Sód to sól mineralna występująca w wielu produktach spożywczych. Sód bierze udział w tworzeniu soku żołądkowego, reguluje wydalanie wielu produktów przemiany materii przez nerki. Jony sodu przyczyniają się do pęcznienia tkanek koloidalnych, które zatrzymują wodę w organizmie. Zapotrzebowanie organizmu na sód wynosi około 200 - 500 miligramów. Wiele chorób wymaga zmniejszenia spożycia sodu. Musisz przyzwyczaić się do diety o niskiej zawartości sodu. Dowiedz się, jak stosować dietę niskosodową i zmniejsz spożycie soli.

Dieta niskosodowa

Dania gotowe, przyprawy i sosy, takie jak majonez, ketchup, musztarda i ogórek (przyprawa z tłuczonych ogórków konserwowych) zawierają duże ilości sodu. Półprodukty (zupy z woreczka, warzywa w puszkach i mrożone) również zawierają dużo sodu. Wędzone mięso i ryby, pastrami (basturma), wędzona kiełbasa Bolonia i pepperoni zawierają dużo soli. Sosy z grilla, sos sojowy, kostki bulionowe, popcorn i precle powinny być spożywane z umiarem.

Pacjenci z niewydolnością serca, lekarze zalecają, aby nie angażować się w żywność o wysokiej zawartości sodu i stosować dietę niskosodową. Nadmierne spożycie sodu może prowadzić do nagromadzenia płynu w organizmie, co jest obrzęk nóg, przyrost masy ciała i rozwój duszności. Potas jest stosowany w dostępnych w handlu substytutach soli. Przed przejściem na takie zamienniki, skonsultuj się z lekarzem, ponieważ potas nie jest zalecany dla wszystkich.

* Nie zasolaj jedzenia przy stole.

* Nie jedz półproduktów.

* Wybierz odtłuszczone mleko i produkty mleczne.

* Jako opatrunek używaj soku z cytryny, octu i pieprzu.

* Większość sosów i sosów zawiera duże ilości soli. Wybierz grillowane lub pieczone jedzenie na otwartym ogniu.

* Zamiast żywności błyskawicznej i dań gotowych, wybierz świeżą żywność.

* Staraj się trzymać z dala od fast foodów i przekąsek.

* Uważnie przeczytaj informacje na opakowaniu przy zakupie orzechów, frytek i krakersów.

* Zmniejszenie zużycia konserwowanych warzyw i soków warzywnych.

* Ogranicz spożycie słonych przekąsek i gotowych do spożycia mieszanek. Zastąp je domowymi zupami.

* Ogranicz spożycie napojów gazowanych.

Duże porcje świeżych owoców i warzyw wzbogacą dietę niskosodową. Ciemnozielone lub jasnożółte warzywa są szczególnie bogate w witaminę A. Owoce cytrusowe i soki mogą być również zawarte w diecie.

http://genmed.ru/med_w_60_03.html

Dieta niskosodowa

Kilka wieków temu ludzie nie myśleli o dietach. Jeśli ktoś chciał schudnąć, po prostu zmniejszył ilość spożywanego jedzenia. We współczesnym świecie zwykle dosłownie zasiada się na różnych dietach z pretensjonalnymi nazwami opartymi na różnych (i jeszcze jednym kiepskim) programach dietetycznych.

Utrata pośród całej tej „dzikiej” różnorodności krzyczących planów żywieniowych jest całkiem łatwa, więc musisz wyraźnie zrozumieć znaczenie wybranego programu dla utraty wagi. W tym przypadku mamy na myśli dietę opartą na niskiej zawartości sodu.

Sód to substancja występująca w soli kuchennej i wielu innych produktach. Większość ludzi spożywa znacznie więcej sodu niż powinno, co do zasady, ze względu na stałe „solenie” żywności. I choć wielu z nas uznaje, że sód jest „szkodliwy” dla zdrowia, bardzo niewielu naprawdę rozumie przyczyny i bardzo niewielu podejmuje praktyczne środki w celu zmniejszenia ilości spożywanego sodu.

Spróbujmy jednak dowiedzieć się, jaka jest szkoda tego metalu i dlaczego warto stosować się do minimalnej diety solnej?

Pomimo negatywnych skutków soli, rzeczywistość jest taka, że ​​organizm ludzki potrzebuje małej ilości sodu dla prawidłowego i prawidłowego funkcjonowania. Przede wszystkim sód pomaga utrzymać równowagę płynów ustrojowych, wspomaga transmisję impulsów nerwowych i wpływa na skurcz mięśni.

Ogólnie rzecz biorąc, nerki funkcjonują w celu kontrolowania poziomu sodu. Przy niewystarczającej ilości sodu nerki gromadzą go, a wręcz przeciwnie, ze zwiększonym poziomem sodu - nerki wydalają nadmiar w moczu.

Ale jeśli z jakiegoś powodu nerki nie działają prawidłowo lub jeśli spożywamy zbyt dużo soli, sód zaczyna gromadzić się we krwi. Ponieważ sód absorbuje i zatrzymuje wodę, zwiększa się objętość krwi, a wraz z nią wzrost ciśnienia krwi.

To wzrost ciśnienia krwi powoduje ryzyko nadmiernego spożycia sodu, ponieważ jest to czynnik ryzyka udaru i niewydolności serca.

Amerykański Instytut Medycyny zaleca następujące dzienne dawki sodu, które są optymalne dla osoby dorosłej:

• 1,5 g dla osób w wieku 9–50 lat;
• 1,3 g dla dorosłych w wieku 51–70 lat;
• 1,2 g dla osób powyżej 70 lat.

Ilość spożywanego sodu nie powinna przekraczać następujących wskaźników:

• 2,3 g dla zdrowej osoby dorosłej;
• 1,5 g sodu na dobę, jeśli cierpisz na wysokie ciśnienie krwi, cukrzycę lub chorobę nerek; a jeśli twój wiek jest powyżej średniej lat.

Pomimo istnienia dość jasnych wytycznych dotyczących ilości spożywanego sodu, jest jednak oczywiste, że często przekraczamy wszystkie dopuszczalne normy.

W latach 2005–2006, według danych z badań przeprowadzonych przez Centers for Disease Control and Prevention w Stanach Zjednoczonych (CDC), spożycie sodu przez przeciętnego Amerykanina wynosiło 3 436 g / dzień, co stanowi prawie 2-krotność zalecanej dawki.

Dalsze badania statystyczne przeprowadzone w Kanadzie sugerują, że kanadyjscy mężczyźni spożywają znacznie więcej sodu niż kobiety. W rzeczywistości, między 14 a 70 rokiem życia, mężczyźni spożywają 4 g dziennie zamiast dopuszczalnego 2,3 g.

Ponieważ sód występuje w większości produktów spożywczych, dokonanie właściwego wyboru nie jest takie proste. Spróbuj przynajmniej nie obciążać swojego jedzenia nadmiarem soli. Tylko jedna łyżka soli zawiera ponad 2 gramy sodu. Odmawiaj spożycia słonych precelków i krakersów. To samo dotyczy fast i fast foodów, dań gotowych i konserw. Zastąp je świeżą żywnością i domowym jedzeniem.

Wreszcie można rozważyć inne alternatywy, takie jak chlorek magnezu lub potasu. Zapewniają podobny, ale nie identyczny smak.

