Momordica to owoc pochodzenia indyjskiego. Wyglądem, kształtem i ziarnem przypomina azjatycką odmianę granatu. Słynie z bogatej kompozycji korzystnych pierwiastków śladowych, które pomagają radzić sobie z dużą liczbą dolegliwości.
Wygląd owoców i informacje ogólne
Momordica rośnie na winorośli, której długość sięga kilku metrów. Chociaż owocowy momordika należy do grupy dyni, nie ma zastosowania do warzyw. Jego kształt przypomina owal z wydłużonymi ostrymi krawędziami, pokrytymi okrągłymi pryszczami. Dojrzewający owoc staje się jasnożółty lub pomarańczowy.
Indyjski granat momordica zaczyna dojrzewać, gdy pojawiają się pierwsze pędy.
Ale sam owoc nie jest naprawdę żółty - to tylko skorupa, wewnątrz której znajdują się jasne czerwone ziarna.
Momordica ma 10–12 cm długości, 8 cm szerokości i 7 cm średnicy Podczas kwitnienia roślina ma przyjemny zapach jaśminu.
Jak jeść momordika w jedzeniu?
Egzotyczne owoce powodują czujność, wielu obawia się zatrucia. „Indyjski ogórek” momordika może być stosowany jako środek tradycyjnej medycyny, a także jako składnik pysznego dania. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo wybrać, aby wiedzieć, które części są odpowiednie do użycia.
Momordica jest gorzka, dlatego nie zawsze jest przyjemnie używać jej w surowej formie.
Zaleca się jeść miękką skorupę, gdy nie jest jeszcze dojrzała (zielona). Jego smak będzie przypominał indyjski ogórek, nie będzie posmaku goryczy. Dojrzewająca miąższ jest gotowany w osolonej wodzie, używany jako sos do roślin strączkowych.
Czerwone nasiona „ogórka azjatyckiego” dodaje się jako główny składnik sałaty i przystawek. Mają słodkawy smak, ale konsystencja jest zbyt twarda, dlatego często są gotowane lub smażone przed jedzeniem.
Łodygi, liście i pędy są używane do wywarów, bulionów leczniczych i herbat, czasami jako warzywa do sałatek.
Wartość odżywcza na 100 gr. - 30 kcal, ponieważ ponad 80% Momordiki, podobnie jak ogórek, składa się z wody. Duża część cieczy wypełnia równowagę woda-sól - jedna z korzystnych właściwości.
Przeciwwskazania: kiedy należy porzucić egzotyczne owoce?
Każdy egzotyczny owoc, który jest używany nie tylko do jedzenia, ale także do leczenia, ma wiele przeciwwskazań, oprócz przydatnych właściwości:
- Choroby przewodu pokarmowego - zaparcia, zapalenie żołądka, wrzód trawienny;
- Ciąża;
- Okres karmienia piersią;
- Choroby nadnerczy;
- Indywidualna nietolerancja.
Przydatne właściwości azjatyckiego granatu
Przydatne właściwości momordiki zostały zauważone kilka wieków temu. W starożytnych Chinach - był to pokarm władców, w Japonii - tajemnica długowieczności, w Indiach - boski owoc. Teraz rośnie poza Azją, na przykład w dolinie Amazonii. Ale znalezienie momordiki jest trudne, sprzedawane tylko w specjalnych koreańskich i chińskich sklepach.
Liście, łodygi, pędy roślin mają przydatne pierwiastki śladowe i właściwości:
- Wapń (wzmacnia włosy, paznokcie, kości);
- Sód (reguluje proces trawienia, oczyszcza toksyny, dostosowuje pracę wszystkich narządów wydalniczych);
- Żelazo (poprawia odporność, wzmacnia naczynia krwionośne i mięsień sercowy);
- Fosfor (normalizuje hormony, wzmacnia kości, pomaga wchłaniać inne składniki odżywcze)
- Krzem (dostarcza tlen do komórek i tkanek, wzmacnia układ nerwowy, poprawia funkcjonowanie mózgu);
- Selen (stabilizuje wzrost komórek, zmniejsza ryzyko nowotworów złośliwych, zwiększa libido, zwiększa ochronę przed chorobami zakaźnymi);
- Witamina A (poprawia wzrok, wzmacnia włosy i paznokcie, piękniejsza skóra);
- Witaminy z grupy B (zwiększenie odporności na stres, dbanie o przewód pokarmowy);
- Witamina E (pomaga utrzymać młodość dłużej);
- Witamina F (poprawia wydajność, aktywność fizyczną);
- Witamina C (stymuluje układ odpornościowy, poprawia elastyczność skóry, wygładza, poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, skutecznie zwalcza przeziębienie)
Przepisy tradycyjnej medycyny z momordiką
Indyjski granat ma tysiące przydatnych właściwości. Uzdrowiciele z różnych krajów używają go w leczeniu różnych chorób. Na przykład podczas badania stwierdzono, że ten owoc hamuje, spowalnia wzrost komórek nowotworowych. Szczególnie skuteczny w czerniaku i onkologii prostaty.
- Rany dezynfekcyjne. Momordica może pełnić funkcję zwykłego środka antyseptycznego. Pound miąższ owoców do stanu owsianki i zastosować go do miejsca uszkodzenia. Liście z kiełkami będą również skuteczne, mogą być stosowane natychmiast po umyciu;
- Rosół medyczny przygotowany zgodnie z tą recepturą jest stosowany wewnątrz jako środek moczopędny i obniżający ciśnienie krwi. Jeśli chcesz pozbyć się hemoroidów - przygotuj płyny. Wlać 2 łyżki. l jagody momordiki litr wody, umieścić w łaźni wodnej, oczyścić po 15-20 minutach. Odstaw na dwie do trzech godzin. Pij 250 ml wody trzy razy dziennie;
- Nalewka z łuszczycy, reumatyzm, dna moczanowa, przeziębienia. Drobno posiekaj miąższ na kostki, napełnij pół litra słoika, wypełnij resztę alkoholem. Powinien być podawany w chłodnym, ciemnym miejscu przez dwa tygodnie. Weź 10 ml z posiłkami, trzy razy dziennie;
- Oznacza wzmocnienie układu odpornościowego. Zmiel w maszynce do mielenia mięsa momordika całkowicie, jak mielone mięso, dodaj 300 gramów miodu i 250 gramów. obrane orzechy włoskie. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Jedz pół godziny przed posiłkiem na łyżkę 3-4 razy dziennie;
- Główne właściwości narzędzia - przywrócenie przewodu pokarmowego. Jeśli jesz 4 momordiki jagody lecznicze na godzinę przed posiłkami. Konieczne jest ich użycie co najmniej trzy razy w ciągu 10 dni.
Przepisy Indian granatu
Czasami chcesz urozmaicić swoją dietę i przychodzi z pomocą egzotycznego owocu - momordika.
Potrawy z momordiki obdarzone wyrafinowanym, łagodnym smakiem, jeśli odpowiednio przygotowane.
- Sałatka spożywana z hukiem Oddziel nasiona od miąższu. Zagotuj w osolonej wodzie, a następnie osusz. Drobno posiekaj marchewki, buraczki, cebulę, świeży pomidor. Wymieszać składniki i doprawić 1 łyżeczką octu i oliwy z oliwek. Metoda przygotowania pomaga zachować właściwości egzotycznych owoców;
- Marynowana indyjska momordica. Namocz żółte mięso momordiki w osolonej wodzie. Posiekaj lub pocierać. Lekko smażyć, chłodzić, przenieść do innego pojemnika. Po 15 minutach zalać marynatą z octu, gorzkiego pieprzu i przypraw do koreańskiej marchwi, dodać krążki cebuli. Włóż do lodówki na jeden dzień;
- Żetony. Usuń gorycz przez namoczenie. Pokrój mięso na cienkie kawałki, posmaruj masłem i ulubionymi przyprawami do smaku, piecz w piekarniku w temperaturze 120-160 stopni. Suszyć przez dwie godziny, pakować w paczki. Dodając różne przyprawy i inne warzywa, możesz dostać pyszne przepisy na przekąski.
Czy można uprawiać momordicę w kraju?
