Orzechy - owoce roślin o twardych skorupach i jadalnym jądrze. Odkąd zostały uosabiane symbolem życia i płodności. Na przykład w Anglii, Francji, Rzymie uważano, że im więcej obfituje orzechy w dniu ślubu, tym więcej dzieci będzie miało w tym roku. Oprócz przekonań jadalne nasiona roślin - źródło witamin, pierwiastków śladowych, białek roślinnych, olejów.
Wartość odżywcza orzechów jest równie dobra jak mięso. Zgodnie z zawartością użytecznych składników odżywczych są one wielokrotnie większe niż ich ilość w owocach i warzywach. Skład i ilość witamin i minerałów zależy od rodzaju orzecha, ale wszystkie zawierają niezbędne kwasy tłuszczowe (linolenowy, linolowy), złożone białka, tokoferol (E), tiaminę (B1), ryboflawinę (B2), niacynę (PP), kwas askorbinowy ( C), potas, fosfor, magnez.
Orzechy mają toniczny, tonizujący, pobudzający wpływ na ludzkie ciało.
Wśród powszechnych gatunków są: migdały, pistacje, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy nerkowca.
Wpływ na ciało:
- poprawiają pracę serca, mózgu, zmniejszają prawdopodobieństwo rozwoju choroby wieńcowej;
- utrzymywać elastyczność naczyń krwionośnych, zapobiegać występowaniu miażdżycy;
- usuwać toksyny z organizmu;
- tłumić zwiększony apetyt;
- napędzana żółć;
- otworzyć blokadę wątroby;
- chronić komórki nerwowe przed przedwczesnym zniszczeniem;
- zwiększyć siłę i przywrócić płodność u mężczyzn;
- normalizuje wydzielanie żołądkowe.
Pamiętaj, że orzechy mają niski indeks glikemiczny i są wskazane dla pacjentów z cukrzycą. Ze względu na ich wysoką wartość odżywczą (ponad 600 kcal na 100 gramów) muszą być obecne codziennie w menu sportowców, kobiet w ciąży, kobiet karmiących, osób starszych. Jednocześnie produkt należy do „ciężkiej” żywności. Dlatego jest przeciwwskazany dla osób z nadwagą, chorobami jelit i trzustki, dzieci poniżej 3 lat.
Każdego dnia zdrowej osobie zaleca się używanie jednej garści orzechów.
Ciasto orzechowe cedrowe
Orzech sosnowy jest bardzo cennym i drogim surowcem. Olej tłoczony na zimno jest uzyskiwany z jego rdzeni - produktu powszechnie znanego ze swoich kulinarnych i leczniczych właściwości. Ale nawet po przetworzeniu orzechy, a raczej ciasto pozostające z nich, nie tracą swojej wartości. Ciasto orzechowe z sosny zawiera wszystkie te same witaminy, tłuszcze.
Żołądź
Żołądź, pomimo swoich skromnych wymiarów, ma wielką wartość odżywczą i energetyczną. Ale większość ludzi wie o nim tylko od strony ręcznej. Owoce dębowe są często używane do tworzenia oryginalnych instalacji. Szczególnie interesujące z nich są rzemiosła dziecięce, jak również tworzą na tej podstawie.
Nut kukui
Orzech Kukui, powszechnie znany w wielu egzotycznych krajach, jest nadal obcy dla większości rosyjskojęzycznych konsumentów. Czasami nazywany jest także orzechem drzewa świecy, który jest wiecznie zieloną rośliną pochodzącą z Panamy. Zgodnie z klasyfikacją botaniczną zalicza się do rodziny.
Orzech wypity
Orzech nie był w żaden sposób znany wszystkim smakoszy. Rośnie na terytorium Azji Południowo-Wschodniej, gdzie jest stale popyt wśród mieszkańców. Ale dla Słowian wciąż jest trochę znajomy. Aby spróbować w stosunkowo wolnym dostępie, okaże się, że słodycze. Czekolada z dodatkiem takiej nakrętki zachwyci bogatym.
Orzech Seszele
Orzech Seszele jest jednym z największych owoców orzechów na ziemi i niezwykle rzadkim. Jego historia prowadzi nas na Seszele, gdzie z tymi orzechami rosną ogromne palmy. Władze prowadzą stałe zapisy każdego drzewa. Ten owoc stał się symbolem Seszeli wiele lat temu, został przedstawiony nawet na znaczkach, które są używane.
Orzech bukowy
Orzech bukowy jest zdrowym i pożywnym owocem buka. Drzewa są wieloletnie, osiągają wysokość pięćdziesięciu metrów, a wiek może osiągnąć pięć wieków. Możesz spotkać drzewa z rodziny Buk na różnych kontynentach. Do tej pory istnieje jedenaście gatunków buka, które różnią się lokalizacją.
Orzech leszczyny
Orzech leszczyny należy do tradycyjnych produktów słowiańskich obywateli, którzy od czasów starożytnych uwielbiali robić wykroje na długą zimę. Ze względu na wysoką wartość odżywczą tego daru natury, ludzie mogą przetrwać w surowych temperaturach z wystarczającymi zapasami energii. Dzisiaj istnieje zapotrzebowanie na orzechy laskowe.
Cola orzechowa
Orzech cola jest mało znanym produktem spożywczym, chociaż jego nazwa jest szczególnie popularna ze względu na markę Coca-Cola o tej samej nazwie. To był ekstrakt z orzecha włoskiego, który nadawał napojom słodycz i efekt toniczny. Później odmówiono mu z powodu wysokich kosztów i trudności z transportem. Co jeszcze jest sławnym orzechowym, jakie są jego.
Chufa (gliniane migdały) to wieloletnia trawa z rodziny turzycowatych, uprawiana na jadalne bulwy na korzeniach. Kultura ojczysta - Afryka Północna i Morze Śródziemne występuje na obszarach o klimacie umiarkowanym i subtropikalnym. Co ciekawe, w trakcie wykopalisk archeolodzy odkryli chufu w pobliżu Teb (stolicy Starożytnego.
Orzechy sosnowe
Orzeszki piniowe są nam lepiej znane jako orzeszki piniowe. I rzeczywiście, włoska Pinia i cedr syberyjski mają wiele wspólnego i są do siebie podobne, jak bliscy krewni. Każdy zna znakomity smak i aromat żywicowo-iglastych aromatów śródziemnomorskich przysmaków, ale niewielu wie, jakie ważne i użyteczne właściwości mają.
Kasztan wodny
Chilim, kasztan wodny, zakrwawiona nakrętka, rogulnik - wszystko to jest nazwa tej samej rośliny. Nazwa łacińska (Trápa nátans) pochodzi od słowa „proca” lub „lotnik”. I rzeczywiście, owoce tej reliktowej rośliny przypominają trochę „lotnika” używanego w starożytnym Rzymie w bitwach z kawalerią. Ta roślina jest taka.
Macadamia
Obrane orzechy macadamia są bardzo podobne do orzechów laskowych, ale w rzeczywistości obie kultury mają niewiele wspólnego. Makadamia to najdroższy orzech na świecie, powszechny w Australii i na Hawajach. Ponadto drzewa te uprawiane są w Południowej Afryce, Brazylii, Indonezji, Nowej Zelandii. Jak wielu już zrozumiało, macadamia jest kochankiem.
Pistacje
Pistacja jest krewnym orzechów nerkowca. Stały się znane Europejczykom od czasów kampanii Aleksandra Wielkiego w Azji. Dzisiaj w botanice jest około dwudziestu gatunków tych roślin, ale tylko kilka z nich jest jadalnych. Jednak niektóre rosną na wolności, podczas gdy inne - uprawiane. W przemyśle.
Cedrowa nakrętka
Orzeszki piniowe, co dziwne, nie są ani orzeszkami piniowymi, ani orzechami, ale wciąż ta nazwa jest głęboko zakorzeniona. Z punktu widzenia botaniki orzeszki piniowe są nasionami szyszek sosny syberyjskiej, zwanych także cedrem syberyjskim. Piotr Pierwszy postanowił nazwać tę sosnę swoim podobieństwem do cedru libańskiego.
Pecan
Pecan to wysoko rozprzestrzeniające się drzewo należące do rodziny roślin orzechowych. Roślina ta jest bardzo popularna w obu Amerykach, zwłaszcza w Teksasie i Oklahomie. Z wyglądu owoc pekan przypomina orzech, ale jest pozbawiony „szwów” i ma bardziej wydłużony kształt elipsoidalny. Rośliny jądra mają.
Nerkowiec
Nerkowiec to jadalny owoc orzecha rosnący na wiecznie zielonym drzewie rodziny Sumach. Ten produkt ma wyśmienity słodko-kremowy smak, dlatego jest szeroko stosowany w kuchni. Co ciekawe, jest to jedyny orzech na świecie, dojrzały poza owocem. Obowiązkowe podanie nerkowca.
Migdał
Migdał to krzew lub małe drzewo rodzaju Śliwka. Dawno temu roślina uważana jest za symbol szczęścia małżeńskiego, płodności i dobrego samopoczucia. Migdał Ojczyzny - Azja. Każdego roku geografia upraw rośnie. Obecnie plantacje roślin koncentrują się w Iranie, Hiszpanii, Włoszech i Stanach Zjednoczonych Ameryki.
Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa jest sercem owocu gałki muszkatołowej. To drzewo rośnie prawie sto lat, a pierwsze 40 lat jego życia aktywnie owocuje. W ciągu zaledwie jednego roku może dostarczyć ponad 10 000 owoców, które wyglądają trochę jak morele. Po pełnym dojrzewaniu owoce te pękają i pojawia się rdzeń. Sam orzech -.
Orzech laskowy
W diecie zdrowej osoby orzechy są koniecznie obecne w różnych odmianach. Wśród nich wyróżniają się orzechy laskowe. Wysoka wartość odżywcza i charakterystyczny słodkawy delikatny smak sprawiają, że jest to idealny produkt. Obecnie znanych jest ponad 15 odmian orzechów laskowych. Włosi odnieśli szczególny sukces w wymyślaniu nowych odmian.
Nakrętka brazylijska
Orzech brazylijski (amerykański) jest owocem dużego drzewa Bertoletia, osiągającego 45 m wysokości. Średnica pnia wynosi 1,5-2 m. Żywotność drzewa wynosi 1000 lat. Ojczyzną orzecha brazylijskiego jest Peru, Boliwia, Kolumbia, Brazylia, Wenezuela, Gujana. Co ciekawe, dla uzyskania zbiorów drzewa bertoletii nie są specjalnie.
Kasztan
Dla wielu jesień kojarzy się z koszem kasztanów - słodkich i pożywnych. Unikalny smak tych owoców jest doceniany na całym świecie, szczególnie w ojczyźnie kasztanowców - w Japonii i Chinach. Ale od razu warto ostrzec: nie chodzi o owoce, które są w pełni zalane w miejskich parkach i dziedzińcach. Owoce to nie wszystko.
Kokos
Kokos jest jednym z tych wspaniałych owoców, które dostarczają ludziom potrzebnych składników i mają wiele korzyści zdrowotnych. Nawiasem mówiąc, ten orzech może nawet uratować życie. Niewielu wie, że ten owoc obniża poziom cukru i cholesterolu, oszczędza odwodnienie, aw niektórych skrajnych przypadkach.
Orzech
Orzech włoski, ten mały owoc, zawiera imponujący zestaw przydatnych substancji. Zmniejsza poziom cholesterolu, poprawia metabolizm i wspomaga zdrowie diabetyków. Pomoże także poradzić sobie z chorobami wirusowymi, nadwagą i złym nastrojem. A to tylko niewielka część imponującej listy przydatnych właściwości.
Orzeszki ziemne
Zakłada się, że ojczyzną orzeszków ziemnych jest Ameryka Południowa i Środkowa, gdzie orzech ten rośnie od niepamiętnych czasów. Nawiasem mówiąc, odegrał kluczową rolę w diecie Azteków i innych lokalnych plemion. Ale dzięki hiszpańskim i portugalskim naukowcom orzechy te rozprzestrzeniły się na cały świat. Dziś roślina ta jest uprawiana w Chinach.
http://foodandhealth.ru/orehi/Info-Farm.RU
Farmaceutyki, medycyna, biologia
Orzech
Orzech włoski (łac. Nux, nucis f) - suchy, niekrzywiony, jednoziarnisty owoc z twardą skorupą w roślinach, nie otwiera się, z jednym lub (rzadziej) dwoma nasionami. Twarda płodność zdrewniałego orzecha NIE rośnie razem z okrywą nasienną (na przykład w buku, orzechu itp.). W niektórych orzechach owoc podstawowy jest zawinięty w płaską miskę (plyus), utworzoną ze zwiększonych zmodyfikowanych przylistków (dąb, leszczyna).
Orzechy w diecie są ważnym źródłem składników odżywczych. Przykładami orzechów są orzechy laskowe i orzechy włoskie, orzechy laskowe, kasztany, żołądź.
W lesie prawobrzeżnym na stepie Ukrainy w różnych warunkach glebowo-klimatycznych uprawia się orzech, orzech mandżurski, orzech czarny i orzech szary.
Nutlet
Nutlet - # Mały, niepłodny owoc z twardą, drzewną owocnią zawiera głównie jedno ziarno (na przykład grykę, konopie, szczaw itp.). Części o pojedynczych nasionach („jajniki”) nazywane są również orzechami, w które wchodzą tak zwane zbiorowe owoce (na przykład z rodziny Labiaceae i trzech pozycji).
- Kuliste mniej lub bardziej mięsiste narośle na liściach lub łodygach roślin spowodowane ich uszkodzeniem przez wirusy, owady itp. (na przykład tak zwane orzechy atramentowe lub galaretki na dębie).
Rodzaje orzechów
Owoce roślin z rzędu buków (Fagales)
Nie wszystkie orzechy należące do tej kolejności są jadalne. Do jadalnych należą owoce takich rodzin tej kolejności:
- Rodzina orzechów (Juglandaceae)
- orzech (Juglans regia)
- czarna nakrętka (Juglans nigra)
- Orzech mandżurski (Juglans mandshurica),
- pekan (orzech pekan, kariya, hickory) (Carya illinoinensis)
- gorzki orzech (minima Hicoria)
- Rodzina brzozy (Betulaceae) - owoce są prawdziwymi orzechami w sensie rodzaju owoców
- orzech laskowy (drewno - leszczyna (Corylus avellana))
- Turecki lub niedźwiedź orzech (drzewo - Hazel treelike (Corylus colurna))
- orzech laskowy lub orzech lombardzki (drzewo - leszczyna duża (Corylus maxima))
- Rodzina bukowa (Fagaceae) - w ukraińskiej praktyce kulinarnej owoce tej rodziny z reguły nie są uważane za orzechy:
- kasztanowiec (Castanea sativa)
- bukowy nutlet (Fagus)
- żołądź (Quercus)
Orzechy z innych zamówień
Owoce, które tradycyjnie nazywa się orzechami, ale w ścisłym sensie naukowym, nie są.
- Różowa rodzina (Rosaceae)
- orzech migdałowy (amygdalus communis)
- Rodzina turzycy (Cyperaceae)
- migdały mielone, chufa (Cyperus esculentus)
- rodzina sum (Anacardiaceae)
- Nerkowiec (mówię, zamawiam, Western Anacardium; Anacardium occidentale)
- Pistacje (Pistacia)
- rodzina Lythraceae
- Chilim, orzech wodny (Trapa natans)
- Rodzina fasoli (Leguminosae)
- orzeszki ziemne lub orzeszki ziemne (Arachis spp)
- Shambala (Trigonella foenum-graecum)
- rodzina Lecithisov (Lecythidaceae)
- orzech brazylijski (Bertholletia excelsa)
- niebiańska orzech (Lecythis spp.)
- Rodzina Proteaceae (Proteaceae)
- Macadamia (Macadamia spp.)
- hevuina, chilijski orzech laskowy; (Gevuina) - (drzewo - leszczyna chilijska)
- rodzina Burzerovi (Burseraceae)
- Filipińskie Canarium (Canarium ovatum)
- Rodzina Combretaceae
- migdały tropikalne (Terminalia spp.)
- Rodzina Malvaceae (Malvaceae)
- Kasztan malabarski (Pachira aquatica)
- rodzina trojeści (Euphorbiaceae)
- Mongongu (Ricinodendron rautanenii)
- Rodzina palm (Arecaceae lub Palmae)
- kokos - palma kokosowa (Cocos nucifera)
- orzech Seszele, Malediwy, Royal - Seszele palmy (Lodoicea maldivica)
- Rodzina sosnowa (Pinaceae)
- Orzech sosnowy - cedr syberyjski, sosna sosnowa syberyjska (Pinus sibirica)
Wartość odżywcza
Owoce orzechów - migdałowe, orzechowe, orzechowe, pekan, pistacje i inne - są jak koncentrat wszystkich niezbędnych składników żywności. Ich rdzeń zawiera do 70% i więcej wysokokalorycznego oleju tłuszczowego, do 20% białek, węglowodanów (cukier, skrobia) i cały zestaw witamin A, B, C, P itd. Obecność witamin nadaje owocom orzechowym szczególną wartość, zapewniając ich wartość terapeutyczną do walki z intracranies, chorobami serca, wysokim ciśnieniem krwi, chorobami ścian naczyń krwionośnych itp.
Każdego dnia należy spożywać nie więcej niż 30 gramów orzechów.
Wiadomo, że 1 kg orzechów włoskich daje ponad 8500 kalorii, a zawartość kaloryczna jądra orzechów włoskich jest dwukrotnie wyższa niż chleb pszenny najwyższej jakości.
Orzechy brazylijskie są najlepszym źródłem selenu (przeciwutleniacza, który hamuje proces starzenia się). Aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na selen, konieczne jest spożywanie tylko jednej lub dwóch orzechów brazylijskich dziennie.
Kilka badań epidemiologicznych wykazało, że osoby regularnie spożywające orzechy są mniej podatne na niewydolność wieńcową. Po raz pierwszy orzechy zwróciły się w kierunku ochrony przed tą chorobą w 1993 roku. Następnie wiele badań klinicznych wykazało, że spożywanie różnych orzechów, takich jak migdały i orzechy włoskie, może obniżyć poziom cholesterolu.
