Główny Zboża

Kuchnia narodowa

Rosja jest krajem wielonarodowym, tutaj można skosztować najróżniejszych, czasem bardzo egzotycznych dań wielu narodowości - od tatarskiego chak-chak (ciasta z miodowym deserem) po strugane jakuty (świeże mrożone ryby lub mięso). Ale w całym kraju znajdziesz tradycyjną kuchnię rosyjską. Oto 12 potraw, które musisz spróbować w Rosji.

Zupa to zupa z kapustą, która powstała w XI wieku. Lista składników obejmuje mięso, przyprawy i kwaśny sos z kapusty. Składniki mogą się jednak różnić w zależności od rodzaju zupy (chude, rybne, zielone) i kulinarnych umiejętności szefa kuchni - wielu Rosjan przygotowuje tę zupę według własnych przepisów. Jeść zupę z chlebem żytnim, przyprawić kwaśną śmietaną lub przyprawami.

Pierogi

Pierogi - bez przesady, najsłynniejsza rosyjska potrawa za granicą. Pojawił się na Uralu pod koniec XIV wieku. Nazwa „pierogi” pochodzi od podobnego słowa z ugrofińskiej grupy językowej, co dosłownie oznacza „ucho chlebowe”. Klasyczne pierogi to mielona wołowina składająca się z wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, owinięta w przaśnym cieście z mąki, jaj i wody. Gotowe pierogi gotowane we wrzącej osolonej wodzie. Podawane z masłem, musztardą, majonezem lub innymi przyprawami. Wiele pokoleń Rosjan zna tradycję formowania pierogów z całą rodziną. Im większa rodzina, tym większa objętość półfabrykatów. Część gotowanych gotowanych natychmiast, reszta była zamrożona.

Kashi, podobnie jak zupy, to coś, bez czego rosyjska kuchnia jest nie do pomyślenia. Rosjanie, zwłaszcza w dzieciństwie, zawsze jedzą owsiankę na śniadanie - są zdrowe i pożywne. Kasza manna, jęczmień, płatki owsiane, gryka i kilkadziesiąt kolejnych odmian. Owsianka najprawdopodobniej zostanie zaoferowana na śniadanie w hotelu, kawiarni, kafeterii studenckiej lub podczas wizyty. Jest podawany na gorąco, hojnie przyprawiając go masłem. Jak mówią w Rosji, nie zepsujesz owsianki masłem, co oznacza, że ​​użyteczne nie będą szkodliwe nawet w dużych ilościach.

Rosyjskie ciasta

Ciasto w kuchni rosyjskiej ma takie samo znaczenie jak pizza w języku włoskim. Rosyjskie ciasta są pieczone głównie z pikantnego ciasta z różnymi nadzieniami - od mięsa i ryb po owoce i twaróg. Serniki, placki, placki, ciasta, shangi, bramy, liście kurczaka - nie jest to pełna lista odmian tego dania. Jeśli możesz spróbować domowych ciast, uważaj się za szczęściarza. Jednak w wielu placówkach gastronomicznych nie są gorszej jakości od gotowanego domu.

Naleśniki

Naleśniki - najstarsze danie kuchni rosyjskiej, które pojawiło się w IX wieku. Przepis na gotowanie jednej z najsłynniejszych rosyjskich potraw jest dość prosty - mleko, jajka, sól, ale proces gotowania jest podobny do rzemiosła, którego nie może opanować każda gospodyni. Ciasto wylewa się na masło podgrzane na patelni, a zadaniem kucharza jest pieczenie rumianego, równego naleśnika bez grudek i zapobieganie jego wypalaniu z wyprzedzeniem. Im cieńsze naleśniki, tym wyższy poziom umiejętności. W Rosji wciąż pojawia się powiedzenie „Pierwszy naleśnik jest nierówny”, co oznacza niepowodzenie na początku każdej firmy. Zazwyczaj naleśniki są podawane na gorąco ze śmietaną, masłem, miodem lub różnymi nadzieniami - mięso, ryby, warzywa, słodycze, owoce i inne. Specjalny szyk - naleśniki z kawiorem.

Olivier

Podobnie jak Amerykanom trudno jest sobie wyobrazić Święto Dziękczynienia bez tradycyjnego indyka, a Włosi mogą mieć świąteczny stół bez soczewicy i Dzamponu, więc stół noworoczny w wielu rosyjskich rodzinach jest nie do pomyślenia bez Oliviera, znanego za granicą jako Rosyjska Sałatka. Nazwany na cześć swojego twórcy - szefa kuchni Luciena Oliviera, który pracował w Moskwie w XIX wieku - zyskał szczególną popularność w latach sowieckich. Nie ostatnią rolę w tym odgrywała łatwość przygotowania i dostępność składników. Klasyczny radziecki „Olivier” obejmował gotowane ziemniaki i marchewkę, kiełbasę, jajka na twardo, kiszone ogórki, zielony groszek i koper. Wszystko to zostało pokrojone na małe kostki i ubrane w majonez.

Vinaigrette

Ta sałatka pojawiła się w kuchni rosyjskiej w XIX wieku. Wytwarza się go z gotowanych buraków, ziemniaków, fasoli, marchwi, a także marynowanych ogórków i cebuli. Ubrany w olej słonecznikowy. Wygląda jak „suchy” barszcz.

Solone ogórki

Każdy posiłek w Rosji rzadko idzie bez ogórków. Często ogórki, pomidory, kapusta i grzyby własnej marynaty są dumą gościnnych gospodarzy. Chrupiący solony ogórek, pachnący koper i chrzan zwyczajowo gryzie tradycyjny rosyjski digestif - wódkę.

Jam

Dżem - domowy deser. Ta sama konfitura lub dżem, tylko płyn i całe jagody lub kawałki owoców. Dżem jest najczęściej wytwarzany z jagód i owoców uprawianych na ich własnej działce lub zbieranych w lesie. Konsystencja, smak i receptura w dużej mierze zależy od umiejętności i preferencji gospodyni. Jeśli jesteś zaproszony do spróbowania dżemu babci lub mamy, nie odmawiaj sobie tej przyjemności.

Zefir

Pastila jest tradycyjną rosyjską słodyczą znaną od XIV wieku. W formie i fakturze przypomina pianki, ale ma swój niepowtarzalny smak. Oryginalny cukierek owocowy został wykonany z jabłek Antonov, które rosły tylko w Rosji. Od XIX wieku ekskluzywny rosyjski deser zaczął być eksportowany do Europy. Później zaczęli robić pastylki z innych odmian jabłek i jagód. Później miód, a następnie cukier stają się ważnym składnikiem ptasiego mleczka. Przed rewolucją w 1917 r. Szczególnie popularne były ptasie mleczko Kolomna, Rzhevskaya i Belevskaya (puff). Obecnie w Kolomnie i Belevo wznowiono proces wytwarzania past według starych receptur. Wszystkie rodzaje past można kupić w rosyjskich sklepach.

Kwas jest jednym z najstarszych rosyjskich napojów, które wszyscy kochali - od chłopów po królów. Pierwsza wzmianka w 1056. Do końca XIX wieku został wykonany jako napój niskoalkoholowy (2-3 stopnie) na słodzie żytnim z dodatkiem pikantnych ziół, soków jagodowych i owocowych. Następnie zaczęli wytwarzać kwas chlebowy z gotowych wypieków, krakersów. Niektórzy Rosjanie wciąż nalegają na domowy napar. Napój jest bardzo orzeźwiający w upale. Musisz pić to schłodzone.

Galaretka (galaretka)

Mięso galaretowate to galaretka. Robi się go z grubego bulionu z kawałkami mięsa, gotowanego mięsa przez kilka godzin, a następnie schładza. Podawane do stołu jako zimna przekąska.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Mięso narodu rosyjskiego

Końskie mięso jest uważane za przydatne mięso dietetyczne. Zawiera dużo białka, aminokwasów, witamin i pierwiastków śladowych przydatnych w organizmie człowieka, dzięki czemu mięso końskie obniża poziom cholesterolu we krwi, poprawia metabolizm i neutralizuje skutki promieniowania. I co jest szczególnie ważne dla współczesnego człowieka, mięso końskie ma niską zawartość kalorii i może być spożywane nawet podczas diety.

