Ryba Panga: korzyści i recenzje

Panga jest niedrogą rybą, głównie uprawianą w południowo-wschodniej Azji. Obecnie korzyści i szkody pangi powodują aktywną kontrowersję, ponieważ ze względu na pewne warunki jej hodowli ryby, pomimo ich dobroczynnych właściwości, mogą być potencjalnie niebezpieczne, gdy są spożywane.

Panga: jakiego rodzaju ryby

Panga to ryba z rzędu Somitów. Osiąga rozmiary do 1,3 mi waży około 40 kg. Przeważnie młode osobniki ważące nie więcej niż 2 kg trafiają do sprzedaży. Osobliwością ryby jest charakterystyczna płetwa grzbietowa z sześcioma promieniami. Rzeka Mekong, gdzie znajduje się Panga, przepływa przez trzy kraje - Wietnam, Laos i Kambodżę. Na sprzedaż jest uprawiana w sposób sztuczny, głównie w Wietnamie.

Jak odróżnić panga od podeszwy

Podeszwa i panga to zupełnie inne ryby, nawet należące do różnych klas. Aby odróżnić je na zewnątrz elementarne: podeszwa, jako płastuga, ma charakterystyczną płaską strukturę ciała. Ale ponieważ kupujący najczęściej zajmuje się przetworzonym mięsem rybnym w formie filetów, różnice mogą nie być zauważalne na pierwszy rzut oka.

Filet z języka morskiego ma wyłącznie biały kolor, jest prawie przezroczysty. Kolor fileta pangi może się różnić od różowego i białego do szarawego, podczas gdy zawsze są różowe plamy, które nigdy nie występują w podeszwie.

Ponadto filet języka jest zawsze cienki, ponieważ ta ryba jest płaska. Rybi zapach fileta języka jest nieobecny. Również w filecie z języka morskiego nie ma tłustych warstw.

Kompozycja Panga

Skład witamin pangi (w przeliczeniu na masę 100 g) jest następujący:

Witamina PP - 2 mg;
Witamina C - 1,2 mg;
Witamina E - 1 mg;
Witamina B1 - 0,2 mg;
Witaminy B2 i B6 - 0,1 mg.

Skład ryby to łatwo przyswajalny cholesterol w ilości 70 mg.

Śladowe elementy tworzące ryby:

potas - 240 mg;
wapń - 50 mg;
fosfor - 210 mg;
magnez - 20 mg;
żelazo - 1 mg;
chrom - 55 μg;
jod - 50 mcg;
fluor - 25 mcg.

W zależności od zawartości wielu pierwiastków śladowych panga nie jest gorsza od większości ryb morskich.

Kalorie panga

Ryby mają taką wartość odżywczą:

Brakuje węglowodanów w składzie mięsa. Około jednej czwartej tłuszczów to korzystne kwasy tłuszczowe omega-3 w ilości do 1,5% całkowitej masy. Woda stanowi 77% całkowitej ilości substancji w rybach.

Wartość kaloryczna pangi na 100 gramów, w zależności od metody przygotowania, jest przedstawiona w tabeli.

Kalorie, kcal / 100 g

Gotowane lub gotowane na parze

Do czego służy panga?

Zaletą fileta pangi z powodu zawartych w nim elementów jest:

poprawa aktywności mózgu i pamięci (ze względu na fosfor i tłuszcze);
normalizacja stanu skóry (witaminy i tłuszcze);
poprawa struktury włosów i paznokci, zwiększenie ich siły (aminokwasy i wapń);
wzmocnienie kości, stawów i zębów (wapń, fosfor);
przywrócenie funkcji układu mięśniowo-szkieletowego (tłuszcze wielonienasycone);
zapobieganie wczesnemu rozwojowi chorób stawów, w szczególności osteoporozy;
zapobieganie wczesnemu starzeniu się (przeciwutleniacze i tłuszcze wielonienasycone).

Wśród dietetyków panuje opinia, że regularne stosowanie filetów poprawia sen i zwiększa odporność na stres.

Czy panga jest przydatna dla kobiet w ciąży i karmiących?

Jeśli mięso spełnia normy i nie zawiera soli metali ciężkich, można je stosować w okresie ciąży, ale to zastosowanie nie będzie miało charakteru doradczego.

Z drugiej strony filet zawiera dużo żelaza i innych pierwiastków śladowych, które mają korzystny wpływ na układ krążenia, co pozwala na ich korzystne właściwości w zapobieganiu niedokrwistości.

Inną użyteczną właściwością filetu jest obecność wystarczającej ilości chromu, który jest stosowany jako regulator produkcji insuliny w organizmie. W ten sposób pomagając matce i dziecku normalizować metabolizm glukozy w organizmie.

Jednak zbyt duże niebezpieczeństwo uzyskania produktu niskiej jakości, jak również względna trudność w jego asymilacji nawet przez zdrowy organizm, czynią tę rybę niepożądaną w czasie ciąży lub laktacji.

Czy można dać panga dzieciom?

Bez wątpienia pozytywny wpływ tego produktu na ciało dziecka. Składa się z dużej ilości fosforu i wapnia, dzięki czemu dzieci wzmacniają układ kostny i poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego.

Nie zapomnij jednak o pochodzeniu tego produktu. Dlatego przed podaniem filetowi pangi dziecku należy rozważyć zalety i wady. Ponadto wskazane jest zrobienie tego po konsultacji z pediatrą lub lekarzem.

Również względne zagrożenie dla dzieci stanowią małe kości, które są obfite w mięso pangi. Dlatego podczas karmienia małych dzieci powinny dokładnie zbadać kawałki mięsa i, jeśli to możliwe, pozbyć się małych kości.

Jak gotować Panga

Ryba pasuje do wielu innych produktów i może być gotowana na wiele sposobów. Istnieje ponad sto przepisów zawierających panga: od zup i dań głównych, po ciasta i bułki.

Najczęściej ryby gotowane są z warzywami, bogato przyprawione zielenią. Dopuszczono jego pieczenie w cieście lub śmietanie. Filety można również gotować na grillu iw różnych winach.

Właściwie praktycznie nie ma niezgodnych kombinacji produktów, które obejmowałyby pangę. To tłumaczy jego wielką popularność.

Szkoda Panga i przeciwwskazania

Pytanie, czy panga jest szkodliwa czy użyteczna, pozostaje otwarte. Przydatne właściwości ryb są bardzo zróżnicowane, ale dotyczy to okazów hodowanych w mniej lub bardziej akceptowalnych warunkach.

Wietnam jest stosunkowo biednym krajem, który nie może wpłynąć na organizację rosnących ryb. Pokarm, który karmi pangę, nie zawsze ma naturalne pochodzenie. Często są to chemikalia przeznaczone do stymulowania szybkiego wzrostu i wzrostu wagi ryb w celu skrócenia czasu wzrostu. Ponadto koszt (a tym samym jakość) tych kanałów może być bardzo niski.

Nie ostatnią rolę odgrywa środowisko, w którym hoduje się ryby. Rzeka Mekong jest uważana za jedną z najbrudniejszych na Półwyspie Indochińskim, więc cała „wiązka” zanieczyszczeń w postaci ścieków przemysłowych i ciężkich elementów, w taki czy inny sposób, wpłynie na jakość mięsa rybiego.