Inshell Nuts
Jakość orzechów dzieli się na odmiany: orzechy laskowe i orzechy włoskie - najwyższe, 1 i 2; Hazel - na 1 i 2; Migdały - na najwyższym i pierwszym.
Orzechy najwyższej i pierwszej klasy powinny być całe, uwolnione od skorupy zewnętrznej, dojrzałe, czyste, o jednolitym kolorze skorupy. Ziarna pokryte są skórką różnych odcieni od jasnobrązowego do brązowego, w przerwie - od białej do kremowej, bez obcych zapachów i smaków.
W drugiej klasie dozwolone są orzechy różnych odmian pomologicznych, różniące się kształtem, wielkością i kolorem.
Odmiany orzechów obranych
Jądra orzechów laskowych i orzecha włoskiego dzieli się na najwyższą i pierwszą klasę, a słodki migdał - na najwyższą, pierwszą i drugą klasę, w zależności od wagi, koloru, smaku, zapachu i obecności zanieczyszczeń.
Przechowywanie orzechów
Przechowywać nakrętki w temperaturze 15 ° C i wilgotności względnej 70% do 10 dni.
http://info-farm.ru/alphabet_index/o/orekh-plod.htmlJak nazywa się owoc orzecha
Drzewa owocowe, warzywa, kwiaty
Tytuł owocu orzecha włoskiego
Dlaczego orzech - orzech? Skąd wzięła się ta nazwa?
Orzech jest jedną z najpopularniejszych orzechów w Rosji, spożywaną przez miliony ludzi każdego dnia. Kiedy ktoś o nim mówi, pojawiają się skojarzenia z Grecją. Ale dlaczego orzech, a nie grecki?
W Internecie można znaleźć wiele przepisów na pieczenie z owłosioną nakrętką (jest to tak zwana botanika) i jest ona sprzedawana wszędzie. Orzech jest prawdopodobnie najbardziej przystępny cenowo, sprzedawany jest prawie we wszystkich supermarketach, sklepach itp. Ponadto przysmak jest popularny nie tylko w Rosji. Jednak niewielu zwykłych konsumentów zastanawiało się, dlaczego orzechy włoskie są nazywane orzechami włoskimi, a nie greckimi.
Historia orzechów włoskich
Uważa się, że pierwsze owoce Volosha pojawiły się dawno temu i rosły w Persji. Ale znaleziska archeologiczne tego orzecha zostały wykonane w Turcji oraz w Szwajcarii i we Włoszech oraz w Chinach iw Indiach. Owoce Volos są uważane za najstarsze ze wszystkich istniejących. Historia, dlaczego orzech włoski jest orzechem włoskim, zaczyna się kilka wieków przed naszą erą.
W starożytnej Persji tylko nieliczni mogli skosztować orzechów wołoskich. Zazwyczaj podawano ich na stół królom i ich świty. Dlatego wkrótce zaczęli nazywać ten orzech królewski.
W Persji owoce Volosha rosły w Mezopotamii. Jeśli wierzysz słowom historyków, było to malownicze miejsce z ogromnym terytorium. Po raz pierwszy owoce Volosha zostały wspomniane w liście przed naszą erą w Kodeksie Hammurabiego. Ale dlaczego orzechy są nazywane orzechami włoskimi, jeśli rosły w Persji? Ale ponieważ Grecy stali się symbolem życia.
Popularne rośliny również odcisnęły swoje piętno na mitologii greckiej. Być może wielu ludzi pamięta legendę o miłości boga wina Dionizosa i córki króla Karii. Kiedy dziewczyna umarła, Dionizos zamienił ukochanego w drzewo orzechowe.
W Grecji pierwsze drzewa tych orzechów były bardzo małe, a orzechy są kilka razy mniejsze niż te, które można dziś kupić. Gdy Grecy zobaczyli ogromne i bardziej smaczne owoce Persów, byli zaskoczeni, że to ten sam orzech. Potem w Grecji orzech zaczął być nazywany perskim i starać się, aby owoce były większe.
Tytuł historii
Skąd więc wzięła się nazwa orzecha? Persowie nazywali owoce królewskie, Grecy - perscy. W dużej mierze dzięki Rzymianom znamy ten orzech jako orzech.
We Włoszech rośliny przybyły z nieznanego powodu, ale przywieziono je z Grecji. Rzymianie nie mogli wymyślić nazwy orzecha iw końcu nazwali go królewskim żołądźm Jowisza (Jowisz jest głównym bogiem w mitologii rzymskiej). Dlaczego więc orzech - orzech? A ponieważ z jakiegoś nieznanego powodu nazwa nie została zachowana. Wtedy nazwano to po prostu nakrętką. Wiele lat później, a może i wieki, kiedy ludzie cały czas importowali orzechy do Rzymu, ludzie sami nazywali je greckimi orzechami. Ta nazwa utknęła.
Legendarne owoce zostały sprowadzone do Rosji w XIV lub XV wieku. Ale dlaczego orzech nazywany jest orzechem, a nie greckim? Odpowiedź jest prosta! Nazywano je wtedy orzechami włoskimi, ponieważ słowo „grecki” nie było używane w mowie. W dzisiejszych czasach słowo „orzech” od dawna uważane jest za przestarzałe.
Co ciekawe, w Afganistanie orzech nazywa się „czterema mózgami”, ponieważ owoce Volosha wyglądają bardzo podobnie do połówek mózgu. W niektórych krajach europejskich, takich jak Francja, Hiszpania i Włochy, orzech jest nazywany po prostu nakrętką. W Niemczech, Czechach, Polsce, na Ukrainie, w Anglii i wielu innych krajach owoce nazywane są orzechami obcokrajowców.
Użycie słowa „orzech”
Rozumiejąc, dlaczego orzech jest nazywany orzechem włoskim, trudno nie zwrócić uwagi na tak interesujący przymiotnik. Wierzono, że słowo „orzech” było używane u zwykłych ludzi, ale tak nie jest. Taki przymiotnik był używany przez takich pisarzy, jak Usachev i Gogol, a wybitny rosyjski filolog Dmitry N. Ushakov pisał, że to słowo jest nieużywane, jednak zostało zachowane w niektórych specjalnych nazwach.
Dlaczego orzech włoski - orzech i we współczesnej Rosji? Tutaj był taki rzadki przypadek, gdy pozornie przestarzałe słowo, którego nikt nie używa i nie zamierza używać w mowie, pozostaje. Tak, teraz naprawdę nie można znaleźć słów „orzech” w nowoczesnych książkach, w mowie, w Internecie. Ale kiedy ludzie nagle przestali korzystać z tej definicji, najprawdopodobniej byłoby głupio zmienić nazwę płodu. Pozostały więc orzech i orzech.
Orzech w botanice
Inny powód, dla którego orzechy są tak zwane, jest związany z botaniką. Grecki filozof i uczony Teofrast był założycielem takiej nauki jak botanika. To on pierwszy opisał owoce w swojej książce. Być może orzechy zostały nazwane na cześć Grecji nie dlatego, że sprzedały je Europie, a potem Rosji, w przeciwieństwie do Persów, ale ponieważ to uczony Grek pierwszy opisał tę orzech, dał jej szczegółowy opis.
Zalety orzecha włoskiego
Kilka wieków temu ogrodnicy ujawnili, że drzewa orzechowe nie powinny być sadzone w odległości 20-25 metrów od innych roślin, ponieważ mają tendencję do uwalniania substancji toksycznych do gleby. Kiedy naukowcy udowodnili ten fakt, zaczęli sprawdzać, czy w samych orzechach jest coś toksycznego i doszli do następującego wniosku.
Ten nutlet jest korzystny dla organizmu, jak żadna inna nakrętka. Zawiera witaminy i minerały B1, B2, B3, B4, B5, B6, E, cynk, magnez, potas i żelazo. Warto wiedzieć, że w składzie orzechów kwas askorbinowy jest prawie 50 razy większy niż w owocach cytrusowych.
W starożytności wojownicy używali orzechów do leczenia ran i zmniejszania apetytu. W tym samym czasie z tych niesamowitych orzechów powstały również leki doustne.
Przechowywanie orzecha włoskiego
Świeżo zebrane i zebrane orzechy pojawiają się we wrześniu. Najlepiej kupować orzechy w skorupie, czyli nieobrane. W skorupkach orzechy mogą leżeć prawie 8 miesięcy od daty zakupu (jeśli nie są świeże). Orzechy bez muszli są dość wybredne. Muszą być zawsze przechowywane w lodówce. A do jeszcze dłuższego przechowywania można włożyć obrane orzechy do ciasnej torebki z jedzeniem i zostawić w zamrażarce.
Dlaczego orzech to orzech, nikt nie wie na pewno. Nie jest to zapisane w książkach, naukowcy nie robią prezentacji na ten temat. Niemniej jednak to pytanie jest bardzo interesujące i co najmniej kilka osób o tym myśli.
Rodzaje orzechów. Orzechy - rodzaje i imiona, zdjęcie
Smaczne i zdrowe jedzenie składa się zawsze z produktów znanych ludzkości od czasów prehistorycznych.