Odmowa soli nie jest łatwym zadaniem. Ostatecznie konsumpcja wielu produktów jest po prostu nie do pomyślenia bez dodawania niewielkiej ilości soli (weź co najmniej gotowaną kukurydzę w kolbie).

Jednak nie zapominaj, że sól ma tendencję do gromadzenia się w organizmie. Szczypta soli jest tutaj, szczypta jest tam, a wkrótce poziom soli osiągnie maksymalny limit. Następnym razem, zanim sięgniemy po solniczkę, pomyśl o potrzebie tej akcji.

http://fitness-live.ru/pitanie/dieti/989.html

Żywność bogata w sód

Ilu z nas naprawdę zna znaczenie sodu (Na)? Jaką rolę odgrywa ten element makro w utrzymaniu naszego zdrowia? Sól zawiera 40 procent sodu, który, w przeciwieństwie do innych minerałów, ma wyraźny przyjemny smak. Ciało potrzebuje Na jako substancji regulującej równowagę wodną i ciśnienie krwi. Ponadto pomaga zapewnić prawidłowe funkcjonowanie mięśni i nerwów, odpowiada za skurcz mięśni, transmisję impulsów nerwowych, utrzymuje równowagę pH i ilość płynu. Jednak nadmierne spożycie sodu może prowadzić do nadciśnienia (co stwarza dodatkowe ryzyko dla serca i nerek), a nawet powodować raka żołądka.

Zapotrzebowanie na sód

Każdego dnia zdrowa osoba dorosła potrzebuje około 1500 mg sodu. Dzienna stawka dla dzieci wynosi około 1000 mg. Dietetycy nie zalecają spożywania więcej niż 6 g makroelementów dziennie, co odpowiada około 1 łyżce soli.

Istnieją jednak kategorie osób, których ciało wymaga trochę, aby zwiększyć ogólnie przyjęte dzienne spożycie substancji. Na przykład sportowcy i osoby zaangażowane w ciężką pracę fizyczną. Następnie regularnie tracą duże ilości sodu. Również dawka dobowa powinna być nieznacznie zwiększona podczas przyjmowania leków moczopędnych, z biegunką i wymiotami, po ciężkich oparzeniach oraz z chorobą Addisona (choroba nadnerczy).

Korzyści dla ludzi

W ludzkim ciele sód odgrywa kluczową rolę. Uczestniczy w procesach enzymatycznych i skurczu mięśni, pełni rolę regulatora osmotycznego i „kontrolera” bilansu wodnego. Brak tej makrokomórki prowadzi do poważnych zaburzeń w organizmie.

Najważniejsze przydatne właściwości:

1. Środki przeciwko udarowi słonecznemu.
   Długi pobyt pod gorącym słońcem jest zawsze nadmiernym poceniem się, co oznacza, że ​​organizm traci dużo wody i soli. W rezultacie utrzymanie stabilnej temperatury ciała staje się niemożliwe, co jest obarczone słońcem lub udarem cieplnym. Sód w słonej wodzie może zapobiegać lub łagodzić skutki udaru słonecznego.
2. Zapobieganie skurczom mięśni.
   Jedną z przyczyn skurczów mięśni jest zaburzenie równowagi elektrolitowej i odwodnienie. I to Na jest odpowiedzialne za nawodnienie i prawidłowy skurcz mięśni. Najprostszym sposobem rozwiązania problemu nierównowagi jest wejście w dietę bogatą w soki sodowe i płyny, które przyczyniają się do szybkiego odzyskiwania elektrolitu.
3. Eliminuje nadmiar dwutlenku węgla.
   Sód pochodzący z pożywienia pomoże również oczyścić organizm z nadmiaru dwutlenku węgla.
4. Pomóż mózgowi.
   Na odpowiada za funkcjonowanie i prawidłowy rozwój mózgu. Nierównowaga sodu powoduje zawroty głowy, dezorientację, a nawet letarg.
5. Promuje wchłanianie.
   Sód wchłaniany przez jelito cienkie sprzyja wchłanianiu chlorków, aminokwasów, glukozy i wody. Ponadto wspomaga reabsorpcję tych składników odżywczych w nerkach.
6. Wpływa na serce.
   To makro ma wpływ na ciśnienie krwi, które bezpośrednio wpływa na stan serca. Nadmiar wywołuje rozwój objawów nadciśnienia.
7. Reguluje poziom płynu.
   Sód jest w stanie regulować ilość płynu pozakomórkowego. Ułatwia transfer materii między komórkami i transport korzystnych elementów w całym ciele. Podobnie jak chlor, zapobiega nadmiernej utracie wody.
8. Wspiera równowagę jonów.
   Ten minerał utrzymuje równowagę między dodatnio i ujemnie naładowanymi jonami w ciele. Dzięki temu organizm może przekazywać impulsy nerwowe i powodować skurcze mięśni.
9. Odżywka przeciwstarzeniowa.
   Na jest niezbędnym składnikiem wielu kosmetyków przeciwstarzeniowych. Dzięki swojej zdolności do zwalczania wolnych rodników spowalnia proces starzenia, zachowując młodość i elastyczność naskórka. Zawarte w nawilżających dla wrażliwej skóry.
10. Dla zdrowia zębów.
    Chlorek sodu, lub sól, - narzędzie, które jest bardzo przydatne dla zębów. Poleruje szkliwo zębów, eliminuje nieprzyjemny zapach (dzięki właściwościom antybakteryjnym), oczyszcza jamę ustną.
11. Antyseptyczny.
    Chlorek sodu znalazł zastosowanie jako skuteczny środek konserwujący i silny środek antyseptyczny. Ten składnik jest zawarty w szamponach, żelach pod prysznic i produktach do pielęgnacji jamy ustnej. Wodorowęglan sodu lub soda oczyszczona ma również właściwości antyseptyczne. Ale poza tym jest to także silny neutralizator kwasu. Mydło Na i szampon są również nieodłączną częścią lauretowego siarczanu sodu, który ma właściwości przeciwbakteryjne. Jednak jego nadmiar prowadzi do wysuszenia skóry, prowokuje rozwój zapalenia skóry, egzemy.

Makroskładniki w żywności

Najczęstszym źródłem sodu jest sól kuchenna. Inni dostawcy Na obejmują przetworzone mięso, konserwy, warzywa, ryby i owoce morza.

Lista produktów nasyconych sodem obejmuje również:

• chleb i bułki;
• kiełbaski;
• pizza;
• drób;
• kanapki, hot dogi, hamburgery;
• ser;
• dania mięsne;
• słone przekąski;
• konserwy.

Na w codziennej diecie

Stosunkowo niedrogie fast foody z fast foodów to ulubione jedzenie zapracowanych ludzi. Ale warto wziąć pod uwagę, że większość dań w menu zawiera dość dużą ilość sodu. Na przykład kanapka z rybami typu fast food to około 882 miligramów Na, kanapka z serem i szynką ma ponad 1500 mg, słona potrawka z kurczaka ma ponad 2000 mg, aw bułce z jabłkami jest prawie pół grama tego makroelementu. Lub weź kanapkę z serem i mięsem. W nim chleb „pociągnie” 400 mg sodu, kilka plasterków indyka - 650 mg, kawałek sera - 310 mg, 1 liść sałaty - 2 mg, 1 łyżeczka musztardy - 120 mg. Razem - około półtora grama sodu.

