Kuchnia brytyjska - dania kuchni narodowej i tradycyjnej

Kuchnia brytyjska wygląda całkiem prosto. Faktem jest, że w Wielkiej Brytanii skupiają się na jakości produktów, a nie na złożoności receptur. Daje to możliwość cieszenia się doskonałym, naturalnym smakiem potraw. Tradycyjne brytyjskie sosy i przyprawy do gotowania są również stosunkowo proste i służą raczej podkreśleniu naturalnego smaku żywności niż jej zmianie.

W okresie rozkwitu Wielkiej Brytanii jako potęgi kolonialnej, kuchnia brytyjska była pod silnym wpływem gotowania krajów „zamorskich”, głównie Indii. Na przykład anglo-indyjskie danie z kurczaka - tikka masala - uważane jest za prawdziwe brytyjskie „danie narodowe”. Za brytyjską kuchnią piętno powstało „niewyobrażalne i ciężkie”, otrzymało międzynarodowe uznanie tylko jako pełnoprawne śniadanie i tradycyjny świąteczny obiad. Ta reputacja została szczególnie wzmocniona w okresach pierwszej i drugiej wojny światowej, kiedy rząd wprowadził reglamentację żywności w Wielkiej Brytanii.

Brytyjska kuchnia ma wiele odmian krajowych i regionalnych, takich jak kuchnia angielska, kuchnia szkocka, kuchnia walijska, kuchnia Gibraltaru i kuchnia anglo-indyjska, z których każda opracowała własne regionalne lub lokalne potrawy, z których wiele zostało nazwanych od ich pochodzenia. jak ser Cheshire, pudding Yorkshire i grzanki z sera walijskiego.

Każdy historyczny region tego kraju obfituje w wiele ciekawych i smacznych potraw. Mieszkańcy Wielkiej Brytanii mają ugruntowane tradycje dotyczące spożywania posiłków - śniadanie jest od 7 do 8 rano, od 13 do 14 drugiego lunchu (lunch), od 17:00 do lekkiego lunchu lub po prostu do herbaty, a od 19:00 do pełnego i obfitego obiadu. Co więcej, ten sam harmonogram żywności odpowiada większości restauracji i kawiarni.

Poranek w Wielkiej Brytanii rozpoczyna się tradycyjnym angielskim śniadaniem, które obejmuje jajka sadzone lub jajecznicę, bekon i / lub kiełbaski, fasolę w sosie pomidorowym, chleb, grzyby i pomidory. Wszystko to podawane jest na jednym talerzu. Również na śniadanie Brytyjczycy wolą pasty, owsiankę, jajecznicę, jajka na miękko i płatki zbożowe. Z napojów - kawa lub mocna czarna herbata z mlekiem.

Lunch w Wielkiej Brytanii to kanapki z dodatkami, takie jak tuńczyk z kukurydzą i majonezem, szynka z serem, kurczak z sosem lub jajko z majonezem.

Słynna brytyjska tradycja picia herbaty o piątej wieczorem (herbata o godzinie piątej), do której bułeczki z rodzynkami, takimi jak ciasta wielkanocne, a także krem z dżemem i masłem, są dziś podawane przez bardzo niewielu ludzi.

Na obiad Brytyjczycy wybierają zupy warzywne (tradycyjne to pomidor), które uzupełniają kromkę chleba z masłem. Najbardziej ulubionym drugim daniem w Wielkiej Brytanii jest stek z najświeższej polędwicy wołowej o różnym stopniu pieczenia, od niegotowanego steku z krwią po smażone w głębokim tłuszczu. Nawiasem mówiąc, w Wielkiej Brytanii gotują prawie bez sosów. Tak, a do takich potraw jak steki, zazwyczaj nie są potrzebne: właściwie ugotowane mięso ma sok i naturalny smak. Steki zazwyczaj podaje się z warzywami lub ziemniakami.

Jakie popularne dania brytyjskie można polecić Rosjanom? Następnie zaproponujemy Ci kilka ciekawych przepisów.

Z Anglii z miłością: pięć dań kuchni brytyjskiej

Kuchnia brytyjska, bez przesady, jest jedną z najbardziej konserwatywnych na świecie. Jest jednak o wiele bardziej zróżnicowany i bardziej interesujący niż myślałyśmy o tym. Więc co jedzą ceremonialne angielskie, oprócz płatków owsianych, pieczonej wołowiny i puddingu ryżowego?

Angielski Crunch Crunch

Złote ciasta z bekonem i cheddarem - ulubiony przepis na brytyjską kuchnię, który jest całkiem odpowiedni do twojego gustu i twojego ulubionego. W blenderze obracamy 50 g zamrożonego masła, aby zrobić okruchy. Dodaj 2 jajka, 60 ml mleka i śmietany, ubij składniki w jednolitą masę. Stopniowo dodawaj 2 filiżanki przesianej mąki z 2 łyżeczkami. proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, dodać 375 g startego sera cheddar, 8 plasterków posiekanego bekonu, pęczek posiekanej zielonej cebuli. Ciasto rozwałkować na warstwę 15 × 30 cm, pokroić na 8 kwadratów i każdą z nich po przekątnej. Powstałe trójkąty są smarowane żółtkiem jaja, układane na blasze do pieczenia i umieszczane w piecu nagrzanym do 220 ° C przez 15–20 minut. Ta przystawka jest najlepiej podawana natychmiast, podczas gdy ser jest jeszcze gorący i lepki. Można go jeść w ten sposób lub podawać do dowolnego dania zamiast chleba.

Interesująca metamorfoza mięsa

Mitlof, czyli bochenek mięsny, Brytyjczycy zazwyczaj gotują na święta. Jednak to danie kuchni brytyjskiej nadaje się do codziennego menu. Zmiel 400 g wieprzowiny i 300 g wołowiny, dodaj 2 ząbki czosnku. Podsmaż cebulę na maśle i 100 g pieczarek do złotego koloru, dodaj szczyptę suszonej bazylii. Namocz 2 kromki białego chleba w mleku i dobrze ugniataj. Połącz w głębokiej misce, mięso mielone, zazharku z cebulą i grzybami, masę chlebową i mleczną i połam 2 jajka. Sól i pieprz do smaku. Ugniataj farsz i umieść go w formie bochenka na blasze z papierem do pieczenia. Z góry owijamy go paskami boczku, ostrożnie wyjmując końcówki pod „bochenkiem”. Posyp je suszonym rozmarynem i włóż do piekarnika. Pierwsze 15 minut piec mitlof w 200 ° C Następnie zmniejsz do 180 ° C i gotuj przez kolejne 60 minut. Uwodzicielskie aromaty przyciągną wszystkie gospodarstwa domowe do kuchni jak magnes.

Shepherd's Bag Cake

Ciasto pasterza to tradycyjne brytyjskie danie, które Brytyjczycy jadali od wieków. W tym czasie przepis niewiele się zmienił. Chociaż wygląda bardziej jak zapiekanka ziemniaczana niż ciasto. Zagotować 1 kg obranych ziemniaków i ugotować puree z dodatkiem 2 jaj, 50 g masła, 200 g startego sera, szczyptę soli i pieprzu. Oddzielnie smażymy 2 cebule i 2 marchewki. Następnie dodaj do niego 500 g mielonej jagnięciny i gotuj do ugotowania. Do słoika dodaj słoik zielonego groszku, dodaj sól i przyprawy do smaku, dobrze wymieszaj. Nasmaruj naczynie do pieczenia tłuszczem, połóż połowę tłuczonych ziemniaków. Następnie równomiernie rozprowadź smażone mięso mielone. Używając wzorów torebek z ciasta, rozłóż pozostałe puree. Piec ciasto pasterza w piekarniku przez 30–40 minut w 200 ° C Ten przepis będzie bardzo pomocny, gdy chcesz zadowolić swoich bliskich czymś smacznym i niezwykłym.

