Strona główna> Odżywianie> Witaminy> Jaka witamina jest wytwarzana w organizmie człowieka niezależnie
Autor: admin / Data: 2016-04-15 / Rubryka: Witaminy
Dzień dobry, moi drodzy czytelnicy! Ciało ludzkie jest złożonym naturalnym mechanizmem, w którym każdy szczegół ściśle spełnia swoje funkcje. Dla ich dobrze ugruntowanej pracy ważne jest posiadanie informacji o tym, która witamina jest wytwarzana w ludzkim ciele i które części należy uzupełnić, w których mechanizm będzie działał w pełni bez awarii.
O roli witamin
Mechanizm aktywności życiowej, który natura zapoczątkowała przy narodzinach człowieka, powinien idealnie działać bez przerwy przez wiele lat, i jak każdy mechanizm, potrzebuje regularnego karmienia. Podczas przyjmowania pokarmu osoba „wypełnia” swoje narządy niezbędnymi składnikami odżywczymi, które natychmiast trafiają do pracy: trawione, tworzą tłuszcze, białka, węglowodany i inne przydatne substancje. Po zakończeniu codziennych funkcji produkty resztkowe są usuwane, a mechanizm ponownie oczekuje na pojawienie się nowej partii substancji o zawartości wzbogaconej żywności.
W przypadku niedostatecznego spożycia występuje niepowodzenie w działaniu naturalnych mechanizmów, ciało zaczyna się buntować: przejawia się to w postaci chorób, dolegliwości i złego stanu zdrowia. Prawa biologiczne są naruszane, zawieszane lub kończone, zgodnie z którymi programowana jest praca wszystkich narządów.
Osoba je, aby istnieć, i przyjmuje witaminy, aby wszystkie procesy odbywały się w trybie pełnym. Mówiliśmy więcej o tym procesie w poście o biochemii witamin. Z codziennym pożywieniem, które przyjmujemy, pojawiają się minerały, witaminy i składniki odżywcze. Chociaż ludzkie ciało uważane jest za doskonały mechanizm, nie jest przystosowane do niezależnej produkcji dużych ilości składników odżywczych.
Jakie witaminy zapewniamy sobie?
Złożony system naturalny polega na regularnym karmieniu pokarmem, ale w organizmie człowieka powstają witaminy. Dlatego konieczne jest posiadanie informacji o tym, która witamina jest wytwarzana w organizmie człowieka - A, B, D, K, PP - w celu kontrolowania jej zawartości i równowagi.
- K - koncentruje się i syntetyzuje w mikroflorze jelitowej. Opracowanie go zapewnia osobie wystarczającą ilość produktu odżywczego, jeśli ma zdrowy żołądek i przewód pokarmowy. Produkcja substancji spowalnia, gdy dysbakterioza może być spowodowana naruszeniem mikroflory w wyniku przyjmowania niektórych leków. Aby zrekompensować brak witaminy K, musisz jeść mleko, mięso, jajka, kapustę, oliwę z oliwek.
- PP jest również wytwarzany w mikroflorze jelitowej, ale pod warunkiem, że żywność, która jest dodawana do organizmu, jest bogata w witaminy B6 i B2. Interakcje, aktywują produkcję PP. Bezpośrednie spożycie PP polega na spożyciu wątroby, orzechów, jaj, dowolnego mięsa, fasoli, gryki, zielonych warzyw.
- D - pod wpływem światła ultrafioletowego syntetyzowanego w skórze. Jeśli osoba nie ma wystarczająco dużo czasu na słońcu, jego produkcja zwalnia lub zatrzymuje się. Funkcje tej niezbędnej substancji mają zdolność wzmacniania układu kostnego i chrząstki. Aktywnie działająca witamina utrzymuje równowagę wapnia, fosforanów we krwi, reguluje mineralizację kości, a także skurcze mięśni. Dlatego konieczne jest częstsze przebywanie na słońcu w celu promowania produkcji witaminy D.
Nie wystarczy, aby człowiek wiedział, która witamina jest wytwarzana w organizmie z powodu światła słonecznego, jego niedobór musi być regularnie uzupełniany przez jedzenie sera, jaj, oleju rybnego, pietruszki, masła, grzybów.
Ciało ludzkie jest wszechstronnie przemyślaną strukturą, w której wszystkie procesy są przewidywane i wystąpią bez awarii, jeśli zostaną spełnione warunki konieczne do zapewnienia ich żywotnej aktywności. Istnieje kilka rodzajów witamin produkowanych niezależnie, ale w małych ilościach.
W mikroflorze jelitowej wytwarzane są witaminy z grupy B: cholina, pantoten, tiamina, pirydoksyna. Ich liczba nie wystarczy, aby w pełni zapewnić zdrowe życie, więc głównym źródłem pozostaje ich spożycie z jedzeniem.
Zatem debata na temat tego, która witamina jest wytwarzana w ludzkim ciele A, B lub D, jest bezpodstawna. Każda grupa ma swoją własną rolę, własne źródła uzupełniania. Nie produkowany w żadnej formie tylko witamina A, która jest odpowiedzialna za wiele funkcji. Pomimo zdolności organizmu do wytwarzania innych grup w naturalny sposób, konieczne jest karmienie składnikami odżywczymi zawierającymi witaminy B i D.
Z całą doskonałością urządzenia ludzkiego ciała okazuje się, że wiele użytecznych składników odżywczych w nim nie jest syntetyzowanych. Naukowcy sugerują, że stało się to w wyniku ewolucji. W procesie doskonalenia człowieka racjonalna natura anulowała produkcję praktycznie wszystkich witamin w naturalny sposób, aby uniknąć dodatkowych kosztów energii.
Dla osoby, która dba o swoje zdrowie, ten fakt nie jest tak ważny. Wystarczy wiedzieć, która witamina jest wytwarzana w organizmie człowieka. Ważna jest także inna rzecz: pomimo tego, że niektóre witaminy są syntetyzowane w organizmie, ich zawartość nie wystarcza, a równowaga musi być regularnie uzupełniana. Jeśli chodzi o witaminy z grup A, E, C, które w ogóle nie są produkowane, ale odgrywają ważną rolę w procesach aktywności życiowej, muszą być codziennie uzupełniane zgodnie z normą dzienną.
Jak już zrozumiałeś, większość witamin przenika do organizmu z pożywieniem. Dlatego bardzo ważne jest zbilansowane jedzenie. A jak stworzyć pełnoprawne menu, dowiesz się kursu wideo „Zdrowa żywność: jak zamienić jedzenie w źródło długowieczności?”. Polecam go pobrać.
A teraz polecam obejrzeć ten bardzo fajny film o witaminach. Omówmy to w komentarzach.
Przeczytaj także na naszym blogu witaminy na zmęczenie, witaminy poprawiające pamięć i witaminy do picia na różne okazje.
Nie zapomnij zapisać się do naszego bloga. Zadawaj pytania, sugeruj interesujące Cię tematy. Kliknij przyciski sieci społecznościowych!
http://bizon-1m.ru/kakoy-vitamin-vyrabatyvaetsya-v-organPowstały witaminy
Twoja torba na zakupy jest pusta!
Czym są witaminy?
Witaminy są związkami organicznymi zawartymi w żywności w bardzo ograniczonych ilościach i są niezbędne dla organizmu do normalizacji metabolizmu i utrzymania funkcji życiowych, takich jak wzrost, reprodukcja i normalne działanie wszystkich narządów i tkanek. Każda witamina ma specyficzną, jedyną wrodzoną funkcję. W naturze nie ma takiego pożywienia, w którym obecne są wszystkie witaminy niezbędne dla ludzkiego organizmu.
Jakie inne „istotne składniki odżywcze” są zawarte w żywności?
