Jedna z najbogatszych kuchni świata, dzięki ogromnej różnorodności potraw i wyjątkowym walorom smakowym.
Przez wieki rozwijała się wraz z kulturą i tradycjami Turcji, wywodzącymi się z koczowniczych plemion tureckich. I tutaj staje się jeszcze ciekawsza, w kuchni tureckiej wiele innych kuchni - kaukaskiej, arabskiej, śródziemnomorskiej (zwłaszcza greckiej), bałkańskiej - miało ogromny wpływ na kuchnię turecką. Zakazy islamu nie minęły, ponieważ w kraju istnieją pewne instalacje dotyczące żywności w formie dozwolonej (halal) i zabronionej (haram). W tej kuchni używa się wielu gorących i pachnących przypraw, przy czym główny nacisk kładzie się na mięso i warzywa.
Teraz możesz sobie wyobrazić, jak różnorodna może być kuchnia, jeśli tradycje tak dużej liczby grup etnicznych są w niej mieszane.

NACZYNIA KUCHNI TURECKIEJ

Wśród dań narodowych można znaleźć wszystko, czego potrzebujesz - od prostych sałatek i przekąsek po najbardziej wyszukane dania mięsne i warzywne, napoje i desery.
Dania kuchni tureckiej są umiarkowanie pikantne, więc kuchnię będą zadowolić wszyscy - zarówno ci, którzy lubią pikantne potrawy, jak i ci, którzy wolą mniej pikantne jedzenie.

Produkty z mąki

Zacznijmy od pieczenia. Podawanie chleba jest jedną z głównych tradycji.
Ekmek
Istnieje kilka jego odmian: biały chleb (z pszenicy), szary (proso) i czarny (tzw. Somun to bułgarski chleb). Z reguły najczęściej piecze się w wioskach według własnych przepisów. Produkty chlebowe można kupić na rynku lub w dni handlowe.
Berek
Pieczone bułeczki. Wykonane z ciast, pocięte na trójkąty. Nadzienie to ser, przyprawy i pachnące zielenie.
Poacha
Małe bułeczki z różnymi nadzieniami - twaróg, ser, puree ziemniaczane, mięso mielone i wszystko inne. Do dekoracji używa się sezamu lub maku. Ich cechą szczególną jest to, że są przygotowywane bez drożdży, więc przygotowanie ich zajmuje minimum czasu.
Pete
Gęste ciasto z ciasta drożdżowego, podawane z pieczonym w nim, do wyboru, warzywa, ser, mięso. Często pita można znaleźć w małych restauracjach.
Gozleme
Jeden rodzaj ciasta z najlepszego ciasta (yufka). Farsz - mieszanka sera z natką pietruszki lub szpinaku, może być również używany twaróg, mielony - wybór jest świetny. Uważany za rustykalne danie ze względu na łatwość przygotowania.
Simit
Bułeczki posypane sezamem. Najpopularniejsze ciasta sprzedawane na każdym rogu.
Lahmajun
Pizza po turecku. Jest to cienki płaski chleb, wewnątrz którego owinięte jest mięso mielone, posiekane drobno warzywa i przyprawy. Do smaku jest ostry i zwyczajny.
Pide
Płaski placek przypominający kształt łodzi, wewnątrz którego leży cały „batalion” produktów: mielona wołowina i jagnięcina, pomidory, czerwona, zielona i ostra papryka, cebula, czosnek, grzyby, ser, przyprawy. Ma bardzo piękny i apetyczny wygląd.
Gol tatlysy
Przetłumaczone z tureckiego - słodkie róże. I to prawda - delikatne róże z ciasta kruchego, posypane aromatycznym sorbetem, pokryte orzechami włoskimi i mąką pistacjową. Danie serwowane jest na pięknym talerzu, zawsze z herbatą. Lizaj palce!
Czekolada Kurabe
Ciastka wschodnie - solone lub słodkie, w postaci kwiatów.
Sernik
To ciasto można znaleźć w wielu ludziach rasy kaukaskiej. W Osetii - słynnym piecu osetyjskim w Gruzji - achma. Po Turcji również nie przeszedł. Ciasto przygotowywane jest bez drożdży, wypełnione serem Adygei i masłem. Ma okrągły lub prostokątny kształt. Po ugotowaniu pokroić w małe kwadraty.
Bułeczki z oliwkami
Pyszne kółeczka - z oliwkami, rozłożone cienką warstwą, pięknie posypane sezamem.
Sekerpare
Inny rodzaj wschodnich ciasteczek. Gotowane z ciasta kruchego (z dodatkiem kaszy manny), posypane sorbetem i ozdobione orzechami i płatkami kokosowymi. Podawane na talerzu z niesłodzoną herbatą.
Możesz kontynuować bez końca.

Kebab

Całkowicie oddzielna kategoria potraw tureckich, znana i używana na całym świecie. Od perskiego tłumaczy się jako „smażone mięso”. Przygotuj kilka rodzajów kebabu.
Adana kebab
Najbardziej popularny w kraju. Jest to rolka mielonego mięsa mielonego w rolkach z jagnięciny smażonego na rożnie. Ma taką nazwę na cześć swojej ojczyzny - miasta Adana. Podawane w tortilli, z pomidorami, ziołami, cebulą.
Iskender Kebab
Druga w polaryzacji. Mięso jagnięce piecze się na szpikulcu, w sosie pomidorowym, z jogurtem i roztopionym masłem. Pochodzi z kebabu z miasta Bursa.
Döner
Nie mniej słynne jedzenie tutaj i w Europie. Co ciekawe, początkowo był to ryż z sałatką. Teraz jest to niezastąpiona przekąska - mięso z kurczaka, wołowiny lub baraniny, różne warzywa wkłada się do płaskiego ciasta pokrojonego w 2 części, wszystko to wlewa się ostrym sosem, posypanym przyprawami.
Szaszłyk
Szaszłyk narodowy - szaszłyk jagnięcy zapiekany ze słodką papryką i pomidorami.

Tureckie dania mięsne

Kofte
Od perskiego - oznacza „bić mięso”. Znany w krajach Azji Południowej i na Bliskim Wschodzie.
Klopsiki mają swoje własne cechy: skład produktów, kształt, przyprawy. Cała Turcja ma swój własny przepis. Zwykle jest to posiekana wołowina lub mięso jagnięce, z przyprawami i cebulą, w kształcie pasztecików. Następnie pieczemy na grillu na patelni lub gotujemy w rondlu upieczonym w piekarniku. Wśród wielu odmian kofte - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Wszystko zależy od mięsa, sposobu przygotowania, składu i przypraw.
Pilav
Nawet nazwa wygląda jak pilaw. Od tureckiego - „fajna owsianka ryżowa”. Tak, jest to lokalna wersja pilau, gotowana z gotowanego ryżu, mięsa kurczaka, z dodatkiem marchwi, pieprzu, czosnku, orzeszków piniowych, czarnych rodzynek, zieleni, przypraw i soli.
Khashlama
Dosłowne tłumaczenie z tureckiego brzmi „gotowane mięso”. Tak jest - to gotowane kawałki mięsa (jagnięcina, wołowina), z cebulą, marchewką, ziemniakami, czerwonym i zielonym pieprzem i oliwą z oliwek. Podawane na stole z ćwiartkami cytryny, nalewają naczynie.
Tureckie klopsiki
Tepsi koftesi - składa się z mięsa mielonego, pieprzu, pomidora, ziemniaków, przypraw, pomidorów. makaron, warzywa, cebula i czosnek. Zapiekane w piekarniku.
Pirasa koftesi - patty składają się z mielonej wołowiny, mąki, jajek, pieprzu, pietruszki i cebuli. Smażyć na patelni.
Mersimek - placki z soczewicy, smażone na koncentracie pomidorowym, z cebulą i przyprawami. Podawaj je na liściach sałaty.
Dolma
Liście winogron lub warzywa (pieprz, kapusta) nadziewane mielonym mięsem i gotowanym ryżem, cebulą, ziołami i przyprawami. Naszym zdaniem to nadziewane bułki.
Dolma to: winogrono, cebula, bakłażan. Zależy od tego, co zostanie umieszczone, lub wypełnienie jest zapakowane.
Tavykly Bezel
Filet z kurczaka duszony z warzywami (ziemniaki, marchew, cebula, groszek). Doskonała opcja - gotowany ryż.
Ciecierzyca z mięsem
Danie z ciecierzycy, duszone z wołowiną, pastą pomidorową, przyprawione ostrą papryką, czosnkiem i cebulą.