Ryba z brytyjskim akcentem

Brytyjczycy pozytywnie traktują ryby. Jednym z najpopularniejszych przepisów na brytyjską kuchnię jest ryba z frytkami lub ryba z frytkami. Najpierw przygotuj ciasto. Mieszamy szklankę kefiru ze szklanką mąki i 2 jaj, aby nie było grudek. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut. Pokrój porcje 500 g filetów z dorsza. Wszyscy staczają się w mące, a następnie wrzucają do ciasta. Wysyłamy kawałki ryby do rozgrzanej do czerwoności patelni z masłem, smażymy je po obu stronach przez 5-7 minut i kładziemy na ręczniku papierowym. Myjemy 500 g ziemniaków, pokroimy w plasterki. Ziemniaki mogą być smażone lub pieczone według własnego uznania. Podawać ryby z frytkami na świeżym liściu sałaty, można z cytryną. Chociaż to danie nie należy do najbardziej użytecznych, ale czasami nie zaszkodzi traktować swoich bliskich.

Zupa z sera i kurczaka

Zupy w Anglii są również chętnie spożywane, zwłaszcza jeśli jest to zupa serowa z kurczakiem. Zagotuj 400 g filetu z kurczaka w osolonej wodzie, pozwól ostygnąć i pokrój w drobną kostkę. Na patelni smażymy 100 g porów, dodajemy kurczaka i smażymy na złoty kolor. Doprowadź bulion z kurczaka do wrzenia, wlej do niego 150 g ryżu długoziarnistego, upuść wiązkę pietruszki związanej nicią i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj filet z kurczaka z cebulą i wyjmij garść pietruszki. Wkładamy 300 g wędzonego sera kiełbasianego, startego na tarce, na patelnię i płynnie mieszamy. Jeśli twoi domowi smakosze nie mają uprzedzeń do sera pleśniowego, dodaj go również. Po stopieniu sera usuń zupę z ognia. Mieszkańcy Foggy Albion, bardziej niż ktokolwiek inny, wiedzą, jak ogrzać się w chłodzie. A ich przepis jest całkiem możliwy do przyjęcia!

Czas pić herbatę: tradycja „Herbaty o piątej godzinie”

Co to jest przyjęcie herbaty w języku angielskim? Jest to stała herbata z mlekiem, zestaw herbaty z drobnej porcelany, małe ciasta, białe wykrochmalone obrusy, przytulne krzesła i spokojna rozmowa. To jest „Pięć godzin na herbatę”...

Jaka jest angielska ceremonia herbaty?

Podczas angielskiej ceremonii parzenia herbaty zawsze przestrzegano kilku ważnych szczegółów:

Dania z jednej usługi - pary herbaty, czajniczek na herbatę, dzbanek na gotującą się wodę, dzbanek na mleko, talerze deserowe, widelce, noże i łyżeczki do herbaty, sitko z podstawką, cukiernica (z rafinowanym cukrem), szczypce i wełniany pokrowiec na czajniczek (herbata- przytulny).
Stół herbaciany, który można umieścić w salonie przy kominku lub w ogrodzie, jeśli pozwoli na to pogoda;
Klasyczne obrusy, białe lub niebieskie, bez wzorów.

Każdy gość wybrał różnorodną herbatę, po której rozpoczęło się parzenie. Czajnik został spłukany gorącą wodą, wylany napar w ilości 1 łyżki na gościa. Herbata zaparzała przez około pięć minut, po czym natychmiast wlano ją do kubków i do czajnika dodano wrzącą wodę. Po drugim warzeniu czajniczek pokryto skrzynką. Brytyjczycy piją tylko gorącą herbatę.

Zgodnie z angielską etykietą herbaty, na stole powinno być kilka rodzajów herbaty, zwykle od 8 do 10. W czasie warzenia podawane są przekąski, wśród których wynalazek Johna Sandwicha nie jest najmniejszy. To kanapka, która składa się z dwóch kawałków chleba, a wewnątrz jest szynka, czekolada lub dżem. Ta kanapka jest wygodna do rozgrzania.

Herbata z cytryną w Anglii nie jest zwyczajowa do picia, nazywa się ją „herbatą w języku rosyjskim”, ale wiele osób pije herbatę z mlekiem. Mleko lub śmietana wlewa się do kubków podczas parzenia herbaty, 2-3 łyżki. Mleko należy podgrzewać, ale nie gotować. Herbatę wlewa się z góry. Aby kontrolować czas, czasami używaj klepsydry.

Nie można sobie wyobrazić picia herbaty bez rozmowy. Herbatę domową uważano za zdarzenie świeckie, tak wiele uwagi poświęcono zasadom jej organizacji. W Anglii w XIX wieku goście otrzymali szczególną uwagę. Dobra gospodyni domowa musiała opanować wszystkie subtelności etykiety na herbatę. Organizacja picia herbaty od wysyłania zaproszeń do prowadzenia rozmów uznawana była za odpowiedzialność gospodyni domu. Zarówno przed, jak i teraz musi spotkać się z gośćmi, aby poczuli się jak w domu i poczuć wagę i chęć wizyty dla gospodarzy.

Mamy nadzieję, że brytyjska kuchnia narodowa otworzyła się przed tobą z nieoczekiwanej strony, a domowy skarbonka receptur uzupełniła się o ciekawe nowości. Smaczne i kulinarne wrażenia!

http://lifxil.ru/kuxnya-velikobritanii-nacionalnye-i-tradicionnye-blyuda/

Temat „Tradycyjne angielskie jedzenie” (tradycyjne angielskie jedzenie)

Tradycyjne angielskie jedzenie było pod silnym wpływem innych kuchni narodowych w ostatnich latach. Jeśli podróżujesz do hotelu lub hotelu.

Typowe angielskie śniadanie jest zwykle dość duże i obfite. Obejmuje kiełbaski wieprzowe, bekon i jajka, pomidory, fasolę po bretońsku, grzyby i tosty. Po nim nastąpiła marmolada. Zimne mleko. Innym popularnym porannym napojem jest sok pomarańczowy.

Dla wielu Anglików lunch to szybki posiłek. W dużych miastach może być wiele rodzajów kanapek z mięsem, rybami, kurczakiem, szynką, krewetkami, jajkami, serem, warzywami i sałatą. Angielskie puby serwują również gorące posiłki na lunch, gorące i zimne. Wielu robotników idzie do swoich sklepów i kupuje swoje ulubione smażone dorsze lub plamiaki z frytkami.

Wielu Anglików pije herbatę o godzinie 5:00. To tradycyjny lekki posiłek po pracy. Ciastka, ciasta, świeżo upieczone słodkie bułeczki, bułeczki i inne wypieki.

Jeśli jesteś razem w domu. Z reguły typowy obiad to mięso i warzywa. Może być pieczony z sosem mięsnym. Na deser angielskie żony, różne puddingi i słodycze.

Na stole byłoby wspaniale delektować się pieczoną wołowiną, jagnięciną lub kurczakiem podanym z angielskim sosem, sosem jabłkowym, sosem żurawinowym lub miętowym.

Angielskie jedzenie jest proste, ale bardzo smaczne. Kuchnie z całego świata

Tłumaczenie

Tradycyjne angielskie jedzenie w ostatnich latach było pod silnym wpływem innych kuchni narodowych. Pomimo tego, jeśli wybierasz się do Wielkiej Brytanii, nadal możesz serwować tradycyjne dania kuchni angielskiej w restauracji lub hotelu.