Ludzkie ciało do normalnej egzystencji wymaga wielu ważnych składników odżywczych. Te składniki odżywcze dzielą się na dwie kategorie: mikroelementy (witaminy, minerały i pierwiastki śladowe) i makroelementy (woda, białka, tłuszcze i węglowodany).
Ile jest witamin?
Obecnie znane 13 witamin, których absolutna konieczność dla osoby nie budzi wątpliwości. Są to witamina C lub kwas askorbinowy, witaminy z grupy B: B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B6 (pirydoksyna), B12 (kobalamina), PP (niacyna, w tym kwas nikotynowy i nikotynamid), kwas foliowy (folacyna), pantotenowy kwas, biotyna (witamina H) i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, A, D, E i K.
Jaka jest różnica między witaminami rozpuszczalnymi w wodzie i rozpuszczalnymi w tłuszczach?
Rozpuszczalne w wodzie witaminy (witamina C i witaminy kompleksu B) rozpuszczają się w wodzie, rozpuszczalne w tłuszczach (witaminy A, D, E i K) - w tłuszczach. Podczas gdy witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą gromadzić się w tkankach organizmu, witaminy rozpuszczalne w wodzie praktycznie nie mają takiej zdolności (z wyjątkiem witamin B12). Dlatego ich brak szybciej prowadzi do niedoboru, niż braku witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a organizm powinien je regularnie otrzymywać.
Dlaczego witaminy są tak ważne dla zdrowia?
Witaminy odgrywają ważną rolę w wielu procesach biologicznych, podczas których żywność jest przekształcana w energię. Są one ważne dla utrzymania wielu funkcji organizmu, tworzenia nowych tkanek i ich odnowy. Bez witamin życie ludzkie jest niemożliwe („Vita” oznacza życie). Przy niedoborze witamin szczególnie wyraźnie widać, jak bardzo są one niezbędne dla ludzkiego ciała. Brak witamin wpływa na stan poszczególnych narządów i tkanek (skóra, błony śluzowe, mięśnie, szkielet), a także na najważniejsze funkcje (wzrost, prokreacja, zdolności intelektualne i fizyczne, funkcje ochronne organizmu). Długotrwały brak witamin prowadzi najpierw do zmniejszenia zdolności do pracy, a następnie do złego stanu zdrowia, aw ciężkich przypadkach prowadzi do śmierci.
Czy organizm może zapewnić sobie witaminy?
Ludzkie ciało nie może samo syntetyzować witamin ani syntetyzować ich w niewystarczających ilościach. Ciało może w ograniczonych ilościach przekształcić aminokwas tryptofan w kwas nikotynowy (niacyna). Światło słoneczne (promieniowanie ultrafioletowe) aktywuje tworzenie się witaminy D. W jelitach znajdują się bakterie, które mogą wytwarzać witaminę K i biotynę w niewielkich ilościach. Zdolność do syntezy wszystkich innych witamin, takich jak A, E, C, B1, B2, B6, B12, kwas foliowy i kwasy pantotenowe w organizmie ludzkim jest całkowicie nieobecna i musimy je otrzymać z zewnątrz: z jedzeniem lub jeśli nie wystarcza im jedzenie, w postaci leków lub specjalnie wzbogaconych w witaminy.
Czym są prowitaminy?
Są to substancje, które w organizmie człowieka są przekształcane w witaminy. Przykładem prowitaminy jest beta-karoten, który przekształca się w witaminę A. Tryptofan jest aminokwasem przekształcanym w niacynę.
Jaka jest różnica między witaminą A i beta-karotenem?
Beta-karoten jest prekursorem (prowitaminą) witaminy A (retinolu) zawartej w wielu warzywach i owocach. Należy do grupy związków zwanych karotenoidami. To karotenoidy nadające pomarańczowe i żółte owoce, a także warzywa, o charakterystycznym kolorze. Beta-karoten występuje również w ciemnozielonych warzywach liściastych. Beta-karoten nazywany jest prowitaminą A, ponieważ jego aktywność witaminy A objawia się w organizmie dopiero po jej przemianie w retinol, tj. Witamina A. Oprócz zdolności przekształcania się w witaminę A, beta-karoten i inne karotenoidy, takie jak likopen, organizm odgrywa ważną rolę w bioantyoksydantach, czyli substancjach chroniących komórki i tkanki przed szkodliwym działaniem reaktywnych form tlenu. Ta rola karotenoidów nie jest związana z ich konwersją na witaminę A.
Dlaczego witamina A jest niezbędnym składnikiem odżywczym?
Witamina A bierze udział w procesie widzenia (percepcji przez oko światła), ważnym dla wzrostu zdrowej skóry i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
Co oznacza „kompleks witamin z grupy B”?
Kompleks witamin z grupy B zawiera 8 rozpuszczalnych w wodzie witamin: tiaminę (witamina B1), ryboflawinę (witamina B2), pirydoksynę (witamina B6), kobalaminę (witamina B12), niacynę (witamina PP, kwas nikotynowy i nikotynamid), kwas pantotenowy, kwas foliowy i biotyna.
Witaminy zostały nazwane w porządku alfabetycznym; Dlaczego pod literą B napisano tak wiele witamin?
Po odkryciu witaminy A następną nazywano witaminę B. Później okazało się, że nie chodzi o pojedynczą substancję, ale o całą grupę różnych witamin. Dla ich oznaczenia zastosowano cyfry porządkowe. Pojawiły się więc nazwy B1, B2 itd. Do tej pory grupa B ma osiem witamin. Jedna z nich jest znana jako witamina B12, która przypomina, że witaminy, które wcześniej były błędnie przypisywane grupie witamin B, zostały usunięte z listy, takie jak na przykład kwas pangamowy i laetril, które są również znane jako B15 i B17. Nauka nie odnosi się do tych produktów jako witamin, a oznaczenia są błędne. Ponadto laetril w dużych dawkach może być nawet niebezpieczny w dużych dawkach, ponieważ jest częściowo przekształcany przez własne enzymy w trujący kwas cyjanowodorowy. Nowe witaminy odkryte później nie zostały oznaczone literą B, ale otrzymały własne nazwy (na przykład kwas foliowy).
Jakie są funkcje witamin z grupy B w organizmie człowieka?
Podstawą wszystkich procesów życiowych (trawienie pokarmu i przyswajanie składników odżywczych, dostarczanie organizmowi energii, wzrost i odnawianie narządów i tkanek) jest ogromna liczba jednocześnie zachodzących przemian chemicznych, które razem tworzą tzw. Metabolizm organizmu. Transformacje te nie zachodzą spontanicznie, ale z udziałem specjalnych naturalnych katalizatorów, białek enzymatycznych. Wiele enzymów składa się z dwóch części: dużej części białka samego enzymu i małej, ale bardzo ważnej części niebiałkowej, zwanej koenzymem. Rolą witamin z grupy B jest to, że w organizmie powstają różne koenzymy, które są częścią pewnych enzymów. Są wśród nich enzymy, które dostarczają organizmowi energii dzięki utlenianiu węglowodanów i tłuszczów, enzymów zaangażowanych w tworzenie i przekształcanie wielu substancji ważnych dla organizmu. Enzymy zależne od kwasu foliowego biorą udział w tworzeniu cząsteczek kwasu dezoksyrybonukleinowego (DNA), który jest nośnikiem informacji genetycznej w jądrze każdej żywej komórki. Ten sam kwas foliowy wraz z witaminą B6 jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania enzymów biorących udział w syntezie hemoglobiny i czerwonych krwinek (erytrocytów), które są odpowiedzialne za dostarczanie narządów i tkanek z tlenem.
Dlaczego witamina C jest niezbędna dla zdrowia?