Oczywiście, takie warunki wzrostu nie są wszędzie, ale naiwnością byłoby sądzić, że biedny kraj postępuje zgodnie z literą prawa, zgodnie ze standardami żywności, zwłaszcza tymi opublikowanymi w innych stanach.

Z drugiej strony odpowiedzialny sprzedawca zawsze przeprowadza badanie weterynaryjne przed rybą na sprzedaż, której wyniki muszą być dostarczone kupującemu na żądanie. W ten sposób można uniknąć prawie wszystkich negatywnych skutków jedzenia tej ryby.

Ale nawet „czysta” ryba hodowana w normalnych warunkach może być szkodliwa, ponieważ ma wiele przeciwwskazań. Przede wszystkim dotyczy to alergii na ryby i indywidualnej nietolerancji na ten konkretny rodzaj mięsa. Ponadto Panga jest dość „ciężką” rybą dla przewodu pokarmowego i nie powinna być spożywana za dużo.

Jak wybrać odpowiedni panga

W postaci tusz Panga jest rzadko dostępna. Wynika to z faktu, że cięcie odbywa się zwykle w miejscu uprawy, a później filet jest poddawany zamrażaniu szokowemu i transportowany do miejsca sprzedaży. To znacznie upraszcza proces wyboru mięsa.

Wypełniacz „szary”, produkt, odpowiednio gorszy. Nawet odrobina szarawego odcienia wskazuje, że lepiej nie kupować ryb: najprawdopodobniej warunki uprawy i karmienia ryb nie spełniały nawet najniższych standardów.

Jak przechowywać pangę

Filety mrożone można przechowywać przez około miesiąc. Po rozmrożeniu należy go gotować przez kilka godzin, ponieważ, jak wszystkie ryby rzeczne, szybko się pogorszy.

Wniosek

Korzyści i szkody pangi zależą od warunków hodowli ryb. Jako takie, nie ma przeciwwskazań do mięsa pangi, z wyłączeniem, oczywiście, reakcji alergicznych. Mięso pangi ma wiele korzystnych właściwości i jest zalecane do stosowania w każdym wieku. Najważniejszą rzeczą jest zakup ryb od zaufanych dostawców i bardzo pożądane jest zapoznanie się z dokumentami weterynaryjnymi.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Jakim rodzajem ryb jest Panga, gdzie żyje i czy można go jeść?

Panga to ryba horroru. Wielu ludzi jest przekonanych, że to straszna szkoda. A o wszelkich korzyściach zdrowotnych w przypadku Panga nie można mówić. Ale jak sprawiedliwe są te osądy?

Co to za ryba?

Panga to rodzaj ryb słodkowodnych, których naturalnym środowiskiem są rzeki Mekong, Chao Phraya i Maekonggong w Wietnamie, Kambodży, Laosie i Tajlandii. Do celów przemysłowych hoduje się głównie jeden z gatunków rodzaju Pangasius bocourti.

W jaki sposób można zobaczyć na zdjęciu żywy pangi ryb. Ma ciemnoszare plecy, srebrny brzuch. Starsze osoby mają usta z brodą.

Miejscowa ludność używa tej ryby od tysięcy lat. Jednak produkcja rolników rozpoczęła się dopiero w latach 40. ubiegłego wieku. Masowe dostawy do Stanów Zjednoczonych, Europy i Rosji rozpoczęły się w 2000 roku.

We krwi Pangasius bocourti więcej czerwonych krwinek niż we krwi wielu innych gatunków. Poza skrzelami wie, jak oddychać specjalnymi pęcherzykami powietrza i absorbować tlen przez skórę. Dzięki takim cechom anatomii i fizjologii, panga może żyć w wodzie o niskiej zawartości tlenu w warunkach wysokiego stłoczenia. Dlatego hodowanie w gospodarstwach jest tak wygodne i opłacalne.

Wiele osób jest przerażonych widokiem farm pangaus, na których jedna ryba siedzi na grzbiecie innej ryby. Ale w rzeczywistości, dla tego gatunku mieszkańców wód, stłoczenie wcale nie jest tak straszne, jak się wydaje z zewnątrz.

W naturze Pangasius bocourti żyje do 20 lat i osiąga masę 25 kg. W gospodarstwach rośnie do wieku 6-8 miesięcy i waży 800-1100 gramów.

Co różni się od języka morskiego?

Wszyscy. To dwie zupełnie różne ryby. Jedyna lub europejska sola (Solea solea) odnosi się do płastug. Jak sama nazwa wskazuje, żyje w morzu. Chociaż w tej chwili jest aktywnie hodowany w gospodarstwach. Ogólnie rzecz biorąc, nie można pomylić tych dwóch gatunków.

Ale na półkach sklepów w formie filetów nie jest trudno pomylić. Nawet ludzie dobrze obeznani z rybami nie mogą z całą pewnością powiedzieć, gdzie jest filet z pangi i gdzie jest podeszwa. Zwłaszcza, jeśli jest zamrożony w glazurze.

Filet języka morskiego powinien być jaśniejszy, prawie przezroczysty. Jest cieńszy niż panga i ma mniej jasny pasek w środku.

Można próbować odróżnić jedno od drugiego, jeśli ryby obu gatunków są prezentowane na ladzie. Ale jeśli tylko jeden, to na pewno powie, co jest niezwykle trudne.

Skład i właściwości użytkowe

Wartość kaloryczna surowego panga na 100 gramów wynosi 92 kcal, z czego 60% to białko i 40% tłuszczu. W większości jednonienasycone. U ryb tych jest mało nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu.

Przydatne właściwości pangi są takie same jak u każdej innej ryby. Ze względu na wysoką zawartość białka i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, Pangasius bocourti:

przyczynia się do zapobiegania chorobom układu krążenia;
pomaga zwalczać przewlekłe stany zapalne leżące u podstaw najpoważniejszych chorób człowieka;
poprawia aktywność umysłową i umysłową;
pomaga schudnąć.

Jak szkodliwa jest ta ryba?

Jakiś czas temu media w krajach importujących pangasi bocourti zaczęły z zapałem krzyczeć, że panga jest szkodliwa. I zły straszny. Zgodnie z zapewnieniami mediów wiele ryb, które zagrażają zdrowiu ludzkiemu, znaleziono w rybach.

Ale jak wiarygodne są te informacje?

Autentyczny. Nie jest to jednak dokładnie to samo, co media.

Najbardziej rygorystyczne badania zostały przeprowadzone przez EU Rapid Alert System dla żywności i pasz (RASSF) - europejski system monitorujący jakość produktów spożywczych.

RASSF znalazł wiele szkodliwych związków w panga. Były to pestycydy, antybiotyki, konserwanty itp. To jest fakt. Ale dla jego interpretacji jest to zasadniczo ważne iw jakiej ilości wszystkie te szkodliwe związki są obecne w rybach tej klasy.

Inne szkodliwe związki występują w rybach z nieco większymi ilościami. Ale aby zniszczyć ich zdrowie, musimy spożywać 3,5 kg tej ryby dziennie. Jest codziennie, nie raz. Każdego dnia jest tak wiele potrzeb. I nie jeden miesiąc, a może rok. To wtedy możesz uszkodzić swoje zdrowie.