Wydawać by się mogło, że tak zdrowe mięso powinno być włączone do diety każdej osoby, ale mięso końskie regularnie wywołuje poruszenie w wielu krajach zachodnich, gdzie pomimo tego, że mięso końskie jest tabu, producenci pozbawionych skrupułów mięsa dodają go do kiełbas, klopsików i innych produktów. przekazując go jako wołowinę i wieprzowinę.

Obecnie we Francji i Niemczech do kiełbasy dodawane jest mięso końskie, w Hiszpanii i Islandii mięso końskie jest sprzedawane we wszystkich supermarketach, dania z mięsa końskiego są często podawane w restauracjach w Japonii, Belgii, Włoszech, Słowenii i Serbii. Na Węgrzech, w Mongolii, Kazachstanie i Kirgistanie konie są specjalnie hodowane na mięso. W USA i Anglii nie wolno jeść mięsa zwierząt sportowych, nie jeść mięsa końskiego i we wszystkich krajach katolickich. A także odmawiają jedzenia mięsa końskiego, Romów, Brazylijczyków, Indian i Rosjan...

W przeciwieństwie do Europejczyków, którzy skarżą się na dodawanie mięsa końskiego do wołowiny zamiast wołowiny i wieprzowiny z powodu możliwej zawartości mięsa końskiego w mięsie końskim, Rosjanie nie jedzą mięsa końskiego, głównie z powodów religijnych. W książce, która jest używana przez wielu wierzących prawosławnych pod nazwą „1380 najbardziej pożyteczna rada od kapłana dla swoich parafian”, pytanie nr 1278 na temat nieczystych pokarmów daje następującą odpowiedź: „Całe nieczyste jedzenie jest dozwolone tylko podczas głodu (potrzeba). mięso z niewydanej krwi (zmarło), mięso końskie, kraby, raki, ryby bez łusek, króliki, króliki, a także smażona krew (ptaki i zwierzęta) itp. ”

Jednak dzisiaj wielu ludzi nie je mięsa konnego, nie z powodu chrześcijańskiego zakazu, ale dlatego, że konie zawsze były i są wiernymi pomocnikami ludzi. Od niepamiętnych czasów były najbardziej potrzebnymi zwierzętami w codziennym życiu i działaniach wojskowych, dlatego do tej pory ludzie traktują konie z wielką miłością, tak jak domowe psy i koty. Pilnują naszego domu, łapią myszy, noszą i pługi, a cięcie ich na mięso wydaje się barbarzyńskie.

Pomimo tego, że sami Rosjanie nie jedzą mięsa konnego, są zaskoczeni, że muzułmanie i Żydzi uważają świnkę za „brudne zwierzę” i odmawiają jedzenia jej mięsa. Zakaz spożywania wieprzowiny 4 razy jest wymieniony w Świętej Księdze Muzułmanów Koranu z tym samym tekstem w różnych ayach: „... z tego, co podano, zabronione jest spożywanie martwego mięsa, przelanej krwi i mięsa wieprzowego, które jest złe, a także niedozwolonego mięsa zwierzęcego zabity nie ze względu na Boga ”.

Ponadto, w jednym z surów Koranu mówi się, że świnie i małpy są ludźmi przeklętymi przez Allaha, którego zamienił w zwierzęta jako nikczemnych: „... najgorszą nagrodą od Boga będą ci, których Bóg przeklął, na którego był zły, a którego zamienił w małpy i świnie, i którzy czcili tyrana. ”

Judaizm zabrania również używania wieprzowiny. Biblia mówi to dwa razy: „Pan sprawi sąd nad każdym ciałem i jeden po drugim umrze ci, którzy jedzą mięso wieprzowe, brud i myszy” i „Świnia, chociaż rozszczepia kopyto, nie żuje gumy, jest dla was nieczysta; Nie jedz go i nie dotykaj ich martwych ciał ”.

Z naukowego punktu widzenia muzułmanie i Żydzi nie jedzą wieprzowiny, ponieważ klimat w krajach arabskich i Izraelu, gdzie żył islam i judaizm, był bardzo gorący, a mięso wieprzowe było łatwo psujące się. Ponadto świnia uwielbia tarzać się w błotnistych kałużach, gdzie jest wiele pasożytów, które przyczyniają się do rozwoju chorób, a co najgorsze - zwierzęta te jedzą wszystko, w tym odpady, zawartość toalet ludzkich, własne odchody, a także gryzą potomstwo. Istnieją nawet przypadki ataków głodnych świń na ludzi.

Zważywszy na styl życia świni, wierzącemu łatwo było nazwać go nieczystym i diabelskim, a nie jeść łatwo psującego się mięsa wieprzowego, aby uniknąć zatrucia, co w tamtych czasach obserwowano w ogromnej ilości. Przecież na pustyni nie było lodówek, a zamrażanie mięsa w celu zabicia szkodliwych mikroorganizmów w nim żyjących nie było możliwe.

Obecnie nie tylko muzułmanie i Żydzi, ale także Rosjanie odmawiają jedzenia wieprzowiny. Powód tego jest następujący:

1. Świńska grypa. Wirus świńskiej grypy stał się poważnym zagrożeniem dla ludzi we wszystkich krajach. Wykrywanie ognisk infekcji świńskiej grypy jest regularnie zgłaszane przez media. W tym roku w wielu gospodarstwach ogromna liczba świń została uśpiona i spalona. Okazało się, że świnie są nosicielami dżumy afrykańskiej i japońskiego zapalenia mózgu.

2. Otyłość. Wieprzowina zawiera dużo tłuszczu, szczególnie dużo kalorii w smalcu. Jeśli używasz wieprzowiny i tłuszczu w dużych ilościach, nie możesz uniknąć otyłości i rozwoju wszystkich chorób z nią związanych. Są to choroby układu krążenia, bóle stawów, nadciśnienie, cukrzyca, duszność i inne.

3. Ptomaine z trucizny zwłok. Wbrew przekonaniu wielu, w składzie wieprzowiny nie ma śmiertelnej trucizny ptomana. Ale zawiera ptomainę w naszych jelitach, a także putrescynę i zwłok, które kiedyś nazywano trucizną zwłok. Reprezentują one zwykłe produkty degradacji białka, polipeptydy, które zawierają kilka aminokwasów. W naszych jelitach, wraz z trawieniem, zachodzi również proces rozpadu białek, w wyniku którego powstają ptomaina, putrescyna i kadaweryna, istnieją również w jelitach świń, ale nie mogą przejść przez ściany do mięsa.

http://meduniver.com/Medical/profilaktika/tabuirovannaia_v_religiax_eda.html

Dlaczego „patriota” Putin nie chce karmić Rosjan mięsem.

O kiełbasie w ZSRR napisałem post kilka lat temu, był wielki gniew uścisków dłoni i głupich młodych czytelników. Teraz rozważmy - Mięso w ZSRR i Rosji. Porównaj?

Pytam brutalnie: A kiedy Rosjanie zaczną żyć w sposób satysfakcjonujący? Kto po Syrii wciąż musi zostać zmiażdżony, aby Putin przestał się chwalić dziesiątkami milionów ton zboża, które jego ukochani głupi oligarchowie sprzedają za granicę?

A co zrobiłby rosyjski patriota - NIE PUTIN! - z tym ziarnem? I tak jak w Związku Radzieckim - krowy tamowe karmiły się. Miliony głów krów! W kraju było wystarczająco dużo mleka i mięsa! Ale oligarchowie Putina potrzebują natychmiastowych zysków, które natychmiast przenoszą do swojej Kahalu, a nie rosyjskich krów do stodoły! A Putin jest kierownikiem Kagali, zespół Jelcyna wyznaczył go, a on jest wierny swemu słowu. A my jesteśmy Rosjanami. A tutaj rosyjski.