Stosowanie przypraw, sosów i innych opcjonalnych składników może przekształcić zwykły dodatek w wyjątkowo wysoko sodową potrawę. Większość tej substancji jest zawarta w ketchupie, musztardzie, sosie sojowym, sosie do sałatek. Na przykład tylko 1 łyżka sosu sojowego stanowi prawie połowę dziennego spożycia sodu (1029 mg). W łyżce ketchupu znajduje się 150 mg makroelementu, co stanowi prawie 10 procent minimalnego dziennego zapotrzebowania.

Oprócz wysokiej zawartości tłuszczu i cukru niektóre produkty piekarnicze zawierają znaczną ilość sodu. Na przykład w zwykłym pączku jest więcej niż 10 procent dziennej stawki Na. W kromce niektórych rodzajów chleba - od 120 do 210 mg minerału. Istnieje również wysoka zawartość sodu w różnego rodzaju ciastkach, w babeczkach, bułkach.

Wszystkie produkty w puszkach zawierają znaczną ilość soli, co nie pozwala na szybkie pogorszenie jakości produktów. Wysokie stężenie sodu występuje w marynowanych warzywach, fasoli w puszkach, kapuście kiszonej. Na przykład szklanka konserwowanej kukurydzy zawiera prawie 400 mg Na. I to pomimo faktu, że w świeżych lub mrożonych warzywach nie ma więcej niż 10 mg substancji. Albo inny przykład - pomidor. W 1 średniej wielkości warzywach jest około 6 mg sodu, w 100 gramach pomidorów w puszkach bez soli, 20 mg, aw normalnym solonym wirowaniu pomidorów 220 mg Na na 100 g produktu.

Wędzone mięso jest jedną z najbardziej nasyconych sodem kategorii żywności. Mięso drobiowe, szynka, salami i inne rodzaje kiełbas zawierają wysokie stężenie makroskładników odżywczych, które są częścią przypraw, smaków i marynat.

Topione sery zawierają substancję fosforan disodowy, który kilkakrotnie zwiększa zawartość sodu. Znaczne stężenie substancji występuje w cheddarze i parmezanie. Tylko 30 gramów sera wymienionych odmian to prawie 400 mg pierwiastka. Ale serki śmietankowe, szwajcarskie i mozzarella należą do produktów o niskiej zawartości Na.

Każda słona przekąska (orzechy, frytki, krakersy) może dostarczyć dawkę sodu kilka razy większą niż dzienna. Dietetycy radzą nie angażować się w produkty z tej kategorii, ale wybierać produkty bez soli lub niskosolne jako przekąski.

Przykładowe menu żywności zawierającej sód

• kanapka z jajkiem i serem - 760 mg sodu;
• szklanka soku pomarańczowego - 5 mg;
• Filiżanka kawy - 5 mg.

• zupa jarzynowa i kanapka - 1450 mg;
• filiżanka herbaty - 10 mg.

• spaghetti bez soli z sosem mięsnym - 380 mg;
• sałatka z dressingiem - 340 mg;
• szklanka wody - 10 mg.

• szklanka mleka - 100 mg;
• 2 czekoladowe herbatniki - 70 mg.

Razem: 3231 mg sodu.

Niebezpieczny sód

Zbyt częste spożywanie zbyt dużej ilości sodu może powodować problemy zdrowotne. Ponadto, przyjmowanie kortykosteroidów i osób z chorobą nerek jest zagrożonych nadmierną podażą Na. Stres jest również jednym z czynników przyczyniających się do zatrzymania substancji w organizmie (w normalnych warunkach makroelement jest wydalany z moczem).

Unikanie nadmiernego spożycia Na pomoże zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych i nefrologicznych.

Aby to zrobić, jedz więcej owoców i warzyw. Jeśli jest to żywność w puszkach lub mrożona, należy preferować opcje bez soli. Wśród identycznych produktów wybierz te, które mają mniej Na (wskazane na etykiecie). Aby przyzwyczaić się do żywności o niskiej zawartości soli (z czasem kubki smakowe przyzwyczajają się do niesolonej żywności).

Nadmiar sodu może powodować wysokie ciśnienie krwi, obrzęk tkanki nerwowej i mózgu. Jeśli czas nie usunie nadmiaru substancji z ciała, zatrucie może zakończyć się śpiączką. Ponadto zmniejszenie poziomu Na w organizmie pomoże szybko i łatwo pożegnać się z nadmiarem tłuszczu. Ponadto obecność nadmiaru sodu w organizmie może powodować niedobór potasu, magnezu i wapnia.

Niedobór sodu jest również niebezpieczny dla ludzi, jak również jego nadwyżki. Po pierwsze, brak tego makra wpłynie na układ nerwowy, a następnie może spowodować wyczerpanie organizmu.

Możliwe objawy niedoboru Na:

• biegunka;
• wymioty;
• utrata masy ciała;
• niskie ciśnienie krwi;
• słabość;
• zawroty głowy;
• letarg

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-natriem/

Jakie produkty spożywcze zawierają sód

Sód jest srebrzystym miękkim metalem, który odgrywa niezbędną rolę w zapewnieniu normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego. W czystej postaci ten makroelement został uzyskany przez angielskiego badacza i naukowca Humphry Davy na początku XIX wieku. Pierwotnie nowa substancja nosiła nazwę Sod (sodu). Jednak nieco później szwedzki naukowiec Jens Jacobs Berzelius zasugerował nazywanie tego makrokomórkowego sodu (sodu) i użycie kombinacji liter Na na jego oznaczenie.

W organizmie człowieka jest średnio 75 do 105 g sodu, z największą częścią tej substancji zawartej w płynie pozakomórkowym. Ludzkie ciało potrzebuje regularnego uzupełniania zapasów tej makrokomórki, ale nie może sam zapewnić jej produkcji, dlatego głównym źródłem Na dla niej jest żywność. Spróbujmy określić, jaką rolę biologiczną odgrywa sód w organizmie człowieka, jaką zawiera żywność i co należy zrobić, aby zapobiec rozwojowi nadpodaży sodu i niedoboru sodu.

Funkcja sodu

Sód spełnia w organizmie szereg funkcji. W szczególności określony element makro:

• utrzymuje normalną równowagę kwasowo-zasadową i płynną;
• stwarza korzystne warunki dla pełnej pracy tkanki mięśniowej;
• utrzymuje konsystencję osmotycznego stężenia krwi;
• zapewnia bezpłatny transport dwutlenku węgla;
• bierze udział w procesie syntezy soku żołądkowego;
• zapewnia transport cukrów i aminokwasów przez błony komórkowe;
• eliminuje zakłócenia w pracy gruczołów ślinowych;
• aktywuje trzustkę;
• normalizuje nerki;
• zapewnia zdolność białek do hydratacji;
• poprawia przepływ impulsów nerwowych;
• zatrzymuje płyn w tkankach, zapobiegając w ten sposób odwodnieniu.

Wskaźniki spożycia sodu

Fizjologiczna potrzeba sodu dla współczesnego człowieka to:

• dla dzieci i młodzieży w wieku poniżej 18, 600–1600 mg;
• dla dorosłych, 1100–2350 mg.

Zużycie tej substancji nieznacznie wzrasta wraz z przeciążeniem fizycznym i nadmiernym poceniem się w ciepłym sezonie.