Zupy tureckie

Jest ich wiele. Najbardziej znany:
Tarkhana Chorbasy - najczęściej gotowane, wykonane ze zmielonych, suszonych pomidorów, cebuli, papryki (czerwonej i zielonej) - z mąką i drożdżami. Składniki mogą się różnić - w zależności od obszaru kraju.
Merdzimek - Zupa z soczewicy.
Ishkembe - przygotowane z flaków mięsnych z czosnkiem.
Sehrie Chorbasy - Zupa makaronowa z pastą pomidorową, oliwą z oliwek i cebulą.

Sałatki

Głównymi składnikami są marynaty (sok z cytryny, oliwa z oliwek). Oprócz różnych warzyw popularnymi dodatkami są ser feta, oliwki, kiełbasa wołowa itp.
Sałatki Patlyjan
Składa się ze smażonego bakłażana, który następnie usuwa skórę. Następnie są miażdżone, zamieniając się w puree, dodać sól, czosnek, pietruszkę, oliwę. olej.
Choban
Ta sałatka jest zrobiona ze słodkiej papryki, pomidorów, sera, ogórków, cebuli.
Rock
Zwykła rukola, tylko tutaj dodaje się smażone kawałki kurczaka.
Kysyr
Sałatka warzywna (cebula, pomidory, ogórki, wszelkiego rodzaju papryki), przyprawiona cynamonem, mielonym pieprzem, do którego dodaje się bulgur - specjalna parzona suszona pszenica. Sałatka podawana jest na stole w formie małej kuleczki ozdobionej liśćmi cytryny, mięty i sałaty.

Dania warzywne

Kabak Yemeji
Danie z cukinii, składające się z - cukinii, pomidorów, ryżu, ziół, oliwy z oliwek, przypraw. Podawane z sosem jogurtowym.
Imam Bayaldy
Gulasz warzywny z pomidorów, bakłażan, miód, pietruszka, mięta, czosnek, gałka muszkatołowa, ostra papryka, cebula. Metoda przygotowania jest dość oryginalna: w kształcie łódki w kształcie bakłażana, wprowadza się mieszaninę powyższych produktów, wszystko to jest pieczone w piekarniku.
Zeytinyagly Prasa
Ryż duszony z cebulą, w oliwie z oliwek. Oprócz cebuli dodaje się do potrawy marchew, cukier, koncentrat pomidorowy i sok z cytryny.

Tureckie przekąski

Elementem zwyczaju jest umieszczanie przekąsek. Zazwyczaj napoje są umieszczane obok nich.
Meze - z tureckiego „smaku”, „przekąski”.

Zimne przekąski
Zimne kremy obejmują wszelkiego rodzaju kremy, najczęściej na bazie jogurtu.
Haidari
Mieszanka jogurtowa, w której dodaje się ser, cukier, odrobinę mięty, sok z cytryny i oliwę z oliwek.
Antep emmesi
Pikantne, wykonane z pokruszonego zielonego i czerwonego pieprzu, koncentratu pomidorowego, cebuli, soku z cytryny, pietruszki i soli. Ulubiona potrawa we wschodniej części kraju.
Sędzia
Jogurtowa przekąska - z ogórkiem, miętą, czosnkiem. Szczególnie dobrze w upalne dni.
Danie jest bardzo podobne do greckiego - „tzatziki”.
Baba Hanus
Danie z grillowanych bakłażanów z czosnkiem, sezamem, przyprawami, polane sokiem z cytryny. Możesz dodać rzodkiewki, pomidory i cebulę.
Avukma
Letnia sałatka z bakłażana z papryką, ogórkami, serem feta, doprawiona zielenią i sezamem.
Khavuch
Krem jogurtowy - ze startą marchewką, sokiem z cytryny, pieprzem, oliwą z oliwek i solą.
Sarma
Ryż (z pastą pomidorową, różnymi ziołami, cebulą, oliwą z oliwek, przyprawami, czosnkiem) zawinięty w liście winogron.
Oprócz tego turecki meze to biały ser, orzechy włoskie, kantalupa, zimna sałatka z bakłażana, karczochy.
Najbardziej znane są Pepperoni - czerwona i zielona ostra papryka, oliwki (zwłaszcza czarne) i marynowane warzywa.

Gorące przekąski
Najgorętszych najsłynniejszych:
Karidesh gyuvech
Pieczone krewetki w garnku - z pomidorami, przyprawami, czosnkiem, masłem.
Cygaro Berek
Oryginalna forma najlepszych tubek ciasta, nadziewana serem, smażona po obu stronach na patelni. Bardzo smaczne danie.
Pyrynda Mantar
Pieczarki Champignon - w sosie, z 2 rodzajami sera. Zapiekane w piekarniku.