Stężenie niektórych szkodliwych związków w rybach i ilość produktu, która musi być zjedzona, aby zaszkodzić zdrowiu, są przedstawione w tabeli.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Korzyści i szkody ryb Pangi dla ludzi

Ryby są cennym źródłem białka i muszą być obecne w diecie człowieka. Istnieją dość sprzeczne informacje o korzyściach i szkodach pangi.

Panga jest słodkowodnym mieszkańcem, który można znaleźć w rzekach i jeziorach Azji Wschodniej. Rzeki Mekong i Chauphraya są uważane za główne miejsca ich uprawy. Głównym państwem, które dostarcza ten produkt do prawie 120 krajów świata, jest Wietnam.

Drugą nazwą tego typu ryb jest „sum rekinów”. Ciało rezydenta rzeki o określonym kształcie - ze spłaszczoną głową i charakterystycznym płetwą przypominającą rekina, jest podobne kolorem i zachowaniem do suma. Ryby żyją w pobliżu dna, należą do gatunków drapieżnych, żywią się innymi rybami, skorupiakami i mięczakami. Czasami filety mogą mieć lekki aromat i smak rzeki.

Panga jest często mylona z rybią podeszwą. Ale są to zupełnie różne typy. Filet pierwszego przedstawiciela rzeki jest szeroki, jego odcień jest żółtawy lub różowawy, aw podeszwie jest trochę biały.

Popularność ryb zyskała dzięki właściwościom dietetycznym i przystępnej cenie. Najczęściej na półkach sklepów można znaleźć filety rybne, które są mrożone i pakowane w brykiety.

Kompozycja Panga

Rezydent rzeki kalorii jest niski: 100 g stanowi około 89 kcal. Korzyść ryb determinuje jej skład.

Białko zwierzęce - jest łatwiej wchłaniane przez organizm niż zawarte w mięsie.
Kwasy tłuszczowe Omega-3 - zapewniają elastyczność tkanek, naczyń krwionośnych, stawów, poprawiają jakość skóry, włosów, paznokci.
Witaminy z grupy B są niezbędne do działania układu nerwowego.
Witamina D - kontroluje rozwój komórek nowotworowych, ułatwia proces przyswajania wapnia przez organizm.
Potas - działa wzmacniająco na układ sercowo-naczyniowy.
Wapń jest odpowiedzialny za zdrowie zębów, paznokci, włosów, kontroluje prawidłowe funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego.
Selen - utrzymuje poziom widzenia, poprawia funkcjonowanie tarczycy.
Fosfor - zapewnia wzrost tkanki zębowej i kostnej, utrzymuje ich integralność przez całe życie.
Aminokwasy - są potrzebne do wzmocnienia wzroku, poprawy włosów i paznokci.

Ponadto skład mineralny ryb obejmuje magnez, siarkę, sód, fluor, cynk, żelazo, witaminy PP, E, A, C, białko.

Według dietetyków regularne włączanie pangi w dietę, której szkodliwość jest nadal kontrowersyjna, ułatwi radzenie sobie ze stresującymi sytuacjami, pozbędzie się depresji, apatii i poważnego zmęczenia. Częste spożywanie mięsa tego mieszkańca rzeki może ułatwić proces zasypiania, poprawić aktywność układu mózgowego.

Przydatne właściwości ryb

Korzyści i szkody ryb Pangi są bezpośrednio zależne od miejsca ich uprawy. Inną nazwą Panga jest „suma kanału”. Jest tak nazywany ze względu na swoje siedlisko w sztucznie stworzonych i naturalnych kanałach rzecznych, kanałach Mekongu. Kanałów tych nie można nazwać czystymi: odpady produkcyjne i ścieki są odprowadzane do nich. Ale są właściciele hodowli ryb w dobrej wierze, którzy hodują „suma rekinów” w pełnej zgodności ze wszystkimi standardami. Jakość wody w siedlisku Panga, pasza, zgodność z procesem cięcia, pakowania, zasady transportu zależy od tego, czy produkt będzie szkodliwy dla spożycia przez ludzi, czy tylko przyniesie korzyści.

Korzyści z ryb są następujące.

Wysoka zawartość białka pomoże wzmocnić mięśnie, odmłodzić. Ryba ta jest ceniona przez sportowców i osoby zaangażowane w ciężką pracę fizyczną.
Duże ilości pierwiastków śladowych poprawiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, zapobiegają chorobom serca.
Obecność wysokiego poziomu białka, niezbędnego dla tkanki mięśniowej i uważanego za materiał budulcowy dla komórek.
Obecność przeciwutleniaczy pozwala na poprawę aktywności całego organizmu, zapobieganie wczesnemu starzeniu się tkanek i komórek ze względu na fakt, że związki kompensują szkodliwość wolnych rodników powstających w komórkach i chronią organizm przed szkodliwymi skutkami z zewnątrz.
Żelazo jest potrzebne do zapobiegania i leczenia niedokrwistości.
Fosfor i wapń w produkcie zapobiegają osteoporozie i mają pozytywny wpływ na kości.
Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na układ nerwowy, pomagają radzić sobie z problemami ze snem i stresem, poprawiają nastrój.
Niskokaloryczne.
Regularne spożywanie ryb wpływa na kształtowanie prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, poprawia metabolizm.

Największą korzyścią jest Panga, uprawiana nie na farmie, ale w warunkach naturalnych. W niewoli ryby są karmione antybiotykami przeznaczonymi do wzrostu i innymi substancjami, które gromadzą się w mięsie i mogą być szkodliwe dla konsumpcji.

Szkoda panga

„Shark catfish” - przydatna ryba. Ewentualna szkoda Panga jest związana z ryzykiem uprawy ryb na obszarach nieprzyjaznych dla środowiska, bez przestrzegania niezbędnych środków bezpieczeństwa i zasad w dziedzinie produktów rybnych, przy użyciu chemikaliów i innych dodatków.

Jeśli właściciele gospodarstwa spełniają normy i certyfikaty zgodności filetu mieszkańca rzeki, mogą być szkodliwe dla zdrowia w następujących patologiach:

ciężkie choroby przewodu pokarmowego;
nietolerancja osobista na ryby i owoce morza.

Obecnie gospodarstwa rybne są ściśle powiązane z jakością ryb, a każda dostawa pangi do Rosji jest kontrolowana przez odpowiednie władze. Partia jest sprawdzana na obecność antybiotyków, substancji toksycznych i innych szkodliwych składników w mięsie.

Jak wybrać użyteczną pangę

Jest kilka punktów, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze panga. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, a cenne właściwości ryb zachwycą Cię, a szkoda będzie minimalna.

Stek lub tusza - najbezpieczniejsza i najbardziej przyjazna dla środowiska część rybna.
Produkt musi być solidny. Połamane kawałki ryby sygnalizują ponowne zamrożenie lub nie złożenie filetów.
Różowy, biały, jasnoszary filet - najlepsza opcja, obecność tłuszczu jest niedozwolona.
Czerwony filet wskazuje na brak tlenu w wodzie podczas uprawy ryb, nieprawidłowe przetwarzanie mięsa podczas cięcia.
Żółty kolor polędwicy pangi wskazuje na wzrost mieszkańców rzeki na ograniczonym obszarze w dużej objętości. Ten kolor wskazuje również na niewystarczającą ilość składników odżywczych dla ryb.
Ciemny filet mówi o niskiej jakości produktu, niewłaściwym przechowywaniu.
Dozwolony jest lekki zapach mułu, a ostry zapach rzeki wskazuje na nieprzestrzeganie czystości zbiornika podczas uprawy osobników.
Im mniejsze kawałki ryby, tym mniej zawierają tłuszczu.