Można to potwierdzić całkowicie poważnie, ponieważ według antropologów naukowców wszystkie rodzaje orzechów (jeden z najbardziej użytecznych produktów) zostały zjedzone przed momentem ludzkiej ewolucji w Homo Sapiens.
Oprócz tego, że produkt ten doskonale zaspokaja głód, ma własne wygodne opakowanie, które można przechowywać przez wystarczająco długi okres bez utraty swoich właściwości. Powłoka w tym przypadku spełnia kilka funkcji jednocześnie: sterylne opakowanie i doskonałe opakowanie termiczne. Starożytny człowiek mógł więc wziąć ze sobą garść orzechów podczas długiej wędrówki i być karmionym przez dłuższy czas.
Osiąga się to dzięki wysokiej zawartości kalorii w produkcie. Kalorie dają witalność i energię.
Ale nie tylko dlatego, że zarówno starożytni ludzie, jak i nasi rówieśnicy bardzo lubią orzechy. Spróbujmy dostrzec miłość do tego produktu w częściach. Zacznijmy od imion. Prawie wszystkie rodzaje orzechów zostały nazwane przez przedstawicieli różnych kultur językowych, w których słowo „owoc” brzmiało inaczej.
Część pierwsza: kalorie i węglowodany
Orzechy zawierają znacznie więcej kalorii niż inne produkty, do których jesteśmy przyzwyczajeni: czekolada, chleb pszenny itp.
Ale jeśli, ze względu na trendy w modzie, osoba oblicza własne odżywianie na podstawie kalorii i ma wielką chęć utraty wagi, na swojej liście orzechy są absolutnie daremne wyświetlane na zakazanym poziomie wysokokalorycznych pokarmów. Faktem jest, że wszystkie rodzaje orzechów zawierają dość niski procent węglowodanów, dzięki czemu te dodatkowe kilogramy rosną. Dlatego, tracąc na wadze, mając nadwagę, należy zwracać uwagę na orzechy.
Ale w żadnym wypadku nie wolno ich pić i jeść (pomimo pięknego i apetycznego wyglądu) wraz z rybami, mięsem i słodyczami. Doskonałe wyniki diety orzechowej dla utraty wagi są możliwe tylko w połączeniu z zielenią, warzywami i suszonymi owocami.
Inną grupą osób, które absolutnie odmawiają korzystania z tego produktu, są diabetycy. Dietetycy dopuszczają stosowanie niewielkich ilości orzechów w tej diagnozie.
Część druga: Tłuszcze
Orzechy na 60-70% ich składu składają się z tłuszczu. Ale to nie jest tłuszcz, który najczęściej jemy. W prawie wszystkich potrawach używamy tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. W przypadku orzechów są to tłuszcze roślinne, które nie zawierają cholesterolu, ale tylko kwasy tłuszczowe, które odpowiadają za tempo metabolizmu tłuszczów w organizmie. Dlatego nowe fałdy tłuszczów roślinnych na ciele ludzkim nie pojawiają się.
Część trzecia: witamina E
Unikalną właściwością witaminy E, która jest niezbędna dla współczesnego człowieka, jest to, że nie pozwala na tworzenie się płytek krwi cholesterolu we krwi i przyczynia się do rozrzedzania krwi. Jednocześnie same naczynia zachowują elastyczność. Najwyższa zawartość witaminy E w orzechach migdałowych. Dlatego osoby cierpiące na cholesterol zalecają dietetykom codzienne (rano i wieczorem) stosowanie tego produktu. Dla każdego takiego dziennego spożycia norma wynosi nie więcej niż 30 gramów.
Część czwarta: Wiewiórki
Prawdziwi jedzący mięso wyjaśniają swoją dietę, mówiąc, że jeśli organizm nie otrzyma tego produktu, wtedy osoba staje się podatna na anemię, że mięso jest jedynym źródłem białka. Wszystkie rodzaje orzechów zawierają żelazo więcej niż w mięsie.
Wegetarianie, którzy jedzą orzechy, wiedzą na pewno, że procent zawartości białka w tym produkcie jest dość wysoki. Białko jest niezbędne dla osoby do budowy tkanek, więc jeśli nie jesz mięsa, zdecydowanie potrzebujesz orzechów.
Część piąta: Witaminy i minerały
Każdy wie, że w orzechach jest wiele przydatnych substancji, ale które?
Jeśli porównasz ten produkt z innymi produktami spożywczymi (warzywa, mięso itp.), Minerały w orzechach będą 2-3 razy więcej.
Specjalne ograniczenia dotyczące używania orzechów
1. Dzieci. Należy natychmiast zgłosić zastrzeżenie, że produkt ten nie jest zalecany dla dzieci poniżej 5-6 lat.
2. Osoby cierpiące na alergie. Orzechy rzadko powodują alergie, jednak przed aktywnym użyciem nowej odmiany powinieneś spróbować w małej dawce. Jeśli spojrzysz na statystyki, to najczęściej występuje alergia na orzeszki ziemne. W tym przypadku możesz po prostu zaabsorbować wyglądem wszystkie rodzaje orzechów ze zdjęciami i uzyskać estetyczną przyjemność.
3. Mężczyźni. W dawnych czasach w Rosji, przed ślubem, przygotowano eliksir miłosny dla pana młodego, ten eliksir składał się prawie w 100% z orzechów. Wierzono, że dzięki tym produktom pożądanie seksualne będzie silniejsze. I w rzeczywistości tak jest. Niektóre niosą orzechy do afrodyzjaków.
Najlepsze afrodyzjaki to trzy odmiany: orzech, pistacja i sosna. Nieprzypadkowo mężczyźni z południa, którzy spożywają te produkty w codziennej diecie, są uważani za najbardziej temperamentnych. Cynk jest odpowiedzialny za rozwój hormonów płciowych, a arganina zwiększa popęd seksualny - oba te pierwiastki zawarte są w wyżej wymienionych odmianach orzechów w dość wysokim procencie. I oczywiście dużo łatwiej jest być aktywnym fizycznie, jeśli przed spotkaniem ze swoim ulubionym jedzeniem używałeś potraw z warzyw z orzechami itp., Niż ciężkich mięsnych i mącznych dzieł sztuki kulinarnej.
Najpopularniejsze rodzaje orzechów
- Orzeszki ziemne
- Brazylijski.
- Gretsky
- Żołądź
- Kasztan.
- Cedr.
- Nerkowce
- Coco
- Cola
- Kukui
- Macadamia
- Migdał
- Pecan.
- Pistacje.
- Orzech laskowy
Ta lista jest niejednoznaczna. Możesz przestudiować wszystkie orzechy prezentowane na świecie (rodzaje i nazwy, zdjęcia) lub spróbować osobiście. Jednocześnie należy przestrzegać środka i ostrożności.
Rozważ bardziej użyteczne właściwości niektórych gatunków.
Jeden z najpopularniejszych rodzajów orzechów. W Stanach Zjednoczonych podczas II wojny światowej ten konkretny produkt był jednym z najcenniejszych. Można powiedzieć, że dzięki swoim właściwościom odżywczym rozwiązano problemy żywnościowe w całym kraju.
Korzyści z orzeszków ziemnych są trudne do przecenienia, ponieważ mają korzystny wpływ na zapobieganie i leczenie następujących chorób i systemów:
Co więcej, jeśli większość orzechów ma swoje korzystne właściwości w naturalnej postaci, to z orzeszkami ziemnymi jest nieco inna historia. Niedawno naukowcy udowodnili, że gotowany produkt jest bardziej przydatny niż świeży, 3-4 razy! Więc spróbuj orzeszków ziemnych w nowy sposób.
Orzech
Popularne rodzaje orzecha włoskiego: karpacki, angielski, perski, japoński, czarny, szary.
Najbardziej ukochany orzech włoski. Możesz dosłownie wszystko zjeść. Sam owoc jest w czystej postaci i w połączeniu z innymi produktami. Powłoka i przegrody są używane do przygotowywania naparów terapeutycznych.
Poza tym, że jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia tylko samych owoców, w historycznej ojczyźnie tego orzecha w Azji Środkowej, wiele więcej wiadomo o jego zaletach.
Zielona skórka, liście, łodygi i korzenie zawierają unikalną substancję - unilon, jest antybiotykiem o szerokim spektrum działania, stosowanym w leczeniu chorób zapalnych i grzybiczych. Młode owoce i liście drzewa są cenne w witaminie C i karotenie.
Świetne jest użycie orzechów włoskich w leczeniu i zapobieganiu:
Orzechy sosnowe
Największe rodzaje drzew orzechowych to cedr i brazylijczyk.
Cedar - jedno z największych drzew na świecie, żyjące od ponad 200 lat, może się pochwalić nie tylko luksusową wiecznie zieloną koroną, ale także dobroczynnymi właściwościami swoich owoców. Syberia jest miejscem narodzin cedru. Drzewo rośnie w dość trudnych warunkach, więc pierwsze owoce spodziewane są dopiero po osiągnięciu wieku 30 lat.
W przeciwieństwie do innych przedstawicieli orzecha włoskiego (dającego kilka zbiorów rocznie), owoce cedru dojrzewają przez 15 miesięcy i są orzechami, umieszczanymi w pojedynczych skorupkach. Wewnątrz każdego stożka można ukryć do 150 nasion na raz.
