, że w gorącej herbacie nie można jej dodać, traci ona swoje właściwości. Napój kurkuma, bardzo smaczny, przyjemny i dobry dla układu odpornościowego.

Zaleca się, aby pić z załamaniem, aby przywrócić zdrowie po chorobie. Mężczyźni powinni pić, aby zwiększyć potencję.

Jest wykonany zgodnie z recepturą:

Weź litr wody.
Łyżeczka kurkumy.
Tabela l imbir
2 ząbki pąków.
Sok i skórka jednej cytryny.
Kardamon 2 szt.

Wszystkie składniki miesza się i gotuje na małym ogniu przez 10-15 minut. Odcedzić, lekko schłodzić, dodać miód do smaku. Dobrze gasi pragnienie, daje siłę.

Jaka jest różnica między szafranem a kurkumą

Przyprawy to bardzo podobne przyprawy. Można je łatwo pomylić. Producenci szafranów często zastępują kurkumę, ponieważ jest ona tańsza. Pomimo podobieństwa są bardzo różne pod względem właściwości i zastosowań.

Charakterystyka porównawcza

http://flintman.ru/kurkuma-primenenie/

Kurkuma Korzyści i szkody

Kurkuma Korzyści i szkody tego produktu zostaną omówione w tym artykule. Spróbujemy to zrobić w najbardziej szczegółowy, interesujący i co najważniejsze użyteczny!

Pochodzenie i odmiany kurkumy

Kurkuma (żółty korzeń, kurkuma, gurgemey, haldi, zarchava - tutaj jest siła ludzkiej wyobraźni i pragnienia nazywania tego samego innymi słowami!) - roślina imbirowej rodziny (nawiasem mówiąc, już pisaliśmy o korzyściach z imbiru) -Wschodnie Indie. Jego łodygi i kłącza są używane jako przyprawa. Istnieje ponad 40 odmian tej rośliny, ale tylko cztery są wykorzystywane w przemyśle kulinarnym i spożywczym:

Kurkuma domowa (długa) lub kurkuma. Ulubiona przyprawa Wschodu. Bez kurkumy kuchnia środkowoazjatycka jest nie do pomyślenia; bardzo popularny w Ameryce i Anglii.
Okrągła kurkuma jest używana do produkcji skrobi kurkumy.
Kurkuma cedoaria lub korzeń tsitvarny. Ma gorzki i palący smak. W postaci małych kawałków używanych do produkcji likierów.
W kuchni stosuje się aromatyczną kurkumę.

Skład kurkumy

Kurkuma, której korzystne właściwości są niepodważalne, zawiera w swoim składzie witaminy K, B, B1, B3, B2, C i pierwiastki śladowe: wapń, żelazo, fosfor i jod. Ale ponieważ są zawarte w mikrodozach (na przykład 100 gramów kurkumy zawierają tylko 0,15 mg witaminy B1), nie ma sensu mówić o znaczeniu tych pierwiastków w szczypie przypraw dodawanych do żywności. Jednak w składzie kurkumy znajdują się składniki, które nawet w mikroskopijnych ilościach mają działanie lecznicze na ludzkie ciało. Są to olejki eteryczne i ich składniki sabinen, borneol, zingiberen, alkohole terpenowe, phellandren, kurkumina i wiele innych składników.

Szczególnym miejscem na tej liście jest kurkumina. To on nadaje żółty kolor swoim produktom zawierającym. Kurkumina jest używana do produkcji dodatku do żywności E100 (kurkuma), który jest bardzo często wykorzystywany przez przemysł spożywczy do produkcji majonezu, sera, masła, margaryny i jogurtu. Kurkuma nadaje produktom piękny żółty odcień, dzięki czemu zapewnia im atrakcyjną prezentację.

Lekarze od dawna interesują się dobroczynnymi właściwościami kurkuminy. W trakcie eksperymentów naukowych okazało się, że kurkumina powoduje śmierć nieprawidłowych komórek nowotworowych bez wpływu na zdrowe komórki. Tak więc stosowanie leków zawierających kurkuminę nie tylko zatrzymało wzrost, ale także zapobiegło pojawieniu się nowych nowotworów złośliwych.

Przydatne właściwości kurkumy

Kurkuma, której dobroczynne właściwości wynikają głównie ze składowej kurkuminy, jest bardzo silnym naturalnym narzędziem leczniczym. Od tysiącleci ujawniają się wszystkie jego nowe właściwości lecznicze.