Tureckie słodycze

Turcja zawsze była znana z szerokiej gamy słodkich potraw. Są uważane za jedne z najsmaczniejszych na Wschodzie.
Stutch z truskawkowym sorbetem
Pudding ryżowy na bazie skrobi, mleka, jaj, masła. Mieszaninę wlewa się do form i piecze w piecu. Szczególnie dobrze w upale!
Baklava lub baklava
Słodycz, najbardziej popularna nie tylko w kraju, ale na całym świecie. Jest zrobiony z ciasta ryżowego. Syrop wylewany z cukru z cytryną lub gorącym miodem z wodą. Farsz - mielone pistacje, orzechy włoskie, goździki, cynamon, cukier puder.
Tulumba
Rurki w postaci cylindra z otwartymi żebrami, nasączone syropem cukrowym. Na stole serwowane jest schłodzone danie.
Yrmyk Helvas
Chałwa, zrobiona z semoliny, polana syropem mleczno-cukrowym, posypana cynamonem.
Turecka rozkosz
Przetłumaczone z arabskiego - „słodycz dla gardła”. Kostki cukru lub miodu - z suszonymi orzechami kokosowymi, owocami, różnymi orzechami. Pochodzą z różnych smaków owoców.
Helva
Deser z pasty sezamowej i cukru, przy użyciu proszku kakaowego.
Revani
Pieczona semolina prostowana syropem cukrowym. Pokroić w diamenty.
Pekmez
Syrop winogronowy jest najbardziej znany w dzielnicy Kapadocji.
Pigwa tatlys
Podzielony na dwie części pigwy, ugotowany w bulionie syropowym. Podawany schłodzony, ze śmietaną (kaymak).
Gyullyach
Przysmak z ciasta ryżowego, z mlekiem, przyprawiony mielonymi orzechami włoskimi. Nasiona granatu są ozdobą (zrobione w świętym miesiącu Ramadanu).
Nath
Kurabi miodowo-orzechowy namoczony w skondensowanym mleku - kruchy, bardzo smaczny, bezpośrednio w ustach.
Meyvili Muhallebi
Deser mleczny ze świeżymi jagodami i owocami, posypany cynamonem i startymi orzechami na wierzchu - idealny w upalne dni.
Lokma
Słodkie kulki smażone w frytkownicy zalane syropem cukrowym.
Geseriere
Deser w postaci gotowanego, galaretowatego syropu z marchwi, soku z granatu, z pistacjami. Oprócz marchwi można stosować różne owoce.
Kabak Tatlys
Słodycz dyni, gotowana z cukrem.
Ashure
Danie narodowe całego kraju, bez którego nie ma ani jednej uroczystości. Ma drugie imię „deser Noah”.
Od czasów starożytnych, znanych Turkom, jest symbolem obfitości tureckiej rodziny. Przygotowany w miesiącu dziękczynienia. Pyszne i bardzo zdrowe. W przeszłości, w okresie Imperium Omanu, Ashura była uważana za lek, który łagodzi wiele chorób.
Składniki: mieszanka pszenicy, ryżu, fasoli (poddana obróbce cieplnej). Do tego dodaje się suszone owoce: suszone morele, figi, rodzynki, oprócz tego - pomarańczowe, różne jagody, a także - skrobię, cukier i przyprawy. Deser jest jak gruba galaretka. Podawane ze zbożami i kawałkami owoców.

Napoje

Kawa po turecku
Słynny na całym świecie. Gotowane w Turku (specjalna zdolność do warzenia), zgodnie ze wszystkimi tradycjami, kawa jest wlewana do kubków. Oddzielnie podawano szkło z zimną wodą.
Turecka herbata
Lokalna sława - pachnąca, smaczna. Zebrane w dużych ilościach z plantacji herbaty w Turcji.
Napoje mleczne
Ayran - świetne orzeźwienie. Wykonane z kwaśnego mleka krowiego (koziego lub owczego). Przypomina nam kefir.
Salep - gorący napój mleczny. Najczęściej jest używany w chłodne dni.
Salgam - kwaśny, z dowcipem, wykonany z rzepy. Ukazuje się z dzielnicy Adana. W południowej części kraju serwowane są raki i pikantne jedzenie.
Bosa to słodki napój, będący wynikiem fermentacji, pochodzący ze zbóż, drożdży i cukru.
Soki i lemoniady
Shira - sok winogronowy
Lemoniada - zrobiona z cytryn i pomarańczy, zmielona w blenderze
Woda mineralna
Jest ich wiele. Miejscowi ludzie wolą pić wodę niegazowaną.
Od słynnego alkoholika:
Raki - Turecki napój narodowy, którym jest anyż „wódka”. Wystarczająco mocny - od 40 do 70 obrotów. Używane wszędzie.
Bira - Tureckie piwo: Efes, Pera, Tekel, Marmara itd.
Sharap - produkowane w wielu częściach wina wiejskiego. Najwyższej jakości wina w regionie Izmir, Diyarbakir, Wschodnia Tracja, Kapadocja. Wino wytrawne jest bardzo popularne wśród ludności tureckiej.

Wszystkie powyższe tradycyjne dania można zawsze spróbować, przechodząc do jednej z tureckich restauracji, które wybraliśmy specjalnie dla Ciebie.

Najlepsze restauracje kuchni tureckiej

W Stambule:
„Metropolis” - w historycznej części Sultanahmet. Przytulna restauracja z kominkiem, więc nawet w chłodne dni wcale nie będzie ci zimno. Jest to jedno z tych miejsc, gdzie prezentowane jest najbardziej zróżnicowane menu ze wszystkich miast kraju. Korona - szaszłyk jagnięcy z sosem pomidorowym, pieprzem i grzybami. Jest gotowane w garnku, który jest następnie łamany przy stole gościa, po czym kebab jest przynoszony tak, jak powinien być, podawany na talerzu. Atmosfera jest bardzo przyjemna - nawet nie chcę wyjeżdżać!
W Ankarze:
„Haci Arif bey” - w centrum miasta. Tutaj zawsze jest bardzo żywy. Specyfiką restauracji jest mały ogród ze stawem, w którym pływają ryby, zainstalowana jest woliera z żółwiami. Dla najmłodszych gości przygotowano plac zabaw. Od potraw - meze, warzywa, kebaby, zupy itp., Doskonałe w smaku. Ayran, różne rodzaje herbat z napojów. Możesz zamówić dostawę żywności.
W Antalyi:
„Jemenli” - ładne miejsce, składające się z kilku pokoi. Jest tam mały dziedziniec, na którym rosną kwiaty i drzewa, więc tutaj jest bardzo świeży i pachnący! Ogólnie rzecz biorąc, atmosfera tutaj jest więcej niż relaksująca. Menu oferuje dania kuchni europejskiej, śródziemnomorskiej i oczywiście kuchni tureckiej. Dla wegetarian - własne menu. Usługa jest bardzo delikatna. W hotelu znajduje się bar z rozmaitymi napojami.
„Favori” - Nazwa mówi sama za siebie. Jeśli wybierzesz to miejsce, jesteś w ulubionych. Położony w centrum starego miasta Kaleici. Och, jak pięknie tu jest! Wszystko wskazuje na to, że przybyłeś do Turcji - atmosfera, wnętrze. Przestronne sofy z miękkimi poduszkami, wszystko zakopane w dywanach. Jest też funkcja - ściany są ozdobione plakatami piłkarskimi, ponieważ właścicielem tego miejsca jest fan piłki nożnej. Restauracja jest naprawdę bardzo ciepła, przytulna, jakoś domowa. Przed gotowaniem pojawi się informacja, jakie produkty zostaną użyte do przygotowania potrawy.
W Fethiye:
„Kalamaki” - w starej części miasta. Bardzo piękny, nowoczesny pokój o wyjątkowym stylu. Na dole znajduje się bar, na drugim (dach) - przytulny śnieżnobiały taras czeka na Ciebie. W restauracji zawsze panuje romantyczna atmosfera, a dania serwowane są na najwyższym poziomie. Zróżnicowane menu z wycieczką. kuchnia, a także europejska. Istnieją różne rodzaje win. Kelnerzy służą na najwyższym poziomie.
„Mussakka” - bardzo przytulna restauracja. Stoły znajdują się wewnątrz budynku i na ulicy. Szczególnie piękny widok - z balkonu (miejsca zarezerwowane z wyprzedzeniem), skąd można zobaczyć niekończące się morze. Kuchnia jest pełna swojej różnorodności. Szaszłyki z pysznymi sosami, warzywami, sałatkami, deserami. Szczególnie polecamy spróbować moussaka (danie z bakłażana). Pyszne jedzenie, przyjazna atmosfera, muzyka narodowa - wszystko to daje najbardziej pozytywne emocje i pozostawia żywe wrażenie.
W Alanyi:
„Dom osmański” - zaskakująco piękna atmosfera Wschodu, duży wybór dań, przyjazny personel. Istnieje obszerne i dostosowane menu. Często podczas kolacji odbywa się tu piękny taniec brzucha. Dla tych, którzy chcą podziwiać lokalne piękno, istnieje możliwość wejścia na dach, skąd można zobaczyć miasto, meczet, port.
W Marmaris:
„Summer Breeze” - jedno z najlepszych miejsc w Marmaris. Bardzo przyjazna, przyjazna restauracja. Tutaj każdy znajdzie dla siebie coś smacznego. Mięso, owoce morza, sałatki, sosy, dania gorące, desery - wszystko jest przygotowane w najlepszych tradycjach kraju. Restauracja przyjmuje zamówienia na przyjęcia urodzinowe, noworoczne i inne uroczystości. Obsługa jest doskonała, bardzo uprzejma. Jest Wi-Fi (bezpłatny) i stół bilardowy. Możesz także zabrać Cię do hotelu bezpłatnie autobusem restauracyjnym.
„Samdan” - na jednej z głównych ulic Marmaris. Bardzo różnorodna karta menu: kuchnia meksykańska, chińska, włoska, indyjska. Turecki składa się z różnorodnych potraw składających się z mięsa, warzyw, przyprawionych sosami, przypraw. Także - to są tradycyjne wypieki, słodycze i napoje. Ceny są dość rozsądne. Podawaj duże porcje, pięknie podane. Różnorodność potraw, niezrównany smak, sytość są gwarantowane, co oznacza pep i dobry nastrój!