Jeśli orzech jest uważany za owoc zdrowia mężczyzn, orzeszki piniowe są zalecane dla kobiet w ciąży, dzieci i nastolatków. Nie tylko mają pozytywny wpływ na powstawanie i rozwój wszystkich ważnych systemów ludzkiego ciała, ale rosną w wyjątkowym środowisku. Gaje cedrowe mają najwyższy poziom tlenu w porównaniu z innymi częściami świata, więc wzrost i życie w regionie, w którym rosną, jest bardziej niż użyteczne.
Wyciągnij wnioski
O zaletach orzechów można mówić bez końca. Możesz wymienić całą tabelę elementów i witamin niezbędnych dla ludzkiego życia, a każdy z nich z pewnością znajdzie się w jednym z typów.
Istnieją jednak fakty, które przeszły test rzeczywistości historycznej i na podstawie których możemy dokonać właściwego wyboru.
W starożytnym Babilonie tylko szlachta mogła jeść orzechy. Faktem jest, że nawet wtedy wiedzieli o korzystnym wpływie tego produktu na ludzki mózg. Władcy bali się, że niewolnicy staną się mądrzejsi, jeśli będą mieli orzechy w swoich codziennych racjach i mogą zmienić bieg ustalonego porządku.
Dlatego nawet bez badania wszystkich rodzajów orzechów, nazw i użytecznych właściwości można argumentować: orzechy powinny znajdować się w menu każdej osoby.
Orzechy Typy i nazwy ze zdjęciami
Odmiany orzechów z opisem i zdjęciem
Orzechy - grupa różnych owoców, składająca się z suchej skorupy drzewnej (muszli) i jadalnego jądra (nasion) w niej zamkniętego. W codziennym życiu i handlu najczęstszymi orzechami są: orzeszki ziemne (orzeszki ziemne), orzechy włoskie, orzechy laskowe (orzechy laskowe), orzechy laskowe, orzeszki piniowe, migdały i pistacje.
Orzechy są cenione jako smaczne i wysokokaloryczne pokarmy bogate w tłuszcze, białka, sole mineralne i inne korzystne substancje.
Zawartość składników odżywczych w orzechach (średnio procent na 100 g części jadalnej)
Rodzaje orzechów
Wiewiórki
Tłuszcz
Węglowodany
Sole mineralne
W gotowaniu orzechy są często używane do przygotowywania słodkich potraw (nadzienia, kremy, lody itp.), Wyrobów cukierniczych z mąki, sosów (na przykład sosów orzechowych kuchni gruzińskiej). Z orzechów produkuje się również bardzo cenny olej z orzechów stosowany do gotowania, w przemyśle spożywczym i do celów technicznych. Orzechy w naturalnej formie są powszechnie stosowane jako ulubiony deser.
Orzeszki ziemne (mielone lub chińskie, orzech) - owoce jednorocznej rośliny zielnej z rodziny roślin strączkowych; w WNP jest hodowany na Ukrainie, na Kaukazie, w Azji Środkowej, Gruzji, Armenii. Szczególnie dużo orzeszków ziemnych zasianych w Chinach (stąd nazwa „chińska nakrętka”).
Orzeszki ziemne zbiera się późną jesienią, wyciągając krzak z ziemi wraz z fasolą (fasola rozwija się w ziemi), następnie ziarna (strąki) suszy się i przechowuje w suchym pomieszczeniu.
Owoce orzeszków ziemnych są wydłużonymi cylindrycznymi owocami o długości od 2 do 6 cm, średnicy 1-2 cm; na zewnątrz fasola jest powlekana (oskórowana), wewnątrz której znajdują się 1-2 duże nasiona z dwóch nasion (nasiona). Skórka wynosi około 25%, a rdzeń - 75% całkowitej masy nakrętki.
Prażone orzeszki ziemne są używane jako przysmak, jak również w domowej kuchni i przemyśle cukierniczym do robienia ciast, ciastek, chałwy, słodyczy, różnych słodyczy; jest także solona, podawana do szampana
Większość orzeszków ziemnych jest przetwarzana na masło orzechowe wykorzystywane do celów spożywczych i technicznych; Ciasto otrzymane jako produkt uboczny w wyciskaniu masła, trafia do przemysłu cukierniczego do produkcji czekolady (zmieszanej z kakao), chałwy i innych produktów.
Mąka z orzeszków ziemnych służy do wyrobu babeczek, herbatników i innych produktów dla diabetyków.
Orzechy włoskie (owłosione) - owoce drzewa z rodziny orzechów, rosnące w południowych regionach WNP. Zbierz je w dojrzałej formie, gdy zewnętrzna powłoka wyschnie, pęknie i wypadnie z niej orzech, składający się z twardej skorupy z rdzeniem wewnątrz; rdzeń jest podzielony przez 2–4 niekompletne partycje.
Zebrane orzechy po oczyszczeniu z muszli są suszone na słońcu lub w suszarkach, co pomaga w ich przechowywaniu.
W zależności od stopnia twardości i ilości skorup, orzechy włoskie dzielą się na drobnoziarniste (grubość skorupy do 1,5 mm, rdzeń waży około 50% całkowitej masy orzecha) i grubościenne (skorupa grubsza niż 1,5 mm, rdzeń - 30-35% całkowitej masy nakrętki). Wielkość orzechów wynosi od 3 x 2,8 cm do 5,5 x 4 cm, a waga wynosi od 8 do 15 g.
Orzechy włoskie są bogate w witaminę C (do 85 mg%). Szczególnie dużo witaminy C w niedojrzałych orzechach (do 3000 mg%), która jest znacznie wyższa niż zawartość tej witaminy we wszystkich owocach i jagodach. Zielone orzechy włoskie są używane do przygotowania różnych terapeutycznych preparatów witaminowych, wyrobów cukierniczych i do gotowania dżemu.
Orzechy włoskie są sprzedawane w całości (w skorupkach) i obrane (jądro).
Do przygotowania niektórych sałatek (z jabłek, selera itp.), A także do przygotowania zestawu dań, sosów i sosu mięsnego stosuje się pokruszone, tłuczone, cięte jądro orzecha włoskiego.
Ziarna orzecha, smażone z solą, podaje się z winami szampańskimi i winogronowymi.
Oferujemy kilka przepisów na dania z orzecha włoskiego.
Sos Orzechowy. Ziarno orzecha włoskiego jest rozbijane czosnkiem, dodaje sól i zmieloną czerwoną paprykę, posiekaną cebulę lub zieloną cebulę, natkę pietruszki, dokładnie to wszystko miesza i rozcieńcza octem (do smaku). Podawany jako sos do różnych potraw.
Na 100 g orzecha włoskiego: 100 g cebuli lub zielonej cebuli, 50 g pietruszki, czosnku, octu, soli, zmielonej czerwonej papryki - do smaku.
Nadzienie orzechowe (z orzechów włoskich lub innych orzechów). Prażone orzechy natrzeć masłem, cukrem pudrem lub okruchami wafla aż do uzyskania gęstej masy.
Zastosuj takie wypełnienie do ciast, ciast, ciast i innych produktów.
Orzechy sosnowe - owoce cedru syberyjskiego, a ściślej sosny cedrowej, która rośnie głównie w lasach syberyjskich (lasy sosnowe), są mniej powszechne w północnych regionach europejskiej części Federacji Rosyjskiej.
Nasiona cedru (orzechy) są zamknięte w stożkach, z których każdy zawiera do 100 nasion. Owoce cedru za 3-4 lata. Orzechy zbiera się zwykle we wrześniu - październiku, przed mrozem, ponieważ orzechy zebrane po mrozie są słabo przechowywane, spleśniałe i mają gorzki smak.
W sprzedaży są dwa rodzaje orzeszków piniowych: tajga - mała (6-9 mm), w czerwonawej lub ciemnobrązowej skorupie, a większa, tak zwana kondovy, 7-13 mm, różna od tajgowej formy kątowej, w kolorze jasnobrązowym i mocniejsze muszle; rdzeń stanowi około 45% masy orzecha.
Orzechy sosnowe są pozyskiwane z orzeszków piniowych, które są używane głównie do przygotowywania produktów cukierniczych. Ciasto uzyskane podczas ekstrakcji oleju, używane do produkcji ciast, ciastek, chałw itp.
Świeże i szczególnie suszone orzeszki piniowe są spożywane jako świeże przysmaki.
Las lub orzech laskowy, orzechy - owoce krzewów, mniej drzew, rodzina brzozy, rosnące w lasach w solidnych zaroślach prawie wszędzie na Ukrainie iw WNP. Orzechy laskowe są mniejsze w regionach północnych i centralnych (0,5–1,0 g) niż na południu (1–2,5 g).
Rdzeń ma około 40% masy orzecha włoskiego, bogaty w tłuszcz i białko; używany do produkcji wysokiej jakości oleju o dobrych właściwościach odżywczych i szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym.
Jądro orzecha laskowego jest używane w postaci surowej jako przysmak, a także w całości i zmiażdżone w domowej kuchni i produkcji słodyczy dla różnych rodzajów produktów kulinarnych.
Leszczyna to uprawiana lub ogrodowa odmiana orzechów laskowych; szeroko uprawiane w południowych regionach - na Krymie, na Kaukazie, na Kaukazie Północnym iw Azji Środkowej.
