Organizm potrzebuje selenu, minerału i jest niezbędny do wielu podstawowych funkcji, od reprodukcji po zwalczanie infekcji. Zawartość selenu w różnych produktach zależy od stężenia minerału w glebie, w której uprawiano warzywa, owoce i zboża. Deszcz, parowanie, pestycydy i poziomy pH mają wpływ na zawartość selenu w glebie.

Niezależnie od tego, gdzie mieszkasz, niektóre czynniki mogą wpływać na wchłanianie selenu. Na przykład może wystąpić niedobór minerałów, jeśli:

• poddawać się dializom;
• HIV jest zdiagnozowany;
• mają choroby żołądkowo-jelitowe (takie jak IBS, choroba Crohna);
• masz problemy z trawieniem, przyswajaniem minerałów.

Ponadto pacjenci z rozpoznaniem niedoczynności tarczycy powinni zwrócić szczególną uwagę na stosowanie selenu, ponieważ służy on jako obrona tarczycy. Wiadomo również o zaletach selenu w walce z rakiem. Przeczytaj więcej tutaj.

Zalecenia

Ile selenu potrzebuje organizm?
Chociaż brak selenu może powodować poważne problemy zdrowotne, jego nadmiar może być również toksyczny. Postępuj zgodnie z tymi wytycznymi, aby określić, ile selenu jest dla Ciebie wystarczające:

Wiek i zalecana dzienna dawka selenu:

• Powyżej 14 lat - 55 mcg;
• 9 - 13 lat - 40 mcg;
• 4 - 8 lat - 30 mcg;
• od 7 miesięcy do 3 lat - 20 mcg;
• od urodzenia do 6 miesięcy - 15 mcg;
• Kobiety w ciąży lub karmiące piersią - do 60 mcg dziennie.

Pokarmy bogate w selen

Orzechy brazylijskie

Orzechy brazylijskie są jednym z najlepszych źródeł selenu. Około sześć do ośmiu orzechów zawiera około 544 mcg. Jedz orzechy brazylijskie kilka razy w tygodniu, ale nie przekraczaj zalecanej dawki, aby zapobiec przedawkowaniu.

Tuńczyk zawiera około 98 mikrogramów selenu na 100 gramów, co czyni go doskonałym źródłem pierwiastków śladowych. Dotyczy to również sardynek, ostryg, małży, halibuta, krewetek, łososia i kraba, które zawierają około 50-79 mcg. na 100 gramów wagi.

Ham

Wiele osób dbających o zdrowie unika szynki ze względu na wysoką zawartość soli. Zapewnia jednak około 50 μg selenu na 100 g. lub 80% zalecanej dziennej diety dla dorosłych.

Żywność wzmocniona

Niektóre produkty spożywcze, w tym makaron, pieczywo, płatki zbożowe, chleb z kiełkami, nasiona i otręby, makaron pełnoziarnisty są wzbogacone w selen i inne minerały. Zawartość tego pierwiastka śladowego w tych produktach jest różna, ale z reguły do ​​40 μg na porcję i około 16 μg z 2 bochenków zbożowych. Upewnij się, że masz wystarczającą ilość żywności w diecie, aby zapewnić optymalne odżywianie z całych ziaren i otrębów.

Wieprzowina

Sto gram chudej wieprzowiny zawiera około 40 mcg selenu.

Wołowina

Zawartość selenu w wołowinie zależy od odmiany, ale filet wołowy na stek zawiera około 33 mcg (na stek). Wołowina wynosi około 28 mcg, a mielona wołowina 18 mcg.

Turcja

31 mcg jest w 100 gramach mięsa z indyka bez kości. Zjeść kanapkę z mięsem z indyka z chlebem pełnoziarnistym, aby uzyskać dodatkowy selen.

Kurczak

Kurczak - 22-25 mcg selenu na 100 g białego mięsa. Jeden z najłatwiejszych i najtańszych sposobów wzbogacenia diety w niezbędny minerał.

Twaróg

Jedna filiżanka twarogu dostarcza około 20 mikrogramów lub 30 procent dziennego zalecanego spożycia selenu.

Jedno jajko na twardo to około 20 mikrogramów selenu. Nie lubisz gotować gotowane? Nie ma problemu, gotuj w dowolny sposób, chociaż surowy napój i zawsze otrzymasz dawkę pierwiastka śladowego.

Brązowy Ryż

Jedna miska gotowanego nieobranego długiego ryżu da ci 19 mcg selenu, czyli 27 procent dziennego zapotrzebowania. Ciesz się tym ryżem ze swoim ulubionym kurczakiem lub indykiem, a następnie ciało otrzyma do 50 μg minerału - prawie wszystkie zalecane dzienne spożycie dla dorosłych. Ryż można zastąpić jęczmieniem zawierającym 23 µg minerału w jednej porcji.

Nasiona słonecznika

Worek ulubionych nasion słonecznika da ci prawie 19 mikrogramów selenu, zwłaszcza jeśli nie jesz produktów zwierzęcych o wyższych stężeniach selenu.

Rośliny strączkowe

Porcja ziaren gulaszu dostarczy 13 mikrogramów selenu wraz z niewielką ilością błonnika.

Grzyby

Grzyby zawierają wiele składników odżywczych, w tym witaminę D, żelazo i około 12 mikrogramów selenu na 100 g porcji. Dodaj grzyby do ulubionych potraw.

Płatki owsiane

Regularna porcja płatków owsianych rano daje 13 mikrogramów selenu. Ciesz się jej śniadaniem z dwoma jajkami, aby uzyskać 53 mikrogramy.

Szpinak

Gotowany szpinak - 11 mikrogramów selenu na porcję sałatki lub 120 gramów duszonego. To także dzienne spożycie kwasu foliowego i witaminy C.

Mleko i jogurt

Mleko i jogurt zawierają około 8 mcg selenu na filiżankę lub 11% normy na dzień. Dodaj kilka filiżanek mleka do swojej diety.

Soczewica

Jedna porcja gotowanej soczewicy zapewnia 6 mikrogramów selenu, a także zdrową dawkę białka i błonnika. Dodaj je do zupy z grzybami na dietę wegańską i dobre odżywianie.

Orzechy nerkowca

Suche prażone nerkowce - 4 mcg na 100 gramów. To nie jest dużo, ale każdy nutlet pomaga, szczególnie jeśli jesteś na diecie wegetariańskiej. Dodaj surowe lub prażone orzechy w gotowych daniach i sałatkach dla dobrego odżywiania.

Banany

Jeden banan to 2 mikrogramy selenu lub 3 procent dziennego zalecanego spożycia. Znowu niewiele, ale większość owoców zawiera minimalne dawki pierwiastka śladowego lub nie ma go wcale. Dodaj banany do smoothie z jogurtem lub ulubioną mąką owsianą, dzięki czemu będzie o wiele smaczniejsze i zdrowsze!

http://ecohealthylife.ru/sovety/20-produktov-bogatyh-selenom/

Pokarmy bogate w selen

Selen (w tłumaczeniu z greckiego oznacza „księżyc”) to śladowy element młodości, aktywności i produktywności, otwarty w 1817 r. Przez szwedzkiego mineraloga Jensa Jacoba Berzeliusa.

Wraz z tellurem, polonem, tlenem, siarką należy do chalkogenów. Początkowo selen był uważany za toksyczną, toksyczną substancję, ale po odkryciu jego zdolności do walki z rakiem, element zyskał sławę jako cudowny środek leczniczy. Głównym warunkiem jest przestrzeganie prawdziwej dawki aptekarza.

U ludzi związek jest niezbędny do normalnej aktywności układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, tarczycy, utrzymania odporności, przedłużenia młodości.

Główną właściwością selenu jest aktywność przeciwnowotworowa: aktywuje on gen p53, który jest odpowiedzialny za reakcje redoks. Ponadto element układu hormonalnego neutralizuje wolne rodniki, ponieważ jest włączony do grupy enzymów detoksyfikujących komórki. Selen pomaga utrzymać wirusa HIV w stanie utajonym, uniemożliwiając przejście do AIDS.