Ciesz się posiłkiem! Afiyet olsun!

http://lions-guides.ru/Turkey/cooking/Turkish-cuisine

Kuchnia turecka

Kuchnia turecka to tradycyjny narodowy styl kulinarny mieszkańców Turcji.

Treść

Informacje ogólne [edytuj]

Kuchnia turecka ewoluowała na przestrzeni wieków i wywodzi się z tradycji kulinarnych koczowniczych tureckich plemion, które z kolei były pod największym wpływem kuchni greckiej (i całej śródziemnomorskiej), bałkańskiej, arabskiej, kaukaskiej, a także zakazów żywnościowych islamu. Podobnie jak w całym świecie islamskim, Turcja ma specjalne przepisy dotyczące żywności i jej przygotowania - haram (zabronione) i halal (dozwolone). W szczególny sposób, zgodnie z rytuałem muzułmańskim, i zabijanymi zwierzętami.

Produkty z mąki [edytuj]

Kuchnia turecka oferuje wiele różnych rodzajów pieczywa, ciast i wypieków. Podawanie chleba na stole to tradycja. Oto niektóre z jego rodzajów:

• Pita - gęsty miękki tort z ciasta drożdżowego. Oferowane w większości tureckich restauracji. W restauracjach specjalizujących się w jedzeniu podaje się go z serem, mięsem mielonym, warzywami i innymi wypiekami.

• Ekmek - biały chleb. Szare (z prosa) i czarne rodzaje pieczywa (somun) są wypiekane na obszarach wiejskich według domowych przepisów i sprzedawane głównie na targach i targach.

• Simit - bułeczki posypane sezamem. Sprzedawane wszędzie w Turcji, w tym sprzedawcy uliczni.

• Lahmadzhun - turecka pizza. Jest to cienki płaski placek z mięsem mielonym, drobno pokrojonymi warzywami i przyprawami. Zdarza się, że smakuje „normalnie” i pikantnie.

• Gozleme - ciasto. Jest to ciasto cienko walcowane (yufka). Jako nadzienie stosuje się mieszankę sera ze szpinakiem lub nadzieniem z wyboru (mięso mielone, ser, twaróg itp.)

• Berek - małe pieczone tureckie bułeczki. Wykonane są z chleba pita, który jest pocięty na trójkąty. Ser, zioła i przyprawy trafiają do nadzienia

Szaszłyki [edytuj]

Kebab z reguły oznacza pieczone mięso, z którego tureccy kucharze przygotowują wiele potraw.

• Doner kebab to najbardziej znane danie kebabowe w całej Europie. Sposób przygotowania: cienkie plasterki odcina się od pionowego, wolno obracającego się szpikulca długim, ostrym nożem, na nim długim, ostrym nożem. Pierwotnie było to wspólne danie stołowe z dodatkiem ryżu i sałatki. Z biegiem czasu, w Turcji i Europie, döner-kebab przekształcił się w „przekąskę w podróży” - kebab pasuje do ciasta pokrojonego na pół. Wewnątrz mięsa dodajemy do smaku warzywa i sosy - pikantne (chili) lub pikantne (tzatziki).

• Iskender Kebab - cienko krojona jagnięcina przygotowana w sosie pomidorowym z drobno pokrojonymi kawałkami bułeczek, roztopionym masłem i jogurtem.

• Szaszłyk - tradycyjnie mięso, pieczone na rożnie (jagnięcina) z pomidorami i słodką papryką (turecki szaszłyk).

• Adana Kebab - mięso mielone, bardzo ostro posypane i pieczone na rożnie.

• Köfte - tureckie klopsiki. Gotowanie w każdym regionie kraju według specjalnej receptury.

• Pilaf (pilaw) - różne rodzaje pilaw, potrawa z gotowanego ryżu z mięsem, marchewką, czosnkiem, pieprzem, solą i przyprawami.

Zupy [edytuj]

Tureckie zupy (chorbalar) mają wiele odmian. Wśród nich należy nazwać:

• Ishkembe chorbasy - zupa podrobów (owiec lub wołowiny) z dodatkiem czosnku i octu.

• Merdzhimek chorbasy - zupa z czerwonej soczewicy.

• Shehrieli Yesil Merdzhimek Chorbasy - zielona zupa z soczewicy z małymi makaronami

• Tarkhana Chorbasy - Zupa Tarkhany (Tarkhana to gotowa sucha mieszanka suszonych i mielonych na proszek pomidorów, zielonej lub czerwonej papryki, cebuli, drożdży i mąki). Ta zupa to słynne tureckie pierwsze danie. Wewnętrzne składniki suchych tarkanów mogą się różnić w różnych regionach Turcji, ale niewątpliwie jest to jedna z najbardziej popularnych i ukochanych zup wśród tureckich mieszkańców.

Sałatki [edytuj]

W przygotowaniu sałatek używane marynaty, głównie oliwa z oliwek i sok z cytryny. Oprócz warzyw, ser owczy (ser), posiekana kiełbasa wołowa, oliwki itp. Są traktowane jako dodatki.

• Sałatki Choban (sałata pasterska) - składają się z pomidorów, ogórków, słodkiej papryki, sera feta i cebuli.

• Patlydzhan salaty (sałatka z bakłażana) - skóra jest usuwana z grillowanego bakłażana, jest kruszona w puree ziemniaczanym i mieszana z rozgniecionym czosnkiem. Dodaje się sól, pietruszkę i oliwę z oliwek.

Roca - sałatka z rukoli z plastrami pieczonego kurczaka.