Typowe angielskie śniadanie jest zwykle dość duże i obfite. Obejmuje kiełbaski wieprzowe, bekon z jajkami, pomidory, fasolę po bretońsku, grzyby i tosty. Niektórzy ludzie lubią jeść owsiankę, owoce i jogurt rano, a następnie tosty z dżemem lub pomarańczową marmoladą. Tradycyjnym napojem na śniadanie jest herbata, którą Brytyjczycy lubią pić z zimnym mlekiem. Innym popularnym porannym napojem jest sok pomarańczowy.

Dla wielu Anglików lunch to szybki posiłek. W dużych miastach znajduje się wiele barów kanapkowych, w których urzędnicy biurowi mogą wybrać dowolną kanapkę z mięsem, rybą, kurczakiem, szynką, krewetkami, jajkami, serem, warzywami i sałatą. Angielskie puby serwują również dobre jedzenie na lunch, gorące i zimne. Sporo pracowników udaje się do słynnych kawiarni Fish & Chips i kupuje tam swój ulubiony dorsz lub plamiak w głębokim tłuszczu i smażone ziemniaki.

Wielu Anglików pije herbatę o godzinie piątej. To tradycyjny lekki posiłek po pracy. Ludzie lubią ulubioną herbatę z ciastkami, ciastami, świeżo upieczonymi słodkimi bułeczkami, płaskimi ciastkami i innymi ciastami.

Brytyjska kolacja wieczorem około godziny 7, kiedy wszyscy członkowie rodziny są razem w domu. Zazwyczaj typowy obiad składa się z mięsa i warzyw. Może to być smażony kurczak lub jagnięcina z ziemniakami lub gotowane na parze warzywa i mięso z sosem. Na deser angielskie żony przygotowują różne puddingi i serwują je z lodami lub dżemem.

W niedziele brytyjskie rodziny uwielbiają siedzieć przy stole i delektować się grillowaną wołowiną, jagnięciną lub kurczakiem, podawane z puddingiem Yorkshire i przyprawione angielską musztardą, sosem jabłkowym, sosem żurawinowym lub sosem miętowym.

Angielskie jedzenie jest proste, ale bardzo smaczne. Dziś nadal łączy się z kuchnią narodową całego świata.

http://s-english.ru/topics/traditional-english-food

Tradycyjne brytyjskie jedzenie. Co jeść w Anglii

Kuchnia angielska jest znana na całym świecie ze swojej jakości i raczej konserwatywnego asortymentu. Pomimo faktu, że chwała niezbyt wyszukanej i zbyt prostej kuchni została do niej dołączona, Wielka Brytania wciąż może pochwalić się różnorodnością potraw i produktów. Najsłynniejszy można uznać za tradycyjne angielskie śniadanie i świąteczny obiad. Kucharze i prawdziwi smakosze zauważają również, że potrawy kuchni angielskiej są szczególnie dobre, jeśli są przyrządzane w domu. W końcu są one tworzone według oryginalnych receptur zgodnie ze wszystkimi niuansami i szczegółami.

Kuchnia Zjednoczonego Królestwa ma wiele odmian regionalnych, na przykład szkockie, walijskie, anglo-indyjskie, gibraltarskie i kilka innych. Każdy z nich różni się od następnego asortymentem potraw. Wiele potraw jest bardzo popularnych w ich rodzimych regionach i jest nazywanych w zależności od miejsca pochodzenia głównych produktów. Na przykład jagnięcina z sosem w Walii, płatki owsiane z mięsem i przyprawami w Szkocji, pstrąg w Irlandii Północnej, stek i budyń w Anglii.

Zmienny i umiarkowany klimat kraju ma ogromny wpływ na tradycyjną kuchnię angielską. Duże znaczenie ma także historia kraju i geografia wyspy. Kuchnia angielska zawiera wiele składników z różnych części świata, takich jak Chiny, Indie i Ameryka Północna.

Angielskie przepisy

Dania kuchni narodowej Anglii

Jedną z najbardziej tradycyjnych potraw są ryby z ziemniakami smażonymi w głębokim tłuszczu, które zazwyczaj są gotowane z solą i octem spirytusowym i podawane w gazecie. Innym tradycyjnym daniem są kiełbaski z puree ziemniaczanym z cebulą i sosem. Obecnie przyprawy z Indii i Bangladeszu są dodawane do tej podstawowej potrawy angielskiej jako eksperyment, nadając jej nowy smak i smak.

Tradycyjna kanapka ogórkowa składa się z najlepszych plasterków ogórka między dwoma kromkami białego chleba cienko masłem.

Kiełbasy Cumberland są rodzajem tradycyjnej kiełbasy pochodzącej z hrabstwa Cumberland w Anglii. Zwykle są bardzo długie (do 50 cm) i sprzedawane skręcone w płaską okrągłą cewkę. Czasem skracają je, jak zwykłe brytyjskie kiełbaski.

Puff Eccles to małe, okrągłe ciasto wypełnione porzeczkami. Wykonane z ciasta francuskiego z dużą ilością masła i nazwane na cześć angielskiego miasta Ecless, niedaleko Manchesteru.

Jelly węgorz - przysmak londyńskiego East Endu - jest często podawany z ciastem i puree ziemniaczanym. Zwykle nie jest już spożywany w Londynie, chociaż istnienie tego dania nie jest niczym niezwykłym.

Gulasze z Lancashire pojawiły się w czasach intensywnej industrializacji w Lancashire, w północno-zachodniej Anglii, kiedy składały się z mięsa, cebuli i ziemniaków, pozostawionych do pieczenia w piekarniku na małym ogniu w ciężkim garnku przez cały dzień. Naczynie wymaga minimalnego wysiłku i jest wyjątkowo smaczne, więc nie można go oderwać. Czasami jest on serwowany na wakacjach w północnej Anglii, ponieważ łatwo jest im nakarmić dużą liczbę ludzi i jest stosunkowo niedrogi.

Parmo to odmiana kurczaka z parmezanem, najwyraźniej wymyślona w konurbacji Teesside w północnej Anglii. Danie tam jest bardzo cenione, a jako jedzenie w restauracji i jako danie do zrobienia.

Simnel to ciasto owocowe, podobne do tortu świątecznego, zwieńczone pastą migdałową, które powstaje na Wielkanoc w Anglii. Jedenaście marcepanowych kulek, przedstawiających prawdziwych apostołów Jezusa, jest ułożonych na górze wzdłuż krawędzi; Judasz jest tęskniony.

Yarg - półstały ser krowy produkowany w Kornwalii, z wyraźną siatką żył. Tekstura może się różnić od kremowej i miękkiej z gęstym wzorem do średniej tekstury sera Carphyllian.

W kuchni angielskiej jest kilka innych potraw, które nie są tak znane i wysoko cenione jak inne kuchnie europejskie, np. Włoska i francuska, ale doskonale ilustrują i reprezentują całą Anglię. Klasyki takie jak angielskie śniadanie, kornwalijski pasztecik, kaszanka, pudding z Yorkshire i niedzielna pieczeń są przyjmowane w wielu innych kuchniach na całym świecie ze względu na ich doskonałość i składniki.

Produkty krajowe w Anglii

Tradycyjne angielskie potrawy zawierają dużo sera i chleba, mięsa, drobiu, słodkowodnych i morskich ryb.

Spośród warzyw Brytyjczycy preferują największą liczbę owoców, z których główne to seler, cebula, ogórki, cukinia, groszek, rzepa, marchew, pomidory, brokuły i oczywiście ziemniaki. Ten ostatni produkt jest uważany za jeden z głównych składników kuchni brytyjskiej, ponieważ jest częścią wielu potraw narodowych.

Z mięsa Brytyjczycy preferują odmiany kurczaka, bażanta, tradycyjnego indyka. Owoce i jagody odgrywają jedną z najważniejszych ról w przygotowywaniu różnych deserów. Produkty te można również wypróbować razem z notorycznymi wypiekami angielskimi. Jajka są głównym składnikiem słynnego angielskiego śniadania.