I nie wierzcie liberałom liberastowowi, którzy przejęli WSZYSTKIE media, że ​​w ZSRR nie było mięsa! To było. Tutaj jest naprawdę trochę. Na stole w rosyjskiej rodzinie. Nie w supermarkecie.

Tak Koniec ZSRR. Rok 1985 Rosjanin rozerwał 75 kg mięsa. W 2016 r. Rosyjski rząd będzie mógł dać mu 58,6 kg mięsa na stole. 16 kg mniej. Oznacza to, że 37% Rosjan zaczęło żyć gorzej!

Putin! Czas spojrzeć na moje biurko. Przestań patrzeć na swój własny i kobiecy stolik. W porządku.

Konkluzja: Mięso było w ZSRR, było ich dużo, było więcej niż teraz, a „przeciętny pracownik” go otrzymał, przynajmniej w stołówce fabrycznej, i nie tylko w Moskwie, w całym kraju! Średnie spożycie mięsa wynosiło 60 kg (75 kg pod koniec lat 80. x 4)), z czego około 2 kg zostało przywiezione przez ZSRR (ale wyeksportowano 10 kg ryb). To jest poważnie więcej niż 54 kg w 2007 r. (W tym

Według rządu Putina, naród rosyjski dziennie musi zadowolić się 160 g mięsa. Czy wiesz, że nawet żołnierz armii Putina je więcej mięsa niż ty? Mięso -200 g / osobę / dzień. źródło

A jeśli część w górach i wysokość części żołnierza jest powyżej 1000 metrów - ma 50 gramów mięsa! Razem: 250 gramów. I trochę wędzona kiełbasa... Nie zapomnij? A dla ciebie z królewskiego ramienia tylko 160 gramów. Prawie połowa... Dlaczego potrzebujemy porównań z Europą? Mamy coś do porównania iz kim!

A dziś nie mam nawet 1 jajka dziennie! 201 jaj rocznie... ((((

Więcej subtelności. W ZSRR karmiono nas głównie wołowiną - 45%. I wieprzowina - 30%. A ptaki miały tylko 22% lub 10,5 kg. A dziś ptaki - 17,5 kg! A wołowina - ek! 25% mniej niż w ZSRR. Wybuch kurczaka?

To jest cała nauka statystyki - nie wydaje się kłamać, ale trudno jest dowiedzieć się, ile zacząłem jeść gorzej niż w ZSRR... ale jest to możliwe (na razie!)
Chcesz źródło? Proszę: http://ttolk.ru/?p=18686

W latach 80. i 90. wołowina była liderem. Na przykład w 1996 r. Jego udział w ogólnej strukturze wynosił 45%, a przeciętny Rosjanin spożywał około 21,5 kg wołowiny. Za nim uplasowała się wieprzowina, której udział wynosił około 30% (konsumpcja na 1 mieszkańca wynosiła 14,5 kg). Udział drobiu wynosił tylko 22% przy średnim zużyciu na mieszkańca 10,5 kg, podczas gdy pozostałe rodzaje mięsa stanowiły około 3%.
W przyszłości obserwujemy stałą tendencję spadkową w konsumpcji wołowiny i wzrost popytu na mięso drobiowe: w ciągu 10 lat zużycie wołowiny spadło o 25%, a mięso drobiowe wzrosło o 62%. Środek okresu rządów Putina: jemy wołowinę 2 razy mniej niż za komunistów! Niestety z. W 2004 r. Było nieco ponad 16 kg wołowiny na 1 mieszkańca i 17,5 kg mięsa drobiowego, w 2012 r. Było już ponad 25 kg.

***
Nawet ja boję się napisać, że Rosjanie mieli wystarczająco dużo mięsa przed rewolucjami: w 1916 r. - 18-20 kg. Kiedy połowa chłopów została już odcięta od wioski i mieszkała w miastach. To jest również podaż i logistyka, które dzisiaj. Tylko z problemem zamrażarek bla. I nadal było mięso. I wiele.

A w błogosławionych czasach - w latach 50. XIX wieku - naród rosyjski jadł 80 kg mięsa. ÓSMY.

Dlaczego więc dokonaliśmy rewolucji i restrukturyzacji? Nie, odważnie odpowiadajcie, towarzysze bolszewicy i towarzysze neobolsheviks. Za karmienie głodnych Rosjan? Gówno prawda Aby wyeliminować analfabetyzm? Także bzdury -

Dla „żarówki Ilyich”? Bzdura w kostce. W 1912 r. Moja prababka mogła z łatwością kupić elektryczną pralkę (a nie tylko żyrandol z 20 lampami!), A ja mogłem ją kupić tylko w 1981 roku. źródło

To właśnie NAPRAWDĘ dali mi komuniści. A dziś dają! Nie dają dokładniej, ale nawet biorą mięso z mojego stołu! Powtarzam: nie kapitaliści są dziś u władzy, ale neo-bolszewicy. Wnuki bolszewików-leninistów. I znów niszczą rosyjską gospodarkę. I biliony dolarów zabierają bogactwo Rosji!

Minęło 100 lat... Czy rozumiesz, jak Rosjanie nie są tak leniwi? A komuniści i neo-bolszewicy i prawie wieczny Kagal planety.

Prosty rosyjski człowiek? I on wstając z kolan! A Putin stoi w pobliżu. Powiedział mi to ludziom. I Putin Zyryt. Dokładnie!

***
Tylko dla tych, którzy potrafią zrozumieć najprostsze:

Rosyjscy producenci zaczęli dostarczać pszenicę do Chin. „Dostawy pszenicy są zarówno transgraniczne, jak i scentralizowane” - powiedział Jewgienij Nokoklonow, zastępca szefa Rosselchoznadzoru, nie określając wielkości dostaw.

Szef Rosyjskiej Unii Zbożowej (RGU), Arkady Zlochevsky, powiedział wcześniej, że Rosja będzie w stanie dostarczyć 3 miliony ton zboża do Chin w ciągu 2-5 lat

I ile krów w Rosji nie będzie żyło z powodu tych stworzeń? Ile milionów krów? Trzymaj cicho Putina. milczeć i dalej.

http://troitsa1.livejournal.com/1497011.html

p_i_f

DLA WSZYSTKICH I O WSZYSTKIM

Znajdując się bliżej kuchni niektórych ludzi, odkrywasz, że czegoś brakuje, do czego tak bardzo cię używa. Jesteśmy tak przyzwyczajeni do naszych zakazów dotyczących niektórych rodzajów produktów, które uważamy za normę dla wszystkich.

Najbardziej znanym tabu żywnościowym jest muzułmański zakaz wieprzowiny. Istnieje teoria: wprowadzono zakaz wieprzowiny, ponieważ zagrażające życiu pasożyty, takie jak włosienie i inne robaki, mogą być przenoszone przez mięso wieprzowe z niedostatecznie długim czasem gotowania.

Jedna z charakterystycznych cech kuchni wiąże się z zakazami religijnymi: Japończycy, w porównaniu z Europejczykami i Amerykanami, jedzą bardzo mało wołowiny i wieprzowiny, a także tłuszcze zwierzęce, masło i produkty mleczne, ponieważ zabijanie i spożywanie zwierząt w buddyzmie było zabronione.

Zapaśnicy sumo w Japonii mają własne tabu z jedzeniem. Aby utrzymać masę mięśniową, muszą jeść mięso, ryby, ryż i owoce morza. Ale w dniach zawodów jedzą tylko mięso z kurczaka, odrzucając wieprzowinę i wołowinę. Wyjaśnienie jest proste: kurczak chodzi na dwóch nogach, a świnia i krowa na czterech. A dla zapaśnika sumo dotknięcie ziemi czymś innym niż dwie stopy oznacza porażkę.

Chińczycy mają niewiele zakazów na jedzenie. Do niedawna prawie nie używali produktów mlecznych, w tym masła, twarogu, sera, nie lubią ryb solonych, smalcu.