Warto kupować produkty rybne tylko w sprawdzonych miejscach, najlepiej w dużych punktach sprzedaży detalicznej. Wszystkie produkty muszą być przechowywane w zamrażarkach i posiadać certyfikat jakości, deklarację zgodności i inne dokumenty niezbędne do potwierdzenia bezpieczeństwa produktu.

Tak więc, przestrzegając zasad uprawy, technologii cięcia, pakowania, przechowywania i transportu ryb, ryba Panga nie jest szkodliwa dla zdrowia, tylko przyniesie korzyści. Najważniejsze jest zwrócenie uwagi na stan ryby, kolor fileta i zapach przy zakupie.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Ryba Panga, jej zalety i szkody

Skład chemiczny i witaminowy produktu

Panga słodkowodna jest wszystkożerna, jej głównym pożywieniem jest pokarm roślinny (resztki warzyw i owoców), małe ryby i mięczaki. Jego skład zależy od karmienia ryb, ale główne elementy w nim zawarte to:

witaminy - A, C, grupa B (B2, B6, B1, B3, B9, PP), E;
mikro i makroelementy - potas, sód, fosfor, wapń, magnez, cynk, miedź, żelazo, selen, chrom;
kwasy tłuszczowe;
kwasy organiczne;
aminokwasy;
enzymy.

Ryba ma wysoką zawartość kwasu linolenowego omega-3.

Wartość odżywcza i energetyczna 100 g panga jest określona przez następujące wskaźniki:

Kanał hodowany w dobrze rozwiniętych warunkach praktycznie nie zawiera węglowodanów, ale zawiera wysoce strawne białka i złożone tłuszcze.

Panga - jaki to rodzaj ryby i jak jest przydatny?

Ryby są używane przez Azjatów od ponad 140 lat. Ze względu na zawartość wysokiej jakości białka, które jest wchłaniane i przetwarzane przez organizm łatwiej niż zwierzę. Zalety spożywania produktu są następujące:

wysoka zawartość pierwiastków śladowych pomaga poprawić funkcje układu sercowo-naczyniowego i zapobiegać rozwojowi chorób serca;
Wapń pomaga wzmacniać kości, stawy i normalizować funkcje układu mięśniowo-szkieletowego;
kwasy tłuszczowe zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych, co jest dobrym zapobieganiem rozwojowi miażdżycy i osteoporozy;
składniki mineralne normalizują aktywność mózgu, usprawniają proces zapamiętywania informacji;
witaminy pomagają poprawić stan skóry;
kompleks mineralny pomaga normalizować ciśnienie;
kwasy organiczne pomagają wzmocnić wzrok, zapobiegają wypadaniu włosów, eliminują kruche paznokcie;
Przeciwutleniacze promują wiązanie wolnych rodników, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się komórek i tkanek.

Dietetycy uważają, że regularne spożywanie ryb przyczynia się do skuteczniejszego radzenia sobie ze stresem, poprawy jakości snu i pozbycia się chronicznego zmęczenia.

Szkoda i możliwe negatywne konsekwencje

Panga jest wyjątkowo zdrową rybą. Nawet Wikipedia nie dostarcza przekonującego argumentu, że panga jest szkodliwa. W związku z tym ewentualne ryzyko związane z jego stosowaniem ogólnie odnosi się do ogólnych ostrzeżeń w dziedzinie produktów rybnych. Negatywne skutki dla organizmu można zaobserwować podczas jedzenia pangi uprawianej w nieprzyjaznych dla środowiska zbiornikach wodnych bez przestrzegania środków bezpieczeństwa i stosowania niskiej jakości paszy i chemikaliów.

Ryba spełniająca wszystkie normy i posiadająca certyfikat zgodności może być szkodliwa w przypadku:

indywidualna nietolerancja na ryby i owoce morza;
zdiagnozowano ciężkie choroby przewodu pokarmowego (zakaz stosowania produktu jest narzucony przez lekarza).

Ryby należy podawać dzieciom ze szczególną ostrożnością ze względu na obecność małych kości, które mogą uszkodzić dziecko.

Jak i z czym lepiej gotować Panga?

Prawidłowo uprawiana panga ma dużą warstwę tłuszczu, ale filety wchodzące do sieci detalicznych przechodzą szereg operacji ręcznych, podczas których ryby są czyszczone, tłuszcz i kości są usuwane. Dzięki temu produkt staje się niskokaloryczny i dietetyczny.

Aby zachować wszystkie użyteczne elementy, można go gotować, gotować w wielo- lub podwójnym kotle, pieczonym lub duszonym. Panga przygotowuje się bardzo szybko, a tu ważne jest, aby nie zepsuć produktu, zachowując maksimum korzyści w gotowej potrawie.

Ryba pasuje do następujących produktów:

warzywa (świeże, konserwowane lub przetwarzane termicznie);
zielenie;
przyprawy lub przyprawy;
makaron;
chleb zbożowy;
produkty dietetyczne;
śmietana, śmietana.

Tłuszcze i aminokwasy zawarte w filetach rybnych przyczyniają się do normalizacji przewodu pokarmowego, usuwają toksyny i toksyny, poprawiają metabolizm, a niskokaloryczne pomagają schudnąć i świetnie nadają się do menu dietetycznego. Wysoka zawartość łatwo przyswajalnych białek czyni produkt popularnym wśród sportowców i osób zaangażowanych w ciężką pracę fizyczną.

Panga gotuje pierwsze i drugie dania, przystawki i zapiekanki, a także ciastka rybne, które można zwijać zarówno w zwykłej bułce tartej, jak iw mączce warzywnej, aby zwiększyć ich wartość odżywczą.

Wskaźnik zużycia

Dietetycy radzą robić co najmniej jeden dzień ryb w tygodniu, najlepiej dwa. Pod względem gramów wielkość jednej porcji dla osoby dorosłej wynosi 100-140 g.

Dla dzieci w wieku od 10 miesięcy do roku maksymalna maksymalna ilość 40 g ryb tygodniowo, od roku do półtora roku, wynosi 80 g, a do dwóch lat wynosi 100 g. w diecie nie częściej niż raz w tygodniu. I nie możesz dać dziecku jednego dnia zwierząt i białka ryb.

Jak wybrać dobrą rybę

Znalezienie całej tuszy pangi w supermarketach jest prawie niemożliwe, sieci handlowe oferują klientom gotowe filety rybne. Wybierając produkt mrożony, lepiej jest dawać pierwszeństwo małym kawałkom, ponieważ mają one mniej tłuszczu i lodu. Panga wysokiej jakości ma kolor jasnoróżowy, bez ciemnienia lub oznak pogorszenia, które wskazują na nieuczciwe przechowywanie lub powtarzające się zamarzanie. Żółte lub czerwone mięso nie jest dozwolone. Gotowana ryba ma delikatny smak, soczyste mięso i delikatny aromat.