Ogólne informacje

Co ciekawe, minerał migruje aktywnie w biosferze, nagromadzenie związku w organizmach żywych następuje na skutek wdychania dymu wulkanicznego, kontaktu ze skałami wapiennymi, wodami termalnymi, regularnego stosowania produktów uprawianych w glebie wzbogaconej mikroelementem.

Selen jest aktywnie rozpuszczany w stężonym kwasie azotowym, alkalia z utlenianiem. Jest odporny na tlen, wodę, kwas siarkowy i chlorowodorowy.

W ludzkim ciele minerał gromadzi się w wątrobie, nerkach, śledzionie, sercu, szpiku kostnym, płucach, skórze i kordach nasiennych. Całkowite stężenie mikroelementów w narządach wewnętrznych nie przekracza czternastu miligramów (główka zapałki). W mikrodozach znajduje się w jądrze wszystkich komórek.

Dla lepszego wchłaniania selenu zaleca się jednoczesne przyjmowanie witamin E i C. W tym samym czasie siarczany, rtęć, fenacetyna, miedź, paracetamol, leki przeciwmalaryczne, przeciwnie, zmniejszają wchłanianie związku, co może ostatecznie doprowadzić do rozwoju niedoboru minerałów w organizmie.

Selenmetionina, selentsystein (naturalna forma związku) ma najwyższy stopień strawności - do 98%. Z postaci zwierzęcej ciało pochłania tylko 30% pierwiastka, z nieorganicznego (selenin sodu) - 10%.

Funkcje selenu

Ten pierwiastek śladowy odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia. Tak więc, po wprowadzeniu selenu do diety ludzi, liczba nowotworów zmniejszyła się 1,8 razy, liczba patologii serca - 2,5, a choroby układu hormonalnego zmniejszyły się o 77%.

Rola minerału w organizmie człowieka.

1. Zawarte w 200 enzymach, hormonach. Ponadto pierwiastek w postaci aminokwasu selenocysteiny występuje w białkach jako łącznik.
2. Zwiększa aktywność komórek macierzystych, utrzymując elastyczność skóry, spowalniając starzenie.
3. Wymagane do tworzenia 80% energii (ATP).
4. Stymuluje antyoksydacyjną obronę organizmu.
5. Normalizuje aktywność hormonów tyroksyny (T4) i trójjodotyroniny (T3).
6. Zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych, zaćmy, zapalenia okrężnicy, pleśniawki, zapalenia stawów, łuszczycy, astmy oskrzelowej.
7. Zwiększa aktywność fizyczną, poprawia sen, nastrój, kondycję paznokci, włosów, skóry, łagodzi bóle głowy.
8. Uczestniczy w syntezie koenzymu Q-10.
9. Działa jako główny składnik enzymu glutatinone, który chroni narządy wewnętrzne przed toksycznymi substancjami powstającymi podczas rozpadu toksyn.
10. Poprawia metabolizm tłuszczów, białek i węglowodanów.
11. Tłumi histaminę, wykazując silne właściwości anty-dystroficzne i przeciwalergiczne.
12. Promuje proliferację tkanek, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia serce, gruczoły płciowe (aktywuje produkcję testosteronu, zmniejsza ryzyko raka prostaty, zwiększa żywotność plemników, prawdopodobieństwo poczęcia u mężczyzn i „ruchy” menopauzy u kobiet).
13. Chroni organizm przed zatruciem gazami spalinowymi, dymem tytoniowym, kadmem, ołowiem, talem, neutralizuje szkodliwe działanie rtęci, arsenu.
14. Stabilizuje aktywność układu hormonalnego i nerwowego.

Co ciekawe, związki selenu podczas zapaści lub stanów wstrząsu przywracają niskie ciśnienie krwi. Szampony zawierające ten minerał łagodzą włosy z łupieżu.

Selen odgrywa ważną rolę w organizmie kobiety ciężarnej: przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu, zmniejsza prawdopodobieństwo poronienia, pojawienia się patologii, a także normalizuje niestabilny stan emocjonalny matki oczekującej.

Wraz z wiekiem ilość mikroelementów w organizmie zmniejsza się: po 60 latach o 7%, 75 - o 24%.

Codzienna potrzeba

Zastanów się, w jakich dawkach potrzebujesz selenu:

• Niemowlęta w wieku 1-3 lat - 20 mikrogramów;
• dzieci w wieku 4-8 lat - 30 mikrogramów;
• uczniowie w wieku 9-13 lat - 40 mikrogramów;
• młodzież w wieku 14-18 lat - 55 mikrogramów;
• kobiety w wieku 19 lat i powyżej - 55 mikrogramów;
• mężczyźni w wieku 19 lat i powyżej - 70 mikrogramów;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią - 65 - 75 mikrogramów.

Wskazania do suplementacji selenu: choroby trzustki, wątroby, dróg żółciowych, układu sercowo-naczyniowego, niepłodności, hiperlipidemii.

Lekarz wybiera dawkę terapeutyczną na podstawie obrazu klinicznego przebiegu choroby.

Brak selenu

Niedobór związku w organizmie rozwija się, jeśli osoba regularnie spożywa mniej niż 5 mikrogramów minerału dziennie. Noworodki pobierają selen przez mleko matki.

Przyczyny braku połączenia:

• niekorzystna sytuacja ekologiczna;
• przyjmowanie sterydów anabolicznych;
• niezrównoważone odżywianie;
• ciężka praca fizyczna;
• obecność związków arsenu w żywności, wodzie, powietrzu;
• intensywne zajęcia sportowe;
• wysoka zawartość azotanów w zieleni, warzywach;
• jedzenie mięsa od zwierząt karmionych hormonami wzrostu;
• przyjmowanie leków przeciw malarii, środków przeczyszczających, paracetamolu;
• życie w regionie z dala od morza lub w gorącym klimacie, w wyniku którego element jest aktywnie usuwany z potem;
• nadużywanie żywności wygodnej, słodyczy, konserw.

Podstawowe objawy niedoboru selenu w organizmie (brak do 40%):

• zmniejszona ostrość widzenia;
• przewlekłe zmęczenie, nerwica;
• niska wytrzymałość fizyczna, umysłowa;
• przedwczesne starzenie się, wczesna menopauza;
• częste przeziębienia spowodowane osłabioną odpornością;
• choroby krostkowe skóry;
• długotrwała regeneracja tkanki po uszkodzeniu skóry (oparzenia, skaleczenia, urazy);
• brak pożądania seksualnego, impotencja, niepłodność męska.

Konsekwencje chronicznego niedoboru minerałów (do 100%):

• otyłość lub degeneracja;
• endemiczne wole, zaburzenia tarczycy;
• choroby onkologiczne, ginekologiczne;
• zaburzenia hormonalne;
• miażdżyca tętnic, nadciśnienie, choroba wieńcowa serca;
• poronienia, przedwczesny poród;
• astma, reumatoidalne zapalenie stawów, endemiczny kretynizm;
• Choroba Keshan-Kashin-Bek, ta z kolei prowadzi do osteoartropatii.

Osoby z nadwagą najczęściej cierpią na brak selenu w organizmie. Powodem tego związku jest to, że niedobór tego minerału upośledza funkcjonowanie tarczycy, w wyniku czego metabolizm zwalnia, a masa ciała zostaje zachowana.

Nadmiar selenu

Dawka toksyczna dla organizmu, która powoduje zatrucie - 5 miligramów minerału dziennie.

Najbardziej niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego jest kwas selenowy i selenowy.

Przyczyny przedawkowania pierwiastka śladowego.