Jakie produkty spożywcze zawierają sód?

Sód w różnych stężeniach występuje w prawie wszystkich produktach spożywczych. Jednak głównymi źródłami tego makra są zwykła sól i woda mineralna. Na przykład dzienne zapotrzebowanie na sód można zaspokoić przez spożywanie łyżeczki soli kuchennej z jedzeniem.

Wraz z tym wystarczająco duża ilość Na zawiera następujące produkty:

• owoce morza (ryby morskie, wodorosty, homary, mięso kraba, małże, krewetki);
• rośliny strączkowe;
• jaja kurze;
• mleko

Ponadto sód występuje w wysokich stężeniach w kiełbasach, półproduktach rybnych i mięsnych, w puszkach, kostkach do rosołu instant, gotowych zupach, sosach pomidorowych, przekąskach, serach, marynatach, marynatach, przyprawach i innych produktach przetworzonych. Bardziej szczegółowe dane dotyczące zawartości Na w żywności podano w tabeli.

Cechy absorpcji sodu

Zwykle sód jest szybko wchłaniany w przewodzie pokarmowym. Istnieją jednak czynniki, które mogą osłabić absorpcję tego makro. Tak więc na przykład absorpcyjność Na zmniejsza się wraz z jednoczesnym spożyciem białka lub zbyt słonej żywności. Jednocześnie absorpcja sodu jest znacznie poprawiona w obecności witaminy D.

Niedobór sodu i nadmiar

Powstawanie niedoboru sodu w organizmie może wynikać z następujących przyczyn:

• niewystarczające spożycie tego makroelementu z pożywieniem w wegetarianizmie, przestrzeganie diet bezsolnych, a także podczas postu;
• zwiększone wydalanie sodu z organizmu podczas przeciążenia fizycznego w gorącym sezonie;
• przewlekłe zaburzenia w pracy różnych działów przewodu pokarmowego, nerek;
• długotrwałe leczenie lekami moczopędnymi;
• zwiększone spożycie kofeiny;
• nadmiar płynów;
• odwodnienie spowodowane długotrwałą biegunką lub wymiotami;
• urazowe uszkodzenie mózgu;
• awarie wymiany.

Głównymi objawami wskazującymi na niedobór tej makrokomórki w narządach i tkankach są:

• szybka utrata wagi, utrata apetytu;
• zwiększone tworzenie się gazu w przewodzie pokarmowym, wzdęcia;
• wymioty, które występują bez wyraźnego powodu;
• pojawienie się niezwykłych luźnych elementów na skórze;
• kolka jelitowa;
• zwiększenie utraty włosów, stopniowe łysienie;
• długotrwała biegunka;
• skurcze mięśni szkieletowych;
• stałe pragnienie;
• senność, stałe uczucie osłabienia i zmęczenia, apatia;
• pogorszenie się skóry.

Ciężki niedobór sodu może prowadzić do zaburzeń w układzie nerwowym (zaburzenia pamięci, zaburzenia psychoemocyjne). Ponadto brak tego makra może powodować rozwój chorób serca (niższe ciśnienie krwi, zwiększa ryzyko zakrzepów krwi i innych).

Najczęstszą przyczyną nadmiernej akumulacji sodu w narządach i tkankach jest nadużywanie soli kuchennej i produktów z soli. Ponadto nadmiar określonej substancji może powstać na tle:

• stresujące sytuacje;
• choroba nerek;
• przedłużone stosowanie leków kortykosteroidowych.

Objawami sygnalizującymi powstawanie nadmiaru sodu w organizmie są:

• stałe, nieugaszone pragnienie;
• nieuzasadniony wzrost temperatury;
• obrzęk;
• wyraźny wzrost chęci do mikcacji;
• nadmierne pocenie się;
• zwiększone ryzyko reakcji alergicznych;
• nadmierna drażliwość, niestabilność emocjonalna;
• wysokie ciśnienie krwi;
• nerwica;
• osteoporoza;
• powstawanie kamieni nerkowych.

Jeśli występują oznaki niedoboru lub nadmiaru sodu, konieczne jest jak najszybsze skorygowanie diety i zasięgnięcie porady lekarza.

http://onwomen.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-natrij.html

Jakie produkty spożywcze zawierają sód i dlaczego tak bardzo go potrzebujemy?

Pierwsza wzmianka o sodu jako substancji chemicznej zawarta jest w starożytnych księgach. W starożytnej Grecji był używany jako detergent w mieszaninie z olejem. Egipcjanie używali do balsamowania, mycia, malowania.

W przyrodzie głównym źródłem sodu jest sól kuchenna. Makroelement jest konieczny dla człowieka, aby utrzymać normalną równowagę wodno-solną.

Więc jakie pokarmy zawierają dużo sodu, co to jest najbardziej i jak jeść żywność, która jest bogata w ten pierwiastek? Rozumiemy to.

Wpływ na ciało

Sód (Na) to szósty element skorupy występujący w różnych minerałach. Większość jest zawarta w soli kamiennej.

Sztucznie substancja została stworzona przez angielskiego chemika H. Devi, który wytwarzał wodorotlenek przez elektrolizę.

Obecnie różne związki sodu (węglik, chlorek) są wytwarzane przemysłowo przez różne reakcje chemiczne.

Nasze ciało nie może normalnie funkcjonować bez tego elementu.

Jaka jest rola Na:

• Zapewnienie normalnego działania układu sercowo-naczyniowego. Niedobór lub nadmiar niekorzystnie wpływa na ciśnienie krwi.

Zapewnienie warunków do normalnego skurczu mięśni. Skurcze i skurcze mięśni są konsekwencją braku elementu makro.

Utrzymuj równowagę wodno-solną. Element zapobiega usuwaniu płynu z organizmu, zapobiega odwodnieniu.

Usuwanie nadmiaru dwutlenku węgla z płuc.

Pomoc w jelitowym wchłanianiu aminokwasów, glukozy i innych substancji.

Utrzymanie równowagi jonowej, która zapewnia przepływ impulsów nerwowych.

Neutralizacja wolnych rodników. Sód jest składnikiem wielu produktów kosmetycznych przeciwstarzeniowych.

Zniszczenie patogennej mikroflory bakteryjnej. Do detergentów i środków dezynfekujących dodaje się różne związki Na (chlorek, wodorowęglan).

Aktywacja enzymów zapewniających normalny proces trawienia. Żywność zawierająca sód zwiększa wydalanie, co oznacza, że ​​organizm jest szybko uwalniany z produktów rozkładu.

Do kogo i kiedy używać

Makro jest niezbędne dla każdej osoby. Dzienne zapotrzebowanie na dziecko wynosi 700-1700 mg, dorosły - 1000-1500 mg. Ilość substancji spożywanej dziennie nie powinna być mniejsza niż 500 mg.

Na przykład łyżeczka soli zawiera prawie 2000 mg sodu. Maksymalna nerka może przetwarzać 30 gramów soli, nadmiar jest zabójczy.

Jeśli pacjent ma wysokie ciśnienie krwi lub problemy z nerkami, lekarze zalecają ograniczenie stosowania substancji do 1200-1500 mg.

Zwiększone wydalanie substancji występuje podczas przyjmowania leków moczopędnych, długiego pobytu w słońcu bez wody i jedzenia, z biegunką, picia dużych ilości wody.