Witamina C jest niezbędna do tworzenia dwóch ważnych białek, kolagenu i elastyny, które tworzą solidną bazę organiczną dla tkanki łącznej skóry, naczyń krwionośnych, kości i zębów. Przyczynia się do szybkiego gojenia się ran, wzmacnia zęby i kości, poprawia kondycję skóry, uelastycznia naczynia krwionośne, wzmacnia zdolność organizmu do przeciwstawiania się infekcjom. Witamina C rzadziej powoduje choroby zwyrodnieniowe, takie jak rak, choroby układu krążenia i zaćma. Nowe badania naukowe pokazują, że przy wystarczającym zaopatrzeniu organizmu w witaminę C, ma on ochronny wpływ na kod genetyczny DNA plemników. Ponadto witamina C jest w organizmie jednym z najskuteczniejszych rozpuszczalnych w wodzie przeciwutleniaczy. Jest również zaangażowany w ochronę rozpuszczalnej w tłuszczach antyoksydacyjnej witaminy E przed utlenianiem spowodowanym przez wolne rodniki.
Jak działa witamina D?
Witamina D wspomaga wchłanianie wapnia i jego odkładanie się w kościach i zębach. Przewlekły niedobór witaminy D prowadzi do krzywicy u dzieci (objawy krzywicy są zaburzeniami w rozwoju kości i szkieletu) i osteomalacji u dorosłych (zmiękczenie kości). Wyniki badań pokazują, że dostarczenie organizmowi wystarczającej ilości witaminy D zmniejsza ryzyko osteoporozy. W tej chorobie zmniejsza się masa i gęstość kości, w wyniku czego stają się one porowate i kruche, co prowadzi do ich częstych złamań (złamania szyjki kości udowej, szczególnie często u starszych kobiet).
Witamina E jest najsilniejszym rozpuszczalnym w tłuszczach przeciwutleniaczem w organizmie człowieka. Jest to szczególnie ważne dla ochrony błon komórkowych (głównego składnika wszystkich tkanek ciała) przed oksydacyjnym atakiem wolnych rodników. Wyniki badań klinicznych wskazują, że witamina E odgrywa ważną rolę w zmniejszaniu ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawały serca i zawały serca.
Jaka jest rola witaminy K?
Witamina K pomaga usprawnić proces krzepnięcia krwi. Niedobór tej witaminy może prowadzić do trudności z zatrzymaniem krwawienia. Noworodkom podaje się zastrzyki tej witaminy, aby zapobiec zaburzeniom krwawienia, które mogą wystąpić po urodzeniu (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Ponadto stwierdzono, że witamina ta odgrywa również ważną rolę w tworzeniu kości.
Czym jest witamina f?
Ludzie mówili o witaminie F, kiedy mieli na myśli kwas linolowy, nienasycony witalny kwas tłuszczowy, który występuje w wielu olejach roślinnych. Kwas linolowy nie jest już uważany za witaminę, ponieważ jest substancją odżywczą przenoszącą energię.
Witaminy
Witaminy (z łaciny. Vita - „życie”) - grupa związków organicznych o niskiej masie cząsteczkowej o stosunkowo prostej strukturze i zróżnicowanym charakterze chemicznym. Jest to grupa substancji organicznych połączonych przez naturę chemiczną, zjednoczonych na podstawie ich absolutnej konieczności dla organizmu heterotroficznego jako integralnej części żywności. Organizmy autotroficzne potrzebują także witamin, które dostarczają je poprzez syntezę lub ze środowiska. Zatem witaminy są częścią pożywek odżywczych dla rosnących organizmów fitoplanktonu. Większość witamin to koenzymy lub ich prekursory.
Witaminy w żywności (lub w środowisku) w bardzo małych ilościach i dlatego należą do mikroelementów. Witaminy nie zawierają pierwiastków śladowych i niezbędnych aminokwasów.
Nauka na styku biochemii, higieny żywności, farmakologii i innych nauk biomedycznych, która bada strukturę i mechanizmy działania witamin, a także ich zastosowanie w celach terapeutycznych i profilaktycznych, nazywana jest witaminologią.
Ogólne informacje
Witaminy pełnią funkcję katalityczną jako część aktywnych centrów różnych enzymów i mogą również uczestniczyć w regulacji humoralnej jako egzogenne prohormony i hormony. Pomimo wyjątkowego znaczenia witamin w metabolizmie, nie są ani źródłem energii dla organizmu (nie mają kalorii), ani strukturalnymi składnikami tkanek.
Stężenie witamin w tkankach i ich codzienne zapotrzebowanie są niewielkie, ale przy niewystarczającym spożyciu witamin w organizmie zachodzą charakterystyczne i niebezpieczne zmiany patologiczne.
Większość witamin nie jest syntetyzowana w organizmie ludzkim, więc muszą być regularnie iw wystarczających ilościach spożywane z pokarmem lub w postaci kompleksów witaminowo-mineralnych i dodatków do żywności. Wyjątkiem są witamina D, która powstaje w ludzkiej skórze za pomocą światła ultrafioletowego; Witamina A, która może być syntetyzowana z prekursorów wchodzących do organizmu z pożywieniem; i niacyna, której prekursorem jest aminokwas tryptofan. Ponadto witaminy K i B3 zazwyczaj syntetyzowane w wystarczających ilościach przez ludzką mikroflorę bakteryjną jelita grubego.
Trzy główne stany patologiczne wiążą się z naruszeniem spożycia witamin: brak witaminy to niedobór witamin, brak witaminy to hipowitaminoza, a nadmiar witaminy to hiperwitaminoza.
W 2012 r. 13 substancji (lub grup substancji) uznaje się za witaminy. Rozważa się kilka innych substancji, takich jak karnityna i inozytol. Przechodząc do rozpuszczalności, witaminy dzielą się na rozpuszczalne w tłuszczach - witaminy A, D, E, K i rozpuszczalne w wodzie - C i B. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach gromadzą się w organizmie, a ich depot to tkanka tłuszczowa i wątroba. Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są odkładane w znacznych ilościach i są wydalane w nadmiarze z wodą. To wyjaśnia większą częstość występowania witamin rozpuszczalnych w wodzie i hiperwitaminozę witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w hipowitaminozie.
Historia
Znaczenie niektórych środków spożywczych w zapobieganiu niektórym chorobom było znane w starożytności. Tak więc starożytni Egipcjanie wiedzieli, że wątroba pomaga od nocnej ślepoty (wiadomo, że nocna ślepota może być spowodowana brakiem witaminy A). W 1330 r. W Pekinie Hu Sihuei opublikował trzy tomowe dzieło zatytułowane „Ważne zasady żywności i napojów”, usystematyzowane w zakresie terapeutycznej roli odżywiania i stwierdzające potrzebę połączenia różnych produktów ze zdrowiem.
W 1747 roku szkocki lekarz James Lind [en], podczas długiej podróży, przeprowadził pewnego rodzaju eksperyment na chorych marynarzach. Wprowadzając do swojej diety różne kwaśne pokarmy, odkrył właściwość cytrusów, aby zapobiec szkorbutowi. W 1753 r. Lind opublikował traktat o szkorbutu, w którym zaproponował użycie cytryn i limonki do zapobiegania szkorbutowi. Jednak widoki te nie zostały natychmiast rozpoznane. Niemniej jednak James Cook udowodnił w praktyce rolę pokarmów roślinnych w zapobieganiu szkorbutowi, wprowadzając do racji żywnościowej kiszoną kapustę, brzeczkę słodową i tym podobne syropy cytrusowe. W rezultacie nie stracił ani jednego marynarza z szkorbutu - niesłychanego osiągnięcia w tym czasie. W 1795 roku cytryny i inne owoce cytrusowe stały się standardowym dodatkiem do diety brytyjskich marynarzy. To było powodem pojawienia się wyjątkowo obraźliwego przydomka marynarzy - trawy cytrynowej. Znane tak zwane zamieszki cytrynowe: marynarze rzucali za beczki z sokiem z cytryny.