Rozmaryn, mięta, przyprawy i przyprawy są również często używane w tradycyjnym menu angielskim. To prawda, że te składniki są zawarte w składzie potraw tylko w celu podkreślenia ich naturalnego smaku i aromatu.

Historia i tradycje

Ta kuchnia wyróżnia się apetycznym asortymentem dań, które łączyły prawie wszystkie tradycje kulinarne świata. Znamy ich, ponieważ dzisiaj otrzymali już status wyrafinowanych angielskich klasyków.

Tradycyjne angielskie śniadanie zaczyna się o 7-8 rano. Klasyczny zestaw produktów powstał dawno temu - są to smażone jajka ze smażonym boczkiem, pomidorami, pieczarkami i kiełbaskami, a także złote grzanki z pomarańczowym dżemem. Również czasami to śniadanie obejmuje muesli i płatki z mlekiem, wędzony śledź smażony na maśle po obu stronach.

Tradycja picia herbaty o nazwie Five-o-clock Tea to przekąska między wczesnym śniadaniem a późnym obiadem. W tym czasie na stole podawane są wypieki: ciasta, jabłka pieczone w cieście, szafranowe bułeczki i niezliczone odmiany ciastek, ciasto melasowe, wszelkiego rodzaju babeczki, różne kanapki, a także słynna kanapka. Lunch - lunch jest zwykle serwowany w niedziele i zaczyna się o wpół do drugiej. Główne menu obejmuje pieczenie z mięsa, ziemniaków i warzyw. Klasyczny angielski deser - ciasto z dużą ilością przypraw.

Kuchnia angielska, jak wszystkie brytyjskie, uważana jest za dość konserwatywną. Jest to częściowo prawdą: Brytyjczycy nie lubią eksperymentować z produktami, takimi jak francuski czy włoski, ale smak tradycyjnych angielskich potraw jest znany na całym świecie. Wielka Brytania przedstawiła światowej społeczności rybę z frytkami, puree ziemniaczane, małe kanapki, pudding z Yorkshire itp.

Na Wyspach Tin, tak jak dawniej nazywano Wielką Brytanię, zawsze kochali proste, ale zdrowe jedzenie. Na stołach Brytyjczyków przed importem ziemniaków z Ameryki było dużo ryb, co nie jest zaskoczeniem dla kraju otoczonego morzem. Rzymianie nauczyli Brytyjczyków świeżych warzyw i owoców: jabłek, szparagów, ogórków, cukinii itp. Wikingowie przywieźli tutaj chleb żytni. Począwszy od XVI wieku (po odkryciu Nowego Świata), w Wielkiej Brytanii pojawiły się bardziej znane potrawy: ziemniaki, herbata, pomidory i przyprawy.

Punktem zwrotnym dla angielskich szefów kuchni była kolonizacja Indii i Chin, z której pochodzi fala niesamowitych i nieznanych przypraw (cynamon, curry), a także nowe przepisy. To tradycyjne angielskie danie, takie jak kurczak tikka masala, powstaje na podstawie indyjskiej receptury. Ale takich zapożyczeń jest niewiele, a Anglia może być dumna ze starożytnej historii kulinarnej: w XIV wieku Richard II, dworski kucharz, napisał książkę kucharską, w której świeże jedzenie było używane w łatwych do zastosowania przepisach.

Nowoczesna kuchnia angielska

Teraz w Anglii jest znacznie więcej różnych produktów spożywczych i przypraw, ale Brytyjczycy ufają zaufanym potrawom. Na śniadanie podawane są głównie jajecznica z bekonem, jajecznica lub owsianka.

Brytyjski lunch - przekąski, zazwyczaj różne kanapki: z rybą, szynką, serem lub kurczakiem. Przypraw wszystkie ulubione angielskie musztardy i majonez. Angielskie sosy gotowane w rosołach mięsnych i warzywnych. Na kolację w Anglii serwowana jest zupa warzywna, puree ziemniaczane, pomidor jest szczególnie popularny. Dania główne na obiad - steki wołowe ze smażonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym.

Nie możemy powiedzieć o tradycji, którą miliony Anglików uwielbiają pić herbatę o piątej, a najbardziej popularnymi deserami na herbatę są słodkie puddingi, babeczki i ciasta owocowe. Inną niewzruszoną tradycją jest niedzielny lunch, w którym podaje się pieczonego indyka, wołowinę lub kurczaka z warzywami, a na deser pudding Yorkshire.

Indian Curry. Tak, niedawna ankieta przeprowadzona wśród mieszkańców Wielkiej Brytanii wykazała, że to Brytyjczycy najczęściej wybierają curry.

Emigranci z krajów Azji Południowej, którzy pośpieszyli do Wielkiej Brytanii z potężnym strumieniem, ciągnęli nie tylko licznych członków swoich rodzin, ale także elementy ich tradycyjnej kultury i stylu życia. Oprócz curry, współcześni Anglicy nie pogardzają również jedzeniem zagranicznych dań z ryżu i makaronu.

Specyfika krajowej kuchni angielskiej

Ale jaki rodzaj żywności jest tradycyjnie angielski? W zasadzie kuchnia angielska opiera się na daniach z wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, kurczaka i ryb, z dodatkiem mąki, masła i jaj. Jako dodatek do dań głównych zazwyczaj podaje się ziemniaki i warzywa. Nie można powiedzieć, że tradycyjna kuchnia angielska wyróżnia się szczególnym wyrafinowaniem - z reguły angielskie potrawy są proste i bezpretensjonalne. W przeciwieństwie do sąsiedniej Francji, żywność w Wielkiej Brytanii nie ma na celu dostarczania smaku i estetycznej przyjemności, ale raczej spełnia funkcję czysto użytkową - nasycania żołądka.

Na zdjęciu: tradycyjne angielskie kanapki.

Najbardziej typowe dania kuchni brytyjskiej to:

Różne rodzaje kanapek (z reguły są to kanapki z dwóch trójkątnych kromek chleba z kanapką umieszczoną między nimi, obficie aromatyzowane majonezem);

Znany z całego świata „Ryba z frytkami” (filet rybny w panierce z dodatkiem frytek, doprawiony octem słodowym);

Różne rodzaje ciast z nadzieniem, takie jak ciasto kukurydziane (cornish pasty) - ciasto francuskie wypełnione kawałkami mięsa, ziemniakami i marchewką;

Pieczone mięso w piekarniku (obiady pieczone);

Z angielskich deserów można wyróżnić treifl - warstwowy biszkopt z kremem, sokiem owocowym lub galaretką i bitą śmietaną.

Tradycyjna kuchnia angielska

Bąbel i pisk

Na zdjęciu: English dish Bubble and squeak.

Niektóre tradycyjne potrawy angielskie są raczej dziwnymi nazwami, na przykład „Bubble and squeak”, co oznacza „bulgotanie i piszczenie”. To danie jest kwintesencją angielskiej oszczędności: jest ono przygotowane z resztek tradycyjnego niedzielnego lunchu (pieczeń niedzielna). W niedzielę lunch w angielskich domach tradycyjnie podawany „roust” - duży kawałek mięsa pieczony w piecu (patrz poniżej). Obiad uzupełniają pieczone plastry ziemniaków i gotowane warzywa (kapusta, marchewka, brokuły, brukselka, zielony groszek), a także pudding Yorkshire i tradycyjny gęsty sos na mięso, znany jako sos. Całe to niedzielne lunch, gorliwi Brytyjczycy nie są wyrzucani, ale kroi się na małe kawałki w poniedziałek, wylewa z jajkiem i smaży na patelni - to prosty przepis na tradycyjną angielską bańkę i pisk.

Na zdjęciu: tradycyjne angielskie danie Toad in the hole.