Zgodnie z kształtem i rozmiarem orzechów w handlu, są one podzielone na 2 grupy: orzechy laskowe - z większymi orzechami, 2,5-3,0 x 1,5 cm; Cerassundian (kręcone) jagody lub pół-orzechy laskowe mają małe orzechy o wymiarach 1,6 x 1,5 cm. Każda z tych grup jest sprzedawana w skorupce i bez skorupy.
Podobnie jak inne rodzaje orzechów, orzechy laskowe są cennym produktem odżywczym; używany do żywności w postaci surowej, stosowany w kuchni domowej oraz w przemyśle cukierniczym.
Migdał - owoc drzewa migdałowego; rośnie dziko w Azji Środkowej i produkuje owoce z gorzkim jądrem i bardzo twardą skorupą.
Migdały ze słodkim ziarnem hodowane są na Krymie, na Zakaukaziu, w Azji Środkowej; podzielony na twardy i miękki; ostatnia powłoka jest łatwo zgnieciona przez ręce. Bardziej wartościowe - miękkie migdały, jego rdzeń jest większy. Migdały dojrzewają w sierpniu - wrześniu.
Owoce migdałowe mają wydłużony, jajowaty kształt, ściśnięty bocznie, o długości od 10 do 60 mm. Gdy dojrzeje, zewnętrzna powłoka wysycha i pęka, uwalniając orzech. Nakrętka składa się z powłoki i zamkniętego w niej jądra (nasion). Zewnętrzna powłoka wynosi od 25 do 48%, skorupa od 37 do 50%, a rdzeń od 11 do 17% masy płodu.
Migdały sprzedawane są w skorupkach (migdały), a także obrane (migdały).
Jądro migdałów zawiera cenne olejki eteryczne, nadając migdałowemu ziarnu specyficzny aromat. Migdały gorzkie wyróżniają się wysoką zawartością (od 2 do 4%) glukozydu, amigdaliny, z której po potarciu wodą powstaje trujący kwas cyjanowodorowy. Dlatego gorzkie migdały można jeść tylko w bardzo małych ilościach (do 5-6% całkowitej ilości słodkich migdałów) i stosować tylko do aromatyzowania słodyczy.
Słodkie migdały są używane do jedzenia świeżych; w przemyśle cukierniczym - w produkcji ciastek, ciast, marcepanu, nadzień karmelowych, jak również w celu uzyskania bardzo cennego jadalnego oleju migdałowego. Olej z gorzkich migdałów otrzymuje się z gorzkich migdałów do specjalnych celów technicznych.
Pistacje - rodzaj roślin (drzew lub krzewów) z rodziny sumach, rosnących na Zakaukaziu, w Mołdawii, na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie i Krymie, w Azji Środkowej.
Owoce są małe, ważą od 0,6 do 1 g, mają cienkie, ale twarde, pęknięcie w połowie skorupy, z której spadają dwa - rdzeń liścienia (zielonkawy) z cienką brązową skórą. Rdzeń stanowi około 48% masy nakrętki.
Z pistacji otrzymujemy bardzo cenny olej jadalny stosowany w przemyśle cukierniczym.
W gotowaniu pistacje są używane w formie tartej lub pokruszonej (połówki) przy produkcji ciast, ciastek, kremów itp., Są także dodawane do niektórych dań mięsnych, w zupie ze śmietany drobiowej; przygotować kaczkę z nadzieniem pistacjowym, kurczaka. Serwowane pistacje tosty i solone do szampana, do mocnych win deserowych.
Wskazówki
• Aby usunąć cienką skórę z orzechów, należy je namoczyć na krótki czas w zimnej słonej wodzie. Następnie spłucz i osusz.
• Aby skóra migdałów była łatwiejsza do obrania, zalej ją wrzącą wodą przez 1–2 minuty, a następnie spłucz zimną wodą i osusz.
a Jeśli orzechy są prażone w piekarniku przez 8-10 minut w temperaturze 200 ° C, ich smak i aromat znacznie się poprawią.
• Jeśli orzechy włoskie są suche i straciły swój charakterystyczny smak, trzymaj je, bez łamania, w lekko osolonej wodzie przez 2-15 godzin. Rdzeń przywróci jego konsystencję i smak.
• Orzechy laskowe do usunięcia skórki wylanej na blachę do pieczenia i na kilka minut w bardzo gorącym piekarniku. Pod działaniem wysokiej temperatury skórka pęka i oddziela się od rdzenia. Następnie jest czyszczony jak zwykle, łuszcząc się między palcami. Orzechy laskowe należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w przeciwnym razie szybko się zepsują.
• Pistacje sprzedawane są z rozdrobnionymi muszlami, można je łatwo usunąć, skórki są usuwane tak jak z migdałami. Pistacje nie mogą być ogrzewane przez dłuższy czas, w przeciwnym razie ich kolor ulegnie pogorszeniu.
• Orzeszki ziemne mają twardą, ale delikatną skorupę, którą po prażeniu można łatwo usunąć palcami.
Dlaczego orzech: skąd pochodzi nazwa?
We współczesnym świecie istnieje około stu odmian orzechów jadalnych. Najczęstszym z nich w WNP jest orzech. Dlaczego ta odmiana nazywa się tak? Jak to jest przydatne? Czy jego ojczyzna jest Grecja? Znajdź odpowiedzi na wszystkie te pytania.
Jaki rodzaj orzecha nazywa się „orzech”
Zanim zastanowisz się, dlaczego orzechy włoskie są nazywane „orzechami włoskimi”, powinieneś wiedzieć, jaki jest rodzaj rośliny i jak nazywa się ją po rosyjsku.
Orzech jest rodzajem drzewa z rodziny Juglandaceae. Poza szklarniami drzewa te rosną swobodnie w Azji Mniejszej, na Bałkanach, w Grecji, na Ukrainie, w Kalifornii, Indiach, Chinach, a także na Kaukazie.
Popularność zyskały dzięki dużym owocom - orzechom. Od czasów starożytnych orzechy włoskie były nie tylko popularnym przysmakiem wśród wszystkich narodów, ale także bardzo zdrowym produktem dietetycznym.
Oprócz nazwy „orzech” owoc ten nazywany jest również „Voloshsky”, rzadziej „królewski”.
Warto zauważyć, że oprócz Rosjan i Białorusinów, inne narody nie nazywają tego orzecha włoskiego. Na przykład w języku ukraińskim - jest „bezwłosy”, w języku polskim - wloski, czeski - właski, w języku angielskim - orzech włoski, a wśród samych Greków -. (karydia).
Jakie składniki odżywcze są bogate w orzech włoski?
Ogromna popularność tej rośliny jest zobowiązana nie tylko do jej smaku i sytości, ale także do jej ogromnych właściwości leczniczych. Co więcej, to nie tylko same jądra są korzystne dla wpływania na ludzkie ciało, ale także skóra, skorupa, korzenie i kora drzewa, jak również liście.
W przeciwieństwie do innych roślin - niedojrzałe owoce orzecha włoskiego są bardzo przydatne, ponieważ zawierają 7-10 razy więcej witaminy C niż czarna porzeczka. Jednak nadal nie można ich jeść, ponieważ w niedojrzałej formie zawierają pewne toksyczne substancje lotne.
Dojrzałe owoce są dobrym źródłem witamin A, D, E i K. Zawierają one w połowie nasycone kwasy tłuszczowe (Omega-3 i Omega-6), a także przeciwutleniacze.
Liście orzecha włoskiego są bogate w kwas askorbinowy, karoten i witaminy P i B.
Skorupa orzecha zawiera kwasy galusowe i elagowe, które są doskonałymi taninami.
Wykorzystanie orzecha włoskiego w życiu codziennym i przemyśle
Po rozważeniu, jakie użyteczne witaminy i kwasy są bogate w nakrętkę Volosha, dowiedzmy się, jakie jest praktyczne zastosowanie tej rośliny.
Jak wspomniano powyżej, bogate w niedojrzałe owoce orzecha włoskiego C nie są spożywane, ale są używane do produkcji bardzo smacznego i zdrowego dżemu.
Ziarna dojrzałych orzechów są spożywane zarówno nieprzetworzone, jak i prażone. Ponadto dodaje się je do słodyczy, ciast i innych wypieków (w tym pikantnych), serów, sałatek i dżemów.
Ponadto owłosione orzechy - prywatny składnik diety. Z reguły są one częścią miksów fitness i batonów energetycznych. Również ten owoc, wraz z miodem, suszonymi morelami i cytryną, jest częścią słynnej, poprawiającej zdrowie mieszanki Amosova.
Stosowanie orzechów włoskich w żywności jest zalecane u pacjentów z miażdżycą, gruźlicą, cukrzycą i nadciśnieniem. Jednak osoby z zaburzeniami czynności wątroby nie powinny nadużywać tego produktu, ponieważ jest wystarczająco ciężki dla wątroby.
Z liści tej rośliny wytwarzane są różne nalewki stosowane do oczyszczania krwi, zapobiegania chorobom skóry i jako środek przeciwrobaczy. Ponadto na ich podstawie powstają środki do straszenia much i ćmy. Podczas gotowania liście liści są dodawane podczas konserwacji.