Kurkuma jest naturalnym środkiem antyseptycznym i antybakteryjnym stosowanym w dezynfekcji ran i oparzeń.
Zatrzymuje rozwój czerniaka i niszczy już utworzone komórki.
W połączeniu z kalafiorem zapobiega lub opóźnia rozwój raka prostaty.
Kurkuma jest naturalnym detoksykatorem wątroby.
Zawiesza rozwój choroby Alzheimera, usuwając złogi płytek amyloidowych w mózgu.
Może zmniejszyć ryzyko białaczki u dzieci.
Kurkuma - potężny naturalny środek, który pomaga w stanach zapalnych i nie daje skutków ubocznych.
Zapobiega rozwojowi przerzutów u pacjentów z rakiem z różnymi postaciami raka.
Kurkuma spowalnia rozwój stwardnienia rozsianego.
Poprzez udział w metabolizmie tłuszczów kurkuma pomaga ustabilizować wagę.
Jest dobrym lekiem przeciwdepresyjnym i jest szeroko stosowany w medycynie chińskiej.
W procesie chemioterapii zwiększa efekt leczenia i zmniejsza skutki uboczne toksycznych leków.
Posiada właściwości przeciwzapalne i jest skutecznie stosowany w leczeniu zapalenia stawów i reumatoidalnego zapalenia stawów.
Udowodniono, że kurkuma może zatrzymać wzrost nowych naczyń krwionośnych w guzach.
Trwają badania nad wpływem kurkumy na raka trzustki.
Trwają badania nad pozytywnym wpływem kurkumy na leczenie szpiczaka mnogiego.
Skutecznie stosowany w leczeniu zapalnych chorób skóry. Łagodzi swędzenie, czyraki, egzemę, łuszczycę.
Kurkuma ułatwia napinanie ran i wspomaga regenerację zaatakowanej skóry.

Właściwości lecznicze kurkumy

Kurkuma, której właściwości lecznicze zostały znalezione przez ponad tysiąc lat, była aktywnie używana przez uzdrowicieli w Indiach i Chinach. Naukowcy z Zachodu wykazali, że kurkuma może być z powodzeniem stosowana w leczeniu chorób wątroby (na przykład producent twierdzi, że lek oparty na kurkumie może być przydatny na każdym etapie uszkodzenia wątroby) w zwalczaniu różnych form raka i wszelkiego rodzaju infekcji; Pomaga zmniejszyć wagę. Kurkuma jest bardzo skuteczna w gojeniu ran skóry i łagodzeniu problemów trawiennych.

Jeśli układ trawienny działa prawidłowo, w organizmie następuje zdrowy metabolizm. Proces rozszczepiania tłuszczów, białek i węglowodanów w organizmie człowieka zapewnia stały, zdrowy metabolizm. Według najnowszych danych kurkumina bierze udział w pobudzaniu pęcherzyka żółciowego, co ostatecznie pomaga poprawić trawienie. Udowodniono również, że kurkumina może być stosowana w leczeniu zaburzeń trawienia, takich jak wzdęcia lub zwiększona separacja gazów.

W starożytnych Indiach kurkuma została obdarzona specjalnymi właściwościami, które mogą „oczyścić ciało”. Współczesna nauka udowodniła, że kurkumina ma działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, antymutagenne i przeciwutleniające, dlatego też przy jej użyciu opracowywane są obiecujące nowe leki.

Kurkuma jest naturalnym antybiotykiem, który stymuluje mózg i niszczy białka blokujące mózg. Dlatego jest on stosowany w leczeniu choroby Alzheimera; z ich pomocą łagodzą skutki radioterapii i są stosowane w rehabilitacji pacjentów z marskością wątroby.

Tradycyjne przepisy na kurkumę

W przypadku chorób żołądka i przewodu pokarmowego, w celu pozbycia się wzdęć i biegunki: 1 łyżeczka. Kurkuma w proszku rozcieńczona w szklance wody. Weź ½ szklanki przed posiłkami.

W przypadku ostrych infekcji dróg oddechowych i związanych z nimi objawów (zapalenie zatok, katar): mycie nosogardzieli słoną wodą i kurkumą (½ łyżeczki na 400 ml ciepłej wody, 1 łyżeczka soli). Wspomaga wydzielanie śluzu i dezynfekuje jamę nosowo-gardłową.

Jeśli masz ból gardła: przygotuj płukankę (½ łyżeczki kurkumy i ½ łyżeczki soli na filiżankę ciepłej wody). Łagodzi ból podczas połykania, dezynfekuje gardło, pomaga usunąć śluz.

Na oparzenia: Zrób grubą masę kurkumy i soku z aloesu, nasmaruj oparzenie. Łagodzi ból, dezynfekuje ranę, wspomaga jej gojenie.

Kurkuma z pokrzywki: Kurkuma jest używana jako przyprawa do potraw - w rezultacie pokrzywka jest szybsza.

W przypadku astmy: wymieszać ½ łyżeczki w gorącym mleku (½ szklanki). kurkuma Pij na pustym żołądku 2-3 razy dziennie. Łagodzi ataki astmy alergicznej.

Z niedokrwistością: ¼ łyżeczki. kurkuma zmieszana z miodem, podana na pusty żołądek. Zapewnij organizmowi dzienną dawkę żelaza. Ilość przyprawy można zwiększyć do ½ łyżeczki.

W przypadku przeziębienia: przepis jest taki sam jak w przypadku astmy, można zwiększyć tylko ilość przypraw. Dobrze pomaga resorpcji w ustach kurkumy z miodem.