1. Naruszenie metabolizmu selenu.
2. W trakcie aktywności zawodowej. Nadmiar związków w organizmie obserwuje się wśród pracowników w przemyśle szklarskim, rafinacji ropy naftowej, odlewnictwie, elektronice, lakiernictwie, hutnictwie miedzi. Ponadto zagrożeni są ludzie zaangażowani w produkcję siarczku selenu, selenin sodu (farmaceutyki), pestycydy (przemysł chemiczny).
3. Zwiększona zawartość minerałów w glebie (USA, Australia, Chiny).
4. Otrzymanie selenu z koncentrującymi się roślinami (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

Przedawkowanie pierwiastka śladowego z pożywienia jest praktycznie niemożliwe do uzyskania, tylko w przypadku niekontrolowanego spożycia orzecha brazylijskiego.

Objawy nadmiaru selenu w organizmie:

• drgawki;
• słabość;
• zapalenie żołądka i jelit;
• ból głowy;
• silny kaszel, uczucie ucisku w klatce piersiowej;
• nudności i wymioty;
• zapach czosnku skóry;
• ból w oczach;
• biegunka;
• utrata apetytu;
• wypadanie włosów, wrażliwość zębów, kruche paznokcie;
• obieranie skóry;
• stałe zmęczenie;
• stan histeryczny.

Konsekwencje przedawkowania związku:

• blokowanie grup sulfhydrylowych, co prowadzi do inaktywacji enzymów;
• naruszenie metabolizmu białek;
• niższe ciśnienie krwi;
• nieprawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego;
• zwiększona przepuszczalność naczyń włosowatych;
• rozwój atonii, anemii, zapalenia stawów, zapalenia oskrzeli i płuc, uszkodzenia wątroby.

W ciężkich przypadkach śmierć jest możliwa.

Pamiętaj, że nadmiar selenu może pobudzić wzrost nowotworów złośliwych, dlatego należy uważnie monitorować ilość spożywanych związków dziennie.

Zatrucie tym minerałem jest traktowane przez wprowadzenie tiosiarczanu sodu, glukozy i diety, co stanowi ścisłe ograniczenie diety. Dozwolone: ​​proste węglowodany, ryż, płatki owsiane, kazeina (białko mleka).

Selen w żywności

Pamiętaj, że stopień przyswojenia minerałów ze źródeł żywności wynosi 98%, z syntetycznego - 10%. Jednocześnie niekontrolowane stosowanie leków w postaci tabletek może prowadzić do przedawkowania związku w organizmie.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-selenom/

Jakie pokarmy zawierają selen

Drodzy czytelnicy, wszyscy wiemy, że substancje mineralne są bardzo ważne dla normalnego funkcjonowania ludzkiego ciała. Wiele procesów w narządach i układach naszego ciała zależy od ich zrównoważonej obecności w diecie. Nierównowaga w kierunku nadmiaru lub niedoboru jakiegokolwiek pierwiastka prowadzi do zakłóceń metabolizmu i wielu chorób.

Dowiedzieliśmy się już o znaczeniu dla naszego zdrowia wapnia, cynku, żelaza i żywności zawierającej magnez. Dzisiaj, drodzy czytelnicy, porozmawiajmy o tak specyficznym i interesującym mikrokomórce jak selen. Dowiemy się, jakie produkty spożywcze zawierają selen, jak wpływa na nasze zdrowie, na oznaki niedoboru i nadmiar selenu w organizmie.

Trochę historii

Ten element otrzymał swoją nazwę dzięki greckiej nazwie Księżyc - Selena (oznaczonej jako Se). Minerał ciemnoszary został odkryty w XIX wieku przez szwedzkiego naukowca Jensa Berzeliusa. Selen od dawna uważany jest za substancję toksyczną i toksyczną, aż w latach 60. XX wieku opinia na ten temat w środowisku naukowym nie uległa zmianie. W badaniu kardiomiopatii (choroby Keshana) ustalono, jak ważny jest ten element dla zdrowia ludzkiego. Następnie odkryto inne ważne właściwości selenu. W 1980 r. WHO umieściła minerał na liście podstawowych składników odżywczych.

Osobliwością selenu jest to, że jego optymalna ilość w organizmie jest ważna. Jest to minerał o niskim zapotrzebowaniu dziennym - 50-70 mcg. U dorosłych jest zawsze około 15 mg selenu w organizmie. Pierwiastek śladowy jest rozprowadzany w narządach rozrodczych, nerkach, wątrobie, skórze, włosach. Konieczne jest uzupełnienie zapasów selenu w bardzo małych ilościach, ale regularnie. Nadmiar jest nie mniej niebezpieczny niż brak. I lepiej, że wszedł w ciało nie w postaci preparatów farmaceutycznych, ale z jedzeniem.

Dlaczego organizm potrzebuje selenu

Najczęściej spotykana znajomość selenu mówi nam o jego dwóch ważnych właściwościach: jest przeciwutleniaczem i środkiem przeciwnowotworowym. W ludzkim ciele selen bierze udział w wielu reakcjach chemicznych. Dzięki temu pierwiastkowi śladowemu powstają białka - selenoproteiny, które są częścią enzymów o aktywności antyoksydacyjnej.

Jednak selen jest również przydatny w wielu innych właściwościach:

• aktywuje witaminę E, która ma również właściwości przeciwutleniające i działa regenerująco;
• potężny stymulator układu odpornościowego, selen wspiera produkcję interferonu, chroni przed wirusami, bakteriami przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego;
• uczestniczy w syntezie hormonów tarczycy, która jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu;
• uczestniczy w syntezie hormonów trzustkowych, które wraz z normalnym funkcjonowaniem tarczycy nadają ciału dobry ton;
• selen jest przydatny w przewodzie pokarmowym, dzięki czemu komórki błony śluzowej zasilają i regenerują się, produkcja enzymów ulega normalizacji, poprawia się stan mikroflory, kwaśne środowisko żołądka powraca do normy;
• przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych, znacznie zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej, zawału serca, udaru, przyspiesza gojenie i regenerację serca po zawale mięśnia sercowego, jest stosowany w zapobieganiu nadciśnieniu;
• zapobiega rozwojowi mutacji i działaniu toksyn, ma działanie antyradiacyjne;
• normalizuje procesy metaboliczne;
• hamuje rozprzestrzenianie się grzybów pleśniowych, niszczy wytwarzane przez nie toksyny, co chroni wątrobę;
• dobry hepatoprotektor - pozwala komórkom wątroby na regenerację. Stosowany w marskości i zapaleniu wątroby;
• promuje usuwanie metali ciężkich z organizmu;
• Selen jest stosowany w leczeniu chorób nerek, w celu poprawy metabolizmu minerałów, kruszenia kamieni w piasku i wymywania. Używany do kamicy moczowej, odmiedniczkowego zapalenia nerek;
• wpływa na wzrost komórek trzustki, wspomaga wytwarzanie insuliny i poprawia wychwyt glukozy w tkankach. Może być stosowany z cukrzycą typu II i zapaleniem trzustki;
• przydatne dla kości i stawów, poprawia ruchomość stawów. Stosowany w leczeniu osteochondrozy, zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, osteodystrofii. Ze złamaniem kości selen przyczynia się do tworzenia tkanki kostnej;
• selen jest przydatny dla zdrowia mężczyzn, przedłuża aktywność rozrodczą;
• podczas ciąży selen jest ważny dla pełnego rozwoju i prawidłowej ciąży płodu. Matki karmiące zalecają zwiększenie dziennej dawki selenu dla mleka dobrej jakości;
• Selen jest dobry dla układu nerwowego, wraz z witaminą E poprawia aktywność mózgu, wzmacnia pamięć. Używany jako środek zapobiegania stwardnieniu rozsianemu;
• ułatwia przenoszenie niektórych chorób - astmy (w połączeniu z witaminami C i E), łuszczycy, dermatozy, neurodermitis.

Stosowanie selenu w ściśle niezbędnych ilościach czyni go środkiem przeciwnowotworowym, ale jego nadmiar może mieć odwrotny skutek - wzrost guza. Maksymalna dawka progowa dla dorosłych w postaci leku - 400 mg. To ważne badanie i zalecenia lekarza.