Funkcje pamięci masowej

Ryby mogą być przechowywane w lodówce w temperaturze nie wyższej niż 0 ° C przez 8-10 dni. Głębokie zamrażanie jest dozwolone w niskich temperaturach do –17 ° C, w takich warunkach produkt zachowa swój smak i korzystne właściwości przez okres do trzech miesięcy. W razie potrzeby ryby można również solić i suszyć.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Life notes

Ryba „Panga” i jej szkoda. Mity i prawda o rybach.

Złapany tutaj jest artykuł o oku „Uwaga PANGASIUS!”. Najważniejsze jest to, że ta ryba jest uprawiana w bardzo błotnistej wietnamskiej rzece Mekong, która przepływa między obszarami mieszkalnymi. W rezultacie sami mieszkańcy są odprowadzani do tej rzeki, a fabryki i rośliny „nawożą” tę rzekę chemikaliami. W przybliżeniu wszystko wygląda tak:

W rezultacie ryby Pangi (a tak samo cielęta) żywią się „czymkolwiek”, nawet stary but może pożerać (prawie wszystkożerny). Plus - rośnie bardzo szybko, w pół roku zyskuje 2 kg (dla porównania, łosoś zyskuje taką wagę dopiero po 2-3 latach).
To piękno ryb - wszystkożerny i szybki przyrost masy ciała (prawie jak brojlery).
***
Często kupuję PANGASUIS, więc postanowiłem dotrzeć do prawdy, korzystając z danych z Internetu.
Zacznijmy więc od porządku.

Sama ryba jest bardzo podobna do rekina. Pełna nazwa ryby to „Pangasianodon hypophthalmus”

Jest również nazywany „sumem rekinów”, ponieważ należy do rodziny sumów pangaskich. Niedawno widziałem ją w akwarium w Woroneżu (dzięki podobieństwu z rekinem niewolnicy stali się popularni w akwariach):

Panga w Oceanarium Voronezh

Na początku myślałem, że to rekin mini. Jak się okazało, to był Pangasuis.

***
Często dla Pangasuys rozdawaj ryby zwane „solą”.

W Internecie można znaleźć wiele informacji na temat odróżniania panga od podeszwy.

Język morski jest rybą denną (i SEA, a nie RZEKĄ, jak Pangasuis). Jak widać na zdjęciu, jest nieco podobny do flądry.

Na stole: po prawej - Pangasuis, po lewej - podeszwa.

Główne różnice między tymi 2 rybami:

Język jest jak łosoś, a panga jest podobny do mintaja.
Również podeszwa nie ma jasnoczerwonego paska wzdłuż grzbietu, a jej kolor jest prawie przezroczysty. Język nie ma części tłuszczowej, aw pangi widoczne są warstwy tłuszczu z boku.

ALE najważniejszą różnicą jest to, że JĘZYK MORSKI nie jest dostarczany w formie filetu. Jeśli kupiłeś ten filet z ryby, oznacza to pangę. Dotyczy to również EUROPY. Co więcej, Pangasuis for EUROPE jest dostarczany bardziej „drogo”, jeszcze bardziej przetworzony i „pięknie zaprojektowany”. Na przykład, aby nadać mu podeszwę, cały tłuszcz z bocznych części jest usuwany, a filet jest lżejszy. Nawiasem mówiąc, spotkałem się z taką fałszywką w Rosji. A tak na marginesie, jest tak fałszywa jak łosoś.

Jednocześnie Internet jest pełen obalających informacji o niebezpieczeństwach związanych z pangą. Na przykład o tym, że ryby nie rosną w samym Mekongu, ale w stawach:

Plus - te stawy są stale czyszczone, co zresztą jest prawdą, ponieważ pangasuis nie może żyć w brudnej wodzie (dlatego nawet w akwariach potrzebuje czystej wody i stałej filtracji i napowietrzania wody).

I łowią ryby w przyjaznych dla środowiska roślinach, przestrzegając wszystkich zasad sanitarnych:

ALE, mimo całej czystości: nie neguje to faktu, że ryby pangi rosną przy zwiększonej ilości chemikaliów, hormonów wzrostu i antybiotyków. Roskontrol już sprawdził tę rybę i potwierdził jej słaby skład chemiczny, znajdując tam połowę „układu okresowego”.

Czy można jeść pangę?

Teraz zdecydowanie tego nie kupię, tak jak wszystkie wietnamskie ryby i ogólnie wszystkie ryby.

Ale, oczywiście, możesz mówić o szkodzie ogólnie w całym sklepie spożywczym, ale ta ryba jest wciąż bardzo podejrzana. Dlatego lepiej nie ryzykować, kupować mintaja, różowego łososia lub czegoś mniej szkodliwego.

Ciekawe VIDEO na Pangasuis

Hitowa parada podróbek ryb:

O barwionych i świecących rybach, a także o tym, jak pingwiny sprawdzają jakość ryb w sklepie (koniecznie, bardzo interesujące!):

A nawet Pangasuis może rosnąć nawet 1,5 - 3 metry:

Słucham twojej opinii o pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Panga: szkodliwy lub użyteczny

Gdzie znajduje się ryba Panga

Panga pochodzi z Wietnamu, gdzie jest hodowana i spożywana przez dwa tysiące lat. Ta ryba rzeczna przypomina suma: jest również wszystkożerna, jest hodowana w kanałach i używana do gotowania, zazwyczaj w formie filetów. Często panga jest sprzedawana pod nazwą „podeszwa”, ale w rzeczywistości te gatunki ryb są zupełnie inne.

Szkoda panga

W ostatnich latach pojawiło się wiele informacji na temat zdrowia Panga w związku z metodami jego hodowli i transportu do krajów importujących, których jest ponad 140. Wśród nich, oprócz Rosji, Stanów Zjednoczonych, Europy i Azji Południowo-Wschodniej.

Panga w gotowaniu

Opinie na temat smaku tej ryby różnią się. Nie lubi się go ze względu na wodnistą konsystencję i specyficzny zapach tiny i amoniaku, podczas gdy inni chętnie kupują filety pangi i przygotowują z niego różne potrawy.

W porównaniu z innymi rzeczkami, panga jest bogata w białko i kwasy tłuszczowe omega-3. Zawartość kalorii 100 g to tylko 89 kcal. Niemniej jednak uważa się, że sztucznie wyhodowane ryby mają niską wartość dla ludzkiego ciała.

Siedlisko Panga

Hodowle ryb pangi znajdują się głównie w delcie Mekongu, gęsto zaludnionym obszarze Wietnamu. Trudno nazwać wody gospodarstw hodowlanych ekologicznie czystymi: spływają do nich ścieki i odpady produkcyjne.

Ponadto stosuje się dodatki chemiczne w celu przyspieszenia wzrostu ryb. Specjaliści służby sanitarnej wielokrotnie wykazywali zwiększoną zawartość mikroorganizmów tlenowych i beztlenowych oraz bakterii z grupy patyczków jelitowych w filecie pangi.

Ryba w glazurze

Inną cenzurą Panga jest oblodzenie, którego procent przekracza dopuszczalne granice. Filety rybne wykonywane są ręcznie w Wietnamie:

kości są usuwane z ryby,
usunąć nadmiar tłuszczu
i po głębokim zamrożeniu jest eksportowany.

Jeśli zapytasz ekspertów od żywienia: „Czy panga jest szkodliwa w tej formie?”, Jesteśmy bardziej skłonni uzyskać odpowiedź: „Tak, taki panga może być szkodliwy”. Analiza chemiczna wykazała podwyższoną zawartość fosforanów w składzie lodu pokrywającego ryby.