Możesz mieć dobre zbiory indyjskiego granatu w domu, najważniejsze jest przestrzeganie zasad. Aby uprawiać owoce, warunki temperaturowe powinny być powyżej + 25 stopni i zaleca się sadzenie pędów na otwartym terenie pod koniec maja lub na początku lipca. W doniczkach można siedzieć w marcu-kwietniu.
Momordica jest wybredna, więc jej uprawa wymaga dużego wysiłku. Zalecany przy uprawie jako nawóz mineralny jako nawóz. Upewnij się, że lądujesz tylko w wykopanej glebie.
Jeśli podłożysz ją pod koniec wiosny, zbiory będą pod koniec lata. Roślina rośnie w ciągu dwóch tygodni, ale owocuje w ciągu 50-90 dni.
Chociaż lądowanie wymaga dużego wysiłku, właściwości uzasadniają środki.
http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/momordikaPrzekąska Momdorki
Przepis z: Juliya
Zaloguj się lub zarejestruj w zakładce.
Ten egzotyczny przepis na przekąski od momordiki został wysłany przez Nimai z Odessy. Jestem pewien, że wielu z was nie słyszało o takim warzywu jak momordica, a w rzeczywistości jest ono niezwykle użyteczne i całkowicie niewymagające w uprawie.
Oto, co o nim pisze Nimai:
Chiński gorzki melon, Karela, momordika, gorzki ogórek i kolczasty ogórek (na zdjęciu jest wciąż kłujący), jak tylko on (ona) nie zostanie wezwany.
Rosnąca liana, jak ogórki, w naszym ogrodzie. Pierwszy raz jadłem w Indiach - lubię to. Umiarkowanie gorzki smak, ale to wszystko jest tsimis. Na wschodzie wszystko, co jest przydatne, oznacza smaczne, przyzwyczaił się do smaku od razu. W Indiach „to” jest po prostu smażone na maśle, a tutaj, w Odessie, dostosowałem przepis do naszych zepsutych smaków euro, otrzymawszy właśnie taką przekąskę (nie danie). Nie powinno się podawać zbyt wiele, jak warzywa, musztarda, sos - to raczej przyprawa do dania głównego, a raczej „ugryzienie”. Ale z nią wszystko, jak po raz pierwszy, takie zaostrzenie kubków smakowych, że ogogogo! Jeśli chodzi o korzyści z warzyw (lub owoców) z punktu widzenia Ajurwedy, przeczytaj w Google, nie będę z nim.
Owoce momordiki są używane w jedzeniu w niedojrzałym stanie, ponieważ kiedy zaczynają dojrzewać, ich miazga staje się gorzka, ale nasiona (lub raczej miazga wokół nich) są słodkie, smak jest podobny do persimmon, a z wyglądu ziarna granatu (nie na darmo nazywa się momordiku więcej „Indian Pomegranate”). W pełni dojrzałe owoce, w kolorze jasnopomarańczowym, otwierają się na trzech mięsistych płatkach, z których wystrzeliwane są jaskrawoczerwone nasiona (dlatego nazywa się je „szalonym ogórkiem”). Młode liście i pędy można również wykorzystać do gotowania: dodać do pierwszych dań, sałatek.
Korzystne właściwości momordiki są trudne do policzenia. W jednym z tybetańskich manuskryptów znalezionych w klasztorze mówiono, że może wyleczyć ponad tysiąc chorób! Momordica z powodzeniem zwalcza wirusy, niszczy komórki nowotworowe, zwiększa odporność, leczy cukrzycę, reumatyzm, zapalenie błony śluzowej żołądka, zwiększa hemoglobinę (ponieważ zawiera dużo żelaza), oczyszcza naczynia krwionośne i ma wiele przydatnych właściwości. I zawiera wapń dwa razy więcej niż szpinak!
Przy okazji, momordika bardzo łatwo może być uprawiana w ogrodzie, jak ogórki (jak napisał Nimai), w ogrodzie frontowym jako roślina ozdobna lub na parapecie jako kryty.
Cóż, przejdźmy teraz do przepisu na momordicę. Podaję słowo autorowi.
Momordica
Skład:
- zielone owoce momordica
- woda
- sól
- mąka
- kurkuma (opcjonalnie)
- olej roślinny (do smażenia)
Przepis na przekąski momordica:
- Dotykamy twardych owoców i tylko zielony, jak na zdjęciu. Jeśli wnętrze jest już lekko prażone Semka - to nie ma znaczenia (ale smakuje lepiej, gdy jest biało-zielony). Pomarańczowe owoce są niejadalne.
Momordica do gotowania przekąsek
Momordica, wypełniona słoną wodą
„Szalony ogórek” w mące
Smażone po obu stronach („a la cukinia”).
Gotowanie przekąsek od momordiki
Wyjęto z patelni i nałożono parę serwetek, aby zebrać olej, również przykryty serwetką na wierzchu.
Przekąska Momdorki
DOBRE, jak się wydaje na Ukrainie!
Dziękuję Nimai za tak prosty przepis na momordicę i za wprowadzenie nas w to niezwykłe i użyteczne warzywo!
http://vegetarianrecept.ru/zakuski/momordika-recept-prigotovleniya.htmlPrzepisy Momordica
Gęsty gulasz z Momordica
Chcę zaoferować Państwu pyszny, lekki gulasz warzywny z Momordika. Czas gotowania nie przekracza 15 minut. Nie spotkałem na stronie ani jednego przepisu z Momordiką, ale jest to rzadkie, ale bardzo przydatne warzywo. Uprawiamy go w naszym ogrodzie od kilku lat. Najpierw uprawiana jako roślina ozdobna, jest bardzo jasna, piękne owoce na soczystych zielonych winoroślach. ale kiedy dowiedziałem się o zaletach Momordiki, zaczęli używać go do jedzenia, w różnych opcjach kulinarnych, z których jedną chcę wam pokazać. Jest interesujący Wejdź)
Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.
Zaloguj się bez rejestracji
Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.
Jak gotować Momordica
Momordica jest wyjątkowo przydatnym warzywem, które zaleca się regularnie stosować u diabetyków, rdzeni i wszystkich, którzy dbają o swoje zdrowie. Ale jej owoce zawierają bardzo nieprzyjemną goryczkę, więc indyjski ogórek nie jest zbyt świeży. W tym artykule znajdziesz wiele prostych przepisów z momordiką, a także dowiesz się, jak możesz przygotować to warzywo na zimę.
Treść artykułu:
Jak zastosować momordika
Owoce i liście gorzkiej tykwy są wyrywane z roślin w miarę potrzeb przez cały sezon wegetacyjny i poddawane obróbce cieplnej. Zarówno owoce, jak i liście momordiki są przechowywane przez puszkowanie, zaparzanie, suszenie i na różne inne sposoby w celu spożycia jesienią i zimą.
Młode gałązki i liście tej rośliny są dodawane do sałatek, winegretów, barszczu, a także z nich gotowana zupa jarzynowa.
Do stosowania jako przyprawa liście indyjskiego ogórka zbiera się w okresie kwitnienia. Następnie suszone są w suchym i wentylowanym pomieszczeniu, miażdżone i przechowywane w szczelnie zamkniętych słoikach w ciemności.
Rozdrobnione liście momordiki umieszcza się w naczyniach mięsnych i warzywnych na kilka minut, zanim będą gotowe. Do smaku, ta przyprawa jest trochę jak curry, ale z lekką przyjemną goryczką.
Owoce momordiki są spożywane niedojrzałe, gdy smakują jak ogórek. Są cięte wzdłuż długiego odcinka, włóknisty rdzeń jest usuwany wraz z nasionami i cięty na kształty lub pierścienie w kształcie półksiężyca. Aby pozbyć się goryczy, pokrojone warzywa są blanszowane (przechowywane we wrzącej wodzie) przez 2-3 minuty, po czym następuje szybkie schłodzenie w zimnej wodzie. Następnie kawałki są lekko suszone, solone, smażone lub duszone przez 10-15 minut i stosowane jako przyprawa do dań warzywnych i mięsnych (przed podaniem smażone / duszone plastry można doprawiać kwaśną śmietaną lub majonezem).