Codzienne zapotrzebowanie na selen

Dzienna dawka selenu dla dorosłych wynosi około 50-70 mcg. Dla dzieci od lat do 6 lat - 20 mcg, do 10 lat - 30 mcg. Zdrowe dziecko nie musi przyjmować selenu w postaci dodatkowych preparatów farmaceutycznych. Lekarz może zalecić taki mikroelement w przypadku skazy, zmniejszonej hemoglobiny i zaostrzenia różnych chorób.

Lekarz może również zalecić, jeśli to konieczne, nieco wyższą dzienną dawkę selenu matkom w ciąży i karmiącym. Maksymalna ilość wynosi 200 µg.

Do selenu w pełni przyswajalnego przez organizm potrzebne są witaminy E i C.

Oznaki niedoboru selenu w organizmie

Jak widzieliśmy, organizm nie potrzebuje dużo selenu do normalnej pracy. Ale z niedoborem tego pierwiastka śladowego w organizmie mogą wystąpić awarie i zakłócenia. Oznaki niedoboru selenu to:

• osłabienie, zmęczenie, słaba koncentracja;
• osłabienie odporności (częste choroby jeden po drugim);
• powolne gojenie się ran i zadrapań, częste choroby skóry;
• niewyraźne widzenie;
• ból mięśni;
• naruszenie cyklu miesiączkowego u kobiet, przejaw impotencji u mężczyzn;
• rozwój chorób serca, nerek, trzustki.

Brak selenu jest obarczony niedokrwistością u niemowląt, a u mężczyzn może prowadzić do niepłodności. Z niedoborem tego mikroelementu witamina E nie jest już normalnie wchłaniana, a brak selenu u kobiet w ciąży jest niebezpieczny w przypadku poronień lub wad kręgosłupa u dzieci.

Przyczyny niedoboru selenu

Kilka czynników wpływa na brak selenu w organizmie. Węglowodany są częstą przyczyną braku tej mikrokomórki. Produkty słodkie i mączne w dużych ilościach nie pozwalają na wchłanianie selenu w organizmie. Dlatego stabilny nadmiar wagi często wskazuje na niedobór selenu.
Produkty przetworzone - półprodukty, żywność w puszkach, koncentraty - są wielokrotnie gorsze pod względem zawartości selenu w świeżych produktach.

Absorpcja selenu zapobiega stosowaniu wielu leków: paracetamolu, środków przeczyszczających i leków przeciwmalarycznych. Niedobór selenu obserwuje się w przypadku dysbakteriozy jelitowej, nadużywania alkoholu, chorób wątroby, niskiej kwasowości soku żołądkowego. Sytuację może pogorszyć brak białka i tłuszczu w żywności.

Istnieje więcej ogólnych powodów braku takiego minerału. Jeśli w glebie jest mało selenu, nie wystarczy w produktach. Selen z gleby zmywa powodzie i przedłużające się opady deszczu. Również jego wrogowie to promieniowanie i metale ciężkie, które zanieczyszczają środowisko. W roślinach selen nie gromadzi się, jeśli jest intensywnie traktowany nawozami azotowymi.

Oznaki nadmiaru selenu

Nadmiar selenu może być niebezpieczny dla organizmu. W preparatach farmaceutycznych selen jest toksyczny w przypadku przedawkowania. Przypomnijmy - maksymalna dzienna dawka dla dorosłych 400 mikrogramów.

Oznaki nadmiaru selenu:

• kruche paznokcie, opadające włosy, łuszcząca się skóra, wrażliwe zęby;
• przewlekłe zmęczenie, utrata apetytu, zaburzenia nerwowe;
• zapalenie stawów;
• niedokrwistość;
• słabe krzepnięcie krwi;
• zaburzenia tarczycy;
• nudności, wymioty, oddech czosnku.

Przedawkowanie często powoduje selen nieorganiczny, który jest zawarty w preparatach. Ten mikroelement jest wbudowany w metabolizm szybciej, ale przyjmowanie z nim leków nie powinno trwać dłużej niż sześć miesięcy. Organiczny selen w produktach nie jest tak toksyczny i bardziej akceptowalny w przewodzie pokarmowym.

Niewiele jest obszarów w Rosji, gdzie gleby są przesycone selenem, więc nadmiar tego minerału w produktach nie jest powszechny. Ponadto ludność Rosji ma łagodny (dopuszczalny) niedobór selenu - około 70% ustalonej normy.

Produkty zawierające selen

Zobaczmy, które produkty zawierają duże ilości selenu. W owocach morza jest ich bardzo dużo, ale podczas ich obróbki cieplnej jej stężenie znacznie spada. Można je zastąpić czosnkiem, orzechami brazylijskimi i mięsem (zwłaszcza produktami ubocznymi - wątroba z indyka, wieprzowina, wołowina, wieprzowina i nerki cielęce). Selen występuje w nierafinowanych zbożach, jajach, ryżu i wielu innych produktach.

http://irinazaytseva.ru/selen.html

Produkty bogate w selen

Selen (Se) jest pierwiastkiem chemicznym, który zapobiega nowotworom złośliwym i patologiom serca, wzmacnia układ odpornościowy i zapewnia prawidłowy przebieg procesów nerwowych oraz funkcjonalność tarczycy. Dzienne zapotrzebowanie na selen wynosi 20-70 mcg. Jedzenie pokarmów bogatych w selen przyczynia się do naturalnej detoksykacji organizmu. Ile i jakie pokarmy zawierają selen?

Charakterystyka biologiczna i niedobór selenu

Selen jest integralną częścią enzymów zaprojektowanych w celu ochrony materiału komórki syntetyzującego jądro i białko. Pomaga witaminie E wykazywać swoje właściwości przeciwutleniające. Selen znajduje się w białkach mięśniowych, w tym w mięśniu sercowym. Dlatego skutki niedoboru Se to:

• osłabienie odporności;
• problemy z funkcją seksualną i niepłodnością;
• miokardiostrofia i inne choroby serca;
• zmniejszenie odporności organizmu na substancje rakotwórcze;
• osłabienie zdolności przeciwstawiania się wolnym rodnikom:
• zmniejszona czynność wątroby;
• wysoki poziom cholesterolu;
• nowotwory złośliwe.

Ma antagonistyczny stosunek do arsenu i rtęci. Se jest lepiej wchłaniany przez witaminę E.

Naukowcy zidentyfikowali związek między niedoborem Se a rakiem piersi, okrężnicy, prostaty i żołądka.

W Rosji niedobór Se występuje niemal we wszystkich regionach. Konsekwencją tego jest wysoka częstość występowania chorób w obszarach z niedoborem selenu.

Mały element także w Europie Środkowej i Północnej, Nowej Zelandii i Chinach. Chińscy naukowcy odkryli związek z niewydolnością serca (choroba Keshana) u matek i dzieci z niedoborem Se.

Choroba charakteryzuje się wysoką śmiertelnością. W Szwecji i Finlandii problem niedoboru mikroskładników odżywczych rozwiązano wprowadzając nawozy do gleby wraz z zawartością.

Nadmiar selenu

Obserwowany wśród pracowników zatrudnionych w przemyśle farmaceutycznym, chemicznym, odlewniczym, elektronicznym.

Oznaki nadmiaru selenu:

• wypadanie włosów;
• obrzęk płuc;
• wymioty;
• zapach czosnku ze skóry i ust;
• zaburzenia w sferze emocjonalnej.

Źródła selenu

Żywność zawierająca Se:

• czosnek;
• grzyby;
• wieprzowina (mięso i smalec);
• rośliny strączkowe i zboża.

Dużo selenu w nasionach słonecznika, maku, sezamie, orzeszkach ziemnych, oleju roślinnym i pestkach dyni.