Skąd pochodzi ta niezwykła nazwa? Są dwie wersje jego wyglądu: pierwsza mówi, że jego nazwa to bańka i skrzypienie z powodu nieuniknionego bulgotania i skrzypienia towarzyszącego procesowi smażenia w patelni. Ale jest też inna, znacznie bardziej oryginalna wersja: faktem jest, że kapusta jest istotnym składnikiem bańki i piszczy, w wyniku czego w procesie trawienia w żołądku nieuchronnie pierwsze bulgotanie, a następnie powstają gazy, powodujące dźwięki podobne do skrzypienia. Więc bądź gotowy na „bulgotanie i piszczenie”, jeśli zdecydujesz się spróbować tego dania :)

Ropucha w dziurze

A jak znaleźć tak intrygującą nazwę jak „Toad in the hole”? Nadal istnieje kontrowersja co do pochodzenia tej nazwy, ale większość Anglikofilów wierzy, że to danie otrzymało swoją nazwę ze względu na swój niezwykły wygląd, przypominający ropuchę, wystającą z głowy z dziury. Podobnie, bańka i skrzypienie wcześniej to danie zostało zrobione z resztek pieczonego mięsa, ale później zostało zrobione z kiełbas pieczonych na maśle. Jako przystawka, ropucha w otworze jest zwykle podawana z tym samym sosem z sosu (często z dodatkiem cebuli), różnymi warzywami i zmiętymi ziemniakami.

Pieczeń niedzielna

Na zdjęciu: tradycyjny angielski niedzielny obiad w niedzielę pieczeń.

W niedzielne popołudnie angielskie rodziny zbierają się na tradycyjnej niedzielnej kolacji (niedzielna pieczeń). Zwykle składa się z mięsa (wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny lub kurczaka), pieczonego w piekarniku przez co najmniej dwie godziny, uzupełnionego dwoma rodzajami warzyw i ziemniaków, a także puddingiem z Yorkshire (czytaj więcej o budyniu).

Pikantny chrzan podawany jest z wołowiną, słodkim sosem jabłkowym podawany z wieprzowiną i miętą z baraniną. Z góry mięso przelewa się na brązowy sos sosowy. Sos jest wytwarzany z soku mięsnego z mięsa pieczonego, ale nie zawsze: Brytyjczycy często upraszczają swoje życie i przygotowują sos z pakowanej mieszanki.

Pudding Yorkshire

Na zdjęciu: tradycyjne angielskie danie Yorkshire pudding.

W przeciwieństwie do słodkich puddingów deserowych, pudding Yorkshire jest uważany za przystawkę, a nawet danie główne. Zrobiona jest z mąki, jajek i mleka i z reguły jest dużym i płaskim płaskim ciastem wypiekanym w piekarniku i wypełnionym sosem sosowym z warzywami.

Chociaż pudding Yorkshire jest zazwyczaj podawany jako przekąska, niezjedzone puddingi można podawać na koniec posiłku, razem z dżemem lub lodami jako deser (kolejne potwierdzenie brytyjskiego żucia).

Ciasta

Na zdjęciu: tradycyjne angielskie danie Shepherds „Pie.

Z angielskich ciast, chciałbym podkreślić słynne „Shepherds Pie” i „Cottage Pie” (Cottage Cottage), które są zasadniczo zapiekankami z mięsa, warzyw i puree ziemniaczanego, jedyną różnicą między którymi jest Że Shepherds „Pie jest zrobiony z mięsa jagnięcego i Cottage Pie - z wołowiny.

Ulubione angielskie jedzenie dla dzieci

Większość angielskich dzieci uwielbia jeść paluszki rybne (małe kawałki filetu rybnego w panierce), pizzę, frytki i fasolkę po torze.

Śniadanie, lunch i kolacja w Wielkiej Brytanii

Podobnie jak większość ludzi na świecie, Brytyjczycy jedzą trzy razy dziennie:

Śniadanie (śniadanie) w języku angielskim trwa zwykle od 7 do 9 rano, a następnie

Lunch (lunch) - z reguły od 12 do 1,30 dni i

Kolacja (kolacja lub rzadziej - kolacja) - główny posiłek. Tradycyjny czas kolacji to między 6.30 a 20.00.

Jednak niektórzy Anglicy nazywają drugi posiłek „obiadem” zamiast „obiadem”, a obiad - „Herbatą”. Dlatego, jeśli Anglik zaprosił cię na „herbatę”, pamiętaj, że możemy rozmawiać o pełnoprawnym obiedzie, a nie o herbacie, jak można by pomyśleć. W tym drugim przypadku kolacja jest zwykle serwowana między 5.30 a 18.30.

Co zazwyczaj jedzą Anglicy na śniadanie, lunch i kolację?

Śniadanie angielskie

Zdjęcie: tradycyjne angielskie śniadanie.

Większość ludzi uważa, że tradycyjne angielskie śniadanie składa się z jaj, bekonu, kiełbasek, smażonego chleba, pieczarek, fasolki po bretońsku i filiżanki herbaty. Jednak dzisiaj sytuacja zmieniła się radykalnie: współczesny Anglik może zjeść na śniadanie talerz płatków śniadaniowych lub tostów, popijając go sokiem pomarańczowym lub filiżanką kawy. Zboża są szczególnie lubiane przez angielskie dzieci, które czekają na śniadanie w zwykłej miseczce zbożowej - talerz zbóż kukurydzianych, pszennych lub owsianych z mlekiem.

Owsianka (owsianka), która jest nam dobrze znana z opowiadań Conana Doyle'a, jest zazwyczaj spożywana przez Brytyjczyków tylko w zimnych porach roku.

Tradycyjne angielskie śniadanie składające się z jajecznicy, bekonu, kiełbasek, pieczonej fasoli i grzybów jest obecnie rzadko przyrządzane przez Anglików, ale nadal serwowane jest w większości hoteli i pensjonatów w Wielkiej Brytanii, spełniając życzenia turystów.

Angielski lunch

Podczas nauki lub pracy większość dzieci i dorosłych w Anglii bierze suchy prowiant. Przeciętny lunch Anglika składa się z kanapki, torebki chipsów ziemniaczanych (chipsów), owoców i napoju. Zazwyczaj lunch zapakowany jest w plastikowy pojemnik lub termos.

W niektórych częściach Wielkiej Brytanii kanapkę można nazwać „butty” lub „sarnie”. Z reguły nadzienie kanapkowe jest obficie ubrane w majonez. Jako nadzienie może służyć konserwowany tuńczyk, szynka, kurczak, krewetki, ogórki kiszone, pomidory, sałata, cebula i inne składniki.

Angielski obiad

Tradycyjny angielski obiad będzie zawierał kawałek mięsa i dwa rodzaje warzyw lub warzywa z ziemniakami, posypane sosem z brązowego sosu. Jednakże, jak zauważono na początku artykułu, tradycyjny angielski obiad coraz częściej ustępuje kuchni innych narodów świata.

Niemniej jednak Brytyjczycy nadal jedzą dużo warzyw i roślin okopowych, zwłaszcza tych uprawianych w Wielkiej Brytanii, takich jak ziemniaki, marchew, zielony groszek, kapusta i cebula.

Na wynos w Wielkiej Brytanii

Na zdjęciu: tradycyjna angielska ryba i frytki na wynos.

Ostatnio jedzenie na wynos stało się coraz bardziej popularne w Wielkiej Brytanii. Wiele restauracji indyjskich, włoskich, chińskich i greckich w Wielkiej Brytanii oferuje gotowe dania do spożycia, nie wspominając o Maxdonalds, Burger King, Subway i innych fast foodach.