Gdy dojrzewa, kolor indyjskich owoców ogórka zmienia się z zielonego na pomarańczowy, a mięso staje się miękkie i marchewkowo-czerwone. W tym momencie gromadzi się w nich gorycz, dlatego dojrzałe owoce są spożywane rzadziej ze względu na zmianę smaku i słaby aromat.
Zielone i dojrzałe owoce momordiki są również marynowane, są wytwarzane z dżemu i różnych półmisków warzywnych i przekąsek.
Przepisy z momordiki
Z liści momordiki wytwarza się ogólną wzmacniającą herbatę, a owoc wytwarza doskonałą przeciwcukrzycową nalewkę.
Lecznicza herbata z momordiki
Umieść jedną łyżeczkę drobno posiekanych liści momordica w szklance wrzącej wody i pozostaw na 15-20 minut. Używaj napoju trzy razy dziennie w postaci ciepła i bez żadnych substancji słodzących.
Nalewka z owoców momordiki
Składniki: dojrzałe owoce momordiki bez jagód, 0,5 litra wódki.
Sposób przygotowania: oczyścić skórę momordiki i pokroić w średniej wielkości plasterki, napełnić je 2-3 litrową puszką, napełnić wódką (powinna pokryć warzywa 1 cm) i szczelnie zamknąć pojemnik. Nalegaj w ciemności i chłodź przez 14 dni. Przyjmuj rano 30 minut przed posiłkiem, jedną łyżeczkę lub łyżeczkę deserową (w zależności od masy ciała).
Od momordiki produkowano również pyszne domowe preparaty.
Marynowana momordica
Składniki: dojrzałe owoce momordika, koperek, czosnek, liście czarnej porzeczki, groszek pieprzowy do smaku.
Marynata (na 1 litr wody): 1 łyżka soli, 1 łyżka cukru, 1 łyżka 9% octu.
- Wypłukać dojrzałe owoce momordica pod kranem, usunąć skórę wraz z pryszczami i pokroić w średnie zraziki.
- Umieść plasterki momordiki w sterylnych słoikach, przenosząc każdą warstwę z przyprawami.
- Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj do niej sól, cukier i ocet i zalej puszki marynatą na ramiona.
- Hermetycznie zamknij słoiki, odwróć je i zawiń, aby całkowicie ostygły.
Solone Momordica
Składniki: zielone owoce momordiki, garść mieszanki baldaszków kopru i liści wiśni, 1 łyżeczka posiekanego korzenia chrzanu, 4-5 drobno posiekanych ząbków czosnku.
Marynata (3 litry wody): 2 łyżki cukru, 2 łyżki soli, 1 łyżka deserowa esencji octu.
- Młode owoce indyjskiego ogórka moczyć w słonej wodzie przez 20-30 minut.
- Pokrój plasterki momordiki na 5-6 centymetrów (nie więcej niż 8 centymetrów).
- Na dole trzylitrowego wysterylizowanego słoika umieść przyprawy i kawałki momordiki (wystarczająco ciasno) i zalej ramiona wrzątkiem.
- Po 15 minutach odcedź płyn, dodaj do niego cukier i sól i zagotuj ponownie.
- Na koniec dodaj esencję octu do garnka, napełnij słoik po brzegi, zamknij i schłodź do góry nogami pod kocem.
A oto kilka innych potraw z momordki, które radzę wypróbować.
Zupa Momordica
Składniki: niedojrzały indyjski ogórek, mięso mielone, cebula, przyprawy i sól - do smaku.
- Dokładnie spłucz wymaganą ilość niedojrzałych owoców momordiki w wodzie i blanszuj (niżej we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie schłódź).
- Podczas gdy owoce chłodzą, obierz, posiekaj i podsmaż cebulę w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
- Mieszaj cebulę, mięso mielone, sól i ulubione przyprawy.
- Wytnij momordicę wzdłuż, napełnij połówki przygotowanym mielonym mięsem i zapieczętuj je.
- Gotuj momordicę na małym ogniu przez godzinę.
Momordica smażona z jajkami
Składniki (na porcję): 2 jajka, 1 owoc niedojrzałego momordica, sól do smaku.
- Umyć owoc momordiki, oddzielić skórę, nasiona i inne wnętrzności i pokroić w pałeczki nie dłużej niż 2-3 centymetry.
- Smaż momordicę w roztopionym lub słonecznikowym oleju przez 5-7 minut, ciągle mieszając.
- Ubij jajka i dodaj je do warzyw na patelni. Upiec kolejne 5-7 minut (aż jajka będą gotowe).
Momordica
Nazwa dzisiejszego postu może wydawać się niezrozumiała dla wielu. Co jeszcze dla momordiki, pytasz. Czy jest też zjedzony? Tak, mając kilka książek z kuchnią azjatycką po odwiedzeniu lokalnych rynków i supermarketów na Bali, odkryłem wiele nowych nazw dla siebie. Chociaż do tej pory nie próbowałem wszystkich lokalnych owoców i warzyw, ponieważ musimy wiedzieć, jak przygotować konkretny egzemplarz i co złożyć. Momordica jest sama w sobie gorzka i musi zostać przetworzona przed gotowaniem. W mojej książce o kuchni indonezyjskiej jest to napisane zbyt krótko, co czasami prowadzi do wad w kuchni i marnowania dodatkowego czasu na wyszukiwanie informacji. Możesz zrozumieć. Książka nie jest blogiem kulinarnym. Ma ograniczone możliwości, ponieważ nie będziesz pisać tak dużo, jak mogę sobie pozwolić na pisanie na mojej stronie internetowej. Nacisk kładziony jest bardziej na podsumowanie wielu przepisów.
Momordica (gorzki melon) ma tak zabawną nazwę tylko w naszym języku. W Indiach nazywa się karela, w Indonezji - pare, w języku angielskim - gorzka tykwa i tak dalej. Momordica to winorośl z rodziny dyni, która pierwotnie została znaleziona w Indiach, aw XIV wieku jest reprezentowana w Chinach. Co ciekawe, owoce w różnych źródłach przypisuje się do owoców, gdzie do warzyw. Ale jesteśmy do tego przyzwyczajeni, że jeśli owoc ma być słodki, a wszystko inne jest warzywem. Momordica jest spożywana na zielono w żywności, a gdy jej kolor zmieni się na pomarańczowy, gorycz jest tak silna, że po prostu nie można jej zjeść.
Aby pozbyć się nadmiernej goryczy z momordiki, musisz najpierw posypać ją solą, a kiedy momordica nalewa sok, ostrożnie wykręć go rękami. Nie oszczędzaj sił, wyciskaj jak najwięcej ekstraktu! Nawiasem mówiąc, momordika nie traci kształtu, gdy jest wciśnięty, cienkie półpierścienie pozostają w doskonałej formie ze względu na swoją elastyczność. Po wirowaniu momordica odchyla się w durszlak i spłukuje. Ktoś mówi, że ten krok zabiera trochę witamin, ale nadal gorycz z wodą idzie lepiej. W niektórych źródłach momordika zaleca się gotować w słonej wodzie lub po prostu parzyć wrzącą wodą.
Momordica jest ceniona w wielu krajach azjatyckich za właściwości lecznicze. Gorzki melon jest używany do pozbycia się z organizmu infekcji żołądkowo-jelitowej, chorób wątroby, malarii i odry. Piszą nawet, że ekstrakt z liści momordiki niszczy gronkowce i paciorkowce. Sam owoc skutecznie obniża poziom cholesterolu, cukru we krwi i jest produktem dietetycznym, ponieważ zawiera tylko 19 kcal.
Dzisiaj opublikuję dwie receptury i wypełnię przepisy sekcji narodów świata. Jeden przepis to indonezyjski, drugi - indyjski. Na Bali spróbowałem duszonego momrdiku gotowanego przez miejscowe kobiety i znam prawdziwy smak potrawy, więc gwarantuję autentyczność tego przepisu. Co do Indian, postanowiłem spróbować użyć warzyw w kuchni, bardziej podobała mi się wersja indonezyjska. Myślę, że kuchnia indyjska będzie musiała się uczyć w samych Indiach. Zacznijmy od przepisów.
Momordica Stew - Tumis Pare, kuchnia indonezyjska.