Najlepszym źródłem Se są drożdże piwne. Zawarty w nich pierwiastek jest łatwo i szybko wchłaniany.

http://ivitaminy.ru/vitaminy-i-mineraly/mineraly/produkty-bogatye-selenom.html

Jakie pokarmy najbardziej selenu

W celu stabilnego działania narządów i układów konieczne jest zapewnienie spożycia witamin i mikroelementów zgodnie z dziennym zapotrzebowaniem. Selen w żywności jest zawarty w małych dawkach, ale potrzeba jest niewielka.

Do czego służy selen?

Selen bierze udział w procesach metabolicznych, wpływa na metabolizm komórek i jest niezbędny dla funkcjonowania tarczycy.

Długotrwały niedobór selenu w organizmie niekorzystnie wpływa na zdrowie: zespół Hashimoto jest opisany jako choroba, w której układ odpornościowy organizmu atakuje tarczycę, niszcząc ją.

Niedobór selenu prowadzi do utraty włosów, szczupłości, suchości, kruchości. Płytki do paznokci są rozcieńczone, złuszczone, połamane.

Pojawiają się bóle mięśni i stawów.

Zgodnie z nowoczesnymi badaniami medycznymi selen jest w stanie chronić komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i zapobiegać powstawaniu guzów nowotworowych.

Dla chłopców bardzo ważne jest, aby otrzymać niezbędną ilość selenu w dzieciństwie: jest to niezbędne do funkcjonowania układu rozrodczego w przyszłości.

Dzienna dawka selenu wynosi 50-70 mcg. Możesz ją otrzymać, przyjmując suplement diety zawierający tę mikrokomórkę lub z jedzeniem.

Jakie produkty zawierają selen?

W orzechach

Orzechy są bogate w selen, zastępując kanapki mieszankami orzechów podczas dziennych przekąsek, co zapewni dostawę pierwiastków śladowych z zainteresowaniem.

Orzech brazylijski uważany jest za mistrza w zawartości selenu, dość egzotycznego w naszym regionie. Oprócz selenu dostarcza komórkom witaminy, flawonoidy, fitosterole, skwalen. Substancje te pomagają chronić organizm przed miażdżycą i rakiem.

W owocach morza

Miłośnicy owoców morza, skorupiaków, uzupełniają zapasy selenu, które są również źródłem witaminy B12, cynku, miedzi, żelaza.

Ostrygi pacyficzne są najbogatsze w selen. Porcja ważąca 100 g zapewni organizmowi 220%. Małże i trębacz są nieco gorsze, ale regularne spożywanie małży pomoże zapomnieć o braku selenu.

W wątrobie

Wątroba zwierząt i ptaków, jako produkt przystępny i lekkostrawny, uzupełni niedobór selenu. Dania z wątroby mocno wpisały się w naszą dietę: smażone z cebulą, duszone ze śmietaną, jako część kiełbasy wątrobianej lub jako nadzienie do naleśników, wątroba jest kochana przez dzieci i dorosłych.

Najwyższą zawartością selenu w wątrobie są jagnięta.

W rybach

Dla tych, którzy dbają o zdrowie układu sercowo-naczyniowego i serca, jedzenie dań rybnych to doskonały wybór. Oprócz selenu ryby są bogate w białko, żelazo, witaminy z grupy B, nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3.

Selene jest bogaty w tuńczyka, sardele, solone śledzie.

W nasionach

Nasiona dyni i nasiona słonecznika są popularne wśród ludzi: pomagają rozjaśnić wypoczynek podczas długich wieczorów, wzbogacając organizm w witaminę E, B1 i B6, żelazo, potas, magnez, miedź, białko roślinne.

100 g nasion słonecznika zawiera 113% dziennej dawki selenu.

Bran

Wiele napisano o korzyściach płynących z błonnika dla pracy jelit. Ponadto należy wspomnieć, że:

• otręby pszenne zawierają 110% dziennej wartości selenu na 100 g porcji;
• zawartość otrąb owsianych jest nieco niższa - 65% normy selenu na 100 gramów;
• otręby ryżowe są najbiedniejsze w selenie, 17 mcg selenu w podobnej poprzedniej porcji.

W czerwonym kawioru

Kawior z łososia jest bardzo bogaty w kalorie, bogaty w łatwo przyswajalne białko, jest źródłem żelaza, witaminy B12.

Sto gramów czerwonego kawioru zapewni 95% dziennej normy selenu. Dla porównania w jednej łyżce stołowej znajduje się około 15% wymaganej ilości pierwiastka śladowego.

W wieprzowinie

Pomimo oświadczeń dietetyków o niebezpieczeństwach związanych z jedzeniem wieprzowiny na jedzenie, boczek i mięso zawierają dość dużo selenu: 100 g boczku prawie 100% zamyka dzienną stawkę, a schabowy - połowę.

W krewetkach

Przypuśćmy, że w krewetkach jest dużo cholesterolu, nie ma sensu odmawiać organizmowi korzyści Oprócz selenu uzupełniają zapasy żelaza w organizmie.

Nie będąc codziennym daniem, krewetki wprowadzają różnorodność do zwykłej diety, na 100 g produktu stanowi prawie 60% dziennego zapotrzebowania.

Nadmiar selenu - co jest niebezpieczne dla człowieka?

Wzbogacając dietę o wysoką zawartość selenu:

• Chroń komórki przed wolnymi rodnikami;
• Stymuluj układ odpornościowy;
• Chronimy gruczoły wydzielania wewnętrznego;
• Zwiększ żywotność;
• Poprawiamy stan komórek błony śluzowej przewodu pokarmowego, normalizujemy mikroflorę jelitową, dostosowujemy pH;
• Chronimy komórki wątroby;
• Prowadzimy profilaktykę zawału serca, udaru, rozwoju choroby wieńcowej serca;
• Ostrzegamy artrozy, osteochondrozy;
• Przedłużamy aktywność seksualną u mężczyzn;
• Usuwamy z ciała metale ciężkie;
• Ułatwienie przebiegu przeziębienia;
• Poprawiamy pamięć, uwagę, kibicujemy

Brak selenu w czasie ciąży zagraża wrodzonym deformacjom, przedwczesnym porodom, słabej aktywności zawodowej. Selen jest wymagany w wysoko dawkowanej i karmiącej mamie.

Ważne jest jednak, aby wiedzieć, że nadmiar tego pierwiastka śladowego ma bardzo negatywny wpływ na zdrowie:

1. Naruszenie przewodu pokarmowego (nudności, biegunka, wymioty, wzdęcia, smród z ust);
2. Niska wydajność, apatia, zmęczenie, letarg;
3. Zaczerwienienie, podrażnienie, wysypka skórna;
4. Zmniejszone krzepnięcie krwi;
5. Wady wątroby, nerek;
6. Problemy z funkcjonowaniem tarczycy;
7. Naruszenie cyklu miesiączkowego u kobiet;
8. Zmniejszona funkcja reprodukcyjna u mężczyzn

Niedobór selenu może wystąpić u wegetarian, ponieważ w menu nie ma mięsa ani ryb. Konieczne jest uzupełnienie stawki dziennej kosztem innych produktów, których lista jest podana powyżej, lub przyjmowanie kompleksów mineralnych zawierających selen.

http://inet-health.ru/selen-v-produktah/

Korzyści selenu dla organizmu, produkty zawierające minerał Se

Selen jest śladowym pierwiastkiem mineralnym występującym w glebie, pożywieniu i wodzie. Minerał jest ważny dla ludzkiego organizmu. Pierwiastki śladowe selenu są przeciwutleniaczami, które poprawiają układ odpornościowy (odporność chroni ludzi przed chorobami) i chronią przed procesami zapalnymi. Ponadto minerał wspomaga prawidłowy metabolizm.

Zgodnie z danymi naukowymi ma pozytywny wpływ na walkę organizmu z wirusami; zapewnia lepszą zdolność do poczęcia dzieci i zmniejszenie prawdopodobieństwa onkologii, chorób autoimmunologicznych, chorób tarczycy. Jeśli interesuje Cię, czym jest selen, czego potrzebuje Twój organizm, przeczytaj wszystkie jego zalety.