Początki teorii witamin leżą w badaniach rosyjskiego naukowca Nikołaja Iwanowicza Lunina. Karmił eksperymentalnie osobno wszystkie znane elementy, które składają się na mleko krowie: cukier, białka, tłuszcze, węglowodany i sól. Myszy umarły. We wrześniu 1880 r., Broniąc swojej pracy doktorskiej, Lunin twierdził, że oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów, soli i wody, potrzebne są również inne dodatkowe substancje, aby zachować życie zwierzęcia. Przywiązując do nich wielką wagę, N. I. Lunin napisał: „Odkrycie tych substancji i zbadanie ich znaczenia w odżywianiu byłoby przedmiotem wielkiego zainteresowania”. Wniosek Lunina został luźno przyjęty przez społeczność naukową, ponieważ inni naukowcy nie mogli odtworzyć jego wyników. Jednym z powodów było to, że Lunin używał cukru trzcinowego w swoich eksperymentach, podczas gdy inni badacze używali cukru mlecznego - słabo rafinowanego i zawierającego pewną ilość witaminy B.
W 1895 r. V. V. Paszutin doszedł do wniosku, że szkorbut jest postem i rozwija się z braku pożywienia w jakiejś materii organicznej tworzonej przez rośliny, ale nie syntetyzowanej przez ludzkie ciało. Autor zauważył, że substancja ta nie jest źródłem energii, ale jest niezbędna dla organizmu i że pod jej nieobecność zakłócają się procesy enzymatyczne, co prowadzi do rozwoju szkorbutu. Tak więc V. V. Pashutin przewidział pewne podstawowe właściwości witaminy C.
W kolejnych latach zgromadzone dane wskazujące na istnienie witamin. Tak więc w 1889 roku holenderski lekarz Christian Aikman odkrył, że kurczaki karmione gotowanym białym ryżem chorują na beri-beri, a kiedy do jedzenia dodaje się otręby ryżowe, zostają wyleczone. Rola nierafinowanego ryżu w zapobieganiu beri-beri u ludzi została odkryta w 1905 r. Przez Williama Fletchera. W 1906 roku Frederick Hopkins zasugerował, że oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów itp., Żywność zawiera pewne inne substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, które nazwał „dodatkowymi czynnikami pokarmowymi”. Ostatni krok został podjęty w 1911 roku przez polskiego naukowca Casimira Funka, który pracował w Londynie. Wyizolował krystaliczny lek, którego niewielka ilość leczyła beri-beri. Lek został nazwany „Vitamine” (Vitamine) z łaciny. vita - „życie” i angielski. amina - „amina”, związek zawierający azot. Funk zasugerował, że inne choroby - szkorbut, pelagra, krzywica - mogą być również spowodowane brakiem pewnych substancji.
W 1920 roku Jack Cecile Drummond zaproponował usunięcie „e” ze słowa „Vitamine”, ponieważ niedawno odkryta witamina C nie zawierała składnika aminowego. Tak więc „witaminy” stały się „witaminami”.
W 1923 roku dr Glen King ustanowił strukturę chemiczną witaminy C. W 1928 roku lekarz i biochemik Albert Saint-György po raz pierwszy wprowadził witaminę C, nazywając ją kwasem heksuronowym. Już w 1933 roku szwajcarscy naukowcy zsyntetyzowali identyczną witaminę C, tak dobrze znany kwas askorbinowy.
W 1929 r. Hopkins i Aikman otrzymali Nagrodę Nobla za odkrycie witamin, ale Lunin i Funk nie. Lunin został pediatrą, a jego rola w odkrywaniu witamin została zapomniana. W 1934 r. W Leningradzie odbyła się pierwsza ogólnounijna konferencja na temat witamin, na którą nie zaproszono Lunina (Leningrad).
W latach 1910, 1920 i 1930 odkryto inne witaminy. W latach 40. struktura chemiczna witamin została rozszyfrowana.
W 1970 roku Linus Pauling, dwukrotny laureat Nagrody Nobla, wstrząsnął światem medycznym swoją pierwszą książką, Witamina C, przeziębienie i grypa, w której udokumentował skuteczność witaminy C. Od tego czasu askorbinowy pozostaje najbardziej znany, popularny i niezbędny witamina dla naszego codziennego życia. Przebadano i opisano ponad 300 funkcji biologicznych tej witaminy. Najważniejsze jest to, że w przeciwieństwie do zwierząt, człowiek nie może sam produkować witaminy C, a zatem jego zaopatrzenie musi zostać uzupełnione.
Badania nad witaminami z powodzeniem przeprowadzili zarówno zagraniczni, jak i krajowi badacze, wśród nich A.V. Palladin, M. Shaternikov, B.A. Lavrov, L.A. Cherkes, O.P. Molchanova, V.V. Yefremov, S. M. Ryss, V. N. Smotrov, N. S. Yarusova, V. Kh Vasilenko, A. L. Myasnikova i wielu innych.
Nazwy i klasyfikacja witamin
Witaminy są zwykle oznaczane literami alfabetu łacińskiego: A, B, C, D, E, H, K itd. Później okazało się, że niektóre z nich nie są oddzielnymi substancjami, ale kompleksem oddzielnych witamin. Na przykład witaminy z grupy B są dobrze zbadane, nazwy witamin ulegały zmianom w miarę ich badania (dane na ten temat podano w tabeli). Nowoczesne nazwy witamin zostały przyjęte w 1956 r. Przez Komisję w sprawie nomenklatury sekcji biochemicznej Międzynarodowej Unii Chemii Czystej i Stosowanej.
W przypadku niektórych witamin stwierdzono również pewne podobieństwo właściwości fizycznych i działania fizjologicznego na organizm.
Do tej pory klasyfikacja witamin opierała się na ich rozpuszczalności w wodzie lub tłuszczach. Dlatego pierwsza grupa składała się z witamin rozpuszczalnych w wodzie (C, P i cała grupa B), a druga grupa - witaminy rozpuszczalne w tłuszczach - lipowitaminy (A, D, E, K). Jednak już w latach 1942–1943 akademik A.V. Palladin zsyntetyzował rozpuszczalny w wodzie analog witaminy K, vikasol. Ostatnio otrzymywano rozpuszczalne w wodzie leki i inne witaminy z tej grupy. Tak więc podział witamin na wodę i rozpuszczalny w tłuszczach do pewnego stopnia traci swoją wartość.
http://medviki.com/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8BWitaminy: rodzaje, wskazania do stosowania, źródła naturalne.
Czy muszę regularnie pić kompleksy witaminowe?
Witaminy to duża grupa związków organicznych o różnym charakterze chemicznym. Łączy je jedna ważna cecha: bez witamin istnienie człowieka i innych żywych stworzeń jest niemożliwe.
Nawet w starożytności ludzie zakładali, że w celu zapobiegania niektórym chorobom wystarczy wprowadzić pewne zmiany w diecie. Na przykład w starożytnym Egipcie „nocną ślepotę” (naruszenie wizji zmierzchu) leczono przez spożywanie wątroby. Znacznie później udowodniono, że ta patologia jest spowodowana brakiem witaminy A, która jest obecna w dużych ilościach w wątrobie zwierząt. Kilka wieków temu, jako lekarstwo na szkorbut (choroba wywoływana jest przez hipowitaminozę C), zaproponowano wprowadzenie do diety kwaśnych produktów pochodzenia roślinnego. Metoda okazała się być w 100%, ponieważ w zwykłej kapuście i owocach cytrusowych jest dużo kwasu askorbinowego.
Dlaczego potrzebujesz witamin?