Indie są miejscem narodzin wegetarianizmu, który z jednej strony wyjaśniają warunki klimatyczne, z drugiej strony przepisy religijne. Mięso tutaj szybko się pogarsza, ponieważ większość kraju ma gorący klimat, chociaż stosowanie przypraw spowalnia proces niszczenia. Jednocześnie na niektórych obszarach kraju zbierają od trzech do czterech upraw warzyw rocznie. Dlatego podstawą żywienia jest żywność roślinna: ryż, kukurydza, dal, groch, soczewica i inne rośliny strączkowe, niskoprocentowe tortille z mąki i warzywa. W Indiach istnieje jedno znane tabu żywnościowe - zakaz jedzenia wołowiny. Antropolodzy tłumaczą to faktem, że w Indiach jest niewiele drzew, w związku z czym nie ma dostępnego materiału budowlanego. I łajno krowy tam i idzie do potrzeb budowy i jako paliwo. Nie zapominajcie, że w Indiach jest też głód i ubóstwo, a krowa daje mleko, więc jedzenie jej mięsa jest niepraktyczne. A zamiast traktora jest byk.

Mats Indianie nie jedzą mięsa jelenia. A współczesny Amerykanin odmówi koniny.

Ani Rosjanie, ani Amerykanie nie będą jeść psiego mięsa, ale w Korei, Chinach i Wietnamie jest to zwykłe mięso, z którego przygotowywane są różne potrawy. W tym celu należy wyhodować określone rasy psów.

Mieszkańcy niektórych obszarów północnej Rosji nie polują na zające i nie jedzą zająca.

Większość zakazów żywnościowych wśród różnych narodów słowiańskich była związana z kobietami w ciąży. Na przykład, aby dziecko nie urodziło się głuche, przyszła mama nie mogła jeść ryb. Aby uniknąć narodzin bliźniąt, kobieta nie musi jeść przerośniętych owoców. Aby dziecko nie cierpiało na bezsenność, zabronione jest spożywanie mięsa zająca (według niektórych przekonań zając nigdy nie śpi). Aby uniemożliwić dziecku zasmucenie, nie wolno było jeść grzybów pokrytych śluzem (na przykład olejem).

Zakazy żywieniowe wszystkich ludów Karelii obejmowały mięso łabędzi, klasyfikowane przez ludność Karelii jako święte ptaki. Staroobrzędowcy i znaczna część ludności świata nie jedli mięsa końskiego, mięsa niedźwiedzi, wieprzowiny i zajęcy, mięsa uduszonego przez bor. Zakaz spożywania mięsa niedźwiedzi był dodatkowo motywowany faktem, że niedźwiedź bez skóry „wygląda jak osoba”, a część populacji uważała, że ​​przodkowie ludzi pochodzą od niedźwiedzia lub że niedźwiedź jest wilkołakiem człowieka. Prawie wszędzie w Karelii nie spożywano go w żywności i mięsie z kurczaka, zakaz kurczaka był motywowany jego rytualnym zanieczyszczeniem („Kurczak trwa całe życie, ale nigdy się nie myje”), tj. nieczysta kura była porównywana do nieczystych matek.


Niektóre afrykańskie plemiona duszpasterskie nie jedzą ryb. Oto najbardziej anegdotyczne tabu żywnościowe, na przykład zakaz dla niektórych narodów afrykańskich jedzenia ptaków - aby kobieta nie stała się niepoważna i nie zaczęła latać od jednego mężczyzny do drugiego.

Na północ od plemion parakan i aravete w Afryce plemię Arara żyje, mówi innym językiem i nie prowadzi wojny z jednym z sąsiadów. Arara poluje prawie wyłącznie na małpy. Co szczególnie ciekawe, nazwy wszystkich trzech plemion są tłumaczone jako „ludzie” lub „prawdziwi ludzie”. Oznacza to, że każde plemię uważa sąsiadów za nie całkowicie ludzkie.

Dobrze znany zakaz mieszania mięsa i produktów mlecznych istnieje wśród duszpasterskich ludów Afryki. Uważa się, że jeśli mięso i nabiał zostaną zmieszane (nadal znajduje się w garnku lub w żołądku) krowy umrą lub przynajmniej utracą mleko. Przerwa między przyjmowaniem mięsa i produktów mlecznych musiała osiągnąć co najmniej 12 godzin. Niektóre, za każdym razem przed przejściem z mięsa na nabiał, przyjmowały silne wymioty i środki przeczyszczające, tak że w żołądku nie pozostały żadne ślady starego jedzenia. Mieszkańcy Szambali (Tanzania, Mozambik) bali się sprzedawać mleko swoich krów Europejczykom, którzy z niewiedzy mogli mieszać mleko i mięso w swoich żołądkach, a tym samym powodować śmierć bydła.

W Kambodży władze zakazały ostatnio produkcji popularnych potraw z rzadkich zwierząt - żółwi, tygrysów, niedźwiedzi, mrówkojadów, jeżozwierzy i tych samych węży. Według kambodżańskich agencji ochrony środowiska w rezultacie ponad 1300 rzadkich zwierząt zostało już uratowanych przed śmiercią na stole do cięcia.

_____________________________
Czasami pilnie potrzebują pieniędzy. Spłata samochodów kredytowych w St. Petersburgu jest prostym i szybkim wyjściem z trudnej sytuacji.

http://p-i-f.livejournal.com/2006709.html

Dania mięsne, kuchnia rosyjska

Rosyjski

Cienko krojone, pachnące mięso przyprawione czosnkiem zawsze się przyda, a na piknik lub długą drogę gotowana wieprzowina będzie tylko darem niebios. Przygotowanie naturalnej pieczonej szynki w domu wcale nie jest trudne i nie wymaga wiele wysiłku, a wynik zdecydowanie przekroczy wszelkie oczekiwania.

Kasza gryczana z mięsem gotowana według starej rosyjskiej receptury - pyszna alternatywa dla każdego pilau.

Zwracam uwagę na popularne danie kuchni rosyjskiej, które, jak mówią, zostało wymyślone przez francuskiego szefa kuchni Urbaina Dubois specjalnie dla hrabiego Aleksieja Orłowa. Początkowo danie nazywało się „Cielęcina w Orlovskim”, ale później przepis został uproszczony, a teraz znamy danie z pieczonych warstw mięsa, ziemniaków, cebuli i sera jako „francuskie mięso”.

Mięso w Stroganoff nadaje się do codziennego i świątecznego stołu. Ułatw to - ale jak smaczne! Klasyczna wersja wołowiny stroganoff to oczywiście wołowina. Ale możesz ugotować to danie z dowolnego mięsa.

Liście kapusty pekińskiej są cieńsze i bardziej miękkie niż liście białej kapusty. Roladki z kapusty pekińskiej są szybko gotowane i są delikatne i pachnące. Nadzienie na kapustę nadziewaną mielonym mięsem z ryżem i cebulą zawsze okazuje się soczyste, a kapusta - szczególnie smaczna.

Chcę zaproponować przepis na jedną z moich ulubionych potraw z wątróbki drobiowej, duszonej z grzybami, cebulą i majonezem. Bardzo ważne jest, aby zachować równe proporcje wątroby, cebuli i grzybów, aby uzyskać „ten sam” smak. Danie jest przygotowywane tak prosto i szybko, jak to możliwe, ale okazuje się nierealne smaczne!

To danie na pewno będzie punktem kulminacyjnym noworocznego stołu w 2019 roku, ponieważ symbolem nadchodzącego Nowego Roku jest świnia! Zapiekanka wieprzowa z puree i mielonego mięsa wygląda śmiesznie, apetycznie i całkiem realistycznie, goście będą zachwyceni! Sama ta potrawa jest pożywna, satysfakcjonująca, trzeba trochę majstrować, ale wynik jest tego warty!

Gryka „Dodatkiem będzie?”. Jeśli nigdy nie próbowałeś tej gryki, biegnij do kuchni! Gryka w kupcu z mięsem mielonym - smaczna, zdrowa i szybka.

Czy lubisz kapustę nadziewaną? Prawdziwy, w delikatnym liściu kapusty, nadziewany przyprawami i ryżem, w sosie pomidorowym z opiekaną cebulą i marchewką, pieczony w piekarniku i polany świeżą śmietaną. Taka wypchana kapusta jest niemożliwa do pokochania.