W przypadku braku pacjenta występują następujące objawy:

• wymioty, nudności;

utrata masy ciała;

zapalenie nerwów (nerwoból);

Nadmiar sodu działa również niekorzystnie na osobę. Jest to możliwe dzięki spożywaniu dużych ilości słonej żywności i braku wody.

Objawy nadmiernej podaży:

• obrzęk;

gromadzenie się płynu w organizmie;

duże ilości potasu w moczu;

Gdzie przede wszystkim: lista liderów w treści w tabeli

A jakie pokarmy zawierają sód i co jest najważniejsze? Największą ilość makroskładników odżywczych można znaleźć w rybach, owocach morza, solonych, wędzonych potrawach. Lider w treści - zwykła sól kuchenna.

Tabela pokazuje produkty bogate w sód, a także zawierające ten pierwiastek w dużych ilościach:

http://foodexpert.pro/nutrienty/elementy/natriy.html

Informacje o zdrowej opiece

Dieta o niskiej zawartości sodu sprzyja zdrowiu krwi. Ciało wymaga sodu do wspomagania płynów ustrojowych; jednak większość Amerykanów spożywa więcej soli niż uważa się za zdrową. Zdrowa dorosła osoba powinna ograniczyć spożycie sodu do 2, 400 miligramów lub mniej dziennie - jest to sód znajdujący się w około jednej łyżce soli kuchennej. Skonsultuj się z lekarzem, aby ustalić prawidłowe zalecenia dotyczące osobistego spożycia sodu.

Wideo dnia

Owoce i warzywa

Warzywa na sprzedaż na rynku.

Małe warzywa dostarczają niezbędnych składników odżywczych i niektórych węglowodanów. Opcje niskowęglowodanowe obejmują szparagi, brokuły, kapustę, marchew, kapustę, sałatę, grzyby, szpinak i pomidory. Cytryna, limonka, grejpfrut i jagody mają niską zawartość cukru i wysoką zawartość składników odżywczych. Na przykład 10 surowych malin zawiera tylko 2 gramy węglowodanów. Aby ograniczyć spożycie sodu, kup mrożone warzywa świeże lub poza sezonem. Jeśli kupujesz warzywa w puszkach, wybierz żywność, która nie zawiera soli.

Ptaki, ryby i mięso

Dwa kawałki kurczaka z grilla na talerzu.

Ptaki, ryby i mięso zawierają niewiele węglowodanów lub nie zawierają ich wcale. Narodowy Instytut Serca, Płuc i Krwi zaleca stosowanie świeżego, świeżego drobiu, ryb i mięsa zamiast konserw i wersji przetworzonych w celu ograniczenia zawartości sodu. Na przykład 3,5 uncji grillowanej szynki zawiera około 1300-1500 miligramów sodu, zgodnie z Cleveland Clinic. Jeśli używasz konserwy mięsnej, wybierz opcję niskosodową lub bez soli i spłucz żywność, aby usunąć jak najwięcej soli.

Zioła, przyprawy i przyprawy

Rozmaryn na desce do krojenia.

Zamiast używania soli w celu poprawy smaku, spróbuj różnych ziół i przypraw, takich jak bazylia, chili w proszku, kolendra, kminek, koper, imbir, oregano, papryka, pietruszka, rozmaryn i tymianek. Marynuj mięso i warzywa, aby je zmiękczyć i poprawić ich smak. Wybierając suche zioła i sosy, uważnie przeczytaj etykietę, aby upewnić się, że przyprawa nie zawiera soli lub dodatku cukru. Wybierz przyprawy o niskiej zawartości sodu, takie jak sos sojowy, musztarda i sos sałatkowy.

Orzechy i nasiona

Miska orzechów mieszanych.

Orzechy i nasiona zawierają białko, błonnik i inne składniki odżywcze, które przyczyniają się do zrównoważonej diety. Orzechy są bogate w tłuszcze i kalorie, więc zwracaj uwagę na swoje porcje i ciesz się nimi z umiarem. Kupuj surowe orzechy i nasiona zamiast smażonych, wędzonych lub solonych odmian, aby zmniejszyć spożycie sodu.

Produkty mleczne

Różnorodność serów na desce do krojenia.

Niektóre produkty mleczne zawierają znaczne ilości węglowodanów i sodu, na przykład 1 uncja amerykańskiego sera zawiera 443 miligramów sodu, a 1 szklanka niskotłuszczowego twarogu zawiera 918 miligramów sodu. Przeczytaj informacje o wartościach odżywczych, aby znaleźć opcje o niskiej zawartości sodu i niskiej zawartości węglowodanów. Wybierz niską zawartość sodu, gdy są one dostępne.

http://ru.healthycareinfo.com/low-carb-low-sodium-foods-45056

Żywność bogata w sód (Na)

Osoba potrzebuje około 1 g sodu dziennie. Około 80% jego ludzi otrzymuje solone jedzenie. W gorącym klimacie i intensywnym wysiłku fizycznym zapotrzebowanie na Na wzrasta głównie z powodu zwiększonego pocenia się. Tabele zawierają informacje o tym, ile i w jakich produktach znajduje się sód.

Sód (Na) jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym, który jest odpowiedzialny za:

• regulować ciśnienie krwi;
• zapewnić buforowanie krwi;
• odżywiają mięśnie i tkanki nerwowe;
• aktywować enzymy;
• zapobiegać odwodnieniu;
• w celu zapewnienia funkcjonowania mięśnia sercowego.

Biologiczna rola sodu

Sód jest obecny w wielu narządach. Dużo w kościach (40%), reszta w płynie pozakomórkowym. Kationy Na są łatwo i szybko wchłaniane w dowolnej części przewodu pokarmowego, penetrują nabłonek płuc i skóry. Prawie wszystkie Na (95%) są wydalane przez nerki, pozostałe 5% z potem i kałem.

Bez kationów sodu nie można utrzymać ciśnienia osmotycznego, równowagi jonowej w płynie ustrojowym. Bierze udział w wymianie wody. Bez niego, obrzęk skóry, są suche błony śluzowe, pragnienie. Wpływa również na metabolizm białek.

Tarczyca kontroluje metabolizm sodu. W środowisku wewnątrzkomórkowym Na wspomaga pobudliwość nerwowo-mięśniową, pracę pompy sodowo-potasowej do transportu różnych produktów przemiany materii. Wpływa na wymianę anionów organicznych i nieorganicznych, węglowodanów, aminokwasów.

Kosztem sodu, osocza krwi o 30% zapewnia swoje rezerwy składników alkalicznych. Jest niezbędny do aktywacji niektórych enzymów i do produkcji soku żołądkowego.

Antagonista sodu to potas. Sód jest lepiej wchłaniany w obecności witamin K i D.

Niedobór i nadmiar sodu

W przypadku niedoboru Na następuje spadek stężenia glukozy we krwi, bezsenność.

Wraz z nadmiarem mikroelementów rozwija się nadciśnienie, przeciążone są układy sercowo-naczyniowe i moczowe, obserwuje się obrzęk twarzy i kończyn.

Z nadmiarem Na również rozwijają się:

• nerwica;
• pragnienie;
• osteoporoza;
• kamica moczowa;
• niedoczynność nadnerczy.