Związki z tej grupy są aktywnie zaangażowane we wszystkie rodzaje procesów metabolicznych. Większość witamin pełni funkcję koenzymów, to znaczy działa jako katalizator enzymów. W żywności substancje te występują w niewielkich ilościach, więc wszystkie są klasyfikowane jako mikroelementy. Witaminy są niezbędne do regulacji aktywności życiowej przez płyny ustrojowe.
Badanie danych istotnych związków organicznych zaangażowanych w naukę witaminy, zlokalizowanych na przecięciu farmakologii, biochemii i higieny żywności.
Ważne: witaminy w ogóle nie zawierają kalorii, dlatego nie mogą służyć jako źródło energii. Elementy strukturalne niezbędne do tworzenia nowych tkanek również nie są.
Organizmy heterotroficzne uzyskują te związki niskocząsteczkowe, głównie z pożywienia, ale niektóre z nich powstają w procesie biosyntezy. W szczególności w skórze pod działaniem promieniowania ultrafioletowego tworzy się witamina D z prowitamin-karotenoidów - A oraz z aminokwasu tryptofan - PP (kwas nikotynowy lub niacyna).
Zwróć uwagę: bakterie symbiotyczne żyjące na błonie śluzowej jelit zwykle syntetyzują wystarczającą ilość witamin B3 i K.
Dzienne zapotrzebowanie na każdą witaminę u osoby jest bardzo małe, ale jeśli poziom spożycia jest znacznie poniżej normy, wówczas rozwijają się różne stany patologiczne, z których wiele stanowi bardzo poważne zagrożenie dla zdrowia i życia. Stan patologiczny spowodowany niedoborem konkretnego związku z tej grupy nazywa się hipowitaminozą.
Zwróć uwagę: Awitaminoza oznacza całkowite zaprzestanie przyjmowania witamin w organizmie, co jest dość rzadkie.
Klasyfikacja
Wszystkie witaminy dzielą się na 2 duże grupy w zależności od ich zdolności do rozpuszczania się w wodzie lub kwasach tłuszczowych:
- Do rozpuszczalny w wodzie należą do nich wszystkie związki z grupy B, kwas askorbinowy (C) i witamina P. Nie mają one właściwości gromadzenia się w znacznych ilościach, ponieważ możliwe nadwyżki są usuwane wodą w naturalny sposób w ciągu kilku godzin.
- Do rozpuszczalny w tłuszczach (lipovitaminam) są wymienione jako A, D, E i K. Obejmuje to także później odkrytą witaminę F. Są to witaminy rozpuszczone w nienasyconych kwasach tłuszczowych - arachidonowym, linolowym i linolenowym itp.). Witaminy z tej grupy mają tendencję do odkładania się w organizmie - głównie w wątrobie i tkance tłuszczowej.
W związku z tą specyficznością często brakuje witamin rozpuszczalnych w wodzie, ale hiperwitaminoza rozwija się głównie w rozpuszczalnych w tłuszczach.
Zwróć uwagę: witamina K ma rozpuszczalny w wodzie analog (vikasol), syntetyzowany na początku lat 40. ubiegłego wieku. Do tej pory otrzymano również rozpuszczalne w wodzie preparaty innych lipowitamin. Pod tym względem taki podział na grupy stopniowo staje się raczej warunkowy.
Litery łacińskie służą do oznaczania poszczególnych związków i grup. Ponieważ witaminy badano dogłębnie, stało się jasne, że niektóre nie są oddzielnymi substancjami, ale kompleksami. Obecnie używane nazwy zostały zatwierdzone w 1956 roku.
Krótka charakterystyka poszczególnych witamin
Witamina A (retinol)
Ten rozpuszczalny w tłuszczach związek może zapobiegać kserofthalmii i osłabiać widzenie w półmroku, a także zwiększać odporność organizmu na czynniki zakaźne. Elastyczność nabłonka skóry i wewnętrznych błon śluzowych, wzrost włosów i tempo regeneracji tkanek (regeneracja) zależą od retinolu. Witamina A ma wyraźną aktywność przeciwutleniającą. Ta lipowitamina jest niezbędna do rozwoju jaj i prawidłowego przebiegu spermatogenezy. Minimalizuje negatywne skutki stresu i narażenia na zanieczyszczone powietrze.
Prekursorem retinolu jest karoten.
Badania wykazały, że witamina A zapobiega rozwojowi raka. Retinol zapewnia normalną aktywność funkcjonalną tarczycy.
Ważne: nadmierne spożycie retinolu z produktami pochodzenia zwierzęcego powoduje hiperwitaminozę. Konsekwencją nadmiaru witaminy A może być rak.
Witamina B1 (tiamina)
Osoba powinna otrzymywać tiaminę codziennie w wystarczających ilościach, ponieważ związek ten nie jest odkładany w organizmie. B1 jest potrzebny do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i hormonalnego, a także mózgu. Tiamina jest bezpośrednio zaangażowana w metabolizm acetylocholiny, mediatora neuro-sygnału. B1 jest w stanie normalizować wydzielanie soku żołądkowego i stymulować trawienie, poprawiając ruchliwość przewodu pokarmowego. Metabolizm białek i tłuszczów zależy od tiaminy, która jest ważna dla wzrostu i regeneracji tkanek. Jest również potrzebny do rozkładu złożonych węglowodanów do głównego źródła energii - glukozy.
Ważne: zawartość tiaminy w produktach znacznie spada podczas obróbki cieplnej. W szczególności zaleca się pieczenie lub gotowanie ziemniaków dla pary.
Witamina B2 (ryboflawina)
Ryboflawina jest niezbędna do biosyntezy wielu hormonów i tworzenia czerwonych krwinek. Witamina B2 jest potrzebna do tworzenia ATP („bazy energetycznej” organizmu), ochrony siatkówki przed negatywnymi skutkami promieniowania ultrafioletowego, prawidłowego rozwoju płodu, a także regeneracji i odnowy tkanek.
Witamina B4 (Cholina)
Cholina bierze udział w metabolizmie lipidów i biosyntezie lecytyny. Witamina B4 jest bardzo ważna dla produkcji acetylocholiny, chroniąc wątrobę przed toksynami, procesami wzrostu i hematopoezą.
Witamina B5 (kwas pantotenowy)
Witamina B5 ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, ponieważ stymuluje biosyntezę mediatora pobudzenia - acetylocholiny. Kwas pantotenowy poprawia perystaltykę jelit, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu i wyrzuca regenerację uszkodzonych tkanek. B5 jest częścią szeregu enzymów niezbędnych do prawidłowego przebiegu wielu procesów metabolicznych.
Witamina B6 (pirydoksyna)
Pirydoksyna jest niezbędna do normalnej aktywności funkcjonalnej centralnego układu nerwowego i do wzmocnienia odporności. B6 jest bezpośrednio zaangażowany w proces biosyntezy kwasów nukleinowych i budowę dużej liczby różnych enzymów. Witamina wspomaga pełną absorpcję niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Witamina B8 (inozytol)
Inozytol znajduje się w soczewce oka, płynie łzowym, włóknach nerwowych, a także w nasieniu.
B8 pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, zwiększa elastyczność ścian naczyń, normalizuje perystaltykę przewodu pokarmowego i działa uspokajająco na układ nerwowy.
Witamina B9 (kwas foliowy)
Niewielką ilość kwasu foliowego tworzą mikroorganizmy zamieszkujące jelita. B9 bierze udział w procesie podziału komórek, biosyntezie kwasów nukleinowych i neuroprzekaźników - noradrenaliny i serotoniny. Proces hematopoezy w dużej mierze zależy od kwasu foliowego. Jest również zaangażowana w metabolizm lipidów i cholesterolu.
Witamina B12 (cyjanokobalamina)
Cyjanokobalamina jest bezpośrednio zaangażowana w proces hematopoezy i jest niezbędna do prawidłowego przebiegu metabolizmu białek i lipidów. B12 pobudza wzrost i regenerację tkanek, poprawia stan układu nerwowego i jest aktywowany przez organizm w tworzeniu aminokwasów.