Warzywa [edytuj]

• Pepperoni jest używany w całej kuchni tureckiej. Są czerwone i zielone pepperoni, czyli „miękki smak” i ostry. Bardziej zielony pieprz pepperoni - jest ostrzejszy. Sałatki są zazwyczaj jasnozielone i żółtawe „miękkie” pepperoni. Suszone i mielone strąki pieprzu (basen Biber) są również używane jako przyprawy. Pieprz z basenu Bieber - integralny dodatek do każdego tureckiego stołu jadalnego. Podaje się także gorący sos z czerwonej papryki.

• Oliwki różnych odmian są używane do przygotowywania różnych potraw. Na śniadanie w Turcji jeść czarne słone oliwki.

• Bardzo popularne są warzywa (na przykład ogórki lub pepperoni) marynowane w solance lub w occie.

• Dolma - nadziewana ryżem lub mielonymi warzywami lub liśćmi, zazwyczaj winogronowymi. Są to nadziewane kapusty w liściach winogron, nadziewane mielonym mięsem z ryżem i zielenią.

Meze [edytuj]

W Turcji, a także w całym basenie Morza Śródziemnego, tradycja podawania przekąsek, zazwyczaj w towarzystwie napojów („na apetyt”) i zwanych meze. Jest zimno i gorąco. Zimne kremy obejmują różne kremy przygotowane głównie na bazie jogurtu. Najczęstsze:

• Haidari - krem ​​z jogurtu suzme (10% tłuszczu) z dodatkiem mięty, sera, cukru, niewielkiej ilości soku z cytryny i oliwy z oliwek.

• Khavuch Emesici - krem ​​z jogurtu suzme i drobno startej marchwi, soku z cytryny, soli, pieprzu i oliwy z oliwek.

• Antep esmesi to bardzo ostra zakąska warzywna z drobno pokrojonych czerwonych pepperoni i zielonego pieprzu, cebuli, pasty pomidorowej i pasty z gorącej czerwonej papryki, soku z cytryny, soli, liści pietruszki. Dodano również trochę mięty i oliwy z oliwek. Tradycyjnie przygotowany we wschodniej Turcji.

• Jayadzhik - jogurt suzme (jogurt bez serum) z siekanymi ogórkami, solą, pieprzem, doprawiony sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Do smaku dodaje się czosnek i miętę.

Gorące oferty obejmują:

• Cigar borei - smażone w głębokim tłuszczu lub pieczone w piecu cienkie bułeczki ciasta filo w postaci cygara nadziewanego bryndzą i pietruszką (TO NIE JEST MEZA, ALE ŚNIADANIE KAMBODOWSKIE)

• Karidesh gyuvech - krewetki zapiekane z pomidorami, czosnkiem, przyprawami i masłem w ceramice

• Pyrynda mantar - wypełniony dwoma rodzajami sera, pieczarkami w sosie, zapiekany w piecu.

Słodycze [edytuj]

Turcja tradycyjnie ma ogromny wybór słodkich i cukierniczych potraw i smakołyków.

• Baklava - słodycze nasączone syropem, zrobione z ciasta z pistacjami lub orzechami

• Tulumba - słodycz z cylindrycznego ciasta z ażurowymi żebrami nasączonymi syropem cukrowym

• Revani - placek z kaszy manny w syropie cukrowym

• Lokum - kostki cukru lub miodu z dodatkiem skrobi, suszonych owoców, orzechów, pistacji, orzechów kokosowych, o smaku róży lub owoców.

• Helva - wykonana z pasty sezamowej i cukru, często z dodatkiem kakao.

• Syutlach - owsianka mleczna z dodatkiem waniliny.

• Pekmez - syrop z zagęszczonego soku winogronowego (tradycyjny dla Kapadocji)

• Pigułka tatlysy - pokrojona w pół pigwy gotowana jest w syropie i podawana schłodzona z kaymakiem (gęstym jak krem ​​maślany).

• Tavern Tatlys to przysmak z dyni gotowany z cukrem.

• Gyullyach - danie deserowe z ciasta ryżowego filo, namoczone w mleku i aromatyzowane zmielonymi orzechami włoskimi między warstwami, ozdobione na wierzchu pestkami granatu (ze względu na dobrą strawność organizmu, jest często przygotowywane w miesiącu postu Ramadanu).

• Lokma - kulki ciasta, smażone w głębokim tłuszczu, a następnie podlewane syropem.

• Dzheserie - deser na bazie gotowanego i galaretowatego syropu z marchwi, soku z granatu lub innej galaretki owocowej z dodatkiem pistacji.
• Deser Noego (Ashure) jest narodowym daniem całego narodu, bez niego nie ma ani jednego święta.

Napoje [edytuj]

Ostatnie w Turcji tradycyjnie obejmują:

• Ayran - orzeźwiający napój z jogurtu

• Herbata - turecka czarna herbata, która rozpoczęła się w latach 30-tych XX wieku, uprawiana jest w dużych ilościach na wybrzeżu Morza Czarnego w Turcji (kultura importowana do Turcji z Gruzji)

• Salep - gorący napój mleczny; używane głównie w zimnych porach roku

• Shalgam (Salgam) to kwaśny i pikantny napój z rzepy w kolorze soku wiśniowego z regionu Adana. Służył głównie w południowej Turcji do brandy i pikantnych potraw.

• Nośnik gazu - oznaczenie słodkich napojów gazowanych

• Soda - woda mineralna. Najlepsza woda mineralna pochodzi z regionu Bursa. Turcy zwykle piją niegazowaną wodę mineralną.

• Bosa to słodki napój wytwarzany jako produkt fermentowany z ziaren prosa, drożdży i cukru.

• Shira - sok winogronowy

• Kawa - do przygotowywania kawy po turecku, drobno mielona kawa, cukier (do smaku) i woda są przyjmowane w specjalnie lekko stożkowym ekspresie do kawy („turk”, tur.ibrik lub cezve). Cukier dodaje się podczas gotowania, nic nie jest dodawane do gotowej kawy i nie jest mieszane, aby nie uszkodzić piany. Dlatego przy zamawianiu należy podać - ile cukru należy włożyć i w ogóle go włożyć.

• Raki - turecki napój narodowy. Ta alkoholowa „wódka” po spożyciu jest rozcieńczana wodą. W rezultacie anyż jest uwalniany i tworzy się mlecznobiały płyn. Rak jest używany we współczesnej Turcji wszędzie. Siła nierozcieńczonego napoju wynosi od 40 ° do 70 °.

• Bira (piwo) - tureckie marki piwa: Efes, Marmara, Pera, Tekel, Tokat itp.

• Sharap (wino) - wino w Turcji produkowane jest w kilku regionach kraju. Najwyższej jakości wina z regionu Izmir (winnice należące do Azji Mniejszej Greków do lat 20. XX wieku), Kapadocja, Tracja Wschodnia i region Diyarbakır. Pomimo ograniczeń nałożonych przez islam, w ostatnich latach stosowanie win wytrawnych wśród ludności tureckiej stale rosło, zwłaszcza w miastach.

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%A2%D1%83%D1%800D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F_ % D0% BA% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D1% 8F

Turecka kuchnia narodowa - jakie dania spróbować

Zaktualizowano: 2 stycznia 2019 r

Kuchnia turecka obfituje w różnego rodzaju potrawy o wyjątkowych smakach i może wywołać apetyt nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Bogactwo mięs, owoców morza i warzyw, słodyczy i ciast na każdy gust zdobywa serca (a raczej żołądki) podróżnych w kraju. Wiele tureckich potraw ma wystarczającą ilość kalorii, ponieważ wśród ich głównych składników są często mięso, oliwka i masło, mąka i ryż. Lubią smażyć i piec w piekarniku, a wiele deserów jest smażonych w głębokim tłuszczu.