Pierogi są zawsze magiczną różdżką, zwłaszcza gdy gotowe produkty trafiają do lodówki, mrożone pierogi syberyjskie zawsze przychodzą na ratunek.

Granatowy makaron z mielonym mięsem. Co może być łatwiejsze! Bardzo popularne i odżywcze danie mięsne, które może być gotowane nawet przez tych, którzy nie są gotowani. Najważniejsze jest to, że przygotowanie potrawy zajmuje bardzo mało czasu.

Pyszna cukinia faszerowana mięsem, zapiekana z marchewką, cebulą i pomidorami. To danie jest łatwe do przygotowania, zawsze okazuje się smaczne, odżywcze i pachnące. Posyp świeżą zieleniną nadziewaną cukinią, nie zapomnij o kwaśnej śmietanie - i ciesz się delikatnym i niepowtarzalnym smakiem. Bon apetyt!

Tradycyjnie na Boże Narodzenie smażymy gusya. W tym roku postanowili to zrobić bez żadnych problemów. Z jabłkiem i suszonymi śliwkami. Ale jako przystawka polecam namoczone borówki. Okazuje się bez ekscesów, ale bardzo smaczne.

Odmiana starej rosyjskiej potrawy, opartej na dwóch różnych rodzajach mięsa. Bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Klasyka gatunku, polecam twój przepis na kaczkę z jabłkami. Dobre na kolację i na wakacje - co za święta bez kaczki pieczonej w piekarniku.

Gotowanie solonego bekonu w domu nie jest warte żadnej pracy. Przyprawy, które dodasz, możesz zmienić według własnego uznania. Wypróbuj!

To proste, obfite danie mięsne (z różnych gatunków) z ziemniakami. Zamrożone zamrożone mięso jest używane, aby można je było delikatnie „zeskrobać”. Istnieje wiele odmian wspornika. Prezentuję ulubioną temperówkę naszej rodziny - wieprzowinę i wołowinę.

Soczysta i pachnąca solanka ze świeżej młodej kapusty - proste danie główne, duszona kapusta z kiełbaskami.

Kluski syberyjskie - prawdziwy rosyjski cud. Kluski syberyjskie różnią się od reszty pierogów tym, że farsz powinien składać się z dwóch lub trzech rodzajów mięsa i być drobno posiekanym. Ponadto pierogi przed gotowaniem powinny być wstępnie zamrożone. I jeszcze jeden mały sekret: zanim obrócisz mięso w maszynce do mięsa, musisz trzymać je przez jakiś czas w zamrażarce.

Obfita, bogata kasza gryczana z sercem i grzybami.

Dziś ugotujemy bułki wieprzowe smażone na patelni, które ze względu na swój kształt nazywane są „ogórkami”. Bardziej poprawna wersja „ogórków w Tyraspolu” - nadziewana bekonem z czosnkiem i częściej - z marynatami, cebulą i serem. Przygotujemy rolki z jednym i drugim nadzieniem. Osobiście bardziej podobała mi się opcja ze smalcem i czosnkiem.

Pryazhenina (od starożytnego słowiańskiego słowa „przędza” - narybek) jest świątecznym daniem kuchni rosyjskiej. Smażone żeberka wieprzowe duszone w sosie z domową kiełbasą. Tradycyjnie przygotuj yazhenin na Boże Narodzenie i Boże Narodzenie.

Świetny posiłek na lunch. A do świątecznego stołu do ubiegania się o gorąco jest słodki romans. Goście są zawsze zachwyceni. W naszej rodzinie taka kapusta jest podawana na Boże Narodzenie.

Do przygotowania pysznego obfitego obiadu przydatny jest przepis na pieczeń w rosyjskich doniczkach. Podawać zalecane bezpośrednio w garnku.

Oferuję przepis na marynatę na udka z kurczaka. Tak więc zrobiliśmy, kiedy byliśmy jeszcze bardzo młodzi, chodziliśmy na kebaby. Możesz gotować na grillu, a możesz w piekarniku.

To danie rosyjskiej kuchni rustykalnej. Ciekawe wypełnienie mięsa wiatrowego. Bez sera i majonezu - to nie jest mięso - po francusku, to jest mięso mięsne! Zaskakująco miękkie, soczyste i nietłuste!

Gotujesz razem pierogi? Ciasto na ravioli miesza się we wrzącej wodzie. Oczywiście będziesz musiał trochę majstrować, ale jaka przyjemność czeka cię później! Gorące domowe pierogi, które robiłeś własnymi rękami. Sami :) To nie jest trudne.

Bardzo lubię pierogi, ale rzeźbię godzinami i obserwuję, jak są niszczone w 10 minut, cierpliwość nie wystarczy. Oto leniwi - proszę! A poza tym, jeśli ciasto wyrabia chleb, jeszcze chętniej! A po wszystkim smacznie się ukaż!

Zasady i subtelności gotowania bardzo miękkiej, soczystej i pysznej golonki, pieczonej w piekarniku. Idea potraw mięsnych na świątecznym stole. To bardzo proste danie, praktycznie nie wymaga udziału w gotowaniu. Będziesz potrzebował trochę czasu i cierpliwości.

Ten przepis - kapusta z mięsem - jest tradycyjny i kochany przez wszystkich. Ale tutaj są niuanse, które mogą być przydatne dla początkującego szefa kuchni. Tutaj na przykład świeża duszona kapusta z mięsem - jest świeżo, kapusta duszona z mięsem - kwaśna. Idealną opcją jest ich połączenie.

Wydawałoby się, że takie znane składniki to mięso, ryż, marchew i cebula. Pomyśl pilaf? Nie zgadłem. To rosyjska owsianka. Gotowane z pszenicy, na ogniu. Ten przepis jest opcją dla owsianki polowej gotowanej w domu.

Oferujemy przygotowanie potrawy w wolnej kuchence. Zamiast zwykłej nadziewanej kapusty gotujemy leniwe bułki. Smak rolek z leniwą kapustą będzie taki sam jak zwykle, ale proces gotowania będzie znacząco inny.

Wątroba - produkt zawierający wiele składników odżywczych i witamin. Jeśli jeszcze nie wszedłeś do wątroby w swojej diecie, zacznij od wątroby w Stroganoffie. Bardzo prosta i bardzo smaczna receptura wątroby w sosie ze śmietany!

Pierogi „Smaczne uszy” dobrze wyrzeźbią całą rodzinę. I szybciej, i więcej zabawy, a wynik - doskonały rodzinny obiad.

Pieczona wieprzowina z ziemniakami, marchewką, zielonym groszkiem i zieloną fasolką, doprawiona bulionem mięsnym i aromatycznymi przyprawami. Pyszna pieczeń w garnku to smaczne danie do stołu.

Przygotuj prawdziwy smakołyk z kurczaka, niż ze sklepu wcale nie jest trudny. Potrzebujesz kurczaka. Przyjemna niespodzianka, że ​​możesz gotować tak pyszne, gwarantowane.

Przepis kuchni ukraińskiej - krucheniki (bułki) wołowiny z grzybami, ogórkiem kiszonym i serem.

Piecz w domu w doniczkach z pokrywkami pierogów czosnkowych.

Co może zaskoczyć twojego ulubieńca? Dobre zdolności kulinarne. Najłatwiejszy przepis na gotowanie kurczaka pieczonego w piekarniku pomoże ci, po prostu posmaruj i wyślij do piekarnika, odważ się!

Taranczuk (tavranchuk, taganchuk) - bardzo miękkie, delikatne i soczyste mięso, które długo marnieje w piecu. Sekret polega na tym, że mięso jest wypełnione białym kwaśnym kwasem.

Świetne danie główne. Uwielbiam gotować wieprzowinę. Dam ci gotowaną wieprzowinę na obiad do dekoracji.