Składniki:
- momordica - 500 gramów;
- 3 restauracje l. olej roślinny;
- 1 liść laurowy;
- 150 gramów krewetek (nie mam ich na zdjęciu, raz ugotowałem bez krewetek, ale z nimi smakuje lepiej);
- 2-3 małe papryki chili;
- Pomidor - 1 szt.;
- 3 orzechy candlenut;
- 1 łyżeczka bez pasty krewetkowej;
- czosnek - 3 goździki;
- 7 cebuli szalotki;
- mały kawałek świeżego korzenia imbiru;
- sól i cukier.
Gotowanie:
- Najpierw robimy krok, o którym pisałem powyżej. Pozbądź się niepotrzebnej goryczy. Opłucz momordicę pod bieżącą wodą, pociąć wzdłuż na dwie części. Usuń nasiona od wewnątrz łyżką. Teraz pociąć na cienkie półpierścienie. Och, co za piękny momordika w przekroju, jak kwiat! Zalać solą w dużych naczyniach i odstawić na pół godziny. Następnie masuj zraziki momordica. Masuj, aż momordica wypuści filiżankę nasyconego zielonego soku, osącz go, spłucz momordicę.
- Teraz o pasta z krewetek. Kiedy otworzysz pudełko i poczujesz zapach, nie spiesz się, aby się zdenerwować. Pasta nie jest zepsuta, zapach zgniłych ryb jest normalny. Faktem jest, że przed dodaniem do potraw, pasta krewetkowa musi zostać przetworzona. Ściśnij lub odłam kawałek i zawiń w folię. Umieść na suchej podgrzanej patelni i przytrzymaj ją przez 5 minut, obracając ją raz, aby pasta rozgrzała się równomiernie. Ten krok uwalnia makaron od nieprzyjemnego zapachu, ale jednocześnie danie będzie miało swój niepowtarzalny azjatycki smak.
- Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć zmielone przyprawy (chili, posiekany czosnek, orzechy, pomidor, posiekaną cebulę i pastę z krewetek), liść laurowy i starty imbir aż do zapachu. Następnie dodaj momordicę i obrane krewetki (jeśli są duże, pokrój każdy na trzy części). Wlej 100 ml wody, dodaj sól i cukier do smaku. Gotuj, aż ciecz się wchłonie. Podawać z ryżem.
Momordica z ziemniakami - Karela Aloo, kuchnia indyjska
Składniki:
- 4 duże ziemniaki;
- momordica - 3 szt.;
- 1 jadalnia l. startego świeżego imbiru;
- pół łyżeczki suszonych płatków chili;
- 1 herbata l. mielona kurkuma;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 żarówki;
- Pomidor - 1 lub 2 sztuki;
- woda i sól.
Gotowanie:
- Zróbmy ten sam pierwszy krok, jak w pierwszym przepisie.
- Obierz ziemniaki, pokroić w plasterki. Włóż ziemniaki i momordicę do rondla, dodaj kurkumę, wodę i gotuj na małym ogniu.
- Podgrzej trochę oleju roślinnego na patelni z wysokimi ścianami, wrzuć obrane i posiekane duże kawałki cebuli, podsmaż na karmelowym złotym kolorze. Dodaj imbir, posiekany czosnek, płatki chili i smaż przez kolejną minutę. Następnie dodaj momordika pokrojone pomidory i gotowane ziemniaki. Napełnij dwiema szklankami wody i gotuj na wolnym ogniu, aż prawie cała ciecz zostanie wchłonięta. Smak i sól. Podawać jako dodatkowe danie do parzonego białego ryżu.
Teraz wiesz, czym jest momordica i co z nią zrobić. Życzymy miłego posiłku!
http://anyutinblog.ru/kuxnya-narodov-mira/momordika.htmlCo można ugotować z momordiki
W jedzeniu można korzystać ze wszystkich części rośliny. Jagody (nasiona) momordiki zawierają do 55% olejku eterycznego, bardzo bogatego w karoten. Jemy je świeże, zwiększając hemoglobinę i poprawiając skład krwi. Są również stosowane w medycynie w przypadku wrzodu trawiennego, takiego jak leki moczowe, przeciwzapalne i przeciwgorączkowe. Mięsiste owoce są cenione jako warzywa w gotowanym, smażonym i marynowanym wideo. Podczas przetwarzania ke nie traci cech cenowych momordi-ki. Dodajemy trochę świeżych owoców pokrojonych w plastry (1/3) i letnich sałatek. Możesz smażyć jak squash. Wytnij kawałki momorydku, zwiń w pierś i smaż w oleju słonecznikowym (prawda, dojrzałe owoce są gorzkie). Są doskonałe do marynowania. Dojrzałe owoce należy umyć i pokroić w plasterki. W wysterylizowanym słoiku połóż kawałki my-mordiki, dodaj czosnek, koperek, liść ciemnej borówki i czarny pieprz. Wlać zawartość nagietka (na litr beut bejcy w łyżce soli, słodkiego piasku i 9% octu). Marynata zagotować, wlać zawartość puszek i zamknąć pokrywkę. Trudno jest porównać konserwowane momordica z 6 innymi warzywami przygotowanymi tą samą metodą - soczysta i delikatna owocnia przypomina dojrzały persimmon w smaku. Dodaj owoce momordiki (1-3 szt.), Kiedy marynujemy pomidory lub ogórki. Wykonujemy również taki „supermarinad”: kapilarę, seler, gorzką i bułgarską paprykę, pomidory, ogórki itp. Tutaj dodajemy do 10 całych owoców momordiki.
Nawet dzieci mają dużo zabawy. Kroimy je na kawałki, dodajemy sól i wkładamy pod prasę (jak bakłażany). Sól ciągnie gorycz, ponieważ nawet dzieci jedzą dżem z momordiki. Stanął pod ciśnieniem - umyć ciepłą wodą i zalać syropem cukrowym z dodatkiem kwasu cytrynowego (żeby był dobry smak). Doprowadź do wrzenia, wyłącz ogień i dotknij (5-6 godzin). Ponownie doprowadzić do wrzenia. Tak więc kilka sztuczek (metoda produkcji - „pięć-nute”). Kiedy kropla wa-renya zaczyna zamarzać, dżem jest gotowy. Wlać do pojemników i zamknąć pokrywę. Możesz zrobić bardzo piękne owoce kandyzowane. Liście są parzone jako herbata rano (2-3 liście w czajniczku do parzenia). Korzenie. Z korzeni mo-mordiki zrobić świece, które leczą he-morro. Również świeżo wykonane płytki można nakładać na dziąsła, aby złagodzić procesy zapalne w jamie ustnej. I oczywiście nalewka le-chebnaya mo-mordiki! Możesz zachować wątek kilka lat. De laem na miód, cukier lub alkohol. Wytnij je, wciśnij w dowolny pojemnik i napełnij alkoholem (3 litry na litr puszki - 400-500 g alkoholu). Nalewka ta może być podawana nawet dzieciom w celu zapobiegania częstym chorobom (alkohol rozcieńczony wodą 1/2).
DODATKOWE MATERIAŁY
Podlewanie na daczy
Jak wiesz, rośliny potrzebują wody, a warzywa zakochają się w niej w szczególności. Bez podlewania ogrodu nie ma
Jak uprawiać mistrzów ziemniaków
Jak uprawiamy ziemniaki? Jak radzimy naszym członkom, aby rosli - mieszkańcy lata? W końcu problem każdego
Vertex rot pomidorów
W deszczową pogodę lub przy największej wilgotności zarodniki grzybów mogą infekować tłuczki pomidorowe
Ziemia gliniana na ziemniaki?