Witamina C
Teraz wszyscy wiedzą, że kwas askorbinowy może wzmacniać układ odpornościowy i zapobiegać lub łagodzić przebieg wielu chorób (w szczególności grypy i przeziębienia). To odkrycie dokonano stosunkowo niedawno; naukowe badania skuteczności witaminy C w zapobieganiu przeziębieniom pojawiły się dopiero w 1970 roku. Kwas askorbinowy odkłada się w organizmie w bardzo małych ilościach, więc człowiek musi stale uzupełniać rezerwy tego rozpuszczalnego w wodzie związku.
Najlepszym źródłem jest wiele świeżych owoców i warzyw.
Kiedy w zimnej porze roku świeże produkty roślinne w diecie są małe, zaleca się przyjmowanie codziennie „askorbinowych” tabletek lub pigułek. Szczególnie ważne jest, aby nie zapomnieć o tych słabych ludziach i kobietach w czasie ciąży. Regularne spożywanie witaminy C jest niezbędne dla dzieci. Bierze udział w biosyntezie kolagenu i wielu procesach metabolicznych, a także przyczynia się do detoksykacji organizmu.
Witamina D (ergokalcyferol)
Witamina D nie tylko wchodzi do ciała z zewnątrz, ale jest również syntetyzowana w skórze pod wpływem promieniowania ultrafioletowego. Związek jest niezbędny do tworzenia i dalszego wzrostu pełnej tkanki kostnej. Ergokalcyferol reguluje metabolizm fosforu i wapnia, wspomaga eliminację metali ciężkich, poprawia czynność serca i normalizuje krzepnięcie krwi.
Witamina E (tokoferol)
Tokoferol jest najsilniejszym znanym przeciwutleniaczem. Minimalizuje negatywny wpływ wolnych rodników na poziomie komórkowym, spowalniając naturalne procesy starzenia. Dzięki temu witamina E może poprawić pracę wielu narządów i układów oraz zapobiegać rozwojowi poważnych chorób. Poprawia funkcjonowanie mięśni i przyspiesza procesy naprawcze.
Witamina K (menadione)
Koagulacja krwi, a także proces tworzenia tkanki kostnej zależy od witaminy K. Menadion poprawia funkcjonalną aktywność nerek. Wzmacnia również ściany naczyń krwionośnych i mięśni oraz normalizuje funkcje narządów przewodu pokarmowego. Witamina K jest niezbędna do syntezy ATP i fosforanu kreatyny - najważniejszych źródeł energii.
Witamina L Karnityna
L-karnityna bierze udział w metabolizmie lipidów, pomagając organizmowi uzyskać energię. Ta witamina zwiększa wytrzymałość, wspomaga wzrost mięśni, obniża poziom cholesterolu i poprawia stan mięśnia sercowego.
Witamina P (B3, cytryn)
Najważniejszą funkcją witaminy P jest wzmocnienie i zwiększenie elastyczności ścian małych naczyń krwionośnych, a także zmniejszenie ich przepuszczalności. Cytryn jest w stanie zapobiegać krwotokom i wykazuje wyraźną aktywność przeciwutleniającą.
Witamina PP (niacyna, nikotynamid)
Wiele pokarmów roślinnych zawiera kwas nikotynowy, aw żywności zwierzęcej witamina ta występuje w postaci nikotynamidu.
Witamina PP bierze aktywny udział w metabolizmie białek i przyczynia się do energii organizmu w wykorzystywaniu węglowodanów i lipidów. Niacyna jest częścią wielu związków enzymatycznych odpowiedzialnych za oddychanie komórkowe. Witamina poprawia układ nerwowy i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy. Od nikotynamidu zależy w dużej mierze od stanu błon śluzowych i skóry. Dzięki PP poprawia się wzrok i normalizuje się ciśnienie krwi z nadciśnieniem.
Witamina U (S-metylometionina)
Witamina U obniża poziom histaminy z powodu jej metylacji, co może znacznie zmniejszyć kwasowość soku żołądkowego. S-metylometionina ma również działanie przeciwskrzepowe.
Czy muszę regularnie pić kompleksy witaminowe?
Oczywiście wiele witamin należy regularnie spożywać. Zapotrzebowanie na wiele związków biologicznie aktywnych wzrasta wraz ze zwiększonym obciążeniem organizmu (podczas pracy fizycznej, uprawiania sportu, podczas choroby itp.). Pytanie o potrzebę rozpoczęcia przyjmowania jednego lub innego złożonego leku witaminowego jest rozwiązywane ściśle indywidualnie. Niekontrolowane przyjmowanie tych środków farmakologicznych może powodować hiperwitaminozę, czyli nadmiar witaminy w organizmie, który nie prowadzi do niczego dobrego. Tak więc odbiór kompleksów należy rozpocząć dopiero po uprzedniej konsultacji z lekarzem.
Zwróć uwagę: jedyną naturalną multiwitaminą jest mleko matki. Dzieci nie mogą go zastąpić żadnymi narkotykami syntetycznymi.
Zaleca się dodatkowo przyjmowanie niektórych preparatów witaminowych dla kobiet w ciąży (ze względu na zwiększony popyt), wegetarian (osoba otrzymuje wiele związków z pokarmem dla zwierząt), a także osób stosujących restrykcyjną dietę.
Multiwitaminy są niezbędne dla dzieci i młodzieży. Przyspieszyły metabolizm, ponieważ są potrzebne nie tylko do utrzymania funkcji narządów i układów, ale także do aktywnego wzrostu i rozwoju. Oczywiście lepiej jest zaopatrzyć w produkty naturalne wystarczającą ilość witamin, ale niektóre z nich zawierają niezbędne związki w wystarczających ilościach tylko w określonym sezonie (dotyczy to głównie warzyw i owoców). W tym względzie jest to dość problematyczne bez leków farmakologicznych.
Możesz uzyskać więcej przydatnych informacji na temat zasad kompleksów witaminowych, a także wspólnych mitów na temat witamin, przeglądając ten przegląd wideo:
Vladimir Plisov, fitoterapeuta, dentysta
14 845 odsłon ogółem, 5 odsłon dzisiaj
http://okeydoc.ru/vitaminy-vidy-pokazaniya-k-primeneniyu-prirodnye-istochniki/Gdzie są witaminy
Ustalono, że rośliny charakteryzują się takimi samymi witaminami jak zwierzęta. Prawie wszystkie witaminy niezbędne do życia naszego organizmu, otrzymujemy z roślin (lub mikroorganizmów) gotowych - zwierzęta i ludzie nie mogą ich syntetyzować.
Tutaj trzeba trochę odwrócić uwagę i powiedzieć, jakie substancje należymy do grupy witamin. Faktem jest, że początkowa idea witamin jako specjalnej grupy chemikaliów okazała się niepoprawna. Kiedy izolowano i badano różne witaminy (a obecnie znanych jest około 40), okazało się, że są to substancje organiczne o różnym charakterze chemicznym. Ich wspólną właściwością jest jedynie aktywność fizjologiczna, to znaczy zdolność do wywierania wpływu przy podawaniu z jedzeniem w bardzo małych ilościach. „Bardzo mała ilość” jest kryterium, oczywiście, dalekie od dokładności, dlatego naukowcy spierają się o niektóre substancje: czy są klasyfikowane jako witaminy, czy nie.
W tym czasie, kiedy struktura chemiczna wielu witamin nie została jeszcze rozszyfrowana, zaczęto je oznaczać literami alfabetu łacińskiego: A, B, C, D itd. Potem okazało się, że wiele z nich to substancje znane chemikom od dawna: na przykład z witaminą PP Okazało się, że 70 lat temu zsyntetyzowano kwas nikotynowy. Ale oznaczenia liter dla witamin są zachowane.