„Wołowina w specjalny sposób Stroganoff”. Istnieje kilka wersji pochodzenia tego dania. Możliwe, że niektóre z nich są prawdziwe. To na ogół nie jest ważne. Niezaprzeczalnym faktem jest to, że ta rosyjska potrawa o francuskiej nazwie stała się sławna na całym świecie.

Ile przepysznych przepisów na kapustę jest obecnych na naszej stronie! Proponuję również wypróbować moją wersję! Delikatna kapusta włoska i farsz mięsny i grzybowy. Oszukiwanie!

Co może być lepszego na lunch? Pierogi są zawsze pyszne. Szczególnie domowej roboty! :)

Bardzo smaczna kapuśniak z produktami mięsnymi (możliwy z gotowanym mięsem, kiełbaskami, kiełbaskami, gulaszem itp.). Kapusta jest duszona, produkty mięsne są smażone i gaszone. A potem wszystko układa się w warstwy i doprowadza do stanu oszałamiającego umysłu w piecu :)

Paluszki wieprzowe to specjalność mojej babci, którą zawsze gotowała na wielką imprezę. Przepis babci jest prosty, ale trzeba poznać kilka sekretów, aby palce mięsne były po prostu niesamowite.

Cześć wszystkim! Dzisiaj chciałem umieścić coś w doniczkach, ale w moim przypadku - w dużej glinianej formie w postaci kaczki. Gotowana wołowina w sosie pomarańczowym zapiekana z warzywami. Sztuką tego przepisu jest wołowina z pomarańczami i curry, a wszystko to duszone z grzybami i warzywami. Okazało się fajne, spróbuj!

Pyszne danie na stole nowego roku. Gotowanie faszerowanej wieprzowiny z grzybami i serem, w formie kuli. Kulka mięsna wieprzowa z pieczarkami, kurczakiem i serem - niezwykła przekąska na świątecznym stole. Zachwyć swoich bliskich pysznym daniem mięsnym. Zapewniam was, wszyscy będą zachwyceni!

Przepis na pyszne domowe bułki z mielonym mięsem i ryżem. Pyszne bułeczki są proste, szybkie i niedrogie. Doskonałe danie na każdy dzień i na świątecznym stole. Pamiętaj, aby użyć tego przepisu na bułki!

Nerki wieprzowe są produktami ubocznymi drugiej klasy. A wszystko z powodu specyficznego zapachu i smaku, które są nieodłączne dla nerek. Ale możesz się tego całkowicie pozbyć! Dzisiaj przygotowujemy nerki duszone w śmietanie z warzywami. Jednocześnie dowiemy się, jakie środki należy podjąć, aby prawidłowo przetworzyć i przygotować nerki.

Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich pysznym domowym jedzeniem, gotuj kaczkę w piekarniku. Z pewnością spodoba Ci się ten przepis na pieczoną kaczkę z ryżem i kapustą kiszoną, ponieważ wykonanie tego wymaga minimum wysiłku. Dzięki pieczeniu kaczki w kotle mięso jest bardzo miękkie i delikatne. Cała rodzina będzie zadowolona!

Serca z kurczaka w sosie pomidorowym z marynatami i cebulą - wspaniałe danie z prostych produktów! Serca są miękkie, soczyste, a sos jest bogaty i zrównoważony. Przygotuj prosty dodatek do takich serc, a gwarantowana jest pyszna kolacja dla całej rodziny!

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,103

Popularne diety

Mięso narodu rosyjskiego

Mięso narodu rosyjskiego

Pojęcie „kuchni rosyjskiej” jest tak szerokie jak sam kraj. Imiona, preferencje smakowe i skład potraw są zupełnie różne w zależności od regionu. Wszędzie tam, gdzie poruszali się przedstawiciele społeczeństwa, wprowadzali swoje tradycje kulinarne, aw miejscu zamieszkania byli aktywnie zainteresowani kulinarnymi sztuczkami regionu i szybko je wprowadzali, dostosowując się w ten sposób do własnych pomysłów na zdrowe i smaczne jedzenie. Tak więc z czasem na terytorium ogromnego kraju powstały własne uzależnienia.

Historia

Kuchnia rosyjska ma dość ciekawą i długą historię. Pomimo faktu, że przez długi czas w kraju nie podejrzewali nawet istnienia takich produktów jak ryż, kukurydza, ziemniaki i pomidory, narodowy stół wyróżniał się obfitością aromatycznych i smacznych potraw.

Tradycyjne dania kuchni rosyjskiej nie wymagają egzotycznych składników i specjalistycznej wiedzy, niemniej jednak wymagają dużego doświadczenia. Głównymi składnikami przez wszystkie stulecia były rzepa i kapusta, wszystkie rodzaje owoców i jagód, rzodkiewka i ogórki, ryby, grzyby i mięso. Zboża takie jak owies, żyto, soczewica, pszenica i proso nie zostały pozostawione na boku.

Wiedza o cieście drożdżowym została zapożyczona od Scytów i Greków. Chiny zadowoliły nasz kraj herbatą, a Bułgaria mówiła o metodach gotowania papryki, cukinii i bakłażana.

Wiele interesujących dań rosyjskich pochodziło z kuchni europejskiej XVII-XVIII wieku, do tej listy włączono wędzone potrawy, sałatki, lody, likiery, czekoladę i wino.
Naleśniki, barszcz, syberyjskie pierogi, okroshka, owsianka Guryev, piernik Tula, ryby Don od dawna są rodzajem kulinarnych marek państwa.

Główne składniki

Nie jest tajemnicą dla wszystkich, że nasz stan jest głównie krajem północnym, zima jest tutaj długa i surowa. Dlatego spożywane potrawy muszą koniecznie dawać dużo ciepła, aby pomóc przetrwać w tym klimacie.

Głównymi składnikami rosyjskich potraw ludowych są:

  • Ziemniaki Przygotowano z niego różnego rodzaju potrawy, smażone, gotowane i pieczone, a także kotlety, naleśniki, naleśniki, zupy.
  • Chleb Ten produkt zajmuje znaczące miejsce w żywieniu przeciętnego Rosjanina. Takie potrawy są uderzające w swojej różnorodności: są to grzanki i krakersy, po prostu chleb, bułeczki i ogromna liczba gatunków, które można wymienić w nieskończoność.
  • Jaja Najczęściej są one gotowane lub pieczone, a już na ich podstawie przygotowują dużą liczbę różnych potraw.
  • Mięso Najczęściej stosowane typy to wołowina i wieprzowina. Z tego produktu można zrobić wiele potraw, na przykład zrazy, kotlety, hamburgery itp.
  • Olej. Jest bardzo popularny, dodawany do wielu składników. Zjedzą to i po prostu rozprowadzą na chlebie.

Również tradycyjne rosyjskie potrawy są często robione z mleka, kapusty, kefiru i kwaśnego mleka, grzybów, ryazhenki, ogórków, kwaśnej śmietany i smalcu, jabłek i miodu, jagód i czosnku, cukru i cebuli. Aby zrobić jedzenie, musisz użyć pieprzu, soli i oleju roślinnego.

Lista popularnych dań rosyjskich

Cechą naszej kuchni jest racjonalność i prostota. Można to przypisać zarówno technologii przygotowania, jak i przepisowi. Ogromna liczba pierwszych posiłków była popularna, ale ich główna lista została przedstawiona poniżej:

  • Schi jest jednym z najpopularniejszych pierwszych kursów. Istnieje wiele opcji jego przygotowania.
  • Ucho było popularne we wszystkich jego odmianach: burlatskaya, double, triple, team, fishing.
  • Rassolnik był najczęściej gotowany w Leningradzie, w domu i Moskwie z nerkami, kurczakiem i podrobami, rybami i kaszami, korzeniami i grzybami, kukurydzą, klopsikami i jagnięciną.

Ważną rolę odgrywały również produkty mączne:

Produkty zbożowe były bardzo popularne:

  • owsianka w dyni;
  • groch;
  • gryka z grzybami.