Wybierz przydatny panga

Od 2007 r. Wszystkie dostawy pangi do naszego kraju z Wietnamu są ściśle kontrolowane. Każda partia ryb musi posiadać dokumenty potwierdzające jej jakość i bezpieczeństwo sanitarne.

Firmy zajmujące się hodowlą ryb, które monitorowały jakość zarówno paszy pangowej, jak i samego produktu końcowego, są wymienione osobno. Dla innych producentów tego rodzaju ryb rosyjski rynek jest zamknięty.

Rosselkhoznadzor o ochronie konsumentów

Według Rosselchoznadzora od 22 maja 2012 r. Import szkodliwych ryb z dwóch największych przedsiębiorstw w Wietnamie został zakazany w Rosji. Dostawy importowe z ośmiu kolejnych gospodarstw rybnych przechodzą wzmocnioną kontrolę. Takie środki były spowodowane złym stanem sanitarnym partii towarów tych producentów.

W ten sposób. w formie, w której ta smaczna ryba dociera do naszych kuchni, panga może być rzeczywiście szkodliwa.

Czytaj dalej:

Wystarczy kupić steki, a najlepiej biały lub różowawy kolor. Ryby najlepiej smażyć. Przy okazji, najbardziej niebezpieczna jest nasza ryba, która zawiera całą gamę chemicznie szkodliwych substancji - metali ciężkich z przedsiębiorstw przemysłowych, lepiej nie ufać naszej kontroli.

haha w filmie „BROTHER 2” pokazał stosunek Amerykanów bezdomnych do raków. a my jesteśmy niczym - trzask)))

Ostatnie dwa akapity nie pasują do siebie.

zdecydowanie szkodliwe! dziękuję za informację. kto jest ostrzeżony, jest uzbrojony)) istnieje możliwość zatrucia lub nie.

Długotrwała obróbka cieplna prawdopodobnie nie przetrwa przynajmniej jednego pasożyta. Pękanie surowej ryby w formie heh lub sushi jest znacznie bardziej niebezpieczne.

o Panga powiedział, ale powiedz mi o tej samej słodkiej wodzie
ryba tilapia Ryby te uprawiane są w Azji przemysłowo w stawach. Czy znasz dietę ryb w tych gospodarstwach? więc wiem:
20% gotowanej paszy i 80% gnojowicy świńskiej.
Azjaci ekonomiczni nie robią nic!

Wszystkie ryby, bez wyjątku - niebezpieczna żywność. Pyszny miecz-ryba, żyje w symbiozie z pasożytami, po prostu roi się od nich, dziesiątki gatunków, ale warto - hoo hoo! Woda, na ogół przystań milionów agresywnych zjadaczy i zdradliwych liveglots z mikroskopijnych do pięciu metrów. Stworzenia te pojawiły się miliony lat przed tym, jak ludzie i naczelne nie przeszkadzają w rozmowach o korzyściach płynących z ryb Grilluj i jedz! Rtęć w tuńczyku i robaki w złotej rybce nie jest powodem, aby odmawiać sobie tak pysznego! Życie w ogóle jest szkodliwe.

Dokładne z obróbką cieplną! Wietnamskie szczepy lamblia nie są traktowane niczym, a nawet infekciolodzy nie wiedzą o niektórych azjatyckich pasożytach w Rosji. Jeden „+” przez miesiąc, możesz rzucić 15 kg, a rok później umrzesz w agonii z powodu pięknego wyczerpania

ścieki

jak gdyby wszystkie inne ryby żyły w super komfortowych warunkach.

więc co! Ważne jest, aby starannie wybrać rybę. I tak - najsmaczniejszy wygląd, miękki, soczysty! kocham bardzo)

Marina w białym winie, a następnie tusza w tej samej marynacie.

Kiedyś upiekłam rękaw, jest pyszny, ale teraz nie ma go na liście moich podpisanych potraw: ((

Pod marynatą warzywną w piekarniku ryba jest smaczna.

Napisz nowy komentarz

O nas

Nasi partnerzy

Sekcje

VitaPortal - strona o zdrowiu

Dostarczamy informacje na temat następujących głównych sekcji.

Wiadomości na temat zdrowia, żywienia, diety i zdrowego stylu życia
Właściwe odżywianie, utrata masy ciała, dieta
Alergia i nowe zabiegi
Złe nawyki i sposoby ich porzucenia
Choroby ludzkie, metody diagnozowania i leczenia
Narodziny i rodzicielstwo
Sport i fitness
Przepisy na zdrową żywność
Bezpłatne konsultacje lekarzy
Blogi lekarzy, ekspertów od żywienia i fitness, grupy interesu
Internetowa usługa spotkań dla lekarza EMIAS

Twoje zdrowie jest naszym celem.

„VitaPortal” zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród oficjalnych serwisów medycznych w RuNet pod względem liczby użytkowników. Dla wielu z nich staliśmy się ulubioną stroną medyczną i staramy się uzasadniać ich zaufanie, stale aktualizując i aktualizując informacje na temat ludzkiego zdrowia. Naszą misją jest zwiększenie liczby zdrowych ludzi. A dostarczenie zweryfikowanych informacji to nasz sposób na osiągnięcie celu. W końcu im bardziej poinformowany jest nasz użytkownik, tym ostrożniej będzie odnosił się do swojego głównego bogactwa - zdrowia.

Zespół „VitaPortal” obejmuje wykwalifikowanych lekarzy i ekspertów w swoich dziedzinach, kandydatów i lekarzy nauk medycznych oraz dziennikarza na temat zdrowia.

VitaPortal - oficjalna strona medyczna poświęcona zdrowiu ludzkiemu. Naszym głównym zadaniem jest dostarczenie użytkownikowi zweryfikowanych informacji zweryfikowanych przez ekspertów w swoich dziedzinach.

Nasza strona o zdrowiu nie jest stworzona dla praktyków, ale dla zwykłych użytkowników. Wszystkie informacje są dostosowywane i udostępniane w dostępnym i zrozumiałym języku, terminy medyczne są dekodowane. Jednocześnie przywiązujemy dużą wagę do weryfikacji autentyczności naszych źródeł, które są jedynie oficjalnymi stronami medycznymi, czasopismami naukowymi i medycznymi oraz ekspertami.

Zalecenia i opinie publikowane na stronie internetowej, w tym materiały dotyczące osobistej diety SlimSmile, NIE WYMIENIAJ WYKWALIFIKOWANEJ POMOCY MEDYCZNEJ. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem.

Materiały informacyjne zamieszczone na stronie internetowej, w tym artykuły, mogą zawierać informacje przeznaczone dla użytkowników powyżej 18 roku życia zgodnie z ustawą federalną nr 436-ФЗ z dnia 29 grudnia 2010 r. „O ochronie dzieci przed informacjami szkodliwymi dla ich zdrowia i rozwoju”.

© 2011- VitaPortal, wszelkie prawa zastrzeżone. Certyfikat rejestracji mediów El. FS77-45631 z 29.06.2011
VitaPortal nie zapewnia porad medycznych ani diagnozy. Szczegółowe informacje.

http://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/pangasius-vreden-ili-polezen.html

Korzyści i szkody popularnej ryby Panga

Popularną rybą na półkach rosyjskich supermarketów jest Pangasius (znany również jako „sum rekinów” - ze względu na swój wygląd, jest to także „suma kanałowa” - ze względu na swoje zaplecze hodowlane).