Gleba na naszym terenie jest piaszczysta, a nawet leje wodę, nawet jeśli nie jest to lei - jeden wynik:
Uprawa kapusty
Uprawa kalafiora i kalarepy, które nie przetrwały do utworzenia głowy lub łodygi, odbywa się w szklarni, szklarni
Top dressing i ochrona pieprzu przed chorobami i szkodnikami
W tym roku papryka była uprawiana zarówno w otwartym terenie, jak iw zielonych warunkach.
http://ogorodnadache.ru/chto-mozhno-prigotovit-iz-momordiki.htmlCo można ugotować z momordiki
Wszystkie części rośliny można wykorzystać jako żywność. Jagody (nasiona) momordiki zawierają do 55% olejku eterycznego, bardzo bogatego w karoten. Jemy je świeże, zwiększając w ten sposób hemoglobinę i poprawiając skład krwi. Są one również stosowane w medycynie w chorobie wrzodowej, jako środek moczopędny, przeciwzapalny i przeciwgorączkowy. Mięsiste owoce są cenione jako warzywa w gotowanej, smażonej i marynowanej formie. Podczas przetwarzania właściwości lecznicze momordiki nie zostają utracone. Dodajemy świeżo pokrojone słomki (1/3) i letnie sałatki. Możesz smażyć jak cukinia. Pokroić momordicę w plasterki, zawinąć w mąkę i smażyć w oleju słonecznikowym (prawdziwe, dojrzałe owoce smakują trochę gorzko). Świetnie nadają się do wytrawiania. Dojrzałe owoce należy umyć i pokroić w plasterki. W wysterylizowanym słoiku położyć kawałki momordiki, dodać czosnek, koperek, liść czarnej porzeczki, groszek czarnego pieprzu. Wlać zawartość marynaty (na litr wody pobranej na łyżkę soli, cukru i 9% octu). Marynata zagotować, wlać zawartość puszek i zamknąć pokrywkę. Trudno jest porównać puszkowane momordica z 6 innymi warzywami przygotowanymi w ten sam sposób - soczysta i delikatna owocnia w smaku przypomina dojrzałą persimmon. Dodaj owoce momordiki (1-3 szt.), Przy marynowaniu pomidorów lub ogórków. Produkujemy również „supermarinad”: kapustę, seler, gorzką i bułgarską paprykę, pomidory, ogórki i tak dalej. Tutaj dodajemy do 10 całych owoców momordiki.
Bardzo smaczny dżem - nawet dzieci uwielbiają. Pokroić na kawałki, dodać trochę soli i umieścić pod prasą (jak bakłażany). Sól osusza gorycz, więc nawet dzieci jedzą dżemy z momordiki. Stanął pod ciśnieniem - umyć ciepłą wodą i zalać syropem cukrowym z dodatkiem kwasu cytrynowego (żeby był dobry smak). Doprowadź do wrzenia, wyłącz ogrzewanie i pozwól ostygnąć (5-6 godzin). Ponownie zagotuj. Więc kilka sztuczek (metoda gotowania - „pięć minut”). Gdy kropla dżemu zacznie zamarzać, zacięcie jest gotowe. Wlać do słoików i zamknąć pokrywkę. Możesz zrobić bardzo piękne kandyzowane owoce. Liście parzymy rano jako herbatę (2-3 liście w czajniczku do parzenia). Korzenie. Z korzeni momordiki zrobić świece, które leczą hemoroidy. Również świeżo ścięte płytki można nakładać na dziąsła, aby złagodzić stan zapalny w jamie ustnej. I oczywiście medyczna infuzja momordiki! Może być przechowywany przez kilka lat. Zrób miód, cukier lub alkohol. Pokroić plastry mordy morskiej, wcisnąć do dowolnego pojemnika i zalać alkoholem (na słoik o pojemności 3 szt. - 400-500 g alkoholu). Tę nalewkę można podać Nawet dla dzieci, aby zapobiec przeziębieniom (alkohol rozcieńczony wodą 1/2).
http://sadovodi.su/chto-mozhno-prigotovit-iz-momordiki/Drugie kursy
Owoce Momordica są szczególnie smaczne w formie duszonej. W Azji są gotowane z innymi warzywami i podawane najczęściej z ryżem. Na drugim etapie momordica pasuje do mięsa, ryb i owoców morza.
Pieczone Momordica
Momordica - 500 g
Olej sezamowy - 100 ml
Sok cytrynowy - 50 ml
Czosnek - 2 ząbki
Kolendra obrana Momordica, zmielona czerwona papryka i sól do smaku, pokrojona w plasterki, posypana sokiem z cytryny, natarta posiekanym czosnkiem, posypana solą, kolendrą i czerwoną papryką.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem sezamowym (50 ml), włóż na nią kawałki momordiki i umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na 30–40 minut. Podawaj gotowe danie na stole schłodzone, podlewając pozostały olej sezamowy.
Smażone momordica
Zielone owoce momordiki - 500 g
Olej roślinny - 100 ml
Mąka pszenna - 100 g
Kurkuma i sól do smaku
Owoce Momordiki pokroić w małe pierścienie i moczyć w słonej wodzie przez 15 minut, aby usunąć gorycz. Następnie zwiń je w mieszankę mąki i kurkumy, włóż na patelnię z gorącym olejem roślinnym i smaż na obu stronach. Wysusz gotowe pierścionki na serwetce i pozwól im ostygnąć.
Panierowany Momordica
Momordica - 350 g
Oliwa z oliwek - 100 ml
Bułka tarta - 50 g
Potnij momordicę w plastry o grubości 7–8 mm, posyp solą, zanurz w majonezie, zwiń w bułce tartej i smaż na rozgrzanej oliwie z obu stron.
Momordica smażona z warzywami
Momordica - 200 g
Słodka papryka - 200 g
Olej roślinny - 100 ml
Pietruszka - 20 g
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Pokroić paprykę w pierścienie, momordica - w kostki i smażyć w 50 ml oleju roślinnego na dużym ogniu przez 2 minuty.
Pomidor gotuje wodę przez 5 minut, obieramy, posiekamy i gotujemy na wolnym ogniu na oddzielnej patelni z cukrem, solą i czerwonym pieprzem.
Połącz przygotowane składniki, wymieszaj i posyp posiekanym czosnkiem i posiekaną zielenią.
Momordica smażona z jajkami
Momordica - 300 g
Olej roślinny - 70 ml
Sos Sojowy - 50 ml
Obierz owoce momordica, usuń nasiona, pokrój na małe plastry, włóż do patelni z podgrzanym olejem roślinnym i smaż, aż będą miękkie. Następnie dodaj lekko ubite jajka, polej sosem sojowym, przykryj i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Momordica duszona z wołowiną
Momordica - 350 g
Wołowina mielona - 350 g
Rosół mięsny - 200 ml
Cebula - 100 g
Słodka papryka - 100 g
Olej roślinny - 100 ml
Pasta pomidorowa - 20 g
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Kroimy momordikę, cebulę i słodką paprykę w małe kawałki. Rozgrzać olej roślinny, podsmażyć w nim mielone mięso, dodać warzywa, koncentrat pomidorowy, zalać bulionem mięsnym, solą i pieprzem, przykryć i dusić pod pokrywką przez 25 minut. 5 minut, aż będzie gotowy do wprowadzenia oregano.
Momordica duszona z bakłażanami
Momordica - 300 g
Bakłażan - 300 g
Cebula - 200 g
Olej roślinny - 100 ml
Curry, kurkuma i sól do smaku
Cebule oczyścić, posiekać i usmażyć na patelni w rozgrzanym oleju roślinnym. Momordica i bakłażany pokroić w kostkę, połączyć z cebulą, dodać sól, przyprawy i gotować na wolnym ogniu pod pokrywką, aż się skończy.
Momordica duszona z ziemniakami
Momordica - 300 g
Ziemniaki - 300 g
Cebula - 200 g
Olej roślinny - 100 ml
Chilli - 5 g
Kurkuma i sól do smaku
Obierz i posiekaj momordicę, ziemniaki i cebulę. Podgrzej olej roślinny na patelni, dodaj paprykę chili, sól, kurkumę i podgrzej przez 2 minuty, następnie włóż przygotowane warzywa, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną.
Momordica duszona z ziemniakami i zielonym groszkiem
Momordica - 500 g
Ziemniaki - 500 g
Świeży zielony groszek - 200 g
Szalotki - 100 g
Mleko kokosowe - 150 ml
Olej kukurydziany - 50 ml
Chilli - 10 g
Tarty imbir - 20 g
Kolendra mielona - 5 g
Nasiona kopru włoskiego - 5 g
Kminek - 5 g Kurkuma - 5 g
Obierz momordicę, pokrój w małe kawałki, posyp solą i kurkumą i pozostaw na 15–20 minut, aby usunąć gorycz. Następnie odcedź uwolniony sok i smaż na rozgrzanym oleju kukurydzianym aż do złocistego koloru. Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę, włożyć do garnka z wrzącą soloną wodą i gotować przez 10 minut, a następnie osuszyć w durszlaku.