Czym jest selen dla potrzeb organizmu

Jest to składnik chemiczny związany z niemetalami. Ten mikroelement jest delikatny, ma połysk ciemnego odcienia na przerwie. Minerał jest uważany za „obrońcę” narządów wewnętrznych, wzmacnia zdolności antyoksydacyjne, normalizuje przepływ krwi, dzięki tej substancji człowiek staje się bardziej odporny na choroby i czynniki stresowe. Mówiąc o roli selenu w organizmie człowieka, należy powiedzieć, że ten pierwiastek jest szczególnie ceniony ze względu na jego działanie przeciwutleniające, które pomaga zmniejszyć liczbę wolnych rodników i zmniejszyć stan zapalny. Efekt ten jest spowodowany białkami selenu, które są zawarte w substancji mineralnej.

Z tego wynika, że ​​składnik chemiczny pomaga organizmowi, zmniejszając prawdopodobieństwo formacji onkologicznych, zwalczając mikroorganizmy wirusowe, zapobiegając naruszeniom układu sercowo-naczyniowego, łagodząc objawy związane z innymi poważnymi chorobami (astma). Aby ryzyko chorób serca / naczyń krwionośnych było mniejsze, należy stosować suplementy selenu.

Aby pokryć zapotrzebowanie na selen, konieczne jest stosowanie niektórych produktów spożywczych (orzechy brazylijskie, nasiona słonecznika, kurczak). Produkty naturalne są najlepszym dostawcą tego pierwiastka, zwłaszcza takiego, który nie jest przetwarzany termicznie.
Minerał zapada się, osiągając warunki wysokiej temperatury podczas gotowania produktów.
U zdrowych ludzi we współczesnych stanach brak takiej substancji zdarza się rzadko. Ludzie z chorobami, które pogarszają strawność składników odżywczych z żywności, często cierpią na brak minerałów.

Korzyści selenu dla ludzi

Korzystny wpływ składnika selenu jest następujący:

1. Działanie antyoksydacyjne, zapobieganie stresowi oksydacyjnemu. Zaletą tego minerału jest walka ze starzeniem się, wspomaganie układu odpornościowego poprzez zmniejszenie liczby wolnych rodników. Gdy działa razem z innymi składnikami antyoksydacyjnymi, ich działanie na organizm staje się silniejsze. Na przykład, gdy minerał współpracuje z witaminą E, organizmowi łatwiej jest radzić sobie ze stresem oksydacyjnym. Ponadto zmniejsza się prawdopodobieństwo onkologii gruczołu krokowego i jelit, a minerał jest uważany za ważny element peroksydazy glutationowej, który chroni lipidy w błonach komórkowych. Walczy z degradacją oksydacyjną, zapobiega zmianom mutacyjnym.
2. Ochrona przed onkologią. Selen jest szczególnie przydatny dla mężczyzn, jeśli mają osłabioną odporność lub tendencję do rozwoju chorób onkologicznych. Według danych naukowych, minerał zmniejsza prawdopodobieństwo raka wątroby serca, prostaty, układu oddechowego, łagodzi jego objawy, penetruje jądro komórkowe, w którym znajduje się DNA, ujawnia nieprawidłowości. Następnie minerał wiąże się ze składnikami antyoksydacyjnymi, neutralizuje zmiany DNA, które prowadzą do rozwoju guza nowotworowego.
3. Popraw układ odpornościowy. Zalety selenu dla dzieci i dorosłych polegają na tym, że pozwala on układowi odpornościowemu działać prawidłowo. Ponadto minerał jest szczególnie ważny do zwalczania wirusów.
4. Poprawa przepływu krwi, zmniejszenie prawdopodobieństwa chorób serca, takich jak choroba Keshana. Niedobór minerałów może prowadzić do zaburzeń sercowo-naczyniowych. Suplementy selenu lub zwiększenie ilości pokarmów spożywanych z selenem pomagają zapobiegać niedokrwieniu serca, zmniejszają ryzyko rozwoju chorób układu krążenia Wiadomo, że minerał jest dobry dla serca, ponieważ zwalcza procesy zapalne, poprawia krążenie krwi, zmniejsza stres oksydacyjny.
5. Normalizacja aktywnych hormonów tarczycy. Wiele przeprowadzonych badań wykazuje związek między metabolizmem tarczycy a selenem. Minerał działa jak katalizator, wytwarza aktywne hormony tarczycy, tarczyca reguluje organizm, odpowiada za apetyt, sen, temperaturę, masę ciała, ogólny ton osoby. Choroba tarczycy może prowadzić do tego, że dana osoba staje się drażliwa, odczuwa słabość ciała, zacznie doświadczać trudności z zasypianiem.
6. Zwiększona trwałość. Selen dla kobiet i mężczyzn jest pomocny w zwiększaniu długowieczności. Im starsza osoba, tym większe prawdopodobieństwo rozwoju astmy, zapalenia stawów. Konsumpcja minerałów może zmniejszyć ryzyko tych chorób, wydłużyć czas życia.
7. Łagodzenie objawów astmy. Badania wskazują na obniżony poziom selenu u astmatyków. Chorzy na astmę, którzy przyjmowali suplement mineralny, odczuwali mniej objawów związanych z astmą niż osoby, które przyjmowały placebo.
8. Udział w procesie wzrostu włosów. Stosowanie selenu do włosów jest takie, że z brakiem tego elementu włosy stają się kruche, mogą zacząć wypadać.
9. Poprawiona siła działania. Mineral aktywnie uczestniczy w rozwoju męskich hormonów, zapewnia utrzymanie normalnego libido. Selen jest przydatny dla potencji, dlatego w obecności zaburzeń związanych z aktywnością seksualną, musisz jeść więcej produktów zawierających dane pierwiastków chemicznych. Suplementy selenu poprawiają zdrowie seksualne mężczyzn.
10. Zwiększ płodność. Minerał jest potrzebny, aby plemniki były ruchome, dlatego przy braku selenu mogą pojawić się problemy z poczęciem. Element wchodzi do błony mitochondrialnej plemników, wpływa na zachowanie i funkcję płynu nasiennego, gdy przemieszcza się wzdłuż kanału pochwy.

Jakie pokarmy zawierają selen

Zaleca się uzupełnianie niedoboru minerałów przy użyciu selenu w produktach. Przyjmowanie większej ilości suplementów selenu dziennie niż jest to konieczne jest niepożądane.

http://vitaminic.ru/vitaminy-i-mineraly/selen-se

Jakie pokarmy zawierają najwięcej selenu?

Dlaczego organizm ludzki potrzebuje selenu? Jakie produkty zawierają go w dużych ilościach. Co się dzieje, gdy brakuje.

Selen jest jednym z pierwiastków śladowych potrzebnych ludzkiemu ciału, a produkty go zawierające muszą być obecne w diecie każdego człowieka. Jest strukturalnym składnikiem peroksydazy glutationowej - białka biorącego udział w procesie ochrony antyoksydacyjnej komórek. Peroksydaza glutationowa minimalizuje działanie wolnych rodników, wspomaga metabolizm krwinek czerwonych i zapobiega uszkodzeniom chromosomów.

Selen jest również bezpośrednio zaangażowany w dostarczanie organizmowi witaminy C i glutationu. Chociaż jest to niezbędny pierwiastek śladowy, jest wymagany dla organizmu w bardzo małych ilościach. Większość tej substancji jest skoncentrowana w wątrobie, nerkach i trzustce. U mężczyzn występuje również w jądrach. Biorąc pod uwagę znaczenie tego pierwiastka dla zdrowia, zawartość selenu w żywności jest ważna do rozważenia przy planowaniu pełnowartościowej diety.