Później stało się jasne, że to, co nazwano na przykład witaminą B, nie jest pojedynczą substancją, ale mieszaniną różnych związków o różnym składzie i działającą inaczej na organizm. Zaczęli oznaczać B1, B2, B6 itd. Potem te „ramki” okazały się bliskie witaminom. Nowo odkryte witaminy zostały nazwane według ich składu chemicznego. Zatem kwasy pantotenowe i foliowe, „czynniki wzrostu” - inozytol i biotyna, kwas paraminobenzoesowy i inne substancje zostały włączone do rodziny witamin. Nie otrzymali jeszcze listów. Jest całkiem możliwe, że ta cała heterogeniczna grupa znajdzie wyraźniejszą „chemiczną twarz” w przyszłości. Teraz w koncepcji „witamin” łączymy różne substancje organiczne, które są niezbędne do życia w bardzo małych ilościach i których brak w żywności powoduje różne choroby.
Prawie wszystkie witaminy są produkowane w roślinach. W organizmie ludzkim syntetyzowane są tylko witaminy A i D, ale tak zwane prowitaminy są niezbędne do ich powstania, tj. Prekursory witamin są również substancjami organicznymi. Prowitamina A to żółty barwnik roślinny (na przykład marchew) - karoten, który w tkankach zwierzęcych w pewnych warunkach zamienia się w witaminę A. Prowitamina D, ergosterol, znajduje się w żółtkach jaj, drożdżach itp.
Rośliny, w przeciwieństwie do zwierząt, są w stanie syntetyzować witaminy z prostych związków. Na przykład kwas octowy jest bezpośrednio zaangażowany w tworzenie karotenu. Materiałami do tworzenia witaminy C w roślinach są cukry zawierające sześć atomów węgla (heksozy) w cząsteczce. Inozytol jest również syntetyzowany z cukrów, ale w zupełnie inny sposób niż kwas askorbinowy. Aminokwasy szeroko rozpowszechnione w organizmie są bezpośrednio zaangażowane w biosyntezę witamin: tryptofan jest potrzebny do tworzenia witaminy PP, beta-alaniny - do kwasu pantotenowego. Ale ta synteza jest tylko w roślinie.
Nie będziemy szczegółowo rozważać, jak synteza witamin zachodzi w roślinie. Wymagałoby to od czytelników solidnej wiedzy w dziedzinie biochemii. Podkreślamy tylko, że procesy biosyntezy witamin są bardzo złożone, a inne produkty ważne dla życia rośliny służą jako produkty wyjściowe. Wynika z tego, że warunki życia rośliny, wpływające na jej metabolizm jako całość, nie mogą tylko wpłynąć na powstawanie i akumulację witamin. Oznacza to, że zmieniające się warunki mogą wpływać na akumulację witamin.
Podobnie jak wszystkie procesy metaboliczne, tworzenie witamin na różne sposoby występuje w różnych okresach aktywności roślin; młode i stare rośliny zawierają różne ilości witamin. Różne części tego samego zakładu nie mają takich samych możliwości syntetycznych. Poniżej postaramy się przedstawić to, co wiemy teraz o warunkach syntezy witamin w roślinach.
Życie roślinne zaczyna się od kiełkowania nasion. Ale zarodek przyszłej rośliny zaczyna swoje istnienie znacznie wcześniej - kiedy powstaje samo ziarno. Zarówno substancje organiczne, jak i nieorganiczne energicznie wchodzą w rozwijające się nasiona z rośliny macierzystej. W związku z tym enzymy aktywnie działają tutaj, przyczyniając się do różnych transformacji.
Już na pierwszych etapach tworzenia się nasion pojawiają się w nim witaminy. Częściowo są one również tworzone tutaj, ale w większym stopniu przemieszczają się tutaj z innych części zakładu.
Na przykład w nasionach pszenicy, o których wiadomo, że są bogate w witaminę B.1 Ta witamina jest syntetyzowana tylko we wczesnych stadiach powstawania zarodka. Później zaczyna tu przyjeżdżać z wegetatywnych części roślin. Możliwe jest wykrycie, jako że zawartość ziarna pszenicy wzrasta, zawartość witaminy B.1 w łuskach kłosków spada łodyga i liście i odpowiednio wzrasta w nasionach.
Do czasu dojrzewania nasion zawartość większości witamin w nich się zmniejsza. Dotyczy to witamin z grupy B.2, C, PP. Często w dojrzałych nasionach witamina C całkowicie znika. To, jak zobaczymy, jest związane z jego szczególną rolą w roślinach. Ale zawartość witaminy E jest często zwiększona.
Na ogół nasiona zawierają najwięcej witamin PP, kwasu pantotenowego, witaminy E i witaminy B2 najmniej biotyna. Ziarna zbóż zawierają dużo witaminy B1. Kukurydza wypada korzystnie w porównaniu z innymi zbożami o wysokiej zawartości prowitaminy A, witaminy B2, B6 i E. Jeśli chodzi o zawartość witaminy PP, jest ona gorsza od innych kultur.
Wiele badań poświęcono dystrybucji witamin w różnych częściach nasion. Ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przetwarzać technologicznie nasiona, które trafiają do żywności. Rzeczywiście, nawet w ostatnim stuleciu okazało się, że choroba „beri-beri” występuje podczas jedzenia polerowanego (rafinowanego) ryżu. Nierafinowane ziarna ryżu zawierają wystarczającą ilość witaminy B1 i jedząc je „choroba nie powstanie. Oznacza to, że witamina jest zawarta w zewnętrznych częściach jąder. Ten rodzaj danych pomaga zrozumieć rolę witamin w kiełkowaniu nasion.
Zwłaszcza wiele witamin jest skoncentrowanych w zarodku - w tej najważniejszej części nasion. Jeśli więc ziarno pszenicy zawiera 38,7 mg / kg witaminy E, to jego zarodek zawiera 355,0 mg / kg; w ziarnie kukurydzy jako całości, 22,0 mg / kg tej witaminy i w zarazkach 302,0 mg / kg. Witamina P generalnie gromadzi się tylko w zarodku.
Kiedy kiełkują nasiona, biosynteza i energiczna redystrybucja witamin zaczynają się od nowa: pędzą do rosnących części. W eksperymentach z kiełkowaniem pszenicy w ciemności można było zaobserwować, że całkowita zawartość witaminy B1 w ziarnie pozostało takie samo, a ilość tej witaminy w zarodku w ciągu 18 dni wzrosła 6,7 razy; w bielmie w tym czasie zmniejszyła się o 3 razy.
Jeśli witamina C (kwas askorbinowy) jest nieobecna w nasionach uśpionych, to gdy tylko zaczyna się kiełkowanie, gromadzi się w dużych ilościach. Inne witaminy są intensywnie gromadzone w kiełkujących nasionach: B2, B6, PP. Okres kiełkowania nasion wiąże się z szybkim przegrupowaniem białek, węglowodanów, tłuszczów i innych związków magazynujących, zamieniając je w substancje nowo utworzonego ciała roślinnego. Oczywiście, witaminy są niezbędne do tego dostosowania.
Jeśli z jakiegoś powodu w nasionach brakuje określonej witaminy, reakcja, w której bierze udział, zostaje zakłócona, a inne przemiany substancji są zniekształcone, co w końcu prowadzi do opóźnienia, a czasem do całkowitego zaprzestania wzrostu.
Synteza witamin oczywiście trwa w dorosłej roślinie. Nie zawsze łatwo jest ustalić dokładnie, w których częściach rośliny ta synteza ma miejsce.