Na wynos można nawet wziąć tradycyjną angielską rybę i frytki. Czasami, oprócz obowiązkowych ryb i frytek, do tego dania dodaje się puree z zielonego groszku. Dorsz, plamiak, miętus lub flądra są zwykle pobierane z ryb. Historycznie ryby i frytki posypane solą, uzupełniane octem i zawijane w gazetę. Założono, że osoba zabierze kawałki bezpośrednio z opakowania gazety. Teraz, aby nie szokować cudzoziemców, zaczęli owijać ryby i frytki w bardziej higieniczny papier i dostarczać im schludny drewniany widelec.

Kuchnia brytyjska wygląda całkiem prosto. Faktem jest, że w Wielkiej Brytanii skupiają się na jakości produktów, a nie na złożoności receptur. Daje to możliwość cieszenia się doskonałym, naturalnym smakiem potraw. A ze względu na prostotę receptur, możesz gotować je samodzielnie w domu.

Brytyjskie śniadanie, lunch i kolacja

Znajomość kuchni Wielkiej Brytanii powinna rozpocząć się od tradycyjnego angielskiego śniadania, które serwowane jest w prawie wszystkich instytucjach. Obejmuje jajka sadzone lub jajecznicę, bekon i / lub kiełbaski, fasolę w sosie pomidorowym, chleb, grzyby i pomidory. Wszystko to podawane jest na jednym talerzu. Również na śniadanie Brytyjczycy wolą pasty, owsiankę, jajecznicę, jajka na miękko i płatki zbożowe. Z napojów - kawa lub mocna czarna herbata z mlekiem.

Tradycyjnym brytyjskim posiłkiem są kanapki z różnymi nadzieniami (na przykład tuńczyk z majonezem i kukurydzą, kurczak z sosem, szynka z serem, jajko z majonezem).

W wielu przewodnikach znajdziesz informacje o słynnej brytyjskiej tradycji picia herbaty z różnymi babeczkami, bułeczkami i ciastkami o 17:00. Oczywiście niewielu ludzi to obserwuje, ale warto spróbować tradycyjnego picia herbaty. Na herbatę zazwyczaj podaje się bułeczki z rodzynkami, smak przypominający wielkanocne ciasta, krem maślany i dżem. Bułeczki są krojone i nakładany jest krem, a następnie zacinany.

Tradycyjne dania kuchni brytyjskiej

Być może najbardziej popularne tradycyjne brytyjskie potrawy należy uznać za ryby (zazwyczaj smażony dorsz) i frytki. Zazwyczaj są one sprzedawane w specjalistycznych sklepach („fish and chips”). Z reguły menu większości brytyjskich kawiarni i restauracji ma również ryby i frytki.

Innym tradycyjnym daniem jest Cornish pasty. Jest to małe, pieczone owalne ciasto, często warstwowe, z ciasta, z różnymi nadzieniami. Klasyczny jest uważany za nadziewany plasterkami wołowiny, ziemniaków i cebuli. Ponadto popularne kornwalijskie pastwiska z kurczakiem, wieprzowiną, serem itp.

Niedzielny obiad (Sunday Roast Carvery) to popularna tradycja nie tylko w Wielkiej Brytanii, ale także w USA, Kanadzie, Nowej Zelandii, Irlandii i Australii. Głównymi daniami tego posiłku są pieczone mięso (wołowina, jagnięcina, wieprzowina, kurczak, indyk itp.) Z ziemniakami lub puree ziemniaczanym, warzywami, sosami i puddingiem Yorkshire.

Pudding Yorkshire to tradycyjny angielski pudding Yorkshire, który jest przygotowywany z ciasta i zwykle podawany jest z pieczoną wołowiną i sosem. Często je się przed głównym daniem mięsnym ze smażonym sosem mięsnym.

Szkockie jaja (szkockie jaja) - kolejna potrawa, którą zdecydowanie warto spróbować raz w Wielkiej Brytanii. Są to jajka na twardo, posmarowane mielonym mięsem i smażone w bułce tartej. Danie sprzedawane jest w każdym sklepie spożywczym.

Dzielnica pasterska lub placek ma ponad stuletnią historię. Z angielskiego to „ciasto pasterskie” i zapiekanka z tłuczonych ziemniaków z mieloną wołowiną.

Wielki wpływ na kuchnię Wielkiej Brytanii miała była brytyjska kolonia Indii. Tak więc dzisiaj w Wielkiej Brytanii „narodowość” jest uważana za anglo-indyjskie danie z kurczaka z sosem - tikka masala.

Chrupiący makaron zapiekany w piekarniku z mielonym mięsem i sosem beszamelowym, placki z różnymi nadzieniami, pieczona wołowina (duży kawałek wołowiny pieczony w piekarniku), krakersy jedzone z serem, a także dżemy warzywne na mięso są również uważane za tradycyjne. Ponadto każda część Wielkiej Brytanii znana jest ze swoich przysmaków: Walii - jagnięciny w sosie miętowym, Szkocji - płatków owsianych z mięsem i przyprawami; Irlandia Północna - pstrąg, a Anglia - oczywiście ze wspaniałymi stekami.

Brytyjskie desery

W Wielkiej Brytanii uwielbiają różne ciasta (ciasta, ciastka). Na przykład „Battenberg”, który został ukuty na cześć ślubu królowej Wiktorii Wielkiej Brytanii z księciem Ludwigiem Battenbergiem. Jest to ciasto biszkoptowe z glazurą marcepanową, pieczone z dwóch ciast różowych i żółtych kwiatów.

Tradycyjny brytyjski deser świąteczny, budyń, gotowany w kąpieli wodnej z jaj, mleka, cukru i mąki. Dodaje się do niego owoce lub przyprawy i zazwyczaj podaje się je schłodzone.

Najbardziej ulubionym słodkim daniem w Wielkiej Brytanii jest szarlotka, której przygotowanie jest bardzo różnorodne. Gulasz jabłkowy, piec, a także zrobić z niego dżem i różne sosy.

Oczywiście nie wszystkie tradycyjne dania brytyjskie, ale tylko te, które zdecydowanie warto spróbować, aby upewnić się, że kuchnia Wielkiej Brytanii nie jest tak prosta i zwyczajna. Ciesz się posiłkiem lub, jak mówią Brytyjczycy, ciesz się posiłkiem!

Kuchnia brytyjska, która słynie z różnorodności pysznych dań, nawiązała do tradycji kulinarnych całego świata. Kuchnia Anglii znacznie się zmieniła w ostatnich dziesięcioleciach. Teraz w Wielkiej Brytanii kuchnie włoskie, francuskie i orientalne są bardziej pożądane niż tradycyjne dania z Anglii, Irlandii Północnej, Walii i Szkocji. W wielu miastach Wielkiej Brytanii pojawiły się restauracje włoskie, indyjskie, marokańskie, tajskie i rosyjskie.

Ludzie z całego świata przyjeżdżają do Anglii, przynosząc ze sobą przepisy kulinarne, nowe produkty, sosy i dzieląc się sekretami gotowania. Jeśli wcześniej można było spróbować tylko tradycyjnych potraw angielskich, na przykład ryb i frytek z rybą z frytkami, teraz oferują ocenę hiszpańskiej paelli, indyjskiego curry.

Tradycyjne dania z Anglii

Różne regiony kraju mają swoje własne specjalności.

Yorkshire Pie to pikantny pudding z ciasta, często podawany z mięsem.
Krew kiełbasa jest tym, co jedzą w Anglii.
Szkocja słynie z blizn cielęcych ze specjalną przyprawą i podrobami, ciastami owsianymi i kruche ciasteczka.
Chleb owocowy, pieczywo chrupkie z czerwonych wodorostów i grzanki z serem będą oferowane w Walii.
„Kolkannon” to danie z ziemniaków i puree z warzyw, a smakosze spróbują ziemniaków z zieloną cebulą w Irlandii Północnej.