Źródła sodu

Zapotrzebowanie na makroelement zwiększa się wraz ze wzrostem temperatury zewnętrznej, wysiłkiem fizycznym, biegunką i wymiotami, z wykorzystaniem pokarmów bogatych w potas.

Praktycznie wszystkie produkty spożywcze zawierają Na. Ale przede wszystkim jest w:

Głównym źródłem makro jest sól. W dzień należy go spożywać 5-7 g. Ale osoba używa go więcej. Słona żywność jest lepsza z solą morską, która zatrzymuje mniej wody w tkankach.

http://ivitaminy.ru/vitaminy-i-mineraly/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-natriem-na.html

Jakie produkty zawierają stół sodowy

Funkcja sodu

Sód spełnia w organizmie szereg funkcji. W szczególności określony element makro:

• utrzymuje normalną równowagę kwasowo-zasadową i płynną;
• stwarza korzystne warunki dla pełnej pracy tkanki mięśniowej;
• utrzymuje konsystencję osmotycznego stężenia krwi;
• zapewnia bezpłatny transport dwutlenku węgla;
• bierze udział w procesie syntezy soku żołądkowego;
• zapewnia transport cukrów i aminokwasów przez błony komórkowe;
• eliminuje zakłócenia w pracy gruczołów ślinowych;
• aktywuje trzustkę;
• normalizuje nerki;
• zapewnia zdolność białek do hydratacji;
• poprawia przepływ impulsów nerwowych;
• zatrzymuje płyn w tkankach, zapobiegając w ten sposób odwodnieniu.

Wskaźniki spożycia sodu

Fizjologiczna potrzeba sodu dla współczesnego człowieka to:

• dla dzieci i młodzieży w wieku poniżej 18, 600–1600 mg;
• dla dorosłych, 1100–2350 mg.

Czytaj więcej Jakie produkty spożywcze zawierają L-karnitynę (witamina B11)

Zużycie tej substancji nieznacznie wzrasta wraz z przeciążeniem fizycznym i nadmiernym poceniem się w ciepłym sezonie.

Jakie produkty spożywcze zawierają sód?

Sód w różnych stężeniach występuje w prawie wszystkich produktach spożywczych. Jednak głównymi źródłami tego makra są zwykła sól i woda mineralna. Na przykład dzienne zapotrzebowanie na sód można zaspokoić przez spożywanie łyżeczki soli kuchennej z jedzeniem.

Wraz z tym wystarczająco duża ilość Na zawiera następujące produkty:

• owoce morza (ryby morskie, wodorosty, homary, mięso kraba, małże, krewetki);
• rośliny strączkowe;
• jaja kurze;
• mleko

Ponadto sód występuje w wysokich stężeniach w kiełbasach, półproduktach rybnych i mięsnych, w puszkach, kostkach do rosołu instant, gotowych zupach, sosach pomidorowych, przekąskach, serach, marynatach, marynatach, przyprawach i innych produktach przetworzonych. Bardziej szczegółowe dane dotyczące zawartości Na w żywności podano w tabeli.

Cechy absorpcji sodu

Zwykle sód jest szybko wchłaniany w przewodzie pokarmowym. Istnieją jednak czynniki, które mogą osłabić absorpcję tego makro. Tak więc na przykład absorpcyjność Na zmniejsza się wraz z jednoczesnym spożyciem białka lub zbyt słonej żywności. Jednocześnie absorpcja sodu jest znacznie poprawiona w obecności witaminy D.

Czytaj więcej Niedobór jodu w organizmie

Główne funkcje sodu w organizmie

• Uczestniczy w rozwoju soku żołądkowego;
• Aktywuje enzymy trzustki i gruczołów ślinowych;
• Reguluje produkty wymiany;
• Uczestniczy w dostarczaniu transportu membranowego;
• Normalizuje bilans wodny;
• Utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową;
• Uczestniczy w utrzymaniu stężenia osmotycznego krwi.

Pierwiastek śladowy jest aktywnie zaangażowany w funkcjonowanie procesów metabolicznych między komórkami i wewnątrz nich. Sód w organizmie człowieka jest generatorem funkcji układu nerwowego i mięśniowego. Ponadto zapobiega występowaniu udaru słonecznego i ma właściwości rozszerzające naczynia.

Jakie produkty spożywcze zawierają sód

Owoce morza zawierają sód

Ciało ludzkie bez sodu nie będzie działać, więc musisz upewnić się, że element jest zawsze obecny w diecie w wystarczającej ilości. W tym celu ważne jest, aby wiedzieć, które produkty są bogate w pierwiastki. Sód zawiera prawie wszystkie produkty spożywcze, ale większość jest spożywana z chlorkiem sodu (chlorek sodu).

Roślinne źródła sodu

• Zboża - ryż, gryka, jęczmień, proso, płatki owsiane;
• Warzywa - marchew, buraki, kapusta, pomidory, seler;
• Rośliny strączkowe - fasola, groch;

Zwierzęce źródła sodu

• Podroby - mózgi, nerki;
• Owoce morza - kraby, ostrygi, małże, homary, krewetki, ośmiornice, raki, kalmary, wodorosty;
• Ryba - flądra, sardynka, sardela, stynka, jesiotr, bluefish;
• Produkty mleczne - mleko, twaróg, ser topiony;
• Jajko kurze

Również produkty bogate w sód są gotowe do spożycia - są to gotowe solanki; sosy i buliony; różne konserwy spożywcze; ogórki i marynaty; kiełbaski; dodatki do żywności - konserwanty, środki spulchniające, aromaty; krakersy, frytki i inne przekąski.

Dzienne spożycie sodu

W ciele dla normalnego rozwoju i wzrostu zawsze musi istnieć minimalna dzienna dawka pierwiastka. Sód jest szybko wydalany z organizmu, więc należy stale uzupełniać dobroczynną substancję. Uzyskaj dzienną stawkę elementu, dzięki morzu lub soli. Te produkty zawierają największą ich ilość.

Dzienna dieta dla dzieci

• Dzieci i młodzież - 500-1300 mg.

Dzienna stawka dla kobiet

• W każdym wieku wskaźnik spożycia sodu wynosi 550 mg;
• Podczas ciąży - 500 mg.

Dzienna stawka dla mężczyzn

• W każdym wieku wskaźnik wynosi 550 mg.

Brak sodu w organizmie

Brak sodu w organizmie jest bardzo rzadki. Często występuje u ludzi, którzy przestrzegają diety bezsolnej lub wegetariańskiej. Również nadmierne pocenie się i przyjmowanie płynów, duża utrata krwi i leki moczopędne mogą powodować przejściowy niedobór pierwiastka w organizmie.

Wideo z Internetu

Objawy niedoboru pierwiastka:

• Naruszenie absorpcji aminokwasów i monosacharydów;
• Tworzenie się gazu w przewodzie pokarmowym;
• Nerwoból;
• Utrata masy ciała;
• Skurcze mięśni;
• Wymioty;
• Nudności

Konsekwencje niedoboru sodu

• Wypadanie włosów;
• Wysypki skórne;
• Zaburzenia krążenia;
• Kolka jelitowa, biegunka, osłabienie;
• Skurcze mięśni szkieletowych;
• Zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego.

Jeśli pojawią się objawy niedoboru sodu, aby je uzupełnić, wystarczy włączyć do diety pokarmy z jego zawartością i pić wodę mineralną.