Oczywiście w kraju będą dania kuchni narodowej dla kibiców zdrowej żywności, przygotowywanych na bazie warzyw, roślin strączkowych i mięsa dietetycznego. Aby poznać wszystkie subtelności i tajemnice kuchni w Turcji, zdecydowaliśmy się przeprowadzić własne badanie gastronomiczne.

Tureckie śniadanie

Kahvaltı - to jest dokładnie to, co oznacza tureckie śniadanie. Nazwa pochodzi od słów „kahve” (kawa) i „altı” (wcześniej), które można z grubsza interpretować jako „żywność przed kawą”. To tureckie śniadanie można naprawdę nazwać królewskim, ponieważ wygląda bardziej jak bufet niż standardowy zestaw porannych dań. Jedzenie w Turcji na porannym stole jest pięknie wykonane w specjalnych daniach, gdzie są:

1. Cięcie z warzyw. Świeże pomidory, ogórki, papryka i warzywa, bogate w niezbędne witaminy, stanowią integralną część porannego posiłku.
2. Ser Bogactwo odmian uderza w wyobraźnię gastronomiczną: ser, twardy, twaróg, z pleśnią, serem wieprzowym, rustykalnym itp. Ser jest uważany za skarb narodowy w Turcji.
3. Oliwki Ten produkt prezentowany jest tutaj w różnych wariantach: na stole można znaleźć czarne i zielone oliwki, z kamieniem i bez, solone i pieprzem. Tureckie oliwki mają wysoką jakość i bogaty smak.
4. Kochanie Kraj ma bardzo rozwiniętą produkcję tego przysmaku, ale miód sosnowy jest szczególnie ceniony, co niewątpliwie warto spróbować i uwzględnić w śniadaniu.
5. Jaja Turcy jedzą jajka w dowolnej formie, zarówno gotowane, jak i smażone. Smażone jajka gotuje się tutaj na maśle, a gotowane jajka często przyprawia się oliwą z oliwek i czerwonym pieprzem.
6. Kiełbasy i smażone kiełbaski. Ponieważ jedzenie wieprzowiny jest tematem tabu w kraju, kiełbasy produkowane są z kurczaka, indyka i wołowiny. Plasterki kiełbasy i kiełbaski smażone na oliwie często stają się gośćmi na tureckim stole porannym. Jam
7. Dżem. Turcja to prawdziwy raj jagodowo-owocowy, nic więc dziwnego, że w lokalnym śniadaniu są liczne rodzaje dżemu - od truskawek, malin, morwy, pomarańczy, wiśni, fig itp.
8. Chleb Jeśli jesteś w Turcji, radzimy wypróbować biały chleb. Zawsze świeża i pachnąca, właśnie z pieca, ma niezrównany smak i jest ważnym składnikiem tureckiego śniadania.

Chociaż słowo Kahvaltı sugeruje picie kawy, z reguły przy śniadaniu Turcy piją kilka szklanek świeżo parzonej czarnej herbaty, która ma wysoki efekt orzeźwiający. Kilka godzin po porannym posiłku można wypić filiżankę mocnej tureckiej kawy.

Pierwsze kursy

Turecka kuchnia narodowa oferuje bogaty wybór pierwszych dań, wśród których są różne zupy. Zupa w Turcji to nieco inne danie niż myśleliśmy: zwykle jest to gęsta substancja zrobiona ze zmielonych składników i bardziej jak zupa. A po turecku nie ma wyrażenia „jeść zupę”, ponieważ tutaj są „pijani”, więc nie zdziw się, jeśli zadzwonisz z lokalnej restauracji i zaproponujesz „picie doskonałej zupy”. Najbardziej popularne w Turcji są takie pierwsze kursy jak:

W kraju uprawia się wiele gatunków roślin strączkowych, wśród których soczewica (czerwona, żółta, zielona) zdobyła wielką miłość. Główną składową słynnej narodowej zupy stała się czerwona soczewica, którą według różnych receptur można uzupełnić cebulą, marchewką i ziemniakami. Takie danie jest koniecznie przyprawione płatkami czerwonej papryki i soku z cytryny.

W języku tureckim nazwa tej potrawy oznacza „zupa lecznicza” i istnieje uzasadnione wyjaśnienie tego. Zupa składa się ze składników bogatych w witaminy i zwyczajowo używa się jej w zimie do zapobiegania i leczenia przeziębienia. Głównymi składnikami Shifa chorbysy są czerwona soczewica, seler, cebula, marchew, pietruszka, czerwony i czarny pieprz.

W tradycyjnej kuchni tureckiej do przygotowania pierwszych potraw często stosuje się specjalną suszoną mieszankę mąki, jogurtu, czerwonej papryki, cebuli i pomidorów. Ten składnik nadaje zupie oryginalny smak i grubość. Zupa mleczna Tarkhan, w której oprócz mieszanki dodajemy koncentrat pomidorowy, czosnek i masło, ma to szczególne znaczenie.

Dania mięsne

Chociaż czerwone mięso w Turcji jest dość drogie, Turcy po prostu go uwielbiają, dlatego wiele dań kuchni tureckiej jest przygotowywanych z produktów mięsnych. Obfitość takich pokarmów pozwala urozmaicić codzienną dietę z wołowiny, jagnięciny, cielęciny i jagnięciny, a także kurczaka i indyka. Wśród kulinarnych przysmaków, które zdecydowanie powinieneś spróbować odwiedzając kraj, możesz wyróżnić:

Wszyscy wiemy o kuchni orientalnej, takiej jak kebab, co oznacza pieczone mięso. W Turcji jest wiele wersji tego dania, z których każde ma swoją unikalną recepturę. Prawdopodobnie najbardziej znanym typem kebabu jest kebab doner, do gotowania którego mięso jest pieczone na szpikulcu, a następnie pokrojone w cienkie kawałki i zmieszane z cebulą, sałatą i pomidorami, następnie przyprawione przyprawami i dressingami i skręcone w pita. W istocie jest to to samo co shawarma, ale w Turcji taka koncepcja nie jest stosowana.

Wśród innych wersji kebabu warto zwrócić uwagę:

Adana kebab

1. Adana Kebab. Receptura tego dania pochodzi z miasta Adana, a jego głównym składnikiem jest mięso mielone, które piecze się na grillu i podaje wraz z ryżem, warzywami, zielenią i gęstym lavash.
2. Iskander kebab. Najcieńsze plastry czerwonego mięsa pieczonego na rożnie podawane są na plastrach gęstej lavash ułożonej na talerzu i uzupełnione warzywami i zielenią. To danie koniecznie zawiera jogurt, specjalny sos pomidorowy i, jeśli to pożądane, można wlać roztopione masło.
3. Szaszłyk. To danie kuchni tureckiej to szaszłyk, który podaje się z ryżem i pieczoną papryką.