Produkt przekupuje się w rozsądnej cenie i wygląda z reguły atrakcyjnie - jako łatwy do przyrządzenia schludny filet.

Rosyjscy konsumenci obawiają się pytania: jakie to ryby i czy można je jeść bez strachu? Aby odpowiedzieć na pytanie „Panga: dobro lub szkoda dla ciała?” Ważne jest odniesienie do miejsca hodowli tej ryby.

Jaki rodzaj ryb?

To słodkowodna ryba z rodziny somobriform żyjących w rzekach Indochin. W sumie można policzyć do 30 gatunków pangi, najczęściej są to syjamskie i bokort. Kolor suma rekina to stal szara, brzuch jest srebrzysty. Ryby wszystkożerne w swojej podstawowej diecie są zdominowane przez glony, małe ryby i mięczaki. Średnia długość jednego osobnika wynosi 0,12-0,13 m, waga wynosi około 1,5 kg. Do tego rozmiaru producenci zazwyczaj uprawiają Panga na sprzedaż. W swoim naturalnym środowisku sum rekina może dorastać do 1,3 mi przybrać na wadze do 45 kg. Głównym dostawcą tego produktu jest Wietnam.
Cała tusza pangi nie jest sprzedawana w Rosji, najczęściej filety są oferowane konsumentom, w Europie Zachodniej są też steki z tej ryby.

Możesz być zainteresowany poznaniem korzyści i niebezpieczeństw kalmarów. Wszystkie szczegóły dotyczące małży znajdziesz w tym artykule...

Skład produktu i fakty żywieniowe

Ryby hodowane w dobrych warunkach są źródłem wielu ważnych białek, witamin i minerałów dla ludzkiego organizmu. Jakie są korzyści z mięsa pangi?

Ryba Panga jest dietetyczna, co określa jej kaloryczność: tylko 100 kilokalorii na 100 g jadalnej części produktu. Bilans produktu BZHU: 15,0: 3,0: 0,0 g na 100 g, odpowiednio.

Mięso suma rekina zawiera wiele cennych składników, w tym:

witaminy A, grupy B, E, D, PP, C;
cenne białko;
aminokwasy, kwasy tłuszczowe i kwasy omega-3;
przeciwutleniacze;
fosfor, siarka, cynk, potas, wapń, selen, sód, miedź.

Przy produkcji filetu z tuszy usunięto prawie cały tłuszcz, co czyni ten produkt dietą.

Panga: czy mogę to zjeść?

Obecność w diecie różnych ryb jest niezbędnym elementem zdrowej diety dla każdej osoby. Panga ma wiele pozytywnych właściwości, które są bezpośrednio związane z jego składem.

Jak przydatna jest ryba panga?

Produkt zawiera dużą ilość białka, które jest łatwo i szybko wchłaniane, a białko jest budulcem ludzkich komórek;
Pozytywny wpływ na układ nerwowy mają witaminy B zawarte w mięsie suma rekinów. Pomogą normalizować ludzki sen, poprawić samopoczucie i zapobiec skutkom stresu;
Obecność antyoksydantów w produkcie pozwala chronić ludzi przed działaniem wolnych rodników, które uważa się za niekorzystne: substancje te wywołują proces starzenia, a także wywołują szereg chorób nowotworowych;
Jedzenie ryb poprawi stan płytek paznokciowych, skóry i włosów. Jest to możliwe dzięki obecności w nim witaminy E;
Podczas regularnego spożywania posiłków sumów rekinów można normalizować i przyspieszać proces metaboliczny, co czyni go doskonałym środkiem do kontrolowania wagi w diecie;
Obecność fosforu może poprawić pracę ludzkiego mózgu;
Obecność żelaza eliminuje niedokrwistość;
Utrzymanie wysokiej odporności jest możliwe dzięki obecności witaminy C i niezbędnych kwasów tłuszczowych w rybach;
Jedzenie pangi w jedzeniu ma również pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Dzięki temu produktowi wzmacniane są ściany naczyń krwionośnych, poprawia się praca mięśnia sercowego;
Obecność witaminy A ma pozytywny wpływ na wzrok człowieka.

Ogromna korzyść dla ciała przyniesie wykorzystanie makreli. Ma bogatą kompozycję składników odżywczych. Jego główną zaletą jest zawartość niezbędnych aminokwasów. Przeczytaj więcej o tej rybce tutaj...

Czy to możliwe dla dzieci?

Jeśli chodzi o Panga, dietetycy zajmują dość twarde stanowisko: kategorycznie nie zaleca się jedzenia dzieciom. Wynika to z faktu, że ryby są importowane. Jest uprawiana w Wietnamie w rzece Mekong. Jest to jedna z najbardziej zanieczyszczonych rzek w kraju, w której znaleziono wiele szkodliwych pierwiastków chemicznych. Panga pochłania wszystkie te niebezpieczne substancje. Ponadto zamarza w tej samej wodzie, w której się rozwiedzie. W krajach, które dbają o zdrowie ludności, produkt ten nie może być importowany. Należą do nich Stany Zjednoczone, wiele krajów w Europie Zachodniej.

Czy powinieneś zjeść pangę z filmu:

Czy można dać dzieciom czerwony kawior? Tak, ponieważ stosowanie delikatności przyczynia się do prawidłowego rozwoju dziecka, stabilizacji funkcji wzrokowej, pobudza. Z tego artykułu dowiesz się więcej o czerwonym kawioru...

Szkodliwa ryba: czy to prawda?

Czy ryby są szkodliwe dla organizmu? - Kwestia troski wielu rosyjskich konsumentów.

Wraz z dużą liczbą pozytywnych właściwości pangi należy podkreślić jej negatywne strony:

Przede wszystkim wypływają z miejsca hodowli ryb dostarczonego do Rosji. Jak już powiedzieliśmy, sum rekinów jest uprawiany w rzece Mekong, gdzie wywożona jest ogromna ilość ścieków domowych i przemysłowych. Panga żyjąca w takich warunkach gromadzi w tkankach wiele substancji szkodliwych dla zdrowia, dlatego produkt ten nie jest zalecany przez dietetyków do częstego stosowania w żywności;
Ponadto ryby są hodowane na skalę przemysłową i, podobnie jak wiele innych gatunków, są „nadziewane” hormonami, antybiotykami, karmionymi niesprawdzoną paszą, co jest również niekorzystne dla zdrowia użytkownika końcowego. Stosowanie produktu o takiej jakości w żywności może prowadzić do silnego uszkodzenia narządów wewnętrznych osoby, w szczególności cierpią na to wątroba i układ krążenia;
Oczywiście, potrawy z sumów rekinów nie powinny być spożywane przez osoby podatne na reakcje alergiczne na jakikolwiek rodzaj ryb.

Użyj

To, czy panga jest szkodliwa, czy nie, można ustalić w zależności od metody przygotowania jej do sprzedaży. Użyteczność pangi osiąga maksimum podczas zamrażania szokowego. Kiedy zostanie zaoszczędzona większość składników odżywczych i witamin. Nie należy brać poobijanych, połamanych kawałków fileta - jest bardzo prawdopodobne, że taki produkt był nieprawidłowo przechowywany i wielokrotnie zamrażany.