W chorobach zapalnych oczu: gotować 2 łyżeczki w ½ litra wody. kurkuma Ugotować bulion do połowy pierwotnej objętości, ostudzić i odcedzić. Kopać 3-4 razy dziennie. Zabieg łagodzi stany zapalne i dezynfekuje.

W przypadku cukrzycy: przyjmowanie 500 mg kurkumy z 1 tabletką mumii normalizuje poziom cukru we krwi.

W leczeniu bielactwa: weź 250 g kurkumy w 4 litrach wody i trzymaj na małym ogniu przez 8 godzin. Następnie odparuj mieszaninę do połowy pierwotnej objętości i dodaj 300 mg oleju musztardowego. Gotowy olej jest odprowadzany do ciemnej szklanej butelki. Smaruj lekkie plamy dwa razy dziennie. Procedura jest długa, potrwa ponad miesiąc.

Mleko z kurkumą, tak zwane złote mleko, któremu poświęciliśmy cały artykuł, zasługuje na osobne rozważenie. Przeczytaj o dobroczynnych właściwościach złotego mleka.

Czy kurkuma pomoże Ci schudnąć?

Naukowcy nie udowodnili jeszcze, że kurkuma pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów, ale fakt, że jest w stanie zapobiec wznowieniu wzrostu komórek tłuszczowych po utracie wagi, zainstalowany dokładnie. Świadczą o tym wyniki badań opublikowanych w 2009 r. Przez Tufts University. Okazało się, że w rosnącej tkance tłuszczowej powstają nowe naczynia krwionośne. Z tego powodu i zwiększa wagę. Badania na zwierzętach wykazały, że wprowadzenie kurkuminy do komórek tłuszczowych zatrzymuje wzrost nowych naczyń krwionośnych, a tkanka tłuszczowa nie rośnie. W rezultacie następuje utrata masy ciała. Nie wiadomo jeszcze, czy możliwe jest zastosowanie tej metody w leczeniu otyłości u ludzi, ale początkowe wyniki wyglądają obiecująco. Ale możemy trochę poczekać, bbw?

Przeciwwskazania do przyjmowania kurkumy

Ze względu na silne działanie tego produktu lekarze nie zalecają przyjmowania kurkumy razem z lekami. W przeciwnym razie ogólny obraz choroby zostanie zniekształcony.

Kurkuma jest silnym środkiem żółciopędnym, dlatego jej stosowanie jest przeciwwskazane u pacjentów z problemami pęcherzyka żółciowego, zwłaszcza z kamicą żółciową.

Ze względu na to, że kurkuma pobudza wydzielanie soku żołądkowego i aktywuje trzustkę, należy ją wyłączyć z diety pacjentów cierpiących na zapalenie trzustki i zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości.

Kurkuma jest przeciwwskazana w zapaleniu wątroby.

Kurkuma zwiększa ton macicy, dlatego nie zaleca się jej stosowania podczas ciąży. Dodatkowo, będąc silnym alergenem, kurkuma jest w stanie wywołać skazę i wysypkę skórną u niemowlęcia w przyszłości.

Wszystko jest dobre z umiarem, więc dzienne zużycie tej przyprawy wynosi nie więcej niż 5 g.

Aplikacja kurkuma

Kurkuma, której stosowanie jest szeroko rozpowszechnione w produkcji żywności i w kuchni, jest szczególnie popularna w krajach Wschodu, Europy Zachodniej i USA.

Na Wschodzie jest dodawany do prawie wszystkich dań mięsnych, warzywnych i rybnych. Przyprawy dodaje się do marynat i ciasta na ciasta. W kuchni środkowoazjatyckiej do gotowanej jagnięciny dodaje się kurkumę, przyprawioną płatkami zbożowymi i ryżem, barwionymi słodkimi napojami.

Kurkuma zwiększa trwałość żywności, nadaje im świeżość.

W przemyśle spożywczym stosuje się do poprawy koloru i nadania delikatnego aromatu masłowi, musztardzie, serowi, majonezowi, marynatom.

Kurkuma występuje w wielu przyprawach; jest głównym składnikiem mieszanki curry.

Kurkuma jest wspaniałym naturalnym barwnikiem. Służy nie tylko do farbowania tkanin, ale także do przywrócenia ich oryginalnego koloru.

Kurkuma, której korzyści i szkody zostały rozważone w ramach tego artykułu, wciąż kryje w sobie wiele nierozwiązanych niespodzianek.

Gdzie kupić kurkumę?

Możesz kupić kurkumę w hipermarketach i na rynkach, czasami sprzedawana jest w małych opakowaniach. Zazwyczaj jest to około 1000-1500 rubli za kilogram. Niestety w naszym kraju często rozcieńcza się go tańszymi substancjami (semoliną lub kredą) - smak i korzystne właściwości nie są takie same. Dlatego dobrym rozwiązaniem - kupić kurkumę w Internecie w wyspecjalizowanych sklepach. Na przykład dobrą indyjską kurkumę pakowaną w paczki o wadze prawie pół kilograma można kupić tutaj. Cena jest taka sama jak w naszych sklepach, ale jako produkt możesz być pewien.