Wiadomo na przykład, że witamina C powstaje głównie w liściach. Stąd kwas askorbinowy wchodzi do korzeni, gdzie jest niezbędny do oddychania. Ale eksperymentalnie jest możliwe wykazanie, że korzenie i bulwy mogą również syntetyzować kwas askorbinowy. Czasami w bulwach podczas przechowywania zawartość witaminy C nie tylko nie spada, ale nawet wzrasta. Jeśli jednak nowe bulwy ziemniaka są uprawiane ze starych bulw, bez możliwości rozwoju części nadziemnych, wówczas zawartość witaminy C wzrasta zarówno w bulwach młodych, jak i starych.
Jeszcze ciekawsze doświadczenia z kulturą izolowanych korzeni. Takie korzenie, pozbawione organów nadziemnych, hoduje się przez długi czas w sterylnych warunkach, w całkowitej ciemności, na syntetycznej pożywce, która nie zawiera witamin. Udało nam się wykazać, że te korzenie syntetyzują znaczne ilości kwasu askorbinowego.
Inne witaminy są również syntetyzowane w bulwach i korzeniach, ale wiele z nich pochodzi z części nadziemnych. Ogólnie rzecz biorąc, rośliny korzeniowe i bulwiaste zawierają najwięcej witaminy C, mniej kwasu pantotenowego i witamin E i PP, a najmniej biotyny i karotenu (te ostatnie gromadzą się tylko w korzeniach marchwi). Wraz z kiełkowaniem bulw i korzeni, a także kiełkowaniem nasion następuje biosynteza wielu witamin.
Prawie wszystkie witaminy powstają w liściach i innych zielonych częściach roślin, a ich zestaw jest tutaj najbogatszy. Prawie zawsze są duże ilości witamin C, PP, E, karotenu, inne są mniejsze. Witamina P występuje w znacznych ilościach w liściach herbaty, szparagach, kaszy gryczanej, tytoniu i wielu innych roślinach. (Preparaty witaminy P pochodzą z herbaty, zieleni gryczanej, owoców kasztanowca itp.).
Jak wiadomo, zwierzęta nie tworzą witaminy E. Tylko zielone rośliny mają tę zdolność. W komórkach roślinnych witamina E występuje głównie w chlorofilowych ziarnach chlorofilu, gdzie jej stężenie osiąga 0,08% wagowych suchej masy. Z warzyw najbardziej bogatych w witaminę E są sałata, jarmuż i zielona cebula. Wiele tej witaminy znajduje się w liściach amorficznej, pokrzywy, klonu, kasztanowca. Jednak większość witaminy E znajduje się w zarodku nasion pszenicy i kukurydzy. Wiele tej witaminy i olejów roślinnych, zwłaszcza w bawełnie i soi.
Zawartość witamin w zielonych częściach roślin zwiększa się wraz z ich wzrostem i gwałtownie spada podczas kwitnienia i tworzenia owoców. Wynika to ze zwiększonego spożycia witamin i starzenia się liści. Ale jeśli w tym czasie mniej liści staje się w liściach, to szybko gromadzą się w pąkach, kwiatach i jajnikach, a później w owocach.
Prowitamina A - karoten występuje w owocach w największych ilościach. W końcu jest to pigment, który nadaje owocowi żółty, pomarańczowy, czerwony kolor. Na przykład zawartość prowitaminy A w czerwonej papryce jest ponad 30 razy większa niż w zielonym pieprzu. Niemniej jednak, w zielonych owocach, a także w innych zielonych częściach rośliny, jest. Gdy dojrzeje, jego ilość znacznie wzrasta. Jest dobrze wykrywany na przykład w dojrzewających owocach pomidorów, dzikiej róży, pomarańczy, dyni itp.
Ilość witaminy C, gdy owoce dojrzewają, zazwyczaj spada. Zatem owoce rokitnika 20 lipca zawierały 26,5 mg / kg (na mokrą masę) witaminy C i 0,3 mg / kg karotenu; miesiąc później wynosił odpowiednio 19,7 i 0,7 mg / kg, a 28 września 16,2 i 1,6 mg / kg. W owocach witamina P i inne akumulują się również w zauważalnych ilościach.
Dzięki selekcji i selekcji możliwe jest znaczne zwiększenie zawartości witamin w owocach. Dobrym tego przykładem jest praca I. V. Michurina. Stworzył rodzaj aktynidii Ananas Michurin o zawartości witaminy C - 124 mg / kg i Klary Zetkin - 168 mg / kg. Owoce oryginalnych odmian dzikiego aktynowca zawierały tylko 4,8 do 83,7 mg / kg witaminy.
Obecnie uzyskano „nowe odmiany dzikiej róży o stężeniu witaminy C w owocach 30 tys. Mg / kg, odmian czarnej porzeczki, marchwi, dyni i innych bogatych w jedną lub inną witaminę. Na przykład nowa odmiana Vitamin Pumpkin zawiera 160–380 mg / kg karotenu, podczas gdy zwykłe odmiany nie przekraczają 6 mg / kg. Obecnie trwają prace nad uprawą takich odmian, które łączą wysoką zawartość nie jednej, ale kilku witamin.
Radioautograf rośliny pomidora: dystrybucja witaminy B1 z etykietą radioaktywną wprowadzoną do trzonu środkowego liścia.
Zawartość witamin w różnych organach roślinnych zależy nie tylko od intensywności biosyntezy i stosowania witamin, ale także od ich ruchu z innych części rośliny. Można to wykazać dzięki tak prostemu doświadczeniu. Korzenie pomidorów w samej szyi korzeniowej są otoczone, to znaczy zewnętrzna warstwa skorupy ziemskiej jest odcięta, wzdłuż której poruszają się substancje plastyczne. Bardzo szybko okazuje się, że zawartość witaminy B1 w łodydze bezpośrednio nad miejscem dzwonienia wzrasta, aw systemie korzeniowym spada. Jeśli zrobisz pierścień w pobliżu rosnących wierzchołków, możesz upewnić się, że ruch tej witaminy jest nie tylko do korzeni, ale do góry. Znaczące ilości witamin z grupy B.1, B6, Biotyna i inne znajdują się również w sokach, które rosną od korzeni do części nadziemnych. Te witaminy powstają w korzeniach i wchodzą do nich z gleby. Podczas karmienia kukurydzą witaminami, zawartością witaminy B1 w sokach wzrosła ponad 17 razy i witamina B6 ponad 13 razy w porównaniu z kontrolą. Wiosną, gdy rośliny drzewiaste wynurzają się z uśpionego okresu, a liście nadal nie występują, a system korzeniowy ma słabą aktywność syntetyczną, sok, który wznosi się do części nadziemnych, zawiera witaminy mobilizowane głównie z poprzednich stad. Ruch tych witamin z organów do przechowywania jest oczywiście bardzo ważny dla energicznego nowotworu liści i kwitnienia.
Korzystając z metody izotopowej, byliśmy w stanie wykazać, że witamina B1 wprowadzany do ogonków liści środkowych porusza się szybko zarówno w górnych, jak i dolnych liściach oraz w owocach i korzeniach. Jak witamina B1 poruszają się także inne witaminy.
Ruch witamin w roślinie ma wielkie znaczenie biologiczne, ponieważ nie wszystkie części rośliny są w stanie zapewnić sobie tych ważnych składników. Na przykład w sadzonkach korzeni grochu, biotynie i niskiej tiaminy (witamina B1); epikotyl, czyli łodyga, która zaczyna rosnąć, tworzy małe witaminy. Oznacza to, że korzenie sadzonki wymagają dodatkowego zaopatrzenia w tiaminę, a do epikotylu niezbędna jest tiamina i biotyna. Wiadomo również, że korzenie wielu roślin, niezdolne do tworzenia witamin z grupy B1, PP, B6 et al., nie mogły rosnąć, gdyby te witaminy nie zostały dostarczone do systemu korzeniowego z liści.
http://lsdinfo.org/gde-obrazuyutsya-vitaminy/