Sum rekinów w Rosji jest jedną z najbardziej budżetowych ryb, więc znalazł aktywny użytek w gotowaniu.

Pytanie „Panga: tłuste ryby, czy nie?” Można jednoznacznie odpowiedzieć - ten gatunek należy do tłustych, na podstawie tej właściwości określa się metody gotowania mięsa:

Panga służy do gotowania zup i dań gorących, sufletu rybnego, zapiekanek, galarety, ciast (dodatków) itp.;
Gotowany filet jest często dodawany do sałatek z warzywami;
Najczęstsze metody gotowania to pieczenie, pieczenie lub gotowanie. Podczas gotowania ryba daje bogaty bulion. Najbardziej udana kombinacja ryb z sosami cytrynowo-octowymi.

Wśród dań najczęściej są bryłki z pangi. Duże sieci gastronomiczne aktywnie wykorzystują ten rodzaj ryb w swoim menu, wykorzystując je do produkcji kotletów, zup i innych dań rybnych.

Jeśli chodzi o rozmrażanie pangi, ważne jest, aby pamiętać, że nie zaleca się używania gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej, lepiej jest to zrobić w naturalny sposób. W takim przypadku odszranianie nie powinno być zakończone, ale tylko do momentu, gdy możliwe będzie cięcie fileta bez wysiłku nożem. Dzięki tej metodzie możesz zaoszczędzić największą ilość składników odżywczych w naczyniu rybnym.

Świeże ryby można przechowywać w formie ciętej nie dłużej niż 4 godziny. W lodówce w temperaturze nie wyższej niż 0 stopni można przechowywać ją przez maksymalnie 10 dni. Możesz również przechowywać produkt podczas głębokiego zamrażania (do -17). Inne niepopularne sposoby przechowywania pangi to suszenie i solenie.

Jak ugotować filet z pangi w piekarniku, dowiesz się z filmu:

Ogólnie rzecz biorąc, Pangaius jest popularną rybą w Rosji ze względu na niski koszt.

Jednocześnie jest to produkt dietetyczny ze względu na obecność w nim białka, brak węglowodanów i umiarkowaną zawartość tłuszczu.

W tym samym czasie ryby nie są polecane przez dietetyków do częstego spożywania, ponieważ nie są eksportowane z najczystszych rzek na świecie. Zatem do pytania: „Panga: szkodliwy lub użyteczny?” Możemy powiedzieć, że jedzenie pangi powinno być ostrożne i zrównoważone, a następnie będzie przydatne dla ludzi.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/

Panga

Panga to ryba słodkowodna z rodziny Pangasiidae, zwana „sumem rekinów” ze względu na charakterystyczny kształt ciała i ostrą płetwę „rekina”. Siedlisko Pangasi - rzeki i zbiorniki Azji Wschodniej (Wietnam, Kambodża, Tajlandia, Laos). Największa populacja pangi występuje w rzekach Chao Phrai i Mekong.

Panga - drapieżna ryba denna, polowanie na skorupiaki, mięczaki, małe i dość duże ryby. Ma ciemnoszary kolor na górze, stopniowo zmieniając się w jasnoszary po bokach i brzuchu. Płetwy pangi są czarne lub ciemnoszare. Może osiągnąć 1,3 m długości i waży ponad 44 kg, jednak rozmiar przeciętnego osobnika nadającego się do użytku komercyjnego zwykle nie przekracza 1-1,5 kg.

Istnieją dwa rodzaje panga:

Pangasi hypophthalmus lub Siamese Pangasius;
Pangasius bocourti lub Pangasius Bokorta.

Głównym dostawcą Panga jest Wietnam: ten kraj rośnie i eksportuje do 90% sumów rekinów produkowanych na całym świecie. Obroty wyspecjalizowanych farm rybnych w Wietnamie wynoszą około 1 miliona ton pangi rocznie. Jedynie filety pangi w opakowaniach próżniowych są dostarczane do Rosji i na Ukrainę.

Filety z pangi w wietnamskich roślinach są gotowane ręcznie: kości, skóra i tłuszcz są usuwane z tuszy (przycinanie), po czym są zamrażane i pakowane. Aby chronić produkt przed wietrzeniem, filet z pangi jest pokryty cienką skorupą lodu. Ta procedura nazywana jest wyrównywaniem. Na rynku rosyjskim i ukraińskim panga jest często przedstawiana jako podeszwa, ale w rzeczywistości są to dwa zupełnie różne produkty.

Przydatne właściwości panga

Panga uprawiana w przyjaznych środowisku warunkach jest zdrowym produktem. Skład jego mięsa obejmuje witaminy z grupy B, witaminy PP, A, E, C. Wapń, potas, siarka, fosfor, magnez, sód należą do makroskładników obecnych w filecie pangi; pierwiastki śladowe - cynk, żelazo, chrom, fluor i inne.

W porównaniu z innymi rybami słodkowodnymi Panga wyróżnia się wysoką zawartością kwasów tłuszczowych omega-3 i białek. Korzyści z pangi, ze względu na skład jej składników, są szczególnie korzystne dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego, przewodu pokarmowego i układu mięśniowo-szkieletowego.

Kalorie panga

Pomimo tego, że ta ryba należy do kategorii tłuszczów, zawartość kalorii pangi jest niska - wynosi tylko 89 kcal / 100 gramów części jadalnej. Pozwala to przypisać panga do produktów dietetycznych.

Wartość energetyczna panga:

Białka - 15 g (67%);
Tłuszcz - 3 g; (30%);
Węglowodany - 0 g.

Panga w gotowaniu

Filet z pangi służy do przygotowania pierwszych, drugich dań, sałatek, przystawek, zapiekanek, sufletów, nadzień do ciast itp. Sposoby gotowania pangi są ograniczone tylko przez wyobraźnię gospodyni: można smażyć, gotować, piec.

Rozmrażanie filetów z pangi jest zalecane w warunkach naturalnych, bez pomocy gorącej wody i kuchenki mikrofalowej, do tego stopnia, że filety można łatwo przeciąć nożem. Dalsze rozmrażanie ryb nastąpi już na patelni lub na patelni: więc panga będzie w stanie zaoszczędzić maksymalną ilość użytecznych substancji.

Szkoda panga

Obecnie wiele mówi się, że panga jest szkodliwa dla konsumpcji. W rzeczywistości sztucznie wyhodowane ryby z wietnamskich hodowli ryb mogą być niebezpieczne dla ludzkiego zdrowia.

Przede wszystkim ze względu na fakt, że rzeka Mekong, która służy jako główne siedlisko Panga, znajduje się na gęsto zaludnionym obszarze kraju i nie może pochwalić się czystością: odpady produkcyjne i ścieki wpływają do stawu. Ponadto można stosować dodatki chemiczne w celu przyspieszenia wzrostu ryb w niektórych gałęziach przemysłu.

Zdecydowanie niemożliwe jest stwierdzenie, że panga jest szkodliwa dla zdrowia - jakość filetów rybnych może być niezadowalająca tylko z winy producenta. W przypadku używania Panga żyjącego w ekologicznie czystym środowisku jego zalety są oczywiste.