W kuchni angielskiej jedzenie jest gotowane prawie bez sosów. Niektóre dania w angielskich sosach i nie są potrzebne, na przykład pieczona wołowina, stek z krwią. Nie poddawaj obróbce cieplnej i warzywom, aby zachowały swój smak. Różnorodne puddingi chlebowe służą jako substytuty chleba, zimne przekąski i dania mięsne serwowane są również przy stole.

Angielski posiłek

Pierwsze śniadanie o 8 rano: zazwyczaj jemy płatki owsiane z mlekiem, jajecznicę z szynką, smażonym boczkiem, pasztetem, masłem. A także serwuje gorącą mocną herbatę lub kawę ze śmietanką.
Lunch około godziny 13: podawane są kanapki z szynką, pasztetem, wieprzowiną, rybami, gorącymi napojami i sokami.
Pięciogodzinna wieczorna herbata: pić herbatę z mlekiem z babeczkami, babeczkami, ciastkami.
Lunch (kolacja) - po 18-20 godzinach.

Pierwsze kursy

Wszystkie rodzaje zup puree z zielonego groszku.
Puree z zupy jarzynowej.
Rosół z grzankami i warzywami.
Drugie dania.
Z mięsa najbardziej popularny jest stek wołowy z dodatkiem ryżu z przyprawami pomidorowymi.
Gra
Warzywa.
Ryba
Deser
Lody
Świeże jagody i owoce.
Kompot.
Musy.
Grzane wino.
Koktajle.
Punch

Po deserze serwowana jest czarna kawa, a na stole zawsze jest masło i zimna woda. Teraz wiesz, jakie są tradycyjne dania kuchni angielskiej.

http://csgomaniac.ru/uncategorized/traditional-british-food-what-to-eat-in-england/

10 dań do spróbowania w Anglii

Zwrot „typowa kuchnia angielska” niewiele mówi do większości ludzi, a tradycyjne angielskie jedzenie jest z reguły konsekwentnie kojarzone ze słynną „owsianką, sir!”.

Turyści często ograniczają się do posiłków w placówkach, które koncentrują się na tradycjach kulinarnych innych krajów, i szybko wyciągają wnioski na temat prostoty i braku różnorodności lokalnej kuchni. Jednak bardziej ciekawy podróżnik, który zastanawia się, jakie jedzenie spróbować w Anglii, z pewnością odkryje wiele znanych i smacznych potraw narodowych.

Ryba z frytkami

Ryby i frytki, czyli „ryba z frytkami”, są dziś najpopularniejszym i najbardziej znanym angielskim daniem.

W kraju to typowe jedzenie można spróbować dosłownie wszędzie: od tanich londyńskich kawiarni i pubów po drogie restauracje. Nazywa się to nawet nieoficjalnym daniem narodowym.

Fish and Chips - pierwszy fast food, który w Anglii zaczął dostarczać do domu. Stało się to w 1935 roku.

Słynne danie to nic innego jak ryby i ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu ze smalcem lub olejami roślinnymi. Szczególną cechą gotowania jest użycie specjalnego ciasta przygotowanego z dodatkiem angielskiego piwa lub piwa.
W tradycyjnej recepturze pojawia się dorsz, ale teraz Brytyjczycy często zastępują go plamiakiem, mintajem, halibutem, flądrą. W niektórych restauracjach można nawet spróbować niezwykłej wersji „ryb i frytek”, gotowanych na zamówienie, - jeśli najpierw wybierzesz ulubiony rodzaj ryb z proponowanego zakresu.

Pudding mięsny i nerkowy (budyń stekowy i nerkowy)

Pierwsza wzmianka o tym słynnym narodowym daniu sięga XIX wieku. W tamtych czasach zaczęły pojawiać się różne wariacje, które są dość tradycyjne dla angielskiego puddingu. Potem nie był związany z daniem deserowym, ale był typowym angielskim obfitym posiłkiem dla zwykłych ludzi.

Słynny w Anglii pudding ze stekami i nerkami jest robiony z posiekanego kotleta wołowego i plasterków nerki owczej lub wieprzowej. Ciasto na bazie tłuszczu nerkowego miesza się ze składnikami mięsnymi, cebulą i niewielką ilością bulionu kostnego. Danie jest parowane przez około 4 godziny. Rozłóż na talerzu tłuczone ziemniaki, warzywa i budyń. Podawać jedzenie gorące.

To proste i jednocześnie popularne danie daje wyobrażenie o kulinarnych preferencjach zwykłych Anglików, którzy żyli kilka wieków temu.

Leicestershire Pork Pie (placek wieprzowy Melton Mowbray)

Słynny placek wieprzowy Leicestershire to tradycyjne angielskie jedzenie z hrabstwa Leicestershire, Melton Mowbray.

Potrawa jest oficjalnie uznawana za dziedzictwo kulinarne regionu i przygotowywana jest według ściśle określonej receptury. W kraju istnieje nawet specjalna organizacja o nazwie Melton Mowbray Pork Pie Association, która kontroluje produkcję i dystrybucję tego ciasta.

Zanim stał się jednym z narodowych dań Anglii, pieczywo wieprzowe Melton Mowbray było typowym posiłkiem w diecie prostych, ciężkich pracowników. Niezwykły tort dla szlachty pojawił się na stole w XVIII wieku, po tym jak szlachetny człowiek głodował podczas polowania i nie gardził próbą jedzenia sług. Doceniono jego serdeczność i smak, a dzięki drobnym zmianom receptura tego słynnego ciasta dotarła do naszych czasów.

Typowym nadzieniem do wieprzowiny Melton Mowbray jest drobno posiekana wieprzowina, którą następnie zawija się w ciasto wyrabiane na wodzie. Tradycyjne ciasto piecze się bez użycia specjalnych form i dlatego okazuje się nieco błędne i niepozorne w wyglądzie. Na zewnątrz przypomina cebulę, przedłużoną w dół.

Co ciekawe, do przygotowania tego słynnego dania Brytyjczycy biorą tylko najświeższe i najbardziej naturalne mięso wieprzowe uprawiane bez dodawania do paszy antybiotyków i sztucznych składników.

Ropucha w norce (Toad in the hole / Sausage Toad)

Pomimo niezwykłej nazwy, żaby nie są częścią tego typowego angielskiego posiłku. Nie wiadomo na pewno, dlaczego w kraju zaczęli ją tak nazywać. Niektórzy sugerują nawet, że dziwna nazwa jest związana z typem kiełbas, które wyglądają trochę z dołków w cieście.

Pierwsze wzmianki o tej popularnej obecnie kuchni angielskiej pochodzą z połowy XVIII wieku. Następnie w Toad w otworze nie dodawano kiełbas, ale mięso, w tym nawet całe oskubane gołębie. Jeden z tych niezwykłych przepisów nazywał się „Gołębie w norce”.

W dzisiejszych czasach kiełbaski wieprzowe są gotowane do pieczenia ropuchy w otworze i pieczone w cieście puddingu yorkshire. Danie okazuje się bujne, lekkie i bardzo smaczne! Do stołu jest podawany wraz z warzywami i sosem cebulowym. Każda brytyjska gospodyni domowa może gotować tak typowe angielskie jedzenie w swojej kuchni.

Kedgeree (Kedgeree)

Kedgeree można przypisać tym niezwykłym angielskim potrawom, których historia jest ściśle związana z tradycjami indyjskiej kuchni narodowej. Uważa się, że podstawą w Anglii był Kichari, duszony ryż z przyprawami i warzywami pieczonymi w oleju.

Niezwykłość tego dania znanego każdemu Anglikowi polega na tym, jak konserwatywna brytyjska kuchnia zmodyfikowała danie odległej i obcej kultury „sama przez się”, dzięki czemu dziś stała się znajoma i znajoma.