Nadmiar sodu w organizmie

Nadmiar sodu występuje najczęściej z powodu spożycia soli powyżej 20-30 gramów. dziennie. Zakłócenie metabolizmu, niedostateczna zawartość wody w organizmie, a także produkty spożywane codziennie z wysoką zawartością pierwiastka, mogą powodować jego nadmiar. Objawy nadmiaru sodu objawiają się w postaci obrzęku nóg i twarzy.

Wpływ nadmiaru sodu

• Osteoporoza;
• Pragnienie;
• Tworzenie kamieni nerkowych;
• Naruszenia systemu wydalniczego nerek;
• Zaburzenia czynności nadnerczy;
• Zwiększona nerwowość, drażliwość, zmęczenie;
• Zwiększone wydalanie potasu;
• Nadciśnienie;
• Nadciśnienie tętnicze.

Choroby mogą wystąpić, ponieważ nerki nie radzą sobie z przetwarzaniem dużych ilości sodu. Wszystko to prowadzi do intensywnej i intensywnej pracy nerek i serca.

Zapotrzebowanie na sód

Każdego dnia zdrowa osoba dorosła potrzebuje około 1500 mg sodu. Dzienna stawka dla dzieci wynosi około 1000 mg. Dietetycy nie zalecają spożywania więcej niż 6 g makroelementów dziennie, co odpowiada około 1 łyżce soli.

• Zapotrzebowanie na sód
• Korzyści dla ludzi
• Makroskładniki w żywności
• Na w codziennej diecie
• Przykładowe menu żywności zawierającej sód
• Niebezpieczny sód

Istnieją jednak kategorie osób, których ciało wymaga trochę, aby zwiększyć ogólnie przyjęte dzienne spożycie substancji. Na przykład sportowcy i osoby zaangażowane w ciężką pracę fizyczną. Następnie regularnie tracą duże ilości sodu. Również dawka dobowa powinna być nieznacznie zwiększona podczas przyjmowania leków moczopędnych, z biegunką i wymiotami, po ciężkich oparzeniach oraz z chorobą Addisona (choroba nadnerczy).

Korzyści dla ludzi

W ludzkim ciele sód odgrywa kluczową rolę. Uczestniczy w procesach enzymatycznych i skurczu mięśni, pełni rolę regulatora osmotycznego i „kontrolera” bilansu wodnego. Brak tej makrokomórki prowadzi do poważnych zaburzeń w organizmie.

Najważniejsze przydatne właściwości:

1. Środki przeciwko udarowi słonecznemu.
   Długi pobyt pod gorącym słońcem jest zawsze nadmiernym poceniem się, co oznacza, że ​​organizm traci dużo wody i soli. W rezultacie utrzymanie stabilnej temperatury ciała staje się niemożliwe, co jest obarczone słońcem lub udarem cieplnym. Sód w słonej wodzie może zapobiegać lub łagodzić skutki udaru słonecznego.
2. Zapobieganie skurczom mięśni.
   Jedną z przyczyn skurczów mięśni jest zaburzenie równowagi elektrolitowej i odwodnienie. I to Na jest odpowiedzialne za nawodnienie i prawidłowy skurcz mięśni. Najprostszym sposobem rozwiązania problemu nierównowagi jest wejście w dietę bogatą w soki sodowe i płyny, które przyczyniają się do szybkiego odzyskiwania elektrolitu.
3. Eliminuje nadmiar dwutlenku węgla.
   Sód pochodzący z pożywienia pomoże również oczyścić organizm z nadmiaru dwutlenku węgla.
4. Pomóż mózgowi.
   Na odpowiada za funkcjonowanie i prawidłowy rozwój mózgu. Nierównowaga sodu powoduje zawroty głowy, dezorientację, a nawet letarg.
5. Promuje wchłanianie.
   Sód wchłaniany przez jelito cienkie sprzyja wchłanianiu chlorków, aminokwasów, glukozy i wody. Ponadto wspomaga reabsorpcję tych składników odżywczych w nerkach.
6. Wpływa na serce.
   To makro ma wpływ na ciśnienie krwi, które bezpośrednio wpływa na stan serca. Nadmiar wywołuje rozwój objawów nadciśnienia.
7. Reguluje poziom płynu.
   Sód jest w stanie regulować ilość płynu pozakomórkowego. Ułatwia transfer materii między komórkami i transport korzystnych elementów w całym ciele. Podobnie jak chlor, zapobiega nadmiernej utracie wody.
8. Wspiera równowagę jonów.
   Ten minerał utrzymuje równowagę między dodatnio i ujemnie naładowanymi jonami w ciele. Dzięki temu organizm może przekazywać impulsy nerwowe i powodować skurcze mięśni.
9. Odżywka przeciwstarzeniowa.
   Na jest niezbędnym składnikiem wielu kosmetyków przeciwstarzeniowych. Dzięki swojej zdolności do zwalczania wolnych rodników spowalnia proces starzenia, zachowując młodość i elastyczność naskórka. Zawarte w nawilżających dla wrażliwej skóry.
10. Dla zdrowia zębów.
    Chlorek sodu, lub sól, - narzędzie, które jest bardzo przydatne dla zębów. Poleruje szkliwo zębów, eliminuje nieprzyjemny zapach (dzięki właściwościom antybakteryjnym), oczyszcza jamę ustną.
11. Antyseptyczny.
    Chlorek sodu znalazł zastosowanie jako skuteczny środek konserwujący i silny środek antyseptyczny. Ten składnik jest zawarty w szamponach, żelach pod prysznic i produktach do pielęgnacji jamy ustnej. Wodorowęglan sodu lub soda oczyszczona ma również właściwości antyseptyczne. Ale poza tym jest to także silny neutralizator kwasu. Mydło Na i szampon są również nieodłączną częścią lauretowego siarczanu sodu, który ma właściwości przeciwbakteryjne. Jednak jego nadmiar prowadzi do wysuszenia skóry, prowokuje rozwój zapalenia skóry, egzemy.

Makroskładniki w żywności

Najczęstszym źródłem sodu jest sól kuchenna. Inni dostawcy Na obejmują przetworzone mięso, konserwy, warzywa, ryby i owoce morza.

Lista produktów nasyconych sodem obejmuje również:

• chleb i bułki;
• kiełbaski;
• pizza;
• drób;
• kanapki, hot dogi, hamburgery;
• ser;
• dania mięsne;
• słone przekąski;
• konserwy.

Na w codziennej diecie

Stosunkowo niedrogie fast foody z fast foodów to ulubione jedzenie zapracowanych ludzi. Ale warto wziąć pod uwagę, że większość dań w menu zawiera dość dużą ilość sodu. Na przykład kanapka z rybami typu fast food to około 882 miligramów Na, kanapka z serem i szynką ma ponad 1500 mg, słona potrawka z kurczaka ma ponad 2000 mg, aw bułce z jabłkami jest prawie pół grama tego makroelementu. Lub weź kanapkę z serem i mięsem. W nim chleb „pociągnie” 400 mg sodu, kilka plasterków indyka - 650 mg, kawałek sera - 310 mg, 1 liść sałaty - 2 mg, 1 łyżeczka musztardy - 120 mg. Razem - około półtora grama sodu.