W kuchni tureckiej zwykły biały ryż jest często nazywany pilawem, gotowanym w wodzie lub bulionie z kurczaka z dodatkiem masła lub oliwy z oliwek. To danie nie zawsze jest podawane z mięsem i może zawierać ciecierzycę, warzywa lub mały makaron. Oczywiście pilaw jest często podawany z kurczakiem, jagnięciną lub wołowiną, których kawałki są osobno smażone z cebulą.

Jeśli jesteś fanem niestandardowej kuchni i nie wiesz, co spróbować w Turcji, koniecznie zamów w restauracji Kokorech. Takie pożywienie jest przygotowywane z jelit młodych owiec, w które owinięte są podroby zwierzęce - wątroba, serce, nerki i płuca. Wszystkie te składniki są smażone na szpikulcu, przyprawione przyprawami, a następnie drobno posiekane i układane na chrupiącej bułce.

Sujuk - turecka kiełbasa z wołowiną lub boczkiem baraninowym, główną różnicą między tym, co z innych kiełbas, jest sposób gotowania. Sujuk nie jest wędzony ani gotowany, ale suszony i bogato przyprawiony powstały produkt różnymi przyprawami. Nie ma takiej surowej kiełbasy, więc jest zawsze smażona na patelni. Sujuk jest często dodawany do jajecznicy, tostów lub na białym pieczywie.

Dania rybne

Kraj obmywają wody Morza Śródziemnego, Morza Czarnego, Morza Marmara i Morza Egejskiego, bogate w różne gatunki ryb i życia morskiego. Oczywiście fakt ten miał ogromny wpływ na kuchnię narodową Turcji, gdzie specjalne dania z owoców morza, takie jak:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek. Dosłowne tłumaczenie tego imienia to chleb z rybą, który ogólnie odzwierciedla istotę tego dania. Do przygotowania balyk-ekmek używaj fileta z prażonego okonia morskiego lub dorado, który rozprowadzany jest na bagietce z sałatą, cebulą, pomidorami i polany cytryną. Małże
2. Małże To wyjątkowe danie, które zdecydowanie warto spróbować w Turcji, składa się z fileta z małży, ryżu i przypraw. Wypełnienie umieszcza się w dużych skorupkach, a przed użyciem należy posypać sokiem z cytryny. Małże można znaleźć w tacach sprzedawców ulicznych, którzy nieustannie przemieszczają się z jednej restauracji do drugiej w poszukiwaniu klientów.
3. Sardele. Inne popularne owoce morza w kuchni tureckiej, które w trakcie gotowania obierają, oblewają mąkę i smażą na oleju roślinnym. Sardele ułożone w płaskie koło podawane są na dużym naczyniu z cebulą, cytryną i zielenią.

Dania warzywne

Jeśli uważasz, że narodowe potrawy kuchni tureckiej nie mogą obejść się bez mięsa lub ryb, to się mylisz. Oto wiele różnych produktów spożywczych, których głównymi składnikami są warzywa. Przykładem tego może być słynne tureckie danie dolma, które jest analogiem greckiej Sarmy. Jest przygotowywany z liści winogron, które są nadziewane ryżem i warzywami. Możesz spróbować w niemal każdej restauracji.

Wśród potraw wegetariańskich w Turcji jest również danie Imam Bayaldy, które jest bakłażanem z nadzieniem warzywnym. Opatrunek z bakłażana składa się z cebuli, zielonej papryki, pomidorów, czosnku i zieleni, bogato przyprawionych przyprawami i pastą pomidorową. Wszystko to jest pieczone w piekarniku i podawane z chlebem i jogurtem.

Pikantne ciastka

Większość dań kuchni tureckiej jest wykorzystywana do wypieków: chleb, chleb pita, wszelkiego rodzaju bułeczki i płaskie bułeczki. W restauracji, zanim przyniesiesz główne jedzenie, na stole z pewnością położysz kosz ze świeżymi wyrobami piekarniczymi i sosami, a oba oferowane są całkowicie za darmo. Wiele rodzajów pieczenia to kompletne indywidualne potrawy.

Simit to bułeczka sezamowa, twarda i miękka, zwykle używana na śniadanie. Możesz ją zjeść w czystej postaci lub pokroić na pół i napełnić serem, warzywami i kiełbasą. To niedrogie ciasto krajowe jest bardzo poszukiwane i jest sprzedawane w specjalnych tacach i piekarniach.

Burek - bardzo smaczne tureckie wypieki z różnymi nadzieniami, które prezentowane są w trzech wersjach:

• Su Beregi, wykonane z cienko walcowanego ciasta przaśnego (yufki) z nadzieniem serowym; inna oleistość
• Kol Beregi, pieczony z ciasta francuskiego nadziewanego ziemniakami lub mięsem mielonym
• Domowy burek jest robiony z yufki z serem lor, kurczakiem, mięsem mielonym, ziemniakami i warzywami

Jeśli nie wiesz, jakie jedzenie spróbować w Turcji, Berek jest niewątpliwie kandydatem nr 1.

Często kuchnia turecka serwuje pita, gorący napój, który topi się w ustach, do zup i dań mięsnych. Czasami pita jest uzupełniana nadzieniem z sera, warzyw, kiełbasy, kurczaka i klopsików, aw tym przypadku staje się osobnym daniem.

Innym narodowym zachwytem kulinarnym, a nie próbą, która jest po prostu przestępstwem, był flatbread gozleme z najlepszego ciasta, w które pakowane są różne wypełniacze w postaci mielonego mięsa, ziemniaków, twardego sera i sera Lor (analog twarogu). Z reguły gozleme jest smażone po obu stronach na maśle i podawane z pomidorami i sałatką.

Przekąski

Zimne i gorące przekąski w Turcji nazywane są meze i podawane są na stole przed daniami głównymi. Wśród takich potraw zasługują na szczególną uwagę:

Ta zimna przystawka to gęsty sos na bazie jogurtu i białego sera, do którego dodaje się czosnek, oliwę z oliwek, miętę i orzech. Sos dobrze komponuje się ze świeżo upieczonym chlebem płaskim, ale nadaje się również do napełniania warzyw i mięsa.

Hummus jest dość popularny nie tylko w Turcji, ale także w Europie, ale tutaj przepis wykorzystuje dodatkowy specyficzny składnik. Ta żywność ma konsystencję pasztetu, który w tureckim wykonaniu jest przygotowywany z ciecierzycy z pastą tahini otrzymaną z nasion sezamu. Ta przekąska jest wypełniona czosnkiem, oliwą z oliwek, cytryną i podawana na zimno.

Jedną z cech kuchni tureckiej jest fakt, że Turcy używają niezwykłych produktów do produkcji sałatek. Może to być makaron, groszek i fasola. Piyaz to narodowa sałatka, której głównymi składnikami są fasola i jaja, uzupełnione zielenią, oliwkami, cebulą, pomidorami, takhiną i oliwą z oliwek. Sałatka jest dość niezwykła w smaku, ale warto spróbować.

Ostry sos warzywny z czosnku, pomidorów, papryki, cebuli, koncentratu pomidorowego i cytryny - najsmaczniejsza turecka przystawka, którą można zjeść z chlebem lub dodać do niej potrawy mięsne.