Na bazie twardej pigułki przygotowywane są preparaty do leczenia ran i zakaźnych zmian skórnych.
Przemysł jest również szeroko stosowany do produkcji drewna orzechowego do produkcji mebli i instrumentów muzycznych. Z muszli owocu są ekstrahowane substancje do garbowania skóry; z zielonych muszli - farba do tkanin.
Krótka historia orzecha włoskiego
Większość metod stosowania orzecha wołyńskiego odkryto w czasach starożytnych. Istnieją dowody, że przed epoką lodowcową roślina ta rosła prawie wszędzie w Europie, a także w Indiach, Chinach i Japonii, a także na Grenlandii i Syberii. Nie wiadomo, który z tych krajów jako pierwszy użył owoców tej rośliny do żywności.
Ale istnieją wiarygodne informacje historyczne, że Grecy zapożyczyli tradycję jedzenia orzechów tego gatunku od Persów, którzy nazywali ten produkt tylko „królewskim”.
Po Grekach ta roślina została opanowana przez Rzymian i wraz z nastaniem chrześcijaństwa - i całej Europy.
W USA roślina ta została sprowadzona dopiero w XIX wieku, ale wkrótce stała się bardzo popularna.
Na terytorium Krymu i Tavriya nakrętka Volosha okazała się być w przybliżeniu w II-III wieku. n e. jak dowodzą znaleziska archeologiczne. Możliwe, że w tym okresie przybył do Rosji, chociaż jego szersza dystrybucja miała miejsce w późniejszych wiekach, wraz z nastaniem chrześcijaństwa.
Kilka teorii o tym, skąd pochodzi nazwa „orzech”
Po rozważeniu cech tego zakładu, jego obszaru zastosowania, a także historii, warto przejść do głównego zagadnienia. Dlaczego więc orzech, a nie japoński, indyjski czy chiński? Istnieje kilka wersji pochodzenia tej nazwy w języku rosyjskim.
Według najczęściej spotykanych, pierwsze uprawiające całe sady orzechowe zaczęły się w klasztorach. A ponieważ robili to głównie Grecy, bardziej zorientowani w agronomii, owoce drzew zaczęto nazywać „orzechami włoskimi”. Nawiasem mówiąc, z tego samego powodu tak nazywa się kaszą gryczaną. To Grecy zaczęli rosnąć i gotować to zboże.
Istnieje inna wersja, dlaczego orzechy włoskie są „orzechami włoskimi”. Niektórzy uważają, że te rośliny nie zostały sprowadzone do Rosji przez duchownych z Bizancjum, ale przez kupców i znacznie wcześniej. Jednak, nie znając nazwy rośliny, zaczęli ją nazywać „orzech” - nazwą miejsca pochodzenia.
Dlaczego orzech, nie grecki
Uwzględniając najsłynniejszą teorię pochodzenia tego terminu, warto zrozumieć specyfikę imienia. Tak więc, zgodnie z zasadami języka rosyjskiego, trzeba powiedzieć „grecki”, to dlaczego orzech - „orzech”?
W tym przypadku taką pisownię wyjaśnia tradycja. Faktem jest, że w czasie, gdy roślina ta pojawiła się w Rosji, istniał przymiotnik „orzech”. Że nazywali ten rodzaj orzecha włoskiego. A kiedy zmieniły się normy języka rosyjskiego i użyto przymiotnika „grecki” (co jest istotne dzisiaj), większość obywateli nadal nazywała orzechy „orzechem włoskim”, a nazwa ta trzymała się go na zawsze. Dlatego orzechy włoskie to „orzechy włoskie”, a nie „greckie”.
Jeśli jednak przypomnisz sobie prace N. V. Gogola, nazwał ten owoc Volosha. Skąd wzięła się ta nazwa?
Pochodzenie nakrętki „Volosh”
Rozumiejąc, dlaczego orzech jest „orzechiem włoskim”, warto dowiedzieć się, dlaczego z jakiegoś powodu jest czasami nazywany „Voloshsky”. W wielu językach zachodniosłowiańskich i ukraińskich nazwa ta jest główną, a wyrażenie „orzech” nie jest w ogóle używane.
Termin „Volokhi” dzisiaj i dawniej nazywano przedstawicielami ludów romańskich państw naddunajskich, wśród których były plemiona greckie. Prawdopodobnie na ziemiach zachodniosłowiańskich słowo to było częściej używane w odniesieniu do Greków i Rzymian. Dlatego orzechy przywiezione z ich ziem, zwane „Voloshsky”, i nazwa ta została ustalona w językach ukraińskim, polskim i czeskim.
Orzech włoski: odmiany, uprawa, sadzenie i pielęgnacja
Orzech włoski (łac. Juglans regia) to pospolity gatunek drzewa należący do rodzaju Walnut z rodziny orzechów włoskich (Juglandaceae). Obszar wzrostu rozciąga się od Bałkanów po Himalaje i południowo-zachodnie Chiny. Największe nasadzenia znajdują się w Kirgistanie, gdzie drzewa orzechowe znajdują się na dużych obszarach, w prawie czystych lasach orzechowych położonych 1000–2000 m npm. m. Szeroko uprawiany w całej Europie.
Ciekawy! Pierwotnie łacińska nazwa orzecha brzmiała Nux Gallica - „galijska nakrętka”, po nazwie miejscowości (Galatia) w zachodniej części Anatolii (Turcja), skąd rzekomo rozpoczęto dystrybucję tych drzew. Oprócz nazwy głównej były jeszcze inne - nakrętka grecka, nakrętka królewska, nakrętka Volosh.
Orzech jest dużym drzewem liściastym, osiągającym wysokość 25-35 m. Częściej z krótkim, ale grubym pniem (do 2-6 m średnicy), który jest pokryty szarą korą. Gałęzie drzewa tworzą ogromną koronę. Liście są złożone, ułożone na przemian, składają się z dwóch lub pięciu par jajowatych wydłużonych liści, które kwitną razem z kwiatami. Trzy największe arkusze znajdują się na górze (10-18 cm długości), reszta jest znacznie mniejsza (5-8 cm).
Roślina tej samej płci, z małymi, zielonkawymi, dwupiennymi kwiatami. Samiec, w postaci zwisających kolczyków, ma sześciopiętrową perianth z 12-18 pręcikami. Kobiece są kwiaty końcowe (położone na szczycie rocznych gałęzi), mają podwójne okwiaty, połączone z jajnikiem. Zapylany przez wiatr.
Korzenie drzewa emitują specyficzną substancję, która zapobiega rozwojowi innych roślin, a tym samym spowalnia wzrost pobliskich roślin. Kora jest gładka, oliwkowo-brązowa w młodym wieku, a na starych gałęziach staje się szaro-srebrna, z szerokimi pęknięciami.
Owocem jest dość duży, pestkowy pestkowiec z zieloną skórą o włóknistej skórze i trwałą kulistą lub jajowatą kością. W dojrzałych owocach skórka pęka i oddziela się sama. Kamień pozostaje zamknięty. Wewnątrz gęstej skorupy znajduje się jadalny rdzeń o bogatym smaku.
Kwitnie w maju. Czasami jest drugi rozkwit w czerwcu. Owoce dojrzewają we wrześniu - październiku, różnią się smakiem, wielkością, kształtem, twardością skorupy, składem chemicznym, rozwojem przegród i innych danych. Waga owoców - 6-18 g.
Formy i odmiany
Istnieją 4 formy orzecha włoskiego: angielski lub perski (Juglans regia), biały (Juglans cinerea), orzech włoski (Juglans nigra), japoński (japoński Juglans).
Opracowano wiele odmian o różnej mrozoodporności, wydajności i odporności na szkodniki i choroby:
- „Deser” - wczesna odmiana o słodkich owocach. Średniej wielkości drzewo z szeroką koroną. Odporne na suszę, ale w mroźne zimy pąki kwiatowe lekko zamarzają. Owoce za 4 lata.
- „Wdzięku” - wysokość 4-5 m, z owalną koroną. Odporność na mróz jest średnia. Owoce za 5 lat. Owoce dojrzewają we wrześniu.
- „Aurora” - silnie rosnąca wczesna odmiana. Owoce za 4 lata. Plony rosną z każdym rokiem. Jest odporny na mróz, nie podlega chorobom.
- „Idealny” jest najpopularniejszą odmianą wśród rosyjskich ogrodników. Wykazuje doskonałą odporność na zimę (wytrzymuje do -35 ° C), bardzo owocny. Co roku zwiększa się liczba owoców. Kwiaty są w kwiatostanach, z których powstają „gronowe” skupiska orzechów do 15 sztuk każda.
Uwaga! Szczególnie godne uwagi formy i odmiany z bocznym (bocznym) rodzajem owocowania. W nich kobiece kwiaty mogą tworzyć się nie tylko na szczycie gałęzi, ale także w bocznych pąkach pachowych. Wydajność tych odmian goraazdo wyższa.
Galeria zdjęć gatunków
Dorastanie
Orzech jest uprawiany w niemal całej europejskiej części Rosji, ale częściej w regionach centralnych i południowych. Główną wartością są formy odporne na mróz z wysokimi wydajnościami i powściągliwym wzrostem.