Momordica i ziemniaki połączyć, dodać zielony groszek, posiekane szalotki, przyprawy, zalać mlekiem kokosowym i dusić do miękkości.
Momordica z czosnkiem
Momordica - 100 g
Olej sezamowy - 100 ml
Sok cytrynowy - 20 ml
Kolendra, zmielona czerwona papryka i sól do smaku Potnij momordikę na pół, obierz nasiona, pokrój w kostkę, połącz z posiekanym czosnkiem, wymieszaj i przenieś na blachę do pieczenia.
Następnie wlać olej sezamowy, posypać kolendrą, solą i czerwoną papryką, posypać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 35–40 minut.
Wodorosty Momordica
Momordica - 100 g
Kapusta morska - 100 g
Oliwa z oliwek - 50 ml
Pietruszka - 20 g
Zielonka koperkowa - 20 g
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Oddzielnie gotuj kapustę morską i plasterki momordica w kostkach, osącz w durszlaku, podsmaż w rozgrzanej oliwie, soli, pieprzu, zalej jajka, posyp pokrojonym koperkiem i pietruszką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 ° C
Momordica z rybą
Rosół mięsny - 1,5 l
Filet z języka morskiego - 700 g
Brązowy ryż - 200 g
Momordica - 100 g
Cebula - 50 g
Por - 50 g 9% octu - 100 ml
Olej sezamowy - 50 ml
Papryka, curry i sól do smaku
Pokrój ryby i momordikę w małe kawałki. Posiekaj cebulę, dodaj ocet, sól, połóż ryby i momordikę, wymieszaj i odstaw na 30 minut.
Pomidory zalać wrzącą wodą przez 5 minut, następnie obrać i posiekać.
Pokrój por i usmaż ryby z podgrzewanym olejem sezamowym. Następnie dodaj pomidor, paprykę, curry i ryż, wlej bulion, sól i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż skończysz.
Momordica z pieczarkami
Momordica - 500 g
Pieczarki - 500 g
Olej roślinny - 50 ml
Białe wino - 20 ml
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Potnij momordicę w cienkie paski, blanszuj przez 5 minut i osusz cedzakiem. Grzyby ugotować w osolonej wodzie, wyjąć łyżką cedzakową i pokroić w kostkę.
Podgrzej olej roślinny i smaż w nim momordicę, dodaj pieczarki w ciągu 4–5 minut i trzymaj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie zalej gorącą wodą i winem, wlej cukier, sól, pieprz i gotuj przez 5 minut.
Kurczak Momordica
Filet z kurczaka - 450 g
Momordica - 250 g
Fasolka szparagowa - 150 g
Cebula - 150 g
Rosół z kurczaka - 200 ml
Olej sezamowy - 100 ml
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Pokrój mięso na kawałki, momordiku - patyczki. Posiekaj łuk.
Podgrzej olej sezamowy, podsmaż kurczaka.
Gdy jest pokryta skórką, dodaj momordika, cebulę, fasolę, wymieszaj i trzymaj na średnim ogniu przez 10-15 minut. Następnie wlać bulion, dodać cukier, sól i pieprz i gotować przez kolejne 30–35 minut.
Momordica w cieście
Momordica - 200 g
Masło - 150 g
Pasztet z wątroby - 100 g
Twardy ser - 100 g
Pietruszka - 20 g
Zmielony biały pieprz i sól do smaku
Mąka pszenna - 70 g
Olej roślinny - 20 ml
Przygotuj ciasto z piwa, jajek, cukru, mąki, oleju roślinnego i soli i pozostaw na 15 minut.
Zetrzyj ser na grubej tarce, połącz z pasztetem, posiekaną natką pietruszki i dokładnie wymieszaj.
Potnij momordicę w plastry, rozprowadź po jednej stronie powstałą masą, zanurz w cieście i szybko smaż na roztopionym maśle na dużym ogniu.
Momordica po japońsku
Momordica - 450 g
Wołowina - 200 g
Korzeń imbiru - 30 g
Sos Sojowy - 80 ml
Skrobia kukurydziana - 40 g
15 g korzenia imbiru pokroić w cienkie paski i zalać 40 ml zimnej wody, a resztę zetrzeć.
Wytnij momordikę i wołowinę na małe kawałki.
Włóż tarty imbir, 30 g cukru do grubego garnka, zalej 40 ml sosu sojowego, sherry, zagotuj, dodaj mięso i gotuj, aż ciecz wyparuje.
Połącz momordika z pozostałym sosem sojowym i cukrem, wlej tyle wody, aby przykryła warzywa i gotuj pod przykryciem, aż się ugotuje. Następnie usuń skimmer momordika i przejdź do naczynia. W pozostałym sosie wprowadzić skrobię, wstępnie rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody, i trzymać na małym ogniu do grubości.
Dodaj do mięsa momordike, polej powstały sos i posyp paski imbiru.
Nadziewane momordica (opcja 1)
Momordica - 300 g
Wołowina - 200 g
Cebula - 140 g
Oliwa z oliwek - 30 ml
Kminek, kolendra, zmielony czarny pieprz i sól do smaku mięsa mielonego i cebuli, dodać kminek i kolendrę, sól, pieprz i mieszankę. Blanszuj owoce momordiki przez 3 minuty, a następnie pokrój na pół, zdejmij nasiona, napełnij mielonym mięsem i gotuj w osolonej wodzie przez 45 minut, a przed podaniem posyp oliwą.
Nadziewane momordica (opcja 2)
Momordica - 500 g
Cebula - 100 g
Makaron ryżowy - 100 g
Bulion warzywny - 300 ml
Seler naciowy - 50 g
Sos Sojowy - 50 ml
Mielone mięso, cebula, marchewka i mieszanka. Makaron zanurz na kilka minut w zimnej wodzie, a następnie połącz z warzywami i polej sosem sojowym.
Potnij momordicę w pierścienie o szerokości 4–5 cm, usuń nasiona, napełnij je mielonym mięsem, włóż na patelnię, dodaj bulion warzywny i gotuj na wolnym ogniu przez 45–50 minut. 10 minut przed przygotowaniem do dodania posiekanego selera.
Nadziewane momordica (opcja 3)
Momordica - 300 g
Cebula - 100 g
Rosół mięsny - 100 ml
Zielona cebula - 50 g
Tłuszcz wieprzowy - 50 g
Mąka pszenna - 50 g
Olej sezamowy - 20 ml
Sos sojowy - 10 ml jajek - 2 szt.
Korzeń imbiru - 20 g
Ugotuj wieprzowinę w osolonej wodzie, pozwól ostygnąć i pomiń mięso i zieloną cebulę przez maszynkę do mięsa. Oddziel białka od żółtek, połącz z mięsem mielonym, dodaj sos sojowy, sake, olej sezamowy, starty korzeń imbiru i wymieszaj. Potnij momordikę w plastry o grubości 4–5 mm. Połóż mielone mięso na pół, przykryj drugą połówką, panieruj w mące, zanurz w żółtkach, wstępnie zmieszanych ze skrobią, i smaż z obu stron na dużym ogniu. Rozpuść słoninę na innej patelni, włóż do niej smażone kółka, wlej bulion i gotuj na małym ogniu, aż ciecz wyparuje.
Nadziewane momordica (opcja 4)
Momordica - 500 g
Filet z kurczaka - 200 g
Cebula - 150 g
Bułka - 100 g
Oliwa z oliwek - 50 ml
Rozmaryn, mielony pieprz czerwony i sól do smaku Gotuj mięso w osolonej wodzie, pozwól mu ostygnąć i zmiel.
Potnij momordicę na pół, usuń nasiona, sól i pozostaw na 15 minut.
Cebulę czosnku posiekać, spasserovat w oliwie, soli i pieprzu. Następnie połącz z mięsem, dodaj musztardę, rozmaryn i wymieszaj. Napełnij masę momordicą, posyp bułką tartą, połóż na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 15 minut.