Funkcje

Substancja zaangażowana w układ antyoksydacyjny chroni błonę komórkową przed uszkodzeniem lipidów. Ma także wiele innych funkcji w ciele. Oto niektóre z nich:

• Selen w składzie innego przeciwutleniacza, selenocysteiny, spowalnia i zapobiega biochemicznemu starzeniu się tkanek. Witamina E bierze udział w realizacji tej funkcji. Działanie tego przeciwutleniacza przyczynia się również do zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Badania epidemiologiczne wykazały, że częstsze występowanie udarów i innych chorób serca jest często charakterystyczne dla regionów z niedoborem tego śladowego minerału w diecie.
• Może także mieć działanie przeciwnowotworowe, ponieważ jego poziom we krwi i tkankach ściśle koreluje z ryzykiem zachorowania na raka. Normalny poziom selenu we krwi wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka. Najwyraźniej wynika to z roli związku jako przeciwutleniacza, który pozwala mu zapobiegać i spowalniać rozwój nowotworów.
• Promuje tworzenie się przeciwciał w odpowiedzi na szczepienie. Efekt ten jest wzmocniony przez działanie witaminy E.
• Chroni organizm przed toksycznym działaniem metali ciężkich i innych szkodliwych substancji. Ludzie z odpowiednim spożyciem mikroelementów są mniej podatni na szkodliwe działanie alkoholu, nikotyny, rtęci i kadmu.
• Może promować syntezę białek, wzrost, rozwój i płodność (mężczyźni poprawiają spermatogenezę).
• Stosowanie dodatków do żywności w kompozycji może pomóc w zespole menopauzalnym.
• Podobnie jak jod, selen ma kluczowe znaczenie w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
• Dostępność pierwiastka jest ważna dla przetrwania osób dotkniętych HIV.

Selen może również odgrywać rolę w leczeniu i profilaktyce następujących chorób:

• astma;
• dysplazja szyjki macicy;
• Choroba Parkinsona;
• rak jelita grubego;
• łuszczyca;
• rak przełyku;
• zespół nagłej śmierci dziecka;
• rak żołądka;
• choroba Cheshansky'ego;
• inne choroby.

Źródła żywności

Jakie produkty zawierają selen? Ten śladowy minerał występuje w różnych źródłach żywności:

• Mleko matki karmiącej zazwyczaj ma stężenie tego związku kilka razy większe niż w mleku krowim.
• Drożdże piwne i kiełki pszenicy zwykle zawierają wysokie stężenie substancji.
• Typy pokarmów zwierzęcych, takie jak wątroba, olej, wiele ryb i jagniąt, charakteryzują się znaczną ilością tego pierwiastka.
• Wiele warzyw, pełnego ziarna i melasy ma dość wysokie stężenie tego związku.
• Wysoka zawartość jest typowa dla orzechów brazylijskich.
• Dobrym źródłem są również jęczmień, owies, pszenica, ryż brązowy.
• To także wiele różnych owoców morza: muszelki, krewetki, ostrygi, kraby.
• Produkty z selenem obejmują czosnek i cebulę, niektóre rodzaje grzybów, brokuły i pomidory.
• Może być również zawarte w wodzie pitnej. W niektórych częściach świata ten mikroelement jest dodawany do wody pitnej, jeśli jest w niej niewystarczająco obecny.

W niektórych rodzajach produktów związek ten występuje w postaci rozpuszczalnej w wodzie. Jeśli podczas przetwarzania te produkty zostaną poddane kontaktowi z wodą, wówczas drastycznie tracą zawartość pierwiastka śladowego. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku pszenicy podczas jej przetwarzania. Główna część najwyższej jakości mąki traci do 75% oryginalnej zawartości selenu. W przypadku rodzajów pokarmów zwierzęcych straty gotowania są minimalne.

Ogólnie selen w żywności jest obecny w dość małych stężeniach. Jego zawartość na 100 gramów jest następująca:

• Pieczenie, w tym różne rodzaje chleba i wypieków - od 1 do 48 mg.
• Płatki śniadaniowe - od 3,5 do 123,1 mcg.
• Zboża - 3,1–34,0 mcg.
• Makaron - 2,3-79,2 kg.
• Orzechy i nasiona - 4,0-2960,0 mcg.
• Warzywa - 0,2-14,2 mcg.
• Owoce i soki owocowe - 0,1-1,1 µg.
• Ryby i owoce morza - 12,6–80,4 mcg.
• Ptak - 21,7–70,9 kg.
• Mięso - 8,0 1488,8 mcg.
• Kiełbasy - 11,3-58,0 µg.
• Produkty mleczne - 0,6–27,3 μg.
• Jaja - 17,6-45,2 mcg.
• Tłuszcze i oleje - 0,2-2,1 µg.

Dzienna dawka

Szacowane wymagania dla tego pierwiastka śladowego są następujące:

• 10–13 mcg / dzień dla niemowląt (0–12 miesięcy);
• 15-30 mcg / dzień dla dzieci 1-10 lat;
• 45 mcg / dzień dla dzieci 11-14 lat;
• 55 mcg / dzień dla młodzieży (14-18 lat);
• 60 mcg / dzień podczas ciąży;
• 70 mcg / dzień na laktację.

W przypadku, gdy dieta zawiera dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, antyoksydacyjne działanie selenu może wzrosnąć, co może prowadzić do zwiększenia zalecanego dziennego spożycia tego pierwiastka.

Niedobory żywieniowe

Niewystarczające spożycie pokarmu jest jedną z najczęstszych przyczyn braku substancji w organizmie. W aspekcie globalnym deficyt tego pierwiastka śladowego jest dość rzadki. Jednak w Rosji, Nowej Zelandii, Chinach i Afryce w niektórych przypadkach brakuje tej substancji. Niemowlęta, które nie używają mleka matki, które jest bogate w selen i inne źródła żywienia, mogą podlegać jego brakowi. Jest również często zauważany wśród osób starszych, co zwykle jest spowodowane nieodpowiednią konsumpcją naturalnej i całej żywności.

Niedobór obserwuje się również u wychudzonych ludzi, którzy od dawna stosują całkowite żywienie pozajelitowe i nie spożywają pokarmów zawierających selen. Należy zauważyć, że ciężkie choroby przewodu pokarmowego mogą prowadzić do upośledzenia wchłaniania tej substancji, co powoduje jej brak w organizmie. Brak żelaza i miedzi zwiększa ryzyko tej sytuacji.

Nadmierne zużycie

Przypadki toksycznego działania selenu w wyniku nadmiernego spożycia z jedzeniem są niezwykle rzadkie. Uzyskanie tego pierwiastka śladowego z pokarmem prawie zawsze nie wystarcza, aby rozpocząć takie negatywne procesy w organizmie. Przecież nawet pokarmy bogate w selen zwykle zawierają tylko 30-50 mcg na porcję. Czasami zdarzały się przypadki przedawkowania w wyniku stosowania nadmiernych ilości dodatków do żywności z tą substancją.

W przypadku, gdy jego poziom we krwi przekracza 100 mikrogramów na decylitr, rozwija się zatrucie selenem. Kiedy to nastąpi:

• zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
• wypadanie włosów i paznokcie;
• zmęczenie, drażliwość;
• zaburzenia układu nerwowego;
• zapalenie skóry;
• nudności;
• zawroty głowy i inne objawy.

Interakcja z lekami

W przypadku stosowania w normalnych dawkach selen zwykle nie powoduje żadnych negatywnych skutków. Substancja ta może wchodzić w interakcje z innymi lekami i dodatkami do żywności. Obejmują one:

• leki zobojętniające sok żołądkowy;
• leki do chemioterapii;
• kortykosteroidy;
• niacyna;
• statyny;
• doustne środki antykoncepcyjne.