Wybór materiału do sadzenia
Orzech jest łatwy do wyhodowania z nasion, zwłaszcza, że w tym przypadku zawsze możesz wiedzieć, z jakich owoców drzewo będzie rosło. Jeśli zasadzisz nabytą sadzonkę, prawdopodobnie zbierzesz owoce o grubej skórze lub z małym rdzeniem. Najlepszym rozwiązaniem jest samodzielne wybranie drzewa. Aby to zrobić, w pobliżu witryny wybierz odpowiednią instancję drzewa i kup kilka próbek owoców. Sadzonki, które pojawiły się po posadzeniu, będą maksymalnie dostosowane do klimatu i środowiska twojego regionu.
Miejsce lądowania
Orzech włoski uwielbia dobrze oświetlone słoneczne miejsca. Aby uzyskać lepsze owocowanie, posadź kilka drzew, ale jeśli orzechy rosną na sąsiednich obszarach i jest ograniczona przestrzeń do sadzenia, możesz zasadzić jedno. Odległość między drzewami powinna wynosić co najmniej 5 m. Wyjątkiem są okazy posadzone na stokach, gdzie odległość między nimi można zmniejszyć do 3,5 m. Wybierając miejsce, należy wziąć pod uwagę, że z czasem korona wzrośnie i potrwa 25-30 lat - 8 -12 m.
Ta bezpretensjonalna kultura rośnie i przynosi owoce na różnego rodzaju glebach z różną ulgą. Nie należy jednak oczekiwać dobrych zbiorów, rosnących orzechów na terenach podmokłych, piaszczystych, słabo wentylowanych. Wody gruntowe powinny znajdować się w odległości co najmniej 1,5 m.
Sadzonki są sadzone na wiosnę, tak aby kruche drzewa nie zostały uszkodzone przez zimowe przymrozki. Czas lądowania zależy od regionu. Optymalny czas to połowa lub koniec kwietnia.
Pamiętaj! Prawidłowo posadzona szyjka korzenia orzecha włoskiego może być pokryta glebą tylko przez pięć centymetrów.
Orzech nie wymaga specjalnej opieki. Pomiędzy sadzonkami (przed owocowaniem) można uprawiać inne rośliny.
Podlewanie rośliny będzie potrzebne na początkowym etapie rozwoju, dwa razy w miesiącu, kiedy gleba wyschnie. Również drzewo orzecha włoskiego potrzebuje wilgoci w okresie suszy. Drzewo liczy 30 litrów. woda na 1 m?
Nawozy stosuje się 2 razy w roku. Azot - na wiosnę, potaż i fosfor - jesienią. Drzewo dorosłe potrzebuje 6 kg azotanu amonu, 2,5 kg soli potasowej i około 5 kg superfosfatu.
Pamiętaj! Nawozy azotowe są stosowane ostrożnie, ponieważ mogą wywołać rozwój chorób bakteryjnych, aw pierwszych latach owocowania powinny zostać całkowicie porzucone.
Odpowiedni do różnych rodzajów korony - w kształcie miseczki, bez warstwy, ulepszony warstwowo. Aby stworzyć ten ostatni, konieczne jest skrócenie pnia po wylądowaniu do wysokości 115-135 cm. Podczas rozwoju młodych pędów w obszarze pnia są one usuwane. Pozostaw 4 gałęzie skierowane w różnych kierunkach pod kątem co najmniej 45 ° i przewodnik w środku.
To ważne! Prawidłowo ułóż szkieletowe gałęzie pierwszego poziomu. Dalej drzewo orzechowe zostanie utworzone przez siebie. Boczne gałęzie orzecha włoskiego nie muszą być skracane.
Następnej wiosny przewodnik powinien zostać skrócony, aby utworzyć drugi poziom. Następnie każdego roku przeprowadza się wyłącznie cięcie sanitarne, które polega na usuwaniu rosnących do wewnątrz koron i uszkodzonych gałęzi. Przycinanie odbywa się wiosną.
Film na temat prawidłowego formowania korony orzecha włoskiego
W pierwszym zimującym drzewie próbuje zasłonić turzycę lub słomę. Nawet w rejonie Wołgogradu w pierwszym sezonie orzech jest osłonięty. Z dalszą ostrożnością należy dodać popiół drzewny do koła tułowia, aby zwiększyć odporność na zimę. Spadek liści jesienią nie powinien być usuwany, będzie służyć jako izolacja dla korzeni drzewa. Jeśli pąki wierzchołkowe i niektóre gałęzie są zamrożone w ciężkiej zimie rośliny, wymaga to oczyszczenia. Nie obawiaj się obfitego soku w okolicy plasterków. Kultura ta jest doskonale odrestaurowana, a nawet po intensywnym przycinaniu prawie wszystkich gałęzi drzewa, rany na drzewie goją się, a korona zostaje przywrócona w ciągu kilku lat.
Hodowla
Wegetatywnie odnowione i nasiona.
Sadzonki dosłownie natychmiast po wylądowaniu tworzą potężny korzeń pręta, rosnący w piątym roku do 1,5 m, do dwudziestu 3,5 m. Od czterech do pięciu lat poziome korzenie zaczynają się aktywnie rozwijać.
Idealnie rozmnażane przez podwyższone pędy, które tworzą się w obszarze szyjki korzeniowej. Sadzonki Coppice rosną szybciej niż sadzonki. W roślinach pochodzenia nasiennego pierwsze kilka kwiatostanów męskich pojawia się dopiero w ósmym roku, a owocowanie zaczyna się od 9-12 lat. Ale okazy zagajników zaczynają produkować pierwsze owoce dosłownie od trzeciego roku życia.
Nasiona. Nasiona orzecha włoskiego są sadzone w kwietniu, w temperaturze gleby 10 ° C, na zebranej żyznej glebie, do głębokości 10 cm. Nakrętka jest ustawiona bokiem (na krawędzi). W otwartym polu sadzonki rosną bez pośpiechu. Dlatego, aby przyspieszyć rozwój roślin, lepiej sadzić je w małych szklarniach foliowych.
Szczepienia. Ta metoda reprodukcji pomaga zachować oryginalne cechy drzewa macierzystego. Na zapasy zbieramy dwuletnie sadzonki. Najlepszy okres szczepienia to marzec. W bardziej północnych rejonach sadzonki dla stada są uprawiane w dużych wannach, aw grudniu są doprowadzane do cieplejszego pomieszczenia i inokulowane w lutym. W maju drzewo przesadza się na otwarty teren.
Choroby i szkodniki
Świetna szkoda dla orzechów włoskich zapewnia brązowe plamienie (marsonioz). Szczyt choroby występuje w okresach deszczu z dużą ilością wilgoci. Drzewa o dużych rozmiarach są trudne do spryskiwania środkami grzybobójczymi, dlatego główną metodą kontroli jest zapobieganie (wybór odmian i miejscowe formy nie podlegające chorobom). Małe drzewa opryskuje się mieszanką Bordeaux lub preparatami „Chorus”, „Strobe” itp.
Szkodniki orzecha włoskiego rzadko są uszkadzane przez szkodniki. Zgłoszona porażka białego motyla, mszyce, biel. Gdy pojawiają się pierwsze oznaki zakażenia, roślina, jeśli to możliwe, jest spryskiwana środkami owadobójczymi.
Użyj w projektowaniu krajobrazu
Orzechy włoskie są sadzone nie tylko do tworzenia sadów, często z nasadzeń kulturowych tworzą kompozycje dekoracyjne. Czasami za pomocą orzecha zbocza wąwozów stają się silniejsze. Wygląda dobrze jako tasiemiec i w grupie sadzącej obok brzóz i świerków. Rozległe rośliny koronowe z kręconymi liśćmi przyciągają uwagę. Lądowanie orzechów włoskich jest bardzo skuteczne w tworzeniu pasów ochronnych.
Shepherdia (Schephia) to rodzaj krzewów (jako opcja, niskie drzewa) z rodziny Lochaceae (Elaeagnacceae). Opisany pod koniec XVIII wieku. Dalej
Gruszka (Pyrus) to rodzaj ozdobnych krzewów owocowych i drzew należących do rodziny Rosaceae. Nazwa „gruszka” w źródłach pisanych. Dalej
Rzadka roślina może się równać z pięknem koloru owoców z brzoskwinią. Nic dziwnego, że Kaukaz jest dziewczyną najwyżej chwaloną. Dalej
Truskawki (łac. Fragaria) to rodzaj roślin wieloletnich należących do rodziny Rosaceae (łac. Rosaceae). Truskawki są szeroko rozpowszechnione w Ameryce. Dalej
Orzech laskowy jest rośliną z orzechami, jest uprawną formą dzikiej leszczyny pospolitej, która według badań archeologicznych była główną. Dalej
Pierwszy owoc w moreli ogrodowej kwitnie. Najbardziej ulubiony owoc, najbardziej smaczny, najbardziej pożądany. Pochodził z. Dalej
Głóg (Crataegus) - duży rodzaj liściastych, rzadziej półzimozielonych krzewów lub małych drzew, jest członkiem rodziny Pink. Dalej
http://ddt-kirov.ru/greckij-oreh-plod-nazvanie/