Nadziewane momordica (opcja 5)
Momordica - 500 g
Twardy ser - 100 g
Cebula - 50 g
Masło - 50 g
Pietruszka - 50 g
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Wytnij momordicę na pół, usuń nasiona i zagotuj dla pary Pokrój cebulę. Zetrzyj marchewki i ser. Pomidory zalać wrzącą wodą przez 5 minut, następnie usunąć skórę i zagnieść w papkę.
Ugotuj ryż w osolonej wodzie i osusz na durszlaku, a następnie smaż z cebulą i marchewką w roztopionym maśle. Kilka minut przed przygotowaniem do dodania pomidora, soli, pieprzu i wymieszania. Uzupełnij powstałą masę połówkami momordiki, zalej kwaśną śmietaną, posyp serem, posiekaną natką pietruszki i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 10–15 minut.
Nadziewane momordica (opcja 6)
Momordica - 600 g Wieprzowina - 200 g
Makaron chiński - 200 g
Cebula - 50 g
Korzeń selera - 50 g
Sos rybny - 100 ml
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Obierz momordicę, pokrój w pierścienie i usuń nasiona. Wieprzowina mielona z cebulą, solą i pieprzem. Ruszt marchewki. Namocz chiński makaron w zimnej wodzie. Kiedy stanie się miękki, połącz go z mieloną wieprzowiną i marchewką, polej sosem rybnym i dobrze wymieszaj. Wypełnij pierścienie momordiki nadzieniem, włóż je do rondla, wlej niewielką ilość wody, dodaj posiekany korzeń selera i gotuj przez 30–40 minut.
Japońska rostbef z momordica
Polędwica wołowa - 350 g
Rukiew wodna - 200 g
Momordica - 100 g
Cebula - 80 g
Olej roślinny - 75 ml
Sos Sojowy - 60 ml
Ocet z białego wina - 50 ml
Czerwone wino - 30 ml
Korzeń imbiru - 15 g
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Zetrzeć mięso solą i czarnym pieprzem, podsmażyć na obu stronach w gorącym oleju roślinnym (50 ml), wlać wino, 30 ml sosu sojowego i dusić pod pokrywką przez 7-8 minut, często obracając i wlewając powstały sok, a następnie owijać folią. i cienkie słomki z cebuli. Zetrzeć rukiew wodną, zalać zimną wodą przez 5 minut, wymieszać i odcedzić na durszlaku.
Ruszt startego imbiru, połączyć z octem, pozostałym olejem roślinnym i sosem sojowym, wymieszać.
Pokrój mięso w cienkie plasterki, udekoruj warzywami i podawaj z sosem.
Pieczona wołowina z momordicą i jogurtem
Filet wołowy - 350 g
Pieczarki - 400 g
Momordica - 50 g
Cebula - 50 g
Słodka papryka - 50 g
Oliwa z oliwek - 100 ml
Sok cytrynowy - 20 ml
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Zetrzyj mięso solą i czarnym pieprzem i podsmaż kawałek w 50 ml oliwy z oliwek, a następnie gotuj w piekarniku, od czasu do czasu obracając i posypując wyprodukowanym sokiem (jeśli to nie wystarczy, możesz dodać bulion lub wodę).
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, cebulę i słodką paprykę - w krążki, momordicę - w kostki, wymieszać i usmażyć na pozostałej oliwie z oliwek.
Połącz jogurt z sokiem z cytryny, solą i pieprzem, wlej sałatkę z powstałym dressingiem i podawaj z pokrojonym mięsem.
Momordica i Pumpkin Casserole
Momordica - 100 g
Masło - 100 g
Kasza manna - 100 g
Olej roślinny - 50 ml
Bułka tarta - 50 g
Zetrzyj dynię, jabłko i starte momordiku, dodaj masło, 50 ml mleka i gotuj przez 25 minut na małym ogniu pod pokrywką, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. W pozostałym mleku namocz semolinę.
Oddziel białka od żółtek, ubij żółtka i białka z cukrem oddzielnie, połącz z kaszą manną i warzywami, solą i wymieszaj.
Smaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, posyp bułką tartą, rozłóż uzyskaną masę na równej warstwie i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 25–30 minut.
Mięso z zapiekanek z momordiką
Wołowina mielona - 300 g
Momordica - 200 g
Twardy ser - 150 g
Oliwa z oliwek - 100 ml
Rozmaryn, zmielony czarny pieprz i sól do smaku Pokrój momordikę w małe pierścienie, dodaj wrzątek i pozostaw na 3 minuty, a następnie osącz durszlakiem, sól i smaż na obu stronach w oliwie z oliwek.
Tarty na tarce ser, połączyć z mięsem mielonym, solą i pieprzem, dodać rozmaryn i wymieszać.
Wsypać pozostały olej po smażeniu na blasze do pieczenia, równomiernie rozprowadzić warstwy momordiki i mielonego mięsa, zalać ubitymi jajkami i piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 15–20 minut.
Gulasz z momordika (opcja 1)
Kurczak mielony - 500 g
Ziemniaki - 500 g
Momordica - 200 g
Cebula - 200 g
Oliwa z oliwek - 200 ml
Pomidory - 150 g
Bułka tarta - 50 g
Pietruszka - 50 g
Zielonka koperkowa - 40 g
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Zmiel koperek i natkę pietruszki, dodaj mięso mielone, jajko, sól, pieprz, wymieszaj, uformuj małe kulki, zwiń je w bułce tartej i smaż w 100 ml oliwy z oliwek. Posiekaj momordicę i marchewkę w kostkę, podsmaż na posiekanej cebuli w pozostałym oleju, soli i pieprzu.
Obierz ziemniaki i gotuj, aż się ugotuje. Wlać wrzącą wodę na pomidory przez 5 minut, obrać i posiekać. Pomiń czosnek przez prasę czosnkową.
Połącz pieczone warzywa z ziemniakami, pomidorami i czosnkiem i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut. Przez 5 minut przed przygotowaniem do ułożenia kulek mięsnych.
Gulasz z momordika (opcja 2)
Kurczak - 1 kg Ziemniak - 250 g
Fasolka szparagowa - 200 g
Masło - 120 g
Cebula - 100 g
Momordica - 100 g
Białe wino - 100 ml
Mąka pszenna - 20 g
Pietruszka - 20 g
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Na suchej patelni usmaż mąkę, a następnie wlej wino i wymieszaj.
Pokrój kurczaka na małe kawałki. Pokroić cebulę, z wyjątkiem 60 g masła, włożyć mięso, zalać wodą i gotować przez 25-30 minut, a następnie dodać mąkę.
Pokroić marchewkę w plasterki, momordicę - paski, ziemniaki i fasolę - w kostkę. Warzywa pojedynczo gotować w osolonej wodzie, osuszyć w durszlaku, włożyć pozostałe masło, wymieszać, połączyć z mięsem, solą, pieprzem, posypać posiekaną natką pietruszki i trzymać na małym ogniu przez 10 minut.
Gulasz z momordika (opcja 3)
Polędwiczki wieprzowe - 800 g
Świeży zielony groszek - 400 g
Rosół mięsny - 150 ml
Momordica - 100 g
Cebula - 100 g
Oliwa z oliwek - 100 ml
Mąka pszenna - 50 g
Czerwone wino - 50 ml
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Opcjonalnie posiekaj cebulę, momordiku i marchewkę. Zmiel czosnek.
Pokrój mięso na małe kawałki, zwiń mąkę i smaż na oliwie. Następnie dodaj sól, pieprz i trzymaj na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie umieść marchew, momordicę, cebulę i czosnek, wlej wino, bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 45–60 minut. Przynajmniej dodaj zielony groszek i trzymaj go na małym ogniu przez 15 minut.
Gulasz rybny z momordiką i ananasami
Filet z owoców morza - 500 g
Bulion rybny - 200 ml
Sok ananasowy - 100 ml
Momordica - 100 g
Olej roślinny - 50 ml
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Pokrój rybę w kostkę, wlej 50 ml soku ananasowego przez 5 minut, a następnie osącz durszlakiem, solą i pieprzem. Pokroić ananasa i momordicę na małe kawałki, podsmażyć na oleju roślinnym, położyć curry, wymieszać, zalać bulionem i gotować przez 5 minut na małym ogniu. Rozpuścić skrobię w pozostałym soku ananasowym, dodać do bulionu, włożyć rybę i dusić pod pokrywką przez kolejne 5 minut.