Stosowanie przypraw, sosów i innych opcjonalnych składników może przekształcić zwykły dodatek w wyjątkowo wysoko sodową potrawę. Większość tej substancji jest zawarta w ketchupie, musztardzie, sosie sojowym, sosie do sałatek. Na przykład tylko 1 łyżka sosu sojowego stanowi prawie połowę dziennego spożycia sodu (1029 mg). W łyżce ketchupu znajduje się 150 mg makroelementu, co stanowi prawie 10 procent minimalnego dziennego zapotrzebowania.

Oprócz wysokiej zawartości tłuszczu i cukru niektóre produkty piekarnicze zawierają znaczną ilość sodu. Na przykład w zwykłym pączku jest więcej niż 10 procent dziennej stawki Na. W kromce niektórych rodzajów chleba - od 120 do 210 mg minerału. Istnieje również wysoka zawartość sodu w różnego rodzaju ciastkach, w babeczkach, bułkach.

Wszystkie produkty w puszkach zawierają znaczną ilość soli, co nie pozwala na szybkie pogorszenie jakości produktów. Wysokie stężenie sodu występuje w marynowanych warzywach, fasoli w puszkach, kapuście kiszonej. Na przykład szklanka konserwowanej kukurydzy zawiera prawie 400 mg Na. I to pomimo faktu, że w świeżych lub mrożonych warzywach nie ma więcej niż 10 mg substancji. Albo inny przykład - pomidor. W 1 średniej wielkości warzywach jest około 6 mg sodu, w 100 gramach pomidorów w puszkach bez soli, 20 mg, aw normalnym solonym wirowaniu pomidorów 220 mg Na na 100 g produktu.

Wędzone mięso jest jedną z najbardziej nasyconych sodem kategorii żywności. Mięso drobiowe, szynka, salami i inne rodzaje kiełbas zawierają wysokie stężenie makroskładników odżywczych, które są częścią przypraw, smaków i marynat.

Topione sery zawierają substancję fosforan disodowy, który kilkakrotnie zwiększa zawartość sodu. Znaczne stężenie substancji występuje w cheddarze i parmezanie. Tylko 30 gramów sera wymienionych odmian to prawie 400 mg pierwiastka. Ale serki śmietankowe, szwajcarskie i mozzarella należą do produktów o niskiej zawartości Na.

Każda słona przekąska (orzechy, frytki, krakersy) może dostarczyć dawkę sodu kilka razy większą niż dzienna. Dietetycy radzą nie angażować się w produkty z tej kategorii, ale wybierać produkty bez soli lub niskosolne jako przekąski.

Żywność bogata w sód

Oczywiście najczęstszym źródłem sodu jest sól kuchenna. 100 g soli zawiera około 40 g sodu. Dlatego łyżka soli bez szkiełek zawiera około 10-12 gramów sodu.

Poniższa tabela pokazuje, które produkty spożywcze zawierają największą ilość sodu. Wskazuje przybliżoną ilość sodu na 100 g produktu.

http://yazdorov.win/krov/v-kakih-produktah-soderzhitsya-natrij-tablitsa.html

Sód (Na)

Jest to alkaliczny kation zewnątrzkomórkowy. Wraz z potasem (K) i chlorem (Cl) jest jednym z trzech składników odżywczych, których ludzie potrzebują w dużych ilościach. Zawartość sodu w organizmie wynosi 70-110 g. Spośród nich 1/3 znajduje się w kościach, 2/3 w tkance płynu, mięśni i nerwów.

Żywność bogata w sód

Wskazano szacunkową obecność 100 g produktu

Dzienne zapotrzebowanie sodu

Dzienne zapotrzebowanie na sód wynosi 4-6 g, ale nie mniej niż 1 g. Przy okazji, tak dużo sodu jest zawarte w 10-15 g soli kuchennej.

Zapotrzebowanie na sód rośnie wraz z:

• nadmierne pocenie się (prawie 2 razy), na przykład przy znacznym wysiłku fizycznym w upale;
• przyjmowanie leków moczopędnych;
• ciężkie wymioty i biegunka;
• rozległe oparzenia;
• niewydolność nadnerczy (choroba Addisona).

Strawność

W zdrowym ciele sód jest wydalany z moczem w niemal takiej samej ilości, jak konsumowany.

Przydatne właściwości sodu i jego wpływ na organizm

Sód wraz z chlorem (Cl) i potasem (K) uczestniczy w regulacji metabolizmu wody i soli, utrzymuje normalną równowagę tkanek i płynów pozakomórkowych u ludzi i zwierząt, stały poziom ciśnienia osmotycznego, bierze udział w neutralizacji kwasów, przyczyniając się do działania alkalizującego na kwas równowaga alkaliczna wraz z potasem (K), wapniem (Ca) i magnezem (Mg).

Sód bierze udział w regulacji ciśnienia krwi, a mechanizm skurczu mięśni, utrzymując normalne bicie serca, zapewnia wytrzymałość tkanek. Jest bardzo ważny dla układu trawiennego i wydalniczego organizmu, pomaga regulować transfer substancji do i z każdej komórki.

W większości procesów fizjologicznych sód działa jako antagonista potasu (K), dlatego w celu utrzymania dobrego zdrowia konieczne jest, aby stosunek sodu do potasu w diecie wynosił 1: 2. Nadmiar sodu w organizmie jest szkodliwy dla zdrowia i można go zneutralizować dodając dodatkowe ilości potasu.

Interakcja z innymi istotnymi elementami

Nadmierne spożycie sodu prowadzi do zwiększonego wydalania potasu (K), magnezu (Mg) i wapnia (Ca).

Niedobór sodu i nadwyżka podaży

Co powoduje nadmiar sodu

Jony sodu wiążą wodę, a nadmiar sodu z pożywieniem prowadzi do nagromadzenia nadmiaru płynu w organizmie. W rezultacie wzrasta ciśnienie krwi, co jest czynnikiem ryzyka chorób serca i udaru mózgu.

Z niedoborem potasu (K), sód, z płynu pozakomórkowego łatwo przenika do komórek, wprowadzając nadmiar wody, powodując pęcznienie, a nawet pękanie komórek, tworząc blizny. Płyn gromadzi się w mięśniach i tkankach łącznych, występuje puchlina.

Stały nadmiar soli w diecie ostatecznie prowadzi do obrzęku, nadciśnienia i choroby nerek.

Dlaczego nadmiar sodu? (Hypernatremia)

Oprócz nadmiernego spożycia soli kuchennej, marynat lub przetworzonej przemysłowo żywności, nadmiar sodu można uzyskać na chorobę nerek, leczenie kortykosteroidami, na przykład kortyzonem, ze stresem.

W stresujących sytuacjach nadnercza wytwarzają duże ilości hormonu aldosteronu, który sprzyja retencji sodu w organizmie.

Czynniki wpływające na zawartość sodu w żywności

Zawartość sodu w żywności i potrawach zależy od ilości dodanej soli w ich przygotowaniu.

Dlaczego występuje niedobór sodu?

W normalnych warunkach niedobór sodu występuje niezwykle rzadko, ale w warunkach intensywnego pocenia się, na przykład podczas upałów, ilość utraty sodu z potu może osiągnąć poziom zagrażający zdrowiu, co może prowadzić do omdlenia, a także stanowi poważne zagrożenie dla życia 1.

Również diety bez soli, wymioty, biegunka i krwawienie mogą prowadzić do braku sodu w organizmie.

http://edaplus.info/minerals/products-containing-sodium.html