Jeśli zażywasz którykolwiek z tych leków, warto porozmawiać z lekarzem przed przyjęciem kompleksów z selenem.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/v-kakix-soderzhitsya-selen/

Za co odpowiedzialny jest selen w ludzkim ciele? Lista produktów bogatych w selen

Co to jest selen? Jakie pokarmy znajdują się w dużych ilościach? Ten pierwiastek śladowy jest ważny dla funkcjonowania prawie wszystkich układów ciała. Przede wszystkim potrzebuje męskiego ciała. Ale duże dawki selenu zamieniają się w truciznę i działają toksycznie na osobę.

Rola selenu w życiu człowieka

Selen (Se) jest pierwiastkiem chemicznym. Jest obecny w glebie, ale nie we wszystkich obszarach. W Rosji jest wiele regionów, w których brakuje tej substancji, więc ludzie nie otrzymują jej w całości z żywności. Pierwiastek został odkryty już na początku XIX wieku, jednak dopiero w połowie XX wieku został użyty do organizmu. Od tego czasu świat ogarnął „selenomania”. Lekarze przepisywali leki z tą substancją.

Z punktu widzenia medycyny jest uważany za pierwiastek śladowy, ponieważ jego zawartość w organizmie nie przekracza jednej tysięcznej jednego procenta masy ciała. Większość składników odżywczych występuje w nerkach, wątrobie, sercu, płucach i mózgu.

Potrzeba selenu wynosi od 7 do 40 mikrogramów dziennie, ale nie wszystkie i nie zawsze otrzymują nawet tak małą ilość. Najwyższe zapotrzebowanie u mężczyzn (75 mcg) i kobiet karmiących (38-49 mcg).

Potrzeba Se dla różnych grup wiekowych:

Główną rolą Se dla ludzi jest przeciwutleniacz. Neutralizuje działanie wolnych rodników, które powstają podczas transportu tlenu do tkanki. Element chroni komórki przed skutkami procesów oksydacyjnych. Z powodu braku selenu pogarsza się stan skóry, włosów i paznokci, w podeszłym wieku ilość pierwiastków śladowych w ludzkich narządach jest zmniejszona o prawie jedną czwartą.

Pacjenci potrzebują większych dawek tego pierwiastka śladowego w następujących sytuacjach:

• Cierpi na raka.
• Sportowcy.
• Życie w obszarach z niedoborem selenu.
• Osoby z niedoborem jodu (razem z selenem, jod zapobiega chorobie tarczycy).
• Posiadanie patologii wątroby, nerki, trzustki.

Dlaczego organizm potrzebuje selenu? Efekt odżywczy to:

• Zapobieganie rozwojowi raka. Promuje syntezę białka P53, które ma szkodliwy wpływ na komórki nowotworowe.
• Działanie przeciwutleniające.
• Utrzymanie układu rozrodczego. U mężczyzn stymuluje spermatogenezę. Podczas ciąży uczestniczy w prawidłowym rozwoju układu nerwowego i kostnego.
• Utrzymywanie aktywności serca. Pierwiastek bierze udział w wytwarzaniu enzymu Q10, który jest niezbędny do prawidłowego skurczu mięśnia sercowego.
• Ochrona przed odpornością. Składnik odżywczy promuje syntezę komórek odpowiedzialnych za produkcję interferonu.
• Zapobiegaj rozwojowi patogennych grzybów w organizmie.
• Utrzymanie piękna włosów, paznokci, skóry.

Lekarze nazywają selen „elementem długowieczności”. Codzienne stosowanie zmniejsza ryzyko onkologii prawie 2-krotnie, choroby sercowo-naczyniowe 2,5-krotnie, nieprawidłowości tarczycy o 80%.

Cechy wykorzystania selenu

• Ludzkie ciało najlepiej absorbuje selen z naturalnych źródeł (produktów).
• Syntetyczny pierwiastek śladowy musi być przyjmowany razem z innymi witaminami (A, E, C, B6).
• Nie można stosować dużych dawek selenu, jego nadmiar działa toksycznie na organizm.

Jakie pokarmy zawierają selen

Mistrzowie selenu to owoce morza, wątroba i orzechy. Jeśli mięso lub ryby zostaną ugotowane, większość selenu pozostanie w bulionie. Podczas zamrażania żywności składniki odżywcze częściowo zapadają się. Największa ilość Se znajduje się w orzechach brazylijskich. Składnik odżywczy występuje również w roślinach strączkowych (groch, fasola, soczewica). Bogaty w selen i zboża (gryka, kasza manna).

Lista produktów bogatych w selen znajduje się w tabeli:

Wideo

Przyczyny i skutki niedoboru selenu

Jeśli mniej niż 5 µg pierwiastka wchodzi codziennie do organizmu, wówczas osoba rozwija niedobór selenu.

Asymilacja pierwiastków śladowych zakłóca:

Zagrożone są:

• Wegetarianie.
• Ludzie, którzy są stale na diecie.
• Zawodowi sportowcy.
• Ci, których praca wiąże się z silnym stresem fizycznym.
• Ci, którzy mieszkają w obszarach pozbawionych selenu w glebie.
• Nadużywanie alkoholu.
• Ciągłe jedzenie fast foodów.
• Długotrwałe środki przeczyszczające, paracetamol, leki przeciwmalaryczne.

Pacjenci ci mają następujące objawy niedoboru selenu:

• Zmniejszona zdolność do pracy, słaba koncentracja.
• Zniszczenie włosów, ich utrata.
• Zaburzenia widzenia.
• Naruszenie cyklu miesiączkowego.
• Poronienia, przedwczesna dostawa.
• Zaburzenia hormonalne.
• Pojawienie się chorób skóry, trądzik.
• Zmniejszona siła męska, niemożność poczęcia.
• Słabe gojenie cięć, zadrapań.
• Częste przeziębienia.
• Spowolnienie rozwoju fizycznego i intelektualnego u dzieci.

Skrajnym objawem niedoboru mikroelementów jest choroba Keshana (kardiomiopatia zastoinowa). Rozwija się u młodych kobiet i dzieci mieszkających w północno-wschodniej części Rosji, gdzie występuje ostry niedobór selenu w glebie. Konsekwencją choroby jest zakrzepica, zawał serca, udar.

Jak szybko wypełnić niedobór składników odżywczych? To nie jest takie trudne. Tylko dwie orzechy brazylijskie nasycą ciało mikroelementami, jednak ze względu na wysoką cenę nie każdy może sobie na to pozwolić. Następnie możesz codziennie jeść jaja kurze i ryby.

Przyczyny i skutki nadmiaru selenu

W dużych ilościach Se jest niebezpieczny dla organizmu. Z jedzeniem otrzymanie tej kwoty jest trudne. Zwykle tworzy się nadmiar pierwiastków śladowych z następujących powodów:

• Pracuje w przedsiębiorstwach związanych z przetwarzaniem selenu (produkcja chemiczna, przedsiębiorstwa farb i lakierów, rafinacja ropy naftowej).
• Odbiór suplementów diety zawierających selen przez długi czas.
• Zaburzenia metaboliczne.

Konsekwencje nadmiaru składników odżywczych:

• Zmiany nastroju, niestabilność stanu emocjonalnego.
• Czosnek zapach ze skóry.
• Zwiększona czułość zębów.

Wchodząc do organizmu po wystąpieniu ponad 800 mikrogramów mikroelementu, zatrucie przypominające zatrucie arsenem. Pacjent ma następujące objawy:

• Nudności, wymioty.
• Awarie wątroby.
• Skurcz oskrzeli.
• Wypadanie włosów
• Obrzęk i pęcherze na skórze.

Jeśli wystąpiło zatrucie selenem, wejście tego pierwiastka do ciała powinno zostać zatrzymane. Następnie udaj się po pomoc medyczną, aby lekarz zalecił leczenie detoksykacyjne. Zwykle stosowane płukanie żołądka wyznacza sorbenty (filtr, węgiel aktywny). Specjalne antidotum nie istnieje. W przypadku rozpoznania przewlekłego zatrucia selenem i zagrożenia życia pacjenta. To prowadzi hemodializę.

http://gormonyinfo.com/profilaktika/selen-v-organizme-cheloveka