Goya Tyampuru
Momordica - 300 g
Olej roślinny - 100 ml
Sos Sojowy - 100 ml
Obierz momordicę, pokrój w małe kawałki, sól i pozostaw na 20 minut, aby wyeliminować gorycz, a następnie umyj i wysusz na serwetce. Tofu moczyć pod ładunkiem przez 2 godziny, a następnie posiekać i smażyć na patelni w podgrzanym oleju roślinnym (50 ml). Smaż Momordica oddzielnie w pozostałym oleju, następnie dodaj tofu i trzymaj na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie wprowadź ubite jajka i wymieszaj. 2 minuty przed gotowością do polewania sosem sojowym.
Saute z momordiki z krewetkami
Momordica - 400 g
Krewetki - 200 g
Pomidory - 200 g
Cebula - 100 g
Czosnek - 4 ząbki
Olej roślinny - 100 ml
Zmielony czarny pieprz i sól do smaku
Momordica i pomidory pokrojone na kawałki, cebula - półpierścienie. Czosnek przeskakuje przez prasę czosnkową. Umieść przygotowane warzywa na patelni z podgrzanym olejem roślinnym, solą i pieprzem i lekko smaż. Następnie dodaj obrane krewetki i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną momordika, a następnie wlej ubite jajka i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Ryż z pikantnym momordica
Kalafior - 400 g
Ziemniaki - 350 g
Świeży zielony groszek - 350 g
Momordica - 100 g
Ghee - 100 g
Kolendra, kminek, imbir, curry, mielona czerwona papryka i sól do smaku
Wytnij momordika, ziemniaki i dynie w małych kostkach. Rozebrać kalafior na kwiatostany. Smażyć warzywa w 50 g roztopionego masła, zalać 100 ml wody, dodać curry, kurkumę i trzymać na średnim ogniu przez 10-12 minut.
Kolendrę, kminek i czerwoną paprykę zmielić w moździerzu, wlać tyle wody, aby uzyskać jednorodną masę, i smażyć na oleju (50 g) przez 1-2 minuty, następnie dodać pozostałą wodę, wymieszać i trzymać na średnim ogniu przez kolejne 1 minutę.
Połącz ostry makaron z warzywami, gotuj pod przykryciem przez 15–20 minut, dodaj jogurt, sól i gotuj bez osłony przez kolejne 4–5 minut.
Ugotuj ryż w osolonej wodzie i podawaj jako dodatek do pikantnego momordiki.
Omlet z momordiką i ryżem
Filet z kurczaka - 350 g
Por - 150 g
Kapusta włoska - 150 g
Ryż brązowy - 100 g
Momordica - 100 g
Cebula - 100 g
Olej roślinny - 100 ml
Sos sojowy - 50 ml Jajka - 3 szt.
Oregano, mielony imbir, mielony czarny pieprz i sól do smaku
Ugotuj ryż w osolonej wodzie i osusz cedzakiem. Posiekaj pory, cebulę, momordikę i kapustę włoską.
Mięso pokroić w kostkę, smażyć w oleju roślinnym (80 ml) aż do złocistego brązu, położyć warzywa, napełnić sosem sojowym po 5 minutach, włożyć ryż, imbir, oregano, sól, pieprz i trzymać na małym ogniu przez 10 minut, a następnie przejść do naczynia.
Połącz jajka z wodą, solą i ugotuj omlet w pozostałym oleju roślinnym, a następnie pokrój go makaronem i udekoruj mięso ryżem.
Jajecznica jajeczna Momordica
Momordica - 50 g
Olej roślinny - 50 ml
Sos sojowy do smaku
Potnij momordicę w plastry, podsmaż w oleju roślinnym, dodaj sos sojowy, zalej jajka i przygotuj na średnim ogniu.
Kalmary z momordicą
Kalmary - 300 g
Momordica - 200 g
Brązowy ryż - 200 g
Sos Sojowy - 50 g
Korzeń imbiru - 20 g
Wódka - 20 g cukru - 20 g Sól do smaku
Potnij momordicę w plasterki, dodaj wodę i gotuj przez 20–25 minut. Przenieś momordicę na inną patelnię, dodaj świeżą wodę, dodaj startego korzenia imbiru, wódkę, cukier i sos sojowy. Na koniec połóż kałamarnice pokrojone w pierścienie i gotuj pod pokrywką, aż pozostanie jedna trzecia bulionu.
Ugotuj ryż w osolonej wodzie i podawaj z momordikiem i kałamarnicą.
Makaron z wątrobą i pozostawia momordiki
Wątróbka z kurczaka - 300 g
Rosół z kurczaka - 200 ml
Białe grzyby - 200 g
Cebula - 100 g
Olej gorczycowy - 100 ml
Sos Sojowy - 20 ml
Liście Momordica - 30 g
Pietruszka - 20 g
Pokrój wątrobę i grzyby na małe kawałki, dodaj sos sojowy i pozostaw na 15 minut. Posiekaj łuk. Pietruszka i liście momordiki. Podgrzać olej musztardowy, cebulę spasserovat, włożyć mięso, grzyby i smażyć przez 5-10 minut, następnie polać bulionem i gotować przez 10 minut. Makaron ugotować w osolonej wodzie, osuszyć w durszlaku, nałożyć na naczynie, polać sosem mięsnym i posypać ziołami.
Manti leniwy z momordiką
Mąka pszenna - 800 g
Olej roślinny - 50 ml
Acetic Essence - 5 ml
Cebula - 500 g
Momordica - 300 g
Smalec - 100 g
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Przesiać mąkę na szkiełko, zrobić studzienkę, dodać sól, wlać olej roślinny, jajko i wodę z rozpuszczonym w nim kwasem octowym, zagnieść ciasto. Pokrój cebulę, pokrój w kostkę momordicę, dynię i smalec, sól i pieprz, dodaj śmietanę i wymieszaj. Rozwałkować ciasto na warstwę, równomiernie rozłożyć nadzienie, zwinąć rolkę i parę przez 30–35 minut. Przed podaniem pokroić gotowe danie na porcje.
Pierogi od momordiki
Momordica - 350 g
Mąka pszenna - 350 g
Twardy ser - 100 g
Masło - 70 g
Curry, zmielony czarny pieprz i sól do smaku. Wytnij momordica w plastry i zagotuj w odrobinie osolonej wody, a następnie osącz w durszlaku i odstaw do ostygnięcia.
Ugniatamy momordikę w papkę, dodajemy mąkę, sól i pieprz. Weź ciasto na łyżkę i włóż do garnka z wrzącą wodą. Gdy pierogi unoszą się na powierzchnię, usuń je łyżką cedzakową.
Pierogi wymieszać z masłem, posypać curry i startym serem.
Papryka słodka nadziewana momordicą
Słodka papryka - 500 g
Momordica - 100 g
Olej roślinny - 100 ml
Cebula - 100 g
Korzeń pietruszki - 50 g
Zmielony czerwony pieprz i sól do smaku
Pomidory zalać wrzącą wodą przez 5 minut, obrać i posiekać. Cebulę, marchew, momordicę i korzeń pietruszki pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Na koniec dodaj pomidor, dodaj cukier, sól i pieprz, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Uzupełnij owoce papryki słodkiej uzyskaną masą, włóż do głębokiej patelni, zalej wodą, solą i przygotuj na małym ogniu.
Mięso Peking z Momordica
Wołowina - 500 g
Momordica - 100 g
Cebula - 100 g
Sos Sojowy - 25 ml
Olej sezamowy - 50 ml
Zielona kolendra - 50 g
Imbir mielony - 2 g
Połącz sos sojowy, imbir i brandy. Wlej mięso do cienkich pasków z mieszaniną i pozostaw na 30–35 minut. Posiekaj cebulę i momordikę.
Podgrzej olej sezamowy, włóż do niego cebulę, dodaj mięso, momordicę, posiekaną kolendrę, wymieszaj i umieść w piekarniku podgrzanym do 180 ° C na 20–25 minut.
http://garden.wikireading.ru/6379