Słodycze

Wśród narodowej żywności Turcji jest wiele słodkich deserów z ciasta i na bazie cukru lub syropu miodowego. Niewątpliwymi liderami są:

Smakołyk przygotowany na bazie syropu cukrowego powstał w Turcji kilka wieków temu, kiedy kucharze na dworze sułtana postanowili zaimponować właścicielowi nowym pysznym daniem. W ten sposób narodziła się pierwsza turecka rozkosz z płatkami róż. Dziś ten deser prezentowany jest w różnych odmianach owocowych z dodatkiem pistacji, orzechów włoskich, orzeszków ziemnych, chipsów kokosowych i innych składników.

Nie mniej popularna turecka słodycz, która jest zrobiona z ciasta francuskiego, jest impregnowana syropem miodowym i uzupełniona różnymi orzechami. W Turcji można znaleźć bakławę w pudełkach, ale lepiej wypróbować produkt w cukierniach, gdzie świeżo przygotowany deser sprzedawany jest na wagę.

Lokma - słodkie kulki ciasta, smażone na maśle i polane cukrem lub syropem miodowym. Całkiem proste w przygotowaniu, ale bardzo smaczne narodowe jedzenie, które warto spróbować dla wszystkich gości Turcji. Podobnie jak baklava, jest to bardzo słodki, słodki deser, więc jedzenie dużo nie zadziała.

Tulumba jest słodyczą, która w dużej mierze powtarza Lokmę w swojej metodzie gotowania, ale różni się od niej podłużnym rowkowanym kształtem.

Napoje bezalkoholowe

Turcja ma własne krajowe napoje o wyjątkowym smaku i skomplikowanej metodzie przygotowania.

Turcy piją czarną herbatę zawsze i wszędzie. Ten napój jest zwykle spożywany godzinę po posiłku. W Turcji piją zazwyczaj lokalnie wytwarzaną herbatę, która koncentruje się na wybrzeżu Morza Czarnego. Aby przygotować herbatę w języku tureckim, stosuje się specjalny dwupoziomowy czajnik, w górnej części którego wylewa się liście herbaty, następnie wlewa się wrzącą wodą, a dolną część odprowadza się pod gorącą wodą.

W tym stanie czajnik jest na małym ogniu przez 20-25 minut, po czym herbatę wlewa się do małych szklanek tulipanów. Podczas jednego posiedzenia Turcy piją co najmniej 5 szklanek tego silnego orzeźwiającego napoju, który jest zawsze gorący: w końcu czajnik pozostaje na gazie przez cały czas trwania imprezy.

Drugie miejsce wśród popularnych napojów bezalkoholowych w Turcji to kawa. Mieszkańcy tego kraju lubią pić drobno zmieloną gotowaną kawę, przygotowywaną w języku tureckim lub cezve (po turecku). Ten raczej mocny napój podawany jest w miniaturowych kubkach. Po wypiciu kawy jest zwyczajowo zmywać gorzki posmak łykiem chłodnego płynu. Dlatego w restauracjach, obok filiżanki kawy, na pewno dostaniesz szklankę wody.

Ten użyteczny fermentowany produkt mleczny jest spożywany w Turcji podczas lunchu i kolacji. Jest wytwarzany na bazie jogurtu z dodatkiem wody i soli i nie podlega procesowi zgazowania. Szczególnie ceniona jest tutaj wioska lotnicza z pianką. Napój jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i łatwo zastępuje Turków słynną sodą i pakowanymi sokami.

Napoje alkoholowe

Pomimo faktu, że Turcja jest państwem muzułmańskim, kraj ma własne krajowe napoje alkoholowe.

Popularnym tureckim napojem jest raki z wódki produkowane na bazie anyżu. Napój ma specyficzny trawiasty smak i może różnić się pod względem zawartości alkoholu (od 40 do 50% czystego alkoholu). Przed użyciem raki rozcieńcza się wodą, po czym przejrzysty napój staje się mleczny. Z reguły piją wódkę małymi łykami i jedzą pikantne jedzenie.

Sharap po turecku oznacza wino. Tureccy winiarze oferują dziś duży wybór win białych, czerwonych i różowych. Warto zauważyć, że w Turcji napój ten musi konkurować z chilijskimi producentami, którzy stają się coraz bardziej popularni na lokalnym rynku. Wśród tureckich marek nie znajdziesz słodkich i półsłodkich wersji, wszystkie napoje są suche. Najwyższej jakości wina marki Doluca, Sevilen Premium i Kayra.

Wina owocowe i jagodowe z granatu, morwy, wiśni, melona itp. Są bardzo popularne w Turcji. Takie napoje mają słabą siłę, aw ich asortymencie można znaleźć zarówno wersje słodkie, jak i półsłodkie. W każdym sklepie z winami turystycznymi na pewno będziesz miał okazję wypróbować różne wina, ale cena będzie również nieprzyzwoita, więc najlepiej kupować wina w miejskich supermarketach.

Street food w Turcji

W kraju bardzo popularne jest jedzenie w małych kawiarniach i kupowanie potraw na wynos, więc restauracje znajdują się na każdym kroku. Uliczne jedzenie w Turcji reprezentowane jest przez dania narodowe, których przygotowanie nie zajmuje dużo czasu:

Lakhmadzhun to duży okrągły placek z cienkiego ciasta, na którym mielone mięso układa się z drobno pokrojonymi warzywami. Przygotuj go w specjalnym glinianym piecu i podawaj z cytryną i sałatką. Jeden tortilla lahmadzhun kosztuje około 1-1,5 $. Pide jest również przygotowywany w piecach glinianych z paska już grubszego ciasta, a nadzienie może służyć zarówno mielone mięso, jak i kawałki mięsa, twardy ser lub jajko. Porcje są ogromne, więc jeden pide może wystarczyć dla dwóch osób. Koszt tego ulicznego jedzenia w zależności od wypełnienia waha się od 2-4 $.

Opisaliśmy już tę potrawę powyżej, pozostaje tylko powiedzieć, że kebab doner jest sprzedawany prawie na każdym rogu i jest niedrogi. Jedna część tego narodowego dania z kurczakiem kosztuje 1,5 USD, a wołowina 2,5-3 USD.

Naprawdę warto spróbować w Turcji chi kofte. Takie jedzenie trudno znaleźć w innych krajach. Danie to wygląda podobnie do pasztecików z mięsa mielonego, ale w rzeczywistości jest zrobione z małego bulguru, oliwy z oliwek, koncentratu pomidorowego i przypraw. Kucharz miesza te składniki, ręcznie uderzając w powstałą masę przez kilka godzin, aż przygotuje się z gorąca rąk. Podawać paszteciki na chleb pita lub liście sałaty, należy posypać cytryną i doprawić sosem granatowym. Cena tej przyjemności wynosi tylko 1 $ za porcję.

Ryby wśród ulicznego jedzenia Turcji nie są tak łatwe do znalezienia: zwykle dania takie jak balyk-ekmek są sprzedawane na obszarach przybrzeżnych, a nie na ulicach miasta. A jeśli chcesz spróbować świeżych owoców morza, lepiej pójść do sprawdzonych restauracji.

Wniosek

Kuchnia turecka może być słusznie uważana za skarb narodowy. Bogactwo jego potraw pozwala nie tylko wypróbować różne potrawy, ale także zapoznać się z oryginalnymi, nieznanymi wcześniej recepturami. Wygląda na to, że smak jest znany wszystkim potrawom i zmienia twoje rozumienie kulinarnych możliwości narodu tureckiego.

Apetyczny film: street food w Turcji.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/