Mięso było najczęściej duszone lub pieczone, a półprodukty były wytwarzane z produktów ubocznych. Najbardziej ulubionymi daniami mięsnymi były:

  • paszteciki ogniste;
  • Wołowina Stroganoff;
  • cielęcina „Orlov”;
  • ptak w stolicy;
  • rolka wieprzowa po rosyjsku;
  • gulasz z podrobów;
  • jarząbek w śmietanie;
  • gotowane blizny.

Szeroko prezentowano także słodkie potrawy:

Rytualne i zapomniane potrawy

Zasadniczo wszystkie potrawy naszej kuchni mają znaczenie rytualne, a niektóre z nich zostały narysowane od czasów pogańskich. Były używane w ustalone dni lub w święta. Na przykład naleśniki, które przez Słowian wschodnich uważano za chleb ofiarny, były spożywane tylko na Maslenitsa lub na pogrzebach. A wielkanocne ciasta i Wielkanoc przygotowane na święto Wielkanocy.

Kutya służyła jako posiłek pamiątkowy. To samo danie gotowano na różne uroczystości. I za każdym razem miał nową nazwę, która była datowana na wydarzenie. „Biedny” przygotowywał się przed świętami Bożego Narodzenia, „bogaty” - przed Nowym Rokiem i „głodny” - przed chrztem.

Niektóre stare rosyjskie potrawy są dziś niesprawiedliwie zapomniane. Ostatnio nie było nic smaczniejszego niż marchewki i ogórki, gotowane z dodatkiem miodu w kąpieli wodnej. Cały świat znał i kochał narodowe desery: pieczone jabłka, miód, różne pierniki i dżemy. Zrobiliśmy również flatbreads z jagodowej owsianki, wcześniej suszone w piecu, oraz „chłopcy” - gotowane kawałki buraków i marchewki - były to ulubione rosyjskie dania dla dzieci. Lista takich zapomnianych produktów spożywczych może być kontynuowana w nieskończoność, ponieważ kuchnia jest bardzo bogata i różnorodna.

Kvasses, Sbiten i napoje z owoców jagodowych można przypisać odwiecznym rosyjskim napojom. Na przykład pierwsza lista jest znana Słowianom od ponad 1000 lat. Obecność tego produktu w domu uznano za oznakę dobrobytu i bogactwa.

Antyczne naczynia

Nowoczesna kuchnia z całą jej ogromną różnorodnością bardzo różni się od przeszłości, ale wciąż bardzo się z nią splata. Do tej pory utracono wiele przepisów, zapomniano o smakach, większość produktów stała się niedostępna, ale rosyjskie potrawy ludowe nie powinny być wymazywane z pamięci.

Tradycje ludzi są ściśle związane z jedzeniem i ewoluowały pod wpływem różnych czynników, wśród których główną rolę odgrywają wszelkiego rodzaju abstynencja religijna. Dlatego w rosyjskim leksykonie często występują takie słowa jak „post” i „jedzenie mięsa”, okresy te są na przemian na przemian.

Takie okoliczności silnie wpłynęły na kuchnię rosyjską. Istnieje ogromna ilość żywności ze zbóż, grzybów, ryb, warzyw, które zostały przyprawione tłuszczami roślinnymi. Na świątecznym stole zawsze były takie rosyjskie potrawy, których zdjęcia można zobaczyć poniżej. Są związane z obfitością zwierzyny łownej, mięsa, ryb. Ich przygotowanie zajmuje dużo czasu i wymaga pewnych umiejętności od kucharzy.

Najczęściej uczta rozpoczynała się od przystawek, a mianowicie grzybów, kapusty kiszonej, ogórków i marynowanych jabłek. Sałatki pojawiły się dopiero później, za panowania Piotra I.
Potem jedli takie rosyjskie potrawy jak zupy. Należy zauważyć, że w kuchni narodowej jest bogaty zestaw pierwszych dań. Przede wszystkim jest to zupa, solanka, barszcz, ucho i botvini. Potem nastąpiła owsianka, którą u ludzi nazywano matką chleba. W dni jedzenia mięsa kucharze przygotowywali dania dla smakoszy z podrobów i mięsa.

Silny wpływ na kształtowanie pasji kulinarnych miała Ukraina i Białoruś. Dlatego w kraju zaczęto gotować takie rosyjskie dania gorące jak kleshi, barszcz, zupa z buraków, zupa z kluskami. W menu są bardzo twarde, ale wciąż popularne są potrawy narodowe, takie jak zupa, okroshka i ucho.

Zupy można podzielić na siedem rodzajów:

  1. Zimno, które są przygotowywane na podstawie kwasowości (okroshka, turi, botvinia).
  2. Rosóły warzywne, powstają na wodzie.
  3. Nabiał, mięso, grzyby i makaron.
  4. Wszystkie ulubione potrawy zupy należą do tej grupy.
  5. Wysokokaloryczna solanka i marynata, przygotowane na bazie bulionu z mięsa i mają lekko słony, kwaśny smak.
  6. W tej podkategorii padały różne buliony rybne.
  7. Zupy wytwarzane wyłącznie z dodatkiem płatków w bulionie warzywnym.

W czasie upałów bardzo przyjemnie jest zjeść fajne rosyjskie pierwsze dania. Ich przepisy są bardzo zróżnicowane. Na przykład może to być okroshka. Początkowo był przygotowywany wyłącznie z warzyw z dodatkiem Kwas Chlebowy. Ale dziś jest wiele przepisów na ryby lub mięso.

Bardzo smaczne stare danie Botvinia, które straciło swoją popularność ze względu na złożoność gotowania i wysokie koszty. Obejmował on odmiany ryb takich jak łosoś, jesiotr i jesiotr. Przygotowanie różnych receptur może wymagać od kilku godzin do kilku dni. Ale bez względu na to, jak trudne jest jedzenie, ten smakosz sprawi wielką przyjemność takim rosyjskim potrawom. Lista zup jest bardzo zróżnicowana, podobnie jak sam kraj z własnymi narodowościami.

Jedzenie, marynowanie, fermentacja

Najłatwiejszym sposobem przygotowania kawałka jest oddanie moczu. Tak zaopatrzono rosyjskie potrawy z jabłek, borówek i żurawin, tarniny, moroszki, gruszek, wiśni i jarzębiny. Na terenie naszego kraju była nawet specjalnie hodowana odmiana jabłek, która doskonale nadawała się do takich preparatów.

Zgodnie z recepturami wyróżnia się dodatki takie jak kwas chlebowy, melasa, marynata i słód. Praktycznie nie ma szczególnych różnic między marynowaniem, marynowaniem i oddawaniem moczu, często jest to tylko ilość użytej soli.

W XVI wieku ta przyprawa przestaje być luksusem, a wszyscy w regionie Kama zaczynają aktywnie angażować się w jej wydobycie. Pod koniec XVII wieku same rośliny Stroganowa wyprodukowały ponad 2 miliony funtów rocznie. W tym czasie pojawiły się takie rosyjskie potrawy, których nazwy pozostają aktualne do dziś. Dostępność soli umożliwiła zbieranie kapusty, grzybów, buraków, rzepy i ogórków na zimę. Ta metoda pomogła niezawodnie zachować i zachować ulubione potrawy.

Ryby i mięso

Rosja jest krajem, w którym zima trwa dość długo, a jedzenie musi być pożywne i satysfakcjonujące. Dlatego główne rosyjskie potrawy są zawsze w swoim składzie z mięsem i bardzo zróżnicowane. Doskonale przygotowana wołowina, wieprzowina, jagnięcina, cielęcina i dziczyzna. Zasadniczo wszystko było pieczone w całości lub cięte na duże kawałki. Bardzo popularne były potrawy robione na szaszłykach, które nazywano „spinned”. Pokrojone mięso często dodawano do płatków, a naleśniki były nadziewane nim. Żaden stół nie mógłby obyć się bez smażonych kaczek, cietrzewów, kurczaków, gęsi i przepiórek. Krótko mówiąc, pożywne rosyjskie dania mięsne zawsze były honorowane.