Jedynie ryż, warzywa i przyprawy pozostały z oryginalnego Kichari w Kedgeree. Brytyjczycy urozmaicili popularne danie, dodając do niego kawałki gotowanej ryby (zazwyczaj plamiaka), pietruszki, gotowane jajka na twardo, śmietanę i rodzynki.

Nadal nie ma ogólnie przyjętego przepisu krajowego dla Kedgeree, więc w Anglii można spróbować z różnymi rodzajami ryb (tuńczyk, łosoś) i warzywami. Typowy kejeri podawany jest najczęściej na gorąco, zwykle na śniadanie lub lunch.

Zupa ogonowa

Jak sama nazwa wskazuje, to tradycyjne angielskie jedzenie jest wytwarzane z bardzo nietypowych produktów ubocznych. Uważa się, że słynna zupa ogonowa została wynaleziona w XVII wieku w londyńskim East End przez imigrantów z Francji i Flandrii. Użyli składników do gotowania, na które mogli sobie pozwolić finansowo.

Kuchnia różnych narodów świata oferuje spróbować własnych odmian zupy ogonowej. Jest przygotowany w Niemczech, Hiszpanii, Włoszech i innych krajach.

Proces gotowania popularnej zupy zazwyczaj rozpoczyna się dzień przed podaniem. Pokrojone ogony są smażone, następnie dodawane do bulionu warzywnego i gotowane przez 3 godziny. Następnie wkładają garnek do lodówki na noc, aby rano usunąć zamrożoną warstwę tłuszczu. Następnego dnia, tuż przed posiłkiem, zupa się rozgrzewa. Czasami dodaje się mąkę zmieszaną z gorącym bulionem, aby zagęścić. Istnieją odmiany przepisu z sherry lub winem.

„Chicken tikka masala” (Chicken tikka masala)

„Chicken Tikka Masala” jest prawdopodobnie najpopularniejszym daniem we współczesnej Anglii, co można przypisać bogactwu kuchni narodowej.

W 2001 r. Brytyjski minister spraw zagranicznych Robin Cook nazwał Chicken tikka masala „prawdziwym angielskim daniem” („prawdziwe brytyjskie danie narodowe”), co najlepiej ilustruje cechy narodu.

Nadal trwają dyskusje na temat prawdziwego pochodzenia tego słynnego i popularnego jedzenia. Niektórzy twierdzą, że pojawiła się w Indiach, inni uważają, że można było spróbować po raz pierwszy w Wielkiej Brytanii. Zresztą dziś to danie jest niezwykle znane i popularne nie tylko wśród samych Brytyjczyków, ale także wśród mieszkańców innych krajów.

Kurczak tikka masala składa się z małych kawałków kurczaka, które przed podaniem maczane są w sosie masala, składającym się z pomidorów, śmietany, curry i innych przypraw. Wcześniej mięso kurczaka jest marynowane w przyprawach i jogurcie, a następnie pieczone na specjalnym piecu do pieczenia tandoor.

Podawać jedzenie tylko na gorąco. W niektórych restauracjach zamiast typowej, popularnej wersji Chicken tikka masala można spróbować niezwykłych odmian tego słynnego dania z jagnięciny, ryb, a nawet paneer (indyjskiego sera).

Pieczeń niedzielna

Dla Anglików niedzielna pieczeń to coś więcej niż typowe i słynne niedzielne jedzenie. Jest to tradycja honorowana w tym kraju od XVIII wieku, kiedy ludzie byli pobożni, chodzili na nabożeństwa i gromadzili się po nich na rodzinny obiad.

Pieczeń niedzielna to słynne angielskie danie serwowane w kompleksie z kilkoma składnikami jednocześnie. Głównym składnikiem jest pieczone mięso, najczęściej kurczak lub jagnięcina, ale popularne są również wołowina, wieprzowina, kaczka i indyk.

Mięso podawane jest z pieczonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym i innymi gotowanymi, pieczonymi lub gotowanymi na parze warzywami (marchew, brukselka lub kalafior, fasolka szparagowa, groszek). Często danie uzupełnia się pieczonym pasternakiem, tłuczonym brukiewem lub rzepą.

Ale najważniejszy składnik tradycyjnej niedzielnej pieczeni, bez której nie ma sensu próbować jedzenia, to sos sosowy lub, po prostu, sos. Podstawą jest sok, który wyróżnia się podczas pieczenia. Do sosu dodaje się również smażone lub posiekane warzywa.

W zależności od wybranego mięsa zestaw innych składników naczynia różni się. Zwykle podaje się jagnięcemu sos z czerwonej porzeczki i galaretkę, pudding Yorkshire i musztardę do wołowiny oraz kiełbaski, żurawinę i sos chlebowy do kurczaka.

Pieczeń z kapusty i ziemniaków (Bubble and squeak)

Dosłowne tłumaczenie „Bubble and squeak” - „bubble and squeak” - jest dość zabawne i może powodować zamieszanie. Niezwykła nazwa narodowej potrawy angielskiej tłumaczona jest tym, że w procesie gotowania kapusty wydawane są bulgotanie wody (bąbelki) i „piszczenie”.

Bańka i skrzypienie to odmiana pełnego sobotniego śniadania. Głównym składnikiem tego słynnego angielskiego posiłku są smażone lub gotowane ziemniaki, które są zawijane w zimne gotowane kapusty, a następnie smażone w płytkich naczyniach.

Innymi typowymi składnikami mogą być wędliny, a także zielony groszek, brukselka, marchewka i inne warzywa pozostałe z tradycyjnej angielskiej pieczeni.
Niezwykła potrawa przyprawiona jest solą i pieprzem, dzięki czemu okazuje się dość ostra. Niesamowite pomysły na śniadanie, jednak te brytyjskie!

Drobiazg

Trudno wyobrazić sobie tradycyjne dania kuchni angielskiej bez Trayfla - słynnego na cały świat deseru. Po raz pierwszy jest wymieniony w książkach kucharskich już w XVI wieku! Od tego czasu przepis na te słynne i popularne słodycze został zmieniony i uzupełniony więcej niż raz.

Trifle był pierwotnie kremem z cukrem, imbirem i wodą różaną. Następnie Anglicy zaczęli dodawać do tych składników jajka, ciasto, galaretkę lub sok owocowy. W nowoczesnej wersji słynny deser przygotowywany jest w warstwach biszkoptu (często nasączonego alkoholem), kremu, bitej śmietany, galaretki, owoców i jagód (maliny, truskawki, jagody). Podawano tradycyjny angielski treifl w części miski lub w średniej wielkości misce deserowej. Nie można mu odmówić!

Własne odmiany popularnej potrawy istnieją w Szkocji i południowych stanach USA. W Anglii treifl to tradycyjny świąteczny przysmak.

Co jeszcze Brytyjczycy lubią jeść

Jeśli spróbujesz wypróbować wszystkie najbardziej popularne i typowe dania kuchni angielskiej, wkrótce zdasz sobie sprawę, jak ambitne to jest!

Należy więc złożyć hołd tak znanym potrawom narodowym, jak:

Cornish pasty - ciasto nadziewane mięsem, warzywami lub owocami;
Budyń z chleba i masła - typowe danie z chleba maślanego, pieczone pod sosem śmietanowym;
Cętkowany Dick - budyń z rodzynkami i suszonymi owocami;
Kaszanka - kiełbasa z koagulowanej krwi wieprzowej, boczku i płatków owsianych z przyprawami;
Lancashire Hotpot - jagnięcina pieczona z kaszanką i ziemniakami;
Pieczywo Shepherd - zapiekanka ziemniaczana z mięsem jagnięcym;
Laverbred to galaretowata pasta z czerwonych walijskich alg.

I to nie jest cała lista niezwykłych i pysznych potraw, które wymyślili Brytyjczycy. Krótko mówiąc, naprawdę jest coś do wypróbowania!