Przepisy na dania rybne i półfabrykaty zadziwiają także swoją różnorodnością i ilością. Dla chłopów produkty te nie były w ogóle nic warte, ponieważ łapali „składniki” dla siebie w dużych ilościach. A w latach głodu takie zapasy stanowiły podstawę diety. Ale drogie gatunki, takie jak jesiotr i łosoś, były podawane tylko na wielkie święta. Podobnie jak mięso, produkt ten był przechowywany w przyszłości, był solony, wędzony i suszony.

Poniżej znajdują się przepisy na tradycyjne dania kuchni rosyjskiej.

Rassolnik

Jest to jedna z najpopularniejszych potraw, która opiera się na piklach, a czasem pikli. To danie nie jest typowe dla innych kuchni świata, jak na przykład mieszanka i okroshka. Podczas swojego długiego istnienia znacznie się zmienił, ale nadal jest uważany za ulubiony.

Calla można nazwać prototypem dla całej zwykłej marynaty - jest to raczej ostra i gęsta zupa, którą przygotowano na solance ogórkowej z dodatkiem prasowanego kawioru i tłustych ryb. Stopniowo wymieniano ostatni składnik na mięso, a więc pojawiło się znane i ulubione danie. Dzisiejsze przepisy są bardzo zróżnicowane, więc są zarówno wegetariańskie, jak i nie. Takie rodzime dania kuchni rosyjskiej wykorzystują jako podstawę wołowinę, podroby i wieprzowinę.

Aby przygotować dobrze znane danie, gotuj mięso lub podroby przez 50 minut. Następnie wyślij liście laurowe i pieprz, sól, marchew i cebulę. Ostatni ze składników jest czyszczony i cięty poprzecznie lub można go po prostu przebić nożem. Wszystko gotuje się przez kolejne 30 minut, następnie mięso usuwa się, a bulion filtruje. Następnie smażymy marchew i cebulę, ogórki przecieramy na tarce i również układamy tam. Rosół gotuje się, mięso sieka się na kawałki i dodaje do niego, wylewa z ryżem i drobno pokrojonymi ziemniakami. Wszystko jest gotowe do spożycia i ubrane w warzywa, pozwól mu gotować przez 5 minut, dodaj warzywa i śmietanę.

Galarety

To danie jest używane na zimno, do gotowania zupy mięsnej zagęszczonej do galaretowatej masy z dodatkiem małych kawałków mięsa. Często jest uważany za rodzaj galarety, ale jest to poważne nieporozumienie, ponieważ ta ostatnia ma taką strukturę ze względu na agar-agar lub żelatynę. Kurczak kieruje rosyjskimi daniami mięsnymi i jest uważany za niezależne danie, które nie wymaga dodawania substancji do żelowania.

Nie wszyscy wiedzą, że kilkaset lat temu tak popularne danie zostało przygotowane dla sług królewskich. Pierwotnie otrzymał nazwę galaretki. I zrobili to z resztek stołu pana. Odpady drobno posiekano, następnie gotowano w rosole, a następnie chłodzono. Powstałe danie było nieestetyczne i wątpliwe do smaku.

Z pasją kraju do kuchni francuskiej, wiele rosyjskich potraw, których nazwy również się tam zmieniły, nieco się zmieniło. Nie wyjątkiem był nowoczesny brawn, który nazwano Galantine. Składał się z gotowanej gry, królika i wieprzowiny. Składniki te zmielono z jajami, a następnie rozcieńczono bulionem do konsystencji śmietany. Nasi kucharze okazali się bardziej zaradni, dlatego dzięki różnym uproszczeniom i sztuczkom galantyna i galaretka zostały przekształcone w nowoczesną rosyjską salwę. Mięso zastąpiono wieprzową głową i nogami oraz dodano uszy wołowe i ogony.

Tak więc, aby ugotować taką potrawę, należy wziąć składniki żelujące, które są przedstawione powyżej, i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 5 godzin na małym ogniu, a następnie dodać mięso i gotować jeszcze przez kilka godzin. Początkowo zawsze dodaje się marchew, cebulę i ulubione przyprawy. Po upływie tego czasu bulion będzie musiał zostać osuszony, mięso powinno zostać zdemontowane i włożone do talerzy, a następnie wlać powstałą ciecz i wysłać do zamrożenia na zimno.

Dzisiaj nie ma uczty bez tego dania. Pomimo faktu, że wszystkie rosyjskie potrawy zajmują dużo czasu, proces gotowania nie jest szczególnie trudny. Istota galaretki pozostaje niezmieniona przez długi czas, zmienia się tylko jej podstawa.

Barszcz rosyjski

Jest uważany za bardzo popularny i kochany przez wszystkich. Do gotowania potrzebne będzie mięso, ziemniaki i kapusta, buraki i cebula, pasternak i marchew, pomidory i buraki. Pamiętaj, aby dodać przyprawy, takie jak pieprz i sól, liść laurowy i czosnek, olej roślinny i wodę. Jego skład może się zmienić, składniki - zarówno dodane, jak i zmniejszone.

Barszcz to rodzime dania kuchni rosyjskiej, do przygotowania których konieczne jest gotowanie mięsa. Wcześniej dokładnie myje się i wlewa zimną wodą, a następnie na średnim ogniu doprowadza do wrzenia, jak się wydaje, pianę usuwa się, a po zagotowaniu bulionu przez kolejne 1,5 godziny. Pasternak i buraki tnie się na cienkie paski, cebulę kroi się na półpierścienie, wciera się marchewkę i pomidory, a kapustę delikatnie rozdrabnia. Pod koniec gotowania wywar musi być solony. Następnie przesyła się do niej kapustę, gotuje się masę i układa ziemniaki całkowicie. Czekamy, aż wszystko będzie gotowe. Cebulę, pasternak i marchewkę smaży się trochę na małej patelni, a następnie wszystko zalewa się pomidorami i dusi ostrożnie.

W osobnym pojemniku należy gotować buraki przez 15 minut, aby były gotowe, a następnie przenieść je do pieczeni. Następnie ziemniaki wyjmuje się z bulionu i dodaje do wszystkich warzyw, po czym podgrzewa się trochę widelcem, ponieważ należy go namoczyć w sosie. Wszystko dusi przez kolejne 10 minut. Ponadto składniki są wysyłane do rosołu, a także kilka liści laurowych i papryki. Gotować kolejne 5 minut, a następnie posypać ziołami i kruszonym czosnkiem. Gotowane danie musi parzyć przez 15 minut. Można to również zrobić bez dodawania mięsa, to jest idealne na czczo, a dzięki różnorodności warzyw, będzie nadal niezwykle smaczne.

Pierogi

Ten produkt kulinarny składa się z mięsa mielonego i ciasta przaśnego. Jest uważany za słynne danie kuchni rosyjskiej, które ma starożytne korzenie fińsko-ugroficzne, tureckie, chińskie i słowiańskie. Nazwa pochodzi od udmurtowego słowa „pelnjan”, które w tłumaczeniu oznacza „ucho chlebowe”. Analogi ravioli można znaleźć w większości kuchni świata.

Historia mówi, że ten produkt był bardzo popularny podczas wędrówek Ermak. Od tego czasu danie to stało się najbardziej ukochane wśród mieszkańców Syberii, a następnie reszty regionów szerokiej Rosji. Danie to składa się z ciasta przaśnego, które będzie wymagało wody, mąki i jajek, a do nadzienia jest mielona wieprzowina, wołowina lub jagnięcina. Dość często nadzienie przygotowywane jest z kurczaka z dodatkiem kapusty kiszonej, dyni i innych warzyw.

Aby przygotować ciasto, musisz wymieszać 300 ml wody i 700 gramów mąki, dodać 1 jajko i zagnieść sztywne ciasto. Do nadzienia wymieszać mięso mielone z drobno pokrojoną cebulą, lekko pieprzem i solą. Następnie rozwałkuj ciasto i za pomocą formy wyciśnij kółka, w których rozłożymy odrobinę nadzienia i uszczypnij w trójkąty. Następnie zagotuj wodę i gotuj, aż pierogi unoszą się.

http://marmolesreynoso.com/russkaja-nacija-mjaso/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół